Koľko kalórií je v miske polievky? Obsah kalórií v polievkach, prospešné a škodlivé vlastnosti
Už od predškolského veku sa malé deti učia jesť prvé jedlo, ktoré stimuluje trávenie a je hlavným spôsobom nasýtenia organizmu. Do tejto kategórie samozrejme patria rôzne druhy polievok. V priebehu času sa jedálny lístok upraví, ale zvyky zostávajú a nakoniec, ak je prvý, druhý a kompót príliš veľa, samotná skutočnosť prítomnosti teplého jedla v týždennej strave zostáva nezmenená. Alebo by aspoň malo byť. A často tí, ktorí z určitých dôvodov držia diéty, začnú zo svojho jedálnička najskôr vylučovať polievky. Zrejme veriť, že malá žemľa zjedená na obed spôsobí postave menšie škody ako dve naberačky boršču. Bohužiaľ, toto je veľká chyba. Ale aby ste pochopili, čo to presne je, musíte pochopiť, koľko kalórií je v polievke, odkiaľ pochádzajú a kde sa míňajú. A keďže existuje veľa druhov tohto jedla, budú sa brať do úvahy tie najzákladnejšie: koniec koncov nie je možné jednoducho uviesť priemernú energetickú hodnotu, univerzálnu pre každého. Tento poznatok je dôležitý najmä pri diétach, ktoré si vyžadujú jasný denný príjem kalórií. Navyše, napriek tomu, že mnohí veria, že obsah kalórií v zeleninovej polievke je a priori nižší ako vo všetkých ostatných, nie je to tak. A prečo sa oplatí zistiť.
Koľko kalórií je v polievke
Bohatý boršč je jednou z hlavných horúcich možností, ktorá zasýti vážne a na dlhú dobu. Varené v mäsovom vývare s prídavkom repy, kapusty, mrkvy, cibule, paradajok a byliniek, podávané s ražným chlebom a kyslou smotanou, sa stáva skutočne uspokojivým a chutným obedom, ktorý vám umožní zabudnúť na hlad až do neskorého večera. Táto polievka, napodiv, má veľmi málo kalórií - iba 58 kcal na sto gramov. Vzhľadom na to, že tanier zvyčajne obsahuje od dvestopäťdesiat do štyristo gramov, jedna porcia váži od stoštyridsaťpäť do dvestotridsaťdva kilokalórií. Na obed to naozaj nie je veľa, aj keď si v prvej polovici dňa stihnete dať výdatné raňajky a potom si doprajete niečo sladké a na večeru zjete niečo rastlinné alebo fermentované mlieko, denná potreba kalórií bude nesmie byť prekročená. Čo sa týka členenia energetickej hodnoty, 45 % pripadá na tuky, 26 % na bielkoviny a 29 % na sacharidy. A čo sa týka vstrebávania organizmom, boršč určite nie je najjednoduchší, hlavne kvôli mäsovému vývaru, keďže zelenina neznesie takú silnú záťaž. Okrem toho kyslá kapusta obsiahnutá v jej zložení má priaznivý vplyv na črevá. Kalorický obsah polievky môžu zvýšiť zemiaky pridané do polievky, preto sa odporúča nezaradiť ju do zloženia tým, ktorí chcú schudnúť. A na ďalšie zníženie „hmotnosti“ a navyše obsahu tuku sa odporúča vypustiť prvú vodu, v ktorej sa mäso varilo, a na druhej uvariť boršč. Alebo môžete dokonca nahradiť mäso hubami a získať vegetariánsku možnosť. Potom bude obsah kalórií v zeleninovej polievke podobnej boršču iba 49 kcal.
Nemenej milujú mnohí aj kapustnicu. Existuje ich veľa variácií, ako každé iné polievky, ale pre základnú verziu kapusta, zemiaky, šťavel, cibuľa, bobkový list a bylinky, v hovädzom vývare s pridaním vareného vajíčka a nízkotučnej kyslej smotany, obsah kalórií v polievke bude iba 34 kcal na sto gramov alebo od osemdesiatpäť do stotridsaťšesť kcal na porciu dvestopäťdesiat až štyristo gramov. Okrem toho sa vďaka šťaveľu aktivuje spaľovanie tukov a pomocou petržlenu sa zlepšuje vstrebávanie mäsového vývaru. Na základe bielkovín, tukov a sacharidov je obsah kalórií v polievke rozdelený na 10% pre prvú, 43% pre druhú a 47% pre tretiu. Okrem toho sa podiel tuku môže znížiť varením kapustovej polievky nie s hovädzím, ale s kuracím mäsom.
Lamb lagman je určite dobrý, aj keď je lepšie nepýtať sa, koľko kalórií je v polievke. Vzhľadom na vysoký podiel živočíšnych bielkovín sa odporúča športovcom pri budovaní svalovej hmoty, ale neodporúča sa zaraďovať do jedálnička na chudnutie, keďže sa na ňom nebude dať schudnúť. Ak však na obed skonzumujete malú porciu – dvesto gramov – svojej postave nemôžete uškodiť. Jahňacie mäso, z ktorého sa lagman pripravuje, má nižšiu hladinu cholesterolu ako hovädzie, obsahuje menej dusíkatých látok, no obsahuje oveľa viac purínových zásad. Tiež jahňacie polievky sa neodporúčajú ľuďom s problémami pečene a pankreasu. A kvôli svojmu obsahu kalórií je pre tých, ktorí schudli, tabu: kalórie v polievke lagman na 100 gramov sú až 172 kcal.
Dnes sa rybacia polievka často pripravuje skôr z konzervovanej saury ako z čerstvých rýb. Je to spôsobené jednak nedostupnosťou toho druhého, jednak elementárnou neochotou odstrániť z neho vnútornosti a kosti. A ak to stále ovplyvňuje chuť a niektorí ľudia uprednostňujú konzervovanú verziu, potom to vôbec neovplyvňuje obsah kalórií v polievke. Čo za to pre iného to bude len 39-40 kcal. Najjednoduchší recept na takúto rybaciu polievku pozostáva z lososa, zemiakov, cibule, mrkvy a soli podľa chuti. Nepridáva sa tu takmer žiadna zelenina a bylinky, dôraz sa kladie na ryby. Výhody takejto polievky sú obzvlášť cenné počas prechladnutia a momentu zotavenia po nich. Taktiež živočíšne bielkoviny z rybacej polievky sú najľahšie stráviteľné. Jediná vec je, že sa neodporúča jesť studenú, ako všetky prvé jedlá, okrem okroshky.
Najjednoduchšia na prípravu je prázdna slepačia polievka. Vzhľadom na nedostatok prísad je jeho obsah kalórií veľmi nízky a horúci, nízkotučný vývar dokonale stimuluje celý gastrointestinálny trakt, zahreje a dokonca upokojí bolesť v krku. Ku kurčaťu stačí pridať zemiak, cibuľu a trochu strúhanej mrkvy. Táto možnosť je najvhodnejšia pre tých, ktorí schudnú, pretože jej „váha“ sotva dosiahne 27 kcal, pretože obsah kalórií v samotnom kuracom vývare na tých sto gramov je iba 2 kcal. Táto polievka sa vstrebáva lepšie ako ostatné a je najvhodnejšia ako pre chudnúcich, tak aj pre ľudí s problémami s trávením, pečeňou a pankreasom. A tiež pre tých, ktorí sa zotavujú z ťažkej choroby. Najlepšou voľbou pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnym traktom, je však nepochybne ľahká zeleninová polievka s obsahom kalórií 19 kcal, varená z paradajok, mrkvy a kyslej kapusty s prídavkom bylín. Môžete tiež pridať fazuľu, mierne zvýšiť „hmotnosť“ a poskytnúť telu rastlinné bielkoviny.
Od detstva sa mliečna polievka s obilninami alebo cestovinami stala súčasťou jedálnička. Nemožno ho nazvať nízkokalorickým, tak kvôli základu, ako aj kvôli ostatným zložkám, takže tí, ktorí chcú schudnúť, by sa mu mali radšej vyhnúť. Alebo si vyberte odtučnené mlieko a najľahšie cereálie či cestoviny z tvrdej pšenice. Ak skombinujete iba nízkotučné mlieko, rezance, cukrový sirup, maslo a soľ, máte šancu získať polievku s obsahom kalórií 84 kcal, čo sa blíži boršču. Ale z hľadiska výživy a prínosov pre telo sa jednoznačne odporúča zvoliť nemliečnu variantu.
Polievky na chudnutie
Po objasnení otázky obsahu kalórií v polievkach, ako aj ich hodnoty pre telo, môžeme s istotou povedať, že tí, ktorí snívajú o štíhlej línii, polievku určite potrebujú, ale mali by ju pripravovať múdro. Hlavným teplým jedlom by malo byť kuracie mäso a z mäsa je potrebné odstrániť kožu, ktorá obsahuje priveľa cholesterolu a zbytočných tukov. Je lepšie nepridávať zemiaky a uprednostňovať inú zeleninu: paradajky, mrkvu, kapustu. Nezabudnite do receptu zahrnúť aj zeleninu - petržlen a kôpor. Pomáhajú zlepšovať trávenie a odbúravanie tukov. A ak nemáte radi mäso, môžete si uvariť čisto zeleninovú polievku, ktorej obsah kalórií sa bude v závislosti od ingrediencií pohybovať od 18 do 60 kcal na 100 g. Napríklad hrášok a ryža výrazne zvýšia „hmotnosť“ misky.
Známa je aj diéta založená na cibuľovej polievke, ktorá pozostáva len z vody, dusenej cibule a petržlenovej vňate. Svoje korene má v gurmánskom francúzskom jedle, ktoré obsahuje oveľa viac ingrediencií. Vyžaduje kurací vývar, karamelizovanú cibuľu a trochu koňaku. Jedáva sa s chrumkavým toastom a taveným syrom. Navyše, obsah kalórií v polievke je len 44 kcal na 100 g, vďaka čomu je dostupná aj tým, ktorí bojujú o krásnu postavu.
4,7 z 5 (7 hlasov)
10. júna 2014
O polievke
Polievka je známy prvý chod, distribuovaný po celom svete. Málokto z nás vie, že receptov na polievky môže byť vyše tisíc. Dôvodom sú zvláštnosti kuchýň rôznych národov.
Treba si uvedomiť, že v našej oblasti sú najobľúbenejšie tradičné druhy polievok.
Zoznam týchto receptov zahŕňa hrachové, zeleninové a kuracie polievky. Hubové polievky s nádhernou chuťou a jedinečnou arómou nie sú také bežné. Na prípravu rybacej polievky - rybacej polievky - sa používajú rôzne druhy rýb.
Vďaka všetkému tomuto množstvu veľmi odlišných receptov na prípravu polievok sa samotný pojem slova „polievka“ veľmi zovšeobecňuje.
Správne pripravený vývar je dôležitou súčasťou chutnej a aromatickej polievky. Ale nie menej dôležité je, ako sa pripravujú produkty, ktoré sa pridávajú do vývaru alebo odvaru.
Pri krájaní zeleniny je vhodné dodržať tvar kúskov zeleniny a iných produktov, ktoré sa do polievky pridávajú. Napríklad, ak sú hlavnými zložkami polievky zemiaky a obilniny, odporúča sa nakrájať korene na malé kocky. Ak pripravujete polievku s rezancami alebo rezancami, je lepšie nakrájať korene na prúžky.
Existujú aj pravidlá pre kompatibilitu produktov. Mnohé polievky tak získajú ďalšiu chuť a vôňu, ak sa do nich pridajú čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak (paradajkový pretlak). Paradajkový pretlak alebo paradajky by ste nemali pridávať do polievky zo zelenej kapusty, kyslých polievok alebo polievok so špenátom a šťavelom.
Čerstvá kapusta a zemiaky sa vkladajú surové do polievok a korene (mrkva, petržlen, zeler, paštrnák) sa predpražia. Kyslá kapusta a repa sa pred pridaním do polievky dusia. Cviklu je možné piecť aj v rúre.
Mrkva je jednou zo stálych zložiek takmer každej polievky. Jemne opražená mrkva zafarbí tuk do oranžova a drobné „ostrovčeky“ pomarančového tuku urobia polievku vizuálne príťažlivejšou.
Pred pridaním do vývaru sa obilniny a strukoviny triedia a dôkladne umyjú. Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, odporúča sa perličkový jačmeň, fazuľu, hrach a šošovicu vopred namočiť: perličkový jačmeň nechajte vo vode 2–3 hodiny, strukoviny 4–6 hodín. Pearl jačmeň môže byť pridaný do vývaru nie surový, ale varený, až kým nebude takmer pripravený. V tomto prípade polievka nezíska modrastý odtieň, ktorý sa objavuje v dôsledku dlhodobého varenia perličkového jačmeňa.
Zeleninu na polievku sa odporúča ponoriť do vriacej vody alebo vývaru a variť na miernom ohni. Ak sa surová zelenina vloží do studenej vody a potom sa pomaly zahrieva, vitamín C sa rýchlo zničí. Z rovnakého dôvodu by zelenina nemala byť prepečená.
Výrobky sa vkladajú do vývaru tak, aby boli všetky pripravené na konci varenia. Poradie ich záložiek je uvedené v každom recepte.
Bobkový list, korenie a iné korenie pomáhajú zlepšiť chuť polievky.
Zeleninové polievky sa varia vo vode, zeleninovom bujóne, bujóne (mäsové, hríbové, bujónové kocky). Zeleninové polievky varené vo vode, zeleninový vývar alebo hubový vývar sú v pôstnych dňoch nenahraditeľné.
Na zlepšenie chuti a nutričných vlastností zeleninových polievok sa odporúča pridať mlieko, smotanu, kyslú smotanu a jogurt. Kyslú smotanu je možné umiestniť priamo do porciovaných tanierov. Zeleninové polievky je vhodné pripravovať bezprostredne pred konzumáciou, pretože dlhodobé skladovanie zničí väčšinu vitamínu C.
Ak si chceme odpovedať na otázku – koľko kalórií je v polievke – určite by sme si mali ujasniť obsah kalórií v akej polievke ideme merať. Otázka obsahu kalórií v polievke sa najčastejšie týka tých, ktorí dodržiavajú špeciálne diéty na chudnutie alebo sú zvyknutí počítať kalórie v potravinách a obávajú sa svojej hmotnosti.
Aký je teda obsah kalórií v polievkach?
Kura:
Koľko kalórií je v slepačej polievke? Pred zodpovedaním tejto otázky je potrebné poznamenať, že obsah kalórií v kuracej polievke je určený nielen spôsobom prípravy vývaru, ale aj výrobkami vybranými na to. Napr.:
Obsah kalórií v kuracej polievke (zeleninovej) je asi 40-50 kcal na 100 g. produktu
Obsah kalórií v kuracej polievke s ryžou je asi 60 kcal na 100 g. produktu
Hrach:
Samozrejme, obsah kalórií v hrachovej polievke bude do značnej miery určený spôsobom jej prípravy. Mimochodom, obsah kalórií v hrášku sa môže líšiť aj v závislosti od druhu plodiny.
Obsah kalórií v hrachovej polievke je 60-70 kcal na 100 g. produktu
Huba:
Kalorický obsah hubovej polievky je 26 kcal na 100 g. produktu
Kharcho:
Obsah kalórií v polievke kharcho, pripravenej podľa receptúry, ktorá zahŕňa mäso a ryžu, bude relatívne malý.
Kalorický obsah polievky kharcho s mäsom a ryžou je 75 kcal na 100 gramov. produktu
S mäsovými guľkami:
Počet kalórií v mäsovej polievke sa nebude príliš líšiť od obsahu kalórií v akejkoľvek polievke pripravenej na mäsovom vývare.
Kalorický obsah polievky s mäsovými guľkami je asi 48 kcal na 100 g. produktu
pohánka:
Pohánková polievka má úžasnú vôňu. Ide o nenáročné, ľahké a zdravé jedlo pre naše telo. Jeho obsah kalórií bude závisieť aj od spôsobu prípravy a produktov, ktoré obsahuje.
Obsah kalórií v pohánkovej polievke bez mäsa je asi 38 kcal na 100 g. produktu
S rezancami:
Rezancová polievka sa môže pripraviť s mäsovým vývarom alebo čistou vodou a môže obsahovať aj rôzne druhy zeleniny. To všetko určitým spôsobom ovplyvňuje jeho obsah kalórií.
Kalorický obsah rezancovej polievky (s kuracími prsiami) je asi 19 kcal na 100 g. produktu
Miska polievky:
Povedzme, že tanier má 250 gramov. hotové jedlo. Ak vezmeme ako príklad kuraciu polievku s obsahom kalórií asi 80 kcal na 100 gramov. produkt, potom jednoduchými výpočtami získame:
Obsah kalórií v miske polievky je asi 200 kcal.
Polievky sú pre telo veľmi prospešné. Sú ľahko stráviteľné, stimulujú trávenie, obsahujú vitamíny a mikroelementy a dobre vyživujú telo. Okrem toho obsahujú veľmi málo kalórií, takže sú vhodné pre diétnu výživu a dojčiacich pacientov. Niektoré polievky, ako napríklad rybacia polievka a slepačí vývar, sú dobré na vírusové ochorenia. Posilňujú organizmus, zmierňujú kašeľ a dokonca pôsobia ako antipyretikum.
Vo svojom jadre sú polievky odvary zo zmesi zeleniny s mäsom alebo bez neho. Pri diétach sa najčastejšie používajú zeleninové polievky (bonnská polievka, zeleninová polievka, cibuľová polievka a pod.). Rozmanitosť polievok je obrovská a vy sami sa môžete ľahko stať autorom takéhoto receptu. Stačí zmeniť množstvo a zloženie ingrediencií – a nová polievka je hotová.
Väčšina polievok obsahuje minimálne množstvo kalórií. Keď sa do polievky pridajú obilniny, cestoviny a tuky, ich obsah kalórií sa výrazne zvýši. A mäsové bujóny len mierne zvyšujú obsah kalórií. Polievky okrem kalórií vyživujú naše telo aj vitamínmi, mikroelementmi, balastnými látkami.
Aké sú výhody polievok pre telo?
Za zmienku stoja najmä zeleninové polievky. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú široko používané pri diétach.
Okrem toho sa huby a zelenina najlepšie konzumujú varené. Práve pri varení sa v zelenine a hubách zachová najviac prospešných látok.
Zeleninové polievky stimulujú metabolizmus a zlepšujú činnosť tráviaceho traktu. Proces chudnutia so zeleninovými polievkami prebieha bez pocitu hladu a výsledkom je výrazný úbytok hmotnosti. Okrem toho zeleninové polievky dobre prečistia telo.
Kalorický obsah polievok. Ktorá polievka má najmenej kalórií?
Polievky môžeme pokojne zaradiť medzi nízkokalorické potraviny. Niekedy dochádza k nejasnostiam o obsahu kalórií v polievkach, ale je to spôsobené tým, že niektoré zdroje uvádzajú obsah kalórií v polievkach na porciu, a nie na 100 gramov. A ako viete, časť, pokiaľ ide o GOST v ulinaria, je 250 gramov.
Obsah kalórií v polievke bude úplne závisieť od prísad, ktoré boli použité pri jej príprave. Napríklad obsah kalórií v hovädzom vývare je 26 kalórií, ale ak na jeho prípravu použijete tučné mäso, obsah kalórií sa zvýši na 55 kalórií. Ak do polievky pridáte uhľohydrátovú zložku, a to: ryžu, cestoviny, zemiaky atď., Potom sa jej obsah kalórií zvýši presne o počet kalórií pridaného produktu. Preto je tabuľka uvedená na našej webovej stránke približná. Počet kalórií v hotovom jedle môžete presnejšie určiť, ak spočítate obsah kalórií všetkých jeho zložiek.
Ale súdiac podľa štandardných jedál, zeleninový vývar má najmenej kalórií - iba 12 kalórií. V mäsových vývaroch bez prísad je tiež málo kalórií.
Kalorická tabuľka pre polievky a bujóny na 100 ml produktu:
Názov polievky | kcal Kalórie na 100 g | B Proteíny, g | F Tuk, g | Sacharidy, g |
---|---|---|---|---|
Zeleninový vývar | 12 | 0 | 0 | 2,3 |
kurací vývar | 21 | 2,4 | 1,1 | 0 |
Hovädzí vývar | 26 | 3,7 | 1,3 | 0 |
Bravčový vývar | 29 | 3,2 | 1,5 | 0 |
Fazuľová polievka | 66,1 | 1,8 | 4,6 | 4,4 |
Polievka z tekvicového pyré | 49,2 | 1,2 | 2,5 | 4,8 |
Rassolnik s perličkovým jačmeňom v mäsovom vývare | 61,4 | 2,5 | 2,3 | 8,1 |
Hrášková polievka | 54 | 2,3 | 2,8 | 5,4 |
Hubová polievka so zemiakmi | 72,7 | 0,8 | 6,1 | 4,6 |
Hubová krémová polievka | 83,5 | 1,5 | 7,2 | 4,4 |
Kuracia rezancová polievka (vermicelli) | 68,1 | 3,1 | 2,1 | 3,7 |
Kuracia polievka so zemiakmi | 49,2 | 2,7 | 1,1 | 3,2 |
Polievka s fašírkami | 114,2 | 5,7 | 9,1 | 5,9 |
Rybacia polievka z konzervy | 52,3 | 2,4 | 3,4 | 3,3 |
Solyanka mäsový tím | 167,8 | 12,1 | 10,4 | 3,9 |
Pôstny zeleninový boršč | 34,3 | 1,4 | 1,3 | 4,4 |
Zeleninový boršč s vyprážaným | 60,8 | 1,4 | 4,4 | 4,4 |
Boršč s kuracím mäsom | 128 | 7,5 | 10,2 | 4,4 |
Boršč s hovädzím mäsom | 131,6 | 8,5 | 9,3 | 4,4 |
Boršč s bravčovým mäsom | 133,8 | 8,3 | 9,7 | 4,4 |
Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty | 32,9 | 1,1 | 1,8 | 3,8 |
Polievka z kyslej kapusty | 29,7 | 1,1 | 1,8 | 3,4 |
Shchi s kuracím mäsom | 102,5 | 7,2 | 13,1 | 3,8 |
Kapustová polievka s hovädzím mäsom | 104,9 | 9,3 | 10,2 | 3,8 |
Kapustová polievka s bravčovým mäsom | 106,2 | 9 | 10,6 | 3,8 |
Populárne diéty založené na zeleninových polievkach.
Kalorický obsah kapustovej polievky na 100 gramov závisí od receptúry. Tento článok predstavuje obsah kalórií, obsah tuku, bielkovín a sacharidov v polievke s čerstvou kyslou kapustou, chudou kapustovou polievkou a kyslou smotanou.
Kalorický obsah kapustovej polievky s čerstvou kapustou na 100 gramov je 28 kcal. 100-gramová porcia polievky obsahuje:
- 0,43 g bielkovín;
- 2,1 g tuku;
- 2 g sacharidov.
Na prípravu kapustovej polievky s čerstvou kapustou budeme potrebovať:
- 400 g čerstvej bielej kapusty;
- 3 stredne veľké zemiaky;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 bobkový list;
- 3 hrášok z nového korenia;
- 1 koreň zeleru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 1 zväzok kôpru, petržlen;
- 2 litre vody;
- soľ podľa chuti.
Kroky varenia:
- nakrájajte bielu kapustu a presuňte ju na prázdnu panvicu;
- nakrájajte zemiaky na kocky, nalejte ich do panvice na kapustu;
- jemne nakrájajte cibuľu a pridajte k zemiakom a kapuste;
- nastrúhajte mrkvu a zeler na hrubom strúhadle, nalejte do hrnca;
- k ostatným surovinám pridajte bobkový list, nové korenie, paradajkový pretlak a 350 g vody;
- výslednú zmes prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni;
- vypnite plyn, nechajte zeleninu variť pod zatvoreným vekom 15 minút;
- zeleninu zalejeme 2 litrami horúcej vody, do polievky pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, cesnak pretlačený lisom a nakrájanú cibuľu;
- privedieme polievku do varu.
Čerstvá kapustová polievka je pripravená! Podávajte horúce.
Polievka z kyslej kapusty: obsah kalórií na 100 gramov
Kalorický obsah kapustovej polievky z kyslej kapusty na 100 gramov je 43 kcal. V 100 gramovej porcii polievky:
- 2,34 g bielkovín;
- 2,61 g tuku;
- 3,8 g sacharidov.
Na prípravu takejto kapustovej polievky potrebujete nasledujúce zložky:
- 300 g kyslej kapusty;
- 2 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- bobkový list - 1 ks;
- korenie, soľ podľa chuti;
- 700 g proso;
- trochu rastlinného oleja;
- zeleň.
Kroky na prípravu kapustovej polievky z kyslej kapusty:
- zohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu rastlinného oleja, vytlačte šťavu z kyslej kapusty, vložte vytlačenú kapustu do panvice;
- kapustu dusíme do mäkka na miernom ohni, po udusení dusíme 10 minút pod zatvoreným vekom;
- jemne nakrájajte cibuľu;
- nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle;
- nakrájajte zemiaky na kocky;
- do panvice vložte mrkvu, cibuľu, zemiaky, umyté proso, korenie, soľ;
- pridajte vodu do jedla, ingrediencie poduste v hrnci na miernom ohni a potom nechajte 15 minút pod zatvoreným vekom s vypnutým teplom;
- do panvice pridajte kapustu a vriacu vodu. Kapustovú polievku privedieme do varu, pridáme nasekané bylinky.
Obsah kalórií chudej kapustovej polievky z čerstvej kapusty na 100 gramov
Obsah kalórií chudej kapustovej polievky na 100 gramov je 18 kcal. V 100 gramovej porcii polievky:
- 0,5 g proteínu;
- 0,8 g tuku;
- 2,3 g sacharidov.
Na prípravu chudej kapustovej polievky potrebujete nasledujúce produkty:
- 350 g ošípaných húb;
- 4 zemiaky;
- 300 g čerstvej bielej kapusty;
- 2 malé cibule;
- polovica 1 kus sladká paprika;
- korenie, soľ podľa chuti;
- trochu slnečnicového oleja.
Kroky varenia:
- ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na kocky;
- nalejte zemiaky do hrnca, pridajte vodu a položte na strednú teplotu;
- nastrúhať kapustu;
- nakrájané hríby, cibuľu na malé kocky, polovicu sladkej papriky;
- nastrúhajte mrkvu;
- nalejte kapustu do vriacich zemiakov a varte 10 minút;
- V tejto dobe opečte cibuľu a mrkvu na panvici v rastlinnom oleji. O niečo neskôr pridajte huby na vyprážanie;
- pečienku nalejeme na panvicu s kapustou a zemiakmi;
- pridajte korenie do varenej kapustovej polievky;
- po uvarení zeleniny do kapustovej polievky pridajte korenie a soľ;
- Kapustovú polievku varte na miernom ohni 10 minút.
Polievka je hotová! Dobrú chuť.
Kapustová polievka s kyslou smotanou: obsah kalórií na 100 gramov
Kalorický obsah kapustovej polievky s kyslou smotanou na 100 gramov závisí od receptúry na prípravu polievky, množstva a druhu pridanej kyslej smotany. Urobme jednoduché výpočty: jedna porcia polievky obsahuje približne 250 gramov kapustovej polievky, zvyčajne pridáme 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany.
Kalorický obsah kapustovej polievky s čerstvou kapustou a kyslou smotanou na 100 gramov: pre kyslú smotanu 10% obsah tuku - 37,1 kcal, pre kyslú smotanu 20% obsah tuku - 44,48 kcal, pre kyslú smotanu 25% obsah tuku - 47,92 kcal , na kyslú smotanu 30% obsah tuku – 51,44 kcal.
Kalorické hodnoty chudej kapustovej polievky a polievky s kyslou kapustou a kyslou smotanou sa mierne líšia.
Výhody kapustovej polievky
Medzi prospešné vlastnosti kapustovej polievky patria:
- Napriek nízkemu obsahu kalórií kapustová polievka dokonale uspokojí pocit hladu. Takéto polievky sú často zahrnuté do stravy počas chudnutia a diéty;
- polievka z kyslej kapusty je nasýtená vitamínom C, železom, fosforom, sodíkom, kremíkom, vápnikom, draslíkom a ďalšími vitamínmi a minerálmi;
- polievka stimuluje činnosť žalúdka, čriev, pankreasu a žlčníka;
- produkt normalizuje metabolizmus a zabezpečuje účinné chudnutie;
- Pri pravidelnej konzumácii kapustovej polievky sa hladina zlého cholesterolu znižuje a hladina cukru v krvi sa normalizuje;
- Na prevenciu zápchy sa odporúča jesť polievku.
Škodlivá kapustová polievka
Medzi škodlivé vlastnosti kapustovej polievky patria:
- v dôsledku pridania kapusty do polievky vyvoláva kapustová polievka u niektorých ľudí poruchy gastrointestinálneho traktu, vrátane tých, ktoré sú sprevádzané plynatosťou a nadúvaním;
- Tepelnou úpravou stráca polievková zelenina značnú časť živín. Je oveľa zdravšie jesť zeleninu surovú;
- Kapustnicu treba jesť oddelene, nemiešať ju s chlebom a inými potravinami. V opačnom prípade môže dôjsť k narušeniu fungovania žalúdka, čriev, žlčníka a pankreasu;
- jedlo s kyslou kapustou je vylúčené zo stravy v prípade zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy, peptického vredu čriev, žalúdka, ako aj gastritídy;
- Ak sa do kapustovej polievky pridá šťaveľ, potom kontraindikáciami na použitie budú vredy, dna a zhoršené ochorenie obličiek.
V ruskej a európskej kultúre jedla zaujímajú polievky jedno z dôležitých miest. Na obed sa tradične podáva porcia polievky. Polievky je možné pripraviť s mäsovými, rybacími, hubovými, zeleninovými vývarmi alebo vodou. Samozrejme, obsah kalórií v polievke závisí od prísad, ktoré sú v nej obsiahnuté.
Ešte pred 20-30 rokmi sa verilo, že polievka je určite zdravá. Dnes však mnohí vedci spochybňujú výhody polievok. Zástancovia oddelených jedál sú obzvlášť ostro proti prvým chodom: veria, že polievka je niečo medzi jedlom a pitím a z ich pohľadu je súčasné jedenie a pitie škodlivé.
Niektorí vedci sú lojálni k zeleninovým polievkam, ale sú kategoricky proti polievkam vyrobeným z mäsových a kostných vývarov. Sú zmätení nielen vysokým obsahom kalórií v polievkach na báze mäsových bujónov, tvrdia, že takéto polievky zvyšujú záťaž na pečeň a sú bohaté aj na telu škodlivé látky.
Každý uhol pohľadu má právo na existenciu. Existujú však výsledky výskumov, v ktorých ľudia držali diétu, ktorá neobsahovala prvé jedlá počas 3 mesiacov. V dôsledku toho sa u 34 % účastníkov experimentu rozvinuli tráviace problémy: nepravidelné vyprázdňovanie, sklon k zápche, periodické nepohodlie a dokonca bolesť v epigastrickej oblasti. A u 7 % ľudí sa vyvinuli príznaky chronickej gastritídy. Polievky preto z jedálnička nevylúčime, hoci nebudeme trvať ani na ich každodennej konzumácii.
Koľko kalórií je v polievke
Kalorický obsah polievky sa dá ľahko vypočítať. Potrebujete k tomu kuchynskú váhu a tabuľku kalórií potravín, ktorú nájdete v kuchárskej knihe alebo na internete. Najprv sa odporúča odvážiť panvicu, v ktorej sa polievka pripravuje, a zapísať výsledok. Potom každú ingredienciu odvážime a vypočítame jej energetickú hodnotu pomocou kalorických tabuliek a urobíme jednoduchý pomer. Výsledky zaznamenávame a sumarizujeme. Voda použitá na prípravu polievky, soľ, korenie a iné koreniny nemajú žiadny obsah kalórií. Takto budete vedieť, koľko kalórií je v polievke. Bude to však obsah kalórií v celej pripravenej polievke a je dôležité, aby sme vedeli, aká je energetická hodnota 100 g výrobku.
Keď je polievka hotová, odvážte ju spolu s panvicou. Od výslednej hodnoty odpočítame hmotnosť prázdnej panvice. Toto je hmotnosť pripravenej polievky (nech je to napríklad 2300 g) a poznáme celkový obsah kalórií v polievke. Napríklad sa rovná 2100 kcal. Urobíme jednoduchý pomer a zistíme, že energetická hodnota polievky, ktorú ste pripravili, je 91,3 kcal. Ide o veľmi kalorickú a výživnú polievku. Táto energetická hodnota je typická pre polievky z tučných mäsových vývarov.
Ak sa stravujete v reštaurácii alebo jedálni, môžete sa obsluhy opýtať, aký je obsah kalórií v polievke. Poskytnú vám tieto informácie, pretože stravovacie zariadenia spravidla vykonávajú výpočty obsahu kalórií v jedlách.
Kalorický obsah rezancovej polievky a iných najobľúbenejších polievok
Polievky z kuracieho vývaru sa často používajú na kŕmenie oslabených ľudí, detí a tiež na jedálny lístok tých, ktorí bojujú s nadváhou. Ak je vývar vyrobený z mäsa šetrného k životnému prostrediu bez kože, obsah kalórií v polievke bude nízky, ale bude to celkom výživné a bude obsahovať veľké množstvo užitočných látok. Najobľúbenejšie kuracie polievky sú rezancová polievka, domáca rezancová polievka a ryžová polievka.
Priemerný obsah kalórií v polievke s rezancami a zemiakmi bude teda 46 - 50 kcal na 100 g produktu.
Obsah kalórií v kuracej polievke s domácimi rezancami je oveľa vyšší: od 120 do 170 kcal. Opäť platí, že obsah kalórií priamo závisí od bohatosti a obsahu tuku v bujóne a od množstva odobratých rezancov. Pomocou vyššie opísaného princípu môžete presnejšie vypočítať obsah kalórií v polievke pripravenej doma.
Polievka s mäsovými guľkami varenými vo vode má obsah kalórií približne 50-60 kcal. To je prípad, ak sa na mäsové guľky použilo chudé mleté hovädzie mäso. Mäsové guľky sa však často neponárajú do vody, ale do vriaceho kostného alebo mäsového vývaru a na mleté mäso používajú nielen hovädzie, ale aj tučnejšie bravčové mäso. Chuť tejto polievky bude s najväčšou pravdepodobnosťou bohatšia. Ale taká polievka s mäsovými guľkami bude mať oveľa vyšší obsah kalórií, dosahujúce 180 kcal na 100 g hotového jedla.
Kalorický obsah polievky s fazuľou a hráškom môže dosiahnuť 70 kcal.
Domáci rassolnik má energetickú hodnotu nie vyššiu ako 60 kcal.
Klasický boršč s kuracím vývarom – nie viac ako 35 kcal.
Zeleninové polievky a pyré varené vo vode sa považujú za najmenej kalorické a najzdravšie. Ide o druhy polievok, ktoré sa zvyčajne používajú pri rôznych diétach.
Ako schudnúť na polievkach
Významný objem majú polievky, z ktorých väčšinu tvorí voda. Preto sa človek po zjedení porcie polievky cíti sýty, pričom prijíma relatívne malé množstvo kalórií. Ak polievka obsahuje zeleninu bohatú na vlákninu, pomáha to zabezpečiť aj pocit sýtosti na dlhú dobu. Technika, ktorá vám umožňuje schudnúť pomocou polievok, je založená na týchto princípoch. Treba dodať, že S nízkym obsahom kalórií sú polievky pomerne bohaté na živiny a biologicky aktívne látky, čo umožňuje ich zaradenie medzi diétne produkty.
Diéty najčastejšie zahŕňajú polievky vyrobené zo zeleniny vo vode, menej často - v kuracom vývare. Najjemnejšiu a najharmonickejšiu chuť majú pyré polievky – pyré. Konzistencia takýchto polievok umožňuje ich použitie nielen v strave na chudnutie, ale aj v strave detí, starších ľudí a tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu.
V priemere sa obsah kalórií v zeleninových polievkach pohybuje od 28 do 45 kcal na 100 g Kalorický obsah pyré polievky z karfiolu sa rovná približne 28-30 kcal. Energetická hodnota studenej paradajkovej polievky je rovnaká.
Kalorický obsah pyré polievky so zemiakmi a špenátom je 40 kcal.
Energetická hodnota známej cibuľovej polievky je o niečo vyššia – asi 44 kcal.
A obľúbená polievka zo zelerového pyré má obsah kalórií iba 37 kcal. Na 100 g hotového jedla.
Pre tých, ktorí chcú schudnúť na polievkach, bola vyvinutá špeciálna 7-dňová diéta.
Zo stravy sú úplne vylúčené slané, korenené, mastné, vyprážané a údené jedlá, konzervy, majonéza, sladkosti. Na každý deň sa pripravuje určitý druh polievky - jeden a pol litra. Polievku treba jesť počas dňa v 5-6 dávkach. Všetky polievky sa pripravujú vo vode.
Deň 1 – venovaný jedeniu hubovej polievky. Polievku môžeme pripraviť z čerstvých alebo sušených húb. Kalorický obsah polievky je 26-30 kcal.
Deň 2. V tento deň jedia boršč vyrobený z čerstvej zeleniny, pripravený bez zemiakov (32 kcal).