Varte paradajkovú šťavu na zimu. Paradajková šťava - konzervovanie zdravého nápoja doma
Keď je v záhrade veľa zrelých paradajok a potrebujete s nimi niečo urýchlene urobiť, neváhajte si uvariť paradajkovú šťavu. Môže byť základom rôznych omáčok, používa sa na prípravu prvých chodov a jednoducho môže byť zdravým nápojom. Najzaujímavejšie však je, že po pätnástich minútach tepelnej úpravy sa množstvo lykopénu v tejto červenej zelenine zvýši jedenapolkrát (v porovnaní s čerstvým ovocím).
Do paradajkovej šťavy sa nepridávajú žiadne konzervačné látky, ako je ocot alebo kyselina citrónová. Zrelé paradajky majú dostatok organických kyselín. Ale pre dobrú konzerváciu produktu počas celej zimy venujte veľkú pozornosť dobrej sterilizácii pohárov a viečok. Na prípravu tejto konzervácie si tiež vyberte iba zrelé ovocie, nie zhnité.
Mäsité odrody vytvoria hustejší nápoj, zatiaľ čo šťavnaté odrody vytvoria tenší nápoj. Vyberte si preto sami, ktorú možnosť preferujete. Teraz začneme variť.
Paradajková šťava môže byť vyrobená bez akýchkoľvek cudzích prísad a pri konzumácii pridajte soľ a iné korenie podľa chuti. Nižšie sú uvedené podobné recepty. Teraz ponúkam veľmi chutnú verziu prípravy tohto nápoja, nie štandardnú, s pridaním papriky. Keď si toto chutné jedlo pripravíte, budete sa k tomuto receptu vracať znova a znova.
Ingrediencie:
- paradajky - 6 kg
- červená paprika - 100 g.
- bobkový list - 2 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- soľ - 1 polievková lyžica.
- cukor - 2 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Paradajky umyte, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a dajte cez odšťavovač.
Uistite sa, že si vezmite sladkú papriku, ktorá je mäsitá a zrelá. Iba takáto zelenina môže dodať hotovej šťave maximálnu arómu. Ak je to možné, vyberte si paradajky s tenkou šupkou a šťavnaté, ktoré produkujú viac tekutiny a menej odpadu.
2. Papriku prekrojte na polovicu a namočte do vylisovanej šťavy. Alternatívou je pomlieť papriku spolu s paradajkami alebo použiť sladkú mletú papriku. Zakryte panvicu prípravkom a priveďte do varu na silnom ohni. Sledujte proces, pretože vriaca tekutina môže veľmi peniť a „utiecť“ na sporák.
3. Šťavu občas premiešame vareškou alebo vareškou, aby sa usadzujúca dužina neprilepila na dno. Po varení otočte oheň na stredný a varte 30 minút pod zatvoreným vekom (treba ho prikryť, aby sa vlhkosť neodparila do stropu). Takéto konzervované potraviny by sa mali variť v smaltovaných alebo nerezových nádobách. Je lepšie nepoužívať hliníkové panvice, ktoré pri kontakte s kyselinami oxidujú.
Pre príjemnú vôňu môžete do vriacej šťavy pridať pár stoniek petržlenovej vňate, pre pikantnosť pol čili papričky. Pred naliatím do pohára tieto prísady odstráňte.
4. Penu nemusíte odstraňovať, zvarí sa a zmizne. Po 10 minútach varenia pridáme soľ, cukor, bobkový list a korenie, premiešame, necháme rozpustiť a ochutnáme. Ak vám chýba soľ alebo sladkosť, pridajte požadovanú zložku. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
5. Pár minút pred koncom varenia vyberte z panvice bobkový list a korenie (ak ste použili nakrájané). V tomto bode by mali byť poháre sterilizované vašou obľúbenou metódou.
6. Pripravenú horúcu šťavu nalejte do sterilných pohárov a uzavrite vyvarenými viečkami. Kúsky otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť. Túto konzervu môžete skladovať aj vo svojom byte, na tmavom mieste.
Paradajková šťava cez odšťavovač: jednoduchý recept bez sterilizácie
Paradajkovú šťavu si najrýchlejšie pripravíte pomocou špeciálneho prístroja – odšťavovača. Môže byť buď mechanický alebo elektrický. Posledná možnosť, samozrejme, bude fungovať rýchlejšie. Keď je veľa červeného ovocia, tento recept vám pomôže spracovať ich dostatočne rýchlo. Myšlienka je jednoduchá: vytlačte šťavu, prevarte, ochuťte, zatvorte a počkajte na zimu. Hotové konzervy nie je potrebné dodatočne sterilizovať, stačí to urobiť s prázdnymi pohármi.
Ingrediencie:
- paradajky - 12 kg
Na 1 liter šťavy:
- cukor - 2 lyžičky.
- soľ - 1 lyžička.
Ako variť:
1. Paradajky umyjeme, nakrájame na kúsky, ktoré sa zmestia do plniaceho otvoru. Vystrihnite miesto, kde sa stopka spájala. Všetky kúsky prejdite cez odšťavovač. Otočte koláč, ktorý zostane, ešte 2-3 krát, aby ste získali viac výživnej vlhkosti. Aby ste z odpadu získali ešte viac tekutiny, zohrejte ho a vyžmýkajte cez gázu.
2.Vzniknutú šťavu nalejte do panvice vhodného objemu (alebo rozdeľte do dvoch nádob). Pridajte cukor a soľ v požadovanom množstve.
Koľko cukru a soli by ste mali dať na 1 liter paradajok? Klasická norma je 1 lyžička soli a 2 lyžičky cukru.
3.Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a potom znížte teplotu. Odteraz varte svoj červený nápoj 15 minút. Zároveň sterilizujte poháre a viečka.
4. Počas varenia sa vytvorí veľa peny. Aby to zmizlo, šťavu intenzívne premiešajte, na konci varenia už nebude pena.
5. Zostáva len naliať šťavu do starostlivo sterilizovaných pohárov a zrolovať. Prevráťte konzervu na viečka, zabaľte ju do teplej prikrývky alebo uteráka a počkajte, kým úplne nevychladne. Potom vyberte lahodnú paradajku na trvalé miesto. Pohár tohto nápoja bude veľmi užitočný pre dospelých aj deti. Je predsa najkvalitnejší, prírodný, bez zbytočných a škodlivých prísad.
Šťava s dužinou z čerstvých paradajok cez mlynček na mäso - budete si olízať prsty
Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť bežný mlynček na mäso, najjednoduchší, bez akýchkoľvek príloh. V súčasnosti existuje veľa moderných kuchynských spotrebičov, vrátane mlynčekov na mäso s nástavcami na vytláčanie šťavy. Ak ho máte na farme, pripravte ho pomocou vyššie uvedeného receptu. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí majú bežný mlynček na mäso.
Táto paradajka je hustá, s dužinou a semenami. Môžete z neho pripraviť omáčky, dresingy a omáčky. Alebo môžete len piť a získať zdravé látky.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- paradajky - 4 kg
- soľ - 1 polievková lyžica.
Príprava:
1. Paradajky umyte, nakrájajte na veľké kusy, odstráňte stopky. Všetko pripravené ovocie prejdite cez mlynček na mäso a výslednú pomerne hustú hmotu nalejte do panvice.
Ak chcete jemnejšiu konzistenciu hotovej šťavy, najprv odstráňte šupku z paradajok.
Aby ste to urobili rýchlo a jednoducho, urobte na vrchu každej paradajky rez v tvare kríža. Zeleninu vložte do vriacej vody po častiach na 30-60 sekúnd. Potom ich ihneď preložíme dierovanou lyžicou do pripravenej studenej vody (postup je rovnaký ako pri varení vajec). Potom je možné pokožku ľahko odstrániť.
2. Zmes pyré privedieme na prudkom ohni do varu za občasného miešania. Potom znížte oheň a varte obrobok 30 minút. 3 minúty pred varením pridajte soľ.
3. Šťavu musíte naliať do dobre sterilizovaných pohárov. Pre presnejšiu prácu je vhodné použiť lievik. Nalejte paradajku až po okraj nádoby a zrolujte. Potom sa všetko riadi štandardnou schémou: otočte, zabaľte, ochlaďte a vložte na tmavé miesto, kam slnečné lúče nedosahujú.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu bez odšťavovača (recept bez soli a cukru)
Toto je veľmi dobrý recept pre tých, ktorí nepoužívajú ani mlynček na mäso, ani odšťavovač. Nevyžaduje si vôbec žiadne zariadenia, okrem sita, ktoré nájdete v každej kuchyni. Hotový výrobok je hustý a bohatý, s jasnou chuťou. V tomto prípade nemusíte pridávať žiadnu soľ ani cukor, zostáva to úplne prirodzené.
Ingrediencie:
- paradajky
Spôsob varenia:
1. Paradajky dobre umyjeme a nakrájame na plátky. Stredne veľké ovocie je možné nakrájať na 4 časti, malé - na polovicu. Počas spracovania vyrežte stopku.
2. Nasekané paradajky vložte do hrnca s hrubým dnom a položte na mierny oheň. Kúsky premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou, aby sa nepripálili. Po krátkom čase sa začne uvoľňovať šťava. Asi po 10 minútach paradajky klesnú a pokryjú sa tekutinou. Po niekoľkých minútach bude zmes vrieť. Nezabudnite byť nablízku a celý čas miešať.
3.Po varení varte výrobok 3 minúty, vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť. Je vhodné variť paradajky večer a pokračovať vo varení paradajky ráno.
4.Vychladnutú zmes prelejeme do inej panvice cez sitko alebo cedník. Dužinu pomelieme lyžičkou tak, aby v sitku zostali jedným slovom len semienka a šupky.
5.Pretlačenú paradajku položte na sporák a priveďte ju do varu. Bezprostredne pred použitím môžete podľa chuti pridať soľ a iné korenie.
Aby sa šťava dobre skladovala, musíte poháre a viečka pred umytím sódou alebo horčičným práškom vyskúšať a svedomito sterilizovať.
6. Šťavu povarte 10 minút a za horúca ju môžete nalievať do zaváracích pohárov. Aby ste zabránili rozbitiu pohára, nalievajte postupne a nechajte nádobu zohriať. Môžete pod ňu položiť aj čepeľ tenkého noža alebo položiť na kovový rošt.
7. Okamžite utiahnite uzávery skrutiek alebo ich zrolujte pod stroj. Otočte ho, skontrolujte, či netečie (cez vrchnák by nemalo nič pretekať) a zabaľte ho pod kožuch. Keď paradajková šťava vychladne, dajte ju na chladné a tmavé miesto, najlepšie do pivnice alebo pivnice. Ako vidíte, všetko je skvelé - jednoduché! A dodám, že je to aj chutné.
Domáca paradajková šťava pomocou mixéra. Video recept, ako správne pripraviť paradajkovú šťavu
Mixér je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Používa sa na výrobu omáčok (napríklad) a prípravkov (napríklad) a pečiva (napríklad) a. Vo všeobecnosti môžete robiť veľa vecí, vrátane paradajkovej šťavy.
Toto je rýchly recept. Príde vhod, keď je veľa paradajok, málo času a všetko treba rýchlo spracovať. A nemusíte ho brúsiť cez sito; mixér vám pomôže pripraviť hustú a chutnú šťavu. Ako to urobiť, pozrite si video.
Takto rýchlo a jednoducho môžete uzavrieť paradajkovú šťavu na zimu. Vyberte si akýkoľvek recept, varte s radosťou a v dobrej nálade a všetko bude chutné. A v tomto konkrétnom prípade je to tiež užitočné. Uložte si recept do záložiek a navštevujte môj blog častejšie, je tu veľa skvelých receptov.
Prírodná paradajková šťava je neskutočne chutný a neskutočne zdravý nápoj. Pravidelné užívanie sa odporúča ľuďom, ktorí majú problémy s nervami, srdcom a črevami. Túto šťavu milujú dámy, ktoré chcú schudnúť pár kilogramov alebo dokonca desať kilogramov: prírodný paradajkový nápoj obnovuje metabolické procesy.
Samozrejme, nehovoríme o náhradách z obchodu. Len ručne pripravená prírodná šťava prinesie zdravotné benefity. Mimochodom, ak dokonale dodržiavate technológiu varenia paradajkovej šťavy na zimu doma, potom si dva roky zachová nielen svoju úžasnú chuť, ale aj všetky svoje liečivé vlastnosti.
Paradajková šťava na zimu doma - všeobecné zásady prípravy
Na úspešnú prípravu ideálnej paradajkovej šťavy na zimu doma potrebujete mierne prezreté, šťavnaté, mäsité paradajky. Liter šťavy bude trvať jeden a pol kilogramu čerstvého ovocia. Je potrebné ich rozdrviť akýmkoľvek spôsobom: otočte na mlynčeku na mäso cez špeciálny nástavec na šťavy, použite skutočný odšťavovač, paradajky pretrite cez sito.
Do paradajkového základu môžete pridať bylinky, koreniny, koreniny, zeleninu a dokonca aj ovocie, alebo môžete šťavu vytlačiť absolútne bez akýchkoľvek prísad, dokonca aj bez soli. Ako ďalšie prísady sa najčastejšie používa cibuľa, čerstvý cesnak, červená paprika, zeler, repa, jablká a rôzne koreniny.
Na rozmanitosti naozaj nezáleží. Najlepšie je pripraviť šťavu z neštandardných, obrovských paradajok, ktoré nie sú vhodné na morenie kvôli ich veľkosti a štrukturálnym chybám. Príprava zahŕňa umývanie, odstraňovanie poškodených oblastí a stoniek a rezanie na kúsky. Odšťavovač vyrába hotový produkt úplne bez semien. Je to veľmi pohodlné. Ak meliete paradajky na mäsovom mlynčeku bez nadstavca, budete musieť semená oddeliť ručne pomocou jemného sitka. Neskutočne náročná úloha, ak potrebujete predať veľké množstvo paradajok.
Množstvo cukru a soli uvedené v receptoch by sa nemalo brať ako konečná pravda. Každá žena v domácnosti by sa mala riadiť vlastným vkusom. Netreba sa báť ochutiť šťavu nielen cukrom a soľou. Pikantnosť a stupeň pikantnosti nápoja sa môže meniť aj na základe osobných preferencií.
Príprava plechoviek je veľmi dôležitou etapou pri príprave paradajkovej šťavy na zimu doma. Nielenže ich treba umyť sódou a poriadne sterilizovať. Dôležité je neprehliadnuť ani najmenšiu prasklinu. Ak vám nádoba naplnená vriacou alebo jednoducho horúcou šťavou praskne v rukách, môžete sa vážne zraniť.
Na sterilizáciu pohárov je vhodná nielen babičkina metóda použitia hliníkového hrnčeka na panvici s vriacou vodou. Nádobu môžete sterilizovať na grile tlakového hrnca alebo v rúre vyhriatej na 150 stupňov. Litrové poháre sa sterilizujú pätnásť minút, dvojlitrové dvadsať minút. Nádobu nemôžete vybrať z rúry mokrými rukami: nádoba praskne, ak neznesie zmenu teploty!
Uzavreté poháre musíte ochladiť pod teplou hrubou prikrývkou alebo prikrývkou a obrátiť ich hore dnom. Ak šťava vytečie, musí sa veko vymeniť. Iba úplne vychladnuté kusy je možné prevrátiť a uložiť na uskladnenie. Šťavu treba skladovať v chlade: pivnica, zateplený balkón, pivnica.
Paradajková šťava na zimu doma „Natural“
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť úžasnú, prírodnú, sladkastú paradajkovú šťavu na zimu doma, je nepoužívať žiadne ďalšie prísady.
Ingrediencie:
Zrelé paradajky;
Odšťavovač.
Spôsob varenia:
Vezmite mierne prezreté paradajky, tie odrody, ktoré nemajú takmer žiadne semená. Ak máte odšťavovač, nezáleží na tom, akú odrodu paradajok použijete.
Paradajky prelisujte v mlynčeku na mäso so špeciálnym nástavcom alebo odšťavovačom.
Výslednú šťavu opatrne nalejte do vhodnej nádoby, najlepšie smaltovanej. Postačí široký hrniec alebo veľké vedierko.
Šťavu priveďte niekoľko minút do varu na prudkom ohni.
Potom znížte teplotu na strednú a varte dvadsať minút. Nezabudnite miešať, inak všetko prihorí.
Pripravte poháre akýmkoľvek spôsobom. Uvarte alebo sterilizujte viečka spolu s pohármi.
Ešte vriacu šťavu nalejte do pohárov a uzavrite.
Ochlaďte, ako je opísané vyššie.
Paradajková šťava na zimu doma „Tradičné“
Ak chcete pripraviť slanú, chutnú šťavu, pri varení pridajte soľ do paradajkového základu a pridajte trochu cukru. Pripraviť si takúto tradičnú paradajkovú šťavu na zimu doma nie je vôbec ťažké a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie:
Zrelé červené paradajky;
Existuje toľko soli, koľko má hosteska rada, alebo o niečo menej (pri použití môžete pridať soľ);
Môžete pridať cukor v množstve jeden a pol polievkovej lyžice na liter hotového nápoja.
Spôsob varenia:
Paradajky prelisujte akýmkoľvek spôsobom.
Do paradajkového základu nasypeme cukor a trochu osolíme (určite vyskúšajte a prípadne dosoľte).
Na strednom horáku priveďte paradajkovú zmes k prvým príznakom varu.
Keď sa objavia prvé bubliny, znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalších dvadsať minút.
Ihneď nalejte do pohárov a uzavrite.
Správne vychlaďte a v chladničke pre dlhodobé uchovanie.
Paradajková šťava na zimu doma „Pikantné“
Fanúšikovia korenistých vôní si tento pikantný paradajkový nápoj určite prídu na svoje. Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu doma, budete musieť zásobiť nielen paradajky, ale aj klinčeky, muškátový oriešok, nové korenie a škoricu. Pridanie kyseliny octovej umožňuje skladovanie nápoja na pomerne dlhú dobu. Počet uvedených zložiek je pomerne veľký. Aby ste uvarili menšie množstvo nápoja, musíte úmerne znížiť počet komponentov.
Ingrediencie:
Jedenásť kilogramov paradajok;
Šesťsto gramov cukru;
180 gramov soli;
Polievková lyžica kyseliny octovej alebo 280 ml stolového octu;
Päť strúčikov cesnaku;
Tridsať hrášok nového korenia;
Desať karafiátov;
trochu čili prášku;
Tri lyžice mletej škorice;
Mletý muškátový oriešok na špičke čajovej lyžičky.
Spôsob varenia:
Paradajkový základ rýchlo pripravte prejdením paradajok cez odšťavovač.
V šťave by nemali byť žiadne šupky ani semienka.
Nalejte základ do veľkej smaltovanej panvice alebo vedra.
Zapnite stredný oheň, počkajte, kým zovrie a varte pol hodiny.
Šťavu varte na miernom ohni desať minút.
Do panvice vložte cesnak, korenie a ocot.
Všetko spolu povarte dvadsať minút.
Nalejte do pripravených pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť.
Domáca paradajková šťava „Voňavá“
Bobkový list dodáva paradajkovému nápoju nádhernú, mdlú korenistú vôňu. Táto paradajková šťava na zimu doma je tiež veľmi jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
Zrelé paradajky;
Zrnká čierneho korenia podľa chuti;
Dva alebo tri bobkové listy na nádobu;
Trochu soli podľa chuti.
Spôsob varenia:
Paradajky prelisujte v odšťavovači.
Nalejte zmes do hrnca alebo vedra.
Počkajte, kým sa varí a varte pätnásť minút.
Pridajte mletú papriku, bobkový list a trochu soli.
Okamžite nalejte do suchých pripravených pohárov, ihneď uzavrite a riadne vychlaďte.
Skladujte v chladnej a tmavej špajzi.
Paradajková šťava na zimu doma „Aromatic“
Dokonca si môžete doma uvariť skvelú paradajkovú šťavu na zimu s paprikou. Výsledkom je prekvapivo chutný a aromatický nápoj.
Ingrediencie:
Vedro paradajok (desať kilogramov);
Tri strúčiky cesnaku (môžete si vziať viac);
Tri červené papriky;
Stredná žiarovka.
Spôsob varenia:
Odstráňte šupku z paradajok. Aby ste to urobili, narežte ju krížom pri stopke a vložte ju na pol minúty do vriacej vody. Ihneď ponorte do studenej, čistej vody. V dôsledku zmien teploty sa šupka dá ľahko odstrániť.
Papriku zbavíme tvrdých semien a vláknitých blán a nasekáme.
Odstráňte šupku z cibule a cesnaku a nakrájajte podľa potreby.
Postupne rozmixujte všetku zeleninu na pyré.
Výsledné pyré pretrite cez kovové sito.
Nalejte pyré do vedra alebo panvice a počkajte, kým sa uvarí.
Varte šťavu desať minút.
Opatrne nalejte a ihneď uzavrite.
Paradajková šťava na zimu doma „Vitamín“
Veľkolepá, aromatická, čerstvá paradajková šťava na zimu doma sa varí so zelerom. Vitamínový nápoj bude chutný, aromatický a zdravý.
Ingrediencie:
Kilogram prezretých paradajok;
Tri stonky zeleru;
Polievková lyžica soli;
Čierne korenie.
Spôsob varenia:
Paradajky pretlakujte.
Umytý zeler nasekáme nadrobno.
Paradajkový základ nalejte do kovovej varnej nádoby a počkajte, kým zovrie.
Hneď ako šťava zovrie, pridáme zeler.
Počkajte, kým opäť vrie a varte desať minút.
Vychladnutú hmotu pretrieme v sitku alebo na pyré opäť v miske mixéra.
Necháme opäť zovrieť a ihneď nalejeme do sterilných pohárov.
Opatrne uzavrite a ochlaďte.
Paradajková šťava na zimu doma „Jesenný deň“
Veľkolepú, nezvyčajnú paradajkovú šťavu na zimu doma je ľahké vyrobiť z malého množstva žltých paradajok. Ich jemnú sviežu chuť netreba prerušovať korením. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti.
Ingrediencie:
Žlté odrodové paradajky;
Spôsob varenia:
Žlté paradajky pretlakujte v odšťavovači.
Semená vyhoďte, ak nemáte odšťavovač.
Nalejte do kovovej smaltovanej nádoby na varenie.
Počkajte, kým sa uvarí a varte pätnásť minút.
Odstráňte penu a vymiešajte šťavu.
Podľa chuti dosolíme.
Ak chcete, pridajte trochu cukru.
Horúcu šťavu nalejte do suchých sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Paradajková šťava na zimu doma „Originál“
Paradajkovú šťavu je možné uvariť chutne a rýchlo podľa originálneho, nezvyčajného receptu: s jablkovou a repnou šťavou. Veľmi bohatá chuť a jednoducho zásobáreň vitamínov!
Ingrediencie:
dva kilogramy paradajok;
Dvesto ml čerstvej repnej šťavy;
Liter šťavy z čerstvých jabĺk;
Spôsob varenia:
Zrelé celé paradajky blanšírujeme vo vriacej vode po dobu troch minút.
Nakrájajte na kúsky a dôkladne utrite pomocou jemného sitka.
Ak máte odšťavovač, použite ho.
Do paradajkového základu nalejeme cviklovú a jablkovú šťavu.
Priveďte do varu a varte dve minúty.
Nalejte do pohárov, uzavrite, ochlaďte.
Paradajková šťava na zimu doma „Sviežosť bazalky“
Ďalšia aromatická verzia paradajkovej šťavy na zimu sa dá ľahko pripraviť doma s pridaním nadýchaného zväzku čerstvej voňavej bazalky. Milovníci bazalkovej sviežosti si tento nápoj naozaj obľúbia.
Ingrediencie:
Päť kilogramov prezretých paradajok;
Polievková lyžica bez hromady soli;
Jedna čajová lyžička cukru;
Zväzok bazalky.
Spôsob varenia:
Zrelé paradajky v pyré nakrájané na kúsky pomocou odšťavovača.
Paradajkový základ nalejte do nádoby na varenie.
Počkajte, kým zovrie
Do vedra alebo panvice vložte jemne nasekanú bazalku (alebo sušené bylinky).
Šťavu povarte dvadsať minút.
Ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Poriadne vychladnúť pod prikrývkou a po dni dať do chladu.
Paradajková šťava na zimu doma s kôprom a paprikou
Posledný recept poteší milovníkov sviežosti kôpru a jemnej vône papriky. Paradajková šťava je lahodne pikantná.
Ingrediencie:
desať kilogramov paradajok;
Pol kila červenej papriky;
Veľkorysý zväzok kôpru s dáždnikmi;
Cukor a soľ.
Spôsob varenia:
Zrelé, šťavnaté paradajky prelisujte v odšťavovači alebo pretlačte, kým nezostanú semená.
Vnútro papriky vydlabeme semienkami a priečkami.
Papriky rozmixujeme na pyré rovnakým spôsobom ako paradajky.
Obe zmesi nalejte na panvicu.
Počkajte, kým zovrie, pridajte kôpor, cukor a soľ.
Šťavu varte štyridsať minút.
Nalejte do suchých pripravených nádob.
Utesniť a vychladnúť.
Uchovávajte v chlade.
Paradajková šťava na zimu doma - triky a užitočné tipy
- Ak v kuchyni nemáte samostatný odšťavovač, môžete paradajky jednoducho pomlieť na mlynčeku na mäso. Potom zmes pretrite cez kovové sito, aby ste odstránili semená.
- Paradajková šťava je užitočná pre ľudí trpiacich chronickou zápchou. Látky obsiahnuté v nápoji normalizujú tráviace procesy.
- Prírodná šťava z paradajok je veľmi užitočná pre fajčiarov. Zabraňuje emfyzému. Vypitie pohára paradajkovej šťavy ihneď po cigarete vám umožní minimalizovať poškodenie vášho zdravia.
- Je užitočné vziať ich paradajkovú šťavu, pripravenú doma, na zvýšenie rýchlosti metabolických procesov. To uľahčí zhadzovanie nadbytočných kilogramov. Paradajková šťava navyše obsahuje prírodné organické kyseliny: vínnu, jablčnú, šťaveľovú, citrónovú. Bohaté organické zloženie tohto nápoja je úžasné. Paradajková šťava sa môže stať prírodným diuretikom, protizápalovým, antimikrobiálnym a choleretikom.
- Ak sa paradajková šťava počas skladovania oddelí, nie je problém. Táto dužina sa usadila na dne nádoby. Ak chcete obnoviť normálnu konzistenciu, stačí nádobu pretrepať.
Vyberte si zrelé, šťavnaté paradajky. Najlepšia šťava pochádza zo zrelých odrodových paradajok. Ak má nakrájaný kúsok ovocia skvelú vôňu a textúru, šťava bude tiež lahodná. Vyberte si paradajky na odšťavovanie buď z miestneho obchodu alebo farmy v čase najvyššej úrody.
Umyte paradajky. Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ich buď kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou. Na odstránenie nečistôt a baktérií postačí jednoduché opláchnutie paradajok.
Odstráňte jadrovník a nakrájajte paradajky na 4 kusy. Najprv nakrájajte paradajky na polovicu. Odstráňte jadro a všetky tvrdé časti z dužiny, potom rozrežte polovice ešte na polovicu.
Nakrájané paradajky vložte do nereagujúceho hrnca. Použite oceľovú alebo smaltovanú panvicu, ale nie hliníkovú, pretože hliník bude pravdepodobne reagovať s kyslosťou paradajok.
Z paradajok vytlačte šťavu. Na drvenie paradajky použite drvič na zemiakovú kašu alebo drevenú lyžicu, pričom vytlačte šťavu. V panvici by mala byť zmes paradajkovej šťavy a dužiny. Teraz je v panvici dostatok tekutiny na privedenie do varu.
- Ak sa vám zdá zmes príliš suchá, pridajte trochu vody, kým nebude v panvici dostatok tekutiny, aby ste ju priviedli k varu.
Obsah panvice priveďte do varu.Šťavu a dužinu pravidelne miešajte, aby sa nepripálili. Pokračujte vo varení paradajok, kým zmes nie je mäkká a tekutá. Tento proces môže trvať 25 až 30 minút.
V prípade potreby pridajte korenie. Ak chcete zvýrazniť chuť paradajok, pridajte štipku cukru, sóju alebo iné korenie. Sladkosť cukru pomôže znížiť kyslosť paradajok.
- Ak presne neviete, koľko cukru, soli a korenia pridať, začnite s malým množstvom. Pred odstránením panvice z ohňa ochutnajte paradajky a v prípade potreby pridajte ďalšie.
Odstráňte paradajky z ohňa a nechajte ich niekoľko minút vychladnúť. Nie je potrebné ich ochladiť na izbovú teplotu; paradajky by mali byť dostatočne chladné, aby sa znížila možnosť náhodného popálenia.
Oddeľte šťavu od dužiny. Na veľkú misu umiestnite cedník alebo sito. Ak používate cedník, vyberte si model s malými otvormi. Použite plastovú alebo sklenenú misku, pretože kovová miska môže reagovať s kyselinou v paradajkovej šťave. Vychladnutý paradajkový pretlak postupne precedíme cez cedník. Väčšina paradajkovej šťavy prirodzene vytečie do misy.
- Občas cedníkom potraste, aby sa uvoľnili otvory a šťava mohla voľne stekať do misy. Pomocou silikónovej stierky pretlačíme paradajky cez sitko. Precedením paradajkového pretlaku sa uvoľní zvyšná šťava z dužiny.
- Zvyšnú dužinu zo sitka vyhoďte. Tieto zvyšky už nemajú žiadnu kulinársku hodnotu.
Takže prišla jeseň. Deti odišli do školy, ale na oddych je priskoro, musíme sa poriadne pripraviť na zimu. A v prvom rade by ste si na zimu mali pripraviť čo najviac paradajkovej šťavy. Zdalo by sa, že šťava nie je jedlo a nemusíte sa príliš obávať, ale v skutočnosti je paradajková šťava, najmä s dužinou, produktom číslo jedna. Je potrebné pre boršč, je potrebné aj pre paradajkovú omáčku a koľko chutných jedál sa pripravuje s rovnakou paradajkovou šťavou, nehovoriac o výhodách paradajkovej šťavy, že by nebolo na škodu ju pravidelne piť. Preto nebuďte leniví a paradajkovú šťavu si na zimu určite uchovajte. Ponúkam veľmi jednoduchý a rýchly recept na paradajkovú šťavu, bez sterilizácie, bez octu a iných konzervantov, zvládnu ju aj deti.
Ingrediencie:
(Výťažok: 2,1 litra paradajkovej šťavy)
- 3 kg. zrelé paradajky
- 1 polievková lyžica. soľ (voliteľné)
- Vezmite si teda tri kilá zrelých paradajok. Na paradajkovú šťavu sú vhodné akékoľvek zrelé paradajky: veľké, malé, nie príliš krásne, červené, ružové a dokonca žlté. Dôležité je, aby boli zrelé a šťavnaté. Vo všeobecnosti sú záhradné záhony na jeseň zvyčajne plné práve takýchto paradajok a na trhu takéto maličkosti nie sú veľmi drahé.
- Paradajky dôkladne umyte a nechajte odtiecť vodu. Ak sú paradajky veľké, nakrájajte ich na polovicu alebo na niekoľko častí. Paradajky prepasírujeme cez odšťavovač. Výslednú hmotu pozbierajte do čistej misky a výlisky vyhoďte.
- Ak ešte nemáte odšťavovač, radím vám, aby ste si ho kúpili, ušetrí to veľa času a príprava domácej paradajkovej šťavy nestojí vôbec nič: stačí jeden alebo dva a máte hotovo!
- No, čo tí, ktorí nemajú odšťavovač? Potom môžete získať paradajkovú šťavu nasledovne. Nakrájané paradajky varte 5-7 minút. Keď paradajky vychladnú, pretrieme paradajky cez veľké sito (aby prešla dužina) alebo cez cedník s jemnými otvormi. Ak použijete bežný cedník, semená vyjdú spolu s dužinou.
- Položte misku s paradajkovou buničinou na oheň (vezmite si smaltovanú misku). V prípade potreby pridajte soľ. Najlepšou a najzdravšou možnosťou je však zrolovať prírodnú paradajkovú šťavu bez soli a korenia. Ale v zime, keď otvoríte nádobu, môžete pridať soľ a korenie podľa chuti. Mimochodom, táto šťava je oveľa chutnejšia ako varená so soľou a korením.
- Paradajkovú šťavu varte 15 minút na strednom ohni, nemusíte variť pol hodiny, stačí štvrť hodiny.
- Opatrne, aby ste sa neobarili, nalejte horúcu paradajkovú šťavu do sterilných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a zrolujte. Pozorne si prečítajte, ako správne sterilizovať poháre a viečka.
- Poháre so zrolovanou paradajkovou šťavou otočte hore dnom (pre dodatočnú sterilizáciu viečok), zabaľte ich do prikrývky a nechajte vychladnúť. Uvedené množstvo paradajok poskytuje o niečo viac ako 2 litre paradajkovej šťavy. Presné množstvo šťavy závisí od šťavnatosti paradajok.
- Na druhý deň vychladnuté tégliky s domácou paradajkovou šťavou schováme do špajze, pivnice alebo iného chladného miesta mimo radiátorov a slnečného žiarenia.
- To je všetko, prírodný produkt je pripravený! Ako vidíte, príprava paradajkovej šťavy nezaberie veľa času ani námahy, no aký prínos pre vašu peňaženku a zdravie! Chutné, zdravé, vždy po ruke, netreba kupovať paradajkový pretlak alebo paradajkové omáčky, ktoré obsahujú konzervanty. A čo je najdôležitejšie, prítomnosť paradajkovej šťavy vám umožňuje výrazne diverzifikovať denné menu. A ako viete, chutné a zdravé jedlo je kľúčom k zdraviu, pokoju a pokoju v rodine. Takže sme začali bežným džúsom a skončili sme globálnymi témami)))
![](https://i0.wp.com/good-menu.ru/img/zakatki/zakatki24-1.jpg)
![](https://i1.wp.com/good-menu.ru/img/zakatki/zakatki24-2.jpg)
![](https://i0.wp.com/good-menu.ru/img/zakatki/zakatki24-3.jpg)
![](https://i2.wp.com/good-menu.ru/img/zakatki/zakatki24-4.jpg)
![](https://i0.wp.com/good-menu.ru/img/zakatki/zakatki24m.jpg)