Kako hitro in okusno marinirati svinjski kebab. Kako marinirati šiški kebab - najboljši načini

Ko se odpravite na prosto, verjetno razmišljate o tem, kako hitro marinirati meso za žar, da bo meso dišeče, sočno in zelo okusno. Odgovorov na to vprašanje ni samo veliko, ampak zelo veliko. Zato vam bomo povedali o več metodah.

Najprej marinado

Primeren je za primere, ko je treba meso pripraviti več ur vnaprej. Kosi svinjine se bodo marinirali v treh do štirih urah, jagnjetina ali teletina pa mora biti marinirana dlje, približno šest do osem ur. Lahko uporabite piščanca, ki se marinira enako dolgo kot svinjina, vendar je bolj dietetični izdelek, primeren za otroško hrano.

Meso torej narežemo na štirideset do petdeset gramov težke kose, čebulo pa na tanke kolobarje. Po plasteh zložimo v globok pekač in izdatno potresemo z mletim poprom (črni, rdeči, piment). Prav tako ne pozabite dodati soli po okusu, limoninega soka (ali limete) in kisa.

Marinada 2: kavkaška

Za nekatere so prebivalci kavkaške regije dobro znani po kuhanju žara. Zato boste ob upoštevanju njihovih nasvetov dobili neverjetno jed s posebnim okusom. Meso narežemo na porcije in damo v posodo za mariniranje. Čebulo olupimo in iz nje iztisnemo sok. Highlanders na splošno ne uporabljajo kisa, nadomestijo ga z limoninim ali limetinim sokom. Meso lahko pokapamo tudi s česnovim sokom ali potresemo z zdrobljeno kašo iz pikantnih nageljnovih žbic. Za začimbo uporabite lovorjev list, rdeči in črni poper.

Še nekaj nasvetov

Ne veste, kako hitro marinirati meso za žar, da dobite izvirno jed? Namizni kis zamenjajte s sokom granatnega jabolka, navadnim suhim vinom, vinskim kisom, kefirjem, pivom, mešanico vodke in vina. Nekateri mojstri peke na žaru marinadi dodajo svež pesin sok ali pa meso obložijo z rezinami zelenjave. To bo jedi dalo nenavadno barvo in zanimiv okus. Prebivalci Kirgizistana namakajo kose mesa v soku rakitovca.

Prišlo je dolgo pričakovano poletje in vse več družin v Vladivostoku je začelo dajati prednost rekreaciji na prostem. Če se je odhod na piknik izkazal za nenačrtovanega, potem to ni razlog, da zavrnete pripravo marinade »z lastnimi rokami«. Kuhar kavarne Anna Suren Sarksyan je z RIA PrimaMedia delil skrivnosti priprave najbolj okusnega šiška.

Predmestna kavarna "Anna" je postala piknik prostor, na ozemlju katerega je prostor z žarom za pripravo hrane in terasa za degustacijo.

Preidimo na naravno fazo, ki se ji ne moremo izogniti – nakup izdelkov. K izbiri mesa je treba pristopiti odgovorno, saj je osnova končne jedi. Izbrali smo svinjino, saj je svinjski kebab na splošno priznan kot najbolj okusen. Če je pravilno pečeno, bo na mizi aromatično, rožnato in sočno meso.

Po mnenju strokovnjaka z 12-letnimi kulinaričnimi izkušnjami je pomembno, da meso ni zamrznjeno, ampak ohlajeno, da bi bil kebab res okusen.

Če ste se kljub temu odločili za zamrznjeno različico, potem posebno pozornost posvetite odmrzovanju – odtajajte izključno pri temperaturi +5. Čim počasneje se odtaja, tem bolje bodo ohranjene njegove okusne lastnosti in koristne lastnosti.

Ohlajeno svinjsko meso, ki ustreza vsem lastnostim, smo našli v verigi supermarketov Fresh 25.

Tako je izbira mesa uspešno zaključena. Kuharica je bila zadovoljna z izbiro - svinjski vrat in rebra.

Mimogrede, strokovnjaki ne svetujejo nakupa šunke ali plečeta za žar, sicer boste razočarani - jed se bo izkazala za trdo in suho.

Začnimo z rezanjem. Ne pozabite najprej odstraniti kože; ne bomo je potrebovali.

Meso je treba razrezati čez vlakna na majhne koščke, ki tehtajo približno 100 gramov. To je cela umetnost - kocke ne smejo biti majhne, ​​vendar ne prevelike, široke približno 3-5 cm.

Po rezanju mesa se ljubitelj žara sooči s prav tako pomembnim vprašanjem - kako pripraviti marinado. Suren Sarksyan je opozoril, da je treba marinado pripraviti z lastnimi rokami. Če nimate veliko časa, vam bo pomagal recept za okusno ekspresno marinado.

Kuharske skrivnosti kuharja. Avtor fotografije: Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Za pripravo bomo potrebovali sol, črno in rdečo (sladko) papriko ter začimbe. Saren Surksyan uporablja začimbe, prinesene iz Armenije. Po njegovih besedah ​​lahko meščani namesto tega uporabijo posebno mešanico za žar, ki je na voljo v vseh supermarketih v mestu.

Ločite kose in jih začnite enakomerno posipati z vsemi potrebnimi sestavinami.

Mnogi kuharji ne dodajajo soli, ker menijo, da sol naredi meso trše. Toda vse se zgodi ravno nasprotno - odpre pore in meso se bolje namoči,« je povedal kuhar.

Nato črni in rdeči poper ter začimbe.

Čebulo narežite na pol obročke.

Prilijemo vodo, da postane meso sočno in dobro premešamo.

Za lažje mešanje uporabite veliko skledo. Plastičnega lahko vzamete s seboj v naravo.

Morate temeljito, temeljito premešati, da se marinada enakomerno porazdeli. Po mariniranju kebab pokrijemo s plastično folijo in za pol ure postavimo na hladno,« je povedal kuhar.

Upoštevajte, da lahko meso marinirate pred odhodom od doma (in se bo varno mariniralo med potjo) ali pa to storite na prostem. Medtem ko "prižgete" ogenj, bo imel čas za kuhanje.

Medtem ko se meso marinira, imamo 30 minut časa, da pripravimo ogenj. Za to bomo potrebovali premog, vžigalnik in hrastovo drva, ki gori dlje kot druga. Prižgite in pustite, da les dogori.

Žar je skoraj pripravljen. Zdaj je čas, da meso nataknete na nabodala. Izkazalo se je, da ima ta na videz preprost postopek svoje posebnosti.

Suren Sarksyan je opozoril, da mora biti meso raztegnjeno čez kovino, tako da noben del kocke ne visi proti ognju. Na kebabu ne sme biti čebule, sicer bo meso počrnelo.

Kot dekle ta proces zame ni bil lahek. Za prebadanje surovega mesa je potrebna moška moč, pri čemer je treba upoštevati tudi, da morajo biti robovi blizu nabodala.

Ko je videl moj trud, je kuhar potrdil moje misli, rekoč, da kebab ljubi moške roke.

Po besedah ​​​​Surena Sarksyana, če so nabodala pripravljena nepravilno, se lahko vse prejšnje faze prekličejo.

Vsaka najmanjša podrobnost je pomembna pri pripravi okusnega šiška,« je dodal Sarksjan.

Nabodala položite na žar in bodite potrpežljivi. Dišave te začnejo spravljati ob pamet, a končan kebab še vedno čaka in čaka.

Med postopkom cvrtja morate meso občasno preliti z navadno vodo in skrbno spremljati, da ni ognja. Z dlanjo ugotavljamo toploto. Če želite povečati temperaturo, lahko uporabite katero koli razpoložljivo sredstvo, na primer časopis.

Meso moramo redno obračati, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Vendar tega ne počnite prepogosto, sicer tvegate, da se izsuši.

Medtem ko se kebab peče, imejte čas za zelenjavo. Bodo odličen dodatek k pekočemu, aromatičnemu žaru.

Najlažji način, da zagotovite osupljiv okus jedi je, da zelenjavo ocvrete na oglju, pravi Suren Sarksyan. – Še več, če ste v bližini, lahko še naprej spremljate meso.

Kuhar je to opazil

Kebab je zelo enostavno premalo kuhati, še posebej, če se vsi veselijo jedi. Bolje je, da si vzamete čas in natančno ocenite njegovo pripravljenost od znotraj.

To lahko storite na preprost in zanesljiv način - na strani mesa morate narediti zarezo, ki vam omogoča, da vidite celotno površino kocke v notranjosti.

Šiški kebab je pripravljen! – veselo je razsodil kuhar.

Sesekljamo zelenjavo, zelišča, pita kruh in začnemo z degustacijo. Kebab lahko okrasimo s čebulnimi obročki.

In seveda ne pozabite na paradižnikovo omako.

Tako je kuhanje kebaba trajalo približno uro in pol.

Kebab v ekspresni marinadi a la Anna

Sestavine:

Ohlajena altajska svinjina iz "Fresh25" - 5 kg

Čebula – 1 kos.

Sol - 100 g

Posušena zdrobljena paprika - 100 g

Začimba za žar

Mineralna voda

Zelenjava za praženje:

Paradižnik - 1 kos.

Bolgarski poper – 1 kos.

Jajčevec – 1 kos.

Način kuhanja:

Meso olupimo s kože in filmov, narežemo na približno 100 g koščke, po potrebi sesekljamo s sekiro. Sesekljano meso začinimo s soljo in poprom. Čebulo narežite na velike obročke, zdrobite z rokami, zmešajte z mesom. Dodajte začimbe. Prelijemo z mineralno vodo. Vse dobro premešamo kar na mizi ali v veliki skledi. Postavite v skledo, pokrijte s filmom in postavite na temno mesto 30 minut. Prižgite drva v žaru. Naj izgorijo.

Po pol ure nataknite marinirane kose na nabodala, pri čemer pazite, da se kosi mesa ne prilegajo tesno skupaj in da na njih ni čebule. Meso popečemo tako, da nabodala vsako minuto obračamo in meso občasno poškropimo z mineralno vodo.

Ko je kebab pečen, zelenjavo položite v pepel (celo, neolupljeno). Čez nekaj časa ga obrnite. Ko je zelenjava pečena, jo odstranimo iz pepela, nekoliko ohladimo, previdno olupimo, narežemo na ozke rezine in premešamo. Postrezite s šiškim kebabom in zelenjavo.

Pomembno je, da hitro delujoča marinada vsebuje kislino, ki bo pripomogla k zmehčanju mesa. To je lahko kislina, ki jo vsebujejo paradižnik, vino, kefir, limonin sok in kateri koli kis.

Če je kos svinjine dober, potem se z marinado ne smete noreti. Pripravljene kose enostavno prelijete z gazirano mineralno vodo.

Zahtevano (izračun na 1 kg mesa):

• 1 steklenica (0,5 l) gazirane mineralne vode;
• 2-3 g sveže mletega črnega popra;
• 10 g kuhinjske soli;
• 80 g čebule;
• sok polovice limone.

Priprava: 1 ura 30 minut. Število kalorij: 35.

Kako kuhati:

Svinjsko meso narežemo na kose, začinimo s poprom, damo v ponev, premešamo. Čebulo grobo sesekljajte, položite v skledo, dodajte sol in zelenjavo temeljito zmeljemo, dokler se ne pojavi sok. Mesu dodajte mešanico čebule, vse napolnite z mineralno vodo, iztisnite limonin sok. Marinirajte 1 uro.

Marinada za svinjski kebab z vinom

Vino odlično zmehča svinjino. Marinado lahko pripravite s suhim belim in rdečim vinom.

S suhim belim vinom

Potrebovali boste (izračun na 1 kg mesa):

• 250 ml suhega belega vina;
• 5 g mlete rdeče paprike;
• 2-3 stroka česna;
• 90 g navadne čebule;
• začimbe in sol po okusu.

Čas kuhanja bo: 60 minut. Število kalorij: 120.

Kako to storiti:

Svinjino narežemo na kose in damo v ponev. Mesu dodamo rdečo papriko, sol, sesekljano čebulo, stroke česna, dobro premešamo. Zalijemo z vinom in ponev pokrijemo s pokrovko. Marinirajte največ 60 minut.

S suhim rdečim vinom

Sestavine (za 3 kg svinjske kaše):

• 4 čebule;
• 125 ml rdečega vina;
• 125 ml naravnega soka granatnega jabolka;
• 1 majhna limona za sok;
• 8 grahov belega in črnega popra;
• po 1 ščepec mletega rdečega in črnega popra;
• nekaj semen kumine;
• vejica kumine;
• 2 ščepca hmelja-suneli;
• 35 ml olivnega olja brez vonja.

Zahtevano: 1 ura. Število kalorij: 105.

Kako to storiti:

Meso, narezano na večje kose, položimo v primerno ponev. Zmešajte na kolobarje sesekljano čebulo z mesom, začimbami in soljo. Vino zmešamo z naravnim granatnim jabolkom in limoninim sokom, vlijemo v meso, nežno premešamo, dodamo olivno olje. Marinirajte približno eno uro.

S čebulo in kefirjem

Čebulni sok dobro zmehča meso. Čebulo lahko sesekljamo, zmiksamo ali naribamo. In v tem marinirajte koščke mesa. Kebab se bo izkazal za sočnega in mehkega, saj se čebulni pire pri segrevanju takoj strdi in tvori odlično skorjo.

Potrebovali boste (na 1 kg svinjine):

• 750 g svežega kefirja;
• 4 lovorjev list;
• 8 čebule;
• nekaj svežega cilantra;
• sveže mlet črni poper in sol po okusu.

Skupni čas kuhanja: 1 ura. Vsebnost kalorij: 110 kcal.

Kako to storiti:

Čebulo nasekljajte na kolobarje, koriander pa grobo nasekljajte. V ponev položite vse po plasteh: koščke mesa, čebulne obročke, sesekljan koriander (večkrat ponovite). Plasti začinimo s soljo, poprom, lovorovim listom in kefirjem. Pustite, da se marinira pol ure.

Hitra marinada s paradižniki

Idealna marinada je narejena iz zrelih paradižnikov. Kislost paradižnika ne le pomaga zmehčati svinjino, ampak tudi izboljša njen okus.

Potrebno (za 2 kg svinjske kaše):

• 4 srednje velike čebule;
• sol po okusu;
• 5 g sveže mletega črnega popra;
• 1 kg paradižnika;
• 50 ml rafiniranega oljčnega olja;
• 7 stebel rožmarina.

Kuhanje: 1,5 ure. Hranilna vrednost: 120 kcal.

Kako to storiti:

Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. Paradižnik sesekljajte na kocke. Svinjsko meso narežemo na majhne koščke, damo v emajlirano ponev, po okusu potresemo s poprom in soljo, premešamo.

Nato dodamo čebulo, paradižnik, olje, potresemo z listi rožmarina, vse skupaj dobro premešamo. Z mokrimi rokami zdrobite meso, ponev pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto za 1-1,5 ure.

Recepti za mariniranje svinjine v kisu

Kis naredi svinjino mehkejšo in ji da dober okus. Po receptu se doda namizni in jabolčni kis, lahko pa uporabite katerega koli drugega.

Z jabolčnim kisom

Potrebovali boste (za 2,5 kg mesa):

• 7-8 čebulic;
• 120 g jabolčnega kisa;
• 1 majhen sadež limone;
• 2-3 ščepca sveže mletega črnega popra;
• sol po okusu;
• 1 ščepec sladkorja;
• ½ litra namiznega belega vina.

Čas kuhanja: približno 60 minut. Število kalorij: 95.

Kako kuhati:

Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, potresemo s sladkorjem in nanjo stisnemo limonin sok. V kozici zmešamo sesekljano svinjino in čebulne kolobarje, popramo, po okusu solimo, dodamo jabolčni kis in pol litra belega vina. Po 45-55 minutah lahko kuhate kebab.

Z 9% namiznim kisom

Potrebovali boste (za 1 kg kaše):

• 250 g čebule;
• 20 ml 9% kisa;
• sol po okusu;
• 5 g sveže mletega črnega popra.

Priprava bo trajala: 60 minut. Vsaka porcija: 70 kcal.

Kako to storiti:

Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo s kisom in črnim poprom. Svinjino narežemo na porcije, damo v ponev, dodamo mešanico čebule. Pustite, da se meso marinira 1 uro. Priporočamo, da kebab pred kuhanjem posolite, da ohranite sočnost mesa. Koriander, bazilika in rožmarin bodo uspešno dopolnili to marinado.

Majonezna marinada

Če je svinjina pusta, jo je treba nasičiti z nečim mastnim, da med kuhanjem ne izpusti soka, ampak ga, nasprotno, obdrži. Majoneza je kot nalašč za to, ko jo ocvremo, dobi zlato rjavo skorjo in zapre mesni sok. Poleg tega že vsebuje ocetno kislino.

Potrebno (izračun za 2 kg mesa):

• 400 g čebule;
• 5-6 rezin česna;
• 300 g majoneze;
• sveže mlet črni poper po okusu.
• 10 g soli.

Priprava: 60 minut. Število kalorij: 170.

Kako to storiti:

Svinjsko meso narežemo na koščke, damo v ponev, dodamo na kolobarje narezano čebulo in česen, dodamo majonezo, začinimo po okusu. Pustite 1 uro.

Najhitrejša možnost

Ta marinada vsebuje zelo aktivne sestavine - paradižnikov sok, čebulo in limonin sok. Zato morate svinjino hraniti v njej le 30 minut.

Potrebovali boste (na 1 kg mesa):

• 350 g čebule;
• 300 ml naravnega paradižnikovega soka;
• 35 g olupljenih strokov česna;
• 4 g črnega popra;
• svež čili poper po okusu;
• sesekljan koriander po okusu;
• rezina limone;
• 20 g kuhinjske soli;
• 50 ml rafiniranega olja.

Zahtevano: 30 min. Število kalorij: 126.

Kako to storiti:

Olupite 350 gramov čebule, narežite na pol obroče. Pretlačimo, da nastane sok. Stroke česna in čili papriko narežemo na kolobarje.

V ponev damo sesekljano čebulo, poper, česen, dodamo vse začimbe, prelijemo s paradižnikovim sokom, rafiniranim oljem, limoninim sokom.

Marinado temeljito premešajte. Svinjino, narezano na porcije, damo v ponev z marinado, kose mesa dobro potlačimo v mešanico. Pekač pokrijemo s filmom in pustimo 30 minut na hladnem.

Marinada s kisom, mineralno vodo, kefirjem, paradižnikom ali alkoholom vam bo pomagala pripraviti šiški kebab iz svinjske kaše. Poleg tega je to mogoče storiti enostavno in hitro.

Če želite pospešiti postopek mariniranja, morate upoštevati naslednje:

1. V kisovo marinado obvezno dodajte sesekljano čebulo, malo granuliranega sladkorja, sveže mlet črni poper in lovorjev list.
2. Vinu je bolje dodati črni poper in pikantno paradižnikovo adjiko ter mešanico segreti na minimalni temperaturi. Po želji dodajte ščepec khmeli-suneli.
3. V paradižnikovo marinado damo narezane mesnate paradižnike brez lupine in čebulo. Paradižnikom ne dodajte samo čebule, ampak jih sesekljajte in temeljito zdrobite, dokler se ne pojavi sok. Ne smete pa zdrobiti strokov česna in paprike, saj bo njihov sok ob mešanju prešel na meso.
4. V kefir lahko daste beli poper, koriander in kumino. Pred dodajanjem začimb jih je treba zmleti in kalcinirati v suhi ponvi.
5. Kos mesa lahko napolnite z marinado z navadno brizgo z iglo. Napolnite medicinsko brizgo z marinado, nato naredite "injekcije" v različne dele kosa mesa. Ta metoda bo skrajšala čas mariniranja za trikrat.
6. Uporabite lahko različne marinade, odvisno od vaših kulinaričnih preferenc. Eden najlažjih: jabolčni kis + rastlinsko olje, kis razredčite z malo vode. Brizgo lahko napolnite tudi z vinom (belim ali rdečim) in ga nabrizgate v kos mesa.

Majske počitnice so v polnem teku. Nekateri hodijo tri dni, nekateri pa samo en dan. Vsak se želi razvajati s slastnimi kebabi v naravi.

Ko pravijo, da ženske ne prenašajo mesa, se popolnoma strinjam. V tem trenutku je bolje opazovati čarovništvo procesa in, popolnoma zaupati človeku, narediti elegantne spremembe.

Nedvomno ima vsak ogromno izkušenj s peko kebabov na žaru. Vendar se včasih iz nekega razloga nič ne izide. Nekateri ljudje marinirajo meso en dan, vendar je malo težko. Nekomu so predlagali edinstveno marinado.

Zato se temeljito pripravite in si ne le parajte živcev. Ne pozabite, da bo meso ocvrto in zato zmanjšano vsaj za tretjino. Pripravite se iz 0,5 kilograma na osebo, ne boste zgrešili - dovolj je za vse!

Hitri svinjski kebab - recept

Izdelki:

• - 3 kilograme izbranega svinjskega mesa, po možnosti vratovine z maščobo
• - 1 kilogram čebule
• - Glava česna
• - Začimba za žar
• - liter kefirja
• - Liter močno gazirane mineralne vode
• - Sol

Kako hitro kuhati svinjski kebab

Priprava:

1. Temeljito sperite in narežite na velike kvadratne kose s stranico približno 7 centimetrov.
2. Čebulo in česen olupimo. Čebulo po želji narežemo na kolobarje. navijte na nabodalo. Da pa ves svoj sok odda marinadi, je bolje, da ga nekaj narežemo na manjše. Vsak strok česna prerežite po dolžini.
3. Meso, čebulo in česen temeljito premešamo, posolimo in potresemo z začimbami (ne varčujemo). Vse to prelijemo s kefirjem in pustimo vzhajati. Časa bo dovolj, dokler ne pridete do svojega najljubšega kraja za žar.
4. Mineralne vode ne hladite v hladilniku. Dodajte v marinado takoj, ko prispete, dokler ne zakurite ognja. Ko dodajate vodo, dobro premešajte in posodo pokrijte s pokrovko, da ves plin pronica v meso in ne v zrak.
5. Če niste nikamor odšli, ampak doma pečete šiškin kebab, potem je čas mariniranja približno 1,5-2 uri v kefirju in pol ure v mineralni vodi.
6. Zagotovo boste dobili najmehkejšo in najbolj dišečo jed. Glavna stvar je, da ga ne posušite nad ognjem. To je zelo hiter kebab.

Postrezite z žarom

Iz 10 receptov izberite najboljšo marinado za svinjski kebab: za sočno, aromatično in zelo okusno meso!

Preprost recept za marinado za svinjski šašlik: ne vsebuje nič nepotrebnega in vam omogoča, da okusite meso v vsem njegovem sijaju.

• Svinjina - 4 kilograme
• Mleta piment - 1 čajna žlička
• Bela čebula - 1 kilogram
• Sol - 2 žlici. žlice

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke. Dodajte mu sol in začimbe. Z rokami pretlačimo, da spustimo sok. Na dno posode položimo del čebule, nanjo pa stresemo sesekljano meso.

Preprosta marinada za svinjski kebab je pripravljena!

Svinjino pražimo v čebulni marinadi na velikem žaru približno 40 minut. Pazimo, da se čebula ne zažge. Ne dovolimo neposrednega ognja. Dober tek!

Recept 2: marinada za svinjski šašlik s kisom (fotografije po korakih)

• svinjina - 1 kg
• čebula - 500 gr
• voda - 600 ml
• kis 9% - 1,5 žlice.
• sol - 1 žlica.
• sladkor - 1 žlica.
• Provansalska zelišča - 1 žlica.
• poper - po okusu

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Meso narežemo na velike kose.

Na meso položite čebulo. Nato spet meso in čebula.

Ta kebab je najbolje postreči z veliko solate in zelenjave.

Recept 3: marinada za svinjski kebab s čebulo

Korak za korakom recept za pripravo svinjskega šiška z nenavadno marinado - čebulo, brez kisa, piva in vina. Zelo okusna marinada za svinjski kebab.

• svinjina (vrat) - 2 kg
• čebula - 1 kg
• lovorjev list - 6 kosov
• sol, začimbe

Šiški kebab s čebulo morate samo marinirati zvečer! Če nimate časa čakati tako dolgo, potem izberite drug recept za marinado.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na štiri dele in pretlačimo skozi mlinček za meso ali kot jaz zmeljemo v blenderju.

Meso narežemo na srednje velike kose čez zrno.

Mesu po okusu dodamo začimbe: posušen peteršilj, koper, baziliko in origano, dodamo pa tudi mleti črni poper. Pozor, na tej stopnji ne dodajajte soli!

Zdaj lahko vso zmleto čebulo stresete v meso in dobro premešate z rokami. Marinado pustimo stati tako čez noč.

Dve uri pred cvrtjem iz mesa odstranimo vso čebulo in lovorjev list ter ga dobro posolimo.

Marinirano meso nataknemo na nabodala. Svežo čebulo lahko tudi olupimo in narežemo na kolobarje ter zamenjamo z mesom ali pa na nabodano meso nataknemo čebulno kašo iz marinade, tudi to se zelo obnese.

Nato pogasimo ogenj, enakomerno razporedimo oglje in na toplem skuhamo kebab. Posebej v manjšo plastično steklenico nalijemo sok iz marinade, dodamo kis in po potrebi vodo, to je potrebno, da poškropimo meso po vrhu, da se ne zažge in je sočno.

Recept 4: marinada za svinjski kebab z majonezo

• majoneza - 200 gr
• čebula - 1 glava
• svinjina (hrbet) - 2 kg
• začimbe za žar - po okusu

Pripravimo sestavine za marinado za žar po seznamu. Uporabimo visoko kalorično majonezo, veliko čebulo in začimbe za svinjsko meso, pečeno na oglju, izberemo po vašem okusu. Morate kupiti izbrano svinjino. Dobro je, če dobite ohlajen del šunke. Narežemo ga na majhne pravokotne kose.

Postavite v pladenj za mariniranje. Čebulo smo sesekljali in jo dodali mesnim rezinam. Meso smo izdatno začinili z mletimi začimbami in majonezo.

Nastala marinada za svinjski kebab dela čudeže v nekaj več kot eni uri. Kebabi se izkažejo še posebej okusni in nežni, če meso ni namočeno v majonezi. Pod pogojem, da je bil del šunke kupljen ohlajen in ne po zamrznitvi.

Svinjsko meso nataknemo na nabodala brez razdalje - 5-6 kosov na porcijo. Svinjina se kuha na dobrem oglju, razen na odprtem ognju.

Recept 5: marinada za svinjski kebab z limono (s fotografijo)

Čim enostavnejša je marinada, tem svetlejši je okus mesa in bolj sočni so kosi. Najpomembnejša stvar je kakovost svinjine. Iz slabega mesa nikoli ne bo dobrega kebaba. In da se ne pokvari ali izsuši, ne pozabite, da je treba sol dodati marinadi šele pred kuhanjem.

• svinjski vrat - 1,5 kg
• limona - 1 kos.
• čebula - 3 kos
• oljčno olje - 3 žlice.
• črni poper - po okusu
• sol - po okusu

Svinjino dobro oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo, počez narežemo na velike kose in položimo v globok pekač.

Da bo čebula bolj sočna, jo narežemo na majhne kocke in dodamo k mesu.

V ponev vlijemo olivno olje.

Bodoči kebab izdatno potresemo s sveže mletim poprom.

Na vrh iztisnite sok ene limone.

Solimo in vse skupaj dobro premešamo.

Pekač pokrijemo s pokrovko in pustimo v hladilniku uro ali dve. Marinada za svinjski kebab je pripravljena. Načeloma lahko takšno meso skuhamo skoraj takoj, a dlje kot ga mariniramo, sočnejši in mehkejši bo kebab.

Pripravite žar, ko premog doseže zahtevano stanje, meso posolite (običajno žličko soli na 1 kg mesa) in ga začnite navijati na nabodala.

Na vsako nabodalo lahko nataknete 5-7 kosov mesa, odvisno od širine žara. Čebulo je najbolje otresti, da se ne zažge.

Meso kuhajte 20-25 minut in ga občasno obrnite, da zagotovite enakomerno pečenje.

Recept 6: hitra kivijeva marinada za svinjska nabodala

• Svinjina - 2 kg (vrat)
• Čebula - 4-5 kosov
• Kivi - 1-2 kosov
• Sol, poper, začimbe - - Po okusu
• Sveža zelišča - - Po okusu (več kot je, bolje je)

Splošno znano dejstvo je, da je vratovina najbolj primerna za žar. Tudi neizkušen kebab iz tega dela se izkaže za sočnega in mehkega.

Kos mesa temeljito operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose. Zelo pomembno je, da meso dobro narežete, saj če so kosi veliki, se ne bodo spekli, če so majhni, pa se izsušijo.

Meso damo v priročno skledo in dodamo na pol obročke sesekljano čebulo. Dobro solimo in popramo, dodamo začimbe po okusu in drobno sesekljana zelišča.

Nato kivi olupimo, naribamo ali drobno sesekljamo in dodamo k mesu. Vse dobro premešamo z rokami, pokrijemo s pokrovom in mariniramo le pol ure! Je pomembno!

Ko je naše meso marinirano, pripravimo močno oglje in vzemimo nabodala.

Kose mesa nanizamo dovolj tesno enega na drugega. Priporočam, da čebulo prepražite posebej.

Enakomerno poravnajte premog in položite kebab. Meso pražite približno 20-30 minut, odvisno od toplote premoga. Ne pozabite nabodala občasno obrniti.

Naš kebab postrežemo s svežo zelenjavo, zelišči, pivom, kečapom in dobro voljo.

Recept 7: marinada iz sojine omake za svinjska nabodala

• Sojina omaka - 0,5 skodelice
• Paradižnikov sok - 0,5 skodelice
• Čebula - 1 glava
• Česen - 1 strok
• Škrob - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - po potrebi
• Pekoča paprika - po okusu
• Piment - po okusu
• Aromatična zelišča - neobvezno
• Začimbe - neobvezno

Čebulo drobno sesekljamo, stroke česna pa sesekljamo ali zmečkamo. Dodamo začimbe po okusu: aromatične in/ali pekoče paprike, posušena ali sveža zelišča (bazilika, hmelj suneli), začimbe (koriander, ingver) itd. Sol ni potrebna, ker... Sojina omaka je že dovolj slana.

V pripravljene sestavine vlijemo sojino omako in paradižnikov sok.

Po želji v marinado dodamo škrob. Mešajte.

Kose mesa, na primer svinjine, dajte v marinado za vsaj eno uro.

Marinada za svinjski kebab s sojino omako je pripravljena.

Recept 8: marinada za svinjski šašlik v mineralni vodi

• svinjska kaša - 3 kg
• čebula - 10-12 kosov.
• peneča mineralna voda - 1-1,2 l
• pripravljena začimba za meso - 1,5 tsp.
• mešanica mlete paprike - 1,5 tsp.
• že pripravljena začimba za žar - 1,5 tsp.
• sol - 1,5 žlice. l.

Svinjino temeljito operemo in osušimo. Narežite na kose, ki niso manjši od škatlice vžigalic.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke.

Meso in čebulo damo v primerno veliko nekovinsko posodo. Mešajte. Poleg tega jedi izberite tako, da je svinjino priročno mešati in voda, s katero boste prelili meso, ne bo prelila čez rob.

Dodajte začimbe in začimbe.

Dodamo sol. Temeljito premešajte.

Nalijte mineralno vodo.

Tekočina mora popolnoma prekriti svinjino.

Posodo z mesom pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.

Kose svinjine odstranite iz marinade, jih nataknite na nabodala in pecite na vročem oglju, pazite, da se ne pojavi plamen.

Recept 9: paradižnikova marinada za svinjski kebab (s fotografijami korak za korakom)

Ta recept se uporablja za pripravo klasičnega kavkaškega kebaba.

• svinjska kaša - 2 kg;
• čebula - 5-6 kosov;
• paradižnikov sok - 1,5 l;
• začimbe in začimbe "kavkaški set" - 1-1,5 žlice. l.;
• sol - po vašem okusu.

Meso temeljito operemo in ga narežemo na porcije, tako da ga je priročno napeljati na nabodalo, hkrati pa kosi ne visijo na premogu.

Čebulo narežemo na kolobarje.

S čebulo ne varčujemo, da je meso okusno in sočno. Priporočljivo je, da so obroči gostejši, potem jih lahko navijete tudi na nabodalo. Lahko pa izberete majhne čebule; nanizane so cele, izmenično z majhnimi paradižniki in mesom.

Kose svinjine posolimo in potresemo z začimbami.

Mesu dodamo čebulo in zmes prelijemo z domačim paradižnikovim sokom.

Pustite, da se meso čez noč marinira v hladilniku. Tukaj lahko dodate nekaj žlic kisa. Meso morate nekajkrat premešati, da se enakomerno marinira.

Recept 10: marinada za svinjski kebab s kefirjem

• svinjska kaša (imam sprednjo nogo) - 1,5 kg
• kefir 3,2% maščobe - 0,5 l
• srednje velika čebula - približno 1 kg
• 5 mešanica popra, sol, timijan

Najprej je treba svinjino oprati pod tekočo vodo, odstraniti nepotrebne filme in žile, jih posušiti in na rezalni deski z nožem narezati na kvadratne kose, po možnosti enake velikosti.

Kosi ne smejo biti niti veliki niti majhni - 4÷6 cm.

Meso te velikosti bo enostavno namestiti na nabodalo in bo omogočilo enakomerno pečenje.

Šiški kebab obožuje čebulo, zato ji ne prizanašamo. Ker naj bi čebulo posadili skupaj z mesom, priporočam, da vzamete čebulo srednje velikosti.

Čebuli odstranimo lupino, polovico narežemo na velike kolobarje, drugo polovico pa zelo drobno sesekljamo.

V veliko emajlirano ponev položite svinjino in čebulo.

Dodamo sol po okusu, mešanico "5 paprik" ali samo mleti črni poper, posušen timijan in poljubne začimbe za kebab.

Temeljito premešajte s čistimi rokami in vlijte kefir. Kefir mora preliti vsak kos mesa, zato vse še enkrat premešamo.

Nanj položimo na kolobarje narezano čebulo, ponev pokrijemo s pokrovom in čez noč (8 ÷ 10 ur) postavimo v hladilnik, da se marinira.

Marinada za svinjski kebab s kefirjem je pripravljena!

Kuhanje žara ni popolno brez priprave premoga. Zato, ko pridete v naravo, zakurite ogenj ali že pripravljeno oglje.

Medtem ko drva gorijo, na nabodala nataknite koščke mesa izmenično s čebulnimi obročki, pri čemer morate s kosov odstraniti čebulno kašo, v kateri je bila svinjina marinirana, saj se bo zažgala.

Nabodala z mesom nataknite na vroče oglje.

Med peko kebaba nabodala večkrat obrnemo, da se kosi ocvrejo z vseh strani, za večjo sočnost pa meso večkrat prelijemo s preostalo marinado.