Kje živijo postrvi? Opis rib postrvi
Postrv spada v družino lososov. Ima rdeče meso, ki na mizi izgleda zelo lepo. To cenijo profesionalni kuharji, ki svoje goste radi razveselijo ne le z odličnim okusom jedi, temveč tudi z videzom.
Ulovljene ribe so običajno velike od 50 cm do 1 metra, zato jih lahko postrežemo cele ali v porcijah. Barva ribjega mesa je odvisna od njegovega habitata. Zato pri izbiri morske postrvi bodite pozorni na ta indikator. Če je meso svetlo rdeče, je bila postrv ujeta v morju, svetlo obarvano meso pa je znak, da je bila riba najdena v reki ali jezeru.
Morska postrv je dokaj priljubljena riba zaradi dobrega okusa, prehranske vsebine in relativno nizke cene v primerjavi z drugimi salmonidi.
Zgodovina in geografija izdelka
Obstajajo morski in rečna postrv. Marine ima bogatejšo rdečo barvo in s tem bogatejši okus. Morska postrv se v kulinariki uporablja že od antičnih časov, saj je bila riba ena glavnih jedi primitivnih prednikov. Morska postrv se je kot restavracijska jed pojavila v 15. stoletju v Franciji, posebna tehnologija za vzrejo te ribe pa se je pojavila v 19. stoletju v Kanadi.Povsod so morske postrvi globus, kjer so ustrezna vodna telesa. Nekatere kmetije gojijo morske postrvi in v umetni rezervoarji, ustvarjanje ustreznih pogojev.
Vrste in sorte
Postrv je lahko morska, rečna, jezerska ali potočna.Glede na to, kje je ta riba vzrejena, je lahko precej svetla in rdeča, kot je losos. Največja je pacifiška postrv.
Obstajajo mastne in puste postrvi, ki se razlikujejo tudi po velikosti trupa. meso morske ribe bolj mastna oziroma bolj kalorična.
Obstajajo naslednje vrste in podvrste morske postrvi:
Clarkov losos.
Zlata postrv.
Trout Gil.
Mikizha.
Postrv Biwa.
kavkaški.
Arizona.
Sevan.
Poletna postrv.
Marmor.
turško.
Jadran.
Ameriški palij.
Silver loach.
Obstajajo tudi druge vrste in sorte rib, znane teme ki gojijo morske postrvi.
Uporabne lastnosti
Meso postrvi ima visoko hranilna vrednost, saj vsebuje vitamine A, D, B12, aminokisline. Odvisno od načina priprave lahko morska postrv postane del dietne, nizkokalorične in tudi narodna kuhinja.Uživanje morske postrvi pomaga:
Boj proti depresiji.
Izboljšajte presnovo.
Preprečite raka.
Izboljšajte spomin.
Zmanjšajte holesterol.
Obnovi presnovo maščob in beljakovin.
Ribe so indicirane tudi za izboljšanje absorpcije glukoze in tvorbe rdečih krvničk. Ker je riba precej mastna, ni priporočljiva za ljudi z boleznimi. dvanajstniku, jetra, razjeda na želodcu. Kontraindikacija je tudi individualna nestrpnost ( alergija na ribe).
Okusite in uporabite pri kuhanju
Okus morske postrvi je precej prijeten in nežen. Dodatek limone, ingverja, bazilike in rožmarina jo poudari in pomaga razkriti. Riba nima ostrega vonja, kar pritegne posebno zahtevne gurmane.Postrv lahko imenujemo univerzalna riba, saj je pri kuhanju dimljena, soljena, ocvrta in pečena. Odlično se poda k različnim prilogam, lahko pa tudi kot samostojno jed. Za kuhanje se lahko uporabljajo ne samo sveži trupi, ampak tudi zamrznjeni. Upoštevajte, da rib ni priporočljivo ponovno zamrzniti, saj bo v tem primeru lastnosti okusa se lahko spremeni.
Kot samostojno jed je postrv pripravljena v pečici ali na žaru, pečena z limono in zelišči. Za peko lahko uporabite folijo, ki bo ohranila sočen okus. Na njej lahko spečete tudi ribe odprt ogenj. Vendar ne bo razpadla. Nekatere restavracije vam lahko ponudijo postrvji šiš kebab, pečen na žaru. Dušeno postrv lahko postrežete tudi kot samostojno jed. V tem primeru se bo spremenila v dietno jed. Vendar je pomembno izbrati sorta z nizko vsebnostjo maščob morske postrvi. Pri pripravi te jedi ne smete uporabljati ostrih začimb. Sol bo dovolj. Pri serviranju postrvi lahko pokapamo z limono.
Postrv se odlično poda k listnati solati, savojsko zelje, surov, zato ga pogosto dodajamo solatam v soljeni, ocvrti ali parjeni obliki. Kot prigrizek lahko to ribo postrežemo tudi soljeno na sendvičih ali kanapejih, okusna je tudi v košaricah. Za izboljšanje okusa postrvi lahko dodate maslo in limono. Prav tako je primerna uporaba črnih oliv.
Omeniti velja, da lahko morsko postrv postrežemo hladno v solatah (ponavadi je to soljene ribe ali kuhano), in na toplem ( pečen ali ocvrt). Če solati dodate avokado, črni ali beli poper v zrnu, boste poudarili okus postrvi.
Iz postrvi lahko pripravite okusno ribjo juho brez ostrega vonja. Nežen okus riba bo naredila jed zelo prijetno, če dodate črni poper, origano in koper.
Kot priloga k postrvi so dobri riž, bulgur in pire krompir. V tem primeru lahko ribe ocvremo ali kuhamo. Če ga kuhate s paradižnikom ali ocvrtim korenjem, potem lahko izbirate ajdove kaše ali proso. V italijanski kuhinji postrv postrežejo s testeninami, v francoski - z rižem in zelenjavo.
S postrvjo se pripravljajo tudi okusne odprte in zaprte pite. Poleg tega lahko morsko postrv mešamo z drugimi vrstami rib. Uporablja se tudi za pripravo japonskih in kitajskih jedi, predvsem za suši in zvitke. V kulinariki služi kot odličen nadomestek lososa. Postrv se pogosto uporablja za pripravo konzervirane hrane v olju.
Morsko postrv postrežemo s polsuhim belim vinom, granatnim jabolkom ali grozdnim sokom.
Postrv spada v red Salmonidae, družino lososov. Njegovo telo je podolgovato, bočno rahlo stisnjeno in prekrito z majhnimi luskami. Izjemna lastnost te ribe je, da prevzame barvo območja, v katerem živi. Ribe iz družine iverk imajo enako lastnost. Hrbtna plavut postrvi je kratka, bočna linija je dobro izražena. Samci se razlikujejo od samic velika velikost glava in število zob. Običajna dolžina postrvi je 40–50 cm, teža 1 kg.
Postrvi naseljujejo reke, reke in potoke, še posebej ljube gorske s hladno vodo. Dobro se počuti v vodi, ki je obogatena s kisikom, hitra in z dovolj zavetja. Najraje ima trdo dno, skalnato ali prodnato.
Postrvi odlagajo ikre neposredno na tla, kamor z repom izkopljejo luknjo. Odložena jajčeca samec skoraj takoj oplodi. Samica nato gnezdo zakoplje.
In po 6 tednih se iz jajc začnejo pojavljati mladice.
Postrvi se običajno skrivajo v vdolbinah, luknjah in v sencah, ki jih na vodo mečejo rastline. Je zelo sramežljiva in previdna.
Barva mesa postrvi je različna: bela, rumenkasta, roza. Verjetno je odvisno od prehrane rib. Meso postrvi vsebuje veliko vitaminov (A, D, B12) in esencialnih aminokislin. Ta riba je precej mastna, zato je še posebej dobrega okusa pečena na žaru. Pri izbiri filejev se morate zavedati, da svež losos nima izrazitega. Poleg tega ima visokokakovosten file čvrsto in elastično strukturo.
Koristne lastnosti postrvi
losos pomaga zniževati raven holesterola v človeškem telesu, pomaga pri delovanju možganov, krepi živce in arterije ter se priporoča pri bolezni srca, zlasti pri ishemični, pa tudi pri Alzheimerjevi bolezni. In vitamin B6, ki ga vsebuje losos, je bistvenega pomena za zdravje žensk: Bistveno izboljša stanje med PMS, nosečnostjo in menopavzo.
Preprečuje tudi nekatere oblike raka in spodbuja presnovo. Moški, ki redno uživajo lososa, lažje rešijo problem neplodnosti, zahvaljujoč selenu (selen poveča gibljivost semenčic). Poleg tega je selen močan antioksidant in ščiti pred prostimi radikali ter upočasnjuje proces staranja. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mikroelementov (kot so B1, B2, B6, B12, PP, selen, magnezij, fosfor in folna kislina) losos spodbuja tvorbo krvi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, aktivira presnovne procese in ima blagodejno vpliva na delovanje jeter, živčnega, prebavnega in imunskega sistema.
VITAMINI
Vitamin A - 10 mcg/100 g
Vitamin D - 32,9 mcg/100 g
Vitamin B12 - 5 mcg/100 g
Vitamin E - 2,7 mg/100 g
Riboflavin - 0,21 mg / 100 g
Nikotinska kislina - 5,2 mg / 100 g
Pantotenska kislina - 2 mg/100 g
Piridoksin - 0,7 mg / 100 g
AMINOKISLINE
Asparaginska kislina - 2 g/100 g
Glutaminska kislina - 3,1 g/100 g
Alanin - 1,4 g/100 g
Valin - 1 g/100 g
Levcin - 1,7 g/100 g
Fenilalanin - 1,1 g/100 g
Lizin - 1,7 g/100 g
Histidin - 0,8 g/100 g
Arginin - 1,3 g/100 g
MINERALI IN MIKROELEMENTI
Natrij - 75 mg/100 g
Kalij - 417 mg/100 g
Kalcij - 20 mg/100 g
Magnezij - 28 mg/100 g
Fosfor - 244 mg/100 g
Holesterol - 59 mg/100 g
MAŠČOBNE KISLINE omega-3 in omega-6
Nevarne lastnosti postrvi Kljub vsemu koristne lastnosti postrvi zdravniki odsvetujejo uživanje nosečnicam in doječim materam, saj nekatere vrste te ribe vsebujejo živo srebro. Ta snov tudi v ne velike količine
, ki so neškodljivi za odraslega, bodo škodljivi za zarodek ali otroka. Poleg tega ta mastne ribe Ljudje z boleznimi jeter, razjedami in različnimi zapletenimi boleznimi prebavil naj se ne zanesejo, za katere je dieta z nizka vsebnost
maščoba Postrv je okusna in izvrstna poslastica. Za to ribo je značilno dobro in vsebuje veliko uporabnih mikroelementov. Zanimivo je, da postrvi živijo izključno v čisto vodo.To zagotavlja visoko kakovost mesa.
Splošne informacije o postrvi
Ribe so združene pod skupnim imenom "postrv" različne vrste, ki so člani poddružine Salmonidae (družina lososov).
Katere vrste postrvi obstajajo?
Obstajajo potočna, jezerska, jadranska, marmorirana, ploščata, sevanska in amudarjanska postrv. Poletne postrvi najdemo v naravi.
V Tihem oceanu živijo naslednje vrste postrvi: kavkaška, arizonska, zlata, biwa postrv, mykiss, gilova postrv in losos Clark.
Tu so tudi različne vrste postrvi in oglencev. Tako na primer sodijo jezerski, srebrni in tolstoglavi loaches, ameriški palia, pa tudi Dolly Varden.
Oblika in barva
Postrv se po videzu razlikuje od drugih rib - nemogoče je ne prepoznati. Ta riba ima telo stisnjeno z vseh strani, pa tudi kratek in prisekan gobec. Zobje postrvi so razporejeni v dveh vrstah. IN divje živali Obstajajo posamezniki, dolgi približno en meter in težki približno dvajset kilogramov. Samci so običajno manjši od samic, imajo več zob in večje glave.
Postrv ima različne barve. Običajno je njegov hrbet olivne barve, strani so zeleno-rumene, trebuh pa svetle, belkaste barve. Barva vode, v kateri riba živi, vpliva na njeno obarvanost. Tako je rib, ki živijo v rezervoarjih s šotnim dnom, običajno več temna barva kot njegovi sorodniki, ki živijo v rekah in jezerih z apnenčastim dnom.
Postrvi se običajno drstijo, ko dopolnijo dve leti. Postrvi se drstijo mesec dni, približujejo se obali in izbirajo mesta s šibkimi tokovi.
Razširjenost in vzreja postrvi
Ta riba je pogosta v zahodnoevropskih državah. V Rusiji je postrv mogoče najti v regijah severozahoda, pa tudi. Ta riba se nahaja tudi v rezervoarjih Srednja Azija, manj pogosto - v pritokih Kame in Volge.
Morske postrvi pa se odlikujejo po nagnjenosti k potovanjem - lahko preplavajo več sto kilometrov.
Kako ujeti več rib?
V 13 letih aktivnega ribolova sem našel veliko načinov za izboljšanje ugriza. In tukaj so najučinkovitejši:- Aktivator ugriza. Privablja ribe v hladni in topli vodi s pomočjo feromonov, vključenih v sestavo, in spodbuja njihov apetit. Škoda, da Rosprirodnadzorželi prepovedati njegovo prodajo.
- Občutljivejša oprema. Preberite ustrezne priročnike za določeno vrsto orodja na straneh moje spletne strani.
- Na osnovi vab feromoni.
To okusno ribo pogosto gojijo v ribogojnicah - tako svežo kot morska voda. Vendar se takšne umetno vzrejene ribe praviloma nočejo drstiti, zato se pri njihovi vzreji uporablja umetna oploditev.
Ribolov postrvi
Lov se običajno izvaja na potočno ali šarenko. To ribo je mogoče dobro ujeti s palico za vrtenje, za vabo pa se uporabljajo vrtavke. ribolov prinesel pričakovani učinek, je treba vabo za ribe metati blizu postrvi.
Včasih se med ribolovom ta riba obnaša precej igrivo: bodisi se začne zanimati za vrtavko ali vobler, nato pa nenadoma odplava in se čez nekaj časa vrne. To “igro” lahko postrv z ribičem igra dolgo časa.
Koristne lastnosti in sestava postrvi
Ker postrv živi izključno v čisti vodi, je kakovost njenega mesa precej visoka.
Sestava mesa, vitamini in minerali
Postrv vsebuje:
- fosfor,
- cink,
- polinenasičen maščobne kisline Omega-3 in Omega-6
- Vitamini B, vključno z B3 (niacin).
Vsebnost kalorij
Odlična informacija za tiste, ki skrbijo za svojo postavo. Postrv je nizkokalorična riba: sto gramov vsebuje le 88 kcal. To je skoraj polovica manj kot na primer lososa. Zato nutricionisti aktivno priporočajo uživanje postrvi.
Medicinski vidik
Če redno uživate meso te ribe, se tveganje za nastanek raka znatno zmanjša. Uživanje te ribe pomaga v boju proti povečanemu krvni tlak in bo pomagal izboljšati spomin in premagati depresijo. Pomaga izboljšati delovanje možganov.
Poleg tega je za prebavo postrvi potreben kratek čas: ne več kot 2-3 ure.
Kozmetične prednosti
Nizkokalorična postrv je odlična tudi za tiste, ki pazite na svojo težo in postavo. Poleg tega bo vsak kos te ribe telesu dal vse potrebne vitamine in uporabne snovi, kar bo nedvomno vplivalo na kakovost kože, las in zob.
Kontraindikacije za uživanje postrvi
Zdravniki ne priporočajo uživanja postrvi v velikih količinah ljudem, ki trpijo zaradi razjed dvanajstnika in želodca ter kroničnih bolezni jeter. Tudi te ribe ne smete jesti, če imate individualno nestrpnost do nje.
Včasih brezobzirni prodajalci dati predstavitev lahko uporablja barvila, rastne hormone ali antibiotike. Zato poskusite ne jesti gojene postrvi več kot enkrat na mesec.
Kako izbrati postrv pri nakupu?
- Prosimo, upoštevajte videz ribe - njihova koža mora biti spolzka in elastična. To pomeni, da je postrv sveža.
- Če ima riba motne oči, to pomeni, da je postrv stara.
- Izogibajte se postrvi s temno rjavimi škrgami
- Če riba sije z nenaravnim umetnim sijajem, pomeni, da je polnjena z različnimi aditivi za živila, ki bistveno zmanjšajo hranilno vrednost postrvi
- Rib ne bi smeli izbrati samo na podlagi velik trebuh– notri je lahko mleko, ne kaviar.
Najbolj okusni recepti za postrv
Jedi iz postrvi odlikuje prefinjenost in odličen okus. To ribo lahko ocvremo v ponvi ali na oglju, skuhamo ribjo juho ali juho, spečemo ali skuhamo z zelenjavo. Spodaj predstavljamo nekaj receptov, ki bodo zagotovo zadovoljili vaš okus.
Juha iz postrvi, kuhana na tabornem ognju
Kaj boste potrebovali:
- Trup postrvi 400-600 gramov.
- Krompir - 500 gramov
- Čebula - 2-3 kos.
- Paradižnik - 1-2 kos
- Korenje - 2-3 kosi
- Sol, začimbe in zelišča po okusu.
Koraki kuhanja:
- Odrežemo rep in glavo ter skuhamo juho.
- Ko voda zavre, dodamo čebulo in drobovino ter ponovno zavremo.
- Čebulo in drobovino odstranite iz juhe in zavrzite
- Dodamo drobno narezan krompir, korenje, začimbe in sol.
- dodajte paradižnik in zelišča. Juha je pripravljena.
- To ribjo juho je najbolje kuhati na oglju.
Rahlo nasoljena postrv za sendviče
Kaj boste potrebovali:
- Trup sveže postrvi - 500 gramov
- Limona - pol kosa
- Črni poper, sol - po okusu
Koraki kuhanja:
- Ribe operemo in očistimo, odstranimo vse kosti, narežemo na majhne koščke
- Limono narežemo na tanke rezine
- Ribe solimo in popramo
- Damo v posodo, dobro zapremo pokrov in pustimo čez noč v hladilniku.
Zjutraj je okusna rahlo soljena postrv za sendviče pripravljena!
Postrv na žaru
Kaj boste potrebovali:
- File postrvi - 500 gramov
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Limona ali limeta - 1 kos
- Sojina omaka - 3 žlice
- Granulirani sladkor - 1 čajna žlička
- Koper - kup
- Malo pekoče rdeče paprike
Koraki kuhanja:
- Ribo operemo in narežemo na kose
- Pripravite marinado: premešajte limonin sok, sojina omaka, rastlinsko olje, sladkor in poper. Dodamo drobno sesekljan koper.
- Kose rib za pol ure namočimo v marinado
- Kose položite na žar in pecite na oglju do zlato rjave barve
Okusna jed pripravljen!
Postrv - to je ime več vrst sladkovodne ribe iz družine lososov. Živi na severozahodu Rusije, njenem evrazijskem delu, najdemo ga v črnomorskih rekah, v Zahodna Evropa in Amerika.Opis rib postrvi
to lepa riba z gostim in močnim telesom v obliki vretena, razmeroma majhno glavo s prisekano obliko. Njene oči so svetle, skoraj prozorne, njen oster vid omogoča odlično videnje v temi vodne globine. Funkcija postrv - številne pestre lise na telesu. Ima temne pike na hrbtnih plavutih in rumenkaste medenične plavuti. Telo postrvi je prekrito s sluzjo in spolzko. Luske so majhne, gostejše na trebuhu.
Postrv ima nenavadna sposobnost. Ne samo, da pozorno pazi na plen, ampak se osredotoča tudi z obema očesoma hkrati in gleda v različne smeri hkrati.
Posebnosti
Veliko telo postrvi je ob straneh rahlo sploščeno, ima več kot 60 vretenc. Glava je v primerjavi s svojimi merami nesorazmerno majhna. Plavut na hrbtu je dolga in ozka, ima več navadnih žarkov in veliko razvejanih.
Za hrbtna plavut Obstaja kožna guba– maščobna plavut, pogosto s temnim robom. Medenične in prsne plavuti rib so sestavljene iz več sto žarkov, analne plavuti pa iz tristo žarkov. IN repna plavut ni jih več kot dva ducata.
Tako kot druge plenilske ribe ima postrv v ustih zobe v obliki ščetin, ki so nameščeni v dveh vrstah, še več zob pa se nahaja na ustni kosti. Pri samcih ima spodnja čeljust ukrivljen rob, po številu zob prekašajo samice. Glava samca je vedno večja od glave samice.
Barva in velikost
Postrv ima različne barve. Hrbet ribe je olivne barve, stranski del telo je zelenkasto z rumenkastim odtenkom, na straneh so črne, rdeče ali bele okrogle lise v modrikastem haloju. Trebuh je svetel z rumenkastim odtenkom. Škržne pokrovke imajo zlato barvo. Svetlo rdeče ali rožnate škrge.
Obstajajo temno obarvane in zelo svetle postrvi. V mnogih pogledih je barva rib odvisna od njenega habitata, barve vode in prehrane. V jezerih s čista voda postrv je bolj srebrnkasta; če je dno rezervoarja prekrito z muljem ali šotasto, telo ribe pridobi temno barvo. Spremembe nastanejo tudi med drstenjem, postrv postane temnejša, lise na bokih lahko izginejo in se spet pojavijo.
Ta riba je samica večji od samcev. Čeprav postrv običajno ne zraste več kot 1 m, teža dobro hranjene ribe zlahka doseže 15 kg, včasih 20 kg. Srednje velika riba je običajno manjša od 50 cm, njena teža ne presega 600 g. Postrv živi 12 -20 let.
Največjo težo ima kaspijska postrv. Ljubitelji ribolova so poročali o primerkih, težkih 50 kg.
Znane vrste
Ime "postrv" združuje več vrst lososa - char, plemeniti in pacifiški losos. V ruskih rezervoarjih so tri vrste rib: potočna postrv, jezerska postrv (imenovana potočna postrv) in šarenka.
gorski potoki in navadne reke s hladno vodo – potočna postrv jo obožuje. V ruskih prostranstvih je veliko takih krajev - na polotoku Kola, na Kaspijskem morju, v Baltiku, Črnem, Belem in Azovsko morje. Najdemo ga v Dnjestru, v reki Kuban in na Krimu.
Jezersko postrv ali potočno postrv pogosteje najdemo v rezervoarjih severozahodne regije Rusije v rekah z močnimi tokovi ali v jezerih s hladnimi izviri. Ta vrsta rib se je dobro ukoreninila v hitrih transkavkaških rekah kamnito dno.
Mavrica, tako imenovana zaradi svetle črte na straneh, je razširjena v evropskem delu Rusije. V Evropi je veliko takšnih postrvi, kamor so jih pripeljali iz severnoameriških rezervoarjev. Običajno se goji v ribnikih. Obstaja tudi v rekah, kjer ga ljubitelji zimskega ribolova zlahka ujamejo in za to izberejo nezamrznjena vodna območja.
Kje živijo postrvi?
Ljubitelj hladnih in globokih rezervoarjev, postrv se je dobro navadila vodni prostori polotok Kola in celoten severozahod Rusije. Na Onega in Ladoga jezerska postrv živi v karelskih rezervoarjih. Obstaja tudi na Uralu, v Kaspijskem, Črnem, Bela morja in v Aralskem jezeru. Gorski izviri in jezera Kavkaza in Zakavkazja - raj za potočna postrv kdo raje čiste reke, hladni potoki in peščeno dno.
Ribe najdemo v rekah Finske, Norveške, baltskih držav in Belorusije. pogled na morje postrv živi v Severna Amerika- v vodah Tihi ocean, drugače je velike velikosti in rdeča barva mesa.
V rekah in velikih jezerih je življenjski prostor rib običajno v bližini brzic, vrtincev, slapov, pogosto pa se nahaja v bližini mostov. Njeni najljubši kraji so blizu s kisikom nasičenih izvirov ali izvirov z hladno vodo. Živi v globinah, kjer je kamnito dno in hladni izviri. Majhne gorske reke veljajo za najbolj postrvja mesta.
Postrvi se naselijo v gozdnih potokih in potokih in vedno iščejo hladne luknje in tolmune. Riba je zelo previdna, ko jo prestrašiš, se takoj skrije v žlebove in med grabeže pod obalo.
Kaj jedo plenilec?
Postrvi gredo na lov ob zori in zvečer. Hrana za postrvi, kot za druge plenilski prebivalci rezervoarji, najprej so:
- vohati;
- gerbil;
- goby;
- dace;
- sibirski ščitnik;
- minnow;
- razne školjke;
- raki;
- žuželke;
- žabe;
- ličinke;
- kaviar drugih rib;
- paglavci;
- mladice svojih vrst.
Plenilec pogosteje lovi v hladnem in oblačno vreme. Poleti, zlasti v vročini, se postrvi spustijo v globino, ostanejo bližje dnu in prenehajo iskati plen.
Postrv, razen običajne plenilske ribe hrana, poje ptičje piščance, ki so padli v vodo iz gnezd na grmovju in drevesih, ki rastejo nad reko. Njegov plen so majhni glodalci, enake poljske miši, ki plavajo v rekah.
Kako se postrvi razmnožujejo?
Drstenje te ribe poteka jeseni in pozimi, na edinstven način in v več prehodih pa se nadaljuje mesec dni. Postrv se dvigne na gladino vode, hitro plava, hiti naokoli in pljuska z repom. To se ji zgodi paritvene igre. Nato se mlade postrvi odpravijo v tradicionalne habitate, odrasli pa se začnejo razmnoževati. Poleg tega mleko samcev dozori šele po drugem letu starosti.
Čas drstenja postrvi se razlikuje glede na območje. Znane vrste Gatchinska postrv v reki Izhora ( Leningradska regija) se drsti od druge polovice septembra in oktobra. Na Kubanu se ribe drstijo oktobra, ponekod pa šele decembra in januarja.
Drstenje postrvi
V obdobju drstenja samice postrvi spremenijo barvo, postanejo temnejše, lise izginejo s telesa, nenavadno svetla barva pridobiva šarenka. Samice niso zelo plodne. Mlajše ribe lahko izležejo do petsto iker, ribe, stare pet let, pa tisoč. Drstijo se v plitvi vodi s kamnitim dnom, kjer ni močnega toka. Če želite to narediti, uporabite rep, da oblikujete luknjo na dnu. Ko samec oplodi jajčeca z mlečkom, samica zakamuflira leglo tako, da ga zakoplje z repom in ga zaščiti pred morebitnimi sovražniki, ki uničijo jajca.
Ikre postrvi so velike, njihov premer je do 3 mm. Imajo dolgo inkubacijsko dobo. V nekaterih primerih traja le en mesec, včasih pa tudi do 4 mesece. Šele spomladi se izležejo ličinke. V prvem mesecu življenja se prehranjujejo iz posebne vrečke, s katero se skotijo, zato ostanejo na mestu odlaganja jajčec dolgo časa. Šele ko mladice odrastejo in pridobijo spretnosti odrasli da bi si sami pridobili hrano, se preselijo v svoje običajne habitate. Mlade postrvi prva leta svojega življenja živijo v rekah, šele ko dosežejo dolžino 20 cm, gredo v morje.
Mlade postrvi rastejo hitreje v rekah, kjer je več hrane, kot v potokih. Tudi v gozdnih rekah ribe dosežejo velike velikosti zaradi obilice mušic in drugih žuželk. Zato postrv obožuje mesta z brežinami, poraslimi z zelenjem. V slabem vremenu, ko močan veter in dežju žuželke množično padajo v vodo in postanejo plen rib.
Nevarni sovražniki
Postrv ima veliko sovražnikov, ki ji uničujejo mladiče in jedo odložena ikra. To so burbot, ščuka, lipan in celo tjulnji v hladnih vodah. Ribe, ki živijo v hladni vodi, so zelo občutljive na nenadne podnebne spremembe. A globalno segrevanje vsekakor dejavnik pri zmanjševanju števila postrvi.
Hidroelektrarne vodijo v uničenje postrvi majhne reke. Prisotnost jezov in nadvozov lahko postane tudi ovira za premikanje postrvi na drstišča. Onesnaženje vodnih teles in povečana kislost vode vodita do hitre smrti iker postrvi. Ampak večina nevaren sovražnik postrvi postanejo ribiči, ki to aktivno lovijo dragocene ribe. Običajno se lovi s palico za vrtenje ali plovcem, vaba je muha, kobilica, ribja mladica, ličinke, koščki mesa in žabe.
Status populacije in vrste
Zaradi številnih neugodnih dejavnikov populacija postrvi v nekaterih rekah močno upada. Ihtiologi, ki izvajajo raziskave v habitatih dragocenih vrst rib, pogosto pridejo do takšnih zaključkov. Za obnovitev populacije se v takšne rezervoarje spustijo mlade postrvi, vzgojene v ribogojnicah.
V tistih rekah in jezerih, kjer jih je veliko, je vedno več postrvi majhne ribe, ki ji služi kot hrana.
Komercialna vrednost
Riba ima visoko tržno vrednost. Zato je v ribogojnicah zelo razvito njegovo gojenje v umetnih rezervoarjih. Ti ribniki se uporabljajo za vzrejo potočne in šarenke. Najboljši način za gojenje postrvi je namestitev mladic v kovinske plavajoče kletke, pritrjene na obalo. Ribe postanejo odrasle v četrtem letu življenja.
IN vroče vreme postrv otrpne, zmrzne na mestu in jo v takih obdobjih zlahka ulovimo iz vode preprosto z roko, brez pripomočkov in opreme.
Običajno so kletke nameščene v ribnikih in rekah z čisto vodo. Ribe poskušajo hraniti s hrano, ki je zanje naravna. Da riba pridobi maso 500 g, potrebuje do eno leto in pol. Za pridobitev dragocene poslastice - rdečega kaviarja, se velike samice gojijo kot mati.
Okusne lastnosti
Meso rdeče postrvi je po vsem svetu priznana poslastica, prav tako njen kaviar. postrv - uporaben izdelek, njeno meso je bogato z aminokislinami ter vitamini A, B12 in D. Uživanje postrvi znižuje raven holesterola, normalizira metabolizem, pomaga vzpostaviti ravnovesje beljakovin in maščob, pomaga pri slabokrvnosti in izboljša spomin. 0
Postrv je skupno ime za več vrst rib, ki spadajo v družino lososov. Pogosto pa je nekatere vrste postrvi med seboj zelo težko ločiti.
Meso postrvi je okusen izdelek, cenjen v kulinariki mnogih držav po svetu. To meso ima zelo nežno teksturo in prijetno aromo. Je precej mastna, barva pa je lahko ne le bela ali rdeča, ampak tudi smetana.
Postrvi lahko pripravimo vse znane načine: ta riba proizvaja čudovito uho ali juho, odličen je za cvrtje in dimljenje; zelo priljubljen je tudi suši iz surovega postrvi. Obstaja veliko različnih jedi iz postrvi.
Morske in rečne postrvi
Morska in rečna postrv se razlikujeta po velikosti in barvi mesa. Rečno meso je rožnato, morsko pa rdeče. Postrvi iz sveža voda Obstajajo jezera in potoki. Jezerska je večja, potočna pa manjša, pravijo ji tudi »pigasta«.
Najbolj okusna rečna postrv je iz jezer Sevan (Armenija). Od morskih vrst je najbolj cenjena mavrica, ki živi ob obali Norveške.
Postrv v kulinariki
Postrv se pogosto uporablja v dietna prehrana. Najbolje je uporabiti sveže ali ohlajene ribe. Najpogosteje je postrv pečena, ocvrta ali nasoljena. Postrv je idealna za peko na žaru. Njegov okus dobro razkrivata limona in ingver.
Sestava in lastnosti
Meso postrvi vsebuje veliko vitaminov (A, D, B12) in esencialnih aminokislin. IN velike količine vsebuje omega-3 maščobne kisline. Ko bo teh snovi v hrani dovolj, bo raven holesterola v krvi normalna, krvne žile močne in elastične ter živčnega sistema in možgani bodo delovali popolno. Tako naj bi ljubitelji postrvi po rezultatih številnih raziskav skoraj trikrat manj obolevali onkološke bolezni, hipertenzija, oni dober spomin in depresija se praktično nikoli ne pojavi.
Kalorična vsebnost postrvi je skoraj dvakrat nižja od vsebnosti lososa - približno 88 kcal na 100 gramov. Meso postrvi vsebuje vitamine A, B, E, D, minerali: kalij, kalcij, fosfor, nikelj, baker in drugi.
Številni raziskovalci trdijo, da pogosto uživanje rdečih rib pomaga zaščititi kožo pred negativen vpliv sončni žarki, ščiti pred sončnimi opeklinami.
Sestava mesa postrvi
v 100 gramih izdelka
Osnovni elementi | vitamini | Minerali |
Voda - 71,87 g Beljakovine - 20,48 g Maščoba - 3,46 g Ogljikovi hidrati - 0 g Pepel - 1,31 g |
Vitamin A (retinol) - 19 mcg Vitamin B1 (tiamin) - 0,123 mg Vitamin B2 (riboflavin) - 0,105 mg Niacin (vitamin B3 ali PP) - 5,384 mg Vitamin B5 (pantotenska kislina) - 0,928 mg Vitamin B6 (piridoksin) - 0,406 mg Folna kislina(vitamin B9) - 12 mcg Vitamin B12 (cianokobalamin) - 4,45 mcg |