Horúce obdobie sucha v Indii. Turistická sezóna v Indii
Krava sa často chová na mlieko, zatiaľ čo býk sa vykrmuje špeciálne na mäso. Skôr či neskôr budú musieť byť zvieratá zabité. Ako k rezaniu dochádza, aký je najlepší spôsob, ako to urobiť, je potrebná špeciálna príprava?
Skôr alebo neskôr bude musieť byť krava zabitá na mäso
Príprava zvieraťa
Strihanie akéhokoľvek zvieraťa je náročná a nepríjemná úloha. Ľudia so slabou psychikou by to nemali robiť sami, je lepšie to zveriť odborníkom. Zabitie kravy, najmä býka, je nevyhnutnosťou, inak by nemalo zmysel tieto zvieratá chovať.
Na zabitie býka je vhodné získať povolenie od veterinára. Vyšetrí zviera a povie vám, či nemá nejaké choroby. Na vydanie povolenia musí vedieť všetko o podávaných očkovaniach. Ak sa teda po ich očkovaní proti antraxu vykoná rozrezanie, lekár zakáže porážku, pretože Mäso zvierat je zdraviu nebezpečné. Povolenie bude prijaté až po 2-3 týždňoch.
Ak plánujete zabiť býka alebo kravu na mäso, nemôžete ich kŕmiť celý deň. Môžete jej dať vodu, dokonca musíte. Potom sa telo zvieraťa očistí od výkalov. Zabíjanie zvierat môže byť pre ne veľmi stresujúce. Často vycítia, čo sa má stať, a začnú chrčať a vzdorovať. Preto by sa prípravy na zabitie mali vykonávať mimo nich.
Kedy zabiť býka
Ak chcete zabiť býka, musíte ho vykrmiť. V lete kŕmte nielen šťavnatými potravinami, ale aj koncentrátmi. V zime nezabúdajte na kŕmne zmesi. Býky sa zabíjajú v prvom roku života, keď priberajú. Ale ak sa teliatko narodilo na jar, necháva sa na leto, aby pribralo. Ak býk nebol vykastrovaný, dochádza k rýchlemu rastu mäsa.
Jednoročné býky idú na porážku
Ako zabiť zviera
Samotný postup
Rezanie vyžaduje predbežnú prípravu. Potrebujete pripraviť:
- jatočná tyč;
- hák;
- lano;
- sekera alebo kladivo;
- nôž na rezanie jatočných tiel;
- uteráky a umývadlo s vodou;
- čistú handričku na pokožku.
Zvieratá sa odvezú na špeciálne určené miesto na porážku.
- Najprv je zviera zviazané za krk alebo rohy.
- Pred zabitím kráv a býkov ich treba omráčiť. Aby ste to urobili, musíte nájsť miesto na hlave, pri tylovej kosti a krčnom stavci, kde sa spájajú, a udrieť ho kladivom alebo pažbou sekery.
- Keď zviera spadne, jeho krk, alebo skôr jeho tepna, je prerezaný nožom.
- Porážka je dokončená. Zostáva len hodiť na pripravenú hrazdu a odstrániť kožu. Najprv však musíte počkať, kým nevytečie všetka krv.
Zabitie kravy je nepríjemná vec, no pre niekoho bežná, pretože... všetky pulty sú plné mäsa. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako získať tento produkt, takže zabíjanie zvierat sa stalo normou.
Pred zabitím musí byť teľa zviazané
Ako na kožu
Odstráňte kožu z hlavy, pomocou noža vytvorte líniu, ktorá sa tiahne pozdĺž krku. Predtým však musíte odstrániť uši. Potom sa urobí rez nožom od ľavého rohu po nosnú dierku, rovnako ako u býka alebo kravy s opačná strana, ale je predĺžená až k hornej pere. Po odstránení kože z hlavy je potrebné ju odrezať. Najťažšie je oddeliť ho od hlavného jatočného tela.
Jatočné telo leží na rovnom povrchu. Rez sa vedie od hrudníka po konečník. Koža je oddelená oddelene na nohách.
Akonáhle je porážka a iné práce dokončené, koža sa položí na plátno a bohato posype soľou. Potom sa prenesú na chladné miesto, pričom kožušina zostane nahor. Ak je práca vykonaná nesprávne, po určitom čase zapácha alebo sa zmení na kameň. Ak ste soľou nešetrili, o týždeň bude pripravená na prepravu. Porážka kravy je dokončená.
Kravská koža je výnosný tovar
Rezanie jatočných tiel
Ak sa rozhodnete zabiť kravy alebo býky, naučte sa, ako správne rezať jatočné telo. Kravy a býky sa zabíjajú na mäso, preto ho treba správne vytriediť a pripraviť na predaj.
- Mäsiarstvo začína tým, že sa do hrude býka alebo kravy urobí diera. Je potrebné odstrániť vnútro. Akonáhle je rezanie dokončené, musíte okamžite odstrániť vnútorné orgány a pokúsiť sa ho udržať do 45 minút. Ak sa rezanie vykoná neskôr, bude to ťažšie.
- Pažerák je zviazaný lanom. Ak sa jej obsah vyleje na mäso, bude nepríjemná jeho farba a vôňa.
- Nájdite a odstráňte žlčník, ktorý nie je ľahko viditeľný. Ak sa žlč rozšírila, mala by sa okamžite odstrániť handrou a utrieť roztokom manganistanu draselného. V opačnom prípade sa chuť mäsa zmení.
- Oddeľte vemeno.
- Ak je zviera dobre kŕmené, vo vnútri budú vrstvy tuku. Je oddelená a zložená samostatne.
- Korpus je rozdelený na časti. Čím väčšie kusy, tým dlhšie vydržia. Rezanie je dokončené.
Schéma rezania kravy s názvami rôznych častí jatočného tela
Ak zviera zomrelo samo
Bez ohľadu na to, aké ťažké je rezať, bez ohľadu na to, koľko problémov, úsilia a času si porážka zvieraťa vyžaduje, je oveľa horšie, ak zomrie samo. V tomto prípade pitvu kravy alebo pitvu teľaťa vykonáva patológ. Je to potrebné, aby sa zistilo, prečo zviera zomrelo.
Po vyšetrení mŕtvej kravy alebo býka potvrdí alebo vyvráti predtým stanovenú diagnózu. Všetky údaje získané po štúdii sa zapíšu do protokolu.
Tento protokol pozostáva z 3 častí: úvod, opis a záver. Protokol musí začínať úvodom. Tam napíšu druh zvieraťa, jeho vek. Uvádzajú tiež pohlavie, farbu, váhu, komu patrí, dátum a osoby, ktoré výskum vykonali. Následne sa do protokolu zapíšu podmienky držania zvieraťa, ošetrenie a pod. Hlavnou časťou je záznam zmien v tkanivách a orgánoch býkov a kráv. Protokol končí patologickou diagnózou a záverom, v ktorom uvádzajú, prečo zviera uhynulo. Pitevný protokol je špeciálny dokument, ktorý podpisuje veterinár a záchranár a je uložený v špeciálnej knihe.
Skôr či neskôr si každý položí otázku: „Odkiaľ pochádza zvieracie mäso na jeho stole? Pozrite si video nižšie a všetko pochopíte sami. Je z toho len malé potešenie, ale napriek tomu sa to pokúsme spoločne zistiť: ako sa zabíjajú kravy.
Metódy zabíjania kráv
Napriek tomu, že žijeme v dvadsiatom prvom storočí, ľudia nie sú sofistikovaní v snahe zmierniť utrpenie zvierat pred smrťou.
Kravy sa zabíjajú tromi spôsobmi:
- úder do čela perlíkom alebo sekerou;
- elektrický výboj zo špeciálnej pištole;
- pomocou paralyzéra, alebo menej často zmesi plynov.
Pred porážkou kráv v priemyselnom meradle ich vyšetrí zástupca veterinárnej služby, potom sa umyjú tečúcou vodou pod sprchou. Pred samotnou procedúrou je dobytok držaný v ustajňovacom priestore.
Keď sa zvieratá priblížia k miestu porážky, s najväčšou pravdepodobnosťou si uvedomujú, čo sa s nimi stane, preto sa tomu často bránia a bránia sa tomu. Aby sa do mäsa nedostali škodlivé látky, ktoré sa uvoľňujú do krvi počas vzrušenia alebo stresu zvieraťa, nemali by ste ho biť, kopať ani strkať.
Pozrime sa na každú metódu podrobnejšie.
Kravy sú omráčené jednou ranou.
Úderom sekery alebo perlíka do prednej časti hlavy je zviera omráčené a krava so zlomenou lebkou upadne do bezvedomia. Doma mnohí ľudia radšej zabíjajú hospodárske zvieratá, ako je znázornené na videu.
Použitie elektrickej pištole.
Hlaveň pištole sa priloží na čelo kravy a zaznie výstrel. Oceľový hák sa vloží do otvoru vytvoreného v lebke a nervové zakončenia mozgu sa okamžite vypnú.
Použitie paralyzéra na zabíjanie kráv.
Použitie elektrického šoku sa považuje za najhumánnejší spôsob zabíjania dobytka. Na oblasť hlavy v blízkosti ucha sa aplikuje tyč s holými elektródami. Ochrnuté a omráčené zviera upadne do bezvedomia, pričom mu rýchlo podrežú krk a uvoľní krv. Elektrický výboj na zabitie zvieraťa nestačí, môže ho iba omráčiť. Ak je napätie vyššie, krv sa môže zraziť a mäso sa stane nevhodným na konzumáciu.
Toto zariadenie si môžete vyrobiť sami, ako je znázornené na videu.
Existuje názor, že priemyselné zabíjanie dobytka je stále humánnejšie ako jeho zabíjanie sami, doma, bez špeciálnych zariadení a zariadení. Môžete si to overiť sledovaním videa nižšie.
Zabíjanie kráv na bitúnku
Bitúnok nie je najpríjemnejším miestom pre ľudské vnímanie. Je určený na usmrcovanie a prvotné spracovanie tiel zvierat. Vždy je tu hlučno a je tu zodpovedajúci zápach. Kravy opúšťajúce stajňu sú nasmerované na úzku kovovú plošinu s vysokými stranami. Operátor vystrelí z elektrickej pištole a zviera stráca vedomie a padá. Do výsledného otvoru na mostíku nosa sa vloží drôt, ktorý preruší kraniálnu a miechu zvieraťa, čo vedie k smrti. Ak tieto opatrenia nestačia a zviera javí známky života, kravy sa opäť omráčia, zavesia sa za zadné nohy a hrdlo sa podreže veľkým nožom. Po prerezaní krku sa jatočné telo odkrví, potom sa odreže koža a opatrne sa odstráni.
Až potom sa usmrtené zviera odošle na ďalšie spracovanie jatočného tela.
Ako sa to robí v priemyselnom meradle, môžete zistiť sledovaním videa.
Zabíjanie kráv doma
V súkromných farmách sa porážka vykonáva ručne, ale porážka kráv bez špeciálnych znalostí a zručností sa neodporúča.
Čo potrebuješ vedieť:
- Zvieratám vybraným na porážku sa 24 hodín nedáva potrava. Oslobodíte tak jeho črevá od potravy a oveľa ľahšie sa uvoľnia vnútornosti. Môžete dať vodu hospodárskym zvieratám; dávajú ju v neobmedzenom množstve.
- Pri vynášaní zvieraťa z maštale sa s ním rozprávajú tichým, pokojným hlasom, aby krava nič netušila a nezačala sa báť, pretože nervozita a bolesť ovplyvňujú kvalitu a vzhľad mäsa. Krv nebude dobre odtekať; v mäse môžu zostať tmavé zrazeniny, ktoré zničia jeho štruktúru a prezentáciu.
Preto musíte zviera nečakane omráčiť, jedným úderom do čela, v oblasti nad očami. Po strate vedomia dobytok spadne a až potom mu bude možné podrezať hrdlo a vytiecť krv po tom, čo kravu najprv zavesia za zadné nohy na špeciálne, dobre upevnené zariadenie. To sa musí urobiť rýchlo a s istotou. Koža sa odstráni z jatočného tela, počnúc od hlavy, až po úplnom vytečení krvi.
Nie viac ako hodinu po zabití začnú odstraňovať vnútornosti. Opatrne sa ukladajú do vopred pripravených čistých nádob.
Technológia zabíjania kráv a jej metódy závisia od náboženstva, tradícií a zvykov ľudí.
Pre tých, ktorí sa zaviažu poraziť kravu prvýkrát, je vhodné pozvať skúseného asistenta, ktorý začiatočníkovi pomôže a poradí, čo mu umožní vyhnúť sa ťažkostiam počas nepredvídaných situácií.
