Kako hitro pripraviti kaviar iz bučk. Squash kaviar
Ocvrti bučni kaviar
Ocvrti bučni kaviar ima enak okus kot tisti, ki ga prodajajo v trgovinah. Ta recept je povsem mogoče uporabiti za pripravo konzervirane hrane kot priprave za zimo. Obstaja veliko receptov za pripravo bučnega kaviarja za zimo, mi pa vam bomo ponudili nekaj najuspešnejših receptov. Bučni kaviar lahko pripravite za zimo po vseh receptih ali izberete dva ali tri, ki so vam najbolj všeč.
Torej, sestavine za bučni kaviar.
približno tri kilograme že olupljenih in pripravljenih bučk brez semen in lupine
1 kilogram svežega korenja
1 kilogram čebule
paradižnikova pasta (paradižnikova pasta Pomodorka je zelo dobra za te namene)
9% kis in sol
rastlinsko olje za cvrtje sestavin solate
Recept za pripravo bučnega kaviarja:
Vso zelenjavo je treba olupiti, drobno sesekljati in ločeno prepražiti v ponvi. Nato vso prepraženo zelenjavo damo v električni sekljalnik, jo še enkrat sesekljamo in premešamo z dodatkom soli. Nato morate celotno maso, podobno pireju, dati v kotel ali ponev z dvojnim dnom. Na najnižjem ognju dušimo približno štirideset minut. Po približno dvajsetih minutah kuhanja v pire dodajte tri žlice paradižnikove mezge in eno žlico kisa. Ne pozabite premešati kaviarja. Med dušenjem se masa izkaže za precej gosto in lahko rahlo zažge brez mešanja. Ko je kaviar dušen, ga vroče položite v predhodno sterilizirane kozarce. Privijte pokrove in jih zavijte v bombažno odejo. Bučke iz pločevinke naj se počasi ohladijo. Preizkusite ta recept - izkaže se zelo okusno!
Še en zelo priljubljen recept za bučni kaviar
Potrebovali boste
približno kilogram in pol bučk, že očiščenih semen in olupljenih
Sveži paradižnik - 1 kg. 200 g.
Čebula - 750 gramov
Piment
Sol
sladkor
Korenje - 750 gramov
Torej, recept:
Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Vse to damo v vročo ponev in prepražimo na maslu in solimo.
Paradižnik in bučko narežemo na velike kose. Skupaj preidemo skozi mlin za meso, zelenjavi dodamo ocvrto korenje in čebulo. Premešamo z majhno količino sladkorja in soli, dodamo poper v zrnu in damo vreti v kotel ali ponev z debelimi stenami in dnom. Pri tem dodamo kajenski poper, drobno sesekljan peteršilj. Dušimo vsaj dve uri. Pire morate nenehno mešati, sicer se bo močno zažgal. Ko je kaviar pripravljen, ga položite v kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali. Nato kozarce privijemo s pokrovi, jih obrnemo in zavijemo v brisačo. Kozarce pustimo čez noč, da se ohladijo. Poskusite speči tudi pečene bučke v pečici, da boste lahko uživali v njihovem okusu v sezoni bučk.
Okusen bučni kaviar za zimo
Potrebovali boste:
Bela čebula - 1 kg
Bučke – 3 kg
Korenje – 1 kg
Paradižnikova pasta - 4 žlice. l.
Sol - 2 žlici. l.
Sladkor - 1 žlica. l.
Česen - 7 strokov (če je zelo velik južni česen, če je majhen, potem dvakrat več)
Zeleni - peteršilj in svež koper
Mleta paprika
Način priprave okusnega kaviarja iz bučk za zimo:
Vso zelenjavo operemo in olupimo. Nato sveže bučke narežemo na kocke, korenje naribamo (lahko z grobim strgalnikom), belo čebulo narežemo na tanke kolobarje.
Nato segrejemo ponev z oljem in vanjo položimo bučke. Med stalnim mešanjem pražimo na zmernem ognju. Nato na istem olju prepražimo svežo čebulo. Korenček bo šel naslednji v ponev. Ko se posamezna sestavina zlato rjavo obarva, zelenjavo zmeljemo v blenderju ali vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso ali električni kuhinjski robot. Dobili boste homogen pire. Ta pire je treba dati v ponev z najdebelejšimi stenami;
Ko napol pripravljeno maso zavre, rahlo zmanjšajte ogenj in kuhajte 40-45 minut. Deset minut pred pripravljenostjo mešanici dodajte sladkor in sol, poper in zelišča. Ne pozabite občasno premešati, kar kuhate.
Vroč kaviar razvaljamo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali. Zavite kozarce postavimo na najbolj hladno mesto v stanovanju, da se ohladijo.
Ali ste vedeli, da lahko iz bučk pripravite tudi bučkine palačinke? Ali niste vedeli? Potem ga obvezno preizkusite.
Še en odličen recept za pripravo bučnega kaviarja
Sestavine:
Štiri majhne bučke
2 stroka svežega česna
sončnično olje
Dva korenčka
Čvrsti, a zreli paradižniki - 3 kosi
Sol
Kako pripraviti bučni kaviar za zimo:
Zelo okusen kaviar, ki ga lahko jeste v skoraj neomejenih količinah - ima zelo malo kalorij. Če imate mlade bučke, jih ni treba olupiti. Če pa so že postali trdi, potem je vredno odstraniti lupino in semena. Zelenjavo narežite na majhne kocke, ki niso večje od centimetra. Korenje je treba tudi narezati na kocke, vendar manjše. Zelenjavo dajte v ponev, dodajte malo vode (ne več kot kozarec) in postavite na majhen ogenj. Medtem ko se bučke in korenje dušijo, sesekljamo paradižnik. Takoj, ko se bučke zmehčajo, v ponev dodamo drobno narezan paradižnik in kapljico olja. Še malo dušimo. Pet minut pred kuhanjem jedi dodamo drobno sesekljan česen. Poskusite na enak način ocvreti bučke s česnom in med odmorom med zvijanjem kozarcev uživajte v njihovem okusu.
Domači bučni kaviar s paradižnikovo pasto
Sestavine za jed:
3 majhne bučke
4 čebule
2 korenčka
4 žlice. žlice paradižnikove paste
3 stroki česna
Rastlinsko olje
Črni poper in sol
Recept za preprost domač bučni kaviar
Bučke olupimo in narežemo na majhne kocke. Dušimo v ponvi z malo rastlinskega olja. Čebulo čim bolj drobno sesekljamo in prepražimo. Enako storite s korenjem. Vse postavite v ponev z dvojnim dnom ali kotel. Dodamo potrebne začimbe in sol. Na šibkem ognju med stalnim mešanjem dušimo eno uro. Nato v pire dodamo paradižnikovo mezgo in predhodno sesekljan česen ter pustimo na ognju še deset minut. Po kuhanju kaviar zmeljemo v mešalniku in damo v sterilizirane kozarce.
Preprost recept za okusen bučni kaviar
Za kaviar potrebujete:
300 gr. korenje
1 kg. bučke
300 gr. čebula
700 gr. paradižniki
100 gr. peteršilj in koper
2 sladki papriki
Sladkor in sol
1 strok česna
Kako kuhati:
Najprej pripravite bučke - olupite jih, znebite se semen. Nato jih narežemo na kroge, debelejše od 1,5 centimetra. Nato bučke položimo v presejano moko, jih obrnemo in preložimo v ponev. Ko porjavite kroge, sesekljajte čebulo, korenje in prepražite do zlato rjave barve.
Paprike olupimo in prelijemo z vrelo vodo. Nato vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso, zelenjavi dodamo paradižnik. Na dno ponve vlijemo malo olja in dodamo zelenjavo. Dušimo eno uro. Pred koncem kuhanja pireju dodamo zelišča in česen. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Obstaja veliko različnih receptov za bučni kaviar, v katerih bo uživala vaša družina.
Recept za bučni kaviar s korenčkom
Torej, za pripravo bučnega kaviarja bomo potrebovali:
Kilogram čebule
5 srednje velikih bučk
Paradižnikova pasta - 5 žlic
Kilogram korenja
150 gramov rastlinskega olja
Sol in začimbe
Kako kuhati:
Korenje je treba oprati in naribati na grobo Rende, čebulo je treba tudi oprati in narezati na ne zelo majhne kocke. Nato morate na majhnem ognju prepražiti čebulo ali dušiti na olju. Po tem morate prepražiti korenje in ga dati v eno skledo s čebulo.
Nato bučke temeljito operemo, razrežemo na štiri dele in jim odstranimo semena – če so velika. Če so semena zelo mlada in mehka, potem ni treba ničesar odstraniti. Enako velja za lupino - če je trda, jo je treba odstraniti.
Nato morate bučko narezati na kocke približno centimeter za centimetrom. Nato jih na zelo močnem ognju pražimo na olju vsaj 10 minut.
Nato morate pripraviti omako iz paradižnikove paste - vrela voda - 600 ml, 3 žlice soli, 5 ravnih žlic sladkorja, 5 žlic paradižnikove mezge. Vse mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
Nato morate vzeti veliko emajlirano ponev in vanjo položiti vse, preliti z omako in paradižnikovo pasto. Vaš kaviar naj vre vsaj pol ure na zmernem ognju. Ne pozabite občasno premešati vsebine ponve.
Nato morate maso odstraniti z ognja, pustiti, da se ohladi in jo prenesti skozi mlin za meso. Najbolje je, da jajca zvijete na mrežo z velikimi luknjami.
Ko kaviar pridobi želeno konsistenco, ga dušimo približno 20 minut.
Squash kaviar kot v trgovini
Prej je bilo na policah trgovin veliko kozarcev bučnega kaviarja. Trik je bil v tem, da ne glede na to, kateri recept si poskusil, nikomur ni uspelo narediti jedi enakega okusa kot v trgovini.
Toda danes je toliko receptov, da lahko vsak pripravi kaviar po svojem okusu. Obstajajo recepti s paradižnikovo pasto in majonezo, vendar je najpomembneje, da vse sestavine prepražimo. Izberite recept, ki vam je najbolj všeč.
Recept za bučni kaviar, kupljen v trgovini
Potrebovali boste:
10 ml kisa 9%
150 gramov čebule
10 gramov sladkorja
10 gramov soli
2 kilograma bučk
6 strokov česna
Piment in mleti črni poper - vsak po 3 g
Rastlinsko olje
peteršilj
Kako pripraviti bučni kaviar kot v trgovini:
Morate vzeti mlade bučke, jih narezati na rezine, ki niso širše od 1 cm, in jih na obeh straneh prepražiti v olju. Pustimo, da se bučke ohladijo. Nato sesekljajte čebulo, prepražite do zlato rjave barve in zdrobite česen s soljo. Nato drobno sesekljajte in prepražite vso zeleno. Nato je treba vse zmleti v mlinčku za meso, zmešati s soljo in sladkorjem, kisom in poprom, premešati in naložiti v kozarce. Nato je treba kozarce obvezno sterilizirati - za pol litra - uro - 75 minut, za liter - 90 minut.
Nato kozarce zvijemo.
Squash kaviar s korenino peteršilja
Potrebovali boste:
Kilogram bučk
100 gramov čebule
100 gramov korenja
Sladkor in sol
Mleta paprika
10 gramov korenine peteršilja
Rastlinsko olje
Kako kuhati:
Bučke narežemo, prepražimo v rastlinskem olju, nato pa vse precedimo skozi mlinček za meso. Nato morate na rastlinskem olju prepražiti čebulo, dokler ni prozorna, naribano korenje in koren peteršilja (prav tako nariban) s paradižnikovo pasto. Nato morate vse premešati in začiniti z začimbami, dušiti na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano, občasno premešajte, sicer bo zagorelo. Nato morate vroč kaviar položiti v kozarce in sterilizirati - za pol litra - 30 minut, za liter - 40 minut.
Pikantni bučni kaviar
Potrebovali boste naslednje izdelke:
Pol kilograma čebule
6 kilogramov bučk
600 ml paradižnikove omake
2 žlici in pol soli
glavica česna
Pol čajne žličke mletega popra
Kako kuhati:
Bučke in čebulo sesekljamo, vse posebej prepražimo, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso. Nato morate dodati poper in sol, česen in paradižnikovo omako, vse premešati. Naložimo v predhodno oprane in posušene kozarce, nato steriliziramo približno 90 minut. Vroče zvijte.
Pikantni bučni kaviar
Pripraviti boste morali:
2 korenčka
Pol kilograma bučk
Strok pekoče paprike
Žarnica
Sol po okusu
2 stroka česna
4 žlice rastlinskega olja
Kako kuhati:
Bučke morate zelo drobno sesekljati, korenje oprati in olupiti, narezati na tanke kroge. Nato drobno sesekljajte čebulo in česen. Pekočo papriko je treba olupiti, odstraniti semena in čim bolj drobno sesekljati. Nato morate vso zelenjavo zmešati, dati v zelo globoko ponev, začiniti z rastlinskim oljem in soljo, zaliti z malo vode in kuhati, dokler ni popolnoma kuhana. Nato morate kaviar pretlačiti skozi sito, ga vrniti v ponev in kuhati približno 5 minut, nato pa vse dajte v kozarce, sterilizirajte približno 30 minut in zvijte.
Bučni kaviar s papriko
Potrebovali boste:
Kilogram čebule
5 kilogramov bučk
5 sladkih paprik
5 strokov česna
2 žlici kisa 70%
Kilogram korenja
2 žlici soli
500 gramov rastlinskega olja
10 poprovih zrn
Pol skodelice paradižnikove omake
3 žlice sladkorja
Kako kuhati:
Morate sesekljati čebulo in bučke, papriko in česen. Nato vzemite korenje, ga naribajte in dušite v rastlinskem olju. Vse izdelke je treba temeljito premešati, dodati začimbe in česen, paradižnikovo omako in rastlinsko olje, kuhati 2 uri na zelo majhnem ognju in nenehno mešati. Nato morate dodati poper v zrnu.
Vse prenesite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Squash kaviar z jabolki in začimbami
Potrebovali boste:
Pol kilograma čebule
Pol kilograma zelenih jabolk
Kilogram bučk
Kilogram paradižnika
Pol kilograma sladkorja
12 brstov nageljnovih žbic
600 ml belega vinskega kisa
25 gramov korenine ingverja
Žlička pimenta in graha
Čajna žlička koriandra
Sol
Kako kuhati:
Na vseh paradižnikih naredite plitko križasto zarezo, nato pa jih z rešetkasto žlico za minuto položite v vrelo vodo, na hitro odstranite v hladno vodo in takoj olupite.
Paradižnik narežemo na zelo majhne kocke. Nato bučke po potrebi olupimo in prav tako narežemo na kocke. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Jabolka olupimo in odstranimo sredico. Kisla jabolka narežemo na kocke. Nato morate začimbe in ingver dati v belo krpo. Vso zelenjavo morate prenesti v ponev, tja položiti krpo z začimbami in dodati vinski kis. Pustimo, da zelenjava zavre in jo premešamo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom eno uro. Ne pozabite mešati. Nato morate dodati predhodno oprane rozine in kuhati še eno uro in pol. Odstranite vrečko z začimbami in pustite, da se kaviar nekoliko ohladi. Nato morate kaviar preliti v kozarce, jih zapreti in postaviti na hladno. Pokrovi naj bodo plastični, ne kovinski. Kaviar se bo napolnil in bo v celoti pripravljen v enem mesecu.
Dietni recept za bučni kaviar
Potrebovali boste:
Pol kilograma korenja
Kilogram in pol bučk
300 gramov čebule
4 sladke paprike
4 stroki česna
Sol
Rastlinsko olje - za cvrtje
Kako kuhati:
V tem receptu za kaviar je glavna razlika v tem, da zelenjava ni ocvrta, ampak kuhana. Praži se le ena čebula. V ponev morate naliti nekaj vode, vanjo položite narezano korenje. Kuhajte 15 minut.
Nato morate sladko papriko in bučke narezati na kocke in jih dodati korenju. Kuhajte približno 10 minut, medtem ko se vse kuha, na majhni količini rastlinskega olja prepražite čebulo. Zelenjavo in čebulo je treba zmešati, nato preliti skozi mlin za meso ali dati v mešalnik.
Po sekljanju vse vrnemo v ponev, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in izparevamo 40 minut. Nato ga položimo v predhodno sterilizirane kozarce in zvijemo.
Bučni kaviar s paradižniki in jabolki za zimo
Potrebovali boste:
700 gramov korenja
3 kilograme paradižnika
700 gramov sladke paprike
500 gramov jabolk
400 gramov čebule
12 graha pimenta
4 kosi lovorjevih listov
3 bučke
Kako kuhati:
Zelenjavo in vsa jabolka morate sesekljati. Toda čebule se še ne dotikajte. Nato dajte hrano v ponev in dušite približno eno uro. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju, dodamo zelenjavi. Nato dodajte piment in lovorov list. Nato kuhajte 30 minut. Kaviar položite v sterilizirane kozarce s prostornino enega litra. Sterilizirajte približno 5 minut, zvijte.
Če imate počasni kuhalnik, lahko pripravite bučni kaviar po enem od teh receptov.
Kaviar iz gruzijske buče za zimo
Potrebovali boste:
3 čebule
4 bučke
korenček
2 stroka česna
Cilantro in koper
Pol čajne žličke khmeli-suneli
Žlica grozdnega kisa
Mleta rdeča paprika, sol, rastlinsko olje.
Kako kuhati:
Multicooker morate nastaviti na način "Pečenje" za eno uro. Potem ko čebulo zelo drobno sesekljate, korenje naribajte, zelenjavo vlijte le malo rastlinskega olja. Med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. Nato olupimo bučke, jih narežemo na majhne kocke in jih močno posolimo. Bučke naj spustijo sok. Po 20 minutah iztisnite bučke in jih položite v počasni kuhalnik. Medtem ko se vse kuha, morate zelenjavo občasno premešati. Po približno 30 minutah morate dodati začimbe, nekaj zelišč in česen, predhodno stisnjen skozi stiskalnico. Vse ponovno premešajte in pustite 10 minut. Na samem koncu kuhanja morate dodati kis. Če imate radi pikanten in nenavaden okus, lahko dodate orehe. Sterilizirajte in zvijte.
Squash kaviar v počasnem kuhalniku za zimo
Potrebovali boste:
2 žlici paradižnikove paste
Pol kilograma bučk
2 korenčka
2 čebuli
paprika
čajna žlička soli
Žlička sladkorja
4 žlice rastlinskega olja
Kako kuhati:
Morate nasekljati čebulo in korenje, nato pa jih dajte v kašo v multivarku, dodajte rastlinsko olje, vklopite način "Pečenje" za približno dvajset minut in občasno premešajte. Nato pripravimo preostalo zelenjavo, jo narežemo na kocke. Postavite v skledo, premešajte in znova vklopite način za 20 minut. Nato morate zelenjavi dodati sol in sladkor, paradižnikovo pasto in 50 minut vklopiti način "Enolončnica". Nato morate zelenjavo zmleti v mešalniku, dodati kisovo esenco in jo zviti v kozarce.
Več receptov za bučni kaviar, kuhan z majonezo.
Squash kaviar z majonezo
Potrebovali boste:
6 kilogramov bučk
kilogram čebule
pol litra paradižnikove paste
kozarec rastlinskega olja
4 žlice sladkorja
2 žlici soli
pol litra majoneze
4 žlice kisa - 70%
mleti poper po okusu
Kako pripraviti kaviar iz bučk z majonezo:
Čebulo morate olupiti, jo dati v mlinček za meso, zmleti, nato pa zmeljemo tudi bučke. Zmešamo z že popraženo čebulo, vse skupaj postavimo na ogenj in ob ves čas mešamo približno 2 uri. Nato zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in rastlinsko olje, sol in kis, sladkor. Kuhamo še približno 50 minut, nato v ponev damo majonezo, premešamo in kuhamo 20-30 minut. Kaviar položite v kozarce in zvijte.
Squash kaviar z majonezo in česnom za zimo
Potrebovali boste:
6 mladih bučk
200 gramov sladkorja
1 kilogram čebule
200 ml kisa 9%
250 gramov majoneze
350 gramov paradižnikove mezge
3 žlice soli
2 glavici česna
Čajna žlička mletega popra
Kako kuhati:
Mlade bučke morate preliti neposredno z lupino in sredico skozi mlin za meso. Čebulo je treba preliti tudi skozi mlinček za meso, zmešati z bučkami in dati v precej globoko ponev. Nato dodajte sladkor, kis, sol in rastlinsko olje. Vse premešajte, dodajte paradižnikovo pasto in postavite na ogenj dve uri in pol. Česen olupite, pretlačite skozi stiskalnico, dodajte kaviarju. Nato dodajte črni poper in majonezo, premešajte, kuhajte približno 30 minut. Nato morate vse dati v kozarce in zviti.
dober apetit!
Bučni kaviar z gobami in zelišči za zimo Priprava zelenjave za zimo je najbolj dolgočasna stvar na svetu. A le za tiste, ki jim manjka domišljije! Poskusite izumiti nove recepte za konzerviranje ali "oplemenititi" že dolgo znane. Na primer, veliko bučnega kaviarja za zimo, a naj bo drugače! Ta recept se razlikuje po tem, da so bučnemu kaviarju dodane ocvrte gobe. preizkusite ta recept za bučni kaviar z gobami in zelišči.
Sestavine so podane za 1 kozarec 0,5 litra.
Sestavine za pripravo bučnega kaviarja z gobami in zelišči za zimo:
1 velika bučka;
2 veliki čebuli;
2 velika korenja;
150-200 g svežih gob (šampinjoni);
1 šopek kopra;
sol, poper, sesekljan česen - po okusu;
rastlinsko olje v količini, ki zadostuje za cvrtje zelenjave.
Recept za pripravo "Bučni kaviar z gobami in zelišči za zimo":
Najprej operemo in olupimo bučke in korenje. Bučko narežemo na koščke, korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Vse to premešamo in prepražimo v ponvi z debelim dnom do zlato rjave barve. V ponvi naj bo dovolj rastlinskega olja, da se zelenjava ne zažge.
Prenesite bučke, ocvrte s korenjem in čebulo, v posodo za mešanje in z mešalnikom pretlačite v pire.
Zdaj poskrbite za gobe. Operite jih in narežite na majhne koščke. Drugo čebulo sesekljajte, zmešajte z gobami in prepražite na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
Koper operemo in zelo drobno sesekljamo.
V ponev, kjer se pražijo gobe, damo bučni kaviar, premešamo, vse skupaj dušimo 1-2 minuti, dodamo koper, sol, poper, sesekljan česen (po okusu). Ponovno premešamo in odstavimo z ognja.
Kaviar je pripravljen! Lahko ga takoj pakiramo v čiste kozarce, poparimo z vrelo vodo (ali steriliziramo v mikrovalovni pečici).
Kaviar iz bučk, ki se dobro shranjuje pozimi, ni le okusen zimski prigrizek, ampak tudi odličen način za predelavo bučk. Receptov za bučni kaviar je ogromno: verjetno toliko, kolikor je žensk na tem svetu. Navsezadnje vsak doda receptu nekaj drugega in dobi popolnoma nov izdelek po okusu.
Iz bučk lahko pripravite druge jedi, ki niso nič manj privlačne po okusu. Na primer, samo.
Kaviar iz bučk: najpreprostejši recept za zimo
Kaviar iz bučk lahko pripravite zelo hitro in iz nabora izdelkov, ki je v shrambi vsake skrbne gospodinje.
Sestavine:
- bučke - dva kilograma;
- korenje - kilogram;
- čebula - kilogram;
- paradižnikova pasta - 150 gramov;
- sladkor - štiri velike žlice
- sol - dve veliki žlici;
- rastlinsko olje - 200 gramov;
- ocetna kislina 70% - 1 čajna žlička;
- voda – 200...250 ml.
Priprava:
Najprej narežemo korenje. Narežemo na kocke.
Za kuhanje kaviarja je najbolje uporabiti kotel. Če ga ni, vzemite ponev z debelim dnom. Vanj (kotel) vlijemo vso količino olja in dodamo kocke korenja.
Nato zalijemo z vodo in dodamo granulirani sladkor. Sol.
Premešajte korenje in zavrite, zaprite kotel s pokrovom. Dušimo naslednjih 10 minut.
Medtem ko se korenje duši, morate pripraviti bučke. Narežemo jih na srednje velike kocke.
Tudi čebulo narežemo na poljubno velike kocke.
Zeleni čili papriki je treba odstraniti semena - sicer bodo ikre zelo pekoče - in jo narezati na majhne koščke.
Korenu dodajte bučke, čebulo in čili papriko. Vse premešamo, zapremo kotel s pokrovom in pustimo, da mešanica ponovno zavre.
Ko zelenjavna mešanica zavre, ponovno zapremo kotel s pokrovom in dušimo zelenjavo, dokler se popolnoma ne zmehča.
Takoj ko zelenjava postane mehka - to bo trajalo približno 20 - 25 minut - ji dodajte paradižnikovo mezgo. In mešanico kuhajte še 10 minut, vendar ne pokrijte kotla v celoti.
To je potrebno, da iz bodočega kaviarja izhlapi vsa odvečna tekočina.
Zdaj morate ugriz dodati v zelenjavno mešanico in premešati.
Če uporabljate 9% kis, potem morate dodati 50 ml.
Nato zelenjavo zmeljemo v mešalniku do gladkega. To je lepota, ki jo boste dobili.
Če potrebujete gostejši kaviar, zmanjšajte količino vode. Pri kuhanju dodajte le 200 mililitrov tekočine
Sedaj vrnite kaviar na ogenj, ga ponovno zavrite in ga položite v predhodno sterilizirane vroče kozarce. Pluta. Kaviar je pripravljen. In po ohlajanju ga lahko odnesete v klet za shranjevanje.
Kaviar iz bučk za zimo – recept za prste obliznit
Slastni zimski squash kaviar, kuhan po tem receptu, se bo izkazal za neverjetno okusnega. Prav tako je neverjetno lep in bo izgledal čudovito na mizi.Sestavine (na 1 liter končnega kaviarja):
- bučke - kilogram
- paradižnik - 300 gramov;
- sladka paprika - 300 gramov;
- korenje - 200 gramov;
- čebula - 150 gramov;
- granulirani sladkor - žlica
- sol - dve čajni žlički;
- citronska kislina - razredčite ¼ dela majhne žlice limone v žlici vode;
- rastlinsko olje;
- mleti poper - po vašem okusu.
Bučke je treba stehtati, potem ko jih olupimo in odstranimo semena.
Priprava:
Bučko narežemo na kocke. Ni ga treba sekljati - putz bo srednje velik.
Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na kocke, pravokotnike ali trikotnike. Kakor želite.
Za lažje odstranjevanje lupine naredimo na paradižniku križni zarez in ga položimo v vrelo vodo. Držite dve do tri minute in odstranite. Zdaj lahko lupino enostavno odstranite.
Popru odstranite semena in grenke bele lupine. Prav tako jih narežemo na majhne koščke.
Česen, čebulo in korenje prav tako drobno sesekljamo.
Zdaj na kuhalnik pristavimo globoko ponev z debelim dnom in vanjo vlijemo olje. Čas je za praženje zelenjave. Toda to bomo storili ločeno, kar jim bo pomagalo čim bolj razkriti svoj okus.
Zelenjavo lahko cvrete eno za drugo in vsakič popolnoma izpraznite ponev.
Med cvrtjem zelenjavo ves čas mešamo, da se ne zažge. V nasprotnem primeru bo okus kaviarja brezupno pokvarjen.
Pripravljene izdelke zberemo v eno posodo - lahko vzamete posodo za kuhanje ali ponev z visokimi stenami - in dodamo vse začimbe.
Zdaj morate mešanico kuhati približno 60 minut pri minimalnem vrenju. Ne pozabite nenehno mešati.
Skoraj končan kaviar zmeljemo v mešalniku - postati mora kot pire.
Na tej stopnji je obdelovancu dovoljeno dodati sol in sladkati. Osredotočite se na svoj okus.
Da se kaviar ne pokvari, ga je treba ponovno zavreti in kuhati še 5 minut. Zdaj ga damo v sterilizirane kozarce in za en dan zavijemo v odejo.
Kaviar iz bučk za zimo: recept z majonezo in paradižnikovo pasto
Če ste ljubitelj "trgovinskega" bučnega kaviarja, potem je ta recept točno to, kar potrebujete. Skoraj natančno povzema okus tistega slavnega kaviarja iz bučk GOST iz časov že tako oddaljene Sovjetske zveze.
Sestavine:
- olupljene bučke - tri kilograme;
- repna čebula - 400 gramov;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- paradižnikova pasta - štiri žlice (zelo mi je všeč Pomodorka, res ima okus kot pravi paradižnik);
- majoneza - 200 gramov;
- granulirani sladkor - 100 gramov;
- sol - ravna žlica.
Priprava:
- Da bi bil kaviar okusen, je bolje vzeti mlade bučke mlečne zrelosti. Treba jih je olupiti in narezati na koščke.
- Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na štiri dele.
Če želite manj "jokati" med čiščenjem, nenehno namočite nož v hladno vodo - pomaga.
- Čebulo in bučke pretlačimo skozi mlinček za meso, lahko pa jih zmeljemo tudi v blenderju.
- Dobljeno mešanico prenesite v globoko posodo in kuhajte pri nizkem vrenju eno uro.
- Nato dodajte rastlinsko olje, dobro premešajte in kuhajte še eno uro.
- Nato dodajte vse preostale sestavine - granulirani sladkor, sol, majonezo in paradižnikovo pasto.
- Po tem kuhamo še eno uro in takoj damo v sterilne kozarce za tesnjenje. Obrnemo in pustimo, da se tako ohladi.
Seveda priprava bučnega kaviarja po tem receptu traja dolgo, vendar se izkaže okusno in res spominja na "kupljeno v trgovini".
Kaviar iz bučk za zimo v počasnem kuhalniku
Kaviar iz bučk za zimo lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Ta čudež tehnike nam močno poenostavi delo.
Sestavine:
- olupljene bučke - 2 kg;
- dobra paradižnikova pasta - 190 gramov;
- korenje - 120 gramov;
- rastlinsko olje - 90 ml;
- čebula - 1 kos (srednja);
- granulirani sladkor - 20 gramov;
- sol - 10 gramov;
- ščepec pimenta in črnega popra.
Priprava:
- Pripraviti morate zelenjavo - bučke in čebulo narežite na kocke, korenje naribajte.
- V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje in položimo bučke. Pražite jih do prozornosti. Nato prestavite v ločeno skledo.
- Čebulo in korenje malo popražimo. In jih prestavimo na bučke.
- Zdaj vzemite potopni mešalnik in zelenjavo pretlačite v pire.
- Zelenjavno mešanico prenesite v skledo večnamenskega kuhalnika in vklopite način "dušenje" za 40 minut.
Mešanico je treba pripraviti z odprtim pokrovom.
- Nato v kuhano maso dodajte preostale sestavine - paradižnikovo pasto, sol in granulirani sladkor. Kaviar dušimo še 20 minut.
Kaviar prestavimo v sterilizirane kozarce in ga zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga lahko odnesete v klet za shranjevanje.
Ponujam vam video recept za najbolj okusen bučni kaviar
Dober apetit in se vidimo v novih receptih!
Če ne veste, kako pripraviti okusen bučni kaviar za zimo, bom z veseljem delil svoj recept z vami. Bučkin kaviar bomo naredili tako, da rezultat ne bo le podoben izdelku iz trgovine (vem, mnogi se spominjajo in obožujejo okus kaviarja iz bučk kot v trgovini), ampak veliko bolj okusen in aromatičen. Naredite zalogo zelenjave, sterilizirajte kozarce s pokrovi in bodite ustvarjalni v kuhinji!
Recept za ta kaviar iz bučk poleg samih bučk vključuje zadostno količino svežega korenja in čebule, ki ju bomo posebej prepražili. Zahvaljujoč tej metodi bo končni kaviar neverjetno aromatičen, imel bo popolnoma drugačen okus kot če bi sesekljali vso zelenjavo in jo skupaj dušili. Bučke bomo prepražili tudi v kosih - to ne bo samo skrajšalo časa, potrebnega za dušenje kaviarja, temveč bo dodalo tudi aromatične note.
Mnogi kuharji pripravljajo bučni kaviar s paradižnikom, vendar raje uporabljam paradižnikovo pasto. To je koncentrat, zaradi katerega postane okus končnega zelenjavnega prigrizka bogatejši, barva bolj nasičena, kaviar pa je treba manj dušiti (odvečne tekočine iz paradižnika ni treba dolgo izhlapevati).
Od navedene količine uporabljenih sestavin dobite 1 liter (in še nekaj žlic za testiranje) pripravljenega bučnega kaviarja doma. Navedel sem težo zelenjave v že olupljeni obliki. Jabolčni kis lahko mirno zamenjate z vinskim ali namiznim kisom (uporabite malo manj), posušen česen pa s svežim (par večjih strokov bo dovolj).
Sestavine:
(1 kilogram) (200 gramov) (200 gramov) (100 gramov) (100 mililitrov) (2 čajni žlički) (1,5 čajne žličke) (1 žlica) (0,5 čajne žličke) (1 ščepec)
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Recept za domači bučni kaviar za zimo vključuje naslednje sestavine: bučke, korenje, čebula, paradižnikova pasta, rafinirano rastlinsko (uporabljam sončnično) olje, sol, sladkor, kis (jabolčni, vinski ali namizni) in česen (primeren kot posušeno, oboje sveže) in mlet črni poper (bel bi se odlično obnesel, a ga preprosto nisem imel pri roki) po okusu. Če imate radi pekoče, lahko dodate tudi mleto rdečo papriko ali čili, vendar moj sin jé bučni kaviar, tako da ga naredim nič pekočega.
Bučni kaviar morate kuhati v posodi z debelimi stenami, saj lahko zelenjava med dušenjem zažge. V ponev vlijemo 100 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja in ga segrejemo. Medtem olupimo čebulo in korenje (200 gramov vsakega, olupljenega), nato pa zelenjavo narežemo na nedrobno. Čebulo in korenje položimo na segreto olje in pražimo do mehkega, lepe zlate barve in značilne arome – na zmernem ognju brez pokrova približno 10-12 minut. Upam, da razumete, da je čas v tem primeru zelo relativen pojem. Toliko vzame meni, lahko pa več ali manj (odvisno od premera posode, velikosti kosov zelenjave, moči ognja ...).
Medtem ko se zelenjava peče, ne izgubljajmo časa in pripravimo bučke. Če je vaša zelenjava mlada, jo lahko preprosto operete, osušite in narežete na precej velike kose, skupaj z lupino in kalčki semen. Čeprav moja bučka ni stara, so se ji že oblikovala semena, zato sem jih odstranila. Tudi koža ni bila zelo lepa, zato sem jo na tanko odluščila z lupilcem za zelenjavo. Za ta recept za bučni kaviar vzemite 1 kilogram pripravljene zelenjave.
V ponvi je ostalo kar nekaj olja. Koščke bučk damo v skledo in jih na močnem (!) ognju brez pokrova pražimo 10 minut, med tem časom nekajkrat premešamo.
Ne pričakujte, da bodo bučke zlato porumenile brez paniranja (testa ali moke). Rezine zelenjave bodo sprva le rahlo porjavele, nato pa bodo začele izpuščati sok – tako mora biti.
Ko so bučke napol kuhane in postekleni jim dodamo predhodno popraženo čebulo in korenje. Premešamo, ponev pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju dušimo približno 15 minut. V tem času bo bučka spustila še več soka in v njej se bo dušila vsa zelenjava. Ne pozabite nekajkrat odpreti pokrova in vsega premešati.
Ko se bučke, korenje in čebula popolnoma zmehčajo (ne bodo razpadli, bodo pa še delno obdržali obliko), vsebino ponve zmiksamo s potopnim mešalnikom. Kot rezultat, imate to svetlo oranžno homogeno maso. Seveda, če nimate potopnega mešalnika, boste morali vse skupaj dati v kuhinjski robot in zmleti. Vsekakor pa ta recept ne zahteva predhodnega mletja surovin skozi mlinček za meso ali v predelovalcu hrane - zelenjavo pripravimo v obliki kosov, šele nato jo zmeljemo!
V zelenjavni pire dodajte 100 gramov visokokakovostne paradižnikove paste, sol, sladkor in mleti črni poper. Če želite, bodoči bučni kaviar začinite s feferonom. Ne pozabite, da količino soli in sladkorja prilagodite svojemu okusu – jaz imam razmerja, ki so meni osebno všeč.
Vse premešajte, ponev pokrijte s pokrovom in bučni kaviar dušite še 15 minut na majhnem ognju (bližje nizki). Med dušenjem bo kaviar zelo močno pljunil (segel bo do stropa!), zato je pomembno, da posodo pokrijete s pokrovom. Da bi maso premešali, ponev odstavimo s štedilnika in pustimo stati nekaj sekund – šele nato odstranimo pokrov. Proti koncu kuhanja dodamo žlico kisa in česen (svežega pretlačimo skozi stiskalnico). Vse premešajte in segrevajte bučni kaviar pod pokrovom 5 minut.
Ponovimo priljubljen in priljubljen recept za kaviar iz bučk - preprost, razmeroma cenovno ugoden in vsestranski zelenjavni prigrizek. Obstaja veliko različic domače različice te jedi: gospodinje standardni sestavi sestavin pogosto dodajo česen, zelišča, gobe, različne začinjene dodatke in včasih celo majonezo. Same bučke so pečene, ocvrte, dušene v počasnem kuhalniku in kuhane na žaru.
V našem primeru bomo upoštevali klasičen recept, čim bližje GOST-u. Iz minimalne količine sestavin z običajno toplotno obdelavo na štedilniku pripravimo bučni kaviar z nevtralno aromo in izrazitim okusom. Ne masten in ne oster, ampak nežen, prijeten in okusen.
Sestavine:
- bučke - 1 kg;
- čebula - 30 g;
- korenje - 50 g;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička (ali po okusu);
- mleti poper - po okusu;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 50 ml.
Recept za bučni kaviar s fotografijami korak za korakom
Kako kuhati squash kaviar doma
- Z lupilcem zelenjave z bučk odstranimo plast lupine. Če so plodovi prezreli, odstranimo trda semena. V ponvi segrejte 1-2 žlici. žlice rafiniranega olja, položite približno tretjino bučk, narezane na majhne kvadratne koščke (približno 1 cm).
- Med občasnim mešanjem pražimo na zmernem ognju. Počakamo, da bučke spremenijo barvo v bolj prozorno in rahlo prepražimo. Napol kuhane bučke prestavimo v drugo posodo, v ponev dodamo žlico olja in popečemo naslednjo količino.
- Hkrati olupimo in drobno nasekljamo čebulo in tri večje korenje. Ko so vse bučke prepražene, na 1-2 žlicah olja prepražimo narezano korenje in čebulo. Mešamo, pustimo mešanico na ognju 3-4 minute.
- Dodajte vse bučke k praženju čebule in korenja. Potresemo s sladkorjem, soljo, dodamo paradižnikovo pasto.
- Po temeljitem mešanju vsebino ponve dušimo na majhnem ognju pod tesno zaprtim pokrovom 20-25 minut. Počakamo, da tekočina popolnoma izhlapi in se zelenjava zmehča (če so bučke stare, se lahko čas kuhanja podaljša). Občasno preverjamo stanje zmesi, da preprečimo gorenje. Če je vsa tekočina izhlapela in bučke še niso postale mehke, lahko dodate malo vrele vode.
- Pripravljeno zelenjavo rahlo popopramo in preložimo v priročno skledo. S potopnim mešalnikom zmeljemo zmes, dokler ne postane čim bolj gladka. Vzemite vzorec in po potrebi dodajte sol/poper. Če se kaviar izkaže za tekočega, ga lahko vrnete v ponev in še malo zavrete (dokler ne dosežete želene konsistence).
- Končni bučni kaviar popolnoma ohladite. Ohlajeno postrežemo kot prilogo h glavni jedi ali preprosto namazano na kruh. Izhod je približno 600 g končnega izdelka.
dober apetit!