Kako pravilno narediti paradižnik v lastnem soku. Paradižnik v lastnem soku za zimo - najboljši recept
Paradižnik v lastnem soku sta dve jedi hkrati: okusen prigrizek in pikanten paradižnikov sok. Mnoge gospodinje pri izbiri možnosti za pripravo zelenjave za zimo dajejo prednost ravno takšni konzervirani hrani. Pripravimo jih lahko po različnih receptih. Postopek kuhanja ima določene težave, vendar ne zahteva velikih kuharskih veščin.
Značilnosti kuhanja
Tudi gospodinja začetnica lahko pripravi paradižnik v lastnem soku za zimo, vendar bo morala za pričakovani rezultat vedeti nekaj stvari.
- Za kuhanje paradižnika v lastnem soku potrebujete dve sorti te zelenjave. Nekateri morajo biti gosti in srednje veliki. Primerne so sorte, kot sta Slivka in Lady's Fingers. Slednji mora biti velik, zrel, sočen. Majhne paradižnike damo v kozarec, iz velikih pa iztisnemo sok, ki ga prelijemo po plodovih v kozarcih.
- Paradižnikov sok lahko dobite na več načinov. Tradicionalna metoda vključuje segrevanje sesekljane zelenjave do mehkega in nato mletje skozi sito. Rezultat je sok najbolj občutljive konsistence. Drugi način je uporaba sokovnika. Sok, narejen s to enoto, je čist in njegov izkoristek bo največji. Tretja možnost je, da paradižnik sesekljate v mešalniku. Ta sok vsebuje koščke paradižnikove lupine in semen, vendar je to pomanjkljivost mogoče enostavno popraviti - samo paradižnikovo maso, pripravljeno z mešalnikom, pretlačite skozi sito.
- Če doma ni mogoče pripraviti paradižnikovega soka, lahko uporabite pijačo iz trgovine ali razredčite paradižnikovo pasto v vodi. Rezultat pri uporabi izdelkov, kupljenih v trgovini, bo drugačen, vendar izkušeni kuharji pravijo, da teh razlik ni mogoče imenovati pomembnih.
- Paradižnik, ki ga damo v kozarec, mora ostati lep. Da pri točenju vročega soka ne počijo, plodove okoli peclja prebodemo z zobotrebcem. Druga možnost za pripravo paradižnika za konzerviranje je lupljenje. To je enostavno storiti, če paradižnik položite v vrelo vodo, kuhate 2-3 minute, nato pa ga preložite v posodo, napolnjeno s hladno vodo.
- Paradižnik lahko za zimo zapremo samo v predhodno steriliziranih kozarcih, sicer se hitro pokvari. Za zagotovitev tesnosti se uporabljajo kovinski pokrovi, ki so naviti s posebnim ključem ali vijačnimi. Plastični pokrovi za ta namen niso primerni. Pred uporabo je treba pokrove sterilizirati. Če želite to narediti, jih kuhajte 10 minut.
Paradižnik v lastnem soku dobro stoji na sobni temperaturi.
Konzervirano hrano lahko pripravite tako s sterilizacijo kot brez nje, le izbrati morate ustrezen recept.
Klasičen recept za paradižnik v lastnem soku
Sestava (na 3 l):
- majhni in gosti paradižniki - 3 kg;
- veliki mesnati paradižniki - 2 kg;
- sol - 60 g;
- sladkor - 60 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml.
Način kuhanja:
- Paradižnik operemo.
- Kozarce operemo s sodo in steriliziramo. Bolje je izbrati tri litrske kozarce ali štiri 750-gramske kozarce. Vsi paradižniki, navedeni v receptu, se morda ne bodo prilegali v pollitrske posode in, nasprotno, ne bo dovolj soka. Veliki kozarci so neprijetni, ker morate njihovo vsebino porabiti v kratkem času (v 3-4 dneh), a če imate veliko družino, to ne bo problem.
- Majhne debele paradižnike na več mestih prebodite in položite v kozarce. Stisniti jih je treba čim tesneje, vendar ne pritiskati tako močno, da plodovi počijo.
- Večje paradižnike narežemo, damo v ponev, postavimo na majhen ogenj in segrevamo toliko časa, da paradižnik spusti sok. Pretreti jih skozi cedilo.
- Nastali sok vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor.
- Zavremo. Med mešanjem kuhamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
- Ko sok vre 5 minut, vanj vlijemo kis. Sok držite na ognju še 2-3 minute, odstranite s štedilnika.
- Z vročo marinado prelijemo paradižnike v kozarcih. Napolnite skoraj do samega roba.
- Kozarce zavijemo s pripravljenimi pokrovi in jih obrnemo. Pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi, da se dodatno ohrani.
Paradižnike, pripravljene po klasičnem receptu, je priporočljivo hraniti v lastnem soku na hladnem, a tudi če se temperatura v prostoru, kjer stojijo, več dni dvigne nad 20 stopinj, bo konzervirana hrana zdržala to preizkušnjo.
Paradižnik v lastnem soku - recept s sterilizacijo
Sestava (na 2 l):
- paradižnik - 2-2,5 kg;
- sol - 20 g;
- citronska kislina - 2 g.
Način kuhanja:
- Paradižnik operemo. Na nasprotni strani peclja naredite majhne zareze v obliki križa.
- V večji kozici zavrite vodo in vanjo položite paradižnik. Počakajte 2 minuti.
- Sadeže zajemamo z žlico z režami in jih damo v posodo s hladno vodo, da se hitro ohladijo.
- Paradižnik olupite, previdno izrežite gosta področja celuloze, ki se nahajajo na območju pecljev.
- Sterilizirajte dva litrska kozarca ali en dvolitrski kozarec.
- Na dno kozarcev dodamo citronsko kislino in žličko soli.
- Kozarce napolnimo s paradižniki. Po vrhu potresemo preostalo sol.
- Na dno večje ponev položite brisačo in nanjo položite pločevinke s paradižniki. Pokrijte jih s pokrovi.
- V ponev nalijte vodo, dokler ne doseže obešal kozarcev.
- Ponev postavimo na majhen ogenj. 15 minut po tem, ko voda v kozici zavre, dvignemo pokrove, z žlico rahlo stisnemo paradižnik in dodamo novo porcijo paradižnika. Po 15 minutah ponovite postopek. Kozarce steriliziramo še 10 minut in zapremo.
- Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo, pustimo, da se ohladijo v parni kopeli.
Po danem receptu lahko v lastnem soku za zimo pripravite velike paradižnike, ki ne gredo v kozarec. Treba jih je olupiti, grobo sesekljati in nato nadaljevati, kot je navedeno v receptu.
Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo mezgo
Sestava (na 3 l):
- paradižnik srednje velikosti - 2 kg;
- paradižnikova pasta - 0,5 l na 1 l vode;
- voda - koliko bo šlo;
- sladkor - 50 g;
- sol - 10 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- grah pimenta - 6 kosov;
- zelena zelena - 2-3 vejice.
Način kuhanja:
- Sterilizirajte kozarce in vanje položite zeleno in poper.
- Paradižnik pripravite tako, da ga preluknjate ali olupite.
- Paradižnik položite v kozarec.
- Zavremo vodo, vlijemo paradižnik. Pustite 15 minut.
- Vodo nalijemo v ponev, zmešamo s paradižnikovo pasto in zavremo.
- Dodajte sol in sladkor, kuhajte sok, dokler se ti izdelki ne raztopijo.
- Dodamo kis, premešamo sok, odstavimo z ognja.
- Kozarec napolnite z rekonstituiranim paradižnikovim sokom, ga zvijte, obrnite in pokritega z odejo pustite, da se ohladi.
Kuhanje paradižnika v lastnem soku po tem receptu je najlažji način, vendar vas rezultat ne bo razočaral.
Video: Neverjetno okusni paradižniki v lastnem soku. Nikoli ne eksplodira
Paradižnik v paradižnikovem soku je klasika domačega konzerviranja. Izkušene gospodinje vsako leto poskušajo pripraviti podobne pripravke, saj se izkaže, da so v povpraševanju.
Drage gospodinje, pomislimo na pripravo ozimnice? Kako se vam zdi konzerviranje paradižnika v lastnem soku? Predlagam, da se danes lotite tovrstne priprave na zimo. Za začetek boste morali natančno preučiti in izbrati enega od receptov, ki jih ponujam.
Na splošno je paradižnik v lastnem soku univerzalna zimska zaloga. Pozimi je zelo priročno odpreti kozarec zdrave dobrote, ki jo lahko uporabite kot prigrizek ali kot prilogo k mesni jedi.
V vsakem receptu je seznam sestavin sestavljen iz razpoložljivih izdelkov, za pripravo paradižnikove predjedi po izbranem receptu ni treba dolgo iskati.
Pravzaprav je vse zelo preprosto narediti. Rezultat vedno preseže vsa pričakovanja! Vsak od pripravkov, predstavljenih v članku, je čudovitega okusa! Konzervirani paradižniki v lastnem soku so odlično shranjeni!
Verjemite, to je nekaj, kar morate zagotovo pripraviti za zimo! Nikoli ne boste obžalovali, kar ste storili, ampak nasprotno, vsakič, ko boste samo občudovali in se veselili! Edina stvar, ki vas lahko moti, je, da v vašem skladišču ni dovolj paradižnikov v lastnem soku. Prosto izberite recept in se lotite dela! Naj bo veliko okusnih in okusnih stvari!
1.
Zakaj ne bi za spremembo pripravili češnjevih paradižnikov v lastnem soku? Na mizi zagotovo ne bodo ostali neopaženi! Zato kuhajte z užitkom, založite si zelenjavno lepoto za zimo!
Izdelki:
- Češnjev paradižnik - 2 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Sol - 1,5 žlice. l
- Granulirani sladkor - 2 žlici. l
- Kis 9% - 30 ml
Opis dejanj po korakih:
1. Preglejte vse paradižnike, odstranite stebla, če jih imate, in zelenjavo temeljito sperite.
2. Kozarce vnaprej operite pod toplo vodo in jih sterilizirajte na običajen način. Češnjeve paradižnike položite v sterilne posode. Uporabite prostornino posode po želji. Pokrove za pločevinke predhodno poparite z vrelo vodo.
3. Zavremo vodo, jo prelijemo čez paradižnike v posodah 5 - 7 minut.
4. Preostale velike paradižnike zmeljemo v mešalniku do pireja.
5. Nadevu dodajte granulirani sladkor in sol.
6. Paradižnikov sok prenesite v ponev ali ponev, mešanico zavrite in redno posnemajte peno.
7. Vreti 5 - 6 minut, nato dodamo kis, posodo odstavimo z ognja.
8. Odstranite vodo iz kozarcev s češnjevimi paradižniki. V kozarce vlijemo sveže pripravljen vroč paradižnikov nadev.
Nadev je treba vliti do samega vrha posode, tako da popolnoma pokrije vse češnje s tekočino.
9. Na kozarce takoj privijte pokrove in jih obrnite na glavo. Končane paradižnike v lastnem soku zavijte v toplo odejo. Nato, ko se obdelovanec ohladi, ga premaknite na hladno mesto, kjer ga lahko shranite dlje časa.
Kuhajte z veseljem! Naj bodo vaši pripravki spretno pripravljeni in odlično ohranjeni!
2.
Kako vam je všeč možnost kuhanja paradižnika v soku iz trgovine? Poskusite, ta možnost je zelo priročna in nič slabša od običajne metode priprave z domačim sokom. Poleg tega, če nimate dodatnih paradižnikov za pripravo polnila, lahko to težavo rešite s paradižnikovim sokom iz trgovine.
Sestavine:
- Paradižnik - približno 1,5 kg
- Paradižnikov sok (pripravljen) - 1,5 l
- Lovorjev list - 1 kos
- Češnjevi listi - 3 kos.
- Listi ribeza - 2-3 kos.
- Piment - 3-4 graha
- Nageljnove žbice – 2 kos.
- Dill - po okusu
- Česen – 2-3 stroka
- Sol - 1 žlica. l. brez diapozitiva
- Sladkor - 1 žlica. l. brez diapozitiva
- Kis 9% - 1 žlica.
Zaporedje kuhanja:
1. Paradižnik sperite s pitno vodo, odstranite peclje iz sadja.
2. Pripravite vse dišeče začimbe.
3. Najčistejše kozarce pošljite v sterilizacijo. Paradižnik in pripravljene začimbe naložimo v sterilne posode.
4. Zavrite vodo, nalijte v kozarce do vrha, pustite 5 - 7 minut. Nato rahlo ohlajeno tekočino odcedimo. Ponovno ponovite zgornji postopek.
5. Pripravljen paradižnikov sok dajte v ponev, dodajte sol in sladkor. Če raje jeste sladke paradižnike, je treba količino sladkorja povečati.
6. Zavremo marinado. Dodajte mu potrebno količino kisa, pustite, da paradižnikov sok malo zavre, približno 3 minute.
7. Tekočino iz vsakega kozarca prelijte v ponev. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado do samega vrha, da v posodi ne ostane več zraka.
8. Sterilizirajte pokrove za kozarce. Z njimi zapremo kozarce.
9. Posode postavite na pokrov in jih zavijte. Ko se vsebina v kozarcih ohladi, jih odložimo v prostor za shranjevanje. Okus paradižnika je čudovit, ta pripravek vsi jedo z velikim občudovanjem!
3.
Zahvaljujoč aromam popra in zelene je paradižnik v lastnem soku še bolj okusen! Paradižnikov nadev po tem receptu je zelo preprost, brez uporabe sokovnika. Bodite prepričani, da sami ocenite to možnost kuhanja, ko jo poskusite!
Potrebovali boste:
- Majhni paradižniki - 2 kg
- Veliki paradižniki - 3,2 kg
- Voda - 0,5 l
- Sveža zelena - 4-5 vej
- Bolgarski poper - 10 kosov.
- Sladkor - 8 žlic. l
- Sol - 3 žlice. l
- Lovorjev list - 2 kos
- Sladki grah - 3-4 kos.
- Črni poper v zrnu - 3-4 kos.
- Nageljnove žbice - 2-3 kos.
Koraki konzerviranja:
Najbolj priročno je, da posode za konzervirane paradižnike pripravite že na samem začetku, to je, da pločevinke na kakršen koli način sperete in sterilizirate.
1. Paradižnik razvrstite tako, da velike pustite za sok, majhne pa za konzerviranje cele. Paradižnik operemo in odstranimo vse pomanjkljivosti. Paradižnik za sok narežite na 2-4 dele, jih položite v ponev in jim dodajte 0,5 litra. vodo, dajte zeleno, z nitjo zberite njene veje v snop.
2. Pristavimo na ogenj, kuhamo toliko časa, da se paradižnik zelo dobro razkuha.
3. Medtem ko paradižniki vrejo, morate pripraviti papriko. Če želite to narediti, ga morate temeljito sprati, odstraniti semena in stebla. Vsako papriko vzdolžno razdelite na 4 segmente.
Majhne paradižnike enkrat prebodite z vilicami, da pri pripravi za ozimnico ne počijo.
4. Ko so paradižniki za zalivanje zelo dobro razkuhani, jim odstranimo šopek zelene. Celotno maso zmešajte z mešalnikom.
5. Nato ga pretlačimo skozi fino cedilo, da odstranimo semena in kožo.
6. Nastalemu paradižnikovemu soku dodajte sladkor in sol ter premešajte. Postavite na majhen ogenj, zavrite, nato kuhajte 20 minut in nenehno mešajte, sicer se lahko sok zažge.
7. V predhodno pripravljene sterilne kozarce naložimo lovorjev list, črni in pimentov poper ter nageljnove žbice. Po tem položite paradižnik v posodo in napolnite praznine med njimi s sladko papriko.
8. Kozarce z zelenjavo napolnite z vrelo vodo. Pokrijte jih s pokrovi in pustite stati 20 minut.
9. Po preteku določenega časa previdno odstranite vrelo vodo iz posod. V kozarce s paradižnikom in papriko nalijemo vreli paradižnikov sok. Takoj jih zvijte, obrnite na glavo in zavijte v odejo ali krznen plašč. Pustite v tej obliki, dokler se kozarci z vsebino popolnoma ne ohladijo. Nato premaknite končne paradižnike z zeleno in papriko na hladno mesto, kjer bo pripravek popolnoma shranjen!
Vso srečo pri kuhanju!
4.
Ta recept je eden najpreprostejših načinov priprave paradižnika v lastnem soku. Upam, da ne zamudiš svojega trenutka. Zagotovo ga boste uporabili.
spojina:
- Paradižnik za sok - 1 kg
- Paradižnik za spravilo majhnih in srednje velikih velikosti - 600 g
- Sol - 1 žlica. l
- Pimentov grah - 3 kos.
- Črni poper v zrnu - 10 kosov.
- Nageljnove žbice - 3 kos.
- Česen – 2 stroka
- Pekoča paprika - 0,5 stroka
Zaporedje korakov za konzerviranje:
1. Paradižnike, namenjene za sok, narežite na več delov. To je potrebno za lažjo predelavo s sokovnikom.
2. Paradižnik spustite skozi sokovnik. Nastati mora gosta masa. Običajno je približno 1 kg paradižnika 1 liter. soka, je še vedno odvisno od sočnosti paradižnika.
3. Paradižnikov sok vlijemo v ponev, solimo in zavremo. Po vrenju sok kuhamo 10-15 minut, pri čemer iz njega odstranimo peno.
4. Medtem sterilizirajte čiste kozarce, vanje naložite olupljene stroke česna in dodajte feferone. Dodamo črni poper in piment, nageljnove žbice ter dodamo paradižnik.
Vnaprej morate paradižnik preboditi z zobotrebcem na mestu, kjer je pecelj odstranjen.
5. V posodo z zelenjavo vlijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati v tem stanju 10 minut.
6. Odcedite vodo iz pločevink, napolnite posode z vročo paradižnikovo tekočino, hermetično zaprite ali zavijte pokrove. Posodo obrnite na glavo, jo zavijte v odejo in pustite, da se naravno ohladi. Nato paradižnik v lastnem soku odnesemo v klet ali drug prostor, kjer so pripravki dobro shranjeni. Tako so paradižniki v lastnem soku pripravljeni! Upam, da boste uživali v njihovem okusu in cenili vse.
Želim vam zdravo in okusno ozimnico z okusi poletja!
5. Video - recept za preprosto kuhanje paradižnika v lastnem soku
Prosim, poglejte ta recept. Gre za klasičen pripravek. Vse je narejeno precej preprosto in brez truda. Vsekakor poskusite! Razvajajte svojo družino in goste z neverjetno slastjo. Vso srečo!
Vam je kakšen recept všeč? Upam, da je vaš odgovor pozitiven. Hitro se lotite priprave okusnih in aromatičnih paradižnikov v lastnem soku. Zagotovo vam bo uspelo! Kuhajte z ljubeznijo in odličnim razpoloženjem! Ne zbolite, jejte več zelenjave! Okusno ozimnico in hitre priprave z odličnimi rezultati!
Ko je paradižnika, kot pravijo, v izobilju, si ne morete zamisliti nobenega načina za ohranitev pridelka! Mariniran, soljen, v obliki soka ali paradižnikove paste, kot osnova za ognjeno adjiko ali nežno lecho - paradižnik izgleda odlično v vseh pripravkih. In kako dober je paradižnik v lastnem soku za zimo - to je hkrati prigrizek in okusen sok, kot pravijo, dva v enem!
Da bi skuhali paradižnik v lastnem soku za zimo, boste potrebovali dve vrsti paradižnika - ne prevelikega, gostega in mesnatega ter prezrelega, polnega soka in celo z manjšimi poškodbami, s tem ni nič narobe, vsi slaba mesta je mogoče izrezati.
Torej, najprej pripravimo paradižnik za sok. Prezrelo sadje je treba sesekljati na kakršen koli način - v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Lahko sledite poti, ki je opisana v predrevolucionarnih kuharskih knjigah: paradižnik narežite na koščke in ga dajte v ponev. Postavite na majhen ogenj in paro, segrejte, ne da bi zavreli. Nato maso pretlačimo skozi sito. Sok bo brez lupine in semen. Paradižnikovo mezgo, pridobljeno s sodobnimi kuhinjskimi napravami, pa lahko tudi pretlačimo skozi cedilo in se znebimo pečk. Lahko pa vse pustite tako, kot je, to je stvar okusa.
Goste, mesnate paradižnike, ki jih bomo zalili s paradižnikovim sokom, lahko olupimo. Če želite to narediti, odrežite lupino na peclju in potopite plodove v vrelo vodo za 3-5 minut, nato pa jih prestavite v hladno vodo z ledom. Ta tehnika z udarno temperaturno razliko vam omogoča enostavno odstranitev kože, ne da bi pri tem vplivali na pulpo. Če se ne želite truditi, lahko pustite kožo, vendar v tem primeru ne pozabite narediti več lukenj z lesenim zobotrebcem v predelu peclja. Ta tehnika bo ohranila paradižnike nedotaknjene.
Bolje je kuhati paradižnik v lastnem soku za zimo brez kisa, tako da boste dobili popolnoma naraven, zdrav izdelek, ki ga lahko varno daste otrokom. Če pa želimo pripraviti bolj pikantno predjed, lahko dodamo kis, mleto črno in rdečo papriko ter druge začimbe po okusu. In vam predstavljamo nekaj preprostih receptov.
Paradižnik v lastnem soku (klasičen recept)
Sestavine:
3 kg majhnih paradižnikov,
2 kg prezrelih paradižnikov za sok,
3 žlice. Sahara,
2 žlici. sol,
lovorjev list, grah pimenta - po okusu.
Priprava:
Majhne paradižnike operemo in z zobotrebcem prebodemo pritrdilna mesta pecljev. Če želite, lahko kožo odstranite. Pripravljene paradižnike naložimo v sterilizirane kozarce. Prezrel paradižnik poljubno nasekljamo, stresemo v ponev in dodamo sol, sladkor in začimbe. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 4-5 minut. Paradižnike v kozarcih prelijemo z vrelim sokom, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in postavimo na sterilizacijo. To storite tako, da v široko ponev nalijete toliko vode, da sega do obešal kozarcev, in zavrete. Na dno najprej položimo krpo, da kozarci ne počijo. Sterilizirajte kozarce v 10 minutah po vrenju. Zvijte, obrnite, dobro zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v temnem prostoru.
Paradižnik v lastnem soku (s sterilizacijo)
Sestavine za 2-litrski kozarec:
2 kg paradižnika,
½ žličke sol,
1 ščepec citronske kisline.
Priprava:
Sterilizirajte dvolitrske kozarce. Odstranite kožo s paradižnika tako, da ga zarežete in poparite z vrelo vodo. Odstranite stebla. Na dno kozarcev posolite in dodajte citronsko kislino ter jih napolnite s paradižniki. Nekaj paradižnikov ne bo ustrezalo, nič hudega, po sterilizaciji se bodo paradižniki usedli in jih lahko dodate. Napolnjene kozarce postavite v široko ponev, pod njimi predhodno položite brisačo, nalijte vrelo vodo do obešal in postavite na ogenj. Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Sterilizirajte kozarce v 30 minutah po vrenju. Po 20 minutah odprite pokrove in uporabite žlico, obvezno prelijte z vrelo vodo in pretlačite mlahave paradižnike. Dodamo še preostale paradižnike in z žlico dobro potlačimo, da se sok, ki se je spustil iz paradižnika, dvigne do vratu. Kozarce ponovno pokrijemo in steriliziramo še 10 minut. Zvijte, obrnite, zavijte.
Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije
Sestavine:
2,5 kg majhnih paradižnikov,
2,5 kg prezrelih paradižnikov,
3 žlice. sol,
9% kis - 1 žlička. za vsak liter soka,
mleti črni poper, mleti cimet - po okusu.
Priprava:
Majhne paradižnike operemo in jih z zobotrebcem prebodemo na mesta, kjer se peclja držijo. Prezrel paradižnik narežemo na rezine in damo v ponev. Postavite na ogenj, segrejte in nato pretlačite skozi sito. Paradižnikov sok vrnemo v ponev, dodamo sol in kis (žličko na liter soka), ščepec črnega popra in na noževi konici cimet ter pristavimo na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut, pri čemer posnamemo morebitno peno. Paradižnik v kozarcih prelijemo z vrelim sokom in takoj zvijemo. Obrnite ga, zavijte.
Paradižnik v lastnem soku “Neverjetno”
Sestavine:
majhni paradižniki,
prezrel paradižnik za sok,
česen - po okusu in želji,
sladka paprika - po okusu,
dežniki kopra,
listi ribeza in češnje,
črni poper v zrnu, piment v zrnu,
2 žlici. sladkor - za vsak liter paradižnikovega soka,
1 žlica sol - za vsak liter paradižnikovega soka.
Priprava:
Nabodite majhne paradižnike. Na dno steriliziranih kozarcev položite oprana zelišča, začimbe, stroke česna in nekaj kolobarjev paprike. Kozarce napolnimo s paradižniki. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se segreje. Ko se voda ohladi, jo odlijemo in kozarce ponovno napolnimo z vrelo vodo. Prezrele paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali narežemo na rezine, segrejemo in pretlačimo skozi sito. Solimo in sladkorja, zavremo, posnamemo pene in z vrelim sokom prelijemo paradižnike v kozarcih, vodo pa pred tem odlijemo. Zvijte in obrnite.
Paradižnik v lastnem soku za zimo lahko naredimo še posebej pikanten, če soku dodamo drobno nariban hren (približno žlico).
Paradižnik v lastnem soku (s paradižnikovo mezgo)
Sestavine:
2 kg srednje velikih paradižnikov,
500 ml paradižnikove paste,
1 liter vode,
2,5 žlice. Sahara,
½ žlice. sol,
5-6 grahov pimenta,
1 žlica jabolčni kis
zelenice - po okusu in želji.
Priprava:
Paradižnike oplaknite, jih za nekaj minut položite v vrelo vodo, nato jih prelijte z ledeno vodo. Odstranite kožo, položite v sterilizirane kozarce in prelijte z vrelo vodo. Po nekaj minutah vodo odlijemo. Zmešajte vodo s paradižnikovo pasto, dodajte preostale sestavine in zavrite. Z vrelo omako prelijemo paradižnik v kozarcih in takoj zvijemo. Obrnite ga, zavijte.
Vesele priprave!
Larisa Shuftaykina
Domač paradižnikov sok je zelo okusen. In če z njim zaprete tudi paradižnik v lastnem soku za zimo, se bo izkazalo za dvakrat okusnejše! Takšni paradižniki v lastnem soku ostanejo skoraj enaki svežim. Recept je zelo preprost, brez dolgočasne sterilizacije. In za to ne potrebujemo kisa, zato imajo otroci radi te paradižnike.
Kot lahko vidite, ima ta domača priprava za ozimnico toliko prednosti, da morate paradižnik za ozimnico vsekakor skuhati v lastnem soku!
Sestavine:
Količina: 3 litre
- 2 kg paradižnika;
- 1 liter paradižnikovega soka;
- 1,5 žlice soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 2 graha pimenta;
- 2 lovorjeva lista (srednje velikosti).
Kako zapreti paradižnik v lastnem soku za zimo:
Za ta recept uporabimo tako velike zrele paradižnike (za sok) kot majhne (po možnosti slive) paradižnike – v kozarcih. Paradižnik temeljito operemo in razvrstimo. Slivove paradižnike (ali manjše) za zdaj odstavite na stran.
Velike paradižnike prerežemo na pol, izrežemo mesta pritrditve pecljev, narežemo na majhne koščke in preidemo skozi mlinček za meso. Sok vlijemo v ponev, postavimo na majhen ogenj in zavremo. Pustite vreti 5 minut.
Dodamo sol, sladkor, piment in lovorov list. Zavremo, odstranimo peno. Sok kuhajte na majhnem ognju 12 - 15 minut (dokler se pena ne preneha pojavljati).
Ta paradižnikov sok se izkaže za zelo okusen in gost, vendar še vedno obstaja en odtenek - ta sok vsebuje semena. Če imate tako kot jaz raje sok brez pečk, ga boste morali pretlačiti skozi cedilo (hitreje bo, če ga najprej zmeljete skozi grobo cedilo in nato skozi cedilo). Če se ne želite ali nimate časa ukvarjati z mletjem, pustite vse tako, kot je. Sok vlijemo v ponev, ponovno postavimo na ogenj in zavremo.
Istočasno v drugi kozici zavremo vodo. In slivove paradižnike dajte v sterilizirane kozarce.
Paradižnike v kozarcih prelijemo z vrelo vodo.
Kozarce pokrijemo (ne zvijamo!) S pokrovi in jih zavijemo v odejo (naredimo "krzneni plašč"). Paradižnik pustite tako 7-10 minut.
Nato odcedite vodo iz kozarcev (to je priročno narediti s posebnim pokrovom z luknjami). Kozarce do vrha takoj napolnimo z vrelim paradižnikovim sokom.
Pločevinke zvijemo in jih takoj spet zavijemo v "krzneni plašč". Paradižnik v lastnem soku bo moral stati vsaj 24 ur. V tem času se kozarci ohladijo in jih lahko odnesemo v klet, klet ali pustimo v skladišču na sobni temperaturi.
Za sok lahko uporabite zdrobljen paradižnik, nepravilne oblike, vendar ne gnil. Glavna stvar je, da morajo biti veliki in zreli - potem bo sok svetel in okusen.
Paradižnikove rezine v lastnem soku so okusen, zdrav in vsestranski pripravek za ozimnico. Takšni paradižniki so prava rešilna bilka za vsako gospodinjo. Paradižnik, dodan v lastnem soku med kuhanjem, bo obogatil in okrasil okus vsake jedi – od omak in omak do juh, testenin, različnih enolončnic in enolončnic.
Na našem spletnem mestu obstaja več možnosti za takšno prazno: in.
Če ne bi bilo faze lupljenja paradižnika, bi recept lahko imenovali tudi najbolj len, tako preprosto in enostavno je pripraviti paradižnik po tem receptu.
Konzervirani na ta način, z dodatkom minimalne količine dodatnih sestavin, ima paradižnik svež naravni okus, je nezahteven glede pogojev skladiščenja in je odlična osnova ali svetel dodatek k najrazličnejšim jedem.
Pripravite sestavine po seznamu. Za shranjevanje paradižnika v rezinah v lastnem soku za zimo po tem receptu lahko uporabite katero koli sorto paradižnika. Imam mešanico češnjevih paradižnikov in “smetane”. Potrebovali boste tudi običajno (ne morsko) kuhinjsko sol in malo citronske kisline.
Paradižnik operemo in odstranimo peclje. Z nabodalom ali zobotrebcem prebodite kožo na več mestih.
Pripravljene paradižnike prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.
Paradižnik olupimo. Če želite to narediti, odcedite vročo vodo in paradižnik postavite v posodo s hladno vodo. Po tem se bo lupina ločila od mezge in lupljenje paradižnika bo zelo enostavno.
Na dno vsakega kozarca dodajte 1-2 ščepca soli in na konici noža dodajte malo citronske kisline. Odvisno od velikosti pelate narežemo na polovice ali četrtine in damo v pripravljene sterilizirane kozarce.
Napolnite kozarce tako, da tesno zapakirate rezine paradižnika. Ko nalagate paradižnik, kozarec občasno pretresite, da ne ostanejo zračni žepki. Z orodjem ustreznega premera tesno stisnite plasti paradižnikov. To je v primeru, ko spoštljiv pristop ni potreben. Med takšnimi manipulacijami se bo med nalaganjem paradižnikov v kozarce sprostilo nekaj soka.
Napolnjene kozarce s paradižniki pokrijemo s pokrovi in postavimo v posodo s toplo vodo. Zavremo vodo in pustimo vreti 40 minut. Jaz uporabljam 0,5 litrske kozarce, če uporabljate večje kozarce, čas sorazmerno povečajte.
Na koncu postopka sterilizacije zaprite kozarce paradižnika v lastnem soku s pripravljenimi steriliziranimi pokrovi. Obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.
Za primerjavo, levo na fotografiji so paradižniki, konzervirani v lastnem soku, politi z posebej pripravljenim paradižnikovim sokom. Na desni so paradižniki, pripravljeni po tem receptu. Odvisno od sorte in sočnosti paradižnika se lahko sok izkaže bolj prozoren ali, nasprotno, debelejši, z intenzivno barvo.
Paradižnikove rezine v lastnem soku so pripravljene.
Namesto citronske kisline lahko uporabite tudi limonin sok ali kis v manjših količinah, vendar imam raje citronsko kislino, ker za razliko od prvih dveh možnosti ne daje opaznega in izrazitega priokusa.