Dusené hovädzie suflé. Hovädzie suflé
Mäsové suflé sa zavádza do stravy malých detí, pretože toto jedlo má diétne vlastnosti. Mäsové suflé zahrnuté do stravy zdravých ľudí dodržiavajúcich zdravý životný štýl. Diétna terapia ponúka mäsové suflé s pankreatitídou.
Mäsové suflé
Správna výživa pri chronickej pankreatitíde lieči. Uzdravuje, pretože dodržiavaním diéty vytvárate podmienky na zastavenie zápalového procesu v pankrease. Zápal sa zastaví a pankreas začne pracovať bližšie k normálu.
A za druhé som vám sľúbila, že diétne jedlo môže byť nielen zdravé, ale aj chutné. Témou dnešného príspevku je suflé.
Mäsové suflé Diétne recepty
Mäso môže byť - hovädzie, kuracie, morčacie, rybie. Soufflé sa pripravujú zo všetkých druhov. Mäso vyberáme nešľachovité, nemastné, predvaríme. Na mäsové suflé určené na nediétnu výživu sa používa mleté mäso, nie varené.
V diétnej výžive sa suflé dusí - mäsové parné suflé. Za týmto účelom sa miska s polotovarom suflé umiestni do vodného kúpeľa. úloha suflé mäsová para -„Varenie v pare“ dokonale rieši pomalý hrniec.
Recept číslo 1. Mäsové suflé
Ingrediencie:
- Chudé a chudé hovädzie mäso (varené) - 200 - 250 gr
- Tvaroh - 50 g (1/4 balenia)
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Baton (biely chlieb) - trochu, ak chlieb, tak odrezaný kúsok hrubý 1 cm: 4
- Mlieko - 1 polievková lyžica
- Nízkotučný syr - 15-20 g.
- Zeleň
- Soľ - podľa chuti
- Korenie - nie je žiaduce, pretože korenie má vlastnosti, ktoré zvyšujú sekrečnú aktivitu.
Spôsob varenia:
- Baton (chlieb) namočený v mlieku
- Oddelím bielka od žĺtka. Bielok vyšľahám (ak pridám štipku soli, vyšľahá lepšie, rýchlejšie).
- Srolujem hovädzie mäso a tvaroh na mäsovom mlynčeku
- K vyvaľkanému pridáme namočený bochník a žĺtok
- K výslednému produktu jemne pridajte šľahaný proteín
- Formu som vymastil rastlinným olejom, opatrne vyložil celú hmotu, posypal strúhaným syrom a bylinkami.
- Dal som to do pomalého hrnca (môžete to dať do vodného kúpeľa)
No, samozrejme, najlepšie chutí, ak ho vložíte do rúry. Potom sa objaví ryšavá kôra. t= 200 °C, 15-20 minút. Ak je však stav nestabilný, potom ho radšej nevkladajte do rúry.
Dobrú chuť!
Recept číslo 2. Hovädzie suflé
Ingrediencie:
- Varené hovädzie mäso - (300 - 350) g
- Vajcia - 1 ks
- Mlieko - 1/2 šálky
- Pšeničná múka - 1 lyžička (11 g)
- Maslo - 1 ČL (11 g)
- Soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
- Do uvareného hovädzieho mäsa očisteného od šliach pridáme mliečnu omáčku, žĺtky, maslo. Zmiešajte a rozdrvte mixérom do hladka. (Alebo mäso dvakrát dva pretlačíme mlynčekom na mäso s jemným roštom a pridáme k nemu všetky popísané ingrediencie)
- Plech na pečenie namažte olejom, rozložte naň bielkovinovo-mäsovú hmotu vrstvou 3-4 cm.
- Rúra je predhriata na teplotu 220-230 stupňov. Doba pečenia 20-25 minút.
- Bielkoviny - 25 g
- Tuky - 16,47 g
- Sacharidy -1,88 g
- Obsah kalórií - 262,1 kcal
- B1 - 0 mg
- B2 - 0 mg
- C - 0 mg
- Ca - 37,9843 mg
- Fe - 1,1806 mg
Dobrú chuť!
Recept číslo 3 Hovädzie suflé s dusenou ryžou
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 300 g
- Ryžové krúpy - 1 polievková lyžica (10 g)
- Vajcia - 1 ks (40 g)
- Mlieko 3,2 % - ½ šálky (100 g)
- Maslo - 1 polievková lyžica (10 g)
- Soľ - podľa chuti
Spôsob varenia:
- K varenému hovädziemu mäsu, olúpanému zo šliach, pridajte vaječné žĺtky, polovicu normy masla, soľ. Zmiešajte a rozdrvte mixérom do hladka. (Ak nie je mixér, potom mäso dvakrát dva pretlačíme cez mlynček na mäso s jemným roštom a pridáme k nemu všetky opísané ingrediencie)
- Do vzniknutej mäsovej hmoty pridáme dobre uvarenú a vychladenú ryžovú kašu.
- Oddeľte proteín od žĺtka. Proteín vyšľaháme (ak pridáme štipku soli, šľahá sa lepšie, rýchlejšie).
- Jemne spojte bielkoviny s mäsovou hmotou.
- Plech na pečenie vymastíme olejom, masovú hmotu naň rozotrieme vrstvou 3-4 cm.
- Rúra je predhriata na teplotu 220-230 stupňov. Doba pečenia 20-25 minút vo vodnom kúpeli. Pri podávaní pokvapkáme maslom.
Poznámka. Toto hovädzie suflé najradšej pečiem v pomalom hrnci. Mäsovú hmotu som rozotrela v nádobe s dvojitým kotlom. Do tela nalejem dve šálky horúcej vody. Režim Multicooker – „Varenie v pare“, čas 20 minút
- Bielkoviny - 20,39 g
- Tuky - 13,48 g
- Sacharidy - 1,54 g
- Obsah kalórií - 215,9 kcal
- B1 - 0,0913 mg
- B2 - 0,2435 mg
- C - 0,1522 mg
- Ca - 68,4857 mg
- Fe - 1,9176 mg
Dobrú chuť!
ĎALŠIE SOFFLE RECEPTY:
kuracie suflé, rybie suflé, zeleninové a ovocné suflé
Prečítajte si viac o tom, čo môžete jesť pri pankreatitíde a aké potraviny sa neodporúčajú, čo pri pankreatitíde absolútne nemôžete jesť
Hovädzie suflé sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Tu je možné použiť rúru, sporák s panvicou, pomalý sporák a dvojitý kotol. Existujú tradičné klasické a diétne recepty na suflé. Jedlo však môžete diverzifikovať aj ďalšími prísadami, ako je tvaroh.
Mäsové suflé možno považovať za diétne jedlo, najmä ak sa pri varení používa hovädzie mäso. Toto jedlo je tiež skvelé pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Je to spôsobené tým, že jedlo je vďaka špeciálnej technológii varenia veľmi ľahké a dobre stráviteľné.
Klasický recept
Tento recept je najjednoduchší a najobľúbenejší, pretože to vyžaduje trochu času a úsilia.
Priame varenie:
Diétne dusené hovädzie suflé
Jedlo pripravené podľa tohto receptu sa môže konzumovať nielen počas diéty, ale aj pre malé deti.
- hovädzie mäso, predtým dusené v množstve 100 gramov;
- tri alebo štyri polievkové lyžice mäsového vývaru;
- maslo v množstve jednej čajovej lyžičky;
- jedno kuracie vajce;
- múka v množstve ½ lyžičky;
- malá štipka soli.
Obsah kalórií - 157 kcal na 100 gramov.
Proces prípravy diétneho duseného suflé:
- Je veľmi dôležité, aby hovädzie mäso pre toto jedlo bolo chudé a bez pruhov;
- Varené mäso sa musí dvakrát skrútiť pomocou mlynčeka na mäso;
- Ďalej môžete začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom pridajte múku a vopred roztavené maslo do pripraveného mäsového vývaru;
- Hmotu dôkladne premiešajte a varte na ohni s minimálnou intenzitou, kým sa nedosiahne homogénna hustá kompozícia;
- Pridajte výslednú omáčku k mäsu, vložte aj kuracie žĺtok, soľ a všetko dôkladne premiešajte;
- Porazte bielkovinu v samostatnej nádobe, kým sa nevytvorí bohatá pena, a tiež pridajte do sekaného mäsa;
- Na varenie je lepšie použiť malé silikónové formy;
- Usporiadajte výslednú mäsovú hmotu vo formách;
- Varte v pare 25 minút.
Hovädzie suflé pre dieťa v pomalom hrnci
Toto suflé je ideálne pre najmenšie deti, ktoré sa s jedlom len začínajú zoznamovať. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- chudé hovädzie mäso bez pruhov v množstve 100 gramov;
- jedno prepeličie vajce;
- krupica v množstve jednej čajovej lyžičky;
- maslo v množstve jednej čajovej lyžičky;
- štvrť pohára mlieka;
- malá štipka soli;
- malý kúsok mrkvy.
Čas varenia - 40 minút.
Obsah kalórií - 142 kcal na 100 gramov.
Príprava jedla:
- Mäso dôkladne umyte a rozdeľte na malé kúsky;
- Urobte to isté s mrkvou;
- Vložte mäso a zeleninu do mixéra a nakrájajte;
- Pridajte tam prepeličie vajce, krupicu, maslo a znova zapnite mixér. Mali by ste získať homogénnu hmotu;
- Do zmesi nalejte mlieko a soľ;
- Výsledná kompozícia sa rozloží na silikónové formy;
- Do misky multivarky nalejte dve poháre vody;
- Vložte špeciálnu nádobu na varenie v pare;
- Vložte do nádoby formulára so zmesou;
- Vložte multivark do režimu "Para", zatvorte veko a nechajte 30 minút.
Hovädzie suflé s tvarohom
Jedlo s takýmito zdanlivo nekompatibilnými produktmi sa ukáže ako veľmi jemné a chutné.
Na varenie budete potrebovať:
- tvaroh v množstve 50 gramov;
- hovädzie mäso v množstve 200 gramov;
- maslo v množstve 20 gramov;
- jedno kuracie vajce;
- soľ a korenie podľa chuti.
Doba varenia - 1 hodina.
Obsah kalórií - 195 kcal na 100 gramov.
Soufflé krok za krokom:
- Mäso dobre opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Uistite sa, že ste odstránili všetky žily a film;
- Vložte mäso na sporák do vody, predtým mierne osolenej;
- Priveďte ho do pripravenosti, získajte ho, ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri;
- Tvaroh tiež prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér. Zmiešajte s mäsom;
- Do zmesi pridáme kurací žĺtok a maslo. Môžete dôkladne premiešať, ale je lepšie všetko poraziť v mixéri;
- V samostatnej nádobe porazte proteín, kým sa nevytvorí hustá pena, a vložte do zmesi. Veľmi jemne premiešajte lyžičkou;
- Do zmesi pridajte soľ a korenie. Znovu jemne premiešajte;
- Formujte malé guľky a varte ich v dvojitom kotli.
- Miska je úplne pripravená na použitie.
Varené hovädzie suflé na panvici
Pripravte si hlavné zložky receptu:
- hovädzie mäso v množstve 100 gramov;
- jedno kuracie vajce;
- asi 20 gramov mlieka;
- múka v množstve 6 gramov;
- maslo v množstve 5 gramov.
Čas varenia - 50 minút.
Obsah kalórií - 232 kcal na 100 gramov.
Príprava krok za krokom:
- Hovädzie mäso dôkladne umyte, odstráňte všetky filmy a žily, nakrájajte na malé kúsky;
- Po ochladení hotového mäsa prejdite cez mlynček na mäso. Odporúča sa to urobiť dvakrát;
- Mlieko zmiešame s maslom a múkou. Pridajte k mäsu a dôkladne premiešajte;
- Kurací žĺtok ihneď pridajte do mäsa, premiešajte;
- V samostatnej miske porazte kurací proteín a pomaly pridajte do mäsovej zmesi. Opatrne premiešajte;
- Namažte panvicu maslom a vložte tam hotovú zmes;
- Panvicu položte na malý oheň, prikryte pokrievkou a varte 20 minút.
- V mäse pri príprave mletého mäsa je lepšie pridať iba kuracie žĺtky. Proteíny sa šľahajú, kým sa v samostatnej nádobe nevytvorí pena, a pridávajú sa pred priamym pečením misky;
- Aby sa znížil obsah kalórií v miske, mali by sa do mletého mäsa pridávať iba kuracie bielkoviny. Kyslú smotanu môžete nahradiť aj mäsovým vývarom z druhého alebo tretieho vývaru;
- Na prípravu jedla na servírovanie na slávnostnom stole môžete použiť malé formičky na košíčky.
Hovädzie suflé je možné pripraviť ako pre ľudí s rôznymi ochoreniami tráviaceho traktu, tak aj pre malé deti. Toto jedlo je tiež skvelé pri diéte. Existuje veľa rôznych receptov s rôznymi prísadami. Preto si každý môže vždy vybrať možnosť podľa svojich predstáv.
Hovädzie suflé je výživné a veľmi zdravé jedlo. Nízkokalorický obsah umožňuje rýchle vstrebávanie do ľudského tela a vyživuje ho potrebnými makro- a mikroelementmi. Delikátne suflé je vynikajúce jedlo, ktoré sa pri správnej príprave skvele hodí ako na slávnostný stôl, tak aj na detské menu.
Na slávnostné servírovanie sa dokonale hodí jedlo z 600 g hovädzej dužiny uvarenej v rúre. Okrem mäsa budete potrebovať:
- 2 vajcia;
- 200 ml mlieka a smotany;
- soľ a korenie.
Spôsob varenia:
- Mäso sa pomelie, uvarí do mäkka vo vode s korením a po ochladení sa rozomelie mixérom do hladka.
- Vopred oddelené bielkoviny sa šľahajú soľou.
- Mäso sa znovu vyšľahá s pridaním mlieka, smotany, žĺtkov a korenia.
- Ďalej sa bielkovinová hmota primiešava zdola nahor.
- Rúra sa zohreje na 180°C.
- Mleté mäso sa distribuuje vo formách, ktoré sa posielajú do rúry na 25 minút. https://youtu.be/C35uLHjgvk0
Varenie v pomalom hrnci pre pár
Jemné jedlo pripravíte pomocou moderného kuchynského prístroja z:
- 120 g hovädzieho mäsa;
- stohy mäsového vývaru;
- vajcia;
- malý kúsok masla;
- štipky múky.
Pri varení:
- Hovädzie mäso sa umyje, suší, varí a dvakrát prechádza cez mlynček na mäso.
- Maslo sa topí v mikrovlnnej rúre alebo v pare.
- Z vývaru, ghee a múky sa pripraví omáčka, s ktorou sa premieša mäso, potom sa mleté mäso dusí, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Žĺtky okamžite zasahujú do mletého mäsa a bielkoviny sa do výslednej hmoty zavádzajú po šľahaní.
- Mleté mäso je rozložené vo formách, ktoré sú umiestnené na plastovom grile na varenie v pare.
- Voda sa naleje do misky, po ktorej sa multivarkár nastaví na príslušný režim pol hodiny. Pre chuť vhoďte do tekutiny vavrínové a bazalkové listy. https://youtu.be/XcqZ5qXtCG8
Diétny recept pre dieťa
Hovädzie suflé pre dieťa je možné pripraviť s prídavkom zdravých obilnín. Na vykonanie receptu potrebujete:
- 80 ml mlieka;
- 15 g masla;
- vajcia;
- 100 g hovädzieho mäsa;
- 30 g ryže.
Pokrok:
- Mäso sa umyje, uvarí, naseká a pomocou mixéra sa zmení na homogénnu hmotu, do ktorej sa pridá ¼ mlieka.
- Ryža sa varí až do varenia, potom sa naleje 35 ml mlieka a nechá sa 5 minút vylúhovať.
- Všetok obsah sa šľaha mixérom a potom sa zmieša s oddelene šľahaným proteínom.
- Suflé je rozložené vo formách, ktoré sa 25 minút dusia. https://youtu.be/IIch924-FLg
Varené hovädzie suflé
Suflé z hovädzieho mäsa je pripravené rýchlo a z minimálnej sady potravín, skladajúci sa z:
- 2 vajcia;
- 600 g hovädzieho mäsa;
- žiarovky;
- korenie a soľ.
Sekvenovanie:
- Cibuľa je rozdrvená.
- Varené hovädzie mäso sa nakrája na kúsky, ktoré sa zmiešajú s cibuľou a prejdú cez mlynček na mäso.
- Potom, čo je mleté mäso šľahané mixérom, až kým nebude vzdušné.
- Z vajec so štipkou soli sa pomocou mixéra pripraví perzistentná pena, ktorá zasahuje do budúceho suflé.
- Mleté mäso je ochutené a rozložené do foriem, ktoré sa posielajú do rúry na 30 minút. https://youtu.be/mRFXsb3g5dc
S tvarohom
Diétne hovädzie suflé s tvarohom je výživné a veľmi zdravé jedlo, ktoré bude veľmi užitočné pri problémoch s trávením.
Aby ste recept oživili, musíte pripraviť:
- 100 g hovädzieho mäsa;
- o polovicu menej tvarohu;
- vajcia;
- trochu masla;
- štipka soli
Schéma varenia krok za krokom poskytuje nasledujúce manipulácie:
- Do panvice sa naleje voda, v ktorej sa varí kúsok hovädzieho mäsa, kým sa neuvarí.
- Uvarené mäso je rozdelené na časti, ktoré spolu s tvarohom prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Do mletého mäsa opatrne vmiešame žĺtok a rozpustené maslo.
- Proteín je porazený oddelene soľou a pridaný do mletého mäsa.
- Pomocou mixéra sa mäsovej hmote dodáva vzduchová štruktúra.
- Suflé sa rozloží do foriem a dusí sa asi 20 minút.
Ako urobiť s mliekom
V letných horúčavách, keď chcete niečo mäsité, no zároveň ľahké, pomôže jemné suflé s prídavkom 500 ml mlieka. Okrem ďalšej zložky budete potrebovať:
- ½ kg hovädzej dužiny;
- 3 vajcia;
- kúsok syra a masla;
- trochu soli a korenia.
Základné kroky na prípravu diétneho jedla:
- Hrniec sa naplní vodou, ktorá sa osolí.
- Mäso sa ponorí do studenej vody, ktorá sa varí až do varenia.
- Po vychladnutí sa hovädzie mäso rozdelí na kúsky.
- Všetky vyššie uvedené ingrediencie okrem syra spojíme v kuchynskom robote a dôkladne prešľaháme.
- Výsledná hmota sa naleje do vopred naolejovanej formy a posype syrovými lupienkami, ktoré vytvoria lahodnú zlatistú kôrku.
- Suflé pečieme v rúre pri teplote 180 °C asi 40 minút.
- Po uvarení pokrm trochu odpočíva.https://youtu.be/BDg7ULAJRNE
Aby malo suflé jemnú, vzdušnú štruktúru, mali by ste počúvať dôležité rady od najlepších šéfkuchárov:
- Je potrebné použiť mladé, chudé mäso, ktoré je vhodné pred priamym varením uvariť.
- Počas pečenia v rúre neotvárajte dvierka, kým sa nevytvorí zlatá kôrka, čo naznačuje pripravenosť jedla.
- Aby mäsová hmota nestratila nádheru, bielkovina je šľahaná oddelene a zasahuje do mletého mäsa zdola nahor.
- Pre detské a diétne menu je lepšie použiť dusené recepty.
- Na spestrenie mäsového suflé môžete hlavnú zložku doplniť tvarohom, ryžou, cibuľou alebo kúskami inej zeleniny, ktoré dodávajú jemné tóny.
- Ak chcete vytvoriť dojem sofistikovaného jedla, môžete hlavný recept doplniť tvrdým syrom.
Varenie hovädzieho mäsa vo forme suflé teda drasticky zmení pohľad na tento druh mäsa, ktoré mnohí považujú za dosť húževnaté a suché, a preto takýto výživný produkt odmietajú.
Krok za krokom recepty na hovädzie suflé v rúre s rôznou zeleninou, syrom, ryžou, vareným mäsom
2018-03-03 Marina Vychodcevastupňa
predpis
Čas
(min)
porcií
(ľudia)
V 100 gramoch hotového jedla
15 gr.
12 gr.
sacharidy
2 gr.172 kcal.
Možnosť 1: Klasické hovädzie suflé v rúre
Nie je vždy možné variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso, najmä v rúre. Tento recept robí úžasnú prácu. Suflé je jemné, doslova sa topí v ústach a je ideálne pre všetky existujúce prílohy z obilnín a zeleniny. Na prípravu je potrebných veľmi málo ingrediencií. Jedným z najdôležitejších sú vajcia.
Ingrediencie
- 600 gramov hovädzieho mäsa;
- 2 vajcia;
- 100 gramov cibule;
- 40 g kyslej smotany;
- 15 ml oleja;
- 0,3 lyžičky korenie (čierne alebo zmes);
- 0,5 lyžičky soľ.
Krok za krokom recept na klasické hovädzie suflé v rúre
Umyte hovädzie mäso. Nezabudnite odstrániť filmy a žily, aj keď je mlynček na mäso veľmi výkonný. Ale môžete nechať tuk. Potom mäso nakrájame na kúsky, aspoň 2x precedíme cez mlynček na mäso, použijeme jemné sitko. Ak sa bude mleté mäso variť v kombajne, tak ho len veľmi dobre nasekáme.
Cibuľu tiež nakrájame, ale môžete ju nakrájať len na malé kocky, vec chuti. Ihneď ho pridajte do mletého mäsa. Oddeľte vaječné žĺtky, hodiť ďalšie. Hmotu na suflé je potrebné okoreniť a osoliť. Dôkladne premiešame.
Veveričky pridajú soľ a šľahajú do strmej peny. Robíme to pomocou mixéra, aby sme ušetrili čas. Je tiež dôležité umiestniť vaječné bielka do suchej a čistej nádoby, potom sa to všetko dá urobiť za pár minút.
Zmiešame mleté mäso a šľahané bielkoviny, preložíme do vymastenej formy, vyrovnáme, namažeme kyslou smotanou a pošleme hovädzie sufle do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Suflé sa nebude držať vo forme a bude oveľa chutnejšie, ak misku správne pripravíte. Môžete ho zvnútra vymastiť a potom posypať strúhankou (bielou) alebo krupicou. Na miske sa objaví červenkastá a chrumkavá kôrka.
Možnosť 2: Recept na rýchle hovädzie suflé v rúre
Na takéto suflé je potrebné varené hovädzie mäso. Mäso môže byť varené zámerne alebo odstránené z vývaru na polievku, akékoľvek iné jedlo. Okrem toho budete potrebovať trochu masla. Môžete použiť akékoľvek korenie.
Ingrediencie
- 250 g vareného hovädzieho mäsa;
- 1 vajce;
- 30 g sliviek. oleje;
- korenie;
- strúčik cesnaku;
- 2 vetvičky kôpru.
Ako rýchlo pripraviť suflé
Ak bolo hovädzie mäso uvarené na kosti, musíte ho vybrať, nakrájať mäso na kúsky a vložiť do mixéra. Môžete tiež krútiť cez mlynček na mäso. Rozdrvte spolu so strúčikom cesnaku, pridajte korenie, položte nasekaný kôpor.
Oddelíme žĺtok, pošleme ho do hovädzieho mäsa, v tejto fáze okamžite pridáme rozpustené alebo zmäkčené maslo. Môžete jednoducho zakrútiť malý kúsok bravčovej masti v suflé. Suchému mäsu dodá chýbajúci obsah tuku. Všetko to poriadne vymiešame do hladka a odstavíme, necháme koreniny rozpustiť.
Porazte proteín, preneste do mletého mäsa, premiešajte. Budúce suflé pošleme do formy, vyrovnáme a pečieme 15 minút pri 220 stupňoch. Keďže je hovädzie mäso uvarené, tentoraz bude stačiť.
Do takejto sufle môžete pridať zelený hrášok alebo konzervovanú kukuricu, je to zaujímavé a chutné s paprikou, ale musíte ju nakrájať na malé kocky.
Možnosť 3: Hovädzie suflé v rúre (recept na ryžu)
Recept na jemné a chutné hovädzie suflé v rúre. Dá sa použiť na detskú výživu, pokiaľ nepridáte veľa korenín. Berieme ryžu akejkoľvek odrody, zvyšnú prílohu môžete pridať k mletému mäsu a nič samostatne nevarte.
Ingrediencie
- 0,4 kg hovädzieho mäsa;
- 0,1 kg ryže;
- 3 vajcia;
- 1 cibuľa;
- 0,5 mrkvy;
- 2 lyžice sušienok;
- 1 lyžica oleja;
- 2 lyžice kyslej smotany;
- 1 lyžička korenie na mäso;
- 1 st. l. nasekaný kôpor.
Ako variť
Varte ryžu. Robíme to s veľkým množstvom vody. Prinášame do pripravenosti, ale v žiadnom prípade nepreexponujeme, zachovávame celistvosť zŕn. Posielame do cedníka. Alebo odoberieme asi 250 gramov hotovej ryže, ktorá nám zostala z prílohy.
Kým sa ryža varí, surové umyté hovädzie mäso s cibuľou dvakrát alebo aj trikrát skrútime. Ak ste si kúpili mleté mäso, musíte ho ešte raz rozdrviť, aspoň ho poraziť mixérom.
Mrkva vyzerá krásne v suflé, najlepšie je nakrájať ju, premeniť na malé kocky alebo slamky, spojiť s ryžou a mletým mäsom, pridať žĺtky, korenie na mäso, soľ, vložiť čerstvý nasekaný kôpor. Hmotu premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Zostáva len poraziť bielkoviny v pene, pridať. Teraz by mala byť rúra predhriata na 180 stupňov. Formu vymastíme a vysypeme strúhankou.
Suflé natrieme bielkovinami, zakryjeme tenkou vrstvou kyslej smotany. Dáme piecť na 35 minút. Na konci môžete skontrolovať pripravenosť, ak je to potrebné, pridajte ešte pár minút.
Suflé bude oveľa krajšie, ak ho 15 minút pred koncom varenia posypeme strúhaným syrom. Produkt môžete zmiešať s bielou strúhankou, potom sa objaví nielen krásna, ale aj chrumkavá kôrka.
Možnosť 4: Jemné hovädzie suflé v rúre so zeleninou a smotanou
Na jemné hovädzie suflé v rúre budete okrem zeleniny a smotany potrebovať aj chlieb. Najlepšie je použiť bielu žemľu alebo nesladený bochník. Zelenina môže byť nakrájaná a pridaná do mletého mäsa na kocky alebo skrútená cez mlynček na mäso, ako chcete.
Ingrediencie
- 400 g hovädzieho mäsa;
- 3 vajcia;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 3 čl. l. hrach;
- 100 ml krému;
- 90 g bochníka alebo rolky;
- korenie.
Recept krok za krokom
Z rolády odrežeme kôrky, spojíme smotanou. Môžete použiť produkt s akýmkoľvek obsahom tuku. Chlieb necháme nakysnúť.
Umyté hovädzie mäso s cibuľou niekoľkokrát skrútime. Môžete jednoducho nakrájať mäso a nakrájať cibuľu a korenie. Alebo otočte všetky ingrediencie vo všeobecnosti, potom získate úplne homogénne suflé. Namočenú žemľu tiež treba vynechať, zvyšok smotany jednoducho nalejeme do mletého mäsa.
Do hmoty na suflé pridáme korenie a žĺtky, všetko dôkladne premiešame, dáme na pätnásť minút do chladničky.
Je čas pripraviť formu, zapnúť rúru (ohrievame ju na 180 stupňov) a tiež vyšľahať veveričky na strmú penu.
Zmiešajte šľahané bielkoviny a chladené mleté mäso so zeleninou. Pridajte tri polievkové lyžice konzervovaného alebo len mrazeného hrášku. Znova jemne premiešajte a odošlite do formulára, ktorý bol predtým pripravený. Pečieme približne 40 minút.
Hrášok môžete položiť nie do celkovej hmoty, ale pripraviť náplň ako v koláči. Za týmto účelom položte do stredu medzi dve vrstvy mletého mäsa. V tejto verzii môžete papriku nasekať a tiež použiť.
Možnosť 5: Hovädzie suflé v rúre so syrom a slaninou
Veľmi nezvyčajný a chutný recept na suflé z hovädzieho mäsa. Do jedla budete okrem slaniny potrebovať aj sezamové semienka. Z tohto množstva produktov sa získa osem plných porcií mäsovej misky. Tento recept na suflé je bez bielkovín, použité sú len žĺtky.
Ingrediencie
- 450 g hovädzieho mäsa;
- 2 žĺtky;
- 60 g syra;
- 1 st. l. sezam;
- zmes papriky, soľ;
- 100 ml mlieka;
- 20 g múky;
- 20 g oleja;
- 120 g slaniny (prúžky).
Ako variť
Mlieko zmiešame s maslom a zohrejeme, ale nepreháňame, urobíme teplú tekutinu. Mäso nakrájajte v kuchynskom robote do hladka. Okamžite k nej pridajte žĺtky a potom mliečnu zmes.
Mleté mäso okoreníme, osolíme, premiešame. Na konci, keď sa mlieko absorbuje do hovädzieho mäsa, nalejte múku, znova premiešajte.
Syr nakrájaný na malé kocky, nalejte do celkovej hmoty. Ak chcete, pridajte trochu zelene. V tej istej fáze hodíme sezamové semienka, môžete ich predpražiť na panvici, aróma bude jasnejšia.
V obdĺžnikovej predĺženej forme vystelieme pásiky slaniny tak, aby okraje prevísali von. Naplňte vareným mletým mäsom, zakryte visiacimi okrajmi. Ak úplne nezakryjú sufle, musíte odrezať niekoľko stuh slaniny a skryť všetky otvory.
Posielame misku do rúry. Pečieme 45 minút pri 180 stupňoch. Potom vyberieme z rúry, ale nie z formy. Suflé dáme trochu silnejšie, preložíme do misky. Nakrájajte ako rolku. Podávajte s prúžkami slaniny pri stole.
Ak nie je smotana, môžete uvariť sufle s mliekom alebo kyslou smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku. Výrobky sa musia miešať s mletým mäsom, kým sa do neho úplne nevstrebú. S majonézou získate aj nádherné suflé, ale nezabudnite na vysoký obsah tuku a kalórií v produkte.
Hovädzie suflé- lahodné diétne jedlo, skutočný nález na chudnutie: recept je jednoduchý, nutričná hodnota je vysoká, obsah kalórií je nízky. Toto jedlo sa pripravuje na základe vyšľahaných vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej textúre sa ľahko vstrebáva do tela.
Receptúra dokonale zapadá do ponuky nízkokalorických diét a programov na chudnutie, vhodných pre detskú a liečebnú výživu. Je to zdravé, výživné jedlo. Mäsové jedlá s prídavkom vajec sú bohaté na vitamíny a obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín. Ak budete presne postupovať podľa receptu, poznáte tajné triky šéfkuchárov, môžete si na víkend zaobstarať skutočnú vzdušnú pochúťku.
Mäsové suflé: pokyny krok za krokom
Základný recept
Soufflé je možné pripraviť z hovädzieho, králičieho alebo diétneho hydinového mäsa. Na pečenie sa používa žiaruvzdorná alebo silikónová forma, ako aj špeciálne formy na porcie. Pečieme v rúre alebo v pomalom hrnci. Parný hrniec je málo používaný.
Ingrediencie:
- 600 gramov hovädzieho mäsa
- dve vajcia
- jedna žiarovka
- korenie (soľ, korenie)
Spôsob varenia
- Mäso umyte, nakrájajte na kúsky, očistite od žíl a filmov. Cook. Schladiť. Brúsiť na mlynčeku na mäso, môžete ihneď s cibuľou. Soľ, vložte korenie. Všetko premiešame.
- Oddeľte žĺtky.
- Porazte proteínovú hmotu na strmé vrcholy a ochlaďte.
- Vmiešajte žĺtky do pripraveného mletého mäsa a potom jemne vmiešajte vyšľahané bielkoviny. Zmiešať. Výslednú hmotu rozdeľte do foriem.
- Pečieme pri t=180 stupňoch 40-45 minút. "Indikátor" pripravenosti - vzhľad zlatej kôry.
Mäsové suflé s tvarohom
Tento recept je výnimočný. Na prvý pohľad kombinácia tvarohu a mäsa pôsobí nepresvedčivo. Keď však toto jedlo vyskúšate, všetky pochybnosti zmiznú. Jedlo sa ukáže byť šťavnatejšie a ľahká tvarohová kyslosť odhaľuje známu chuť hovädzieho mäsa novým spôsobom.
Ingrediencie:
- 50 gramov nízkotučného tvarohu
- 200 gramov hovädzieho mäsa
- 20 gramov masla
- koreniny
Spôsob varenia
Najprv musíte pripraviť mäso - uvariť, vychladnúť, pomlieť na mlynčeku na mäso. Dáme do veľkej misy a zmiešame spolu s tvarohom. Výslednú hmotu rozmixujte mixérom, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Opäť premiešame a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé guľky a pečte. Toto originálne jedlo sa odporúča variť v dvojitom kotli.
Mäsové suflé – Dukanov proteínový útok
Diétne super jedlo s prísnym obmedzením kalórií a vysokým obsahom bielkovín. Francúzsky odborník na výživu odporúča zvoliť si ako hlavnú ingredienciu morčacie mäso.
Ingrediencie:
- 500 g morčacieho filé
- 150 ml odstredeného mlieka (0%)
- 1 vajce
- 1 žiarovka
- soľ, korenie, buket talianskych bylín
Spôsob varenia
Cibuľu spolu s mäsom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Oddelíme žĺtky a zmiešame s mliekom. Pridajte do mletého mäsa. Všetko osoľte, vložte korenie. Do mletého mäsa vmiešame vyšľahanú proteínovú hmotu. Pečieme pri t=190 st.
Výsledný produkt chutí jemne ako mliečna klobása. Môžete ho jesť vo forme „zeleného“ sendviča: nakrájaný plátok mäsa polejte sójovou omáčkou a zabaľte do hlávkového šalátu.
Mäsové suflé "Ako v škôlke"
Chuť známa z detstva. Recept je vhodný pre bábätká už od jedného roka, ako aj pre všetkých, ktorí majú radi jednoduché a poriadne jedlo. Pre detskú výživu sa odporúča variť na základe kuracieho filé.
Ingrediencie:
- 100 g kuracieho filé
- pol mrkvy
- z čl. lyžice mlieka
- 1 st. maslové lyžice masla
- 1 vajce
- 1 lyžička krupice alebo st. ryžová lyžica
Spôsob varenia
Cereálie zalejeme teplým mliekom a počkáme, kým napučia (vo verzii s ryžou uvaríme z cereálií kašu). Filety uvaríme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Do misky mixéra dáme uvarené kuracie mäso, nastrúhanú mrkvu, žĺtky z dvoch vajec rozpustené na masle. Všetko rozmixujte na pyré v mixéri, kým sa nevytvorí pasta. Vmiešame vyšľahané bielka. Nalejte do formy a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri t=190 st. Ak varíte v pomalom hrnci, bude to trvať asi 40 minút.
Mäsové suflé s kapustou
Aby bolo jedlo šťavnatejšie, do mletého mäsa sa pridáva čerstvá zelenina. Ako zeleninovú zložku môžete použiť cuketu, biely alebo karfiol.
Tento recept je skutočným darčekom pre labužníkov, ktorí snívajú o tom, že schudnú tie kilá navyše. Jedlo zahŕňa pridanie 10% kyslej smotany a 5% syra (vhodné je tofu, syr chechil, holandská gaudette).Na mleté mäso by sa mali vyberať najchudšie kúsky. Namiesto hovädzieho mäsa možno použiť aj iné diétne odrody mäso- teľacie alebo kuracie prsia. Ak existujú obmedzenia kalórií, syr môže byť opustený.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (kuracie)
- 500 g kapusty (cukety)
- dve vajcia
- 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany 10%
- 20 g syra
- 1 malá cibuľa
- korenie (soľ, korenie)
Spôsob varenia
Kapustu netreba variť, stačí ju nakrájať a nakrájať spolu s cibuľou. Zmiešame s mletým mäsom. Pridajte kyslú smotanu, žĺtky z dvoch vajec. Priveďte do stavu homogénnej pasty. Pridajte šľahaný proteín, soľ, vložte korenie. Pečieme pri t=200-220 st. Pečieme 30 minút. 5-6 minút pred dokončením posypte strúhaným syrom.
Hovädzie suflé s bešamelovou omáčkou
Vynikajúci recept s francúzskym prízvukom . Jedlo jemnej hmoty s rafinovanou chuťou, nie celkom diétne, viac kalorické. Jeho príprava je celkom jednoduchá. Podľa základného receptu pridajte vopred pripravenú omáčku do pyré tesne pred pridaním vyšľahaných bielkov. Chuť hovädzieho mäsa tak získa špeciálnu pikantnosť, ktorou je francúzska kuchyňa taká známa.
recept na bešamelovú omáčku
Ingrediencie:
- 50 gramov masla
- pol pohára múky
- Pohár mlieka
- Muškátový oriešok a soľ podľa chuti
Ako pripraviť omáčku
Najprv zľahka opražte múku na panvici, kým sa neobjaví krásny karamelový odtieň. Pridajte rozpustené maslo a rozdrvte do hladka. Vypnite oheň. Do výslednej hmoty pomaly nalejte mlieko, neustále miešajte a bez odstránenia z tepla. Pridajte mlieko 2-3 polievkové lyžice, uistite sa, že sa nevytvoria hrudky. Textúra by mala byť homogénna, v hustote ako kyslá smotana. Ak sa predsa len nezaobídete bez hrudiek, je vhodné omáčku precediť. Vmiešame mletý muškátový oriešok a dochutíme soľou. Schladiť.
Tajomstvá od šéfkuchárov
1. Hlavným tajomstvom výroby dobrého suflé je správne zaobchádzanie s bielkovinami. Aby bolo jedlo vzdušné a príjemne sa rozplývalo v ústach, musíte:
- opatrne oddeľte žĺtky, inak bielkoviny nebudú šľahať;
- Najskôr ochlaďte bielky oddelené od žĺtka v chladničke;
- do mäsa okamžite nepridávajte bielkoviny: najskôr šľahajte mixérom do tuhej peny a potom znova ochlaďte;
- bielkoviny treba pridať bezprostredne pred pečením.
3. Rúru počas pečenia neotvárajte. Vzduchová pasta sa môže "usadiť", stratiť svoj tvar. Riziko je opodstatnené iba vtedy, ak chcete získať voňavú syrovú kôru. Aby ste to dosiahli, otvorte dvierka rúry 10 minút pred pripravenosťou, kysnutá hmota sa musí rýchlo posypať strúhaným syrom.
4. Ak dodržiavate prísnu diétu a na chudnutie, obsah kalórií v miske možno znížiť miernou úpravou receptúry. Takže žĺtok je možné nahradiť ľahkým mäsovým vývarom a namiesto hovädzieho mäsa môžete variť teľacie mäso. Na dno zapekacej misy položte namiesto masla pergamenový papier.
5. Pripravenosť misky sa určuje vizuálne. Hneď ako kôrka zhnedne, ihneď vyberte z rúry.
Diétnu pochúťku môžete podávať ako samostatné jedlo so šalátom a paradajkami, alebo s čajom, s chlebom, ako sendvič.