Listnate štručke z makom. Kako speči makove zvitke iz listnatega testa Listnato testo z makom
Puhlice iz listnatega testa z makom bodo primerno okrasile vsako čajanko. Rahlo zaznavna aroma, ki prihaja iz pečice med kuhanjem, bo takoj napolnila prostor vašega doma, končni izdelki iz moke, ki okrasijo pogostitev, pa bodo ustvarili toplo vzdušje domačega udobja. Če imamo v zabojnikih paket listnatega testa, lahko v manj kot eni uri pripravimo spektakularno pecivo s svetlo, kontrastno plastjo maka. Hitre, preproste “polžke” so božji dar za sodobne, zaposlene gospodinje.
Sestavine:
- listnato pecivo - 500 g;
- mak - 1 kozarec;
- maslo - 2-3 žlice. žlice;
- granulirani sladkor - 1/2 skodelice (ali po okusu).
Za glazuro:
- voda - 10 žlic. žlica;
- granulirani sladkor - 5 tbsp. žlice
Slastne žemljice z makom, recept za listnato testo
Kako narediti žemlje z makom
- Mak, do vrha napolnjen z vodo, kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut. Nato tekočino odcedimo s finim cedilom. Mak dajte nazaj v ponev ali ponev, pustite na majhnem ognju in nenehno mešajte.
- Ko vsa vlaga izhlapi, mak prenesite v globoko skledo. Dodajte granulirani sladkor in maslo. Mimogrede, lahko varno spreminjate delež sladkorja, tako da so žemljice bolj ali, nasprotno, manj sladke.
- Še vroča makova semena zmeljemo s tolkačem, tako da se maksimalno zmehčajo. S tem je preprost nadev za prihodnje žemlje zaključen!
- Zdaj nadaljujemo s pripravo moke. Listnato testo za žemljice z makom po vnaprej odmrznjenem razvaljamo v tanko pravokotno plast debeline približno 2 mm. Po vrhu v enakomerni plasti razporedimo ohlajeno sladkorno-makovo mešanico.
- Testo zvijemo v debel in srednje tesen svaljek, v katerega skrijemo nadev. Z nožem razrežite obdelovanec na enake dele širine 2-3 cm. Polagamo na pekač, premazan z maslom, med bodočimi žemljicami pustimo prostor. Listnate “polžke” pečemo pri 180 stopinjah 20-30 minut.
- Za glazuro zmešamo kristalni sladkor in vodo ter dušimo na majhnem ognju približno 5-10 minut. Sveže pečene žemlje prelijemo z vročim sladkim sirupom. Končano pecivo se ohladi skoraj v trenutku, tako da ga lahko, ko vzamemo naše “polžke” iz pekača, mirno postrežemo.
Če imate radi sladko listnato pecivo z makom, vam priporočamo, da bodite pozorni na podoben recept -
Vsak kuhar lahko speče domače makove žemlje, če ima dober recept in nekaj osnovnega znanja za pripravo popolnega testa in pripravo nadeva. Pripravljene dobrote bodo všeč vsem sladkosnedem, tudi tistim, ki ne marate ravno pekovskega peciva.
Kako narediti žemlje z makom?
Če želite speči okusno poslastico, morate ugotoviti, katero testo za makove žemlje je idealno. Izbira osnove za takšno poslastico je zelo raznolika, vsak bo našel recept po svojem okusu.
- Lepše je speči žemlje z makom iz kvašenega testa, ki vsebuje veliko jajc, kakovostnega masla in polnomastnega mleka. Za to osnovo izberemo živi kvas.
- Listnato testo je lažje pripraviti kot koga drugega, saj je uporabljeno testo kupljeno. Da bodo žemlje bolj puhaste in bolj drobljive, uporabite kvasni pripravek.
- Iz testa na kefirju bodo sladke žemljice z makom manj puhaste, a okusne in bodo dolgo ostale sveže in mehke.
- Postno testo se po okusu skoraj ne razlikuje od maslenega testa, vendar je pomembna pomanjkljivost njegov minimalni rok trajanja, zato ne bi smeli peči veliko izdelkov.
Makov nadev za žemlje zahteva posebno pozornost, zato si morate za pripravo vzeti čas. Obstaja več načinov za parjenje semen. Najprej mak operemo, položimo v ovojnico iz blaga, napolnimo z vodo in operemo.
- Mak prelijemo z vrelo vodo, pokrito kuhamo 10 minut, vodo odlijemo. Postopek ponovimo 3x, dodamo mleko (1 žlico maka na 1 žlico mleka). Semena kuhamo 5 minut v mleku, precedimo skozi sito in zmeljemo.
- Mak lahko prelijemo z vrelo vodo in pokritega pustimo stati eno uro, nato pa ga s sladkorjem zmeljemo skozi stroj za mletje mesa.
- Pol kilograma maka operemo, poparimo in sesekljamo. V kozici raztopimo 100 g masla in dodamo 150 g sladkorja. Dušimo, da se pesek raztopi, dodamo 1 jajce, premešamo in dodamo mak. Pred uporabo temeljito premešajte in ohladite.
Žemlje iz kvašenega testa z makom - recept
Najboljše žemlje z makom naj bodo pripravljene na biskvit način in z dodatkom večje količine peke: jajca, polnomastnega mleka in masla. Postopek izdelave slastne poslastice ni hiter, a lep dizajn in odličen okus več kot povrneta ves čas in proračun.
Sestavine:
- mleko - 1 žlica;
- živi kvas - 50 g;
- sladkor - 1 žlica. l.
- mleko - 1 žlica;
- sladkor - 150 g;
- jajca - 4 kosi;
- mehko maslo - 150 g;
- moka - 500-700 g;
- vanilin;
- sladki makov nadev – 250 g;
- rumenjak – 1 kos.
Priprava
Listnate štručke z makom
Priprava z makom je preprosta in brez težav, če imate na voljo kvasni pripravek. Makov nadev lahko pripravite vnaprej, tako da semena namočite v vrelo vodo, nato pa jih zmešate s kristalnim sladkorjem; nadev uporabite, ko je popolnoma ohlajen. Iz 1 kilograma testa bo nastalo več kot 20 žemljic.
Sestavine:
- listnato testo - 1 kg;
- sladki makov nadev - 1 žlica;
- maslo - 70 g;
- rumenjak – 1 kos.
Priprava
Makove in cimetove žemljice
Slastne žemljice z makom lahko pripravimo na različne načine, semena uporabimo kot nadev ali kot dodatek k pecivu. Nadev se dobro ujema s cimetom, ta začimba bo dodala izvirno aromo. Bolje je, da testo naredite s spužvasto metodo, rahlo ga gnetite, da bo osnova postala puhasta in porozna.
Sestavine:
- masleno testo - 1 kg;
- makovo seme - 1 žlica;
- vrela voda - 2 žlici;
- sladkor - ½ žličke;
- cimet - 1 žlica. l.;
- rumenjak – 1 kos.
Priprava
Žemlje z makom in rozinami
Žemljice z makom lahko spečete v pečici po receptu za ekspresno kvašeno testo. Osnovo pripravimo iz kislega mleka, suhega kvasa s pecilnim praškom. Ni treba čakati na ponovno vzhajanje, dovolj je ena ura, da se testo podvoji. Rozine bodo dodale sladkobo, zato morate v nadev dati polovico običajne količine sladkorja.
Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- mehko maslo - 100 g;
- suhi kvas - 10 g;
- sladkor - 100 g;
- moka - 400-600 g;
- kislo mleko - 0,5 l;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- nadev iz makovega semena - 1 žlica;
- rozine - 2 pesti;
- rumenjak.
Priprava
- V toplem mleku raztopimo kvas in žlico sladkorja.
- Posebej umešamo maslo s sladkorjem in jajci. Dodamo mleko s kvasom.
- Dodamo pecilni prašek in zgnetemo mehko testo, ki mu dodamo moko.
- Pustite na toplem 1-1,5 ure.
- Testo razvaljamo, porazdelimo nadev in poparjene rozine.
- Zvijte, narežite na 5 cm debele dele.
- Namažite z rumenjakom, pecite žemljice z rozinami in makom 25-30 minut.
Žemlje z makom v čokoladni glazuri
Žemljice z makom se izkažejo za zelo nenavadne. Ta recept bo všeč vsakemu domačemu slaščičarju, zahvaljujoč enostavnosti izvedbe in poceni sestavi. Poslastica je pripravljena iz kvašenega biskvita, zaradi česar je zelo mehka, z rjavo hrustljavo skorjico.
Sestavine:
- moka - 500 g;
- topla voda - 1 žlica;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkor - 75 g;
- mehko maslo - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- vanilin.
- mak -100 g;
- sladkor in zdrobljeni orehi - po 50 g;
- jajce - 1 kos.
- sladkor - 100 g;
- voda - 35 ml;
- kakav - 1 žlica. l.
Priprava
- Mak prelijemo z vrelo vodo, pustimo vreti 5 minut, precedimo skozi cedilo, zmešamo z jajci, sladkorjem in orehi.
- Kvas raztopimo v vodi, dodamo polovico moke, premešamo in pustimo stati 50 minut.
- V testo dodamo sladkor, maslo, jajce, vanilijo in premešamo.
- Dodamo moko, zgnetemo trdo testo. Pustite na toplem 2 uri.
- Testo razvaljamo v pravokotnik, namažemo z maslom in dodamo nadev.
- Zvijte in narežite na 2-3 cm velike kose.
- Položimo na pekač in pustimo 10 minut.
- Premažemo z jajcem in pečemo 25 minut na 180.
- Naredite glazuro za žemljice z makom: skuhajte sirup iz vode in sladkorja, ohladite, zmešajte s kakavom.
- Vsako žemljico pomočite v sirup.
Žemlje z makom na kefirju
Z makom brez kvasa se izkažejo za zelo okusne, rožnate in mehke. Vredna prednost te vrste peciva je njihov rok uporabnosti; naslednji dan ne zastara. Nadev lahko samozavestno dopolnimo s cimetom, rozinami, oreščki; kefir lahko enako nadomestimo z jogurtom ali kislo smetano.
Sestavine:
- sladkor - 100 g;
- sol - ščepec;
- pecilni prašek;
- kefir - 2 žlici;
- moka - 600-700 g;
- makov nadev – 200 g;
- rumenjak.
Priprava
- Zmešajte kefir, sol, sladkor, dodajte moko in pecilni prašek, gnetite mehko testo. Pustite 15 minut.
- Razvaljamo v tanko plast, položimo nadev, zvijemo.
- Narežemo na koleščke in položimo na pekač.
- Namažite z rumenjakom, pecite 30-35 minut pri 180.
Maslene žemlje z makom in sladkorjem - recept
Znane moskovske žemljice lahko pripravite na nov način - spečete žemljice z makom in sladkorjem. To izvirno poslastico bodo cenili vsi sladkosnedi, kuharju pa bo všeč dostopnost recepta. Idejo je mogoče uresničiti z osnovnim znanjem o delu s kvašenim testom;
Sestavine:
- masleno testo - 1 kg;
- sladkor - 1 žlica;
- makovo polnjenje, ne sladko - 1 žlica;
- rumenjak.
Priprava
Spodnji recept vam bo pomagal speči okusne žemljice z makom. S to poslastico lahko svoje najdražje razvajate v času abstinence od hrane – med postom. Sladki in puhasti izdelki imajo samo eno pomanjkljivost - ne hranijo se dolgo; naslednji dan bodo izdelki postali zelo neprivlačni.
Iz listnatega testa lahko zelo hitro pripravite okusno sladico za čaj. Zato imam vedno v zamrzovalniku zavitek zamrznjenega listnatega testa. In ko se mi zahoče nekaj okusnega, vzamem testo iz zamrzovalnika z najmanj sestavinami in pripravim listnato pecivo ali pito. Ena od teh hitrih "priboljškov" so makovi napihnjenci....
Sestavine
- Listnato testo brez kvasa – 500 g (1 paket)__NEWL__
- Granulirani sladkor – 3-4 žlice__NEWL__
- Mac__NEWL__
- Rastlinsko olje za mazanje__NEWL__
Priprava:
Listnato testo odtajajte na sobni temperaturi po navodilih na embalaži. Testo razvaljamo na ravni, pomokani površini.
Na testo vlijemo majhno količino rastlinskega olja in s prtičkom ali preprosto z roko vtremo olje po celotnem območju testa. Po vrhu potresite sladkor, v tem receptu je bil uporabljen rjavi sladkor, lahko pa uporabite navaden granulirani sladkor.
Nato celotno površino potresemo z makom, količina je odvisna od vaših okusnih želja.
Nato z obeh robov previdno začnite zvijati testo v zavitek, segajte do sredine in rahlo stisnite nastali šiv.
Dobljeno rolado narežemo na majhne koščke, rahlo potlačimo, položimo na pekač in po vrhu namažemo s stepenim jajcem ali vodo in sladkorjem.
Listnato pecivo pečemo na 200°C približno 20-30 minut. Končane listnate pecivo vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in položimo na krožnik.
Listnato testo lahko uporabite za pripravo številnih različnih vrst pekovskih izdelkov, kot so pite, žemlje in druge sladice. Listnate žemljice z makom so zelo priljubljene in so dobra popestritev pitja čaja. Med peko peciva se hiša napolni z neverjetno prijetno aromo, ki ustvari zelo prijetno vzdušje. Puhlice iz listnatega testa z makom bodo okrasile vsako pojedino.
Recept zahteva listnato testo, ki ga je lažje kupiti v trgovini. Če imate prosti čas, ga lahko skuhate sami. Postopek priprave žemljic iz listnatega testa z makom bo trajal manj kot eno uro. Končni izdelki izgledajo zelo lepo in okusno.
Puhlice iz listnatega testa z makom: recept “Polžki”.
Polžki so pravi božji dar za gospodinje, saj so zelo enostavni za pripravo. Če želite to narediti, potrebujete izdelke, kot so:
- sladkor (0,5 skodelice);
- maslo (3 velike žlice);
- mak (kozarec);
- listnato testo (500 g).
Za glazuro boste potrebovali 5 velikih žlic sladkorja in 10 žlic vode.
Navodila po korakih
Recept za pripravo žemljic iz listnatega testa z makom je povsem preprost:
- Mak vlijemo v manjšo ponev in jo do vrha napolnimo z vodo in kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Po določenem času tekočino odcedite (za to lahko uporabite fino cedilo). Nato je treba makovo seme ponovno postaviti na majhen ogenj in ob stalnem mešanju hraniti, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Nato ga položite na ločen krožnik.
- Makovim semenom morate dodati sladkor in maslo. Mimogrede, količino sladkorja lahko prilagodite glede na okusne preference. Nato morate makovo seme zdrobiti s pestilom, dokler ni čim bolj mehko. Zdaj je nadev za žemljice pripravljen.
- Predhodno odmrznjeno listnato testo razvaljamo v tanek pravokotnik (debeline ne več kot 2-4 mm). Nato morate nadev enakomerno porazdeliti po testu.
- Preidimo na oblikovanje zvitka. Če želite to narediti, morate testo zviti tako, da skrijete ves nadev. Ko je zvitek pripravljen, ga narežemo na enake kose, katerih širina naj bo od 2 do 3 cm.
- Pekač namastimo z maslom, nato pa nanj položimo žemlje. Pustite prostor med njimi.
- Pečico segrejte na 180°C in pecivo pecite 30 minut.
- Medtem ko se žemljice pečejo se lotite glazure. V majhni kozici zmešajte sladkor in vodo, to mešanico postavite na majhen ogenj in neprestano mešajte deset minut. Končane vroče žemljice je treba preliti s sladkornim sirupom.
Žemljice lahko postrežemo takoj, saj se zelo hitro ohladijo.
Dobro testo je ključ do uspeha
Listnato pecivo je najljubši izdelek mnogih gospodinj, to je posledica dejstva, da je pripravljeno v 20 minutah. Ko gospodinja uporabi listnato testo, lahko hitro naredi okusne rogljičke, dišeče pite ali piškote. To testo se dobro obdrži v zamrzovalniku, kar je še en plus.
Za izdelke iz listnatega testa je bolje kupiti že pripravljene kose, saj jih je doma brez dobre priprave precej težko narediti. Ugotovimo, kakšna je razlika med kvašenim testom in testom brez kvasa.
Razlika med kvašenim testom in testom brez kvasa
Listnato testo poskrbi za lahko in hrustljavo sladico. Na voljo je v različicah s kvasom in brez kvasa. Kakšna je razlika?
Če pripravite žemljice z makom iz listnatega testa brez kvasa, bodo dobro pečeni. Med peko bodo zaradi pare narasle. Presenetljivo je, da testo brez kvasa vsebuje več kalorij kot kvašeno testo. Zato, če pazite na svojo postavo, je bolje pripraviti žemljice z makom iz listnatega testa. Ima svoje značilnosti.
Kvašeno testo ima manj kalorij, ker vsebuje malo maščobe. Vzhajanje in ločevanje v tem primeru potekata zaradi vitalne aktivnosti kvasa. Izdelki iz kvašenega listnatega testa so puhasti in mehki. Plasti bo manj kot pri uporabi testa brez kvasa. Njihova količina je odvisna od maščobe. Pri tej vrsti testa je zelo pomembna pravilna temperatura kuhanja.
Če želite dobiti hrustljav izdelek, potem uporabite testo brez kvasa, če pa želite narediti mehkejše in bolj puhaste žemljice, dajte prednost kvašenemu testu.