Kako narediti pašteto iz piščančjih prsi. Slastna piščančja pašteta doma: presenetite ljubljene s kulinariko
– priljubljena jed, pripravljena v obliki paste. Dolgo časa je veljal za pravo poslastico, ki so jo uživali le aristokrati. Toda odkar se je začela proizvajati v industrijskem obsegu, so se razmere takoj spremenile. Postala je odlična predjed domačih jedilnikov in številnih prazničnih pojedin. Še danes pa lahko poskusite pravo izvrstno aristokratsko pašteto. Okusno, nežno, aromatično piščančjo pašteto lahko preprosto pripravite doma.
Seveda je vodilna kot osnova te jedi, a kulinarični svet paštet se tu ne konča. Narejen je tudi iz gob, jajc, fižola, zelenjave, papalin in celo mesa.
Predlagam, da danes poskusite pašteto iz piščančjih prsi. Mislim, da se bodo mnogi strinjali z mano, da so piščančje prsi precej pusto meso, ki ga vsi ne marajo. In ko kupite cel piščančji trup, morate vedno razmišljati o tem, kako uporabiti file, razen če seveda želite iz njega kuhati nekaj bolj izjemnega, kot je npr. Domača pašteta iz piščančjega fileja je odlična rešitev za okusno uporabo te vrste mesa.
Kako kuhati piščančjo pašteto - recept s fotografijami korak za korakom
Sestavine:
Piščančje prsi (file) - 1 kos
Čebula – 1 kos
Korenje – 1 kos
Česen – 2-3 stroka
Mast - 150 gramov
Maslo - 50 gramov
Sol - po okusu
Mlet črni poper - po okusu
Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Za pripravo recepta za piščančjo pašteto najprej pripravite zelenjavo.
1. Čebulo, korenje in česen olupimo, operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kocke.
2. Odstranite kožo s piščančjega fileja, v tej jedi ni potrebna. Operite ga, osušite z bombažno brisačo in narežite na majhne koščke. V tem receptu, tako kot pri kuhanju, uporabljamo mleto meso.
3. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero prilijemo malo olja in jo dobro segrejemo. Nato bomo poslali korenje, čebulo in česen, ki jih bomo pražili približno 10 minut do svetlo zlate barve.
4. Po tem v ponev dodamo sesekljan piščančji file.
5. Živila med občasnim mešanjem pražimo na srednjem ognju 5-7 minut. Nato vse skupaj po okusu začinimo s soljo in poprom.
6. Sestavine pražimo še 5-7 minut in jih povsem odstavimo s štedilnika. Piščančje meso se kuha zelo hitro, zato ga v ponvi ne smete prepeči, sicer bo postalo še bolj suho in trdo.
7. Namestite mlinček za meso s srednjo rešetko in skozenj pretlačite mast, meso in zelenjavo. Nato združite izdelke v enem krožniku in dodajte zmehčano maslo (pred tem ga morate vzeti iz hladilnika in hraniti na kuhinjski mizi pri sobni temperaturi)
8. Pašteto dobro premešamo in okusimo. Po potrebi jo dopolnimo s soljo in poprom.
9. Načeloma je domača pašteta iz piščančjih prsi pripravljena in jo lahko spravite v priročno posodico za shranjevanje in pojeste na primer zjutraj med pitjem čaja ter jo namažete na kos kruha. Če pa nameravate jed postreči na svečani mizi, jo lahko razporedite po porcijah. Če želite to narediti, lahko uporabite silikonske ali druge majhne kalupe, jih tesno napolnite s pašteto in pošljete, da se strdi v hladilniku 30 minut.
Pašteto lahko pripravimo iz česarkoli. Najpogosteje iz jeter, a tu se kulinarični svet paštet ne združi. Na voljo so paštete iz gob, mesa, jajc, fižola in seveda piščanca.
Če so vam ostali kosi piščanca in ni pomembno, kako je bil pečen (kuhan, ocvrt, na žaru), lahko zjutraj postrežete krutone s piščančjo pašteto. Priprava teh krutonov vam vzame pol ure časa, skupaj s pripravo same paštete.
Če se odločite za pripravo piščančje paštete chinarem in ste posebej za to kupili celega piščanca, potem je tukaj odličen recept za vas.
Sestavine
Za pripravo okusne piščančje paštete boste potrebovali:
- piščanec - 1 (približno 1500 gramov)
- kremni sir (uporabljen v receptu z zelišči) - 300 gramov
- česen - nekaj strokov
- po želji dimljena stegna - 1
- sol, poper
Priprava
Mimogrede, ne pozabite, da sendvič nista samo kruh in pašteta, temveč tudi zelenjava, ki odlično dopolnjuje paleto okusov.
Veste, kaj dodati, da bo sendvič s pašteto izjemno okusen? Kaj bi dodali (ali dodate tisto, kar je okusno?)?
Moj ekskluzivni predlog: rezine položite na kruh ali namažite pretlačen avokado v pasto, poškropite z limoninim sokom in na vrh namažite pašteto - res je nekaj.
Po tem receptu naredite pašteto ne le iz piščanca, ampak tudi iz purana in poljubnega divjačinskega mesa.
Uporabite dodatke - obogatili bodo okus in popestrili. Vzemimo za primer namesto pršuta pest orehov, orehov, arašidov, pistacij.
Kremni sir je odličen nadomestek za mascarpone.
V pašteti so primerne začimbe in začimbe.
Pašteta iz piščančjih prsi vam bo pomagala v številnih življenjskih situacijah. Na primer, lahko ga postrežete s toastom za zajtrk, pripravite sendviče čez dan in ga postrežete kot izviren prigrizek za počitnice. V tem članku se boste naučili pripraviti pašteto z različnimi okusi.
Pašteta z orehi
To jed bodo zagotovo cenili vaši najdražji, zato si jo pripravite v izobilju. Kako narediti pašteto iz piščančjih prsi z orehi:
- 600 gramov piščančjega fileja skuhajte do mehkega. V ponev skupaj s piščancem damo en olupljen korenček, eno manjšo čebulo in dva stroka česna.
- Pripravljenega piščanca, korenje in čebulo dajte v skledo mešalnika. Dodajte 200 gramov olupljenih orehov in nekaj žlic juhe.
- Vse sestavine zmeljemo, začinimo s soljo in muškatnim oreščkom.
- Olupite, sesekljajte in prepražite več čebul na rastlinskem olju.
- Zmes za prežganje zmešamo s pašteto in sestavine še enkrat zmiksamo z mešalnikom.
Končni izdelek eno uro ohladite v hladilniku, nato pa ga postrezite s toastom ali rezinami črnega kruha.
Piščančje prsi s sirom
Tukaj je še ena različica na temo piščančje paštete. Jed je pripravljena tako hitro, kot izgine z mize. Za pripravo paštete iz piščančjih prsi boste potrebovali:
- Pečemo 800 gramov piščančjega fileja v pečici do konca.
- Dve čebuli olupimo, sesekljamo in v ponvi prepražimo.
- Ko se jed ohladi, jo večkrat prepeljite skozi mlinček za meso. Enako storite z 200 grami trdega sira.
- V skledi zmešajte pašteto, 150 gramov masla sobne temperature, sol in začimbe po okusu.
Če se končna jed zdi nekoliko suha, ji dodajte nekaj žlic piščančje juhe.
Pašteta iz piščančjih prsi v blenderju
Ta izvirna predjed bo okrasila vsako praznično mizo in pritegnila pozornost gostov. Pašteta iz piščančjih prsi in jeter je pripravljena na naslednji način:
- Eno čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na maslu.
- V ponev dodamo 500 gramov piščančjih jeter (predhodno pripravljenih in narezanih na koščke).
- Prilijemo 100 ml suhega rdečega vina in počakamo, da popolnoma izhlapi. Na koncu dodamo 50 ml konjaka in prižgemo.
- Ločeno prepražimo 500 gramov piščančjih prsi, narezanih na majhne koščke. Za okus dodajte nekaj vejic rožmarina in česen po okusu.
- V ponev vlijemo 100 ml suhega belega vina in v njem nekaj minut dušimo piščančje prsi.
- Ko vino izhlapi, meso z mešalnikom pretlačimo v pire in ga nato prelijemo s 100 ml stepene smetane in 50 ml martinija. Sestavine začinimo s soljo in poprom. Mletemu mesu lahko dodate popražene pistacije.
- Jetra zmešajte s 50 grami masla, muškatnim oreščkom in malo soli. Po tem zmeljemo z mešalnikom ali mešalnikom.
- Na folijo najprej v plasteh položite sesekljana jetra. S pomočjo papirja ga zvijemo, potresemo z oreščki in postavimo za en dan v hladilnik.
Končano jed postrezite ohlajeno z belim kruhom, posušenim v mikrovalovni pečici.
Pašteta "Bright" v mikrovalovni pečici
Jed je dobila ime ne le zaradi izvirne barve, ampak tudi zaradi nenavadnega okusa. Pripravite z nami pašteto iz piščančjih prsi z začimbami in se prepričajte sami. Recept:
- Vzemite 300 gramov piščančjega fileja, ga narežite na majhne koščke, položite v stekleno posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in prelijte z vrelo vodo. Meso pokrijemo s pokrovom in postavimo v mikrovalovno pečico za četrt ure.
- Ko je piščanec pripravljen, ga ohladite in razstavite na vlakna.
- Skuhajte in olupite dve piščančji jajci.
- En večji korenček olupimo, narežemo na rezine, damo v primerno stekleno posodo skupaj s soljo, lovorovim listom, pimentom in rožmarinom. Kuhajte tri minute.
- V posodo blenderja damo korenje (vode ne odlijemo), jajca, piščanca, strok česna, četrt žličke kurkume, feferon in mlet ingver.
Izdelke stepemo v pastozno stanje, po potrebi dodamo korenčkovo vodo (iz nje odstranimo lovorov list in grah).
Mnoge gospodinje, ki ne zaupajo kakovosti kupljenih izdelkov, same pripravijo različne paštete. Iz nekega razloga je splošno sprejeto, da je za to primerna le drobovina. Vendar to ne drži. Danes bomo pripravili okusno in nežno pašteto iz piščančjih prsi.
Tako na videz preprosta jed, kot je pašteta iz piščančjih prsi, je lahko v resnici precej muhasta. Če narobe izračunate razmerja sestavin, zlahka na koncu dobite suho pašteto. Nasveti izkušenih kuharjev nam bodo pomagali spoznati vse zapletenosti tega kulinaričnega procesa:
- Da pašteta ne postane suha, ji morate dodati maslo ali rastlinsko olje ali mast.
- V dietni različici piščančjo pašteto razredčimo s smetano ali mlekom.
- Najbolje je, da sestavine zmeljemo z mešalnikom. Tako bomo dobili homogeno in mehko maso.
- Za barvanje paštete dodajte svetle začimbe, kot sta paprika in curry. Dobra rešitev bo sesekljana paprika, ki bo dala tudi veliko soka.
- Piščančje prsi ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave, saj postanejo žilave. In če se izkaže, da je meso premalo pečeno, ga pripravite v mikrovalovni pečici.
Okus piščančje paštete lahko popestrite z naslednjimi sestavinami:
- zelenjava;
- gobe;
- oreški;
- jajca;
- sir;
- suho sadje.
In ne pozabite, da piščančjo pašteto lahko hranite največ 72 ur, zato je ne pripravljajte za prihodnjo uporabo. In če vam ostane nekaj izdelka, ga uporabite kot nadev za palačinke ali pite.
Piščančja pašteta: eksotični recept
Kako je lahko navadna piščančja pašteta eksotika, se sprašujete? Preprosto: vanj damo pomarančno lupinico in znana jed bo zasijala z novimi notami okusa. In če niste ljubitelj kulinaričnih eksperimentov, preprosto ne dodajte te sestavine.
spojina:
- 0,5 kg piščančjih prsi;
- 250 g gob;
- 2 jajci;
- 3 žlice. l. smetana;
- 3-4 žlice. l. krušne drobtine;
- sol;
- maslo;
- mleti črni poper;
- oranžna.
Priprava:
- Prsi operemo, osušimo in zmeljemo v mlinčku za meso.
- Gobe očistimo, operemo, narežemo na prikladen način in preidemo skozi mlinček za meso. Če želite, da se v pašteti čutijo koščki gob, jih le drobno nasekljajte.
- Pomarančo s čopičem olupimo in operemo, nato pa jo prelijemo z vrelo vodo. Odrežemo lupinico in jo drobno naribamo. Potrebujemo 2 žlički. polet.
- Rahlo stepite jajca.
- Sedaj zmešamo vse pripravljene sestavine, solimo in začinimo s poprom. Dodate lahko sesekljana zelišča.
- Mletemu mesu dodamo drobtine in zalijemo s smetano. Temeljito premešajte. Morali bi dobiti homogeno maso.
- Vzamemo globok pekač, ga obložimo s pergamentom in namastimo z maslom. Razporedimo mleto meso.
- Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Pašteto pečemo pri temperaturnem pragu 180 stopinj 50 minut. Nato odstranite folijo in nadaljujte s kuhanjem jedi še 10-15 minut.
- Pašteto ohladimo in postrežemo.
Nežna pašteta na hitro
Pašteto iz piščančjih prsi najlažje pripravimo v blenderju. Meso in korenje vnaprej skuhajte in stepite vse sestavine. Celoten postopek bo trajal približno pol ure.
spojina:
- 0,6 kg piščančjih prsi;
- rastlinsko olje;
- 4 čebule;
- korenček;
- 200 g olupljenih orehov;
- ½ žličke sol;
- 50 ml juhe;
- ½ žličke mleti muškatni orešček;
- 2-3 stroki česna.
Priprava:
- Meso temeljito operemo in skuhamo v rahlo slani vodi.
- Korenje očistimo in prav tako skuhamo. Mimogrede, to lahko storite v isti ponvi s prsmi.
- V posodo mešalnika damo narezane kuhane prsi, korenje, stroke česna in orehe.
- Dodamo malo juhe in z mešalnikom stepemo vse sestavine do gladkega.
- Zdaj pašteto solimo in začinimo s poprom in muškatnim oreščkom, premešamo.
- Čebulo očistimo, sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju.
- Čebulo položite v pašteto in stepite z mešalnikom, ne da bi prihranili trud.
- Pašteto ohladimo in postrežemo k mizi. Majhna skrivnost: če se pašteta izkaže za nekoliko suho, dodajte malo stopljenega masla in ponovno stepite z mešalnikom.
Klobasna pašteta za prehrano
Piščančjo pašteto lahko pripravimo doma v obliki klobas. Ta jed bo postala najljubši zajtrk vašega gospodinjstva in vrhunec katere koli praznične mize.
spojina:
- 0,5 kg piščančjih prsi;
- 100 ml smetane;
- 2 jajci;
- 1-2 stroka česna;
- 1 čajna žlička sol;
- 1 čajna žlička mleta paprika;
- 1 čajna žlička krompirjev škrob;
- ½ žličke mlet čili poper.
Priprava:
- Prsi operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Meso zmeljemo s pomočjo mešalnika.
- Na prsi dodajte papriko, krompirjev škrob in čili. Količino slednjega spreminjajte glede na svoje okusne želje.
- Dobljeno maso solimo in vanjo stresemo česen.
- Od jajc potrebujemo samo beljake, zato jih ločimo od rumenjakov. Najprimernejši način za to je s pomočjo posebne naprave.
- Zmesi dodamo sneg iz beljakov in prilijemo smetano. Mleto meso stepemo z mešalnikom do gladkega.
- Nastalo mleto piščančje meso položite na sredino lista pergamentnega papirja in ga porazdelite po celotni dolžini.
- Mleto meso na eni strani pokrijte s pergamentom in nato previdno zavijte klobaso. Namig: Če se pergament strga, lahko preprosto ovijete nov list papirja okoli vrha klobase in potem vam ne bo treba začeti znova.
- Zvijemo tako imenovani valjček in ga na obeh straneh zavežemo z nitjo, kot sladkarije.
- Na eni strani zavežemo dolgo nit in jo zavežemo okoli klobase, kot je prikazano na sliki.
- Našo klobasico-pašteto tesno zavijemo v vrečko za peko in jo dobro zavežemo, da med kuhanjem v notranjost ne pride voda.
- Obdelovanec damo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut ter ga obračamo na obeh straneh. Seveda bomo potrebovali veliko ponev.
- Iz končane klobase odstranite oprijemljivo folijo in pustite, da se ohladi eno uro.
- Nato pašteto-klobaso za nekaj ur postavimo v hladilnik in jed lahko postrežemo.
Pozor: to pašteto lahko hranite največ pet dni. Da preprečite, da bi se klobasa razpokala, ne odstranjujte pergamentnega papirja.
Piščančja pašteta iz kuhanega in ocvrtega piščanca je po okusu radikalno drugačna. Kuhano meso je manj kalorično in je primernejše za dietne in otroške obroke.
Aromatičen mesni pire ni le osnova za žitne enolončnice in odličen nadev za pečeno zelenjavo z močno lupino - jajčevci, paradižniki, bučke. Plast končne paštete lahko s prtičkom zvijete v zvitek, ki ga napolnite s trdo kuhanimi jajci ali velikimi rezinami kuhanega korenja.
Izdelka, ki ni hermetično zaprt, še posebej s svežimi zelišči, ne moremo hraniti več kot dva dni, tudi v hladilniku.
Sestavine
- 3-4 kuhana bedra, stegna ali fileje
- 50-80 g masla
- 0,5 žličke. sol
- 3-4 ščepca mletega črnega popra
- 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
- 3-4 stebla zelene čebule
- 1-2 stroka česna
Kako narediti piščančjo pašteto
1. Kuhano piščančje meso iz krač ali stegen odstranimo v posodo kuhinjskega robota. Priporočljivo je, da ga ločite od lupine in žil. Stebla zelene čebule operemo in nasekljamo z nožem. Prav tako vlijemo v skledo.
2. Maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. V skledo čez piščanca vlijemo polovico stopljene maščobe.
3. Solimo, dodamo mleti črni poper in mleti muškatni orešček. Celotno maso zmeljemo s kuhalnico 10-15 minut, vklopimo pulzirajoči način in z lopatko rahlo strgamo lepljivo maso na stenah posode.
4. Ko je vsebina posode popolnoma zdrobljena in premešana, pripravljen mesni pire preložimo v drugo posodo.
5. Nato s piščančjo pašteto napolnimo kozarec ali posodo s pokrovom, ki jo rahlo pritisnemo. Površino paštete prelijemo s preostalim stopljenim maslom in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.
6. Po določenem času bo vaša pašteta popolnoma ohlajena in pripravljena za degustacijo. To predjed lahko hranimo 1-2 dni, še bolje pa takoj postrežemo.
Opomba za hosteso
1. Nimate kuhinjskega robota, pa vas zanima recept za to pašteto? Brez težav. Prvič, piščanca lahko zmeljete tudi z navadnim potopnim mešalnikom, saj je kuhan prožen in mehak. Drugič, sodobni ročni mlinčki za meso imajo zadosten izbor priključkov. Z dvakratnim prehodom perutninskega mesa skozi tisto, ki ima miniaturne celice, bo gospodinja prejela maso sprejemljive konsistence.
2. Polovico navedenega odmerka masla lahko nadomestite z gosto smetano, kot je kisla smetana, z največjo vsebnostjo maščobe. Treba jih je močno segreti in vliti v polizdelek v fazi mletja. Toda končano pašteto v kozarcu je treba prekriti samo s stopljenim maslom - to je potrebno zaradi varnosti mesnega izdelka.
3. Žile in grudice hrustanca so v predjedi nezaželene. Da se znebite vsega, kar bi lahko pokvarilo predjed, morate vsak kos mesa skrbno potipati s prsti, centimeter za centimetrom. Piščančje kosti so votle, zato so njihovi drobci pri zlomu zelo ostri. Takšne nevarne drobce je treba tudi popolnoma odstraniti.
4. Domača piščančja pašteta je odličen nadev za polnjenje številnih izdelkov: kuhana jajca, narezana na čolničke, pečene bučke in jajčevci, majhne buče. Z njim delajo testenine in žitne enolončnice.
- Anton Siluanov, minister za finance
- Varstvo pravic potrošnikov: zavarovalna pogodba - pravne storitve družbe Legas Varstvo pravic iz zavarovalne pogodbe
- Konsolidirani register teritorialnega organa zvezne zakladnice
- Zakaj so kiti zanimivi? Kaj slišijo kiti? Najbližji sorodniki kitov so povodni konji