Topla predjed iz ščuke. Štuka: recept za kuhanje rib. Pita s kompleksnim ribjim nadevom iz ščuke.
Ostriž je okusna in nežna riba iz družine ostrižev, ima belo in pusto meso, zelo zdravo in hranilno bogato, zato ga cenijo in ljubijo številne gospodinje po svetu. Ni zaman, da je ščuka riba za vse priložnosti, saj proizvaja najrazličnejše neverjetno okusne jedi, glavna stvar je, da jo znamo pravilno kuhati, in že obstaja ogromno načinov in možnosti za njegova priprava!
Ostriž "Paufiette", pehtranova in gobova omaka, mini listnato testo s cikorijo
Ob rižoti nismo pili ne vina ne piva, se je pa vino, ki smo ga poskusili čez vikend, odlično podalo k krožniku. La Champagne odlikujejo mesta, katerih imena spominjajo na gastronomijo stara tradicija. Pripravljeni s šampanjcem ali celo šampanjskim vinom niso vedno odsev lokalna kuhinja. Ko pride konec s hrano, se Sologne pohvali z deželo Tatinovih sester, ki sta imeli restavracijo v Lamothe-Beuvronu, Pithivier pa je ponosen, da je dal ime znamenitemu kaširanemu kremnemu frangipanu.
Odeje za ščuke
Rotirani gobji obrezki Tarragona Springs. V en jarem dodamo obrezke in dodamo sol, poper, beljak in maslo, dodamo smetano in vse premešamo. Zdaj morate očistiti vso to mešalno smetano, narezati tagagon in ga dodati miši in klorofilu ter dodati ledenemu popku. Ribje fileje posolimo in popopramo, dodamo v ribo zavito miško, 2-krat odvijemo ribje fileje na plastiko in klav. Žagajte gobo, olupite radič in samo shrani dobra velikost, vsakega prerežite na pol in izdolbite sredino. V ponev dodamo sladkor, da se začne topiti, dodamo endivijo in maslo, da se začne pražiti, dodamo pomarančni sok in pomarančno lupinico, solimo in počasi kuhamo. Šalotko narežemo na rezine in popražimo na maslu, dodamo gobe, da se popražijo in nato dodamo smetano.- To je bolj strasten navdih.
- Ribo odprite tako, kot bi odprli kruh, in naredite ribo ploščato.
- Odrežite 120 g vseh ribjih obrezkov.
Seveda je za vsako dobro gospodinjo zelo pomembno, da zna popestriti svoj jedilnik, saj ene in iste jedi zelo hitro postanejo dolgočasne, tudi če so pripravljene strokovno in iz neverjetno okusnih sestavin.
Kako lahko okusno skuhate ščuka? Izkazalo se je, da lahko takšne ribe kuhamo, ocvremo, pečemo, dušimo in celo polnimo; enostavno je pripraviti kotlete, želeje, zraze, ribjo juho, zvitke in še posebej praznične jedi, ko je ščuka na primer pečena cela.
Ostriž Ostriž je zelo raznolik in okusen. Zander je ena največjih sladkovodnih rib. Zander je zelo občutljiva riba, zato jo je treba pripraviti zelo previdno. Palačinke, polnjene s polejem in kostanjem Palačinke, polnjene s polojem in kostanjem - Pri filejih je pomembna predjed iz limoninega soka, saj kislina okrepi tanko meso.
Sladko pekoča ježkova solata z mangom. Vroči Zanderalat z mangom - temperatura in čas kuhanja določata, ali bo riba v ponvi ostala sočna. File ščuke z omako iz kosmulje. Kosmulje so nenavadna, a okusna sestava. File ščuka z rdečim namazom in kaprami File ščuka z rdečim namazom in kaprami. K jedi lahko priložimo zeleno solato in krompir s soljo.
Zaradi dejstva, da je meso ščuke popolnoma pusto, ga lahko aktivno uživajo tako ljudje, ki želijo shujšati, kot tudi tisti, ki so na dieti po bolezni ali ljudje z oslabljenim in izčrpanim telesom.
Kljub dejstvu, da je riba precej pusta, ni brez koristnih in hranilnih lastnosti, saj vsebuje veliko količino beljakovin, ki so tako potrebne za normalno delovanje našega telesa. Poleg tega je meso ščuke bogato z vitamini (A, skupina B, PP in E), pa tudi dragoceno minerali in mikroelementi: železo, cink, magnezij, fluor, žveplo, fosfor, krom, kalcij, kalij in mnogi drugi.
File ščuke na korenčku in bučkah File ščuke na korenčku in bučkah: lahka ribja jed, ki je hitro pripravljena. Pečen ostriž z lisičkovo omako Pečen ostriž z lisičkovo omako - Ostriž se po okusu in gostoti primerja z morskim listom.
Ostriž v počasnem kuhalniku
Ostriž v rdeči vinski palčki. Sudec v rdeči vinski palčki - če ribjemu fileju odrežete sivo stran, se file med cvrenjem ne bo upognil. Jezdec s špargljevo omako Jezdec s špargljevo omako Jezdec s špargljevo omako - jezca lahko pripravite v vaši ribarnici.
Po tako živi sliki prisotnosti dragocenih elementov ni težko uganiti, zakaj so takšne ribe tako cenjene tako med običajnimi jedci kot med profesionalnimi kuharji, saj jedi iz ščuke lahko imenujemo resnično okusne.
Zander ga je skuhal z jajcem. Zander je kuhal jajce. Na tem dvoru se ščuka kuha le kratek čas. Ostriž je namenjen za 4 osebe. Zander na naribanem piščancu na naribanih bučkah na skrinji na naribanih bučkah. Zender na naribanih bučkah je pripravljen hitro in enostavno, a še vedno nudi odličen okus.
Zander v Sud-Zander v Južnem Zanderju v Sudanu. V tej sodni palači je zelo učinkovit. Heiko Brosin Hendrik Türk je kuhar in duša. Zato svoje znanje rad predaja naprej. Kuharski hobi za dolgo časa gledal chef chef. Naj gre za filetiranje, luščenje ali pripravo ribarnice – z nasveti strokovnjaka ni težav. Jedilnik vsebuje morski meni. Najprej so tu kozice s pestom iz divjega česna in paradižniki artičoke. Kronanje pa se oblikuje glavno sodišče"Zander na Leipziger Allerlei".
Da bi dobili ne le okusno, ampak tudi zelo zdrava jed iz ščuka, morate poznati nekaj osnovnih skrivnosti njegove priprave, ki smo jih pripravili posebej za vas. Oboroženi s tem znanjem bo vsaka jed iz ščuke v vaši moči.
Kaj morate vedeti, da skuhate okusno jed?
- Naučite se izbrati ribe: skrivnost je res okusna jed, je v veliki meri odvisno od svežine in kakovosti originalnega izdelka. Preverite škrge – biti morajo svetlo rdeče, oči ne smejo biti motne ali izbuljene, koža mora biti gladka in brez napak, meso pa čvrsto in dišeče.
- Ne pozabite, da je treba pred kakršnim koli kuhanjem ščuka skrbno pripraviti, jo odrezati hrbtni, očiščen lusk. Nato je treba ribam odstraniti drobovje in jih oprati hladno vodo Seveda se lahko način rezanja spremeni glede na kasnejši način kuhanja. Na primer, če se odločite kuhati ribjo juho iz morskega ostriža, je treba glavo odrezati in odstraniti, da ne bo dala neprijetnega okusa juhi, vendar glave rečnega ostriža ni treba rezati. izklopljeno.
- Morate vedeti, kako kuhati ščuko: ne smete je hraniti v vreli vodi, ampak da se izkaže za mehko in konzervirano večina njihov uporabne snovi, ga je treba zaviti v gazo, kuhati neposredno v njej in nato, vzeti iz vrele vode, pustiti v tej obliki, dokler se gaza popolnoma ne ohladi.
- Če se odločite za kuhanje ali aspik iz trupa ščuke, ga morate najprej zavreti, vreti še 5 minut, odstraniti, ločiti file od kosti, nato pa ga vrniti v juho in prinesti do vrenja.
- Da bi dobili rožnatega in sočnega ščuka, ga morate 7 minut pražiti v ponvi na obeh straneh, nato pa ga poslati v pečico na 250 ° "končati" še 5 minut.
- Če se odločite za cvrtje takšnih rib, potem je treba to narediti v minimalni količini olja, 15 minut pred postopkom natrite s soljo in poprom, nato pa postavite v ponev, po možnosti iz litega železa.
- Če se odločite za kuhanje dušenega ščuka, potem je bolje, da ga najprej rahlo prepražite.
- Najpogostejši in najljubši način kuhanja je pečenje ščuke, zdi se, da ni nič zapletenega, vendar ima tudi svoje trenutke. Na primer, nekateri strokovnjaki priporočajo, da ribo rahlo popečete ali prepečete, preden jo date v pečico; za to potrebujete gosto omako in temperaturo pečenja 280 °. Najbolj sočen ščuka je pečen v testu ali foliji. Surovega ščuka lahko pečemo v tekoči omaki, običajno je dovolj 10-20 minut.
- Če želite preveriti pripravljenost ščuke, jo rahlo prebodite s tankim nožem; če se meso zlahka loči od hrbtenice, je pripravljeno.
- Ta riba se najbolje poda k pečenemu krompirju, zelenjavi, ocvrtim ali kuhanim gobam, smetani in kisli smetani, ščuko lahko dušimo v suhem belem vinu ali mleku.
Recept za ščuko, pečeno v pečici
S tem preprostim receptom lahko dobite okusno in zelo sočne ribe, za to boste potrebovali:
Vsekakor so za Hendrika sveže regionalne sestavine osnova njegove kuhinje. Na vprašanje, naj opiše svoj stil kuhanja, Hendrik skromno pove: Kuham pošteno, pristno. To je verjetno najboljše. Če ste razpoloženi za ribe, le skuhajte svojo jed.
Za zelenjavo: 40 g svežih smrčkov, 250 g belih špargljev, 150 g vršičkov zelenih špargljev, 150 g mladega korenja, 50 g sladkornega graha, sol, poper, sladkor. Smrčke operemo in odcedimo. Bele šparglje olupimo, zelene in korenje pa narežemo na bonbone. Zelenjavo na kratko blanširamo v vreli slani vodi in osoljeni ledeni vodi. Položite rakce veliko število vrelo vodo, kuhajte približno 5 minut. Nato odstranite, držite in izvlecite kumino.
- ščuka - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kos .;
- peteršilj;
- limona - 1 kos;
- gorčica v prahu - 3 žlice. žlice;
- sol, poper
Ribo najprej očistimo: odstranimo hrbtno plavut, odstranimo luske, razpremo trebuh in odstranimo vso notranjost, temeljito speremo pod vodo. zdaj oster nož Po celotni površini fileja naredimo majhne zareze, nato pa ribo previdno natremo s soljo in poprom ter pustimo trup 10-15 minut, da je malo nasičen z začimbami.
Zeleno in čebulo olupimo in narežemo na kocke. V lonec dodamo zalito ribo, pert in belo vino. Napolnite z vodo in pustite namakati 20 minut. Vedno znova posnamete peno. Hrbet speljite skozi blago. Osušite okvirne trupe, rahlo dušite v ribarnici z začimbami, paradižnikovo pasto in smetano.
Švabska specialiteta z bavarskimi ribami? Bavarska in Švabska sta okusno združeni, kot se spodobi. Na delovno površino dajte moko in jo potisnite v žleb. Dodajte rumenjaka olivno olje, toplo vodo in sol v žleb, premešajte z vilicami od znotraj navzven in ustvarite nekakšno predhodno testo. Testo zgnetite do gladkega in pustite počivati približno 30 minut.
V tem času poskrbimo za zelenjavo: limono in paradižnik operemo pod vodo, nato pa ju narežemo na tanke kolobarje. V vsako narejeno zarezo vstavite krog limone in paradižnika, preostale kroge pa vstavite v ribo.
Nato vzemite list folije, nanj previdno položite ribe, iz preostale polovice limone iztisnite sok, ki ga morate v ločeni skodelici zmešati z gorčico v prahu. Dobili ste tekočo omako, ki jo je treba namazati po celotni površini ščuka.
Prelijemo ščuko in nanjo položimo testenino. S kuhinjsko žlico ožamemo žličke in jih z majhnim nožem zarežemo na najtanjšem mestu. Kuhane ciple kuhamo približno 5 minut v slanem kropu, poberemo iz vode in skuhamo v olju. Po potrebi potresemo s peteršiljem. Rezine pokrovače kuhamo z belim vinom do polovice vretja. Dodamo ribe in smetano ter zavremo. Rahlo rumena omaka z maslom, popolna z perutnina, nato precedite in začinite z gorčico in začimbami.
Pogrejte in popijte malo pred serviranjem. Ocvrt file ščuka, listi amaranta, ocvrt amarant, nativno repično olje. . Jampo z gorčično omako serviramo na krožnike in postrežemo s špinačo in kobrabino solato. Ki bi želel okrasiti z navedenimi sestavinami.
Nato olupite čebulo, jo narežite na polobročke in položite na ribe, položite vejice peteršilja, vse skupaj tesno zavijte v folijo in položite na pekač. Pečica mora biti predhodno ogreta na 200°, kamor položimo pekač. Čas pečenja je približno 30 minut, tako da se riba rahlo zapeče, 5 minut pred koncem kuhanja lahko folijo nekoliko odprete.
Želimo vam vse dobro! Ščuka, imenovana tudi severna ščuka in včasih morski ščuka, je velika sladkovodne ribe, najdemo predvsem v severne regije ZDA in Kanada. Ribje meso ima bele barve in blagega okusa ter najboljši, če je pripravljen svež in ne zamrznjen. Ribe so najbolj okusne, če je meso majhne ščuke, zato nekateri ribiči mečejo velika riba in prihranite prostor za manjše, bolj okusne ulove.
Ko prinesete eno, lahko ščuko pripravite na enega od več načinov. Ribe začinite poljubno. V ščukino votlino lahko na primer položite povoj za kruh ali pa ji zunanjost dodate sol, poper ali zelišča. V telo lahko položite tudi rezine limone ali okus. Uporabite začimbe v želenih kombinacijah glede na to, kakšen okus želite imeti.
Recept za ocvrtega ščuka
- file ščuke - 1 kg;
- jajca - 4 kosi;
- česen - 3 glave;
- majoneza - 5 žlic. žlica;
- moka - 1,5 skodelice;
- sol, poper, sončnično olje.
Ribo operemo, pazimo, da ni nikjer ostankov luščin, in fileje narežemo na majhne koščke. Zdaj pa pripravimo marinado: za to zmešajte majonezo z dvema žlicama soli, stisnite česen skozi stiskalnik za česen, dodajte skupna teža in dobro premešamo. Kose rib položimo v marinado, premešamo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Ščuko položimo na pekač, pekač pa postavimo v pečico, ogreto na 350 stopinj Celzija. Kuhajte 30 do 35 minut, ribo odstranite, ko se zlahka opraska z vilicami. Če želite, lahko ribe odstranite in jih pečete v ponvi z oljem približno dve do tri minute na vsaki strani, pri tem pa jih enkrat pretresite.
Ribje jedi - najboljša finska organska hrana
3. korak Svežo ščuko položimo na predhodno segret žar povprečna temperatura. Če želite, lahko ščuko, preden jo položite na žar, zavijete v folijo – tako boste ohranili vlago in močne okuse, riba pa se bo hitreje spekla. Edina razlika je v tem, da se vir toplote nahaja nad ribami in v pečici in ne pod njo. Tako kot na žaru ocvrte ribe je treba dati v ponev in kuhati na vročem približno 10 minut na vsaki strani. nasvet. Vse ribe je treba pred kuhanjem očistiti – ta postopek vključuje odstranitev notranji organi ribe, ki imajo lahko grd okus, ko so kuhane in vam postane slabo.
- Pecite približno 10 minut na vsako stran, enkrat pretresite.
- 4. korak Postavite ščuko na brojlerja in jo postavite v pečico.
- Praženje je postopek, ki je skoraj enak pečenju na žaru.
V ločeno posodo razbijemo jajca, dodamo ščepec soli, ščepec popra, moko in vse dobro premešamo. Segrejemo ponev, vanjo dodamo olje, koščke ščuka najprej potopimo v moko, nato v testo in jih nato položimo v ponev. Na zmernem ognju popečemo kose na obeh straneh do zlato rjave barve.
Kmalu se iz kadilnice začne puhati dim in prijetna aroma prekajene ribe se oblizne z ustnicami ribiške družbe.
Ribje jedi so sestavni del finske kuhinje. Plodovi vode so hrana za telo in duha. Finska ribiška kultura je vedno temeljila na ideji, da je treba ujete ribe pojesti. Dobrote, pripravljene s sladkovodnimi ribami in kozicami, predstavljajo najboljše finske kuhinje.
Na Finskem je verjetno najbolj priljubljena ribja jed ocvrt ostriž. Ocvrta bela riba je verjetno najpogostejša ribja jed v regiji Savo. Tudi ocvrta ščuka in ščuka sta okusna. Med osnovno opremo drugega doma je vedno prostor za žar, kjer lahko ocvrete ali dimite ribe. Večerja s prekajeno ribo je sestavni del počitnic v podeželski hiši in ob vodi.
IZ PANDERJA KUHAMO ZELO OKUSNO
Kaj kuhati z ribami?Če pa imate ščuka, s kuhanjem ne bi smelo biti težav. Štuka je najbolj okusna rečne ribe, ki se lahko lovi v vseh rezervoarjih evropskega dela države. Povprečna teža ščuka je od 600 g do 3,0 kilograma, redko najdemo primerke, ki tehtajo več kot 18 kilogramov. Rečni grm se pogosto zamenjuje s ščukom, vendar ga je mogoče razlikovati po z luskami prekritimi "ličnicami"; to je mesnati del škržnih pokrovov. Morski ščuka živi v Kaspijskem morju in v estuariju Dneper-Bug, odlikuje ga široka glava in temna barva. Meso pravega rečnega ostriža, mehkega, belega, telo dobro absorbira, za razliko od burša, ki ima veliko kosti, in morskega ostriža, katerega meso je grobo.
Navodila za prekajevanje rib za začetnike na počitnicah. Hitri vodnik za ščuke in velike ostriže pred nepoznavalci. Ribo z luskami in drobovjem položite na posteljico z grobo soljo, za nekaj žličk soli izdatno potresite kožo ribe in jo vstavite tudi v notranjost. Postavite nekaj čipov ali jelše žagovina na dnu kadilnice, da skoraj popolnoma pokrije. Ribi stresemo odvečno sol in jo položimo na žar. Zaprite pokrov kadilnice, prižgite ogenj in kadite z nizka toplota približno pol ure.
Pri ravnanju s ščukom je potrebna posebna previdnost, saj ima bodice v plavuti in na njih škržne pokrovčke. Štuka se uporablja za pripravo različnih ribjih jedi, kuhana, ocvrta in dušena, redko se uporablja za vlaganje in dimljenje, ker meso ščuke ni mastno.
Najpreprostejša stvar, ki jo lahko skuhate iz ščuke, je, da jo ocvrete. Lahko ga popečete v kosih, lahko pa popečete file. Če je ščuka velika, je dobro odstraniti file. File narežemo na porcije, solimo in popramo ter pokapamo z limoninim sokom. Ribe nato povaljamo v moki in pražimo na vročem olju 15 minut. Postrezite ocvrtega ščuka z zelenjavo in krompirjem.
Kuhan ščuka z omako. Pripravite ščuka in ga narežite na porcije. Ribe solimo in postavimo v hladilnik za 1-2 uri. Zakaj ščuka pred kuhanjem posoliti? Sol bo ohranila koščke ščuka nedotaknjene in med kuhanjem ne bodo razpadli. Nato lahko kose operemo, da odstranimo odvečno sol in jih položimo v ponev. Ribe zalijemo z vodo in kuhamo 30 minut, dokler niso mehke. Pripravite omako. Dve trdo kuhani jajci zelo drobno sesekljajte, zmešajte z 1 žlico. žlica maslo, razredčimo s toplo smetano in segrevamo 3 minute. Pred serviranjem kuhano omako prelijemo po kuhani posodi in ponudimo kot prilogo s krompirjem, zelenjavo in zelišči.
Štuka, dušena s hrenovo omako. Pripravite ščuka in ga narežite na porcije, posolite in ohladite 1 uro. Hren je najboljša začimba za kuhanje rib. Pripravimo omako, naribamo koren hrena, dodamo sol in sladkor. V ponev položimo polovico hrena in nanj položimo koščke rib, na vrh dodamo drugo polovico hrena. Kislo smetano razredčimo z vodo 1:1 in prelijemo ribe. Na majhnem ognju dušimo 40-50 minut. Kose ščuke postrežemo, prelijemo z omako, ki smo jo dobili med dušenjem.
Zvitki iz ščuke. Za pripravo zvitkov iz ščuke morate vzeti file brez kože, ga rahlo potolči in soliti. Pripravite mleto meso. Skuhajte riž in ga zmešajte z drobno sesekljanim kuhano jajce in ocvrte čebula. Vsak file ščuke namažemo s tanko plastjo pripravljenega mletega mesa in zvijemo v rolado. Če je file majhen, lahko zvitek zavežemo ali prebodemo z leseno palico. Nato zavitek pomočimo v stepena jajca in povaljamo v drobtinah. Popecite na vročem olju. Zvitke iz ščuke postrežemo z zelenjavo, zelišči in rezinami limone.
Štuka, ocvrta v zelenju. File ščuke narežemo na porcije, solimo, pokapamo z limoninim sokom, povaljamo v moki in pomakamo v stepena jajca. Nato pomakamo v krušne drobtine, pomešane z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom. Na ribe dobro potlačimo panacijo in jo popečemo na segretem olju z obeh strani. Za okras pripravimo kuhan mlad fižol in šparglje, prepražimo šalotko s česnom. Skuhajte široke rezance. Postrezite ocvrtega ščuka z rezanci in zelenjavo.
Ribji aspek je najbolje pripraviti iz ščuke. Za pripravo aspika je treba ribe očistiti, odstraniti drobovje, oprati, odrezati glavo in odstraniti škrge. Ribi odrežemo rep in izrežemo plavuti. Glavo, rep in plavuti, in če jih imate, ščukov kaviar položite v ponev in prelijte s hladno vodo, dodajte peteršiljeve korenine, pastinak, čebulo, lovorov list in sol. Kuhajte na majhnem ognju, nato dodajte porcije rib in kuhajte še 15-25 minut. Ko je riba kuhana, jo previdno vzamemo iz juhe in položimo na posodo kot celoto, z glavo in repom. Ribjo juho precedimo in dodamo predhodno namočeno želatino (za 1 kg rib potrebujemo 10 g želatine), zavremo in ponovno precedimo. Ribe obložimo z rezinami limone, kuhanimi korenčkovimi zvezdami, zelenimi listi peteršilja in previdno zalijemo z juho do polovice. Ko se malo ohladi, odlijemo preostalo ribjo juho, kolikor jed dopušča. Aspik ohladimo. Tako velik aspik je pripravljen za praznična miza, za bankete in obletnice. Aspik lahko pripravimo v porcijah, ne da bi ohranili celovitost ribe. V vsako skledo samo damo kos ribe, korenčkovo vrtnico, rezino limone in napolnimo s pripravljenim nadevom. K ribjemu aspiku postrežemo samo hren s kisom, hren s peso, hren s kislo smetano, majonezo, solate ter soljeno in vloženo zelenjavo.
Kuhan ščuka z zelenjavo. Pripravite zelenjavo, korenje, peso, čebulo, krompir, brokoli, narežite in položite na dno pekača. Nato pripravimo ribo, jo narežemo na kose, solimo in popramo ter položimo na zelenjavo. V ponev nalijemo nekaj vode in postavimo na majhen ogenj. Dušimo 30 minut. Ko je vse pripravljeno, na krožnik položimo koščke rib, nanje položimo kuhano zelenjavo, prelijemo s stopljenim maslom in vroče postrežemo.
Štuka na toastu. File ščuka diagonalno narežemo na kose, položimo na pomaščen pekač, posolimo in popopramo, namažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom, postavimo v ogreto pečico. Ribe pečemo 30-35 minut. Pripravite krutone. Belo štruco diagonalno narežemo na rezine, popečemo na olju z obeh strani, natremo s strokom česna in položimo na krožnik. Na vsak kos štruce položimo pečene koščke ribe, prelijemo z omako z gobami. Postrezite s svežo zelenjavo.
Štuka, pečena s krompirjem. Kuhanje ščuke je užitek, saj je riba brez majhnih kosti, zato jo lahko pečemo s krompirjem. Očiščeno in oprano ribo po grebenu prerežemo na dve polovici, nato vsako narežemo na kose, solimo in popramo. Kose ščuka položimo na pomaščen pekač. Krompir olupimo in narežemo na trakove, položimo na ribe in ob straneh, posolimo, dodamo čebulne obročke, prelijemo z oljem in potresemo z drobtinami. Pečemo 25-30 minut. Postrezite z zelenjavno solato.
Ostriž se izkaže za sočnega, če ga skuhamo v testu (orli). Odstranite file iz ščuka in odrežite meso s kože. Kose fileja narežemo na kocke širine 2-2,5 cm. Pripravljene kose ščuke položimo v ponev in jih solimo, popramo in prelijemo z mešanico limonin sok in rastlinsko olje, dodamo sesekljan peteršilj in koper. Mešanico premešamo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Zdaj morate pripraviti testo. Vzemite 0,5 skodelice vode, dodajte 5 žlic. žlice rastlinskega olja, 1,5 skodelice moke, beljaki iz 6 jajc, sol. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko. Palice ščuke z vilicami potopite v testo in globoko prepražite, pražite 6-8 minut do zlato rjave barve. Če želite odstraniti odvečno olje, ribe položite v cedilo ali na papirnate serviete. Postrezite ocvrtega ščuka v testu s krompirjem ali kot samostojno jed, okrašeno z njim svež paradižnik in kumare z zelišči.
Kot prvo jed lahko pripravite ribjo soljanko iz ščuke. Za pripravo potrebujete 600 g rib, 2 čebuli, 3 kumarice, 2 žlici. žlice paradižnikove paste, 2 žlici. žlice masla, 15 oliv, limona. Rezina čebula prepražimo na olju in dodamo paradižnikovo pasto, dušimo z dodajanjem vode. Vložene kumare olupimo in drobno narežemo, dodamo čebuli in paradižniku, dodamo lovorov list. Vse skupaj damo v ponev, zalijemo z ribjo juho in kuhamo 10 minut, nato dodamo koščke ocvrtega ribjega fileja. Ribjo soljanko postrezite z rezino limone, olivami in kislo smetano.