Kako pravilno kuhati riž v ponvi na vodi, tako da je drobljiv. Kako pravilno kuhati riž kot prilogo: koristni nasveti
Katera hrana bi lahko bila preprostejša in bolj nezahtevna? Katera hrana bi lahko bila bolj prefinjena in prefinjena? Vse te na videz protislovne definicije se nanašajo na isti izdelek. K rižu.
Beli riž lahko zadovolji vsako razpoloženje, saj je edino žito, ki ima resnično nevtralen in čist okus. Zahvaljujoč temu se riž lahko kombinira s popolnoma vsako hrano. Meso in ribe, zelenjava in mleko - rižu lahko dodate, kar vam srce poželi, zaradi česar lahko vsaj vsak dan dobite novo jed.
Poleg tega se zaradi preprostosti in celo neverjetne "skromnosti" okusa riž zelo dobro "sprijatelji" z vsemi začimbami, kar odpira skoraj neomejena obzorja za kulinarično domišljijo.
Kuhan puhasti riž je neminljiva klasika ne samo orientalske kuhinje, ampak danes tudi vsakdanje kuhinje. To je univerzalna priloga k čemur koli, nepogrešljiva sestavina nekaterih solat in preprosto okusna jed sama po sebi, brez dodatkov.
Ali znate skuhati tako pravi, univerzalni riž - drobljiv, nelepljiv, zrno do zrna? Če ne, se učimo.
Na mojem blogu je tudi uporaben članek -. Svetujem vam, da ga preberete, tam je veliko koristnih informacij.
Kako skuhati puhasti riž kot prilogo
Riž je, kot smo že omenili, preprosta in nezahtevna jed. A da bi bila ta jed okusna, ni dovolj, da jo vzamete in skuhate. Če želite pripraviti "pravi" riž, ki bo zadovoljil vsakogar, tudi najbolj izbirčnega okusa, morate poznati nekaj skrivnosti. Zdaj vam jih bomo razkrili.
Pojdimo v kuhinjo in obvladajmo vse tankosti v praksi. Iz omare vzemite vrečko kosmičev in ponev.
Gledališče se, kot veste, začne z obešalnikom, kuhanje pa s potrebnimi pripomočki. Kakšno ponev ste pripravili za kuhanje riža? Emajliranega takoj odstavite - v njem se bo jed zagotovo zažgala. Tudi aluminij ne bo deloval.
1. Zdaj se boste naučili prve skrivnosti pravilno kuhanega riža: skuhati ga morate v globoki posodi z debelimi stenami. Ja, litoželezni kotel bo pravšnji. Delovala bo tudi ponev z debelim dnom.
Dejstvo je, da ta žita "ljubijo" enakomerno segrevanje. V dobri litoželezni ponvi se riževa zrna temeljito segrejejo z vseh strani, na koncu kuhanja, ko se zunanja ovojnica zrna že zmehča, pa enakomerna toplota omogoči, da se sredica zrna popari. Tako vsako zrno riža ohrani enotno strukturo.
To je težko doseči z aluminijasto posodo, saj tanek aluminij ne more akumulirati toplote in je pošiljati globoko v izdelek.
2. Zdaj o samem rižu.
Mimogrede, kakšno velikodušno roko boste vložili za kuhanje? Okroglo brez obžalovanja odložite - primerna je le za kaše, enolončnice in suši. Ko nameravate skuhati puhasti riž, vzemite dolgozrnati riž, najbolje sorte Jasmine ali Basmati. In to je druga skrivnost pravega riža. Ne maram kuhanega riža - ima nekoliko drugačen okus in gostoto; običajni riž je boljši.
Torej, vzemite 1 skodelico suhega dolgega riža. Če je kaj, izberite smeti in temna riževa zrna, nimamo koristi od njih.
3. Najprej ga temeljito sperite z vodo. Naredite to čim bolj temeljito! Voda se mora spremeniti iz motne in bele v čisto in bistro, zato izpirajte, ne da bi bili leni, tolikokrat, kot je potrebno.
In to je tretja skrivnost pravilnega riža - temeljito pranje pred kuhanjem.
Izpiranje je potrebno vsaj 7-krat.
4. Ne hitite, da bi se sprostili. Voda za izpiranje mora biti samo hladna. Ne toplo in ne vroče. In to je četrta skrivnost pravilnega riža - operite ga samo v hladni vodi.
Dejstvo je, da moramo pred kuhanjem ohraniti naravno teksturo zrn. Riž je zelo občutljiv izdelek in topla ali vroča voda lahko povzroči, da se škrob v njegovi zunanji lupini skuha, kar bo porušilo teksturo zrna.
5. Torej, riž ste oprali s hladno vodo in ga dali v kotel z debelimi stenami. Zdaj morate žito napolniti z vodo.
In tukaj, pozor, obstaja še peta skrivnost dobro kuhanega riža. Žita in vodo je treba meriti strogo v razmerju 2:3.
Torej, ker imamo en kozarec riža, vzemimo kozarec vode in pol.
6. Postavite kotel na štedilnik in nadaljujte neposredno s kuhanjem.
Pomembno! Najprej na štedilniku pod rižem zakurimo velik ogenj. Točno velika!
In to je šesta skrivnost pravega riža – začnite ga kuhati pri visoki temperaturi.
Torej, naš kotel z rižem je na močnem ognju. Riž zavremo in takoj pokrijemo s pokrovko.
7. Zdaj takoj zmanjšajte ogenj na nizko. Kar tako, ostro.
In to je sedma skrivnost pravilnega riža - treba ga je kondicionirati na majhnem, "tihem" ognju.
Od samega začetka, ko smo riž v mrzli vodi le pristavili na štedilnik, pa do samega konca kuhanja naj mine 15 minut.
Torej, potrebnih 15 minut je minilo, izklopite toploto. Ne odpiramo pokrova!
Kotel z rižem pustite pokrit še 15 minut.
8. Tukaj pa si zapomnite še zadnjo, osmo skrivnost pravilnega riža. Pokrov za posodo z rižem mora biti zelo tesen, tako da ne pušča vrzeli med seboj in posodo. Po izklopu toplote mora riž nekaj časa stati in kuhati na toploti. Tako bo dosegla želeno stanje, vendar se ne bo razkuhala. Zato potrebujete tesen pokrov - da ustvarite učinek "tople grede".
In na koncu še nekaj dobrih nasvetov: preden skuhate riž, je zelo dobro, da v ponev z vodo dodate rastlinsko olje (ena do ena in pol skodelice suhih žitaric bo zahtevala približno žlico olja). Ta tehnika bo še bolje preprečila sprijemanje zrn.
Obstaja še en zanimiv način kuhanja puhastega riža v ponvi. Za razliko od prvega recepta oprana in posušena žita najprej prepražimo na olju in šele nato dodamo vodo. Za okus lahko dodate strok česna. Oglejmo si recept za kuhanje po korakih.
Deleži vode in riža so enaki - za 1 skodelico riža - 1,5 skodelice vode.
Zdaj veste vse o kuhanju pravega puhastega riža. Zapomnite si osem skrivnosti njegove priprave in zagotovo boste dobili enak riž - lep, okusen, zrno za zrnom.
In še en pomemben nasvet: poljuben riž je najbolje shraniti v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom skupaj s suhim strokom feferona. Zahvaljujoč temu bo naš riž zaščiten pred plesnijo in bo ohranil svoj prvotni nežen in nevtralen okus.
Torej, kot lahko vidite, je riž resnično univerzalen izdelek. Preprosto mora biti prisoten v zabojnikih katere koli gospodinje in ji v kulinaričnem življenju v veliko pomoč in olajšanje.
Zdaj poznate skrivnosti in tankosti ravnanja s tem čudovitim izdelkom. In ko boste obvladali preproste recepte za pripravo puhastega riža, ki smo jih predlagali, boste lahko v prihodnosti nadaljevali z bolj zapletenimi in prefinjenimi recepti.
Riž je eno najbolj znanih, priljubljenih in ljubljenih žit, ki ga najdemo v skoraj vsaki kuhinji, zato bo marsikoga zanimalo, kako ga pravilno pripraviti, in sicer skuhati, saj je to precej težka naloga. Razmislimo korak za korakom, kako dolgo in kako kuhati riž v ponvi (multi-štedilnik, dvojni kotel, mikrovalovna pečica), da se izkaže, da je drobljiv za prilogo ali za solato, polnjene paprike, enolončnice itd.
Malo ljudi ve, kako pravilno skuhati riž, saj je pri kuhanju treba upoštevati, v kakšnem razmerju uporabiti riževa zrna in vodo, koliko minut kuhati riž, kako in na kakšen način je to najbolje narediti, torej , da boste lažje razumeli, razmislimo o vseh teh trikih za kuhanje riža.
Kako dolgo kuhati riž
Čas kuhanja riža v minutah je pomemben dejavnik, ki vpliva na kakovost nastalega kuhanega riža, saj če se ne boste držali priporočenega časa, boste na koncu dobili bodisi premalo kuhan riž bodisi, nasprotno, preveč kuhan ali celo zgorelo, neprimerno za uživanje. Odvisno od načina kuhanja se mora riž kuhati naslednje minute:
- Koliko časa traja kuhanje riža v ponvi? V ponvi kuhamo riž 15-20 minut.
- Kako dolgo kuhati riž v počasnem kuhalniku? V večnamenskem kuhalniku je treba riž kuhati 20-30 minut (številni modeli imajo poseben način kuhanja riža).
- Koliko časa traja kuhanje riža v sopari? V sopari se riž kuha povprečno 30 minut.
- Koliko časa traja kuhanje riža v mikrovalovni pečici? Riž se v mikrovalovni pečici skuha v manj kot 20 minutah.
- Koliko časa traja kuhanje belega riža (dolgozrnat, kratkozrnat)? Navadni beli riž se kuha v povprečju 15-20 minut.
- Kako dolgo naj kuhamo dušen riž? Beli dušeni riž naj se kuha nekoliko dlje, in sicer 20-30 minut.
- Kako dolgo kuhati rjavi riž? Rjavi ali rjavi riž morate kuhati 30-40 minut v kozici po vrenju vode (natančen čas kuhanja je odvisen od vrste in velikosti riževih zrn; večja kot so, dlje se kuha sam riž).
- Koliko časa traja kuhanje divjega riža? Najdlje se kuha divji riž; povprečni čas kuhanja je 40-60 minut.
Razmerja vode in riža pri kuhanju
Glede na to, kakšen kuhan riž želite skuhati, se pri kuhanju držite razmerja vode in riža, saj če dodate več vode, dobite tekočo riževo kašo, če dodate malo vode, pa dobite zdrobljen kuhan riž:
- Za tekočo riževo kašo uporabimo naslednje razmerje: 1 kozarec riža na 6 kozarcev vode (mleka).
- Za polviskozno riževo kašo uporabite 1 skodelico riža na 4,5 skodelice vode.
- Za viskozno riževo kašo uporabite 1 skodelico riža na 3,5-4 skodelice vode.
- Za pripravo razdrobljenega kuhanega riža uporabite naslednje razmerje: 1 skodelica riža na 2 skodelici vode.
Ko smo razumeli osnovna razmerja med tekočino in rižem med kuhanjem ter spoznali čas kuhanja različnih vrst riževih zrn, bomo prešli na opis, kako pravilno skuhati riž z uporabo običajne ponve in kuhinjskih aparatov (multi- štedilnik, dvojni kotel in mikrovalovna pečica).
Kako kuhati riž v vodi v ponvi?
Če želite kuhati okusen in nelepljiv riž v ponvi, ga kuhajte v naslednjem zaporedju:
- Odmerite potrebno količino riža (povprečno je en kozarec riža dovolj za pripravo 4 porcij).
- Riževa zrna s pomočjo cedila temeljito sperite s hladno vodo.
- Opran riž stresemo v ponev, dodamo sol po okusu (na primer pol čajne žličke) in zalijemo s hladno vodo v razmerju 2 skodelici vode na 1 skodelico riža (da dobimo drobljiv riž po kuhanju).
- Na močnem ognju zavremo vodo in riž, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo riž pod pokrovom 15-20 minut (po 15 minutah kuhanja lahko preverimo, ali je vsa voda izvrela ali ne ).
- Ko iz riža izhlapi vsa voda, ga poskusimo (če še ni kuhan, lahko dodamo malo vrele vode in kuhamo še 3-5 minut).
Opomba: po kuhanju lahko rižu dodate maslo in ga pustite stati pod pokrovom v ponvi, da vpije preostalo vlago in, kot pravijo, "doseže kondicijo".
Mimogrede, puhasti riž najlažje skuhamo tako, da ga skuhamo v posebnih vrečkah (v prodaji najdete posebej pakiran predelan riž v vrečkah za kuhanje). Več beremo v članku: in pri kuhanju riža v ponvi na štedilniku je treba poznati tudi svoje skrivnosti, tako beremo.
Kako kuhati riž v sopari?
Kuhanje riža v dvojnem kotlu poteka v naslednjem zaporedju:
- Riž spirajte s čisto hladno vodo, dokler voda ne postane bistra.
- Opran riž damo v globoko skledo ali ponev in prelijemo z vrelo vodo (tako, da je voda 1-2 cm nad rižem) in pustimo 30 minut.
- Iz riža odlijemo vročo vodo in ga prestavimo na posebno rešetko za riž v sopari ter z žlico enakomerno porazdelimo.
- V posebno posodo za vodo v soparniku nalijte vodo, izberite način "Žito" in nastavite čas kuhanja na 30 minut.
- Ko ugasnemo časovnik v soparniku, kuhanemu rižu dodamo malo masla in pustimo pokritega 5-7 minut, da se skuha.
Kako kuhati riž v mikrovalovni pečici?
Mikrovalovna pečica se redko uporablja za kuhanje žitaric, zlasti riža, če pa morate izvesti ta postopek, poglejmo, kako kuhati riž v mikrovalovni pečici:
- Riž splaknite pod tekočo vodo in ga stresite v globoko skledo ali skledo (ki jo lahko uporabljate v mikrovalovni pečici).
- Riž prelijemo z vrelo vodo v razmerju: 200 ml vode na 100 gramov riža, solimo po okusu, posodo zapremo s pokrovom in postavimo v mikrovalovno pečico za 5 minut na največjo moč.
- Nato zmanjšajte moč za polovico in kuhajte riž 15 minut.
- Na koncu kuhanja s posode ne odstranjujte pokrova in pustite, da se riž strmi še 10-15 minut.
Opomba: za segrevanje že kuhanega riža je bolje uporabiti mikrovalovno pečico, za kuhanje bolj okusnega in puhastega riža ali tekoče riževe kaše pa je bolje uporabiti ponev, večnamenski kuhalnik ali dvojni kotel.
Odgovori na priljubljena vprašanja o tem, kako pravilno kuhati riž
- Kolikokrat se riž med kuhanjem razširi? Pri kuhanju se riž poveča za 2-4 krat (odvisno od vrste riža, ki ga pripravljamo, in stopnje kuhanja: drobljiva ali tekoča kaša).
- Ali moram riž pred kuhanjem namočiti? Navadnega belega riža pred kuhanjem ne namakamo, ampak le operemo, rjavi (rjavi) riž pa pred kuhanjem namočimo vsaj 4 ure.
- Ali je treba riž kuhati v hladni ali vroči vodi? Riž kuhamo tudi v hladni vodi, ki jo dodamo na samem začetku kuhanja, in v vroči vodi, ki jo dodamo v ponev, ko voda zavre. To sta 2 različna načina kuhanja riža v ponvi.
- Zakaj riža med kuhanjem ne smete mešati?Če riž med kuhanjem mešamo, se sprime in prižge na dno in stene posode.
- Kaj dodati rižu pri kuhanju, da se ne sprime? Pri kuhanju riža vam ni treba dodajati ničesar razen soli, glavno je, da ga pravilno skuhate (zaporedje dejanj, čas kuhanja in razmerje med žiti in vodo).
- Ali moram riž po kuhanju sprati s hladno vodo? Po kuhanju riža ni treba prati, lahko ga zaužijemo takoj kot prilogo ali počakamo, da se ohladi, v solatah in drugih jedeh z rižem. Včasih riž speremo s hladno vodo za dodajanje solatam (hitreje se ohladi in postane bolj drobljiv).
- Kako dolgo naj kuhamo riž, dokler ni napol kuhan? Običajni beli riž je treba kuhati povprečno 10-12 minut po vreli vodi do polovice.
- Kako dolgo se kuha riž v juhi? V juhi se riž kuha povprečno 15-20 minut (če je malo premalo kuhan, se kuha, medtem ko se juha vzhaja).
Na koncu članka je mogoče opozoriti, da če veste, kako pravilno kuhati polirani dolgozrnati in okrogli riž, ga lahko skuhate okusno in drobljivo (ali po želji v obliki kaše). Naše uporabne nasvete in ocene o tem, kako in koliko kuhati riž in riževo kašo, pustimo v komentarjih k članku in jih delimo na družbenih omrežjih, če vam je bilo koristno.
Številne družine obožujejo riž zaradi njegovih zdravih lastnosti, blagega okusa in konsistence. Gospodinje raje kuhajo žitarice kot prilogo in to ni presenetljivo. Kuhan riž se odlično poda k ribam, mesu, dušeni zelenjavi, gobam. Zaradi svoje vsestranskosti jed ne bo pustila ravnodušnega niti najbolj prefinjenega gurmana. Vendar pa se lahko med postopkom kuhanja pojavijo težave, povezane s toplotno obdelavo določene sorte riža.
Kako kuhati dušen riž kot prilogo
- Posebnost te vrste riža je trda lupina. Najprej morate zrna sprati pod veliko vode. Potrebno je odstraniti bele obloge, po pranju mora voda postati čista.
- Potem morate namočiti riž. Če želite to narediti, vlijete zrna v globoko skledo ali ponev in napolnite s prečiščeno vodo. Čas izpostavljenosti je 35-45 minut, v tem času se lupina zmehča.
- Zdaj lahko začnete kuhati. V ponev vlijemo 500 ml. vode, po želji dodajte svoje najljubše začimbe ali pa za osnovo uporabite piščančjo juho. Tekočino posolimo in zavremo.
- Za 0,5 l. voda je 200 gramov. riževa zrna. Vlijemo jih v vrelo tekočino in takoj premešamo. Gorilnik zmanjšajte in riž pokrito kuhajte 20 minut.
- Po preteku nastavljenega časa posodo odstavimo s štedilnika, dodamo maslo (po želji). Zaprite posodo s pokrovom in pustite riž stati četrt ure. Uporabite kot prilogo.
Kako skuhati dolg riž kot prilogo
- Dolgozrnati riž ima visoko vsebnost škroba in tujega prahu, zato je izpiranje nepogrešljivo. Zmes damo v cedilo ali skledo in jo 6-7 krat prelijemo z vodo. Ko tekočina postane bistra, nadaljujte z naslednjim korakom.
- Za kuhanje pripravite toplotno odporno posodo, ki mora imeti debelo dno in stranice. V ponev damo 200 g riževih zrn, prelijemo s 450 ml. filtrirana voda pri sobni temperaturi. Na tej stopnji ne dodajajte soli.
- Posodo postavite na ogenj in nastavite moč na srednjo moč. Mešanico zavremo z zaprtim pokrovom. Zdaj lahko riž solite po okusu. Ogenj nastavite na najvišjo, kuhajte 5 minut, zmanjšajte na minimum.
- Riž pokrito kuhajte še 12-15 minut. Sestave ni treba mešati, sicer se zrna zlepijo in tvorijo kašo. Po preteku dodeljenega časa izklopite gorilnik.
- Po želji dodajte košček masla. Za najboljši učinek pustite prilogo 15 minut, čez ponev položite brisačo. Začnite okušati.
- Kuhanje se začne s pripravo zrn. Tega koraka ne smete preskočiti, saj daje ton celotni jedi. Za začetek manipulacije morate riž preliti v sito, nato pa 5-7 krat sprati pod pipo.
- Postopek lahko izvedete v cedilu. Po vseh dejanjih mora voda postati popolnoma prozorna. Ta funkcija nakazuje, da lahko greste dlje.
- Zdaj premaknite zrna v globoko skledo ali posodo, napolnite s filtrirano vodo in počakajte 20-30 minut. V tem času se bo riž malo zmehčal in bo z njim lažje delati.
- Lahko začnete kuhati. Odcedite tekočino in žito ponovno sperite pod pipo. Vzemite ponev z debelim dnom, nalijte 2 dela vode na 1 del riža.
- Ne mečite še zrn, dodajte sol v vodo. Postavite na štedilnik in počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki. Ko se zrnca soli raztopijo, dodajte 30 ml. rastlinsko ali oljčno olje.
- V vrelo tekočino dodamo riž in takoj začnemo mešati. Moč gorilnika zmanjšamo na srednjo in ponev pokrijemo s pokrovko. Čas kuhanja je 12-15 minut.
- Med celotno toplotno obdelavo riža ne smemo mešati. V nasprotnem primeru se zrna sprimejo in zrn ne boste mogli uporabiti kot prilogo.
- Po preteku navedenega časa izklopite toploto in ne odpirajte posode. Na ponev položite brisačo in počakajte tretjino ure. Mnoge gospodinje na tej stopnji raje dodajo maslo.
Kako skuhati črni riž kot prilogo
- Žito je treba obdelati vnaprej. Bogat črni riž je težko pripraviti, zato upoštevajte osnovna navodila. Suha zrna preberemo, damo v ponev in prelijemo s tekočo vodo.
- Počakajte nekaj časa, da se riž usede na dno, odvečni prah pa ostane na vrhu. Odcedite tekočino, ponovite korake še 4-5 krat. Pri vsakem namakanju zrna intenzivno pregnetemo. Ko odstranite vso umazanijo, nadaljujte.
- Priporočljivo je, da črni riž namočite v vodi pri sobni temperaturi; postal bo mehkejši in bolj upogljiv. To naredite tako, da filtrirano tekočino vlijete v skledo, dodate zrna in pustite čez noč (najmanj 7 ur).
- Začnite kuhati na štedilniku. Pripravite ponev z debelimi stenami, jo napolnite z vodo, tako da na 1 del riža pridejo 3 deli vode, prepuščene skozi filter. Zrn še ne dodajte.
- Tekočino segrevajte, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, pri čemer se držite oznake največ. Črni riž stresemo v vrelo vodo in počakamo, da ponovno zavre.
- Ko se to zgodi, zmanjšajte ogenj na štedilniku in dodajte sol po okusu. Pokrijte s pokrovom in kuhajte eksotične žitarice približno 25-30 minut. V tem času se bo riž zmehčal in skuhal.
- Odstranite posodo z ognja, žito položite v cedilo ali sito. Sperite iz vrča filtrirane vode in odstranite odvečni škrob. Zdaj mešanico poparite z vrelo vodo, malo počakajte in postrezite.
- Kuhanje rjavega riža se vedno začne s predhodnim izpiranjem. To je treba storiti, da odstranite prah in ostanke škroba. Mešanico dajte v cedilo in sperite pod pipo. Vodo morate spraviti v čisto stanje.
- Zdaj zrna poparite z vrelo vodo, da zaprete koristne elemente v lupini. Riž položite v skledo, pokrijte s prečiščeno vodo in pustite stati čez noč. Če nimate veliko časa, skrajšajte trajanje na 4-5 ur.
- Namočen riž položite v ponev z debelim dnom, dodajte 20 gramov. sol na 250 gr. zrna Zdaj dodajte 650-800 ml. prečiščene vode, postavite posodo na štedilnik. Premešamo in zavremo.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na največjem ognju približno 7 minut. Nato zmanjšajte moč na srednjo in najmanjšo. Mešanico premešamo, žito dušimo še pol ure, posode ne odpiramo.
- Po preteku nastavljenega časa ugasnite gorilnik, dodajte rezino masla (po želji) in pokrijte z brisačo. Prilogo pustimo stati 30-45 minut, nato jo serviramo na krožnike.
Kako skuhati rdeči riž kot prilogo
- Rdeči riž je nebrušena vrsta, zato je treba zrna pred kuhanjem sortirati. Odstranite tujke in poškodovane vzorce. Za udobje položite riž na mizo po eno pest naenkrat.
- Ko preberemo celotno količino zrn, riž v tanki plasti razporedimo po delovni površini. Še enkrat ocenite, ali sestava vsebuje kamenčke, zdrobljene elemente ali lupine. Po potrebi odstranite vse nepotrebno.
- Rdeči riž dajte v globoko skledo in spirajte pod pipo, dokler voda ne postane popolnoma bistra. Potrebovali boste 5-8 ponovitev.
- Po želji lahko riž namočimo v vodi pri sobni temperaturi in pustimo 2 uri. Če nimate časa, se lotite kuhanja. V ponev vlijemo 0,6 l. filtrirane vode, dodajte 0,2 kg. riž, dodajte 10 g. sol.
- Posodo postavite na ogenj in kuhajte pri največji moči. Ko voda zavre, odstranimo peno, posodo pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj.
- Po 35-45 minutah ocenite konsistenco zrn; morajo biti mehka. Če vam kosmiči škripajo na zobeh, riž dušite še 10 minut. Ugasnemo gorilnik in pustimo prilogo pokrito četrt ure.
- V nekaterih primerih tekočina, v kateri se kuhajo žita, dobi rjavkast odtenek. V takšnih situacijah ga takoj po vrenju odlijemo in dodamo novo vodo. Jed solimo 5 minut preden je pripravljena.
- Težava pri pripravi divjega riža je, da so zrna precej trda. Lupina tipa otrobov zavira koristne encime, zato se lupina ne kuha dobro.
- Pred kuhanjem riža ga morate namočiti. Zahvaljujoč temu bo voda izprala škrob, zaradi česar bo končna jed drobljiva in zdrava. Za namakanje žito 5-7 krat sperite pod pipo, voda ne sme biti motna.
- Nato riž stresemo v skledo, prelijemo s filtrirano vodo in pustimo 6 ur. Po preteku določenega časa zrna ponovno sperite. Čas namakanja lahko podaljšate na 10 ur, da dobite bolj zdrav kaljen riž.
- Po pranju in namakanju se lahko začne toplotna obdelava. V posodo za kuhanje vlijemo 750 ml. čisto vodo, sol, posodo postavite na štedilnik. Počakajte, da se pojavijo mehurčki, nato dodajte riž in ponev pokrijte s pokrovko.
- Med mešanjem kuhamo 10 minut. Zdaj zmanjšajte ogenj na nizko in divji riž kuhajte še pol ure. Ni ga treba mešati, sicer se bo izkazalo, da je nered. Pripravljenost se določi z vizualnim pregledom; riževa zrna se povečajo 3-4 krat.
Ne glede na vrsto riža ne zanemarite predhodne priprave. Žito morate sprati in namočiti, nato pa lahko začnete kuhati. Okusna priloga je narejena iz vseh vrst riževih zrn, najbolj uporabna pa so rjava, črna, divja, dušena in rdeča.
Video: kako pravilno kuhati puhasti riž
Metode priprave slastnega puhastega riža in nasveti, preizkušeni v mnogih kuhinjah.
Za pripravo okusnega riža potrebujete pravo sorto.
Obstajajo sorte riža, ki dajejo "drobtin" rezultat brez našega truda. Najlažji način je, da uporabite dušen riž - nikoli se ne bo sprijel in ne boste potrebovali kuharskih veščin. Ni pa skrivnost, da s takim rižem ni mogoče pripraviti vseh jedi.
Ena najboljših vrst riža, ki je odlična tako samostojno kot v sestavi številnih jedi, je basmati. Ima dolga, tanka, koničasta zrna, stane več kot druge sorte in na splošno velja za kraljevsko. Z njim boste dobili tudi »zrno za zrno«.
Poleg tega, odvisno od vaših ciljev, boste morda potrebovali enega ali drugega (za suši in uzbekistanski pilaf potrebujete drugačen riž) in določen način priprave - npr. . V tem primeru ne potrebujete puhastega riža.
Skuhajte puhasti riž... zmerno... in v pravi posodi
Koliko riža na porcijo? Riž vedno merite po prostornini, ne po teži: z merilno skodelico odmerite 65-75 ml riža za 1 osebo ali 140-150 za dve osebi ali približno 275 ml za 4 osebe.
Kakšno je razmerje med vodo in rižem? Računajte na približno dvakrat toliko vode (ali vroče juhe): za navedeno količino riža za 2 osebi boste torej potrebovali 275 ml tekočine – nič več ni potrebno, če želite doseči idealno teksturo in konsistenco. Prava mera je ključ do okusnega riža.
V kateri posodi kuhati riž? Najboljša posoda za kuhanje puhastega riža je ponev s pokrovom. V njem najprej prepražiš čebulo, da jed dobi dodaten okus (to ni nujno, priporočilo lahko preskočiš), nato dodaš riž in nato tekočino.
Kuhanje okusnega puhastega riža: metoda z maslom
Korak 1. Pražite čebulo (po želji) in riž (brez cvrtja, raje segrevajte in mešajte z malo olja).
Koristen nasvet! Kakovostnega riža ni treba prati, saj je že temeljito očiščen in s pranjem iz njega odstranimo nekaj hranil (druga pa so obsojena, da pod vplivom toplote izginejo).
V ponvi mešajte riževa zrna, dokler niso popolnoma prekrita z oljem. To bo pripomoglo k temu, da se riž ne bo sprijel in da bo riž puhast.
2. korak. Rižu dodajte vrelo vodo (juho).
Naslednji korak pri pripravi puhastega riža je, da v ponev dodamo vrelo vodo (da prihranim čas, jo vedno nalijem iz kotlička). Morda imate raje juho - piščanec, govedina in ribe so odlične možnosti za riž. Ali boste uporabili bujonske kocke, je odvisno od vas, vendar so za moj okus nekoliko premočne za nežen okus riža. Ne pozabite dodati tudi soli, približno 1 žličko na vsakih 150 ml riža.
Dodate lahko katero koli juho, vendar je najbolj primerna za te namene, saj bo rižu dala aromatičen in hkrati blag okus.
Pomembno. Ko dodamo vročo tekočino, jo le enkrat vmešamo v riž, da ne porušimo strukture zrn. Če nervozno in zavzeto mešate, vedite, da je to usodna napaka, ki bo zagotovo pripeljala do neizogibnega: namesto puhastega riža boste dobili lepljiv škrob.
Korak 3. Zaprite pokrov, nastavite nizek ogenj in pustite riž pri miru.
Na tej stopnji morate riž pokriti s pokrovom in zmanjšati toploto. Če želite, da je vaš riž okusen in puhast, ga pustite pri miru, le odmaknite se od štedilnika. Gospodinje, ki rade pogledajo pod pokrovko in mislijo, da je treba riž vsekakor »kontrolirati«, se žal motijo. Preprosto bodo spustili paro izpod pokrova in proces kuhanja se bo upočasnil. Medtem skuhajte riž (okusen) čim hitreje: za bele sorte je dovolj 15-25 minut (odvisno od vrste riža, glejte etiketo), za rjave 40. Če ste pozabljivi, nastavite časovnik - riž ne prenesejo niti najmanjšega gorenja.
Kako preveriti pripravljenost riža? Najboljši način je preprosto ugrizniti v zrno. Druga možnost je, da ponev nagnemo in, če se na robu nabere tekočina, kuhamo še nekaj minut.
Korak 4. Brez ognja, postscript.
Ko je riž kuhan, odstranite pokrov, ugasnite ogenj in riž pokrijte s čisto kuhinjsko krpo za 5-10 minut. Tkanina bo absorbirala paro in pomagala ohraniti zrna suha in ločena. Tik pred serviranjem riž narahlo prepihnite z vilicami. Če v 1. koraku riža v ponvi niste prekuhali (ne smete), bo skoraj snežno bel. Če želite dobiti lepo zlato barvo, pražite dlje. Barva riža je odvisna tudi od barve olja (brezbarvno rastlinsko, masleno).
Vsi ne znamo pravilno skuhati riža, da ni le okusen, ampak tudi drobljiv. Pogosto je jed videti kot viskozna kaša, v kateri so vsa zrna zlepljena. Da bi naslednjič pripravili popolno prilogo, si morate zapomniti le nekaj pomembnih pravil, o katerih bomo govorili v našem članku. Najprej pa ugotovimo, kako dolgo kuhamo riž, odvisno od sorte.
Kako dolgo kuhati riž
Približen čas kuhanja po sortah:
- belo: 18 - 25 minut, v počasnem kuhalniku - 35 (min) brez namakanja čez noč;
- rjava: 30 - 40 (min);
- divje: 45 – 60 (min).
Riž se ne sme kuhati dlje od določenega časa. Če na dnu ostane tekočina, jo odlijemo in ponev odstavimo s štedilnika.
Kako skuhati riž, da bo drobljiv
Gospodinje pogosto sprašujejo, kako skuhati riž kot prilogo, tako da je drobljiv. Odgovor je jasen: uporabite razmerje 1:2 (ena merica kosmičev in dve merici vode). Če kuhate v počasnem kuhalniku, vzemite razmerja 1: 3.
Kuharski recept.
1. Zrnje dobro sperite v cedilu ali skledi.
2. Vzemite pravilno razmerje med žiti in vodo (1:2).
3. Najprej zavrite vodo, nato pa vanjo stresite oprane kosmiče. Dodajte sol (1/2 čajne žličke ali manj) in maslo (1 žlico po želji), pri tem pa gorilnik zmanjšajte.
4. Med postopkom ne dvigujte pokrova ponve.
5. 5 minut preden jed postrežete, odprite ponev in nanjo položite kuhinjsko krpo. Tkanina bo absorbirala odvečno vlago in kondenzacijo ter preprečila, da bi se zrna med seboj zlepila.
6. Pred nalaganjem na krožnike prilogo previdno premešamo z vilicami, da ločimo zrna.
7. Puhasti riž za prilogo je pripravljen. Zraven postrezite mesne ali ribje jedi.
Preizkusite tudi popoln recept za hujšanje z zelenjavo. Je preprost, a s presenečenjem: nasiti in pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov.
Pripravite zelenjavo:
- Stročji fižol skuhamo v slani vodi, svež: 5 (min), zamrznjen 3 (min), na pari pa 8 (min);
- čebulo sesekljajte in dušite v rastlinskem olju približno tri minute na srednjem ognju;
- Korenje skuhamo in narežemo na kocke.
- V trgovini kupite zeleni grah in koruzo v pločevinkah.
2. Vso zelenjavo zmešajte s puhastim rižem. Postrezite in uživajte v novem okusu znane jedi.
Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku
Povedali vam bomo, kako okusno skuhati riž v počasnem štedilniku, da bo tudi drobljiv.
Recept za kuhanje v počasnem kuhalniku.
1. Žita najprej sperite v hladni in nato v topli vodi.
2. Prenesite v posodo in prelijte vročo vodo (1: 3). Ena skodelica kosmičev proti trem skodelicam tekočine.
3. Vklopite ustrezen način, kot je zapisano v navodilih za multicooker, in počakajte na signal, da je jed končala kuhanje.
4. Na krožnike na prilogo naložimo drobtin riž. Odlično se poda k zelenjavi, mesu, piščancu ali ribam. Dodajte jih po želji. Prelijemo z omako ali kečapom.
Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako kuhati suši riž. Danes jim ponujam svoj recept. Preprosto je in traja le 25 minut. Za sestavljanje sušija lahko uporabite svoje najljubše izdelke. Rada imam korenje, kumare in rezine avokada.
Moj originalni recept omogoča pet obrokov.
Sestavine:
- beli riž (2 skodelici),
- voda (3 kozarci),
- rižev kis (1/2 skodelice),
- rastlinsko olje (1 žlica),
- beli sladkor (1/4 skodelice),
- sol (1 žlička).
Torej, kako kuhati riž za suši? Recept vključuje dva koraka.
1. Priprava žitaric (5 min.).
2. Toplotna obdelava (20 min.).
Navodila po korakih.
1. Zrna spirajte v cedilu, dokler tekočina ne postane bistra.
2. Zmešajte z vodo v srednje veliki ponvi brez pokrova. Postavite na močan ogenj.
3. Počakamo, da zavre in preklopimo štedilnik. Kuhajte z zaprtim pokrovom 20 minut.
4. V ločeni kozici zmešajte rižev kis, olje, sladkor in sol. Na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
5. Ohladite in dodajte kuhanemu rižu.
6. Mešajte, dokler ne vpije omake.
Če kuhate v počasnem kuhalniku, izberite način (ajda).
Kako skuhati okusen riž kot prilogo
Za prilogo lahko pripravite poljuben riž (rjav, bel okrogel ali dolgozrnat). Ne glede na to, ali štejete kalorije, pazite na svojo težo ali pripravljate riževe jedi za svoje otroke, vam bodo informacije o hranilni vrednosti v pomoč.
Rjave in dolgozrnate sorte veljajo za najbolj koristne za rast in razvoj otrok. In za hujšanje je idealna možnost okroglozrnato polirano.
Kako skuhati dolgozrnati riž? Tako kot okrogel! Dodajte še en nov recept v svojo beležnico.
Sestavine:
- 2 žlički masla ali rastlinskega olja;
- 1 skodelica dolgozrnatega belega riža;
- 2 skodelici vode;
- 1/2 čajne žličke soli.
Kako kuhati riž, recept za kuhanje.
1. Zrna splaknite pod tekočo vodo v cedilu.
2. V ponev nalijte vodo in jo zavrite.
3. Vlijemo kosmiče, mešamo 1 - 2 minuti, dodamo sol in olje.
4. Zaprite ponev in preklopite štedilnik na nizko moč. Kuhajte 20 (minut) oziroma dokler se vsa tekočina ne vpije v zrna.
5. Odstranite z ognja in pustite stati 2 (min). Da riž ostane drobljiv, ponev pokrijemo s prtičkom. Pred serviranjem premešamo z vilicami.
Kako kuhati dušen riž
Gospodinje vedo, da se v trgovinah najde dušen riž. Je temnejša od polirane sorte, ki smo je vajeni, in, kot kaže, veliko bolj zdrava. Vsebuje več mikroelementov in vitaminov. Če vas zanima ta izdelek, vam bomo povedali, kako kuhati parjeni riž na štedilniku in v počasnem kuhalniku.
Držite se razmerja 1:2, zavrite vodo, dodajte sol in dodajte oprane žitarice. Ko zavre, v pokriti kozici na majhnem ognju kuhamo 12 minut. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se žita skuhajo. Dodajte olje in začimbe po okusu.
Parboiled riž lahko pripravimo tudi drugače, tako da ga namočimo eno uro na hladno. Potem ko zavre, se kuha le približno 10 minut. Najprej morate dodati malo vode.
Kako kuhati dušen riž v počasnem kuhalniku?
Za informacije o času kuhanja preverite navodila za vaš multicooker. Ohranjajte razmerja 1:3. Zrna sperite in namočite eno uro. Prenesite v posodo, dodajte vodo in vklopite način (pilav). 10 minut pred koncem kuhanja preklopite na način (toplo).
Kako kuhati rjavi riž
Zagovorniki zdrave prehrane bodo morda našli koristne informacije o kuhanju rjavega riža.
Pripravljalna faza.
1. Rjavi riž namočite čez noč.
2. Sperite s tekočo vodo.
Kako skuhati rjavi riž, osnovni korak.
- Napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj.
- Po vrenju kuhamo 10 minut.
- Odstranite z ognja in ponovno sperite.
- Drugič napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj.
- Po vrenju kuhajte 15 minut.
- Odstavimo s štedilnika, ponev pokrijemo in postavimo pod toplo odejo.
Po tako dolgem postopku priloga postane drobljiva in okusna!