Koľko rokov má dcéra Piekha? Piekha Edita Stanislavovna
Koláč s ovocnou náplňou
Múka 3 šálky
Maslo 1 šálka
Granulovaný cukor 1 šálka
Soľ 1/4 lyžičky
Žĺtky 3 kusy
Džem 1 pohár
Sóda 1/3 lyžičky
Z pripraveného krehkého cesta vyvaľkáme 0,5 cm hrubú vrstvu, do zárezu, pohára alebo pohára nakrájame okrúhle ploché koláčiky, ktoré poukladáme na suchý plech, navrch potrieme vajíčkom a nanesieme vlnité pásiky. pomocou vidličky. Koláčiky sa pečú pri teplote 250-260°. Dná upečených a vychladnutých placiek potrieme lekvárom a po dvojiciach zlepíme.
Ovocný koláč s krehkým pečivom
Múka 3 šálky
Maslo 1 šálka
Granulovaný cukor 1 šálka
Soľ 1/4 lyžičky
Žĺtky 3 kusy
Voda 1/2 šálky
Želé
Pripravené krehké cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 1-1,5 cm, kruh vyrežeme do tvaru, v ktorom sa bude koláč piecť, a vložíme do formy vysypanej múkou. Zo zvyškov sa vyvaľká bičík, položí sa pozdĺž okrajov okrúhlej vrstvy a potrie sa vajíčkom. Cesto sa pečie pri teplote 230-250°. Do upečeného a vychladnutého koláča sa vložia čerstvé alebo zavárané jablká, slivky, broskyne atď. a na vrch sa nalejú vychladnuté želé.
Pieskový koláč so žĺtkami
Múka 5 pohárov
Kyslá smotana 1 šálka
Žĺtky 5 kusov
Maslo 3/4 šálky
Granulovaný cukor 1 šálka
Sóda 1/3 lyžičky
Medzivrstva:
Bielkoviny 5 kusov
Granulovaný cukor 1 šálka
Jadro vlašských orechov 1 šálka
Žĺtky pomelieme s cukrom do nadýchaného stavu, zalejeme kyslou smotanou, všetko dobre premiešame a spojíme s múkou zmiešanou so sódou. Do vymieseného cesta dáme maslo, najlepšie hustej konzistencie. Cesto sa miesi, kým sa nevytvorí homogénna hmota, a potom sa umiestni do chladu na 20-25 minút. Vychladnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké buchty, rozvaľkáme na okrúhle vrstvy a vložíme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Každá vrstva sa preleje vopred pripravenou orechovou hmotou z nadrobno nasekaných jadier a roztlačí sa vareškou, piatimi rozšľahanými bielkami a jedným pohárom cukru. Takto navrstvené vrstvy sa pečú pri teplote 220-240°. Hotovú vychladnutú tortu polejeme mliekom a kakaom a ozdobíme krémom.
Krehký koláč s orechmi
Múka 1,5 šálky
Maslo 100 g alebo 5 polievkových lyžíc
Granulovaný cukor 1/2 šálky
Žĺtky 3 kusy
Sóda 1/4 lyžičky
Práškový cukor 1 polievková lyžica
Skončiť:
Jadrá vlašských orechov 1,5 šálky
Granulovaný cukor 1 šálka
Bielkoviny 3 kusy
Múka zmiešaná so sódou sa naseká na stôl s maslom. Žĺtky pomelieme z bielkov s cukrom, zmiešame s nasekanou múkou a vymiesime na cesto, ktoré odložíme na 10-15 minút do chladu. Vychladnuté cesto sa zvinie do okrúhleho koláča a vloží sa do formy alebo panvice namazanej olejom. Povrch mazanca posypeme nasekanými orechmi zmiešanými s cukrom (pol pohára) a naplníme vyšľahanými bielkami zmiešanými s cukrom (pol pohára).
Koláč sa pečie pri teplote 220-240°. Hotový koláč môžeme na vrch posypať práškovým cukrom.
Mletý koláč s citrónom
Múka 2 šálky
Maslo 250 g alebo 1 šálka
Žĺtky 4 kusy
Granulovaný cukor 1 šálka
Soľ 1/3 lyžičky
Sóda 1/3 lyžičky
Plnenie:
Citrón 2 kusy
Granulovaný cukor 1 šálka
Múka zmiešaná so sódou sa preoseje a zhromažďuje na kôpku, v strede ktorej sa vytvorí priehlbina. Žĺtky sa pomelú na bielo s cukrom a soľou; keď zrnká cukru zmiznú, pridáme maslo, všetko rozdrvíme na homogénnu hmotu a vložíme do jamy vytvorenej v kôpke múky. Múka sa naseká nožom spolu s vychladnutou mletou hmotou, až kým sa nestanú jemné zrná. Takto získaná hmota sa rozdelí na dve kôpky. Jedna kôpka sa rozsype na suchú formu v rovnomernej vrstve; na túto vrstvu sa umiestni citrónová hmota, ktorá sa získa prechodom citróna cez mlynček na mäso spolu s kôrkou, ale bez zŕn, a pridaním cukru. Citrónovú hmotu zarovnáme a zasypeme druhou kôpkou nasekanej múky, potom mierne uhladíme a pečieme pri teplote 220-240° 25-30 minút.
Koláč z kyslej smotany
Múka 3 šálky
Kyslá smotana 1 šálka
Granulovaný cukor 3/4 šálky
Sóda 1/4 lyžičky
Soľ 1/4 lyžičky
Medzivrstva:
Kyslá smotana 1 šálka
Granulovaný cukor 1/2 šálky
Vanilkový cukor 1/3 prášku
Do kyslej smotany zmiešanej s cukrom a soľou pridáme múku a sódu a vypracujeme cesto do slabej konzistencie. Cesto sa rozdelí na štyri kusy, ktoré sa rozvaľkajú na okrúhle koláče (koláče) a uložia sa na plech vymastený olejom. Koláčiky pečieme pri teplote 230-240° 10-15 minút. Vychladnuté tri koláče sa položia na misku, obložené kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom. Štvrtý koláč sa poseká na omrvinky, ktorými sa posype vrchný koláč, polianý kyslou smotanou. Hotový koláč sa vloží do chladu na 3-4 hodiny, aby koláče absorbovali kyslú smotanu.
Smetanník
Múka 1 šálka
Granulovaný cukor 1 šálka
Kyslá smotana 1 šálka
Žĺtky 3 kusy
Sóda 1/4 lyžičky
Citrónová kôra z 1 citróna
Vanilkový cukor 1/3 prášku
Žĺtky sa pomelú s cukrom a kyslou smotanou, kým nezmiznú cukrové zrnká, do zomletej hmoty sa postupne nasype múka zmiešaná so sódou a pridá sa citrónová kôra (môže sa použiť najemno nakrájané kandizované ovocie). Dobre vymiesené cesto vlejeme do maslom vymastenej formy a vysypanej múkou alebo nadrobno podrvenou strúhankou.
Kyslá smotana sa pečie pri teplote 220-230 °. Pripravenosť koláča sa určuje pomocou drevenej ihly. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Kyslá smotana s makom
Múka 1 šálka
Mak 1/2 šálky
Granulovaný cukor 1 šálka
Kyslá smotana 1 šálka
Žĺtky 4 kusy
Sóda 1/4 lyžičky
Nasekané orechy 1/2 šálky
Práškový cukor 2 polievkové lyžice
Cesto na kyslú smotanu s makom sa pripravuje rovnako ako na kyslú smotanu, ale namiesto kôry sa použije umytý mak. Všetko dobre premiešame a vylejeme do maslom vymastenej a strúhankou alebo múkou vysypanej formy. Povrch vysypaného cesta posypeme nadrobno nasekanými orechmi.
Kyslá smotana sa pečie pri teplote 220-230 °. Hotovú kyslú smotanu s makom posypeme práškovým cukrom.
Trojvrstvový koláč
Múka 3 šálky
Vajcia 4 kusy
Granulovaný cukor 1,5 šálky
Maslo 5 polievkových lyžíc
Kyslá smotana 1/2 šálky
Nasekané jadrá orechov 1 šálka
Džem 1 pohár
Soľ 1/4 lyžičky
Sóda 1/4 lyžičky
Práškový cukor 2 polievkové lyžice
Citrónová kôra z 1 citróna
Celé vajcia sa spoja s cukrom (jeden pohár), kôrou, soľou, vyšľahajú sa na homogénnu hmotu, pridá sa maslo a kyslá smotana, múka a sóda a vymiesi sa cesto, ktoré sa potom odloží do chladu na 30-40 minút. Vychladnuté cesto rozdelíme na tri časti, z ktorých vyvaľkáme tri koláče hrubé 0,5 cm. Prvý koláč položíme na plech, vymastíme a vysypeme múkou, pomastíme lekvárom a prikryjeme druhým koláčom, ktorý tiež vymastíme. lekvárom a prikryjeme tretím koláčom, ktorého okraje sa spoja s okrajmi prvého koláča a pevne pritlačíme, aby lekvár pri pečení nevytiekol. Povrch a zovreté okraje potrieme vajíčkom a posypeme nasekanými jadierkami zmiešanými s cukrom.
Koláč pečieme pri teplote 210-230°. Hotový koláč je posypaný práškovým cukrom.
Suchárska torta
Vanilkové sušienky 400 g
Krém na suchár
Vanilkové sušienky sa melú cez mlynček na mäso, nalejú sa do panvice a vložia sa do pece pri teplote 200 - 220 °, aby sa sušili 15 - 18 minút; Súčasne sa sušienky miešajú lyžičkou na rovnomerné sušenie. Hotové krekry sa ochladia. Potom vopred pripravený krém rozdelíme na dve rovnaké časti, jednu časť smotany zmiešame s mletou strúhankou a poriadne vymiešame do hladka, druhú časť necháme. na dokončenie. Polovicu hotovej hmoty položte na tanier v 1 cm vrstve a zhutnite ju lyžičkou. Zhutnená vrstva je mazaná krémom (dve polievkové lyžice). Druhá polovica hotovej hmoty je pokrytá krémom a okraje výrobku sú zarovnané. Povrch torty potrieme zvyšným krémom. Ak je to žiaduce, koláč môže byť ozdobený krémom pomocou slamky, ale potom by sa mala časť krému zvýšiť alebo by sa mal do vrstvy koláča namiesto krému umiestniť džem (pol pohára). Hotový koláč sa umiestni na chladné miesto na 25-30 minút, potom je pripravený na jedenie.
Glazovaný koláč s džemom
Múka 2 šálky
Granulovaný cukor 1,5 šálky
Maslo 4 polievkové lyžice
Džem 1 pohár
Kôra z 1/2 citróna
Vajcia 4 kusy
Glazúra
Múka preosiata na stole sa zhromaždí na kôpku, pridá sa maslo a naseká sa nožom, až kým nebudú jemné zrná. Vajcia sa pomelú s cukrom a kôrou, spoja sa s nasekanou múkou a vymiesi sa cesto, ktoré sa rozdelí na dva rovnaké kusy. Kusy cesta rozvaľkáme na dva okrúhle koláče s hrúbkou 1 cm a uložíme na plech vymastený olejom.
Placky sa pečú pri teplote 240-260° do zlatista. Upečené lokše navrstvené džemom ukladáme na seba. Vrch torty je glazovaný z papierového cukrárskeho vrecka, tortu zdobí mriežkovaný vzor; Do priehlbiny roštu vložte džem.
Koláč s vyšľahaným bielkom
Múka 2,5 šálky
Žĺtky 3 kusy
Kyslá smotana 1/2 šálky
Maslo 7 polievkových lyžíc
Granulovaný cukor 1 šálka
Skončiť:
Bielkoviny 5 kusov
Granulovaný cukor 1,5 šálky
Konzervované ovocie alebo bobule 1 šálka
Vaječné žĺtky sa rozomelú s dvoma polievkovými lyžicami kryštálového cukru, pomleté žĺtky sa zmiešajú s kyslou smotanou a zvyškom cukru, potom sa pridá múka a maslo. Vymiesené cesto dáme na 20-30 minút do chladu. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu a položíme na plech jemne vymastený olejom.
Cesto pečieme pri teplote 230-240° do zlatista. Hotová upečená vrstva sa nakrája na prúžky široké 10-12 cm, ktoré sú ozdobené čerstvými bobuľami alebo konzervovaným ovocím a bobuľami, naplnené vyšľahanými bielkami a cukrom, vložené do rúry na 10-12 minút pri teplote 160-180 °C. °, a potom nakrájajte na koláče.
Krakovský koláč
Múka 2,5 šálky
Granulovaný cukor 3/4 šálky
Maslo 1 šálka
Vajcia 2 kusy
Sóda 1/3 lyžičky
Uhličitan amónny 1/3 lyžičky
Soľ 1/3 lyžičky
Mandľová hmota:
Múka 3/4 šálky
Granulovaný cukor 2 šálky
Proteíny 10 kusov
Pražené mandle 300 g
Z preosiatej múky, cukru, masla, vajec, sódy, uhličitanu amónneho a soli vymiešame krehké cesto a dáme na 20-30 minút do chladu. Potom cesto rozvaľkajte na 1,5 cm hrubú vrstvu a položte na plech vymazaný dosucha. Vrstvu pečieme do polovice varenia pri teplote 200-220 °. Opražené mleté mandle zmiešame s jemne vyšľahaným bielkom a cukrom. Hmota sa zahrieva za stáleho miešania na miernom ohni, až kým nie je horúca (približne 50-60 °), potom sa odstaví zo sporáka a mierne sa ochladí, potom sa pridá múka, premieša sa a ihneď sa naleje na pieskovú vrstvu v rovnomernej vrstve. vytvorí sa film, vrstva sa rozreže na koláče, ktoré sa dodatočne vložia do pece pri teplote 160 - 180 ° (kým sa nevytvorí kôra).
Mandľový koláč
Múka 3/4 šálky
Granulovaný cukor 2 šálky
Bielkoviny 7 kusov
Mandle 1/2 šálky
Oparené, olúpané a sušené mandle sa zmiešajú s 2-3 bielkovinami a cukrom (jedna polievková lyžica), jemne rozdrvia v mažiari alebo 2-3 krát prejdú cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Zvyšné bielkoviny sa pridajú do výslednej mandľovej hmoty a za miešania sa zahrievajú až do horúca (50-60 °), potom sa mierne ochladí a zmiešajú sa s preosiatou múkou. Mandľové cesto vložené do cukrárskeho vrecka sa ukladá na plech pokrytý papierom vo forme malých koláčikov, ktoré sú rozložené vo vzdialenosti 6-7 cm od seba, pretože sa pri pečení roztečú.
Mandľový koláč pečieme pri teplote 200-220° do zlatista. Hotový koláč spolu s papierom sa prenesie na vlhkú obrúsku. Po určitom čase sa vychladnutý koláč zlepí z papiera. Môžete urobiť dvojitý mandľový koláč, namažte spodok jedného koláča horúcim džemom, džemom alebo zohriatou čokoládou a prikryte ho dnom iného koláča.
Vyšľahané sušienky s makom
Bielkoviny 4 kusy
Granulovaný cukor 1 šálka
Mak 1/2 šálky
Vyšľaháme bielka a na záver postupne pridávame cukor (polovica normy). Potom pridáme zvyšok cukru, hmotu vymiesime a rozotrieme na plech pokrytý papierom vo forme malých koláčikov, ktoré jemne posypeme umytým a osušeným makom.
Cookies pečieme pri teplote 110-130° 25-30 minút. Mak môžeme nahradiť nadrobno nasekanými orechmi.
Pusinky so šľahačkou
Vaječné bielky 10 kusov
Granulovaný cukor 2,5 šálky
Plnenie:
Práškový cukor 3/4 šálky
Vanilkový cukor 1/3 prášku
Krém 2,5 šálky
Z bielkov vyšľaháme za postupného pridávania jedného pohára cukru silnú penu. Po vyšľahaní zmiešame bielky so zvyškom cukru a lyžicou ich po malých častiach ukladáme na plech pokrytý papierom (najlepšie pomocou cukrárskeho vrecka cez kovovú rúrku s veľkosťou 1,5-2 cm).
Pusinky pečieme pri teplote 100-130° 20-30 minút. Hotové pusinky sa odstránia z listu spolu s papierom; ak nezaostávajú za papierom, potom sa papier s pusinkami položí na vlhkú obrúsku, po ktorej ľahko zaostávajú za papierom. Vychladnuté pusinky napicháme, naplníme šľahačkou alebo spodné časti pomastíme nejakým krémom a spojíme do dvojíc. Vrch pusinky posypeme práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Mandľové ježkovia
Lúpané mandle 1,5 šálky
Bielkoviny 4 kusy
Granulovaný cukor 1 šálka
Z bielkov vyšľaháme pevnú penu, ku koncu šľahania pridáme po malých dávkach cukor, potom nadrobno nasekané mandle, všetko dobre premiešame a na plech vymastený olejom a vysypaný múkou poukladáme na malé kôpky. Plech sa vloží do rúry pri teplote 180-200° na 20-25 minút. Hotové sušienky sa za horúca odstránia z plechu.
Vyšľahané sušienky
Múka 1/2 šálky
Granulovaný cukor 1/2 šálky
Vaječné bielky 3 kusy
Vanilkový cukor 1/4 prášku
Bielky vyšľaháme do pevnej peny, postupne pridávame cukor, zmiešame s bielkami, potom pridáme múku s vanilkovým cukrom a všetko dobre vymiešame do hladka. Hotové cesto sa vloží do papierového cukrárskeho vrecka s odrezaným koncom a ukladá sa na plech, vymastený a vychladnutý, vo forme všetkých druhov figúrok, krúžkov, špirál atď.
Cookies pečieme pri teplote 180-200° 10-15 minút.
Rúrky so smotanou
Múka 2 šálky
Práškový cukor 1,5 šálky
Vajcia 4 kusy
Mlieko 3/4 šálky
Krém
Preosiatu múku zmiešame s práškovým cukrom a s vajíčkami a mliekom zamiesime cesto. Vzniknuté cesto rozvaľkáme lyžičkou na rovnomerné kúsky na plech vymastený olejom, potom každý kúsok cesta rozvaľkáme na rovnomernú tenkú placku. Palacinky pečieme pri teplote 230-240° do zlatista. Potom sa za tepla valcujú do rúrok alebo do kužeľových rúrok, ktoré sa za studena plnia šľahačkou.
Cukrové rolky pečené vo forme
Múka 1 šálka
Granulovaný cukor 1 šálka
Maslo 3/4 šálky
Vajcia 6 kusov
Šľahačka
Maslo rozotrieme do biela, bez prestania pridáme cukor a postupne po jednom pridávame vajíčka. Do dobre rozomletej hmoty pomaly nasypte múku a vymiesime cesto, kým nebude elastické. Hotové cesto dáme po lyžičkách do horúcej a olejom vymastenej formy (formu treba vymastiť len raz). Upečené placky za horúca rýchlo stočíme do trubičiek, ktoré potom vychladnuté naplníme šľahačkou.
Cookies tyčinky
Múka 2,5 šálky
Práškový cukor 2 šálky
Drvená škorica 2 polievkové lyžice
Bielkoviny 6 kusov
Mlieko 3/4 šálky
Bielky vyšľahané s cukrom a škoricou zmiešame s múkou a mliekom. Dobre vymiesené cesto dáme lyžičkou po malých kúskoch na plech vymastený olejom a rozotrieme na tenké placky.
Palacinky pečieme pri teplote 200-220° do zlatista. Horúce palacinky sa navíjajú na rovnomerné drevené palice. Po vychladnutí palaciniek sa tyčinky odstránia.
Keď začínate miesiť krehké cesto, mali by ste pamätať na to, že všetky jeho hlavné zložky - múka, maslo, vajcia a voda - musia byť chladené (treba ich tiež miešať v chladnej miestnosti). Cesto sa vďaka maslu drolí (v mnohých receptoch je maslo nahradené margarínom). Múka sa musí preosiať, aby sa odstránili nečistoty a obohatili ju kyslíkom. Cesto rýchlo vymiesime, aby sa maslo neroztopilo. Ak sa tak stane, cesto sa leskne (ideálne by malo byť matné), drobí sa a zle sa vyvaľká. Je veľmi dôležité nepreháňať to s múkou a vodou, inak zmes príliš stuhne. In
Mnoho receptov používa iba vaječné žĺtky - aj preto, aby sa dosiahla drobivosť. Ak cesto miesite rukami, uistite sa, že sú studené. Potom sa vlhkosť v oleji odparí pomalšie a cesto sa neuvoľní.
Na urýchlenie procesu miesenia je možné všetky komponenty nasekať nožom na omrvinky. Za týmto účelom nasypte múku na stôl, na vrchu vytvorte priehlbinu, vložte do nej na kocky nakrájané maslo, soľ a cukor a prísady premiešajte čepeľou noža, pohybujte sa od okrajov do stredu. Potom pridajte vajcia (alebo len žĺtky) a začnite miesiť cesto - aj od okrajov, postupne naberajte všetku rozdrvenú hmotu. Potom cesto zrolujte do gule, zakryte ho potravinovou fóliou a vložte na pol hodiny do chladničky, aby si cesto „oddýchlo“ a stalo sa elastickým. Potom ho nechajte štvrť hodiny pri izbovej teplote. Teraz to môžete rozvinúť.
Vrstva by nemala byť príliš hrubá (optimálne 6-8 mm), aby sa výrobky nevysušili a nezapekali rovnomerne. Pred pečením nezabudnite cesto na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou – vyhnete sa tak tvorbe vzduchových bublín pri zahrievaní.
spracovanie. Ak máte veľa cesta, vložte zvyšok do plastového vrecka a vložte ho do mrazničky: tam sa dá skladovať asi dva týždne. Pred položením vrstvy jemne posypte plech múkou. Ak sa upečené veci začnú zhora pripaľovať, prikryte ich papierom na pečenie.
A ešte pár tipov. Granulovaný cukor v recepte je možné nahradiť práškom, potom bude pečivo veľmi jemné a jemné, doslova sa topí v ústach. Na zvýraznenie chuti alebo pridanie farby sa do cesta často pridáva vanilín, citrónová kôra, kakao, čokoláda, škorica alebo orechy. Ak máte radi veľmi drobivé cesto, tretinu múky môžete nahradiť škrobom.
Pre 6 osôb: múka - 300 g, maslo - 150 g, kuracie vajcia - 3 ks, cukor - 150 g, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l., čerstvé bobule - 350 g, 30% smotana - 200 ml, vanilkový cukor - 20 g, zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice. l.
Múku preosejeme, maslo zmäkčíme. Múku, maslo a 80 g cukru zmiešame, pridáme jedno vajce a kyslú smotanu. Cesto vyvaľkáme do gule a dáme na 30 minút do chladničky. Vyvaľkáme na tenko, vložíme do vymastenej formy, vytvarujeme boky, dno popicháme vidličkou a vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 15 minút. Kým sa základ pečie, v miske vyšľaháme dve vajcia, smotanu, 70 g cukru, vanilkový cukor a škrob. Na upečený základ poukladáme bobuľové ovocie, trochu si necháme na ozdobu, zalejeme vaječnou smotanovou zmesou. Vložíme späť do rúry a pečieme ďalších 20 minút. Pri podávaní ozdobte čerstvým ovocím.
Obsah kalórií na porciu 422 kcal
Čas varenia 55 minút
5 bodov
Krehké sušienky „Z mlynčeka na mäso“
Pre 6 osôb: kuracie vajcia - 3 ks., cukor - 1 šálka, maslo - 125 g, kyslá smotana - 125 g, múka - 3 šálky, práškový cukor - 50 g, sóda - 1 lyžička, vanilín
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pomelieme s cukrom do hladka. Pridajte zmäknuté maslo, kyslú smotanu, vanilín na špičke noža, sódu, znova premiešajte a pridajte múku. Cesto vymiesime, rozdelíme na štyri časti a dáme do chladničky na 30 minút, potom precedíme cez mlynček na mäso. Plech na pečenie vysteľte pergamenom a namažte ho olejom. Cesto prejdené mlynčekom na mäso naň po častiach položíme. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 20 minút. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Obsah kalórií na porciu 430 kcal
Čas varenia 55 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov
Pre 4 osoby: zemiaky - 1 ks, cuketa - 1 ks, šampiňóny - 100 g, cherry paradajky - 100 g, vajcia - 3 ks, 15% kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l., 20% smotana - 0,5 šálky, olivový olej - 0,5 šálky, maslo - 100 g, múka - 1 šálka, tvrdý syr - 150 g, soľ
Múku preosejeme, premiešame s maslom, osolíme, pridáme 3 polievkové lyžice. l. studenej vody a vymiesime cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Potom vyvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, vyformujeme boky a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 20 minút. Zemiaky a cuketu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme, vytlačíme šťavu a opečieme na olivovom oleji do polovice. Huby nakrájame nadrobno a tiež opečieme. Zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, smotanu a strúhaný syr v samostatnej miske. Na upečený korpus poukladáme šampiňóny, zemiaky a cuketu, zalejeme smotanovou vaječnou zmesou. Ozdobte paradajkami. Vložíme do rúry a pečieme 15 minút pri 180°C.
Obsah kalórií na porciu 380 kcal
Čas varenia 90 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov
Pre 8 osôb: múka - 2 šálky, maslo - 200 g, práškový cukor - 3 lyžice. l., vajcia - 1 ks, vanilkový cukor - 10 g, marhuľový džem - 50 g
Maslo zmäknite a vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom dohladka. Pridajte vaječný bielok, múku. Vymiesime cesto. Vzniknutú hmotu naložíme do cukrárskej striekačky s hviezdicovým hrotom a vytlačíme na vymastený plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 220°C 15 minút. Keď sú sušienky upečené a vychladnuté, do stredu každého dáme trochu džemu.
Obsah kalórií na porciu 318 kcal
Čas varenia 55 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov
Pre 4 osoby: múka - 1,5 šálky, cukor - 2 šálky, maslo - 150 g, tekvica - 700 g, vajcia - 3 ks, píniové oriešky - 50 g, škorica, mletý muškátový oriešok, suchý hrášok
Zmiešajte múku s 1 polievkovou lyžičkou. l. cukor a 100 g masla nastrúhaného na hrubom strúhadle. Hmotu rukami rozmixujte na omrvinky, pridajte 3 polievkové lyžice. l. studenej vody, vymiesime cesto. Zabaľte ho do fólie a vložte na 30 minút do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte a vložte do vymastenej formy. Vytvarujte boky, dno prepichnite vidličkou, položte naň list pergamenu a nasypte suchý hrášok ako závažie. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút, vyberte, odstráňte pergamen s hráškom a pečte ďalších 5 minút. Tekvicu umyte, ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kúsky. Varte 15 minút do zmäknutia. V pohode. Zvyšné maslo, cukor, škoricu, muškátový oriešok a vajcia dáme do mixéra a vyšľaháme. Vajíčkovo-maslovú plnku vylejeme na pripravený koláčový základ, poukladáme plátky tekvice, posypeme píniovými orieškami a vložíme do rúry, kde pečieme 45 minút pri 180°C. Pri podávaní môžeme ozdobiť lístkami rukoly.
Obsah kalórií na porciu 315 kcal
Čas varenia 2 hodiny
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov
Pre 5 osôb: múka - 2 šálky, maslo - 200 g, cukor - 1 šálka, vajcia - 2 ks, 30% smotana - 400 ml, vanilkový cukor - 1 ČL, konzervované ovocie - 1 šálka, sušienky (malé) - 150 g, práškové cukor - 50 g, soľ, suchý hrášok
Zmäknuté maslo, soľ a cukor vyšľaháme mixérom dohladka, pridáme vajce, potom múku. Vymiesime cesto, prikryjeme fóliou a dáme na 30 minút do chladničky. Vyberieme, vyvaľkáme, poukladáme do maslom vymastených vykrajovačiek. Na vrch každého položte kúsok pergamenu a posypte suchým hráškom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme 15 minút. Zmiešajte smotanu s 1 lyžičkou. vanilka a 3 lyžice. l. obyčajný cukor, vyšľaháme mixérom na nadýchaný krém. Vložte ovocie do košíčkov a pomocou striekačky na pečivo s hviezdicovou tryskou vytvorte na vrchu „oblak“ krému. Každý koláč ozdobíme drobnými sušienkami a posypeme práškovým cukrom.
Obsah kalórií na porciu 350 kcal
Čas varenia 55 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov
Na 4 porcie: mrazené čerešne - 400 g, cukor - 80 g, múka - 80 g, maslo - 40 g, čerešňový likér - 3 lyžice. l., škorica - 0,5 lyžičky, mletý kardamón - 0,5 lyžičky, rastlinný olej - 2 lyžice. l., vanilín
V hlbokej miske zmiešame polovicu cukru, múku a strúhané maslo. Zmes miešame, kým sa nezmení na maslové omrvinky. Čerešne rozmrazíme, pretlačíme, nakrájame na polovice, pridáme kardamón, škoricu, vanilín na špičke noža, likér a zvyšný cukor, premiešame. Dno zapekacej misy vymastíme maslom, poukladáme čerešne, vysypeme maslovou strúhankou a vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 40 minút. Crumble môžete podávať s čerešňovou šťavou.
Obsah kalórií na porciu 280 kcal
Čas varenia 50 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body
Pre 6 osôb: múka - 1,5 šálky, maslo - 100 g, vajcia - 5 ks., 20% kyslá smotana - 2 lyžice. l., tvrdý syr - 150 g, mlieko - 150 ml, slanina - 200 g, 15% smotana - 250 ml, špenát - 200 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., mletý muškátový oriešok, soľ
Múku a soľ preosejeme cez sito. Maslo nakrájame na kocky a posekáme s múkou do hladka. 2 vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, zmiešame s múkou a maslom, vymiesime na elastické cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Zvyšné 3 vajcia rozšľaháme v mixéri so smotanou a mliekom, do tejto zmesi pridáme muškátový oriešok a 100 g strúhaného syra. Na panvici opražíme slaninu a nakrájame. Na zvyšnom tuku opražíme špenát. Vychladnuté cesto rozvaľkajte, vložte do formy vymastenej rastlinným olejom a vytvorte boky. Na cesto poukladáme slaninu, zalejeme mliečno-tvarohovou zmesou, posypeme zvyšným syrom a dáme piecť na 40 minút do rúry vyhriatej na 180°C. Pri podávaní ozdobíme listami špenátu.
Obsah kalórií na porciu 385 kcal
Čas varenia 90 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov
foto:Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Ide o prechodnú možnosť medzi krehkým a lístkovým cestom. Je drobivý, ale pevný, vďaka čomu je vhodný ako základ pre veľké koláče a koláče quiche.
V recepte môžete pred každú ingredienciu a položku pridať slovo „studené“, čo by ste nemali zanedbávať. Voda by mala byť ľadová a olej by mal byť tvrdý ako kameň. Misky, nože a dokonca aj dosku, na ktorej budete s cestom pracovať, je dobré mať v mrazničke. Je lepšie odsunúť rezací stôl od radiátora alebo otvoriť okno.
Tajomstvo krehkého cesta je v oleji. Je to vďaka nemu, že pečené pečivo je drobivé.
Všetky tieto problémy, aby sa maslo neroztopilo. Pretože inak dostanete úplne iný produkt.
Klasický spôsob
Ingrediencie
- 200 g masla;
- 300 g múky;
- štipka soli;
- 50-100 ml vody.
Príprava
Studené maslo nakrájajte na malé kocky a vložte na 15 minút do mrazničky. V tomto okamihu preosejte múku a soľ a nalejte ju na stôl alebo dosku. Navrch poukladajte kocky masla, bohato ich posypte múkou a nožom alebo dvoma krájajte do cesta.
Je dôležité dotýkať sa oleja rukami čo najmenej: telesné teplo ho rýchlo roztopí a konzistencia nebude taká, akú potrebujete.
Keď sa maslo a cesto spoja a premenia sa na malé zrnká, po troškách pridávajte vodu a hmotu vypracujte do plastovej gule. Vložte ho na 15 minút do mrazničky. Potom cesto rozvaľkáme, dáme napríklad plnku a vložíme do rúry.
Lenivý spôsob
Technologický pokrok nestojí na mieste, prečo ho nevyužiť pri varení. Budete potrebovať rovnaké ingrediencie a kuchynský robot s čepeľami. Maslo nie je potrebné krájať na malé kocky: prístroj si s tým poradí sám. Do misy dáme maslo a múku a vyšľaháme. Hlavná vec je nepreháňať to, nakoniec by ste mali dostať rovnaké zrná.
Postupne pridávajte ľadovú vodu, kým sa cesto nezačne spájať do gule. Nasledujúce pokyny sú rovnaké ako v klasickom recepte.
Krehké cesto možno skladovať v mrazničke niekoľko týždňov.
Doplnky
Môžete sa odchýliť od základného receptu. Tu je niekoľko nápadov:
- Do cesta na sladký koláč dáme 50 – 100 g cukru.
- 30 g múky nahraďte rovnakým množstvom kakaa – vznikne vám čokoládové cesto.
- Pridajte až pol pohára jemne nasekaných orechov.
- Zmes ochutíme citrusovou kôrou alebo vanilkou.
Tento recept poskytne pružnejšie cesto, ktoré sa ľahšie rozvaľká. Pečivo z neho sa menej drobí. Mimochodom, v kulinárskych sporoch niektorí cukrári odmietajú nazývať nasekané cesto krehkým pečivom. Veria, že len s pomocou takéhoto receptu môžu získať klasický základ na torty a košíky.
Olej by nemal byť studený, ale vychladený. Nie je možné vysvetliť, ako sa jeden štát líši od druhého. Produkt stačí vybrať z mrazničky hodinu pred varením.
Ingrediencie
- 100 g masla;
- 100 g cukru (najlepšie práškového);
- 250 g múky;
- 1 vajce (alebo 2 žĺtky).
Príprava
Je lepšie zmiešať ingrediencie špachtľou alebo lyžicou a ruky použiť až v poslednej fáze, keď potrebujete zhromaždiť cesto do gule. Maslo a cukor vyšľahajte, pridajte múku a potom vajce.
Ak máte kuchynského robota, delegujte všetky tieto povinnosti naňho.
Cesto môžete vychladnúť a potom ho nakrájať. Najprv mu môžete dať požadovaný tvar a potom ho vložiť do mrazničky. Je dôležité, aby to šlo do rúry studené.
3. Tvarohové krehké cesto
Toto cesto je menej náročné na prácu ako jeho náprotivky bez tvarohu a má menej kalórií, pretože fermentovaný mliečny výrobok nahrádza polovicu masla.
Ingrediencie
- 100 g tvarohu;
- 100 g masla;
- 180 g múky;
- ½ čajovej lyžičky sódy;
- ½ lyžičky soli.
Príprava
Tvaroh pretrieme cez sitko, nastrúhame studené maslo. Obe ingrediencie premiešame vidličkou, pridáme múku, sódu a soľ. Cesto rýchlo vymiesime do hladka, vložíme do vrecka a dáme na hodinu do chladničky.
Čo urobiť ďalej
Ak je v ponuke koláč, cesto rozvaľkáme na veľkosť formy, niekoľkokrát ho prepichneme vidličkou, aby sa nenafúklo, prikryjeme pergamenovým papierom a prikryjeme závažím. Ako záťažové činidlo možno použiť špeciálne žiaruvzdorné guľôčky alebo fazuľu alebo hrášok. Tento dizajn sa pečie asi 15 minút pri 180 °C. Potom odstráňte závažie, pridajte koláčovú náplň a varte, kým nebude hotový.
Je lepšie zvoliť náplň upravenú na obsah cukru v ceste. Nesladená sekaná je vhodná na quiche s plnkou, koláče s mäsom a zeleninou. Cesto s pridaným cukrom bude základom pre ovocie a bobule
Košíky sa pečú rovnakým spôsobom, len čas varenia sa musí skrátiť úmerne so zmenšením veľkosti koláčov. Koláčiky a iné drobné výrobky stačí upiecť v rúre do mierneho zhnednutia, inak budú príliš tvrdé.
Veľmi rada a často robím krehké sušienky a koláče z krehkého cesta. Na ich prípravu sa tradične používa margarín alebo maslo. Toho posledného si veľmi vážim a navyše ho milujem. Ale ak s ním budete variť často, bude trochu mastný (v každom zmysle slova). O margaríne a nátierkach sa toho už popísalo veľa, ale myslím si, že by stálo za to pripomenúť, že transgénne tuky, ktoré obsahujú, vedú k zvýšeniu hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi, narúšajú normálne fungovanie bunkových membrán, prispievajú k rozvoju cievnych ochorení a pod. Preto som tieto „produkty“ úplne vylúčil zo svojej kuchyne. Teraz robím krehké cesto s použitím rastlinného oleja. Úplne bezpečné, chutné a zdravé. A čo je dôležité, je to ešte lacnejšie a rýchlejšie ako s margarínom! A ešte pár slov o margaríne. Milovníci margarínu majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku angíny pectoris, infarktu myokardu, arytmie a srdcového zlyhania. Bol vynájdený vo Francúzsku na kŕmenie armády a chudobných - lacný výrobok na sendviče a vyprážanie. Toto všetko sa dialo na konci predminulého storočia ľudia mali o jedle a živote rôzne predstavy. Chcem vás upozorniť, že výrobky z tohto cesta sú TROCHU tvrdšie ako tie z margarínu alebo masla, ale stojí za to si kvôli malému rozdielu ničiť cievy???
Ide o prechodnú možnosť medzi krehkým a lístkovým cestom. Je drobivý, ale pevný, vďaka čomu je vhodný ako základ pre veľké koláče a koláče quiche.
V recepte môžete pred každú ingredienciu a položku pridať slovo „studené“, čo by ste nemali zanedbávať. Voda by mala byť ľadová a olej by mal byť tvrdý ako kameň. Misky, nože a dokonca aj dosku, na ktorej budete s cestom pracovať, je dobré mať v mrazničke. Je lepšie odsunúť rezací stôl od radiátora alebo otvoriť okno.
Tajomstvo krehkého cesta je v oleji. Je to vďaka nemu, že pečené pečivo je drobivé.
Všetky tieto problémy, aby sa maslo neroztopilo. Pretože inak dostanete úplne iný produkt.
Klasický spôsob
Ingrediencie
- 200 g masla;
- 300 g múky;
- štipka soli;
- 50-100 ml vody.
Príprava
Studené maslo nakrájajte na malé kocky a vložte na 15 minút do mrazničky. V tomto okamihu preosejte múku a soľ a nalejte ju na stôl alebo dosku. Navrch poukladajte kocky masla, bohato ich posypte múkou a nožom alebo dvoma krájajte do cesta.
Je dôležité dotýkať sa oleja rukami čo najmenej: telesné teplo ho rýchlo roztopí a konzistencia nebude taká, akú potrebujete.
Keď sa maslo a cesto spoja a premenia sa na malé zrnká, po troškách pridávajte vodu a hmotu vypracujte do plastovej gule. Vložte ho na 15 minút do mrazničky. Potom cesto rozvaľkáme, dáme napríklad plnku a vložíme do rúry.
Lenivý spôsob
Technologický pokrok nestojí na mieste, prečo ho nevyužiť pri varení. Budete potrebovať rovnaké ingrediencie a kuchynský robot s čepeľami. Maslo nie je potrebné krájať na malé kocky: prístroj si s tým poradí sám. Do misy dáme maslo a múku a vyšľaháme. Hlavná vec je nepreháňať to, nakoniec by ste mali dostať rovnaké zrná.
Postupne pridávajte ľadovú vodu, kým sa cesto nezačne spájať do gule. Nasledujúce pokyny sú rovnaké ako v klasickom recepte.
Krehké cesto možno skladovať v mrazničke niekoľko týždňov.
Doplnky
Môžete sa odchýliť od základného receptu. Tu je niekoľko nápadov:
- Do cesta na sladký koláč dáme 50 – 100 g cukru.
- 30 g múky nahraďte rovnakým množstvom kakaa – vznikne vám čokoládové cesto.
- Pridajte až pol pohára jemne nasekaných orechov.
- Zmes ochutíme citrusovou kôrou alebo vanilkou.
Tento recept poskytne pružnejšie cesto, ktoré sa ľahšie rozvaľká. Pečivo z neho sa menej drobí. Mimochodom, v kulinárskych sporoch niektorí cukrári odmietajú nazývať nasekané cesto krehkým pečivom. Veria, že len s pomocou takéhoto receptu môžu získať klasický základ na torty a košíky.
Olej by nemal byť studený, ale vychladený. Nie je možné vysvetliť, ako sa jeden štát líši od druhého. Produkt stačí vybrať z mrazničky hodinu pred varením.
Ingrediencie
- 100 g masla;
- 100 g cukru (najlepšie práškového);
- 250 g múky;
- 1 vajce (alebo 2 žĺtky).
Príprava
Je lepšie zmiešať ingrediencie špachtľou alebo lyžicou a ruky použiť až v poslednej fáze, keď potrebujete zhromaždiť cesto do gule. Maslo a cukor vyšľahajte, pridajte múku a potom vajce.
Ak máte kuchynského robota, delegujte všetky tieto povinnosti naňho.
Cesto môžete vychladnúť a potom ho nakrájať. Najprv mu môžete dať požadovaný tvar a potom ho vložiť do mrazničky. Je dôležité, aby to šlo do rúry studené.
3. Tvarohové krehké cesto
Toto cesto je menej náročné na prácu ako jeho náprotivky bez tvarohu a má menej kalórií, pretože fermentovaný mliečny výrobok nahrádza polovicu masla.
Ingrediencie
- 100 g tvarohu;
- 100 g masla;
- 180 g múky;
- ½ čajovej lyžičky sódy;
- ½ lyžičky soli.
Príprava
Tvaroh pretrieme cez sitko, nastrúhame studené maslo. Obe ingrediencie premiešame vidličkou, pridáme múku, sódu a soľ. Cesto rýchlo vymiesime do hladka, vložíme do vrecka a dáme na hodinu do chladničky.
Čo urobiť ďalej
Ak je v ponuke koláč, cesto rozvaľkáme na veľkosť formy, niekoľkokrát ho prepichneme vidličkou, aby sa nenafúklo, prikryjeme pergamenovým papierom a prikryjeme závažím. Ako záťažové činidlo možno použiť špeciálne žiaruvzdorné guľôčky alebo fazuľu alebo hrášok. Tento dizajn sa pečie asi 15 minút pri 180 °C. Potom odstráňte závažie, pridajte koláčovú náplň a varte, kým nebude hotový.
Je lepšie zvoliť náplň upravenú na obsah cukru v ceste. Nesladená sekaná je vhodná na quiche s plnkou, koláče s mäsom a zeleninou. Cesto s pridaným cukrom bude základom pre ovocie a bobule
Košíky sa pečú rovnakým spôsobom, len čas varenia sa musí skrátiť úmerne so zmenšením veľkosti koláčov. Koláčiky a iné drobné výrobky stačí upiecť v rúre do mierneho zhnednutia, inak budú príliš tvrdé.