Kraljevska goba lisička. Gobe za mizo: zakaj obožujemo lisičke
Navadni goban je užitna gozdna goba, ki raste na mestih, kjer je veliko vlage. Značilen videz bo osebi, ki jo je prej videl le na fotografiji, omogočil razlikovanje te gobe od drugih. Vendar ni vse tako preprosto: bodite pripravljeni, da lahko v gozdu srečate lažno strupeno lisico.
Spoznajte lisico: videz
Gobo, imenovano lisička, dobro poznajo tako navdušeni gobarji kot novinci v tem poslu. Obožuje iglaste gozdove, raste pa tudi v brezovih in mešanih gozdovih – pogosto posamično, vendar blizu drug drugega.
Pri navadni lisički sta noga in klobuk tako zraščena, da nimata jasnega prehoda. Klobuk je najpogosteje v obliki lijaka, premera do 12 cm, od svetlo rumene do rumene barve, z gladko, mat površino, ki ni zelo dobro ločena od celuloze. Celuloza je gosta in zelo mesnata, bela, a ob pritisku rahlo rdeča. Okus je kisel, celo poper, diši po suhem sadju in koreninah.
Goba lisička
nasvet. Pojdite v gozd po močnem dežju. Lisičke obožujejo vodo in se množično razraščajo po padavinah.
Lisičke rastejo v družinah. Zato, da domov prinesete košaro ali vedro, ki ni prazno, natančno preglejte okolico kraja, kjer ste našli gobo. Če je mah, ga previdno dvignite. Gobe v nobenem primeru ne odrežite - previdno jo odvijte in popolnoma odstranite s tal. V nasprotnem primeru boste poškodovali micelij. Če je šlo vse gladko, si zapomni mesto; čez nekaj časa bo spet polno gob. Lisica je pogosto neločljiva od košare pokrovčkov žafranovega mleka. Gobe so si med seboj podobne, a jih vseeno ločite s prostim očesom:
- robovi lisičk so bolj valoviti;
- Barva lisičk je svetlejša - od rumene do skoraj bele;
- pulpa in mleko sta bolj bleda kot pri kamelini;
- črvinih lukenj ni.
Uporabne lastnosti
Lisička je vedno čista in sočna. Goba ne gnije zaradi prekomerne vlage, ampak v suši preprosto preneha rasti, ne da bi izgubila sok. Lisičke lahko nabirate v velikih posodah, ne da bi se bali, da bi jih zmečkali, zlomili ali izgubili na videzu. To je v primeru, ko je dostopnost povezana z okusom in koristmi za zdravje.
Lisičke niso samo okusne, ampak tudi zdrave
Goba je med ljudmi priljubljena ne le zaradi svojih prehranskih lastnosti, ampak tudi zaradi svoje uporabnosti. Vsebuje dragocene polisaharide, 8 esencialnih aminokislin, mangan, baker, cink ter vitamine PP, A in betakaroten. Medicina je v gobi odkrila naravne anthelmintične (borba proti glistam) in hepatoprotektivne (pozitivni učinki na jetra) lastnosti.
In najbolj uporabna snov v lisicah se šteje za trametonolinsko kislino, ki je namenjena boju proti hepatitisu. Tradicionalna medicina govori o koristih gob za vid in fizično zdravje oči, pa tudi za imuniteto in celo odstranjevanje radionuklidov iz telesa. Poleg tega je lahko odličen nadomestek mesa za ljudi, ki ne uživajo mesa.
Neužitni podobniki
Strupene psevdo-lisičke vključujejo lažno lisičko (znano tudi kot oranžni govorec) in oljčni omfalot. Niso v sorodu z navadnimi lisičkami, čeprav so si po videzu podobne. Gobe imenujemo pogojno užitne. Ko jih 3 dni hranite v vodi, kuhate ali dušite, jih lahko jeste, vendar ne boste uživali v značilnem okusu in aromi lisičk. Izkušeni gobarji lahko prepoznajo "infiltratorja" na oko. Če pa se ne štejete za enega od teh, je bolje, da se zanesete na pomožne znake:
Oranžni govornik
- Neprava lisička raste izključno na gozdnih tleh, mahu, odmrlem lesu in starih trohnečih drevesih, ne pa na zemlji, kot prava.
- Je svetlejši od pravega. Pokrovček proti robu postane svetlejši. Površina je žametna. Pravi ima enotno barvo in gladko površino.
- Robovi klobuka neprave lisičke so gladki in enakomerni, lepo zaobljeni. Klobuk je manjši od pravega. Prehod v steblo ni zvezen.
- Noga neprave lisičke je votla, pri pravi pa je vlaknasta.
Omphalote je smrtonosno strupena goba. Raste samo v subtropih in izključno na lesnem prahu.
Pozor! Zastrupi vas lahko tudi prava lisička: tista, ki raste v bližini industrijskega obrata ali prometne ceste. Goba zbira radioaktivni nuklid cezij-137.
Gobe na mizi
Surove lisičke so po okusu trde in lepljive, celo pikantne. Jedo pa jih tudi v tej obliki. V Nemčiji, na primer, to velja za gobo, tam jo spoštujejo: jo vložijo v kis in posušijo. Vendar po takšni obdelavi postanejo lisičke grobega okusa, zato jih je še vedno bolje kuhati.
Pred predelavo gobo operemo v hladni vodi, očistimo plošče in kuhamo približno 20 minut v veliki ponvi s slano vodo, pri čemer posnamemo peno. Kuhanje ohrani prvotni pikanten okus, aroma pa postane podobna vonju kardamoma. Da bi lisičke zagotovo odstranili grenkobe, jih lahko uro in pol namočite v mleko. Za večnamenski kuhalnik sta primerna način "pečenje" in pol ure na časovniku.
Ocvrte lisičke
Gobe so tudi zamrznjene. Poleg tega bodo po kuhanju zavzeli manj prostora. Lisička je 89% vode, zato se lahko pri kuhanju njena velikost zmanjša za 3-4 krat. Če bodo pozneje pri kuhanju grenkega okusa, sladkajte vodo z rjavim sladkorjem.
Lisičke se uporabljajo v različnih jedeh: juhah, solatah, pitah. Prav tako so preprosto ocvrti s krompirjem in čebulo, začinjeni s kislo smetano. Karkoli izberete, bo ta goba jedi dala edinstven okus in aromo. Evropska postrežba gob pomeni, da jih narežemo na koščke in začinimo z maslom, zdrobljenimi drobtinami, čebulo, limonino lupino in začimbami.
nasvet. Kljub temu, da vsebujejo le 19 kcal na 100 g lisičk, veljajo tako kot druge gobe za želodec. Zato bodite previdni pri jedi.
Lažna in prava lisica: video
Gobe lisičke: fotografija
Kraljestvo gob je raznoliko. Za ljudi obstajajo užitne in neužitne gobe, zdravilne in primerne za uživanje. Lisičke imajo nepozaben videz. Rumenkasta barva spominja na dlako lisice, zato se ta vrsta gob tako imenuje. Rastejo od začetka poletja do sredine jeseni, zato jih lahko nabiramo večkrat na sezono.
Opis in vrste lisičk
Gobe lisičke vključujejo več vrst. Niso vsi užitni. Porazdeljeno po vsej Rusiji in Belorusiji. Zaradi posebnih lastnosti ga izvažajo v Nemčijo in Francijo. Zaradi svoje odpornosti na glivično muho (zaradi katere so gobe črvive) velja lisička za Judje košer izdelek.
Navadna rumena lisička se v latinščini imenuje Cantharellus cibarius. Klobuk doseže premer 12 cm v razponu od svetlo rumene do oranžne. Lastnosti celuloze:
- mesnat na dotik;
- bela na rezu;
- rumeno na robovih.
Notranja površina kapice je prepognjena. Nogo je težko ločiti od nje. Raste predvsem v listnatih in iglastih gozdovih.
Manj znana je siva sorta. Tudi užitne gobe, pobarvane v sivih ali črno-rjavih tonih. Značilne lastnosti:
Porazdeljeno po vsej Ameriki in evropskem delu Rusije. Zaradi nenavadnega videza se redko zbira.
Cinober-rdeča sorta je tudi užitna lisička. Te gobe so rožnate ali rdečkaste barve. Majhne velikosti, s premerom klobuka do 4 cm. Rastejo v gozdovih Amerike.
Zdravilne lastnosti gob so raznolike. Krepijo imuniteto in pomagajo pri boju proti prehladom. Zaradi kvinommanoze so dobro zdravilo za helminte. Velika količina vitamina A pomaga preprečevati očesne bolezni. Vnetje sluznice, motnje vida, nočna slepota - to ni najbolj popoln seznam bolezni, s katerimi se ta gliva uspešno bori. Kitajski zdravniki priporočajo redno uživanje vsem, ki delajo za računalnikom.
Alkoholne tinkture s sadnimi telesi gob zmanjšajo stopnjo rasti rakavih celic. Polisaharid, ki je v njih, se aktivno bori proti virusu hepatitisa.
V ljudski medicini se uporablja v obliki tinkture vodke. Za njihovo izdelavo se gobe posušijo in zmeljejo v prah. Za 1 liter alkohola vzemite eno žlico prahu.
Dobljeno mešanico temeljito pretresemo in pustimo 10 dni. Steklenico vsak dan pretresemo. Vsak dan morate piti eno žlico tinkture. Trajanje zdravljenja je odvisno od bolezni.
Navadna lisička (prava) je užitna goba iz družine lisičk. Ime izhaja iz stare ruske "lisice", tj. "rumena".
Opis in videz
Ni izrazitega klobuka, zraščenega s pecljem. Barva telesa gobe je od svetlo rumene do oranžne. Premer klobuka je do 12 cm, klobuk je gladek z valovitimi robovi, vtisnjen na sredini. Goba ima obliko lijaka.
Noga je gosta, lažja od kapice, zožena proti dnu. Debelina 1-3 cm, dolžina 4-7 cm.
Celuloza je mesnata, gosta, rumena na robu in svetla v sredini, na pritisk rahlo pordeči. Vonj je specifičen, kisel z notami suhega sadja in korenin. Goba v mezgi praktično nima črvov ali črvičev. Pseudoploščati trosovnik ima močno razvejane gube, ki se spuščajo do peclja.
Trosi so svetlo rumeni, eliptični, 8,5*5 µm. Sezona žetve je junij in avgust-oktober. Rastejo v skupinah.
Vrsta
Obstaja več kot 60 vrst, najpogostejša pa je navadna lisička. Gobe najdemo v različnih podnebnih pasovih.
Lijak lisica
Ima lijakasto kapico rjavo rumene barve na dolgem cevastem steblu s sivo rumenim steblom. Celuloza je bela, zelo gosta, z rahlo prijetno aromo. Meso je užitno, a žilavo in zahteva dolgo kuhanje. Znan tudi kot cevasti reženj ali cevasti kantarel. Ljubi senco in kisla tla.
Siva lisica
Ona je tudi lijakasta oblika. Navzven je videti kot globok lijak z valovitim robom. Noga je kratka. Telo je temno sivo.
Tanka, zelo krhka kaša, praktično brez vonja in okusa. Sestaja se avgusta-septembra. najdemo v mešanih gozdovih. V Evropi velja za poslastico in se uporablja za pripravo omak.
Fasetirana lisička
Ima skoraj gladek trosovnik, meso je bolj krhko. Porazdeljeno v Severni Ameriki.
Lažna lisička
Svetlo oranžna barva, brez vonja, po videzu zelo podobna navadni lisički.
Raste v velikih skupinah in samostojno. Najdemo ga v travi in gnilem lesu. Težko se je zastrupiti z gobo, vendar ljudje s šibko prebavo tvegajo črevesne motnje.
Omphalote oljka
Raste v subtropih, obožuje umirajoče listavce, zlasti oljke. Strupeno.
Kje raste?
Gliva je pogosta v zmernih in subtropskih podnebnih pasovih. Obožuje kisla tla. Raste v travi, mahu, pod odpadlim listjem. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih.
Kje rastejo lisičke in kako jih hitreje najti, izveste v naslednjem videu.
Način priprave začimb
Pri toplotni obdelavi (nad 60 C) lisičke izgubijo večino svojih koristnih snovi. Toda surove gobe imajo specifičen okus, čeprav so užitne. Iz lisičk lahko pripravite začimbo in jih dodate že pripravljenim hladnim ali toplim jedem ter jih uporabite v zdravilne namene.
Sveže gobe očistimo umazanije z mehko krtačo. Priporočljivo je, da gob ne perete, zelo umazane pa lahko splaknete pod tekočo vodo. Gobe sušimo na soncu ali v toplotnem sušilniku pri temperaturi 40-50 C.
Če so gobe velike, jih je treba raztrgati na koščke vzdolž vlaken ali rezati s keramičnim nožem. Kovine ni mogoče uporabiti, ker ... oksidira vse hranilne snovi v mezgi.
Posušene gobe je treba zmleti v prah. Shranjujte v debeli platneni ali tkaninski vrečki. Rok uporabnosti - 1 leto.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
Na 100 gramov izdelka:
Kemična sestava
Uporabne lastnosti
- protivnetno;
- baktericidno;
- imunostimulirajoče;
- protitumorski;
- baktericidno;
- antihelmintik;
- okrepiti živčni sistem;
- pomaga obogatiti kri s hemoglobinom;
- obnovitev vida.
Oglejte si naslednji video, iz katerega boste izvedeli še več o gobah lisičk in njihovih koristnih lastnostih.
Kontraindikacije
- individualna nestrpnost;
- otroci, mlajši od 5 let;
- akutne bolezni gastrointestinalnega trakta.
Aplikacija
Pri kuhanju
Kuhajo, marinirajo, preprosto solijo, najbolj okusne pa so ocvrte. V judovski kuhinji so košer.
Kot prilogo postrežemo z ajdo, testeninami iz trde pšenice in rjavim rižem.
Prednostne začimbe:
- piment,
- koper,
- nagelj,
- koriander,
- majaron,
- zelena,
- posušeno korenje,
- lovorjev list.
Gobe se uporabljajo kot samostojna jed, dodajajo se picam in enolončnicam ter se uporabljajo kot nadev.
Solata iz lisičk
omaka: V vodni kopeli zmešajte 35 g suhega belega vina in 3 rumenjake, dokler ne nastane rahla pena. Ne da bi prenehali mešati, previdno vlijemo 150 ml oljčnega olja. Vse temeljito stepemo do gladke pene. Dodajte 1,5 žličke. limonin sok, sol in poper po okusu.
solata: Skuhajte 100 g majhnega krompirja v olupku. Nato ohladite, olupite in vsakega prerežite na pol. Na oljčnem olju prepražimo 150 g svežih lisičk s kuhanim krompirjem, 70 g zelene in 100 g biserne čebule, dodamo 6 strokov česna in začinimo z 1-2 vejicama timijana. Vse skupaj preložimo na velik krožnik, na vrh položimo 100 g listov solate in 150 g češnjevih paradižnikov, narezanih na pol. Vse skupaj prelijemo z omako.
Kremna juha z okusom tartufov
300 g krompirja narežemo in prepražimo v rastlinskem olju (40 g), dokler ne postane hrustljav. 1 srednje veliko čebulo narežemo in pražimo skupaj s krompirjem približno 5 minut z dodatkom masla (50 g). Dodamo jim 1 kg grobo narezanih svežih lisičk in pražimo še 3-5 minut.
Prepraženo zelenjavo z gobami dodamo v 1,5 litra vode in kuhamo do mehkega (približno 20 minut). Končano juho zmeljemo v mešalniku do gladkega. Juhi dodamo 200 g smetane, solimo, popramo in zavremo. Postrezite v krožnikih, pokapajte s tartufovim oljem (samo 15 ml za celoten recept).
Lisičkov mousse z ajdovo kašo
Za mousse boste potrebovali 200 g svežih lisičk. Fry v rastlinskem olju (25 ml). Nato zalijemo z malo vode, 30 ml konjaka in 150 ml smetane. Dušimo do konca. Gobe zmeljemo v blenderju do gladkega in solimo.
Za okras boste potrebovali 300 g jurčkov, 300 g ajde, 100 g čebule, več vejic svežega peteršilja. Skuhajte ajdo. Jurčke narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju (25 g). Nato čebulo narežemo na trakove in dodamo gobam. Pražimo še približno 3 minute. Odstranite z ognja. Dodamo ajdo, drobno sesekljan peteršilj in premešamo. Položimo na krožnike in prelijemo s peno.
Vložene lisičke
Olupite 1 kg lisičk. Postavite v emajlirano posodo in dodajte 100 ml vode. Med kuhanjem bodo gobe dale sok, zato vam ni treba dodati več vode, kot je navedeno. Kuhamo 10 minut, pri čemer posnamemo morebitno peno. Dodajte začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, črni poper), sol (1,5 žlice), sladkor (1/2 žlice), kis (125 ml) in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut. Vroče gobe z marinado dajte v kozarce in zvijte. Kozarce obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
V medicini
- bolezni jeter (ciroza, hepatitis C, zamaščena jetra itd.);
- bolezni trebušne slinavke;
- nočna slepota;
- bolezni zgornjih dihalnih poti, faringitis, vneto grlo, ARVI;
- tuberkuloza;
- sarkom;
- maligne neoplazme;
- glivična okužba kože, gnojne rane, razjede, vrenja in druga vnetja kože;
- odstraniti radionuklide iz telesa;
- za črve.
Uporablja se v obliki alkoholnih tinktur, prahu ali oljnega izvlečka.
Alkoholna tinktura lisičk
2,5 žlice. posušen prah lisičk prelijemo s 500 ml vodke (po možnosti z alfa alkoholom). Zaprite in pustite 2 tedna v hladilniku. Ne naprezajte se! Pred uporabo obvezno pretresite. Ta tinktura se uporablja:
- Pri zdravljenju trebušne slinavke vzemite 1-2 krat na dan, 1 žličko. pol ure pred obroki. Potek zdravljenja je 3 mesece. Pri zdravljenju bolezni jeter (vključno s hepatitisom C) jemljite zdravilo na enak način, vendar se lahko potek zdravljenja podaljša na 4 mesece.
- Za čiščenje jeter vzemite 2 žlički. pred spanjem 15 dni. Tečaj poteka enkrat letno.
- Za odstranjevanje črvov vzemite 2 žlički pred spanjem. od 2 do 4 tedne. Tinktura lisičk je bolj zaželena od farmacevtskih pripravkov, ker ima nežnejši učinek na telo, vpliva samo na črve.
Pri hujšanju
Dolgo poteši lakoto, medtem ko so gobe nizkokalorične. Meso je priporočljivo zamenjati z lisičkami 4 dni v tednu. S tako preprosto dieto lahko izgubite do 6 kg na mesec.
V dietnem meniju je bolje uporabiti dušene ali kuhane lisičke z omako: jogurt z nizko vsebnostjo maščob zmešajte s svežim koprom, zeleno čebulo in začimbami po okusu.
Kaša za hujšanje
1 kg lisičk olupimo in kuhamo 1,5 ure. Odlijemo vodo in nasekljamo gobe. Lahko ga jeste kot samostojno jed z jogurtovo omako ali pa ga dodate drugim jedem.
Prašek za hujšanje
Pripravite prah iz posušenih gob. Vzemite 1 žličko. 2-krat na dan na prazen želodec z 1 kozarcem vode. Ta metoda je še posebej učinkovita, če je debelost posledica nepravilnega delovanja jeter.
V kozmetologiji
Izvleček in prah lisičk dodajamo kremam za obraz, ki pomagajo v boju proti glivicam, hkrati pa kožo vlažijo in negujejo.
Kako izbrati in kje kupiti
Najbolje je, da gobe kupite v trgovinah in na tržnicah. Tam gobe pregledajo in prodajalci dobijo ustrezen zaključek.
Sveže gobe
Vloženo
Bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži. Če je pločevinka železna, na njej ne sme biti nobenih udrtin. Če je steklo, pokrov ne sme biti napihnjen.
Rastoče
Obstajata dva načina za gojenje lisičk doma:
- uporaba spor;
- z uporabo micelija.
V prvem primeru boste potrebovali klobuke starih gob, ki jih je treba posušiti. Nato je treba pokrove same izkopati v pripravljeno zemljo. Ali pa pokrovčke za nekaj ur namočite v vodo in nato s to vodo zalijete zemljo.
V drugem primeru boste potrebovali micelij iz gozda. Tam je jasa z lisičkami, bližje drevesu pa se izkoplje kos zemlje 20 krat 30 cm širok in globok. Tla je treba jemati le v bližini zdravih dreves, brez zunanjih znakov izsušitve.
Prineseno zemljo je treba temeljito posušiti. To je potrebno, da drugi konkurenčni organizmi umrejo.
Najbolje je, da zemljo za seme pripravite konec poletja in jo eno leto shranite v temnem, hladnem prostoru, na primer v kleti ali kleti. Sama posoda mora biti zračna.
Nato je potrebna sama setev. Najbolje je, da dela opravite konec junija. Okoli drevesa izkopljemo več lukenj s premerom 10 cm in globino 20 cm. Seme tesno zbijemo v luknje in zalijemo z vodo iz zalivalke (1 liter na luknjo). Nato pokrijte luknje z mahom ali padlim listjem. Žetev je treba pričakovati šele čez eno leto.
Zaželeno je, da je goba posajena pod isto vrsto drevesa, kjer je bila vzeta zemlja. Najboljša simbioza je med lisičkami in iglavci, brezo, bukvijo in hrastom.
Kako zamrzniti
Za zimo lahko pripravite sveže in kuhane gobe. V prvem primeru so lahko odmrznjene lisičke rahlo grenkega okusa. Če pa so to mlade, močne gobe, potem grenkobe ne bo čutiti.
Kuhane lisičke so varnejše, ker... se ne pokvari, če zamrzovalnik odmrznete, in zavzame manj prostora.
Gobe je treba zamrzniti na dan zbiranja.
Bolje je izbrati mlade, močne gobe, brez znakov sušenja ali plesni. Lahko se nareže na velike rezine. Nato je treba gobe dobro oprati in odcediti v cedilu. Lahko ga popivnate s papirnato brisačo. Nalijte v vrečke in postavite v zamrzovalnik.
Sveže zamrznjene lisičke lahko shranite največ 6 mesecev.
Prava lisička Raste v številnih skupinah
Lisica je na sliki prava
Lisica je resnična je zelo razširjena užitna goba, za katero je značilen visok donos. Raste v številnih skupinah, ki tvorijo tako imenovane čarovniške kroge ali široke pasove, od sredine julija do sredine oktobra, vrhunec plodov pa je v juliju in avgustu. Iskati ga morate na vlažnih, odprtih območjih iglavcev ali listavcev.
Sprva ravno izbočen klobuk gobe z valovitimi robovi postopoma postane lijakast, njegovi robovi postanejo tanjši in neravni. Njen premer je približno 10–12 cm, površina klobuka lisičke je gladka, mat, belkasta ali svetlo rumena. Plast, ki nosi spore, je predstavljena s številnimi tankimi rumenimi vijugami, ki se gladko spuščajo na pecelj.
Plošče so zložene, spuščajo se daleč na pecelj, razvejane, debele, redke. Steblo se gladko razširi navzgor, brez opazne meje, preide v pokrovček, gosto, rumeno, gladko, do 7 cm v dolžino in 3 cm v debelino, valjasto, trdno.
Meso je gosto, mesnato, krhko, prijetnega vonja po gobah in skoraj nikoli ni črvivo.
Prava lisička spada v tretjo kategorijo gob in ima visoko hranilno vrednost zaradi vitaminov in mikroelementov v svojih tkivih. Upravičeno jo lahko imenujemo univerzalna goba, ki je primerna za vse vrste kulinarične obdelave in izkazuje dober okus.
Gre v priprave za konzerviranje. Uporablja se kuhano in ocvrto brez predhodne obdelave. Za prihodnjo uporabo je pripravljen v obliki kuhane konzervirane hrane (v kozarcih), lahko pa se uporablja tudi za vlaganje in soljenje (vroča metoda).
Glavna značilnost prave lisičke je visoka vsebnost karotena, veliko višja kot pri vseh drugih znanih gobah. Ta goba poleg karotena vsebuje še veliko drugih vitaminov in ima antibakterijske lastnosti. V nekaterih državah lisičko uporabljajo za preprečevanje raka.
Grbasta lisica na fotografiji raste v majhnih skupinah.
Grbava lisica, ali cantarellula, je precej redka užitna goba v Rusiji, ki vsako leto daje dosledno visoke donose. Raste v majhnih skupinah od sredine avgusta do septembra, vendar daje posebej bogat pridelek v samem začetku jeseni. V katerih gozdovih rastejo gobe te vrste? Iskati jih je treba na območjih iglastih gozdov, poraslih z debelo plastjo mahu, po možnosti v borovem gozdu.
Klobuk gobe je sprva izbočen, postopoma pa dobi obliko širokega lijaka s premerom približno 4 cm, z majhno izboklino na sredini. Njegova površina je pobarvana v sijočo sivo barvo z dimljenim odtenkom in rjavimi koncentričnimi krogi. Plast, ki nosi spore, je sestavljena iz pogostih sivkastih plošč, ki se spuščajo do stebla. Med rastjo se plošče in zgornji del stebla ob njih prekrijejo z majhnimi rdečimi pikami. Noga je zaobljena, gladka, ravna, enake barve kot plošče. Njegova višina je približno 8 cm, njegov premer redko presega 0,5 cm. Površina noge je gladka, s svetlo belo pubescenco na dnu.
Meso je tanko, mehko, nežno, prijetnega okusa in subtilne arome po gobah, sivkaste barve, ki ob stiku z zrakom hitro pordeči.
Grbasta lisička sodi v četrto kategorijo gob. Uživamo ga kuhanega ali ocvrtega.
Te fotografije prikazujejo, kako izgledajo prave in grbave lisičke:
Lisička rumena in siva: barva gozdnih gob in njihov opis
Lisička rumena na fotografiji
Lisičji klobuk ima obliko globokega lijaka.
Lisička porumeni je užitna goba, ki raste v manjših skupinah od začetka avgusta do konca septembra v iglastih, pretežno smrekovih gozdovih.
Oblika klobuka lisičke je podobna globokemu lijaku s premerom približno 5 cm, z zavitim kodrastim robom. Njegova površina je gladka, mat, suha. Barva te gobe lisičke je rumenkasto rjava. Spodnji del klobuka je prav tako gladek, vendar je pri zrelih gobah prekrit z velikim številom tankih zavitih gub, ki se spuščajo na steblo. Pobarvan je rumeno z oranžnim odtenkom. Pecelj je zaobljen, pri dnu tanjši, pogosto ukrivljen, manj pogosto raven, znotraj votel, enake barve kot trosna plast. Njegova višina je približno 10 cm, njegov premer pa je elastičen, gost, krhek, brez okusa in vonja.
Rumena lisička spada v četrto kategorijo gob. Lahko ga jemo tako ocvrtega kot kuhanega, lahko pa ga tudi posušimo za zimo.
Na fotografiji siva lisica
Klobuk je lijakast, lopatast, sivo-rjavo-črn
Siva lisica ima klobuk s premerom 3-5 cm, lijakast, sivo-rjavo-črn, s starostjo bledi, rob je povešen. Celuloza je tanka, svežega okusa, brez posebnega vonja. Plošče se spuščajo, sive, neenakomerne dolžine, pogoste, tanke. Pecelj je valjast, votel, obarvan za ton svetlejše od klobuka, velikosti 4,0 0,5-0,2 cm Trosi so elipsoidni, velikosti 8-10 5-6 mikronov, brezbarvni.
Nemoralne gozdne vrste. Razpon pokriva Evropo.
Najdemo ga v listnatih gozdovih. Sadna telesa se občasno oblikujejo septembra - oktobra. Obstajajo posamezni primerki.
Zaščiten je kot del naravnih kompleksov biosfernega rezervata Berezinsky, nacionalnih parkov Narochansky in Belovezhskaya Pushcha. Na mestih, ki niso zajeta z zaščitnimi ukrepi, je treba ustvariti specializirane mikološke rezervate. Občasno je treba spremljati stanje znanih populacij, iskati nove in po potrebi organizirati njihovo varstvo s prepovedjo ali omejitvijo antropogenih vplivov.
Spodaj je fotografija in opis navadne gobe lisičke.
Navadna lisička: v katerih gozdovih raste in kako izgleda (s fotografijo)
Navadna lisička na fotografiji
(Cantharellus cibarius) na fotografiji
Navadna lisička (Cantharellus cibarius) je užitna goba. Klobuk je premera 2-12 cm, sprva izbočen, nato v sredini stisnjen v obliki lijaka s trdnim ali lopatičasto nagubanim robom, precej mesnat, rumen ali rumenkasto bel. Plošče v obliki viličasto razvejanih žil ali gub kože enake barve kot pecelj, ki se močno spuščajo vzdolž peclja. Pecelj je dolg 2-10 cm, širok 0,5-2 cm, enake barve kot klobuk. Celuloza je gosta s prijetnim vonjem, belkasta ali rumenkasta.
Tvori mikorizo z brezo, smreko, borom in hrastom.
Najdete ga od junija do novembra. Še posebej dragocena je junija in julija, ko je drugih gob malo.
Ta goba lisička je po videzu skoraj enaka neužitni lisički, vendar je bolj pravilne oblike.
Navadna lisička je užitna tako mlada kot stara. Ne zahteva vretja. Posebej okusne so ocvrte lisičke.
(Hygrophoropsis aurantiaca) na fotografiji
Na fotografiji lažna lisica
Lažna lisica (Hygrophoropsis aurantiaca) - goba je neužitna. Klobuk je 2-12 cm v premeru, sprva izbočen, nato pa se v sredini stisne v obliki lijaka z zavihanim robom, oranžen ali rumenkast, s staranjem postane rdečkasto-belkast. Celuloza je gosto rumena ali oranžna. Plošče so pogoste, debele, viličasto razvejane, enake barve kot pecelj, močno se spuščajo vzdolž peclja. Noga ima pravilen okrogel prerez, dolžine 2-5 cm, širine 0,5-1 cm v spodnjem delu, kjer ni plošč, enake barve kot pokrovček. Trosni prah je bledo krem.
Raste v redkih borovih in borovih brezovih gozdovih, na resovju. Najdeno v velikih količinah.
Najdete ga od junija do novembra.
Lažna lisica je podobna pravi lisici. Neprava lisička ima pod klobukom prave ploščice, prava lisička pa ima namesto plošč debele žile ali gube.
V tem videu si lahko ogledate različne vrste gob lisičk:
Med številnimi gobami so najbolj priljubljene lisičke. To so užitne gobe, katerih barva sega od bledo rumene do oranžne. Imajo precej nenavadno obliko - sredina kapice je konkavna navznoter, robovi so zaviti in neenakomerni.
Noga lisičke je majhna, močna in enake barve kot klobuk. Upoštevati je treba tudi, da spodnji del gobe tesno raste skupaj z zgornjim. Sama goba je majhna - premer klobuka je od 2 do 10 cm.
Vrste lisičk
Predstavniki družine Chanterelle imajo približno 60 vrst, od katerih jih je večinoma mogoče jesti. Tukaj so najpogostejše vrste lisičk:
Goba primerna za prehrano ljudi. Premer klobuka je od 2 do 10 cm, steblo pa je bledo rumeno ali rumeno. Spodnja površina kapice je prekrita z gubami. Koža je gladka in se ne loči od pulpe lisičke. Ta goba raste v iglastih in listavih gozdovih od poletja do sredine jeseni.
Užitna goba. Majhne velikosti - premer klobuka je 2–5 cm, barva gobe je od bledo rdeče do rdeče. Oblika klobuka spominja na lijak. Najljubši habitat lisičke lisičke je listopadni gozd, zlasti hrastov nasad. Te gobe se nabirajo od sredine junija do začetka oktobra.
Žametna lisička
Užitna goba, ki jo skorajda ne najdemo na robu gozda. Barva je enaka navadni lisički. Goba je aromatičnega in kislega okusa. Žametna lisička običajno raste v listnatih gozdovih od sredine poletja do zgodnje jeseni.
Užitna goba. Klobuk ima premer do 6 cm, noga je visoka do 8 cm. Barva kapice je temno siva. Meso sive lisičke je elastično, bledo sive barve. Siva lisička ne oddaja izrazitega vonja ali okusa. Običajno se ta vrsta lisičk nahaja v mešanih in listnatih gozdovih od poletja do sredine jeseni.
Fasetirana lisička
Užitna goba majhne velikosti (2–12 cm). Barva kapice je bogata rumena ali oranžna. Goba ima precej gosto kašo z značilnim vonjem. Gobarji nabirajo lisičke v hrastovih nasadih od julija do sredine oktobra.
Značilnosti navadne lisičke
Navadno lisičko imenujemo tudi prava lisička ali petelin. Je najpogostejša vrsta v svojem rodu. Goba je precej majhna: premer klobuka redko presega 10 cm, višina peclja je med 4–6 cm, njegova debelina pa 1–3 cm.
Klobuk lisičke zaradi svoje lijakaste oblike gladko prehaja v steblo gobe. Koža lisičke je gladka na dotik in mat. Težko se loči od goste kaše. Spodnja površina klobuka je prekrita z gubami, ki potekajo po steblu navzdol. Navadna lisička izžareva prijetno sadno aromo.
Pravo lisičko odlikuje tudi dejstvo, da kaša ne vsebuje črvov in ličink žuželk. Po zorenju goba ne gnije, ampak se preprosto posuši. To je posledica posebnosti kemične sestave lisičk.
Zaradi svoje barve je lisička pogosto plen »tihega lova«, saj jo zlahka opazimo in raste v velikih skupinah. Najpogosteje lisička raste na območjih z visoko vlažnostjo, v mešanih in iglastih gozdovih, zlasti na dobro osvetljenih območjih v padlih listih, mahu ali posušeni travi.
Lisičke začnemo nabirati sredi julija in končamo oktobra. Lisičke se po obilnem deževju množično razrastejo. Bolje je nabirati lisičke bledo rumene barve, saj so prezrele gobe svetlo oranžne barve in se jim je treba izogibati.
Lažne lisičke
Navadna lisička ima veliko primerkov, med katerimi so pogojno užitne in strupene gobe. Najpogosteje pravo lisičko zamenjamo z žametno lisičko ali fasetirano lisičko, saj je na prvi pogled zelo podobna navadni lisički. Toda barva žametne lisičke je bolj nasičena in se nagiba k oranžni barvi, fasetirana lisička pa ima bolj gladko površino pod pokrovčkom kot navadna lisička, meso pa ni elastično, ampak krhko.
Oranžni govorec ali lažna lisica
Zaradi svoje barve je zelo podobna navadni lisici. Toda te gobe pripadajo različnim družinam. V zadnjem času se oranžni govorec šteje za pogojno užitno gobo, ki zahteva temeljito predelavo pred uživanjem. Toda lažna lisička nima izrazitega okusa.
Rumeni ježek
Tudi dvojnik navadne lisičke je rumeni ježek. Posebnost gobe dvojčice so majhne bodice na površini klobuka. Rumeni ježek je užitna goba, mlade gobe te vrste lahko takoj uporabimo za kuhanje, medtem ko zrelejše gobe potrebujejo dodatno obdelavo za izboljšanje okusa.
Omphalote oljka
Najnevarnejši dvojnik lisice lahko imenujemo Omphalote oljka ker je strupena. Toda na našem območju ga skoraj nikoli ne najdemo.
Torej, da bi prave lisičke pristale v košari, morate biti pozorni na:
- Barva gob. Barva klobuka navadne lisičke je bledo rumena in enobarvna, barva klobuka neprave lisičke pa sega od oranžno-rumene do rdeče-rjave.
- klobuk. Klobuk prave lisičke ima neravne, zakrivljene robove. Pri gobah dvojčicah opazimo gladke robove.
- noga. Navadna lisička ima noge, ki niso votle in so zelo goste, neprava lisička pa ima votlo nogo.
- Vonj. Navadne lisičke imajo prijeten sadni vonj, neprave lisičke pa nimajo izrazitega vonja.
- Prisotnost črvov ali ličink žuželk. Navadna lisica se od svojih lažnih kolegov razlikuje po odsotnosti kakršnih koli ličink in črvičev.
Sestava in koristne lastnosti lisičk
Navadno lisičko lahko imenujemo rekorderka med gobami za vsebnost vitaminov in mikroelementov v svoji kaši. Med vitamini je treba opozoriti na vitamin A, B1, PP. Naslednje komponente naredijo lisičko edinstveno:
Povedati je treba, da je koristne lastnosti lisičk mogoče pridobiti le s pravilno predelavo gob. V nasprotnem primeru bodo vse zdravilne učinkovine uničene.
Zdravljenje z lisičkami
Glede na svojo kemično sestavo so lisičke zelo koristne pomočnice v boju proti:
- Nalezljive bolezni. V ljudski medicini se lisičke že dolgo uporabljajo za zdravljenje vnetega grla, bronhitisa in furunculoze.
- Tuberkuloza. Zahvaljujoč močnim učinkovinam, ki jih vsebujejo lisičke, je zdravljenje učinkovitejše, okrevanje pa hitrejše.
- Bolezni jeter in trebušne slinavke.
- Prekomerna teža.
- Infestacije s črvi.
Kako pripraviti in konzervirati lisičke v zdravilne namene
Toda preden uporabite lisičke za zdravljenje, jih morate pravilno zbrati in jih podvrči potrebni obdelavi.
Umazanijo in ostanke z nabranih gob je potrebno odstraniti s suho krtačo. Bolj skrbno kot boste to storili, daljši bo njihov rok trajanja. Svežih lisičk ni treba močiti. Po tem lahko lisičke shranite v hladilniku največ 10 dni.
Meso posušenih lisičk lahko postane gumijasto, zato jih običajno zmeljemo v prah, ki ima rok trajanja približno eno leto. V tem primeru temperatura pri sušenju gob ne sme preseči 40°C.
Zato se v medicinske namene lisičke uživajo sveže ali v prahu. Prašek dodamo pripravljenim jedem. Kuhane in ocvrte gobe bodo imele veliko manj hranilnih snovi.
Kontraindikacije
Med kontraindikacijami za uporabo lisičk so:
- Individualna nestrpnost do lisičk ali gob na splošno.
- Starost do treh let.
- Nosečnost.
- Obdobje dojenja.
Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, morajo z lisičkami ravnati previdno, saj so gobe težko prebavljiva hrana. Prav tako je pomembno paziti, da so bile lisičke nabrane na okolju prijaznem območju in niso bile prezrele.
Recepti za lisičke
Lisičke se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi, zato so dobrodošla najdba za vsakega gobarja. Pri kuhanju se uporabljajo tako sveže kot posušene gobe. Tukaj je nekaj receptov za kuhanje lisičk.
Lisičke po podeželsko
Bo treba:
- 500 g svežih lisičk,
- 3 žlice. žlice sesekljane čebule,
- 100 g rastlinskega olja,
- mleti črni poper, sol.
Priprava:
- Pripravljene gobe skuhamo v slani vodi in nasekljamo.
- V veliki ponvi segrejte olje.
- Gobe damo v ponev skupaj s čebulo, solimo in popramo.
- Na majhnem ognju dušimo približno eno uro.
- Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Solata s piščancem in gobami
Bo treba:
- 150 g kuhanega piščanca,
- 250 g kuhanih lisičk,
- 30 g sira,
- 2 kuhani jajci,
- 1 vložena kumarica,
- 1 čebula,
- 1 žlica žlica rastlinskega olja,
- 4 žlice. žlice majoneze,
- zelenjava, sol.
Priprava:
- Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju.
- Sir naribamo na grobo strgalo.
- Sesekljajte jajca.
- Gobe, piščanca in kumare narežemo na trakove.
- Pripravljene sestavine združimo, solimo, dodamo majonezo in premešamo.
Gobova omaka
Bo treba:
- 150 g posušenih lisičk,
- 100 g moke,
- 100 g masla,
- 200 g kisle smetane,
- sol, mleti črni poper.
Priprava:
- Gobe namočimo, skuhamo in nasekljamo.
- Juho precedite.
- Na olju prepražimo moko, nato postopoma prilivamo juho, sol, poper, kislo smetano, gobe in zavremo.
Tako je lisička zelo uporabna goba z edinstveno sestavo. Uporablja se ne le kot sestavina za različne jedi, ampak tudi kot zdravilo. Pomembno je razlikovati navadno lisičko od njenih nevarnih sovrstnikov. Prav tako morate biti pozorni na kontraindikacije za uživanje lisičk. Če upoštevate vsa pravila nabiranja in priprave, vas bodo jedi iz lisičk navdušile z odličnim okusom.