Uhorky v päťlitrových plastových fľašiach. Uhorky
S nástupom sezóny zberu je jednou z najdôležitejších činností konzervovanie uhoriek. Existuje veľa receptov, ako aj metód. Každoročne sú aktualizované o modernejšie invenčné momenty. Nakladané uhorky sú žiadané v každom druhu. Ľudia ju považujú za najdôležitejšiu zeleninu. Žiadna hostina sa nezaobíde bez chutného občerstvenia a najznámejšie a najobľúbenejšie sú kyslé uhorky v päťlitrových plastových fľašiach.
Táto metóda má veľa výhod. Po odstránení uhoriek zo záhrady môžete produkt rýchlo nakladať bez toho, aby ste museli poháre umývať, sušiť alebo sterilizovať. To sa deje na chate a potom sa prepravuje bez akéhokoľvek poškodenia alebo následkov. Chuť produktu je vynikajúca, prakticky sa nelíši od uhoriek zo sudov.
Ale so všetkými pozitívnymi vlastnosťami plastu existuje viac ako dosť nevýhod. Materiál, z ktorého sú fľaše vyrobené, nie vždy spĺňa požiadavky na kvalitu. Pri interakcii soľanky s plastom môže dôjsť k rôznym reakciám, ktoré nie sú vždy bezpečné. Ak skladujete nakladané uhorky v takejto nádobe dlhší čas, vždy existuje riziko poškodenia zdravia.
Výber a príprava pred začatím procesu
Na morenie vyberte malé uhorky, pretože tie prerastené sa nezmestia do úzkeho hrdla päťlitrovej plastovej nádoby. Množstvo ovocia by malo naplniť o niečo viac ako polovicu fľaše. Na zlepšenie chuti sa zbiera tradičný súbor bylín a pripravuje sa korenie. Uhorky sú vopred namočené, dobre umyté v tečúcej vode a konce sú odrezané na oboch stranách.
Príprava plastových nádob
Plastové päťlitrové fľaše na vodu sa najskôr dôkladne vyčistia. Do vnútra sa naleje roztok jedlej sódy, pridá sa trochu tekutiny a dobre sa pretrepe. Roztok sódy sa vyleje, nádoba sa dlho premyje čistou tečúcou vodou.
Keď sú zvyšky roztoku konečne odstránené, začnú pridávať uhorky a prísady.
Ako nakladať uhorky na zimu v päťlitrovej fľaši
Táto metóda je lídrom v jednoduchosti prípravy nakladaných uhoriek. Stačí zozbierať uhorky požadovanej veľkosti. Zásobte sa päťlitrovými PET fľašami. Nazbierajte potrebné množstvo zelene, ktorá rastie v neobmedzenom množstve na každom pozemku. Prípravné činnosti sú ukončené. Proces môžete bezpečne začať.
Ingrediencie
Na zlepšenie chuti solenej zeleniny sa pripravujú listy čerešní a ríbezlí. Kôpor sa používa vo všetkých formách: perie, dáždniky, semená. Koreň alebo listy chrenu urobia produkt silným a chrumkavým.
Na fľašu si vezmite dve malé hlavy ošúpaného cesnaku, bobkové listy a zrnká korenia podľa chuti. Niektorí fanúšikovia pridávajú štipľavé chilli papričky na pridanie korenia. Používa sa iba kamenná soľ. Štandardná spotreba je dve veľké lyžice na liter tekutiny.
Príprava
Umyté bylinky a koreniny uložte rovnomerne, pokiaľ je to možné, na dno päťlitrovej plastovej misky. Cesnak sa nerozdrví, pridá sa hneď na plátky. Na pikantnosť stačí jeden struk červenej papriky. Do fľaše sa opatrne vložia približne tri kilogramy pripravených uhoriek.
Keď sa nádoba naplní, opatrne sa do nej vloží asi tristopäťdesiat gramov soli. Fľašu pretrepte, aby sa soľ rovnomerne rozložila. Potom nalejte čistú filtrovanú vodu. Krk je zviazaný gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Fľaša sa umiestni do hlbokého podnosu a nechá sa týždeň.
Keď uhorky začnú kvasiť a kvasiť, zmenia farbu. Po prvom výskyte peny sa slaná voda z fľaše vypustí. Na umývanie nakladaného ovocia sa nevyberá z nádoby. Stačí do nej niekoľkokrát naliať vodu a po miernom pretrepaní scediť. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje. Potom naplňte čistú čerstvú tekutinu.
Ďalšie skladovanie
Uhorky skladujte v chladnej miestnosti bez mrazu. Využívajú pivnicu, pivnicu, zateplený balkón, dokonca aj chladničku. Pohodlie plastových nádob nemožno poprieť. Objem nádob je oveľa väčší ako u tradičných sklenených nádob. Ľahký, nie je náchylný na poškodenie.
Príprava konzerv z plastu je pomerne jednoduchá - nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti ani skúsenosti. Pre väčšie pohodlie sa vrch nádoby odreže a v prípade potreby sa ľahko vyberú aromatické uhorky, ktoré sa nelíšia od profesionálneho morenia v sude.
Tento rýchly, jednoduchý spôsob a recept na prípravu jemne nasolených uhoriek v päťlitrovej plastovej PET fľaši sme si prečítali v jednom z vydaní nejakého automobilového časopisu a po otestovaní v praxi sa ukázali ako celkom vhodné na použitie.
Nižšie popísaný spôsob a recept na prípravu jemne nasolených uhoriek je ideálny pre kemping a poľné podmienky. Nevyžaduje žiadne zložité prípravné postupy ani samostatné náčinie. Jemne nasolené uhorky sú pripravené na konzumáciu už za tri až štyri hodiny a použitie plastovej PET fľaše ako nádoby na ich prípravu eliminuje mnohé problémy a šetrí čas. Pomocou tejto metódy si môžete kúpiť čerstvé uhorky ihneď na mieste nákupu, v blízkosti trhu alebo obchodu, dokonca aj pred začiatkom cesty, čo je veľmi výhodné, pretože po príchode na miesto môžu byť uhorky takmer pripravené. Celkový čas na prípravu ingrediencií a samotný proces solenia nezaberie viac ako 15-20 minút.
Bude potrebné nakladať čerstvé uhorky a premeniť ich na jemne solené.
— Troj- alebo päťlitrová plastová PET fľaša so širokým hrdlom.
— Nôž a doska na krájanie.
- Čerstvé uhorky.
— Čerstvé listy a bylinky v sortimente.
- Cesnak.
- Soľ.
Veľkosť čerstvých uhoriek by mala umožniť ich vloženie do plastovej fľaše cez jej hrdlo. Nie je potrebné s nimi vykonávať žiadne ďalšie úkony, stačí ich umyť. Celkové množstvo čerstvých uhoriek by sa malo odobrať tak, aby naplnili o niečo viac ako polovicu objemu fľaše. Všetky čerstvé listy a bylinky na nakladanie uhoriek, ktoré sú k dispozícii, budú stačiť. Môžu to byť listy ríbezlí alebo čerešní, listy chrenu, stonky cesnaku, kôpor alebo jeho súkvetia atď. Cesnak je nutnosťou bez neho, chuť hotových jemne nasolených uhoriek nebude rovnaká.
Celkovo treba zobrať toľko listov a zelene, aby naplnili nádobu aspoň do polovice jej objemu. Stačia dve stredne veľké hlávky cesnaku. Používajte obyčajnú hrubú kamennú soľ. Je lepšie zdržať sa používania jemnej, jodizovanej alebo fluoridovanej soli, pretože hotové mierne solené uhorky môžu získať zvláštnu chuť, ktorá sa pravdepodobne nebude páčiť každému. Spotreba soli je dve plné polievkové lyžice na liter vody.
Pripravenú PET fľašu naplňte studenou vodou do polovice objemu a pridajte soľ z vyššie uvedeného výpočtu, nie menej. Potom roztok dobre pretrepte. Zeleň, listy a cesnak sa nakrájajú nahrubo, ale tak, aby sa zmestili do hrdla PET fľaše. Hlavičky cesnaku nešúpeme, ale nakrájame rovno tak, ako sú.
Fľašu naplníme čerstvými uhorkami trochu viac ako do polovice, aby v nej neboli veľmi tesne zabalené. Počas nakladania uhoriek možno budete musieť vypustiť trochu prebytočného nálevu.
Utiahneme uzáver, tri až päť minút potrasieme fľašou, naložíme do kufra auta a odvezieme sa na piknik alebo miesto na dovolenku. Uhorky sa teda začnú pripravovať počas cesty. Alebo fľašu vystavíme slnku, ak príprava prebieha už na mieste a netreba nikam chodiť.
Vlastnosti prípravy jemne solených uhoriek v plastovej fľaši, spôsob extrakcie hotových uhoriek.
S touto metódou rýchleho morenia budú mierne solené uhorky pripravené len za štyri hodiny, ale je potrebné vziať do úvahy niektoré body. Zo skúseností bude taká rýchla príprava možná iba vtedy, ak sa morenie vykoná bezprostredne pred cestou a fľaša uhoriek pôjde na svoje miesto v kufri auta. Počas cesty sa uhorky neustále pohybujú v pripravenom náleve, čo prispieva k ich rýchlemu soleniu a vareniu. Aj keď cesta trvá len hodinu alebo dve. Ak robíte morenie a fľašu s uhorkami jednoducho položíte na slnečné miesto, potom sa v tomto statickom stave doba morenia zvýši na osem až desať hodín alebo aj viac. Tento bod je potrebné vziať do úvahy.
Ďalším bodom je množstvo soli, spočiatku je nadmerné a je určené práve na rýchle nakladanie uhoriek, preto nie je vhodné ho znižovať. Ak nie sú všetky jemne nasolené uhorky zjedené a niektoré z nich zostávajú na druhý deň, musíte do fľaše pridať čerstvú vodu a pretrepať ju. V opačnom prípade budú uhorky ponechané cez noc ráno veľmi slané. Bude trochu ťažké extrahovať hotové uhorky z hrdla plastovej fľaše. Najjednoduchšie je odstrihnúť vrch krku, aby sa cez neho zmestila ruka. Ak z nejakého dôvodu potrebujete celú fľašu, potom je najvhodnejšie odstrániť jemne nasolené uhorky pomocou dlhej lekárskej pinzety, pričom fľašu mierne nakloníte.
Uhorky na zimu v plastovej 5-litrovej nádobe. Recept je veľmi jednoduchý, pre tých, ktorí milujú uhorky zo sudov (sudov) a pre lenivé gazdinky. Uhorky chutia nakladané a nakladané, ako zo suda!
Vyskúšajte, je to chutné!
Príprava:
Do prázdnej 5-litrovej plastovej fľaše dáme umyté kôprové dáždniky, listy čiernych ríbezlí, čerešne, chrenu (pridám ešte pár kúskov koreňa chrenu, bude pikantnejší), 2 hlavy cesnaku (ošúpané a rozdelené na plátky) , štipľavá červená paprika (0,5-1 ks bude stačiť).
Pri nakladaní uhoriek môžete pridať horčičné semiačka alebo čokoľvek, čo máte radi.
Potom uhorky umyjeme, odrežeme bôčiky a dáme do fliaš. Malé kupujem špeciálne, aby sa zmestili do krku. Jedna fľaša má približne 3 kilogramy.
Pridajte hrubú soľ (nie jodizovanú!) - 330 gramov. Toto je o poháriku. A naplňte ju čistou filtrovanou vodou.
Krk zviažeme gázou alebo handrou.
Fľašu vložíme do podnosu alebo taniera (aby tam tiekla voda s penou, ktorá sa potom uvoľní) a necháme 5-6 dní.
Keď uhorky zmenia farbu a kvasia (objaví sa pena), vypustite vodu.
Uhorky opláchneme pod tečúcou vodou - vodu nalejeme do fľaše, dobre pretrepeme a scedíme.
Robím to 2-3 krát.
A znova ho naplňte čistou filtrovanou vodou. Fľaše si väčšinou kúpim v obchode a nakoniec ich naplním vodou, ktorá bola pôvodne vo fľašiach, alebo doplním vodou z filtra.
Uchovávajte v chladničke alebo pod zemou (ak máte).
Prvý deň pracujte 20 minút a po 5 dňoch 5 minút. A výsledok je veľkolepý. Skúste to, bude sa vám to páčiť!
Dobrú chuť.
Ďalší recept na uhorky.
Silné uhorky v PET fľaši
Príprava:
Varenie, ak sa to tak dá nazvať, zaberie minimum času. Jediným „ale“ je, že počas prvého mesiaca nakladania musíte dávať pozor na uhorky, inak môžu poháre vytekať. A pravidelne uvoľňujte plyn, ktorý sa tvorí, aby sa uzáver neodlomil. Uhorky dopadnú ako sudové uhorky. Obrobok by mal byť uložený na chladnom mieste.
Do čistých fliaš dáme veľa korenín: čerešňové listy, čierne ríbezle, koreň chrenu, 1,5-2 hlávky cesnaku, struk červenej papriky, dáždnik kôpru.
Solanku rozriedime vo vedre (ja si väčšinou kupujem fľašu vody, voda sa používa na prípravu nálevu a uhorky vo fľaši osolím), do vody vložíme čisté surové vajce a za stáleho miešania prilejeme soľ neustále, aby sa rozpustilo, len čo vajce začne plávať, je dosť soli;
Je to dosť tesné, ako môžete, naplňte fľašu uhorkami, dovoľte mi pripomenúť, že už obsahuje korenie a bylinky. Je jasné, že veľkosť uhorky musí byť taká, aby prekĺzla cez hrdlo pohára. A naplňte uhorky pripraveným soľným roztokom tak, aby na vrch zostal 1,5-2 centimetre. Toto je približne skrutkovacia časť fľaše. A vyplňte zostávajúci priestor medzi roztokom a vekom 2 polievkovými lyžicami. suchá horčica. Tak, aby horčica pretiekla cez okraj a pevne zatvorte vrchnák. Pri kontakte s vodou vytvára horčica hustú zátku.
Toto je základný postup prípravy, teraz už stačí len sledovať fľaše. Hneď ako sa fľaše nafúknu, musíte opatrne uvoľniť vzduch: na to stačí otvoriť veko o pol otáčky. Budete počuť jemné pískanie a fľaša sa trochu vyfúkne.
Len neriskujte, ako som to urobil prvýkrát a úplne ho otvoril - čistenie je zaručené. Akonáhle sa vzduch uvoľní, môžete ho otvoriť a pozrieť sa na stav horčicovej zátky, ak potrebujete pridať viac horčice.
Tieto uhorky používam na prípravu všetkých zimných šalátov: šalát Olivier, vinaigrette atď.
Dobrú chuť všetkým.
Začala sa sezóna zavárania a každá gazdinka si ako obvykle robí zásoby téglikov, fliaš a tesniacich uzáverov na tento proces. Dnes vám ale ponúkneme radikálne nový spôsob zavárania uhoriek, na ktorý nepotrebujete sklenené nádoby, stačí mať doma pár plastových 5-litrových baklažánov...
Uhorka “Boom” ešte neprešla!! A zbierka stále prebieha. Len nedávno som videl tento recept na sudové uhorky. Celkom nezvyčajný spôsob morenia v plastových fľašiach.
Tento recept ma veľmi zaujal! Keďže sezóna zberu uhoriek je už dávno za nami, rozhodla som sa ísť na uhorky do mesta. V supermarkete je predaj malých skleníkových uhoriek v plnom prúde - prečo nevyužiť túto chvíľu, pretože ceny nie sú vysoké. O výsledkoch môjho tvorivého impulzu napíšem neskôr, keď uhorky dosiahnu svoj stav. Takže k majiteľovi receptu.
Recept na nakladanie uhoriek - vychádzajú ako sudové uhorky.
Tento recept je veľmi jednoduchý - pre lenivé gazdinky. Uhorky vychádzajú nakladané a nakladané, ako zo suda.
Do prázdnej 5-litrovej plastovej fľaše dáme umyté kôprové dáždniky, listy čiernych ríbezlí, čerešne, chrenu (pridám ešte pár kúskov koreňa chrenu, bude pikantnejší), 2 hlavy cesnaku (ošúpané a rozdelené na plátky) , štipľavá červená paprika (0,5-1 ks bude stačiť). Môžete pridať horčičné semienka, alebo čokoľvek, čo chcete pri nakladaní uhoriek).
Keď uhorky zmenia farbu a kvasia (objaví sa pena), vypustite vodu. Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou - vodu nalejeme do fľaše, dobre pretrepeme a scedíme. Robím to 2-3 krát. A znova ho naplňte čistou filtrovanou vodou. Fľaše si väčšinou kúpim v obchode a nakoniec ich naplním vodou, ktorá bola pôvodne vo fľašiach, alebo doplním vodou z filtra.
Je to naozaj veľmi jednoduché, zvládne to aj tá najlenivejšia gazdinka a zároveň sa nič nepokazí, ako sa to zvyčajne v zhone stáva. Praktické plastové baklažány sú skvelou náhradou za sklenené nádoby. No, aby ste odtiaľ získali lahodné uhorky, stačí hrdlo fľaše trochu odrezať a ľahko odstrániť jej obsah. Šťastnú ochranu!
Nakladanie uhoriek v plastovej fľaši, pozrite si video.
Tento recept ma veľmi zaujal! Keďže sezóna zberu uhoriek je už dávno za nami, rozhodla som sa ísť na uhorky do mesta. V supermarkete je predaj malých skleníkových uhoriek v plnom prúde - prečo nevyužiť túto chvíľu, pretože ceny nie sú vysoké. O výsledkoch môjho tvorivého impulzu napíšem neskôr, keď uhorky dosiahnu svoj stav. Takže k majiteľovi receptu.
Recept na nakladanie uhoriek - vychádzajú ako sudové uhorky
Tento recept je veľmi jednoduchý - pre lenivé gazdinky. Uhorky vychádzajú nakladané a nakladané, ako zo suda.Do prázdnej 5-litrovej plastovej fľaše dáme umyté dáždniky kôpru, listy čiernych ríbezlí, čerešne, chren (pridám ešte pár kúskov koreňa chrenu, vyjde to pikantnejšie), 2 hlavy cesnaku (ošúpané a rozdelené na plátky), horúce červená paprika (0,5-1 ks bude stačiť). Pri nakladaní uhoriek môžete pridať horčičné semienka alebo čokoľvek, čo chcete pridať).
Potom uhorky umyjeme, odrežeme bôčiky a dáme do fliaš. Malé kupujem špeciálne, aby sa zmestili do krku. Jedna fľaša má približne 3 kilogramy. Pridajte hrubú soľ (nie jodizovanú!) - 330 gramov. Toto je o poháriku. A naplňte ju čistou filtrovanou vodou.
Krk zviažeme gázou alebo handrou. Fľašu vložíme do podnosu alebo taniera (aby tam tiekla voda s penou, ktorá sa potom uvoľní) a necháme 5-6 dní.
Keď uhorky zmenia farbu a kvasia (objaví sa pena), vypustite vodu. Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou - vodu nalejeme do fľaše, dobre pretrepeme a scedíme. Robím to 2-3 krát. A znova ho naplňte čistou filtrovanou vodou. Fľaše si väčšinou kúpim v obchode a nakoniec ich naplním vodou, ktorá bola pôvodne vo fľašiach, alebo doplním vodou z filtra.
Skladujte v chladničke alebo pod zemou (kto má))). Skladujem v pivnici, v garáži.
To je všetko! Prvý deň pracujte 20 minút a po 5 dňoch 5 minút. A výsledok je úžasný!!!
Skúste to, bude sa vám to páčiť! Veľa šťastia a dobrú chuť!
A ďalej! Mnohí z mojich čitateľov budú mať logickú otázku: Ako dostať uhorky z fľaše po fermentácii?
Tu sa ponúka logická odpoveď: Odrežte „viečko“ fľaše (nie však úplne!) a využite letnú prípravu!
Prajem všetkým chutné chrumkavé uhorky!
https://vk.com/home_garden?w=wall-44431169_313241
Nakladanie uhoriek v sude nie je ošemetná záležitosť. Len treba poznať nejakú múdrosť. Dodržiavaním odporúčaní nášho receptu získate úžasne chutné, chrumkavé občerstvenie. "Ach, sudové!" - povedia vaši hostia.
Pri nakladaní uhoriek v sude sa odporúča dodržiavať jednoduché pravidlá:
Pripravte ovocie, ktoré nie je príliš veľké a nie príliš malé. Ideálna veľkosť je 6-8cm, pretože nezmäknú.
Je ťažké uhádnuť, či sú vaše uhorky horké alebo nie. Namočte ich na šesť hodín do studenej vody.
Je lepšie zvoliť väčší sud. Odborníci tvrdia, že malá veľkosť suda neposkytne potrebnú koncentráciu kyseliny mliečnej potrebnú na fermentáciu. Teraz si môžete kúpiť výhodné plastové sudy s objemom 30, 50 a dokonca 100 litrov! Napríklad 50-litrový sud obsahuje asi 4 vedrá ovocia.
Na „vyhnanie“ plesní je možné povrch už nakladaných uhoriek pokryť horčičným práškom alebo horčičnými semienkami. Výsledok je veľmi chutný.
Sklad - samozrejme v pivnici alebo pivnici. Budúci chrumkavý snack ho má rád studený - cca 1-5°C. Ak bude vyššia, uhorky nebudú tak voňavo, zmäknú tak, že nepomôže ani dubový list!
Je zvykom prikrývať sudy obrúskom a dreveným kruhom z tvrdého dreva. Vyžaduje sa útlak.
Na nakladanie horúcich uhoriek v sude s dubovými listami budete potrebovať:
- Uhorky - výpočet je uvedený na 10 kg.
- Zelený kôpor - asi 350 g (toto je veľký zväzok).
- Chren – 50 g (približne 1 koreň).
- Cesnak - 40 g (asi dve hlavy).
- Horúca paprika - 10 g (1 struk).
- Listy čiernych ríbezlí - 200 g a dubové listy - 100 g.
- Soľanka - približne 300-400 g soli na 5 litrov vody.
Uhorky musíte osoliť v sude takto:
Umyté uhorky roztrieďte, aby sa nám nevkradlo nahnité ovocie. Umyte zeleninu, nakrájajte ju spolu s cesnakom, korením, chrenom. Dubové a ríbezľové listy tiež dobre umyte.
Umiestnite asi tretinu zelene a listov na dno suda. Uhorky poukladáme na vrch približne do polovice nádoby.
Pokúste sa položiť uhorky vertikálne. Sú potom „osolené“ chutnejšie.
Potom pridajte ďalší rad zelených. Navrchu sú zvyšné plody. Najvyššia vrstva je opäť zelená. Pokúste sa mať v riadkoch 1 a 2 trochu viac listov a navrchu viac kôpru.
Budeme hovoriť konkrétne o nakladaných uhorkách. Tie, ktoré nie sú navinuté do trojlitrových pohárov, sa nakladajú - a to solené. V zime ho uchovávajú v pivnici a z času na čas vynesú na stôl chrumkavú zeleninu. Ako teda a s akou soľou?
Ako nakladať uhorky?
V drevenej, sklenenej alebo keramickej nádobe. Rozhodne nie je povolený v plastoch, aj keď je na ňom napísané „potravinársky stupeň“. Nakladané uhorky a fermentácie sú považované za agresívne prostredie, ktoré ničí plastový riad.
Ako nakladať uhorky v sude
Väčšina zdrojov na otázku o recepte na nakladanie uhoriek určite odporučí „iba dubový“ sud. Dub skutočne dobre chráni pred plesňou a dodáva osobitnú chuť... musíte však uznať, že každý, kto nemá túto nádobu, sa pravdepodobne nebude ponáhľať, aby si ju okamžite kúpil za pomerne veľa peňazí (od 50 dolárov za veľmi skromný objem 10 litrov). Ak to chcete v sude, dávajte pozor na lipové a osiky - ich cena je rádovo nižšia. Takáto nádoba sa zvyčajne nazýva sud (vaňa) na morenie. Má pohodlné veko, na ktoré sa vyvíja tlak. O niečo neskôr vám povieme, ako nakladať uhorky vo vani - recept bude rovnaký pre všetky metódy.
Keramický sud na uhorky
Lacnejším variantom je keramický sud, v ktorom môžete niečo osoliť, kvasiť a jednoducho uskladniť. Je ideálny pre uhorky.
Ako nakladať uhorky v pohári
Ak nič z vyššie uvedeného nemáte, neváhajte a vezmite si obyčajné zaváracie poháre. Tri, alebo ešte lepšie, štyri alebo päť litrov (také sú). Hlavnou podmienkou je, aby teplota na mieste, kde budú vaše zaváracie poháre (ale aj keramické sudy) v zime uskladnené, neklesla pod 0 stupňov, inak to skončí, viete, kopou skla a obsahom úplne nevhodné pre potraviny.
4 litrová nádoba so vzduchotesným uzáverom
Recept
- Rovnako ako pred morením sa uhorky namáčajú na niekoľko hodín až jeden deň, aby sa z nich odstránil vzduch.
- Vybraná nádoba (sud, vaňa, nádoba) sa musí zaliať vriacou vodou a veko nádoby musí byť vyvarené.
- Ďalej sa na dno umiestnia tradičné bylinky a koreniny:
- Dill
- Chren, ríbezle, čerešne, dubové listy
- Cesnak (neošúpaný)
- Paprikové struky
- Horčičné semienka
- Nasleduje vrstva uhoriek uložených „na zadok“ – takto vraj vyjdú chutnejšie.
- Potom opäť vrstva korenia a opäť vrstva uhoriek.
- „Poschodový koláč“ je doplnený bylinkami a korením, po ktorých je potrebné všetko zaliať soľankou.
Recept na soľanku– 0,5 kg soli na 10 litrov. voda. Pripravte si vopred (hodinu alebo dve, aby sa usadil), sceďte a zalejte studeným.
Ak sa použije sud, potom sa na vrch položí drevený kruh s miernym ohybom. Dóza sa jednoducho uzavrie vekom, bez tesnenia. Soľanka by mala v prípade potreby úplne zakryť obsah (ak ju uhorky „vypijú“), budete ju musieť doplniť.
Morenie by malo stáť pri izbovej teplote 3-4 dni (počas tejto doby sa soľanka zmení na belavú), potom sa prenesie na chladné miesto (pivnica). Ak je to potrebné, soľanka sa vypustí z pohárov, uvarí sa, naleje sa späť na hrdlo a poháre sa zrolujú.
Začala sa sezóna zavárania a každá gazdinka si ako obvykle robí zásoby téglikov, fliaš a tesniacich uzáverov na tento proces. Dnes vám ale ponúkneme radikálne nový spôsob zavárania uhoriek, na ktorý nepotrebujete sklenené nádoby, stačí mať doma pár plastových 5-litrových baklažánov...
Uhorka “Boom” ešte neprešla!! A zbierka stále prebieha. Len nedávno som videl tento recept na sudové uhorky. Celkom nezvyčajný spôsob morenia v plastových fľašiach.
Tento recept ma veľmi zaujal! Keďže sezóna zberu uhoriek je už dávno za nami, rozhodla som sa ísť na uhorky do mesta. V supermarkete je predaj malých skleníkových uhoriek v plnom prúde - prečo nevyužiť túto chvíľu, pretože ceny nie sú vysoké. O výsledkoch môjho tvorivého impulzu napíšem neskôr, keď uhorky dosiahnu svoj stav. Takže k majiteľovi receptu.
Recept na nakladanie uhoriek - vychádzajú ako sudové uhorky.
Tento recept je veľmi jednoduchý - pre lenivé gazdinky. Uhorky vychádzajú nakladané a nakladané, ako zo suda.
Do prázdnej 5-litrovej plastovej fľaše dáme umyté kôprové dáždniky, listy čiernych ríbezlí, čerešne, chrenu (pridám ešte pár kúskov koreňa chrenu, bude pikantnejší), 2 hlavy cesnaku (ošúpané a rozdelené na plátky) , štipľavá červená paprika (0,5-1 ks bude stačiť). Môžete pridať horčičné semienka, alebo čokoľvek, čo chcete pri nakladaní uhoriek).
Potom uhorky umyjeme, odrežeme bôčiky a dáme do fliaš. Malé kupujem špeciálne, aby sa zmestili do krku. Jedna fľaša má približne 3 kilogramy. Pridajte hrubú soľ (nie jodizovanú!) - 330 gramov. Toto je o poháriku. A naplňte ju čistou filtrovanou vodou.
Keď uhorky zmenia farbu a kvasia (objaví sa pena), vypustite vodu. Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou - vodu nalejeme do fľaše, dobre pretrepeme a scedíme. Robím to 2-3 krát. A znova ho naplňte čistou filtrovanou vodou. Fľaše si väčšinou kúpim v obchode a nakoniec ich naplním vodou, ktorá bola pôvodne vo fľašiach, alebo doplním vodou z filtra.
Je to naozaj veľmi jednoduché, zvládne to aj tá najlenivejšia gazdinka a zároveň sa nič nepokazí, ako sa to zvyčajne v zhone stáva. Praktické plastové baklažány sú skvelou náhradou za sklenené nádoby. No, aby ste odtiaľ získali lahodné uhorky, stačí hrdlo fľaše trochu odrezať a ľahko odstrániť jej obsah. Šťastnú ochranu!
Nakladanie uhoriek v plastovej fľaši, pozrite si video.
Budeme hovoriť konkrétne o nakladaných uhorkách. Tie, ktoré nie sú navinuté do trojlitrových pohárov, sa nakladajú - a to solené. V zime ho uchovávajú v pivnici a z času na čas vynesú na stôl chrumkavú zeleninu. Ako teda a s akou soľou?
Ako nakladať uhorky?
V drevenej, sklenenej alebo keramickej nádobe. Rozhodne nie je povolený v plastoch, aj keď je na ňom napísané „potravinársky stupeň“. Nakladané uhorky a fermentácie sú považované za agresívne prostredie, ktoré ničí plastový riad.
Ako nakladať uhorky v sude
Väčšina zdrojov na otázku o recepte na nakladanie uhoriek určite odporučí „iba dubový“ sud. Dub skutočne dobre chráni pred plesňou a dodáva osobitnú chuť... musíte však uznať, že každý, kto nemá túto nádobu, sa pravdepodobne nebude ponáhľať, aby si ju okamžite kúpil za pomerne veľa peňazí (od 50 dolárov za veľmi skromný objem 10 litrov). Ak to chcete v sude, dávajte pozor na lipové a osiky - ich cena je rádovo nižšia. Takáto nádoba sa zvyčajne nazýva sud (vaňa) na morenie. Má pohodlné veko, na ktoré sa vyvíja tlak. O niečo neskôr vám povieme, ako nakladať uhorky vo vani - recept bude rovnaký pre všetky metódy.
Keramický sud na uhorky
Lacnejším variantom je keramický sud, v ktorom môžete niečo osoliť, kvasiť a jednoducho uskladniť. Je ideálny pre uhorky.
Ako nakladať uhorky v pohári
Ak nič z vyššie uvedeného nemáte, neváhajte a vezmite si obyčajné zaváracie poháre. Tri, alebo ešte lepšie, štyri alebo päť litrov (také sú). Hlavnou podmienkou je, aby teplota na mieste, kde budú vaše zaváracie poháre (ale aj keramické sudy) v zime uskladnené, neklesla pod 0 stupňov, inak to skončí, viete, kopou skla a obsahom úplne nevhodné pre potraviny.
4 litrová nádoba so vzduchotesným uzáverom
Recept
- Rovnako ako pred morením sa uhorky namáčajú na niekoľko hodín až jeden deň, aby sa z nich odstránil vzduch.
- Vybraná nádoba (sud, vaňa, nádoba) sa musí zaliať vriacou vodou a veko nádoby musí byť vyvarené.
- Ďalej sa na dno umiestnia tradičné bylinky a koreniny:
- Dill
- Chren, ríbezle, čerešne, dubové listy
- Cesnak (neošúpaný)
- Paprikové struky
- Horčičné semienka
- Nasleduje vrstva uhoriek uložených „na zadok“ – takto vraj vyjdú chutnejšie.
- Potom opäť vrstva korenia a opäť vrstva uhoriek.
- „Poschodový koláč“ je doplnený bylinkami a korením, po ktorých je potrebné všetko zaliať soľankou.
Recept na soľanku– 0,5 kg soli na 10 litrov. voda. Pripravte si vopred (hodinu alebo dve, aby sa usadil), sceďte a zalejte studeným.
Ak sa použije sud, potom sa na vrch položí drevený kruh s miernym ohybom. Dóza sa jednoducho uzavrie vekom, bez tesnenia. Soľanka by mala v prípade potreby úplne zakryť obsah (ak ju uhorky „vypijú“), budete ju musieť doplniť.
Morenie by malo stáť pri izbovej teplote 3-4 dni (počas tejto doby sa soľanka zmení na belavú), potom sa prenesie na chladné miesto (pivnica). Ak je to potrebné, soľanka sa vypustí z pohárov, uvarí sa, naleje sa späť na hrdlo a poháre sa zrolujú.
Nakladanie uhoriek v sude nie je ošemetná záležitosť. Len treba poznať nejakú múdrosť. Dodržiavaním odporúčaní nášho receptu získate úžasne chutné, chrumkavé občerstvenie. "Ach, sudové!" - povedia vaši hostia.
Pri nakladaní uhoriek v sude sa odporúča dodržiavať jednoduché pravidlá:
Pripravte ovocie, ktoré nie je príliš veľké a nie príliš malé. Ideálna veľkosť je 6-8cm, pretože nezmäknú.
Je ťažké uhádnuť, či sú vaše uhorky horké alebo nie. Namočte ich na šesť hodín do studenej vody.
Je lepšie zvoliť väčší sud. Odborníci tvrdia, že malá veľkosť suda neposkytne potrebnú koncentráciu kyseliny mliečnej potrebnú na fermentáciu. Teraz si môžete kúpiť výhodné plastové sudy s objemom 30, 50 a dokonca 100 litrov! Napríklad 50-litrový sud obsahuje asi 4 vedrá ovocia.
Na „vyhnanie“ plesní je možné povrch už nakladaných uhoriek pokryť horčičným práškom alebo horčičnými semienkami. Výsledok je veľmi chutný.
Sklad - samozrejme v pivnici alebo pivnici. Budúci chrumkavý snack ho má rád studený - cca 1-5°C. Ak bude vyššia, uhorky nebudú tak voňavo, zmäknú tak, že nepomôže ani dubový list!
Je zvykom prikrývať sudy obrúskom a dreveným kruhom z tvrdého dreva. Vyžaduje sa útlak.
Na nakladanie horúcich uhoriek v sude s dubovými listami budete potrebovať:
- Uhorky - výpočet je uvedený na 10 kg.
- Zelený kôpor - asi 350 g (toto je veľký zväzok).
- Chren – 50 g (približne 1 koreň).
- Cesnak - 40 g (asi dve hlavy).
- Horúca paprika - 10 g (1 struk).
- Listy čiernych ríbezlí - 200 g a dubové listy - 100 g.
- Soľanka - približne 300-400 g soli na 5 litrov vody.
Uhorky musíte osoliť v sude takto:
Umyté uhorky roztrieďte, aby sa nám nevkradlo nahnité ovocie. Umyte zeleninu, nakrájajte ju spolu s cesnakom, korením, chrenom. Dubové a ríbezľové listy tiež dobre umyte.
Umiestnite asi tretinu zelene a listov na dno suda. Uhorky poukladáme na vrch približne do polovice nádoby.
Pokúste sa položiť uhorky vertikálne. Sú potom „osolené“ chutnejšie.
Potom pridajte ďalší rad zelených. Navrchu sú zvyšné plody. Najvyššia vrstva je opäť zelená. Pokúste sa mať v riadkoch 1 a 2 trochu viac listov a navrchu viac kôpru.
Uhorkový boom sa skončil! Čas na prípravu uhoriek bezpečne skončil! Zbierka zaujímavých receptov však stále prebieha. Len nedávno som videl tento recept na sudové uhorky. Celkom nezvyčajný spôsob morenia v plastových fľašiach.Tento recept ma veľmi zaujal! Keďže sezóna zberu uhoriek je už dávno za nami, rozhodla som sa ísť na uhorky do mesta. V supermarkete je predaj malých skleníkových uhoriek v plnom prúde - prečo nevyužiť túto chvíľu, pretože ceny nie sú vysoké. O výsledkoch môjho tvorivého impulzu napíšem neskôr, keď uhorky dosiahnu svoj stav. Takže k majiteľovi receptu.
Recept na nakladanie uhoriek - vychádzajú ako sudové uhorky
Tento recept je veľmi jednoduchý - pre lenivé gazdinky. Uhorky vychádzajú nakladané a nakladané, ako zo suda.Do prázdnej 5-litrovej plastovej fľaše dáme umyté dáždniky kôpru, listy čiernych ríbezlí, čerešne, chren (pridám ešte pár kúskov koreňa chrenu, vyjde to pikantnejšie), 2 hlavy cesnaku (ošúpané a rozdelené na plátky), horúce červená paprika (0,5-1 ks bude stačiť). Pri nakladaní uhoriek môžete pridať horčičné semienka alebo čokoľvek, čo chcete pridať).
Potom uhorky umyjeme, odrežeme bôčiky a dáme do fliaš. Malé kupujem špeciálne, aby sa zmestili do krku. Jedna fľaša má približne 3 kilogramy. Pridajte hrubú soľ (nie jodizovanú!) - 330 gramov. Toto je o poháriku. A naplňte ju čistou filtrovanou vodou.
Krk zviažeme gázou alebo handrou. Fľašu vložíme do podnosu alebo taniera (aby tam tiekla voda s penou, ktorá sa potom uvoľní) a necháme 5-6 dní.
Keď uhorky zmenia farbu a kvasia (objaví sa pena), vypustite vodu. Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou - vodu nalejeme do fľaše, dobre pretrepeme a scedíme. Robím to 2-3 krát. A znova ho naplňte čistou filtrovanou vodou. Fľaše si väčšinou kúpim v obchode a nakoniec ich naplním vodou, ktorá bola pôvodne vo fľašiach, alebo doplním vodou z filtra.
Skladujte v chladničke alebo pod zemou (kto má))). Skladujem v pivnici, v garáži.
To je všetko! Prvý deň pracujte 20 minút a po 5 dňoch 5 minút. A výsledok je úžasný!!!
Skúste to, bude sa vám to páčiť! Veľa šťastia a dobrú chuť!
A ďalej! Mnohí z mojich čitateľov budú mať logickú otázku: Ako dostať uhorky z fľaše po fermentácii?
Tu sa ponúka logická odpoveď: Odrežte „viečko“ fľaše (nie však úplne!) a využite letnú prípravu!
Prajem všetkým chutné chrumkavé uhorky!
https://vk.com/home_garden?w=wall-44431169_313241