Zloženie a energetická hodnota paradajok. Paradajky (paradajky)
Paradajky môžu prispieť k boju s nadváhou - nízkokalorický produkt, bohatý na vitamíny a mimoriadne prospešný pre zdravie. Kalorický obsah paradajok na 100 gramov je dosť nízka, nepresahuje 20 kcal. Na jej spracovanie sa minie určité množstvo kalórií, čím sa znižuje už aj tak malá energetická hodnota chutnej zeleniny. Takže konzumáciou paradajok nebudete môcť pribrať.
Vlasťou paradajok je Stredná Amerika, pred 2,5 tisíc rokmi Inkovia a Aztékovia pestovali posvätné ovocie - „tomatl“, čo znamená „veľké bobule“. Pod týmto názvom boli prinesené v 16. storočí. do Európy, kde boli paradajky spočiatku považované za jedovaté a používali sa len na ozdobenie záhrad a parapetov. Ale už v 18. stor. Veselí Taliani jedli „zlaté jablká“ – „pomi d’oro“ – s chuťou, ochutili ich maslom a korením. Z Talianska dorazili na stôl Kataríny II. Chuť jasnej zeleniny očarila cisárovnú a s jej pomocou sa v Rusku začali pestovať „zlaté jablká“ na konzumáciu.
Zrelé paradajky sú lekárňou obsahujúcou vitamíny, mikroelementy, antioxidanty, ktoré nám často chýbajú. Ako napríklad:
- Najviac karoténu obsahujú paradajky – 400 – 500 gramov červených plodov pokryje dennú potrebu látky prospešnej pre oči.
- Kyselina askorbová a vitamíny B podporujú normálny metabolizmus, zvyšujú imunitu a zlepšujú stav pokožky.
- Ružové odrody sú najbohatšie na vitamín C obsahujú aj selén, ktorý zvyšuje imunitu a duševnú aktivitu.
- Paradajky obsahujú veľa draslíka a horčíka, čo z nich robí cenný produkt pre pacientov so srdcom, draslík pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a znižuje opuch.
- Paradajky sú užitočné na prevenciu anémie, pretože obsahujú železo a meď, bez ktorých je syntéza hemoglobínu nemožná.
- Semená zrelej zeleniny s flavonoidmi, ktoré ich obklopujú, znižujú viskozitu krvi a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
- „Zlaté jablká“ obsahujú množstvo cenného farbiva – lykopénu – najsilnejšieho prírodného antioxidantu. Priaznivo pôsobí nielen na činnosť srdca, ale zabraňuje aj tvorbe rakovinových buniek. Žlté odrody obsahujú najmä veľa lykopénu.
- Paradajky sú bobule radosti – ich konzumácia zvyšuje hladinu sérotonínu v krvi, čo zlepšuje náladu a pomáha prekonávať depresie.
Paradajky sú skutočným balzamom pre tráviaci trakt. Vodnatá štruktúra zeleniny uľahčuje jej trávenie v žalúdku, pokožka podporuje peristaltiku črevných stien a udržuje ju „tonizovanú“. Paradajkové diéty sú obľúbené medzi chudnúcimi, pretože táto zelenina vďaka obsahu chrómu znižuje chuť do jedla a spôsobuje dlhodobý pocit sýtosti.
Má paradajka negatívne kalórie?
Pokiaľ ide o obsah kalórií v paradajke, treba okamžite poznamenať, že nie je negatívny.
Upozornenie: Jediná potravina, ktorá má nulové kalórie, je čistá voda. Neobsahuje bielkoviny, tuky ani uhľohydráty, ale telo bude musieť minúť niekoľko kalórií na ochladenie alebo zohriatie vody na telesnú teplotu – to bude mať za následok negatívny kalorický efekt
Akýkoľvek potravinový výrobok (okrem vody) pozostáva z bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Na ich vstrebávanie je potrebných 10 – 15 % kalórií, ktoré dodajú telu.
Zloženie BJU v čerstvej paradajke vyzerá takto:
- Bielkoviny – 0,6 g/100g;
- Tuky – 0,2 g/100 g;
- Sacharidy – 4,2 g/100 g.
K paradajkovému BJU musíte pridať vlákninu (0,8 g/100 g) a vodu (93,5 g/100 g) – tieto živiny neobsahujú kalórie. Čerstvá paradajka má obsah kalórií asi 20 kcal na 100 gramov, 3-4 kcal sa vynaložia na jej absorpciu, malý zvyšok doplní zásoby kalórií v tele. Energetická hodnota paradajok nie je negatívna, ale dostatočne nízka na to, aby sa dala použiť pri redukčných diétach.
Závislosť obsahu kalórií od spôsobu varenia
Pri zisťovaní, koľko kalórií je v paradajke, musíte zvážiť spôsob jej prípravy.
Tabuľka: obsah kalórií v paradajkách na rôzne úpravy
- Ako je zrejmé z tabuľky, solená zelenina má najnižší obsah kalórií, pričom si zachováva všetky vitamínové zloženie a mikroelementy čerstvého ovocia.
- Po varení nakladané paradajky strácajú leví podiel vitamínov, ale zostávajú nízkokalorickým produktom, ktorý je užitočný pri chudnutí. Na dne zostáva vysoký obsah lykopénu a esenciálnych mikroelementov (draslík, mangán, železo).
- Miniatúrna odroda čerešní si rýchlo získala obľubu: malé paradajky sú oveľa sladšie a chutnejšie ako ich veľké náprotivky a dokážu dokonale ozdobiť každé jedlo.
- Hodnota paradajkovej šťavy je v tom, že obsahuje viac lykopénu ako čerstvá zelenina. 1 kus veľkého ovocia s hmotnosťou 100 g obsahuje 1,5 mg lykopénu, pričom 100 ml paradajkovej šťavy obsahuje 7-8 mg. Dva poháre šťavy denne pokryjú dennú potrebu tela tohto silného prírodného antioxidantu.
- Správne pripravené dusené a pečené paradajky obsahujú viac kalórií, ale v obsahu lykopénu sú lepšie ako čerstvé ovocie. 100 g riadu obsahuje menej vody, ale vyššie percento lykopénu a mikroelementov.
- Niektoré mäsové jedlá majú menej kalórií ako konzervované sušené paradajky, bohato ochutené olivovým olejom. V domácich prípravkoch sa varia v sušičkách 5 hodín pri t° = 80° s množstvom soli. Sušené paradajky zbavené vlhkosti majú maximálny obsah vitamínov a všetkých ostatných prospešných živín a sú koncentrovaným liečivým prípravkom.
Paradajky na chudnutie
Napriek nízkemu obsahu kalórií nie sú paradajky produktom, ktorý sa môže pravidelne používať v mono-diéte. Tým, že budete jesť len zeleninu s minimálnym obsahom diétnych mastných kyselín, môžete priviesť svoje telo k vyčerpaniu, narušiť metabolizmus, ničiť si zdravie. Paradajky navyše zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy a takáto monodiéta často končí zápalom žalúdka. Kyselina šťaveľová, ktorá je bohatá na jasne červenú zeleninu, urýchľuje tvorbu oxalátových kameňov v obličkách. Paradajky fungujú efektívne pri chudnutí, ak nimi vo svojej každodennej strave nahradíte jedno vysoko kalorické jedlo. Namiesto dostatku kalórií dostane telo vynikajúci vitamínový doplnok, ktorý stimuluje gastrointestinálny trakt a dlhodobo udržuje pocit plnosti.
Top 10 zeleniny na chudnutie
Zelenina na chudnutie nie je len potravinou s nízkym obsahom kalórií, ale aj zdrojom vitamínov, cenných látok potrebných na podporu zdravia.
Spolu s paradajkami je užitočné zapojiť sa do boja proti nadváhe:
- Baklažán – 4 kcal/100 g;
- Uhorky - 14 kcal;
- cuketa - 23 kcal;
- Biela kapusta - 27 kcal;
- Sladká paprika - 27 kcal;
- Mrkva - 34 kcal;
- Zelení - 30-50 kcal;
- Cibuľa - 41 kcal;
- Mladé zemiaky - 30 kcal.
Vyššie uvedená zelenina poskytuje neobmedzený priestor pre kulinársku kreativitu a umožní vám schudnúť vkusne bez poškodenia zdravia. Nezaškodí však vziať do úvahy niektoré pripomienky odborníkov na výživu.
Paradajky a uhorky – efekt spoločného jedenia
Mnoho ľudí miluje paradajkový a uhorkový šalát, ale je táto zelenina zdravá, keď ju jeme spolu?
- Paradajky vytvárajú kyslé prostredie, uhorky zasa zásadité; interakcia týchto látok vedie k tvorbe solí, ktoré sa môžu stať kameňmi v obličkách a žlčníku.
- Vitamín C, na ktorý sú paradajky také bohaté, je neutralizovaný enzýmami z uhoriek. Keď sa konzumujú spolu, telo nedostane kyselinu askorbovú, bez ohľadu na to, koľko paradajok zjeme.
- Na trávenie potravy vylučujú pečeň a pankreas enzýmy. Ani jeden enzým, ktorý uhorky potrebujú, nie je rovnaký ako tie, ktoré sa uvoľňujú pri trávení paradajok. Kým sa jedna zelenina trávi, iná začne v žalúdku kvasiť, čím sa zaťaží pečeň, ktorá chráni telo pred produktmi fermentácie.
Samozrejme, jeden slávnostný uhorkovo-paradajkový šalát nespôsobí vážne problémy, ale je lepšie pravidelne jesť túto zeleninu oddelene.
100 g čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy obsahuje: | |||||||
Hlavné látky: | G | Minerály: | mg | Vitamíny: | mg | ||
Voda | 93,9 | Draslík | 220 | Vitamín A | 38,5 | ||
Veveričky | 0,76 | Fosfor | 19 | Vitamín C | 18,3 | ||
Tuky | 0,06 | magnézium | 11 | vitamín E | 0,91 | ||
Sacharidy | 4,23 | Vápnik | 9 | Vitamín PP | 0,67 | ||
Kalórie (Kcal) | 17 |
100 g zrelých konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave obsahuje: | |||||||
Hlavné látky: | G | Minerály: | mg | Vitamíny: | mg | ||
Voda | 93,65 | Draslík | 221 | Vitamín A | 41 | ||
Veveričky | 0,92 | Fosfor | 18 | Vitamín C | 14,2 | ||
Tuky | 0,13 | magnézium | 12 | vitamín E | 0,32 | ||
Sacharidy | 4,37 | Vápnik | 30 | Vitamín PP | 0,73 | ||
Kalórie (Kcal) | 19 |
Liečivé vlastnosti
Paradajka obsahuje súbor prvkov, ktoré priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém a pomáhajú prečistiť organizmus. Paradajka je významným zdrojom lykopénu (silný antioxidant, ktorý má imunostimulačné a protinádorové účinky, spomaľuje starnutie organizmu) a glutatiónu (látka, ktorá chráni bunky pred toxickými voľnými radikálmi). Vďaka týmto vlastnostiam je paradajka nenahraditeľným produktom v každej vyváženej strave, ako aj v nízkotučnej, protirakovinovej diéte atď.
Lykopén– zložka, ktorá dáva paradajkám červenú farbu. Čím je paradajka „červenšia“, tým viac tejto látky obsahuje. Tento mikroelement má vlastnosti podobné betakaroténu (obsiahnutý v mrkve), a to antikarcinogénny účinok. Výskum ukazuje, že tento flavonoid stimuluje tvorbu kostí. Odporúča sa ľuďom s diagnostikovanou osteoporózou, menopauzou alebo krehkými kosťami. Lykopén znižuje riziko vzniku určitých typov rakoviny, ako je rakovina prostaty, žalúdka, močového mechúra a maternice. Nachádza sa v čerstvých paradajkách, ale obzvlášť hojný je v paradajkách, ktoré boli tepelne upravené, pretože proces varenia pomáha uvoľňovať lykopén a zlepšuje jeho vstrebávanie v tele.
glutatión– má vlastnosti silného antioxidantu, pomáha zbaviť sa voľných radikálov, ktoré spôsobujú mnohé ochorenia. Veľké množstvo glutatiónu sa nachádza v šupke mnohých druhov zeleniny, preto je užitočné jesť aj paradajky surové, v šalátoch. Ide o veľmi dôležitý prvok, ktorý odstraňuje toxíny, najmä ťažké kovy (ktoré pri nahromadení vedú k zhoršeniu stavu organizmu).
Vedecké štúdie ukázali, že paradajky a paradajková omáčka pomáhajú znižovať riziko rakoviny prostaty. Tento účinok sa pozoruje vďaka antioxidačným vlastnostiam paradajok. Predpokladá sa, že lykopén a glutatión sa viažu na tkanivo prostaty a tým znižujú riziko poškodenia jej DNA.
Použitie ovocia
Zvonka sa paradajka používa ako baktericídny prostriedok na hnisavé rany vo forme pasty. Pri kŕčových žilách sa plátky paradajok aplikujú na problémové oblasti, zaistia sa obväzom a držia sa, kým sa neobjaví pocit mravčenia. Potom sa nohy umyjú studenou vodou. Predpokladá sa, že takéto postupy by sa mali vykonávať denne počas jedného mesiaca.
Pre matnú a suchú pokožku tváre sa paradajka používa ako kozmetický výrobok. Okrem toho môže byť dužina paradajok použitá ako stimulant pre rast vlasov. Paradajka môže byť použitá v krémoch a maskách. Výživný paradajkový krém s prídavkom lanolínu a ovsených vločiek je vhodný pre každý typ pleti. Ako jednu zo zložiek pleťových masiek možno paradajku použiť na suchú, normálnu, mastnú, zmiešanú a starnúcu pleť. Paradajka sa tiež používa v telových maskách a peelingoch.
Čerstvo vytlačenú paradajkovú šťavu môžeme použiť pri ochoreniach pečene (spolu s medom), strate sily (pridanie nasekanej petržlenovej vňate, kôpru a soli), ateroskleróze, obezite, anémii, zápche. Paradajková šťava zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a črevnú motilitu, čím potláča vplyv nepriaznivej črevnej mikroflóry.
![](https://i2.wp.com/edaplus.info/food_pictures/big/tomatoes-cooking.jpg)
V orientálnej medicíne
V tradičnej orientálnej medicíne má paradajka mimoriadny význam, pretože ju možno konzumovať ako ovocie, tak aj ako zeleninu. V jednej zo starých čínskych kníh o dietetike je paradajka opísaná ako „ sladkej a kyslej chuti, studenej povahy" V knihe sa tiež uvádza, že paradajka má zdravotné výhody, pretože ochladzuje telo a znižuje teplo pečene, čím udržuje jej rovnováhu a odstraňuje toxíny. Preto je paradajka nevyhnutná v nasledujúcich prípadoch:
- pre ľudí s vysokým krvným tlakom, o ktorom sa v čínskej medicíne verí, že je často spôsobený „ pečeňové teplo»;
- pre tých, ktorí trpia zníženou chuťou do jedla alebo tráviacimi ťažkosťami, pocitom plného žalúdka, brušným diskomfortom alebo zápchou. Varené paradajky sú obzvlášť dobré pre deti so zlou chuťou do jedla;
- pre ľudí, ktorí pijú alkohol. Paradajková šťava vypitá pred, počas alebo po pití alkoholu pomáha pečeni absorbovať ho a rýchlo odstrániť toxíny z pečene a tela ako celku;
- Paradajka je svojou povahou „studená“, takže v horúcich dňoch a lete je užitočnejšia ako kedykoľvek predtým. Čínska medicína má predstavu o tele a prírode ako o jednom neoddeliteľnom celku, takže v horúcom počasí bude telo trpieť najmä vonkajším teplom. Teplo spôsobuje zmeny v tele a môže viesť k príznakom ako suchá pokožka, smäd, tmavý moč, pot, prehriatie organizmu, premenlivé emócie a nespavosť. Chladiace vlastnosti paradajok pomáhajú znižovať tieto príznaky a vyhýbajú sa úpalu. Paradajka je letné ovocie a je vhodná najmä na konzumáciu v horúcom období.
Vo vedeckom výskume
Napriek množstvu moderných druhov rastlín a už študovaným údajom o prospešných vlastnostiach paradajok, vedci pokračujú v štúdiu mnohých aspektov súvisiacich s paradajkami. Veľká pozornosť sa napríklad venuje umelému pestovaniu a genetickému inžinierstvu s cieľom zlepšiť chuťové vlastnosti rastliny, jej odolnosť, prítomnosť živín, rýchlosť rastu a vôňu.
Významné miesto vo výskume má aj štúdium pôvodu rajčiaka a najmä niektorých jeho druhov. Študujú sa napríklad gény zodpovedné za produkciu kmeňových buniek – výskum, ktorý by v konečnom dôsledku mohol optimalizovať veľkosť akéhokoľvek typu plodu. Skúma sa aj rozdiel medzi ekologicky pestovanými paradajkami a paradajkami pestovanými vo veľkom poľnohospodárstve.
V roku 2017 vedci pracovali na hodnotení vlastností baktérií, ktoré vytvárajú biofilm Listeria monocytogenes(pôvodca ťažkej infekčnej choroby), paradajka bola jednou zo zeleniny, ktorá bola študovaná v troch interakčných kategóriách (spomalenie alebo zrýchlenie rastu, bez účinku). V dôsledku tejto štúdie sa ukázalo, že kmeň, ktorý je prítomný na povrchu paradajky (rovnako ako daikon, jablko a šalát) stimuluje rast skúmanej baktérie.
Okrem toho stojí za zmienku, že paradajka ako jeden z najbežnejších produktov v domácej strave sa často stáva predmetom výskumu v oblasti ekonómie, výživy, inovatívnych vied a poľnohospodárskych vied. Napríklad pri analýze diverzifikácie vidieckej výroby sa pestovanie paradajok považuje za jedno z perspektívnych odvetví poľnohospodárstva. Očakáva sa, že rozvoj tohto odvetvia by potenciálne mohol priniesť vysoké príjmy, daňové výhody, nedostatočnú konkurenciu na domácom trhu a dobrú úrodu počas celého roka pri pestovaní paradajok v skleníku.
Paradajky sa spomínajú aj v interdisciplinárnych štúdiách – napríklad v práci na obrazoch rastlín na maľbách umelcov ako zdroj informácií o histórii agronómie. Táto štúdia poskytuje príklad malieb L. E. Melendeza (1772) a P. Lacroixa (1864), ktoré ukazujú, ako paradajka menila svoj tvar v dôsledku selekcie smerom k hladšiemu a menej rebrovanému (pre pohodlnejší transport a zber).
![](https://i0.wp.com/edaplus.info/food_pictures/big/tomato-painting.jpg)
Paradajka ako predmet komplexného vedeckého výskumu tak nestráca na aktuálnosti a dôležitosti.
V dietetike
Odborníci na výživu oceňujú paradajky predovšetkým pre ich prospešné a liečivé vlastnosti. Obsahujú cukry (hlavne fruktózu a glukózu), minerálne soli (jód, draslík, fosfor, bór, horčík, sodík, mangán, vápnik, železo, meď, zinok). Paradajky sú bohaté aj na vitamíny – A, B, B2, B6, C, E, K, P, betakarotén. Paradajky obsahujú organické kyseliny a silný antioxidant lykopén, ktorý dokáže chrániť pred rakovinou prostaty a krčka maternice, zastaviť delenie nádorových buniek a mutácie DNA a znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Tepelne upravené paradajky obsahujú ešte viac lykopénu ako surové paradajky, preto sú upravené paradajky často odporúčané odborníkmi na výživu.
Paradajky regulujú činnosť nervovej sústavy, pôsobia protizápalovo a antibakteriálne, zlepšujú metabolizmus a trávenie, pomáhajú pri asténii a ateroskleróze, sú tiež dobrým diuretikom pri ochoreniach obličiek a močového mechúra.
Paradajky obsahujú veľa organických kyselín, najmä jablčnú a citrónovú. Soli organických kyselín v procese asimilácie zanechávajú v organizme významný prísun zásaditých minerálnych zložiek a prispievajú tak k alkalizácii organizmu a prevencii kyslých posunov. Paradajky teda udržujú potrebnú acidobázickú rovnováhu v tele. Nízky obsah purínov v paradajkách je dôležitým článkom v štruktúre bezpurínovej diéty na prevenciu aterosklerózy. Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá hrá dôležitú úlohu pri krvotvorbe a tiež podporuje tvorbu cholínu v tele, látky normalizujúcej metabolizmus cholesterolu. Paradajky teda môžu byť široko používané v strave zrelých a starších ľudí, ako aj pacientov s narušeným metabolizmom kyseliny močovej (dna).
![](https://i2.wp.com/edaplus.info/food_pictures/big/tomatoes-cooking.jpg)
Vo varení
Paradajky sú široko používané vo varení. Používajú sa ako prísada do predjedál, prvého a druhého jedla, šalátov – surové aj varené. Úplne sme si zvykli na šaláty s čerstvými paradajkami, paradajkové polievky, omáčky, pizzu a cestoviny s paradajkovým dresingom. Paradajky sa úspešne používajú na prípravu rôznych druhov konzerv. Plody obsahujú značné množstvo kyselín, čo umožňuje obmedziť výrobu konzerv na sterilizáciu vo vriacej vode. Podľa toho, akú chuť chce gazdinka dosiahnuť, možno paradajky nakladať, osoliť, uvariť do sladkej omáčky, šťavy alebo kompótu. Pri akomkoľvek konzervovaní sa spravidla používa cukor, soľ, ocot, kyselina citrónová a všetky druhy korenia. Pri správnej príprave môže byť výrobok skladovaný na chladnom a tmavom mieste niekoľko rokov. Tieto konzervy sú vždy vynikajúcim doplnkom k prílohám, mäsu, rybám, šalátom a nezávislým občerstvením. Známym paradajkovým produktom je kečup – hustá paradajková omáčka s pridanými koreninami.
![](https://i1.wp.com/edaplus.info/food_pictures/big/tomatoes-combination.png)
Kombinácia s inými produktmi
Podľa pravidiel zdravej výživy nie je vhodné kombinovať paradajky so škrobovými a cereálnymi výrobkami. Odporúča sa jesť paradajky s bylinkami a zeleninou, ktoré neobsahujú škrob. Odporúča sa užívať paradajky s bielkovinami a tukmi, čím sa zlepší ich vstrebávanie. Za zdravú kombináciu sa považuje paradajka a avokádo a tiež brokolica.
Kombinácia paradajok a uhoriek, na ktorú sme zvyknutí, nie je taká zdravá, ako sa zdá - zložky tejto zeleniny podľa posledných štúdií vzájomne narúšajú vstrebávanie liečivých zložiek.
Nápoje
Najznámejší paradajkový nápoj, ako by ste mohli očakávať, je paradajkový džús. Konzumuje sa ako v prírodnej forme, tak aj s pridaním soli, korenia, zeleru, worcesterskej omáčky, citrónovej a limetkovej šťavy. Paradajková šťava sa navyše používa ako súčasť niekoľkých alkoholických koktailov. Paradajky možno pridať do zeleninových smoothies na báze jogurtu či kefíru a pripraviť si z nich môžete aj kompót s korením.
Nebezpečné vlastnosti paradajok a kontraindikácie
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam paradajok existuje niekoľko kontraindikácií pre ich použitie:
- S listami rastlinného kríka musíte byť čo najopatrnejší, pretože sú jedovaté.
- Ľudia náchylní na pálenie záhy a vysokú kyslosť by si mali dávať pozor na plody paradajok.
- Paradajky môžu tiež spôsobiť vážne alergie.
- Podľa niektorých štúdií by ľudia s chronickým ochorením obličiek mali používať paradajky s opatrnosťou pre vysoký obsah draslíka.
- Paradajky môžu zhoršiť syndróm dráždivého čreva a hnačku a sú tiež kontraindikované pri žlčníkových kameňoch.
- Neodporúča sa používať paradajkovú pastu z obchodu, pretože obsahuje konzervačné látky, ktoré sú pre telo škodlivé.
- Ak máte hypertenziu alebo kardiovaskulárne ochorenia, neodporúča sa jesť nakladané a solené paradajky, pretože môžu spôsobiť výskyt kameňov v močovom mechúre. Okrem toho sa môžu objaviť obličkové kamene, ak pravidelne konzumujete paradajkovú šťavu z konzervy, pretože obsahuje škrob.
- Pri pankreatitíde a vredoch sa odporúča mierna konzumácia paradajok, pretože môžu vyvolať exacerbáciu.
Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možnom poškodení paradajok a budeme veľmi vďační, ak budete obrázok zdieľať na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
![](https://i1.wp.com/edaplus.info/food_pictures/benefit/tomato-benefit.jpg)
V roku 1959 americký časopis Ellery Queen's Mystery Magazine publikoval príbeh o tom, ako sa kuchár, politický podporovateľ Británie, pokúsil otráviť amerického prezidenta Georgea Washingtona jedlom z paradajok. V tých časoch, v 18. storočí, bola paradajka považovaná za jedovatú. Kuchár, ktorý využil chlad a zhoršené vnímanie chuti pána Washingtona, pridal do duseného mäsa dužinu z paradajok. Po naservírovaní jedla kuchár spáchal samovraždu. Vo svojom poslednom liste napísal: „Ako kuchár neverím v samovraždu jedom; Som príliš tučný, aby som sa obesil; ale povolaním som majster v zaobchádzaní s nožom.“ Ako sa neskôr ukázalo, príbeh bol fikciou, ale pokojne mohol byť pravdivý, pretože paradajka bola skutočne dlho považovaná za jedovatú.
![](https://i0.wp.com/edaplus.info/food_pictures/big/tomatoes-eyes.jpg)
Paradajka sa často vyskytuje v ľudovom umení, napríklad v prísloviach. V nemčine hovoria, že niekto, kto nevidí skutočnú situáciu - “ paradajky v očiach". v arabčine" byť ako paradajka"znamená" byť spoločenským a príjemným človekom". No v ruštine si spomenieme na paradajky, keď hovoríme o tom najdôležitejšom – o láske. Koniec koncov, bohužiaľ, " láska prešla - paradajky zvädli».
Latinský názov pre paradajku Lycopersicum esculent, bol vytvorený francúzskym botanikom Josephom Pittonom de Tournefort v 17. storočí a znamenal „ vlčia broskyňa" Okrúhle a šťavnaté plody paradajok boli mylne prirovnávané k bobuliam belladony a považované za jedovaté - odtiaľ názov.
Paradajka zasa pochádza zo Španielska paradajka– odvodené od starovekého aztéckeho slova tomatl .
Názov paradajka k nám pochádza z talianskeho jazyka, “ Zlaté jablko“ - pomo d'or®, pretože žlté odrody ovocia sa pravdepodobne pôvodne používali v Európe.
Príbeh
Je to zelenina z čeľade nočných, pochádzajúca z Južnej Ameriky a zaujímajúca popredné miesto na svete medzi zeleninovými plodinami.
V roku 1519 conquistador Fernando Cortes prvýkrát videl jasne červené ovocie v záhradách Montezuma. Pod dojmom priniesol semená paradajok do Európy, kde ich začali pestovať ako okrasnú rastlinu.
Prvou krajinou, ktorá začala pestovať paradajky, bolo Taliansko. Z botanického hľadiska sú plody paradajok považované za bobule, no v každodennom živote a v spôsobe ich využitia si už dávno vydobyli svoje postavenie medzi zeleninou.
Odrody
Existujú stovky druhov paradajok – malé cherry paradajky veľkosti hrozna, obrovské paradajky “ Býčie srdce» s hmotnosťou 600-800 gramov, šťavnaté na šaláty a mäsité na cestoviny, campari a " krém“, sú len najznámejšie z mnohých odrôd. Farba ovocia sa okrem červenej môže meniť od bielej, oranžovej, žltej, zelenej až po fialovú a čokoládovú.
![](https://i2.wp.com/edaplus.info/food_pictures/big/tomato-variety.jpg)
Vlastnosti pestovania
Rastlina môže byť jednoročná alebo viacročná.
Ročný ker dosahuje výšku 60-90 centimetrov, na špičkách konárov namiesto listov sú púčiky. Plody väčšinou dozrievajú naraz a po dozretí rastlina odumiera.
Vytrvalá paradajka je popínavá rastlina, ktorá vyžaduje oporu pomocou kolíkov alebo klietky. Táto paradajka prinesie ovocie, kým nezmrzne. Ovocie zvyčajne dozrieva neskôr ako ovocie jednoročnej rastliny, ale vo všeobecnosti dáva väčší výnos. Kvet sa zvyčajne nachádza na hlavných vetvách. Výška dosahuje 1,5-3 metre za predpokladu, že rastlina je neustále podopretá a stúpa.
Paradajka je pomerne rozmarná rastlina. Miluje priestor, teplo (teplota okolo 25 stupňov) a veľa svetla. Semená by mali byť umiestnené v dostatočnej vzdialenosti od seba, aby sa vetvy mohli preraziť bez toho, aby si navzájom prekážali. Pre správny rast paradajok je nevyhnutná voľná cirkulácia vzduchu, rovnako ako teplá pôda. Veľmi dôležitá je aj primeraná vlhkosť. Najlepší čas na výsadbu je koniec jari a začiatok leta, ale príprava semien začína koncom januára oteplením a spracovaním. V prvej polovici februára sa vysádzajú semená a v marci sa objavujú sadenice. Paradajky môžete pestovať v zemi, v skleníku alebo v kvetináčoch, hore nohami. Posledná metóda je vhodná tam, kde je málo miesta alebo neúrodná pôda.
![](https://i1.wp.com/edaplus.info/food_pictures/big/tomato-with-without-nitrates.jpg)
Výber a skladovanie
Zrelé paradajky majú pomerne bohatú arómu. Ak nie je cítiť zápach, s najväčšou pravdepodobnosťou boli paradajky zozbierané nezrelé. Stopka by mala byť malá. Pri výbere paradajok musíte venovať pozornosť hladkosti pokožky, absencii trhlín, škvŕn a stôp po nárazoch.
Plne vyzretá paradajka je mäkká a pružná, ale vybrať si ju môžete len vtedy, ak ju ihneď skonzumujete. Do omáčok a polievok sa vždy hodí prezretá paradajka. Zdravé plody majú tenkú šupku a jednotnú dužinu.
Ak sú v dužine viditeľné tenké biele žily, v jadre sú biele škvrny a samotné jadro je na dotyk „plastické“, potom paradajka obsahuje dusičnany.
Podmienky skladovania paradajok priamo závisia od ich zrelosti. Izbová teplota urýchli proces dozrievania. Preto, ak chcete, aby paradajka dozrela, pokojne ju nechajte na teplom mieste. Zrelé paradajky sa najlepšie skladujú pri teplote okolo 12 stupňov Celzia. Pri tejto teplote paradajka prestane dozrievať, ale nestratí svoju chuť a prospešné vlastnosti.
Paradajky sú jednoročné byliny z čeľade nočných so svetlým, šťavnatým ovocím. Gazdinky z nich pripravujú rôzne jedlá, odborníci na výživu zaznamenávajú nízky obsah sacharidov a terapeuti ich odporúčajú pacientom so srdcovými chorobami. Ľudia, ktorí uprednostňujú paradajky, nie vždy posudzujú výhody a poškodenia tela pri ich správnej konzumácii. Existuje názor, že paradajka nie je taká dobrá a neškodná, ako sa bežne verí. Informácie o tejto zelenine vám pomôžu rozhodnúť sa, či ju zaradíte do jedálnička, alebo vylúčite zo svojho jedálnička.
Paradajky sú častými hosťami na každodennom alebo sviatočnom stole. Táto plodina je dostupná takmer po celý rok. Rozmanitosť tvarov a veľkostí vám umožňuje pripraviť z nich všetky druhy jedál: veľké paradajky sa používajú na šaláty, omáčky, menšie zaoblené sa sušia a nakladajú a cherry paradajky sa často varia celé.
To je zaujímavé: z botanického hľadiska je paradajka bobule, ale pri varení je to zelenina.
Kalorický obsah čerstvých paradajok je asi 20 kcal na 100 gramov produktu. Pomer hlavných živín je rozdelený nasledovne:
- bielkoviny – 0,6 g;
- tuky - 0,2 g;
- uhľohydráty - 4 g.
Obsah popola vo výrobku je 0,7 g, organické kyseliny - do 0,5 g, cukry - do 3,5 g na 100 g Vláknina z paradajok tvorí 1 % hmoty a je nerozpustná. Nie sú trávené v gastrointestinálnom trakte a nezúčastňujú sa na počítaní kalórií. Malé množstvo škrobu – do 0,3 % hmotnosti – umožňuje odborníkom na výživu zaradiť paradajky medzi neškrobovú zeleninu a odporučiť ich tým, ktorí chcú schudnúť. Plody tejto zeleniny sú šťavnaté a obsahujú asi 93 % vody.
Vitamíny rozpustné v tukoch v paradajkách (A, D, E) sú prítomné v nižšej koncentrácii. Sú správne stráviteľné a prospešné, keď sa konzumujú s maslom a kyslou smotanou.
Osobitnú zmienku si zasluhuje opis minerálnych látok. Paradajky sú bohaté na tieto makroživiny:
- draslík - 280 mg;
- chlór - 57 mg;
- sodík - 41 mg;
- fosfor - 26 mg;
- horčík - 21 mg;
- vápnik - 14 mg;
- síra - 12 mg.
Hlavnými mikroelementmi sú zinok, jód, železo, meď.
Z organických zlúčenín sú najprospešnejšie lykopén a antokyány. Tieto látky sú antioxidanty, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri ochrane bunkových membrán pred voľnými radikálmi. Zabraňujú vzniku rakoviny a poskytujú ochranu pred predčasným starnutím. Antokyány priaznivo pôsobia aj na drobné cievy, chránia pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami, udržiavajú zdravie srdca, ciev, obličiek, chránia zrak a sluch.
Priaznivé vlastnosti pre telo
Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, dôkladne študujú výhody konzumácie paradajok. Niektorým ochoreniam sa dá predísť alebo ich zmierniť správnou výživou. Hlavné prospešné vlastnosti paradajok sú dôvodom na ich zaradenie do vašej každodennej stravy:
- Prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému alebo zmiernenie ich priebehu. Paradajky sú bohaté na vitamíny, ktoré zlepšujú stav krvných ciev (kyselina askorbová, PP), lykopén. Výhody týchto látok sú zrejmé najmä v prípadoch ischemickej choroby a arteriálnej hypertenzie. Semená tejto zeleniny zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Vláknina v paradajkách pomáha viazať škodlivú frakciu cholesterolu v črevách, čím bráni jeho prenikaniu do krvi a rozvoju aterosklerózy.
- Vplyv na fungovanie tráviaceho systému. Obsah kyseliny jablčnej a citrónovej v paradajkách, ktoré sú potrebné pre pomalý proces trávenia, pomôže zvýšiť chuť do jedla. Nerozpustná vláknina stimuluje črevnú motilitu, čo prospieva tým, ktorí sú náchylní na zápchu.
- Prevencia rakoviny. Prínos spočíva v tom, že paradajky neobsahujú jednu, ale hneď niekoľko látok podieľajúcich sa na deštrukcii buniek po spontánne vzniknutých mutáciách.
- Účinok na endokrinný systém. Paradajky urýchľujú metabolické procesy, normalizujú produkciu inzulínu, čo pomáha stabilizovať stav v prípade zhoršenej tolerancie na sacharidy.
- Účinok proti edému. Konzumácia paradajok normalizuje metabolizmus vody a soli a má mierny diuretický účinok.
- Detoxikácia. Zaradenie paradajok do jedla sa odporúča tým, ktorí sa rozhodnú prestať fajčiť v prospech zdravého životného štýlu.
- Prevencia osteoporózy. Paradajky pomáhajú zadržiavať vápnik v kostiach.
- Imunostimulačný účinok.
- Aplikácia paradajok ako pleťovej masky znižuje tvorbu kožného mazu, prináša prirodzenú hydratáciu a úľavu od zápalových zápalov.
Samostatne by sme mali hovoriť o výhodách hlavných vitamínov rozpustných vo vode obsiahnutých v paradajkách. Ich vplyv sa rozširuje na fungovanie všetkých orgánových systémov. Vitamín C sa podieľa na syntéze kolagénu v krvných cievach, pomáha ich obnoviť počas útokov infekčných agens.
Vitamíny B1, B9 pomáhajú produkovať acetylcholín, ktorý má stimulačný účinok na centrálny nervový, urogenitálny a tráviaci systém. Možno takto sa objavila hypotéza o prospešnosti paradajok pre prevenciu Alzheimerovej choroby. Okrem toho sa B1 podieľa na syntéze serotonínu, ktorý má antidepresívny účinok.
Výhody vitamínu B3 zahŕňajú stimuláciu tvorby červených krviniek, zníženie hladiny cholesterolu a odstránenie genetického poškodenia. Vitamín B6 pomáha syntetizovať energetický substrát v bunkách, zlepšuje stav nechtov, vlasov a pokožky.
deti
Zaradenie paradajok do stravy detí je možné v druhom roku života. Výhody pre rastúci organizmus sú:
- prevencia anémie;
- stimulácia pomalého trávenia;
- zlepšenie stavu pokožky a vlasov;
- stimulácia imunity;
- zníženie úzkosti a slzotvornosti u detí s labilným nervovým systémom;
- zníženie kalorického príjmu pre deti náchylné na obezitu.
ženy
Ženy, ktoré vedia o výsledkoch výskumu v oblasti prevencie rakoviny, s radosťou jedia paradajky: látka lykopén prináša zdravotné benefity. Jeho použitie zabraňuje vzniku nádorov prsníka.
Blahodarné vlastnosti paradajok ocenili aj ženy, ktorým záleží na zdraví pokožky a vlasov. Z tejto zeleniny vyrábajú masky.
Čerstvé paradajky obsahujú až 110 mcg/100 g kyseliny listovej, ktorá sa predpisuje ženám v príprave na tehotenstvo. Tento dôležitý vitamín znižuje riziko abnormalít plodu. Takže konzumácia 2 veľkých paradajok denne zabezpečí až 50% dennej potreby tejto látky.
Muži
Prínosom paradajok pre mužov je prevencia malígnej degenerácie prostaty. Uskutočnila sa štúdia, ktorá skúmala vplyv látky alfa-tomatín na bunky rakoviny prostaty. Alfa tomatín je jedným zo saponínov, ktoré sa nachádzajú v nezrelých paradajkách. Zistilo sa, že táto látka spúšťa prirodzenú sebadeštrukciu nádorových buniek. Priaznivci tradičnej medicíny tvrdia, že paradajky „udržujú mužský urogenitálny systém v dobrej kondícii“ a ich zahrnutie do stravy chráni pred impotenciou.
Aké sú výhody paradajok počas tehotenstva?
Nakladané alebo solené paradajky sú osvedčeným spôsobom boja proti oslabujúcej toxikóze v počiatočných štádiách. Výhody paradajok spočívajú v tom, že zmierňujú bolestivú nevoľnosť a dodávajú telu základné minerály. Ak hovoríme o kyseline listovej, ktorá je dôležitá v prvom trimestri, potom ju možno získať len z paradajok, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu. Nakladané paradajky sa zalejú horúcou soľankou, čo vedie k rozkladu až 90% tohto vitamínu.
Aplikácia v dietetike a chudnutí
Je známe, že kalorický obsah paradajok umožňuje ich zaradenie do takmer akejkoľvek stravy bez akýchkoľvek obmedzení. Odporúčajú sa pri obezite alebo normálnej hmotnosti, ak je cieľom ju znížiť alebo udržať. Benefitom týchto potravín je dlhotrvajúci pocit plnosti po jedle. Je to možné vďaka nízkemu obsahu sacharidov s veľkým saturačným objemom. Takže paradajky pomáhajú udržiavať rozumné intervaly medzi jedlami a chránia pankreas.
Tajomstvo paradajok je v tom, že sú zaradené medzi potraviny s takzvanými negatívnymi kalóriami. Trávenie vyžaduje viac energie, ako sa dá získať z lahodnej červenej dužiny. Pre dosiahnutie čo najlepšieho efektu sa snažia paradajky v strave tepelne neupravovať, aby si zachovali čo najviac živín a nerozpustnej vlákniny. Najlepším riešením na chudnutie je príprava rôznych šalátov s rovnakými „negatívnymi“ spoločníkmi - zelenina, kapusta, uhorky. Pridanie jogurtu ako dresingu pomôže extrahovať vitamíny rozpustné v tukoch.
Škody a kontraindikácie na použitie
Existujú choroby alebo stavy, kedy domnelé alebo zjavné poškodenie paradajok vedie k odmietnutiu tohto produktu. Na použitie je možné uviesť nasledujúce kontraindikácie:
- Vzhľad alergickej reakcie. Jeho výskyt je spojený s jasnou farbou paradajok. Problém sa dá vyriešiť konzumáciou žltých odrôd.
- Predpísanie diéty s obmedzením soli. To zakazuje solené, nakladané paradajky.
- Choroby tráviaceho systému sprevádzané zvýšením kyslosti žalúdočnej šťavy alebo vyžadujúce vymenovanie terapeutickej výživy (gastritída, peptický vred, akútna alebo exacerbácia chronickej pankreatitídy, kolitída, cholelitiáza).
- Akútne zápalové ochorenia močových ciest. V tomto prípade nakladané paradajky nebudú prospešné. Osobám so sklonom k tvorbe oxalátových kameňov tiež odporúčame, aby paradajky pre vysoký obsah kyseliny šťaveľovej nepreužívali.
Sú zelené paradajky zdravé?
Ak do svojho jedálneho lístka zaradíte zelené paradajky, výhody a škody ich konzumácie sa budú líšiť v závislosti od spôsobu prípravy.
Toto je zaujímavé! Tomatidín je derivát alfa-tomatínu, ktorý sa nachádza v nezrelých paradajkách. Táto látka môže aktivovať rast kostrových svalov. Preto konzumácia zelených paradajok pomôže zachovať svalovú hmotu, ktorej strata môže nastať z rôznych dôvodov (znížená aktivita, zmeny súvisiace s vekom).
Konzumácia značného množstva nezrelých čerstvých paradajok môže mať pre ľudský organizmus nepríjemné následky. Alkaloid solanín zo skupiny saponínov spôsobuje poškodenie nervového systému (v ťažkých prípadoch - poruchy vedomia, kŕče, kóma). Otravu sprevádza nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha. Takéto jedlo spôsobí najväčšiu škodu deťom predškolského veku pre ich nízku hmotnosť a ťažkosti s kontrolou množstva, ktoré zjedia. Varenie pomôže zaistiť bezpečnosť paradajok: blanšírovanie, solenie, nakladanie, výroba kaviáru.
Zelené paradajky majú vyšší obsah vlákniny a organických kyselín. To znamená, že ich výhody ako stimulantu chuti do jedla a zlepšovania čriev budú väčšie.
Avšak aj správne pripravená zelenina bude škodlivá pre tých, ktorým je kontraindikovaná kvôli prítomnosti chorôb.
Výhody a poškodenia nakladaných a solených potravín
Keď hovoríme o výhodách a škodách marinovaných alebo solených paradajok, je dôležité si uvedomiť, že aj po spracovaní si zachovávajú minerály, pektíny a antioxidanty. Lykopény znesú tepelnú úpravu, ale ich absorpcia v dôsledku absencie rastlinného alebo živočíšneho tuku vo výrobku je nízka.
100 g nakladaných paradajok prinesie do vášho jedálnička asi 32 kcal a bude chutným doplnkom k jedlu.
Takáto zelenina však obsahuje značné množstvo soli, jej konzumácia s mierou povedie k zadržiavaniu tekutín. To zvýši zaťaženie srdca a ľuďom s hypertenziou prinesie škodu, nie úžitok. Nakladané paradajky sú navyše pikantným jedlom. Ich použitie vyvoláva exacerbáciu cystitídy, pyelonefritídy a urolitiázy.
Odborný názor
Mária Vlasová
Záhradník
Opýtajte sa odborníkaParadajky obohacujú stravu o dôležité vitamíny, organické a minerálne látky. Schopnosť pripraviť desiatky chutných a nízkokalorických jedál z nich robí vítaných hostí na akomkoľvek stole - slávnostné, liečivé; umožňuje používať ho ako občerstvenie bez počítania kalórií. Paradajky zachovávajú zdravie mužov a žien, takže ich prínos pre telo je nepopierateľný. Ale jesť paradajky, keď sa neodporúčajú zo zdravotných dôvodov, môže byť škodlivé.
Každá zelenina má svoje jedinečné zloženie. V tomto článku budem písať o chemickom zložení čerstvých a nakladaných paradajok. Jeho prospešné vlastnosti závisia od toho, aké živiny obsahuje zelenina.
Zloženie čerstvých paradajok
Chcel by som hneď poznamenať, že údaje uvedené v tomto článku sú prevzaté z referenčnej knihy I.M. Skurikhina.
100g paradajok obsahuje 92g vody, 1,10g bielkovín, 0,20g tuku, 4,6g sacharidov, 0,8g vlákniny. Energetická hodnota 23 kcal. Táto zelenina má nízky obsah kalórií. To, že paradajky obsahujú vlákninu a veľa vody, naznačuje, že na paradajkách sa dá schudnúť.
ktoré?
100 g paradajok obsahuje:
- karotén 1,2 mg,
- tiamín 0,06 mg,
- Riboflavín 0,04 mg,
- Niacín 0,53 mg,
- vitamín C 25 mg,
- vitamín E 0,39 mg,
- vitamín B6 0,10 mg,
- Biotín 1,2 mg
- Kyselina pantoténová 0,25 mg
- Folacín 11 mcg.
Myslím si, že pre bežného človeka je ťažké zistiť, či je 1,2 mg karoténu veľa alebo málo, pretože toto číslo treba porovnať s dennou potrebou týchto látok. Jednoducho povedané, 300 g paradajok obsahuje dennú potrebu karoténu a vitamínu C a menej iných látok.
Minerály v paradajkách.
100 g paradajok obsahuje draslík 290 mg, vápnik 14 mg, 20 mg, sodík 40 mg, fosfor 26 mg, železo 900 mcg, jód 2 mcg, mangán 140 mcg, fluór 60 mcg, chróm 15 mcg 20 mm, zinok
Chemické zloženie nakladaných paradajok.
V nakladaných paradajkách sa obsah vody, bielkovín, tukov, sacharidov a vlákniny v porovnaní s čerstvými nemení.
Ale pokiaľ ide o minerálne zloženie nakladaných paradajok, obsah sodíka sa výrazne zvyšuje na 480 mg. Je to spôsobené tým, že pri konzervovaní paradajok sa pridáva kuchynská soľ. Je to konzervant a určitým spôsobom pôsobí na baktérie a tie odumierajú. To je dôvod, prečo naše konzervy vydržia dlho. Ale draslík, vápnik, horčík a železo migrujú do roztoku počas morenia.
Paradajka (paradajka) je bylinná rastlina z rodu Solanaceae, ktorá sa pestuje ako zelenina. Jeho domovinou je Južná Amerika, kde sa divé odrody vyskytujú dodnes. Názov „paradajka“ pochádza zo slovného spojenia „pomo d’oro“, čo v taliančine znamená „zlaté jablko“. Paradajky boli dlho (až do 17. storočia) považované za nejedlé, preto ich európski záhradkári pestovali výlučne ako exotickú okrasnú rastlinu. Paradajka bola uznaná ako zeleninová plodina až v 18. storočí vďaka vedcovi A.T. Bolotovovi, ktorému sa podarilo dosiahnuť úplnú zrelosť plodov pomocou metódy dozrievania a metódy sadeníc.
V súčasnosti sú paradajky považované za jednu z najobľúbenejších plodín na svete, ktoré sa široko používajú v potravinárskom priemysle.
Botanický popis
Podľa kulinárskej klasifikácie je paradajka zelenina a botanická klasifikácia je bobule.
Kvôli vysokému dopytu bolo vyvinutých veľa odrôd produktu, ktoré sa líšia: tvarom (srdcovitý, sploštený, okrúhly, predĺžený), farbou (žltá, oranžová, ružová, červená, fialová, tmavo bordová), typom povrchu ( stredne rebrované, vysoko rebrované, hladké, mierne rebrované), hmotnosť (od 0,02 kg do 1 kg/1 plod), dĺžka vegetačného obdobia (veľmi skoré, skoré, stredne skoré, neskoré, veľmi neskoré).
Paradajka má monopodiálny (pivotný) koreňový systém, ktorý sa nachádza v horných vrstvách pôdy. Stonka je pokrytá chlpmi, vzpriamená alebo poliehavá.
Podľa výšky rastliny sa úroda delí na tieto druhy: trpasličí (do 30 cm), nízky (30-50 cm), stredný (50-90 cm), vysoký (90-150 cm), veľmi vysoká (nad 150 cm).
Listy pozostávajú z lalokov, striedajú sa. Súkvetie je hroznovité, v závislosti od odrody môže byť viacslabičné, nekomplikované alebo jednoduché.
Plodom je vodnatá, šťavnatá bobuľa s malými semenami trojuholníkového tvaru obličky. Povrch, tvar a veľkosť paradajky sú veľmi závislé od podmienok pestovania. Pri nepriaznivých faktoroch bobule strácajú rebrovanie, zaokrúhľujú sa a zmenšujú sa vo veľkosti v porovnaní s obvyklými parametrami odrody.
Semená paradajok zostávajú životaschopné 5-7 rokov.
Je zaujímavé, že dĺžka vegetačného obdobia rastliny závisí od územnej polohy lokality. Keď sa vysadené polia pohybujú z juhu na sever, dozrievanie sa predlžuje. V dôsledku toho môže posun v období klíčenia dosiahnuť 30 dní.
Chemické zloženie
Paradajky neobsahujú škrob a cholesterol, neobsahujú prakticky žiadny tuk, cukor ani vlákninu. Tradične sa považuje za najvodnatejšiu zeleninu, pričom paradajka jej v ničom nezaostáva (100 g výrobku obsahuje 95,28 g vody), preto sa odporúča používať pri diétach na chudnutie. Paradajky obsahujú antioxidant (lykopén), ktorý zabraňuje mutáciám DNA a rastu rakovinových buniek. V ľudskom tele sa vstrebáva s rastlinnými tukmi (olejom).
Energetická hodnota na 100 g výrobku:
- žlté paradajky, surové – 15 kcal;
- oranžové paradajky, surové – 16 kcal;
- červené paradajky, surové – 18 kcal;
- Cherry paradajky, surové – 27 kcal.
Pomer energie je 12 % : 9 % : 84 %.
V plodoch sa našli antokyány, kyselina abscisová, steroly, triterpénové saponíny, v listoch silice a glykoalkaloidy (tomatín, tomatidín).
Charakteristickú vôňu rajčiakom dodávajú aldehydy (furfural, benzaldehyd) a prchavé alkoholy (izovalerové, izobutylové), farbu im dodávajú fenoly, antokyány, antoxantíny, lykopén a karotén.
Komponenty | Obsah na 100 gramov výrobku, gramov | |||
---|---|---|---|---|
žltá | Oranžová | Reds | "Čerešňa" | |
Voda | 95,28 | 94,78 | 94,52 | 93,4 |
Sacharidy | 2,98 | 3,18 | 3,89 | 3,84 |
Veveričky | 0,98 | 1,16 | 0,88 | 1,2 |
Potravinová vláknina | 0,6 | 0,8 | 1,1 | 0,81 |
Ash | 0,4 | 0,59 | 0,4 | 0,4 |
Organické kyseliny (šťaveľová, jantárová, vínna, citrónová, jablčná) | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 |
Mono- a disacharidy | 3,5 | 3,2 | 2,63 | 2,01 |
Tuky | 0,28 | 0,18 | 0,2 | 2,02 |
Lykopén | – | – | 2,573 | 2,16 |
Luteín + Zeaxantín | – | – | 0,123 | 0,08 |
názov | Koncentrácia živín v 100 gramoch produktu, miligramy | |||
---|---|---|---|---|
žltá | Oranžová | Reds | "Čerešňa" | |
Vitamíny | ||||
Kyselina askorbová (C) | 9,0 | 15,0 | 13,7 | 24,0 |
Niacín (B3) | 1,179 | 0,593 | 0,594 | 0,49 |
Kyselina pantoténová (B5) | 0,12 | 0,186 | 0,089 | – |
Pyridoxín (B6) | 0,056 | 0,059 | 0,078 | 0,1 |
Riboflavín (B2) | 0,047 | 0,034 | 0,019 | 0,039 |
tiamín (B1) | 0,041 | 0,046 | 0,037 | 0,06 |
Kyselina listová (B9) | 0,031 | 0,029 | 0,015 | 0,0113 |
beta karotén (A) | – | 0,075 | 0,449 | 1,2 |
cholín (B4) | – | – | 6,7 | – |
tokoferol (E) | – | – | 0,54 | 0,40 |
betaín | – | – | 0,1 | – |
fylochinón (K) | – | – | 0,0079 | – |
Makronutrienty | ||||
Draslík | 258,0 | 212,0 | 237,0 | 290,7 |
Fosfor | 36,0 | 30,0 | 25,0 | 27,0 |
Vápnik | 11,0 | 6,0 | 9,0 | 14,3 |
Sodík | 23,0 | 41,0 | 6,0 | 39,0 |
magnézium | 11,0 | 9,0 | 10,0 | 20,1 |
Chlór | – | – | 56,0 | 61,0 |
Síra | – | – | 11,0 | 11,0 |
Mikroelementy | ||||
Železo | 0,49 | 0,46 | 0,26 | 0,9 |
Zinok | 0,28 | 0,13 | 0,18 | 0,2 |
mangán | 0,11 | 0,088 | 0,114 | 0,14 |
Meď | 0,101 | 0,062 | 0,059 | 0,112 |
Selén | 0,0004 | 0,0004 | 0,0004 | 0,0004 |
Fluór | 0,02 | 0,02 | 0,023 | 0,0201 |
molybdén | 0,007 | 0,007 | 0,007 | 0,007 |
kobalt | 0,005 | 0,005 | 0,005 | 0,005 |
jód | 0,002 | 0,002 | 0,002 | 0,0021 |
Bor | 0,115 | 0,115 | 0,115 | 0,115 |
Chromium | – | – | – | 0,005 |
Ročne sa vo svete vypestuje viac ako 60 miliónov ton paradajok, 44 miliónov ton a 36 miliónov ton. Najväčšie plochy zeleninových plantáží sú sústredené v Číne, kde objem pestovania rastlín tvorí 16 % celkovej svetovej produkcie. Je zaujímavé, že paradajky obsahujú „hormón šťastia“ serotonín, ktorý zlepšuje náladu, a väčšina kyseliny askorbovej sa koncentruje okolo semien.
Zaujímavosťou je, že tepelná úprava (na 2 minúty varenia) zväčší objem lykopénu v paradajkách o 1/3. A červené odrody obsahujú viac živín ako žlté.
Dužina zrelých plodov obsahuje fytoncídy, ktoré zabraňujú rozvoju infekcie.
Užitočné vlastnosti
Čerstvá paradajková šťava a dužina sú predpísané pre deti, dospelých a ženy počas tehotenstva. Je to najlepší prírodný zdroj minerálnych zlúčenín, vitamínov a vlákniny. Zaujímavé je, že starodávne indiánske kmene konzumovali zeleninu na zvýšenie mužskej potencie.
Paradajka je domáci liečiteľ používaný na liečbu nervových porúch, depresie, gastritídy s nízkou kyslosťou, ochorení očí, kože, horných dýchacích ciest, rán, popálenín, prechladnutí, ARVI. A tiež na prevenciu aterosklerózy, nedostatku vitamínov a zvýšeného libida.
Zelenina má diuretické, choleretické, protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
"Sila" paradajok:
- Znižujú krvný tlak, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, normalizujú acidobázickú rovnováhu.
- Zabraňuje rastu a rozpadu rakovinových buniek.
- Zlepšuje metabolizmus a dobre uhasí smäd.
- Normalizuje činnosť srdca, nervového systému a trávenia.
- Zdvihnú vám náladu, podporia imunitný systém a dodajú telu silu.
- Neutralizuje toxíny nahromadené v črevách a podporuje vylučovanie.
- Zlepšite vstrebávanie informácií, predchádzajte ochoreniam očí.
- Podporuje chudnutie. Draselné soli znižujú schopnosť telesných tkanív zadržiavať vodu. V dôsledku toho zmiznú kilogramy spolu s prebytočnou tekutinou.
Pamätajte, že väčšina živín je obsiahnutá v šupke paradajky, preto by sa nemala šúpať.
Paradajky sú užitočné najmä pre fajčiarov. Biologicky aktívne látky obsiahnuté v ich zložení rozkladajú a odstraňujú nikotínové toxíny a decht z pľúc. Okrem toho normalizujú chuť a zbavujú zuby tabakového plaku.
Pri absencii kontraindikácií môžu byť paradajky zahrnuté do dennej stravy až do 5 kusov.
Vzhľadom na bohaté zloženie vitamínov a minerálov sa z času na čas odporúča stráviť pôstne dni na paradajkách.
Zákazy lekárov
Paradajka je celosvetovo rozšírený produkt, ktorý sa konzumuje surový aj spracovaný (solený, nakladaný, sušený, vyprážaný, pečený). Na základe zeleniny sa pripravujú omáčky, kečupy, polievky, plnky do koláčov a pizze. Je však tento produkt taký neškodný? Zvážme tento problém podrobne.
Paradajky predstavujú skryté nebezpečenstvo pre ľudské zdravie v nasledujúcich prípadoch:
- V prípade individuálnej neznášanlivosti. Svetlé ovocie, ako sú citrusové plody, čokoláda sú najsilnejšie alergény, môžu spôsobiť žihľavku, kýchanie, kašeľ, opuch, nádchu a bolesť očí.
- Na cholelitiázu. Zložky paradajok aktivujú činnosť žalúdka a pankreasu, podieľajú sa na procese trávenia, zlepšujú črevnú motilitu a majú silný choleretický účinok, ktorý môže viesť k vytesneniu kameňov v žlčníku a ohrozuje iba zhoršenie zdravotného stavu pacienta. .
- Na pankreatitídu. Paradajky vyvolávajú zápal pankreasu. Najväčšie nebezpečenstvo pre zdravie pacienta predstavujú nezrelé, zelené plody.
- Na ochorenie obličiek. narúša metabolizmus voda-soľ, čo zhoršuje problémy s genitourinárnym systémom. Okrem toho konzervované paradajky prispievajú k rastu obličkových kameňov (ak existuje taká predispozícia).
- Pri ochoreniach tráviaceho traktu. Gastritída a žalúdočné vredy, najmä v akútnej fáze, sú priamou kontraindikáciou konzumácie paradajok.
- Pri ochoreniach kĺbov. Kyselina šťaveľová koncentrovaná v ovocí spôsobuje silnú bolesť v pohyblivom kĺbe koncov kostí, takže produkt je vylúčený z denného menu pacienta.
- Pre hypertenziu. Ľudia so srdcovými problémami by mali z bežnej stravy vylúčiť nakladané, solené a konzervované paradajky.
Neodporúča sa kombinovať paradajky s vajíčkami, rybami, chlebom alebo mäsom. Minimálna prestávka medzi konzumáciou zeleniny a týmito potravinami sú 2 hodiny. Okrem toho by sa jedlo nemalo umývať paradajkovou šťavou. Aby sa predišlo zriedeniu žalúdočnej šťavy a zhoršeniu trávenia potravy, užíva sa 30 minút pred jedlom alebo medzi jedlami.
Klasifikácia paradajok
„Maximálny úžitok – minimum kalórií“ – tak odborníci na výživu charakterizujú bylinu Solanaceae. Nízka energetická hodnota paradajok umožňuje zaradiť produkt do stravy ľudí trpiacich obezitou. Na rozdiel od príbuzných v rodine, ktorí hromadia toxické alkaloidy v dužine, paradajky ich obsahujú v menšom množstve (5-krát).
Druhy paradajok podľa tvaru:
- Mäsité. Ide o najchutnejší druh, ktorého charakteristickou črtou je veľká veľkosť zeleniny. Používa sa na prípravu šalátov.
- Okrúhly. Charakteristickým znakom je správny tvar, ktorý dáva produktu krásnu prezentáciu. Používajú sa pri varení na plnenie a prípravu jedál, ktoré zvýraznia ideálny tvar zeleniny.
- Krémové paradajky. Sú stredne veľké, predĺženého tvaru a majú vynikajúcu chuť. Kuchári produkt používajú na výrobu omáčok, korenín a konzerv.
- . Ide o malé paradajky veľkosti orecha, ktoré sa pridávajú celé do šalátov a predjedál, aby sa zdôraznila lahodnosť pokrmu. Na rozdiel od ich väčších kolegov je v nich obsah sušiny 2-krát vyšší. Pri konzumácii rovnakého množstva obyčajných paradajok a cherry paradajok teda v druhom prípade dostane ľudské telo 2x viac antioxidantov, cukrov, vitamínov.
Krémové paradajky sú cenené nižšie ako okrúhli predstavitelia čeľade nočných. Vavríny prvenstva zároveň patria malým čerešňovým a mäsitým odrodám, ktoré majú atraktívny vzhľad (prvá) a nezvyčajne sladkú chuť (druhá).
Odroda paradajok podľa času dozrievania:
- Ultra skoré dozrievanie (80-85 dní). K tomuto druhu spravidla patria superdeterminované paradajky. Ovocná dužina nie je sladká, pretože úroda rastie počas krátkeho denného svetla.
Medzi plody ultra skorého dozrievania patria tieto odrody: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Potok F1, Sanka, Detská sladkosť.
- Skoré dozrievanie (90-95 dní). Do tejto skupiny patria stredne veľké determinantné odrody a nízkoštandardné paradajky.
Populárne hybridy: Leopold F1, Prima Donna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.
- Stredne skoro (100-103 dní). Pestujú sa pod dočasným filmovým krytom, v skleníku alebo na otvorenom priestranstve, pričom lôžka umiestňujú na južnú stranu lokality. Bežné odrody: Verlioka plus F1, Moskovská pochúťka, Blagovest F1, Gigant Podmoskovya.
- Stredná sezóna (100-115 dní). Na dozretie úrody potrebujú plody viac slnečného svetla ako skoré odrody paradajok.
Medzi odrody strednej sezóny patria: Sibírsky zázrak, Uhazher, Budenovka, Koenigsberg, francúzsky Grozdevoy, Kostroma F1.
- Neskoré dozrievanie (120-130 dní). Najlepšou možnosťou na pestovanie paradajok je skleník. V opačnom prípade pri pestovaní rastliny na otvorenom priestranstve môžu skoré mrazy viesť k strate úrody.
Populárne odrody: De Barao, Titan, Bull's Heart, Finish, Date, Vladimir F1.
Podľa účelu určenia sa paradajky rozlišujú na čerstvú spotrebu (s tenkou šupkou, mäsitou, šťavnatou, sladkou dužinou), na spracovanie (majú hustú štruktúru, mäsité s minimálnym počtom semien), na konzervovanie (s tvrdou šupkou , pravidelný tvar), univerzálne odrody (majú všetky uvedené výhody).
Tradičná farba paradajok je červená. Oveľa menej bežné sú fialové, zelené, oranžové, žlté, čierne, biele a ružové paradajky. Charakteristické sfarbenie plodov dodávajú tieto pigmenty: lykopén, kyselina askorbová, alfa a beta karotén, fenoly, antokyány, antoxantíny.
Chuťovo najlepšie odrody paradajok sú „Zázrak Zeme“, „Dina“, „Vkusný“, „Hnedý cukor“, „Býčie srdce“ a „Býčie obočie“.
Neurčitý alebo určujúci
Paradajka je bylinná rastlina, ktorá svojou povahou môže počas svojho života rásť ako vinič. Divokí zástupcovia sa prepletajú okolo prístupných oblastí vo svojej domovine (Amerika) a plazia sa po zemi. V súčasnosti sa selekciou vyvinuli kultivované formy s obmedzeným rastom a vysokým skorým dozrievaním plodov.
Druhy paradajok počas rastu:
- Neurčitý (neobmedzený rast). Paradajky tejto odrody sa tiež nazývajú lianovité alebo popínavé paradajky. Pestujú sa v otvorenom a uzavretom teréne. Rastlina neustále rastie v dôsledku tvorby bočných výhonkov, ktoré vychádzajú z pazuchy listu. Vysoké odrody sa vysievajú do litrových tetra vrecúšok a determinované odrody do širokých rašelinových kvetináčov.
Paradajky v tvare liany zvyčajne nie sú skoro dozrievajúce, takže sú zakopané v pôde skôr ako ostatné. Táto odroda nepretržite plodí po položení prvého trsu počas 5 mesiacov v roku.
Populárne odrody: Budenovka, Bull's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Babushkin Secret, Giant Raspberry.
- Krík. Charakteristickým znakom tohto druhu je obmedzený rast. Stonka rastliny dozrieva a po vytvorení troch súkvetí, medzi ktorými sú sústredené 1-2 listy, sa prestane naťahovať nahor. Ide o rýchlo rastúce odrody, ktoré sa pestujú na rýchlu úrodu.
- Superdeterminate - trpasličí rastliny. Sú to rozvetvené kríky s kvetenstvami na vrchole. Na hlavnej stonke sa nevytvoria viac ako 3 zhluky. Zároveň je dlhodobo inhibovaný vegetatívny rast rastliny.
Plody superdeetov dozrievajú najrýchlejšie až 90 % celej úrody dozrieva za 20 dní.
Odrody a hybridy: Detská sladkosť, Aljaška, Biela náplň, Sanka, Betalux, Detská sladkosť.
- Určité majú priemernú rastovú silu, ktorá sa zastaví po vytvorení 5 kefiek. Na rozdiel od predchádzajúceho druhu je rýchlosť vývoja výhonkov výraznejšia. Určité odrody dozrievajú o 7 dní neskôr ako superdeterminantné odrody a obdobie zberu sa považuje za dlhšie. Preto je výhodné vysádzať ich do skleníkov, keďže priestor sa využíva efektívnejšie.
Najbežnejšie odrody: Ladies' Man, Oak, Sachalin, Siberian Early, Amur Zarya, Aurora F1, King of the Early, Golden Heart.
Rôzne jednoznačné odrody sú štandardné paradajky, ktoré majú silnú stonku a nízky „rast“. Nevyžadujú viazanie rastliny.
Najlepšie odrody paradajok (štandardné): Edelrot, Hartzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.
- Polourčité - vysoké paradajky. Rastlina má neobmedzený rast a dozrieva po vytvorení 10 súkvetí. Ide o neskoro dozrievajúce odrody veľkých veľkostí.
Populárne hybridy: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvette F1.
Dnes sú najobľúbenejšie určité odrody paradajok. Medzi ich pozitívne vlastnosti patrí: skorá zrelosť, vysoká úroda (vzhľadom na tvorbu vaječníkov v dôsledku menšieho počtu listov), súčasná produkcia plodov z viacerých strapcov naraz. Medzi nevýhody tohto typu patrí: predispozícia k chorobám, nižšia celková úroda v dôsledku obmedzeného rastu trsov, nutnosť aplikácie minerálnych hnojív vo zvýšenom množstve a odstraňovanie nevlastných synov (aby sa predišlo preťaženiu plodiny vaječníkmi).
Kritériá výberu a skladovanie
Vzhľadom na širokú škálu odrôd a hybridov paradajok na predaj sa môžete zmiasť v ich rozmanitosti a namiesto vysokého výnosu získať kríky s hnijúcim ovocím, ktoré klesajú pod váhou vlastných konárov. Pred nákupom semien určite účel pestovania paradajok: na čerstvú spotrebu, prepravu do vzdialených oblastí, spracovanie a skladovanie.
Kritériá výberu semien:
- produktivita;
- regionalizácia;
- chuťové vlastnosti;
- odolnosť voči chorobám.
Väčšina záhradníkov uprednostňuje pestovanie zeleniny v skleníkoch. To platí najmä pre oblasti s krátkym a chladným letom (severné regióny). Pre úplný rast a rozvoj rastliny by šírka skleníka nemala byť menšia ako 2 ma dĺžka - 4 m, vzdialenosť medzi lôžkami by mala byť väčšia ako 0,4 m m. Predpokladá sa, že v skleníku je lepšie pestovať vysoké a nízke odrody. Pri správnej kombinácii je možné úrodu získať do 7 mesiacov v roku.
Spôsoby výberu paradajok:
- Odhadnite veľkosť plodu. Vyhnite sa veľkej zelenine, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pri ich pestovaní používali chemické hnojivá. Výnimkou sú odrody s veľkými plodmi s hmotnosťou do 0,5 kg - „Pink Giant“, „Beef“, „Býčie srdce“. V ostatných prípadoch sa odporúča uprednostniť stredne veľké paradajky.
- Skontrolujte membránu ovocia. Mal by byť farebne jednotný, lesklý a hladký, bez škvŕn, rezov alebo priehlbín. Pamätajte, že v miestach poškodenia sa môžu hromadiť nečistoty, prach a škodlivé mikroorganizmy, ktoré pri vstupe do tela narúšajú prirodzenú črevnú mikroflóru a tráviaci proces.
- Skontrolujte rez paradajky. Ak sú vnútorné komory plné a na ich povrchu sa objaví šťava, potom je paradajka čerstvá.
- Vôňa. Zelené paradajky nemajú takmer žiadnu vôňu a za zrelé sa považujú plody, ktoré vyžarujú lahodnú šťavnatú vôňu.
- Skontrolujte oblasť stopky. Mal by mať rovnakú farbu ako celý povrch paradajky. Zelené a žlté zhutnenia naznačujú, že plody boli zberané v nezrelom stave. Výsledkom je, že takýto produkt je zbavený všetkých prospešných vlastností.
- Skontrolujte elasticitu. Čerstvé paradajky nie sú na dotyk tvrdé ani mäkké. V prvom prípade sa plody považujú za nezrelé, v druhom - už dávno odtrhnuté.
Pamätajte, že ak je konzistencia paradajok príliš mäkká, znamená to, že produkt už začal hniť.
Tvrdé žily zo stopky po obvode paradajky, svetlozelená farba dužiny naznačuje použitie chemických hnojív v procese pestovania zeleniny a množstvo dusičnanov v ich zložení. Vyhnite sa nákupu takéhoto produktu.
Mleté paradajky sa považujú za najužitočnejšie a obsahujú maximum prospešných živín.
Paradajky sa skladujú na tmavom mieste pri teplote 20-25 stupňov maximálne 3 dni. V opačnom prípade prezrejú, zmäknú a začnú hniť. Zelenina umiestnená v chladničke stráca chuť. Ich trvanlivosť sa však zvyšuje na jeden týždeň. Nezrelé paradajky skladujeme v papierovom vrecku spolu s jablkami.
Aby sa zvýšila trvanlivosť veľkej dávky paradajok, zelenina sa skladuje v škatuliach a škatuliach so stopkami nahor, pričom každý rad je pokrytý pilinami, slamou alebo pytlovinou. Ideálna teplota skladovania produktu je 10 stupňov nad nulou. Ak sa indikátor zníži, plody môžu ochorieť a plesnivieť, ak sa indikátor zvýši, plody môžu byť prezreté a pokaziť sa. Okrem toho by ste mali zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu v miestnosti. Najlepšie sa zachovajú plody, ktoré sú kompaktnej veľkosti a majú hrubú šupku.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
Paradajka je dobré diuretikum, ktoré odstraňuje choroby močového mechúra a obličiek, zlepšuje činnosť srdca, znižuje pravdepodobnosť srdcového infarktu a mozgovej príhody a zabraňuje ateroskleróze. Nutričnú hodnotu ovocia určuje obsah lykopénu, vitamínov B, C, K, PP.
Zaujímavosťou je, že 100 g paradajok obsahuje 2-3x viac ako ryby, kuracie mäso a mlieko. Ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami sprevádzanými nadmerným vylučovaním kyseliny chlorovodíkovej by sa zároveň mali vyhýbať konzumácii paradajok, pretože kyselina, ktorú obsahujú, má leptavý účinok na sliznice tráviacich orgánov. Táto vlastnosť paradajok sa používa na farme na čistenie inštalatérskych zariadení.
Domáce recepty na udržanie zdravia:
- Na zlepšenie metabolizmu. Zloženie: čerstvé paradajky (1 kg), jablká Antonov (300 g), cesnak (2 strúčiky), chren (100 g). Brúsiť všetky komponenty. Vezmite 30 ml dužiny na prázdny žalúdok.
- Proti anémii. Červené paradajky sú zdrojom kyseliny askorbovej a lykopénu. Tieto zlúčeniny zlepšujú vstrebávanie železa, ktoré sa podieľa na hematopoéze. Na boj proti anémii sa odporúča užívať 150 ml čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy denne 10 minút pred jedlom.
- Na liečbu ochorení dýchacích ciest, odstránenie kašľa. Zloženie: cesnak (50 g), koreň chrenu (100 g), čerstvé paradajky (1 kg). Všetky komponenty rozdrvte do hladka pomocou mixéra. Návod na použitie: 15 ml 3x denne 20 minút pred jedlom.
- Proti kŕčovým žilám. Na odstránenie bolesti a modrastých škvŕn sa čerstvé plátky paradajok prikladajú na opuchnuté žily ako obklad. Zelenina je fixovaná obväzom, obväz sa nechá 3 hodiny. Po určenom čase sa nohy opláchnu studenou vodou. Vykonajte postup denne, kým sa nedosiahne trvalý výsledok.
- Proti hnisavým ranám a abscesom. Paradajková dužina urýchľuje hojenie rán. Okrem toho sa plodom pripisuje antiseptický účinok. Podľa klinických štúdií sa zistilo, že fytoncidy obsiahnuté v paradajkách inhibujú rast pyogénnych baktérií. Ovocná dužina sa rozomelie na homogénnu pastu a aplikuje sa na ranu, vred alebo absces na 15 minút, potom sa odstráni destilovanou vodou.
Americkí vedci dospeli k záveru, že najúčinnejší prírodný spôsob ochrany pred rakovinou je jesť šalát z čerstvých paradajok a. Prípravky obsahujú látky, ktoré brzdia rast a zabraňujú rozkladu malígnych buniek.
Výhody pre pokožku
Paradajková maska zlepšuje pleť, zjemňuje dermu, dodáva jej pružnosť a sviežosť a odstraňuje mastný lesk. Užitočné vlastnosti ovocia závisia od stupňa ich zrelosti. Pri kozmetických procedúrach sa odporúča používať zrelé červené, ružové alebo žlté paradajky. Obsahujú maximum vitamínov. Fytoncídy obsiahnuté v dužine paradajok bojujú proti zápalom spôsobeným vyrážkami a alergickými reakciami. A zabraňuje starnutiu pokožky, zvyšuje schopnosť epidermis regenerovať sa.
Recepty na masky:
- Pre normálnu pleť (výživný). Zloženie: dužina z jednej paradajky, kurací žĺtok, múka. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota. Naneste masku na tvár po dobu 10 minút, opláchnite.
Ďalší recept na prípravu výživnej masky: zmiešajte strúhanú paradajkovú hmotu (z 1 ovocia) s hroznovou šťavou (30 ml), teplou prevarenou vodou (15 ml), medom (15 ml). Nechajte masku na pokožke 10 minút, odstráňte zvyšky pomocou obrúska a utrite tvár tonerom.
- Pre suchú pokožku (hydratácia). Zloženie: tvaroh 20% (15 g), paradajka (0,5 ks), plnotučné kravské mlieko (30 ml), olivový olej (5 ml). Suroviny dobre rozdrvte, naneste prípravok na štvrťhodinu na pokožku a umyte.
- Pre mastnú pleť (sťahuje póry). Zloženie: paradajka (1 ks), citrónová šťava (5 ml), múka (15 g). Zmiešajte zložky masky, naneste na tvár a opláchnite vodou.
- Veci (na čistenie dermis z keratinizovaných častíc). Zloženie: kyslé mlieko (15 ml), „paradajková kaša“ (z 1 ovocia), olivový olej (4 kvapky), mleté ovsené vločky (15 g). Zložky peelingu dôkladne premiešajte, naneste na pokožku, dôkladne vmasírujte a opláchnite vodou.
Okrem toho sa z paradajkovej šťavy z destilovanej vody (70 ml), kamenca (2 g), paradajkového pretlaku (30 ml), glycerínu (5 ml) na zníženie potenia pokožky pripravuje osviežujúca pleťová voda. Tonikum sa odporúča aplikovať na vyčistenú pleť tváre v lete.
Záver
Paradajka je jednou z najzdravších a najbežnejších druhov zeleniny na svete. Chemické zloženie a liečivé vlastnosti produktu závisia od druhu ovocia a stupňa jeho dozrievania. Paradajky sa klasifikujú podľa tvaru plodu (veľké mäsité, okrúhle, krémové, čerešňové), doby dozrievania (ultraskoré, skoré, stredne skoré, stredne dozrievajúce, neskoré dozrievanie), výšky rastliny (neurčité, super -určitý, určitý, polourčitý), farba a účel. Hnedé plody sú vhodné na zimnú prípravu, na jedenie červené, žlté, oranžové, na konzervovanie zelené.
Paradajky obsahujú karotenoidy, organické kyseliny, minerály, pigmentové látky (xantofyl, karotén, fenoly, antokyány, antoxantíny, lykopén), vitamíny A, PP C, B, K. Pri pravidelnej konzumácii zeleniny sa funkcia srdca a stav pokožky sa zlepšujú a normalizujú metabolické procesy a telesná hmotnosť, zvyšuje sa imunita, posilňuje sa kostné tkanivo, obnovujú sa energetické zdroje tela, odstraňuje sa prebytočná tekutina a zastavuje sa rozvoj anémie z nedostatku železa.
Paradajky sú vynikajúce antidepresíva, ktoré podporujú produkciu serotonínu. Týždenná zásoba paradajok by nemala presiahnuť 40 kusov. V opačnom prípade môžete namiesto úžitku poškodiť svoje zdravie a vyvolať zápal sliznice tráviaceho traktu. Okrem vnútorného použitia sa paradajky používajú zvonka ako súčasť pleťových masiek, obkladov na rany, na opuchnuté žily.