Slaný sleď s cibuľou a maslom je skvelým predjedlom. Ako nakladať sleď a cibuľu v octe: najlepšie recepty Ako pripraviť sleďa v octe
Na našich sviatočných stoloch vždy nechýbajú kúsky tučného soleného sleďa, pokvapkané olejom a posypané cibuľou. Na večeru však často podávame aj varené zemiaky a slede. Pripravíme si sleďa tak, aby lahodil vašim očiam aj očiam vašich hostí?
Recept je na 1 litrovú nádobu.
Na nakladanie sleďov budete potrebovať:
2 mastné slede;
1 stredná cibuľa;
1,5 lyžice. soľ;
1 polievková lyžica. Sahara;
0,5 lyžice. 9% ocot;
Mleté čierne korenie podľa chuti;
1 polievková lyžica. rastlinný olej.
Recept na solené slede s cibuľou a maslom.
1. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska.
2. Sleď očistite od vnútorností a veľkých kostí.
3. Do cibule nalejeme ocot a rukami roztlačíme.
4. Na dno nádoby položte sleďa a cibuľu. Pridajte rastlinný olej, cukor, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste nepoškodili slede. Do nádoby pridajte trochu studenej prevarenej vody. Zatvorte veko nádoby a jemne pretrepte, aby sa voda rovnomerne rozdelila.
5. Vložte sleď do chladničky. Po 24 hodinách je sleď s cibuľou a maslom pripravený!
Ako urobiť sleď v oleji s cibuľou? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Sleď na masle s cibuľou je obľúbeným klasickým tradičným ruským predjedlom na každú sviatočnú hostinu. Ste začínajúca gazdinka a neviete ako pri príprave tohto jedla? Pozrime sa nižšie na niekoľko zaujímavých receptov, ktoré vám s tým pomôžu.
Ako si vybrať sleď?
Aby ste uvarili chutný sleď v oleji s cibuľou, musíte sa najprv naučiť, ako si ho správne vybrať. Najprv sa pozrite na žiabre. V kvalitných rybách budú elastické a tmavočervenej farby, ale nie s hnilým zápachom a rozpadávajú sa. Ak sú žiabre hnedé, ryba vypršala.
Tiež, ak má sleď červené oči, znamená to, že je nesolený s vysokým obsahom tuku a ak je zakalený, je nízkotučný s kaviárom. Kvalitná ryba nemá praskliny, odreniny ani rezy, má elastické mäso. Poslednú kvalitu možno odhaliť stlačením kostry prstom.
Ak je na pokožke biely povlak, znamená to, že bola pridaná nekvalitná soľ so škodlivými nečistotami. Pozor si treba dať aj na soľanku, v ktorej sa ryba nachádza. Ak je zamračené, sleď nekupujte, ale ak je priehľadný, začnite rozpoznávať vlastnosti sleďa na základe vyššie uvedených charakteristík.
Klasický recept
Takže na masle s cibuľou? berieme:
Sleď s cibuľou v oleji a octe pripravíme takto:
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Skombinujte ho s octom a cukrom v hlbokej nádobe.
- Zalejeme prevarenou vodou, premiešame a cibuľu necháme 20 minút marinovať.
- Vyčistite sleďa. Aby ste to urobili, urobte plytký pozdĺžny rez pozdĺž chrbta od hlavy po chvost - to vám umožní ľahko odstrániť kožu. Potom rozpáľte brucho a vyberte vnútornosti. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Rybu pozdĺž hrebeňa rozdelíme na filety, z ktorých odstránime všetky viditeľné kosti. Filety umyte a osušte utierkou.
- Sleď nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 1 cm a vložte do hlbokej misky. Cibuľu vyberieme z marinády, rukami vytlačíme vodu a pridáme k rybe. Všetko ochutíme rastlinným olejom.
- Suroviny dôkladne premiešajte, vložte do šalátovej misy a podávajte.
Lahodný recept
Zvážte ďalší atraktívny recept na sleď s maslom a cibuľou. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, ukáže sa tak chutné, že okamžite zmizne zo stola. Vezmite:
- jeden citrón;
- šesť hrášku nového korenia;
- filé zo sleďa - 1 kg;
- dva bobkové listy;
- štyri cibule stredných parametrov;
- 500 ml mlieka;
- čierne korenie - 8 hrách.
Toto jedlo pripravte nasledovne:
- Namočte filé na dve hodiny do mlieka, umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
- Citrón a cibuľu nakrájame na tenké plátky.
- Na dno veľkého hrnca alebo nádoby položte tri plátky citróna, cibuľu, bobkový list, dva hrášky a tri čierne hrášky. Potom položte kúsky sleďa, nalejte do oleja a opakujte, kým nie je nádoba plná. Pridajte poslednú vrstvu korenia a cibule.
- Všetko naplňte olejom tak, aby boli komponenty úplne zakryté.
- Nádobu uzavrite vekom a vložte ju na jeden deň do chladničky.
Ďalší recept
Ako inak môžete pripraviť sleďa v oleji, octe a cibuli? Budete potrebovať:
- tri pikantne solené atlantické slede;
- zväzok zelenej cibule;
- 6 polievkových lyžíc. l. chudý olej;
- 1 polievková lyžica. l. potravinársky ocot 6%.
Výrobný proces:
- Najprv sleď odrežte, odstráňte z neho kožu, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Oddeľte dve filé a odstráňte kosti.
- Filet nakrájajte na 1-2 cm kúsky a vložte do sleďovej misy alebo šalátovej misy.
- Zelenú cibuľu nakrájajte ostrým nožom (nepoužívajte bielu časť), pridajte k rybe a premiešajte.
- Pridajte ocot a premiešajte.
- Misku nalejte rastlinným olejom a znova premiešajte.
Tento sleď môžeme ihneď podávať so zemiakmi v šupke.
Ako marinovať?
Musíte mať:
- dve cibule;
- dva jemne solené slede;
- dva bobkové listy;
- stolový ocot - dve polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej - 50 ml;
- studená voda - 50 ml;
- štipka mletého čierneho korenia;
- cukor - jedna lyžička;
- nové korenie - 6 hrách.
Postupujte podľa týchto krokov:
- Sleďom odrežte hlavy, chvosty a plutvy, odstráňte vnútornosti, odstráňte kožu a jatočné telá dôkladne opláchnite.
- Nakrájajte ryby v oblasti chrbta a oddeľte polovice filé od hrebeňov, odstráňte veľké kosti.
- Dužinu nakrájajte na priečne pásiky s hrúbkou 2 cm.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame, bobkové listy nadrobno nalámeme.
- V jednej miske zmiešame vodu s octom, olej, cukor a dva druhy korenia.
- Rybu položte vo vrstvách do sklenenej nádoby preloženej cibuľou a bobkovým listom.
- Sleď zalejeme octovou marinádou a dáme na 10 hodín do chladničky.
Mimochodom, pri manipulácii s rybami dbajte na osobnú hygienu – noste rukavice.
S kôprom
Poďme zistiť, ako pripraviť solené slede s kôprom a chrumkavou aromatickou cibuľou. berieme:
- jeden sleď;
- granulovaný cukor;
- zrnká korenia;
- soľ;
- jedna cibuľa;
- jeden bobkový list;
- olivový olej;
- sušený kôpor;
- trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Toto jedlo pripravte nasledovne:
- Sleď ošúpeme, odstránime vnútornosti, odrežeme hlavu, chvost a plutvy a oddelíme filety. Z filé odstráňte veľké kosti a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Vezmite nádobu a pridajte vrstvu cibule.
- Na cibuľu položte bobkový list a dva hrášky z nového korenia.
- Ďalej položte vrstvu sleďa. Osolíme a posypeme cukrom podľa chuti.
- Opäť navrstvite cibuľu. Všetko naneste rukami.
- Opäť vytvorte vrstvu sleďa, posypte cukrom a soľou. Pridajte zrnká korenia.
- Rybu prikryjeme vrstvou cibule a posypeme kôprom.
- Všetko zalejte olivovým olejom s pár kvapkami octu alebo citrónovej šťavy.
- Na vrch položte závažie a rybu nechajte 4 hodiny soliť pri domácej teplote.
- Odstráňte záťaž, zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky na jeden deň.
Hotového sleďa podávame s varenými zemiakmi. Dobrú chuť!
Klasický recept na lahodný sleď s cibuľou a octom doma je ideálny na sviatočnú večeru alebo každodenné občerstvenie. Aké ľahké je pripraviť tento nádherný sleď s cibuľou a octom, dokonca aj nováčik v domácnosti sa s touto úlohou ľahko vyrovná.
Čas varenia - 10 minút.
Čas prípravy ingrediencií: 20 minút.
Po uvarení dostanete 8 porcií po 100 g.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Ingrediencie
- Cibuľa - 200 gramov.
- Zemiaky - 500 gramov.
- Sleď - 400 gramov.
- Kôpor - jeden zväzok.
- Rastlinný olej - 30 mililitrov.
- Soľ - ½ lyžičky.
Marináda
- Ocot (70%) - 1 lyžička.
- Prevarená voda - 100 mililitrov.
- Cukor - 1 lyžička.
- Soľ - ½ lyžičky.
Recept
- Zoberieme štyri cibule, ošúpeme a opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Ostrým nožom nakrájajte na tenké krúžky, pozrite si fotografiu krok za krokom.
- Cibuľu najskôr marinujeme vo vode okyslenej octom. Takže si vezmite hlboký tanier, nalejte doň pol pohára vriacej vody, pridajte jednu čajovú lyžičku 70% octu, pridajte soľ, cukor a obsah dôkladne premiešajte.
Potom pridajte pripravenú zeleninu do tejto marinády. Marinujte dvadsať minút.
- Zemiaky umyjeme, zalejeme vodou, osolíme ½ polievkovej lyžice a necháme v šupke uvariť 15–20 minút (doba varenia závisí od veľkosti a druhu zeleniny). Po uplynutí vyššie uvedeného času ho prepichnite vidličkou a pozrite sa na pripravenosť.
Po uvarení zemiakov tekutinu scedíme a odložíme na chladné miesto, aby vychladla. Uvarené zemiaky nakrájame na stredné kolieska, viď foto.
- Celé solené slede rýchlo nakrájame na filety. Najprv odrežeme hlavu, potom plutvy, narežeme bruško, vyberieme vnútro a utrieme papierovou utierkou. Rybu nakrájajte na dve polovice pozdĺž chrbtových kostí. Vyberieme zvyšky malých kostí a odstránime fóliu.
- Nakrájané jemne osolené slede nakrájame na tenké kúsky.
- Jeden zväzok čerstvého kôpru umyjeme, potom nadrobno nasekáme.
Po nakladaní cibule úplne vypustite korenistú vodu, nalejte 10 mililitrov rastlinného oleja, posypte kôprom a premiešajte.
- Vezmeme rovnú, elegantnú misku, po okrajoch dáme zemiaky, do stredu sleď a jemnú nakladanú cibuľu a posypeme zvyšným olejom. Domáce občerstvenie je hotové, teraz ho podávame do našej domácnosti.
Medzi tradičnými jedlami, bez ktorých sa žiadna hostina nezaobíde, má popredné miesto sleď. Kúsok filé na krajci čierneho chleba je ideálnym občerstvením k zaparenému poháru ľadovo vychladenej vodky. Ryba je tiež dobrá na prebudenie chuti do jedla, hodí sa k veľkému množstvu jedál. Povieme si, ako ho uvariť chutne.
Atlantik, Astrachaň, Nórsko
Hlavnou „hrdinkou“ nášho dnešného článku je sleď s cibuľou a octom. Podáva sa v rôznych podobách – pod kožuchom, v rôznych šalátoch. Najjednoduchší spôsob varenia vyzerá takto: očistite rybu od pliev a vnútorností, odrežte hlavu a chvostovú plutvu. Opatrne odstráňte kožu, oddeľte filé od chrbtovej kosti, odstráňte veľké kosti. Aby váš sleď s cibuľou a octom po dokončení chutil jemne, namočte ho na pár hodín do mlieka. Nakrájajte na porcie a vložte do misky. Na vrch rozdrobíme zelenú cibuľku a petržlenovú vňať. Výdatne postriekame octom, najlepšie hroznovým. Nalejte rastlinný (slnečnicový alebo olivový) olej. Aby bolo predjedlo ešte pikantnejšie, rybu obložte tmavými olivami, najlepšie bez kôstok. Teraz sleď s cibuľou a octom vyzerá jednoducho chutne! Ďalšia možnosť, ako ho podávať: nakrájajte citrón na tenké plátky a položte okolo okrajov misky. Ak nie sú žiadne cibuľové perie, žiadny problém. Poslúži aj obyčajná cibuľa. Nakrájajte ho na krúžky a rovnomerne rozložte po celom filé. A ozdobte, ako je navrhnuté vyššie. Tento sleď s cibuľou a octom bude dôstojným konkurentom najexotickejších a najbohatších predkrmov na svete.
Výber správneho sleďa
Ak si v obchode vyberáte celú rybu, aby ste z nej pripravili kvalitné jedlo, musíte poznať niekoľko trikov. Venujte pozornosť vzhľadu produktu. Ryby musia byť bez poškodení alebo preliačin, hrdzavých škvŕn alebo šmúh. A nemala by z nej vytekať ani červenkastá tekutina. Platí to aj pre sardinky z Ďalekého východu, ľudovo nazývané „ivasi“, a tie obyčajné, už spomínané atlantické. Tmavé, alebo presnejšie čierne s modrým odtieňom chrbta, strieborné brucho - to je ideálny vzhľad krásy. Vďaka starostlivému výberu sleď s cibuľou a octom, ktorého recept sme uviedli vyššie, nebude mať nepríjemný zápach ani chuť a nespôsobí otravu.
Marinujeme sami
Predpokladajme, že ste si kúpili čerstvé ryby a chcete si pripraviť sleďa „doma“. Je to možné? Jednoduchšie to už nemôže byť! s cibuľou a octom bude skvelým doplnkom k zemiakom, ak ich uvaríte podľa tohto receptu. Budete potrebovať: na 1 liter vody pol pohára soli (môžete použiť tretinu na slabú soľanku), celého nakrájaného sleďa, štvrtinu pohára cukru, 1,5-2 poháre octu, niekoľko kusov bobkových listov , pár strúčikov cesnaku a hrsť nového korenia a hrášku feferónky, citrón a hlavička cibule. Ak chcete, pridajte do marinády niekoľko púčikov klinčekov a lyžičku koriandra. Postupujte krok za krokom takto: zohrejte vodu, pridajte soľ, kým sa dobre nerozpustí. Keď vychladne, ponorte do nej rybu a nechajte deň stáť. Potom pripravte marinádu: zmiešajte pohár vody s octom, zohrejte, pridajte cukor, rozpustite, povarte asi 5 minút, ochlaďte. Sleď nakrájajte na kúsky. Vložte plátky citróna, plátky cibule a kúsky filé do nádoby vo vrstvách a všetko posypte korením. Nalejte marinádu, pridajte lyžicu rastlinného oleja a dajte na deň do chladničky. A jedzte s radosťou!
Aj rýchle aj chutné
Ak je sleď už solený a jeho chuť je celkom uspokojivá, môžete marinovať iba cibuľu. Táto ingrediencia dodá predjedlu extra chuť. A bude to trvať len hodinu. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. V pohári zohriatej vody rozpustite lyžicu cukru a jeden a pol lyžičky soli. Nalejte do misky, pridajte pol pohára octu, premiešajte. Cibuľu zalejeme marinádou a necháme asi hodinu pri izbovej teplote. Potom ho položte na sleďa, posypte misku marinádou a prineste ju na stôl. No veľmi chutné!
Ste pripravení vyskúšať to najjednoduchšie a najchutnejšie občerstvenie práve teraz? Pripravujeme sleďa s cibuľou a octom, bude to veľmi chutné!
Sleď s cibuľou, octom a rastlinným olejom
Chcete niečo jednoduchšie? Potom si tento recept uložte. Patrí medzi najrýchlejšie, ale to nijako neovplyvňuje chuť. Ukazuje sa, že nie menej chutné!
Ako variť:
Tip: Do marinády môžete pridať trochu soli a čierneho korenia.
Recept na pikantné ryby v octe a cibuli
Ak pridáte veľa korenia, výsledok bude nielen chutný, ale aj originálny a neskutočne aromatický! Recept je jednoduchý a nie príliš dlhý, takže ho môžete hneď vyskúšať.
Varenie bude trvať 1 hodinu a 20 minút.
Jedna porcia obsahuje 224 kalórií.
Ako variť:
Tip: Pre väčšiu vôňu a chuť môžete pridať aj cibuľu.
Sleď s cibuľou a zemiakmi
Čaká vás nielen rybie predjedlo, ale plnohodnotné jedlo, ktoré možno podávať hosťom. Každému sa bude páčiť, verte, že si bude aj viac pýtať!
Varenie bude trvať 1 hodinu.
Jedna porcia obsahuje 121 kalórií.
Ako variť:
- Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Na odstránenie úplne všetkých nečistôt môžete použiť kefu.
- Vložte do panvice s vodou a položte na sporák.
- Varte do varu, potom ďalších 20-30 minút do mäkka.
- Keď sú hľuzy pripravené, sceďte ich a ochlaďte.
- Potom ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Kým sa zemiaky varia, odrežte rybe hlavu a chvost.
- Vnútro vydlabeme a tenkým a ostrým nožom odstránime kožu.
- Sleď umyte a odstráňte semená, nakrájajte na porcie.
- Listy šalátu umyte a osušte.
- Zakryte dno misky, na ktorej sa budú podávať ryby a zemiaky.
- Navrch položte kúsky sleďa.
- Okolo nich položte kolieska zemiakov.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Poukladáme na zemiaky, pokvapkáme olejom a podávame.
Tip: Do oleja môžete pridať trochu cesnaku alebo čili pre pridanie korenia.
Ako rýchlo marinovať ryby s cibuľou
Veľmi jednoduchý a neuveriteľne rýchly recept! Aj keď marinovanie trvá celú noc, stojí to za to.
Varenie bude trvať 20 minút + cez noc.
Jedna porcia obsahuje 114 kalórií.
Ako variť:
- Rybu umyte a odstráňte šupiny.
- Odrežte chvost a hlavu, vyrežte vnútornosti.
- Korpusy opláchnite pod studenou vodou, zvnútra aj zvonka.
- Nezabudnite vystrihnúť plutvy a odstrániť kožu.
- Ďalej nakrájajte filé na malé kúsky a z každého odstráňte kosti.
- Plátky vložte do nádoby vhodnej veľkosti.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polkolieska.
- Položíme na rybu, zalejeme octom a pridáme vodu.
- Prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.
Tip: Podľa chuti môžete do marinády pridať trochu cukru.
Recept na nakladanú cibuľku
Toto predjedlo možno pridať nielen k sleďom. Ide o univerzálny recept, takže sa hodí k boršču, sendvičom a omeletám.
Varenie bude trvať 35 minút.
Jedna porcia obsahuje 51 kalórií.
Ako variť:
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Vložte do vzduchotesnej nádoby.
- Posypeme ho cukrom a zalejeme octom.
- Premiesime rukami a prikryjeme pokrievkou.
- Vložte do chladničky na tridsať minút.
- Potom ho môžete použiť na určený účel.
Tip: Môžete pridať malé množstvo citrónovej šťavy.
Varenie sleďa s majonézou
Táto možnosť sa určite ukáže ako veľmi uspokojivá kvôli majonéze. Ale aby bol sleď s octom ešte chutnejší, odporúčame použiť domácu omáčku. S ním to bude intenzívnejšie!
Varenie bude trvať 1 hodinu.
Jedna porcia obsahuje 162 kalórií.
Ako variť:
- Najprv umyte ryby.
- Potom odstráňte šupiny a odrežte chvost a hlavu.
- Otvorte brucho a vyberte vnútornosti, vyrežte plutvy.
- Odstráňte kožu a umyte korpus zo všetkých strán.
- Nakrájajte ho na malé plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
- Spojte všetky tri komponenty dohromady.
- Posypeme čiernym korením a zmesou papriky, pridáme majonézu a ocot.
- Všetko dôkladne premiešame ručne alebo vareškou, aby sa suroviny rovnomerne rozložili.
- Výslednú zmes vložte na pol hodiny do chladničky.
- Pred podávaním kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
- Položte rybu na servírovací tanier.
- Posypeme kôprom a ozdobíme nakrájaným jablkom.
Tip: pre originalitu môžete ako ozdobu použiť lístky mäty alebo bazalky.
S pridanou mrkvou
Ak do sleďa s octom pridáte trochu mrkvy, bude výživnejšie. Aby bol recept jedinečný, použili sme veľa korenín. A zdá sa, že sa nám to podarilo!
Varenie bude trvať 4 hodiny.
Jedna porcia obsahuje 143 kalórií.
Ako variť:
- Rybu dôkladne umyte, odstráňte šupiny a kožu.
- Odrežte hlavu a chvost, odstráňte plutvy.
- Otvorte brucho a vyberte všetky vnútornosti.
- Potom kostru veľmi dôkladne opláchnite.
- Nakrájajte ho na porcie a z každého odstráňte semienka.
- Ďalej nakrájajte všetky plátky na tenké prúžky.
- Vložte do misy, pridajte ocot a nechajte asi tridsať minút postáť.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame alebo nasekáme nožom.
- Cibuľu ošúpeme a opláchneme, nakrájame na pierka.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme drvičom.
- Z rýb scedíme ocot, pridáme mrkvu a cibuľu.
- Je tam aj cesnak, sójová omáčka, cukor, maslo, soľ, sezamové semienka. Tiež nové korenie, bobkový list, paprika a nadrobno nakrájané čili.
- To všetko skombinujte a vložte do chladničky na tri hodiny.
Tip: Aby ste kúsky lepšie krájali, môžete ich trochu zamraziť v mrazničke.
V obchodoch sa veľmi často predávajú hotové filé zo sleďa. Je jemne osolený, takže ho môžete hneď použiť. Jeho výhodou je, že už nemá šupiny, je očistený od kostí a kože. Ak sa ponáhľate, toto je ideálna voľba!
Pre originálnu chuť pridajte do octu trochu citrónovej šťavy. To osvieži občerstvenie. Vyskúšajte, bude sa vám páčiť.
Sleď s cibuľou a octom je skvelý nápad. Ukazuje sa to chutné, rýchle a každému chutí. Toto občerstvenie podávali na stôl aj naši rodičia a staré mamy, takže ho pozná každý, bude ťažké odmietnuť. Dobrú chuť!