Chinook: sestava, prednosti, okus, opis, Chinook v kuhanju. Chinook losos: sestava
Kot vsak drug predstavnik družine lososov je losos Chinook dobrodošel gost na mizi. In v trgovini ga lahko kupite povsem prosto. Vendar pa vsi potrošniki ne vedo, kje živi Chinook riba in kako je uporabna.
Kje živi Chinook losos in kako je uporaben?
Glavni habitat te ribe je voda Tihi ocean, vendar se med drstenjem preseli v sladka vodna telesa. Ima primerjalno majhna velikost– dolžina do 80 cm, teža – približno 12-15 kg.
Pri odgovoru na vprašanje, kako koristna je riba Chinook, strokovnjaki za prehrano najprej opozarjajo na visoko vsebnost dragocenih snovi v njej. To so vitamini skupine B, redki vitamin K in E, pa tudi elementi v sledovih: železo, selen, cink, fosfor, kalij in magnezij. Poleg tega meso Chinook vsebuje koristne organske kisline, ki izboljšujejo stanje krvnih žil in srca. Zato ga je priporočljivo uporabljati za preprečevanje srčnega infarkta in kapi, ateroskleroze in tromboze. Zaradi vsebnosti holina in ribe blagodejno vpliva na delovanje možganov, saj ščiti njihove celice pred starostne spremembe in tveganje za razvoj demence, skleroze in Alzheimerjeve bolezni. Poleg tega normalizira metabolizem in nasiči telo z beljakovinami in zdrave maščobe. Z lahkoto in popolnoma se absorbirajo iz mesa Chinook.
Ali je Chinook losos okusen in kako je pripravljen?
Okus Chinook lososa lahko primerjamo s slavnim lososom, le da je njegovo meso svetlejše barve in ni zelo kalorično - le 146 kcal na sto gramov. File lahko pripravimo na skoraj vse načine. Jedo tudi kaviar, čeprav je nekoliko grenkega okusa, vendar po mnenju gurmanov to izdelku le doda pikantnost. Rdečo ribo činuk največkrat solimo ali dimimo in postrežemo kot hladno predjed ali dodamo solatam. Lahko ga tudi konzerviramo, pečemo na žaru ali oglju – to je v Ameriki značilna restavracijska jed.
V Chinook lososu so prisotne naslednje skupine vitaminov: A, K, B, E, C, PP, D. Najdemo jih v ribah in koristne minerale, kot so: baker, kalij, cink, fosfor, selen, magnezij, železo, mangan, natrij, kalcij, klor, molibden, fluor, nikelj, žveplo in nekateri drugi. Poleg tega ribe vsebujejo maščobe, beljakovine, eikozapentaenojsko in dokozaheksaenojsko kislino, nenasičene maščobe, aminokisline in druge snovi, potrebne za telo.
Energijska vrednost Chinook lososa je naslednja: beljakovine - devetnajst gramov, nasičene maščobne kisline- dva grama, maščobe - osem gramov, pepel - 1,3 grama. Vsebnost kalorij v ribah je enaka sto oseminštirideset kilokalorij na sto gramov izdelka. Chinook kaviar je veliko bolj kaloričen, saj vsebuje vseh dvesto petdeset kilokalorij.
Prednosti Chinook lososa
S pomočjo chinook lososa lahko zmanjšate verjetnost angine pektoris, izboljšate možgansko aktivnost in zaščitite krvne žile pred razvojem ateroskleroze. Meso Chinook lososa prav tako zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni infarkt. Chinook losos dokazano blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem in preprečuje možne kršitve srčni utrip.
Priporočljivo je, da to ribo uživajo upokojenci, saj pomaga v boju proti senilni demenci. Zahvaljujoč tej ribi je dobro odpraviti depresijo in živčni stres. Zahvaljujoč antioksidantom, ki jih vsebuje chinook losos, bo služil odlična preventiva raka in artritisa ter mnogih bolezni srca.
Chinook kaviar ni nič manj zdrav kot njegovo meso. Kaviar krepi kosti, povečuje prekrvavitev, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in izboljšuje vid. Redna uporaba Uživanje rib in njihovega kaviarja bo blagodejno vplivalo na celotno telo, ga okrepilo in zaščitilo pred virusi.
Uporaba Chinook lososa
Chinook losos lahko pripravimo na različne načine: cvremo, kuhamo, dušimo, dušimo, pečemo, dodajamo solatam, zvitkom, solimo, postrežemo kot hladne predjedi ipd. Balyk iz chinook lososa se izkaže za zelo okusnega. To ribo lahko kombiniramo s številnimi živili, najbolj pa je okusna, če ji dodamo majonezo, limonin sok in začimbe khmeli-suneli.
Chinook losos lahko postrežete z žiti, gobami, krompirjem, zeleni grah, zelenjava, začimbe, omake in razne omake. Ta riba se uporablja tudi v ljudsko zdravilo za preprečevanje številnih bolezni. Nastala juha iz Chinook lososa je odlična za obnovitev moči po operaciji ali hudih boleznih.
Kozmetologi svetujejo uživanje kaviarja Chinook lososa za pomlajevanje in urejanje kože, las in zob. Nekatera kozmetična podjetja ustvarjajo luksuzno kozmetiko z izvlečkom kaviarja.
Škoda za Chinook lososa
Chinook losos je kontraindiciran v primeru individualne intolerance in alergij. Z gojenimi ribami je treba ravnati zelo previdno, saj lahko njihovo meso vsebuje precej škodljivih snovi, če so bile hranjene z različnimi kemičnimi pospeševalci rasti.
Med nosečnostjo ne smete jesti Chinook lososa. Ljudje s kroničnim kolitisom ali enteritisom ter boleznimi trebušne slinavke lahko jedo Chinook lososa samo v majhne količine. Zloraba kaviarja včasih povzroči presnovne motnje.
Video
V Amurju, na severni obali Hokaida, vzdolž skoraj celotne ameriške obale, pa tudi v reki Sacramento, najdemo lososa Chinook - ribo, ki jo Američani imenujejo "kraljevi losos", Japonci pa "princ lososa".
Ima parne skoraj črne plavuti, svetlo sivkast trebuh in stranice, na hrbtu pa so majhne temne lise.
Med drstenjem se samec bolj obarva temna barva in se prekrije z rdečkastimi lisami. Pri nas Chinook losos vstopa v struge Kamčatke, da bi se drstil, vendar zaradi majhnega števila ni zanimiv za veliki ribolov.
Kot vse pacifiške vrste se tudi kraljevi lososi drstijo samo enkrat v življenju. V tem času lahko Chinook losos premaga ogromne razdalje, ki v nekaterih primerih dosežejo do štiri tisoč kilometrov. Premer njegovih svetlo rdečih jajc z oranžnim odtenkom doseže sedem milimetrov. Drstenje te ribe se nadaljuje vse poletje. Ker je dovolj močna, je ni strah hiter tok. Chinook losos s svojim repom naredi drstitvene luknje v tlakovcih in velikih kamenčkih.
Samica je sposobna odložiti do 14 tisoč jajčec. Izvaljene mladice ostanejo v reki precej dolgo, skoraj do dve leti. Nekateri med njimi, večinoma samci, tam dozorijo in pri treh letih dosežejo dolžino tudi do sto centimetrov.
Mladoletniki te ribe živijo v velike reke, ki se prehranjuje predvsem z ličinkami žuželk in raki. V morju Chinook losos jedo majhne ribe, rake in lignje.
Povsod je Chinook losos zaželena tarča ribolova. Njo angleško ime"King Salmon" popolnoma ustreza svojemu bistvu. Združuje vse tiste lastnosti, ki jih imajo najraje pravi ljubitelji pravega ribolova: včasih preprosto velikanske velikosti in izjemno močjo.
Po mnenju ribičev je zelo skrivnosten in muhast pri ugrizu, zato ga ni enostavno ujeti. To je še posebej opazno pri majhne reke, kjer si ta veliki losos v skrbi za svojo varnost izbira za prehode in postanke za ribolov precej zahtevna mesta. Da bi torej začutili njegov ugriz, je treba kar malo potrpeti, a za strastne ribiče to poveča zanimivost in športnost tega ribolova.
Najbolj okusno, tako kot med vsemi predstavniki, velja za meso posameznikov, ujetih med sezono drstenja. To je razloženo z dejstvom, da v tem času Chinook losos še ni izčrpan zaradi potovanja navzgor in zato ni izgubil teže.
Njegovo malinasto rdečkasto meso je zelo podobno lososu, le da ima manj maščobe. Zaradi tega je zaželena poslastica na vsaki mizi. Še posebej okusna je rahlo soljena riba chinook, ki se uporablja ne le kot samostojna in zelo okusna hladna predjed, ampak tudi kot sestavina solat. V Kaliforniji ga pečejo na vročih opekah in ga postrežejo kot specialiteto v številnih restavracijah. Pri nas je zelo priljubljena kot riba za prekajevanje: iz nje naredijo okusen balyk ali prekajen file.
Chinook losos je zelo priljubljena vrsta lososa iz različnih razlogov. Njegove lastnosti in lastnosti so znane velikemu številu ljudi. Še posebej to velja za kuharje in ribiče, ki poznajo odlične lastnosti te ribe. Ribiči obožujejo velikost Chinook lososa, ki lahko včasih doseže dva metra dolžine. Kar zadeva težo, je primerljiva s človeško, ponekod pa jo celo presega - 60 kg.
Chinook losos najdemo v Ameriki in na Kamčatki. Hkrati lahko tukaj najdete največje primerke Daljni vzhod. Toda Američani ne pasejo svojih košut glede ulova. Iz svojih rezervoarjev ulovijo bistveno več lososa chinook kot mi. Chinook losos se drsti v čiste reke. V tem so podobni drugim lososom. Ob istem času živijo v slani vodi, zato se po dozorevanju iker in zrelosti ribe preselijo v morske vode, nato pa se vrnejo domov na drstenje.
Na splošno je epitet "kraljevski" morda netočen za nekatere ljudi. Razlog za to je, da lahko to ribo imenujemo tudi knežja in številne druge besede. Vendar za navadnega ribiča to ne igra pomembne vloge. Imamo Chinook lososa, katerega fotografije bodo priložene na koncu članka, na leto se jih ulovi približno 400 ton. Zdi se veliko, toda v Ameriki je ta znesek nekajkrat višji.
Hkrati je naš športni ribolov zelo dobro organiziran. kraljeva riba. Zgodi se, da ribiči naletijo na manj kot meter dolge in v povprečju težke okoli 11-12 kg primerke. Če bo imel ljubiteljski ribič srečo, bo lahko ujel ribo, težko 30 kilogramov. Tudi v v zadnjem času tej ribi grozi, da ne bo več poslastica. V redu, Chinook losos bo tako še kar nekaj časa. Le njegovo pomanjkanje bodo nadomestili z umetnimi pogoji vzreje, kot je to na primer na Novi Zelandiji.
ali je res, umetna vzreja ribolov še vedno poteka v naravnih vodnih telesih. Ne samo Nova Zelandija ukvarja z vzrejo kraljevih rib. V Ameriki se vprašanje "kaj je Chinook losos" sploh ne splača postavljati, saj obstajajo velike številke ulove dosežemo ravno z vzrejo. Naši ribogojci se morajo veliko naučiti od ameriških kolegov.
O hranilni vrednosti tega prebivalca rezervoarjev
Ta riba je dovolj bogata veliko število elementi ki jih bomo zdaj našteli.
Če potrebujete preventivo velika količina bolezni, potem je Chinook losos resnično dobra možnost. Ne pozabite ga ujeti in ugodnosti vas ne bodo pustile čakati. Če nenehno lovite Chinook lososa, se tveganje za številne bolezni kardiovaskularnega sistema znatno zmanjša: aritmija, angina pektoris, ishemija, srčni infarkt, možganska kap in nevrološke bolezni - depresija in tako naprej.
Dejstvo je, da vse ribe vsebujejo triptofan - aminokislina, ki ga telo nato pretvori v serotonin – hormon veselja. Poleg tega razumevanje dejstva, da si lahko privoščite tako drage ribe, izboljša tudi vaše razpoloženje. In če ste jo hkrati ujeli sami in poleg tega teža doseže 30 kg, potem res, o kakšni depresiji lahko govorimo? Ogledate si lahko tudi fotografijo te ribe.
Sklepi
Chinook lososa ni enostavno ujeti. Če želite to narediti, ne potrebujete samo močne opreme in dobre vabe, temveč tudi aktivno ukvarjati z ribolovom. Brez izkušenj le malo ljudi lahko ulovi tako kakovosten ulov. Kljub temu to ni le priložnost za izboljšanje zdravja osebe, ampak tudi za zaslužek. En kilogram Chinook lososa stane približno 400 rubljev. Če se hkrati dodatno kadi, je lahko njegova vrednost veliko večja - do enega in pol tisoč enot ruske valute.
Ne smemo pozabiti, da če se Chinook losos prodaja v trgovini, je lahko pogosto ponarejen. Znani so primeri, ko se je navadni losos prodajal pod krinko njegovega dražjega analoga. In hkrati ljudi sploh nisem čutil razlike, saj je okus pri vseh lososih precej podoben. Toda koristi in hranilna vrednost niso bile enake. Res je, če govorimo o hranilna vrednost, potem je pomembno razumeti še eno točko: vse ni odvisno samo od vrste rib, ampak tudi od številnih drugih dejavnikov:
- življenjske razmere. Očitno je, da če so pogoji drugačni, ribe jedo popolnoma drugačno hrano, potem ne bodo imele enakega kompleksa mikroelementov kot tiste, ki uživajo visokokalorično in bogato hrano za različne uporabne snovi izdelki;
- nadstropje. Prav tako je dovolj pomemben indikator. Moški so bogatejši z mikroelementi.
Na splošno morate paziti, da izračunate hranilno vrednost vsakega izdelka glede na situacijo. Povprečni podatki niso tako natančni.
Kralj Chinook
Chinook losos je riba, za katero veljajo najbolj kraljevska imena: na Japonskem ga imenujejo "princ lososa", v Ameriki "kralj lososa", Kamčadalci pa mu pravijo "kraljevska riba". Chinook losos je prejel ta imena za svoje velike velikosti, ona je najbolj glavni predstavnik Pacifiški losos.
Chinook losos je razširjen od Kalifornije do Aljaske in od Hokkaida do Kamčatke. Tradicionalna drstitvena območja so Amur, Anadyr, Columbia in Coppermine.
Opis kraljeve ribe
Chinook losos se od drugih predstavnikov družine razlikuje po veliki velikosti. Največji zabeleženi primerek je tehtal več kot 61 kilogramov. Dolžina teh velike ribe lahko doseže en meter in pol. Povprečna velikost rib, ki gredo na drst, je približno 90 centimetrov.
Na ozemlju Kamčatka lahko dolžina telesa chinook lososa presega 180 cm, v ameriških vodah pa je telesna teža najpogosteje 5-12 kg.
Na hrbtu, hrbtu in repna plavut obstajajo majhne okrogle lise črne barve. Poleg velikosti se ta riba od drugih lososov razlikuje po velikem številu škržnih žarkov - več kot 15 kosov.
Paritveno perje kraljeve ribe ni tako opazno kot na primer pri roza lososu ali lososu; le telo samca postane temnejše v sezoni parjenja in pojavijo se rdeče lise. Majhne posameznike je mogoče zamenjati s smučarskim lososom, vendar ima losos Chinook črne dlesni na spodnji čeljusti, črne pike pa so prisotne ne le na hrbtu, ampak tudi na repnem peclju in na obeh režnjih repne plavuti.
Drstenje princa lososa
Kraljeva riba je anadromna riba, to je riba, ki živi v slani vodi, a za razmnoževanje plava tja. sveže reke. Med takimi selitvami se morajo ribe povzpeti proti toku do 4 tisoč metrov, na tej poti pa morajo premagati rečne brzice.
Američani činuk imenujejo kraljevi losos, Japonci pa "princ lososa".
Kraljevi lososi se drstijo prej kot drugi vrste lososa. Že v maju, s prvim pojavom lastovk v Koryak Highlands in na otokih Hokkaido, se začne razmnoževanje Chinook lososa. Peak sezona parjenja opazili v poletnih mesecih.
Močan in močan Chinook losos se drsti v trdni jati, njihova telesa se združijo v en sam rožnato-srebrni tok. Med dolgim pohodom riba zelo oslabi, zato postane lahek plen za plenilce in divje lovce. Med drstenjem lososa Chinook se medvedi zadržujejo v bližini rek, da svoje telo dopolnijo s koristnimi in okusno meso, pa tudi njihov hranljiv kaviar.
Za drstenje princ losos izbere mesta z velika globina(do 1,5 mere) in močnih tokov. Samice z repom naredijo luknjice v kamenčke in vanje odložijo več kot 10 tisoč jajčec. Chinook losos ima precej velik kaviar, ki doseže 10 milimetrov. Samci oplodijo jajca z mlečkom, nato pa samice zakopljejo luknje, da plenilcem preprečijo, da bi pojedli jajca.
Življenje nove generacije kraljevih rib
Cvrtki so lepi za dolgo časa ne zapuščajo svežih rek, ostanejo v krajih svojega rojstva od 3 mesecev do 2 let. Odrasla kraljeva riba v slani vodi se prehranjuje z lignji in majhnimi vrstami rib. In mladi posamezniki se hranijo z ličinkami žuželk, raki in mladicami drugih vrst rib.
Za drstenje vstopi Chinook losos velike reke, po kateri se dvigne na 4 tisoč metrov.
Ko gredo samci in samice na drst, popolnoma zavračajo hrano. V tem času so prebavni organi degradirati. Žene jih en sam cilj – razmnoževanje. Po drstenju odrasli poginejo. Znanstveniki ne morejo dati natančnega odgovora, zakaj se to zgodi, domneva se, da se med dolgim potovanjem ribe izčrpajo vitalnost, saj mora premagati ogromno razdaljo.
Toda druge vrste lososova riba po nič manj težkih poteh ne umrejo, ampak se vrnejo morske vode. Ko mladi posamezniki odrastejo, odplavajo v morje. Spolna zrelost Chinook lososa nastopi pri 3-7 letih.
Chinook losos ima raje hladne vode, zato se masti v severnem Beringovem morju v bližini poveljniških in Aleutskih otokov. In Chinook losos prezimuje daleč v oceanu in se odmakne od obale na razdalji približno 1000 kilometrov. Obstaja pritlikava oblika Chinook lososa, ki jo predstavljajo izključno samci, puberteta pri katerem se pojavi pri 2 letih s telesno dolžino 10-47 centimetrov. Ti samci ne gredo v morje, ampak ostanejo živeti v rekah, vendar sodelujejo pri drstenju skupaj s prispelimi samci. Na primer, v reki Columbia sta dve obliki pritlikavega chinook lososa - spomladi in poleti.