Piščančji žele iz mesa - različni recepti. Piščančji žele - Recepti za piščančji žele z želatino in brez nje
Žele meso je najljubša jed v moji družini. Osebno si ne morem predstavljati domače pojedine brez želeja. V marsikateri družini želeju dodajo želatino, da se strdi, piščančji žele pa lahko pripravimo povsem naravno.
Toda kako narediti piščančji žele brez želatine, se sprašujete? Zelo enostavno! Tako kot svinjina ali govedina, le da ne na kopitih, temveč na kurjih nogah, vsebujejo ogromno želirne snovi. Vem, da ga mnogi kuhajo na piščančjih krilih, toda po mojem mnenju se takšno žele meso izkaže za zelo mastno in pogosto motno. Še vedno pa po starem najraje kuham piščančji žele brez želatine na piščančjih nogah, če jih seveda lahko kupiš. Juha je vedno čista in bistra in vedno zelo dobro zamrzne.
Za pripravo piščančjega želeja brez želatine vzemite potrebne sestavine. Naše tačke se sedaj prodajajo dobro očiščene, tudi kremplji so zelo kvalitetni, po potrebi pa jih očistimo in speremo pod tekočo vodo. Olupite čebulo in korenje.
Piščančjemu trupu odrežite peruti in glavo. Pokatranite nad plinskim gorilnikom, očistite z nožem in operite (ne pozabite na kljun v notranjosti). Trup po dolžini razdelimo na dva dela, potrebujemo samo polovico.
Tace in glavo zalijemo s tremi litri vode in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, jo odlijemo, piščanca ponovno splaknemo pod tekočo vodo in napolnimo s čisto vodo.
Po ponovnem vrenju dodajte sesekljano čebulo in korenje. Pena se ne bo več tvorila, vendar še vedno posnamete maščobo s površine juhe. Pečke kuhajte 1 uro. Ves čas se žele meso kuha na najnižjem ognju, v nobenem primeru ne sme vreti, mora komaj brbotati, sicer čista juha ne bo delovala. Tudi želejevega mesa ni treba mešati.
Po eni uri dodajte piščanca, bolje ga je narezati na majhne koščke. Piščanca kuhamo toliko časa, da se meso dobro odlepi od kosti. Potreboval sem približno 4 ure, domači piščanci pa se dolgo kuhajo. Uro pred koncem kuhanja juho solimo, dodamo poper in lovorov list.
Končano želejevo meso izgleda takole. Pri tem sem spremenil ponev v večjo in bolj priročno.
Odstranite piščanca iz juhe. Dajte tace, kosti, kožo in glavo našim manjšim uličnim bratom.
Meso razdelite na vlakna in položite na dno krožnika. Če želite lahko dodate česen, jaz ga ne.
Meso prelijemo z ohlajeno juho in piščančji žele postavimo v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Za lepoto lahko narežete korenje.
Piščančji žele brez želatine je pripravljen! Lepo se imejte.
Priprava okusnega želeja zahteva veliko časa. In vsaka ženska ne proizvaja kristalno čiste hrane. Kako kuhati piščančji žele brez želatine v ponvi ali počasnem kuhalniku? Ali bo zmrznilo?
Ponujam preproste recepte, kjer je vsaka faza priprave opisana korak za korakom.
Pozor! Če v hladilniku nimate piščančjih nog, uporabite puranje. Vsebnost kalorij v želeju iz dietnega mesa na 100 gramov se giblje od 65 do 80 kcal.
Kako doma kuhati piščančji žele brez želatine
Da bo žele meso prozorno, piščančje meso kuhajte na majhnem ognju. Kako dolgo kuhati? V vsakem video receptu je čas drugačen: od 2 do 8 ur. Glavna stvar je, da se meso zlahka loči od kosti.
Kar zadeva sol, se zanašajte le na svoj okus. Juho med kuhanjem poskusite vsaj dvakrat ali trikrat.
Recept za pripravo bistrega želeja v počasnem štedilniku
Multicooker je postal nepogrešljiv aparat mnogih gospodinj. To je povsem razumljivo, saj multicooker omogoča prihranek časa pri pripravi vaših najljubših jedi.
Potrebovali boste:
- 0,5 kg perutninskih nog;
- 1 trup na 1 kg 400 g;
- 2-3 lovorovih listov;
- 3-4 graha črnega popra in pimenta;
- 4 kos. začimbe nageljnovih žbic;
- 1 glava čebule, zelenice;
- 1 korenček;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol po okusu.
Umivanje piščančjih nog. Odrezali smo falange s kremplji. S ptice odstranite kožo in odstranite odvečno maščobo. Piščanca razdelimo na dele: noge, krila, noge, prsi. Dobili boste 6-8 delov.
V posodo večnamenskega kuhalnika položite kose mesa z olupljenimi kraki, čebulo v olupku in olupljeno korenje.
Vsebini dodajte začimbe: lovorjeve liste, neodprte brstiče nageljnovih žbic, piment in črni poper v zrnu, 1 žlico. žlice soli.
Napolnite z vodo do razdelka, ki je označen na notranji strani posode multicookerja, da ne prepolnite tekočine. Približno 1,3 litra.
Zaprite pokrov in nastavite program "Dušenje". Želijsko meso bo vrelo 240 minut pri temperaturi 90-100 stopinj.
Odstranimo film, ki nastane na juhi, in se tako znebimo odvečne maščobe. Gremo po meso. Vsak košček ločimo od semen. Juho 2-3 krat precedite, da je končna jed prozorna.
Na dno posode, v kateri se bo ohlajal želej, v naključnem vrstnem redu položimo korenje in peteršilj.
Nato sesekljan piščanec in česen. Napolnite z juho in zaprite s pokrovom. Ko se jed ohladi, posodo postavimo v hladilnik za 4-5 ur.
Žele meso, kuhano v pametni ponvi z gumbi za nastavitev načina, je pripravljeno.
Okusno želeirano meso iz fileja in piščančjih nog
Piščančje krače in fileji so lahko sestavine za zadovoljiv obrok, ki je zdrav za hrustanec. Užitek je kuhati jed, ki jo obožujejo moški, ženske, dekleta in fantje. Poleg tega so piščančje noge dobre za zdravje, saj vsebujejo kolagen, ki ohranja elastičnost kože, krepi krvne žile in pospešuje hujšanje.
Za pripravo boste potrebovali:
- 700 g nepomembne drobovine v obliki piščančjih nog;
- 600 g piščančjega fileja;
- 1 žlica l. sol;
- 3-4 listi subtropskega lovorovega grma;
- 15 kroglic črnega popra;
- 1 čebula;
- 3-5 strokov česna;
- 1 korenček.
Piščančje noge temeljito umijte. Ptičja stopala položite v vročo vodo, dokler se koža ne odlepi s tačk. Za striženje krempljev uporabite kuhinjske škarje.
V ponev damo perutninske krače, fileje in olupljeno korenje. Napolnite z vodo. Gladina vode naj bo 8-10 centimetrov višja. Ponev z vsebino postavite na ogenj.
Je voda zavrela? Olupljeno čebulo damo v ponev in dušimo na srednjem ognju 60 minut. Posnemite peno. Odstranite file iz ponve in zaprite pokrov.
Pečke in zelenjavo naj se kuhajo še 5 ur. Ko je kuhanje končano, odstranite zelenjavo.
V juho dodajte kroglice črnega popra, lovorjev list in sol. Na srednjem ognju kuhamo petnajst minut. Nato izklopite plin.
Na dno posode, v kateri se bo žele strdilo, položimo na vlakna razrezan piščančji file. Po vrhu naložimo koščke korenja in potresemo s sesekljanim česnom.
Prilijemo juho, ki smo jo prej pretlačili skozi cedilo.
Želeirano meso pustimo, da se ohladi. Žele postavimo v hladilnik za pet do šest ur. Žele meso s piščančjim filejem je pripravljeno.
Recept za žele iz domačih piščančjih in svinjskih nog v loncu na pritisk
Vsaka uspešna kulinarična stvaritev zavzema posebno mesto v duši gospodinje. Včasih preprosta jed postane sestavni del vsakega praznika. To velja tudi za piščančji žele in svinjske noge.
Za pripravo hrane boste potrebovali:
- 3 svinjske noge;
- 300 g svinjine;
- 1 piščanec;
- 1 čebula;
- 2 korenja;
- 2,5 žlice. l. sol;
- česen - 3-4 stroka;
- piment in grenak poper po okusu.
- Svinjske krače narežemo in očistimo. Piščanca predhodno namočimo v hladni vodi.
- Na dno lonca na pritisk položimo svinjske krače, meso, čebulo, 2 lovorova lista, pekoče in piment.
- Namestite program "Gašenje".
- Pustite, da se juha z mesom ohladi, da se jed napolni.
- Sestavine odstranite iz juhe, tekočino prelijte v drugo posodo in precedite. Česen strgamo.
- Dno posode potresemo s poprom, dodamo česen, sesekljano korenje in meso. Prilijemo juho. Okrasite z listi peteršilja.
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 5-6 ur.
Svinjsko in piščančje želeno meso v loncu pod pritiskom je pripravljeno. dober apetit
Recept po korakih za pripravo bistrega piščančjega in puranjega želeja
Za pripravo vaše najljubše dietne jedi vam ni treba ničesar izumiti. Vse kar potrebujete so puranje krače in piščančji file. Sploh ne potrebujete želatine.
Sestavine:
- 3 puranji trupi;
- 7-8 piščančjih nog;
- sol po okusu;
- 5 lovorjevih listov;
- 8 kroglic pimenta;
- 7 strokov česna;
- 3 čebule;
- 2 korenčka.
Meso oplaknite in pustite kuhati. Je voda zavrela? Zmanjšajte ogenj, da juha ne vre, ampak napihne. Trupe kuhajte 3,5-4 ure.
Izvlecite meso. Juho po želji solimo. Če je ponev pet litrov, dodajte 6 žličk soli. Zavremo juho, sol se bo razpršila.
Meso narežemo na koščke ali precedimo skozi mlinček za meso in damo v posode. Prilijemo precejeno juho. Pustimo, da se žele ohladi.
Ohlajen piščančji in puranji žele čez noč ohladimo v hladilniku.
Hladno jed postrežemo s hrenom, gorčico ali zelišči.
Piščančji žele brez želatine
Vsak recept je edinstven. Žele ni samo zadovoljiva jed, ampak tudi okusna in nežna. Lahko ga pripravite brez želatine ali z želatino, kakor želite. Če kuhate žele s svinjskimi kraki, ne dodajajte želatine.
Sestavine:
- 400 g dela svinjske krače;
- 600 g perutninskih kril;
- 3-4 lovorjev list;
- 3 korenje;
- poper, sol po okusu;
- 1 čajna žlička pasiran hren.
- Svinjsko koleno napolnite z vodo. Posodo postavite na štedilnik. Med kuhanjem občasno posnamemo peno. Ko voda zavre, dodajte piščančje peruti in zelenjavo. Pustite kuhati 3,5 ure na majhnem ognju.
- Kuhano meso vzamemo iz ponve. Ponovno zavrite juho. Meso zmeljemo. Korenje narežemo na kolobarje.
- V vnaprej pripravljeno posodo damo sesekljano korenje, nato pa meso. Prilijemo juho. Ohladimo in postavimo v hladilnik za 6-8 ur.
Postrezite gost žele iz perutnine in svinjskih kril s hrenom.
Piščančje noge v želeju: skuhamo v loncu
Francoski kuharji so kuhano, zvito divjačino meso vlivali v juho z dodanimi začimbami. Ta jed se je imenovala "galantine", kar pomeni žele. V Rusiji so žele pripravljali iz ostankov želeja, hrana služabnikov. Šele po 14. stoletju je bila jed izboljšana. Žele je začel izgledati okusno. Priprava traja dolgo časa, vendar ohranja vitamine.
Sestavine gram
Na porcijo
Kalorije: 88 kcal
Beljakovine: 7,4 g
Maščobe: 6,31 g
Ogljikovi hidrati: 0,28 g
5 ura 40 min.
Video recept Natisni
Jellied meso ali žele je najljubši prigrizek mnogih gostov na praznični mizi. Kuhanje vam omogoča eksperimentiranje z okusom in dekoracijo, rezultat pa je slastna kulinarična mojstrovina.
V članku boste našli besede, ki so sinonim za žele meso. Videli boste besedo "aspik", ki je sinonim za žele meso, tako kot beseda "žele".
Danes se boste naučili različnih receptov za piščančji aspik, oziroma iz njegovih delov. Vsaka gospodinja bo lahko sama izbrala recept, ki bo postal ne le hit, ampak tudi priljubljen že vrsto let.
V tem članku si bomo ogledali najbolj priljubljene recepte:
Piščančji žele (piščančje krače) - okusen in preprost recept brez želatine
- Potrebovali bomo:
- Piščančje noge - 5 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Črni poper - 12 grahov
Česen, lovorjev list, sol
- Piščančje krače v želeju - priprava recepta korak za korakom
Pripravljene piščančje noge napolnite z vodo, dodajte čebulo, korenje, črni poper, lovorjev list, sol in postavite na ogenj. Najprej kuhamo na močnem ognju, ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 1,5 - 2 uri na majhnem ognju. Pazite, da odstranite in odstranite peno.
2. Kuhane krače vzamemo ven in pogledamo: meso naj dobro odstopi od kosti. Odstranimo kožo in meso narežemo na majhne koščke.
3. Tekočino od kuhanja precedimo v skodelico.
4. Korenje narežemo na kolobarje in položimo na dno posode, v kateri bomo delali žele. Lahko postavite nekaj zelenih listov.
5. Na kolobarje korenja položimo koščke piščančjega mesa.
6. Meso v posodi prelijemo s precejeno tekočino od kuhanja.
8. Naslednji dan posode vzamemo iz hladilnika, se jih dotaknemo z vilicami in ugotovimo, da je površina precej elastična – kot mora biti.
9. Želijsko meso z nožem ločite od sten posode.
10. Posode pokrijemo s krožnikom in jih obrnemo.
11. Malo počakamo in opazujemo, kdaj vsebina zdrsne na krožnik.
12. Piščančji žele je pripravljen. Odrežemo kos in občudujemo njegovo vsebino, poskusimo in rečemo: Slastno!
Kako kuhati piščančje žele meso - recept z želatino
Sestavine:
- Piščančje krače – 1200 kg
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Začimbe, česen, sol - po okusu
- Želatina
- Majoneza
- Zelenje za okras
Piščančje krače kuhamo 1 uro s čebulo in korenjem, 15 minut pred koncem kuhanja dodamo lovorjev list. Meso ločimo od kosti in ga razstavimo na kose. Tekočino od kuhanja precedimo.
Priprava recepta
- Želatino prelijemo s toplo juho v razmerju 1 žlica na 1 kozarec juhe. Pustite, da nabrekne. Nato zmešajte z juho.
2. Na dno modela vlijemo 0,5 cm juhe in postavimo v hladilnik, da se strdi.
3. Juho vlijemo v majonezo in premešamo.
4. Odlijte nekaj juhe. Preostali juhi dodajte 1 žlico. žlico zelenjavnih začimb in stisnite stroke česna.
5. Korenje z rezalnikom za zelenjavo narežemo na trakove in zvijemo v rolice (vrtnice) za okras.
6. Kalup z zamrznjeno plastjo juhe vzamemo iz hladilnika in položimo vrtnice in zelene liste. Nato ga napolnimo z 0,5 cm plastjo polite prozorne brozge in ponovno postavimo v hladilnik, da se strdi.
7. In naslednja plast (tretja) je plast majoneze, razredčene z juho. Postavimo v hladilnik.
8. Model z zamrznjenimi plastmi vzamemo iz hladilnika in razporedimo meso. Na meso prelijemo juho z zelenjavno mešanico in česnom. Čez noč postavimo v hladilnik.
9. Vzamemo iz hladilnika in model spustimo v vročo vodo. Po vrhu pokrijemo s krožnikom in obrnemo. Vsebina se dobro odmakne od sten kalupa.
10. Piščančji žele z želatino je pripravljen.
Žele iz piščančjih nog - okusen video recept
Piščančji žele (aspik) - okusen recept za vso družino
Spoznajte piščančji aspik, ki je precej gost in dobro drži obliko. Recept vsebuje želatino, zato jo lahko skuhate iz celega piščanca ali drugih njegovih delov.
Sestavine:
Priprava
- Pripravljeno piščančje meso damo v vrelo vodo. Soliti še ni treba. Oprano in olupljeno korenje v celoti položite v ponev z vodo. Čebulo operemo, vendar je ne olupimo, in jo prav tako damo v ponev. Čebulni olupki bodo juhi dali zlat odtenek. V ponev damo vse začimbe.
- Takoj ko voda zavre, zmanjšajte ogenj. Juha ne sme vreti, sicer bo motna in bo hitro povrela. Pokrov pustite na pol odprt. Juho kuhajte 2 uri.
3. Po 1,5 urah kuhanja dodajte 1 žlico. žlico soli.
4. Če se meso zlahka loči od kosti, je pripravljeno. Meso vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladi.
5. Juho precedite skozi gosto cedilo ali gazo.
6. Meso ločimo od kosti in kože ter ga narežemo na majhne koščke. Po potrebi solimo.
7. Želatino prelijemo s pol kozarca hladne vode in pustimo 20 minut, da nabrekne.
8. Morda imate vprašanje: Kako pravilno izračunati količino želatine? Ker je količina mesa, ki jo imate, lahko drugačna in ne enaka kot v tem receptu. Zato vedite, da se na 1 liter juhe vzame 25 - 30 gramov želatine.
Ko vzamete 25 g želatine, aspik ne bo tako gost. So ljudje, ki obožujejo žele meso kar tako, da se trese (ziba).
9. Kose mesa razdelite v dve posodi.
10. Na vrh mesa položite dekoracijo iz kuhanega korenja. Po želji lahko dodamo zeleni grah ali koruzo ali zelene liste peteršilja.
11. Nabreklo želatino zmešajte z juho in dobro premešajte, dokler ni gladka. Ne zavremo, sicer bo želatina izgubila žilne lastnosti.
12. Juho previdno vlijemo v posode, da ne pokvarimo dekorja.
13. Ohlajen aspik čez noč postavimo v hladilnik. Naslednje jutro je piščančji aspek pripravljen.
14. Aspik se dobro reže in izredno dobro drži obliko.
Pripravite ta aspik za svojo družino - ne boste ostali ravnodušni!
Piščančji želodčki v želeju - preprost recept za žele
Oglejte si spodobno in poceni različico piščančjega aspika. Jed bo dobro okrasila praznično mizo in bo nedvomno primerna za delavnike.
Sestavine:
- Piščančji želodci - 1000 g
- Okvir piščančjih prsi - 1 kos.
- Piščančje noge - 5 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Želatina - 25 g
- Lovorjev list - 4 kos.
- Pimentov grah - 4 kos.
- Mešanica popra - 6 kosov.
- Voda - 2 litra, sol - po okusu
Priprava
- Želodce očistimo, z njih odstranimo vse rumene obloge in jih temeljito operemo.
2. Čiste želodčke in piščančje prsi brez mesa - dajte v 3-litrsko ponev.
3. V ponev nalijemo vodo, da pokrije vsebino in postavimo na močan ogenj. Zavremo, posnamemo umazano peno in odlijemo vodo. Želodčke operemo pod tekočo vodo in jih damo nazaj v ponev.
V ponev ponovno nalijemo čisto vodo, dodamo: korenje, čebulo, začimbe, česen. Vsebino kuhamo 2,5 do 3 ure. Najprej prižgite močan ogenj in zavrite, nato ga zmanjšajte in ohlapno pokrijte s pokrovko. Po 2 urah kuhanja dodajte 2/3 žlice soli. žlice.
4. Z žlico z režami odstranite vsebino na krožnik.
5. Ne uporabimo piščančje prsne kosti, ampak želodčke narežemo na kose velikosti kot na sliki. Na dno kalupov položimo dekor iz figuric korenja in zelenih listov, na vrh pa potresemo koščke želodcev.
6. Juho precedimo in zmešamo s predhodno namočeno želatino. Mešajte na majhnem ognju kot v prejšnjem receptu. V sklede z želodci nalijemo juho. Ohlajene sklede in vsebino čez noč postavimo v hladilnik.
7. Zjutraj vzamemo ven modelčke, aspik z nožem ločimo od sten in zvrnemo na lep krožnik. Vidimo dekoracijo iz korenčkovih srčkov.
8. Na drugem krožniku je dekoracija iz listov peteršiljeve vejice.
9. Odrežite kos in si oglejte krepko jed iz želodca.
Piščančji želodček je doma pripravljen.
Piščančji aspek s hrenom
Hren daje želeju poseben okus in spodbuja apetit. Recept je redek in zanimiv.
Sestavine:
- Piščančji file - 300 g
- Namizni hren - 100 g
- Naravni jogurt - 100 g
- Želatina - 1 paket
- Curry - po okusu
- Sladkor, sol, poper, zelišča - po okusu
Priprava
- Piščančji file očistimo maščobnih vlaken in ga operemo.
2. Piščančje meso narežemo na majhne koščke.
3. Kose položite v vrelo slano vodo in kuhajte 15 minut.
4. Medtem vzamemo želatino in jo pripravimo po navodilih na vrečki. Nalijte ga v posodo in prelijte s toplo vodo, premešajte in pustite, da nabrekne.
5. V skodelico damo hren in mu za nežen okus dodamo jogurt (lahko kislo smetano ali smetano).
6. Hren zmešajte z jogurtom ter dodajte ščepec soli in ščepec sladkorja.
7. Nato dodajte 2 žlici. žlice nabrekle želatine in premešamo.
8. Zmes vlijemo v ponev in postavimo na zelo majhen ogenj, da se želatina rahlo raztopi, vendar je ne zavremo.
9. Vzemite silikonski kalup s številnimi majhnimi kalupi. Dno vsakega modelčka nadevamo s pripravljeno mešanico hrena, jogurta in želatine. Izpolnjen obrazec postavite v hladilnik.
10. V posodo. kjer se piščančje meso kuha dodamo kari in malo črnega popra. Potrebujemo obarvano juho, ne bistre.
11. V vročo juho s piščancem dodajte preostalo želatino in ugasnite ogenj.
12. Izvlecite model z zamrznjeno in odebeljeno plastjo na dnu modelčkov.
13. Z žlico vzemite meso iz juhe in ga položite v vse modelčke.
14. Z žlico nalijte juho na modelčke. Kalup postavimo v hladilnik, da se strdi.
15. Po strjevanju v 1 uri vzemite kalup, pokrijte s krožnikom na vrhu in obrnite. Aspik sprostimo iz modela in tukaj je pred vami.
16. Na sredini krožnika naredite svetel poudarek s svežim koprom.
Spoznali ste skrivnost priprave piščančjega aspika s hrenom.
Piščančji aspik z dekoracijo - video recept
Aspik se izkaže za lep in okusen.
Ko slišimo besedo žele, najpogosteje pomislimo na goveje krače in svinjsko kračo, a nič manj okusen ni piščančji žele. Gurmani zelo cenijo to jed tako zaradi okusa kot zaradi nizke vsebnosti kalorij.
Mehkejši in bolj dietetični izdelek kot meso, je primeren za otroško hrano, tisti, ki hujšajo, pa bi morali to jed pozorneje pogledati.
Mnoge gospodinje ne upoštevajo perutninskega mesa za kuhanje hladnega mesa, saj menijo, da vsebuje malo želirnih snovi. Pravzaprav te snovi vsebujejo hrustanec, kosti, noge, noge, krila, vrat in celo koža. In vrednost želejevega mesa, ki je kuhano iz piščančjih nog, ni samo v tem, da dobro zamrzne, ampak je tudi zelo koristen izdelek za naše sklepe.
Piščančje noge vsebujejo veliko koristnih snovi, vendar bi najprej rad povedal o kolagenu. Je gradnik hrustančnega tkiva. Nekaj kolagena se med kuhanjem uniči, vendar ga ostane dovolj, da blagodejno vpliva na elastičnost in čvrstost hrustanca.
Zato si pobliže oglejte to jed. Kot hladen prigrizek je žele pogosto prisoten na novoletni mizi. Po kitajskem horoskopu bo prihajajoče leto 2019 leto prašiča in v novoletni jedilnik ni priporočljivo vključiti jedi iz svinjine. Perutnina bi bila odličen nadomestek.
Piščančje želeirano meso z želatino (recept po korakih)
No, pravite, rekli so, da so v piščančjem mesu želirne snovi, vi pa ponujate recept z želatino. Pravzaprav želatina ne bo pokvarila piščančjega želeja, prav tako bo nežen in okusen.
Lepota je v tem, da jelirano meso, pripravljeno po tem receptu, ne bo zahtevalo kuhanja več ur, vendar bo jed gosta in bo dobro držala obliko.
Izdelki za recept:
- piščančje noge - 1 kg.
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- lovorjev list - 2 lista
- poper v zrnu - 4-6 kosov.
- želatina - 30 gr.
- sol po okusu
- voda - 2 litra
Kako kuhati:
Kako kuhati žele piščančja stegna brez želatine
S pravilno tehnologijo kuhanja lahko dobite piščančji žele brez želatine. Glavna stvar je, da vzamete meso na kosti in porabite več časa za jed kot prejšnji recept.
Katere izdelke boste potrebovali:
- piščančja stegna - 2 kos.
- piščančja krila - 2 kos.
- čebula - 2 kos.
- korenje - 1 kos. velika velikost
- črni poper - 6-8 kosov.
- lovorjev list - 3 kos.
- česen - 4 stroka
- jajca - 2 kos. za okras
- voda - 4,5 litra
- sol po okusu
Recept po korakih:
Piščančji žele iz nog
Če želeju dodate piščančje krače, vas ne bo skrbelo, ali se bo jed strdila ali ne. Pečke vsebujejo dovolj želiranega sredstva, da se žele zgosti brez dodatnih zgoščevalcev. Hkrati se izkaže za nežnega in prijetnega okusa, o koristih za sklepe pa smo že govorili.
Ali veste, da na Kitajskem in v drugih vzhodnih državah piščančje noge veljajo za poslastico in so njihovi stroški veliko višji od drugih delov trupa.
Na srečo je naša cena zaenkrat nižja, tako da bo želej dokaj poceni.
Zahtevani izdelki:
- piščančje noge - 700 gr.
- piščančji file - 600 gr.
- vretenčni del - od 1 piščanca
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- zrna črnega popra - 15 kosov.
- lovorjev list - 3-4 kos.
- česen - 3-5 strokov
Postopek kuhanja:
Za praznično mizo ga lahko pripravite v porcijskih kalupih, okrašenih z zelišči in korenjem.
Druga možnost, pomembna za prihajajoče leto prašiča, je, da želeno meso nalijemo na krožnik in, preden se strdi, posadimo prašiče iz kuhanih jajc. Iz koščkov klobase naredite ušesa, rep in oči iz paprikašev. Nato postavimo na hladno, da se strdi.
Želeirane piščančje noge se strdijo v 3 urah.
Novoletni pujs: žele iz svinjske kolenice in piščanca v steklenici
Če si še vedno ne morete predstavljati želejevega mesa brez svinjine, potem lahko naredite kombinirano različico. Piščanec in svinjina se dobro ujemata, nastalo želejevo meso pa je zelo okusno.
Podrobneje si oglejte zasnovo jedi, primerna bo za vsako praznično mizo, za prihajajoče leto 2019 pa bo 100% uspešnica.
Sestavine:
- svinjska kolena - 1 kos.
- piščančje noge - 2 kos.
- piščančja krila - 2 kos.
- čebula - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- lovorjev list - 3 kos.
- poper v zrnu - 10 kosov.
- česen - 4-6 strokov
za registracijo:
- litrska plastična steklenica s širokim vratom
- klobasa
- nageljnove žbice (začimba)
- zobotrebec
Kako kuhati in okrasiti:
Želeja nikoli ne solite na samem začetku, saj bo v tistih dolgih urah, ko se meso kuha, juha izhlapela in lahko naredite napako s soljo. Bolje je, da to storite 0,5 - 1 uro pred koncem kuhanja.
Zakaj pri kuhanju želejevega mesa dodate neolupljeno čebulo? Odgovor je preprost - tako da juha pridobi lepo zlato barvo.
- to je še ena možnost, kako okrasiti mizo za leto rumenega zemeljskega prašiča.
Video recept o kuhanju želejevega mesa v počasnem kuhalniku iz domačega piščanca
Počasni štedilnik močno poenostavi postopek priprave želejevega mesa in to nikakor ne vpliva na kakovost jedi, še vedno bo enako okusna. Torej, če imate večnamenski kuhalnik, vendar v njem še niste kuhali želeja, si oglejte video.
Recept za žele iz piščančjih in svinjskih nog
V svinjskih kračih je zelo malo mesa, vendar vsebujejo tisto, kar je dragoceno za gost žele - kožo, kite, kosti. Druga dragocenost je, da nimajo maščobe, tako da lahko s kombinacijo svinjskih nog in piščančjega mesa dobite okusno in, kar je najpomembneje, dietno različico piščančjega želeja.
Zahtevani izdelki:
- piščančje noge - 2 kos.
- svinjske noge - 2 kos.
- piščančji file - 3 kos.
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- lovorjev list - 3 kos.
- poper v zrnu - 6-7 kosov.
Recept za kuhanje po korakih:
Pečene piščančje noge in govedina (video recept)
V videu si oglejte še en recept z uporabo piščančjih nog, zahvaljujoč kateremu, kot se spomnite, jed dobro zamrzne, govedina pa bo mesna komponenta. Drugi razlog za uporabo kurjih nog je, da vsebujejo glicin, snov, ki pozitivno vpliva na človeški živčni sistem.
Ljudje so opazili, da se gostje, ki so za praznično mizo jedli žele iz piščančjih nog, manj verjetno pritožujejo zaradi mačka. Vse to zahvaljujoč glicinu. Pomirja živce in nevtralizira strupene produkte razgradnje alkohola.
Članek predstavlja različne recepte za pripravo domačega piščančjega želeja. Kot lahko vidite, ga lahko pripravite izključno iz piščančjega mesa z želatino ali brez nje; Zato, katero koli možnost izberete, vas ne bo razočarala.
dober apetit!
Piščančje želeirano meso z želatino
Piščančje želeirano meso z želatino
Piščančji žele z želatino je aromatičen in mesnat, nežnega okusa. Zahvaljujoč uporabi želatine je to žele meso pripravljeno iz manj mesa in kuhano hitreje kot običajno. Zato se tako sama juha kot piščančje meso izkažeta bolj okusna kot pri dolgotrajnem kuhanju. In to jelirano meso z želatino zamrzne bolje in hitreje kot tradicionalno.
Spojina
10-12 obrokov. Čas kuhanja 2,5-3 ure. Čas do pripravljenosti (strjevanja) +3-4 ure.
- Cel piščanec - 1 kos (približno 1,5 kg);
- Voda - 2 l;
- Korenje - 1 srednja;
- Čebula - 2 srednji;
- Zelena - 1 steblo (neobvezno, ni potrebno);
- Lovorjev list - 2 kosa;
- Piment - 4-5 grahov;
- sol;
- Želatina - na osnovi 2 litrov juhe.
Za okras: 1-2 jajci, zelišča (peteršilj, koper, koriander).
Po želji česen v lupini med kuhanjem ali zdrobljen v že pripravljen tekoči žele meso (1-3 stroka).
Sestava želejevega mesa s celim piščancem
Kako kuhati
1. Skuhajte želejevo meso
- Piščanca sperite znotraj in zunaj. Damo v ponev (4,5-5 l). Nalijte 2 litra hladne vode. Ko zavre odstranimo peno. Ogenj zmanjšamo na nizko, pokrijemo in pustimo vreti 1 uro.
- Dodamo korenje, čebulo (lahko kar v olupku, le oplaknemo), steblo zelene, lovorov list in piment. Kuhamo še 30 minut. Dodajte 1 žlico soli.
2. Žele meso razstavite in okrasite
- Po kuhanju okusite juho in po okusu dodajte sol. Meso odstranite iz juhe in ga razstavite na kose. Kožo drobno sesekljajte. Meso poskusimo, solimo in po potrebi premešamo.
- Korenje vzamemo iz juhe (odstavimo za okras). Kuhano čebulo lahko po želji uporabite tudi v želeju.
- Juho precedite skozi cedilo. In ohladimo na temperaturo, ki je potrebna za želatino (najdete jo v navodilih na embalaži želatine).
Namočite želatino: Instant želatino namočimo v 0,5 skodelice vrele vode pri sobni temperaturi, premešamo in pustimo stati 10 minut. Če je želatina navadna, jo je treba vnaprej namočiti (30-40 minut pred mešanjem z juho). Za ostalo sledite navodilom za uporabo na embalaži želatine (temperatura juhe, potrebna količina vaše specifične želatine na 2 litra juhe/vode).
- Meso razporedite po modelčkih in nanj položite dekoracijo iz korenja, kuhanih jajc in zelišč (če boste dekorirali). Juho združite z želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Meso prelijemo z juho.
- Želeirano meso ohladimo na sobno temperaturo (približno 1 uro). Pokrijte s pokrovi. Postavite v hladilnik. Po 2-3 urah se strdi.
Najboljša priloga k nežnemu piščančjemu želeju je krompir. Gorčica in hren nista potrebna, nekoliko bosta ogrobila njen čudovit nežen okus. Vendar, kot želite)).
Okusno, nežno in aromatično piščančje žele meso, ki se hitro skuha in zlahka zamrzne!
Kaj je potrebno za žele meso
Žele meso lahko okrasite s korenčkom, kuhanimi jajci in zelišči.
Piščanca narežemo na kose in ga položimo v večjo ponev.
Kuhanje piščančjega želeja
Piščanec, razstavljen na kose, v želeju
Juho precedite
Okrasitev želejevega mesa
Kalupi z želenim mesom
Želeirano meso v kalupih, ki se hladi na okenski polici
Želeirano meso se ohladi na sobno temperaturo v približno 1 uri.
Preprosto in okusno instant želeirano meso
Kalup z okusnim domačim želejem!
Korenje, tako kot čebula v lupinah, daje želeju lepo zlato barvo in blag okus. Lahko pa se uporablja tudi kot okras za žele.
Zelena in začimbe
Aroma zelene in začimb poudari prednosti želeja in izboljša njegov okus. Tudi brez njih se da. Je pa z njimi boljši okus.
Piščančji žele od blizu
Želatina - koliko dati, kako uporabiti
Vrečke želatine, ki ste jih kupili, morate uporabljati strogo v skladu z navodili proizvajalca na embalaži. Želatina je lahko navadna (namočimo 40 minut, združimo z juho in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi) in instant (ki jo je najbolje namočiti 10 minut, preden jo združimo z vročo juho).