Lahodné bravčové rebrá so zemiakmi v kotlíku nad ohňom. Bravčové rebrá v kotlíku Recept na dusené rebrá v kotlíku
Hurá! Čakajú nás víkendy alebo krátke prázdniny. A teraz je leto! Toto je ideálny čas na varenie dobrého jedla vonku. Alebo aspoň príležitosť na piknik.
Na túto príležitosť mám perfektný recept na jahňacie rebierka varené v kotlíku. Ideálne, pretože rebrá sa rýchlo uvaria, nevyžadujú predmarinovanie a konečný výsledok je ružový, jemný a šťavnatý. Hlavná vec je uvariť ich správne.
Ideálne, ak máte na chate alebo na vidieckom dome stacionárny kotlík s grilom alebo prenosný krb s baldachýnom! Potom budú rebrá tiež nasýtené „dymom“ a budú farebné „barbecue“. Je však celkom možné uvariť rebrá v bežnom kotli na sporáku a potom ich vziať na stôl na letnú terasu.
V mojom recepte rebrá nemarinujem, pretože to nie je vôbec potrebné na varenie v kotli, v každom prípade bude mäso šťavnaté. Musíte len urobiť všetko podľa receptu správne. A po druhé, v riadoch nepoužívam staré jahňacie mäso. Ale len ten mladý. Ideálne mäso je jahňacie alebo mladé jahňacie mäso.
Takže na prípravu jahňacích rebier v kotlíku budeme potrebovať nasledujúce zložky:
- Rebrá - 500-600 g.
- Veľká cibuľa - 3 ks.
- Pálivá zelená paprika −1 struk
- Mletá zira −1 polievková lyžica. lyžička
- Mleté čierne korenie
- Kôpor, koriander a zelená cibuľa
- Tučný chvost alebo kurací tuk
Rastlinný olej na vyprážanie
Prvý krok:
Rebrá je potrebné umyť, vysušiť a nakrájať na porcie. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
Je lepšie použiť celú ziru a pomlieť ju v mlynčeku na kávu. Takto bude ešte aromatickejší a lepšie odhalí chuť hotových rebier. Vo všeobecnosti vám radím nekupovať hotové mleté korenie, ako je rasca a korenie. A zaobstarajte si malý domáci mlynček na kávu na mletie korenia bezprostredne pred použitím. Ich chuť bude jasnejšia a bohatšia.
Druhý krok:
Ohrievajte kotol nad ohňom, kým sa neobjaví biely dym. A prihoďte pár kúskov tuku z chvosta. Nemal som, ale použil som kurací tuk. (Domáce brojlerové kurčatá majú vždy kurací tuk). Keď krájam kura, zmrazím ho a potom použijem na vyprážanie.
Tretí krok:
Keď sa tuk roztopí, pridáme jahňacie rebrá. A smažte ich na prudkom ohni za stáleho miešania do zlatista.
Štvrtý krok:
Teraz je čas posypať jahňacie rebrá mletým rascom, premiešať a naliať rastlinný olej. Trochu podlievam, len na dno, aby sa rebrá už opečené na tuku neprilepili na dno a steny kotlíka. A navrch nasypem cibuľu a do stredu dám celý struk zelenej feferónky. Aby mäso zostalo pod cibuľovým uzáverom. Nepridávam soľ ani nemiešam.
Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 30-40 minút.
Piaty krok:
Po skončení varenia feferónkový struk opatrne vyberieme na tanier, osolíme a pridáme mleté čierne korenie. A teraz dobre premiešajte s cibuľou.
Čo variť na chate bez vynaloženia veľkého úsilia? Ideálnou možnosťou sú jahňacie rebrá v kotlíku. Nie nadarmo to Turkméni nazývajú „Jalta Gapyrga“, čo znamená „lenivé rebrá“. To znamená, že s jedlom si poradia aj leniví, pričom nie je príliš drahý a chuť je vynikajúca.
Varenie v turkménskom štýle
Ak to urobíte podľa všetkých pravidiel, budete potrebovať saxaul ako palivové drevo a jahňacie mäso by nemalo byť staršie ako rok. Ale ak toto všetko nemáte, nebojte sa, môžete použiť to, čo je k dispozícii.
Požadované ingrediencie:
- tučné jahňacie rebrá – 1,5 kg;
- mrkva - 1 kus (veľký);
- cibuľa - 3 kusy;
- sušené bylinky a koreniny: bazalka, kôpor, zeler, rasca, červená paprika, petržlen, bobkový list;
- vriacej vode.
Postup prípravy:
- Rebierka nakrájajte po jednom (z 1,5 kg vám vyjde asi 6 kusov).
- Vložte ich do kotla a zapáľte oheň.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme k jahňacine, za stáleho miešania opekáme asi 20 minút.
- Vložte kolieska mrkvy do kotla a pokračujte v smažení.
- Keď sa objaví výrazná vôňa smaženej cibule, zalejte asi 0,7 litrom vriacej vody a pridajte bylinky a koreniny.
- Miska bude hotová asi za 40 minút po pridaní vriacej vody a v kotlíku by malo zostať veľmi málo vody.
Či tam zostala voda, spoznáte podľa vône: bude to jemná vôňa duseného mäsa. Ak sa voda vyparila a zostal len tuk, bude to cítiť po korení a prepečenej jahňacine.
Dôležité: Po celú dobu pečenia rebier nechajte veko mierne pootvorené. Nepridávajte soľ ani rastlinný olej.
Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, aj keď sa môže podávať s prílohou.
Pridajte zemiaky
Ak chcete uspokojivejšie jedlo, môžete uvariť jahňacie rebrá so zemiakmi.
Požadované ingrediencie:
- rebrá - 1 kg;
- cibuľa - 0,7 kg;
- mrkva - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- paradajky - 2 kusy;
- zelenina - 1 zväzok (petržlen, kôpor);
- horúca paprika - 1 kus;
- rastlinný olej - 50 g;
- zemiaky - 1,5 kg;
- soľ, mleté čierne korenie, koriander;
- vriacej vode.
Postup prípravy:
- Rebierka nakrájajte na porcie, vložte do panvice, pridajte soľ, korenie, kolieska cibule, koriander a nechajte 30 minút marinovať.
- Zapáľte oheň, položte naň kotol, nalejte rastlinný olej, pridajte jahňacie mäso a opečte.
- Keď sú rebrá zhnednuté, pridajte cibuľu, mrkvu a premiešajte.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky. Musíte ho pridať k rebrám desať minút po cibuli a mrkve.
- Nakrájajte paradajky, papriku, petržlenovú vňať a položte po zemiakoch.
- Pridáme nasekaný kôpor a feferónku.
- Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové.
A trochu iný recept na jahňacie rebierka v kotlíku so zemiakmi:
- Rebierka nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a okoreníme a necháme pol hodiny marinovať.
- V kotlíku zohrejte rastlinný olej.
- Stredne veľké zemiaky ošúpeme, celé vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do zlatista.
- Potom vložte do vhodnej nádoby a nechajte chvíľu pôsobiť.
- Smažte rebrá na vysokej teplote, kým sa nedosiahne kôra (je lepšie to urobiť v niekoľkých fázach).
- Na opečené rebierka poukladáme zemiaky, podlejeme vodou, prikryjeme a varíme asi hodinu a pol.
Jedlá z rebier na ohni sa pripravujú rýchlo a jednoducho a sú veľmi chutné, chutné a uspokojujúce - presne to, čo v prírode potrebujete.
Krok 1: Pripravte si rebrá.
Vezmite bravčové rebrá a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili akékoľvek nečistoty. Potom ich položte na reznú dosku, nakrájajte na porcie, vložte do hlbokej misy, posypte soľou a zmesou korenia na mäso podľa chuti. Potom rebrá dôkladne premiešajte s korením a nechajte tak. po dobu 5 minút.Krok 2: Rebierka opečte a poduste.
Potom dajte kotol na vysokú teplotu a nalejte do neho pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Po 3 – 4 minútach Rebierka vložíme do rozpáleného oleja a za občasného miešania kuchynskou vareškou ich opečieme do zlatista.
Keď rebierka zhnednú, nalejeme do kotla 100 mililitrov prečistenej vody, prikryjeme pokrievkou a bravčové mäso podusíme 12 – 15 minút, a v tomto čase si pripravíme zeleninu.
Krok 3: pripravte zeleninu.
Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Papriky zbavíme stopiek a vykrojíme zo semienok. Potom túto zeleninu spolu s paradajkami umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, jednu po druhej poukladáme na dosku a nakrájame. Tvar rezania týchto výrobkov nie je dôležitý, ale je žiaduce, aby veľkosť kusov nepresahovala 1,5 – 2 centimetre. Cibuľu je možné nakrájať na pol krúžky, krúžky alebo kocky. Mrkva – krúžky alebo slamky.
Zemiakový – plátky, kocky alebo kocky. paprika – slamky alebo krúžky. Paradajky – plátky, polovičné plátky alebo veľké kocky, to všetko závisí od vašej túžby. Pripravenú zeleninu položíme na samostatné taniere a zemiaky vložíme do hlbokej misy a naplníme ich vodou, až do použitia nestmavnú.
Krok 4: Rebierka uvarte v kotlíku so zeleninou.
Po 12 – 15 minútach voda v kotlíku sa takmer úplne odparí a rebrá sa začnú vyprážať vo vlastnom tuku. Teraz, aby sa bravčové mäso nevysušilo, pridajte k nemu nakrájanú cibuľu a tieto prísady smažte maximálne 4 – 5 minút kým nebude zelenina priehľadná.
Potom do kotlíka dáme papriku a mrkvu a spolu ešte povaríme 3 – 4 minúty, z času na čas premiešajte a potom tam vložte paradajky a zemiaky. Naplňte všetky ingrediencie riadu čistenou vodou tak, aby nedosahovala hornú úroveň jedla o pár centimetrov.
Ďalej ich ochutíme sušenou bazalkou, bobkovým listom, čiernym korením a podľa potreby ešte trocha soli a mäsového korenia. Kotol prikryjeme pokrievkou, teplotu sporáka znížime na strednú a rebierka dusíme so zeleninou 40 – 50 minút.
Potom vyberte kotol z ohňa, položte ho na dosku na krájanie, ktorá bola predtým umiestnená na pracovnej doske, a nechajte misku stáť pod pokrievkou. 10 – 12 minút. Potom pomocou štrbinovej lyžice položte aromatické jedlo na taniere a podávajte rebierka so zeleninou na stôl.
Krok 5: Rebierka podávajte v kotlíku so zeleninou.
Rebierka v kotlíku so zeleninou sa podávajú horúce. Pred podávaním môže byť každá porcia tohto jedla posypaná nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo bazalkou. Na doplnenie takého výdatného jedla môžete ponúknuť chlieb a ľahký šalát z čerstvej zeleniny. Chutné, jednoduché a lacné!
Dobrú chuť!
Ak sú rebierka veľmi mastné, netreba z nich odkrajovať prebytočný tuk, stačí ich opražiť v kotlíku bez oleja. A ak sú rebrá trochu suché, stojí za to nahradiť rastlinný olej vytaveným bravčovým sadlom, aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj uspokojivé;
Pri príprave tohto jedla môžete použiť akékoľvek korenie a bylinky určené na mäso alebo zeleninu;
V prípade potreby je možné vyprážanú zeleninu a rebrá naliať zmesou vody, paradajkovej pasty a kyslej smotany, získate veľmi bohatú a chutnú omáčku;
Toto jedlo je možné variť na grile.
Bravčové rebrá v kotlíku sú veľmi uspokojivé, chutné a chutné! Vôňa, ktorá sa bude vznášať okolo pokrmu, určite nenechá ľahostajným žiadneho mäsožrúta. V tomto článku sa podelíme o recepty na bravčové rebrá v kotlíku. Jednoducho uvaríme rebrá s pridaním zemiakov a inej zeleniny. Takéto jedlá ozdobia sviatočný stôl a budú skvelým nápadom na vonkajší piknik.
Rebierka bez zeleniny
Prečo práve rebrá a nielen kúsky mäsa? Pri procese dusenia sa totiž z kostí uvoľňuje špeciálna látka, vďaka ktorej je mäso ešte mäkšie a šťavnatejšie. Omáčka je tiež bohatšia a uspokojivejšia. Práve na kosti sú polievky najchutnejšie, preto odporúčame variť bravčové rebrá v kotlíku, nie dužinu.
Ingrediencie na varenie:
- 800 gramov bravčových rebier;
- 200 gramov bravčovej masti;
- päť cibule;
- soľ a korenie;
- korenie podľa chuti - slnečnicový chmeľ, rasca, koriander a tak ďalej.
Z takejto malej potravinovej sady pripravíme skutočné majstrovské dielo! Bravčové rebierka varené v kotlíku môžete podávať s akoukoľvek prílohou - cereálie, pyré, zeleninové šaláty, alebo len čerstvú zeleninu.
Príprava
- Mäso nakrájajte na kúsky - porciujte podľa rebier. Dobre umyte a potom nezabudnite osušiť papierovými obrúskami.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Kotol by mal byť umiestnený na strednom ohni a nechať ho dobre zahriať.
- Bravčovú masť nakrájame na malé kocky a dáme do kotlíka. Za stáleho miešania počkáme, kým sa neroztopí. Zostanú škvarky, odstráňte ich, už nie sú potrebné.
- Tuku bude dosť, takže nebudeme potrebovať olej. Vložte bravčové rebrá do kotla a opečte ich na vysokej teplote do zlatista. Ďalej môžete pridať soľ, korenie a korenie.
- Navrch položte cibuľu, znížte oheň na minimum a bez miešania mäsa s cibuľou prikryte kotol pokrievkou a nechajte obsah dusiť 50 minút.
- Po uplynutí času odstráňte veko a dusíme ďalších 5 minút.
Mäso sa nepripáli, tuku je v kotlíku dosť, cibuľa pustí veľa šťavy. Nebude žiadna extra cibuľová chuť, dodá šťavnatosť a dodá mäsu neuveriteľnú vôňu.
Bravčové rebrá so zeleninou v kotlíku
Táto možnosť je ideálna na varenie na grile. Mäso a zelenina budú nasýtené vôňou ohňa a budú ešte chutnejšie! Jedlo je veľmi uspokojivé, v prírode letí zo stola v priebehu niekoľkých minút! Rebierka si ale podľa tohto receptu môžete pripraviť aj v bežných domácich podmienkach, oslovia každého v domácnosti.
Produkty:
- 2-2,5 kilogramu rebier s dobrým množstvom mäsa;
- veľké cukety;
- baklažán, ak je malý, potom pár;
- päť papriky;
- tri veľké paradajky;
- tri veľké mrkvy;
- dve veľké cibule;
- päť strúčikov cesnaku, možno menej;
- sójová omáčka - pol pohára;
- korenie na vyprážanie a dusenie mäsa;
- soľ.
Množstvo ingrediencií je určené pre desať jedákov. Ak je vás menej, vezmite si menej jedla.
Varenie rebier so zeleninou
Príprava jedla nebude trvať dlho, celý proces by mal trvať asi hodinu a pol - to je malé množstvo pre mäsové jedlá. Výhodou receptu je, že nie je potrebné pripravovať ďalšiu prílohu. Zelenina bude dobre nasiaknutá mäsovou šťavou a bude veľmi jemná a chutná. Mäso bude zase nasýtené zeleninovými arómami a jeho chuť bude neporovnateľná!
- Rebierka umyjeme a rozdelíme na porcie.
- Do kotla nalejte slnečnicový olej - trochu, inak riskujete, že jedlo bude veľmi mastné. Rozpálime olej a až potom pridáme kúsky mäsa.
- Rebierka opečieme zo všetkých strán, prikryjeme a necháme 30 minút dusiť.
- Cesnak je potrebné pretlačiť cez lis a zvyšok zeleniny nakrájať na malé kúsky. Po pol hodine dusenia rebier je potrebné pridať zeleninu, soľ a korenie, trochu sójovej omáčky - môžete to urobiť bez nej.
- Dobre premiešajte, zatvorte veko a varte 15-20 minút, kým nebude zelenina pripravená.
Bravčové rebrá so zemiakmi v kotlíku
Ďalší hodný recept, ktorý si zaslúži pozornosť. Toto je pravdepodobne najuspokojivejšia možnosť zo všetkých navrhovaných v článku. Takéto jedlo môžete variť buď na ohni alebo na plyne, výsledkom bude veľmi aromatické a chutné jedlo. Suroviny, ktoré budete potrebovať, sú veľmi jednoduché, no ideálne budú zemiaky mladé. Ak ho nemáte, minuloročný bude v poriadku!
Ingrediencie:
- kilogram bravčových rebier;
- 15-20 stredne veľkých zemiakov;
- veľká mrkva;
- dve cibule;
- 100 gramov masla;
- tri strúčiky cesnaku;
- mletá sladká paprika;
- čerstvé bylinky - podľa chuti;
- soľ;
- koreniny
Varenie zemiakov s rebrami
- Začnime varenie s mrkvou a cibuľou. Mrkva je potrebné nakrájať na prúžky a cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky. V kotlíku rozpustite polovicu masla, zeleninu v ňom opečte, kým sa na nej neobjaví príjemná zlatá farba.
- Umiestnite vyprážanú zeleninu do samostatnej misky, odložte ju, bude užitočná neskôr.
- Rebierka umyte, oddeľte, osušte utierkou, aby voda, ktorá sa dostane do horúceho oleja, nepraskala ani nestriela, môžete sa popáliť.
- Bez pokrievky opečieme rebrá z oboch strán, pridáme korenie a soľ. Prikryjeme pokrievkou a dusíme rebierka 30 minút.
- Zemiaky ošúpeme, ak sú minuloročné, ak sú čerstvé, stačí ich dobre umyť. Na varenie v kotlíku nekrájajte zemiaky najemno; malé hľuzy rozdeľte na polovice, väčšie na štvrtiny.
- Pošlite zemiaky na rebrá, pridajte vodu - nie viac ako pohár. Na vrch položte vyprážanú mrkvu a cibuľu. Prikryté dusíme 10 minút.
- Pridajte zvyšné maslo, jedlo posypte čerstvými bylinkami a ak je soli málo, pridajte ešte soľ. Prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Podávajte s kyslou smotanou!
Povedali sme vám, ako veľmi chutne variť bravčové rebrá v kotlíku. Všetky recepty sú jednoduché, no jedlá podľa nich pripravené oslovia aj tých najnáročnejších jedákov.