Kraji gob na severovzhodu Tatarstana. Vrste gob v regiji Kazan
» zbira nasvete gobarjev in gobarjev
Vročina je popustila in začela se je deževna doba. To pomeni, da so se gobe začele pojavljati pod gozdovi Tatarstana in ne samo. Na družbenih omrežjih se že pojavljajo fotografije letine, gobarji pa, čeprav neradi, delijo kraje, kjer bo »tihi lov« najbolj uspešen.
NAJVEČ, NAJBOLJ
Torej, na območju Stolbishchi je veliko gob, če se peljete po Matjušinskem traktu. V gozdovih pred vasjo Studentsy in v vasi Borovoye Matyushino.
Tik ob postaji Malinovka je vas, imenovana Morkvashi nasipi, zato morate iti vanjo in se spustiti do samega dna. Tam bo zelo velik gozd, kjer lahko nabirate gobe, oreščke in celo jagode. Bolje je, da se ustavite in vprašate domačine, kje se gozd nahaja v bližini reke Morkvashka, zagotovo ga boste našli. Vse gobe so pravzaprav tam! Beli jurčki, jurčki, jurčki, lisičke, - prebivalec Tatarstana Arslan Zakirov deli svoje skrivnosti.
Tudi prebivalci republike hodijo po gobe v kraje blizu Shchuryachye, onkraj Volge, v gozdove Mari in Chuvash. Gobe najdemo tudi v regiji Zelenodolsk v Tatarstanu.
Letos sem nabiral gobe v regiji Zelenodolsk, na 771 kilometrih. Gobarišče se nahaja pred vasjo Vasiljevo. Tam sem nabiral jurčke, jurčke in lisičke. Zgodilo se je, da smo naleteli tudi na borokike, pravi Marina Maltseva.
Toda pri nabiranju gob morate biti zelo previdni. Pogosto lahko neizkušeni ljudje končajo z resno zastrupitvijo.
Nekoč sem videl človeka, ki je zapustil bolnišnico, potem ko se je zastrupil s strupenimi gobami. Ne jem več nobenih gob! Moški je bil ves zelen, suh in s posajenimi jetri,« se na družbenih omrežjih spominja Ruslan Sahabutdinov.
KAKO SE NE ZASTRUPITI
Skupaj s strokovnjaki Rospotrebnadzorja iz Tatarstana smo ugotovili, kako se izogniti zastrupitvi.
Najprej morate zbrati samo dobro znane vrste. Takoj ko gobe prinesete domov, jih morate razvrstiti, razvrstiti po vrstah in ponovno natančno pregledati. Črvive, prezrele, ploščate gobe brez nog, mlahave gobe, pa tudi neužitne in strupene gobe gredo v smeti. Prvi dan je treba gobe kuhati, vsako vrsto je treba kuhati posebej.
Gob ne morete nabirati v mestnih parkih in trgih, na dvoriščih, pa tudi ob cestah in železnicah. V njih se kopičijo strupene težke kovine, predvsem svinec in kadmij. Gobe postanejo neprimerne za hrano. Prav tako ne morete kupiti suhih, nasoljenih, vloženih in konzerviranih gob od naključnih oseb na mestih nedovoljene trgovine. Na primer z babicami na ulici, ugotavlja Rospotrebnadzor Tatarstana.
Od številnih vrst zastrupitev s hrano se najpogosteje zastrupimo z gobami. Te zastrupitve imajo najhujši klinični potek in pogoste smrti – do 20 %.
Preprečevanje zastrupitev z gobami pri otrocih je zelo pomembno. Mesta, kjer se otroci sprehajajo in igrajo v jaslih in vrtcih, dijaških domovih in drugih ustanovah, je treba vsako jutro pregledati. Strokovnjaki ne priporočajo hranjenja gob otrokom, mlajšim od 14 let.
UREJALNO IN NEUŽITNO
Iti po gobe v gozd je vedno priložnost. Najbolj zahrbtni sovražniki ljubiteljev "tihega lova" so strupene gobe. Navsezadnje samo sreča ni dovolj za uspeh. Morate vedeti o vrstah gob in pravilih za njihovo predelavo.
Vsi so razdeljeni v dve skupini: užitni in neužitni.
Med prvimi je podskupina pogojno užitnih, ki jih je mogoče zaužiti šele po predhodni ali dodatni obdelavi - sušenju, namakanju, vrenju in odstranjevanju decoctiona. V takih gobah se strupene ali zelo grenke snovi uničijo le s posebno obdelavo. V to skupino spadajo voluški, mlečne gobe, podgrudki, grenke vrste russula in valui. Če niso pravilno pripravljeni, lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Neužitne in strupene gobe so krastača, mušnice: rdeča, rumena, panterjeva in strupena. Nekaterih je preprosto zaradi okusa ne bi smeli jesti. To so nekatere vrste veslačev, mlečnic in žolčnih gliv.
V Tatarstanu rastejo tudi druge nevarne in strupene gobe - lažna puhasta goba, tanka goba, lažna medena goba in šampinjon z rumeno kožo.
KLINIKA
Prvi simptomi odhoda so običajno hude bolečine v trebuhu, slabost in ponavljajoče se bruhanje. 8-10 dni se boleče razvije akutna odpoved ledvic in jeter. Smrt običajno nastopi zaradi zastrupitve s toadstool.
Treba je opozoriti, da posledice zastrupitve s strupenimi gobami niso odvisne samo od vrste gob, ampak tudi od števila zaužitih gob, starosti in zdravstvenega stanja osebe. Težje je zastrupitev pri ljudeh s slabim zdravjem in še posebej pri otrocih.
V primeru zastrupitve z gobami se morate takoj posvetovati z zdravnikom. Pred prihodom zdravnikov je treba bolnika položiti v posteljo in mu dati malo hladne, rahlo osoljene vode, mleka, hladnega močnega čaja in kave.
Še več materialov
Vsaka goba pozna svoj čas...
Ta ruski pregovor odlično pove, da vsaka vrsta naravne poslastice zori ob različnih časih. Poleg tega, če je poletje deževno, potem gobe rastejo hitreje in obratno, če je suša. Od sredine junija v mnogih gozdovih Tatarstana že stojijo jurčki in trepetlike (obdobje zbiranja je do septembra), medene gobe, lisičke in jurčki, ki čakajo na svojega gobarja z velikimi očmi! Slednje lahko zbirate do sredine oktobra. Julija začnejo mahovnice in jurčki "izstopiti" in se skrivajo pod drevesi do septembra-oktobra. No, najpogostejšo gobo - russulo lahko nabirate od julija do septembra, vendar russula še vedno obrodi največ pozno poleti - zgodaj jeseni.
Kje iskati?
Če želite nabrati polno košaro medenih gob ali jurčkov, vam ni treba iti v Mari El ali Almetyevsk - v bližini Kazana je veliko krajev, kjer zagotovo ne boste odšli brez pridelka! Toda jurčki in lisičke se radi skrivajo za iglavci, zato dobro preglejte jelke in borovce: kot pravijo izkušeni »lovci«, kjer je ena goba, je zagotovo druga, za njo pa tretja! In ne pozabite, da je najboljša posoda za gobe košara, ne uničujte gozdne dobrote - postavite jih v košaro, pustite, da malo zadihajo ...
Bela goba
Za tega plemenitega kralja vseh gob sta pomembna tema in vlaga, tam rastejo cele družine. Poiščite jurčke (drugo ime gobe) v gozdovih jezera Lebyazhye, na Aishi, v vaseh Ilinskoye, Vasilyevo, Orekhovka in Observatorij. Mimogrede, kralj pogosto raste poleg mušnic, zato pozorno preglejte območje, če opazite strupene pokrovčke!
Medene gobe konoplja
Najpogostejše okusne gobe je mogoče zlahka nabrati v vasi Derbyshki, na Zaymishche in v gozdovih regije Kirov; ljubitelji "tihega lova" hvalijo regijo Arsky, vasi Vasilyevo in Orekhovka ter jezero Lebyazhye.
Jurčki
Tudi ta slastna goba se skriva nedaleč od mesta. Košaro jurčkov lahko najdete v okrožju Sovetsky, v Visokogorskem gozdu, v Derbyshki, vasi Kamenka, v vaseh Observatorij, Orekhovka, Ilyinskoye.
jurčki
Logično je, da po imenu to lepoto iščete v brezovih nasadih. Na primer, v vasi Derbyshki obožuje jurčke in gozdove jezera Lebyazhye, 774. km, Vasiljevo in observatorij. Te gobe rastejo tudi v vasi Kamenka in v okrožju Arsky.
Strokovni komentar
Zasebna nutricionistka Maria DMITRIEVA:
Veliko mojih strank podcenjuje gobe, a zaman. To nizkokalorično naravno darilo vsebuje vitamine B in kar 18 aminokislin. In v gobah je toliko vitamina PP (pomemben mikroelement, ki sodeluje pri procesu hematopoeze in krepi stene krvnih žil) kot v govejih jetrih. Če vzamemo naše prednike, so poleti in zgodaj jeseni prešli na osnovno prehrano z zelenjavo, sadjem, jagodami, gobami in naravno izgubili nekaj odvečnih kilogramov, ki so jih pridobili pozimi in spomladi, kot bonus pa so se nasičili z vitalnimi vitamini. in mikroelementov! In vsak zdravnik bo rekel, da ni boljšega od sezonskih naravnih dobrot, saj si je narava tako zamislila. In v lokalnih proizvodih je za red velikosti manj kemikalij kot v kumarah in jagodah, ki so jih pozimi pripeljali iz Turčije ...
Kako se ne zastrupiti!
Specialisti Rospotrebnadzor opozarjajo, da so vsi primeri zastrupitev z gobami povezani z uživanjem osebno nabranega »plena«. Po statističnih podatkih za lansko leto so vsi oškodovanci zaužili lastne, nabrane in pripravljene gobe. Do zastrupitve s hrano je prišlo zaradi uživanja konvencionalno užitnih gob (smrčki, jurčki), pa tudi mešanic gob in gob neznanega izvora. Da bi se izognili nevarnosti zastrupitve, je bolje kuhati vsako vrsto gobe posebej, otroci pa naj se gozdne poslastice na splošno vzdržijo, saj vsebuje hitin, ki ga do 14. leta ne morejo prebaviti. letnik. Najpomembnejši nasvet: nabirajte samo znane vrste, na srečo je dostop do interneta za ogled »foto enciklopedije« na voljo skoraj povsod po svetu, v najslabšem primeru pa se lahko za pomoč obrnete na izkušene gobarje.
Količina nabranih gob ni posebej odvisna od kraja njihovega nabiranja, zagotavlja izkušena zbiralka micelija Vera Markina. Preprosto povedano, ne bi smeli misliti, da lahko bogato žetev žanjete samo nekje daleč od mesta.
– Glavna stvar je, da so ugodne vremenske razmere, in sicer redna deževja in razmeroma toplo vreme,« pojasnjuje Vera Markina. – V začetku septembra ni bilo gob: čeprav je deževalo, se je vreme močno spremenilo: topel zrak je zamenjal hladen. Zdaj se je temperatura stabilizirala in gobe so začele aktivno rasti.
Letos je bogata letina jurčkov, za katere je znano, da rastejo v iglastih gozdovih. Nekateri domov nosijo cela vedra teh gob. Bolje je nabirati mlade gobe; po mnenju Vere Markine so skoraj vedno čiste, to je brez črvov in gnilobe.
Ampak Rifkat Salakhov Vsako leto se veselim sezone gob. Moški trdi, da so te gobe najbolj okusne.
»Gobe se praviloma pojavijo sredi septembra, letos ni bila izjema,« pravi gobar. – Res je, ljubitelji teh gob naj pohitijo – vreme je letos hladno, vremenoslovci ne obljubljajo dolgotrajnega segrevanja, kar pomeni, da bo gobarska sezona kratka. Zdaj je čas za nabiranje medenih gob - so mlade in odlične za vlaganje. Ko gobe zrastejo, bodo primerne le za cvrtje ali zamrzovanje.
Gobarji pravijo, da se lahko odpravite v Borovetski gozd, da naberete medene gobe - od otroških kampov, rekreacijskih centrov in do območja Pervomaika. Na teh istih mestih najdemo jurčke, jurčke, ponekod tudi mlečke, začenja se tudi sezona lisičk.
»Ko greste v gozd, obvezno obujte škornje ali druge visoke debele čevlje, v zadnjih letih se je pri nas pojavilo veliko kač,« opozarja Vera Markina. – Pazljivo morate paziti na korake: če živali ne motijo, se osebe ne bo dotaknila. Zato, če vidite kačo, se ji morate le izogniti.
Ljubiteljem jurčkov svetujemo, da se odpravijo v gozdove blizu Elabuge in Tarlovke. Že zdaj lahko tam zberete več kot eno vedro te dobrote.
– V gozdu Borovets je skoraj nemogoče najti jurčke, v bližini Yelabuge pa jih je veliko. Če nimate avtomobila, lahko vzamete avtobus do Yelabuge in izstopite na avtocesti, preden pridete v mesto. Nazaj grede avtobus pobere tudi gobarje.
V bližini vasi državne kmetije Tatarstan lahko najdete veliko različnih gob. Tu po besedah ljubiteljev gozdnih sprehodov rastejo jurčki, jurčki, trobentice, mlečne gobe in medovite gobe.
To je le nekaj primerov gobarskih krajev; izkušeni gobarji zagotavljajo, da lahko tako želeno trofejo najdete skoraj v vsakem gozdu, potrebujete le ugodno vreme in pozornost.
Sušno poletje je prebivalce Kazana pustilo brez darov gozda. In šele zdaj je pomanjkanje jurčkov in belih jurčkov več kot nadomestil deževen september.
Četrti dan, odkar so se pojavili jurčki. Pred tem sploh nismo imeli gob,« pravi Galina Krylova.
Prebivalka Mari El in njena družina so v gozdu nabrali več zabojev gob in jih prinesli v Kazan, da bi jih prodali. Do kosila je bilo nekaj škatel že praznih.
Prišlo je deževje in pojavile so se gobe. Zdaj jim gre povsod dobro. Ne samo v Mariyki, ampak tudi tukaj, v Tatarstanu. Za jurčke je najbolje iti v borov gozd, za bele - v brezov gozd. In pojdite takoj po dežju, svetuje prebivalcem Kazana Galina kot izkušena gobarka.
No, če vas ne mika tihi lov in vas zanimajo le same gobe, jih lahko danes najdete na osrednji, moskovski in drugih tržnicah prestolnice. Galina ima na pultu maslo za 130 rubljev za 1,5 kilogramsko vedro.
Na sosednji mizi so jurčki. Njihove cene se razlikujejo glede na velikost gob. Največji, kot so repinci, so poceni - 150-200 rubljev na kg. Srednji so po 300, mali pa so najdražji - 350-400. Prišla sta dva upokojenca in se z hosteso pogodila za primerno ceno:
Mislil sem, da gob sploh ne bo - bilo je tako vroče. Zelo lepo, da so končno prišli,« se veseli stranka.
Lani nismo kupovali, sami smo šli po gobe. In zdaj smo se odločili, da gremo na trg in ne v gozd. Cene so kar ugodne,« doda soseda.
Med sprehodom po vrstah na osrednji tržnici lahko najdete tudi jurčke, trepetlike, lisičke in mlečne gobe. Večina gob je iz Mari El in Čuvašije, manj jih je iz Tatarstana, vendar še vedno obstajajo:
Lani je bilo ravno obratno: poleti so bile gobe, jeseni pa ne. To sezono je veliko gob, tako kot leta 2010,« pravi Ljubov Titova.
Kako je bilo leta 2010? Bila je suša! - smo presenečeni.
Bila je suša, a je bilo jeseni veliko gob. "Živimo ob Volgi," pojasnjuje prodajalec.
Cene gob na kazanskih trgih
Jurčki - 150-400 rubljev / kg
Jurčki - 100 rubljev / kg
Jurčki - 200 rubljev/kg
Maslo - 100 rubljev / kg
Lisičke - 100-150 rubljev / kg
Bele mlečne gobe - 150 rubljev / kg
Posušeni jurčki - 300 rub. na 100 gramov
Posušeni jurčki - 100 rub. na 100 gramov
Nasveti za nakup:
1. Zaprosite za veterinarsko dovoljenje za prodajo. Nakup gob na tržnici je včasih celo bolj varen kot če bi jih nabirali sami. Tu jih vsak dan pregleda zdravnik iz državnega veterinarskega laboratorija: najprej stopnjo sevanja, nato toksičnost in neužitnost. Če je vse v redu, izda obrtno dovoljenje. Vsak prodajalec mora imeti takšen dokument, ki potrjuje kakovost njegovih jurčkov, jurčkov in jurčkov.
2. Pridi na tržnico do kosila. Na ta način boste prihranili denar. Gobe so hitro pokvarljivo blago. In prodajalci se trudijo, da bi ga čim hitreje razprodali. Opoldne mnogi začnejo zniževati cene.
Kje sami nabirati gobe?
Mit je, da gobarji ne razkrijejo skrivnosti »tihega lova«. Mnogi med njimi voljno delijo koordinate gobarskih krajev. "Dogodki" so sestavili zemljevid območij, ki so najbolj bogata z gobami v bližini Kazana.
Nasveti za nabiralce gob:
1. Nabirajte samo znane gobe. To je glavno pravilo! Ne izvajajte gastronomskih poskusov z neznanimi gobami, da se izognete žalostnim posledicam.
2. Sledite tehnologiji kuhanja. Po mnenju zdravnikov se lahko zaradi nesposobne priprave zastrupite tudi z užitnimi gobami. Strokovnjaki ne priporočajo mešanja gob, na primer cvrtja belih gob z medenimi gobami.
Spletni portal se je pogovarjal s Kimom Potapovim, asistentom na Oddelku za botaniko in fiziologijo na KFU, ki se že nekaj let »profesionalno« ukvarja z nabiranjem gob. Mladenič, ki je po poklicu mikolog, je povedal, kje v Tatarstanu je treba iskati gobe, na katera mesta je treba biti previden in kako ločiti dobre gobe od strupenih posnemovalcev.
Povejte nam nekaj o svojih izkušnjah kot gobar. Kdo je vplival na vas, od kod ta želja, da bi ob vikendih zgodaj zjutraj vstali in se odpravili v gozdove?
Oh, moja ljubezenska zgodba o kraljestvu gob sega daleč nazaj. Kot majhnega dečka so me starši peljali v gozd po gobe. Nasploh smo imeli posebno tradicijo, skoraj kult, da smo redno hodili v gozd, vedno s piknikom v naravi. Vedno smo odhajali zgodaj, zato se je gobarjenje spremenilo v celodnevno dejavnost. Razdeljen je bil na predkosilni in popoldanski del. V zvezi s tem se skoraj nikoli niso vrnili praznih rok.
No, potem sem se vpisal na okoljsko fakulteto Državne univerze v Kazanu, kjer se je moja ljubezen do gob začela razvijati v nekaj drugega in postajala vse bolj podobna znanstvenemu zanimanju. Hkrati se strast do "nabiranja" ni polegla, pogosto v obliki, ki je za gobarja nekoliko nenavadna - zbiranje zbirke vzorcev gob iz vse republike.
Po gobe je bolje iti v Vasiljevo in Ajšo
- Kje v Kazanu ali blizu mesta lahko najdete gobe?
- Nabiranje gob v našem mestu ni preveč varno, saj, kot že mnogi vedo, gobe lahko kopičijo težke kovine. Gozdovi v bližini so glede tega najčistejši. Labodje jezero, z izjemo gozdov ob avtocesti in železniški progi ter v okolici vasi Borovoe Matyushino. Nedaleč od mesta so veliki gozdovi Krasnooktyabrsky, Vasilyevsky in Aishinsky gozdni okoliši. V bližini so dobri gozdovi Makarovka in Vysokaya Gora.
V nižinah gobe pogosteje najdemo, ker se tam nabira vlaga
- Kje priporočate iskanje gob?
Na splošno velja le eno pravilo - gozdovi naj bodo čim dlje od prometnih cest, industrij in velikih naseljenih območij, gobe rastejo povsod. Samo k tej zadevi morate pristopiti pametno.
- Na katerih mestih iskati katere gobe?
Seveda so gobe zelo izbirčne glede svojih habitatov. Tako na primer v nasadih breze najpogosteje najdete bele jurčke, jurčke in trepetlike. Če na primer v zasaditvi breze najdemo borovce, lahko tukaj rastejo lisičke, jurčki in žafranike. Trepetlike gobe rastejo v gozdovih trepetlike. Zato je pred odhodom v gozd bolje imeti idejo, kje in kaj iskati. Najpogosteje to pride z izkušnjami.
Pomemben je tudi čas nabiranja gob. Nobena skrivnost ni, da medene gobe rastejo jeseni, jurčke pa lahko, če je vreme ugodno, nabiramo že junija. Smrčki in strune rastejo izključno spomladi, z zelo redkimi izjemami jeseni. V nižinah lahko pogosteje najdemo gobe, saj se tam nabira vlaga, vendar se to praviloma zgodi v suhem vremenu. Ko dežuje ni velike razlike.
Priporočljivo je spremljati tudi vreme. Letos vreme še posebej razvaja gobarje: obilica padavin nam daje velike pridelke, zato se lahko odpravite v gozd iskat gobarske dobrote, ne da bi se bali, da bi se vrnili s prazno košaro.
- Katerih gob je v Tatarstanu največ?
To je težko vprašanje, a na splošno lahko rečemo, da imamo veliko srečo. Tatarstan se nahaja v zelo ugodnem položaju glede gob: na severu lahko najdete gozdove tipa tajge, na jugu - tipične širokolistne gozdove. To zagotavlja ogromno bogastvo različnih vrst. Trenutno je na ozemlju republike znanih približno 1000 vrst gob in resnici na ljubo je to le vrh ledene gore. Ta številka je približno dvakrat do trikrat višja. Če torej odgovorimo na to vprašanje, je lažje reči, katerih gob ni mogoče najti v Tatarstanu.
No, najprej osebno do sedaj še nisem naletel na satansko gobo, ki se je mnogi bojijo. To je na splošno zelo redka goba in v republiki še ni zanesljivih najdb. Mimogrede, njegova strupenost je močno pretirana in se ne more primerjati z bledo badljami, ki jih imamo v dobrih letih veliko. V naši republiki ne boste našli cezarske gobe, znane navdušenim gobarjem, ki pogosto raste v gorah - okusna vrsta, nenavadno, ki pripada rodu mušnic.
V Tatarstanu lahko najdete beli tartuf, vključen je v Rdečo knjigo Republike Tatarstan
- Ali lahko najdete tartufe v Kazanu?
V Tatarstanu imamo beli tartuf, vključen je v Rdečo knjigo Republike Tatarstan. Drugih še niso našli. Mi pa redno prinašajo črne gobe, ki jih ljudje izkopljejo v zemlji. To je tako imenovana Melanogaster Bruma, ki nima nič skupnega s tartufi. Z biološkega vidika je to kot delfin in morski pes - videti sta si podobno, a sploh nista v sorodu. Te gobe se pogosto zamenjujejo s tartufi.
Najbolj nevarno je zamenjati medene gobe s podobnimi galerinami ali zelene vrste russula z bledo krastačo
- Kako ločiti užitne gobe od podobnih strupenih?
Na žalost ni enotne metode. Niti eno znamenje, ki so ga rade uporabljale naše babice, ni potrjeno z znanstvenega vidika. Obstaja samo eno in najpomembnejše pravilo: če ste v dvomih, ga ne vzemite! Na žalost je v mnogih primerih gobe mogoče natančno prepoznati le z mikroskopom. Najbolj nevarna stvar je morda zamenjati medene gobe s podobnimi galerinami ali zelene vrste russula z bledo toadstool. Zato še en nasvet: preden greste v gozd, še posebej prvič, poskusite čim bolje preučiti videz najbolj strupenih vrst. Njihov seznam je na voljo na internetu.
Četrtina pojedenega klobuka krastače je že smrtonosna
- Kaj storiti, če kljub temu poskusite strupeno gobo?
Če se zastrupite z gobami, morate poklicati rešilca - to je prva in najpomembnejša stvar. Če to ni mogoče, takoj izperite želodec. Vse je odvisno od tega, s katero gobo se je oseba zastrupila, zato je treba shraniti vsaj en vzorec ali fotografijo, da se lahko odločite za zdravljenje.
Še en nasvet. Pri zastrupitvi z gobami je včasih več vrhov poslabšanja. Po prvem piku se oseba počuti bolje in preneha z zdravljenjem ali sploh ne začne, kar je povsem zaman, saj se drugi vrh konča z najresnejšimi posledicami.
Vse je odvisno od vrste gobe... Kaj pa zastrupitev s badljami? Pravijo, da človeka ni mogoče rešiti. Je to res?
Pri bledem ponirku je žal drugače. Vse je odvisno od odmerka - če je visok, potem izpiranje ne bo pomagalo. Predpostavimo, da je že četrtina kapice dovolj, da povzroči smrt. Če ste pojedli zelo majhen košček, postopajte na enak način kot pri zastrupitvi z drugimi gobami - sperite želodec in hitite v bolnišnico.
V trgovinah je bolje kupiti gobe iz Rusije in Belorusije in ne iz Kitajske
Ali v Rusiji obstajajo posebne kmetije za gojenje gob? Običajno so na policah vidne samo gobe iz Kitajske in Belorusije. Katere bi morali vzeti?
V Rusiji obstajajo kmetije, revija in, kolikor se spomnim, celo društvo, ki se ukvarja z gobami. Res je, nisem imel veliko stikov z njimi. V Tatarstanu je ta niša še vedno prosta. Upam, da se kmalu kaj pojavi tudi pri nas.
Za gobe je zelo pomembno, da so čim prej na mizi, zato je bolje kupiti čim bolj sveže. Kolikor vem, nekatere šampinjone pripeljejo iz daljnih držav, njihove cene pa so najnižje. Pri tem se postavlja vprašanje, kako neškodljivi so, saj ni povsem jasno, kako lahko ostanejo tako dolgo v zahtevanem stanju. Običajno priporočam nakup gob iz Belorusije ali Rusije, če so na prodajnih policah.
-Ste med nabiranjem gob pogosto srečali živali?
Tega ne morem reči prav pogosto. Pogosteje naletim na sledi njihove življenjske dejavnosti, vendar so same živali precej sramežljive. Lose sem večkrat videl, a so tudi oni precej živahno zašli v gozdno goščavo. Če greste v gozd s skupino, hrup zaradi pogovorov in škrtanje vej pod nogami prestraši živali, še preden jih srečate.
- Se ne bojiš kač?
Odvisno katere. Kače in bakrene glave - ne, tudi gadov se ne bojim, sem pa previden. Ugriz gada je, kolikor vem, izjemno neprijetna stvar. Tu velja nekaj pravil: pazite, kam stopate, in se izogibajte blizu, če je kača že odkrita. Povedati je treba, da se kače v hladnem vremenu obnašajo precej počasi, ko pa se segrejejo na soncu, ko se plazijo na sončne travnike, se lahko obnašajo precej igrivo. Torej vam ni treba izzivati usode.
Zanimivosti o gobah
1. Glede dežnikov.Če se nenadoma odločite za nabiranje dežnikov in je to, mimogrede, precej okusna goba, ki ima okus po ocvrti beli ribi, potem morate vzeti samo klobuke, saj so noge zelo trde. Klobuke je treba previdno položiti v košaro krožnikov na krožnike, da tja ne pride umazanija. Ta goba je dobra tudi zato, ker se hitro kuha in je zelo okusna.
Kim Potapov deli recept. Najprej morate pripraviti testo iz moke, jajc in soli. Klobučke narežemo na kose, kot se običajno dela pri pici, v obliki trikotnikov, pomočimo v testo in položimo v ponev. Pripravljeni so hitro, praženi 15 - 20 minut do zlato rjave barve. Jed zlahka stoji samostojno in pride brez priloge. Zelo okusno in nasitno.
2. Gobe lahko zvijemo in narežemo. Ta dolgotrajni spor je neutemeljen. Ker goba nima korenin in je le plodišče, pravzaprav trgamo jabolko z drevesa. In trganje ali rezanje z veje z nožem je stvar vsakega. Obstaja samo eno priporočilo: obvezno očistite nogo umazanije, preden gobo položite v košaro. Za to res potrebujete nož.
3. Nekateri verjamejo, da so jurčki, ki ob rezanju postanejo rožnati, »lažni«. Hitimo, da vas zadovoljimo: lažnih jurčkov ni. Nekatere vrste se dejansko lahko obarvajo v rožnate in sive odtenke, ko so izpostavljene zraku, in to je normalno.