Doman je zver. Izraelski sorodniki afriških slonov
Nenavadna mešanica okusov, preferenc in gastronomskih užitkov z vsega sveta - tako lahko opišemo avstralska kuhinja- eden najbolj eksotičnih in raznolikih na celem svetu!
Britanci, Irci, Italijani, Grki, Novozelandci, Nizozemci, Nemci, Jugoslovani, Vietnamci, Kitajci – vsi ti narodi, ki mirno sobivajo v Avstraliji, prispevajo k moderna kuhinja tej edinstveni celini.
Gostje so vsekakor vredni poskusa avstralske nacionalne jedi, ki jih verjetno ne boste našli v drugih državah - jedi iz mesa kenguruja, krokodila, bivola, emuja in oposuma.
Ena najbolj priljubljenih nacionalnih jedi v Avstraliji so testenine. vegemit(vegemit) na osnovi izvlečka kvasa z dodatkom zelenjave (zelena in čebula). To slano, gosto pasto z grenkim okusom običajno namažemo na kruh in krekerje. Avstralci si zajtrka ne predstavljajo brez sendviča z Vegemitom.
V Avstraliji lahko na vsakem koraku kupite mesno pito - pito iz listnatega testa z mesnim nadevom (nekoliko spominja na belino). Nekatere restavracije vam bodo ponudile eksotične jedi iz Avstralske aboridžinske kuhinje, na primer dobrote iz hroščev in ličink.
Meso je morda glavni element avstralske kuhinje. Raznolikost mesnih jedi bo navdušila tudi najbolj prefinjene gurmane. Noben avstralski obrok ni popoln brez tradicionalnega redkega zrezka. Svinjina, govedina, jagnjetina, jagnjetina, divjačina - skoraj vsaka restavracija vam bo ponudila najširši izbor mesnih jedi z žara. Avstralci imajo tako radi meso, da ga lahko pečete sami – na električnem žaru na vsakem parkirišču. Žar – peka na žaru na prostem – v Avstraliji velja za nekakšen »nacionalni šport«.
Ponos avstralskega menija je tudi najbolj svež morski sadeži, katerega izbor bo navdušil ljubitelje morska kuhinja. Različne ribe, ostrige, školjke, jastogi, pokrovače, hobotnice, raki, škampi - na žaru in pripravljeni po izvrstnih azijskih receptih s kompleksnimi omakami in rižem - sestavni del avstralske jedi. Edinstvene nacionalne jedi so meso barakud, na oglju pečena postrv, lososova riba iz Tasmanije in ribe barramandi.
Avstralija je raj za ljubitelje sadja. Tasmanska jabolka in hruške, robide, kivi, tropske banane, quandong (tako imenovana "desertna breskev"), papaja, mango, limete, avokado, liči, ananas, različni citrusi - to je daleč od celoten seznam okusno sadje, ki ga lahko okusite kot del različnih solat in slastne sladice, ter kot eksotična priloga k mesnim in ribjim jedem.
Lokalna izbira sveža zelenjava pa tudi začimbe so odlične - evropska cvetača tukaj tekmuje s kitajsko solato, krompir s stročnicami, lečo in koruzo, avstralski paradižnik s špinačo, Indijske začimbe z limonino mirto in tasmanskim poprom.
Nacionalne jedi v Avstraliji velja: "Pavlova" - meringue s kivijem in svežo smetano; Lamington biskvit namočen v čokolado in posut s kokosovimi mrvicami; funny frog cupcake - biskvit v obliki žabje glave; Arnotovi piškoti; "Anzac" - ovseni piškoti s kokosom; Vilinski kruh - bel kruh z maslom, posut z barvnimi slaščičarskimi drobtinami.
Zahodna Avstralija slovi po odličnem ovčjem siru in novih sortah vina.
Večinoma Avstralci pijejo čaj in brezalkoholne pijače kot so sadni sokovi z dodatkom limone, metinih listov in ingverja. Seveda pa večer v restavraciji ne bi bil popoln brez steklenice odličnega vina, Avstralija navsezadnje je znan po njih. Še več, avstralsko vino Po kakovosti ni slabša od najboljših evropskih sort. Če ste novi v vino iz Avstralije, priporočamo naslednje znamke: Yalumba, Lindeman's, Hardy's in Wolf Blass. Semillon iz Hunter Valley ali Muscat in Tokay iz Viktorije sta znana po vsem svetu. Od Rdečih vina iz Avstralije Priljubljeni so Kangaroo Ridge, Merlot in Dark Horse.
Ena najljubših pijač Avstralcev je predvsem pivo nacionalni ponos Avstralija "Foster's", ki sta jo davnega leta 1886 ustvarila dva ameriška brata po imenu Foster, je danes osvojila ves svet, prodajajo jo v 150 državah in je ena izmed desetih najbolje prodajanih znamk v Evropi.
Na mnogih območjih se proizvajajo lokalna piva, ki v ničemer niso slabša od slavnih blagovne znamke. Tudi pivo je odlično in ga pošiljajo celo v številne države po svetu.
Nenavadno je, da večina restavracij v Avstraliji nima dovoljenja za strežbo alkohola (razen v Canberri) zaradi strogih zakonskih predpisov, tako da stranke (zakonito) prinesejo svoj alkohol s seboj (sistem BYO). Za storitev odpiranja steklenice in zagotavljanja kozarcev restavracija zaračuna 1-2 dolarja. Če ste popili več kot dve pijači, je vožnja prepovedana. Zanimivo je, da Avstralci med obroki ne pijejo vode.
Avstralija je znana po svojih pubih – tradicija je podedovana od Britancev. V pubih in barih vas bo presenetila izbira piva – tudi če tvegate, da boste poskusili vse sorte, vam verjetno ne bo uspelo poskusiti 100 vrst piva naenkrat. Pubi ponujajo tudi prigrizke - najpogosteje entrecote ali morske jedi z pražen krompir, solate, klobase, piščanec, ražnjiči. Če se vam zahoče, lahko na ulici spečete svoj žar.
Avstralci pogosto obedujejo zunaj, zato je v velikih mestih veliko restavracij, kavarn, pivnic in lokalov za vsak okus in proračun. Gastronomski prestolnici Avstralije, Sydney in Melbourne, imata vsaka približno 2000 restavracij. Poleg tega vsak od večja mesta slovi po restavracijah posebne kuhinje: Melbourne je znan po grških in italijanskih restavracijah, Sydney po libanonskih in tajskih, Adelaide po nemških, Perth in Darwin po azijskih.
Hitra prehrana je v Avstraliji zelo priljubljena: 80% prebivalstva nekajkrat na teden kupi takšno hrano za domov - take-away, kar pomeni že pripravljeno toplo hrano. Žemlje, sendviči, hamburgerji, klobase, piščanec, ribe in krompirček ( ocvrte ribe s praženim krompirjem), pica, kebab. Priljubljene ustanove vključujejo znani McDonalds, Hungry Jack's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut. nekaj maloprodajnih mestih odprta 24 ur na dan. Nacionalna jed iz serije take-away je pita z mesom, omako ali kečapom (mesna pita).
Čeprav v v zadnjem času v Avstraliji, tako kot v mnogih drugih državah, poteka aktivna promocija zdravega načina življenja in zdrave prehrane.
Odpiralni čas restavracije fiksno (pogosto do 22. ure; v majhnih mestih - do 7-8 ur). Jedi iz kategorije "kosilo" postrežemo ob 18.00-19.00, iz kategorije "kosilo" pa od 12.30 do 13.30. V ponedeljek so številne restavracije zaprte. Pubi so običajno odprti ves teden od 10. do 22. do 23. ure. Alkohol se ne prodaja osebam, mlajšim od 18 let.
Cene. Za kosilo v standardni restavraciji (ki torej ne vključuje alkohola) plačate v povprečju 20 avstralskih dolarjev, kar vključuje tri hode in kavo. Jasno je, da so lahko cene v prestižni restavraciji višje. V restavracijah lahko plačate kreditna kartica. Mizo lahko rezervirate vnaprej. Če ste rezervirali mizo, a se ne prikažete, vam bomo zaračunali globo do 10 USD.
kajenje prepovedano v številnih restavracijah.
Nasveti- v restavraciji ne več kot 10% računa, za hotelske delavce in nosače - 1 dolar, za voznika taksija - drobiž.
Nacionalne jedi Avstralije navdušujejo s svojo raznolikostjo, nenavadnim in odličnim okusom. Avstralska kuhinja je ena najbolj okusnih in okusnih na svetu! Jedi nimajo le izvrstnega edinstvenega okusa, temveč tudi originalni dizajn. Domači kulinarični mojstri kuhajo izvrstno ter za tujih turistovŠe posebej se potrudijo in vas bodo vedno z veseljem pogostili z avtorskimi jedmi.
Največ jih je imela britanska kuhinja, ki so jo v Avstralijo prinesli prvi naseljenci velik vpliv za razvoj nacionalna avstralska kuhinja. Novi val priseljenci devetnajstega/dvajsetega stoletja so kulinariko obogatili s tradicijo sredozemske in azijske kuhinje.
IN sedanje obdobje Avstralska kuhinja zaradi naravnega procesa širjenja »visokih« kultur po svetu postaja vse bolj mednarodna. Na celini so trgovine in restavracije, kjer lahko kupite košer in halal izdelke in jedi. Restavracije, pogosto označene kot moderne avstralske, združujejo kulinarične posebnosti iz različnih kuhinj po vsem svetu in se prilagajajo tradicionalni recepti za moderne jedi.
Britanska kuhinja je še vedno precej priljubljena, predvsem v delu hitre prehrane (na primer čips in ribe). Avstralska aboridžinska kuhinja je oživela zaradi različnih naravnih začimb, pridobljenih iz rastlin, ki rastejo na ozemlju države. Te sestavine so bile osnova nove kuhinje, ki so jo ljubili gurmani.
Pri razvoju avstralske kulinarične tradicije so pomembno vlogo odigrale predvsem vzhodnoazijske in azijske sosede države - Japonska, Kitajska, Vietnam, Tajska, pa tudi priseljenci, ki so prispeli z vsega sveta. Nacionalna kuhinja Avstralije ima veliko podobnosti s tako imenovano "sredozemsko kuhinjo" (mešanica italijanske, libanonske, grške, maroške kuhinje) zaradi mešanja običajev priseljencev, ki so prišli na celino v 1950-1960. Avstralci, tako kot prebivalci držav v sredozemski regiji, poskušajo spoštovati zdrava slikaživljenje skozi prehranjevanje velika količina sveži izdelki, ki vsebujejo nizka raven maščobe in sol. Razširjeno dobil zelenjavo in morske sadeže.
Prebivalci Avstralije ob koncih tedna raje prirejajo piknike z žarom s svojimi družinami, s prijatelji podobnih interesov v klubih in šolah.
Do danes se nekatere britanske kulinarične tradicije še naprej upoštevajo v avstralski kuhinji, zlasti v družinah z anglo-keltskim poreklom. Za božič je, tako kot v Angliji, običajno za sladico postreči pečenega purana, šunko, piščanca s prilogo in slivov puding, kljub temu, da v Avstraliji božični prazniki padejo na poletje.
Skozi stoletja so se na celini razvile določene kulinarične tradicije. Ja, tipično Avstralski zajtrk V mnogih pogledih je podoben običajnemu zajtrku Evropejcev. Vendar pa je zaradi toplega podnebja hrana običajno precej lahka, v hladnejših predelih pa pogosto postrežejo tudi »angleški zajtrk«. ovseni kosmiči, umešana jajca, klobase, slanina, paradižnik, gobe. Lažji zajtrk vključuje sendviče, müslije in sadje. Pijače običajno vključujejo čaj, sok, kavo in mleko. Vegemite kruh ali sendviče pogosto jedo tudi za zajtrk.
Za večino Avstralcev je glavni obrok dneva večerja, ki po navadi poteka v družinskem krogu. Jedi pripravljamo glede na poreklo družinskih članov in/ali osebne želje. V mnogih družinah imajo prednost ocvrto meso z zelenjavo, pica, juhe, testenine, solate in žar.
Kavarne in restavracije praviloma niso vezane na eno posebno kuhinjo, meni za večerjo pa ponuja sendviče, različne vrste testenin, zrezke, rižoto, ocvrtega piščanca in različne mesne jedi; za sladice, pecivo, torte; gazirane pijače, sokovi, kava, pivo, belo in rdeče vino.
Osnova so izdelki samo avstralskega porekla Avstralske aboridžinske kuhinje(bush tucker, bushfood). Pod nacionalno mesni izdelki To pomeni meso kenguruja, emuja, krokodila in oposuma. Dandanes se kengurujevo meso prodaja v skoraj vseh živilskih trgovinah na celini po ceni govedine, najdemo pa ga tudi izven Avstralije. Običajno je jesti meso in bolj eksotične živali in celo ličinke žuželk. Morski sadeži in ribe so postali razširjeni v regijah blizu obale.
Priljubljeno zelenjava in sadje: quandong (»desertna breskev«) – tri vrste divje rastline z užitnim sadjem; kislo sadje Davidson, ki spominja na majhne slive; "Avstralski paradižnik"; prstna limeta - plodovi zrastejo do deset centimetrov v dolžino, celuloza pa je po strukturi podobna ribjemu kaviarju; lokalna sorta špinače - Warrigal Green in druge vrste avstralske flore. Kot začimbe se uporabljajo tasmanski poper (posušeni plodovi in listi), limonska mirta in janeževa mirta. Po celem svetu razširjena prejel avstralski oreh - makadamijo.
Tipične jedi in izdelki v Avstraliji vključujejo emujevo meso; majhna avstralska mesna pita; "float pita" - v sredini krožnika grahovega pireja ali goste grahove juhe je paradižnikova pasta postrežena ločeno z jedjo; ribje jedi barramundi; pire krompir; solata iz testenin; testenine z različnimi omakami; piščanci melbourne - na olivno olje piščančje krače in prsi ocvremo in postrežemo z rožnato omako; mornarski možgani; Vegemite krekerji ali kruh, cheesymite scroll žemljice.
Vegemit – narodna jed Avstralija predstavlja gosto temno rjavo pasto iz ekstrakta kvasa. Najpogosteje se Vegemite uporablja kot namaz na sendvičih, kruhu, krekerjih in kot preliv za tipičen avstralski zvitek Cheesymite. Švicarski Cenovis in britanski Marmite sta analoga Vegemita.
Vegemitna pasta se proizvaja iz ostankov pivine z dodatkom različnih aromatičnih dodatkov. Je slano-grenkega okusa, kvasnega priokusa, ki spominja na govejo juho. Vegemite je leta 1922 ustvaril mladi strokovnjak Cyril Callister po naročilu Freda Walkerja, vodje podjetja, ki je trenutno v lasti ameriškega koncerna Kraft Foods.
Zelo priljubljena v Avstraliji sladice: beze torta Pavlova s svežimi jagodami ali koščki sadja, poimenovana po balerini Anni Pavlovi, ki je gostovala leta 1926; lamington - biskvit pravokotne oblike, namočeno v čokoladno glazuro, posuto s kokosovimi kosmiči, včasih sta dve torti združeni s smetano; žabji kolaček v obliki žabje glave iz biskvita s kremo, oblit z raznobarvnim fondantom; ANZAC piškoti s kokosom in ovseni kosmiči; čokoladna torta"Bumerang"; robidni žele; Vilinski kruh (čarobni kruh) – trikotni kosi beli kruh z maslo posuto s pisanimi žele fižolčki.
Avstralija hitro postaja svetovna kulinarična velesila. Nacionalna avstralska kuhinja je lahko eden od razlogov, zakaj bi morali obiskati avstralsko celino.
Skoraj je čas za kosilo, pripravimo se na ta dogodek za zdaj vizualno.
Avstralska kuhinja ni izvirna, temveč kombinacija različnih gastronomij z vsega sveta. Največji vpliv je bila pod vplivom britanske kuhinje, kot država za dolgo časa je bila kolonija Britanskega imperija. K oblikovanju avstralskih nacionalnih jedi so prispevali številni priseljenci iz drugih delov sveta.
Oglejmo si nekaj primerov avstralske kuhinje:
Avstralska mesna pita - vizitko avstralska kuhinja. Jed je pita, ki ni večja od dlani, napolnjena z mletim mesom ali mletim mesom. (Pengo) Nenavadno je, da je najljubši izdelek Avstralcev pasta Vegemite, ki je narejena iz ekstrakta kvasa. Noben avstralski zajtrk ni popoln brez tega namaza. Lokalni prebivalci so navdušeni nad mesom. Zaužije se kot žar ali preliv za avstralsko mesno pito. Zelo cenjeni so tudi morski sadeži, ki jih je tukaj v izobilju. Sladice v Avstraliji imajo v kuhinji posebno stran – Lamington biskvit, Pavlova torta, Anzac piškoti, Elf bread – bodo navdušile sladkosnede.
Avstralska mesna pita s prilogo. (Alfa) Avstralska kuhinja je ena najbolj eksotičnih in raznolikih na svetu. Njegove zmogljivosti segajo od mesnih pit in vegetarijanskih sendvičev do fileja kenguruja z mladimi pesnimi poganjki in ocvrto čebulo. Razcvet avstralske kuhinje se je začel pred kratkim - v 90. letih našega stoletja. Vse največja mesta Na zeleni celini se je pojavilo veliko novih restavracij v duhu »moderne avstralske kuhinje«. Uspeh lokalne kulinarične umetnosti je bil posledica dveh dejavnikov: prvič, raznolikost in nenavadnost jedi, in drugič, poceni.
Izseljenci z vsega sveta so v Avstralijo prinesli svoje kulinarične okuse, kuhinja je združila Vzhod in Zahod ter predstavila svoje starodavne tradicije, uspeh je bil ogromen. André Cointreau, predsednik pariškega Le Cordon Bleu, morda najprestižnejšega kulinaričnega inštituta s podružnicami v Londonu, New Yorku, Tokiu in Sydneyju, meni, da je bila Francija pred 30 leti nesporno središče svetovne gastronomije, zdaj pa je to središče. Avstralija.
"Avstralija je kraj, kjer se razvija kuhinja 21. stoletja," pravi Cointreau, ki verjame, da bo avstralska kulinarična scena postala " klasično kuhanje jutri:"
Vegemite je pasta iz ekstrakta kvasa. Ima slan, rahlo grenak okus. Izdelek se uporablja kot namaz za toast, krekerje in žemljice. (jules) Avstralija je znana eksotično sadje, morski sadeži, bikovo meso, jagnjetina in sir. Aboriginske hrane, imenovane "bush tucker", ne gre prezreti. Takšne jedi se kuhajo na premogu, na primer žemljica - mešanica vode in moke, ocvrta na premogu.
Pred kratkim v Zahodni tisk Pogosto so navdušeni članki o avstralski kuhinji. Avstralska kuhinja velja za enega od razlogov, zakaj bi morali obiskati »peto celino«. To, kar se trenutno dogaja v Avstraliji, mnogi upravičeno imenujejo kar kulinarična revolucija. Avstralija se naglo prebija med svetovne kulinarične velesile in meri le na prvo mesto. Ta država je polna eksotičnih živali in rastlin, ki jih ni v Evropi ali Aziji, zato ima vse razloge, da velja za prvo v kuhanju.
B-B-Q. Avstralci si ne morejo predstavljati svojega obstoja brez ocvrtega mesa. Uporablja se kot v navadni dnevi, in na počitnicah. (Mike) Tako kot Italijo in Francijo lahko tudi Avstralijo razdelimo na več regij, ki so znane po svojih jedeh: krema s kraljevega otoka, sydneyjske ostrige, mango Bow, pokrovače iz Coffin Baya, tasmanski losos: vsaka "država" ima svoje značilne jedi .
Če povzamemo pestrost avstralske kuhinje, jo lahko razdelimo na sodobno avstralsko kuhinjo, azijsko kuhinjo ter tradicionalne avstralske jedi in bush tucker.
Moderna kuhinja
Sodobna avstralska kuhinja je kombinacija popolnoma različnih lokalnih tradicij. Azijske začimbe, kot so limonska trava, koriander, čili in kardamom, so lahko vključene v tradicionalne lokalne jedi. Istočasno azijska kuhinja nadomešča nekatere tradicionalne orientalske sestavine z avstralskimi. Priporočamo, da poskusite mariniran goveji file s kari špinačo, rdečo peso (gosta omaka iz rdeče pese), pečeno hruško z žafranovo palento ( koruzno moko), mešanica indijskih in evropskih stilov in sestavin.
Avstralske dobrote
Skrivnost dober recept, po mnenju avstralskih kuharjev, je vsebovana v uporabi nenavadnih avstralskih morskih sadežev. Balmain hrošči, ki spominjajo na jastoge, se pogosto pojavljajo na jedilnikih.
Posebne dobrote, kot so ustnice morskega psa, lahko najdete na lokalnih tržnicah.
Adelaide, živahno mesto na južni obali Avstralije, ponuja jedi, ki jih ne boste našli nikjer drugje:
kenguru v omaki iz quandonga, sadja, imenovanega "desertna breskev". Prosta prodaja Kengurujevo meso je bilo dovoljeno relativno nedavno, vendar so jedi zaradi tega postale izjemno priljubljene nizka vsebnost maščobe v mesu te živali.
Kenguruju ne grozi več izumrtje, nasprotno, trpi zaradi močno povečanje njihove populacije. Zato uživanje kengurujevega mesa pri kuhanju ne samo, da ne ogroža ekološkega ravnovesja, ampak pomaga tudi pri reševanju tega problema. Zahvaljujoč svojim ugodnim geografska lega, Adelaide zavzema vidno mesto na kulinaričnem zemljevidu Avstralije. Njena osrednja tržnica ponuja vso pestrost flore in favne, zemlje in vode. Samo tu najdemo modre rake in sladkovodne ostrige. Po legendi so prvi naseljenci umrli zaradi lakote, ne da bi vedeli, da so zraven ogromno količino užitne izdelke. Danes je znano, da je od več kot 20.000 rastlinskih vrst, ki jih najdemo v Avstraliji, približno 20 % užitnih.
Poleg tega so te dni restavracijski meniji začeli uporabljati nove izdelke iz lokalne vegetarijanske mize, kot so ribje jagode, oreščki bunya, divja rozela, kakadu sliva in še veliko več.
Nove rastline vključujejo liste popra, janeževo seme in semena črnega pletiva, ki vključujejo tudi mlade jegulje, sladkovodne ličinke, pa tudi meso krokodila in oposuma.
Avstralska kuhinja je v fazi hitrega razvoja in povsem možno je, da bomo v prihodnosti imeli priložnost poskusiti ne le zgornje jedi, ampak tudi povsem nove.
Ribe in krompirček. Jed je v Avstralijo prišla iz Velike Britanije. Sestavljen je iz globoko ocvrtih kosov rib in ocvrtega krompirčka. (russellstreet) Vina Avstralije
Vinska industrija je najbolj dinamičen sektor avstralskega gospodarstva v zadnjih 40 letih; velike spremembe. Medtem ko je v petdesetih letih prejšnjega stoletja povprečen Avstralec spil le en kozarec vina na leto, zdaj spije približno dve steklenici.
Treba je opozoriti, da je bilo leta 1965 število vinarjev zelo majhno, le šest podjetij se je ukvarjalo s proizvodnjo namiznega vina, vendar se je do leta 1999 njihovo število povečalo na 109. Delež Avstralije na svetovnem trgu vina je zdaj 2%, vendar do leta 2025 je cilj doseči 6,5 %.
Vino je še posebej pomembna industrija za Avstralijo. Če gredo volna, bombaž in govedina - tradicionalno avstralski izvoz - v tujino brez predelave, potem vinarstvo prispeva k razvoju sorodnih panog (vinogradništvo, embalaža, trgovina) in s tem rešuje težave z brezposelnostjo.
Avstralsko vinarstvo je minilo dolge razdalje za zadnja desetletja, mnogi strokovnjaki pa so prepričani, da bodo do sredine 21. stoletja avstralska vina postala tako domača in naravna za našo mizo kot francoska ali italijanska.
Barakuda. (Jun Seita)
Pavlova je tradicionalna avstralska sladica. To je torta iz meringue in sadja. Jed je dobila ime v čast eni najbolj znanih balerin 20. stoletja, Rusinji Ani Pavlovi. (Isabelle Boucher)
Pavlova. (Claire Sutton)
Anzac - piškoti iz ovsenih in kokosovih kosmičev. Omeniti velja, da v Avstraliji in na Novi Zelandiji vsako leto 25. aprila praznujejo dan ANZAC (avstralski in novozelandski vojaški korpus) v spomin na svoje državljane, ki so bili ubiti v vseh vojnah in vojaških spopadih. (pingvini)
Lamington - biskvit oblit s čokoladnim ganachejem in kokosom. Poslastica je dobila ime po guvernerju zvezne države Queensland Charlesu Wallisu Alexanderu Napierju Cochrane-Baillyju, ki je bil tudi baron Lamingtona. (alfa)
Tim Tam. (Drew Bandy)
Tim Tam. (fotografija Nine Matthews)
Vilinski kruh - najljubša poslastica otroci. Sladica je toast, namazan z maslom in posut s pisanimi dražeji. (Alpha)Tradicionalne avstralske jedi
Nekatere jedi že desetletja veljajo za najpomembnejše avstralske. Med njimi morda velja izpostaviti vegemite, lamingtone in Arnottove piškote.
Vegemite je najbolj avstralska od vseh avstralskih živil. Leta 1922 se je Avstralec Fred Walker odločil pripraviti poseben »izvleček kvasa«, da bi bil enako hranljiv in okusen. Ekstrakt kvasa je bil zmešan z več drugimi sestavinami: zeleno, čebulo in soljo. Nastane gosta temna masa, ki jo lahko namažemo na kruh ali pa jemo kot že pripravljeno jed. Med drugo svetovno vojno je bil nov izdelek vključen v obvezno prehrano Avstralcev in kmalu postal tako priljubljen, da je postal redek. Če ste v Avstraliji, vsekakor poskusite ta zdrav in okusen kruh.
Lamington je biskvit, namočen v čokoladni fondant in posut s kokosovimi kosmiči. Sprva so lamingtone pripravljali iz biskvita, polnjenega z jagodami ali malinami. Danes se običajno delajo brez marmelade, le včasih kot nadev uporabljajo stepeno smetano.
Arnotovi piškoti
Leta 1865 se je odprla majhna stojnica z imenom Arnott, ki je prodajala torte. Danes Arnott. Biscuit LTD dobavlja svoje piškote v skoraj 40 držav po vsem svetu. Arnotovi piškoti pomenijo za lokalno prebivalstvo Ne samo, da so torte visoke kakovosti, milijoni Avstralcev so zrasli ob Arnottovih piškotih in zanje so to del avstralske zgodovine in kulture.
Restavracije danes ponujajo tudi jedi Bush Tucker (na žaru na oglju), pristno aboriginsko hrano, ki v veliki meri uporablja lokalne sestavine, kot je avstralsko sadje in tradicionalno pečeno meso. "Čaj v loncu" (čaj, kuhan v loncu za kamp) bo presenetil celo ruskega turista. Lahko poskusite tudi enega izmed najbolj zanimive jedi imenovana Anaboroo, Mango and Burrawong juha, sestavljena iz treh sestavin: celega vola, pečenega v raztegljivi mreži, tropskega manga in burrawonga, lokalnega oreha.
Ocena najbolj pekoče paprikečili z vsega sveta in Izvirni članek je na spletni strani InfoGlaz.rf Povezava do članka, iz katerega je bila narejena ta kopija -
Avstralske jedi navdušujejo s svojo raznolikostjo, nenavadnim in odličnim okusom. eden najbolj slastnih in slastnih na svetu! Jedi nimajo samo izvrstnega in edinstvenega okusa, ampak tudi izvirnega dizajna. Domači kulinarični mojstri odlično kuhajo, še posebej pa se potrudijo za tuje turiste in jih bodo vedno z veseljem pogostili z avtorskimi jedmi. britanske kuhinje, ki Avstralija ki so jih prinesli prvi naseljenci, je imela največji vpliv na razvoj nacionalne avstralske kuhinje. Nov val priseljencev iz devetnajstega/dvajsetega stoletja je kulinariko obogatil s sredozemsko in azijsko tradicijo. Trenutno postaja avstralska kuhinja zaradi naravnega procesa širjenja "visokih" kultur po svetu vse bolj mednarodna. Na celini so trgovine in restavracije, kjer lahko kupite košer in halal izdelke in jedi. Restavracije, pogosto označene kot moderne avstralske, združujejo kulinarične posebnosti različnih kuhinj po vsem svetu in prilagajajo tradicionalne recepte za sodobne jedi.
Recepti avstralske kuhinje. Jedi za praznike. Narodni novoletni recepti.
- Ribja "šahovnica" z basmati kremo in gobjim dimom
Britanska kuhinja je še vedno precej priljubljena, predvsem v delu hitre prehrane (na primer čips in ribe).
Kultura aboriginov je bila oživljena zaradi različnih naravnih začimb, pridobljenih iz rastlin, ki rastejo na ozemlju države. Te sestavine so bile osnova nove kuhinje, ki so jo ljubili gurmani. V razvoju kulinarične tradicije Avstralije pomembno vlogo so imele predvsem vzhodnoazijske in azijske sosede države - ,Japonska Kitajska, ,Vietnam Tajska , pa tudi priseljenci, ki so prispeli z vseh koncev sveta. Nacionalna kuhinja Avstralije ima veliko podobnosti s tako imenovano "sredozemsko kuhinjo" (mešanica italijanske, libanonske, grške in maroške kuhinje) zaradi mešanja običajev priseljencev, ki so prišli na celino v 1950-1960. Avstralci
Prebivalci Avstralije ob koncih tedna raje prirejajo piknike z žarom s svojimi družinami, s prijatelji podobnih interesov v klubih in šolah.
, tako kot prebivalci sredozemskih držav poskušajo ohraniti zdrav življenjski slog z uživanjem veliko sveže hrane z nizko vsebnostjo maščob in soli. Zelenjava in morski sadeži so postali zelo razširjeni. Do sedaj v avstralska kuhinja Nekatere britanske kulinarične tradicije se še naprej spoštujejo, zlasti v družinah z anglo-keltskim poreklom. Za božič je navada, tako kot v Angliji, da za sladico postrežemo pečenega purana, šunko, piščanca s prilogo in slivov puding, kljub temu, da Avstralija
Božični prazniki padejo poleti.
Skozi stoletja so se na celini razvile določene kulinarične tradicije. Tako je tipičen avstralski zajtrk v marsičem podoben običajnemu evropskemu zajtrku. Vendar pa je zaradi toplega podnebja hrana običajno pripravljena precej rahlo, v hladnejših regijah pa pogosto postrežejo "angleški zajtrk" - ovsena kaša, umešana jajca, klobase, slanina, paradižnik, gobe. Lažji zajtrk vključuje sendviče, müslije in sadje. Pijače običajno vključujejo čaj, sok, kavo in mleko. Vegemite kruh ali sendviče pogosto jedo tudi za zajtrk. Za večino Avstralci
Kavarne in restavracije praviloma niso vezane na eno posebno kuhinjo, jedilnik za večerjo pa ponuja sendviče, vrste testenin, zrezke, rižoto, ocvrtega piščanca in različne mesne jedi; za sladice, pecivo, torte; gazirane pijače, sokovi, kava, pivo, belo in rdeče vino.
Izdelki samo avstralskega izvora so osnova kuhinje avstralskih domorodcev (bush tucker, bush food). Nacionalni mesni izdelki vključujejo meso kenguruja, emuja, krokodila in oposuma. Dandanes se kengurujevo meso prodaja v skoraj vseh živilskih trgovinah na celini po ceni govedine, najdemo pa ga tudi izven Avstralije. Običajno je jesti meso in bolj eksotične živali in celo ličinke žuželk. Morski sadeži in ribe so postali razširjeni v regijah blizu obale.
Priljubljena zelenjava in sadje: quandong ("desertna breskev") - tri vrste divjih rastlin z užitnimi plodovi; kislo sadje Davidson, ki spominja na majhne slive; "Avstralski paradižnik"; prstna limeta - plodovi zrastejo do deset centimetrov v dolžino, celuloza pa je po strukturi podobna ribjemu kaviarju; lokalna sorta špinače - Warrigal Green in druge vrste avstralske flore. Kot začimbe se uporabljajo tasmanski poper (posušeni plodovi in listi), limonska mirta in janeževa mirta. Avstralski oreh makadamije je postal razširjen po vsem svetu.
Tipične jedi in izdelki v Avstraliji vključujejo emujevo meso; majhna avstralska mesna pita;"float pita" - v sredini krožnika grahovega pireja ali goste grahove juhe je paradižnikova pasta postrežena ločeno z jedjo; ribje jedi barramundi; pire krompir; solata iz testenin; testenine z različnimi omakami; piščanec Melbourne - piščančje krače in prsi popečemo na oljčnem olju in postrežemo z rožnato omako; mornarski možgani; Vegemite krekerji ali kruh, cheesymite scroll žemljice.
Vegemit - Avstralska nacionalna jed je gosta temno rjava pasta iz ekstrakta kvasa. Najpogosteje se Vegemite uporablja kot namaz na sendvičih, kruhu, krekerjih in kot preliv za tipičen avstralski zvitek Cheesymite. Švicarski Cenovis in britanski Marmite sta analoga Vegemita.
Vegemitna pasta se proizvaja iz ostankov pivine z dodatkom različnih aromatičnih dodatkov. Je slano-grenkega okusa, kvasnega priokusa, ki spominja na govejo juho. Vegemite je leta 1922 ustvaril mladi strokovnjak Cyril Callister po naročilu Freda Walkerja, vodje podjetja, ki je trenutno v lasti ameriškega koncerna Kraft Foods.
IN Nekatere britanske kulinarične tradicije se še naprej spoštujejo, zlasti v družinah z anglo-keltskim poreklom. Za božič je navada, tako kot v Angliji, da za sladico postrežemo pečenega purana, šunko, piščanca s prilogo in slivov puding, kljub temu, da sladice so zelo priljubljene: beze torta Pavlova s svežimi jagodami ali koščki sadja, poimenovana po balerini Anni Pavlovi, ki je gostovala leta 1926; lamington - pravokotni biskvit, namočen v čokoladno glazuro, posut s kokosovimi kosmiči, včasih sta dve torti kombinirani s smetano; žabji kolaček v obliki žabje glave iz biskvita s kremo, oblit z raznobarvnim fondantom; ANZAC piškoti s kokosom in ovsenimi kosmiči; čokoladna torta "Boomerang"; robidni žele; Vilinski kruh (čarobni kruh) - trikotni kosi belega kruha z maslom, posuti z večbarvnimi dražeji.
Avstralija hitro postaja svetovna kulinarična velesila. Nacionalna avstralska kuhinja je lahko eden od razlogov, zakaj bi morali obiskati avstralsko celino.