Tajomstvá a jemnosti prípravy legendárneho dezertu brownie. Recepty na čokoládové sušienky
Ktorá žena v domácnosti nechce potešiť svoju domácnosť chutným a nezvyčajným jedlom! Pečenie príde vhod! Jeden z klasických receptov západnej kuchyne osloví tých, ktorí nemajú veľa času na kulinárske majstrovské diela, ale majú veľkú túžbu a trochu zručnosti.
Brownie
Brownie je klasický americký dezert. Podáva sa so zmrzlinou, mliekom alebo kávou. V USA a Kanade túto pochúťku pripravujú v každej domácnosti, cukrárni, majú ju v ponuke všetky reštaurácie, kaviarne a snack bary. Na Západe je toto jedlo rovnako tradičné ako palacinky alebo palacinky v Rusku.
Brownies sa vyznačujú charakteristickou hnedou farbou, tenkou kôrkou a vlhkým stredom. V tvare a konzistencii to môže byť koláč, koláč, sušienka, muffin alebo obdĺžnikové pečivo. Toto je len vec vkusu a predstavivosti. Klasická verzia dezertu nemá žiadne prísady. Znalci sladkostí však už dlho milujú plnky vyrobené z čerešní, tvarohu, orechov, banánov, kúskov čokolády a mnohých ďalších produktov, najmä šťavnatých bobúľ a ovocia.
Príprava brownies doma je veľmi jednoduchá. Zvládne to aj mladá gazdinka. Spomedzi 10 rôznych možností prípravy tejto pochúťky popísaných nižšie si každý vyberie tú, ktorá mu vyhovuje. Okrem toho môže byť americký dezert použitý nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako základ pre koláč. Za týmto účelom pečte dezert vo forme koláčov požadovaného tvaru. Sú mäkké, vlhké a chutné. Navrch dajte ľubovoľné plnky, krémy, polevy alebo ozdoby.
10 najlepších receptov na domáce sušienky
Klasické brownie
- múka - 200 gramov;
- vajcia - 3 kusy;
- kakao - 100 gramov;
- cukor - 300 gramov;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
Spôsob varenia:
- V hlbokej miske rozdrvte maslo a cukor, až kým nebude nadýchaný. Potom sa tam po jednom rozbijú vajíčka. Každá je dôkladne premiešaná. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek.
- Suché zložky sa zmiešajú oddelene: kakao, múka, vanilín, soľ. Opatrne ich nalejte do zmesi vajec a masla. Ešte lepšie je preosiať cez sito. Všetko je dôkladne premiešané. Výsledkom je husté, homogénne cesto.
- Kým sa rúra zohreje na 180 stupňov, vložte cesto do jednej veľkej formy alebo niekoľkých malých, podľa potreby.
- Brownies pečieme 25-30 minút. Hotovosť môžete skontrolovať špáradlom. Hotový koláč je vo vnútri mierne vlhký. Po vychladnutí môžete ihneď podávať vcelku, nakrájať na malé kúsky, ozdobiť ovocím alebo krémom.
Táto možnosť dezertu sa tiež nazýva kakaové sušienky.
Tip: Pred varením je vhodné vopred vybrať vajcia a maslo z chladničky. Konzistencia cesta a následne dezertu je oveľa lepšia, jemnejšia a nadýchanejšia, ak sa použijú produkty izbovej teploty.
Čokoládové sušienky
Na prípravu budete potrebovať:
- múka - 100 gramov;
- vajcia - 3 kusy;
- čokoláda - 400 gramov;
- kakao - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 180 - 200 gramov;
- cukor - 300 gramov;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- vanilín (alebo vanilkový cukor) - 1,5 - 2 čajové lyžičky.
Tip: Najlepšie je brať horkú alebo horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Ak sa vám však toto nepáči, mliečne mlieko je celkom vhodné.
Spôsob varenia:
- Maslo nakrájajte na malé kocky, vložte do hrnca alebo naberačky a položte na mierny oheň. Pridáva sa tam aj čokoláda. Za stáleho miešania priveďte túto čokoládovo-smotanovú hmotu do homogénneho tekutého stavu. Upozorňujeme, že nie je potrebné privádzať do varu!
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a dezert pečieme 25-30 minút. Prepichnutím stredu špáradlom môžete určiť pripravenosť. Ak je dezert vo vnútri trochu mokrý, je čas ho vybrať. Po vychladnutí ho môžete ihneď podávať celý, ako koláč, posypať kakaovým práškom. Mnoho ľudí dáva prednosť rezu na obdĺžnikové kusy.
Tekuté sušienky
Lahôdkou je torta s tekutou čokoládou vo vnútri.
Na prípravu budete potrebovať:
- múka - 100 gramov;
- vajcia - 3 kusy;
- mliečna alebo horká čokoláda (podľa chuti) - 400 gramov;
- kakao - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 180 - 200 gramov;
- cukor - 300 gramov;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- vanilín (alebo vanilkový cukor) - 1,5 - 2 čajové lyžičky.
Spôsob varenia:
- Maslo sa nakrája na malé kocky, vloží sa do hrnca a zahrieva sa na miernom ohni. Pridáva sa tam aj čokoláda. Za stáleho miešania priveďte túto čokoládovo-smotanovú hmotu do homogénneho tekutého stavu. Upozorňujeme, že nie je potrebné privádzať do varu!
- Vajcia rozšľaháme oddelene. V inej miske zmiešame všetky zvyšné suché ingrediencie: múku, cukor, vanilín, soľ, kakao.
- Všetky časti cesta sa zmiešajú do hladka: suchá hmota, čokoláda a vajcia. Môžete pridať aj celé kocky obľúbenej čokolády, potom bude brownie neskutočne čokoládový!
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a dezert pečieme 7-10 minút. Hlavná vec je, že kôra sadne na vrch. Čokoláda by mala vo vnútri zostať tekutá. Hotovosť môžete skontrolovať špáradlom.
- Dezert sa podáva horúci ihneď po upečení, pretože chladnutím čokoláda vo vnútri zhustne a už nie je taká chutná a chutná. Horúce cupcakes sú ozdobené kopčekom zmrzliny. Kontrast horúcej čokolády a studenej zmrzliny už dávno milujú dospelí aj deti.
Tip: na prípravu koláčikov s tekutou náplňou je najlepšie zvoliť malé formičky; napríklad tie, ktoré sú určené na muffiny alebo cupcaky. Vďaka tomu sa budú pohodlne podávať a jesť. Veď 20-30 minút po uvarení, keď čokoláda stuhne, už stratia svoju exkluzivitu.
Brownie s tvarohom
Na prípravu budete potrebovať:
- horká čokoláda - 200 gramov;
- múka - 200 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 100 gramov;
- tvaroh - 500 - 600 gramov;
- cukor - 100 - 150 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
Spôsob varenia:
- Čokoládový základ (samotné cesto) sa naleje do prvej spodnej vrstvy, potom sa naleje tvarohová plnka. Za týmto účelom rozdrvte tvaroh s cukrom, vanilínom, vajcami, trochu porazte metličkou alebo vidličkou, kým sa nedosiahne ľahká homogénna hmota. Vrch je tiež pokrytý čokoládovým cestom. Môžete vytvoriť ľubovoľný počet vrstiev. Všetko závisí od množstva produktov, veľkosti pekáča a túžby!
Brownie s orechmi
Na prípravu tejto pochúťky môžete použiť ako základ buď klasický, alebo čokoládový recept na brownie. V momente spojenia všetkých ingrediencií dokopy sa pridajú aj orechy. Môžete si vybrať konkrétny druh, napríklad arašidy, vlašské orechy, kešu alebo zmes rôznych odrôd.
Na prípravu budete potrebovať:
- múka - 100 gramov;
- vajcia - 3 kusy;
- čokoláda (podľa chuti, najlepšie horká) - 300 gramov;
- kakao - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 180 - 200 gramov;
- cukor - 300 gramov;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- vanilín (alebo vanilkový cukor) - 1,5 - 2 čajové lyžičky.
Spôsob varenia:
- Maslo nakrájajte na malé kocky, vložte do hrnca alebo naberačky a položte na mierny oheň. Pridáva sa tam aj čokoláda. Za stáleho miešania priveďte túto čokoládovo-smotanovú hmotu do homogénneho tekutého stavu. Upozorňujeme, že nie je potrebné privádzať do varu!
- Vajcia rozšľaháme oddelene. V inej miske zmiešame všetky zvyšné suché ingrediencie: múku, cukor, vanilín, soľ, kakao, orechy.
- Všetky časti cesta sa zmiešajú do hladka: suchá hmota, čokoláda a vajcia.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a dezert pečieme 25-30 minút. Hotovosť môžete skontrolovať špáradlom. Hotový koláč je vo vnútri mierne vlhký. Po vychladnutí ho môžete ihneď podávať celé, posypané kakaovým práškom a zvyšnými nasekanými orechmi.
Tip: Existuje toľko možností, ako pripraviť brownies. Môžete si vybrať jeden z existujúcich alebo ho spestriť vlastnou inováciou. Len jedno tajomstvo musí zostať nezmenené. Aby bol dezert skutočne farebný, čokoládový a americký, cesto by nemalo obsahovať žiadny prášok do pečiva ani sódu bikarbónu.
Brownie s čerešňami
Recept sa len málo líši od všetkých predchádzajúcich. Jeho hlavným rozdielom je, že neskutočne chutný čokoládový základ je zriedený ostrovčekmi višní.
Na prípravu budete potrebovať:
- múka - 100 gramov;
- vajcia - 3 kusy;
- čerešňa - 300 gramov;
- čokoláda (podľa chuti, najlepšie horká alebo tmavá) – 300 gramov;
- kakao - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 150 - 180 gramov;
- cukor - 150 gramov.
Spôsob varenia:
- Zmiešajte maslo a čokoládu v hlbokej miske po rozbití na kúsky. Zmes opatrne zohrejte vo vodnom kúpeli, miešajte a nenechajte vrieť. Ak sa čokoláda prehreje, zvlní sa do hrudiek a dezert z nej už neurobíte. V dôsledku toho by ste mali získať homogénnu hustú, viskóznu hmotu.
- Do tej istej misky pridajte cukor a kakaový prášok a dôkladne premiešajte. Ak sa cukor úplne nerozpustí, je to v poriadku. Príde neskôr.
- Do čokoládovej zmesi rozbijeme 1 vajce, miešame, kým sa úplne nerozpustí, až potom pridáme druhé, potom tretie.
- Po vymiesení hmoty do hladka do nej opatrne pridajte odkôstkované čerešne bez toho, aby ste z nej vytlačili šťavu. Fungovať budú aj mrazené čerešne. Najprv ho budete musieť rozmraziť a vypustiť nepotrebnú tekutinu.
- Pridajte múku a znova premiešajte. Nemali by byť žiadne hrudky.
- Vyberte si vhodnú formu. Môžete mať vysoký alebo malý, aby ste neskôr mohli brownies nakrájať na kúsky. Dezert pečieme 20-30 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Brownie s tvarohom a čerešňami
Na prípravu budete potrebovať:
- horká čokoláda - 200 gramov;
- maslo - 180 - 200 gramov;
- múka - 200 gramov;
- kakaový prášok - 2-3 polievkové lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 100 gramov.
Na náplň:
- čerešne – 300 gramov (vykôstkované, môžu byť zmrazené);
- tvaroh - 500 - 600 gramov;
- cukor - 100 - 150 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- vanilkový cukor (vanilín) - 1 vrecúško.
Na polevu:
- čokoláda - 100 gramov;
- mlieko - 50 gramov.
Spôsob varenia:
- Môžete si vybrať ktorýkoľvek z vyššie uvedených spôsobov varenia. Tento recept na čerešňové sušienky je perfektný. Hlavný rozdiel je len v tom, ako naliať cesto do formy.
- Do prvej spodnej vrstvy sa naleje čokoládový základ (samotné cesto, ktoré už obsahuje višne), potom sa naleje tvarohová plnka. Za týmto účelom rozdrvte tvaroh s cukrom, vanilínom, vajcami, trochu porazte metličkou alebo vidličkou, kým sa nedosiahne ľahká homogénna hmota. Vrch je tiež pokrytý čokoládovým cestom. Môžete vytvoriť ľubovoľný počet vrstiev. Všetko závisí od množstva produktov, veľkosti pekáča a túžby!
- Nezvyčajnú chuť dezertu môžete doplniť polevou vrchnej glazúry. Príprava tiež nie je náročná: stačí skombinovať mlieko s strúhanou čokoládou a zohrievať vo vodnom kúpeli alebo na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu – viskóznu a homogénnu. Nie je vhodné priviesť ju do varu.
Brownie so zmrzlinou
Môžete si vybrať ktorýkoľvek z vyššie uvedených spôsobov varenia. A pred podávaním ozdobte tortu kopčekom zmrzliny, šľahačkou, bobuľovým ovocím, kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou alebo jej kúskami. Chuť tohto úžasného jemného dezertu je ťažké pokaziť akoukoľvek prísadou!
Tip: Na prípravu brownies je najlepšie použiť nesladený kakaový prášok.
Brownie od Andyho Chefa
Spôsob varenia:
- Čokoládu a maslo roztopte na strednom ohni, kým nebudú hladké a husté. Dôležité je stále miešať a neprivádzať zmes do varu. Po odstavení z ohňa do výslednej polevy pridajte cukor. Je potrebné trochu premiešať a nechať tam prirodzene rozpustiť.
- Po 5-7 minútach pridajte do zmesi 2 žĺtky a 4 ďalšie vajcia, potom múku a všetko dobre premiešajte. Na to je lepšie použiť bežnú špachtľu. Mixér alebo mixér spôsobí, že sa objavia nežiaduce vzduchové bubliny.
- Výsledné cesto vložte do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme najviac 30 minút (ak je panvica napríklad nízka, tak postačí 20 minút) v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
- Dezert má na vrchu tenkú kôrku a vo vnútri by mal byť vlhký. Po uvarení nechajte brownies vychladnúť. Až potom sa nakrája na kúsky a podáva sa na stôl.
Tip: Napriek veľkému množstvu rôznych možností na výrobu brownies, takmer všetky vyžadujú kombináciu čokolády a masla. Zahrievanie zmesi vo vodnom kúpeli alebo priamo na ohni je nebezpečné, pretože čokoláda môže veľmi rýchlo vrieť. Potom to už nebude vhodné pre recept. Existuje cesta von. Maslovo-čokoládovú zmes môžete zohriať v mikrovlnke. Za týmto účelom sa prísady umiestnia na 5 až 10 sekúnd v režime „Rozmrazovanie“, potom sa všetko dôkladne prehne vidličkou a premieša a potom znova v mikrovlnnej rúre na 5 až 10 sekúnd. A tak ďalej, kým zmes nemá požadovanú konzistenciu.
Brownie s banánom
Na prípravu budete potrebovať:
- horká čokoláda - 350 gramov;
- banán - 2-3 kusy;
- maslo - 200 - 250 gramov;
- hnedý cukor - 350 gramov;
- vajcia - 4 kusy;
- žĺtky - 2 kusy;
- múka - 160 gramov;
- kakao (nesladené) - 6 polievkových lyžíc.
Spôsob varenia:
- Môžete si vybrať ktorýkoľvek z vyššie uvedených spôsobov varenia. A v momente spojenia všetkých ingrediencií (pred naliatím do formy) opatrne pridajte banán nakrájaný na kolieska. Veľmi neobvyklú chuť získate, ak pridáte aj celé kúsky (štvorce) bielej čokolády.
- Dopriať sebe a svojim blízkym neuveriteľne lahodnú čokoládovú pochúťku je jednoduché a príjemné. Brownies môžete piecť v pomalom hrnci. Ak neexistuje žiadny špeciálny režim „Pečenie“, potom je „Stewing“ celkom vhodný. Môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie popísaných receptov. Hlavná vec je pravidelne kontrolovať pripravenosť dezertu. Tortu jednoducho prepichnite drevenou tyčinkou alebo špáradlom. Ak je trochu vlhký a na vrchu je už tenká kôrka, brownie je hotový. Dobrú chuť!
Brownie je najobľúbenejší čokoládový dezert v Amerike a Kanade. Je to koláč, koláč a puding zároveň. Tajomstvo dezertu spočíva v jeho jedinečnej konzistencii. A ako ho pripraviť, sa dozviete v recenzii tohto článku.
Obsah receptu:
Brownie je obdĺžnikový hnedý koláč vyrobený z čokolády. Konzistencia produktu môže byť v závislosti od receptúry podobná koláču, koláčiku alebo koláčiku. Dnes tento dezert milujú nielen Američania a Kanaďania, je známy a zbožňovaný po celom svete. Pretože toto je skutočné pokušenie pre milovníkov čokolády!
Pri varení sa verí, že čokoládový dezert dostal svoje meno podľa svojej charakteristickej hnedej farby. V preklade z angličtiny „hnedá“ znamená hnedá. V tomto prípade sa koláč pečie výlučne v jednej veľkej vrstve, po ktorej sa rozreže na obdĺžnikové kusy, z ktorých sa získajú jednotlivé koláče. Preto neexistuje jednoznačná odpoveď – je to koláč, koláč alebo koláč. No, nepôjdeme do detailov, ale radšej prejdeme k receptom a zložitosti varenia.
Druhy brownies
- Fudgy brownies, doslovný preklad „živé“ sušienky, keďže vnútro produktu je tekuté. Tento produkt vyzerá ako jemný a šťavnatý puding.
- Koláčové brownies- chuť a konzistencia dezertu sú čo najviac podobné čokoládovým tortám.
- Žuvacie sušienky- viskózna náplň. Konzistencia tejto náplne je dosiahnutá vďaka dodatočnému vajcu zahrnutému v recepte.
- Blondínky- koláč bez čokolády, ale konzistencia je podobná brownie. Pečenie sa pripravuje z hnedého cukru, vajec a masla.
Brownie tajomstvá
Príprava čokoládovej pochúťky je príjemná a zaujímavá a nie je to ani také ťažké. Napriek tomu však stále potrebujete poznať niektoré jemnosti.
- Zodpovedajúci recept. Ak máte radi koláče, ktoré sú vzdušné a nie obzvlášť vlhké, potom si vyberte recept, ktorý obsahuje veľa cukru a masla. Ak chcete pečivo, ktoré nie je také hutné, ale má pružnú štruktúru podobnú fuja cukríkom, zamerajte sa na recept s množstvom čokolády.
- Správna čokoláda. Čokoláda nemusí byť vždy cukrovinkou, ako v profesionálnej priemyselnej továrni. Odborníci tvrdia, že na brownies sa dobre hodí klasická čokoládová tyčinka zo supermarketu. Ak ho nalámete na veľké kúsky, pomaly sa roztopí, vďaka čomu bude dezert bohatý. Povolená je aj kombinácia čokolád: čierna a mliečna, čierna a biela.
- Ingrediencie pri správnej teplote. Použité produkty musia mať +22°C, t.j. izbovej teplote. Vajcia a maslo je preto potrebné vybrať z chladničky vopred, aby sa zohriali. Potom sa oveľa lepšie spoja, vďaka čomu bude cesto krémové a hladké. No, ak ste zabudli vybrať ingrediencie z chladničky, vložte ich na 10 minút do teplej vody, potom sa môžu použiť pri varení.
- Nepoužívajte nadmerne aromatické prísady. Čokoláda je dosť aromatická, preto je lepšie nepridávať do cesta veľa prísad (mäta, orechy, citrusové plody, vanilka). Bude stačiť jeden voňavý doplnok.
- Neprepečte výrobok v rúre. Vždy dodržujte čas pečenia. Dezert sa ľahko prepečie alebo nedopečie. V prvom prípade bude pochúťka presušená a v druhom bude príliš viskózna a mokrá. Dokonalý koláčik je rovnomerne upečený, zvonka chrumkavý a vnútri vlhký. Priemerná doba varenia je 25-30 minút.
- Hotový výrobok necháme poriadne vychladnúť. Koláč nakrájajte na malé kúsky až vychladnutý. Potom ľahko vypadnú z tvaru.
Brownie - klasický recept
Klasické čokoládové brownie - zvonka chrumkavé a zvnútra žuvacie, akoby namočené v sirupe. Túto konzistenciu možno získať iba vďaka tradičnému receptu uvedenému nižšie.
- Obsah kalórií na 100 g - 466 kcal.
- Počet porcií - 6-8 porcií
- Čas varenia - 40 minút
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Cukor - 200 g
- Maslo - 180 g
- Múka - 100 g
- Olúpané vlašské orechy - 100 g (voliteľné)
- Vajcia - 2 ks.
Príprava koláča krok za krokom:
- Čokoládu nalámanú na kúsky a teplý olej (v ohni, vodnom kúpeli, mikrovlnke) zohrejeme bez varu a miešame do hladka.
Recept na koláčiky krok za krokom
Receptov na sušienky je veľa. Všetky sú celkom iné. Existujú recepty s brusnicami, čerešňami, tvarohom, kandizovaným ovocím, pistáciami, orechmi - vyberte si podľa chuti. Tento recept navrhuje pripraviť lahodnú pochúťku s vlašskými orechmi.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 200 g
- Cukor - 250 g
- Maslo - 170 g
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 125 g
- Vlašské orechy - 0,5 šálky (môžete použiť lieskové orechy, mandle, kešu oriešky)
- Prášok do pečiva alebo sóda - 1 lyžička.
- Čokoládu nalámeme a dáme do misky. Pridajte maslo izbovej teploty a roztopte jedlo v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dávajte pozor, aby sa čokoláda nerozvarila, inak bude chutiť horko. Je lepšie podhrievať ako prehrievať.
- Čokoládu a maslo miešajte do hladkej a homogénnej hmoty a mierne vychladnite.
- Do čokoládovej zmesi pridajte múku a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a pridáme k čokoládovej zmesi.
- Vlašské orechy nasekáme, ale nie na strúhanku, vložíme do cesta, pridáme prášok do pečiva a premiešame.
- Formu prikryte pergamenom a naplňte cestom.
- Koláč vložíme do predhriatej rúry na 180°C. Aby ste získali konzistenciu cesta na košíčky, nechajte brownies v rúre 35 minút, vnútri vlhké 25 minút. Hotovosť skontrolujte špajdľou. Ak vyjde suchý, znamená to koláč, ak vyjde surový, znamená to vlhkú plnku.
- Hotové pečivo ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Ak chcete, polejte koláč čokoládovou polevou.
- Podávajte ju chutne s kopčekom zmrzliny a šálkou čerstvej kávy.
Recept na čerešňové brownie
Foto hotového dechertu
Po zvládnutí klasického receptu môžete prejsť na pokročilé možnosti. Keďže čokoláda sa hodí k čerešniam, toto bobule bude vynikajúcim doplnkom k lahodnému produktu. Môžete ho použiť čerstvý, konzervovaný alebo mrazený.
Ingrediencie:
- Čokoláda 70-95% - 200 g
- Kakaový prášok - 20 g
- Maslo - 100 g
- Cukor - 150 g
- Múka - 100 g
- Vajcia - 3 ks.
- Vykôstkované čerešne - 300 g
- Čokoládu nalámte na stredné kúsky a spojte v miske s maslom, ktoré by malo mať mäkkú konzistenciu. Suroviny roztopte, kým nebudú tekuté (nepriveďte do varu!) a dobre premiešajte.
- Do čokoládovej zmesi pridáme cukor, múku a kakao. Znova premiešajte.
- Vajcia rozšľaháme mixérom a vlejeme do cesta.
- Odstráňte semená z bobúľ a pridajte do všetkých potravín. Ak sú zmrazené alebo konzervované, vložte ich do sitka, aby ste vypustili tekutinu.
- Vymiesime cesto a nalejeme do formy vystlanej pergamenom.
- Brownies vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 20-25 minút.
- Hotový dezert ochlaďte a nakrájajte na porcie. Uvedené množstvo produktov poskytuje 6–8 porcií.
Ďalší recept na zložitejší dezert - s tvarohom a čerešňami. Túto pochúťku možno právom nazvať vynikajúcou gurmánskou brownie tortou, ktorá roztopí srdce toho najnáročnejšieho a najnáročnejšieho gurmána.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Maslo - 120 g
- Cukor - 150 g
- Múka - 150 g
- Vajcia - 4 ks.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička.
- Mäkký tvaroh - 300 g
- mrazené čerešne - 400 g
- Vanilín - 1 lyžička.
- Čokoládové kúsky roztopte v dvojitom kotli do mäkka. Potom dobre rozmixujte do hladka.
- Čokoládu ochladíme, pridáme múku a prášok do pečiva.
- Vajcia (2 ks), cukor (50 g), soľ a vanilín vyšľaháme mixérom.
- Skombinujte produkty a premiešajte. Výsledné cesto rozdeľte na 3 časti.
- Tvaroh, ak je zrnitý, pretrieme cez sitko. Potom zmiešame so zvyšným cukrom a vajíčkami. Mixérom alebo mixérom vyšľaháme zmes do krémova. Tvarohový krém rozdelíme na 2 časti.
- Čerešne rozmrazte, vložte do sitka, aby tekutina vytiekla a rozdeľte na 2 časti.
- Pekáč vystelieme pergamenom a vymastíme maslom.
- Do formy po jednom nalejeme cesto, čerešne, smotanu atď. Posledná a prvá vrstva by mala byť čokoládová.
- Koláč vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 40-45 minút.
- Skontrolujte pripravenosť trieskou - suché, pečené pečivo je pripravené.
- Dezert ochlaďte a nakrájajte na porcie.
Najchutnejší, najznámejší, originálny, no zároveň veľmi jednoduchý čokoládový dezert v Kanade a Amerike je legendárny brownie. Ak ste nikdy neskúšali čokoládové sušienky, je ťažké pochopiť, čo to je. Zjednodušene povedané, brownie v sebe spája tortu, brownie a puding zároveň, čo je výrazná črta a highlight. Trik je v bezkonkurenčnej, úžasnej štruktúre.
Odrody
Čo sa týka brownie dezertu, je to chutná a šťavnatá pochúťka v tvare obdĺžnika. Recept na úžasný americký dezert zahŕňa použitie vysoko kvalitnej tmavej čokolády. Čokoládový dezert má určitú štruktúru, berúc do úvahy špecifiká receptúry. Výsledkom budú sušienky, torta, cupcake alebo čokoládové sušienky, pokryté hrubou vrstvou voňavej polevy.
V súčasnosti je čokoládový dezert najobľúbenejší nielen medzi Kanaďanmi a Američanmi, ale na celom svete. Tajomstvom takého úspešného brownie je, že ide o skutočný kulinársky a cukrársky výtvor vyrobený z čokolády. Pri zohľadnení receptúry na varenie sa dezert pečie v jednej vrstve, potom sa nakrája na obdĺžnikové kúsky, čo vedie k koláčom.
Recepty sú veľmi odlišné, takže môžete zvážiť hlavné a najobľúbenejšie možnosti pre pochúťku.
Typy:
- Koláčové brownies. Konzistenciou a chuťou sú blízke čokoládovým koláčom;
- Fudgy brownies. Ak doslovne preložíte názov dezertu, dostanete živé sušienky, pretože vnútro zostáva tekuté. Táto sladkosť veľmi pripomína puding – šťavnatý a neskutočne aromatický, rozplývajúci sa v ústach.
- Blondínky. Tento koláč sa pripravuje bez použitia čokolády, ale cesto je veľmi podobné legendárnemu brownie. Recept obsahuje maslo, vajcia, hnedý cukor.
- Žuvacie sušienky. Vznikne tak neuveriteľne chutná, lepkavá a sladká náplň. Podobná konzistencia sa dá dosiahnuť ďalším vajíčkom.
Po oboznámení sa s odrodami sušienok sa môžete dozvedieť dôležité a užitočné tipy, odporúčania a tajomstvá, ktoré vám umožnia pripraviť lahodný koláč alebo koláč.
Proces prípravy vynikajúcej čokoládovej pochúťky je mimoriadne jednoduchý, zaujímavý a hlavne rýchly. Napriek svojej jednoduchosti a dostupnosti by ste mali poznať niektoré nuansy a triky.
Dobrá čokoláda. Na výrobu brownies nemusíte použiť továrensky vyrobený cukrársky výrobok. Podľa odborníkov sa sušienky dajú vyrobiť pomocou bežnej čokoládovej tyčinky, ktorá sa predáva v akomkoľvek blízkom obchode alebo supermarkete.
Rozbitím na veľké kusy bude proces topenia pomalý, takže dezert bude nezvyčajne bohatý a chutný. Ak chcete, môžete kombinovať niekoľko druhov čokoládových výrobkov: bielu, čiernu a mliečnu.
Aromatické prísady. Počas procesu varenia nie je potrebné preháňať rôzne prísady, pretože čokoláda je veľmi bohatá. Preto by ste do cesta nemali dávať vanilku, orechy, citrusové plody alebo mätu, bude stačiť jedna zložka.
Určitá teplota. Táto nuansa je veľmi dôležitá, takže zložky musia mať správnu teplotu, ktorá nepresahuje 22 stupňov. Za týmto účelom vyberte maslo a vajcia z chladničky vopred, mali by dosiahnuť izbovú teplotu. Vďaka tomuto triku bude hotové brownie cesto veľmi hladké, krémové a navyše lesklé.
Čas pečenia. Nezneužívajte rúru, nepreháňajte dezert. Brownies sa veľmi ľahko prepečú alebo nedopečú, výsledkom čoho sú suché alebo príliš mokré a žuvacie. Čo sa týka ideálneho, správneho brownie, koláč by sa mal piecť rovnomerne, kôrka by mala byť chrumkavá a stred by mal byť žuvací a mierne vlhký.
Priemerná doba varenia je dvadsaťpäť minút!
Podľa zadaného množstva ingrediencií získate minimálne 6-8 porcií sladkosti. Čas varenia: 35 minút. Čo sa týka obsahu kalórií, 100 gramov obsahuje 465 kcal.
Ingrediencie:
- preosiata múka - ½ šálky;
- horká čokoláda - 110 gramov;
- cukor - 190 gramov;
- vlašské orechy - 70 gramov;
- maslo - 170 gramov;
- kuracie vajcia - 2 ks.
Technológia varenia:
- Čokoládovú tyčinku nalámeme na malé kúsky, pridáme maslo izbovej teploty. Vložte do vodného kúpeľa, ale dôkladne nemiešajte, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
- Preosejte múku, opatrne nalejte do čokoládovej zmesi, premiešajte.
- Zmiešajte vajcia s kuracími vajcami, rozšľahajte mixérom alebo mixérom a potom nalejte do čokoládového cesta.
Nasekajte orechy nožom, môžete ich rozdrviť v mixéri, urobte to podľa vlastného uváženia. - Plech na pečenie vystelieme pergamenom a vymastíme olejom, nalejeme doň cesto. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 25 minút.
- Potom ochlaďte, odstráňte pergamen a nakrájajte na kúsky ostrým nožom. Ak chcete, môžete ho naplniť čokoládovou alebo marhuľovou polevou.
Klasický brownie je vyrobený len z tmavej (horkej) čokolády, s prídavkom nasekaných orechov a poliaty čokoládovou polevou. Potom sa hotové pečené výrobky nakrájajú na malé koláče v tvare štvorca. Výsledkom je jemný dezert s vynikajúcou čokoládovou príchuťou, s chrumkavou vrchnou kôrkou a viskóznou, mierne vlhkou náplňou vo vnútri. V tom sa líši od suchého koláča, na ktorý sme zvyknutí.
Americký dezert je možné ochutiť pridaním čerešní alebo brusníc, vlašských orechov alebo akýchkoľvek iných orechov. Nemali by ste však užívať veľa doplnkov naraz. Jedna vec je prijateľná: orechy, mäta, bobule alebo citrusová kôra. Potom bude čokoládové sušienky výraznejšie a „lakonickejšie“.
Ako si vyrobiť brownies doma
Aby bol čokoládový dezert vynikajúci, musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Aby brownie vyzeralo ako vzdušná piškóta, treba použiť viac cukru a masla. Pre viskóznu vnútornú a hustú vrchnú konzistenciu použite veľa tmavej čokolády.
- Zvyčajne sa používa horká čokoláda, ale ak ste fanúšikom rozmanitosti, potom experimentujte: kombinujte horkú, bielu a mliečnu.
- Suroviny by mali mať izbovú teplotu, preto je potrebné ich vopred vybrať z chladničky. Nemáte čas čakať, kým sa jedlo zohreje zo vzduchu? Ponorte ich na 10 minút do teplej vody.
- Klasická doba pečenia brownies je 20-30 minút pri 180°C. Ak necháte výrobok príliš dlho, ukáže sa, že je príliš vysušený, ak ho vyberiete skôr, bude tekutý.
- Hotové upečené krájajte po vychladnutí 1-2 hodiny. Studené brownies sú podobné čokoládovým hľuzovkám, teplé brownies pripomínajú.
Klasické čokoládové sušienky, recept s fotografiami krok za krokom
Ingrediencie
Horká čokoláda - 100 g
Maslo - 100 g
Vajcia - 4 kusy
Cukor - 100 g alebo podľa chuti
Múka - 100 g
Vlašské orechy - 100 g
Ako vyrobiť čokoládové sušienky
1. Aby ste si doma pripravili lahodné sušienky, je dôležité správne roztopiť hlavnú zložku – horkú alebo horkú čokoládu. Za týmto účelom rozlomte dlaždicu na plátky a nakrájajte maslo na kúsky. Vložte ich do misky a vložte ich do mikrovlnnej rúry, aby sa zohriali. Ak takéto zariadenie nie je k dispozícii, potom jedlo zohrejte vo vodnom kúpeli. V oboch prípadoch dbajte na to, aby sa čokoláda nerozvarila, inak bude chutiť horko.
2. Maslo a čokoládu vyšľaháme dohladka.
3. Do čokoládovej zmesi nasypeme múku. Ak je to možné, je lepšie ho preosiať cez sito, aby sa obohatil kyslíkom.
4. Pomocou mixéra vymiesime čokoládové cesto.
5. Vlašské orechy ošúpeme a zľahka opražíme na suchej panvici. Orechy nemusíte smažiť; môžete ich len jemne vysušiť na panvici. Ostrým nožom nakrájame na stredné kúsky a pridáme do cesta. Dobre ich premiešame.
6. Do inej misky rozšľaháme vajcia a pridáme kryštálový cukor.
7. Pomocou mixéra šľaháme ingrediencie, kým sa na povrchu nevytvorí vzdušná hmota s bublinkami.
8. Vaječnú zmes nalejte do misky s čokoládovým cestom.
9. Pomocou drevenej varešky vymiesime cesto do hladka. Jeho konzistencia by mala byť liata, ako kyslá smotana.
10. Pekáč vystelieme naprieč papierom na pečenie. Hotový brownie z neho tak ľahšie vyberiete, pričom zachováte jeho tvar. Cesto nalejeme a stierkou rozotrieme po celej ploche v rovnomernej vrstve.
11. Pošlite sladkosť piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 25 minút. Potom vychladíme, aby dezert získal bohatú čokoládovú chuť, a vyberieme z formy. Nakrájame na 4 cm štvorce a posypeme práškovým cukrom. Brownie môžete poliať rozpustenou čokoládou, podľa toho, čo preferujete. Malé koláče môžeme ozdobiť aj čerstvými malinami, čučoriedkami, černicami, brusnicami atď.
Dobrú chuť!
Video recept na brownie od Julie Vysotskej
Navrhujem pozrieť si video od Julie Vysotskej, ktorá pripravuje trojité čokoládové sušienky.
Brownies sú tradičným americkým receptom. Jeho základom je čokoláda, odtiaľ farba a názov. Hnedá - „hnedá“. Toto nie je košíček, koláč alebo sušienka. Niečo medzi tým všetkým.
Brownies vymysleli šéfkuchári v chicagskom Palmer House Hotel v roku 1893. Odvtedy je jedným z najznámejších dezertov na svete.
V USA a Kanade milujú brownies. Najmä deti (jedia s mliekom). Predáva sa vo všetkých cukrárňach a kaviarňach a ekonomické Američanky si ho pečú samé.
Rozhodla som sa byť jednou z nich a upiekla som brownies.
Brownies sa pečú ako koláč alebo cupcake a majú chrumkavý povrch, ale vnútro by malo zostať vlhké, ako nugát. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že to posledné mi nevyšlo - nechal som to trochu v rúre. Ale aj tak sa ukázalo veľmi chutné.
Takže na prípravu brownies budete potrebovať:
čokoláda - 100 gr. (najlepšie tmavé);
maslo - 180 g;
Granulovaný cukor - 200 g;
vajcia - 4 ks;
Múka - 100 g;
vlašské orechy - 100 gr.
Krok 1 - pripravte cesto
Prvým krokom je rozpustenie čokolády a masla.
Recept hovorí - vo vodnom kúpeli. Ale mám svoj vlastný spôsob.
Poznámka pre domácu pani: mikrovlnná rúra dokonale zvládne funkcie „vodného kúpeľa“. Vložte čokoládu a maslo do špeciálnej formy a vložte do mikrovlnnej rúry na 1 minútu pri maximálnom tº.
Po vybratí z mikrovlnky čokoládový maslový krém poriadne vymiešame.
Mikrovlnná rúra odviedla skvelú prácu s funkciou „vodný kúpeľ“.
Potom v samostatnej miske vyšľahajte cukor a vajcia. Môžete ho vyšľahať metličkou alebo mixérom. Preferujem mixér.
Kým som šľahala vajíčka a cukor, čokoláda stihla vychladnúť. Do nej treba primiešať 100 gramov múky.
Potom som spojila zmes čokolády a vaječného krému.
...a potom vyšľahaný cukor a vajcia
Posledný dotyk - v tom istom mixéri som rozdrvil orechy a pridal ich do cesta.
Mimochodom, aj v tekutej, nepečenej forme je veľmi chutný. ;)
Krok 2 – pečieme
Rúru zapneme na 200º a kým sa zohrieva, vyložíme si hlboký plech papierom na pečenie.
V recepte bolo napísané: Pečieme 25-30 minút. Moja skúsenosť ukázala, že ak chcete ten vlhký stred, je lepšie brownies vybrať z rúry po 20 minútach.
Krok 3 – doprajte si
Vďaka papieru na pečenie sa brownies veľmi ľahko vyberali z formy. Potom som dezert poslal na parapet vychladnúť.
Keď brownies vychladli, nakrájala som ich na malé obdĺžniky.
Podľa klasického receptu sa na sušienky naleje marhuľová glazúra. Ale ja som to len posypala práškovým cukrom.
Brownie naozaj nechutí ako cupcake, torta alebo sušienka. Niečo medzi tým. Príjemnú chuť dodávajú oriešky stredne sladké, nelepivé. Jedným slovom, chutné.
Brownies podávame so zmrzlinou, čajom alebo kávou. Páčilo sa mi to najmä s kávou. :)