Čokoládové sušienky. Brownies doma
Video recept
Najprv musíte pripraviť vodný kúpeľ. Ide o dizajn vyrobený z naberačky alebo panvice a sklenenej alebo kovovej misky (môžete si vziať menšiu panvicu). Odporúčam zobrať kovovú misku, prípadne sklenenú, ale vyskytli sa prípady, keď sa sklo rozbilo.
Nalejte vodu do naberačky alebo panvice (asi 2-3 cm). Položte na mierny oheň a keď sú steny naberačky pokryté malými bublinkami (čo znamená, že voda čoskoro vrie), položte kovovú misku na naberačku a použite ju na určený účel. Voda by v naberačke nemala príliš vrieť a dno misky by sa nemalo dotýkať vody, všetko sa tu varí pomocou pary.
Keď je vodný kúpeľ pripravený, môžete rozpustiť čokoládu. Aby ste to urobili, musíte rozbiť čokoládovú tyčinku na plátky a maslo nakrájať na kocky. Najdôležitejšie je odstrániť zdroje vlhkosti, pretože ak čo i len kvapka vody spadne do misky, čokoláda sa zrazí. Za žiadnych okolností nezakrývajte viečkom, do čokolády sa môže dostať kondenzát.
Keď sa čokoláda a maslo stanú jednou hmotou, môžete pridať cukor. Vareškou premiešame a necháme rozpustiť v čokoláde. To všetko urobte vo vodnom kúpeli.
Vyberte misku z vodného kúpeľa (už ju nepotrebujeme). Sladkú čokoládovú hmotu nechajte mierne vychladnúť, pretože vajíčka sa môžu vplyvom vysokej teploty zraziť. Po 5-6 minútach pridajte jedno vajce po druhom, pričom po každom pridanom vajci aktívne miešajte metličkou.
Hmota by mala byť lesklá a homogénna.
Múku preosejeme do misky s čokoládovo-vaječnou zmesou.
Dôkladne premiešajte širokou špachtľou. Nemali by byť žiadne hrudky, inak budú v hotovom brownie škvrny z bielej múky.
Plech na pečenie (môj má 15 x 15 cm) vysteľte papierom na pečenie, uvarené brownies sa tak budú ľahšie vyberať. Ak nepoužívate papier, musíte formu vymastiť olejom a jemne posypať kakaom.
Môže sa vám zdať, že brownie je obyčajný čokoládový koláč, nakrájaný na porcie, ale ani nepomyslite na to, aby ste povedali Američanom, že o tom viete, pretože riskujete, že sa tým vážne urazíte. Koniec koncov, je to pre nich národný dezert. Jeho obľúbenosť vo svojej domovine je taká veľká, že tento koláč s chrumkavou kôrkou a vlhkým stredom sa stal doslova kultovým.
Brownie je klasický americký dezert, ktorý bol prvýkrát pripravený v slávnom hoteli v Chicagu v roku 1893. Čokoládová torta sa rýchlo stala populárnou a rozšírila sa po celom svete, takže nie je prekvapujúce, že sa dnes podáva nielen v reštauráciách a kaviarňach, ale varí sa aj doma.
Keď túto jednoduchú, no zároveň úžasne chutnú pochúťku prvýkrát vyskúšate, zrejme budete mať chuť sa jej tvorcovi z celého srdca poďakovať. Nižšie povieme históriu slávneho koláča a zaujímavé fakty:
- Existujú tri legendy o vzhľade sušienok. Prvá hovorí o neopatrnom kuchárovi, ktorý si do strúhanky omylom pridal čokoládu. Druhá je o kuchárke, ktorá zabudla na múku. Tretia je o gazdinke, ktorá sa ponáhľala piecť zákusok pre nečakaných hostí, no zabudla doň dať prášok do pečiva. Nebol čas to prerobiť, a tak výsledný plochý výsledok naservírovala na stôl a rozrezala ho na kúsky.
- Klasické brownie obsahuje len čokoládu, maslo, cukor, vajíčka a múku. Ak použijete horkú čokoládu, potom sa množstvo cukru mierne zvýši, aby sa vyrovnala chuť.
- Čokoládové brownies obsahujú minimum múky a namiesto masla sa nepoužíva vôbec žiadny prášok do pečiva.
- Brownie cupcakes obsahujú o niečo menej masla a viac múky ako v klasickom recepte, no pridávajú trochu prášku do pečiva. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, nie s rozpustenou čokoládou. Výsledná vzduchová zmes pomáha košíčkám lepšie kysnúť.
- Brownies sú žuvavejšie vďaka prídavku karamelu.
- Brownies bez čokolády, s hnedým cukrom, maslom a vajíčkami, textúrou podobnú cupcakes, sa nazývajú „blondies“.
- Brownies sa považujú za jedlo, ktoré pomáha prejaviť vaše nežné a úctivé city k osobe, ktorej ho podávate.
- Brownies majú svoj sviatok, ktorý sa každoročne oslavuje 8. decembra.
- Wikipedia dáva dva významy slova "Brownie". Po prvé, sú to báječní, maličkí, dobromyseľní ľudia, ktorí tajne v noci pomáhajú ľuďom. Druhou definíciou je malý sladký koláčik vyrobený z čokolády. Spojíme koncepty č. 1 a č. 2 a získame „rozprávkové koláče“.
Pripravili sme pre vás niekoľko naozaj rozprávkovo lahodných Brownie receptov, z ktorých si určite vyberiete ten najvhodnejší pre seba, ktorý sa určite stane vaším podpisom.
Klasické čokoládové sušienky - fotorecept krok za krokom
Existuje veľké množstvo receptov na prípravu tejto pochúťky, pripravuje sa s orieškami, bobuľami, ovocím, kakaom, mätou alebo mascarpone, ak však nepoznáte zložitosť prípravy, ani tie najvyberanejšie aromatické prísady nikdy nebudú. uložiť sušienky.
Tento recept vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť brownies presne tak, ako majú dopadnúť – s popraskanou kôrkou a vlhkým stredom.
Čas varenia: 1 hodina 0 minút
Množstvo: 6 porcií
Ingrediencie
- Horká čokoláda: 200 g
- maslo: 120 g
- Vajcia: 3 ks.
- Cukor: 100 g
- Múka: 130 g
- Soľ: štipka
Pokyny na varenie
Ako pripraviť koláčik s čerešňami?
Ak k bohatej čokoládovej chuti koláčika pridáte čerešňovú kyslosť, získate jednoducho očarujúci výsledok. Samotný recept je taký jednoduchý, že jeho príprava, ak si odmyslíte čas pečenia, vám zaberie len pár minút. Rovnako ako klasická verzia dezertu má hotový výsledok chrumkavú kôrku a vlhký stred.
Požadované ingrediencie:
- 2 extra tyčinky tmavej čokolády (100 g každá);
- 370 g čerstvých alebo mrazených čerešní (nepotrebujú rozmrazovať);
- 1,5 lyžice. cukor (najlepšie hnedý), ak taký v dome nie je, pokojne vezmite biely;
- 1 balenie vanilka;
- 2/3 lyžice. múka;
- 40 g kakaa;
- 3 vajcia;
- 1 lyžička prášok do pečiva.
Ako variťČerešňové koláčiky krok za krokom:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a čokoládu a necháme vychladnúť.
- Pridajte vajcia, vanilku a cukor, šľahajte.
- Cez jemné sitko preosejeme do čokoládovej zmesi prášok do pečiva, múku a kakao.
- Cesto na budúce brownie dôkladne premiešame, preložíme do zapekacej misy alebo formy na muffiny, ktorú najskôr vymastíme. Vyrovnajte povrch.
- Na cesto poukladáme čerešne a pečieme v už vyhriatej rúre na 180⁰ 40-50 minút. Pečenie muffinov stojí o 10 minút menej.
- Hotový dezert necháme úplne vychladnúť, potom ho preložíme do misky vhodnej veľkosti, posypeme práškom a ozdobíme čerešňovým sirupom.
- Čokoládové čerešňové brownie sa najlepšie hodí ku káve alebo cappuccinu.
Recept na brownie s tvarohom
V klasických receptoch na brownies nenájdete prášok do pečiva, no pridať túto ingredienciu sa nevyhýbajú ani tí najznámejší kuchári. Rozhodli sme sa nevybočiť z ich príkladu a ponúknuť vám dezertnú variantu s najjemnejšou tvarohovou náplňou, ktorá sa dokonale hodí k horkosti extra tmavej čokolády.
Na čokoládové cesto:
- 1,5 tyčinky extra tmavej čokolády;
- 0,15 kg masla;
- 3 vajcia;
- až 1 pohár cukru;
- 2/3 lyžice. múka;
- 60 g kakaa;
- ½ lyžičky. prášok do pečiva (podľa vlastného uváženia);
- mletý zázvor, klinčeky a škorica podľa chuti;
- štipka soli.
Tvarohová náplň sušienky:
- 0,15 kg tvarohu;
- 3 vajcia;
- 60-80 g cukru;
- 1 balenie vanilka.
Kroky varenia brownie s tvarohom:
- V parnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou nalámanou na kúsky.
- Zmiešajte vajcia s cukrom;
- Pridajte múku, korenie, prášok do pečiva a soľ, dôkladne premiešajte.
- Zmiešajte všetky ingrediencie na náplň v samostatnej nádobe.
- Panvicu vysteľte voskovým papierom alebo fóliou a nalejte na ňu asi 2/3 nášho cesta.
- Navrch vytvoríme vrstvu tvarohovej plnky, ktorú rozotrieme lyžičkou. Nalejte na ňu zvyšné cesto, povrch zarovnajte. V prípade potreby je možné vrstvy trochu premiešať.
- Čas pečenia v horúcej rúre je asi pol hodiny.
Dokonalým dezertom je brownie s tvarohom a čerešňami.
Je pravda, že predchádzajúce recepty na sušienky vás po prečítaní nútia nedobrovoľne si oblizovať pery? Predstavte si, aké to bude chutné, ak ich spojíte a vytvoríte tvarohovo-čerešňový brownie.
Koláč bude obsahovať pomerne veľa ďalších prísad, ktoré nie sú uvedené v klasickom receptúre, takže opäť budete musieť ustúpiť a pridať prášok do pečiva. Chuť to ale nepokazí.
Požadované ingrediencie:
- 1 tabuľka extra tmavej čokolády;
- 0,13 kg masla;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 4 vajcia;
- 1 polievková lyžica. múka;
- 10 g prášku do pečiva;
- 1 balenie vanilka;
- 0,3 kg čerstvých alebo mrazených čerešní;
- 0,3 kg tučného tvarohu, mletého cez sito alebo tvarohovú hmotu;
- štipka soli.
Postup prípravy:
- Maslo rozpustíme s čokoládou, premiešame a necháme vychladnúť.
- Mixérom vyšľaháme 2 vajcia a pol pohára cukru do bielej.
- Vymiešame ešte 2 vajcia s tvarohom a zvyšným cukrom.
- Vychladnutú čokoládovú zmes spojíme s vaječnou zmesou.
- Formu prikryjeme papierom, potom začneme ukladať vrstvy: 1/3 čokoládového cesta, 1/2 tvarohovej plnky, polovica čerešne, 1/3 cesta, 1/2 tvarohovej plnky, zvyšná čerešňa, 1/3 cesto.
- V predhriatej rúre sa koláč pečie asi 45-50 minút.
- Koláč vyberieme a necháme vychladnúť priamo vo forme, potom vyberieme a bohato posypeme práškovým cukrom.
Brownies v pomalom hrnci
Multivarič je technický výdobytok, ktorý chvália gazdinky tohto sveta. Toto zariadenie sa úspešne vyrovná aj s prípravou typického amerického dezertu. Brownie uvarené v pomalom hrnci bude mať správnu vlhkosť a štruktúru.
Požadované ingrediencie:
- 2 tyčinky extra tmavej čokolády;
- 3 vajcia;
- 2/3 lyžice. Sahara;
- 1 balenie vanilka;
- 0,15 kg masla;
- 1 polievková lyžica. múka;
- 20-40 g kakaa;
- 1/3 lyžičky. prášok do pečiva;
- štipka soli a korenia podľa chuti.
Postup prípravy:
- Čokoládu a maslo tradične roztopíme vo vodnom kúpeli a vzniknutú hmotu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vajcia vymiešame s bežným a vanilkovým cukrom bez použitia mixéra.
- Zmiešajte čokoládu a vaječné zmesi.
- Pridáme múku s práškom do pečiva, soľ, kakao a korenie (kardom, zázvor, klinčeky, škoricu), miešame, kým sa cesto nestane úplne homogénnym.
- Všetko premiestnite do vymastenej viacvarnej misy. Pečieme v režime „pečenie“ asi 45 minút. Pravda, takto pripravený brownie nemá tradičnú cukrovú kôrku, ale to z neho nerobí chuť.
Domáce brownies s kakaom
Na výrobu brownies podľa tohto receptu sa budete musieť veľmi snažiť a hľadať naozaj kvalitné kakao (pripomíname, že Nesquik nepatrí do kategórie kakaa).
Ako vidíte, prášok do pečiva nie je uvedený medzi ingredienciami, takže nečakajte, že cesto vykysne. Bude presne taký, aký má byť, nie vysoký s vlhkým jadrom.
Požadované ingrediencie:
- 0,1 kg masla;
- 0,1 kg nesladeného kakaa;
- 1 polievková lyžica. cukor (je možné trochu menej);
- 3 vajcia;
- ½ lyžice. múka;
- hrsť orechov;
- štipka soli.
Postup prípravy:
- V parnom kúpeli rozohrejeme olej, zmiešame ho s vajíčkami, kakaom a cukrom.
- Keď sa olejová zmes ochladí na izbovú teplotu, pridajte do nej vajcia oddelene.
- Samostatne zmiešajte preosiatu múku s orechmi, pridajte k nim tekutú hmotu, dôkladne premiešajte. Ak to urobíte naopak, pridáte múku do kakaovej hmoty, bude takmer nemožné zbaviť sa výsledných hrudiek.
- Štvorcovú alebo obdĺžnikovú formu vhodnej veľkosti vysteľte voskovým papierom a nalejte na ňu cesto. V predhriatej rúre je čas pečenia od štvrť hodiny do 25 minút. Závisí od vašich preferencií a požadovaného stupňa prepečenia koláčikov.
- Keď brownies vychladnú na izbovú teplotu, vložte ich na noc do chladničky. Podávame posypané práškom a nakrájané na malé porcie.
Pri príprave brownies sa robí niekoľko bežných chýb. Zdajú sa byť celkom bezvýznamné, no konečný výsledok kazia dosť citeľne. Ak budete ignorovať nižšie uvedené odporúčania, riskujete, že sebe a svojim blízkym zostanete bez dokonalého koláčika.
Jednoduché kroky na dosiahnutie čokoládovej dokonalosti:
- Suroviny pridajte do múky a nie naopak, ako to mnohí zvyknú robiť. Týmto spôsobom sa budete môcť zbaviť hrudiek, ktoré môžu vážne pokaziť požadovaný výsledok.
- Vajcia by mali mať iba izbovú teplotu. Studené vajcia spôsobia, že textúra dezertu bude hustejšia, ako by ste chceli. Vajcia vyberte z chladničky hodinu a pol pred pečením.
- Po vložení brownies do rúry ich pred koncom doby pečenia uvedenej v recepte niekoľkokrát skontrolujte.
- Neignorujte taký úspech civilizácie, ako je kuchynský časovač. Dúfame, že nie je potrebné vysvetľovať, prečo je to potrebné. Sledujte čas a kontrolujte pripravenosť brownies.
Brownie je jedným z najobľúbenejších dezertov v USA a Kanade. Dajú sa zohnať v každej kaviarni a cukrárni a milovníci domáceho pečenia si ich určite upečú aj doma. Brownies sa zvyčajne podávajú s kávou alebo zmrzlinou a americké deti nikdy neodmietnu mlieko a brownies. Pre mnohých Američanov majú tieto hnedé štvorce upokojujúci účinok, pripomínajúci detstvo a domácu pohodu. Toto je typický príklad komfortného jedla (výživné, vysokokalorické, domáce jedlo, ktoré vyvoláva nostalgiu za minulosťou a iné jasné pocity).
Brownie je v podstate kríženec medzi bohatou čokoládovou tortou a suchým koláčikom. Dokonalý koláčik má suchú kôrku a vlhkú, mazľavú náplň. Znie to chutne? Skúsme urobiť brownies podľa všetkých pravidiel.
Naše zoznámenie s brownies začneme klasickým anglickým receptom od neúnavného Jamieho Olivera. Tieto luxusné čokoládové dobroty môžete vyskúšať v jeho londýnskej reštaurácii Fifteen a my vám ukážeme, ako si ich vyrobiť doma. Hlavným tajomstvom sú tie najlepšie a najčerstvejšie produkty, ktoré nájdete.
Brownie "pätnásť"
Ingrediencie:
250 g nesoleného masla,
200 g horkej čokolády so 70% obsahom kakaa,
80 g kakaového prášku,
70 g múky,
1 lyžička prášok do pečiva,
350 g jemného cukru,
4 veľké vidiecke vajcia,
Voliteľné:
150 g sušených čerešní,
150 g orechov (pekanové, makadamové, vlašské orechy, Brazília),
250 g creme fraiche alebo kyslej smotany,
kôra z 1 pomaranča.
Príprava:
Maslo a čokoládu rozpustite na dvojitom hrnci (vo veľkej miske umiestnenej v hrnci s jemne vriacou vodou) a dôkladne premiešajte. Ak chcete, pridajte čerešne a nasekané orechy. Zvlášť zmiešame preosiatu múku a kakaový prášok, prášok do pečiva a cukor, túto zmes pridáme k čokoládovému maslu a dobre premiešame. Vajcia rozšľaháme a pridáme do cesta.
Obdĺžnikovú formu (asi 30 cm) vystelieme papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto a vložte do rúry predhriatej na 180 °C asi na 25 minút. Kontrola prepečenosti špajľou nepomôže: ak vyjde z koláča čistá, znamená to, že je presušená a skamenie. Koláč by mal na okrajoch vyskočiť a v strede zostať žuvací. Čokoláda stuhne pri izbovej teplote, takže sa nebojte brownies odstrániť, keď sú mierne žuvacie. Tortu necháme vychladnúť na mriežke, preložíme na dosku a nakrájame na veľké štvorce alebo trojuholníky. Brownies podávame s crème fraiche posypané pomarančovou kôrou.
Ak vás zrazu klasické brownie omrzí, pridajte do receptu sušené ovocie (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, kandizované ovocie), kandizované ovocie, marmeládu, silný alkohol (rum, koňak, likér) alebo v ňom namočené sušené ovocie. Ak to nestačí, prejdite na ťažšie látky, napríklad tieto:
Brownie "3 čokolády"
Ingrediencie:
180 g tmavej čokolády,
50 g mliečnej čokolády,
50 g bielej čokolády,
200 g masla,
100 g múky,
50 g kakaového prášku,
3 vajcia
250 g hnedého cukru,
trochu soli, vanilky.
Príprava:
Maslo s tmavou čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do biela, prilejeme vychladnuté čokoládové maslo a jemne premiešame. Do zmesi cez sitko nasypeme múku a kakao, premiešame, pridáme soľ a vanilku. Bielu a mliečnu čokoládu nasekáme na malé kúsky a pridáme do cesta. Cesto dáme do formy vystlanej papierom a vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 25-30 minút. Aby ste skontrolovali prepečenie, panvicou mierne zakývajte: ak stred nie je dostatočne upečený, objaví sa tam vlna. V tomto prípade nechajte brownies v rúre ešte 5 minút. Brownies ochlaďte priamo na panvici, potom odstráňte spolu s papierom a nakrájajte na štvorce alebo trojuholníky.
Brownie so smotanovým syrom
Základné ingrediencie:
100 g masla,
100 g tmavej čokolády,
200 g cukru,
2 vajcia
70 g múky,
štipka soli a vanilky.
Pre vrchnú vrstvu:
250 g smotanového syra (Philadelphia, Mascarpone, Boursin),
1 vajce,
60 g cukru,
vanilkový extrakt - podľa chuti.
Príprava:
Rúru predhrejeme na 160 ºС, zapekaciu misu prikryjeme alobalom. Pripravte základ: vo veľkej mise rozpustite čokoládu a maslo, pridajte cukor a vanilku, premiešajte. Pridajte vajcia, potom múku a soľ, šľahajte do hladka. Nalejte cesto do formy, trochu si nechajte na ozdobu. Na prípravu krému vyšľaháme smotanový syr mixérom do mäkka, pridáme cukor, vanilku, vajíčko a ďalej šľaháme do hladka. Na základňu položte vrstvu krému. Vrch ozdobíme kvapkami hnedého cesta a nožom urobíme šmuhy. Brownies pečieme 25-30 minút. Znakom pripravenosti je zhnednutie syrovej vrstvy. Brownies bez vybratia z formy ochlaďte na mriežke a na niekoľko hodín v chladničke, aby ste mohli koláč krájať bez pomliaždenia. Na krájanie syrových brownies použite tenký ostrý nôž.
Samozrejme, takýto brownie je veľmi kalorický a ťažký dezert. Musíte sa ovládať, aby ste nezjedli všetko naraz. Ak si nie ste istí svojou výdržou, pripravte si najskôr o niečo ľahšiu verziu. Pamätajte však, že takéto brownies nemožno nazvať diétnymi, pretože obsahujú aj cukor, čokoládu, maslo...
Svetlé sušienky
Ingrediencie:
0,5 šálky olivového oleja,
2 vajcia
0,5 šálky espressa alebo tureckej kávy,
0,5 šálky hnedého cukru,
1 hrnček múky,
0,5 lyžičky prášok do pečiva,
300 g čokolády,
1 lyžička vanilkový extrakt.
Príprava:
Maslo, kávu, cukor a vanilkový extrakt zmiešame, pridáme rozšľahané vajcia, dôkladne premiešame. Pridajte múku, prášok do pečiva a rozpustenú čokoládu, dobre premiešajte a vložte do panvice. Pečieme v rúre predhriatej na 180°C 35-40 minút. Po úplnom vychladnutí nakrájajte na porcie.
Napriek názvu nie vždy brownies obsahuje čokoládu. Brownies bez čokolády sú veľmi populárne v politicky korektnej Amerike, kde sa im hovorí blondies. Základom chuti a vône blondie je hnedý trstinový cukor. Kvôli nedostatku čokolády bude konzistencia blondie dosť suchá, ale inak je všetko veľmi podobné brownie.
blondínka
Ingrediencie:
1 šálka hnedého cukru
1 vajce,
0,5 šálky masla,
0,5 lyžičky prášok do pečiva,
1 hrnček múky,
0,5 šálky nasekaných orechov alebo kúskov čokolády,
soľ, vanilka - na špičke noža.
Príprava:
Predhrejte rúru na 180ºC. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Spojte rozpustené maslo a cukor, pridajte rozšľahané vajcia a vanilku a dôkladne prešľahajte. Pridáme múku, prášok do pečiva, soľ, vypracujeme cesto a pridáme oriešky alebo kúsky čokolády. Cesto nalejeme do formy, uhladíme a pečieme 20-25 minút. Pripravenosť skontrolujte pomocou drevenej špajle – z koláča by mala vyjsť suchá. Podávajte blondies vychladené s javorovým sirupom a čajom.
Švédsko má svoj vlastný druh brownie s názvom kladdkaka, ktorý je pre nás nechutný. Napriek tomu sú švédske sušienky veľmi chutné a pripravujú sa rýchlo a bez veľkých nákladov.
švédske sušienky (kladdkaka)
Ingrediencie:
2 vajcia
300 g cukru,
100 g masla,
2 polievkové lyžice. kakaový prášok,
150 g múky,
štipka soli, vanilkový extrakt - podľa chuti.
Príprava:
Predhrejte rúru na 150ºC. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku, soľ, vanilku, lyžičku vody a šľaháme. Maslo rozpustíme, zmiešame s kakaom, pridáme do cesta a šľaháme, kým nezískame hladké homogénne cesto. Cesto nalejte do formy a pečte 35 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť. Na druhý deň bude brownie kaša chutiť ešte lepšie.
A na záver niekoľko nápadov na zdobenie brownies. Čokoládová torta sama o sebe je dosť sladká a aromatická, takže obyčajná cukrová poleva alebo džem nie je najlepší spôsob, ako ju ozdobiť. Ideálne je použiť studený krém na brownies s osviežujúcou chuťou a citrusovou vôňou. Napríklad takto:
Pomarančový krém
Ingrediencie:
1 pomaranč,
100 g masla,
3 vajcia
0,2 šálky cukru,
vanilka - podľa chuti.
Príprava:
Odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte šťavu. Maslo nakrájané na kúsky, cukor, vanilku, kôru dáme do hrnca, zalejeme šťavou a na miernom ohni zahrievame, kým sa cukor nerozpustí. V pohode. Vajcia rozšľaháme, pridáme do smotany a za stáleho miešania dáme na najnižší oheň. Keď krém zhustne, odstráňte ho z tepla, ochlaďte a rozotrite na brownies. Alebo dajte do chladničky na 6-10 hodín a podávajte v samostatnej miske.
Citrónový krém sa robí trochu inak. Vyžaduje si viac pozornosti, ale tiež sa ukáže oveľa zaujímavejšie a sýtejšie ako oranžová.
Citrónový krém
Ingrediencie:
3 vajcia
150 g cukru,
50 g masla,
šťava z 2-3 citrónov,
kôra z 1 citróna.
Príprava:
Citróny odšťavte pri izbovej teplote (uvoľní tak viac šťavy). V kovovej nádobe vo vodnom kúpeli zmiešajte vajcia, cukor a šťavu a udržiavajte na ohni, kým zahustíme za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky. Smotanu precedíme cez sitko a pridáme kôru a maslo nakrájané na malé kúsky, miešame, kým sa maslo nerozpustí a nevychladne. Krém natrieme na brownie skôr, ako zhustne.
Na základe koláčikov si môžete pripraviť nezvyčajné sviatočné jedlo na detský stôl - ovocnú „pizzu“. Brownies pečieme v okrúhlej forme na pizzu bez toho, aby sme ich vybrali z formy, natrieme smotanovým syrom alebo citrusovým krémom a navrch poukladáme kúsky ovocia a lesných plodov. Posledným dotykom je roztopiť ovocné želé v mikrovlnnej rúre, naniesť ho štetcom na ovocie a dať stuhnúť do chladničky.
Pamätajte, že brownies sú veľmi zložité. Pripravte ich v malých porciách a nie viac ako 2 krát za mesiac. A keď ho pripravíte, pozvite priateľov, uvarte si dobrý čaj a pohostite všetkých. Ak zrazu vaši hostia nemohli zjesť všetky sušienky, zabaľte ich do papiera a zmrazte. Bude dôvod dať sa opäť dokopy.
Dobrú chuť!
Recept na klasickú tortu Brownie si obľúbilo mnoho ľudí so sladkosťami pre jednoduchú prípravu a bohatú čokoládovú chuť. V príprave tohto dezertu existuje veľa variácií. Moderní kuchári pridávajú do pečiva aromatické čerešne, kandizované ovocie a rôzne druhy orechov. Čokoládové pečivo zaujme svoje právoplatné miesto na sviatočnom stole a poteší hostí svojou dokonalou chuťou!
Klasický „Brownie“: zložitosť prípravy dokonalého dezertu
Čokoládové pečivo je obzvlášť populárne v Spojených štátoch. Tam ho nájdete takmer v každej kaviarni a reštaurácii. Hotový dezert by mal byť elastický na dotyk a jemný na chuť. Ak chcete dosiahnuť dokonalé pečenie, dodržujte všetky odporúčania receptov a to dokonalé « Brownie » pripravený!
Na prípravu brownies doma budete potrebovať:
- 2 tyčinky kvalitnej tmavej čokolády;
- balenie masla - 200 gramov;
- 70 gramov preosiatej múky;
- Pol pohára cukru (môžete použiť pohár, ak máte radi sladkosti);
- vajcia 2 kusy;
- prášok do pečiva;
- 100 gramov kakaového prášku.
Znalecký posudok
Anastasia Titová
Cukrár
Rada cukrára: všetky produkty okrem vajec by mali mať izbovú teplotu. Niekoľko hodín pred varením vyberte ingrediencie z chladničky.
Príprava krok za krokom:
- Maslo a tmavú čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli. Odložte pár čokoládových plátkov bez roztopenia.
- V suchej miske zmiešame zvyšné suroviny (okrem vajec).
- Po privedení suchých ingrediencií do homogénnej hmoty pridajte čokoládovo-smotanovú zmes a dôkladne šľahajte.
- Do cesta na brownie pridáme vajíčka. Šľaháme. Odloženú čokoládu nastrúhame a pridáme do zmesi.
- Formu vymastíme maslom a vylejeme cesto. Koláč pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Toto je jeden z najlepších receptov na sušienky », ktorého zloženie sa vyznačuje minimálnym súborom potrebných zložiek. Počujete čokoládovú vôňu, ktorá napĺňa váš domov? Je čas vybrať koláč z rúry!
Druhy "Brownie": nový dezert na každý deň
Čokoládová torta sa stala tak populárnou, že cukrári sa nikdy neunavia experimentovať s jej zložením a pridávajú stále nové a nové prísady. Dnes existuje viac ako 5 možností na prípravu dezertu, z ktorých každá má špeciálny recept.
"Brownie" v pomalom hrnci
Dezert sa vyznačuje obzvlášť jemnou chuťou a čokoládovou impregnáciou. Na prípravu pochúťky môžete použiť klasický recept na koláč Brownie. Jediná vec, ktorú by ste si mali zapamätať, je zvýšiť podiel prášku do pečiva. Namiesto čajovej lyžičky by ste mali použiť jeden a pol. Aby ste zabránili tomu, aby sa koláč zdvihol a boky dobre nezostali, odporúčame vám počas pečenia neotvárať veko. Koláč by sa mal piecť v režime „Pečenie“ 60 minút.
Čokoládová pochúťka s likérom Amaretto
Milovníci rafinovanej a bohatej chuti určite ocenia koláčiky s likérom Amaretto. Podľa klasického receptu na prípravu amerického dezertu by ste jeho zloženie mali doplniť o lyžičku kávy, 50 gramov mletých mandlí a 60 gramov likéru Amaretto. Zložky by sa mali zavádzať spolu s krémovou čokoládovou hmotou. Tento dezert Brownie sa najlepšie pečie v rúre a nie v pomalom hrnci.
Banánový koláč
Kombinácia je klasika, ktorá je už dlho známa mnohým. „Brownie“ pripravíme podľa klasického receptu: cesto vylejeme do požadovanej formy, vymastenej maslom, banány nakrájame na kolieska a ponoríme do zmesi. Pečieme v rúre asi 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Koláč s tvarohom
Perfektné "Brownie" pre dieťa. Ak máte kvalitnú čokoládu, takýto dezert sa ešte môže hodiť. Ak vaše dieťa odmieta jesť tvaroh, potom ho určite vyskúša v tomto dezerte. Pripravte štandardnú verziu čokoládového koláča a nechajte ho vychladnúť. Vezmite 300 gramov tučného tvarohu a zmiešajte so 150 gramami kyslej smotany. Zmes priveďte do homogénnej hmoty, pridajte potrebné množstvo cukru a vanilkový extrakt. Koláč rozrežte na dve časti, koláčiky natrite krémom. Dezert je pripravený!
Dezert s čerešňami
Čerešňa a čokoláda? Znie to nielen chutne, ale aj lákavo. Dezert sa môže ľahko stať vaším typickým jedlom. Kombinácia ingrediencií dodá koláču lahodnú chuť a vôňu. Pripravte cesto (prečítajte si vyššie, ako urobiť klasickú kôru), nalejte ho do formy a ponorte vykôstkované čerešne. Koľko bobúľ mám dať? Otázka chuti, ale nie menej ako 200 gramov. Uložíme na plech a pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Perfektné Brownie » pripravený!
Ako pripraviť čokoládové brownie? Pôvodný recept
Dnes nájdete niekoľko možností na prípravu dezertu. Fudgy brownie je obzvlášť obľúbený medzi tými, ktorí majú chuť na sladké. V preklade z angličtiny to znie ako živé sušienky. Pochúťka vďačí za svoj názov viskóznej náplni, ktorá sa tvorí vo vnútri. Šťavnatý, aromatický a neuveriteľne chutný recept na čokoládové sušienky zaujme miesto v kuchárskej knihe.
Recept na čokoládové brownie:
- Roztopte 2 tabuľky tmavej čokolády s 200 gramami masla. Dezert je najlepšie pripraviť s tmavou čokoládou.
- V suchej miske zmiešame 1/3 preosiatej múky, 50 gramov kvalitného kakaa, vanilkový cukor a štipku prášku do pečiva.
- Do suchej zmesi pridáme zmes čokolády a smotany. Šľaháme.
- Do zmesi pridáme 2 polievkové lyžice rumu.
- Do cesta pridajte 50 gramov čokoládových kvapiek.
- Pekáč vymastíme olejom, vylejeme cesto a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.
Proces výroby najčokoládovejších sušienok je odhalený. hodí sa k čaju, káve a sladkým alkoholickým nápojom.
Varenie čokoládových koláčikov
Brownies možno nazvať mini-koláčiky. Chuťovo sa prakticky nelíšia od klasickej verzie amerického koláča. Ide len o tvar a veľkosť maškrty.
Ingrediencie:
- 150 gramov tmavej čokolády a masla;
- pohár cukru (najlepšie trstinového);
- 3 chladené vajcia;
- lyžička prášku do pečiva;
- 50 gramov akýchkoľvek nasekaných orechov;
- štipka soli.
Rozpustite maslo a čokoládu. Zmiešame suché ingrediencie, prilejeme čokoládovo-smotanovú zmes. Zašľaháme vajíčka. Soľ. Pridajte orechy, čím získate homogénnu konzistenciu. Nalejte cesto do formy. Pečieme 35 minút pri 180 stupňoch.
Upozorňujeme, že koláč môže byť na konci varenia trochu suchý. Pomarančovú impregnáciu môžete pripraviť likérom. Za týmto účelom pridajte vodu do pomarančového džemu. Uistite sa, že konzistencia je zriedkavá. Impregnáciu varte na ohni asi 3 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte lyžicu akéhokoľvek likéru. Keď je koláč hotový, natrite ho impregnáciou. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Brownie koláč je pripravený v rúre!
Originálny recept na výrobu čokoládového dezertu
Zdá sa, že všetky tajomstvá prípravy pochúťky sú už odhalené a tých, ktorí majú chuť na sladké, už nemôže nič prekvapiť. Prezentovaný recept na dezert je lákavý nazvať čokoládou v čokoláde vyrobenej z čokolády. Je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi sýte.
Na konci prípravy dezertu získate niečo ako jemnú piškótu alebo cupcake s ganache. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- maslo a horká čokoláda v rovnakých pomeroch - 350 gramov;
- trstinový cukor - 350 gramov;
- 4 vajcia;
- 150 gramov múky;
- 50 gramov kakaa;
- vanilka.
dobre? Vôňa už pravdepodobne prenikla do vašej kuchyne, takže je čas začať pripravovať lahodný dezert. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a maslo. Do horúcej zmesi pridáme trstinový cukor, miešame do hladka. Našu zmes necháme vychladnúť, pridáme múku a kakao. Suché suroviny je lepšie preosiať cez sito. Premiešame a pridáme vanilku.
Cesto nalejeme do formy po vymastení maslom. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov. Upozorňujeme, že na konci varenia nie je potrebné ponáhľať sa s vytiahnutím pochúťky z rúry. Potom sa dezert lepšie vzdiali od stien formy
Cukrár
Tip: ak chcete dosiahnuť ideálny tvar vašej obľúbenej pochúťky, použite na pečenie hranatú nádobu.
Pochúťka je pripravená. Ak chcete, môžete dezert posypať práškovým cukrom alebo čokoládovými lupienkami. Koláč je najlepšie podávať teplý. A ak ste fanúšikom elastických a tvrdých dezertov, dajte tortu na pár hodín do chladničky. Uvaríme si kávu, vytiahneme Brownie tortu a vychutnávame si bohatú chuť.
Odhalenie tajomstiev varenia
“” je nádherný dezert, ktorého recept si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel. Aby bola pochúťka upečená a nezostala surová, musíte dodržať pomery predpísané v recepte, teplotné podmienky a čas pečenia. Ďalšie tajomstvá pečenia nájdete nižšie.
Začiatočníci domáci cukrári by mali vedieť:
- Od kvality čokolády bude závisieť nielen chuť, ale aj tvar pripravovaného dezertu. Starostlivo si preštudujte zloženie čokoládovej tyčinky. Väčšina pochúťky by mala pozostávať z kakaa a kakaového masla. A aj tá najlepšia čokoláda sa vyrába vo Švajčiarsku.
- Suroviny používajte pri správnej teplote. Vajcia musia byť chladné. Dve až tri hodiny pred prípravou maškŕt ich vložte do chladničky. Zvyšné zložky by mali mať izbovú teplotu.
- Nepoužívajte zvýrazňovače vône. Ak vanilkový, tak jedine prírodný. To isté platí pre ostatné príchute.
- Neprepečte kôru v rúre. Dodržujte čas varenia. Toto je dôležité. Prepečte pochúťku a skončíte so spálenou kôrkou. Nenechávajte v rúre - cesto zostane surové.
- Koláč necháme odležať v rúre. Po varení by pochúťka mala sedieť v rúre najmenej 30 minút. To pomôže zachovať neprekonateľnú vôňu dezertu a koláč rýchlejšie vypadne z tvaru.
Obľúbený americký dezert sa dá ľahko pripraviť aj doma. Toto je dokonalá cukrovinka pre milovníkov čokoládových dezertov!
Páčil sa vám recept?
ánoNie
- Aký si bledý! Je to preto, že vidíte len smutnú stránku života a nemáte radi čokoládu. (Ethel Lilian Voynich "The Gadfly")
Brownie- tradičný americký dezert, veľmi výživný koláč s bohatou čokoládovou chuťou a neporovnateľnou jemnou textúrou. Názov "Brownie" priamo súvisí s jeho farbou. V preklade z angličtiny znamená „hnedý“ „hnedý“. Ide o jeden z najobľúbenejších čokoládových dezertov na svete, ktorý pripravujú známi šéfkuchári, obyčajné gazdinky a dokonca aj deti. Áno, áno! Brownies sa pripravujú veľmi jednoducho! Brownie je dezert, ktorý bude chutiť každému, pretože podľa štatistík deväť z desiatich ľudí naozaj miluje čokoládu a ten desiaty ju asi tiež miluje, ale skrýva ju))) Brownie je podľa mňa jediná vec, ktorá môže byť chutnejšia ako čokoláda a ak ste jedným z tých ľudí, Pre tých šťastlivcov, ktorí tento koláč ešte nikdy neskúsili, utekajte do kuchyne, čaká vás nezabudnuteľné potešenie.
Ale najprv si prečítajte Recept na brownie s fotografiami!
Budete potrebovať:
- horká čokoláda 75% 200 g
- maslo 1 balenie (180-200 g)
- orechy (akékoľvek) 2 šálky (objem šálky 200 ml)
- cukor 1 šálka
- vanilkový cukor 16 g (2 malé vrecká)
- prémiová pšeničná múka 4 lyžice. so šmýkačkou
- vajcia 6 ks
- soľ 2 štipky
Toto množstvo produktov je určené pre formulár veľkosť približne 20 x 30 cm- ukazuje sa 18 koláčikov, ktoré sa dobre skladujú v chladničke. Takže upečte túto veľkú dávku bez akýchkoľvek rozpakov, nikdy nemôžete mať príliš veľa brownies.
Orechy môžu byť akékoľvek, ja používam vlašské orechy, môžete pridať arašidy alebo lieskovce, v Amerike najradšej dávajú do Brownies pekanové orechy. Koláčiky však chutia výborne aj bez orechov! Prezradím vám tajomstvo, najradšej mám brownie bez orieškov. Oriešky, zdá sa mi, sú rušivé a neumožňujú vám naplno pocítiť veľmi jemnú štruktúru Brownie, pre ktorú ho miluje celý svet.
V ingredienciách nie je uvedený prášok do pečiva, nejde o chybu. Do klasických brownies sa nepridáva prášok do pečiva., absencia prášku do pečiva spôsobuje, že konzistencia tohto dezertu je trochu vlhká a viskózna - to ho odlišuje od iných čokoládových pochúťok. Ak sa zaujímate o históriu Brownie, zistíte, že sa zrodila v Amerike náhodným omylom cukrára, ktorý zabudol dať do cesta prášok do pečiva. Ach, tieto náhody! Na internete však nájdete recepty s práškom do pečiva, v každom prípade napr. hlavné je brownie v rúre neprepiecť, aby jeho stred zostal trochu nedopečený.
Zvyčajne sa používa na sušienky horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa(aspoň 60%), ale ak budú dezert jesť deti, môžete použiť mliečnu čokoládu.
Fotorecept na výrobu Brownie krok za krokom:
Nasekajte orechy na malé kúsky - orechy vložíme do vrecka a rozdrvíme valčekom.
Orechy opražíme na miernom ohni miešajte, dávajte pozor, aby neprihoreli. Stačí, ak sú orechy dobre zohriate - dotknite sa ich rukami a akonáhle pocítite, že sú orechy horúce, prelejte ich do samostatnej misky, aby vychladli.
Rozpustite čokoládu a maslo. Mnoho cukrárov na to odporúča použiť vodný kúpeľ, no život ukázal, že sa to dá zvládnuť aj bez zbytočných pohybov. Jednoducho vložte kúsky masla a čokolády do malého hrnca, umiestnite na mierny oheň a neustále miešajte. Pravidelne odoberajte panvicu z ohňa, aby ste zabránili prehriatiu zmesi. Nenechajte to vrieť!
Keď je čokoláda takmer roztavená a zostanú malé kúsky, môžete vypnúť oheň z tepla vyhrievanej panvice. Roztopenú čokoládu nechajte pred pridaním do cesta mierne vychladnúť.
Vajcia zmiešame s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom, vyšľaháme do hladka. Nebuďte príliš horliví a vajcia nešľahajte do nadýchaného stavu, brownies nie, stačí 3-4 minúty mixérom.
Pridáme preosiatu múku, miešať.
Pridáme rozpustenú čokoládu a orechy. Všetko len rozmixujte do hladka.
Hotovú zmes preložíme do formy, prikryté papierom na pečenie. Ak nemáte papier, vymastite si panvicu maslom a vysypte múkou. Pečieme v predhriatej rúre na 170ºC 20 minút. Zapamätaj si to Brownies je lepšie nedopiecť ako prepiecť. Rúra je pre každého iná, preto sledujte svoje pečenie a akonáhle bude brownie navrchu chrumkavé, ale vnútri ešte vlhké (prepichnite ho špáradlom), pokojne ho vyberte z rúry. Upozorňujeme, že táto „veľká čokoláda“ sa dopečie aj na horúcom plechu mimo rúry.
Toto sa stalo. Hurá! Brownies úplne vychladnite. a až potom vyberte z formy a nakrájajte na kúsky. Áno, a nezúfajte, ak dezert náhle prepečiete (spravidla sa to stane tým, ktorí pečú Brownies prvýkrát), bude stále vynikajúci! Brownie je navyše dobré najmä za studena a pred krájaním sa odporúča ponechať ho v chladničke 6 až 12 hodín. Po vychladnutí sa bude krájať rovnomernejšie a aj pri prepečení trochu „zvlhne“ a získa požadovanú viskóznu konzistenciu.
Originálne Brownies obsahovali vlašské orechy a marhuľovú polevu a boli poliate rozpustenou čokoládou, takže to isté môžete urobiť aj s vychladnutým koláčom. Poleva je vyrobená z marhuľového džemu (500 g džemu + 50 ml vody, premiešajte a varte 2 minúty). Ak máte domácu, rozdrvte ju v mixéri, trochu povarte, vychladnite a naneste na Brownie. Ale ako som napísal vyššie, všetko to okrem
veľmi rušivé. Myslím si, že brownie je super aj bez orieškov a bez polevy a čokolády má už dosť veľa.
Najjednoduchší spôsob zdobenia je posypať tortu práškovým cukrom: položte čistú čipku na koláč, posypte práškom, odstráňte čipku - dizajn zostane na koláči.
Čipku potom vyperieme, osušíme, vyžehlíme, opatrne zložíme a uložíme do vrecka na ďalšie pečenie.
Brownie je veľmi vysoko kalorický a výživný produkt., pretože obsahuje maslo, orechy a čokoládu. Čokoláda obsahuje veľa horčíka a draslíka, ktoré sú potrebné pre činnosť srdca a svalov, pomáha upokojiť nervový systém, pôsobí povzbudzujúco, zvyšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Uľahčuje zvládanie depresie a stresu. Rýchlo stráviteľné sacharidy a kakaové maslo dodajú telu prísun energie. Niektorí vidia škodu čokolády v tom, že teobromín, ktorý obsahuje, môže spôsobiť závislosť. V skutočnosti sú obavy neopodstatnené, pretože na vznik závislosti musíte zjesť asi pol kila produktu každý deň. však všetko je dobré s mierou, tak sa nenechajte strhnúť a dávajte pozor na deti (!!!) - títo nezbedníci radi nahradia všetky bežné jedlá čokoládou)))
Varenie brownies je naozaj veľmi jednoduché. Priznávam, ťažšie to bolo odfotiť - ukázalo sa, že je to extrémne nefotogenické stvorenie))) Ale chuť je úžasná!
Predstavil som si, ako moja babička vyslovuje slovo „brownie“))) Myslím, že tento recept by určite vzala do prevádzky - vyrobiť malú čokoládovú tyčinku z veľkej pomocou produktov dostupných v každej domácnosti je na nezaplatenie)))
Brownie sa perfektne skladuje v chladničke v uzavretej nádobe, takže si pôžitok predĺžite na niekoľko dní))) Dá sa zohriať v mikrovlnke - horúce Brownie sa hodí k zmrzline. Užite si svoj čaj!
Priatelia!
Na stránke je už viac pre každý vkus!
A teraz tu máme Instagram