Úžasné rastliny a zvieratá Afriky. Zvieratá z Afriky
Vlašské orechy, kešu, mandle a lieskové orechy sú orechy, na ktoré sme zvyknutí a kúpime ich takmer v každom obchode. Ale Macadamia je úplne iná záležitosť. Toto je najchutnejší a najdrahší orech na celej planéte, ktorý nie je tak ľahké nájsť v domácich supermarketoch.
Rastlina dostala svoje meno vďaka austrálskemu botanikovi Ferdinandovi von Mullerovi, ktorý orech pomenoval na počesť svojho priateľa Macadam. Hoci domorodci, ktorí tieto orechy zbierajú od nepamäti, ich nazývajú inak - Mullimbimby alebo austrálske orechy a pre nich je tento strom posvätný.
Ako a kde makadamia rastie?
Macadamia rastie v horúcom podnebí, dospelý strom Začína rodiť až v 10. roku života a samotné plody dozrievajú veľmi dlho, od 6 do 7 mesiacov v závislosti od počasia. Strom kvitne veľmi jasne ružové kvety s príjemnou vôňou. Samotné orechy sú malé, majú priemer asi 2 centimetre, ale majú veľmi silnú šupku, ktorá sa nedá ľahko ošúpať.
Keď prvý európsky ľud Po príchode na kontinent ich zasiahla nezvyčajná chuť orecha. Istý čas bol dokonca predmetom výmenného obchodu a dal sa zaň získať veľmi hodnotný tovar. Počas celého 19. storočia sa Mkadamia zbierala ručne, čo bolo veľmi náročné, keďže dospelý strom môže byť vysoký až 15 metrov. Čiastočne preto je to najdrahší orech na svete, ale samozrejme aj pre jeho výnimočnú chuť.
Užitočné vlastnosti najdrahšieho orecha:
Makadamia obsahuje esenciálny olej, ktorý obsahuje množstvo vitamínov B a PP, tukov, aminokyselín a mnoho ďalších užitočné prvky. Nižšie je uvedená tabuľka s ich podrobným popisom:
Makadamové orechy sa používajú v širokej škále aplikácií, od potravín až po kozmetiku. Môžete ho jesť surový, vyprážaný, sušený, drvený, sladký aj slaný – aj tak bude chutný.
Je tiež veľmi cenná v kozmeteológii a produkty starostlivosti o pleť alebo vlasy s prídavkom makadamie budú stáť oveľa viac ako napríklad so žihľavou.
Niektorí ho dokonca používajú v ľudová medicína, výroba všetkých druhov mastí a tinktúr z orechového oleja. Pri takýchto experimentoch však musíte byť opatrní, pretože samoliečba nemôže nahradiť konzultáciu so skutočným skúseným lekárom.
Kto by to bol povedal, že malé orieškové kráľovstvo má svojho kráľa a volá sa Macadamia. Zoznam orechov podľa cenovej kategórii Práve tieto orechy vedú. Makadamové orechy sú najdrahšie orechy na svete.
Tento malý orech pochádza z Austrálie. Prvú úrodu, asi 100 kilogramov, dáva vo veku 7-10 rokov. Miestni dali orechu názov „Kindal-Kindal“ a plody sa nazývali „Mullimbimbi“ alebo „Boomera“. O zázračnom orechovom strome dlho nikto nevedel, až austrálsky botanik Ferdinand von Muller ako prvý opísal túto čeľaď orechov. Ako objaviteľovi sa dostalo cti pomenovať tento strom. Takže na jeho počesť najlepší priateľŠkót John McAdam dal orechu meno makadamia. ale na dlhú dobu miestni obyvatelia nebral nový názov orecha vážne. Až keď bola v roku 1030 vytvorená Austrálska makadamská asociácia, názov sa ustálil.
Európania, ktorí ochutnali a ocenili chuťové vlastnosti makadamia v plná sila spustila komerčné pestovanie orechovej pochúťky. Dlhoročné výskumy botanických šľachtiteľov o výbere, pestovaní a skladovaní makadamových orechov umožnili rozšíriť plantáže orechov. Koncom 60. rokov bolo na juhovýchode Queenslandu vysadených viac ako 80 000 lieskových stromov a už v roku 1972 sa Austrálčanom podarilo nazbierať asi sedemdesiat ton týchto plodov. Mnoho miestnych obyvateľov investovalo svoje peniaze do rozvoja tohto odvetvia orechov, makadamia bola takmer hlavnou menou v obchode južný kontinent. A štát schvaľoval a podporoval orechový priemysel, ako len mohol, investície do „orechov“ neboli zdanené.
V súčasnosti Austrália vyváža viac ako 40 000 ton lahodného orechového produktu ročne. Na svete existuje desať druhov makadamie. V Austrálii rastie päť druhov. Makadamia sa pestuje na Novom Zélande, v Brazílii, Južnej Afrike a na Havaji. V Austrálii sa dá tento orech kúpiť za 30 dolárov.
Jeho vysoká cena je spôsobená tým, že nie je ľahké ho pestovať a navyše je orech bohatý na všetky druhy vitamínov a cenné živiny. Vedci to dokázali pravidelné používanie jedenie makadamie pomôže uľaviť nielen nadváhu, napriek svojmu kalorickému obsahu (100 g orechov obsahuje 700 kcal), ale zároveň znižuje riziko mnohých srdcovo-cievne ochorenia a môže vám dokonca pomôcť vyhnúť sa niektorým typom rakoviny. Najparadoxnejšie však je, že sa ukazuje, že to, čo je užitočné pre ľudí, nie je vždy užitočné pre zvieratá. V tomto prípade hovoríme o o psoch. Štvornohému zvieraťu stačí zjesť aspoň jeden makadamový orech a skončí s neskutočnou dávkou opojenia celého tela.
Mimochodom, dostať jadro makadamového orecha z hustej škrupiny nie je také jednoduché. Človek vymyslel všetko, dokonca sa pokúsili uvariť orech, ale potom to nutričná hodnota výrazne klesla. Makadamové orechy chutia ako lieskové orechy. Malé oriešky sa používajú pri varení, pri príprave rôznych šalátov sú obzvlášť chutné pri príprave jedál z morských plodov alebo pri lisovaní aromatického oleja z nich. Dražé cukríky sa vyrábajú z veľkých orechových jadier. Najprv sa oriešky opražia do zlatista a potom sa polejú čokoládovou alebo karamelovou polevou.
Makadamiový olej sa často používa v kozmeteológii, ktorý je súčasťou krémov, pleťových masiek, pleťových vôd, šampónov, kondicionérov, masiek a farieb na vlasy. Keďže olej z tohto orecha sa dobre vstrebáva do pokožky, nasýti ju. užitočné látky, hydratuje a zjemňuje. Jeho vlastnosti sú podobné olivovému oleju, ale minerálne a vitamínové zloženie oleja z makadamových orechov je oveľa vyššie ako u olivového oleja.
okrem toho kozmetické nástroje ktoré obsahujú makadamiový olej, v oblasti dermatológie nevyvolávajú žiadne alergické nežiaduce reakcie. Olej z makadamových orechov obsahuje viac ako 80% nasýtených mastných kyselín, obsahuje draslík, vápnik, zinok, selén, minerály, bielkoviny a vysoký obsah vitamínov.
Pamätáte si, že v Hoffmannovom „Luskáčikovi“ mal kráľ nutkavú potrebu nájsť ten najtvrdší oriešok, Krakatuk, ktorého jadro vráti jeho dcére, princeznej, jej bývalú nádhernú krásu? Rozprávka uvádza, že na jej škrupine si nevylámal zuby ani jeden tucet dobrovoľníkov. Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že makadamové orechy sú v tom nejako zapojené.
Pôvodne rástli makadamové orechy iba v Austrálii. Aborigéni to nazývali inak - kindal-kindal, mullimbimby, boomer, ale makadamia sa stala až v roku 1930. Potom sa objavila taká kuriózna organizácia ako Združenie milovníkov makadamie. To je podľa mňa prvý oriešok mať vlastný fanklub.
A z nejakého dôvodu sa tomu hovorilo makadamia. Austrálsky biológ a botanik Victor Ferdinand von Miller ho pomenoval na počesť svojho priateľa Johna McAdama, pričom využil jeho zákonné právo. Orech mu vďačí za svoju popularitu, pretože ho von Miller našiel, izoloval a opísal. Veľmi skoro sa okolo orecha vytvorilo nebývalé vzrušenie - Európa a Amerika, rozmaznané gastronomickými pôžitkami, jednoducho lapali po dychu. A tak sa naplno rozbehlo zakladanie biznisu s domorodcami. Európania im ponúkali čokoľvek, len aby na oplátku dostali najdrahší orech zo všetkých odrôd, ktorý sa stal vyhľadávanou pochúťkou na elitných hostinách.
Spočiatku bol proces zberu ovocia plný ťažkostí - jedna osoba mohla nazbierať iba 100 - 150 kilogramov plodín za deň. Európsky kontinent chcel oveľa viac. Preto boli vynájdené stroje, ktoré boli schopné nazbierať až 3 tony. Strom však začína prinášať ovocie až po 7-10 rokoch, čo spomaľuje produkciu.
V 60. rokoch si Austrália uvedomila, aké jedinečné a žiadané sú jej orechy, a rozvinula orechový priemysel. V Queenslande bolo rozhodnuté vysadiť 80 000 lieskových stromov. Mnoho Austrálčanov chcelo investovať do tohto podniku a vláda ich v tom podporila a rozhodla sa nevyberať daň.
Teraz sa v továrňach pomocou špeciálneho vybavenia vytvorí trhlina v škrupine a pomocou vynaliezavosti a noža (alebo kľúča nájdeného v balíku orechov) sa každý môže dostať k vzácnemu jadru. Nie je to však tak dávno, čo sa ľudia pokúšali rozlúsknuť škrupinu makadamového orecha rôznymi trikmi – uvarili ho, zaliali vriacou vodou a použili stolný stroj. A to len rozšírilo slávu jeho nedostupnosti a urobilo z neho najdrahší oriešok na svete.
Chuť makadamového orecha je mastná, výrazne oriešková, niečo medzi lieskovými orieškami a kešu. Pripomenulo mi to pochúťku, ktorú každý poznal z detstva – čajové sušienky, namazané maslom a posypané cukrom. Nejakým spôsobom - nanokuchyňa.
Dnes sú dodávateľmi makadamie aj Havaj a Vietnam, takže hodnota a vzácnosť orechov sa o niečo znížila. Ale napriek tomu je makadamia najdrahší oriešok vo svojej domovine stojí až 30 dolárov za kilo.
Užitočné vlastnosti makadamových orechov
Ale je čas prejsť k jeho hodnote ako produktu. Po prvé, orech je mimoriadne výživný. Kalorický obsah makadamových orechov je 718 kcal na 100 gramov produktu - to je tretina denná norma dospelý. Obsah tuku v tomto produkte je mimo tabuľky – až 75,8 g – teda 75 % polynenasýtených mastných kyselín. Pri takomto obsahu tuku je jednoducho fenomenálne, že dokáže výrazne znížiť hladinu cholesterolu. Okrem toho, ak neustále jete orechy, malé množstvá, je výborná prevencia srdcové choroby, choroby obehový systém a krvné cievy, rakovina, cukrovka. V správne zostavenom jedálničku vám dokonca pomôže zhodiť prebytočné kilogramy.Ide o pomer omega 6 a omega 3 mastných kyselín Ak je napr olivový olej tento pomer vyzerá na 1:13, potom v prípade makadamiového oleja v ňom nie sú žiadne omega-3.
Makadamiový olej sa získava z dužiny orechov lisovaním za studena. Nerafinovaný, má jantárový odtieň a jemnú orieškovú chuť a po olúpaní je úplne číry.
Olej má jednu pozoruhodnú vlastnosť – neovplyvňuje ho vysoké teploty. Pri zahrievaní nestráca svoje magické prospešné vlastnosti, a preto vydrží vyprážanie, varenie atď.
Vďaka kyselinám palmetoleovým vo svojom zložení má magický vplyv na vzhľad. Olej robí pokožku žiarivou, nechty silné a vlasy lesklé a silné.
Makadmiový olej v kozmeteológii
V kozmeteológii sa makadamiový olej používa na výrobu luxusných produktov. Často je súčasťou krémov pre zrelú pleť, vyživuje ju zvnútra. Mastné kyseliny svojím zložením sú blízke polynenasýteným mastným kyselinám produkovaným kožnými lipidmi, a preto sa ľahko vstrebávajú a vytvárajú ochrannú bariéru proti škodlivému ultrafialovému žiareniu, voľným radikálom a iným nepriateľom ženskej mladosti a krásy. Vitamín E hojí mikrotrhlinky, antioxidanty zabraňujú odparovaniu vlhkosti z povrchu dermy a kyseliny v kompozícii vracajú pokožke pružnosť.V porovnaní s kokosový olej Olej z makadamových orechov, ktorý je tiež súčasťou výživných a hydratačných krémov a masiek, sa ľahšie vstrebáva bez zanechania mastných zvyškov. Preháňajte to však s jeho aplikáciou v čistej forme stále to nestojí za to. Makadamový olej je považovaný za komedogénny a je len o jednu pozíciu za kokosovým olejom, čo znamená, že môže upchávať póry a spôsobiť komedogenézu.
Tento olej možno použiť na vylepšenie kozmetických krémov jednoduchým pridaním niekoľkých kvapiek pred aplikáciou. Suchá a citlivá pokožka sa vám poďakuje.
Celkovo všetko prospešné vlastnosti makadamia, jeho nutričnú hodnotu, dopyt, relatívna vzácnosť a neprístupnosť k jadru robia z tohto orecha jeden z najdrahších na svete.
Na záver môžeme povedať, že teraz, keď sa pestovateľské plochy makadamových orechov výrazne rozšírili, nie je vôbec potrebné kupovať túto pochúťku s austrálskou visačkou. Na obaloch orieškov z Číny rozoznáte pod nezrozumiteľnými hieroglyfmi slovo makadami a cena vás milo prekvapí. Najcennejší je stále prírodný orechový olej, ktorý v kombinácii s inými procedúrami dokáže omladiť, ozdraviť a rozžiariť aj tú najunavejšiu pleť.
Video ako sa zbierajú makadamové orechy
S orechmi sa dá zaobchádzať rôzne: niektorí z nich majú strach, iní sa boja ich vysokého obsahu kalórií a mnohí, naopak, radi zahryznú do hrsti lieskových orieškov. Každý bol zároveň aspoň raz prekvapený ich rovnako vysokými nákladmi - píniovými orieškami aj akýmikoľvek inými orieškami ako exotická makadamia. Obec sa od odborníkov dozvedela, čo a ako určuje cenu orechov, a zistila, prečo sú teraz také drahé.
Roman Tkachuk
senior analytik v IC "Okay Broker"
Orechy sú skutočne drahé a existuje na to niekoľko dôvodov. V prvom rade veľa závisí od nákladov na výrobu produktu a nákladov na jeho spracovanie. Začnime s výrobou. Spotrebitelia si všimli, že ceny orechov sa za posledné dva roky výrazne zvýšili. Vysvetľuje sa to jednoducho: spolu s mnohými druhmi ovocia a zeleniny sa orechy dovážajú a nevyrábajú sa v Rusku. V dôsledku toho vzrástli ceny na pozadí rozsiahleho oslabenia výmenného kurzu rubľa.
K rastu ceny produktu prispeli aj sankcie. Takže ak sa predtým niektoré druhy orechov dovážali z Ukrajiny (vlašské orechy), USA (mandle, arašidy), Európskej únie a Turecka (lieskové orechy), teraz zhoršenie vzťahov s týmito krajinami predĺžilo dodávateľský reťazec a jednoducho zvýšilo cena orechov pre konečného spotrebiteľa.
Ak hovoríme o orechoch pestovaných v Rusku, potom stojí za to pamätať predovšetkým na píniové oriešky, ktoré sa zbierajú vo vzdialenej Sibíri. V súlade s tým sa zvýšili aj náklady na tento produkt z tohto regiónu neďaleko Moskvy - na pozadí zvýšenia ceny bežného benzínu, vďaka ktorému sa orechy dodávajú do regálov.
Navyše výroba väčšiny orechov – mandlí, pistácií a podobne – je spojená s vysokými nákladmi. Jedinou výnimkou sú arašidy. Lieskové orechy sú tiež lacnejšie, pretože rastú v Rusku aj v susedných krajinách.
Tvorba ekonomickej hodnoty orechov sa zásadne líši od podobného procesu, napríklad v prípade toho istého exotické ovocie. Na rozdiel od ovocia, pri ktorom dodávka tvorí významnú časť ceny, väčšina orechov je drahá na výrobu, čo zahŕňa samotné spracovanie, ktoré umožňuje ich konzerváciu. obchodovateľný stav. Treba vziať do úvahy, že v južné krajiny Ovocie sa zbiera niekoľkokrát do roka a zber je pomerne jednoduchý.
Situácia s orechmi je iná – výroba väčšiny orechov zahŕňa sušenie, lúskanie a namáčanie vo fyziologickom roztoku. Ide o pracnú a starostlivú fázu procesu spracovania a práve to vytvára pridanú hodnotu. Nevýhodou mechanického čistenia je možnosť poškodenia jadier, čím sa výrazne zníži kvalita orechov a tým aj ich cena.
Pokiaľ ide o píniové oriešky, stojí za to pripomenúť, že zbieranie semien každého z nich cédrová borovica na plantáži je pomerne náročný proces. Okrem toho rastú v ťažko dostupných oblastiach a cyklus rastu trvá viac ako rok.
Alexej Sinev
Vedúci oddelenia vzťahov s výrobcami
poľnohospodársky tovar
Danilovský trh
Orechy sú už dosť drahý produkt. Primárnym dôvodom zdražovania niektorých druhov orechov bola slabá úroda v roku 2014. Následne došlo k skokovému nárastu výmenného kurzu, no takmer všetky orechy sa predávajú za doláre. Zvýšil sa výmenný kurz a zvýšila sa aj cena. Ceny v rubľoch stanovujú iba výrobcovia z Abcházska, odkiaľ sa lieskové orechy dovážajú (1 200 rubľov za kilogram), a z Krymu, odkiaľ sa dodávajú vlašské orechy (900 rubľov za kilogram).
Najlacnejšou maticou sú arašidy (300 rubľov za kilogram). Jemu veľké územie výroba v krajinách SNŠ - napríklad v Uzbekistane a Tadžikistane. Preto sú výrobcovia pripravení predávať ho pomerne lacno. Brazílske orechy pochádzajú z Brazílie, kešu z Indie, vlašské orechy z Uzbekistanu (1 200 rubľov za kilogram) a Čile (1 600 rubľov za kilogram). Najnovšie, najdrahšie, v Latinská Amerika Vyberú sa ešte zelené, nasekajú na objednávku, vákuovo zabalia a doručia. Preto sú čilské orechy vždy najčerstvejšie a nikdy nie horké. Preto tá vysoká cena.
Na trhu Danilovsky si môžete kúpiť dva druhy pistácií: pražené afganské s prídavkom šafranu (ľahko ich spoznáte podľa jasne žltej farby) a sušené pri 45–48 stupňoch Celzia z Uzbekistanu - veľmi zriedkavé. Naši dodávatelia hovoria, že do Ruska mesačne dovezú len asi päť kilogramov takýchto orechov. Získavajú sa metódou tzv záhradná úroda- teda v súkromných domoch. Oba typy stoja 1 500 rubľov za kilogram.
Sankcie ovplyvnili aj cenu. Napríklad z USA sa kedysi dovážali pomerne lacné a veľmi chutné mandle. Teraz je objednávaný z Iránu, ktorý vyrába menšie množstvá tohto orecha a účtuje vyššie ceny.
Píniové oriešky sa prepravujú z Altaja. Tieto orechy boli vždy najdrahšie: ešte pred zvýšením cien stáli trikrát viac ako mandle. Dnes si ich môžete kúpiť v Danilovskom za 1 800 rubľov za kilogram. Podľa môjho názoru je zrejmé, že výrobcovia teraz používajú krízová situácia a pridať ďalšiu prémiu.
Pri tom všetkom sú súčasné ceny orechov na Danilovskom trhu pomerne nízke: naši predajcovia sa tu spoliehajú na návštevnosť a sú pripravení predávať orechy a sušené ovocie lacnejšie ako v supermarketoch.
Alexander Levitas
marketingový expert a obchodný kouč "Alex Levitas Consulting"
Po prvé, takmer všetky orechy sa dovážajú. V Rusku sa takmer nikdy nezbierajú ani nepestujú v priemyselných množstvách, jedinou výnimkou sú píniové oriešky. Žiaľ, ostro kontinentálne podnebie Rusko nepovoľuje pestovať tieto orechy nikde inde ako v teplých oblastiach, respektíve v dostatočné množstvo My ich nevyrábame. Dokonca vlašské orechy a lieskové orechy sa v Rusku nepestujú v takých objemoch, aby uspokojili potreby trhu. Pistácie, mandle, lieskové orechy, kešu, vlašské orechy, pekanové orechy – to všetko k nám prichádza zo zahraničia. Preto je v cene aj doprava aj clo.
Iba píniové oriešky Rusko sa vie úplne zabezpečiť samo. Ale nepestujú sa, zbierajú sa voľne žijúcich živočíchov- a to si vyžaduje veľa práce. To ťa neprekvapuje Lesné huby drahšie ako šampiňóny.
Po druhé, ceny orechov – podobne ako všetky ostatné dovážané produkty – minulý rok po výmennom kurze dolára prudko vyskočili. Navyše, ak sa na veľkého výrobcu vzťahuje zákaz dovozu, kupujúci musia prejsť na iného, drahšieho a radostne zdražujú. Napríklad, keď boli zakázané pistácie zo Spojených štátov amerických, ruskí kupci museli prejsť na iránske pistácie, za ktoré musia zaplatiť približne o 20 % viac.
Ceny sú ďalej výrazne ovplyvnené tým, aká dobrá bola úroda niektorých orechov. Mráz, teplo, hmyzí škodcovia – všetky tieto faktory môžu znížiť úrodu v celom regióne o desiatky percent. V súlade s tým bude cena stúpať.
Nakoniec, keď dozreje nová úroda, cena za kilogram mladých orechov prirodzene sa ukáže byť vyššia ako cena za kilogram minuloročných orechov.
Okrem toho zohrávajú úlohu aj marketingové triky. Orechy sa zriedka kupujú v kilogramoch, oveľa častejšie kupujú vrece s hmotnosťou od 100 do 250 gramov. A tu vstupuje do hry jednoduchý marketingový princíp – tovar, ktorý sa kupuje „po troche“, sa dá vždy predať za vyššiu cenu za kilogram. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, koľko stojí napríklad liter parfumu Chanel č.5? Ale keďže parfumy sa kupujú v malých fľaštičkách a nie v litroch, náklady na liter sa rozdelia do fliaš a prestanú byť zastrašujúce. Je to rovnaký príbeh s malými vrecúškami orieškov.
Ilustrácia: Nasťa Grigorievová
Makadamia je považovaná za najdrahší orech na svete. Cena za historická vlasť v Austrálii má hodnotu tridsať dolárov za kilogram.
Najdrahšie orechy na svete: top 10
Randiť veľkoobchodné spoločnosti Rusko ponúka obrovskú škálu orechov a výrobkov z nich. Porovnaním týchto cien môžete ľahko pochopiť, ktorý orech je najdrahší.
Veľkoobchodné ceny za vyzdvihnutie (bez dane z pridanej hodnoty) v zostupnom poradí k 12.01.2017 sú uvedené nižšie.
- Macadamia od roku 2020 rub. za kg (ošúpané, nebalené) do 3300 rub. za kg (balené po jednom kg).
- Borovicový oriešok 900 rub. za kg (lúpané, vákuovo balené, kilogram), voľne ložené v škatuliach od 800 do 950 rubľov. na kg (v závislosti od roku zberu a výrobcu).
- Brazílsky orech 700 rub. na kg (lúpané, vákuovo balené).
- Pekanové jadrá 1080 rub. na kg.
- Orech 1070 rub. na kg (polovice) až 570 rub. na kg (ošúpané, nebalené).
- Pistácie 800 rubľov. na kg (ošúpané, vyprážané) až 400 rubľov. na kg (surové, lúpané).
- Kešu 800 rubľov. na kg (ošúpané, vyprážané).
- Mandle 580 rub. na kg (ošúpané, vyprážané) do 480 rub. na kg (ošúpané, surové).
- Marhuľové jadrá 260 rub. za kg (India), 195 rub. na kg (Tadžikistan).
- Arašidy 108-95 rub. na kg (ošúpané, vyprážané).
Vyššie uvedený zoznam nejednoznačne ukazuje, že makadamia je najdrahší orech v Rusku, hoci jej predaj je nízky, pretože nie každý o nej vie.
Makadamia – tradičné domorodé jedlo
Austrália je uznávaná ako historická vlasť najdrahšieho orecha. Domorodci ich nazbierali po dažďoch v čistej tráve. Obyvatelia Austrálie si vážili plody vždyzeleného stromu pre ich výživné a liečivé vlastnosti, použil ich ako platbu za naturálnu výmenu a stále považuje túto rastlinu za posvätnú.
Mená orecha sa vyslovovali ako kindal-kindal, mullimbimby, bumera.
Nemecký biológ Ferdinend von Muller, ktorý študoval prírodu Austrálie, ako prvý medzi prírodovedcami opísal rastlinu a pomenoval ju makadamia (podľa chemika Johna McAdama, ktorého považoval za svojho priateľa).
Orechová horúčka v Európe a Amerike
Nezvyčajnú lahodnú chuť makadamie ocenili rozmaznaní Európania a obyvatelia Spojených štátov amerických (stromy boli vysadené na Havaji v 19. storočí, keď ostrovy ešte neboli päťdesiatym štátom USA), hoci išlo o najdrahší oriešok . Austrálski farmári ho však nemohli doviezť vo veľkých objemoch z dvoch dôvodov: zber orecha je veľmi náročný (jeden človek nazbiera maximálne stopäťdesiat kilogramov počas pracovného dňa), počet ovocných stromov sa nezhoduje neustále rastúce potreby jednoduchého spotrebiteľa potravín a farmaceutického priemyslu.
Riešenie sa našlo v šesťdesiatych rokoch minulého storočia, keď sa zber začal robiť mechanicky (zariadenie na zber orechov navrhli austrálski vedci).
Od tohto momentu išiel obchod s orechmi v Austrálii do kopca, investovalo do neho mnoho krajín Európy a Ameriky. Zakladali sa plantáže stromov, zakladal sa zber a spracovanie, no najdrahší makadamový orech na svete nezlacnel.
Súbežne s procesom rozvoja výroby v historickej domovine Austrálie sa v mnohých krajinách s tropické ovzdušie boli vysadené ich vlastné plantáže týchto rastlín. Odvtedy sa najdrahší makadamový orech zakorenil v Brazílii, na Havajských ostrovoch (rastali sa plantáže) a v krajinách južná Afrika a v Kalifornii. Dnes jeho spotreba neklesá a ponuka od výrobcov z roka na rok rastie.
Ako rastie najdrahší makadamový orech
Od zasadenia stromu po prvé ovocie to trvá – približne štyri až päť rokov, farma dosiahne svoju prvú komerčnú úrodu v siedmom roku a investícia sa vráti v dvanástom roku;
Ročný cyklus rastliny Macadamia v Austrálii vyzerá takto:
- Stromy začínajú kvitnúť v auguste (pre toto je jar Južná pologuľa) a potrvá do septembra.
- Orechy sa tvoria z kvetov, len jedno či dve percentá produkujú ovocie.
- Na jar sa orechy naplnia, zväčšia a dosiahnu maximum koncom novembra a začiatkom decembra.
- V decembri až januári škrupina začína tvrdnúť.
- Počas nasledujúcich dvoch mesiace plynú dozrievaním sa v orechoch hromadí olej.
- Od konca marca, v priebehu troch až štyroch mesiacov, začnú orechy postupne padať, vrchol procesu začína v júni až júli.
Zber a skladovanie makadamie
Spadnuté orechy farmy zvyčajne sa zbiera každé dva týždne. Ručný výber najdrahšieho makadamového orecha dnes nie je relevantný.
Zberová technika je buď špeciálny kombajn alebo prídavné zariadenie k traktoru. Ale v každom prípade hlavnou jednotkou sú segmentové kolesá s prstami (akési zhrubnutie) na konci. Pri pohybe tieto zariadenia uchopí matice, zdvihnú ich a potom ich vložia do zásobníka.
Vonkajšia vláknitá vrstva (nie tvrdá škrupina) sa zvyčajne pred skladovaním odstráni pomocou špeciálnych zariadení. Dá sa to urobiť buď počas zberu orechov (v kombajne) alebo vo vnútri.
Po nahromadení požadovaného množstva orechov ich farmár vezme na spracovanie.
Starostlivosť o rastliny mimo sezóny
Počas júla až augusta sa stromy prerezávajú špeciálnymi pílami, aby sa zlepšil priechod. slnečné svetlo do všetkých pobočiek.
Mulčovanie sa vykonáva s prídavkom organickej hmoty.
Na boj s húsenicami, ktoré sa dostanú do orechov, sa používa hmyz trichogramma, ktorý kladie vajíčka do už nakladených vajíčok motýľov. Táto metóda kontroly škodcov (nájdu sa potrební zástupcovia Trichogramma, proces ich rastu v správny čas, sprístupňovanie hmyzu farmárom) bol vyvinutý prostredníctvom špeciálneho programu, ktorý platí priemysel na spracovanie makadamových orechov.
Toto sa uskutočnilo s cieľom znížiť množstvo zavádzaných pesticídov, pretože prítomnosť nežiaducich prvkov zhoršuje kvalitu orechov, čo následne znižuje náklady na nákup zozbieranej plodiny.