Spôsoby výroby škoricových roliek. Kváskové cesto škoricové rolky so smotanou
Už dlho som chcel urobiť chutné a aromatické škoricové rolky z kysnutého cesta. Konečne som mala dosť voľného času, aby som si tento proces užila s mojou malou dcérkou. Bolo pre ňu veľmi zaujímavé sledovať, ako rýchlo cesto kysne a stáva sa vzdušným a pórovitým, ako vyformované buchtičky pasujú a naplnia celý plech a potom v rúre hnednú.
Mimochodom, buchty sa ukázali byť veľké, ak je to žiaduce, cesto sa dá rozdeliť na 2 kotúče a vyrobiť 16 malých výrobkov. Ale to nie je pre každého. Jedno môžem povedať s istotou: tieto škoricové rolky upečené v rúre sa nedajú porovnať so žiadnym pečivom z obchodu.
Cesto je veľmi vzdušné a aromatické a sladká kyslá smotana dokonale dopĺňa buchty, vďaka čomu sú neuveriteľne chutné.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g pšeničnej múky
- 200 ml mlieka
- 2 kuracie vajcia
- 60 g cukru
- 60 g masla
- 2 lyžičky suché droždie
Ingrediencie na náplň:
- 60 g masla
- 3 lyžičky. mletá škorica
- 150 g cukru
Ingrediencie na krém:
- 100 g cukru
- 200 ml kyslej smotany s obsahom tuku 15-20%
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
Ako vyrobiť škoricové rolky:
V hlbokej miske zmiešajte 100 ml mlieka zahriateho na 40 stupňov, suché droždie a lyžicu cukru.
Zmes premiešajte a nechajte 5-10 minút pôsobiť, aby sa kvasinky aktivovali.
V naberačke alebo hrnci zmiešame 100 ml mlieka, 60 g masla a zvyšný kryštálový cukor.
Za stáleho miešania zohrievame zmes na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí a cukor sa úplne nerozpustí. Výslednú zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a pridajte do cesta podľa receptu na škoricové rolky krok za krokom.
Zmes vymiešame metličkou do hladka. Dve kuracie vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme do cesta.
Prísady dôkladne premiešajte.
V niekoľkých krokoch pridajte preosiatu múku. Najprv si silikónovou vareškou vymiešame škoricové cesto, ktoré potom miesime na pomúčenej pracovnej doske.
Dobre vymiesené kysnuté cesto preneste do hlbokej misky vymastenej rastlinným olejom. Cesto navrchu tiež jemne potrieme rastlinným olejom, aby boli škoricové rolky vzdušné. Misu prikryjeme suchou utierkou a cesto necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste bez prievanu.
Počas tejto doby by sa cesto malo zdvihnúť a niekoľkokrát zväčšiť svoj objem.
Cesto roztlačíme a pomocou valčeka rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5 milimetrov.
Pripravíme si náplň do buchiet. Spojte rozpustené maslo, kryštálový cukor a mletú škoricu.
Zmes vymiešame do hladka podľa receptu na škoricové rolky z kysnutého cesta.
Na cesto položte náplň a rovnomerne ju rozložte po celej ploche.
Cesto opatrne zvinieme do pevnej rolky.
Nakrájajte ho na 8 kusov rovnakej hrúbky. Žemle položte na plech vystlaný pergamenom.
Kváskové škoricové rolky nechajte 25-30 minút na teplom mieste, aby vykysli a vykysli.
Buchty vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Dáme piecť do zlatista asi 20-25 minút, ako to vyžaduje recept na škoricové rolky v rúre.
Mimochodom, táto vôňa vládne v hinduistických chrámoch, pretože podľa učenia ajurvédy („Poznanie života“) esenciálne oleje uvoľňované týmto korením ničia škodlivé baktérie, dezinfikujú jedlo a vôňa škorice určite pritiahne šťastie. . Staroveké poznatky o liečivých vlastnostiach škoricového korenia potvrdili vedecké výskumy.
Tajomstvo voňavého kváskového pečenia so škoricou
Existuje veľa úspešných receptov na pečenie so škoricou - cesto si môžete pripraviť s kefírom, mliekom alebo dokonca zobrať hotové z obchodu.
Plnka sa tiež neobmedzuje len na korenie a cukor – skvelé sú jablká, môžete experimentovať a pridať trochu sušeného ovocia, trochu tvarohu.
K maku sa výborne hodia jablká a škorica – tu je jeden taký príklad.
Chutné bude, ak k jablkám pridáte za hrsť hrozienok alebo nadrobno nakrájaných sušených marhúľ, drvené orechy a do cesta pridáte lyžičku kakaového prášku.
Nemusíte kupovať veľa kakaa, stačí jednorazové vrecko na šálku nápoja. Buďte kreatívni s cestom. Pripravené suroviny si napríklad rozdeľte na polovicu, nech je kakao len v jednej polovici. Keď sú obe časti cesta vhodné, rozvaľkáme ich na koláčiky, na jednu položíme plnku, prikryjeme druhou, zvinieme do tesnej rúrky, rolku nakrájame na krúžky a vložíme do rúry.
Aby sa cesto neprilepilo na dosku, poprášte ho múkou. Koláč môžete vyvaľkať priamo na doske.
Ochutené buchty s cukrovým posypom
Urobil som toľko žemlí pre svoju rodinu, ale stále prichádzajú objednávky na žemle s cukrom a škoricou. Moja rodina ich miluje najviac. Manžel rád varí kávu a ja varím sebe a deťom čaj alebo kakao. Dokonca sa z toho stala tradícia.
![](https://i1.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-13.jpg)
Domáce pečenie je povestné tým, že spája celú rodinu pri jednom stole. Ak si kúpite buchty v obchode, potom je nepravdepodobné, že by sa niekto ponáhľal sadnúť si k stolu. Celé tajomstvo tkvie v tom, že vzdušné sladké pečivo si upečiete doma a vôňa sa tak rozšíri do všetkých miestností. Práve táto vôňa láka rodinu do kuchyne.
Ingrediencie:
Informácie o recepte
- Kuchyňa:Európska
- Druh jedla: pečivo
- Spôsob varenia: v rúre
- Porcie: 12
- 2 hodiny 30 minút
- prémiová pšeničná múka - 350 g
- kuracie vajcia - 2 ks.
- maslo - 150 g
- mlieko - 180 g
- čerstvé lisované droždie - 20 g
- vanilkový cukor - pár štipiek
- mletá škorica - 1 polievková lyžica. l.
- škrob - 50 g
- granulovaný cukor - 200 g
- štipka soli.
![](https://i0.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-01.jpg)
Spôsob varenia:
Polovicu množstva cukru nasypem do teplého mlieka. Jednu časť cukru použijem na cesto, druhú na plnku. Mlieko rozmiešam s kryštálovým cukrom.
Teraz rozdrobím čerstvé droždie do sladkého mlieka. V takomto výživnom prostredí začnú rýchlo pracovať a následne vytvoria jemné a nadýchané cesto.
![](https://i1.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-03.jpg)
Po 15 minútach som do cesta zašľahala kuracie vajcia. Bielok aj žĺtok používam naraz. Premiešam a trochu prešľahám.
![](https://i0.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-04.jpg)
Maslo si rozpustím vopred buď v mikrovlnke alebo na veľmi miernom ohni na horáku. Vychladnuté maslo vlejeme do cesta. Cesto bude bohaté a chutné.
![](https://i0.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-05.jpg)
Teraz po troškách pridávam múku. Pridám polovicu a vymiesim cesto.
![](https://i2.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-06.jpg)
Spolu s múkou pridávam aj obyčajný zemiakový škrob. Ako mávnutím čarovného prútika to pomôže, aby bolo cesto ľahšie, vzdušnejšie a voľnejšie.
![](https://i0.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-07.jpg)
Cesto vymiesim a sformujem do guľatej gule. Cesto tvarujem ručne, aby nasalo čo najviac pozitívnej energie. Teplé ruky pomôžu cesto vykysnúť.
![](https://i2.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-08.jpg)
Nechám pár hodín kysnúť. Pre istotu prikryjem misku utierkou. Cesto bude 2-3 krát vyššie a veľmi pórovité, ako na fotografii. To bude viditeľné voľným okom.
![](https://i1.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-09.jpg)
Teraz cesto rozvaľkám na tenkú vrstvu. Jeho hrúbka môže byť od 1 do 1,5 cm celý povrch posypem zvyšným kryštálovým cukrom a aromatickou škoricou.
![](https://i2.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-10.jpg)
Cesto zviniem do pevného valčeka a priečne ho nakrájam na ružičky hrubé 3-4 centimetre.
![](https://i0.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-11.jpg)
Ružičky preložím na plech a dám do rúry piecť na 20 minút. Žemle by mali byť zlatohnedé, preto som hneď nastavila teplotu rúry na 180 stupňov.
![](https://i1.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-12.jpg)
Hotové voňavé, ružovkasté žemle položíme na tanier vychladnúť.
![](https://i2.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-14.jpg)
Podávam vychladené a varím horúci čaj.
![](https://i0.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/10/bulochki-s-koricey-15.jpg)
Ak organizujete rodinný čajový večierok, tak jedine s tými buchtami, ktoré voňajú po škorici a už len pohľad na ne navodí chuť do jedla.
Recept s jablkami
Zdá sa, že jablká a škorica sú stvorené jeden pre druhého.
Ich chuť a vône sa tak dobre spájajú, že tento tandem je považovaný za klasiku vo varení.
Odporúčame zvoliť kyslé jablká.
Ak máte radi svoje pečivo sladšie, zvýšte množstvo cukru v recepte.
Budeme potrebovať:
na test:
- pšeničná múka - asi 500 g, ale vo všeobecnosti, koľko zaberie cesto?
- pohár mlieka
- balíček droždia (suché) - 10 g
- olej sl. – 80 g
- zeleninový olej – 1 polievková lyžica.
- vajcia - 2 ks.
- cukor - 80 g
- soľ - podľa chuti
Na plnenie:
- jablká - asi 1 kg
- maslo - 50 g
- krupica – 2 lyžice.
- granulovaný cukor - 4 lyžice.
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
- citrónová šťava - 2 lyžice.
- škorica – 1 lyžička.
Ako variť:
- Zohrejeme mlieko (+40 °C), rozpustíme v ňom maslo. Trochu nalejte do misky (4 polievkové lyžice), pridajte lyžicu kryštálového cukru a droždie. Premiešame a odložíme pod obrúsok. Ak je kuchyňa v pohode, zabaľte misku do uteráka.
- Múku preosejeme a v miske zmiešame s cukrom. Urobte do nej jamku a nalejte do nej kvasnicovú zmes. Zakryte na štvrť hodiny, nechajte kvások „prebudiť“.
- Vajcia rozšľaháme vidličkou, asi štvrtinu nalejeme do pohára (na dochutenie), zvyšok vlejeme do múky. Pošlite tam mlieko, oba druhy masla, cukor a pridajte soľ.
- Cesto miesime, kým sa nezmení na lesklú guľu a prestane sa lepiť na ruky.
- Prikryte a nechajte 1,5-2 hodiny v teple a tichu približne zdvojnásobiť svoj objem.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nahrubo nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na panvici s maslom ich za stáleho miešania dusíme s cukrom a vanilkou 5-6 minút. Potom musíte náplň ochladiť pridaním škorice.
- Cesto rozdeľte na dve časti, vyvaľkajte koláče, posypte krupicou (cereálie absorbujú „extra“ šťavu z jabĺk), rovnomerne rozdeľte plnku, zviňte koláče a nakrájajte na kúsky hrubé dva prsty.
- Vložte pergamen na plechy na pečenie Voľne vyložte žemle, okraje mierne otočte (takže budú vyzerať ako ruže) v rúre sa určite „roztiahnu“ do šírky a upečú (+ 180 °C).
- Keď je upečené pečivo (buchty vyschnú, na skúšku ich prepichnite zápalkou), potrite rozšľahaným vajíčkom a nechajte ešte pár minút v rúre – váš kulinársky výtvor krásne zhnedne.
- Horúce jablkové žemle položte na tanier a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Recept na hotové cesto
Ak sa nechcete trápiť s cestom, pripravte si buchty z hotového cesta, tu sa s tvarom môžete dosýta kreatívne vyblázniť.
Vezmite prosím na vedomie - Polotovar sa rýchlo nerozmrazuje, vyberte obal z chladničky vopred.
Nepoužívajte žiadne „násilné“ metódy rozmrazovania – cesto sa zlepí.
Budete potrebovať:
- hotové kysnuté cesto - 300 g
- cukor - 50 g
- škorica – 1 lyžička.
- vajcia - 1 ks.
Postup krok za krokom:
- Cesto rozvaľkáme a pomocou kolísky uhladíme povrch mimo záhybov.
- Posypeme cukrom, škoricou, zrolujeme, nakrájame na kolieska. Môžete byť kreatívni, keď dáte drdolom iný tvar – uši, srdiečka, slimáky, trojuholníky atď. A ak rolku prerežete pozdĺžne, môžete úzke polovice zapliesť do vrkoča a potom ich nakrájať na mini drdoly.
- Uložíme ich na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečte, kým nie sú hotové (+ 170-180 °C).
Poznámka pre hostiteľku
- Akékoľvek buchty vyrobené z kysnutého cesta sú receptom na pečenie, ktorý bude mať prospech iba z glazúry. A to nehovoríme len o vyšľahaných žĺtkoch. Skúste žemle pomastiť napríklad hustým ovocným sirupom alebo ľahkým džemom, vrch ozdobte bobuľami alebo kúskami ovocia, kandizovaným ovocím.
- Je ľahké pripraviť čokoládovú polevu. Budete potrebovať pol tyčinky masla, pol pohára cukru, trochu mlieka, 2 polievkové lyžice kakaového prášku. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a varíme za stáleho miešania na miernom ohni. Keď poleva zhustne, polejeme ňou hotové žemle.
- Skúsené ženy v domácnosti na kulinárskych fórach odporúčajú pri takomto pečení nepoužívať kryštálový cukor (často vyteká a horí), ale práškový cukor.
- A trochu o suchom droždí. Sú to spiace živé organizmy. Prebudíte ich vložením do teplého mlieka alebo vody. Rozpustený cukor poslúži ako potrava pre droždie. Kvapalinu mierne zahrejte, teplota by nemala presiahnuť + 35-40 ° C, inak vaši jednobunkoví pomocníci zomrú vo vriacej vode a cesto nestúpne. Kvások predmiešame s lyžicou múky, nádobu prikryjeme obrúskom. Po desiatich minútach nájdete pastovitú hmotu s penou: kvások je hotový, pridajte ho k múke a vytvorte cesto.
- Existuje ďalší typ suchého droždia, nazýva sa instantné droždie. Nevyžadujú namáčanie, „prebudia sa“ priamo v ceste. Balenie môže obsahovať slovo rýchlo.
- Venujte pozornosť dátumu exspirácie kvasníc „nefunguje“.
Užitočné video
Dobrý deň, milí čitatelia a hostia môjho blogu. Milujem pečenie škoricových roliek a moja rodina ich jednoducho rada jedáva. Prečo tieto žemle miznú z taniera kozmickou rýchlosťou?
A moje recepty sú ako vždy plné detailov a fotiek. Preto dúfam, že pre vás nenastanú žiadne nepochopiteľné chvíle. Ale pre každý prípad priložím aj video, aby bolo všetko jasné a jednoduché 😉 .
Prvá vec, ktorou by ste sa mali zásobiť, je dobrá nálada. Vždy si všimnem, že keď nemám dobrú náladu, jedlá sa veľmi nedaria... Pretože v takýchto chvíľach varíme automaticky. Nejako to ovplyvňuje kvalitu nášho jedla.
Táto naša kráska sa pripravuje z piškótového cesta. A chutia tak skvele, že nebudete ľutovať strávený čas. Jednoducho chutné.
Ingrediencie:
- Múka - 600 gr.
- Mlieko - 250 ml.
- Kyslá smotana - 100 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Vanilkový cukor - 8 g.
- Suché droždie - 7 g.
Na posypanie:
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Škorica - 20 gr.
Na mazanie:
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Mlieko - 2 lyžičky
Jednoduchý recept na prípravu cesta zo suchého droždia
1. Droždie nalejeme do teplého mlieka, asi 30 stupňov, pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru a štyri vrchovaté polievkové lyžice múky.
2. Premiešame, potom prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme 30 minút pôsobiť, aby sa kvások aktivoval a cesto prebublalo.
3. Medzitým si do inej nádoby rozbijeme vajcia, pridáme vanilku a cukor.
4. Potom všetko premiešame a pridáme maslo.
Maslo vopred roztopíme na miernom ohni a necháme vychladnúť.
5. Teraz tam pridajte kyslú smotanu.
6. A všetko dobre premiešame.
7. Po pol hodine túto zmes vlejeme do vykysnutého cesta.
8. Všetko dôkladne premiešame.
9. Začnite pridávať múku po častiach a miešajte.
10. Pri pridávaní múky sa z cesta stane hustá hmota, začnite miesiť rukami asi 5 minút.
11. Cesto by malo byť mäkké a mierne lepiť na ruky.
12. Zakryte ho pokrievkou alebo fóliou a umiestnite na teplé miesto na 1,5 hodiny.
13. Naše cesto narástlo takmer dvakrát. Teraz prejdeme do ďalšej fázy.
Formovanie krásnych drdolov
1. Cesto posypeme trochou múky a položíme na stôl. Mal by byť veľmi mäkký a nelepiť sa na ruky.
2. Zvinieme do klobásy.
3. A nakrájame na rovnaké časti a vyvaľkáme na malé guličky.
4. Teraz je čas pripraviť si polevu. Pridajte škoricu do 3 polievkových lyžíc cukru a premiešajte.
5. Vezmite jednu žemľu a vyvaľkajte ju na hrúbku asi 5 mm.
6. Namažte ho rastlinným olejom, ktorý nedosahuje okraj asi o pol centimetra.
7. Navrch posypeme škoricou a cukrom.
8. Dvakrát ho preložte na polovicu a mal by vám vzniknúť trojuholník.
9. Teraz narežte v strede nožom, bez rezu až do konca.
10. Spojte horné rohy a vytočte rohy von, malo by to vyzerať takto. A takto urobte všetky buchty.
Pečieme ich v rúre
1. Plech prikryte papierom na pečenie a vyložte ich. Vrch prikryte čistou utierkou alebo uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť. Medzitým si predhrejte rúru na 190 stupňov.
2. Žĺtka vymiešame s mliekom a povrch každej žemle potrieme štetcom. Kde škoricu a cukor netreba mastiť. Vďaka tomu budú viac červenkasté. Vložte ich do rúry a pečte asi 25 minút.
3. Pozrite sa, ako dopadli.
Zvrchu sú zlatohnedé, v strede veľmi dobre prepečené a také vzdušné. Predstavte si vôňu, ktorú vydávajú.
Video o tom, ako pripraviť chutné škoricové pečivo
Pozrite si podrobný recept na tento typ pečenia. Videl som to na YouTube. Tu sú žemle iného tvaru, dajú sa zabaliť akýmkoľvek spôsobom a urobiť z nich rôzne chutné veci.
Ingrediencie na cesto:
- Múka - 4 šálky
- Suché droždie - 1 polievková lyžica
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Teplé mlieko - 300 ml.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Maslo - 80 gr.
Ingrediencie na náplň:
- Maslo - 100 gr.
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Škorica - 4 polievkové lyžice
A pripravíme si žĺtok - na vymastenie
No odolať takémuto pokušeniu je jednoducho nemožné. Čerstvo upečené vyžarujú jednoducho úžasnú vôňu.
Ako sa zabaliť do krásneho tvaru drdola
Existuje niekoľko spôsobov, ako ho zabaliť do krásneho tvaru. Aj keď v skutočnosti neexistuje žiadna hranica dokonalosti. Dosť bolo fantázie. Ukážem vám len niekoľko spôsobov.
Metóda jedna:
Cesto zvinieme do rolády a nakrájame na kúsky s hrúbkou 3-4 cm. Odkrojené kúsky jednoducho poukladáme na plech, aby sme vytvorili škrupinky.
Metóda dva:
Zrolujte do polena, potom ohnite do kužeľa a konce zalepte. Na záhybe urobte rez a otočte ho naruby, aby ste vytvorili tvar srdca.
Metóda tri:
1. Vyvaľkané cesto s plnkou preložíme na polovicu a nakrájame na pásiky. Otočte prúžok rukami v rôznych smeroch a zviažte ho na uzol.
Táto lahodná a aromatická krása sa získa len miernym pohybom ruky.
No, zdá sa, že všetko, čo som vám dnes chcel ukázať, som vám ukázal a povedal. Pečte pre svoje zdravie a potešte svojich blízkych úžasným nadýchaným pečivom.
A chcem sa s tebou nateraz rozlúčiť. Dúfam, že sa vám to páčilo a všetko vám vyšlo. Napíšte mi o tom do komentárov. Príďte ma znova vidieť. Zbohom.
Vôňa škorice v kuchyni hovorí veľa. Napríklad, že v tomto dome žije láska a úcta, starostlivosť a túžba urobiť všetko pre to, aby bola rodina šťastná. A buchty s úžasnou aromatickou škoricou sa pripravujú veľmi jednoducho, ak budete prísne dodržiavať recepty, ktorých výber je uvedený v tomto materiáli.
Škoricové rolky z kysnutého cesta - fotorecept krok za krokom
Predložený recept osloví najmä tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorí milujú chuť aromatickej škorice. Veď dnes si pripravíme luxusné žemle s týmto korením. Myslíte si, že je to príliš ťažké? Áno, budete musieť stráviť pár hodín ich vytváraním. Ale výsledkom budú úžasne lahodné pečivo, ktoré sa perfektne hodí k čaju alebo chladnému mlieku. Je čas začať!
Čas varenia: 1 hodina 50 minút
Množstvo: 4 porcie
Ingrediencie
- Pšeničná múka: 410 g
- Instantné droždie: 6 g
- Voda: 155 ml
- Soľ: 3 g
- Rafinovaný olej: 30 ml
- Škorica: 4 lyžičky.
- Cukor: 40 g
Pokyny na varenie
![](https://i1.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2017/08/bulochki-s-koricej-02.jpg)
Recept na škoricové rolky z lístkového cesta
Najjednoduchší recept navrhuje použiť hotové lístkové cesto. Naozaj je to veľmi výhodné, pretože nemusíte tráviť veľa času miesením. Pravé lístkové cesto je veľmi vrtošivé, vyžaduje si skúsenosti a zručnosť, takže nie vždy sa to podarí ani veľmi skúseným gazdinkám. Hotové polotovary, ktoré sa predávajú v obchodoch a supermarketoch, vám bez problémov pomôžu prekvapiť hostí.
Produkty:
- Kváskové lístkové cesto – 1 balenie;
- Kuracie vajcia - 1 kus;
- škorica - 10-15 g;
- Cukor - 50 - 100 g.
Algoritmus varenia:
- V prvej fáze rozmrazte cesto. Rozrežte vrecko, rozložte vrstvy, nechajte pri izbovej teplote štvrť hodiny (maximálne pol hodiny).
- V malej miske zmiešajte cukor a škoricu, kým sa cukor nestane svetlohnedým a bude mať škoricovú arómu.
- Cesto nakrájajte na pásiky hrubé 2-3 cm, každý pás jemne posypte cukrom zmiešaným so škoricou. Každý z nich zrolujte a položte vertikálne.
- Odporúča sa predhriať rúru. Budúce žemle položíme na plech.
- Vajíčko rozšľaháme vidličkou do hladka a každú buchtu potrieme cukrárskou kefou.
- Tieto škoricové rolky sa pečú takmer okamžite, preto je vhodné nevzďaľovať sa od rúry príliš ďaleko.
Pečenie zaberie približne 15 minút, rovnaký čas postačí na uvarenie čaju alebo kávy a pozvanie milovanej rodiny na ochutnávku.
Ako si vyrobiť Cinnabon - lahodné škoricové rolky so smotanou
Autormi škorice, buchiet s aromatickou náplňou a krému, ktorý sa rozplýva v ústach, sú otec a syn Komena, ktorí sa rozhodli prísť s najchutnejšou pochúťkou na svete. Dnes ich vynález zaujíma dôstojné miesto v zozname 50 svetových kulinárskych lídrov. A hoci celé tajomstvo Cinnabon ešte nebolo odhalené, môžete si žemle skúsiť vyrobiť aj doma.
Produkty na test:
- Mlieko - 1 polievková lyžica;
- Cukor - 100 g;
- Droždie - čerstvé 50 g. alebo suché 11 g;
- Kuracie vajcia - 2 ks;
- Maslo (nie margarín) - 80 g;
- Múka - 0,6 kg (alebo trochu viac);
- Soľ - 0,5 lyžičky.
Výrobky na plnenie:
- Hnedý cukor - 1 polievková lyžica;
- Maslo - 50 g;
- Škorica - 20 gr.
Produkty na krém:
- práškový cukor - 1 g;
- Smotanový syr, napríklad Mascarpone alebo Philadelphia – 100 g;
- Maslo - 40 g;
- Vanilín.
Algoritmus varenia:
- Na začiatok pripravte klasické kysnuté cesto z uvedených surovín. Po prvé, cesto je teplé mlieko, 1 polievková lyžica. l. cukor, pridáme droždie, miešame, kým sa nerozpustí. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým cesto nezačne kysnúť.
- V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a maslo, ktoré by malo byť veľmi mäkké.
- Teraz samotné cesto. Najprv premiešajte cesto a zmes masla a vajec môžete použiť mixér.
- Pridajte múku, premiešajte najskôr lyžicou, potom rukami. Hladké a homogénne cesto je signálom, že všetko bolo urobené správne.
- Cesto by sa malo niekoľkokrát zdvihnúť, položte ho na teplé miesto a prikryte ľanovým obrúskom. Z času na čas premiešajte.
- Príprava náplne je veľmi jednoduchá. Maslo rozpustíme, zmiešame s hnedým cukrom a škoricou. Teraz môžete žemle „zdobiť“.
- Cesto rozvaľkajte na veľmi tenko, hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm. Vrstvu vymastíme pripravenou plnkou, nesiahame po okraje, zvinieme do rolády tak, aby sme získali 5 závitov (podľa potreby podľa receptu Cinnabon).
- Roládu nakrájajte na kúsky, aby žemle pri krájaní nestratili tvar, použite veľmi ostrý nôž alebo vlasec.
- Panvicu vysteľte pergamenom a žemle voľne uložte. Nechajte priestor na ďalšie stúpanie.
- Vložte do horúcej rúry, čas pečenia sa líši individuálne, ale mali by ste sa zamerať na 25 minút.
- Posledným dotykom je jemný krém s vanilkovou arómou. Potrebné suroviny vyšľaháme a uložíme na teplé miesto, aby krém nestuhol.
- Žemle mierne vychladíme. Pomocou silikónovej kefy rozotrite krém po povrchu Cinnabonu.
A kto povedal, že gastronomický raj sa nedá vytvoriť doma? Domáce Cinnabon buchty sú toho najlepším dôkazom.
Lahodné buchty so škoricou a jablkami
Príchod jesene väčšinou zaručí, že dom bude čoskoro voňať po jablkách. Toto je signál pre ženy v domácnosti, že je čas pripraviť koláče a koláče, palacinky a buchty s týmito chutnými, zdravými a aromatickými darčekmi zo záhrady. Ďalší recept je zrýchlený, musíte si vziať hotové kvasnicové cesto. Čerstvé je možné uvariť ihneď, kysnuté lístkové cesto možno rozmraziť.
Produkty:
- Cesto - 0,5 kg.
- Čerstvé jablká - 0,5 kg.
- Hrozienka - 100 gr.
- Cukor - 5 lyžíc. l.
- Škorica - 1 lyžička.
Algoritmus varenia:
- Hrozienka zalejte teplou vodou, kým nenapučia, dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Ošúpte jablká zo semien a stoniek. Nemusíte odstraňovať šupku. Nakrájajte na malé plátky a zmiešajte s hrozienkami.
- Posypte stôl múkou. Vyložte cesto. Vyvaľkajte pomocou valčeka. Vrstva musí byť dostatočne tenká.
- Náplň rovnomerne rozložte na vrstvu. Posypeme cukrom a škoricou. Zrolujte rolku. Nakrájajte super ostrým nožom.
- Druhá možnosť je, že cesto najprv nakrájame na pásiky, a potom na každý pásik poukladáme jablká a hrozienka, pridáme škoricu a cukor. kolaps.
- Ostáva už len vymastiť plech rozpusteným maslom, vyložiť žemle a nechať medzi nimi medzery, pretože narastú na veľkosti a objeme. Potrieme rozšľahaným vajíčkom pre peknú zlatistú farbu. Vložte do horúcej rúry.
- 25 minút je príliš dlho na čakanie (ale musíte). A lahodné vône, ktoré sa okamžite rozšíria po kuchyni a byte, zhromaždia celú rodinu na večerný čaj.
Jednoduché a chutné škoricové rožteky
Škorica je všestranný produkt, ktorý dodá každému pokrmu úžasnú vôňu. Existujú dokonca aj recepty na solenie makrely doma, kde sa vyžaduje špecifikované korenie. Ale v ďalšom recepte bude sprevádzať hrozienka.
Produkty:
- Kváskové lístkové cesto - 400 g.
- Cukor – 3 lyžice. l.
- Škorica - 3 lyžice. l.
- Hrozienka bez semien - 100 g.
- Kuracie vajcia - 1 ks. (na vymastenie žemlí).
Algoritmus varenia:
- Cesto nechajte pri izbovej teplote rozmraziť.
- Hrozienka zalejeme teplou vodou, aby napučali. Scedíme a vysušíme.
- Zmiešajte škoricu a cukor v malej nádobe.
- Ďalej je všetko tradičné - cesto nakrájajte na dlhé pásy, hrúbka - 2-3 cm na každý pás rovnomerne položte hrozienka, posypte škoricovo-cukrovou zmesou. Rolky opatrne zabaľte a jednu stranu zalepte. Hotové výrobky umiestnite vertikálne.
- Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Vaječnú zmes naneste pomocou štetca na každý drdol.
- Predhrejte rúru. Pošlite plech s buchtami. Vopred ho namažte alebo položte naň pergamen.
Gazdiná aj domáci budú musieť byť 30 minút trpezliví, kým sa buchty pečú. Len toľko času, aby ste prikryli stôl krásnym obrusom, zaobstarali si tie najkrajšie šálky a podšálky a uvarili bylinkový čaj.
Chcete vyskúšať niečo aromatické, vzdušné a veľmi chutné? Škoricové rolky upečieme v rúre. Nie sú pripravené tak rýchlo, ako by sme chceli, ale výsledok s najväčšou pravdepodobnosťou prekoná všetky očakávania. S buchtovým cestom je radosť pracovať, aj keď ho nemáte radi - je jemné, elastické a vzdušné. Uvedené množstvo surovín vystačí na 6-7 žemlí.
Zoznam ingrediencií:
na test:
- 300 g pšeničnej múky
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- 40 g cukru
- 40 g masla
- 5 g suchého droždia
- 0,5 lyžičky. soľ
Na plnenie:
- 25 g masla
- 50 g cukru
- 1 g mletej škorice
- 50 g práškového cukru
- 20 g masla
- 1 lyžička. vanilkový cukor
Ako pripraviť škoricové rolky v rúre
1. Do misky nalejte teplé mlieko a pridajte lyžicu cukru a suché droždie, premiešajte a počkajte, kým sa neobjaví pena.
2. Do misky dáme mäkké maslo a pridáme zvyšok cukru na cesto.
3. Maslo a cukor dôkladne utrite.
4. Do misky s maslom rozšľaháme kuracie vajce.
5. Metličkou alebo vidličkou vyšľaháme vajíčko so zmesou masla a cukru.
6. Sladkú hmotu s cukrom a vajcom nalejeme do misky s mliekom a droždím, premiešame.
7. Ďalším krokom je preosievanie pšeničnej múky do misy.
8. Začnite miešať všetky ingrediencie. Môžete použiť kuchynský robot alebo mixér na cesto.
9. Ak vidíte, že múky je málo a cesto sa príliš lepí, môžete trochu pridať. Vymiesime mäkké elastické cesto. Zakryte ho uterákom a položte na „odpočinok“ na teplé miesto.
10. Po 40-50 minútach cesto vymiesime a necháme opäť kysnúť – upečené bude potom čo najnadýchanejšie.
11. Hotové cesto je veľmi jemné a vzdušné.
12. Urobíme plnku - zmiešame cukor a mletú škoricu.
13. Na doske rozvaľkajte hrudku cesta na veľký tenký plochý koláč.
14. Maslo rozpustíme a cesto potrieme cukrárskou kefou.
15. Cesto posypeme zmesou cukru a mletej škorice, môžeme ho trochu stlačiť valčekom.
16. Cesto zrolujte do pevného valčeka. V prípade potreby je možné okraje zaistiť.
17. Roládu nakrájajte na 7-8 rovnakých kúskov – to sú budúce žemle.
18. Okrúhly pekáč vystelieme pergamenom a vymastíme ho kúskom masla. Vložíme do vyhriatej rúry na vykysnutie.
19. V miske zmiešame mäkké maslo, práškový cukor a vanilkový cukor.