Jedovaté chemikálie. Jedy v našich domovoch
Je ťažké sa tohto vzdať. A hneď vyvstáva otázka: ako dlho možno mäso skladovať v chladničke a ako ho správne skladovať?
Funkcie skladovania mäsa v mrazničke
Mäso sa skladuje najdlhšie v mrazničke pri teplote -18 C a nižšej. Okrem toho trvanlivosť priamo závisí od druhu mäsa a spôsobu jeho krájania - na kusy, celé jatočné telá alebo vo forme mletého mäsa.
- Hovädzie, bravčové a jahňacie mäso (veľké kusy) možno skladovať 4 až 12 mesiacov. Prirodzene, čím menej bude sedieť v ľade, tým viac si zachová všetky svoje vlastnosti. Ďalší dôležitá nuansa – malé kúsky mäso (napríklad guláš) by sa nemalo uchovávať v mrazničke dlhšie ako 3-4 mesiace.
- Najlepšie je skladovať jatočné telá králika alebo nutrie nie dlhšie ako šesť mesiacov, ale v prípade potreby sa môže doba skladovania predĺžiť o ďalších 6 mesiacov.
- Jatočné telá hydiny možno skladovať rok a kusy hydiny vydržia 8 mesiacov.
- Akékoľvek mleté mäso skladovať 2-3 mesiace. Vydrží dlhšie, ale stane sa oveľa menej výživným.
- Mäsové vedľajšie produkty sa skladujú 1-2 mesiace.
Ak je teplota v mrazničke približne -12 C, trvanlivosť mäsových výrobkov sa zníži o 1/3? Pri teplotách od -8 do -10 C – 2 krát. Mäso musí byť zabalené v potravinovej fólii ( ideálna možnosť) alebo plastové vrecká. Pri dlhodobom skladovaní mäsa je veľmi nežiaduce rozmrazovať ho. Každé rozmrazovanie rozdelí všetko na polovicu užitočné vlastnosti.
Funkcie skladovania mäsa v chladničke
Teraz si povieme niečo o skladovaní mäsa v chladničke. To platí najmä vtedy, ak ste veľmi unavení alebo zaneprázdnení hneď spracovávaním mäsových výrobkov, prípadne ich prípravou na uskladnenie v mrazničke.
Čerstvé, čerstvé mäso sa vkladá do sklenených alebo smaltovaných nádob - nemožno ho nechať vo vrecku! Môžete použiť plastovú nádobu na potraviny. Mäso by nemalo byť tesne uzavreté – najlepšie je nechať nádobu otvorenú. V tejto forme bude ležať jeden deň. To isté platí pre čerstvé jatočné telá hydiny.
Mleté mäso sa skladuje v spoločnej komore najviac 12 hodín - musí sa tiež vybrať z vrecka. Akékoľvek vedľajšie produkty nie sú ponechané v spoločnej komore dlhšie ako 6 hodín.
Vlastnosti dlhodobého skladovania mäsa v chladničke
Stáva sa a núdzové situácie keď sa mäso musí niekoľko dní skladovať v spoločnej chladničke. Napríklad, ak je mraznička plná alebo prestala mraziť. V tomto prípade musíte použiť kulinárske triky, ktoré zabránia skazeniu mäsa.
- Kúsok mäsa dobre potrieme citrónovou šťavou a bez prikrytia uskladníme v sklenenej, smaltovanej alebo nerezovej nádobe – takto „vydrží“ 2 dni.
- Mäso môžete zabaliť do hrubého papiera a prikryť handričkou namočenou v silnom soľnom roztoku. Čas použiteľnosti - 2-3 dni.
- Niektoré zdroje radia zaliať mäso čerstvým mliekom alebo zaliať vriacim soľným roztokom – trvanlivosť do 2 dní.
- Ak máte možnosť, kus mäsa obaľte listami žihľavy a poukladajte nimi kúsky. Potom všetko zabaľte do vlhkej utierky a vložte do smaltovanej misky. Asi 2-3 dni by sa to nemalo pokaziť.
Nakoniec je možné mäso jednoducho marinovať v citrónovej šťave alebo octe. Marináda zabráni hnilobe mäsa na 3-4 dni.
Čo robiť, ak napriek všetkému úsiliu mäso alebo mleté mäso už vydáva nepríjemný zápach? Ak sa práve začal zhoršovať, úplne napraví situáciu veľké množstvo cibuľou, korením a kvalitným kulinárskym spracovaním.
Bezplatné právne poradenstvo:
Ako a ako dlho môžete skladovať mrazené mäso v mrazničke?
Mäso je vysoko kalorický a výživný potravinový výrobok, ktorý obsahuje veľa užitočné látky potrebné pre normálny životľudské telo.
Ale ako každý výrobok, aj mäso musí byť správne skladované. Čas použiteľnosti závisí od mnohých faktorov: typu, podmienok skladovania a spôsobu prípravy. V tomto článku vám povieme, ako dlho môžete skladovať mäso v mrazničke.
Čo hovoria GOST?
Podmienky, normy a obdobia skladovania mäsa, v závislosti od druhu, sú stanovené v súlade s GOST: 4;2;2;4 a ďalšími.
Bezplatné právne poradenstvo:
Trvanlivosť je ovplyvnená spôsobom a podmienkami skladovania, balenia a spracovania tohto potravinárskeho výrobku.
Ako si vybrať čerstvé?
Čerstvosť a kvalita mäsa môže byť určená faktormi, ako je rez, štruktúra, farba a vôňa.
- Väčšina hlavnou črtou označujúci čerstvosť produktu - farbu. Farba mäsa by mala byť jednotná, bez vonkajších odtieňov alebo škvŕn: hovädzie mäso - červené; jahňacie - tmavo červená; hydinové mäso - svetlo ružové; teľacie a bravčové - ružové. Žily a inklúzie tuku sú povolené.
- Čerstvé mäso má mierne vnímateľnú, príjemnú vôňu. Nemal by mať ostrý, kyslý alebo zatuchnutý zápach.
- Tuk na mäse môže veľa povedať o čerstvosti produktu. „Mramorovanie“ na reze naznačuje vysokú kvalitu produktu. Zapnuté dobré mäso biely tuk.
Výnimkou je jahňací tuk, môže byť mliečnej alebo krémovej farby.
Ako spotrebitelia rozpoznajú čerstvé mäso, sa dozviete z videa:
Ako dlho môžete skladovať džem v pivnici? Zistite to z nášho článku.
Bezplatné právne poradenstvo:
Optimálna teplota
Pri akej teplote sa má skladovať?
Mäsové výrobky v závislosti od druhu a spôsobu prípravy možno skladovať ako izbovej teplote a v chladničke alebo mrazničke.
Skladovacia teplota sa pohybuje od +5 do -30°C.
Obchodné podmienky a pravidlá skladovania
Aby si mäso zachovalo svoju chuť, výživné a zdravé vlastnosti, je dôležité ho správne skladovať. Každý spôsob skladovania mäsa má svoje vlastné podmienky, normy a vlastnosti.
Trvanlivosť čerstvého čerstvého mäsa je 2-4 dni pri teplotách od 0 do +5°C. Neodporúča sa baliť výrobok do plastového vrecka alebo potravinovej fólie - čerstvé mäso sa môže „zadusiť“.
Bezplatné právne poradenstvo:
Aby mäso nehnilo, malo by sa skladovať v smaltovanej alebo keramickej nádobe prikrytej vekom. Produkt je dovolené ponoriť do studenej vody a vložiť do chladničky.
Chladené mäso je výrobok, ktorý nebol zmrazený. Skladované pri teplotách od 0 do +2°C. Trvanlivosť chladeného surového bravčového a hovädzieho mäsa je od 1 do 3 dní, kuracie mäso - až 5 dní. Pri konštantnej teplote 0°C a nižšej sa skladovateľnosť pohybuje až do 15 dní.
Zmrazenie mäsa ho zníži nutričnú hodnotu A chuťové vlastnosti, ale výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu.
Pri teplote 12-18°C je trvanlivosť mrazeného produktu:
Hlboko zmrazené mäso - skladovanie pri teplotách pod -30°C predlžuje trvanlivosť mäsa viac ako 2x:
Bezplatné právne poradenstvo:
Rozmrazené (rozmrazené) mäso sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne jeden deň, pretože výrobok bol pred rozmrazením určitý čas skladovaný.
Rozmrazené mäso sa kvalitou prakticky nelíši od chladeného mäsa.
Trvanlivosť vareného mäsa závisí od jeho druhu.
- Želé mäso môže zostať v chladničke týždeň.
- Čím viac soli sa použije počas varenia, tým dlhšie je možné pokrm skladovať.
- Tučné mäso sa kazí oveľa rýchlejšie ako chudé mäso.
- Mrazené varené mäso sa môže skladovať mesiac.
Čas použiteľnosti údeného mäsa:
- v chladničke - až 10 dní;
- pri izbovej teplote počas 24 hodín.
Vákuovo balené mäso. Trvanlivosť vákuovo baleného mäsa je 7 dní.
Bezplatné právne poradenstvo:
O trvanlivosti mrazeného mäsa sa dozviete z tohto videa:
Tabuľka
Prečítajte si o tom, ako správne skladovať churchkhela tu.
Ako dlho môžete uchovávať v chladničke?
Je lepšie neodkladať prípravu rozmrazeného produktu.
Koniec koncov, už nejaký čas ležal v mrazničke. S tepelnou úpravou produktu je vhodné začať do 24 hodín.
Trvanlivosť vareného mäsa do značnej miery závisí od spôsobu varenia. Ale je lepšie nedržať ho dlhšie ako 1-2 dni.
Bezplatné právne poradenstvo:
Ako dlho skladovať hotové marinované mäso závisí od použitej omáčky a korenín použitých na jeho prípravu:
- Bezpečná trvanlivosť mäsa marinovaného v mliečnych výrobkoch je 24 hodín.
- Mäso marinované v majonéze sa môže skladovať najviac 5 dní.
- Korenie, vodka, víno a ocot v marináde pomáhajú zachovať produkt na týždeň.
- Cesnak a cibuľa v marináde výrazne zvyšujú trvanlivosť - až 5 dní.
- Aby sa predĺžila trvanlivosť marinovaného mäsa, môže sa výrobok zmraziť tak, že sa najskôr vyberie z omáčky.
Mrazené mäso v porovnaní s čerstvým mäsom trochu stráca na chuti a nutričných vlastnostiach. Ale profituje z trvanlivosti, ktorá je oveľa dlhšia ako trvanlivosť čerstvého alebo chladeného mäsa.
- Mrazené jahňacie, bravčové a hovädzie mäso možno skladovať 3-12 mesiacov.
- Mrazenú hydinu možno skladovať 8-12 mesiacov.
- Varené a údené mäso je vhodné neuchovávať v mrazničke dlhšie ako 1 mesiac.
Čo sa stane s produktom v priebehu času?
Čerstvé mäso má jemnú šťavnatú štruktúru, príjemnú vôňu a dobrú chuť.
Pri dlhodobom skladovaní mäso prechádza nezvratné procesy, ktoré tieto ukazovatele radikálne menia.
Bezplatné právne poradenstvo:
Vzniká hnilobná mikroflóra, pod vplyvom ktorej produkt ochabne a získa hnedá a zatuchnutý zápach.
V dôsledku toho sa mäso kazí.
Ako môžete povedať, či sa to pokazilo?
Je celkom ľahké pochopiť, že mäso vypršalo. Pokazený produkt má ostrý zlý zápach, stráca pružnosť a prirodzenú farbu.
Hnedé resp zelené škvrny, pleseň na mäse, ako aj zatuchnutý alebo kyslý zápach naznačujú, že výrobok je nevhodný pre potraviny.
Aké sú riziká konzumácie potravín s uplynutou dobou spotreby?
Stafylokoková intoxikácia, salmonelóza, dyzentéria, infekčný botulizmus sú ochorenia, ktoré môžu byť spôsobené konzumáciou produktov po expirácii. Konzumácia pokazeného mäsa má veľa rizík vážne následky, dokonca aj smrť.
Bezplatné právne poradenstvo:
Mäso je chutný a zdravý produkt, bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny. Aby sa však zachovali všetky jeho prospešné vlastnosti a chuť, je potrebné správne dodržiavať podmienky, normy a trvanlivosť.
Ako správne skladovať mäso
Mäsové výrobky sú klasifikované ako rýchlo sa kaziace. Ale ak sú v správnych podmienkach, nemusíte sa obávať o ich bezpečnosť. Povieme si, čo treba urobiť, aby sa mäso nekazilo a zachovalo si svoje vlastnosti. chuťové vlastnosti. Zvážime tiež všetky možnosti skladovania v surovej a varenej forme.
Bezplatné právne poradenstvo:
Ako uchovávať čerstvé mäso
V chladničke
Surový produkt je vhodné skladovať v chladničke najviac dva dni pri teplote 0 až -3 stupne. Mäso sa uchováva jeden deň, ak sa teplota udržiava od 0 do +5 stupňov. A pri teplotách od +5 do +7 stupňov zostane produkt čerstvý asi 12 hodín.
Celé telo vtáka alebo králika zostane čerstvé 2 dni. A porciované kúsky kuracieho, kačacieho alebo králičieho mäsa vydržia aj deň.
Okrem teploty existujú aj ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú bezpečnosť bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ak ste si domov priniesli čerstvý produkt, musíte:
- Osloboďte ho od filmu, aby sa neudusil;
- Vložte do nádoby;
- Zakryte pokrievkou, ale nechajte medzeru pre prístup vzduchu.
Neklaďte kusy na savé povrchy (napríklad na drevenú dosku). V blízkosti mäsa by sa tiež nemali umiestňovať jedlá so silným zápachom.
V mrazničke
Hovädzie alebo bravčové mäso je možné skladovať v mrazničke až 1 rok pri teplotách od -18 do -24 stupňov. Kusy vydržia 8 mesiacov, ak je teplota komory od -10 do -18 stupňov, a 4 mesiace pri teplote -8 až -10 stupňov. Čím sú kusy väčšie, tým dlhšie sa dajú skladovať bez toho, aby stratili svoje kvality. Mrazené mleté mäso vydrží v mrazničke približne 4 mesiace.
Bezplatné právne poradenstvo:
Hydinové a králičie mäso možno skladovať v mrazničke až rok. A porciované kúsky kurčaťa, kačice či králika vydržia v mrazničke až 6 mesiacov.
Oddelenie potrebnej porcie od vylisovanej brikety nie je jednoduché a neustálym rozmrazovaním sa produkt kazí. Preto je lepšie hneď rozdeliť mäso na časti.
Pri mrazení postupujte podľa týchto jednoduchých tipov:
- Mäso je lepšie oddeliť od kostí, takto sa lepšie skladuje.
- Prebytočná vlhkosť by sa mala z každého kusu odstrániť utieraním. V žiadnom prípade by sa kusy nemali umývať.
- Mäso sa odporúča zabaliť do igelitu alebo fólie a z obalu uvoľniť vzduch, aby nestrácalo vlhkosť.
- Každý kus môže byť pre vaše pohodlie podpísaný s uvedením dátumu a dátumu spotreby.
Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť porciované kúsky:
- Umiestnite ich do mrazničky nastavenej na maximum;
- Už stuhnuté mäso treba vybrať a opláchnuť studená voda;
- Na jeho povrchu sa vytvorí ľadová kôra, ktorá nedovolí úniku vlhkosti a výrobok zostane šťavnatý.
Je lepšie rozmraziť prírodné podmienky bez použitia mikrovlnnej rúry alebo vody. Odporúča sa umiestniť mäso na noc do sklenenej alebo smaltovanej nádoby. A ráno uvidíte rozmrazený produkt.
Bezplatné právne poradenstvo:
Ako skladovať mleté mäso, polotovary, vnútornosti
Polotovary a hotové kúsky v chladničke sa pokazia rýchlejšie ako čerstvé mäso. Vedľajšie produkty, medzi ktoré patria obličky, srdce, pľúca a pečeň, by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako 8 hodín. Ak sú zabalené vo fólii alebo fólii, vydržia v mrazničke 2 mesiace.
Mleté mäso bez pridania ďalších produktov vydrží v chladničke 1 deň a v mrazničke cca 3 mesiace.
Hotové mleté mäso, ak sa k nemu pridá cibuľa, môže rýchlo stmavnúť absorbovaním cibuľovej šťavy. Cibuľa by sa preto mala pridať bezprostredne pred varením.
Skladovanie hotového výrobku
Varené mäso
V chladničke vydrží 3 dni, ak ho vyberiete z tekutiny a necháte vývar odtiecť. Vloží sa do nádoby a zakryje sa vekom, aby sa zabránilo vetraniu.
Je ťažké dať jednoznačnú odpoveď na zmrazenie vareného mäsa. Dá sa vložiť do mrazničky, no po rozmrazení už chuť nebude rovnaká.
Bezplatné právne poradenstvo:
Údené mäso
V chladničke zostane čerstvé asi 10 dní, ale do mrazničky by sa nemalo posielať.
Marinované mäso
Vydrží týždeň, ak je teplota chladničky od +3 do +5 stupňov. Ale iba vtedy, ak v marináde nie je žiadna cibuľa a nádoba je pokrytá filmom.
Skladovanie bez chladenia
- Zabaľte ho do kúska látky namočenej v kyseline salicylovej. Dá sa kúpiť v lekárni. Fungovať bude aj silný soľný roztok.
- Vložte kúsky do studeného mlieka.
- Potrieme octom alebo citrónovou šťavou a vložíme do smaltovanej misy. Nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
- Čerstvé mäso zabaľte do žihľavy, vložte do smaltovanej alebo sklenenej misy a prikryte utierkou namočenou vo vode.
Všetky tieto metódy predĺžia čerstvosť mäsa maximálne o 10 hodín. V extrémnych situáciách si môžete pripraviť marinádu z octu, kefíru alebo citrónovej šťavy. Toto mäso sa do 3 dní neskazí.
Mäso tak môže byť dlho skladované v mrazničke. Bravčové a hovädzie mäso vydrží 12 mesiacov alebo dlhšie a hydina nie viac ako rok. Je dôležité mať predstavu o veku produktu (mleté mäso alebo nakrájané kúsky). Čerstvý produkt vydrží v chladničke maximálne 2 dni. V núdzi možno mäso skladovať bez chladenia, maximálne však 10 hodín.
Bezplatné právne poradenstvo:
Prečítajte si tiež:
Ako konzervovať mäso bez chladenia: metódy
V skutočnosti existuje veľa možností, pokiaľ ide o skladovanie potravín mimo chladničky. Napríklad treba vedieť uchovať mäso bez chladenia, ak človek ide niekam v lete na piknik s grilom. Práve v tomto prípade pomôže obyčajný ľad, v ktorom bude mäso umiestnené. Hovädzie alebo jahňacie mäso vydrží najdlhšie bez chladenia, ale v prípade hydiny a bravčového mäsa je táto trvanlivosť skrátená. Akékoľvek mäso si najlepšie zachová čerstvý vzhľad, ak je oddelené od kostí. Keď mäso vopred očistíte od kostí, musíte ho dobre opláchnuť a odstrániť všetku krv a nečistoty. Dobre vysušené mäso sa trení citrónová šťava alebo ocot a nechajte produkt v uzavretej nádobe na chladnom mieste. Je povolené zavesiť mäso v prievanu.
Aby sa čerstvý mäsový výrobok počas niekoľkých dní neskazil, je potrebné ho z každej strany potrieť vyškvareným bravčovým, hovädzím alebo jahňacím tukom. Spracovaný kus mäsa je zabalený do nepremokavého papiera a odoslaný na najchladnejšie miesto. Existuje ďalšia možnosť, ktorá umožní, aby sa produkt nepokazil pri absencii chladničky. Je potrebné vziať surové mäso a ponoriť ho na niekoľko minút do vriacej vody a tekutina by mala byť dobre osolená. Hovädzie a jahňacie mäso sa ponorí do vriacej vody na tri minúty, ak ide o mladé teľacie mäso, stačí jedna minúta. Potom sa mäso nechá na vetranom a chladnom mieste, kam muchy nemajú prístup.
Medzi ľudové spôsoby rozlišovať prenos mäsových výrobkov s strúhaným chrenom alebo žihľavou, ako aj čerstvé listy vtáčia čerešňa, zabalenie kúskov do vlhkej utierky. Znehodnoteniu mäsa zabráni aj materiál dobre namočený v octe alebo soľnom roztoku, v ktorom budete musieť obaliť hovädzie a bravčové mäso. Ani v tom najsilnejšom teple mäso nezhnije, ak ho potriete nakrájaným citrónom. Je dôležité nechať pripravený produkt na vetranom mieste. Mäsovú sviečkovicu uložte dobrý stav celý týždeň umožní odstredené mlieko, ktoré rýchlo zrazí a pevne zakryje produkt. V tomto prípade je tiež potrebné poslať mäso na chladné miesto. Pred ďalším použitím takto uskladnenú panenku ju treba dobre umyť a vysušiť.
Bezplatné právne poradenstvo:
Med alebo čerstvé mlieko dobre bojuje proti oxidácii a rastu baktérií. Aby ste to dosiahli, musíte mäso úplne naplniť. surové mlieko alebo med. Obyčajná kuchynská soľ tiež pomôže zachovať mäso dlhšie. V tomto prípade budete musieť pripraviť soľný roztok z balenia soli a dvoch litrov vody. Kusy mäsa sa vkladajú do pripravenej slanej tekutiny, ktorá musí byť vopred zabalená kulinárskym pergamenom (hmotnosť každého z nich by nemala presiahnuť dvesto gramov). Týmto spôsobom je možné produkt skladovať dlhšie ako dva dni. Ak sa stane, že mäso už bolo uložené v mraziacom priestore rozbitej chladničky, je dôležité spomaliť rozmrazovanie. V tomto prípade môžete použiť fóliu alebo špeciálne termotašky. Na vytvorenie efektu termosky je kus zabalený vo fólii zabalený do niekoľkých vrstiev materiálu.
Ak potrebujete konzervovať mäso až na týždeň, postačí utierka namočená v roztoku kyseliny salicylovej. Pred prípravou mäsa na dlhodobé skladovanie bez chladenia, bez ohľadu na zvolenú metódu, ho musíte dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Aby sa mäso nepokazilo, môžete ho vyprážať, kým sa nevytvorí kôrka, zabaliť ho do gázového vrecka a zavesiť na miesto, kde je prievan. Je tiež možné držať mäso nad plynom, kým sa nevytvorí suchá kôrka. Previazané špagátom sa takéto mäso zavesí na chladné miesto. Aby ste uvarili varené kuracie mäso, mali by ste použiť červenú papriku a soľ a produkt dobre potrieť korením zo všetkých strán.
Okrem toho môžete použiť solenie mäsa, čím získate takzvané corned beef. K tomu môžete tradične použiť soľ alebo pridať svoje obľúbené bylinkové korenie. Na prípravu soľanky sa na jeden liter vody použije tridsať gramov soli (najlepšie prevarená voda). Hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso nakrájané na plátky vo veľkých kusoch a odošle sa do pripraveného soľného roztoku. Takýto výrobok by sa mal uchovávať v slanom náleve až mesiac. Uvarené konzervované hovädzie mäso skladujte na chladnom a tmavom mieste. Môžete tiež použiť sušenie mäsa v špeciálnej sušičke, pričom z neho vopred odstránite všetok tuk. Mäso nakrájané na tenké plátky sa vloží do sušiaceho zariadenia a suší sa dvadsať hodín pri teplote najmenej osemdesiat stupňov.
Pridávam komentár
Najobľúbenejšie
Ako postaviť lacný dom, ktorý spĺňa všetky vaše požiadavky - dôležitá otázka, v prvom rade zaujíma tých, ktorí už dlho snívajú o vlastnom dome. Ako ušetriť stavebné materiály a zároveň neporušovať požiadavky na kvalitu - kľúčové otázky tohto článku.
Ako a aké huby možno sušiť: všetko o hubách
Naši odborníci (29)
Od detstva som bol „neformálny“ človek, prešiel som celou možnou cestou dieťaťa z dysfunkčnej rodiny, bol som zasa: punker, tolkienista, fanúšik anime, raver a goth, ale Podarilo sa mi aj študovať: získal som vzdelanie ako novinár. Teraz
Bezplatné právne poradenstvo:
Pracujem ako obchodný analytik v IT spoločnosti. Je ťažké získať nejaké koníčky, v zásade som pohodový a mám rád akúkoľvek vášeň :) Som gurmán, chutné jedlo privádza ma do šialenstva, viem posúdiť cestovanie a večer strávený v kuchyni :) Učím tri roky nemecký, ale res
PR manažér pomlčka novinár. Pôvodne z malej sibírskej dedinky. Potom päť rokov v Kemerove, potom šesť mesiacov v Novosibirsku. Teraz je to už jeden a pol v Moskve. Zatiaľ odtiaľto nie je žiadny konkrétny ťah. Len na chvíľu - kdekoľvek)
Som filmový nadšenec, fotografický maniak, nemôžem žiť bez cestovania a hudby. Toto je asi najdôležitejšia vec. Pracujem na oddelení medzinárodnej spolupráce jeden výskumný ústav, ale chcem zmeniť pole pôsobnosti. Láka ma turistika a všetko s ňou spojené.
Milujem varenie a to je všetko, najmä experimentovanie so starými receptami, pridávanie nových ingrediencií do nich. Je to také pekné, keď hovoria: "Aké chutné!" k vášmu vareniu. Varím boršč tak, že každá gazdinka bude žiarliť! A obchod pre varené bravčové mäso
Bezplatné právne poradenstvo:
Ako udržať mäso dlhšie čerstvé v chladničke alebo mimo nej
Gazdinky často premýšľajú o tom, ako uchovať mäso čerstvé. Väčšina ľudí používa tento produkt denne, preto je dôležité poznať a vedieť používať základné pravidlá a špeciálne triky. Ak sa tomuto problému venujete bez náležitej pozornosti, nákup sa môže v priebehu niekoľkých dní zhoršiť.
Skladovanie čerstvého mäsa
Pre mnohých milovníkov rekreácie v prírode je otázka kvality výrobkov veľmi dôležitá. Existujú určité pravidlá, o ktorých musíte vedieť, aby ste čerstvé mäso skladovali čo najdlhšie. V horúcom období je lepšie používať tie odrody, ktoré trvajú dlhšie - hovädzie, jahňacie. Najprv musíte oddeliť sval od kosti a potom kus dobre vysušiť. Častým problémom na piknikoch sú muchy. Aby ste ich vystrašili, posypte mäsové výrobky drvené kvety tansy. Môžete použiť boraxový prášok - pomáha udržiavať čerstvosť produktu a odpudzuje hmyz.
Čas použiteľnosti čerstvého mäsa
Ak chcete určiť trvanlivosť surových potravín, musíte pri nákupe presne určiť stupeň a stav mäsového výrobku. Trvanlivosť čerstvého mäsa za správnych podmienok môže dosiahnuť 72 hodín. Pamätajte, že suroviny nemožno skladovať tesne zabalené v plaste. Ak si nie ste istí kvalitou, skúste produkt použiť do 48 hodín. To platí najmä pre parený korpus.
Teplota skladovania čerstvého mäsa
Chladené mäsové výrobky je možné skladovať pri teplotách od -3 do -5°C až 96 hodín. Teplota skladovania čerstvého mäsa závisí od odrody. Hovädzie a bravčové mäso si dokáže udržať čerstvosť a kvalitu pri 7 °C až 24 hodín. Mleté mäso možno skladovať pri teplote 5 °C rovnako dlho, ale králik a kuracie mäso si pri teplote 5 °C zachovávajú svoju kvalitu iba 12 hodín. Pri teplotnom rozsahu 2 až 4 °C je táto trvanlivosť:
- hovädzie mäso bude použiteľné 3-4 dni;
- Bravčové a teľacie mäso možno skladovať až 3 dni.
Za optimálnu teplotu na konzervovanie sa považuje 0 až -3°C. Akýkoľvek druh mäsa je možné takto skladovať až 48 hodín. Pri teplote -12°C platia tieto termíny:
Bezplatné právne poradenstvo:
Pri teplote -20°C:
- hovädzie mäso sa skladuje 14 dní;
- hydina - 12 dní;
- bravčové mäso - do 7 dní.
Pri teplote -25°C:
- hovädzie mäso je vhodné na konzumáciu 18 dní;
- každý vták bude uložený až 14 dní;
- bravčové mäso - 12 dní.
Skladovanie čerstvého mäsa v chladničke
Ak je kus vopred vychladený na 0°C, skladovanie čerstvého mäsa v chladničke sa predĺži na 3 dni. Nádoby s produktom umiestnite na policu s najnižšia teplota a bude klamať dlho. Tu je návod, ako uchovávať mäso v chladničke bez zmrazenia:
- Suché jatočné telá vložte do nádob alebo panvíc, ale nezatvárajte pevne veká, aby dovnútra mohol prúdiť vzduch.
- Použitie plastových vrecúšok na takéto výrobky nie je vhodné.
- Na lepšie konzervovanie mäsových výrobkov použite ocot. Kus musíte zabaliť obrúskom alebo handričkou namočenou v roztoku - pomôže to predĺžiť trvanlivosť o ďalších pár dní.
Skladovanie mäsa bez chladenia
Najznámejším spôsobom konzervovania mäsových výrobkov je solenie: výrobok bohato osoľte, vložte do keramickej nádoby a opäť zasypte soľou. Efekt doplní drevené uhlie - posypte ho vo vrstve asi 4 cm na vrch soli. Jedlo vydrží pri izbovej teplote asi týždeň. Dobrá cesta na skladovanie mäsa bez chladenia - obrúsok navlhčený octom alebo citrónovou šťavou. Stačí zabaliť a odložiť na chladné miesto. Kúsok môžete vložiť do nádoby s ľadom. Ľad musí byť najskôr zabalený do látky.
Odborníci tvrdia, že mäsové výrobky možno skladovať aj inými spôsobmi. Vložte napríklad kúsky jatočného tela, predtým zbavené tuku, dovnútra drevená krabica a prikryjeme listami žihľavy. Nádobu umiestnite na chladné a tmavé miesto: pod zem do hĺbky 40 cm alebo do suterénu. Táto metóda vám umožní skladovať produkty asi 3 dni. Vhodnosť zachováte naplnením kúskov teplým tukom.
Ako udržať mäso dlhšie čerstvé
Ak sa objavia pochybnosti o vhodnosti jatočného tela alebo cítite mierny zápach, potom by ste nemali jesť takýto výrobok. Všetky uvedené možnosti sú relevantné len pre použitie produktov uspokojivej kvality. Jednoduché spôsoby Ako udržať mäso dlhšie čerstvé:
- Kúsok potrieme citrónovou šťavou – ide o rýchly spôsob.
- Namažte povrch jedla slabým roztokom kyseliny salicylovej.
- Použitie marinády zlepší konzerváciu akéhokoľvek druhu mäsa.
- Kúsky môžete ponoriť do osolenej vody, potom do octu. Suroviny pred varením dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Po nasolení mäsových výrobkov sa musíte uchýliť ku krátkemu namáčaniu v jogurte alebo kyslom mlieku.
Pri skladovaní čerstvých a rýchlo sa kaziacich potravín ide hlavne o zabránenie rastu baktérií, ktoré pri premnožení potraviny kazia. Pre väčšinu baktérií možno ideálne prostredie opísať ako: teplé, tmavé a vlhké. To znamená, že na spomalenie ich rastu je potrebné vylúčiť aspoň jednu, alebo ešte lepšie dve z troch podmienok.
Vodný kúpeľ
Vytvorenie chladničky na mieste nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Prvý nález voľný priestor, ktorá je takmer stále v tieni. Potom vykopte malý otvor, do ktorého sa tesne zmestí panvica s objemom asi 5–10 litrov. Závisí to od toho, koľko potravín potrebujete skladovať. Otvor urobte na výšku o niečo menší ako panvica tak, aby jeho strana stúpala 2-3 cm nad zemou do pripraveného otvoru vložte panvicu a vložte do nej menšiu panvicu, ako keby ste robili vodný kúpeľ. Vo všeobecnosti bude taká, len studená. Do menšej panvice vložte potraviny, ktoré je potrebné konzervovať – čerstvé mäso, varenú klobásu a klobásy, šaláty, ryby. Všetko je vhodné zabaliť do potravinovej fólie a fólie. Potom naplňte veľkú panvicu vodou, ktorá je taká studená, ako len nájdete. Celú štruktúru zakryte fóliou zloženou v niekoľkých vrstvách. Bude to veľké šťastie, ak budete mať mrazený produkt, pridá ešte viac chladu. Majte na pamäti, že potraviny, ktoré sa už začali kaziť, nie je možné takto skladovať. Musia sa uvariť ihneď po vyčistení alebo vyhodiť. Potom každú hodinu skontrolujte teplotu vody vo veľkom hrnci. Mala by byť vždy chladná.Suché morenie
Na chate často nie je čas vŕtať sa vo výrobe takejto chladničky a jedlo je potrebné skladovať len do večera. V tomto prípade použite alobal, soľ a korenie. Kuracie mäso, ryby a mäso potrieme korením, veľmi pevne zabalíme do potravinovej fólie, vložíme do misy s vekom a odložíme na chladné miesto. Táto metóda sa nazýva suché morenie. Vďaka koreniu sa mäso nepokazí, ale bude marinované a časom varenia získa veľmi príjemnú vôňu. Ak nechcete mäso smažiť s korením, stačí ho opláchnuť a vysušiť.Cesnakové korenie
Ak sa nebojíte vône cesnaku, potom ho nastrúhajte a namažte na klobásu, mäso alebo kura a pevne zabaľte, vyžmýkajte vzduch, do fólie a odložte na chladné miesto. Cesnak je silné antiseptikum, na dlhú dobu inhibuje rast škodlivých baktérií.Soľný zábal
Syry, poloúdené a surové údené klobásy, údené a sušené ryby Dobre sa skladuje v nasolenej suchej utierke. Ak nemáte čas obťažovať sa namáčaním v soľnom roztoku a sušením, potom jednoducho nasypte soľ na výrobok a zabaľte ho do suchej handričky alebo papierových utierok. Mimochodom, čerstvé kura sa dá uchovať aj tak, že ho výdatne potrieme soľou a zabalíme do papiera na pečenie alebo alobalu. Pri varení myslite na to, že jeho šupka bude presolená a nevhodná na jedenie. Aj keď je to dobré: kuracia koža nie je najzdravší produkt!Svetlá boli vypnuté na dobu neurčitú. Hlavná kuchynská linka už dávno zomrela. Čaká nás dlhá cesta. Na chate nie je pivnica. Je to známa situácia? Pripomeňme si, ako žili naši predkovia a zistime, ako uchovávať potraviny bez chladenia.
Všeobecné pravidlá
Existujú podmienky, ktoré je potrebné dodržiavať, aby nedošlo k rýchlemu skazeniu potravín. toto:
- Tma. Väčšina baktérií sa začne aktívne množiť na slnečnom svetle.
- V pohode. Každý vie, že jedlo sa v teple kazí oveľa rýchlejšie.
- Vzduchová izolácia. Koniec koncov, vzduchom sa prenášajú spóry húb a patogénnych organizmov.
Prvé dva body sa dajú celkom ľahko sledovať. Vyberte si tmavé, chladné miesto v dome a potom tam umiestnite jedlo.
Ale s tretím bodom budete musieť tvrdo pracovať. Dokonca ani vychvaľované vákuové nádoby neposkytujú absolútne utesnenie. To znamená, že stačí zablokovať cestu všetkým baktériám. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi:
- varíme vo vriacej vode
- natrite tukom alebo slnečnicovým olejom
- zalejeme soľankou
- zabaľte do vlhkej slanej utierky
- zabaliť do utierky namočenej v octe
- natrieť vaječným bielkom
Všetky podrobnosti nájdete nižšie. Pretože každý typ produktu má svoju vlastnú metódu.
Mäsové výrobky
Čo sa začne zhoršovať ako prvé už po 2 hodinách bez chladu? Presne tak, mäso, klobása, párky a iné im podobné. Preto ich treba najskôr konzervovať. Áno, a vyhodiť zhnité jedlo znamená veľkú ranu do vlastného vrecka. Spôsobov je viacero.
Vriaca voda. Kus mäsa alebo kuracieho mäsa musíte vložiť do vriacej vody na 30 sekúnd. Nezľaknite sa, že povrch zbelie. Ide o koagulovaný proteín. Práve výsledný povrch ochráni mäso pred hnilobou. Pravda, nie na dlho. V tme a chlade - maximálne 2 dni. Počas tejto doby však určite prídete na to, kam ho umiestniť.
Soľ. Budete musieť urobiť silný roztok soli vo vode. Približne 7 polievkových lyžíc. l. na 1 liter. Do tohto roztoku namočte bavlnenú handričku a trochu ju vyžmýkajte. Teraz musíte dôkladne osušiť vlhkosť z povrchu suchými utierkami. Potom sa mäso zabalí do vlhkej slanej utierky a uloží sa na chladné a tmavé miesto. Môže to byť:
- špajzu
- kuchynská skrinka
- priestor pod umývadlom alebo vaňou
- priestor pod posteľou
Pravidelne kontrolujte vlhkosť látky a v prípade potreby ju navlhčite soľankou. Táto metóda vám umožňuje konzervovať mäso asi jeden deň.
Pre istotu požiadajte svojich susedov alebo príbuzných, aby vám zamrazili niekoľko plastových fliaš s vodou. Potom nimi obložíme mrazené mäso a zabalíme. Tento dizajn vám umožňuje uchovávať mäsové výrobky tak dlho, kým chlad zostane pod prístreškom.
Poradenstvo. Vždy majte poruke prázdnu chladiacu tašku. Uvidíte, v nečakaných situáciách vám veľmi pomôže.
Takže mäso sme vytriedili. Čo robiť s klobásou alebo klobásami? Samozrejme, zjedzte, ak ich je málo. Ak je však zásoba významná, môžete opäť vyrobiť akúsi chladničku so zmrazenými fľašami.
Ďalšou možnosťou je natrieť párky hrubou vrstvou tuku a zavesiť ich do prievanu. To isté urobte s klobásou. Ale len s varenou. Je lepšie obaľovať údenú alebo surovú údenú klobásu rastlinný olej a potom zabaliť do pergamenového papiera. Táto metóda umožňuje uchovávať potraviny až 3 dni.
Dôležité! Mäsové výrobky pred uskladnením neumývajte! Naopak, utierajú sa dosucha kuchynskými utierkami alebo suchou handričkou.
Ryby
Čerstvé ryby sa niekedy začnú kaziť ešte rýchlejšie ako mäso. Musíme vás sklamať: bez zmrazenia sa nedá skladovať. Budete si musieť vybrať medzi:
- praženie
- varením
- solenie
- morenie
V každom prípade je potrebné zjesť ryby čo najskôr. Nemôžete ho uchovávať surové, inak sa môžete ľahko otráviť.
Mliečne výrobky
Na druhom mieste z hľadiska doby kazenia sú mliečne výrobky – syry, maslo, tvaroh. A samozrejme samotné mlieko. Mimochodom, existujú dve zvláštne odporúčania, ako ho skladovať bez chladničky:
- Varte dvakrát denne.
- Raz prevarte, ale pridajte sódu bikarbónu a kryštálový cukor.
Navyše nikde nie je uvedené, koľko naliať. Preto dôrazne neodporúčame dodržiavať tieto tipy. A po všetkých procedúrach sa chuť pravdepodobne ukáže ako niečo nepožívateľné. Súhlasíte, niekoľkokrát prevariť mlieko alebo so sódou je... Nechajme priestor fantázii.
Oveľa jednoduchšie je nechať mlieko prirodzene vykysnúť. Takto budete mať lahodný jogurt alebo tvaroh. Mimochodom, o ňom. Je nepravdepodobné, že ho budete môcť skladovať dlhšie ako 3 dni bez chladenia. Potom sa zmení na klzkú zapáchajúcu hmotu. Ale tieto 3 dni nemôžete nechať tvaroh pod holým nebom. Je potrebné ho umiestniť do sklenenej alebo keramickej nádoby a zakryť rovnakou slanou handričkou. Z času na čas budete musieť látku navlhčiť.
Teraz syr. Môže sa zabaliť do naolejovaného pergamenového papiera a uložiť na chladnom a tmavom mieste. Tieto opatrenia budú trvať približne 5 dní.
Iný spôsob: syr zalejeme slabým nálevom. Toto sú 2 lyžičky. soľ na 1 liter vody. Ak zmeníte soľanku raz denne, syr sa môže skladovať bez chladenia až 3 týždne.
Poradenstvo. Pripravte sa na to, že syr absorbuje soľ z tekutiny. IN konečná verziaČaká vás úplne iná chuť.
Maslo sa konzervuje rovnakým spôsobom ako syr - na vrch nalejte soľanku. Ale trvanlivosť je výrazne znížená - iba 7 dní. Odporúčame maslo rozpustiť a prebytočnú srvátku scediť. V tomto prípade sa môže skladovať v slanom náleve až 12 dní.
Vajcia, masť, konzervy, zelenina
Pozrite sa pozorne na svoju chladničku. Dobrá tretina z neho sa dá pokojne uložiť do kuchynskej skrinky. Navyše ide o produkty, ktoré nemusíte uchovávať celé mesiace – vajcia a zeleninu. Prvý sa cíti skvele pri izbovej teplote po celý mesiac. A tí druhí ani nezostanú tak dlho, pretože vädnú. O šetrenie sa báť nemusíte.
Mimochodom, ani nepomyslite na varenie vajec! Začínajú sa zhoršovať už na 4. deň. Je lepšie ich nechať surové, je to bezpečnejšie. Alebo potrieme škrupinu bielkom a počkáme, kým uschne. Tento film zabráni pokazeniu vajec.
Konzervy majú dlhú životnosť. Netreba ich strčiť do chladničky. Roky sedia v skladoch bez známok znehodnotenia, tak prečo by skončili vo vašej kuchynskej skrinke? Nech si pokojne počkajú na svoj čas. Čo sa týka otvorených plechoviek. Myslíme si, že žiadneho príčetného človeka by vôbec nenapadlo ich skladovať.Salo. Údené mäso sa zabalí do gázy a zavesí do prievanu. Čas použiteľnosti - maximálne 8 dní. Slané jedlo je umiestnené v nádobách, posypané malým množstvom soli. Vrch zakryte suchou handričkou. Doba skladovania je od 30 do 60 dní v závislosti od teploty vzduchu.
Teraz vás nečakané nepríjemné prekvapenie nezaskočí. Viete, ako uchovávať potraviny bez chladenia. Na druhej strane vám odporúčame, aby ste ich stále zjedli čo najrýchlejšie. Pretože žiadny ľudová metóda neposkytuje rovnakú ochranu ako váš najlepší kuchynský priateľ.
Video: ako dlho uchovávať mäso zmrazené bez chladničky
Ľudia sa po stáročia zaobišli bez tohto zázraku technológie. Čo ešte nevymysleli! A v pivnici skladovali jedlo a tvorili špeciálne skrine kde bol umiestnený ľad. A chladnička, ako si ju teraz predstavujeme, sa objavila až v minulom storočí. A aj tak nie pre každého. Určite aj vaše staré mamy videli časy, keď napr domáce spotrebiče nebol len luxus, ale neslýchaný zázrak. Tak sa neboj. Život bez chladničky je možný, aj keď nie taký pohodlný ako s chladničkou.
Aby sa chlieb ochránil pred vyschnutím, mal by sa uchovávať v sklenenej, porcelánovej alebo smaltovanej miske, prikrytý pokrievkou.
Chlieb dlhšie nezvädne, ak je zabalený v pergamenovom papieri a vložený do plastového vrecka alebo celofánu. Žiadny pergamenový papier plastové vrecká x chlieb rýchlo stráca chuť a dokonca aj plesnivie, najmä ražný chlieb, ktorý má vyššiu vlhkosť.
Na dlhodobé skladovanie sa čerstvý chlieb nakrája na kúsky, vloží sa do plastového vrecka a vloží sa do mrazničky v chladničke. Pred konzumáciou je potrebné požadované množstvo chleba vložiť do rúry na 3≈5 minút, zohriať na 150≈200 °C. Chlieb bude čerstvý, akoby práve upečený, s príjemnou chuťou a vôňou.
Ak potrebujete uchovať väčšie množstvo chleba na dlhší čas, napríklad na viacdňovej turistike, vložte ho niekoľko bochníkov do čistých vriec z hrubej tkaniny, ktoré ho starostlivo chráňte pred navlhnutím. Aby sa bochníky navzájom nedotýkali, vložia sa medzi ne listy papiera. Každý deň v pokoji je chlieb vetraný a kontrolovaný. Keď sa objavia stopy plesne, bochníky sa vypália nad červeným uhlím ohňa.
MÚKA, SKVELÉ, CESTOVINY
Tieto produkty sú hygroskopické a dokážu rýchlo vnímať cudzie pachy. Preto sa odporúča skladovať ich na suchom mieste s konštantná teplota a bez silného zápachu.
Pred uskladnením by sa múka, obilniny a cestoviny mali dôkladne vysušiť a vložiť do látkových alebo papierových vrecúšok. Skladované produkty sa musia systematicky monitorovať. Pravidelne sa kontroluje chuť a vôňa. Trvanlivosť dobre vysušenej prémiovej múky bez straty kvality je priaznivé podmienky≈ 10 rokov a existuje menej nízkych tried, pretože táto múka je bohatšia na rozpustné sacharidy, tuky a enzýmy.
Pri napadnutí hmyzím škodcom sa múka preoseje a nasype do čistej nádoby. Obilniny a cestoviny napadnuté hmyzom sa uložia na plech na pečenie a sušia sa v rúre alebo sporáku, vyvinú sa a vložia sa do čistej nádoby.
MÄSO
Mäso oddelené od kostí sa lepšie uchováva.
IN horúce počasie hovädzie a jahňacie vydržia dlhšie ako mladé jahňacie, hydina a čerstvé bravčové mäso.
Čerstvé mäso a ryby sa uchovajú dlhšie, ak sa posypú žihľavou alebo vtáčou čerešňou a zabalia do vlhkej utierky.
Mäso sa do 3-5 dní neskazí, ak ho zabalíte do plátenného obrúska namočeného v roztoku kyseliny salicylovej (1 čajová lyžička na 0,5 litra vody). Pred použitím sa mäso dôkladne umyje. studená voda.
Mäso vydrží čerstvé 4-5 dní, ak ho po vysušení vložíme na panvicu (smalt), zalejeme kyslým mliekom, prikryjeme tanierom, pritlačíme závažím a odložíme na chladné miesto.
Mäso je dobre konzervované, ak je zabalené v bielizni, bohato navlhčené roztokom silného octu a vložené do uzavretej nádoby alebo zavesené v prievane. Bezprostredne pred konzumáciou sa mäso dôkladne umyje v studenej vode. Už starí Gréci a Rimania používali na konzervovanie čerstvého mäsa. včelí med. Mäso zároveň ostalo nielen čerstvé, ale dokonca vraj nezmenilo svoju prirodzenú chuť.
Veľký kus čerstvého mäsa vydrží niekoľko dní, ak ho utriete dosucha, natriete zo všetkých strán rozpusteným hovädzím, bravčovým alebo jahňacím tukom, zabalíte do pergamenového papiera a zavesíte na chladné miesto.
Niekedy je vhodné skladovať mäso nie surové, ale vo forme polotovaru. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov:
1. Mäso varíme 5-10 minút v osolenej vode, necháme bez prikrytia vychladnúť a potom odložíme na vetrané miesto. Vo veľmi horúcom počasí treba na druhý deň povariť (1 minútu) a potom ochladiť rovnakým spôsobom.
Hovädzie a jahňacie mäso by sa malo uchovávať 3 minúty, mladé teľacie a jahňacie - asi jednu minútu.
2. Mäso zľahka opečieme zo všetkých strán, kým sa nevytvorí kôrka, vložíme do gázového vrecka a zavesíme na vetrané miesto.
3. Mäso nakrájame na veľké kusy, dôkladne potrieme soľou a korením, vložíme sklenený tovar, zatvorte veko.
4. Mäso predvarte vriacou vodou alebo ho na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody. Povrch mäsa teda zbelie. To znamená, že horná vrstva bielkovín sa uvarí.
5. Mäso držte, otáčajte ho nad horiacim plynovým horákom alebo nad iným ohňom, kým sa po celom jeho povrchu nevytvorí tenká suchá kôrka. Potom mäso zviažte špagátom a zaveste do prievanu.
6. Jahňacie mäso na kebab sa oddelí od kostí a blán, nakrája sa na kúsky požadovanej veľkosti a za stáleho miešania sa postrieka 9% octom v panve, kým nezmizne červená farba mäsa. Potom sa polotovar osolí, pridá sa korenie, koriander a iné suché korenie. Cibuľa nemôžeš to dať dole. Kusy pevne umiestnite do smaltovanej plechovky alebo vedra, nalejte výslednú marinádu (mäso by malo byť úplne pokryté marinádou) a vrch prikryte handrou namočenou v octe. Plechovka je prikrytá viečkom a previazaná gázou, aby sa zabránilo muchám. Ak sa mäso používa po častiach, vždy sa handra dôkladne umyje a znovu navlhčí octom. V horúcom počasí by sa mala posledná vrstva mäsa použiť maximálne do týždňa, v chladnom počasí môžete počítať s desiatimi dňami skladovania.
Varené mäso, ako aj šunku, jazyk a hydinu sa odporúča skladovať v malom množstve vývaru.
V lete potrebuje mäso alebo hydina ochranu pred muchami. Pre správne uskladnenie mäso alebo hydinu potrieme korením alebo strúhaným chrenom. Môžete ho tiež zabaliť do handričky vopred navlhčenej soľankou z nakladaných uhoriek.
Z párkov bez chladenia sa najlepšie skladujú surové údené druhy. Rez namažte olejom resp vaječný bielok aby sa neprevzdušnil a umiestnite ho na suché a tmavé miesto. Uvarené druhy je ale lepšie čo najrýchlejšie zlikvidovať.
BIRD
Ak chcete vtáka uchovať na niekoľko dní, pevne ho zabaľte do čistej handry namočenej v octe. Keď handra schne, je potrebné ju namočiť octom. Dokonca aj v teplý čas vták zostane čerstvý niekoľko dní.
Vypitvaná divina má dlhšiu trvanlivosť ako vypitvaná divina.
Uvarené kura vydrží dlhšie, ak ho osolíte a potriete červenou paprikou.
RYBY
Pri izbovej teplote sa ryby začínajú kaziť po 24 hodinách a pri teplote mínus 1 ° C - po 100 hodinách.
Čerstvé ryby je možné v lete skladovať aj niekoľko dní, ak ich najskôr vykucháte, odstránite žiabre, neumývate, ale utriete dosucha čistou utierkou, potriete zvrchu aj zvnútra soľou a malým množstvom mletého korenia a zaveste ho do prievanu, chráňte ho pred muchami jemnou sieťkou alebo gázou.
Čerstvé ryby sa skladujú až dva dni, zabalené do látky navlhčenej roztokom kyseliny salicylovej v pomere 1 čajová lyžička na 0,5 litra vody. Pred varením by sa takéto ryby mali opláchnuť studenou vodou.
Rybie konzervy možno skladovať pri teplotách od plus 15 do mínus 1 °C. Príliš dlhé skladovanie konzerv na teplom mieste však nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu ich obsahu.
Rybie konzervy v neotvorených kovových konzervách sa veľmi rýchlo kazia. Po otvorení dózy je preto potrebné obsah ihneď preložiť do sklenenej alebo kameninovej nádoby.
V horúcom počasí sa dá predísť vykysnutiu mlieka tak, že nádobu s mliekom vložíte do veľkého hrnca so studenou vodou a prikryjete ho čistou utierkou, ktorej konce by mali byť ponorené do vody.
Do vrstvy vaty môžete zabaliť aj téglik alebo pohár, vatu omotať niťou, aby sa nešmýkala, a vložiť do malej umývadla alebo hlbokého taniera naplneného studenou vodou. Keď sa voda vyparí, treba pridať čerstvú vodu.
V lete je dobré držať jedlá s mliekom v prievane.
„Tajomstvom“ minulých storočí je neglazovaná keramika. Tekutiny, pre oko nepostrehnuteľné, v mikrodávkach presakujú cez keramické steny riadu, odparujú sa a tým ochladzujú obsah.
Mlieko vydrží dlhšie, ak sa uvarí s pridaním malé množstvo cukor av lete - sóda (na špičke noža).
MASLO
Pre dlhodobé skladovanie by sa mal uchovávať v nepriehľadnej nádobe. Pri vystavení svetlu žltne a stráca väčšina z nich vitamíny, ktoré obsahuje. Aby olej neabsorboval cudzie pachy, treba ho skladovať mimo ostro zapáchajúcich predmetov a výrobkov a pre zachovanie chuti ho skladovať (aj dva až tri dni) na najchladnejšom mieste.
Čerstvý sa olej udrží zabalením do handričky namočenej v zmesi vody a vínneho octu. Keď látka schne, mala by sa znova navlhčiť.
Na ten istý účel je možné olej tesne umiestniť do sklenenej nádoby a naliať 9% octom tak, aby úplne zakryl olej.
Pri krátkodobom skladovaní sa olej neznehodnocuje ani pri bežnej izbovej teplote, iba ak je izolovaný od priamy dopad slnečné svetlo. Na tieto účely sú vhodné olejničky z keramiky a iných nepriehľadných materiálov.
V teplejších mesiacoch je možné olej skladovať 3 týždne. Za týmto účelom sa zabalí do malých vrecúšok (200 g) v pergamenovom papieri, vloží sa do smaltovanej panvice so slanou vodou (20 g soli na 1 liter vody), prikryje sa tanierom, záťažou (fľaša čistého voda) sa umiestni a uskladní na chladnom a tmavom mieste. Vodu je vhodné meniť denne.
Pre lepšiu konzerváciu ghee Za horúca sa opatrne balí do sušených pohárov, prikryje sa pripravenými suchými viečkami, uzatvorí sa a skladuje sa v chladnej a tmavej miestnosti.
RASTLINNÝ OLEJ
Udržujte slnečnicový olej odporúčané v tmavej a chladnej miestnosti. Aby sa predišlo horkosti, je potrebné nechať olej usadiť, usadeninu scediť, pridať 1 čajovú lyžičku kuchynskej soli a jedno rozdrvené fazuľové zrno na 1 liter oleja.
Na uchovanie akéhokoľvek rastlinného oleja sa naleje do čistých, suchých fliaš z tmavého skla a do každej fľaše sa nalejú 2 polievkové lyžice vodky tak, aby boli fľaše naplnené korkovou zátkou. Fľaše sú uzavreté korkovými alebo polyetylénovými zátkami a skladované v stojacej polohe.
SYR, SYR
Aby ste syr feta alebo syr ochránili pred vyschnutím, vložte do misky, v ktorej sa nachádzajú, kúsok cukru a pevne prikryte vekom.
Aby sa syr nevysušil, opatrne ho zabaľte do hrubej vlhkej utierky. Je lepšie namočiť do slanej vody.
Syry so slaným nálevom a syr feta by sa mali vložiť do sklenenej alebo smaltovanej misky a naplniť soľným roztokom (sila do 20 %).
Ak krájaný syr dlho sedí, zvetráva, vysychá a stráca chuť a vôňu. Preto musíte syr nakrájať najskôr hodinu pred podávaním.
VAJCIA
Na dlhodobé skladovanie doma musia byť vajcia čerstvé. Čerstvosť možno definovať takto:
1. Ponorte vajíčko do slaná voda. Čerstvé klesá, zatuchnuté pláva.
2. Preskúmajte vajíčko na svetle. Ak nie sú žiadne tmavé škvrny, potom je čerstvý.
Čerstvé, dôkladne umyté a utreté vajcia namažte tenkou vrstvou akéhokoľvek tuku alebo bielkovín, zabaľte do papiera, vložte do košíka a zaveste na chladné, vetrané miesto.
Čerstvé čisté vajcia umiestnené vo zvislej polohe s ostrým koncom nadol v krabici, každý rad posypané suchým piliny, drevený popol alebo dobre vysušený piesok. V tomto prípade by sa vajcia nemali navzájom dotýkať. Skladujte na chladnom mieste.
Vajcia sa ponoria do roztoku kyseliny salicylovej (2 čajové lyžičky na 0,5 litra vody), po pol hodine sa vyberú a nechajú sa vyschnúť (bez utierania). Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Čerstvé, čisté vajcia vložíte do smaltovanej misky a zalejete slanou vodou, na ktorú najskôr uvarte vodu s kuchynskou soľou (20 g na 1 liter vody), roztok ochlaďte a nalejte na vajcia. Misky sa odnesú do suterénu, na vrch sa položí tanier a položí sa závažie (fľaša s vodou).
Vajcia sa umiestnia do siete, spustia sa do vriacej vody, odstránia sa a umiestnia sa do studenej vody. Pod vplyvom vriacej vody sa proteín nachádzajúci sa v bezprostrednej blízkosti škrupiny zráža a upcháva póry. Vďaka tomu nemôže vzduch preniknúť hlboko do vajíčka a spôsobiť jeho pokazenie. Keď sú vajcia suché, umiestnia sa do nádoby a umiestnia sa na chladné miesto. Z času na čas si vajíčka treba prezrieť a nádobu otočiť.
Dlho pred príchodom chladničiek obyvatelia miest skladovali čerstvé kuracie vajcia naplňte ich do akejkoľvek nádoby vodou, ktorá zostala po hasení vápna. Ak škrupina nie je poškodená, vajcia sa môžu skladovať niekoľko mesiacov pri teplotách nad nulou.
Vajcia uvarené na mäkko sa uchovávajú na chladnom a suchom mieste.
KVASOK
Čerstvé droždie je lepšie skladovať pri teplote nie vyššej ako 6-8 °C.
Táto metóda tiež pomáha pri konzervácii kvasníc: tyčinka sa rozdrví na malé kúsky a vysuší (v lete na slnku, v zime na radiátore ústredného kúrenia atď.); Pred použitím sa drvené droždie zriedi v teplej vode.
Do vrecka múky môžete vložiť čerstvé droždie. Kôru, ktorá sa na kvásku vytvorí, treba pred použitím zoškrabať nožom. Múka, ktorá pomáha uchovať droždie, sa pri kontakte s ním nekazí. Na rovnaký účel môžete vyskúšať jemnú soľ.
Rozdrobte čerstvé droždie, vložte ho do čistej fľaše, naplňte studenou vodou a hrdlo zapchajte vatou. Fľašu s droždím uchovávajte na tmavom a chladnom mieste, vodu vymieňajte raz denne v teplom počasí a každé 3-4 dni v chladnom počasí. Toto by sa malo robiť opatrne, aby sa nezlikvidovali zvyšky kvasníc.
KORENINY, KORENIA
Najlepšie a pohodlný spôsob Konzervovanie korenia znamená sušenie. V tomto prípade možno použiť sušený kôpor, zeler, paštrnák, mätu celý rok pre prvý aj druhý kurz. Odporúča sa ich skladovať len v tesne uzavretých porcelánových alebo sklenených dózach alebo škatuliach na tmavom mieste. Každý druh korenia sa skladuje samostatne, s výnimkou hotových koreniacich zmesí.
Korenie v nedrvenej a nemletej forme sa lepšie uchováva, pretože menej exspiruje a nestráca svoju hodnotu. Pri nesprávnom skladovaní strácajú napríklad feferónky štipľavosť, červené zase farbu a vôňu. Preto je najlepšie pomlieť čierne korenie bezprostredne pred použitím.
Korenie by sa malo skladovať tak, aby sa náhodou nedostalo do rúk malým deťom.
Suché čaj by sa mali skladovať v tesne uzavretých sklenených, kovových alebo plastových kanviciach, najlepšie s dvoma viečkami. To chráni čaj pred stratou arómy a pred vnímaním cudzích pachov.
Aby nedošlo k strate arómy kávové zrná Skladujte v hermeticky uzavretých nádobách (poháre so zabrúsenými zátkami, plechové dózy s tesným uzáverom). Skladovateľnosť mletej kávy vo vzduchotesnej plechovej nádobe je 1 rok, v kartónových krabiciach - 6 mesiacov.
Kakao Najlepšie je skladovať v sklenených, kameninových alebo kovových nádobách s tesne priliehajúcim vekom. Niektorí fanúšikovia tam dávajú vanilkovú tyčinku.
Soľ bude vždy suchá, ak do nádoby, kde sa skladuje, pridáte 8-10 gramov zemiakovej múky na kilogram soli.
ZELENINA
Prečistený zemiak nemožno uložiť. IN ako posledná možnosť môže sa nechať hodinu a dokonca aj vo vode, a nie v nasekanej forme, ale v celých hľuzách, inak zemiaky stratia významnú časť svojich živín.
Jemný zub cesnak konzervuje lepšie ako hrubý zub. Efektívnejšie je skladovanie pri teplote mínus 1≈3 °C.
Cibuľa skladujte na chladnom a suchom mieste. Najlepšie je zapliesť ich do vrkočov alebo vložiť do vrecúšok zo vzácnej látky. Pred uskladnením musí byť dôkladne vysušený.
Cibuľu a cesnak možno skladovať zapletené do vrkočov, vždy pri stabilnej izbovej teplote, s výnimkou vlhkosti. Pred viazaním cibule je potrebné odrezať jej dno, aby sa tam nevyvinula cibuľová muška.
Polovica cibule nezvädne niekoľko dní, ak rezne natriete margarínom.
Cesnak je lepšie skladovať tak, že mu odrežete korienky a spodok spálite nad sviečkou alebo plynom. Robia to aj inak: hlavy ponoria do tekutého roztaveného parafínu a nechajú odtiecť. Parafín pokrýva hlavu súvislou škrupinou, ktorá zabraňuje odparovaniu vlhkosti zo strúčikov cesnaku.
Olúpaný cesnak môžete skladovať vo fľašiach s rastlinným olejom. Tento olej získa nezvyčajnú, príjemnú chuť a cesnak sa skladuje celú zimu, ako keby bol práve natrhaný. V sklenených nádobách, vysypaných suchou múkou tak, aby nad vrchnou vrstvou cesnaku bola 2 cm vrstva múky, sa uchová aj neošúpaný cesnak celú zimu.
Ak chcete uložiť uhorky a cukety Keď sú čerstvé, mali by sa uchovávať v plytkej nádobe so studenou vodou. Uhorky a reďkovky zostanú čerstvé 3-4 mesiace, ak ich vložíte do smaltovanej misky so studenou vodou stopkou nahor. Vymeňte vodu každé 2-3 dni.
Ak musíte uložiť paradajky pri izbovej teplote ich treba vložiť do škatule alebo koša v 3-4 radoch, posypať suchými pilinami a umiestniť na tmavé miesto. Zdravé, čerstvé paradajky sa dobre uchovávajú v košíku zavesenom v tieni na dobre vetranom mieste.
Čerstvé paradajky možno skladovať do januára. Na tento účel sa na jeseň vyberajú zelené, zdravé plody. Každý plod zabaľte do papiera, vložte v jednom rade stopkami nahor do škatule alebo košíka prikrytého slamou a skladujte pri teplote 11-13 °C na tmavom mieste.
Aby prasknutá paradajka nesplesnivela, musíte trhliny husto posypať hrubozrnnou soľou.
Pred uskladnením mrkvy ju musíte postriekať vodnou infúziou cibuľových šupín.
Pri skladovaní kapusty na chladnom a tmavom mieste je lepšie ju zavesiť stopkami nahor, pričom dbajte na to, aby ste na nej nechali horné 2-3 zelené listy.
Pre lepšie uchovanie sušeného ovocia a zeleniny vložte do nádoby, kde budú uskladnené, vrecko voľného papiera s nehaseným vápnom (cca 10-15% hmotnosti sušených produktov). Vápno absorbuje vlhkosť zo vzduchu v riade, ktorý absorbuje vlhkosť z jedla.
ZELENÁ
Už z krátkeho pobytu zelene zviazanej v trsoch na slnku, v teple, vo vetre v nej prudko klesá množstvo vitamínov.
Zelené vydržia dlhšie, ak ich necháte s koreňmi alebo spodnými rezmi v studenej vode.
Zeleninu môžete zabaliť do vlhkého papiera alebo handry a nechať v chladnej miestnosti.
Malé zväzky kôpru a petržlenu sú dobre zachované, ak sú zabalené v liste zelenej kapusty alebo dokonca v liste lopúcha.
Zelenina (petržlenová vňať, kôpor, zeler, koriander, špenát atď.) sa sušia alebo nasolia (100 g soli na 400 g zeleniny).
OVOCIE, BOBUĽKY
Pred uskladnením jabĺk ich musíte triediť podľa veľkosti – veľké jablká dýchajú silnejšie a dozrievajú rýchlejšie ako malé. Potom by sa mali uchovávať v studenom, slabom roztoku manganistanu draselného. Vychladené a dezinfikované plody sa skladujú dlhšie.
Maliny, záhradné jahody a černice prakticky nepodliehajú dlhodobému skladovaniu. Pri teplote asi °C sa skladujú len dva až tri dni. . *
Bobule čiernych ríbezlí sú odolnejšie. Za týchto podmienok sa ich možná doba skladovania pohybuje od 3 do 15 dní (v závislosti od odrody, stupňa zrelosti a kvalitatívneho stavu bobúľ).
Čerstvé brusnice a brusnice sa môžu skladovať niekoľko mesiacov. Ich stabilita sa vysvetľuje vysokým obsahom organických kyselín, predovšetkým kyseliny benzoovej, ktorá má antiseptický účinok.
Brusnice a brusnice sa zvyčajne skladujú v malých škatuliach alebo sudoch na chladnom mieste. Často sa bobule nalejú studenou prevarenou vodou a dlho sa skladujú na balkóne, v stodole alebo pivnici.
Citróny
Citróny vydržia čerstvé až 1-2 mesiace, keď sú ponorené do studenej vody, ktorú treba meniť každý týždeň.
Citróny pochované v múke sú dobre zachované.
Citróny sa môžu skladovať niekoľko mesiacov, ak sú zabalené v pergamenu a umiestnené v suchom piesku.
Umiestnite citróny na suché miesto, aby sa navzájom nedotýkali a nechajte 5-6 dní, kým šupky mierne nevyschnú. Potom vložte do sklenených nádob, prikryte skleneným viečkom a umiestnite na chladné miesto. Umiestnite mäkšie citróny na vrch, aby ste sa uistili, že budú skonzumované skôr ako ostatné.
Citrón môžete zabaliť do hodvábneho alebo pergamenového papiera a vložiť do suchého piesku. Citróny je možné v tejto forme skladovať aj niekoľko mesiacov.
Citrón nakrájajte na tenké plátky a vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky s vekom, husto posypte vrstvu po vrstve kryštálovým cukrom (vrchná vrstva je cukor). Umiestnite na chladné miesto.
Pomaranče, mandarínky, citróny zostanú čerstvé po dlhú dobu, ak sú namazané rastlinným olejom, vložené do plastového vrecka a uložené na chladnom mieste.
Uhorky
Otvorené poháre na uhorky alebo paradajky musia byť izolované od vzduchu. Za týmto účelom vložte do pohára dva čisté plastové vrecká vložené do seba (dve pre prípad, že by jeden pretiekol) a naplňte ich vodou.
Modernému človeku, zvyknutému na každodenné vymoženosti ako na samozrejmosť, sa takáto formulácia otázky môže zdať zvláštna. Ale predstavme si, že by ste išli do krajiny na piknik, nakoniec sa vám môže jednoducho pokaziť chladnička a počas opravy sa musíte nejako obísť. Je dobré, ak je vonku zima, ale čo ak je august? Ako to môže byť?
Hotové jedlá a výrobky je možné skladovať v suteréne. IN vidieckych oblastiach, ak nie je ani chladnička, ani suterén, potraviny sa môžu skladovať v studni, zavesené na lane.
Ak máte ľad, môžete použiť veľkú panvicu alebo kotol na uskladnenie potravín a pripravených jedál. Kúsky ľadu sú zabalené do papiera a umiestnené tesne na dne. Jedlo sa umiestni na vrch, prikryje papierom a opäť ľadom zabaleným v papieri. Panvicu prikryte prikrývkou alebo hrubou utierkou a položte ju na chladné miesto. Ak nie je ľad, nahradí sa navlhčeným pieskom.
Pripravené potraviny skladujte oddelene od surových potravín. Skúste pre svoju rodinu pripraviť dostatok jedla na jeden deň. Na 2-3 deň stráca nielen nutričnú hodnotu a chuť, ale môže sa aj pokaziť.
Klobásy a bravčová masť V lete sa môže skladovať v kachľových peciach. Rúru dôkladne vyčistite a vložte do nej potraviny zabalené v papieri. V prievanu (prievane) v rúre vydržia dlho čerstvé.
Surové mäso Vydrží dlhšie, ak ho zabalíte do čistej utierky navlhčenej octom alebo dobre osolíte a vložíte do nádoby a prikryjete pokrievkou. Na spodok položíme tanierik, aby do neho kvapkala krv z mäsa.
Kosti a mäso s kosťami Ani v chladničke dlho nevydržia, a preto je ich skladovanie mimo chladničky problematické.
Varené mäso Lepšie sa uchováva v suchej forme, takže vodu, v ktorej sa varila, treba vypustiť.
Vyprážané mäso Dlho vydrží, ak je naplnený tukom. Dbajte však na to, aby v tuku nezostala voda.
Ak potrebujete údené mäso skladovať dlhší čas, neumývajte ho.
V lete chráňte mäso pred muchami. Do blízkosti neumiestňujte surovú zeleninu, mliečne alebo varené produkty.
OTVORENÉ konzervované potraviny použite ihneď. Ak ostane, preložíme do sklenenej nádoby a prikryjeme.
Konzervovanú zeleninu otvárajte tiež len pred konzumáciou.
Mlieko nemožno skladovať v hliníkových nádobách. Po uvarení prelejeme do sklenenej, smaltovanej alebo kameninovej nádoby.
Čerstvo prevarené mlieko by ste nemali zakrývať. Získava nepríjemný zápach.
Prevarené mlieko vydrží dlhšie, ak doň pridáte trochu cukru.
Mlieko vydrží dlhšie čerstvé, ak sa sklenená nádoba s ním vloží do misy alebo širokej panvice so studenou vodou a prikryje sa čistou vlhkou obrúskou tak, aby sa jej okraje ponorili do vody. Rovnomerné odparovanie vody z obrúska udrží nízka teplota v miske s mliekom.
Kyslá smotana, tvaroh, maslo Sú dobre konzervované, ak sú umiestnené v nádobe v studenej vode. V lete by sa mala voda meniť niekoľkokrát denne. Tvaroh sa dobre uchováva bez chladenia, ak je zabalený do čistej, vlhkej bielej látky a udržiavaný pri teplote nie vyššej ako 10-15 °C. Látka by sa mala raz alebo dvakrát denne opláchnuť v studenej vode.
Aby sa povrch syrov nevysušil, zabaľte ich do vlhkej utierky.
Múka a obilniny Najlepšie skladovať v plechových škatuliach alebo škatuliach. Dá sa to aj vo vreciach, no vtedy aspoň raz za mesiac vyvetrať a premiešať. Položte trochu na vrch vrecka drevené uhlie. Vďaka tomu sa môžete vyhnúť prenikaniu hmyzu, vlhkosti a zabrániť vzniku hniloby.
Vajcia pre dlhodobé skladovanie ich vložte do škatúľ ostrým koncom nadol a zakryte hoblinami, pieskom alebo slamou.
Vajcia sa na toto skladovanie neumývajú. Každé vajíčko môžete tiež namastiť alebo naplniť parafínom a vložiť do dózy. Bez ohľadu na spôsob skladovania by sa mali uchovávať na chladnom mieste.
Čerstvá zelenina Dlho sa skladujú, ak sa vložia do škatule a zasypú suchým pieskom (aby sa navzájom nedotýkali).
Ošúpaná zelenina sa môže skladovať v chladničke 2-3 dni. Vyhnite sa však kovovému riadu. Tiež neuchovávajte varenú zeleninu v kovových nádobách.
Zemiakový skladujte na chladnom a tmavom mieste pri teplote nie nižšej ako 0 °C. Pri nižších teplotách sa škrob rýchlo mení na cukor a zemiaky sú sladké a bez chuti. Svetlo podporuje tvorbu škodlivej látky v zemiakoch – solanínu.
Cibuľa a cesnak V zime ich radšej skladujte upletené do vencov a zavesené, aby sa nedotýkali iných predmetov.
Šalát, reďkovky, zelená cibuľa a iná zelenina zostane čerstvá niekoľko dní, ak sa zabalí do handričky navlhčenej roztokom octu a vody.
Petržlen a zelená cibuľa Môžete ho mať aj v zime. Za týmto účelom zasaďte petržlenovú vňať a cibuľu do kvetináčov alebo debničiek a umiestnite ich na parapet v kuchyni. Nemali by ste často zalievať.
Bravčový tuk vydrží dlho v sklenených, smaltovaných alebo kameninových nádobách v chladnej miestnosti.
Rastlinný olej Nežltne, ak ho nalejete do tmavej sklenenej fľaše až po vrch, pridáte 50 g vodky a dobre uzatvoríte. Olej by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste.
Huby kupujte len vtedy, ak ste si stopercentne istí ich kvalitou a túto kvalitu určujú kompetentné osoby a nakupujte toľko, koľko je potrebné na jednorazové použitie.
Čerstvé huby a jedlá z nich sa nedajú skladovať ani v chladničke.
Komu sušené huby nestratili arómu, mali by sa skladovať v nádobách, ktoré sú hermeticky uzavreté.
Soľ, cukor, čierne a červené korenieľahko absorbujú vlhkosť, preto by sa mali skladovať na suchom mieste v tesne uzavretých sklenených alebo porcelánových nádobách.
Aby soľ a cukor neabsorbovali vlhkosť, položte na dno soľničky alebo cukorničky niekoľko zrniek ryže.
Soľ bude suchá aj vtedy, ak ju zmiešate so škrobom (na 500 g soli - 30 g škrobu) alebo dáte na dno dózy, v ktorej je uložená, pijavý papier.
Poppy rýchlo žlukne. Čerstvý mak je najlepšie uchovávať v plátenom vrecku v chladnej, dobre vetranej miestnosti. Mak by ste mali pomlieť len pred použitím: pomletý sa rýchlejšie pokazí a zhorkne.
Kvasnice Vydržia čerstvé dva týždne, ak ich nakrájate na malé kúsky, vložíte do pohára, zalejete studenou vodou a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Kvások nestráca svoje kvasné vlastnosti ani niekoľko týždňov, ak sa pomelie s múkou, vysuší, vloží do pohára alebo pohára a navrch posype múkou. Do drvenej soli môžete pridať aj droždie.
Orechy dobre uchovávajte, ak sa umyje v studenej vode a suší na otvorenom priestranstve čerstvý vzduch. Keď sú orechy úplne suché, vložia sa do vrecka a zavesia sa.
Sušené ovocie a zelenina sú dobre uchovávané v gázových vreckách v zavesenom stave v chladnej miestnosti. Z času na čas ich treba preskúmať a vybrať tie pokazené.
Výrobky zo suchého cesta Dlho sa skladujú, ak sú umiestnené v plechovej krabici, tesne uzavreté a uchovávané v chladnej miestnosti.
Koláč nevyschne, ak vložíte jablko do krabice, kde leží.
Čierny a biely chlieb treba uchovávať oddelene. Biela ľahko absorbuje vôňu čiernej, v dôsledku čoho sa jej chuť zhoršuje.