Jedlé — nejedlé. Ktoré huby majú jedovaté náprotivky? Naučiť sa rozlišovať medzi jedlými hubami a nejedlými šampiňónmi Hríby šampiňónmi šampiňónmi nebezpečnými šampiňónmi
Dnes je známe veľké množstvo jedlých, ako aj nejedlých a smrteľných, alebo ktoré možno bezpečne nazvať dvojitými kvôli ich výraznej vonkajšej podobnosti. Takmer všetci milovníci „tichého lovu“ s dlhoročnými skúsenosťami sa dobre orientujú v hubách a dokážu celkom ľahko rozlíšiť jedlé druhy. Informačná tabuľka pomôže začínajúcim hubárom rozlíšiť medzi nejedlými a životu a zdraviu nebezpečnými dvojhubami.
Jedlé huby podobné
Jedlé huby sa bežne nazývajú druhy húb, ktoré možno konzumovať na potravinárske účely bez rizika pre ľudský život a zdravie. Všetky majú spravidla dosť vysokú gastronomickú hodnotu a vyznačujú sa vynikajúcou chuťou, ako aj veľmi dobrou nutričnou hodnotou. Samozrejme, poznať naspamäť všetky jedlé odrody húb nie je len ťažké, ale takmer nemožné. najvyššia kategória a plodnice podmienene jedlých druhov majú veľa podobných vonkajších charakteristík, ktoré im umožňujú nazývať sa dvojitými.
Okrem iného existuje obrovské množstvo podmienene jedlých druhov. Ovocné telá takýchto odrôd sú v surovej forme kategoricky nevhodné na jedlo, preto musia byť pred konzumáciou varené. V závislosti od druhu môžu byť plodnice podmienečne jedlých húb pred hlavnou prípravou jednoducho niekoľkokrát varené, výsledný hubový vývar nezabudnite vypustiť, existujú však aj druhy, ktoré sú vhodné na varenie po krátkom namáčaní.
Ako rozlíšiť jedlé huby od falošných (video)
Takmer všetky druhy jedlých húb majú pod klobúkom rúrky alebo hubovitú vrstvu a pri zbere lamelárnych odrôd by ste mali venovať pozornosť frekvencii čepelí, spôsobu ich pripevnenia k stonke, farbe výtrusného prášku, ako napr. ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť volvy a prstenca, ktoré zostávajú po dozretí.
Okrem iného značná časť dužiny mení farbu pri rezaní alebo v dôsledku tlaku, čo treba brať do úvahy aj pri zbere húb. Preto sa pred odchodom do lesa oplatí opýtať sa, akú farbu môžu mať konkrétne jedlé huby.
Nejedlé podobné
Takéto huby majú spravidla nepríjemný zápach alebo chuť, majú malé alebo nevábne a tvrdé plodnice alebo rastú na špecifických miestach.
№ | Kategória | názov | Vlastnosti |
1 | Jedlé | hríb | Patrí do čeľade hríbovitých a má hnedú čiapočku tlmených odtieňov. Noha nie je príliš hrubá, s charakteristickým sieťovaným vzorom |
Nejedlé | Má konvexnú alebo plochú konvexnú, hladkú, suchú, hnedastú alebo hnedastú čiapku s veľmi horkou dužinou | ||
2 | Jedlé | Porcini | Farba čiapky sa môže meniť v závislosti od vonkajších podmienok a rastu a mení sa od belavo-béžovej po tmavohnedú s červenkastým odtieňom. |
Nejedlé | Satanská huba | Na nohách je tmavočervená sieťovina a veľmi charakteristické žlté alebo červenkasté póry | |
3 | Jedlé | Liška obyčajná | Telo plodu je zaviečkované, rôznej veľkosti, mäsité, viac-menej lievikovité, žltkasto-červenkastej farby. |
Nejedlé | Falošná líška | Ploché alebo lievikovité, s rovnými tenkými okrajmi, oranžovo-okrová farba s jasne žltým stredom, časté, hrubé, žlto-oranžové platničky, ktoré po stlačení zhnednú | |
4 | Jedlé | Ryadovka | Povrch klobúka je vláknitý alebo šupinatý, s platničkami priliehajúcimi k stonke a charakteristickou múčnatou arómou |
Nejedlé | Biely riadok | Klobúk je sivobielej farby, dužina je nejedlá, má silný a nepríjemný zápach a štipľavú, pálivú chuť. | |
5 | Jedlé | Jedlá pláštenka | Telo plodu je pokryté charakteristickou bielou dvojvrstvovou škrupinou, ktorá je zvonka hladká a zvnútra kožovitá. Na povrchu sú malé hroty |
Nejedlé | Pláštenka je zapáchajúca | Od jedlej odrody sa líši rovnými okrovými ostňami na plodisku, belavým sfarbením a príjemnou hubovou arómou | |
6 | Jedlé | Mosswort | Rúrkovitá huba s konvexnou čiapočkou, mäsitá, so suchým, plstnatým povrchom, svetlohnedej alebo tmavohnedej farby. |
Nejedlé | Pepper huba | Od hríbov a machových húb sa líši nepríjemnou chuťou, červenou spóronosnou vrstvou a chýbajúcim prstencom na stonke. |
Nebezpečné podobné huby
Takéto dvojité huby majú druhovo špecifické rozdiely od jedlých odrôd, vrátane štrukturálnych znakov hymenofóru, tvaru a sfarbenia plodnice. Nemá zmysel zameriavať sa na vôňu takýchto húb, pretože mnohé jedlé druhy nemajú výraznú hubovú arómu a naopak, jedovaté náprotivky môžu mať veľmi príjemnú a silnú vôňu.
Vlastnosti jedlých húb (video)
№ | Kategória | názov | Vlastnosti |
1 | Dvojča nejedovatých húb | Russula zelená, zelienka, . | Klobúk muchotrávky je zelený, takmer biely a na nohe je charakteristické vajcovité zhrubnutie. |
Jedovatý druh | Čiapka smrti | ||
2 | Dvojča nejedovatých húb | Biely plavák, dáždnik biely, šampiňón. | Muchovník smradľavý sa vyznačuje bielou čiapočkou a bielou nohou, s výrazným prstencom. |
Jedovatý druh | Amanita páchnuca | ||
3 | Dvojča nejedovatých húb | Muchovník ružový | Muchovník panter je smrteľne jedovatá huba a má biele mäso s nepríjemným zápachom. |
Jedovatý druh | muchovník panter | ||
4 | Dvojča nejedovatých húb | Russula zlatá | Jasne červená alebo oranžovo-červená čiapočka muchovníka má biele alebo slabo žlté početné bradavice s vekom |
Jedovatý druh | Muchovník červený | ||
5 | Dvojča nejedovatých húb | Float sivá | Porfyrická muchovník má štipľavý a nepríjemný zápach a konzumácia môže spôsobiť otravu |
Jedovatý druh | Porfyritický muchovník | ||
6 | Dvojča nejedovatých húb | Letná medová huba | Vzácny, jedovatý druh uvedený v Červenej knihe, má suché, priehľadné mäso bez zápachu. |
Jedovatý druh | reliéfne. | ||
7 | Dvojča nejedovatých húb | Podvishen | Klobúk visiaceho kvetu je vypuklý alebo lievikovitý, biely alebo žltkastosivý, hladký, suchý alebo mierne vlhký, s výrazným leskom |
Jedovatý druh | Hovorca je belavý |
V procese zberu húb je veľmi dôležité prísne dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá a odporúčania:
- zbieranie a najmä jedenie, aj po dlhšom tepelnom spracovaní, je prísne zakázané;
- Nemôžete zbierať staré huby a huby poškodené hmyzom, dokonca ani tie, ktoré patria k jedlým druhom;
- Zozbierané huby nie je možné dlhodobo skladovať bez spracovania;
- Huby nemôžete zbierať vo veľkých mestách, ako aj v blízkosti diaľnic alebo priemyselných výrobných zariadení.
Keď sa objavia prvé príznaky otravy hubami, je veľmi dôležité čo najskôr poskytnúť obeti kvalifikovanú lekársku starostlivosť a odviezť ju do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia. Najprv by sa mala poskytnúť prvá pomoc, ktorá pozostáva z výplachu žalúdka s použitím aktívneho uhlia alebo iného adsorbenta, ako aj zníženia rizika dehydratácie. Je dôležité poznamenať, že úspech pri liečbe otravy hubami bude priamo závisieť predovšetkým od toho, ako rýchlo a kompetentne sa obeti poskytne celý rozsah lekárskej starostlivosti.
Päť najjedovatejších húb v Rusku (video)
Aj pri zbere známych húb existuje riziko vloženia toxického exempláru do košíka. Koniec koncov, okrem obvyklých muchotrávok červených alebo bežných muchotrávok, v lese nájdete jedovaté alebo jednoducho nejedlé huby, veľmi podobné jedlým. V niektorých prípadoch vás chyba môže stáť život, preto by ste si mali všetko, čo vložíte do košíka, dôkladne skontrolovať. Na čo si dať pozor a kde očakávať úlovok? Urobili sme výber bežných nebezpečných dvojíc
Letné medohríby - galéria strapcová - sírovožltá falošná medová huba
Letné medové huby.Letná huba medonosná asi nie je taká populárna ako huba jesenná, no aj ona má svojich obdivovateľov. A mali by si uvedomiť, že táto huba má veľmi nebezpečnú galériu s dvojitým strapcom. v čom sú rozdiely? Po prvé, letná medová huba plodí vo veľkých trsoch. Na druhej strane, galerina, aj keď rastie v skupinách, zvyčajne rastie spolu v nie viac ako 2-3 hubách. Po druhé, stehno: spodná časť medovej huby je šupinatá, zatiaľ čo tá dvojitá je vláknitá. Vo všeobecnosti sú medové huby väčšie: ich klobúk môže dosiahnuť priemer až 6 cm, zatiaľ čo klobúk galérie je často až 3 cm, ak existuje čo i len najmenšia pochybnosť, je lepšie nález zlikvidovať. Galerina fringed je smrteľne jedovatá!
Galerina ohraničená.
Nepravá medová huba je sírovožltá.
Ďalšou dvojkou letnej medonosnej huby je sírovožltá falošná medonosná huba. Na rozdiel od jedlého tento exemplár nemá prsteň. Rozdiely sú aj vo vôni: jedlá huba vyžaruje príjemnú hubovú arómu, zatiaľ čo falošná má tlmenejšiu vôňu. Nepravá medonosná huba sírovožltá nie je jedovatá ako galerina fringed, ale následky sú tiež nepríjemné: jej použitie môže spôsobiť kŕče v bruchu a miernu otravu.
Šampiňón - muchotrávka bledá (biela)
Šampiňón.
Čiapka smrti.
Kľúčový rozdiel medzi šampiňónom a jeho jedovatým dvojčaťom je farba dosiek na spodnej časti uzáveru. Ak sú v bledej muchotrávke vždy biele, potom v jedlej hube sú ružové a vekom hnednú. Na prvý pohľad je to jednoduché, ale v praxi objektívne určenie farby, najmä mladej huby, nie je také jednoduché: dôležité sú skúsenosti, osvetlenie a vnímanie farieb. Pravidlo je rovnaké: ak máte pochybnosti, je lepšie odmietnuť zbierať malé, oddelene rastúce šampiňóny. Jedenie muchotrávky vás môže stáť život!
Russula zelená - muchotrávka bledá (zelenosivá)
Russula zelená.
Čiapka smrti.
Ak chcete rozlíšiť russula od muchotrávky, musíte venovať pozornosť stonke. Po prvé, v toxickej hube sa smerom nadol zreteľne zahusťuje a má dobre definovanú volvu - membránový obal v spodnej časti stopky, ktorý vzniká v dôsledku prasknutia ochranného vaku, z ktorého huba vyrástla. U mladých muchotrávok môže byť tento vak ešte neporušený – vtedy bude na báze hľuza. Po druhé, muchotrávka bledá má v hornej časti nohy krúžok, ktorý na zelenom russule nenájdete.
Skutočná líška - falošná líška
Líška je skutočná.
Líška je falošná.
Tieto huby sú podobné len na prvý pohľad. Existuje niekoľko kritérií. Farba dvojitej je jasnejšia, huba je jasne oranžová alebo oranžová s hnedým odtieňom a okraj je vždy svetlejší ako v strede. Farba pravej líšky sa mení od svetložltej po žltooranžovú a klobúk je rovnomerne sfarbený. Dôležitý je aj tvar klobúka. Nepravá má hladké, úhľadne zaoblené hrany, zatiaľ čo pravá má zvlnené, takmer vždy nepravidelne tvarované hrany. Dosky skutočnej líšky sú husté, hrubé, klesajú po stonke huby a stávajú sa jej súčasťou. V nepravej sú tenšie a častejšie idú po stopke huby, ale neprechádzajú do nej.
Chyba v tomto prípade pravdepodobne nepovedie k smrti: falošné líšky nie sú jedlé huby, ale nespôsobujú vážnu otravu. Napriek tomu by ste nemali poľaviť v ostražitosti.
Biela huba - žlčník (gorchak)
Porcini.
Žlčový hríb.
V zásade nie je ťažké rozoznať dvojníka kráľa húbového kráľovstva od pravého hríbu. Najprv venujte pozornosť nohe. Hálková huba má na sebe vzor v podobe hustého hnedého pletiva. Majú ho aj niektoré druhy hríbov, no je tenší a vždy biely. Po druhé, dužina žlčovej huby pri rezaní stmavne a stane sa ružovo-hnedou. Pri hríboch sa to nestáva. Po tretie, dávajte pozor na rúrkovitú vrstvu: u mladej horčiny je biela, u dospelej huby ružovkastá alebo špinavoružová, u hríba je biela, žltkastá alebo zelenkastá.
Hliva je nejedlá, aj keď nie je jedovatá. Dôvodom jej nepožívateľnosti je silná horkosť, ktorú nemožno odstrániť ani pri dlhšom varení. To je dôvod, prečo jeden z jeho mien je „gorchak“.
Rozprávky pre dospelých
Je nepravdepodobné, že by niektorá otázka vyvolala toľko mýtov ako stanovenie toxicity húb.Existuje mnoho populárnych „testov“ vynájdených! Napríklad červy a slimáky sa údajne toxických húb nedotýkajú. Alebo – mlieko sa zrazí, ak do neho hodíte jedovatú hubu. Ďalšia fikcia: cibuľa alebo cesnak pri varení zhnednú a striebro sčernie, ak sa do panvice vloží jed.
Popredný odborník mykologického laboratória Ústavu experimentálnej botaniky pomenovaného po V.F. Kuprevich z Národnej akadémie vied Olga Gapienko zdôrazňuje: „Neexistujú žiadne typické príznaky toxicity húb! Vezmite si aj vôňu a chuť. Klasický príklad: muchotrávka vonia a chutí sladko. A lievik zapácha, ale nie je jedovatý. Takže neexistujú žiadne metódy, existuje len znalosť húb.“
Smartfón na záchranu
Aké aplikácie budú pre vás užitočné?
Bieloruské hubyTento program je v podstate pohodlnou automatizovanou referenčnou knihou. Všetky huby sú rozdelené do 6 kategórií: jedlé – známe, málo známe a podmienečne jedlé, nejedlé – málo známe a jedovaté plus s neznámymi vlastnosťami. Pri každej hube je fotografia a podrobný popis. Ako takýto program pomôže? Napríklad ste našli hubu - podľa všetkého sa zdá byť biela, ale farba čiapky je nezvyčajná. Prejdite do aplikácie a tu je 6 typov. Z fotografie si vyberiete ten najvhodnejší a porovnáte informácie s tým, čo vidíte pred sebou: zhodujú sa všetky znaky? Ak nič nepochybuje, hubu si pokojne vložte do košíka.
EkoSprievodca: huby
Aplikácia sa skladá z troch častí: atlas-encyklopédia, učebnica a čo je najzaujímavejšie, príručka na identifikáciu húb. Pozrime sa bližšie na to posledné. Program vám umožní zistiť, akú hubu držíte v rukách. Na to je potrebné zadať množstvo vonkajších morfologických charakteristík - tvar plodnice, parametre klobúka, stonky atď., spolu 22 bodov. Jednou zo zjavných výhod aplikácie je, že s ňou môžete pracovať aj bez internetového pripojenia. Nevýhoda je však opodstatnená – program je platený. Na Google Markete stojí 3,99 USD.
Idem domov
Aplikácia nemá nič spoločné s hľadaním húb, ale pomôže vám dostať sa z lesa, ak vás unesie tichý lov a neviete, ako sa vrátiť. Ak to chcete urobiť, musíte program otvoriť doma, zapnúť GPS a počkať, kým aplikácia dostane súradnice vašej polohy. Uložte tieto údaje, po ktorých môžete zavrieť program a dokonca vypnúť telefón. Keď sa rozhodnete vrátiť z lesa domov, otvorte aplikáciu a kliknite na tlačidlo „Ísť domov“. Pomocou hlasových pokynov vás program dovedie do požadovaného bodu. Ale majte na pamäti: nevidí terén a tvorí najkratšiu trasu bez zohľadnenia prekážok. Preto je lepšie použiť túto možnosť ako zálohu - v prípade, že nemôžete získať pripojenie a použiť online navigátory.
Kira Stoletová
Šampiňóny sú obľúbeným druhom húb, ktoré sa doma pestujú celkom jednoducho, len je potrebné prísne dodržiavať všetky požiadavky. Existujú nielen jedlé druhy, ale aj falošné šampiňóny. Predstavujú nebezpečenstvo pre ľudí a nemali by sa jesť.
Opis vzhľadu huby
Falošné, alebo ako my hovoríme – nepravé, šampiňóny sa líšia v závislosti od veku a miesta, kde rastú. Najčastejšie sa hubári stretávajú s hubami červenkastého odtieňa, ktoré patria k druhu šampiňón so žltou kožou. Tiež milovníci „tichého lovu“ dobre poznajú typ falošných šampiňónov, ktoré sa nazývajú plochohlavý šampiňón. Má ostrý, nepríjemný zápach, pripomínajúci atrament.
- Šampiňóny so žltou kožou: Farba čiapky tohto nebezpečného dvojníka jedlého šampiňónu sa môže líšiť. Ak huba rastie na dobre osvetlenej čistinke, bude mať sivastý odtieň. Exempláre rastúce v lesoch sa vyznačujú béžovou farbou s oranžovým odtieňom. Mladý falošný šampiňón má pod klobúkom biele pláty, ktoré vekom stmavnú a takmer sčernejú. Je ľahké ich rozlíšiť, pretože skutočné huby majú hrubú čiapočku, niekedy pokrytú šupinami, zatiaľ čo podobné huby majú hladkú šupku, ktorá na okrajoch niekedy praská.
Irina Selyutina (biologička):
Možno pozoruhodným faktom v charakteristike falošných šampiňónov je „aróma“ dužiny, ktorá dvojníka takmer okamžite „odovzdá“ s drobmi – pričuchne k nemu a už ho nikdy nepošlete do košíka:
- buničina š. žltokožec má charakteristický „farmaceutický“ alebo presnejšie fenolový zápach, ktorý, aj keď je v čerstvej hube veľmi slabý, sa počas varenia výrazne zvýši;
- buničina š. s plochým uzáverom charakterizovaný štipľavým zápachom, ktorý sa zvyčajne prirovnáva k vôni kreozotu, atramentu alebo fenolu.
- Plochý šampiňón: zástupcovia tohto druhu majú nohu vysokú až 10 cm s priemerom do 2,5 cm Je valcovitého tvaru, v spodnej časti mierne zahustený. V strede je dvojitý biely prsteň. Povrch čiapky je pokrytý sivými alebo sivohnedými šupinami. Pod uzáverom sú tenké, časté biele dosky s ružovkastým odtieňom. U starších húb získajú tmavohnedú farbu.
Rozdiely medzi falošnými a jedlými šampiňónmi
Falošné (jedovaté) a pravé šampiňóny sú často zamieňané (najmä začiatočníkmi alebo nepozornými hubármi), a to je smrteľné. Môžeme povedať, že jedovatý náprotivok šampiňónu môže mať sivohnedú (hnedú) škvrnu v strede klobúka, po stlačení sa objavia žltkasté škvrny. Táto metóda overovania však neposkytuje presnú záruku, preto by sa mala kombinovať s inými metódami. Preto je dôležité zvážiť nasledujúce faktory:
- rez huby rýchlo získa jasne žltý odtieň;
- na spodnej časti nohy môžu byť charakteristické žlté škvrny v buničine;
- existuje ostrý „chemický“ zápach (dezinfekčný prostriedok, fenol, atrament, kvaš);
- pri varení voda aj samotné plodnice zožltnú, ale len na krátky čas. Mimochodom. Táto metóda sa považuje za najpresnejšiu.
Sú to zákerné huby ani po dlhom varení sa v nich toxické látky nerozpadnú.
Šampiňón možno zameniť aj s muchotrávkou: táto možnosť je však možná len pre mladé exempláre. Navonok skutočne pripomína šampiňóny a zároveň nemá žiadnu vôňu, z ktorej by sa dalo vyvodiť záver o jej „nevhodnosti“. Falošné šampiňóny sa najčastejšie objavujú v júli v zmiešaných a listnatých lesoch, možno ich nájsť aj na čistinách v mestských parkoch.
Skutočné šampiňóny vyzerajú inak. Oblasť rezu má ružovkastý odtieň. Tiež jedlá huba začína rásť v máji, zatiaľ čo falošná huba začína rásť až v polovici leta.
Virulencia
Nejedlý šampiňón aktívne absorbuje toxické látky z pôdy. Konzumácia takýchto húb vedie k určitej intoxikácii. Podľa stupňa nebezpečenstva sú dvojčatá jedlých druhov klasifikované ako stredne toxické, schopné spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, ktorá sa prejavuje vo forme hnačky, zvracania a horúčky. Veľká porcia zjedených húb môže byť smrteľná.
Jedovaté šampiňóny obsahujú aj látky, ktoré negatívne ovplyvňujú bielkoviny. To spôsobuje narušenie kontrakcie srdcového svalu.
Príznaky otravy
Prvým príznakom otravy je vracanie a žalúdočná nevoľnosť. Tieto príznaky sa objavia do 2-3 hodín. Žalúdočná kolika sa objaví neskôr. Podobné príznaky vyvoláva aj muchotrávka a jedovaté lúčne huby.
Existuje niekoľko štádií otravy šampiňónmi. Ich popis:
- V bruchu sa objavuje kŕčovitá bolesť, telesná teplota stúpa. Neskôr začne hnačka.
- Osoba pociťuje mierne zlepšenie zdravotného stavu, ale toxické látky naďalej ovplyvňujú pečeň a obličky. Analýzy to potvrdzujú. Remisia trvá 1-2 dni.
- V tomto štádiu dosahuje poškodenie vnútorných orgánov svoj vrchol. Začína sa zlyhanie pečene a obličiek.
V prípade otravy falošnými šampiňónmi je potrebné zavolať sanitku už v prvom štádiu otravy. Pred jej príchodom je dôležité odstrániť z tela toxíny.
Popis prvej pomoci:
- vypite aspoň 1,5 litra slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolajte zvracanie na opláchnutie žalúdka;
Irina Selyutina (biologička):
Výplach žalúdka ako súčasť prvej pomoci je veľmi dôležitý, pretože umožňuje odstrániť kúsky húb zo žalúdka a zabraňuje ďalšiemu vstrebávaniu toxínov črevnými stenami, ktoré sa spoločne dostávajú do gastrointestinálneho traktu. V tomto prípade je vhodné uložiť zvyšky jedla, aby laboratórium zdravotníckeho zariadenia mohlo analyzovať a identifikovať toxíny za účelom vykonania liečby.
- užívajte sorbenty v množstve 1 g na 1 kg hmotnosti pacienta (maximálne 10 tabliet aktívneho uhlia);
- teplá vyhrievacia podložka sa umiestni na žalúdok a nohy: pomáha to predchádzať problémom s krvným obehom;
- piť silný čaj alebo teplú vodu.
Liečba otravy
Po hospitalizácii pacient podstúpi detoxikáciu:
- klystír;
- výplach žalúdka;
- hemodialýza.
Výber spôsobu liečby závisí od toho, koľko nebezpečného produktu pacient zjedol.
Neskôr sa u pacienta obnoví rovnováha voda-elektrolyt (soľ) alebo sa zavedie kvapkadlo. Obeť musí tiež dodržiavať špeciálnu diétu:
- Vyhnite sa konzumácii mastných, korenených a údených jedál;
- jesť iba varené jedlo;
- Zeleninu a ovocie pred konzumáciou jemne nakrájajte.
Pri poskytovaní prvej pomoci by ste nemali vyvolávať zvracanie u detí do 3 rokov a tehotných žien. Taktiež sa klystíry nedávajú starším ľuďom bez pomoci lekára. Obeti je zakázané užívať lieky, ktoré posilňujú žalúdok. To je dôležité najmä pri otravách nebezpečnými hubami, ako je muchotrávka.
Kira Stoletová
Počas hubárskej sezóny je les plný milovníkov „tichého lovu“. Na to musí človek dobre rozumieť rozmanitosti lesných organizmov a nezamieňať si na pohľad podobné huby s jedlými originálmi.
Hlavné rysy
Podľa ich hlavných charakteristík sú všetky huby rozdelené do nasledujúcich kategórií:
Ak sú podmienečne jedlé a nejedlé spracované, namočené a uvarené, potom sa niektoré z nich (mliečne huby, medové huby a smrže) môžu bezpečne konzumovať. Nebezpečné sú len jedovaté odrody, preto musíte poznať vonkajšie rozdiely medzi nejedlými druhmi.
Neexistujú žiadne znaky, ktoré by jasne identifikovali falošné huby a stupeň ich toxicity. Existuje však niekoľko funkcií, ktoré sú najbežnejšie:
- prítomnosť vozidla Volvo;
- lamelárna štruktúra spóronosnej vrstvy (často), aj keď existujú dvojčatá s hubovitým hymenoforom;
- horká chuť;
- zmena farby buničiny pri zlome;
- nepríjemná aróma.
Noha jedovatého organizmu často vyrastá z volvy („hrnca“ alebo „vrecka“).
Irina Selyutina (biologička):
Volva je pozostatok prikrývky alebo velum, ktorý slúži ako ochrana mladej plodnice (celú ju zakrýva). Ako huba rastie, velum sa láme a zostáva vo forme prstencov a volvy na spodnej časti stonky, čo je dôležitý systematický charakter. Volva sa tiež nazýva vagína. Je vo forme zvyškov filmového obalu alebo zvyškov rôznych veľkostí a tvarov umiestnených na spodnej časti nohy. Keď ju charakterizujete, nezabudnite uviesť, čo je:
- zadarmo;
- priliehajúce k nohe;
- celý;
- vyzerá ako zvyšky, klapky;
- veľkosti.
Pozrime sa bližšie na to, ako vyzerajú jedlé huby a ich dvojníci.
Rozdiely
Všetci milovníci „lesného mäsa“ poznajú hlavné druhy jedlých húb. V každom regióne Ruska sú rozdelené podľa sezóny. Nasledujúce sa považujú za najobľúbenejšie:
- Biely;
- Hríby a hríby;
- Šafránové čiapky na mlieko;
- Maslo;
- Lišky;
- Russula;
- Medové huby;
- Plášte do dažďa;
- Šampiňón.
Takmer všetky majú svoje náprotivky, ktoré môžu spôsobiť ťažkú otravu.
Podobnosti s bielymi hubami
Porcini huba je jedlá aj bez tepelnej úpravy. Každému jedlu dodá pikantnosť a špeciálnu chuť.
Jeho dužina je jemná a má príjemnú vôňu.
Často sa zamieňa s hubami gallovými a satanskými, ktoré sú nejedlé. Falošná biela huba má tieto rozdiely:
- farba nohy (v bielej je béžová a na nohe je viditeľná tmavá sieťka; v satanskej je veľmi jedinečne a jasne sfarbená);
- farba čiapky (biela je biela alebo béžová a dvojité sú hnedé alebo červené);
- farba na prelome (biela nikdy nemení farbu, ale jej nebezpečná dvojka, satanská, sa pri zlome zmení na modrú).
Dvojičky jesenných húb
Rodina jesenných húb bude schopná nakŕmiť celú spoločnosť. Tieto huby rastú vo veľkých skupinách hlboko v lese na pňoch a spadnutých stromoch. Pravé medové huby sú často solené a nakladané. Krásne medovo-béžové klobúky upútajú pozornosť. Vôňa medových húb je príjemná. Nohy sú na báze hnedé alebo hnedé a na vrchu biele. Často si ich mýlia so svojimi falošnými „bratmi“: sírovo žltou a tehlovo červenou.
Hlavné rozdiely:
- čiapočka dvojíc je žltá alebo červená;
- dosky sú sírovo-žlté, zelenkasté alebo sivé;
- na nohe nie je žiadny krúžok.
Pred varením je lepšie odstrániť krúžok z jesenných medových húb alebo nechať len čiapky. Sú najchutnejšie a najzdravšie a nožičky obsahujú veľa chitínu, takže sú húževnatejšie a horšie stráviteľné.
Niekedy sa medonosné huby zamieňajú s vláknitou trávou, ktorá rastie v listnatých a ihličnatých lesoch od začiatku leta do konca novembra.
Hlavné rozdiely medzi sklolaminátom:
- nepríjemná aróma;
- biela dužina;
- tenká noha;
- výška nohy do 5 cm;
- Tvar čiapky je kužeľovitý.
Vlákno vlákna (tiež nazývané kužeľovitý bič) pri strihaní nikdy nemení farbu. Jeho konzumácia spôsobuje vážnu črevnú otravu. Iba včasná lekárska pomoc môže zachrániť človeka.
Šampiňónové podobné
Šampiňón sa zamieňa s bielou muchovníkom.
Opis lesných šampiňónov má svoje vlastné charakteristiky. Jeho uzáver je v spodnej časti zaoblený. U mladého druhu je pripevnený k nohe tenkým filmom a po dotyku zožltne. Dosky majú ružovkastý odtieň a vekom zhnednú. Noha je hustá a má valcový tvar. Vôňa dužiny je príjemná, nie silná.
Skutočné šampiňóny sa od bielej muchovníka líšia svojimi klobúkmi. Sú okrúhle iba na vrchu, pod nimi sa stávajú ploché. Vôňa je ostrá a nepríjemná, čo je okamžite alarmujúce. Biele taniere sú voľne rozmiestnené a sú ružové, rovnako ako originál. Stonka je tenká a má pruhovaný prstenec, ktorý sa u jedlých šampiňónov nikdy nenachádza. Základňa nohy je rozšírená.
Niekedy sa šampiňóny zamieňajú s muchotrávkou, jednou z najnebezpečnejších a najjedovatejších húb.
Popis muchotrávky:
- farba čiapky je bledobiela alebo svetlobéžová;
- lamelárna vrstva nesúca spóry;
- noha je valcovitá, zúžená smerom k čiapke;
- na nohe je charakteristická „sukňa“.
- noha dole má hľuzovité zhrubnutie, ponorené do akéhosi vačku.
Tieto huby sú také jedovaté, že jediným dotykom dokážu v košíku zničiť skutočné jedlé huby. Jedovatý dvojník postihuje všetky orgány, často spôsobuje smrť, pretože otrava sa objavuje v čase, keď je takmer nemožné pomôcť.
Potápka bledá sa často zamieňa s muchotrávkou zelenou. Pri starostlivom skúmaní si však všimnete rozdiel: na dvojiciach jedlých húb zelienka nie je na stonke ani volva, ani krúžok.
Duplikáty červenavého muchovníka
Červenkastá muchovník sa považuje za podmienečne jedlú. Niekedy sa zamieňa so šampiňónom. Nespôsobuje také silné otravy ako muchotrávka jedovatá. Niektorí ľudia pripravujú tento typ a podávajú ho v drahých reštauráciách. Nebezpečenstvo predstavuje určitá vonkajšia podobnosť medzi druhmi muchovníka červenavého a muchovníka pantera.
Aby ste si to nezamieňali s panterom, stojí za to pochopiť rozdiely.
Opis druhu muchovníka pantera:
- čiapka je zeleno-béžová;
- škvrny na čiapke sú bledé, béžové;
- valcová noha;
- na nohe je tenká „sukňa“;
- farba buničiny je biela;
- farba sa pri zlome nemení.
V začervenanej muchovníku sa dužina po kontakte s kyslíkom sfarbí do ružova. Čiapka je červená s bielymi škvrnami alebo mierne lepkavá.
Irina Selyutina (biologička):
Muchovník sivoružový alebo červenkastý patrí do kategórie podmienečne jedlých húb, ktoré zbierajú najmä pokročilí hubári. Pred varením sa musí dobre povariť 15 minút v osolenej vode. Podľa tých, čo ho ochutnali, chuťou pripomína kura. Rastie v akomkoľvek lese na rôznych pôdach, ale uprednostňuje ľahšie oblasti. Mycélium začína rodiť v polovici júna a končí okolo polovice októbra.
Okrem muchovníka pantera si ho možno zameniť aj s tučným. Tento druh je však na rozdiel od pantera veľmi bezpečný. Ich mäso nikdy nezmení farbu, keď je vystavené vzduchu.
Muchovník panter je toxický a po požití spôsobuje záchvaty hnevu, zrakové a sluchové halucinácie. Ak nepodniknete žiadne kroky, nastane letargia, kóma a smrť.
Machové huby a Maslyata
Motýle a machovky sú chutné a zdravé odrody. Rastú takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Často sa však zamieňajú s hubou paprikou, ktorá nie je jedovatá, ale nepovažuje sa za jedlú. Majú podobný vzhľad (rovnaká farba a tvar klobúka, rovnaká veľkosť a tvar stonky), ale chuť a vôňa sú veľmi odlišné.
Hlavnou črtou húb papriky je jej horká chuť, podobná chuti korenia, odtiaľ názov druhu. Často sa suší, melie a používa sa ako korenie do hlavných jedál, príloh a šalátov. Toto hubové korenie je možné skladovať dlhší čas na suchom a tmavom mieste.
Liška a falošná huba
Je lepšie zbierať líšky na varenie alebo nakladanie. Rastú od leta do polovice jesene. Uprednostňujú listnaté alebo zmiešané lesy. Skutočné líšky zodpovedajú nasledujúcim charakteristikám:
- klobúk plodnice sa spája so stonkou;
- tvar uzáveru je lievikovitý;
- červená farba;
- uvoľňuje pomarančovú mliečnu šťavu na reze;
- dosky sú hrubé.
Pršiplášť a falošný pršiplášť
Na jar sa po smržoch a stehienkach objavujú pýchavky. Často sa vyskytujú v parkových oblastiach, na pastvinách a okrajoch lesov po teplých jarných dažďoch. Existuje mnoho druhov pýchavky, ale ich skutočné plodnice majú tieto spoločné znaky:
- výška - 7 cm;
- priemer – 6-8 cm;
- škrupina tela je dvojitá;
- Biela farba;
- na povrchu sú šupiny do 2 mm;
- dužina má slabú arómu.
Pri zbere prvej jarnej úrody sa obyčajné pršiplášte zamieňajú s falošnými pršiplášťami. Ich rast a vývoj začína pod zemou, huba spočiatku vyzerá ako hľuza, ktorá dosahuje priemer 10 cm V spodnej časti, na základni, je viditeľný zväzok koreňových vlákien. U pýchavky nepravej je schránka plodnice jednovrstvová, hustá, s drobnými šupinami na povrchu. Starnutím sa jeho farba mení na žltkastú alebo sivobielu. Postupne vznikajú praskliny kávovej farby.
Príznaky otravy a prvá pomoc
Aby ste predišli otravám, pred odchodom do hlbokého lesa je lepšie osviežiť si pamäť na všetky hlavné znaky jedovatých a jedlých druhov. Ak dôjde k nehode, pomôže znalosť príznakov otravy a kroky prvej pomoci.
Príznaky otravy:
- nevoľnosť;
- zvracať;
- závraty;
- zvýšená telesná teplota;
- bolesť brucha;
- modré pery;
- studené ruky a nohy;
- hnačka.
Pri požití muchovníka sa môžu objaviť zvukové a sluchové halucinácie. Stav pripomína ostré šialenstvo. V prípade otravy falošnými hubami sa žalúdok okamžite vymyje. Aby ste to dosiahli, musíte vypiť aspoň 1,5 litra prevarenej vody (alebo svetloružového roztoku manganistanu draselného) a potom vyvolať zvracanie. Tento postup sa bude musieť niekoľkokrát opakovať. Potom si musíte ľahnúť a piť veľa tekutín, aby ste obnovili vodnú rovnováhu v tele. Nie je čas strácať čas, je dôležité okamžite navštíviť lekára. Pri ceste do lesa sa oplatí pamätať na základné pravidlo lesníka: hubu nedávajte do košíka, pokiaľ si nie ste istí, že je jedlá.
Všetci sme už počuli, že existujú dvojníčky jedlých húb, ktorých užívanie môže byť nebezpečné pre náš život a zdravie. Čo však robiť, ak idete do lesa prvýkrát a neviete, ako rozoznať jedlé od jedovatého? Preto vám dnes prezradíme, ako vyzerajú skutočné dvojhubky.
A budeme sa rozprávať o muchovníkoch, hlíboch a strieborných rybkách. Prezradíme vám tiež, s akými hubami si ich najčastejšie mýlia.
Nebezpečný doppelgänger húb prasacej
Všetci sme počuli o hríbe ošípanej, ktorý sa považuje za štandard. Napríklad zberači húb často hodnotia svoju „úrodu“ podľa množstva, ale ak nie ste profesionál, tento druh sa dá ľahko zameniť s žlčou. Poďme teda zistiť, ako si môžeme udržať zdravie.
O názve nebezpečného dvojníka hríbu sme sa už rozhodli. Teraz si povedzme, ako ho odlíšiť od originálu. Najprv musíte venovať pozornosť nohe.
Ak je rovnomerne pokrytá svetlou sieťovinou, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou biela huba. Ak je však sieťka tmavá a nachádza sa iba na hornej časti nohy, musíte sa na tento exemplár pozrieť pozornejšie. Potom, aby ste si boli istí, či ide o hríb alebo nie, urobte malý rez na stonke.
Ak dužina zostane biela niekoľko minút po rozrezaní, potom je to určite jedlý produkt. Ak sa však dužina zmení na ružovú, potom by sa takáto „úroda“ mala okamžite vyhodiť, pretože sa vám podarilo vybrať hubu.
Mimochodom, ďalší dvojitý húb sa považuje za satanský. Jeho charakteristickým znakom je červenkastá sieťka po celej nohe a červená rúrkovitá vrstva. A pár minút po rozrezaní sa dužina môže sfarbiť do tmavofialova.
Nebezpečný hríbový dvojšampiňón
Tento druh sa najčastejšie zamieňa s muchovníkom bielym. A ako viete, je to dosť nebezpečné pre náš život.
Rozdiely medzi šampiňónom a bielym muchovníkom sú nasledovné:
Šampiňón
- Čiapka v tvare vajíčka. Dužina má príjemnú vôňu. Po dotyku môže uzáver zožltnúť;
- Platne sú ružovkasté alebo svetlo červené. Môžu byť tiež tmavo hnedé;
- Noha má valcový tvar, ktorý sa rozširuje bližšie k základni. Približne v strede nohy je malý biely kruh so žltkastým povlakom.
Muchovník biely
- Čiapka je hore okrúhla kužeľovitá, bližšie k spodnej časti sa viac rozprestiera. Mäso čiapky má nepríjemný zápach;
- Dosky sú umiestnené veľmi voľne. Najčastejšie sú biele. Môžu byť tiež svetloružové;
- Noha je tenká, v blízkosti základne mierne opuchnutá. Prsteň na stonke je dosť široký a pruhovaný.
Ak viete o takýchto charakteristických črtách, potom sa pravdepodobnosť konzumácie jedovatého produktu zníži. Teraz chápete, že musíte starostlivo preskúmať všetky huby, aby v košíku nebola nebezpečná úroda.
Mimochodom, muchotrávky bledé patria tiež do čeľade muchotrávky bielej. A veľa sa dá povedať o následkoch otravy nimi. Faktom je, že všetky príznaky otravy muchotrávkou sa môžu objaviť až po nejakom čase po jej zjedení. Z tohto dôvodu si ľudia často ani hneď nepamätajú, čo jedli. A, bohužiaľ, vo väčšine prípadov jednoducho nemajú čas poskytnúť potrebnú pomoc v prípade otravy. Preto pri zbere lesných krás musíte byť veľmi opatrní.
Jedovatá huba dvojitá medová huba
Medzi labužníkmi sú veľmi obľúbené aj medové huby. A najčastejšie sa s nimi zamieňa sírovo-žltý falošný pahýľ. V skutočnosti sú tieto dve huby navzájom veľmi podobné. Preto, ak si nie ste stopercentne istí, že do košíka vkladáte zdravý výrobok, potom sa ho radšej vôbec nedotýkajte.
Falošné medové huby sa vyznačujú šedo-žltou čiapočkou s červenkastou bodkou na vrchu. Platne sú tiež šedo-žlté alebo zelenkasté. Noha má rovnakú svetložltú farbu.
Príznaky otravy falošnými hubami
Ako ste už pochopili, nie je ťažké zamieňať jedlé a jedovaté huby. Preto musíte jasne vedieť, aké môžu byť dôsledky otravy. Takto si môžete včas všimnúť všetky negatívne príznaky a poradiť sa s lekárom.
Takže hlavné príznaky takejto otravy zahŕňajú:
- Ťažká nevoľnosť a vracanie;
- Výrazná bolesť brucha a hnačka;
- Teplo. Aj keď je tento príznak individuálny, pretože niekto už nemôže vstať z postele s teplotou 37 stupňov;
- Ruky a nohy sú studené.
Otrava muchovníkom má niektoré zvláštnosti. V tomto prípade je možné zaznamenať také príznaky otravy, ako je delírium, výskyt halucinácií alebo prejav stavu, ktorý môže byť podobný šialenstvu.
Takéto príznaky sa môžu objaviť do jednej a pol až dvoch hodín po jedle otráveného produktu. Keď sa objavia prvé príznaky, mali by ste okamžite zavolať lekára alebo sanitku. Ak musíte nejaký čas čakať u lekára, skúste si ľahnúť a piť veľa teplej vody.
Zabránite tak šíreniu jedu do všetkých tkanív v tele.
Mimochodom, z jedlých húb hrozí otrava. To sa však môže stať iba vtedy, ak ich zle umyjete. Ide tu o to, že pôda môže obsahovať bacily so spórami, ktoré sú pôvodcami tak vážneho ochorenia, akým je botulizmus. Medzi príznaky takéhoto ochorenia patrí úplné alebo čiastočné rozmazané videnie, bolesť hlavy, kŕče alebo ťažkosti s dýchaním.
Ak spozorujete aspoň dva zo všetkých uvedených príznakov, mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom. Koniec koncov, dôsledky môžu byť veľmi negatívne.