Kako ocvreti piščanca. Kako ocvreti piščanca v ponvi z zlato skorjo
Piščanec je vsestranska ptica. Njegovo meso lahko mariniramo, dušimo, cvremo, kuhamo in v kateri koli obliki bo okusno. Velika prednost je tudi njegova prehranska korist - to meso ima najmanj kalorij in največ zdravih beljakovin in vitaminov.
Ocvrt piščanec v ponvi
Glavna skrivnost je uporaba začimb. Omogočajo vam, da za večerjo ne jeste samo ocvrtega mesa, temveč okusno in začinjeno jed.
Ocvrt krompir s piščančjimi nogami
Najlažje in najhitrejše kosilo je krompir s piščancem. Ta dva izdelka najdemo v vsakem domu in ju ni težko pripraviti. Glavna stvar tukaj je, da se ne prenajedate, saj je jed tako okusna, da se to zlahka zgodi.
Izdelki:
- piščančje noge - 1 kg;
- krompir - 0,6-0,7 kg;
- majoneza - 20 g;
- čebula - srednja glava;
- ščepec soli (po okusu);
- mleti rdeči in črni poper - po 5 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- začimbe za piščanca - 10 gr.
Čas kuhanja: 50 minut.
Vsebnost kalorij: 320 kcal.
- Piščančje krače odmrznemo, dobro speremo in mariniramo v majonezi, soli in začimbah za piščanca. Kot začimbe za piščanca lahko vzamete že pripravljeno mešanico ali jo naredite sami z uporabo hmelja suneli, majarona, origana in paprike;
- Piščanca pustimo v marinadi pol ure in medtem pripravimo zelenjavo;
- Olupite in operite krompir;
- Čebulo po lastni presoji narežite na tanke obroče ali polovice obročev;
- V segreto ponev vlijemo polovico rastlinskega olja. Dobro se mora segreti;
- Krompir narežemo na rezine, ki pa ne smejo biti predebele (se bodo dolgo cvrele in ostale vlažne) ali tanke (se bodo hitro zažgale). Optimalna debelina enega kosa je 1 cm;
- Krompir pražimo takole: na močnem ognju in brez pokrova se ga prvih 5 minut ne dotikamo, da se dobro segreje, nato premešamo in pustimo še 5 minut. Takoj, ko se krompir zmehča in porumeni, dodamo sol, mleto papriko, čebulne obročke in pokrijemo s pokrovko še 5 minut. Nato ponovno premešamo in pražimo, dokler ne naredimo, ne da bi odstranili pokrov;
- V drugi ponvi segrejte preostalo rastlinsko olje in dodajte piščančje krače;
- Piščanca na močnem ognju popečemo do okusne skorje, nato zmanjšamo ogenj in pokrito pražimo;
- Preverite pečenost piščanca - previdno naredite zarezo in poglejte barvo soka; če je bistra, je meso pripravljeno;
- Na porcije položite krompir in krače. dober apetit!
Ocvrti kosi piščančjega fileja
Piščančji file se pogosto uporablja pri sestavljanju zdravih prehranskih menijev ali diet, saj vsebuje minimalno količino maščob in največjo količino beljakovin. Pri kuhanju je pomembno, da mesa ne presušite, saj bo takrat popolnoma izgubilo nežen okus in postalo zelo suho in žilavo.
- 1 kilogram piščančjega fileja;
- 1 kozarec limoninega soka;
- 10 gramov suhe bazilike;
- 30 ml olivnega olja;
- 2 vejici rožmarina;
- 10 gramov majarona, kumine, origana in paprike.
Čas kuhanja: 45 minut.
Vsebnost kalorij: 200 kcal.
- Prsi narežite na srednje kose (5-10 cm);
- Meso damo v globoko posodo, v manjši posodi pa zmešamo vse začimbe, limonin sok in olje. Dobro premešamo;
- Meso prelijemo z marinado in dobro premešamo. Potrebno je, da je vsak kos prekrit z gosto plastjo;
- Posodo tesno pokrijte s pokrovom ali zavijte v film za živila in marinirate na hladnem 15-20 minut;
- Na srednjem ognju segrejte ponev, olja ni treba dodajati, saj ga marinada že vsebuje. Odlično bi bilo uporabiti posebno žar ponev za meso, lahko pa se znajdete tudi z navadno;
- Dodajte koščke piščanca in med mešanjem pražite do zlato rjave barve;
- Postrezite vroče s poljubno prilogo.
Piščanec v česnu
V tem receptu lahko uporabite kateri koli del piščanca. Posebej dobri so prsi v česnovi omaki, lahko pa uporabite krače ali perutničke - k tej omaki se odlično poda vsak piščanec.
Sestavine:
- piščanec - 700 g;
- kisla smetana - 200 rubljev;
- česen – 4 stroka;
- maslo - 80 g;
- ščepec popra in soli;
- moka - 100 g;
- trdi sir - 50 g (ni vam ga treba dodati);
- zelenice - ½ šopka.
Čas kuhanja: 20 minut.
Vsebnost kalorij: 280 kcal.
- Piščanca dobro operemo s tekočo vodo in rahlo osušimo;
- Natrite s soljo in poprom, pustite nekaj minut, medtem ko se omaka pripravi;
- Vnaprej stopite maslo. V ponvi na majhnem ognju segrejemo moko in vanjo med stalnim mešanjem previdno vlijemo olje;
- Česen zmeljemo na finem graterju ali posebni stiskalnici;
- Česen zmešamo s kislo smetano in damo v ponev;
- Omako nenehno mešamo, da ne nastanejo mokaste grudice;
- Omako zavremo;
- V drugi ponvi segrejte olje in nanj položite piščanca;
- Fry do rahle skorje, vendar ga ne pripravite;
- Takoj, ko omaka v ponvi začne brbotati, dodamo zelišča in začimbe ter nariban sir;
- Omako prelijemo čez piščanca in vse skupaj dušimo toliko časa, da je meso pečeno;
- Postrezite z zelenjavo ali prilogo.
Piščančja bedra v ponvi
Japonska kuhinja lahko ustvari mojstrovino tudi iz preprostih sestavin. Navadna piščančja bedra se s pomočjo preprostih mahinacij spremenijo v najbolj okusno jed na svetu.
Izdelki:
- stegna – 600 g;
- rdeče vino (suho) - 6-8 žlic. l;
- sojina omaka - 6-8 žlic. l;
- sladkor - 50 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- strok česna;
- več stebel zelene čebule;
- pražena sezamova semena - 1 žlica. l;
- 1 cm debel košček ingverja.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
Kalorije: 206 kalorij.
- V ponvi segrejte vino in ga zavrite;
- Zmešajte sladkor s sojino omako in jo dodajte v ponev;
- Bedra operemo, odrežemo kožo in maščobo, nato pa jih narežemo na majhne koščke;
- V ponvi segrejemo olje (lahko vok, če ga imamo) in nanj položimo piščanca;
- Meso med stalnim mešanjem pražimo 6-8 minut;
- Odvečno maščobo odstranite s prtički. Ponev operemo iz olja;
- Omako zmešajte s piščancem in pražite na močnem ognju, dokler se ne zgosti;
- Ko je piščanec prekrit z debelo plastjo omake in postane sijajen, mu lahko dodamo sesekljan česen in ingver;
- Meso položimo na krožnik in po vrhu potresemo sezamovo seme in zeleno čebulo (nasekljano).
Kako kuhati piščančje krače
Če je običajen preprost ocvrt piščanec že dolgočasen, ga lahko skuhate z okusno omako iz belega vina. Ko ste enkrat poskusili to jed, boste komaj našli moč, da bi si jo naslednjič odrekli.
- palčke - 4 kosi;
- belo vino - 6 žlic. l;
- olivno olje za cvrtje;
- sol in sveže mlet poper po okusu;
- suha provansalska zelišča - 1 čajna žlička;
- maslo - 30 g;
- pšenična moka - 60 gr.
Čas kuhanja:
Kalorije: 230 kalorij.
- Bedra operemo in osušimo;
- Piščanca položite v globoko skledo, na vrh potresite zelišča, sol in poper;
- Piščancu dodamo vino in dobro premešamo, da je popolnoma v marinadi;
- Pustite, da se meso marinira pod filmom 60 minut v hladilniku;
- V moko dodamo ščepec soli in popra;
- Po določenem času za mariniranje odstranite piščanca in ga panirajte v moki;
- V vroči ponvi, namazani z olivnim oljem, pecite krače 5 minut;
- Takoj, ko se pojavi skorja, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s cvrtjem, obračajte do kuhanja;
- V tem času v ponvi stopite maslo, ne pustite, da se zažge, samo pustite, da se enakomerno segreje;
- Maslu dodajte moko in preostalo marinado;
- Omako med mešanjem kuhamo 8 minut;
- Nato v marinado po okusu dodamo sol, zelišča in poper;
- Odstranite ponev z ognja in pustite, da se kuha pod pokrovom;
- K poljubni prilogi postrežemo krače z omako.
Da bo piščančje meso še posebej okusno, morate pri pripravi upoštevati koristne nasvete:
- Bolje je, da file marinirate v tekoči marinadi, saj se zaradi pomanjkanja maščobe med kuhanjem izkaže preveč suh;
- Sočnost lahko dodate tudi s čebulo;
- Piščanec bo zelo okusen, če ga mariniramo v marinadi kisle smetane, kefirja, vina, limone ali česna;
- Uporaba oljčnega olja bo pomagala zmanjšati kalorije. Piščanca lahko ocvrete povsem brez olja – v ponev dodajte le malo vode;
- Meso odtajajte pri sobni temperaturi tako, da ga napolnite s toplo vodo.
S tem znanjem lahko isti izdelek pripravite vsakič drugače, da se ga nikoli ne naveličate!
"In zdaj igra"! To je perutninsko meso, po neponovljivem Genadiju Kozodojevu iz filma "Diamantna roka", ki si je prislužilo častno nalogo, da postane apoteoza elegantne pojedine. Če želite navdušiti s svojimi kulinaričnimi veščinami, vam ni treba peči kosov na nabodala. Banalnega piščanca, ocvrtega v ponvi, lahko pripravite in postrežete tako, da bodo navdušeni gostje pripravljeni žrtvovati marsikaj za recept.
Se želite o tem prepričati? Predstavljamo vam neverjetne recepte s podrobnim opisom vseh faz priprave.
Piščanec, ocvrt v ponvi s česnom - preprost recept po korakih
Glavna sestavina tega recepta je lahko katero koli piščančje meso. Kljub preprostosti priprave te jedi, ki jo sestavlja omejen seznam izdelkov, vas bo dobljeni rezultat navdušil s svojo nepredvidljivostjo. Navsezadnje lahko z eksperimentiranjem z različnimi kombinacijami začimb dosežete različne, včasih nepričakovane, okuse končne jedi.
Potrebovali boste:
- piščančje krače - 5 kosov;
- stroki česna - 4-5 kosov;
- kuhana voda - 100 g;
- katera koli maščoba za cvrtje;
- začimbe za piščanca;
- sol;
- mleti poper
Pripravite takole:
- Stroke česna narežemo na rezine. Bedra operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
- V segreti ponvi na olju prepražimo stroke česna. Je česen porjavel? Odstranite iz ponve in preložite v drugo skledo.
- Na svoje mesto postavite piščančje krače. Cvremo jih na obeh straneh sedem minut. Potresemo z mleto papriko, soljo in začimbami.
- Napolnite s kuhano vodo. Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne povre. V nekaj minutah bo piščanec, prelit s česnovo vrelo vodo, pripravljen.
Okusen italijanski piščanec s paradižnikom in čebulo
Ni vam treba iti v Italijo, da bi uživali v italijanski kuhinji. Tradicionalne jedi lahko pripravite sami iz sestavin, kupljenih v bližnji trgovini. Poskusite sočnega italijanskega piščanca. To je star italijanski recept za pripravo divjačine perutnine z zapletenim imenom "Cacciatore".
Postopek je kratek in nezapleten, zmorejo ga tudi neizkušene gospodinje. Toda s predstavitvijo izvrstne jedi z aromo zelišč iz Sredozemlja gostom in družini bo vsak kuhar začetnik zagotovo izboljšal svojo oceno.
- piščančja stegna - 4 kosi;
- korenje in čebula - 1 kos;
- rdeča sladka paprika - 1 kos;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- oljke - 1/2 žličke;
- rožmarin in timijan - po okusu;
- rdeče vino - 150 ml;
- paradižnik v lastnem soku - 410 g;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- češnjev paradižnik - 200 g;
- česen v prahu, sol, črni poper - po okusu;
- olivno olje, zelišča.
Koraki kuhanja:
- Bedra na obeh straneh posolimo in potresemo s poprom. Položimo v vročo ponev z oljem. Ali je meso postalo zlato rjavo? Obrnite ga in dosežete enak rezultat na drugi strani.
- V ponev k stegnom prilijemo vino. Zavremo in kuhamo približno pet minut na majhnem ognju.
- Šampinjone razdelimo na štiri dele. Čebulo narežemo na pol obročke, česen na tanke rezine, korenje pa na majhne trakove.
- Na olju prepražimo česen. Nanj pritrdite polovice čebulnih obročev, nato pa slamice korenja. Za okus zelenjavni mešanici dodamo sesekljana zelišča: timijan in rožmarin.
- Zelenjavnemu prežganju dodamo gobe. Med stalnim mešanjem pražimo do polovice.
- Dodamo češnjeve polovice, nekaj črnih oliv, pretlačen paradižnik v lastnem soku. Solimo, popramo, potresemo s česnom v prahu.
- Polovico zelenjavne mešanice položimo v globok pekač. Nanj položimo ocvrta piščančja bedra. Je v ponvi, kjer se je ocvrl piščanec, ostala dišeča vinska omaka? Prelijemo ga čez kose piščanca. Prelijemo jih s preostalo zelenjavno mešanico.
- Dodajte še nekaj zelišč in olivnega olja. Pečemo v pečici ogreti na 180°C. V 20 minutah je okusna jed pripravljena.
- Ob serviranju ga potresemo s sesekljanimi zelišči.
Ocvrti piščančji koščki s čebulo in korenjem
Prehranske lastnosti piščančjega mesa določajo naravo njegove uporabe v zdravi prehrani. Dopolnite svojo jed z zelenjavo in skupaj s hranljivimi beljakovinami bo vaše telo prejelo vlaknine, vitamine in mikroelemente.
Za jed:
- trup brojlerjev;
- korenje - 2 kos .;
- čebula - 4 kosi;
- olje za cvrtje;
- sol, poper in začimbe za piščanca;
- kuhana voda.
- Piščanca narežemo na kose. Potresemo s soljo in poprom.
- V vroči ponvi, poškropljeni z rastlinskim oljem, pražite porcije največ 10-15 minut. Meso med cvrtjem obračamo in potresemo z začimbami za piščanca.
- Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo skozi grobo strgalo.
- V ponev s piščancem položimo rezine čebule, ki jih razporedimo po celotni površini. Na majhnem ognju malo pokuhajte. Ali je čebula postala prosojna? Dodamo naribano korenje. Dušimo še pet minut. Zelenjava se bo prepojila s piščančjim sokom.
- Zalijemo z nekaj vrele vode. Pripravite na nizkem ognju, ponev pokrijte s pokrovom.
Ocvrte v sojini omaki - domač recept
Mehko perutninsko meso je priljubljena sestavina jedi med kuharji po vsem svetu. Ni presenetljivo, da sodobna ruska kuhinja aktivno uporablja prilagojene recepte iz mnogih držav. Kompliment azijske kuhinje je piščanec, ocvrt v sojini omaki. Univerzalni recept vam bo pomagal pripraviti okusno jed tako za vsakodnevno prehrano kot za praznični meni.
Da zagotovite, da vam priprava jedi ne bo povzročala težav, upoštevajte priporočila, predstavljena pod fotografijo vsake faze.
Sestavine jedi:
- brojlerji - 1,0 -1,5 kg;
- čebulice - 2-3 kosi;
- sojina omaka - 50 ml;
- česen - 1-3 stroka;
- zelena čebula - 3-4 perja;
- rastlinsko olje - 30-50 ml;
- med - 30 g;
- sol, poper, peteršilj po okusu.
Koraki kuhanja:
- Trup operemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežemo na porcije.
- Čebulo narežemo na pol obročke, stroke česna pa na tanke rezine.
- Sojino omako zmešajte z medom in rastlinskim oljem. Dodajte ščepec soli in popra. Poskusite marinado. Okus prilagodite svojim željam.
- Kose piščanca položite v prostorno skledo, dodajte sesekljano zelenjavo. Izdelke prelijemo s sojino marinado. Z vilicami nežno dvignite kose mesa, da bodo enakomerno prekriti z mešanico za mariniranje.
- Posodo s piščancem tesno pokrijemo s prozorno folijo. Hladite vsaj eno uro. Želite dlje časa odložiti kuhanje? Ni problema, pustite, da se meso marinira od večera do jutra.
- Mariniranega piščanca skupaj z zelenjavo položimo v ponev ali pekač. Porazdelite ga v eni plasti. Je v posodi ostalo kaj marinade? Tudi to vlijemo na pekač.
- Pečico segrejte na 180C. Za pečenje mesa z zelenjavo bo dovolj 20-30 minut. Lahko ga popečete v ponvi. Samo ne pozabite obrniti kosov mesa. Nato bodo podvrženi enotni toplotni obdelavi.
- Pred serviranjem vročega piščanca potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Recept z majonezo in gorčično omako
Prisotnost majoneze v tem receptu daje končni jedi slasten kremast okus, gorčica pa dodaja pikantnost. Ti dve komponenti skupaj delujeta kot marinada. Nasičijo meso, zaradi česar vlakna pridobijo najbolj občutljivo konsistenco.
Sestavine:
- palčke - 1 kg;
- olje - 70 ml;
- majoneza - 2 žlici. l.;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- voda - 300 ml;
- sol in začimbe.
Priprava:
- Bedra popečemo v ponvi na olju z obeh strani. Med praženjem posolimo.
- Združite majonezo in gorčico, dodajte poljubne začimbe.
- Z nastalo omako na eni strani namažite vse kose mesa.
- Zalijemo z vodo. Pokrito dušimo približno pet minut.
- Ocvrte krače obrnemo in po drugi strani premažemo z mešanico majoneze in gorčice. Pokrito pustimo na majhnem ognju še pet minut.
- Končano jed postrežemo z isto omako, v kateri smo ocvrli piščančje krače.
Prsni file v kisli smetani - recept v ponvi
Ponujamo še en recept za pripravo piščančjega mesa, ki vključuje kremno omako. Samo tokrat bomo kuhali piščančji file v omaki s kislo smetano. Belo perutninsko meso je gosto in suho. Primerna je uporaba kisle smetane. Zmehča meso in mu doda sočnost.
Potrebovali boste:
- prsni file - 2 kosi;
- žarnica;
- stroki česna - 1-2 kos .;
- kisla smetana - 2-3 žlice. l.;
- majoneza - 1-2 žlici. l.;
- sol, poper
Koraki kuhanja:
- Na majhnem ognju prepražimo sesekljano čebulo.
- Meso narežemo na podolgovate kose, kot za goveji stroganoff. Dodajte k čebuli. Solimo in pražimo, da rahlo porjavi.
- Mesne kose potresemo s pekočo in sladko mleto papriko. Dodajte kislo smetano in majonezo, premešajte. V omaki dušimo 3-4 minute.
- Preden ugasnemo ogenj, v ponev dodamo sesekljan česen.
Ocvrte piščančje bedre z zelenjavo
A vrnimo se k nacionalnim kuhinjam. Ta recept za kuhanje piščančjih nog z zelenjavo nas vrne v kulinarično tradicijo Turčije, ki je postala priljubljena destinacija poletnih počitnic za mnoge Ruse.
Vključuje:
- palčke - 4 kosi;
- rdeča čebula - 2 kosi;
- poper – 1 kos;
- stroka česna – 2 kos .;
- paradižnik - 2 kosi;
- strok pekoče paprike;
- zira - 1 čajna žlička;
- zelena.
Zaporedje kuhanja:
- Čebuli olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Popecite jih na olju.
- Piščančje krače položite v ponev s prepraženo čebulo do polovice. Dodajte nekaj soli.
- Papriko narežemo na tanke rezine, paradižnik pa na velike kose. Zelenjavo položite v vročo ponev s piščancem.
- Zalijemo z nekaj vrele vode. Vsebino posode dušimo na majhnem ognju.
- Česen sesekljamo in feferon sesekljamo. Položimo v ponev. Dodajte nekaj semen kumine.
- Dušimo, dokler ni meso pripravljeno.
Pred serviranjem obilno potresemo s sesekljanimi zelišči. Odlično se ujema s krompirjem, rižem ali katero drugo prilogo.
Piščančja kavurma z gobami
Tudi dišeča kavurma prihaja iz Turčije. Že od antičnih časov so ga turški pastirji kuhali na odprtem ognju iz govedine ali jagnjetine. Posedli so se okrog litoželezne ponve, ki je dišala po sočni pečenki, in s kosi kruha pomakali sok dušenega mesa in zelenjave. Sodoben recept vam omogoča prenos postopka kuhanja v domače pogoje in omogoča uporabo piščančjega mesa.
- prsni file - 2 kosi;
- šampinjoni - 0,5-0,6 kg;
- paradižnik - 1 kos;
- sladka paprika - 1-2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- česen – 1 strok;
- olje za cvrtje - 100 g;
- sol, mlet poper, origano, timijan (kekik).
Priprava:
- V ponvi segrejemo poljubno olje (sončnično, olivno ali maslo). Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Položimo jih na vročo ponev. Rahlo prepražimo.
- Meso in gobe razdelite na približno enako velike koščke. Najprej popražimo gobe skupaj z zelenjavo, nato dodamo koščke mesa.
- Med cvrtjem ne zaprite pokrova in ne zmanjšajte ognja. Pustimo, da proces intenzivno teče in hrana v ponvi porjavi.
- Zrel paradižnik drobno nasekljamo, česen sesekljamo. Dodajte v ponev z zelenjavo, mesom in gobami. Dodamo sol, feferon in origano. Zaprite pokrov. Kuhajte 7-10 minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Piščanec v testu
Kljub visoki vsebnosti kalorij je piščančje meso v testu vedno priljubljeno med gurmani.
Za pripravo te jedi se založite z naslednjimi izdelki:
prsni file;
- jajce - 1 kos;
- voda - 100 g;
- moka - 200 g;
- sol, začimbe po okusu;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Pripraviti ga ni težko:
- Meso narežemo na tanke rezine.
- Zmešajte vodo, moko, jajce in sol. Dodajte nekaj začimb. Testo temeljito stepemo. Grudice moke in kristali soli se bodo razpršili.
- Konzistenca testa mora biti po gostoti podobna kisli smetani. Preveč tekočine bo odteklo iz mesnih kosov; preveč gosto bo po cvrtju pridobilo pretirano gostoto in jed odvzelo zračnost.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje.
- Kose mesa pomakamo v testo in vržemo v vrelo maščobo. Ali je testo nabreknilo in porjavelo? Obrnite ga na drugo stran in počakajte na enak rezultat.
- Ali so nabrušeni kosi fileja dobili enakomerno zlato barvo? Položimo jih na papirnato servieto. Vpil bo odvečno maščobo.
Jajčevci s piščancem po turško
Želite ubiti dve muhi na en mah? Za to vam ni treba iti na lov. Samo uporabite recept za pripravo pikantnega piščanca z zelenjavo. Tukaj boste našli tako mesno jed kot prilogo. Okusno, zadovoljivo in zelo zdravo!
Sestavine:
- piščanec;
- bučke;
- dva jajčevca;
- bolgarski poper;
- čebula;
- stroki česna - 3 kosi;
- mlet poper, sol in kurkuma;
- univerzalno polnjenje;
- rastlinsko olje;
- sveže zelenje.
Kako kuhati:
- Mlade bučke in jajčevce diagonalno narežemo na kose, debeline največ 2 cm, nanje potresemo mleto papriko. Zelenjavo eno za drugo prepražimo na vročem rastlinskem olju.
- Čebulo in papriko narežemo na kolobarje. Sesekljajte česen.
- V kotel ali globoko ponev nalijte rastlinsko olje in ga postavite na ogenj.
- Trup brojlerja po dolžini prerežite s prsi in ga položite na desko za rezanje. Solimo, popramo, izdatno potresemo s kurkumo.
- Piščanca položite v vročo ponev. Je bila notranjost trupa na dnu?
- V predelu stegen in prsi je debela plast mišic. Z ostrimi vilicami na teh območjih naredite več lukenj. Meso se bo enakomerno speklo in ne bo izgubilo sočnosti.
- Vrh trupa začinite s soljo in začimbami. Pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da se piščanec duši na majhnem ognju.
- Ocvrtega piščanca obrnemo na hrbet. Dodamo mu čebulo in kolobarje paprike. Pokrito dušimo največ dve minuti.
- Okus jedi popestrite z univerzalnimi začimbami in česnom, tako da jih potresete po vrhu piščanca in zelenjave.
- Dušimo do konca. Na popražene bučke in jajčevce položite ptiča, papriko in čebulo. Potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in postrežemo.
Cel ocvrt piščanec po adžarsko
Kar razlikuje ta recept od priljubljenega piščančjega tabaka, je prisotnost česnove omake. Zaradi tega piščančje meso postane mehko, sočno in ima neopisljivo pikantno aromo. Celega piščanca skuhamo v ponvi. Od zgoraj je pritisnjen z zatiranjem. Naj čim večja površina trupa pride v stik z vročo kovino. Zahvaljujoč temu na vseh straneh pridobi zlato rjavo skorjo.
- trup brojlerjev;
- stroki česna - 2-3 kosi;
- maslo - 100 g;
- voda - 200 g;
- sol, poper, hmelj suneli in druge začimbe.
Priprava:
- Trup prerežite po sredini vzdolž prsi. Obe strani potresemo s soljo in poprom. Želite eksperimentirati z začimbami?
- Uporabite koriander ali druge začimbe po svojem okusu.
- V ponvi segrejemo maslo. Piščanca položite s prerezano stranjo navzdol. Pokrijte s krožnikom in pritisnite na vrh.
- Pražimo 7-8 minut.
- Obrnite trup. Fry.
- Stroke česna stisnite skozi stiskalnico, dodajte papriko in hmelj suneli. Prelijemo z vrelo vodo.
- Tekočo omako vlijemo v ponev s piščancem, dodamo drobno sesekljana zelišča. Zaprite pokrov in kuhajte 20-25 minut.
Piščančje krače z medom v ponvi
Splošno sprejeto je, da se med uporablja pri pripravi sladic in dobrot. Navsezadnje je sladko in to sploh ni lastnost, ki bi jo želeli dati mesu med kuhanjem. Brez skrbi, v tem primeru ima med povsem drugačno nalogo: dodal bo okus in zmehčal mesna vlakna. Ta ideja je bila prevzeta od azijskih kuharjev in se je dobro izkazala v sodobni nacionalni kuhinji.
Kalorije: 243 kcal
Beljakovine: 30,33 g
Maščobe: 0,14 g
Ogljikovi hidrati: 0,0 g
60 min.
Video recept Natisni
Piščanec je vsestranska ptica. Njegovo meso lahko mariniramo, dušimo, cvremo, kuhamo in v kateri koli obliki bo okusno. Velika prednost je tudi njegova prehranska korist - to meso ima najmanj kalorij in največ zdravih beljakovin in vitaminov.
Ocvrt piščanec v ponvi
Glavna skrivnost je uporaba začimb. Omogočajo vam, da za večerjo ne jeste samo ocvrtega mesa, temveč okusno in začinjeno jed.
- Kuhajte po naših receptih in presenetite svojo družino in prijatelje s svojimi kulinaričnimi talenti. Kliknite na gumbe socialnih omrežij in vključite svoje prijatelje in naročnike v ta razburljiv proces.
- piščančji trup - 1500 g;
- groba sol - 1,5 žlice. l;
- začimbe (mleti črni poper, origano, majaron) - ½ čajne žličke;
- oljčno olje - 2 žlici. l;
med - 1. tsp.
Potreben čas: 40 minut.
- Vsebnost kalorij: 250 kcal.
- Piščančji trup narežite na porcije, tako da en kos ni daljši od 8-10 cm;
- Meso dobro sperite in pustite nekaj časa stati v hladni vodi;
- Meso natremo z grobo soljo. Pustite nekaj časa stati;
- Med stopite v vodni kopeli (če je sam po sebi tekoč, potem to ni potrebno);
- Dodamo ji poper, papriko, origano in majaron;
- Na močnem ognju segrejte ponev z olivnim oljem;
- Dodamo piščanca in ga na močnem ognju na hitro prepražimo do zlato rjave barve;
- Pokrijte s pokrovom in kuhajte še 15 minut;
- Postrezite vroče s poljubno prilogo.
Ocvrt krompir s piščančjimi nogami
Najlažje in najhitrejše kosilo je krompir s piščancem. Ta dva izdelka najdemo v vsakem domu in ju ni težko pripraviti. Glavna stvar tukaj je, da se ne prenajedate, saj je jed tako okusna, da se to zlahka zgodi.
- piščančje noge - 1 kg;
- krompir - 0,6-0,7 kg;
- majoneza - 20 g;
- čebula - srednja glava;
- ščepec soli (po okusu);
- mleti rdeči in črni poper - po 5 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- začimbe za piščanca - 10 gr.
Čas kuhanja: 50 minut.
Vsebnost kalorij: 320 kcal.
- Piščančje krače odmrznemo, dobro speremo in mariniramo v majonezi, soli in začimbah za piščanca. Kot začimbe za piščanca lahko vzamete že pripravljeno mešanico ali jo naredite sami z uporabo hmelja suneli, majarona, origana in paprike;
- Piščanca pustimo v marinadi pol ure in medtem pripravimo zelenjavo;
- Olupite in operite krompir;
- Čebulo po lastni presoji narežite na tanke obroče ali polovice obročev;
- V segreto ponev vlijemo polovico rastlinskega olja. Dobro se mora segreti;
- Krompir narežemo na rezine, ki pa ne smejo biti predebele (se bodo dolgo cvrele in ostale vlažne) ali tanke (se bodo hitro zažgale). Optimalna debelina enega kosa je 1 cm;
- Krompir pražimo takole: na močnem ognju in brez pokrova se ga prvih 5 minut ne dotikamo, da se dobro segreje, nato premešamo in pustimo še 5 minut. Takoj, ko se krompir zmehča in porumeni, dodamo sol, mleto papriko, čebulne obročke in pokrijemo s pokrovko še 5 minut. Nato ponovno premešamo in pražimo, dokler ne naredimo, ne da bi odstranili pokrov;
- V drugi ponvi segrejte preostalo rastlinsko olje in dodajte piščančje krače;
- Piščanca na močnem ognju popečemo do okusne skorje, nato zmanjšamo ogenj in pokrito pražimo;
- Preverite pečenost piščanca - previdno naredite zarezo in poglejte barvo soka; če je bistra, je meso pripravljeno;
- Na porcije položite krompir in krače. dober apetit!
Ocvrti kosi piščančjega fileja
Piščančji file se pogosto uporablja pri sestavljanju zdravih prehranskih menijev ali diet, saj vsebuje minimalno količino maščob in največjo količino beljakovin. Pri kuhanju je pomembno, da mesa ne presušite, saj bo takrat popolnoma izgubilo nežen okus in postalo zelo suho in žilavo.
Čas kuhanja: 45 minut.
Vsebnost kalorij: 200 kcal.
- Prsi narežite na srednje kose (5-10 cm);
- Meso damo v globoko posodo, v manjši posodi pa zmešamo vse začimbe, limonin sok in olje. Dobro premešamo;
- Meso prelijemo z marinado in dobro premešamo. Potrebno je, da je vsak kos prekrit z gosto plastjo;
- Posodo tesno pokrijte s pokrovom ali zavijte v film za živila in marinirate na hladnem 15-20 minut;
- Na srednjem ognju segrejte ponev, olja ni treba dodajati, saj ga marinada že vsebuje. Odlično bi bilo uporabiti posebno žar ponev za meso, lahko pa se znajdete tudi z navadno;
- Dodajte koščke piščanca in med mešanjem pražite do zlato rjave barve;
- Postrezite vroče s poljubno prilogo.
Jajca, polnjena z rakovimi palicami - upoštevajte ta recept.
Recept za okusen piščančji kebab v pečici, preberite, kako pripraviti to jed zelo okusno.
Kako kuhati neverjetno sočen svinjski zrezek v ponvi, preberite v kulinaričnih nasvetih.
Piščanec v česnu
V tem receptu lahko uporabite kateri koli del piščanca. Posebej dobri so prsi v česnovi omaki, lahko pa uporabite krače ali perutničke - k tej omaki se odlično poda vsak piščanec.
- piščanec - 700 g;
- kisla smetana - 200 rubljev;
- česen – 4 stroka;
- maslo - 80 g;
- ščepec popra in soli;
- moka - 100 g;
- trdi sir - 50 g (ni vam ga treba dodati);
- zelenice - ½ šopka.
Čas kuhanja: 20 minut.
Vsebnost kalorij: 280 kcal.
- Piščanca dobro operemo s tekočo vodo in rahlo osušimo;
- Natrite s soljo in poprom, pustite nekaj minut, medtem ko se omaka pripravi;
- Vnaprej stopite maslo. V ponvi na majhnem ognju segrejemo moko in vanjo med stalnim mešanjem previdno vlijemo olje;
- Česen zmeljemo na finem graterju ali posebni stiskalnici;
- Česen zmešamo s kislo smetano in damo v ponev;
- Omako nenehno mešamo, da ne nastanejo mokaste grudice;
- Omako zavremo;
- V drugi ponvi segrejte olje in nanj položite piščanca;
- Fry do rahle skorje, vendar ga ne pripravite;
- Takoj, ko omaka v ponvi začne brbotati, dodamo zelišča in začimbe ter nariban sir;
- Omako prelijemo čez piščanca in vse skupaj dušimo toliko časa, da je meso pečeno;
- Postrezite z zelenjavo ali prilogo.
Piščančja bedra v ponvi
Japonska kuhinja lahko ustvari mojstrovino tudi iz preprostih sestavin. Navadna piščančja bedra se s pomočjo preprostih mahinacij spremenijo v najbolj okusno jed na svetu.
- stegna – 600 g;
- rdeče vino (suho) - 6-8 žlic. l;
- sojina omaka - 6-8 žlic. l;
- sladkor - 50 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- strok česna;
- več stebel zelene čebule;
- pražena sezamova semena - 1 žlica. l;
- 1 cm debel košček ingverja.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
Kalorije: 206 kalorij.
- V ponvi segrejte vino in ga zavrite;
- Zmešajte sladkor s sojino omako in jo dodajte v ponev;
- Bedra operemo, odrežemo kožo in maščobo, nato pa jih narežemo na majhne koščke;
- V ponvi segrejemo olje (lahko vok, če ga imamo) in nanj položimo piščanca;
- Meso med stalnim mešanjem pražimo 6-8 minut;
- Odvečno maščobo odstranite s prtički. Ponev operemo iz olja;
- Omako zmešajte s piščancem in pražite na močnem ognju, dokler se ne zgosti;
- Ko je piščanec prekrit z debelo plastjo omake in postane sijajen, mu lahko dodamo sesekljan česen in ingver;
- Meso položimo na krožnik in po vrhu potresemo sezamovo seme in zeleno čebulo (nasekljano).
Kako kuhati piščančje krače
Če je običajen preprost ocvrt piščanec že dolgočasen, ga lahko skuhate z okusno omako iz belega vina. Ko ste enkrat poskusili to jed, boste komaj našli moč, da bi si jo naslednjič odrekli.
- palčke - 4 kosi;
- belo vino - 6 žlic. l;
- olivno olje za cvrtje;
- sol in sveže mlet poper po okusu;
- suha provansalska zelišča - 1 čajna žlička;
- maslo - 30 g;
- pšenična moka - 60 gr.
Kalorije: 230 kalorij.
- Bedra operemo in osušimo;
- Piščanca položite v globoko skledo, na vrh potresite zelišča, sol in poper;
- Piščancu dodamo vino in dobro premešamo, da je popolnoma v marinadi;
- Pustite, da se meso marinira pod filmom 60 minut v hladilniku;
- V moko dodamo ščepec soli in popra;
- Po določenem času za mariniranje odstranite piščanca in ga panirajte v moki;
- V vroči ponvi, namazani z olivnim oljem, pecite krače 5 minut;
- Takoj, ko se pojavi skorja, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s cvrtjem, obračajte do kuhanja;
- V tem času v ponvi stopite maslo, ne pustite, da se zažge, samo pustite, da se enakomerno segreje;
- Maslu dodajte moko in preostalo marinado;
- Omako med mešanjem kuhamo 8 minut;
- Nato v marinado po okusu dodamo sol, zelišča in poper;
- Odstranite ponev z ognja in pustite, da se kuha pod pokrovom;
- K poljubni prilogi postrežemo krače z omako.
Da bo piščančje meso še posebej okusno, morate pri pripravi upoštevati koristne nasvete:
- Bolje je, da file marinirate v tekoči marinadi, saj se zaradi pomanjkanja maščobe med kuhanjem izkaže preveč suh;
- Sočnost lahko dodate tudi s čebulo;
- Piščanec bo zelo okusen, če ga mariniramo v marinadi kisle smetane, kefirja, vina, limone ali česna;
- Uporaba oljčnega olja bo pomagala zmanjšati kalorije. Piščanca lahko ocvrete povsem brez olja – v ponev dodajte le malo vode;
- Meso odtajajte pri sobni temperaturi tako, da ga napolnite s toplo vodo.
S tem znanjem lahko isti izdelek pripravite vsakič drugače, da se ga nikoli ne naveličate!
Ocvrt piščanec je jed, ki jo je enostavno pripraviti. Recept za ocvrtega piščanca v ponvi je tako preprost, da je popolnoma nemogoče pokvariti to jed, saj je vse, kar se od nas zahteva, paziti, da se meso ne zažge. Po enostavnosti priprave se lahko primerja le s tem receptom, ki je tudi zelo enostaven za pripravo.
Za perutnino lahko uporabite minimalno količino začimb. Lahko se omejite le na mleto papriko ali dodate druge začimbe in začimbe, vključno z uporabo že pripravljenih mešanic za perutnino.
Po mojem mnenju je hrustljavo ocvrt piščanec najboljši za večerjo, ko nimate časa za pripravo česa delovno intenzivnega. Kose položite v ponev in v eni uri bo okusen ocvrt piščanec pripravljen.
Danes sem uporabila stegna za kuhanje ocvrtega piščanca v ponvi, vendar lahko na enak način skuhate peruti, krače, krače in kateri koli del ptice. Kose piščanca solimo in popramo ter dodamo še poljubne začimbe. Na primer, uporabil sem italijansko zeliščno mešanico, uporabil sem posušen peteršilj in že pripravljeno začimbo za perutnino.
Za izboljšanje okusa bedra natrite s česnom. Piščanca v tej obliki pustim nekaj časa (kolikor si lahko privoščimo), da se marinira. To lahko storite vnaprej - zjutraj ali zvečer.
Marinirane kose piščanca očistimo česna (lahko se zažge) in položimo v ponev. Pražite v rastlinskem olju do želene stopnje porjavitve. Pokrijte s pokrovom, da ne bo samo skorja zlato rjava, ampak notranjost piščanca ne bo ostala surova.
Hrustljavo ocvrt piščanec se poda k vsaki prilogi. Postrežemo ga lahko s katero koli pekočo omako, tudi z gorčico in tradicionalnim kečapom.
Najlažji način za pripravo piščančjega mesa je cvrtje, med toplotno obdelavo se oblikuje okusna skorja. Da bo meso še bolj okusno in aromatično, predlagamo uporabo preproste sestavine - česna. Domači ocvrt piščanec s česnom v ponvi je zelo okusna in preprosta jed, ki jo lahko postrežete tako na vsakodnevni kot praznični mizi.
Za pripravo boste potrebovali najmanj sestavin, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Končana jed bo nežna, sočna znotraj in hrustljava zunaj. Preizkusite spodnji recept, vaša družina bo oboževala tega ocvrtega piščanca.
Informacije o okusu Glavne jedi iz perutnine
Sestavine
- piščanec - 500 g;
- česen 2-3 stroka;
- sol in sveže mleti črni poper - po okusu;
- rafinirano olje - za cvrtje.
Kako kuhati ocvrtega piščanca s česnom v ponvi v kosih
Za pripravo te jedi lahko uporabite cel ptičji trup ali njegove posamezne dele. Najbolje je kupiti ohlajeno meso, po cvrtju bo postalo sočno in mehko. Če boste uporabili zamrznjeno perutnino, jo najprej odmrznite na sobni temperaturi. Trup razdelite na več delov. Nato piščanca položite v cedilo in temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa rahlo osušite s papirnato brisačo.
Segrejte ponev, dodajte majhno količino rafiniranega olja. Ko je površina enakomerno segreta, dodamo koščke piščanca. Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve. Obrnemo na drugo stran in zagotovimo enakomerno zapečenost.
Zdaj zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte s pokrovom in pecite še 7-10 minut na vsaki strani. Zdaj piščanca na obeh straneh potresemo s soljo in tudi sveže mletim poprom. Po želji lahko uporabite že pripravljene začimbe za piščanca. Kuhajte še 5 minut. pod pokrovom.
Olupite stroke česna. Narežemo ga na majhne koščke ali rezine in dodamo v ponev k ptici. Na majhnem ognju dušimo približno 5-7 minut. Če želite preveriti pripravljenost mesa, ga prebodite z vilicami. Če priteče bistri sok, je pripravljeno, ponev odstavite z ognja.
Okusni ocvrti piščančji koščki v ponvi so pripravljeni.
Jed postrezite s solato iz sveže zelenjave in najljubšimi omakami. Ocvrto meso se odlično poda k pire krompirju ali kateri koli drugi prilogi, na primer kaši. dober apetit!
Kuharski nasveti
- Piščanec bo veliko bolj okusen, če olju, v katerem se praži, dodate malo kopra ali semen janeža. Po 3 min. olje bo nasičeno z aromami začimb, semena lahko odstranite in lahko začnete cvreti meso.
- Če želite ustvariti okusno zlato rjavo skorjo, vsak kos namažite z bogato kislo smetano tik pred cvrtjem.
- Da bo meso bolj mehko in pikantnega okusa, ga predhodno marinirajte v sojini omaki z medom.
- Kose perutnine bo treba najprej popeči na močnem ognju, tako bo nastala debela hrustljava skorjica, meso pa bo zelo sočno. Jed je pripravljena na zmernem ognju.
- Ocvrto meso je najbolje postreči z gosto paradižnikovo ali smetanovo omako.