Kako kuhati vložen stročji fižol za zimo. Kako pripraviti stročji fižol za zimo
Stročji fižol gojijo tako na podeželju kot na zelenjavnih vrtovih. Skrb za pridelek ni težavna, vendar zori v regijah s toplimi in dolgimi poletji. Nezrel fižol v strokih se pokvari v 3-4 dneh. Lastnike zemljišč v severozahodnem delu države zanimajo recepti za pripravo stročjega fižola za zimo. Ta dietni izdelek je vložen in fermentiran, dodan solatam in valjan v kozarce.
Fižol pridelka, ki spada med sladkorne sorte, ne absorbira izpušnih plinov in strupenih snovi iz okolja. Tudi stroki so primerni za uživanje. Že v starih časih so Rimljani in Egipčani iz zrn špargljev izdelovali puder in maske, ki so skrile gube na obrazu in pomladile kožo. Fižol je bogat z argininom, ki znižuje krvni sladkor, zato je dober za diabetike. 100 gramov rastlinskega proizvoda vsebuje manj kot 50 kalorij, kar vam omogoča, da stročji fižol vključite v različne diete in z njim nadomestite testenine, žitarice in krompir.
Vlaknine v fižolu so lahko prebavljive in čistijo črevesje strupenih snovi. Železo blagodejno vpliva na jetra in izboljšuje sestavo krvi.
Izdelek vsebuje mikroelemente v obliki kalija in magnezija, folne kisline, riboflavina.
- Ko jeste stročji fižol:
- Spanje se normalizira.
- Odvečna tekočina zapusti telo.
- Živčni sistem se umiri.
- Imuniteta se okrepi.
Potenca je obnovljena.
Fižol spodbuja delovanje jeter, preprečuje nastanek bolezni srca in odpravlja otekline. Poleg zdravilnih lastnosti imajo prijeten okus, primerni so za pripravo juh, solat, prilog, dobro se podajo k zelenjavi in mesu, dušeni, ocvrti, pečeni.
Splošna pravila za pripravo fižola za zimo
Zelene stroke temeljito operemo, jim odstranimo konce, jih narežemo na približno 4 centimetre dolge kose in jih damo v vodo, kjer jih kuhamo vsaj 5 minut.
Če želite pripraviti stročji fižol za zimo, ga morate oprati s sodo, ga položiti v kozarce, po možnosti s prostornino 0,5 litra, potopiti v ponev do 2/3 višine, zavreti fižol in pokrove za tesnjenje.
Sterilizacija mora potekati na majhnem ognju.
Stroki mladih stročnic so nežne teksture in hitro vpijejo tekočino. Izdelka ni treba dolgo kuhati. Za vlaganje kilograma fižola za zimo vzemite:
- kis - ¼ skodelice;
- sol - čajna žlička;
- sladkor - 50 gramov;
- koper - 3 veje;
- česen – 4 stroka;
- voda - 2 kozarca.
Stroke je treba sortirati, oprati, se znebiti prezrelih, na obeh straneh odrezati grobe vogale, ki lahko pokvarijo okus izdelka. 3-centimetrske palčke vržemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut, da odteče tekočina; nato jih prestavimo v cedilo.
Na dno kozarca položimo sortiran in opran koper ter olupljene stroke česna, na vrh pa stresemo kuhan fižol. Za pripravo marinade raztopite sladkor in sol v vreli vodi. Nastali sestavi dodamo kis. Vročo marinado vlijemo v kozarec s stroki in začimbami. Posodo postavimo v ponev za sterilizacijo, nato pa jo zvijemo s pločevinastimi pokrovi in, obrnjeno na glavo, za nekaj ur zavijemo v odejo ali brisačo.
Vložen fižol bo bolj dišeč in pikanten, če sestavinam dodate poper in lovorjev list.
V korejščini
Prilogo ali krepko jed lahko pripravite ne le iz krompirja ali cvetače - iz stročnic je narejen neverjeten in nežen prigrizek.
Za mariniranje 500 gramov zelenega fižola v korejščini morate vzeti:
- čebula;
- lovorjev list;
- česen - več strokov;
- sol - 10 gramov;
- korenje - 1 kos;
- sončnično olje - 1/2 skodelice;
- koriander;
- pekoča paprika v prahu - 1 čajna žlička.
Stroke je treba oprati, odstraniti konce, narezati in kuhati 2 minuti v slani vodi z lovorovim listom. Blanširani fižol precedimo skozi cedilo. Korenje in čebulo olupimo in nasekljamo, česen naribamo. Te sestavine zmešamo s stroki in maso prestavimo v ponev.
V segreto olje dodamo kis, koriander, poper in sol. Ko marinada zavre, z njo prelijemo zelenjavo. Fižol naložimo v kozarce, za ozimnico pa steriliziramo približno 20 minut in pokrijemo s pokrovi. Ta recept za kuhanje zelenjave v korejščini je povsem primeren za domačo uporabo. V tem dišečem prigrizku bodo uživali tako družinski člani kot gostje.
Vložen stročji fižol
V stročnicah obstajajo različni načini ohranjanja mikroelementov in kislin. Ni ga treba zamrzovati, konzervirati ali marinirati. Fižol kislega zelja je izvirnega okusa in zelo zdrav. Za pridobitev slanice vzemite:
- liter vode,
- 5 gramov citronske kisline;
- sol - 2 žlici.
Stroke operemo, odstranimo konce z obeh strani in jih rahlo stisnemo v kozarec ali sod. Raztopino pripravimo tako, da v vrelo vodo stresemo sol in kislino, pustimo vreti 5 minut in z njo prelijemo fižol. Posodo pokrijemo in zavežemo ter postavimo tlak.
Po nekaj tednih se pri sobni temperaturi začne proces fermentacije. Stroke odnesemo na hladno, kjer se kisajo še en mesec. Fižol iz kislega zelja lahko postrežemo kot prigrizek ali prilogo. Pripravek zaužijemo z mesom in krompirjem. Shranjujte ga v hladilniku.
Lobio iz stročjega fižola - recept za zimo
Gruzijska kuhinja je znana po svojih jedeh. Mnogim je všeč khinkali iz mletega govejega mesa, chakhokhbili iz piščanca, pkhali iz dušene zelenjave in znana juha kharcho. Gospodinje iz sončne države Sakartvelo ponujajo več možnosti za lobio. Vedno vsebuje cilantro, paradižnikovo pasto in začimbe. Gruzijci za pripravo te jedi uporabljajo zdrobljen rdeči fižol, vendar je za ta namen primeren tudi stročji fižol:
- Oprane, olupljene in na kose narezane stroke kuhamo 15 minut.
- Paradižnike blanširamo, olupimo in jim damo videz kock.
- Sesekljano čebulo prepražimo na sončničnem olju v kotlu.
- Vse sestavine zmešamo v isti posodi, dodamo vodo, v kateri se je kuhal fižol, pokrijemo, postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut.
- V dušeno zelenjavo stresemo sesekljan peteršilj, baziliko in koriander, nariban česen, solimo in popramo.
Lobio prestavimo v kozarce, kjer jih steriliziramo in zapremo s pokrovi. Za pripravo gruzijskih jedi uporabite:
- stročji fižol - 1 kg;
- paradižnik - 5 kosov;
- začimbe;
- sončnično olje.
Predjed se izkaže začinjena in okusna. Lobio je kot nalašč za vsakodnevno uporabo in za pogostitev.
Solata s poprom v kozarcih
Zeleni špargljev fižol se odlično poda k različni zelenjavi – česnu, korenju, paradižniku. Postrežen s testeninami, ribami, piščancem, izgleda okusno in izvirno. Stročna solata je pozimi shranjena, tudi če ni sterilizirana, ima aromo in sladko-kisel okus. Ta pripravek je cenovno dostopen in ne zahteva kulinaričnih veščin. Z enim od receptov vzemite:
- fižol in sladka paprika - po 300 gramov;
- korenje - 200;
- sončnično olje - 1/3 skodelice;
- sladkor - 40 gramov;
- paradižnik - 1 kilogram;
- kis - 40 mililitrov;
- česen – 1 kos;
- sol - žlica.
Stroke operemo in jim odstranimo grobe konce. Papriko narežemo na trakove, korenje na trakove, fižol na koščke. Paradižnik prelijemo skozi mlinček za meso, vlijemo v ponev in kuhamo s sončničnim oljem in sladkorjem 3 minute. Zelenjava se duši četrt ure. Ko se korenje zmehča, dodamo stroke in ponovno postavimo na ogenj za 10 minut.
Če fižol dobi olivno barvo, morate dodati sladko in pekočo papriko, česen in malo kasneje kis. Ko mešanico zelenjave zavrete, jo morate vliti v kozarce, zaviti s pločevinastimi pokrovi, obrniti na glavo in zaviti za en dan.
Konzervirano z zelenjavo
Stročji fižol za zimo je enostavno pripraviti na različne načine, pri čemer nekatere sestavine nadomestite z drugimi komponentami. Ta izdelek se ne pokvari do pomladi in ima prijeten okus, če ga konzerviramo z zelenjavo. S preprostim receptom izberite:
- mladi stroki - 4 kilograme;
- paradižnik in paprika - po 1 kg;
- sončnično olje - 2 skodelici;
- kis - 1 žlica;
- sol - 80 gramov.
Zelenjavo je treba oprati, olupiti, nasekljati in zmešati v ponvi, začiniti s feferonom in soljo. Ko vlijete sončnično olje v pripravek, morate počakati, da vse zavre, in kuhati 40-45 minut. Preden fižol in zelenjavo odstavite z ognja, morate dodati kis. Konzervacijo damo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali, zavijemo s pokrovi in zavijemo v toplo krpo, dokler se vsebina v njih ne ohladi.
Konzerviranje z baziliko in lovorjem
Začinjena zelišča in listi izboljšajo okus fižola in mu dajo edinstveno aromo. Takšen izdelek lahko zaprete za zimo brez slanice. Za pripravo preliva za meso, boršč ali juho iz kilograma mladih strokov potrebujete dodatne sestavine:
- sol - žlica.
- voda - liter;
- lovorjev list - 5-7 kosov;
- bazilika - šopek;
- sladkor - 20 gramov.
Za konzerviranje fižola ga najprej skuhamo, nato pomešamo s soljo, začinimo z zelišči in lovorjem ter tesno naložimo v sterilne kozarce. Za shranjevanje prigrizka pod plastičnimi pokrovi je napolnjen s slanico, pridobljeno iz vode z začimbami.
V paradižnikih za zimo
Konzerviranje je eden najboljših načinov priprave mladih strokov v sveži paradižnikovi mezgi. Nekatere gospodinje ne sterilizirajo kozarcev, ampak uporabljajo kis. Ta izdelek je dober konzervans. Glede na recept izberite:
- paradižnik - 1500 gramov;
- stročji fižol - kilogram;
- česen;
- čebula;
- bazilika;
- mlet poper;
- sol - 1,5 žlice.
Paradižnik za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in narežemo na koščke. Na sončničnem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo in jo primešamo paradižniku. Ko paradižnik zavre, ga solimo, dodamo česen, stroke in poper. Po četrt ure začinimo z baziliko. Prigrizek damo v kozarce, napolnimo s kisom ali steriliziramo.
Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnikovo mezgo, katere na kilogram fižola zadostuje en kozarec.
Metoda brez sterilizacije
Za hitro prekrivanje plodov stročnic za zimo jih nekateri poznavalci kulinaričnih mojstrovin lahko pripravijo z zeleno. Za marinado boste potrebovali:
- kis - 100 gramov;
- sladkor - 2/3 skodelice;
- sol - 2 žlici;
- voda - liter.
Vzemite 2 kilograma opranih strokov, jim odrežite konce in kuhajte 2 minuti. Zeleno damo v steriliziran kozarec in nanjo položimo fižol.
Za pripravo marinade v čisto vodo dodajte sol, sladkor in kis, postavite na ogenj in kuhajte, ko zavre. Prelijejo ga čez stroke, predjedi ne sterilizirajo, ampak takoj zavijejo pokrove.
Kaviar iz stročjega fižola
Iz paradižnika, paprike, zelišč in stročnic se pripravljajo ozimnice, ki se zaužijejo kot samostojna jed, postrežejo k mesu, kot priloga, jedo s kuhanim mladim krompirjem in celo s testeninami. Za pripravo kaviarja vzemite:
- sladka paprika - 500 gramov in žlica mletega;
- paradižnik - 1500 gramov;
- stroki - 3 kilograme;
- zeleni peteršilj - šopek;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - ¼ skodelice.
Fižol operemo in narežemo brez konic. Papriko očistimo semen in nasekljamo, česen strgamo. Vso zelenjavo, skupaj s paradižnikom, preidemo skozi mlin za meso. V nastalo maso dodajte peteršilj in začimbe, kuhajte na majhnem ognju, ne pozabite mešati. Vroči kaviar vlijemo v sterilne kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Konzerviranje stročjega fižola
Mlade stroke špargljev pripravimo za shranjevanje z različnimi začimbami. Piment in lovorjev list jim dasta poseben okus, kis pa pikantnost.
- Postopek konzerviranja vključuje več stopenj:
- Stročji fižol operemo, odstranimo žile, narežemo na koščke in blanširamo 3 minute.
- Čebulo sesekljamo na kvadratke. Položeno skupaj z aromatičnim grahom in listi na dno kozarca.
- Na vrh tesno položimo fižol.
- Zelenjavi dodamo vrelo vodo.
- Po četrt ure nalijemo vodo v ponev, dodamo malo soli, dodamo sladkor in pustimo vreti največ minuto.
Da pokrovčki ne bi nabreknili, zelene stroke steriliziramo. Za pol kilograma špargljev boste potrebovali čebulo, 2 lovorjeva lista, 5-6 grahov, 10 gramov soli, sladkor po okusu.
Kako shraniti pripravke iz fižola
Tesnila iz prehranskega rastlinskega proizvoda se dolgo ne pokvarijo. Strokovnjaki priporočajo uporabo dve leti, daljše shranjevanje fižolovih pripravkov ni priporočljivo. Konzervacijo je bolje shraniti v posebnem prostoru - v kleti, v kleti.
Po odprtju kozarca je treba stroke porabiti v 5 dneh, izdelek pa pustiti v marinadi ali slanici na eni od polic hladilnika.
1. korak: pripravite inventar.
Najprej pripravimo vso opremo, ki bo potrebna za pripravo. Kozarce preverimo za razpoke in zareze, pokrove pa za rjo. Nato posodo temeljito pomijemo s kuhinjsko krtačo in sodo bikarbono ali detergentom z minimalno vsebnostjo kemikalij. Nato kuhajte majhne kuhinjske pripomočke ali jih prelijte z vročo vodo in jih položite v čisto, globoko posodo. Steriliziramo kozarce in pokrove na poljuben primeren način: v mikrovalovni pečici, pečici ali na štedilniku. Vse postavimo na kristalno oprano mizo in nadaljujemo z naslednjim korakom.2. korak: Pripravite fižol.
Na močan ogenj postavite dve globoki posodi, eno s 3 litri tekoče vode in drugo s potrebno količino prečiščene vode. Nato izberite sočen, zrel, gost zeleni ali beli fižol in ga temeljito operite. Nato vsakemu stroku odstranimo stransko žilo s pecljem in stročnice prečno zarežemo na 2-3 dele, tako da dobite kose dolžine od 3 do 5 centimetrov.
3. korak: fižol blanširajte.
Ko tekoča voda zavre, ogenj pod njo zmanjšamo na srednjo in v ponev spustimo fižolove stroke. Blanširajte jih za 5 minut, nato pa ga z žlico z režami prenesite v cedilo in pustite v njem do uporabe. Tekočine, v kateri so se kuhali, ne odlijemo, potrebovali jo bomo kasneje. Pustite le na majhnem ognju, da temperatura ne pade.
4. korak: pripravite slanico.
V ponev z vrelo prečiščeno vodo dajte sol. Takoj ko se njegova zrna raztopijo, tekočino zavrite 2–3 minute, odstavite s štedilnika, dodajte namizni kis in vse temeljito premešajte z leseno kuhalnico. Slanica je pripravljena!
5. korak: sterilizirajte fižol.
Zdaj ohlajen in posušen fižol s čistimi rokami naložimo v pripravljene kozarce in jih narahlo potlačimo, tako da pustimo približno 3 centimetre prostora do roba grla. Nato fižol napolnite z vročo slanico in posode pokrijte s čistimi pokrovi.
Nato na dno 20-litrskega lonca položite kuhinjsko krpo. S kleščami za konzerviranje vanjo previdno položite fižol. Nato prazen prostor med posodo in stenami lonca zalijemo z juho, ki ostane po kuhanju fižola. Tekočine ne bo dovolj, zato dodajte še malo tople vode iz pipe do obešal pločevink in nastalo strukturo postavite na močan ogenj.
Po vrenju zmanjšajte stopnjo na srednjo, ponev pokrijte s pokrovom, tako da ostane majhna vrzel, in sterilizirajte obdelovanec: pollitrski kozarci 25, liter - 30 minut.
6. korak: Fižol pokrijte za zimo.
Po zahtevanem času z istimi prijemalkami kozarce fižola previdno poberemo iz kipeče vroče tekočine in jih zapremo. Če ste uporabili navojne pokrove, jih preprosto privijte s kuhinjsko krpo, če pa z elastičnim trakom, konzervo zaprite s posebej za to namenjenim ključem.
Kozarce obrnemo na glavo in preverite jih za zrakČe se izpod pokrovov pojavijo mehurčki, vse ponovno zaprite, da mehurčkov sploh ni.
Nato posodo z obdelovancem postavimo na tla s pokrovi navzdol, fižol hermetično pokrijemo z volneno odejo in pustimo v tej obliki 2–3 dni dokler se popolnoma ne ohladi. Nato konzervirano hrano pošljemo v hladen, dobro prezračen prostor: klet, klet ali shrambo.
7. korak: Konzervirani stročji fižol postrezite za zimo.
Stročji fižol v pločevinkah za zimo postrežemo pri sobni temperaturi ali ohlajenem. Ta pripravek je idealna priloga ali odličen dodatek k solati. Pogosto se uporablja tudi za peko pic, pit in zelenjavnih zavitkov. Uživajte!
dober apetit!
Zelo pogosto se slanici dodajo naslednje začimbe: lovorov list, zrna črnega popra, nageljnove žbice, sesekljani stroki česna;
Včasih se v vsak kozarec da polovica tablete aspirina, napolnijo s slanico in nato sterilizirajo po metodi, navedeni v receptu;
Odlična zamenjava za 9% namizni kis je rdeče grozdje.
Predgovor
Raznolikost mineralov, hranil in vitaminov – to je stročji fižol. Zelo hranljivo in zadovoljivo, in kar je najpomembneje, iz njega lahko pripravite okusne jedi. Nekateri raje zamrznejo stroke, vendar zamrzovalnik ne bo zmogel celotnega pridelka. Konzerviranje fižola za zimo je veliko bolj produktiven način pridobivanja zalog.
Že od antičnih časov so indijanska plemena, nato pa osvajalci Južne in Srednje Amerike, uporabljali fižol za prehrano. Konec 15. stoletja je bil jedilnik evropske kuhinje dopolnjen z jedmi, pripravljenimi iz te rastline. Zdaj obstaja približno 200 sort fižola.
Stročji fižol je po videzu podoben špargljem dobil svoje drugo ime. Prisotnost žvepla v njegovi sestavi pomaga preprečevati razvoj nalezljivih bolezni, arginin naredi jedi zdrave za diabetike in lahko prebavljive beljakovine zagotavljajo nizko vsebnost kalorij, kar je pomembno za ljudi, ki skrbijo za svojo postavo.
Dolg strok s semeni fižola v notranjosti je zelo nežne teksture. Odsotnost trdih vlaken omogoča uživanje celih mladih poganjkov. Pri toplotni obdelavi se ohranijo vse koristne snovi, okus pa se ne spremeni. Plodovi bodo v treh dneh po obiranju najbolj sveži – čvrsti in sočni.
Stročji fižol postrežemo kot samostojno jed v obliki prilog, vključen je v številne solate in zelenjavne mešanice ter je vložen ali soljen prigrizek. Ozimnice iz stročjega fižola bodo popestrile zimski jedilnik in navdušile gurmane. Preden začnete konzervirati za zimo, je treba stroke fižola kuhati največ 5 minut v vreli, rahlo osoljeni vodi. Če poganjki niso najmlajši, potem postopek kuhanja podaljšajte na 10 minut.
Pomembno je, da jih ne prekuhamo, sicer postanejo mehke, brez okusa in izgubijo pomemben del vitaminov. Recept za slani fižol je primeren za pripravo različnih jedi in prilog. Primerneje ga je zapreti v litrske kozarce, ravno toliko za porcijo priloge ali solate za tri do štiri osebe. Kuhane stroke, velike 10–12 cm, tesno zložimo v pripravljene sterilizirane posode in jih prelijemo z vročo slanico. Za slednje boste potrebovali 50 g kuhinjske soli na liter vode.
Kozarec pokrijemo s pokrovom, pasteriziramo približno pol ure. V kozarec dodajte žličko kisa ali polovico tablete aspirina. Tesno zaprite, obrnite, pokrijte z nečim toplim in počakajte, da se ohladi. Da bi odstranili okus po kisu ali acetilsalicilni kislini, je treba fižol po odprtju pločevinke nekaj ur namočiti v kuhani hladni vodi.
Iz mariniranega stročjega fižola lahko pripravimo odlične zavitke. Za konzerviranje morate pripraviti marinado: na liter vode dajte 50 g soli, 50 g sladkorja, 200 ml namiznega kisa. Tekočino zavremo in ji dodamo lovorov list, pekoči in piment ter nageljnove žbice. Posode, napolnjene z vrelo slanico, v katere so položeni in stisnjeni stroki, pasteriziramo 20 minut pri temperaturi 90 ° C ali steriliziramo 5 minut v vreli vodi. Tesno shranite s pokrovi. Obrnjeni, pokriti s toplo odejo ali krpo, se morajo kozarci ohladiti. Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Pikanten in pekoč okus zelenega fižola pri konzerviranju za zimo bo opazen, če pripravite marinado (voda, sol, sladkor in kis ostanejo v enakem razmerju) z dodatkom dežnikov kopra, črnega popra in spomladanskih nageljnovih žbic.
Prej pripravljene stroke fižola damo v lonec ali drugo večjo posodo. Potresemo z na drobno sesekljanim česnom in dodamo marinado. Po nekaj dneh s pomočjo cedila odstranite zelenjavo in jo napolnite v litrske posode. Zavremo preostalo marinado, dodamo 100 ml rastlinskega olja, 40 g gorčičnih semen na liter tekočine. Tesno zaprite s pokrovi in postavite na toplo mesto, da se ohladi. Da preprečite otekanje pokrovov, lahko v slanico dodate aspirin (0,25 tablete na litrski kozarec).
Ohranjanje stročjega fižola z zelenjavo za zimo
Zelenjavne solate iz fižola, paprike, paradižnika in rotunde so nespremenljiv atribut na mizi mnogih ljubiteljev hrane. Papriko, fižol, čebulo in paradižnik vzemite v enakih količinah (na primer po 2 kg), potrebovali bomo tudi (na liter začimb za paradižnik): sol in sladkor po 50 g, enako količino kisa (9%), kozarec sončničnega olja, začimbe. Sterilizirane fižolove stroke narežemo na 3 cm dolge koščke.
1. Fižol operemo, odstranimo repke in morebitna trda vlakna. Dolge stroke, če so zaprti v litrskih kozarcih, lahko pustimo cele, za pollitrske kozarce pa jih je bolje razrezati na 2 dela. Nato je treba fižol nekaj ur namočiti v hladni vodi.
2. Pripravljen fižol kuhamo do polovice (približno 5 minut).
3. Kozarce temeljito operemo, steriliziramo nad paro ali prelijemo z vrelo vodo in osušimo. Nato pripravite sestavine, potrebne za recept.
4. Na dno steklene posode položite sveže liste peteršilja, vejice kopra, dva stroka česna, nekaj strokov sladke paprike, grah pimenta, nekaj črnega graha.
5. Kozarce napolnimo s kuhanimi vročimi fižolovimi stročji, ki jih tesno zapremo.
6. Zdaj je čas za pripravo marinade: v 1 liter vode dodajte lovorjev list, 50 g soli, 75 g sladkorja in črni poper.
7. Ko marinada zavre, vanjo vlijemo pol kozarca kisa in po mešanju takoj nalijemo v kozarce.
8. Stročji fižol prelijemo z marinado in postavimo za sterilizacijo 10 minut.
9. Kozarce zavijte s kovinskimi pokrovi in jih obrnite na glavo. Priporočljivo je, da konzervirano hrano nekaj časa zavijete in jo hranite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi. To konzerviranje zelo dobro prenaša skladiščenje.
Stročji fižol za zimo, pripravljen po tem receptu za konzerviranje, lahko uporabite kot samostojen prigrizek ali v kombinaciji z drugo vloženo zelenjavo. Privlačna, okusna jed bo navdušila vašo družino ne le ob delavnikih, ampak bo okrasila tudi praznično mizo.
Stročji fižol v pločevinkah je lahko uporaben kadar koli v letu. Pozimi je bolj uporaben in potreben za dopolnitev telesa z bistvenimi vitamini. Zelenjava naj bo v prehrani kadar koli v letu, vložen fižol pa je okusna jed, ki v trenutku izgine z mize.
Fižol ne sme biti popolnoma zrel, bolje je kisati samo mlade rastline. Imajo občutljivo konsistenco in jih ni treba dolgo kuhati, da postanejo mehki in nežni. Toda mlade rastline bodo dobro absorbirale marinado in postale sočne.
Zahtevane sestavine:
- Koper - 2-3 vejice;
- Česen - 3-4 stroka;
- Kis 9% - 50 mililitrov;
- Sladkor - 50 gramov;
- Sol - 10 gramov;
- Voda - 0,5 litra.
Recepti za vložen stročji fižol za zimo:
- Fižol je treba dobro oprati in sortirati; bolje je, da ne uporabite prezrelih strokov. Treba je odrezati majhen del na obeh straneh, je pregrob in neprimeren za kisanje. Preostali del rastline je treba razrezati na enake kose;
- Meso dajte v vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Po kuhanju zmes prestavimo v cedilo in pustimo, da se odcedi;
- Koper operemo, odstranimo rumene dele, lahko uporabimo ;
- Česen olupite in ga lahko uporabite celega;
- V pripravljene kozarce položite česen in koper. Nato lahko kašo daste v kozarec;
- Posebej skuhamo marinado. Sol, granulirani sladkor raztopite v vreli vodi in nazadnje dodajte kis;
- Z raztopino prelijemo kašo, pokrijemo s pokrovi in postavimo za sterilizacijo v ločeno ponev z vrelo vodo. Vendar vam ni treba ponovno sterilizirati, samo vlijte raztopino v kašo in zavijte pokrove;
- Preden se pločevinke ohladijo, jih je treba postaviti na glavo v toplo odejo.
Kako kisati stročji fižol za zimo
Temu receptu lahko dodate sol, želeni sladkor in kis, pa tudi druge najljubše začimbe. Dodaten okus in aromo lahko dodate z dodatkom kopra in lovorovih listov. In pikantnost in pikantnost lahko dosežete z dodajanjem česna in črnega popra. Tako lahko pripravite pripravek po svojem okusu.
Zahtevane sestavine:
- Svež stročji fižol - 3 kg;
- Sladkor - 100 g;
- Namizni kis 9% - 50 g;
- Voda – 1 l.
Recept za vlaganje stročjega fižola za zimo:
- Sadje razvrstite, operite, narežite na majhne koščke. Ni pa vam treba rezati strokov, če so v celoti nameščeni v posodi za mariniranje;
- Stroke dušimo na majhnem ognju približno 5-10 minut. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na stopnjo zrelosti pulpe. Zelo mehkih sadežev ni treba dolgo kuhati, dovolj je 3-5 minut. Če pa so stroki veliki, je treba čas kuhanja povečati na 10 minut;
- Medtem ko kaša vre in odteka v cedilu, lahko pripravite kozarce, jih temeljito sperite in uporabite sodo. In potem morate posode sterilizirati. To je priročno narediti v pečici, saj se sterilizira več pločevink hkrati;
- Nato v posodo dajte začimbe in zelišča (če jih uporabljate), nato pa lahko dodate kašo;
- V pripravljene pripravke vlijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in brisačo. Pustite infundirati 30 minut;
- Nato vodo odlijemo, ponovno zavremo, začinimo s soljo, sladkorjem, kisom in izklopimo;
- Pripravljeno marinado prelijemo čez kašo in zavijemo pokrove. Kozarce je treba postaviti pod zelo toplo odejo, obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po ohlajanju lahko zvitke postavite na hladno mesto.
Kako kisati stročji fižol za zimo
Poleg potrebnih sestavin lahko dodate majhno količino medu, ki bo dodal malo sladkobe in arome. Toda medu ne smete dodajati v velikih količinah, pripravek se bo izkazal za preveč sladkega, glavna sestavina pa je zelenjava.
Zahtevane sestavine:
- Stročji fižol - 300 gramov;
- Kis 6% - 2 žlici. žlice;
- Sol - 20 gramov;
- Voda - 750 mililitrov;
- Rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- Česen – 5 strokov.
Mariniranje stročjega fižola za zimo:
- Preden pripravite obdelovanec, postavite kozarce in ponev z vročo vodo za marinado na štedilnik za sterilizacijo;
- Zdaj lahko začnete s pripravo sestavin. Stroke operemo, sortiramo, odstranimo grobe dele in žile;
- V vrelo vodo dajte sol, kis, poper, česen, lovor in rastlinsko olje. Vso mešanico kuhamo 5-7 minut, dodamo pripravljene stroke in kuhamo 15 minut na majhnem ognju;
- Ko je zmes pripravljena, ji dodamo česen in pokrijemo s pokrovko. Zmes naj se nekoliko ohladi;
- Po tem morate posodo poslati na hladno mesto, naj sedi približno 4 ure. Nato lahko maso prenesete v ločene sterilne kozarce in zavijete pokrove.
Recepti za mariniran stročji fižol
Najprej morate zelenjavo zavreti, da marinada bolje prodre v kašo. V vrelo vodo lahko dodate različne začimbe, potem bo masa dobila dodatno aromo in okus. Zelenjavo lahko kisate brez začimb, pri čemer uporabite samo glavne sestavine za marinado, in ne bodo nič manj okusne in okusne.
Zahtevane sestavine:
- Stročji fižol - 2 kg;
- Kis 9% - 100 mililitrov;
- Sol - 30 gramov;
- Sladkor - 200 gramov;
- Voda - 1000 mililitrov.
Marinirajte stročji fižol za zimo:
- Stroke operemo, odrežemo konce, jih odrežemo, da pride marinada v notranjost strokov in se masa hitreje marinira. In če so stroki veliki, potem morate celulozo narezati na enake kocke;
- Meso damo v ponev, dodamo vodo in pustimo vreti. Po vrenju mešanico kuhamo 1 minuto, nato zmes prestavimo v cedilo in medtem ko se ohladi in odstrani odvečno tekočino, lahko začnemo pripravljati marinado;
- Za pripravo se uporabljajo samo posebej sterilizirane kozarce. Sterilizirati jih je treba pri visokih temperaturah, običajno jih postavimo nad paro ali v pečico. Toda vsaka gospodinja ima svoje metode sterilizacije in vsa orodja, primerna za to;
- Najprej prenesite začimbe in zelišča, če jih uporabljate v tem receptu, v pripravljene kozarce. In potem lahko položite stroke, položene naj bodo tesno, brez velikih praznin;
- Po tem morate začeti s pripravo marinade. Za to se voda izmeri, zavre, začini s sladkorjem in soljo. Malo premešamo, počakamo, da se kristali raztopijo in odstranimo z ognja. V vroči raztopini dodajte odmerjeno količino kisa, premešajte in uporabite;
- Pripravljene kozarce napolnite z vročo marinado; Takoj se zaprejo z železnimi pokrovi, obrnejo in položijo pod toplo odejo. Tako je treba obdelovanec dobro popariti in kaša bo postala mehkejša. Dolgotrajno hlajenje tudi pomaga podaljšati rok trajanja. Po ohlajanju se zvitek odstrani v hladno sobo.
Vloženi šparglji in stročji fižol za zimo
Običajno se za pripravo pripravkov uporabljajo samo semena kopra, vendar je v tem receptu predlagana uporaba zelenice. Ta mešanica se izkaže za bolj nasičeno barvo, izgleda odlično v steklenem kozarcu in pridobi zanimivo aromo dišečega zelenja.
Zahtevane sestavine:
- Stročji fižol - 1 kilogram;
- Česen – 2 stroka;
- Koper - 2-3 vejice;
- Piment - 2-3 graha;
- Sladkor - 2 žlici;
- Namizna sol - žlica;
- Namizni kis 9% - 2 žlici. žlice;
- Voda – 1 l.
Kako vložiti stročji fižol za zimo:
- Najprej morate na štedilnik postaviti lonec z vodo, da zavre;
- Zelenjavo operemo, odstranimo prezrele in poškodovane stroke, če želimo, lahko meso narežemo na enake kocke. Lahko pa pustite celulozo v celoti, sadje pa je treba rezati tudi na obeh straneh;
- Pripravljene stroke damo v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju 5 minut, nato odstranimo mezgo iz vode in počakamo, da se nekoliko posuši;
- Posušeno maso naložimo v pripravljene kozarce, jo malo stisnemo, dodamo kašo in nanjo damo pripravljene začimbe in zelišča;
- V ločeni posodi morate zmešati zelo vročo vodo s soljo in sladkorjem, mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nazadnje dodajte odmerjeno količino kisa, priporočljivo je, da vzamete ne preveč trpek kis, dovolj je 9%, ki daje mešanici pikanten okus, vendar je ne oksidira preveč. Po dodajanju kisa zmes premešamo, marinada je pripravljena;
- Prej pripravljeno vročo marinado je treba takoj vliti v steklene kozarce;
- Pokrijte praznine s predhodno steriliziranimi pokrovi in jih postavite v vročo vodo, tako da so potopljeni 2/3. Počakamo, da voda zavre in začnemo beležiti čas. Sterilizacija naj traja 25 minut, če pa so posode majhne, jih lahko sterilizirate 15 minut;
- Po sterilizaciji morate kozarce takoj zaviti z železnimi pokrovi, jih obrniti in zaviti v toplo odejo. Tako se morajo kozarci popolnoma ohladiti, nato jih postavimo na hladno. Temu pripravku je treba dati nekaj časa, da se marinira, tako da se celuloza bolj nasiči z marinado.
Mariniran stročji fižol z maslom je preprosto nenadomestljiv v času posta, pri vegetarijanski prehrani. Seveda se fižol splača zaužiti v kakršni koli obliki, saj vsebuje veliko vitaminov in bo vaši prehrani dodal hranilno vrednost. Fižol se pogosto uporablja kot nadomestek za težke mesne jedi, ki niso najbolj zdrave za telo.