Pripravki iz rdeče paprike. Bolgarski poper za zimo
Prvak po vsebnosti vitamina C in močan antioksidant je paprika. In če se prva kakovost pri pripravah na zimo nekoliko zmanjša, potem druga lastnost ostane nespremenjena. Kalorična vsebnost tega zdravega izdelka je 28 kcal, zato se lahko šteje za prehransko.
Najbolj okusna sladka paprika za zimo - foto recept za pripravo sladkega nadeva korak za korakom
Pripravimo vložene paprike v medeni omaki za zimo. Da, da, ne bodite presenečeni, v medeni sobi je! In to je zelo okusno, verjemite mi!
Za konzerviranje so najboljši rdeči, oranžni ali rumeni plodovi. Izbrati morate zelo dišeč med, potem bo edinstven okus in vonj. In metoda trojnega polnjenja bo pripomogla k shranjevanju obdelovanca celo zimo brez dodatne sterilizacije.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
Količina: 2 porciji
Sestavine
- Sladka paprika: 780 g
- Med: 2,5 žlice. l.
- Kis 9%: 2 žlici. l.
- Sol: 1 žlička.
- Rastlinsko olje: 1 čajna žlička
- Voda: 500 ml
- Mleta paprika: 0,5 žličke
- Črni poper v zrnu: 8 kosov
- Česen: 4 stroki
- lovorjev list: 2 kos.
Navodila za kuhanje
Honey "Allspice" je pripravljen! Konzervirano hrano ohladimo in postavimo na hladno mesto. Glavna sestavina se bo dobro marinirala in po enem mesecu postala nasičena z aromami.
Preprost recept za vloženo sladko papriko za zimo
Ta pripravek je dober, ker je pripravljen hitro in brez napora, in kar je najpomembneje, brez pasterizacije. Hkrati ga lahko shranjujete v stanovanjskih pogojih zunaj hladilnika ali kleti.
Bolje je vzeti paprike z debelimi stenami in različnimi barvami, tako da se predjed izkaže ne le okusno, ampak tudi lepo.
Postavitev izdelka je zasnovana za 6 litrov:
- sladka paprika (brez semen in pecljev) - 6 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 600 g;
- rastlinsko olje - 400 ml;
- namizni kis - 250 ml;
- sol - 5-6 dess. l;
- lovorjev list - 5-6 kosov;
- grah pimenta - 15-20 kosov.
Energijska vrednost končnega izdelka bo 60 kcal na 100 g.
- Najprej steriliziramo kozarce. To lahko storite v pečici ali v mikrovalovni pečici. V prvem primeru bo postopek trajal 12 minut pri temperaturi 170 stopinj, v drugem primeru - 3-5 minut pri moči 800 W. Posodo najprej operite s sodo, jo sperite in dodajte 1-2 cm vode v mikrovalovno pečico, dokler ne pretečeta 2 minuti po vrenju. Odlijemo preostalo vodo in posode obrnemo na čisto brisačo. Kovinske pokrove posebej prekuhamo in dobro osušimo.
- Bolgarske plodove naključno, a precej grobo sesekljamo, pri čemer jim odstranimo peclje s semeni in belimi žilami.
- Zdaj zmešajte vse ostale sestavine v veliki ponvi (lahko dodate koriander ali nageljnove žbice). Med mešanjem pustimo, da zavre.
- V marinado potopite sesekljano papriko in na zmernem ognju kuhajte 4-6 minut. Če je zelenjave veliko, lahko to storite v več korakih, saj je malo verjetno, da bo celotna količina ustrezala naenkrat.
- Končano papriko zapakiramo v kozarce, jih napolnimo do 3/4, pri čemer poskušamo ne porabiti marinade, če niso vse surovine kuhane.
- V napolnjene posode dolijemo preostalo slanico, jih takoj zvijemo, obrnemo in pustimo v odeji, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Lepe vložene paprike so primerne kot priloga k mesu, piščancu, ribam, pa tudi kot samostojen prigrizek.
Različica priprave v paradižniku
Ta prigrizek bo odličen dodatek k zimski in poletni prehrani. Omako lahko pripravimo iz paradižnikove mezge, soka ali svežih paradižnikov. Za pripravo morate vzeti:
- rdeča in rumena paprika - 1,4 kg;
- sladki grah - 6-7 kosov;
- neslan paradižnikov sok - 700 ml;
- sladkor - 40-45 g;
- namizni kis - 2 tsp. l.;
- sol – 2 dec. l.
Sadje je treba pripraviti kot v prejšnji različici. Nato:
- Paradižniku dodajte vse sestavine razen glavne in zavrite.
- V nastalo omako pomočimo sesekljano papriko, kuhamo 1-2 minuti in naložimo v kozarce.
- Steriliziramo: pol litra 10 minut, liter 15.
- Zavijte kuhane pokrove.
Ta možnost prigrizka je dobra tako hladna kot vroča.
Poper za zimo v olju
- srednje veliki močni plodovi - 2 kg;
- voda - 2 l;
- olje - 1 žlica;
- granulirani sladkor - 0,5 žlice;
- sol - 3 žlice. l.;
- ocetna esenca - 1 žlica. l.;
- česen – 4 stroka;
- čili poper - 1 kos;
- poprova zrna.
Za cele sadeže je bolje vzeti 1,5-2 litrske kozarce in jih pripraviti, kot je opisano zgoraj, papriko pa na več mestih prebodite z zobotrebcem. po:
- Sadje v globoki kozici prelijemo s hladno vodo, počakamo, da zavre, in takoj odstavimo s štedilnika.
- Zelenjavo zelo previdno, da lupina ne poči, vzamemo iz ponve in jo damo v kozarec z grahom, 2-3 kosi čilija in rezinami česna. Posodo morate napolniti od zgoraj, saj se vsebina kmalu usede.
- Tekočini, ki ostane po pasterizaciji, dodamo olje in začimbe ter ponovno zavremo. Prilijemo esenco, takoj napolnimo vsebino kozarcev in zvijemo.
- Ohladite pod odejo v obrnjenem položaju.
Sladka paprika za zimo s paradižnikom
Za lepo, svetlo pripravo boste potrebovali zrele mesnate paradižnike in rumeno sladko papriko. Pri kakovosti sadja ni priporočljivo varčevati.
Za recept potrebujete:
- paradižnik - 2 kg;
- sladka paprika - 4 kg;
- česen - 6 strokov;
- pusto olje - 200 ml;
- namizni kis - ¾ žličke;
- sol – 3 dec. l.;
- sladkorja – 5 dec. l.
Predpostavlja se, da je teža sadeža v olupljeni obliki.
Priprava poteka v fazah:
- Paradižnike olupimo in narežemo na precej velike rezine.
- Papriki odstranimo pecelj in semena ter jo narežemo na 1 cm široke trakove.
- Zelenjavo damo v posodo, zavremo in na majhnem ognju med občasnim mešanjem kuhamo četrt ure.
- Dodamo rastlinsko olje, začimbe in na rezine narezan česen ter dušimo enako količino.
- Zalijemo s kisom, pustimo vreti 2 minuti in naložimo v kozarce. Sterilizacija ni potrebna.
Prigrizek se izkaže gost z žametnim okusom. Primerno za meso, ribe, riž, kuhan nadrobljen krompir, testenine ali celo samo beli kruh.
Z jajčevci
Kako lepo je pozimi odpreti kozarec izbrane zelenjave! Ta lahka jed je primerna ne le na vsakodnevnem meniju, ampak tudi na praznični mizi.
Za pripravo morate vzeti:
- paprika - 1,4 kg;
- jajčevci - 1,4 kg;
- paradižnik - 1,4 kg;
- korenje - 0,7 kg;
- česen – 4 stroka;
- sol - 40 g;
- sladkor 40 g;
- sončnično olje - 0,5 žlice;
- grenak čili - 1/3 stroka.
Modre ne smejo biti daljše od 15 cm.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Jajčevce vzdolžno prerežemo na 4-5 cm velike dele in prečno namočimo v slano vodo za 15-20 minut.
- Pripravljeno, kot je opisano zgoraj, razrežite papriko na 4-8 delov.
- Tri korenje na grobem Rende.
- Paradižnikom odstranite lupine in jih na poljubni način pretlačite v pire.
- V globlji kozici ali posodi segrejemo olje in dodajamo najprej modre, v presledkih četrt ure pa preostalo zelenjavo.
- Po 10 minutah prilijemo paradižnikovo mezgo, dodamo začimbe in dušimo četrt ure.
- V zmes dodamo drobno sesekljane feferone in stroke česna ter zmanjšamo ogenj.
- Po 5 minutah odstavite s štedilnika.
- Vroči obdelovanec položite v sterilizirano posodo, zvijte, obrnite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Ta možnost priprave je primerna tudi za večnamenski kuhalnik v načinu "pečenje" ali "cvrtje".
Z bučkami
Za to edinstveno solato so primerne samo mlade bučke. Ne smemo jih rezati zelo drobno, sicer se bodo spremenili v kašo. Za začetek morate vzeti:
- bučke - 1,8 kg;
- paprika - 1,8 kg;
- čebula - 750 g;
- korenje - 750 g;
- sladkor - 180 g;
- sol - 150 g;
- koper - 50 g;
- sončnično olje - 150 ml;
- namizni kis - 150 ml.
Koper lahko vzamete po želji - zelenje, semena ali mešanico obojega. Bučke ni treba olupiti, le odrežite konce.
Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Papriko narežemo na trakove, bučko na kocke 1 x 1 cm, čebulo pa na pol kolobarje. Tri korenje na grobem Rende.
- Koper operemo, osušimo, drobno sesekljamo.
- V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo razen bučk. Dodajte sol in pustite stati 1 uro, dokler se ne pojavi sok.
- Dodamo sladkor in maslo, pristavimo na ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo četrt ure.
- Tja damo bučke in dušimo enako količino.
- 5 minut preden je pripravljena, zmes potresemo s koprom, dodamo kis in premešamo.
- Zapakirajte v posode in sterilizirajte 15-20 minut.
S kumarami
Po tem receptu se zelenjava vzame v razmerju 1: 1. Poleg njih boste morali v vsak kozarec dati:
- česen - 2-4 stroka;
- dežniki kopra – 3 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- zrna črnega popra - 3 kosi;
- sladki grah - 3 kosi;
- ocetna esenca - 1 žlička. za vsak liter prostornine posode.
Za slanico na liter vode:
- 3 dec. l. sol (brez tobogana);
- 3 dec. l. Sahara.
Pred kuhanjem kumare nekaj ur namočite v hladni vodi. Izberemo papriko, ki je v kontrastu s kumarami.
Postopek priprave je preprost:
- Na dno steklene posode položite vse navedene začinjene sestavine.
- Položite cele kumare in narezano papriko.
- V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 20 minut.
- V tem času pripravite slanico. Takoj ko voda z začimbami zavre, tekočino iz kozarcev previdno zlijemo v umivalnik, takoj zalijemo s slanico in pustimo še 20 minut.
- Slanico odlijemo, zavremo, pri čemer posnamemo peno (če se pojavi) in jo še zadnjič zalijemo.
- Dodajte esenco in zvijte.
- Hladite na glavo pod odejo.
Vložene rdeče-rumeno-zelene “semaforje” lahko zaužijemo po 2 mesecih, ko so dobro nasoljene.
Z lokom
Za takšno konzerviranje boste potrebovali:
- sladka paprika - 1 kg;
- čebula - 2-3 kosi;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
- paradižnikov sok - 250 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- poper v zrnu - 2 kosi;
- sol - 1 žlica. l.;
- lovorjev list - 2 kos.
Kaj delamo:
- Pripravljeno papriko narežemo na široke ali tanke trakove, čebulo pa na pol obročke.
- Preostale sestavine zmešajte v kovinski posodi.
- Tam dodajte zelenjavo in kuhajte 15 minut.
- Segreto damo v stekleno posodo in zvijemo.
- Shranjujte strogo na hladnem.
S česnom
zelenjava
Opis
Vložena zelena paprika za zimo vam bo omogočilo, da kadar koli uživate v svetlem in osvežilnem okusu zdravih konzerv. Najpogosteje je sladka paprika zaprta za zimo, a za ljubitelje bolj slanih jedi je naš recept s fotografijami po korakih veliko bolj primeren. Kljub dejstvu, da je zelena paprika glavna sestavina tega konzerviranja, bo marinada še vedno igrala ključno vlogo. Vsaka gospodinja ne bo mogla takoj pripraviti pravilne in primerne marinade za določeno zelenjavo. Tale recept za pripravo okusne in hrustljave zelene paprike z zelišči za ozimnico vam bo še kako koristil.
Za pripravo nadeva bomo uporabili enake dele vode in rastlinskega olja brez vonja, kar nam bo omogočilo, da čim bolj uravnotežimo okus slanice. To bo papriki zagotovilo tudi dolgo obstojnost in naraven okus po odprtju. Kar zadeva dodatne začimbe in sestavine, jih res ne bo veliko: pest dišečega popra v zrnu, šopek svežih zelišč, mladi stroki česna in lovorov list. Naša priprava ne more brez soli in sladkorja, vendar so te sestavine standardne in so vključene v seznam izdelkov skoraj vseh ozimnic.
Sestavine
Lotimo se kisanja zelenih paprik za zimo doma.
Koraki
Na kuhinjski delovni površini naberemo vse sestavine, ki jih bomo danes potrebovali za pripravo zdrave, naravne in zelo okusne ozimnice. Stroke paprike skupaj s šopki zelenja sperite pod tekočo hladno vodo in pustite, da se popolnoma posušijo..
Hkrati lahko zelenjavo in zelišča položite na pult, da se hitreje posušijo Stroke česna olupimo z debelih lupin in jih sesekljamo. To lahko storite na dva načina: stisnite skozi stiskalnico ali zelo drobno sesekljajte z nožem. Nekaj nageljnovih žbic pustimo za marinado.
Koper ločimo od gostih stebel in ga zelo drobno sesekljamo. Najbolje je, da to storite z nožem in ne uporabljate različnih pripomočkov, kot je mešalnik ali kuhinjski robot.
Sesekljana zelišča vlijemo v globoko emajlirano posodo. Tja pošljemo tudi pripravljen in podobno sesekljan česen. Sestavine temeljito premešajte do gladkega.
V veliko emajlirano ponev vlijemo ves pripravljen sladkor in sol, dodamo zrna pimenta, lovorjev list in več olupljenih strokov zelene paprike.
V sestavine za marinado vlijemo čisto filtrirano vodo in rastlinsko olje brez vonja v količini, navedeni v sestavinah. Ponev pristavimo na kuhalnik.
Tekočino v ponvi zavrite, marinado kuhajte, dokler se vsi kristali soli in sladkorja popolnoma ne raztopijo, kar bo trajalo približno 4-5 minut.
Po določenem času koper in česen v posodi prelijemo s pripravljeno marinado, tekočino pa precedimo skozi cedilo, da druge sestavine ne pridejo v pripravek.
Na tej stopnji vrnite prvotne sestavine za marinado nazaj v ponev in dodajte nekaj grobo sesekljanih strokov česna.
Po nekaj minutah infundiranja zelene s česnom v marinadi, zdaj filtrirajte tekočino nazaj v ponev skozi sito ali cedilo. Tekočino v kozici ponovno zavremo, zdaj pa v marinado previdno dodamo vse pripravljene stroke zelene paprike.
Papriko blanširajte malo manj kot minuto, nato pa jo z žlico preložite v globoko ponev.
S sestavinami napolnimo pripravljene sterilizirane kozarčke, izmenjaje papriko in zelišča s česnom. Kozarce napolnimo do vrha.
V vsak kozarec precedimo še vročo marinado iz ponve. Bodite previdni, saj lahko zaradi nenadne spremembe temperature steklo poči.
Napolnjene kozarce preložimo v ločeno večjo ponev, dno pokrijemo z brisačo, dodamo vrelo vodo in zavremo. Sterilizirajte konzerve v naslednjih 20-25 minutah na majhnem ognju.
Takoj zatem kozarce s posebnim ključem in pločevinastimi pokrovi hermetično zapremo, obrišemo in obrnjene pustimo pod odejo v kuhinji, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato kozarce postavimo v temen in hladen prostor za shranjevanje. Zdaj veste, kako vložiti zeleno papriko z zelišči za zimo po najbolj okusnem in preprostem receptu.
dober apetit!
Konzerviranje zelene paprike Smo sredi poletne sezone. Pripravki iz nje so zelo okusni in izvirni.
Konzervirana zelena paprika.
Sestavine:
Sladka paprika - 5 kg
- ocetna kislina - 420 g
- rastlinsko olje - 220 ml
- voda - 3 litre
- lovorjev list - 3 kos.
- med - en kozarec
- glava česna - 2 kos.
- začimbe
- lovorjev list - 3 kosi
Priprava:
Zelenjavo operemo in olupimo. Meso narežite na več kosov. Združite sol in med, dodajte vodo, premešajte, dokler ni gladka. Olupljen česen narežemo na rezine, dodamo začimbe, kislino in olje. Marinado pristavimo na štedilnik in zavremo. Nekaj sadja damo v vrelo marinado, pokrijemo s pokrovom in dušimo deset minut. Pazite, da bo toplota nizka. Obdelovanec položite v sterilno posodo za pripravo in napolnite z vrelo zmesjo. Posode na hitro zvijemo, odpremo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Upoštevajte tudi druge. Vsako gospodinjo bodo zanimale skrivnosti priprave ozimnice, zato smo se odločili, da za vas sestavimo pravo kulinarično zbirko.
Recept z oreščki in česnom.
5 kg paprike operemo in olupimo. Meso narežite na več delov. Zmešajte 3 litre vode, kozarec naravnega medu, dve žlici soli. Dva stroka česna olupimo, narežemo na rezine, dodamo začimbe, 400 g ocetne kisline, 200 ml rastlinskega olja. Marinado postavite na ogenj, dodajte nekaj zelenjave, pokrijte. Skupaj s česnom dodamo še orehe in nekaj korenja. Sadje kuhajte deset minut na majhnem ognju. Naložimo v sterilne kozarce in jih pokrite z odejo postavimo na tla, da se ohladijo.
Poskusite tudi vi. Paradižnik se izkaže za tako okusnega, da se bo zvitek preprosto stopil pred vašimi očmi.
Pekoča zelena paprika v pločevinkah.
Potrebovali boste:
Stroki pekoče paprike
- pehtran
- česen
- listi hrena, češnje in ribeza
- bazilika
- nageljnov
Za polnjenje:
Granulirani sladkor - 2 žlici. žlice
- voda - en liter
- sol - 4 čajne žličke
- kis - čajna žlička
Priprava:
Pripravite stroke za konzerviranje: operite jih, odrežite suhe konce. Ni jih treba odpreti. Prav tako je vredno pustiti majhen rep, saj ga bo priročno držati, ko odstranite končni obdelovanec. Napolnite posode z začimbami in zelenjavo. Slednje naj segajo do ramen. To je potrebno, da po dodajanju tekočine ne plavajo. Priprave napolnite 3-krat in pokrijte s čistim pokrovom. Pustite obdelovanec stati, dokler ga ne boste mogli prijeti z golimi rokami. Ponovno vlijemo slanico v ločeno posodo, zavremo in prelijemo drugič. Pustite pet minut, odcedite in zavrite slanico. Po tretjem prelivanju dodamo kis in zapremo s kuhanimi pokrovi. Po zaprtju pustite, da se ohladi.
Razmislite in kako kuhati
Poper je zelenjava, znana po vsem svetu, ki jo odlikujejo velika velikost, svetle barve in prijeten okus. Gojijo ga v večini držav sveta. V naravi ga najdemo izključno v tropskih predelih Amerike.
Najpogosteje se paprika uporablja za pripravo solat in samo v sveži obliki. "Predelana" paprika se uporablja precej redko in praviloma za pripravo solate paprike za zimo. Takšne solate so po svoji vrednosti seveda bistveno slabše od solat iz sveže zelenjave, vendar še vedno vsebujejo določeno količino vitaminov in koristnih hranil, ki jih naše telo tako potrebuje v hladni sezoni.
Da bi čim bolj ohranili koristne lastnosti zelenjave, sodobni kuharji priporočajo opustitev kuhanih solat za zimo in več pozornosti namenite solatam, ki so preprosto napolnjene z marinado ali slanico.
V sodobnem kuhanju obstaja precej veliko število receptov, s katerimi lahko sladko papriko ohranite za zimo. Večina receptov predvideva prisotnost več pomembnih sestavin v takšnem konzerviranju. Najpogosteje se paprika kombinira s paradižnikom in korenjem.
Kako pripraviti solato s papriko za zimo - 15 sort
Ta zelo okusna, pikantna solata bo odličen dodatek k kateri koli praznični mizi, še posebej, če nameravate piti alkohol. Omeniti velja, da mnoge gospodinje nekoliko odstopajo od klasičnega recepta in tej solati dodajo malo več popra, kot je potrebno.
Sestavine:
- paprika - 600 gr.
- Korenje - 400 gr.
- Čebula - 4 kos.
- Zeleni paradižnik - 5 kosov.
- Rastlinsko olje - 100 gr.
- Kis - 100 ml.
- Sladkor - 2 tsp.
- Sol - 1,5 tsp.
- Mlet črni poper - 2 ščepca
Priprava:
Paradižnik in papriko operemo. Papriki odstranimo pecelj in semena. Čebulo in korenje očistimo in operemo.
Papriko narežite na tanke trakove, paradižnik narežite na majhne kocke, čebulo na pol obročke, korenje naribajte na grobem Rende.
Zelenjavo damo v ponev, dodamo sol, sladkor in dobro premešamo. Zdaj postavite ponev z zelenjavo na ogenj, zavrite in zavrite na majhnem ognju. Približno 10 minut po vrenju zelenjavi dodajte rastlinsko olje in kuhajte še 7 minut. Po tem času v solato vlijemo kis.
Končano solato vlijemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 10 minut, nato pa lahko kozarce zvijemo.
To solato lahko imenujemo eksotična. Razlog za to so njegove sestavine. Paprika v tej jedi je kombinirana z jabolki in medom. Na prvi pogled se morda zdi, da je taka soseska nesprejemljiva, a temu še zdaleč ni tako.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kg.
- Jabolka - 1 kg.
- Čebula - 1 kg.
- Med - 3 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Kis 9% - 65 ml.
Priprava:
Papriko in jabolka operemo. Papriko olupimo od pecljev, semen in narežemo na trakove. Jabolkom odstranimo peščico, jih olupimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke.
Zdaj je treba pripravljene izdelke zmešati, dodati sol, med, rastlinsko olje in pustiti, da se napolni približno eno uro.
Ko solata spusti sok, jo pristavimo na ogenj, zavremo in pokrito dušimo 15 minut. Nekaj minut preden je pripravljena, solati dodajte kis in ponovno dobro premešajte.
Končano solato tesno naložimo v čiste, pasterizirane kozarce in zvijemo. Zdaj je treba te kozarce zaviti v toplo odejo in pustiti, da se ohladijo en dan.
Zelenjavna solata je ena od možnosti za pripravo konzervirane hrane za zimo. Njegova posebnost je, da lahko za pripravo uporabite najrazličnejše vrste zelenjave, ki jih v plasteh zlagate v kozarec.
Sestavine:
- Kumare (velike) - 3 kos.
- Paradižnik (srednji) - 6 kosov.
- Čebula - 1,5 kos.
- Bolgarski poper - 3 kos.
- Črni poper - 24 kosov.
- Voda - 1 l.
- Sladkor - 1,5 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Ocetna kislina - 1 žlica. l.
Priprava:
Operite kumare, paradižnik, papriko. Čebulo očistimo in operemo. Papriko očistimo pecljev in semen. Zdaj bi morali narezati zelenjavo. Kumaro narežemo na rezine, paradižnik na srednje velike rezine, čebulo na pol obročke, papriko na trakove.
- Prva plast so kumare;
- Druga plast - zrna črnega popra;
- Tretja plast - paradižnik;
- Četrta plast je čebula;
- Peta plast je paprika.
Pripravljen kozarec zelenjave je treba napolniti z marinado. Za pripravo v vodo dodajte sladkor in sol. Vse premešamo in zavremo. Ko marinada zavre, ji dodamo kis. Zdaj je slanica pripravljena. Z njim lahko napolnite kozarce z zelenjavo in jih pošljete v sterilizacijo. Steriliziramo 15 minut, nato kozarce zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladijo.
Ta solata je dobila to ime zaradi svojega nenavadnega okusa. Zahvaljujoč posebni tehnologiji kisanja čebule je odlična kot prigrizek.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 5 kg.
- Paradižnik - 2 kg.
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladkor - 350 gr.
- Črni poper v zrnu - 1 žlička.
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Sončnično olje - 1 skodelica
- Esenca kisa - 300 ml. (esenco je treba razredčiti v razmerju 1:20)
Priprava:
Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje, damo v skledo, posolimo in pustimo 12 ur. Po tem času čebulo odstranimo iz posode in odcedimo sok, ki je izpustil.
Paradižnik operemo, narežemo na velike rezine in damo skozi sokovnik, da dobimo naravni sok.
Papriko operemo, olupimo in narežemo na trakove. Zdaj bi morali zmešati vse sestavine. Če želite to narediti, vzemite globoko ponev in vanjo dajte poper, čebulo, paradižnikov sok, lovorjev list, zrna črnega popra, sol, sladkor in kis. Vse temeljito premešajte in postavite na ogenj.
Ko solata zavre, jo je treba kuhati približno 10 minut. Nato vanj vlijemo rastlinsko olje in ponovno kuhamo 10 minut.
Končni prigrizek, ko je še vroč, damo v pasterizirane kozarce in zvijemo. Solata je pripravljena za zimo.
Solata s papriko in korenčkom za zimo je zelo podobna lecho. To solato lahko uporabite kot predjed in kot praženec pri pripravi prvih jedi.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg.
- Bolgarski poper - 1 kg.
- Korenje - 1 kg.
- Čebula - 1 kg.
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Sol - 5 žličk.
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Kis 30% - 1 žlica. l.
Priprava:
Korenje in čebulo očistimo in operemo. Paradižnik operemo. Papriko operemo in ji odstranimo pecelj in semena. Papriko, čebulo in korenje je treba narezati na velike trakove. Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali jih zmeljemo v mešalniku.
Da bo solata bolj nežna, lahko paradižnik olupite. Da bi to naredili, jih je treba za nekaj sekund dati v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Po tem postopku jih bo zelo enostavno olupiti.
Narezano zelenjavo dajte v ponev. Tam vlijemo paradižnikovo mezgo.
Ponev z zelenjavo postavite na ogenj, dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in vse temeljito premešajte. Ko solata zavre, nekoliko zmanjšamo ogenj in kuhamo še 20 minut. Čisto na koncu kuhanja dodamo kis. Solata je pripravljena.
Končano solato položite v predhodno oprane in sterilizirane kozarce in zvijte.
Na splošno takšno konzerviranje težko imenujemo solata. Glavna sestavina te konzervacije je paprika. Vse ostalo so začimbe. Popra, pripravljenega po tem receptu, najverjetneje ni mogoče jesti kot samostojno jed, lahko pa postane ena od sestavin drugih jedi ali se uporablja kot okras.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 3 kg.
- Voda - 500 ml.
- Rastlinsko olje - 200 gr.
- Med - 4 žlice. l.
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Kis 9% - 100 ml.
- Lovorjev list - 8 kosov.
- Nageljnove žbice - 5 popkov
Priprava:
Papriko operemo, ji odrežemo pecelj, odstranimo semena in narežemo na velike rezine. Zdaj morate papriko dati v globoko ponev in ji dodati vodo, olje, med, sol in sladkor. Lovorjev list, nageljnove žbice, piment in črni poper damo v gazo, zavežemo in na enak način položimo v ponev.
Zdaj je treba solato postaviti na ogenj in zavreti. Po vrenju mora kuhati 5-7 minut. Na koncu kuhanja dodajte kis, vse ponovno premešajte in izvlecite gazo z začimbami.
Končano solato prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Zelo nenavadna in malo znana je zimska solata iz ocvrtih paprik. Mnoge gospodinje preprosto nimajo pojma, kako ohraniti ocvrto zelenjavo, vendar je to povsem izvedljiva naloga!
Sestavine:
- Bolgarski poper - 18 kosov.
- Pekoča paprika - 3 kos.
- Česen - 2 glavi
- Kis - 1 kozarec
- Sladkor - 1 kozarec
- Sol - 1 žlica. l.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava:
Česen in feferon olupimo, operemo, pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, sladkor, kis in dobro premešamo. Bencinska črpalka je pripravljena. Papriko na več mestih prebodemo z vilicami in z vseh strani popečemo v ponvi. Ko so paprike popražene in ohlajene, jih nadevamo v oprane in sterilizirane kozarce ter napolnimo s prelivom. Kozarce pokrijemo s pokrovom in steriliziramo približno 10 minut. Nato je treba pločevinke zviti, obrniti na glavo in zaviti v odejo. V tem položaju naj stojijo, dokler se ne ohladijo.
Po svojem okusu so buče precej podobne zelenjavi, kot so bučke, vendar iz nekega razloga niso tako priljubljene. Paprika je zelenjava, ki se odlično poda k bučkam, povsem naravno je, da bo zelo okusna tudi solata z bučo in papriko.
Sestavine:
- Patisson (velik) - 1 kos.
- Bolgarski poper - 3 kos.
- Pimentov grah - 5 kosov.
- Črni poper v zrnu - 10 kosov.
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Dill - po okusu
- Voda - 3 l.
- Sol - 200 gr.
- Sladkor - 250 gr.
- Kis 9% - 2 skodelici
Priprava:
Bučo in papriko operemo. Papriki izrežemo pecelj, odstranimo semena in jo narežemo na velike rezine. Bučo narežemo na srednje velike kocke.
Bučo naložimo v dobro oprane in suhe kozarce in nanje položimo plast paprike. Nato v kozarec dodamo črni in pimentov poper, oprano in narezano feferonko, lovorov list in koper. Zdaj je treba vse te sestavine preliti s predhodno kuhano marinado. Marinada je pripravljena na naslednji način.
V ponev nalijemo vodo. Dodamo sol, sladkor, kis in zavremo. Kuhano marinado je treba ohladiti in šele nato jo lahko uporabite.
Kozarce s solato pokrijemo s pokrovi in pustimo sterilizirati 25 minut. Končano solato je najbolje shraniti na hladnem.
Poper in jajčevec sta zelenjavi, ki se čudovito dopolnjujeta in v tandemu ustvarjata neprekosljivo paleto okusov. Poleg tega bogate, sočne barve paprike in temnih jajčevcev dajejo solati zelo okusen videz.
Sestavine:
- Jajčevci - 800 gr.
- Veliko korenje - 1 kos.
- Bolgarski poper - 500 gr.
- Čebula - 350 gr.
- Česen - 4 stroka
- Paradižnik - 800 gr.
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Sol - 25 gr.
- Sladkor - 25 gr.
- Rastlinsko olje - 60 mg.
- Kis - 40 mg.
- Mlet črni poper - 1 ščepec
Priprava:
Paradižnik, papriko in jajčevce operemo. Korenje, čebulo in česen očistimo in operemo. Jajčevcem odstranimo pecelj in jih narežemo na kolobarje.
Čebulo in papriko narežemo na trakove.
Paradižnik, korenje, česen in feferon pretlačimo skozi mlinček za meso. Nastali pire dajte v posodo multicookerja in nastavite način kuhanja 1 uro 40 minut. Po 15 minutah v počasni kuhalnik dodajte sol, sladkor, kis, črni poper, rastlinsko olje, čebulo, papriko in jajčevce.
Zelo pomembno je, da jajčevce, preden jih položite v počasni štedilnik, sperete pod tekočo vodo in odcedite vso odvečno tekočino.
Po 1 uri 40 minutah, po vklopu multivarka, je solata pripravljena. Zdaj ga je treba takoj postaviti v čiste, suhe, sterilizirane kozarce in zviti.
Konec poletja in začetek jeseni je res zlati čas. Prav v tem obdobju je na tržnicah in v trgovinah moč opaziti obilico izdelkov rastlinskega izvora po zelo ugodnih cenah. Povsem naravno je, da se večina varčnih gospodinj loti konzerviranja različnih jedi. Ena od teh okusnih in zdravih jedi je solata iz paprike in bučk.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 150 gr.
- Bučke - 600 gr.
- Česen - 8 strokov
- Zrna črnega popra - 6 grahov
- Pimentov grah - 6 grahov
- Koper - 20 gr.
- Voda - 400 gr.
- Sol - 1,5 žlice. l.
- Kis - 2 žlici. l.
Priprava:
Pripravo te solate morate začeti s kuhanjem marinade. Če želite to narediti, dodajte sol v vodo in jo zavrite. Takoj, ko voda zavre, dodajte kis in po 1 minuti odstavite z ognja. Zdaj se mora marinada ohladiti. Medtem ko se ohladi, se lotimo priprave zelenjave.
Bučke in paprike operemo in olupimo. Popru odstranimo semena. Zdaj pa se lotimo rezanja zelenjave. Bučko narežemo na kolobarje ali pol kolobarje. Papriko vzdolžno prerežemo na štiri dele. Koper operemo in grobo nasekljamo.
Na dno opranega in steriliziranega kozarca položimo: koper, drobno sesekljan česen, črni poper v zrnu in piment. Naslednja plast so bučke in na koncu paprika. Nato je treba vsebino kozarcev napolniti z marinado.
Napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 10 minut, nato zvijemo, ohladimo in skrijemo do zime.
Solata rdeče pese za zimo iz paprike je pravo odrešenje za ljudi s prebavnimi težavami. Zaradi vsebnosti pese ta solata pomaga izboljšati presnovne procese, poper nahrani telo z bistvenimi vitamini, fižol pa daje moč in izboljšuje imuniteto.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg.
- Čebula - 500 gr.
- Pesa - 4 kg.
- Kuhan fižol - 1 litrski kozarec
- Rastlinsko olje - 1 skodelica
- Sladkor - 1 kozarec
- Sol - 1 žlica. l.
- Kis - 1 kozarec
- Voda - 1 steklo
Priprava:
Rdečo peso in čebulo očistimo in operemo. Poper operemo in odstranimo peclje in semena. Čebulo in papriko narežemo na trakove. Tri pese na grobo Rende.
Zdaj v globoki ponvi zmešamo rdečo peso, fižol, čebulo in papriko. Dodajte vodo, sol, sladkor in rastlinsko olje. Vse premešamo, damo na ogenj in pokrijemo s pokrovom. Po približno 35 minutah solati dodamo kis in kuhamo še 5 minut.
Solato naložimo v pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovom in pustimo sterilizirati 20 minut. Nato kozarce zvijemo, ohladimo in pospravimo v skladiščne prostore.
"Enolončnica s papriko" bo prava najdba v zimski sezoni. Ta jed uporablja skoraj vso zelenjavo, ki je pogosta v naših zemljepisnih širinah. Ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega in vas bo spomnila na toplo poletje.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg.
- Jajčevci - 2 kg.
- Bučke - 2 kg.
- Paradižnik - 1 kg.
- Čebula - 1 kg.
- Korenje - 1 kg.
- Sol - 50 gr.
- Sladkor - 200 gr.
- Kis 9% - 100 ml.
- Rastlinsko olje - 500 gr.
Priprava:
Papriki, jajčevcu in bučkam operemo in olupimo peclje. Čebulo in korenje očistimo in operemo. Paradižnik operemo. Jajčevce in bučko narežemo na srednje velike kocke. Papriko, čebulo in korenje narežemo na trakove. Paradižnik narežemo na rezine.
Zdaj zmešajte vso zelenjavo v veliki ponvi. Dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in postavite na ogenj. Takoj ko enolončnica zavre, zmanjšajte ogenj in pod zaprtim pokrovom dušite približno 30 minut. Čisto na koncu v ponev dodamo kis in ponovno dobro premešamo.
Vrelo solato prelijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
Za to solato je najbolje uporabiti šampinjone. Potem bo konzerviranje zagotovljeno okusno in ob doslednem upoštevanju recepta ga je mogoče shraniti tudi več kot eno leto.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1,5 kg.
- Šampinjoni - 700 gr.
- Čebula - 750 gr.
- Sladkor - 1 kozarec
- Kis - 1 kozarec
- Rastlinsko olje - 1 skodelica
- Sol - 1 žlica. l.
- Voda - 1 žlica. l.
Priprava:
Papriko operemo, olupimo in narežemo na trakove. Šampinjone operemo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke. Ko so glavne sestavine pripravljene, lahko naredite marinado.
V ponev vlijemo sladkor, kis, rastlinsko olje, sol in vodo. Vse premešamo in zavremo. Ko marinada zavre, v ponev stresemo čebulo. Po 10 minutah ponev popopramo in kuhamo še 15 minut. Po tem času v ponev dodamo šampinjone in jih kuhamo 5 minut. Med kuhanjem solato ves čas mešamo. Ko je vse kuhano, pripravljeno solato nalijemo v kozarce in pustimo sterilizirati 15 minut, nato pa kozarce zvijemo.
Ta zimska solata je res ekskluzivna. Za to so trije razlogi. Prvič, združuje izdelke, kot so orehi in paprika. Drugič, vsi izdelki v njem so podvrženi precejšnjemu mletju, zaradi česar ima kašasto konsistenco. Tretjič, to solato je treba hraniti v hladilniku v tesno zaprtem kozarcu.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 500 gr.
- Oreh - 150 gr.
- Paradižnik - 500 gr.
- Rastlinsko olje - 100 gr.
- Sol in začimbe - po okusu
Priprava:
Papriko in paradižnik operemo. Papriki odstranimo pecelj in semena. Orehe, papriko in paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso, posolimo, dodamo začimbe in dobro premešamo. Solata je pripravljena! Zdaj ga je treba postaviti v čisto in suho kozarec, zapreti s tesnim pokrovom in skriti v hladilniku. Ta solata lahko ostane v hladilniku, ne da bi spremenila okus, približno 5 mesecev.
To solato lahko imenujemo legendarna. Poznan je v skoraj vseh postsovjetskih državah in slovi po nepozabnem okusu in aromi. Te solate ni zelo težko pripraviti, vendar bo rezultat izpolnil vsa pričakovanja.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg.
- Kumare - 1 kg.
- Belo zelje - 1 kg.
- Korenje - 1 kg.
- Čebula - 1 kg.
- Bolgarski poper - 1 kg.
- Česen - 2 glavi
- Peteršilj - 1 kup
- Sladkor - 1 kozarec
- Sol - 4 žlice. l.
- Rastlinsko olje - 2 skodelici
- Kis - 2 žlici. l.
Priprava:
Operite kumare, paradižnik, peteršilj, zelje in papriko. Korenje očistimo in operemo. Zdaj pa se lotimo rezanja. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Zelje nastrgamo. Tri korenje na grobo Rende. Kumare narežemo na velike trakove. Čebulo narežite na pol obročke, papriko pa na trakove. Peteršilj drobno sesekljajte. Česen drobno sesekljajte.
Sedaj vzemite veliko ponev in vanjo zmešajte sesekljano zelenjavo. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in vse premešajte.
Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in nato na šibkem ognju pustimo vreti približno 40 minut. dokler solata ni popolnoma pripravljena. Čisto na koncu kuhanja solate v ponev vlijemo kis in premešamo.
Končano solato damo v pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovom in pustimo sterilizirati 10 - 15 minut. Donava solata je pripravljena!
8. julij 2017
Za pripravo paprike za zimo ne potrebujete preveč sestavin, saj je to zelo enostavno in preprosto. Paprike pripravljamo za različne jedi. Paprike lahko pripravite tako, da pozimi vzamete kozarec in pripravite polnjene paprike. Ali pa pripravite papriko kot začimbo za druge jedi. Lahko pa pripravite že polnjene paprike. Prav tako veliko ljudi pripravlja ne le sladko papriko, ampak tudi pekočo.
Zelo pogosto papriko zapremo v kozarce skupaj s paradižnikom. Tako dobite dva uporabna izdelka v enem kozarcu. V bistvu se za pripravo paprike uporablja marinada na osnovi kisa, soli, začimb in rastlinskega olja.
Paprike lahko zvijemo cele ali narezane. Lahko se zvije surovo ali ocvrto. Na splošno obstajajo recepti za vsak okus. In tukaj je majhen izbor, kako lahko pripravite papriko za zimo v kozarcih in še več.
Nedavno se je pojavilo zamrzovanje paprike za zimo kot način za ohranitev vseh koristnih snovi v papriki. Ta metoda je postala na voljo s pojavom nove generacije hladilnikov za suho zamrzovanje. V kateri lahko zamrznete hrano, ne da bi jo poškodovali.
Kako torej pravilno zamrzniti papriko? Pred zamrzovanjem se morate odločiti, za katero jed želite zamrzniti papriko. Če želite pozimi kuhati polnjene paprike, naredite to.
Izberemo bolj ali manj enako velika zrna popra, jim odrežemo pecelj in odstranimo semena. Pripravljena poprova zrna za 20 sekund položimo v vrelo vodo. Tako bo paprika mehkejša in pri zamrzovanju ne bo počila ali se zlomila.
In postavimo 5-6 kosov enega v drugega kot piramido.
Končano piramido damo v vrečko in jo previdno zavijemo. Preostanek vrečke lahko ovijete okoli prazne votline zadnje paprike.
Tukaj je preprost način za pripravo paprike za prihodnje polnjenje.
Papriko lahko pripravite tudi za dodatek določenim jedem.
Papriko razvrstite, operite in posušite.
Odrežite rep in zavrzite semena. Narežemo na tanke trakove.
Slamice položite v vrečko in vrečko postavite v zamrzovalnik.
Vložena paprika za zimo
Priprava se izkaže ne samo okusna, ampak tudi zelo svetla. Ker je za ta recept priporočljivo uporabiti papriko več barv.
Sestavine:
- 3 kg pripravljene paprike.
- 100 gramov česna.
- 150 rastlinsko olje.
- 0,5 litra vode.
- 300 sladkorja.
- 100 soli.
- 300 kis 9%.
Postopek kuhanja:
1. Papriko narežite na majhne jezike, dajte v ponev, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom.
2. Po 10 minutah odlijemo vodo v ponev in jo uporabimo za pripravo marinade.
3.Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje. Postavite na ogenj in zavrite. Kuhajte 10-15 minut.
4,2-3 minute pred pripravljenostjo dodajte česen v marinado. Povremo minuto in dodamo kis, pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 2 minuti.
5. Papriko položite v sterilizirane kozarce čim tesneje.
6. Previdno vlijemo slanico v kozarce, pokrijemo s pokrovi in zavrtimo poper.
7. Kozarce obrnite in jih zavijte. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato prestavite v shrambo.
8. To je celoten recept za vložene paprike za zimo. Na blogu je še nekaj receptov, kako pripraviti vložene paprike za zimo.
Poper v paradižniku za zimo
S tem pripravkom dobite dva izdelka v enem kozarcu: papriko in paradižnik.
Sestavine:
- paprika 2,5 kg.
- 2,5 svežega paradižnikovega soka.
- 1 kg čebule.
- 1 glavica česna.
- 1 kozarec sladkorja.
- 0,5 skodelice soli.
- lovorjev list.
- 7-8 zrn črnega popra.
- 0,5 skodelice kisa.
- 250 rastlinsko olje.
Postopek kuhanja:
1. Papriko operemo, odstranimo peclje in semena vzdolžno narežemo na 3-5 kosov.
2. Paradižnikom odrežemo pečke in jih zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
4.Čebulo narežemo na kocke.
5. Paradižnikov sok nalijte v globoko ponev. Postavite na štedilnik in kuhajte 5-10 minut.
6. Vzamemo večjo ponev, da bo še paprika in čebula.
7. Vrečemu paradižniku dodamo čebulo, poper, sol, sladkor, česen, začimbe, olje. Kuhajte 10-15 minut.
8. Vlijte kis za 2-3 minute in nadaljujte s kuhanjem pod zaprtim pokrovom. Ne pozabite občasno premešati, da se celotna zgodba ne zažge.
9.Nalijte v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi.
10. Zategnite pokrove. Kozarce obrnemo in zavijemo.
11. Po popolnem ohlajanju obrnite kozarce v normalno stanje in jih opazujte 2-3 dni, če pokrovi niso otečeni, lahko poper prenesete v prostor za dolgotrajno shranjevanje.
Recept za ostro papriko za zimo
Izkazalo se je zelo izvirna jed. zahvaljujoč pesi bo barva nenavadna.
Sestavine:
- 1 kg sladke paprike.
- 300 korenčkov.
- 1 čebula.
- 1 srednja pesa.
- 1 žlica soli.
- 5-6 poprovih zrn.
- 0,5 žlice sladkorja.
- 1 čajna žlička citronske kisline.
Postopek kuhanja:
1. Korenje in peso olupimo in naribamo.
2.Čebulo drobno sesekljajte.
3. Olupite papriko iz repov in semen.
4. Zmešajte korenje, peso, čebulo, posolite in premešajte.
5. Vsako papriko nadevajte z zelenjavo. Lepo naložimo v kozarce.
6. Pripravite slanico, dodajte sol, sladkor in poper v 1,5 litra vode. Slanico kuhajte 10-15 minut.
7. Končano slanico nalijte v kozarce in pokrijte s pokrovi.
8. Kozarce s poprom položimo v ponev, nalijemo vodo do obešal kozarcev in pustimo vreti pol ure. Nato zategnite pokrove s posebnim ključem.
9. Kozarce obrnite in jih zavijte. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kako pripraviti feferone za zimo
Lahko in morate pripraviti ne samo sladko papriko, ampak tudi pekočo. In iz tega razloga je tukaj recept za konzerviranje feferonov za zimo.
Sestavine za pollitrski kozarec:
- 300 gramov pekoče paprike.
- 150 vode.
- 150 namiznega kisa.
- Jedilna žlica soli.
Postopek kuhanja:
1. Pri pripravi pekočih paprik repov ne odrežemo in ne odstranimo semen, saj je glavna pikantnost skoncentrirana v semenih. Repi so samo kulturno postriženi in to je to.
2. Feferone naložimo v čist, opran kozarec.
3. Pripravite slanico. Zavremo vodo, dodamo sol in kis, slanico kuhamo 10 minut. Nato pustimo, da se ohladi.
4. V kozarce za poper nalijte hladno slanico. Kozarec pokrijte s pokrovom. Postavite ga v ponev z vodo, da se sterilizira. Feferone sterilizirajte 5-7 minut. Nato tesno zavijte pokrov.
5. Pekoče paprike so pripravljene za dolgoročno skladiščenje.