Zelený hrášok zaváraný doma (4 jednoduché recepty na zimu). Ako konzervovať a nakladať zelený hrášok
Pripravte vozík v zime a všetko pre Oliviera v lete. Pár téglikov mladého konzervovaného hrášku uskladneného v sezóne vám zachráni náladu, ak ho manžel (ako inak) zabudne kúpiť v obchode. A samotný šalát bude chutnejší s domácim produktom. Zachovanie zeleného hrášku pre budúce použitie doma nie je najrýchlejšia a najvzrušujúcejšia vec. Napriek tomu vás tento prípravok na zimu nerozruší zakalenou usadeninou, pachuťou či zápachom. Ponúkam vám na výber 2 overené recepty - s predvarením a s dlhodobou sterilizáciou. Obidva tieto procesy v zásade nevyžadujú osobnú účasť na varení. Hlavná vec, ktorá si vyžaduje čas, je lúpanie hrášku. Ale ani táto etapa nebude záťažou, ak si ju spestríte sledovaním obľúbeného seriálu alebo inou príjemnou zábavou.
Konzervovaný hrášok bez sterilizácie
Recept pre odporcov sterilizácie. Hrášok sa predvarí do mäkka, naleje sa vriacou marinádou a ihneď sa upchá. Vďaka malému množstvu octu je chuť konzervácie jemná, nevtieravá, takmer prirodzená.
Ingrediencie:
VÝCHOD: 8 plechoviek s objemom 0,5 l.
Ako sa konzervovaný zelený hrášok pripravuje na budúcnosť (na zimu):
Na zaváranie doma je vhodný len veľmi mladý - "mliečny" zelený hrášok. Po zbere/kúpe je vhodné ihneď uvariť a uzavrieť. Lúpaný hrášok sa nedá dlho skladovať ani v chladničke. V nich, ako v prezretej zelenine, stúpa obsah škrobu. Z tohto dôvodu sa chuť obrobku zhoršuje a na dne nádob sa vytvára biela zrazenina. Neovplyvňuje trvanlivosť, ale farbu a chuťové vlastnosti - áno. Triediť cez struky. Zažltnuté a pokazené vyhoďte. Vylúpte hrášok zo strukov. |
|
Vložte do hlbokej misky. Naplňte studenou vodou. Malé úlomky a nekvalitný hrášok budú plávať. Odstráňte nepotrebné. Opláchnite hrášok pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu odtiecť. |
|
Presuňte hrášok do hrnca alebo žiaruvzdornej misky. Dajte na strednú teplotu. Po uvarení priskrutkujte horák tak, aby tekutina slabo, ale neustále vrela. Varíme do mäkka – 10 – 20 minút, podľa odrody a zrelosti zeleniny. Vzniknutú sivastú penu odstráňte štrbinovou lyžicou. |
|
Pripravte soľanku. Pridajte cukor do vody. |
|
Nalejte soľ. Dôležité je použiť prírodný, kameň. Do extra jemného mletia a jodizovanej soli sa pridávajú látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť trvanlivosť konzervácie. Tekutinu priveďte do varu. Varte 2-3 minúty. |
|
Hneď ako dáte hrášok zovrieť, začnite pripravovať zaváracie poháre. Je lepšie použiť pollitrové nádoby alebo menšie nádoby, aby otvorený obrobok nestál dlho v chladničke. Poháre a viečka očistite sódou bikarbónou. Poháre sterilizujte (nad parou z kanvice, v rúre, mikrovlnnej rúre) a viečka varte 3-4 minúty. Umiestnite zelený hrášok do sterilných pohárov. Pridajte ocot. |
|
Naplňte horúcou soľankou. Okamžite zrolujte. Otočte konzerváciu, aby ste skontrolovali bezpečné utesnenie. Ak zistíte únik kvapaliny, otvorte plechovky, prevarte soľanku a znova ju zrolujte. V dôsledku tepelného spracovania nebude hrášok taký zelený ako čerstvý. Po skontrolovaní tesnosti môžete poháre nechať hore dnom alebo ich položiť na donu. Obrobok zabaľte teplou starou prikrývkou. |
|
Po vychladnutí preneste konzervovaný hrášok na chladné, tmavé a suché miesto. Udržať ho v takýchto podmienkach na zimu nebude ťažké, pokiaľ, samozrejme, nechcete odobrať vzorku skôr. |
Konzervovaný hrášok doma s kyselinou citrónovou
Možnosť bez octu. Kyselina citrónová umožňuje skladovať obrobok na chladnom mieste až 12 mesiacov. Použite tento hrášok na prípravu šalátov, omeliet, rôznych snackov, nátierok na sendviče atď.
Nákupný zoznam:
VÝCHOD: 2 pollitrové poháre.
Postup na uchovanie chutného hrášku na zimu doma:
- Vyčistite poháre vhodného objemu sódou. Sterilizujeme tradičným spôsobom – nad horúcou parou alebo v rúre. Rýchla sterilizácia je v mikrovlnnej rúre. Nalejte do nádoby 3 polievkové lyžice. l. čistá voda. Vložte do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Poháre sa stanú sterilnými, keď sa všetka voda vyvarí. Otočte ich, položte na uterák a nechajte vychladnúť.
- Odstráňte hrášok zo strukov. Vložte do cedníka. Niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Ponorte do nej hrášok spolu s cedníkom. Blanšírujte 3-4 minúty.
- Horúci hrášok rozložte do pohárov.
- Počas blanšírovania si pripravte marinádu. Do vody dáme soľ a cukor. Priviesť do varu. Varte 2 minúty. Na konci pridáme kyselinu citrónovú a premiešame.
- Hrášok zalejeme vriacou marinádou. Zakryte viečkami. Vo veľkej nádobe zohrejte vodu (asi do 70 stupňov). Na spodok položte čistú handričku, silikónovú podložku alebo nainštalujte špeciálny oddeľovač. Na vrch položte naplnené poháre. Na miernom ohni priveďte vodu vo veľkom hrnci do varu. Sterilizujte 3 hodiny.
- Utesnite varenými, sušenými viečkami pomocou seameru. Prevrátiť. Začala unikať soľanka? Odstráňte kryty a zopakujte všetky kroky spájania.
- Zakryte hustým teplým materiálom, aby ste zabezpečili pomalé chladenie. Keď sa obrobok ochladí, preneste ho do pivnice alebo špajze, kde bude uložený až do zimy. Konzervácia „nevybuchne“ ani pri skladovaní pri izbovej teplote. Hlavnou vecou je vylúčiť slnečné svetlo a vykurovanie nad 23 stupňov.
- Vďaka jednoduchej marináde s prídavkom kyseliny sa domáci zelený hrášok ukáže ako veľmi chutný a dlho sa nezhoršuje.
Dóza domáceho zeleného hrášku je len poklad pre kuchára! Koniec koncov, je to hotová príloha k mäsu a povinná zložka Silvestra Oliviera a nevyhnutná súčasť omeliet a polievok a samozrejme skvelá dekorácia hotového jedla.
Preto v horúcom lete nebude zbytočné starať sa o zásoby zeleného hrášku na zimu.
Príprava konzervovaného hrášku doma je jednoduchá. Vybrali sme pre vás niekoľko skvelých možností.
Klasický recept na konzervovanie
Skvelé ako príloha k mäsovým jedlám. Pred podávaním zohrejte na masle.
Ingrediencie:
(na 0,5 l nádobu)
- mliečny hrášok,
- 1 st. lyžica octu (9%),
- voda,
- soľ.
varenie:
1. Hrášok dôkladne ošúpeme a roztriedime.
2. Olúpaný hrášok preložíme do hrnca a zalejeme vodou, pričom hrášok úplne zakryjeme. Podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka (asi 20 minút).
3. Po naliatí lyžice octu do každej naaranžujte do sterilizovaných pohárov. Banky môžu byť zachované.
Konzervovaný zelený hrášok na zimu "Malachitové korálky"
Hrášok je pevný a drobivý.
Ingrediencie:
(na 0,5 l nádobu)
- 1,5 litra vody,
- 4 gr. kyselina citrónová;
- 90 gr. soľ,
- 75 gr. Sahara;
- hrach
varenie:
1. Požadované množstvo hrášku ošúpeme, roztriedime a prepláchneme studenou vodou. V hrnci prevarte liter vody s 1 lyžičkou soli a rozpusteným cukrom.
2. Do vriacej soľanky nasypeme hrášok tak, aby ho voda úplne zakryla. Varíme asi 15-25 minút, kým hrášok nezmäkne. Vypustite vodu - už nie je potrebná.
3. Hrášok vložíme do pollitrovej sterilizovanej nádoby a zalejeme čerstvou soľankou: zvaríme pol litra vody s lyžicou cukru a lyžicou soli. Pred konzervovaním hrášku nalejte kyselinu citrónovú do pohára.
Voňavý zelený hrášok na zimu
Hrášok sa konzervuje pridaním bobkového listu, vďaka čomu je chuť jedla jasnejšia a aromatickejšia.
Ingrediencie:
(na 0,5 l nádobu)
- 400 g zeleného hrášku;
- 1 čajová lyžička octu (9%);
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička soli;
- 150 gr. voda.
varenie:
1. Odlúpnite, opláchnite, vložte do sterilizovanej nádoby. Pridajte soľ, bobkový list a ocot.
2. Zmes sterilizujte štvrť hodiny. Zalejeme vriacou vodou a ihneď konzervujeme.
Dúfame, že sa vám recepty na zaváranie zeleného hrášku na zimu doma páčili a určite ich využijete.
Zelený hrášok je veľmi uspokojivý a výživný produkt, ktorý ľuďom pred niekoľkými tisícročiami pomohol vyrovnať sa s hladom. Takáto popularita hrášku je spôsobená tým, že jeho pestovanie nie je ťažké. Navyše sa z nej dá pripraviť množstvo rôznych jedál, šalátov a pochutín.
čerstvý zelený hrášok
V letných horúčavách naozaj nechcete zaťažovať svoj žalúdok ťažkými bielkovinovými jedlami. Preto odborníci v tomto období odporúčajú jesť zelený hrášok obzvlášť často. Vo svojej čerstvej forme dobre zasýti ľudský organizmus, dodá mu veľa energie a sily. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré sa dokonale vstrebávajú spolu so sacharidmi.
konzervovaný výrobok
Konzervovanie zeleného hrášku sa stalo populárnym až v 2. polovici 19. storočia. Takéto spracovanie čerstvého produktu umožnilo zachovať jeho chuť a nutričnú hodnotu na pomerne dlhú dobu. Hrach z konzervy je odvtedy neodmysliteľnou súčasťou sviatočných šalátov, či skôr rôznych polievok, gulášov či dokonca príloh. Mimochodom, tento produkt sa veľmi často podáva na večeru ako nezávislé jedlo. Môže sa konzumovať s mäsom, rybami, hydinou, zeleninou atď.
domáci zelený hrášok
Ak ste dostali dobrú úrodu hrachu, pre jeho bezpečnosť ho odporúčame uchovať na zimu. Vykonať tento proces je celkom jednoduché. Koniec koncov, to nevyžaduje nákup drahých prísad a venovať veľa času. Aby sme si to overili, predstavíme vám krok za krokom spôsob konzervovania zeleného hrášku.
Na implementáciu receptu teda potrebujeme:
![](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/200326/887815.jpg)
Proces prípravy hrášku a soľanky
Málokto vie, ale existuje niekoľko spôsobov, ako zberať zelený hrášok na zimu. Najprv by sa mal olúpať a vložiť do hlbokej misky. Do produktu sa pridáva pitná voda, soľ a jemný cukor. Po zmiešaní komponentov lyžicou sa dajú na sporák a rýchlo privedú do varu.
Po znížení ohňa na minimum sa hrášok varí asi 20 minút. Potom sa hodí do cedníka. Soľanka nahromadená v miske sa prefiltruje cez viacvrstvovú gázu a získa sa čistá a priehľadná kvapalina.
Ako konzervovať?
Na konzervovanie zeleného hrášku musíte použiť malé sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Sterilizujú sa a potom sa položí predtým spracovaný produkt, ktorý sa okamžite naleje soľankou (až po krk).
Po zakrytí naplnených nádob viečkami (bez krútenia) sa umiestnia na dno nie veľmi hlbokej panvice, kde sa najprv položí bavlnená utierka. Potom sa do riadu naleje toľko teplej vody, že siaha len po ramená plechoviek. Je to potrebné, aby sa pri varení tekutina nedostala k hrášku.
Priveďte vodu v panvici do varu, znížte oheň na minimum. V tejto forme sa hrášok varí asi 20-25 minút.
Na konci sa poháre vyberú z panvice a okamžite sa skrútia viečkami. Otočte nádoby hore dnom a nechajte ich v tejto forme až do úplného vyčerpania.
Ďalší spôsob konzervácie
Zelený hrášok doma sa dá konzervovať mnohými spôsobmi. Najjednoduchšia a najdostupnejšia možnosť bola predstavená vašej pozornosti o niečo vyššie. Ak chcete takýto produkt uchovávať dlhší čas, potom by sa mal pripraviť trochu inak. Ako presne, povieme trochu ďalej.
Potrebujeme teda:
- lúpaný zelený hrášok - asi 650 g;
- pitná voda - asi 1 liter;
- stredne veľká stolová soľ - jeden a pol veľkej lyžice;
- granulovaný cukor - jeden a pol veľkej lyžice;
- kyselina citrónová - 4 g.
Spôsob varenia
Aby zelený hrášok zozbieraný na zimu vydržal veľmi dlho stáť a zároveň si zachoval všetky svoje kvality, musí byť proces sterilizácie zdĺhavý. Najprv musíte čerstvý produkt blanšírovať, keď ste ho predtým olúpali (struky). Na tento účel sa pripravené fazule nalejú do cedníka a potom sa ponoria do vriacej vody a trvajú asi 10 minút. Potom sa hrášok umyje pod kohútikom a intenzívne sa mieša rukami. Ak necháte hotový výrobok bokom, musíte počkať, kým z neho nevytečie všetka prebytočná vlhkosť. Medzitým si môžete pripraviť marinádu.
Po prevarení pitnej vody sa do nej naleje jemný cukor a stredne veľká kuchynská soľ. Po zmiešaní ingrediencií znížte oheň a ihneď pridajte kyselinu citrónovú. Potom sa soľanka vyberie zo sporáka a mierne sa ochladí.
Po príprave fazuľového produktu aj marinády sa zelený hrášok rozloží do čisto umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a potom sa ihneď naleje soľankou. Zároveň by mal samotný výrobok zaberať o niečo viac ako polovicu plechovky a všetko ostatné by malo padnúť na marinádu (môžete to urobiť na polovicu).
Po naplnení všetkých nádob sa umiestnia na dno veľkého hrnca, kde je vopred položená utierka. Ďalej sa do riadu naleje pitná voda (až po ramená plechoviek) a zapáli sa malý oheň. Priveďte kvapalinu do varu a obsah panvice sa varí 2-3 hodiny.
Po uplynutí času sa poháre vyberú a ihneď zatvoria viečkami. Otočte ich hore dnom a konzervovaný zelený hrášok sa nechá niekoľko hodín bokom. Potom sa vyčistí v tmavej a mierne chladnej miestnosti.
Výhody produktu
Teraz viete, ako konzervovať zelený hrášok. Výhody tohto produktu sú nepopierateľné. V alternatívnej medicíne bol vždy považovaný za liek na liečbu obličiek a pečene, ako aj za prevenciu beriberi. Tento účinok je uľahčený obrovským množstvom alkalických solí a rastlinných bielkovín, ktoré sa nachádzajú v strukovinách.
Aké ďalšie vlastnosti má zelený hrášok? Konzervovaný hrášok pomáha zbaviť sa kocoviny, zlepšuje spánok a zmierňuje únavu. Pyré vyrobené z tohto produktu má diuretické vlastnosti. Toto jedlo sa odporúča používať na usadzovanie obličkových kameňov a opuchov.
Odborníci poznamenávajú, že príslušný výrobok má antisklerotický účinok. Podporuje vylučovanie rádionuklidov, znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie, vzniku srdcového infarktu a onkologických ochorení. Pri jeho pravidelnom používaní sa spomaľuje starnutie pokožky.
Aké jedlo uvariť?
Na čo slúži konzervovaný zelený hrášok? Recepty na jedlá s týmto produktom by mali byť známe všetkým ženám v domácnosti. Poďme krok za krokom, ako rýchlo a jednoducho pripraviť lahodnú polievku zo zeleného hrášku. Na to potrebujeme:
![](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/200326/887819.jpg)
Proces varenia
Polievka so zeleným hráškom je veľmi rýchle a chutné jedlo, ktorého príprava vám nezaberie veľa času. Ak chcete pripraviť takúto večeru na rodinný stôl, musíte si kúpiť bravčový bôčik, šunku alebo slaninu. Mali by byť dobre spracované, nakrájané na malé kúsky a potom vložené do panvice a mierne vyprážané vo vlastnom tuku.
Po sčervenaní mäsového výrobku sa k nemu pridá cibuľa alebo zelená cibuľa, ako aj nakrájaná paprika. Po opätovnom vyprážaní všetkých ingrediencií sa vložia do hrnca a nalejú sa pitnou vodou. V tejto forme sa zložky privedú do varu a varia sa 10 minút.
Akonáhle je vývar nasýtený arómami údeného mäsa, pridá sa k nemu konzervovaný zelený hrášok spolu so soľankou. Po ochutení polievky korením (podľa chuti a želania) sa varí na miernom ohni ešte niekoľko minút. Potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa ¼ hodiny pod tesne priliehajúcim vekom.
Ako prezentovať členom rodiny?
Po vylúhovaní polievky so zeleným hráškom pod vekom sa položí na taniere a ochutí nasekanými bylinkami a jemne nastrúhaným cesnakom. Posypte vývar citrónovou šťavou a ihneď sa podáva na stôl spolu s krajcom chleba.
Okrem lahodnej a výživnej polievky je možné pripraviť aj iné jedlá z konzervovaného zeleného hrášku. Najobľúbenejším šalátom s použitím takéhoto produktu je šalát Olivier.
Zelený hrášok sa často používa pri príprave slávnostných jedál.
Koniec koncov, môže sa pridávať do rôznych šalátov, napríklad polievok, a podávať aj s prílohou.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať hrášok na zimu:
Suché.
Nakladaná uhorka.
Zmraziť.
Poznámka pre ženy v domácnosti! Ak sa rozhodnete hrach na zimu zrolovať doma, potom by interval medzi zberom a varením nemal presiahnuť 4 hodiny. Po uplynutí času musíte použiť inú metódu.
Prečo taký malý interval? Po tomto čase hrášok stratí svoju sviežosť a počas varenia nebude sladký a bude tiež škrobovitý. Výsledok rozruší všetky domácnosti.
Ako rolovať zelený hrášok
Recept #1
Ingrediencie:
Soľanka na 1 liter vody:
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 3 polievkové lyžice.
9% ocot - 150 gramov.
Varenie
Opatrne zlúpnite kožu. Potom naplňte vodou a varte 30 minút. Po uplynutí tejto doby sa musí rozložiť na banky. Najprv ich treba sterilizovať.
Medzitým nalejte 1 liter vody do inej misky. Pridajte cukor a soľ. Tiež zapáliť. Keď zmes vrie, nalejte do 9% octu. Neodstraňujte zo sporáka asi 10 minút.
Hotovú marinádu nalejte do sklenených pohárov. Potom ich zrolujte a viečkom odložte na teplé miesto. No, ak je to prikrývka. Po uplynutí 2 hodín môžete bezpečne uložiť na chladnom mieste.
Recept #2
Ingrediencie:
Samotný zelený hrášok - 2 kg.
Soľ - 600 gramov.
Proces varenia
Je potrebné pripraviť hrášok. Najprv ju umyte a potom odstráňte kožu. Potom nalejte vodu do panvice a pridajte ju. Po prevarení trochu osolíme a varíme ešte 5 minút.
Ďalej prichádza na záchranu cedník. Nasypte do nej hrášok. Keď voda odtečie, môžete ju zmiešať so soľou. Výslednú hmotu preložíme do pohárov, zalejeme horúcou vodou (nevyhnutne musí byť prevarená) a uzavrieme jednoduchými viečkami. Bude trvať dlho, kým vychladnú. Potom vložte do chladničky.
Recept #3
Požadované ingrediencie:
Hrášok - asi 1 kg.
Voda - 1,2 - 2 litre.
Soľ a cukor - každý 3 polievkové lyžice.
Kyselina citrónová (0,5 litrová nádoba - pol čajovej lyžičky, ak 1 liter - 1 lyžica)
Spôsob varenia
Dajte na oheň 1 liter vody. Keď vrie, pridajte cukor a soľ. Nemali by sa používať v plnom rozsahu. Všetko, čo potrebujete, sú 2 polievkové lyžice. Po ďalších 2 minútach vhoďte predtým pripravený hrášok. Varte asi 20 minút. Potom musíte vypustiť soľanku a rozložiť hlavnú zložku do pohárov.
Potom musíte znova uvariť soľanku. Na to potrebujete 500 ml vody a zvyšný cukor, ako aj soľ. Pripravenú zmes nalejeme do pohárov s hráškom a posypeme kyselinou citrónovou.
Až po týchto operáciách zrolujte zelený hrášok a zabaľte ho do teplej látky.
„Kúpiť zelený hrášok“ - takýto záznam sa pravdepodobne nachádza v zozname potrebných produktov pre každú gazdinku v predvečer akejkoľvek dovolenky alebo domácej oslavy, čo je nemysliteľné bez prípravy tradičného a domácnosťami tak obľúbeného šalátu Olivier. Našťastie v dnešnej dobe nie je problém si ho kúpiť. Je pravda, že výber je taký veľký, že pred regálmi s množstvom konzervovaného zeleného hrášku sa niekedy zmätene zastavíme. Ako si vybrať lahodný, zdravý hrášok, aby bol určite mäkký, z mozgových odrôd a nepokazil chuť vášho obľúbeného šalátu? Tu vyvstáva ďalšia otázka: „Nebolo by výhodnejšie konzervovať hrášok doma? Navyše je to nielen jednoduché, ale aj veľmi pohodlné: pripravený zelený hrášok sa dá pridať do šalátov, použiť ako príloha k rybám, mäsu, jesť so zemiakmi, cestovinami, alebo si s ním napríklad uvariť polievku. Pomôže to aj trochu znížiť náklady a hlavne urobí váš obľúbený Olivier šalát ešte domáckejším. Možno z tohto dôvodu stojí za to začať konzervovať zelený hrášok a poskytnúť si cenné zásoby tohto produktu na celú zimu.
Nie každý druh hrachu je vhodný na konzerváciu. Pri nákupe alebo pestovaní hrášku na konzervovanie si musíte byť istí, že ste si vybrali správnu odrodu. Na konzerváciu sa používajú iba čerstvé zelené hrachové struky s mladými jemnými zrniečkami (tzv. mozgová zrelosť). Ale zrelé a prezreté struky sú absolútne nevhodné na konzervovanie kvôli prítomnosti veľkého množstva škrobu v zrnách, čo dáva v hotovom výrobku zakalenú zrazeninu. A chuť a štruktúra prezretého hrášku sú úplne odlišné ...
Po vytriedení sa struky vhodné na konzerváciu olúpu, odstránia sa poškodené alebo škvrnité zrná a pristúpi sa ku konzervácii. Konzervovaný hrášok v klasickej verzii vyzerá takto: olúpaný hrášok z strukov sa umyje v studenej vode, vloží sa do smaltovanej panvice a naleje sa studenou vodou. Na strednom ohni privedieme do varu a v závislosti od stupňa zrelosti zŕn varíme 5 až 20 minút. Horúci hrášok sa rozloží do sterilných pohárov, naleje sa varenou vriacou náplňou, prikryje sa pokrievkou, sterilizuje sa a zazátkuje. Plnka môže byť rôzna, rovnako ako každý recept sa môže od ostatných líšiť svojimi malými kuchárskymi trikmi. Stačí si vybrať, čo je pre vás, naše milé hostesky, prijateľnejšie.
Zelený hrášok prírodný
Ingrediencie:
zelený hrášok mliečnej zrelosti.
Na plnenie (na 1 liter vody):
30-40 g soli,
15 g cukru
100 ml 9% octu.
varenie:
Hrášok vyberte z strukov, umyte ho a varte 30 minút. Potom vyhoďte do cedníka. Keď voda odtečie, preložíme hrášok do pohárov a naplníme horúcou plnkou. Poháre s hotovým hráškom uzavrieme plastovými viečkami a uložíme do chladničky.
Nakladaný zelený hrášok (metóda číslo 1)
Ingrediencie na marinádu:
1 liter vody
1 st. l. soľ,
100 ml stolového octu.
varenie:
Pripravený hrášok ponorte na 3 minúty do vriacej vody, potom ho ochlaďte, nechajte vodu odtiecť a vložte do sterilizovaných pohárov. Zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme: 0,5 litrová nádoba - 30 minút, 1 litrová nádoba - 60 minút. Vyhrnúť.
Nakladaný zelený hrášok (metóda číslo 2)
Ingrediencie na marinádu:
1 liter vody
20 g soli
1 neúplná polievková lyžica 70% octu.
varenie:
Olúpaný zelený hrášok blanšírujeme vo vriacej osolenej vode, potom spolu s vývarom nalejeme do vydusených horúcich pohárov a ponoríme na sterilizáciu na 30-40 minút do vriacej vody. Pred zavarením pridajte octovú esenciu. Poháre otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú. Hotový výrobok je vhodné neskladovať dlhší čas.
Konzervovaný zelený hrášok
Ingrediencie soľanky:
1 liter vody
1 dezert.l. s kopcom soli
1 lyžička kopcový cukor,
1 dezert.l. 6% ocot - v každej nádobe.
varenie:
Mliečny hrášok prepláchneme v studenej vode, vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou tak, aby hrach zakrývala len mierne, a zohrejeme. Hrášok varíme 15-20 minút, voda sa dovtedy takmer vyvarí. Potom vložte horúci hrášok do pripravených sterilizovaných pohárov, ktoré neplnia po okraje 1 cm, do každého pohára pridajte ocot a zalejte horúcim nálevom. Poháre prikryte kúskami hrubého igelitu, zaistite ho gumičkami a zabaľte poháre a keď vychladnú, vložte ich do chladničky. Či sú poháre správne zatvorené, môžete určiť podľa fólie: musí byť zatiahnutá dovnútra.
Konzervovaný zelený hrášok bez octu
Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica Sahara.
varenie:
Zelený hrášok ponorte do vriacej soľanky a varte 3 minúty. Potom vložte do sterilizovaných 0,5 l pohárov, nechajte 2 cm od okraja pohára a sterilizujte 30 minút. Potom ich ochlaďte a prikryté nylonovými viečkami vložte do chladničky. Na druhý deň vložíme poháre s hráškom do teplej vody, privedieme do varu, sterilizujeme vo vriacej vode 20 minút a zvinieme.
Zelený hrášok "Úžasný"
Ingrediencie:
500 g zeleného hrášku.
Na plnenie (na 1 liter vody):
50 g soli
50 g cukru
2 polievkové lyžice 9% octu.
varenie:
Umytý a vylúpaný hrášok blanšírujte 5-10 minút vo vriacej vode. Potom vypustite vodu a vložte hrášok do pollitrových pohárov. Zalejeme vriacou marinádou zo soli, cukru a octu. Poháre s hráškom sterilizujte 30-40 minút a zrolujte.
Zelený hrášok s kyselinou citrónovou
Ingrediencie:
1 kg zeleného hrášku
1,5 litra vody,
3 polievkové lyžice soľ,
3 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky kyselina citrónová v 0,5 litrovej nádobe.
varenie:
Olúpaný hrášok prepláchneme. Varte 1 liter vody, pridajte 2 polievkové lyžice. soľ a 2 lyžice. cukor a hrášok vsypte do vriaceho nálevu tak, aby bol celý zaliaty vodou. Hrášok varíme 15-20 minút do mäkka. Potom soľanku scedíme, hrášok poukladáme do pohárov a naplníme novou horúcou soľankou vyrobenou z 500 ml vody, 1 polievková lyžica. soľ a 1 polievková lyžica. Sahara. Pred zrolovaním pohárov pridajte do každého z nich kyselinu citrónovú. Zrolovať, zabaliť. Takto pripravený hrášok nie je potrebné sterilizovať, radšej ho skladujte v chladničke a radšej nie dlho.
Solený zelený hrášok
Ingrediencie:
2 kg zeleného hrášku
600 g soli.
varenie:
Pripravený hrášok povaríme v jemne osolenej vode nie dlhšie ako 10 minút a scedíme v cedníku. Potom zelený hrášok zmiešame so soľou, dáme do pohárov, zalejeme vriacou vodou a uzavrieme plastovými viečkami. Hotový výrobok skladujte v chladničke.
Zelený hrášok s korením
Ingrediencie:
1 kg zelený hrniec
5 hrášok nového korenia.
Na plnenie (na 1 liter vody):
1,5 lyžice soľ,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička 70% octu.
varenie:
Očistený hrášok nasypeme do vriacej vody a varíme, kým sa nescvrkne (pre kontrolu naberajte hrášok bez vody na lyžičku). Vhodíme do cedníka, necháme odtiecť vodu a dáme do pohárov a zalejeme takto pripravenou marinádou: vodu prevaríme, pridáme do nej soľ, cukor, nové korenie a octovú esenciu. Poháre sterilizujte 30 minút a uzavrite.
Zelený hrášok pre Oliviera
Ingrediencie:
zelený hrach,
na 1 liter vody - 1,5 lyžičky. soľ,
na 1 liter produktu - 3 g kyseliny citrónovej.
varenie:
Hrášok ihneď ošúpeme do studenej vody a necháme chvíľu odstáť. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a priveďte do varu. Potom hrášok precedíme a vsypeme do vriacej vody. Varte 10-15 minút, potom nalejte hrášok spolu so soľankou do sterilizovaných pohárov a pridajte kyselinu citrónovú. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 30 minút. Potom zalepte a zabaľte. Keď výrobok vychladne, preneste ho na chladné miesto.
Nakladaný zelený hrášok
Ingrediencie:
mladé struky zeleného hrášku,
2 hrášky čierneho korenia a klinčekov - v každej nádobe,
kyselina citrónová - na špičke noža.
Na marinádu (na 1 liter vody):
40 g cukru
3 polievkové lyžice 9% octu.
varenie:
Lusky namočte na 2 hodiny do studenej vody, potom ich blanšírujte vo vriacej vode na 1-2 minúty, pričom do vody pridajte trochu kyseliny citrónovej. Hotové struky vložte do pohárov, pridajte čierne korenie a klinčeky. Zalejeme marinádou z vody, cukru a octu. Poháre sterilizujte 15-30 minút (v závislosti od objemu) a zrolujte.
Ak máte veľké množstvo zeleného hrášku, môže sa jeho časť sušiť alebo zmraziť av prípade potreby bude vždy po ruke chutný a zdravý produkt.
Sušenie zeleného hrášku
Vylúpané zrná zeleného hrášku blanšírujte vo vode nie dlhšie ako 2-3 minúty, ochlaďte, vysypte na plech a sušte v otvorenej rúre pri teplote 40-50°C na začiatku sušenia a 55-60° C na konci. Sušte v 2-3 dávkach v intervaloch 1-2 hodín.
Hotový hrášok by mal mať tmavozelenú farbu, príjemnú sladkú chuť a rovnomerne zvrásnený povrch. Sušenie zeleného hrášku je možné vykonať v elektrickej sušičke nastavením požadovanej teploty a časovača – to vám ušetrí neustále sledovanie procesu.
Zmrazenie zeleného hrášku
Olúpaný hrášok blanšírujte 1,5 minúty vo vriacej vode, ochlaďte v studenej, najlepšie ľadovej vode (na to pridajte do vody kocky ľadu), vysušte, nalejte do plastových vrecúšok alebo kartónových škatúľ a zmrazte. Pred použitím ponorte zelený hrášok do vriacej vody a varte 6-8 minút.
Použite doma pripravený zelený hrášok na prípravu obľúbených šalátov, prvých chodov a ako prílohu a vychutnajte si úžasne chutné domáce jedlá.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
- Akné na tvári? Existuje východ! Pupienky na tvári žien: za aké orgány sú zodpovedné a ako sú tuberkulózy na čele spojené s rýchlym občerstvením? Na tvári sa objavilo veľa akné, čo robiť
- Účinné prostriedky na rýchly rast vlasov: najlepšie odporúčania pre starostlivosť o vlasy
- Zelený čaj Výhody zeleného čaju
- Akné na tvári? Existuje východ! Prečo sa akné objavuje na ľudskom tele - čo robiť, ak sa to stane Čo je príčinou akné