Ako dlho variť hovädziu pečeň, aby bola mäkká. Koľko minút variť hovädziu pečeň
Pečeň je jemný produkt, ktorý ľudia vo väčšine prípadov konzumujú vyprážané. Ale pri správnej príprave je varená pečeň celkom chutná. Chcel by som tiež poznamenať, že na varenie sa najlepšie hodí hydinová alebo hovädzia pečeň. Bravčové mäso sa však najlepšie používa na vyprážanie alebo dusenie. Poďme teda s vami zistiť, ako správne variť pečeň a ako dlho.
Ako dlho trvá varenie bravčovej pečene?
Bravčová pečeň je produkt, ktorý je dosť žiadaný, pretože má jemnú chuť a je bohatý na mikroelementy. Ale práve táto pečeň má najčastejšie horkú chuť. Aby ste tomu zabránili, najprv ju namočte do vody alebo ešte lepšie do mlieka a nechajte asi 30 minút odstáť. Správne namočená pečeň bude oveľa jemnejšia a už nebude chutiť horko. Potom tekutinu opatrne scedíme, pečeň preložíme do hrnca, zalejeme čistou vodou a na miernom ohni varíme 40-50 minút.
A akékoľvek korenie pomôže utopiť špecifický zápach. Vo všeobecnosti je najlepšie variť akúkoľvek pečeň na miernom ohni. Ak sa ponáhľate, môžete čas skrátiť, ale aby ste to urobili, najskôr nakrájajte dužinu na malé kúsky. V tomto prípade bude doba varenia asi 5-10 minút. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu varenia je, že pečeň varená vo veľkom kuse vyzerá oveľa chutnejšie a atraktívnejšie.
Ako dlho variť morčaciu pečeň?
Pečeň z moriek je chutný a výživný produkt. Je oveľa sýtejšia, má viac kalórií ako kuracia pečeň a je bohatá na vitamín K. Morčacia pečeň obsahuje aj množstvo ďalších vitamínov, preto sa odporúča zaradiť ju do jedálnička malých detí. Pre správnu prípravu pečeň dôkladne prepláchneme, opatrne vložíme do vriacej, jemne osolenej vody a na miernom ohni varíme 30 – 40 minút podľa veľkosti kúska.
- Vďaka prospešné vlastnosti, hovädzia pečeň sa často konzumuje na liečbu anémie alebo odstránenie cholesterolu z tela. Konzumácia hovädzej pečene podporuje hojenie rán. Odporúča sa tehotným ženám pre priaznivý vývoj plodu. Hovädzia pečeň súčasne obsahuje sacharidy, tuky a bielkoviny, preto je optimálna na diétach.- Vysoká kvalitačerstvá pečeň je tmavočervenej farby, bez poškodenia, s hladkým hladkým povrchom a príjemnou vôňou.
Nevýhodou nesprávneho varenia pečene je, že to trpký. Namáčanie v mlieku tento problém vyrieši a výrobok bude mäkší. Ak varíte pečeň s prídavkom smotany alebo kyslej smotany, predbežné namáčanie sa nevyžaduje.
Mrazená hovädzia pečeň možno uložiť do šiestich mesiacov a varené mäso skladujte v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe maximálne dva dni.
- Obsah kalórií varená pečeň - 100 kcal / 100 gramov.
Priemerná náklady na pečeň- od 240 rubľov/kilogram (priemer v Moskve k máju 2016).
Pečeň je potrebné na konci varenia osoliť, aby nestvrdla.
Aby ste presne rozlíšili hovädziu pečeň od bravčovej, vedzte: bravčová pečeň má na povrchu sieťové zrno. Povrch hovädzej pečene je tenký a hladký, lesklý vďaka filmu. Pri rozrezávaní pečene dávajte pozor na žlčové cesty: môžu byť len v hovädzej pečeni, nie sú v bravčovej.
Pri výbere hovädzej pečene dbajte na farbu: kvalitná pečeň je len tmavočervená alebo tmavohnedá. Neodporúča sa kupovať svetlú, bledú a žltú pečeň.
Ak hotová pečeň chutí horko, existujú 2 možnosti:
1) dusíme pečeň so zeleninou (cibuľa, mrkva) a pridávame cukor;
2) zmiešame kyslú smotanu a paradajkový kečup (najlepšie sladký), v tejto omáčke podusíme.
Ako pripraviť varenú pečeňovú paštétu
ProduktyČerstvá hovädzia pečeň - pol kilogramu
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Mlieko - 3 polievkové lyžice na paštétu a pol pohára na namáčanie pečene
Maslo - kocka 3 cm strana
Bravčová masť (solená bravčová masť) - 55 gramov
Ako vyrobiť paštétu
1. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Pečeň očistíme od fólie, umyjeme, nakrájame na kocky so stranou 3-4 centimetre, vložíme do misy a zalejeme mliekom.
3. Pečeň držte v mlieku 40 minút.
4. Mlieko scedíme, pečeň zalejeme vriacou vodou a zapálime, po uvarení varíme hovädziu pečeň 20 minút.
5. Smažte zeleninu s 1 polievkovou lyžicou vody, pridajte varenú pečeň, smažte 15-20 minút, kým sa neuvarí. Prípadne v recepte môžete k zelenine pridať surovú pečeň, potom pečeň spolu so zeleninou dusiť 30 minút.
6. Výslednú zmes dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo a mlieko.
7. Dobre premiešajte, paštétu môžete vytvarovať do ľubovoľného tvaru (zvyčajne guľku), vychladnúť, zabaliť do potravinovej fólie a s radosťou podávať. :)
Ako dusiť hovädziu pečeň v kyslej smotane
Produkty Hovädzia pečeň - 0,5 kilogramuKyslá smotana - 200 mililitrov
Cibuľa - 1 malá cibuľa
Mrkva - 1 malá
Kôpor, petržlen, soľ a korenie - podľa chuti
Ako urobiť pečeň v kyslej smotane
1. Hovädziu pečeň nakrájame na pásiky.
2. Panvicu rozohrejeme, na dno nalejeme slnečnicový olej (tak, aby bolo celé dno pokryté olejom), vložíme do panvice a zalejeme vodou 1 centimeter nad úroveň pečene.
3. Hovädziu pečeň varíme 10 minút, pečeň a vývar preložíme do hrnca.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
6. Do pečene pridajte cibuľu, mrkvu, korenie a kyslú smotanu.
7. Dusíme 20 minút, pridáme bylinky a miešame, dusíme ďalších 10 minút.
Šalát s varenou pečeňou
Produkty na 2 porcieVarená hovädzia pečeň - 250 gramov
Rukola - 30 gramov
Červená cibuľa - polovica hlavy
Uhorka - 1 kus
Paradajka - 1 kus
Rastlinný (olivový, slnečnicový alebo kukuričný) olej - 20 gramov
Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti
Ako urobiť šalát s hovädzou pečeňou Uvarte hovädziu pečeň nakrájanú na tenké hobliny. Uhorku nakrájame na pásiky, rukolu nasekáme. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Paradajku nakrájame na kocky. Výrobky vložte do misy, pridajte soľ a korenie, dochuťte olejom a premiešajte.
Aké prospešné látky obsahuje pečeň? Čo sa z nej dá uvariť? Ako dlho variť hovädziu pečeň? Prečítajte si o tom a ešte viac v článku!
Užitočné vlastnosti
Pečeň je produkt, ktorý je potrebný pre ľudské telo. Obsahuje vitamíny A, D, E, K, vitamíny skupiny B, esenciálne aminokyseliny, fosfor, železo, sodík, draslík, horčík, vápnik, meď, ako aj obrovské množstvo extraktov a enzýmov. Pečeň je veľmi užitočná pre deti trpiace anémiou. Vďaka obsahu chrómu pomáha aj pri ateroskleróze a cukrovke.
Ako správne variť hovädziu pečeň
Hovädzia pečeň je jedným z najcennejších a najzdravších produktov pre ľudské telo. Pre vysoký obsah vody sa celkom rýchlo kazí. Preto predtým, ako začnete variť, dôkladne skontrolujte jeho povrch. Nemali by na ňom byť žiadne belavé alebo sivozelené škvrny. Aby chutil jemne, pred varením ho namočte do mlieka. Z hovädzej pečene sa pripravujú veľmi chutné jedlá – pečeňová paštéta, palacinky, vyprážaná či dusená pečeň. Existuje niekoľko tajomstiev na získanie chutných jedál z tohto produktu. Pečeň pred vyprážaním obalíme v múke, aby bola mäkšia. Ak chcete pridať pikantnú chuť a pikantnosť, pečeň by mala byť namazaná horčicou. Mnohé mladé ženy v domácnosti nevedia, ako dlho variť hovädziu pečeň. Vôbec nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu. 10 minút stačí. Na konci varenia musíte pečeň osoliť. V opačnom prípade môže byť príliš tvrdý. Pečeň môžeme upiecť aj vcelku v rúre. V tejto forme sa môže podávať ako predjedlo alebo samostatné jedlo. Najlepšou prílohou k pečeni sú varené zemiaky, zemiaková kaša alebo vyprážané huby.
Ako dlho trvá varenie hovädzej pečene?
Ak varíte pečeň vcelku, čas do úplného uvarenia je asi 40 minút. Ako dlho variť hovädziu pečeň nakrájanú na kúsky? Ak dužinu nakrájate na malé kocky alebo prúžky, čas varenia sa výrazne skráti. V tomto prípade bude stačiť 5-10 minút. Pri vyprážaní pečene majte na pamäti, že ponechaním na dve alebo tri minúty môžete pokaziť chuť - stane sa suchá a tvrdá. Maximálny čas varenia nie je dlhší ako desať minút. A ak je nakrájaný na malé kúsky, čas vyprážania by sa mal skrátiť na polovicu.
Pečeňové palacinky
Veľmi chutné, zdravé a uspokojujúce jedlo z hovädzej pečene - palacinky. Sú pripravené veľmi rýchlo a jednoducho. Z pečene odrežte žily a film. Dužinu spolu s opraženou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme vajce, múku, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame. Teraz môžete začať vyprážať palacinky. Za týmto účelom zohrejte na panvici rastlinný olej a naň lyžičkou položte pečeňové palacinky. O tom, ako dlho variť hovädziu pečeň, sme už diskutovali vyššie. Ako dlho bude trvať príprava palaciniek? Pečeňové palacinky musíte smažiť 2-3 minúty na každej strane. Hotové kotlety môžeme podávať po omastení majonézou.
Pečeň je zdravý produkt, z ktorého si môžete pripraviť chutné, rozmanité šaláty. Je bohatý na vitamíny a je užitočný pre ľudí trpiacich anémiou. Aby sa zabezpečilo, že v dôsledku jednoduchých manipulácií pečeň produkuje nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, je potrebné ho správne uvariť.
Ako správne variť pečeň
Pečeň sa zvyčajne konzumuje vyprážaná. Ale ak je varená správne, varená pečeň nebude o nič menej chutná. Okrem toho môžete z varenej pečene pripraviť veľa výdatných šalátov.
Na varenie sa najlepšie hodí hovädzia pečeň. Kuracie alebo bravčové mäso nechajte na vyprážanie. Pred varením je vhodné droby namočiť aspoň na pol hodiny do mlieka. Je to potrebné na odstránenie charakteristickej horkosti. Po nasiaknutí sa bude fólia lepšie odstrániť.
Pripravenú pečeň vložte do panvice s osolenou vodou. Na silnom ohni priveďte vodu do varu a odstráňte penu. Znížte teplotu na minimum, varte pečeň do mäkka a pravidelne odstraňujte penu. Určite pripravenosť pomocou vidličky. Prepichnite kúsok - ak z neho vyteká šťava svetlej farby, znamená to, že pečeň ešte nie je pripravená. Ako dlho trvá varenie pečene na šalát závisí od veľkosti kusu, ktorý máte. Z varenej hovädzej pečene si môžete pripraviť chutné šaláty.
V kulinárskom svete existuje veľa jedál, ktoré sa dajú pripraviť z hovädzej pečene. Milovníci rôznych chutí môžu dokonca experimentovať, keďže pečeň sa dá kombinovať s mnohými potravinami
Pečeňový šalát s bylinkami a zeleninou
Na šalát budete potrebovať: - 250 g varenej hovädzej pečene; - 30 g rukoly; - 1 hlava červenej cibule; - 1 čerstvá uhorka; - 1 čerstvá paradajka; - 20 g olivového oleja - soľ a čierne korenie podľa chuti.
Uvarenú pečeň nakrájame na tenké pásiky. Nakrájajte aj uhorku. Nakrájajte paradajku a cibuľu na malé kocky. Rukolu natrhajte rukami. Vložte všetky produkty do misy. Vmiešame olivový olej. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
Pečeňový šalát s hubami
Na šalát budete potrebovať: - 200 g varenej hovädzej pečene; - 40 g sušených húb; - 1 cibuľa; - 2 varené vajcia; - 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy; - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja; - kôpor a petržlen.
Sušené huby namočíme asi na tri hodiny do studenej vody. Varte ich v rovnakom náleve. Uvarené huby ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Uvarenú pečeň nakrájame na rovnaké pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a opečte ju na malom množstve rastlinného oleja. Uvarené vajcia nakrájame na plátky. Všetky produkty položte v krásnych vrstvách na misku, ozdobte omáčkou a usporiadajte bylinky.
Dnes vám povieme, ako správne variť bravčovú pečeň a ako dlho to bude trvať. Je potrebné poznamenať, že väčšina žien v domácnosti určuje stupeň pripravenosti uvedeného produktu, ako sa hovorí, „od oka“. Ale ak je to prvýkrát, čo sa zaoberáte takouto zložkou, potom takýto prístup môže negatívne ovplyvniť chuť konečného jedla. Je to spôsobené tým, že ak droby nie sú správne tepelne spracované, môžu zostať surové alebo naopak vykypieť, takže večera nie je podľa predstáv. Preto je veľmi dôležité vedieť, ako dlho variť bravčovú pečeň doma.
Všeobecné informácie o produkte
Ako dlho variť bravčovú pečeň? Skôr ako odpovieme na otázku, chceme vám povedať, čo je to za produkt.
Pečeň je jemná ingrediencia, ktorá sa najčastejšie konzumuje vyprážaná. Aj keď pri správnej príprave môžu byť varené droby celkom chutné. Treba si však uvedomiť, že na tepelnú úpravu vo vriacej vode sa najlepšie hodí hovädzia alebo hydinová pečeň. Čo sa týka bravčového mäsa, kuchári ho odporúčajú používať len na vyprážanie alebo dusenie. Aj keď niektoré gazdinky ho s radosťou používajú varené.
Výber prísad
Mnohé ženy v domácnosti vedia, ako dlho variť bravčovú pečeň. Čo sa týka jej výberu, často tu vyvstáva veľa otázok. Aby ste sa zbavili pochybností, odporúčame dodržiavať určité pravidlá.
- Pečeň je lepšie kupovať čerstvú ako mrazenú.
- Pri výbere takýchto drobov by ste mali venovať pozornosť jeho aróme. Ak má prísada nepríjemný a odpudivý zápach, je lepšie ju zlikvidovať. Najlahodnejšia pečeň vonia po čerstvom mäse a čerstvom mlieku.
- Pri nákupe vedľajšieho produktu z bravčového mäsa venujte zvláštnu pozornosť jeho farbe. Čerstvá pečeň by mala byť svetlá a červenkastá. Príliš tmavý odtieň (takmer čierny) je dôkazom, že výrobok už stál na pulte.
Predúprava produktu
Na prípravu chutného obeda nestačí len vedieť, ako dlho variť bravčovú pečeň. Je totiž veľmi dôležité ho správne spracovať. Táto skutočnosť je spôsobená tým, že takéto droby obsahujú veľa horkosti. Môžete sa ho zbaviť namočením prísady do mlieka. Predtým by sa však mala pečeň dôkladne umyť v teplej vode. Je tiež potrebné odrezať všetky kanály z produktu. Tento proces by sa mal vykonávať veľmi opatrne. Ak sa totiž žlč dostane na mäsový výrobok, nebude už vhodný na konzumáciu.
V dôsledku opísaných akcií by ste mali získať čistú pečeň bez rôznych žíl, kanálov atď.
Ako správne namáčať?
Po prvom zakúpení čerstvých drobov sa ženy v domácnosti pýtajú iba jednu otázku: ako dlho variť bravčovú pečeň? Ale skôr, ako na to podrobne odpovieme, mali by sme vám presne povedať, ako sa zbaviť horkosti, ktorá je vlastná pečeni. Aby ste to dosiahli, čisté a spracované droby sa musia vložiť do hlbokej misky a potom ihneď naplniť čerstvým a nie veľmi tučným mliekom. V tomto prípade by mal nápoj úplne zakryť mäsovú zložku. Celú pečeň je vhodné udržiavať v tomto stave asi hodinu. Ak na to nemáte čas, výrobok je možné nakrájať na menšie kúsky. Tým sa skráti čas namáčania presne na polovicu.
Pečeň sa teda môže podrobiť tepelnému spracovaniu po pol hodine.
Ako dlho by ste mali variť bravčovú pečeň?
Po namočení drobov v mlieku by sa malo začať s tepelnou úpravou. Aby ste to urobili, celá pečeň sa musí vložiť do panvice (najlepšie hlbokej) a naplniť studenou, čistou vodou. V tejto forme musí byť prísada umiestnená na sporák a obsah privedený do varu. Ak sa na povrchu vývaru vytvorí veľa peny, musíte sa jej zbaviť pomocou štrbinovej lyžice.
Ako dlho teda trvá varenie bravčovej pečene? Keď voda uvarí, musíte do nej pridať trochu soli a variť produkt pod vekom asi 45 minút. Tento čas by mal stačiť na to, aby droby zmäkli a zmäkli. Ak nemôžete čakať príliš dlho, odporúča sa uvariť pečeň nie celú, ale po rozrezaní na stredné kúsky. V tomto prípade budete potrebovať iba 20-24 minút na úplné varenie.
Iné spôsoby varenia
Teraz viete, koľko minút variť bravčovú pečeň. Čo však robiť, ak potrebujete takýto produkt dusiť alebo smažiť. Aby ste to dosiahli, musíte prísadu tiež spracovať, namočiť ju do mlieka a potom ju nakrájať na stredné kúsky (môže byť na prúžky alebo kocky).
Ak chcete získať vyprážanú pečeň, zohrejte slnečnicový olej v hrnci a potom rozložte celý nasekaný produkt. Odporúča sa variť na strednom ohni bez pokrievky ¼ hodiny. Počas tejto doby by mali kúsky pečene zmäknúť a zmäknúť a tiež stratiť všetku krv.
Ak potrebujete na prípravu akéhokoľvek jedla dusené droby, mali by ste ich najskôr 7 minút opražiť na oleji, potom zaliať trochou vody, zavrieť pokrievkou a variť asi 13 minút.
Táto tepelná úprava je vhodná pre tých, ktorí chcú získať dusenú pečeň s chutnou a aromatickou omáčkou. Dochutením korením a pridaním kyslej smotany alebo paradajkovej omáčky získate výdatný a chutný guláš.