Sushi diéta na chudnutie. Sushi diéta na chudnutie Rolky bez ryže recepty
Rohlíky sú najznámejším jedlom japonskej kuchyne, ktoré si podmanilo celý svet a medzi ázijskými jedlami nemá v konkurencii. Keďže ide o typ sushi, líšia sa od nich tým, že jedlo zvinieme pomocou bambusovej podložky a potom ho nakrájame na porciované kúsky. Rolky si u nás dokáže pripraviť každá Japonka, takéto jedlá často podávajú špecializované reštaurácie. Ale ak naozaj chcete, takéto kulinárske lahôdky sa dajú ľahko vyrobiť aj doma.
Vo svojom jadre sú rolky plnené ryžou zabalenou v plátku morskej riasy nori. Tento typ jedla sa od sushi odlišuje balením ryže s plnkou do morských rias, omelety alebo sójového papiera.
Existuje niekoľko typov roliek:
- Hosomaki (tenké)- vysoký s jedným druhom výplne.
- Futomaki (hrubé)- veľký priemer s dvoma alebo viacerými druhmi náplne.
- Uramaki (rolky zvnútra von)- veľkolepý typ jedla, ktorý sa od ostatných líši poradím rolovania: vo vnútri je plnka, okolo nej nori a celé je to zabalené vo vrstve ryže, ktorá je posypaná netopierím kaviárom alebo sezamom.
- Temaki (japonská shawarma)- obálka z morských rias plnená náplňou.
- Pikantné rolky— ktoré sa jedia s horúcou omáčkou.
- Tempura (horúca)- vyprážané rožky, ktoré sa určite budú jesť horúce.
- Jarné závitky (ľahké)- ľahšia verzia jedla, pri ktorej sa plnka obalí v ryžovej placke a podáva sa surová alebo vyprážaná.
Stručný prehľad japonských jedál vám pomôže pochopiť ich podtypy a pomôže vám ich správne pripraviť aj doma.
Základné komponenty pre domáce rolky
Na samostatnú prípravu japonských lahôdok potrebujete okrem túžby aj špeciálne nástroje na vytváranie roliek alebo bambusovej rohože, vysokokvalitné výrobky a určitú zručnosť vo varení.
So súpravami na vytváranie sushi je všetko jednoduché: kúpite si produkt, ktorý sa vám páči, v obchode a už sa stanete skúseným sushi výrobcom. V krajnom prípade môžete vždy vytvoriť klobásu pomocou špeciálnej podložky.
Nákup potrebných ingrediencií je tiež jednoduchý: všetky potrebné omáčky, ochucovadlá, morské riasy a ryžu možno voľne získať v obchode. Pri výbere produktov treba počítať s tým, že na domácu výrobu rolád potrebujete len 6 ingrediencií.
- Ryža- hlavná zložka, ktorej potrebné odrody sa predávajú v špeciálnej časti obchodov. Varí sa špeciálnou technológiou s povinným pridaním ryžového octu.
- Nori- sušené listy morských rias používaných na obaľovanie plnenej ryže.
- Ocot- žltkastá tekutina potrebná na namáčanie ryže.
- Wasabi- horčica z japonského chrenu, aromatická prísada, ktorú možno niekedy nahradiť menej korenistou.
- Zázvor, sójová omáčka- ďalšie prísady, ktoré dávajú pokrmu osobitnú chuť.
- Morské plody a zelenina— hlavné náplne sa vyberajú podľa chuťových preferencií.
Ak máte po ruke všetky dostupné ingrediencie, hlavnou úlohou je správne pripraviť jedlo.
Správna ryža je kľúčom k úspešnej rolke
Základom každého druhu sushi je ryža. Jeho konzistencia je závisťou budúceho jedla.
Japonská ryža na rolky má potrebnú lepivosť, čo jej umožňuje, aby sa nerozpadla. Ale správne pripravená bežná krátkozrnná ryža sa môže stať aj pomocníkom pri príprave japonských jedál.
Ako variť ryžu v hrnci na sporáku
Napriek tomu, že recepty na domáce rolky sú veľmi rôznorodé, vždy ich spája jedna zložka – ryža. A pripravuje sa rovnakým spôsobom pre akýkoľvek variant. To zostáva nezmenené a chuť jedál je daná náplňami a spôsobmi ich tepelnej úpravy.
Požadované ingrediencie:
- ryža - 1 kg;
- voda - 1200 ml;
- ryžový ocot - 330 ml.
- Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Vložte ju do hrnca a pridajte vodu.
- Položte panvicu na sporák. Na silnom ohni priveďte vodu do varu. Potom znížte oheň na minimum a ryžu varte 12-15 minút bez miešania.
- Potom nechajte ryžovú kašu odležať pod zatvoreným vekom asi 30 minút.
- Udusenú ryžu dáme do misky a rovnomerne ju zalejeme octovou zálievkou. Všetko dôkladne premiešajte, bez drvenia ryže, aby ste ju nepremenili na kašu.
- Túto ryžu môžete skladovať na parapete nie dlhšie ako 2 dni. Pred použitím ho trochu zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Niekoľko užitočných rád vám pomôže vyhnúť sa chybám pri výbere a príprave ryže. Potom sa cereálie nerozpadnú, nelepia sa na zuby a jednoducho pokazia jedlo svojím vzhľadom.
- Ryža, ktorú si vyberiete, by mala byť veľká, nekrájaná, okrúhleho tvaru a nie dusená. Balená ryža na varenie tiež nie je vhodná na rolky.
- Povinné umývanie obilniny zbaví ryžu prebytočného škrobu.
- Počas varenia cereálií neotvárajte veko panvice.
- Zálievka ryže je posledná fáza prípravy ryže. Za úplne pripravené sa považujú iba obilniny, ktoré sú v ňom namočené. Najjednoduchší spôsob okorenenia: v hrnci zmiešajte ryžový ocot (180 ml), cukor (120 g), soľ (30 g) a na miernom ohni priveďte do varu. Zálievku necháme vylúhovať a dochutíme ňou uvarenú ryžu.
- Ryžu na závitky by ste mali použiť, keď už vychladla a nepáli vám ruky.
Keď sa naučíte správne variť ryžu, zakúpite všetky potrebné produkty a zakúpite si súpravu na výrobu roliek doma, môžete bezpečne začať tajomstvá japonskej kuchyne.
Ako pripraviť rolky: formovanie roliek a ich rezanie
Pripraví sa náplň, ryža sa uvarí a ochladí. Je čas zrolovať lahodné rolky, aby ste si vychutnali ich chuť. Na zabalenie náplne do ryže a ryže do morských rias je potrebná špeciálna bambusová podložka.
- Opatrne naň vyrovnajte list nori a položte ho hladkou lesklou stranou nadol.
- Hrsť ryže rozložte v rovnomernej vrstve na drsnú stranu suchých rias. Na oboch okrajoch nechajte čisté pásiky asi 1 cm nevyplnené zrnom. Hrúbka vrstvy ryže by mala byť 0,7 cm.
- Vybranú plnku uložíme do tenkého pásika po celej šírke riasy. Na zvýraznenie chuti náplne môže byť pásik ryže jemne potiahnutý wasabi.
- Na rolovanie rolky musíte palcami nadvihnúť podložku a držiac plnku rolku skrútiť.
- Po spojení koncov morskej riasy treba rolku na podložke trochu zrolovať. Počas procesu „vyvaľovania“ by ste na rolku nemali príliš tlačiť, aby všetka náplň nevypadla.
- Pri vytváraní roliek s ryžou smerom von by ste mali brať do úvahy, že pre lepšie zrolovanie misky by mala byť bambusová podložka najskôr pokrytá potravinovou fóliou.
Krásny vzhľad misky priamo závisí od správneho rezania kotúča. Tento proces by sa mal vykonávať nožom namočeným v octovej alebo citrónovej vode. Zabránite tak prilepeniu ryže na čepeľ a pomôžete nožu hladko kĺzať. Najlepšie je roládu prekrojiť na polovicu a potom rozdeliť na 6-8 rovnakých kúskov.
Toto sushi sa podáva so zázvorom, sójovou omáčkou a wasabi.
Najobľúbenejšie recepty na domáce rolky
Je čas preniesť teoretické poznatky do praxe na prípravu roliek doma. Výberom vhodného receptu podľa vášho želania môžete ľahko pripraviť akékoľvek plnené ryžové rolky.
Kalifornia: krevety, avokádo a ikry z lietajúcich rýb
Najobľúbenejšou odrodou s ryžou na vonkajšej strane sú rolky s krevetovým mäsom a avokádom.
Požadované ingrediencie:
- ryža - 200 g;
- uhorka - 1 ks;
- avokádo - 1 ks;
- údený úhor - 20 g;
- ryžový ocot - 200 ml;
- kaviár z lososa - 30 g;
- tigrované krevety - 30 g;
- Morské riasy Nori - 1 list.
Ako variť:
- V prípade ekonomickej verzie pokrmu sa zaobídete bez avokáda, úhora nahraďte cenovo dostupnými rybami a rolky vytvorte z krabích tyčiniek.
- Uhorku, avokádo, údeného úhora a krevety nakrájame na tenké porcie.
- Rozložte list Nori. Na polovicu rozložte tenkú vrstvu ryže, všetko posypte malým kaviárom a zľahka pritlačte na ryžu.
- Na bambusovú podložku položte list z morských rias ryžou nadol.
- Na Nori položte pripravené ingrediencie (morské plody a zeleninu).
- Všetko zrolujte, čím získate štvorcový tvar. Roládu nakrájajte na 6 rovnakých častí.
Philadelphia: čerstvé ryby a smotanový syr
Aby ste sa čo najviac nasýtili japonskými pochúťkami, nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť filadelfské rolky – najuspokojivejšie a najobľúbenejšie z ázijskej kuchyne. Koniec koncov, veľké množstvo rýb v kombinácii so syrom robí tento recept nenapodobiteľným.
Požadované ingrediencie:
- ryža - 300 g;
- pstruh - 300 gr;
- syr Philadelphia - 150 g;
- avokádo - ½ kusu;
- nori - 2 ks;
- zázvor, sójová omáčka, wasabi - podľa chuti;
- Ošúpané avokádo nakrájame na pásiky.
Ako variť:
- Na narovnanú suchú riasu položte tenkú vrstvu uvarenej ryže. Zľahka ho pritlačte k Norimu.
- Umiestnite ich na špeciálnu podložku tak, aby riasa smerovala nahor.
- Na povrch riasy položte dostatočné množstvo smotanového syra.
- Na syr položte nakrájané avokádo.
- Rolku zrolujte a dajte jej štvorcový tvar.
- Na vrch položte filet z lososa v tenkej vrstve. Roládu nakrájajte na porcie.
Philadelphia rolky sa najlepšie podávajú s wasabi, nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou. Môžu byť tiež mierne upravené, pretože... Recept vám umožňuje posypať ryžu kaviárom tobiko.
Caesar roll: lahôdkové mäso so syrom
Miešanie východnej a európskej kuchyne vedie k vytvoreniu nových receptúr. Caesar roll, jedlo zo série „Fusion“, je zložením veľmi podobné šalátu s rovnakým názvom. Či už máte radi tradičné rolky z morských plodov alebo ste pripravení na odvážny zmiešaný experiment, tento domáci recept vám ukáže.
Požadované ingrediencie:
- ryža - 250 g;
- kuracie prsia - 100 g;
- smotanový syr - 100 g;
- parmezán - 50 g;
- listy morských rias;
- listy šalátu;
- strúhanka.
Ako variť:
- Pripravte všetku náplň. Varené alebo údené kuracie filé nakrájajte na prúžky. Rovnakým spôsobom nakrájajte zelený šalát. Na suchej panvici opražíme strúhanku. Nastrúhajte parmezán.
- Rozložte ryžu rovnomerne na plech Nori, nechajte niekoľko prázdnych okrajov na zlepenie.
- Plát z morských rias otočte ryžou nadol. Do stredu položte smotanový syr, nastrúhané prsia a nakrájaný šalát.
- Všetko opatrne zvinieme a okraje rias zalepíme.
- Hotovú rolku rozvaľkáme v strúhanke a potom nakrájame na 8 kúskov.
- Cézarovú rolku rozdrvíme parmezánom a podávame s čerstvým šalátom.
Horúce rolky: smažené zeleninové rolky
Horúce rolky – tempura – sú medzi milovníkmi ázijskej kuchyne čoraz populárnejšie. Toto je najoriginálnejšie jedlo z hľadiska prevedenia a chuti. A môžete si ich vychutnať aj bez návštevy orientálnych reštaurácií, pretože... doma sa pripravia podľa štandardného postupu s následným vyprážaním v cestíčku. Tieto rolky sú veľmi jemné, s ľahkou chrumkavou kôrkou.
Pečené gurmánske rolky: mušle pokryté syrom
Upiecť tradičné japonské jedlo je jedným z najodvážnejších krokov vo varení. Jemná a vyvážená chuť pokrmu ho však robí jedným z najchutnejších a naberá na popularite. Naozaj kráľovský recept na každú oslavu – domáce pečené rolky s mušľami.
Existujú rolky, napríklad tempura, ktoré by mali byť horúce. V opačnom prípade, keď vychladnú, stratia svoju zvláštnu chuť.
Nízkokalorická japonská kuchyňa vám ponúka sushi bez ryže Light. Odporúčam vám vyskúšať tento recept a dopriať ním svojich blízkych a hostí. Energetická hodnota na 100 gramov je 56,45 kcal. Určené na 1 porciu - 8 kusov. Tento recept môže byť vyrobený s ryžou, ale tým sa zvýši obsah kalórií.
Ingrediencie:
Nori - 1 list
Čerstvé listy šalátu
Šampiňóny (surové) - 3 kusy
Karfiol - 70 gramov
Pre kapustu, limetkovú šťavu (môžete použiť citrón) - 1 polievková lyžica.
Sezamový olej (na kapustu) - pol lyžičky.
Čerstvá uhorka - 50 gramov
Čerstvá mrkva - 40 gramov
Krabie tyčinky - 2 kusy
Olivový olej, bez zápachu
Klasická sójová omáčka na servírovanie - 1 polievková lyžica.
Svetlý recept na sushi bez ryže:
Ak nechcete variť sushi sami doma, odporúčame vám objednať si sushi v Krasnojarsku.
- Ako prvé si šampiňóny nakrájame na tenké plátky a marinujeme v klasickej sójovej omáčke s olivovým olejom.
- V mixéri musíte rozdrviť kvetenstvo kapusty. Musia byť marinované v limetkovej šťave a sezamovom oleji.
- Mrkvu, uhorku a sladkú papriku nakrájame na pásiky.
- Na vrch položte plát nori, šalátové listy a karfiolovú dužinu.
- Začneme ukladať huby a pásy zeleniny od okraja najbližšie k vám.
- Potom rozložte krabie tyčinky.
- Treba ho opatrne zrolovať pomocou podložky a šev namažeme vodou, aby sme sushi zaistili.
- Potom mokrými rukami namažte vodou.
- Necháme vylúhovať 5 minút a nakrájame na 8 rovnakých častí.
- Servírovací tanier ozdobte listami šalátu, vyložte sushi a podávajte so sójovou omáčkou.
- Pre zachovanie japonského štýlu odporúčam používať paličky.
Dobrú chuť!!!
Ahojte všetci! Čao a tutti!
A ešte recept na rolády, kde ryžu nahrádzam mäkkým tvarohom. Tentokrát som ako základ zvolila klasické shake kappa maki (roládky s lososom a uhorkou) a trošku som ich zmodernizovala, takže sú dvojnásobné. V zásade to isté sa dá urobiť s ryžou, ak ju máte radi, alebo môžete kombinovať ryžu a syr, to bude tiež zaujímavé, takže...
Na dve porcie som potreboval:
- nori - 6 listov,
- syr Philadelphia - 120 - 130 g,
— — 1 polievková lyžica,
- údená paprika - 1 lyžička,
- wasabi - 1-2 lyžičky,
– jemne nasolený losos – 60 – 70 g,
– stredná uhorka – 1 ks.,
- kaviár z morských rias,
- sezam.
Najprv som si všetko pripravila - uhorku som nakrájala na pásiky, lososa približne rovnako. Urobila som persiládu tak, že som v mažiari rozdrvila petržlenovú vňať so soľou a cesnakom a poriadne premiešala s asi polovicou syra (trochu menej), syr hneď zozelenal, čo som chcel. Zafarbila som ešte trochu syra s paprikou a zvyšok som nechala biely. Vyvaľkala som to takto - na utierku (ja sa zaobídem bez maki) som naň vyložila polovicu (!) plátu nori, zeleného syra, trochu wasabi, uhorky a lososa a rolku pevne zrolovala. Ďalej som vzala celý plech, vymastila som ho bielym syrom, položila pripravenú roládu a znova zrolovala. Takú istú manipuláciu som urobila aj s druhou plnkou, len som dala do vnútra biely syr a zvonku farebný syr, takto...
Oba druhy som zopakovala 2x a každú “klobásu” som nakrájala na 5-6 častí a ozdobila na podávanie - časť som obalila v sezame, na druhú časť dala kaviár + ružičku zázvoru...
Dvojvrstvová štruktúra mala byť podľa môjho plánu zreteľnejšia, t.j. Vonkajšia vrstva syra musí byť nabudúce hrubšia, majte to na pamäti, ak to chcete zopakovať. A myšlienku tónovania syra je možné realizovať akýmkoľvek korením alebo inými potravinárskymi farbivami, ktoré sa vám páčia, napríklad repnou šťavou. Myslím, že tieto farebné sa deťom určite budú páčiť.
Dobrú chuť všetkým! Dobrú chuť do jedla!
_________________
Označené,Sushi a rolky sa k nám dostali z japonskej kuchyne pomerne nedávno, ale medzi milovníkmi jedla si získali obrovskú popularitu a uznanie. Zdalo by sa, že to bude jednoduchšie - ryža a čerstvé morské plody, úplne nezvyčajná a dokonca trochu výstredná kombinácia. Našim krajanom ale chutilo natoľko, že si dnes sushi objednávajú nielen v bufetoch, ale pripravujú si ho aj sami doma.
Najzaujímavejšie je, že existuje taká obrovská rozmanitosť roliek, sashimi, maki sushi a polievok a proces jedenia je nezvyčajný a vzrušujúci. Chcem vyskúšať veľa vecí a nájsť si obľúbenú možnosť len pre seba. Preto myšlienka chudnutia vďaka sushi znie skvele, hlavná otázka, ktorá zaujíma každého: poškodí takáto mono-diéta vaše zdravie, aká je efektívna, ako dlho výsledok vydrží?
Je možné jesť sushi a rožky diétne?
Myšlienka jesť rožky počas diéty je originálna, ale nedá sa povedať, že je progresívna, pretože chudnutie na ryži a morských plodoch je dlhodobo overená metóda. Vezmite si napríklad rôzne a iné diéty založené na jedinečných vlastnostiach ryže a morských rýb. Táto diéta dokonale prečistí telo, nasýti ho zdravými tukmi, bielkovinami, mikroelementmi a čo je najdôležitejšie, je nízkosacharidová a nízkokalorická.
Aké úskalia sa však skrýva v sushi:
- Jednak je to soľ, veľa ingrediencií - červená ryba, úhor, chaluha chuka, sójová omáčka, kaviár sa u nás pripravuje s pridaním veľkého množstva soli, ktorá vám nielenže nepomôže schudnúť, ale aj povedie do opuch a poruchy krvného tlaku;
- Konzervačné látky – žiaľ, nemáme takú možnosť ako Japonci ráno uloviť tuniaka, úhora, chobotnicu, fugu a podávať ich v reštaurácii v čase obeda všetky tieto morské pochúťky nám doručujú v zapečatených obaloch s prídavkom; najobľúbenejšie a osvedčené konzervačné látky ( benzoáty , antioxidanty atď.). Alebo, ako posledná možnosť, mrazené, napríklad mušle, krevety, filé zo merlúzy, tresky, telá chobotníc.
- Farbivá - mnohí výrobcovia chcú, aby produkt nestratil svoju prezentáciu, takže „farbia“ morské riasy, nakladaný zázvor a omáčky, čo vás tiež núti premýšľať o výhodách takejto výživy.
Nie je vhodné jesť sushi samotné dlhšie ako 3 dni – každý deň takejto diéty vám pomôže zbaviť sa 0,5-1 kg. Okrem toho, ak chcete znížiť obsah kalórií vo svojej každodennej strave, môžete nahradiť jedno alebo dve jedlá sushi alebo usporiadať pravidelné (napríklad raz týždenne) dni pôstu na diétnych rolkách alebo sashimi.
Autorizované produkty
Pre milovníkov orientálnej kuchyne je diéta založená na sushi a rohlíkoch na chudnutie jednoducho darom z nebies, pretože celý deň musíte robiť to, čo potrebujete, aby ste na raňajky, obed a večeru jedli rohlíky. Stravu si môžete spestriť miso polievkou. Hlavná vec na zapamätanie je, že každá rolka by mala vážiť približne 50 g a podľa chuti si môžete vybrať rôzne, aby ste sa nenudili:
- na raňajky môžete jesť nie viac ako 8 roliek;
- na obed - 6 roliek;
- na večeru - 4.
Z nápojov je najlepšie dať prednosť nesladenému zelenému čaju, čistej vode a bylinkovým upokojujúcim tonizujúcim čajom.
Prijateľné ingrediencie na prípravu diétneho sushi
Klasické sushi je hrudka ryže obložená kúskom ryby alebo krevety, ktorú možno previazať stužkou z morských rias a ochutiť omáčkou. Rolky sú zložitejším dizajnom: rolka ryže s náplňou môže byť zabalená do listu nori alebo ryžového papiera. Všetka táto odroda dáva výrazné rozdiely v obsahu kalórií - od 60 do 100 kcal na 100 g Diétne sushi je najčastejšie plnené nasledujúcimi populárnymi prísadami:
- uhorka;
- listy šalátu;
- omeleta;
- avokádo;
- nízkotučný syr Philadelphia;
- mrkva.
Nasledujúce sú povolené v minimálnych množstvách (nie viac ako 50-100 g):
- jemne solené filé z morských rýb;
- pochúťky z morských plodov - krevety, chobotnice, hrebenatky;
- morské riasy nori
Tabuľka povolených produktov
Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g | Kalórie, kcal | |
Zelenina a zelenina |
||||
zelená Cibuľa | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
mrkva | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
uhorky | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
šalátová paprika | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
šalát | 1,2 | 0,3 | 1,3 | 12 |
Ovocie |
||||
avokádo | 2,0 | 20,0 | 7,4 | 208 |
Orechy a sušené ovocie |
||||
sezam | 19,4 | 48,7 | 12,2 | 565 |
čierny sezam | 19,4 | 48,4 | 12,2 | 565 |
Obilniny a kaše |
||||
biela varená ryža | 2,2 | 0,5 | 24,9 | 116 |
varená divoká ryža | 4,0 | 0,3 | 21,1 | 100 |
neleštená červená ryža | 10,5 | 2,5 | 70,5 | 362 |
fushigon ryža | 7,0 | 0,6 | 77,3 | 340 |
arborio ryža | 6,5 | 0,7 | 75,4 | 330 |
Suroviny a koreniny |
||||
nakladaný zázvor | 0,2 | 0,3 | 12,5 | 51 |
ryžový ocot | 0,3 | 0,0 | 13,0 | 54 |
Syry a tvaroh |
||||
syr Philadelphia | 5,4 | 24,0 | 3,2 | 253 |
tvaroh 0% (nízkotučný) | 16,5 | 0,0 | 1,3 | 71 |
tvaroh tofu | 8,1 | 4,2 | 0,6 | 73 |
Vajcia |
||||
omeleta | 9,6 | 15,4 | 1,9 | 184 |
Ryby a morské plody |
||||
hnedé riasy | 1,7 | 0,6 | 8,3 | 43 |
zelené riasy | 1,5 | 0,0 | 5,0 | 25 |
wakame morské riasy | 3,0 | 0,6 | 8,6 | 45 |
morské riasy kanten | 0,5 | 0,0 | 6,3 | 26 |
morské riasy nori | 46,1 | 0,1 | 41,0 | 349 |
morské riasy umi budo | 1,5 | 0,4 | 4,8 | 25 |
ružový losos | 20,5 | 6,5 | 0,0 | 142 |
Červený kaviár | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
Ikry lietajúcich rýb (tobiko) | 13,0 | 3,1 | 10,0 | 92 |
marinovaná chobotnica | 20,0 | 2,1 | 1,8 | 106 |
modrý krab | 18,1 | 1,1 | 0,0 | 87 |
kráľovské krevety | 18,3 | 1,2 | 0,8 | 87 |
tigrie krevety | 19,2 | 0,6 | 0,0 | 89 |
solený losos | 21,0 | 20,5 | 0,0 | 269 |
mastná ryba | 18,8 | 4,2 | 0,0 | 112 |
morské plody | 15,5 | 1,0 | 0,1 | 85 |
hrebenatka | 17,0 | 2,0 | 3,0 | 92 |
chobotnica mini | 14,9 | 1,0 | 2,2 | 82 |
tuniak | 23,0 | 1,0 | - | 101 |
jemne nasolený pstruh | 20,6 | 10,1 | - | 186 |
fugu | 16,4 | 1,6 | 0,0 | 108 |
Nealkoholické nápoje |
||||
zelený čaj | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty
Sushi diéta na chudnutie úplne vylučuje iné kuchyne sveta, to znamená, že hlavné jedlo aj občerstvenie by malo pozostávať z maki sushi, sashimi, miso polievky atď. Zároveň sa oplatí obmedziť konzumáciu:
- soľ (samozrejme, že úplne nesolené rolky spočiatku nie sú chutné, ale je potrebné sa snažiť toto korenie obmedziť na minimum, inak sa v tele zadrží priveľa vody);
- nakladaný zázvor a morské riasy, ktoré môžu obsahovať konzervačné látky, zvýrazňovače chuti a farbivá;
- sójová omáčka (môžete ju použiť iba vtedy, ak je úplne prírodná a bola prinesená priamo z Japonska);
- tučné ryby;
- biela leštená ryža (aj tie najdiétnejšie rolky z uhoriek môžu mať negatívny vplyv na vašu postavu, ak ich zjete veľa, a teda veľa samotnej ryže).
Tabuľka zakázaných produktov
Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g | Kalórie, kcal | |
Zelenina a zelenina |
||||
konzervované kapary | 2,4 | 0,9 | 1,7 | 24 |
zemiak | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
konzervované paradajky | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
Občerstvenie |
||||
čipsy | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
karamelový popcorn | 5,3 | 8,7 | 76,1 | 401 |
solený popcorn | 7,3 | 13,5 | 62,7 | 407 |
Múka a cestoviny |
||||
pšeničná múka | 9,2 | 1,2 | 74,9 | 342 |
cestoviny | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
ravioli | 15,5 | 8,0 | 29,7 | 245 |
capellini | 13,0 | 1,5 | 70,2 | 346 |
prilepiť | 10,0 | 1,1 | 71,5 | 344 |
halušky | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
Pekárenské výrobky |
||||
metropolitný bochník | 7,7 | 0,8 | 50,2 | 243 |
jarmočné bagely | 8,5 | 7,0 | 58,3 | 330 |
sviatočný bochník | 7,7 | 6,3 | 45,9 | 276 |
matzo | 10,5 | 1,3 | 69,9 | 312 |
krekry | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
tacos | 7,1 | 20,8 | 58,1 | 467 |
chlieb chala | 7,9 | 2,6 | 51,0 | 265 |
Cukrovinky |
||||
džem | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
cukríky | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
pusinky | 2,6 | 20,8 | 60,5 | 440 |
cookie | 7,5 | 11,8 | 74,9 | 417 |
Tulský perník | 5,8 | 6,5 | 71,6 | 364 |
cesto | 7,9 | 1,4 | 50,6 | 234 |
halva | 11,6 | 29,7 | 54,0 | 523 |
churchkhela | 5,0 | 15,0 | 63,0 | 410 |
Suroviny a koreniny |
||||
kečup | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
majonéza | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
cukor | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
Mäsové výrobky |
||||
bravčové mäso | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
hovädzie mäso | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
baranie mäso | 15,6 | 16,3 | 0,0 | 209 |
kotlety | 16,6 | 20,0 | 11,8 | 282 |
Klobásy |
||||
varená klobása | 13,7 | 22,8 | 0,0 | 260 |
mliečne klobásy | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
bravčové kotlety | 10,0 | 33,0 | 0,0 | 337 |
*údaje sú na 100 g výrobku
Menu (rozpis jedál)
Recepty na diétne rolky
Philadelphia roll (obsah kalórií 170 kcal na 100 g)
Na prípravu budete potrebovať: 100 g špeciálnej umytej hotovej ryže, 50 g nízkotučného syra Philadelphia, 100 g jemne osoleného lososa, plát nori.
Vezmite plát nori, položte naň ryžu, otočte ju. Na riasu položte syrovú zmes, zrolujte ju, nakrájajte na kúsky s hmotnosťou do 50 g Navrch položte kúsky lososa, ak chcete, posypte sezamovými semienkami.
Jarné závitky s tuniakom (91 kcal na 100 g)
Budete potrebovať: 2 listy ryžového papiera (s hmotnosťou 10 g), 40 g filé z tuniaka, 60 g červenej šalátovej papriky a 25 g mrkvy nakrájanej na prúžky, šalát, zelenú cibuľku a sezamové semienka, ak chcete.
Ak chcete pracovať s papierom, najprv ho namočte do prevarenej vody. Po nanesení plnky na plech, zrolovaní a vytvarovaní rolády dáme misku do chladničky tak, aby sa papier zlepil.
Recept na diétne rolky bez ryže (128 kcal na 100 g)
Neštandardný prístup pre japonskú kuchyňu namiesto ryže musíte upiecť tenkú omeletu na suchej panvici a omeletu položiť na plech nori. Na lepenie stačí navlhčiť okraj plachty z morských rias a s fixáciou nebudú žiadne problémy. Plech nori môžete nahradiť aj ryžovým papierom, ktorý treba pred prípravou sushi ponoriť do vriacej vody.
Na plnenie môžete použiť:
- 3-4 kusy čerstvých slamiek uhoriek;
- 1-2 dlhé kúsky avokáda;
- odstredený syr;
- listy šalátu;
- 50 g jemne osoleného filé z lososa.
Jednoduchý recept na polievku Miso (103 kcal na 100 g)
Vezmite 50 g filé z lososa, nakrájajte na kocky a varte vývar. V miske rozriedime pol balíčka miso pasty a pridáme do vývaru. Polievku dochutíme lyžicou sójovej omáčky. Polievku môžete dozdobiť suchou riasou Wakame a niekoľkými kockami tofu.
Kontraindikácie
- alebo iné gastrointestinálne poruchy;
- alergia na morské plody a zložky sushi;
- metabolické poruchy.
Výhody a nevýhody
Výsledky a recenzie o rolkovej diéte
Japonská alebo sushi diéta vyvoláva veľa rozhorčenia a kritiky napríklad medzi profesionálnymi športovcami, lekármi a odborníkmi na výživu. V prvom rade sú otázne ingrediencie – morské plody, sójová omáčka a ryža pochybnej kvality a bezpečnosti.
Ale napriek všetkým negatívam je sushi diéta populárna, pretože je chutná, jednoduchá a účinná. Niektorí povedia, že to nie je získaná chuť a je to drahé, ale dievčatá sa navzájom chvália a zanechávajú recenzie o rolkovej diéte a o tom, ako dokázali výrazne schudnúť vďaka japonskej kuchyni:
- “... Na sushi som schválne nesedela niekoľko dní, celý čas som pracovala, tak som len s kamarátmi v kaviarni mlsala rožky a aké bolo moje prekvapenie, keď som zistila, že mi zmizlo niekoľko centimetrov. pás."
- “... Vyskúšal som túto diétu, bolo pohodlné a príjemné nakupovať rôzne možnosti v najbližšom japonskom stánku. Naozaj som sa snažil jesť bez omáčky a podarilo sa mi schudnúť 2 kg za 4 dni.
- “... na večeru jem vždy sushi, viac uprednostňujem svoje vegetariánske možnosti. Moja váha je normálna a verím, že japonská kuchyňa v tom pomáha.“
Cena diéty
Cenu sushi diéty si viete vypočítať vopred. Za týmto účelom si preštudujte menu v najbližšej kaviarni alebo donáškovej službe a vyberte si 3-4 rolky (18 kusov) na každý deň. Ak si vyberiete diétne možnosti, deň diéty nebude stáť viac ako 350 - 400 rubľov.
Ak si vezmete ingrediencie na sushi oddelene, bude to stáť o niečo viac, pretože si budete musieť kúpiť špeciálnu podložku, sadu riadu, vziať celé balenia ryže, zázvoru, wassabi a ďalších dôležitých maličkostí. Napríklad štandardná súprava pre začiatočníkov vás bude stáť asi 950 rubľov, ale môže tam byť veľa nepotrebných vecí a nemusia tam byť avokádo a iné mimoriadne potrebné diétne produkty.
Ahojte všetci! Čao a tutti!
Opäť som tu s mojimi mäkkými syrovými rolkami bez ryže, vidím, že mnohým ľuďom chutia, tak frčím na radosť vám aj sebe. Dnes tu mám náplň z chobotnicových chápadiel a nepostrádateľnú (pre mňa) uhorku, ale to hlavné nie je vo vnútri, ale vonku - konečne som urobil Uramaki (裏巻き), doslova, obrátené rolky alebo rolky naruby! Najvýraznejším predstaviteľom tohto typu sushi sú samozrejme kalifornské rolky, tie mi poslúžili ako technický prototyp a zmenil som tvar aj náplň. Bolo pre mňa veľmi dôležité vypracovať techniku pokrytia valcovej plochy lietajúcimi rybami a nechcel som robiť „hacky“ verziu, kde je len trochu kaviáru, ale pôsobiť ako dospelý - V mojom pláne sa vrstva malých vajíčok mala stať nielen svetelnou dekoráciou, ale aj sólovým prvkom. Podľa mňa sa experiment vydaril, ale posúďte sami...
Takže! Použil som: nori pláty, mäkký tvaroh, marinované chápadlá chobotnice, čerstvá uhorka, trocha wasabi a ikry z lietajúcich rýb (tobiko), môže byť nahradený kaviárom huňáčika (masago). Prepáčte, neuvádzam proporcie, pretože... v experimentálnych receptoch je dosť ťažké ich opraviť - všetko je podľa chuti a oka.
Globálne nie je pri vytváraní uramaki nič zložité, všade sa ponúka klasická technika, avšak takmer všade je konečná fáza trochu rozmazaná, ale tobiko kaviár má zvláštnosť - nie je náchylný na „utláčanie“, môžete ho iba „namáčať“ do nej hotové rolky a nikto nevie, ako dlho to bude držať, okrem tých, ktorí to robia profesionálne, každý deň a mnoho, mnoho rokov. Všetci sme videli možnosť „pokiaľ to drží, to je to, čo potrebujete“ v japonských prevádzkach alebo počas dodávky a spočiatku som s ňou nebol spokojný. Jedným slovom som sa napínal, kým som si neuvedomil, v čom spočíva ten trik – ako vždy, rakva sa jednoducho otvorila!
Poviem vám svoju techniku: Rovnomerne som potiahol plát nori syrom s hrúbkou 1,5-2 mm, pričom som nechal pár centimetrov okraja. Zakryte ho potravinovou fóliou (obsahuje prvý kľúč k úspechu), zľahka pováľajte valčekom, aby sa syrová hmota rovnomerne a pevne rozložila, a prevrátili. Teraz na druhej strane som plát z morských rias natrela syrom, urobila pár ťahov wasabi, položila naň chápadlá a uhorkové tyčinky, rolku pevne zrolovala, pričom som použila fóliu ako maki a dobre som ju zvlnila. Potom som ju veľmi opatrne rozložil tak, aby moja syrová rolka zostala bližšie k okraju priehľadného obvodu a vedľa nej som položila obdĺžnik kaviáru - to je najťažšia vec.
Po prvé, musíte dodržať rozmery, môj je hrubý 2-3 m a šírka je o niečo väčšia ako priemer kotúča. Po druhé, potrebujete hustý, ale elastický povrch kaviáru, ktorý sa pri následnom krútení nezlomí a nebude presakovať! Tu mi prišiel na pomoc rastlinný olej (má druhé a hlavné zameranie) - najprv som rozložil niekoľko lyžíc budúceho smaženia, rozložil a zhutnil ich prstami namočenými v rastlinnom oleji a potom som kráčal širokou stranou noža namočeného v tom istom oleji. Krása! Zostáva iba umiestniť obrobok do stredu kaviárovej plošiny, „hodiť“ jednu jeho časť na kotúč pomocou fólie, zvlniť, potom druhú a všetko opatrne rozložiť, zvlniť, tvarovať a narezať. Toto je výsledok...
Och, skoro som zabudol! Pre každý prípad som rolky vložil na pár minút do mrazničky (ešte boli vo filme) - ľahšie sa tak krájali. A, samozrejme, nezabúdame, že rolky musíte krájať ostrým, mierne navlhčeným nožom, po každom rezaní ho utrieť a namočiť.
Tu je dôležité poznamenať, že vo všeobecnosti rada robím všelijaké pološperky, takže ak inklinujete aj k vyšívaniu, tak sa vám to podarí... no nie na prvýkrát, potom na druhý. Mimochodom, pokazil som prvý hod, pretože... vytvoril vrstvu kaviáru tým, že som si namočil ruky a nôž radšej studenou vodou ako olejom, čo viedlo k objaveniu sa „plešatých miest“ po odstránení lepiacej fólie. S olejom je to úplne iný príbeh, pozrite sa, aké je všetko hladké a pekné...