Kako kuhati gnezda v pečici. Testenine "gnezda" z mletim mesom v pečici - lepa jed za praznično mizo
Jed je pripravljena iz italijanskih testenin, ki jih oblikujemo v oblike, ki spominjajo na ptičja gnezda. Takšne testenine lahko danes najdete v skoraj vsaki trgovini z živili. Nadev je lahko popolnoma drugačen - od čisto zelenjavnega do mesnega. Posebno pozornost bomo posvetili receptom z mletim mesom. Začnimo z najpreprostejšo stvarjo, ki vam bo pomagala, ko boste morali pogostiti nepričakovane goste.
Če v trgovini niste našli posebnih testenin, ne skrbite, saj lahko uporabite celo navadne špagete. Če želite to narediti, jih zavrite in nato z vilicami oblikujte gnezdo. Najpogosteje uporabljene testenine so tagliatelle, ki vam omogočajo, da dobite lepo obliko.
Gnezda z mletim mesom v ponvi
- 5 gnezd,
- 2 čebuli,
- 200 g mletega mesa,
- korenček,
- 3 žlice. žlice paradižnikove paste,
- 3 žlice. žlice smetane z 20% vsebnostjo maščobe,
- sol in začimbe.
- Vzemite globoko ponev in vanjo položite testenine.
- Mletemu mesu, ki ga lahko naredite sami ali kupite v trgovini, dodajte sesekljano čebulo, začimbe in sol po okusu. Vse dobro premešajte do gladkega.
- Del nastale mešanice ločimo, oblikujemo majhne kotlete in jih položimo v oblike.
- Drugo čebulo in korenček sesekljajte.
- Posebej zmešamo paradižnikovo pasto, smetano, začimbe in sol. Vse dobro premešajte do gladkega.
- Na vrh položite čebulo, korenje in pripravljeno omako.
- Zalijemo z vodo, da skoraj popolnoma pokrije posodo v ponvi. Zaprite pokrov, postavite na štedilnik in ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhamo do mehkega. Postrezite z zelenjem.
Gnezda z mletim mesom v pečici
- 0,5 kg testenin,
- 400 g mletega mesa,
- 200 g čebule,
- 150 g korenja in sira,
- jajce,
- 2 žlici. žlice paradižnikove paste,
- 1 žlica žlico granuliranega sladkorja in kisle smetane.
- Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo. Sir prav tako zmeljemo na grobem ribežu.
- V meso položimo polovico pripravljene čebule, sir in jajce. Vse premešamo, po okusu dodamo sol in poper.
- V kozici zavremo vodo, solimo in kuhamo testenine 5 minut. do polovice kuhan. S široko žlico žličniki vgnezdimo v pekač.
- V notranjost položite nadev.
- Na segretem olju prepražimo preostalo čebulo in korenje. Dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano, granulirani sladkor in začimbe. Dodajte 1,5 žlice. vode, ki ostane po kuhanju testenin. Omako med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut.
- Vlijemo v model in po vrhu potresemo nariban sir. Postavimo v pečico in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
Gnezda z mletim mesom v počasnem kuhalniku
- Gnezda položite v posodo multicookerja, dna vam ni treba z ničemer mazati. Po vrhu potresemo sol po okusu in dodamo rastlinsko olje, približno 3 žlice. žlice;
- Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kolobarje. Mleto meso položite v skledo za testenine in na vrhu oblikujte majhen kup. Na vrh položite čebulo in papriko. Nalijte 2 žlici. vodo in vklopite multivark v načinu "Pečenje" 20 minut;
- Za pripravo omake zmešajte paradižnikov sok, šopek sesekljanih zelišč in česen. Z mešalnikom vse zmeljemo, dokler ne nastane homogena masa. Dodajte začimbe in ponovno premešajte;
- Po pisku dodajte omako in kuhajte 10 minut. v programu "Kaljenje". Po potrebi dodajte še malo časa, vendar ne pozabite, da mora biti pasta znotraj čvrsta.
Tagliatelle gnezda z mletim mesom in gobami
- 6 žlic. žlice kečapa,
- 1/4 l smetane,
- po 1 čajna žlička timijana in curry omake,
- 2 žlički paprike,
- 400 ml juhe,
- česen,
- peteršilj,
- sol,
- koper.
- Bučko narežemo na rezine in na segretem olju popečemo na vsaki strani do zlato rjave barve.
- Na isto olje položimo meso in začimbe. Med mešanjem pražimo 4 minute. Dodamo sesekljano čebulo, gobe in začimbe. Vse skupaj dušimo 10 minut.
- Testenine skuhajte do polovice.
- Za omako zmešamo pripravljene sestavine, premešamo, postavimo na majhen ogenj in zavremo.
- Vzamemo pekač, obložen s pergamentom, zložimo kroge bučk, nanje položimo gnezda, v katera damo nadev in prelijemo omako.
- Pekač postavimo v pečico ogreto na 180 stopinj in pečemo na 180 stopinj.
- V 10 min. Pred koncem postopka vzamemo pekač in posodo potresemo s sirom.
Ne pozabite pripraviti te izvirne jedi za naslednjo družinsko večerjo. Prepričani smo, da bo takšna kulinarična mojstrovina presenetila tako odrasle kot otroke.
mjusli.ru
Testenine "gnezda" z mletim mesom
Testenine "gnezda" z mesnim nadevom so hitra in zelo zadovoljiva druga jed. Seveda ne sodi med gurmanske jedi, je pa ravno pravšnja za običajno večerjo med tednom. Poleg tega ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin in priprava ne traja veliko časa.
Kombinacija testenin z mletim mesom je že dolgo znana vsem - to so priljubljene mornarske testenine, lazanje, testeninske enolončnice in polnjene školjke.
Testenine "Gnezda" z mletim mesom kuhamo v pečici, v ponvi ali v počasnem kuhalniku. Načelo kuhanja je v vseh različicah precej podobno in se razlikuje le v času, porabljenem za proces kuhanja.
Sestavine
- Testenine "Gnezda" - 1 paket (350 gr.);
- Domače mleto meso (svinjina + govedina) - 250 g;
- Čebula - 1 kos;
- Česen – 1 strok;
- Trdi sir - 100 g;
- Rastlinsko olje - 1 tsp;
- Sol in mleti črni poper po okusu.
Kako kuhati testeninska gnezda z mletim mesom
Prvi korak pri pripravi testenin Nest z mletim mesom je priprava mesnega nadeva. Uporabite mleto meso, zmleto iz enakih delov govejega in svinjskega mesa, z dodatkom 1 čebule, sesekljane z nožem ali stroka česna, prepuščenega skozi stiskalnico, soli in mletega popra. Da bo mesni nadev mehkejši, mu pri mletju v mlinčku za meso dodamo kos mehkega belega kruha, namočenega v mleko. Temeljito premešajte.
Globok ponev namažite z rastlinskim oljem in vanj položite testenine na kratki razdalji drug od drugega.
Nanje z vilicami naložimo manjši zvrhak mesnega nadeva in ga nežno pritisnemo.
V ponev prilijemo toliko vode, da so testenine povsem prekrite, in rahlo posolimo. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na srednji ogenj. Kuhajte "gnezda" z mesom, dokler niso popolnoma kuhani in mehki, približno 15-20 minut. Po potrebi dodajte vodo. Sir zmeljemo na fino Rende in ga potresemo na vsak izdelek. Ko se sir stopi, bo jed dala kremast okus in jo naredila bolj dišečo. Če kuhate testenine "Gnezda" z mletim mesom v pečici, potem ne pokrijte pekača s pokrovom in dodajte sir približno 5 minut, preden je jed pripravljena. V primeru večnamenskega kuhalnika uporabite način "Pečenje" in kuhajte, dokler se ne oglasi pisk. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte tudi sir.
Postrezite "gnezda" z mesnim nadevom v porcijah ali neposredno na skupnem krožniku, rahlo posuto s svežimi zelišči.
- mesnemu nadevu dodajte drobno sesekljana sveža zelišča, koriander ali papriko, ki bodo obogatile okus jedi;
- Najprimernejši dodatek k testeninam z mesom bi bile omake na osnovi smetane, ki še dodatno poudarijo kremast okus jedi. Bešamel bo zelo koristen tudi v kombinaciji z mesom in testeninami.
- Jed postrežemo s svežo paradižnikovo solato in kozarcem suhega rdečega vina.
vkys.info
Okusni recepti
Kuhanje z edo brez povezave
Gnezda iz mletega mesa s sirom, paradižnikom in jajcem v pečici
Danes vam želim predstaviti praznični in vsakdanji recept. To so mesna gnezda iz mletega mesa, polnjena s paradižniki in sirom. Jed, pečena v pečici, je zelo okusna in lepa. Lahko bo razveselil oko in zadovoljil gastronomske želje tako navadnega jedca kot pravega gurmana. Poskusite sami pripraviti te mesne "čizkejke", prepričan sem, da bodo vaši gostje navdušeni.
Odločimo se za glavne sestavine:
- mleto svinjsko meso - 700 gramov;
- čebula - 1 velika čebula;
- piščančje jajce - 2 kosa;
- sir - 150 gramov;
- kisla smetana - 1 žlica;
- paradižnik - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- mešanica popra - 1 čajna žlička.
Kako kuhati gnezda iz mletega mesa v pečici
Mesna komponenta jedi je mleto svinjsko meso. Lahko ga enostavno nadomestite s svinjsko-govedino ali piščančjo-svinjino.
Čebulo olupimo, narežemo na večje kose in sesekljamo v kuhinjskem robotu. Če naredite mleto meso iz kosov mesa, potem lahko čebulo preidete tudi skozi mlin za meso.
Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, sol, mešanico paprik in kokošje jajce.
Vse skupaj dobro premešamo.
Jajce razbijte v ločen krožnik.
Dodamo žlico kisle smetane in nariban sir.
Omako po okusu dosolimo in vse premešamo.
En večji paradižnik narežemo na rezine debeline 4-5 milimetrov.
Mleto meso v skledi z nožem razdelimo na enake dele, nato pa iz vsakega oblikujemo enako velike kroglice. Iz vsakega kosa naredimo mesno sirnico s stranicami visokimi 1 centimeter.
V gnezda damo rezino paradižnika.
Na paradižnik nanesite sirovo omako.
Pekač postavimo v pečico in jed pečemo 45 minut pri temperaturi 200-220 stopinj. Mesne beljakovine bodo iz surovega mletega mesa iztekle na pekač in se zvijale, zato je treba pekač prekriti s peki papirjem.
Končana gnezda preložimo na porcijske krožnike in postrežemo s svežo zelenjavo ali katero drugo prilogo.
Jed, pečena v pečici, se izkaže za zelo sočno in nežno.
Načeloma, ker nadev vsebuje precej debel kos paradižnika, dodaten okras ni potreben. Sami se odločite, kaj boste postregli z mesno torto, pečeno s paradižnikom in sirom.
Pustite komentar Prekliči odgovor
eda-offline.com
Testeninska gnezda z mletim mesom recept s fotografijo v pečici
Res obožujem to jed. "Gnezda" rezancev z mletim mesom so "praznična" različica navadnih mornarskih testenin. To je enostavno in hitro narediti, vendar izgleda veliko lepše!
Sestava "gnezda" rezancev z mletim mesom vključuje:
- 8 kosov “gnezda” rezancev (jaz jih imam toliko, da gredo v globok pekač);
- 400 gr. mleto meso;
- 1 velika čebula;
- Sol, poper, začimbe - po okusu (dodal sem muškatni orešček, mešanico paprike in vinski kis);
- Maslo ali rastlinsko olje - za cvrtje;
- 8 žlic. kisla smetana;
- 50 gr. poltrdi sir.
Način priprave "gnezd" rezancev z mletim mesom:
Imel sem te “sokete”, proizvajalca Makfa. So kar velike. Če imate "gnezda" drugega podjetja, potem sami prilagodite količino polnila, saj se lahko razlikujejo po velikosti.
Čebuli olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
Čebuli dodamo mleto meso...
...in pražite do konca. Med postopkom cvrtja lahko v ponev dodate malo vode, da bo mleto meso bolj mehko in mehko. Dodamo še sol, poper in druge začimbe po okusu. Končni nadev prenesite na krožnik.
"Gnezda" je najbolje kuhati v globoki ponvi - tam bodo stala v eni vrsti in jih je lažje odstraniti kot iz ponve. Če rezance kuhate v isti ponvi, v kateri ste ocvrli mleto meso, je priporočljivo, da posodo pomijete iz maščobe. V nasprotnem primeru bodo "vtičnice" namazane z oljem in bodo bolj razpadale. Torej, v ponev nalijemo slano vodo, položimo "gnezda" (priporočljivo je, da jih voda popolnoma prekrije), zapremo pokrov ...
... in kuhamo 5-7 minut od trenutka vrenja.
Kuhane kose z majhno žličko ali lopatko previdno preložimo na pekač, namaščen z maslom. Lahko ga držite z vilicami na sredini "gnezda", da bo bolj priročno.
Na sredino položite nadev. In zelo tesno! Sprva se bo zdelo, da je tam zelo malo prostora, a če mleto meso previdno pritisnete v sredino "gnezda", se bodo rezanci dvignili in "raztegnili" v višino. In dobite takšne sode, polnjene z mesnim nadevom.
Na vrh vsakega “gnezda” položimo žlico kisle smetane in postavimo v močno segreto pečico za 2 minuti.
Nato ga vzamemo ven, potresemo s sirom, naribanim na drobno strgalo, in postavimo nazaj v pečico, da se sir zapeče.
Končana "gnezda" rezancev z mletim mesom so pripravljena in jih lahko postrežete.
cook-live.ru
Testeninska gnezda z mletim mesom v pečici
Za pripravo te jedi boste potrebovali posebne testenine, ki imajo italijanske korenine - gnezda (tagliatelle). Te testenine je mogoče kupiti v skoraj vsaki trgovini, pravzaprav gre za vrsto rezancev, ki so zviti v krog. Jed je kljub izvirni predstavitvi zelo preprosta za pripravo in od vas ne zahteva posebnih veščin. Takšnih gnezd iz testenin z mletim mesom v pečici nisem pripravljal prvič in rad bi poudaril, da je res zelo okusno! Testenine je treba najprej skuhati in jih nato napolniti z nadevom, v tem primeru bo to mleto meso. Pika na i tega recepta bo paradižnikovo-smetanova omaka, v kateri se bodo pekla gnezda. Zahvaljujoč njemu se jed izkaže ne samo za hranljivo in okusno, ampak tudi zelo nežno in sočno! Vse to zaključimo s sirovo "kapo", da gnezda dobijo bolj okusen in eleganten videz. Ta jed ne bo samo razkošna ideja za večerjo za vso družino, ampak bo tudi odlična ideja za praznično mizo. Priporočam, da poskusite! Spodaj je predstavljen recept po korakih s fotografijami.
Sestavine:
- 12 testeninskih gnezd.
- 500 gramov mletega mesa.
- 2 čebuli.
- 1 srednje velik korenček.
- 2 žlici. žlice paradižnikove paste ali omake.
- 2 žlici. žlice kisle smetane katere koli vsebnosti maščobe.
- 150 gramov trdega sira.
- majoneza po okusu.
- sol in začimbe po okusu.
- rastlinsko olje.
- Število porcij: 12.
Kako kuhati testeninska gnezda z mletim mesom v pečici:
Za nadev zmešamo mleto meso (jaz imam govedino + svinjino), eno sesekljano čebulo ter dodamo sol in začimbe po želji.
Nato skuhamo testenine. Če želite to narediti, morate zavreti slano vodo, nato pa na dno ponve položite naša testeninska gnezda. Gnezda kuhamo po delih, tako da ležijo v eni plasti. Takoj, ko testenine položite v vodo, jih morate z lopatko malo premakniti, da se testenine ne primejo dna, po vrenju pa jih kuhajte največ 3-5 minut, odvisno od proizvajalec, do al dente. Nalijte toliko vode, da testenine prekrijete za 1-2 cm.
Končana gnezda vzamemo ven in jih položimo v pekač, ki ga obvezno namažemo z oljem.
Za omako prepražimo naribano korenje in na kocke narezano čebulo. Cvreti ni treba preveč, le toliko, da se zelenjava zmehča. Nato dodamo paradižnikovo pasto, kislo smetano in vse skupaj kuhamo še 2-3 minute.
Nato zalijemo z 1,5 skodelice vode, jaz uporabim vodo, ki je ostala po kuhanju testenin. Po okusu solimo, lahko dodamo začimbe, vse skupaj zavremo in ugasnemo. Omaka je pripravljena!
Zdaj pripravljamo našo posodo za peko. Testeninska gnezda napolnimo z mletim mesom, sredino rahlo potisnemo narazen in mleto meso pretlačimo z vilicami. Gnezda lahko po lastni presoji posadite ločeno drug od drugega ali v enakomerni plasti.
za kotletno maso:
- mleto piščance - 300 g,
- čebula - 1 glava,
- jajce - 1 kos,
- surov krompir - 1 kos,
- česen - 1 velik strok,
- beli kruh 2-3 kosi + 0,5 skodelice mleka za namakanje,
- sol - po okusu,
za polnjenje:
- kuhana jajca - 2 kos.,
- trdi sir - 50 g,
- kisla smetana - 2 žlici,
- sol - neobvezno
- sončnično olje za mazanje kalupa.
Postopek kuhanja:
Zelenjavo očistimo in operemo. Belemu kruhu odrežite skorjo in drobtine napolnite z mlekom. Za kotlete sploh ni treba vzeti sveže štruce, prav tako bo delovala 3 dni stara štruca (razen če je na njej seveda plesen).
Jajca damo v ponev, nalijemo hladno vodo, dodamo malo soli in pošljimo kuhat. 7 minut po vrenju postavite pod hladno vodo, da se ohladi.
Pečico prižgemo na 200 stopinj.
Ko so vse komponente pripravljene vnaprej, je lažje in hitreje mešati maso. Če želite to narediti, mletemu mesu dodajte tri krompirje na najfinejšem rende, čebulo na srednjem rende in česen prenesite skozi stiskalnico.
Tja položimo zmehčan in ožet bel kruh, vanj stepemo jajce in posolimo. Temeljito premešajte. Z žlico ne gre dobro, naredite to z rokami.
V ločeni skledi zmešamo kuhana, ohlajena in na drobno narezana jajca, kislo smetano in nariban sir.
Zmešajte nadev. Če je vaš sir dovolj slan, vam soli ni treba dodajati. Če pa se vam vseeno zdi malo pusto, dodajte ščepec soli.
Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z oljem. Iz kotletne mase zvaljamo lepinje, jih položimo v model in v sredini naredimo majhne vdolbine.
Na vrh položite nadev. Računajte tako, da vsako »gnezdo« prejme enak delež sirne in jajčne mase.
Gnezda iz mletega mesa postavimo v pečico za 35-40 minut, pečemo pri temperaturi 190-200 stopinj.
Ta jed je lahko običajna vsakdanja jed ali pa okrasi praznično mizo.
dober apetit!
Kombinirajo predjed, prilogo in poln obrok hkrati. Lahko postrežemo z omakami: kremna, mlečna, bela, rdeča, vinska; z omako, po vrhu posuto s sirovo skorjico. Pripravimo jih lahko po porcijah ali v splošnem pekaču.
Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za gnezda iz pečice je:
Klasična gnezdeca v pečici - iz testenin
Posebej oblikovana gnezda za testenine lahko kupite v trgovini. Pred peko jih za nekaj minut potopimo v vrelo slano vodo. Vendar pa obstajajo vrste, ki ne potrebujejo takšne predhodne toplotne obdelave. Gnezda lahko naredimo iz pšenične ali riževe moke. Nato jih spustimo na pekač - za vsakega jedca eno gnezdo. Na sredino je postavljen nadev, ki je lahko karkoli: gob, mesa, zelenjave. Potresemo s sirom in zapečemo.
Mesna gnezda v pečici so druga najbolj priljubljena tovrstna jed
Mleto meso, položeno v obliki gnezda, polnjeno z zelenjavo, sirom in jajci, je pogost gost na praznični pojedini mnogih prebivalcev Rusije. Jed po okusu in teksturi spominja na kotlet, vendar so recepti za mesna gnezda v pečici tako raznoliki, da so okusi zelo različni. Pečejo se na enak način kot testenine, le da vzamejo več časa.
Pet najnižje kaloričnih receptov za gnezdece v pečici:
Krompirjeva gnezda v pečici – najboljša večerja po napornem dnevu
Hitro in enostavno pripravimo krompirjeva gnezda v pečici tako, da uporabimo ostanke pireja od prejšnjega obroka. Če želite prigrizek, ki je lep, a brez težav, lahko pire nadevate v pekač, mu date obliko gnezda, robove pa vlečete z vilicami. V notranjost zabijte surovo jajce (lahko prepeličjega, če je gnezdo majhno) in pecite, dokler se beljak ne strdi. Da zagotovite, da so robovi pire prekriti z lepo skorjo, ga namažite z maslom ali istim jajcem. Preprosta, a izvirna večerja je pripravljena.
Do 24.04.2016
Otroci bodo oboževali to jed. Testeninska gnezdeca z mletim mesom na krožniku izgledajo tako lepo in zanimivo, da bi jih res rada poskusila. Otroci bodo zagotovo navdušeni nad izvirno pripravo testenin. In odrasli jih verjetno ne bodo zavrnili poskusiti. Jed je okusna in začinjena, zelo hranljiva.
Pri nakupu testeninskih gnezd v trgovini je pomembno, da smo pozorni na etiketo. Izdelani morajo biti iz trde pšenice. Kupite lahko široka ali tanka gnezda za rezance. Med kuhanjem poskušajte jedi ne prekuhati. Testenine morajo biti al dente in na koncu kuhanja ne smejo izgubiti oblike ali razpasti. Kot nadev se uporablja mleto meso. Po želji lahko seznam sestavin dopolnite, na primer z gobami, predhodno ocvrtimi v ponvi, in zelenjavo. Iz mletih rib lahko naredite tudi okusna gnezda. Juho za pripravo gnezd z mletim mesom je treba pripraviti vnaprej. Lahko ga skuhate iz mesa ali perutnine. Če nimate časa, da bi se z njim ukvarjali, lahko kocko bujone raztopite v vreli topli vodi.
Sestavine
- Gnezda testenin - 8 kosov
- Mleta svinjina in govedina - 600 g
- Čebula - 1 kos
- Česen - 2 stroka
- Juha - 300 ml
- Trdi sir - 80 g
- Peteršilj - 10 g
- Sol - po okusu
Kaj so "testeninska gnezda"?
Pred kratkim so se na naših policah pojavili špageti izvirne oblike: dolgi, kaotično zviti v obroče, spominjajo na ptičja gnezda. V državi izvora - Italiji - se imenujejo "tagliatelle" ali "tagliolini", v angleško govorečih državah. - "mrežice za špagete" ("testenine v gnezdih") ali "angelski lasje". Izumili naj bi jih renesančni kuharji, ki so jih navdihnili dolgi kiki Lucrezie Borgia. Iz te vrste vermicelli lahko pripravite različne jedi, recepti pa bodo podani spodaj. Vendar pa je glavna skrivnost v kuhanju izdelkov. Konec koncev, če jih preprosto vržete v vrelo vodo, se bodo elastični obroči odvili in rezultat bodo navadni rezanci.
Kako pravilno skuhati testenine gnezda?
Da bi ohranili to zanimivo obliko rezancev, jih morate kuhati bodisi v ponvi z visokimi robovi bodisi v ponvi s širokim dnom. Zalijemo z malo vode, da jih, ko vanjo damo špagete, popolnoma prekrije. Počakamo, da zavre, solimo in zmanjšamo ogenj. Previdno z žlico z režami spustite dno gnezda navzdol. Paketov ne zlagamo v šop, da se po možnosti ne dotikajo. Rezancev ni mogoče mešati. Po preteku časa, navedenega na embalaži - navsezadnje so vejice tagliatelle različnih debelin, zato je tudi čas kuhanja različen - jih poberemo ven z žlico z režami, skrbno speremo s toplo vodo in nato skuhamo, odvisno od recepta.
Testeninska “gnezda” z bolonjsko omako
Zanimivo je, da v domovini te omake, v Bologni, zraven strežejo taglioline. Posebej skuhamo rezance, ločeno je tudi preliv zanje. Nazadnje zvitke položimo v ponev z bolonjsko in pustimo, da se pod pokrovom malo dušijo.
Polnjena testeninska gnezda
Ker nam je uspelo ohraniti tako zanimivo obliko testenin, moramo v ta prijeten ptičji brlog dati kakšen nadev. Izmislite si lahko različne nadeve: meso, sir, ribe, zelenjavo. Algoritem dejanj je naslednji. Obroče skuhamo, operemo in položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Surovo polnilo se namesti v votlino. Sestavljen naj bo iz živil, ki se hitro kuhajo. Torej kos mesa ne bo deloval - potrebujete mleto govedino, svinjino ali piščanca, pomešano s praženo čebulo. Po vrhu potresemo kroglice z naribanim sirom in prelijemo omako v ponev, dokler se "gnezda" testenin popolnoma ne utopijo v njej. Vse skupaj postavimo v pečico (160-200 C), dokler ni popolnoma pečeno. Pred serviranjem jed potresemo s svežimi zelišči.
"Gnezda" testenin z nadevom
Piščančji file drobno nasekljajte in prepražite s čebulo, dokler ni kuhan. Kuhane tagliatelle položimo v pomaščen pekač in v vdolbine položimo košček masla. Nanj položimo meso in nanj košček paradižnika. Jajce razžvrkljamo, prelijemo po gnezdih, izdatno potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, da se pečejo, dokler sir ne naredi zlato "kapico". Končano jed tradicionalno potresemo s sesekljanimi zelišči in česnom. Nadev lahko pripravimo vegetarijansko: namesto piščanca uporabimo gobe (ocvrte s čebulo in nekaj zdrobljenimi orehovimi jedrci). Potem je primerneje dopolniti sir s kislo smetano.