Recepty na nakladané uhorky bez sterilizácie na základe litrovej a trojlitrovej nádoby. Nakladané chrumkavé uhorky v pohároch - jednoduché a super chutné recepty na zimu
Existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek, ale všetky sú veľmi podobné a líšia sa iba množstvom soli a zložením bylín a korenín. Jemne solené, silne solené, stredne solené uhorky - všetky sú neuveriteľne dobré ako v zimnom dni, tak aj v lete v náleve alebo studenej panvici.
Nakladanie uhoriek na zimu sa vykonáva dvoma spôsobmi: za studena a za tepla. V tomto prípade sa používajú rôzne nádoby: plechovky, sudy, vedrá atď. Po vyskúšaní rôznych receptov sa usadíte na svojom obľúbenom. Času máte dosť: morenie trvá až do augusta.
Čo potrebujete vedieť na úspešné nakladanie uhoriek na zimu
1. V deň zberu je vhodné uhorky nakladať.
2. Uhorky roztriedime podľa veľkosti a osolíme každú zvlášť. Poškodené, mäkké a odfarbené nie sú vhodné na morenie.
3. Na solenie nepoužívajte chlórovanú vodu.
4. Uhorky vopred namočte na 6-8 hodín do studenej vody, každú hodinu ju vymieňajte. Tým sa uhorky zbavia akejkoľvek horkosti.
5. Poháre dobre umyte a sterilizujte, ak do nich použijete soľ.
6. Najlepšie odrody uhoriek na morenie sú „Nezhinsky“ a „Rodnichok“.
7. Najlepšou súpravou korenia na morenie sú listy dubu, čerešne a ríbezlí. S nimi budú uhorky chutiť ako sudové uhorky. Môžete pridať hroznové listy alebo zelené hrozno, aby ste zabránili tvorbe dutín uhoriek.
8. Kyslé uhorky skladujte pri teplotách okolo nuly.
Korenie na nakladanie uhoriek na trojlitrovú nádobu
Bobkový list - 2 ks.
List čiernych ríbezlí - 2-3 ks.
List čerešne - 2-3 ks.
Koreň chrenu – 5-6 cm.
Hroznový list - 1 ks.
Dubový list - 2-3 ks.
Kôprový dáždnik - 2 ks.
čierne korenie - 10 ks.
Horúca paprika - 0,5 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov.
Môžete pridať aj estragón, bazalku, mätu, slané.
Horúci spôsob nakladania uhoriek v pohároch
Listy používané ako korenie umiestnite na dno pohárov a potom do nich uhorky veľmi pevne zložte. Je lepšie ich umiestniť vertikálne a horizontálne môžete zhutniť hornú vrstvu. Do medzier môžete dať aj listy.
Uhorky nalejte vriacou vodou a prikryte sterilizovanými viečkami. Niečím to zabaľte (napríklad uterákom), počkajte tri minúty. Potom musíte vypustiť vodu. Môžete použiť vyžehlenú gázu alebo špeciálne veko s otvormi.
Opakujte operáciu, tentoraz držte uhorky vo vriacej vode asi päť minút. Vodu sceďte a ihneď zalejte vriacou soľankou (30-35 g soli na liter vody). Poháre zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť. Je vhodné rýchlo vychladnúť.
Horúca metóda morenia uhoriek na zimu, druhá metóda
Naplňte poháre ako v predchádzajúcom recepte. Zalejeme vriacou soľankou a necháme pri teplote 25-30 stupňov maximálne deň. Potom ich umiestnite na približne 8 dní do miestnosti s teplotou 10 stupňov – napríklad do pivnice. Uhorky pravidelne ochutnávajte, aby ste skontrolovali ich pripravenosť. Keď budú chutné a chrumkavé, nalejte soľanku do hrnca, umyte a sterilizujte poháre. Uhorky znovu poukladajte novým korením a naplňte ich až po okraj vriacou scedenou soľankou. Utesnite, prevráťte a ochlaďte čo najrýchlejšie.
Soľanka z nakladacích uhoriek sa dá použiť ako liek na kocovinu, ako aj na výrobu solyanky a nálevu. Je veľmi zdravý a obsahuje veľa minerálov.
Studený spôsob nakladania uhoriek na zimu
Uhorky a listy vložte do pohárov, naplňte až po okraj studenou soľankou - 50-60 g soli na liter vody. Soľanka sa pripraví nasledovne: soľ sa rozpustí v malom množstve horúcej vody a potom sa pridá ľadová voda. Ak chcete, môžete uhorky posypať horčičným práškom. Poháre prikryjeme gázou a necháme deň-dva kysnúť pri teplote 25-30 stupňov. Potom ich odložíme na chladné miesto (najlepšie s teplotou 1-5 stupňov) na 10-12 dní. Alebo aspoň pri teplote 17 stupňov počas 8 dní.
Ak budete uhorky skladovať na teplejšom mieste, vytvoria sa v nich dutiny. V chladnej miestnosti prebieha fermentácia pomaly, uvoľnené plyny neroztrhajú tkanivo uhorky.
Pravidelne kontrolujte pripravenosť. Po ukončení fermentácie pridajte soľanku, ak jej nie je dostatok, nádoby hermeticky uzavrite bez sterilizácie. Tieto uhorky by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako 4 stupne.
Nakladanie uhoriek v sude
Tradične sú uhorky solené v dubových sudoch, čo im dodáva jedinečnú vôňu a chuť. Teraz sa však častejšie používajú plastové sudy. Nevadí, situáciu napravia dubové listy v slanom náleve. Sud sa najskôr potrie cesnakom, potom sa navrství uhorkami a korením a naplní sa soľankou. Podiel soľanky: 900 g soli na 10 litrov vody.
Soľanka sa naleje do uzavretého suda s dvojitým dnom cez otvor pre pero a drážku. Pri morení otvoreným spôsobom sa uhorky v sude prikryjú látkou, navrch sa nasadí veko a pritlačí sa závažím. Sud sa nechá niekoľko hodín (menej ako deň) v miestnosti s teplotou 20 stupňov a potom sa prenesie na chladné miesto s teplotou 1 stupeň. Uhorky sú hotové asi za mesiac.
Horčičný prášok alebo cukrová repa zachráni sudové uhorky pred plesňou. Pleseň treba z povrchu soľanky odstrániť.
Populárna studená metóda nakladania uhoriek na zimu
Budete potrebovať:
Uhorky - 2 kg,
kôpor - 2 dáždniky,
Listy čiernych ríbezlí - 5 ks.,
Čerešňové listy - 5 ks.,
Cesnak - 1 strúčik,
chren, koreň alebo listy – 20 g,
Čierne korenie - 8 hrách,
Soľ - 75 g,
vodka - 50 g,
Voda - 1,5 l.
Ako soliť:
Uhorky dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou a na 2-3 hodiny namočte do veľmi studenej vody s ľadom.
Potom pevne vložte do trojlitrovej nádoby, doplňte umytými listami, kôprom, cesnakom a čiernym korením. Naplňte studenou soľankou (50 g soli na 1 liter vody). Pridajte 2 polievkové lyžice vodky, nádobu pevne uzavrite plastovým vekom.
Okamžite vezmite uhorky do suterénu alebo ich vložte do chladničky. Takéto uhorky si zachovávajú svoju prirodzenú farbu a skladujú sa dlho.
Video recept na nakladanie uhoriek na zimu
Môžem odporučiť rokmi overený recept na nakladanie uhoriek: uhorky umyte, koreniny - viac cesnaku, čerešňové a ríbezľové listy, kôpor a tiež chren. Možno má niekto rád feferónku. Uhorky som dal na panvicu, posypal som ich korením V studenej vode rozriedil soľ tak, aby vyplávalo čerstvé kuracie vajce na tri kopejky, uhorky zalejem týmto nálevom a dám ich na teplé miesto na 7-8 dní. Potom všetko dôkladne umyjem, dám do pohárov, zalejem studenou studničnou vodou, zrolujem s viečkami a dám do pivnice. Pieseň o uhorkách!
Ľudmila, zrolujete studenú nádobu so železným uzáverom a nič do nej nevložíte?
Čo to znamená vyplávať za tri kopejky?
Ďakujem veľmi pekne, určite vyskúšam nejaké recepty
Veľmi pekne ďakujem za recepty, určite vyskúšam.
Solím trochu inak. Uhorky umyte a namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. Umyte fľašu sódy bikarbóny. Zbieram zeleň zo záhrady: kôpor, čerešňové listy, orechové listy, chrenové listy, listy čiernych ríbezlí a samozrejme cesnak. Všetko umyjem, pokrájam a dám do fľaše, potom poukladám uhorky a navrch dám papriku nakrájanú na kúsky a trochu červenej feferónky. V hrnčeku rozriedim 3 polievkové lyžice soli (1 polievková lyžica soli na litrový téglik) s horúcou vodou, kým sa soľ úplne nerozpustí a nalejem do fľaše s uhorkami a doplním studenou vodou a prikryjem čistými viečkami. Fľašu dáme do misky, keďže počas kvasenia sa prebytočný soľanka vyleje a necháme 3 dni v pokoji. Potom nalejte soľanku do panvice, varte ju a nalejte do nej uhorky, zrolujte ich a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Ďakujem, uhorky susedov sú zrelé.
Uhorky - Myslím, že sa nebudem mýliť, ak poviem, že je to možno jedna z najobľúbenejších druhov zeleniny. Veľmi dobré sú čerstvé uhorky, jednoducho na slano a do rôznych šalátov. Ak ste sa ale našli na tejto stránke, znamená to, že vás dnes nezaujímajú čerstvé uhorky, ale recept na zavárané uhorky bez sterilizácie.
A to nie je prekvapujúce. Hoci sa čerstvé uhorky v našich supermarketoch predávajú po celý rok, gazdinky, ktoré pripravujú jedlo, musia uhorky na zimu zakonzervovať. Koniec koncov, konzervované uhorky sú úplne iný produkt a ani neviem, ktorá uhorka je viac žiadaná - čerstvá alebo solená.
Existuje dokonca vtip:
Kongres záhradníkov krajiny. Lektor sa pýta: - Čo je podľa vás lepšie, uhorky alebo paradajky?
- Samozrejme, uhorky! Jemne osolené, chrumkavé a stopercentné, eeeeeeh!
"Určite, uhorky," dodáva svoje slovo druhý záhradník. - V krajine dozrievajú skôr, čo znamená, že prvú úrodu môžete umyť oveľa skôr!
„100%, uhorky,“ kričí tretí, „môžete sa rýchlo najesť a hlavne zostanete čisté a paradajka strieka na všetky strany...
"A ak bez vodky," preruší ho lektor, "čo povieš?"
- A môžete ísť so zeleninou! - všetci záhradníci vstanú zborovo a opustia sálu. - pokazil som túto tému!!!
Konzervované uhorky na zimu - recept bez sterilizácie
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky
- chrenové listy
- čerešňové listy
- kôpor
- bazalka
- cesnak
- horčičné semienka
- zrnká korenia
- cukor
- octová esencia
Recept na konzervovanie krok za krokom:
- Uhorky dôkladne umyte a naplňte studenou vodou. Ako dlho? Zvyčajne to nečasujem. Začnem pripravovať poháre a ďalšie ingrediencie a hneď ako je všetko pripravené, začnem s procesom konzervovania uhoriek.
- Poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou, dobre opláchnite a sterilizujte. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Zvyčajne to robím v rúre (viac podrobností nájdete tu).
- Pripravte si ostatné ingrediencie. Kôpor (zvyčajne používam skôr dáždniky a stonky ako samotnú zeleň), listy chrenu - nakrájané na malé kúsky, vďaka čomu sa ľahšie dávajú do pohárov. Kôpor, chrenové listy, čerešňové listy, bazalka môžu byť použité čerstvé aj suché. Všetko vložte do cedníka, opláchnite a zalejte vriacou vodou. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a umyjeme. Horčičné semienka a zrnká korenia zalejem vriacou vodou.
- V poslednom čase zaváram uhorky do 2-litrových pohárov, takže recept bude presne na tento objem. Ak zavárate do väčších alebo menších téglikov, upravte množstvo podľa objemu téglika.
- Do sterilných pohárov na dno uložíme 3 - 5 stoniek kôpru, 2 - 3 ks listov chrenu, 2 - 3 listy čerešne, malú vetvičku bazalky (spolu so stopkou a listami), 3 - 5 strúčikov cesnaku.
- Odrežte konce uhoriek na oboch stranách a vložte ich pevne do pohára.
- Vrchnáky na konzervovanie povarte vo vode 5-10 minút.
- Ponúkam vám recept na zaváranie uhoriek na zimu bez sterilizácie. Keďže uhorky sú rozmarnejšie ako napríklad paradajky, budeme venovať viac pozornosti procesu konzervovania:
- Do pohárov s uhorkami nalejte vriacu vodu, zakryte sterilnými viečkami a nechajte 10 - 15 minút. Kým poháre stoja, pripravte si novú vriacu vodu. Po 10 - 15 minútach vriacu vodu z pohárov scedíme a dolejeme novú vriacu vodu, opäť prikryjeme a necháme 10 - 15 minút odstáť. Teraz už nemusíme pripravovať novú vriacu vodu, použijeme to, čo je v pohároch.
- Po 10 - 15 minútach zlejte vodu z plechoviek do hrnca a priveďte do varu. Kým voda vrie, nalejte 1 polievkovú lyžičku do pohára na uhorky. l. soľ, 0,5 lyžice. l. cukor, 1 lyžička. horčičné semienka, 8 - 10 kusov korenia, 1 lyžička. octová esencia. Nezabudnite, že je to na 2 litrovú nádobu. Naplňte vriacou vodou a zrolujte viečka. Otočte nádobu niekoľkokrát hore a dole, aby sa soľ a cukor rozpustili. Poháre otočte a nasaďte na viečka a po úplnom vychladnutí ich môžete schovať až do zimy.
Uhorky bez sterilizácie v paradajkovej šťave
Paradajky som prevalil v paradajkovej šťave, bolo to vynikajúce. Video ponúka recept na uhorky v paradajkách, pozrite sa, možno sa vám tento recept bude páčiť.
V zime môžu byť konzervované uhorky použité ako občerstvenie a môžu byť tiež použité na prípravu rôznych šalátov a iných jedál.
Dobrú chuť!
Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.
Teraz je také horúce obdobie – koniec leta a začiatok jesene. Úroda dozrela a gazdinky musia dlhšie pracovať v kuchyni, aby na zimu pripravili rôzne pochúťky. Dnes vám chcem ponúknuť chutné recepty na chrumkavé nakladané uhorky. Aj keď ich gazdinky nepripravia, kupujú ich už hotové. Ale často uhorky z obchodu obsahujú toľko octu. A môžete si vybrať vhodný recept sami a určiť si, aké uhorky máte radi - slané, pikantné alebo sladké. Koniec koncov, je také chutné chrumkať so zemiakmi v zime a možno aj s vodkou na sviatky.
V mojej zbierke receptov na nakladané uhorky sú časom overené prípravky. Ale musíte uznať, že môže byť škoda, ak je recept dobrý a nádoba nevystrelila, ale otvorili ste uhorky a boli mäkké. Tiež som mal takú trpkú skúsenosť, vrátane celej dávky polotovarov. A potom ma začalo zaujímať, čo treba urobiť, aby boli uhorky chrumkavé, a o tieto tipy sa s vami podelím.
- Na konzervovanie vyberte malé zdravé uhorky s tenkou pokožkou a tmavými pupienkami.
- Na prípravu marinády použite bežnú, nejodizovanú soľ.
- Ak je to možné, používajte čistú pramenitú vodu bez chlóru.
- Aby boli uhorky chrumkavé, vložte do pohárov listy čiernej ríbezle, dubáky, chrenové listy alebo koreň.
- Na morenie používajte uhorky nazbierané najneskôr 24 hodín vopred.
- Aby ste zabránili vzniku dutín v nakladaných uhorkách, uhorky najskôr namočte na 5-6 hodín do veľmi studenej vody. Snažte sa, aby voda nebola príliš horúca.
- Nepoužívajte nadmerne cesnak pri nakladaní - predpokladá sa, že cesnak robí uhorky mäkšími.
- Aby boli uhorky v pohári pevnejšie, pridajte do marinády horčičné semienka.
- Jedným zo spôsobov, ako udržať uhorky chrumkavé, je pridať pár 1 polievkovej lyžice do každej nádoby. l. vodka.
- Na udržanie tvrdosti uhoriek je pri konzervovaní lepšie použiť metódu opakovaného nalievania horúcou marinádou.
- Po zrolovaní pohárov uhorky nezabaľte do teplej deky, aby rýchlejšie vychladli.
Chrumkavé nakladané uhorky na zimu - recept na 1 liter
Tento recept dávam na 1 liter soľanky, z ktorej sa získajú dvojlitrové poháre uhoriek.
Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- voda - 1 liter (na 2 poháre)
- soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
- cukor - 2 lyžice. l.
- octová esencia (70%) - 1 lyžička. (na 1 pohár)
- zrnká korenia
- klinčeky - 2-3 ks.
- chrenové listy
- koriandr
- kôpor
- cesnak
- Na dno nádob dobre umytých sódou položte nasekaný kôpor a koriandr a niekoľko strúčikov cesnaku.
Viečka na rolovanie je potrebné vopred uvariť.
2. Konce uhoriek z oboch strán odrežeme. Uhorky vložíme do polovice do pohára a opäť posypeme bylinkami. Na vrch pohára pridáme aj uhorky.
3. Uvaríme vodu a uhorky v dóze zalejeme horúcou vodou. Počkáme asi 10-12 minút. Nalejte vodu do hrnca.
Ak sa dá nádoba, do ktorej bola naliata vriaca voda, vziať oboma holými rukami, potom je čas vodu vypustiť
4. Druhýkrát nalejte vriacu vodu (veľmi vhodné je prevariť vodu v kanvici) a počkajte ďalších 10-12 minút. Nalejte túto vodu do umývadla.
5. Z vody, ktorú sme po prvom naliatí scedili, pripravíme marinádu. Pridajte soľ a cukor, korenie a klinčeky, priveďte marinádu do varu.
6. Nalejte 1 lyžičku priamo do pohárov. octová esencia. Nalejte horúcu marinádu a snažte sa dostať korenie do každej nádoby.
Ako vyrobiť 9% ocot zo 70% octovej esencie? Veľmi jednoduché - 1 lyžička. octová esencia = 8 lyžičiek. 9% ocot - 7 lyžičiek. voda.
7. Teraz už zostáva len zrolovať zaváracie poháre s kovovými viečkami a obrátiť ich hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Sladké chrumkavé nakladané uhorky na zimný recept na 1 liter
Chcem vám povedať, že sladké nakladané uhorky sú ešte chutnejšie ako slané, aj keď asi nie každý s tým bude súhlasiť. Sladkokyslá marináda tohto receptu ale robí svoje – uhorky jednoducho zmiznú z taniera a každý si pýta viac. Dôrazne vám odporúčam, aby ste si ho uvarili.
Ingrediencie:
- uhorky
- zrnká korenia
- mrkva
- Cibuľa
- bobkový list
- kôpor
- horčičné semienka
- chilli
Marináda na 1 liter vody:
- soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
- cukor - 200 gr.
- ocot (9%) - 200 ml
Počet uhoriek konkrétne neuvádzam, ale marináda je určená na 1 liter vody. Preto beriem mrkvu a cibuľu „od oka“. Hlavná vec v tomto recepte je zachovať pomer soli a cukru. A ak sa vám zdá, že je veľa cukru, nepochybujte o tom. skúste to uvariť, som si istý, že vám bude chutiť.
- Uhorky umyte a odrežte konce. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a cesnak na pásiky.
- Vložte korenie, cibuľu, mrkvu a bylinky do čistých pohárov. Ak chcete, môžete pridať chilli papričku. Naša rodina miluje pikantné jedlá.
3. Umiestnite čisté uhorky pevne do pohárov. Väčšie uhorky skúste poukladať na spodok a menšie na vrch.
Uskutočnil som experiment - rozložil som malé uhorky do pohárov vertikálne a do iných pohárov horizontálne - dopadlo to približne rovnako.
4. Prevarte vodu – veľmi vhodné je prevariť vodu v kanvici a naliať do zaváracích pohárov. Uhorky zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Túto vodu nalejeme do hrnca a dáme na oheň - pripravíme z nej marinádu.
5. Uhorky opäť zalejeme čistou vriacou vodou a necháme ešte 10 minút odstáť.
6. Z prvej vody pripravíme marinádu, privedieme do varu a pridáme soľ a cukor. Nakoniec pridajte ocot..
7. Vodu z pohárov s uhorkami zlejeme a uhorky zalejeme horúcou marinádou.
8. Poháre so sterilnými viečkami zaskrutkujeme, otočíme hore dnom a takto uchovávame, kým úplne nevychladnú.
Chrumkavé nakladané uhorky s horčicou - recept na zimu
Minulý rok som prvýkrát nakladal uhorky s horčicou a z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že experiment sa vydaril. Tieto uhorky získavajú zvláštnu chuť vďaka horčici. Nebojte sa experimentovať. Tieto uhorky budeme sterilizovať aj metódou triple-fill.
Ingrediencie:
- uhorky
- zrnká korenia
- chrenové listy, čierne ríbezle
- bobkový list
- kôpor
- cesnak
Marináda na 1 liter vody:
- soľ - 3 lyžice. l.
- cukor - 250 gr.
- ocot (9%) - 150 ml
- pikantná horčica - 1 nádoba
- Rovnako ako v predchádzajúcom recepte najskôr vložte bylinky, korenie a potom uhorky do čistých pohárov.
2. Uhorky v pohároch zalejte vriacou vodou a nechajte 15-20 minút odstáť. Vodu nalejeme do prázdnej panvice a hneď ju dáme na oheň – pripravíme z nej marinádu.
3. Medzitým by sme mali variť ďalšiu časť vriacej vody, ktorú môžete jednoducho naliať z kanvice. Nalejte a nechajte ďalších 10 minút. Vodu scedíme a naplníme dovtedy už pripravenou marinádou.
3. Na prípravu marinády po prvom scedení vody pridajte soľ, cukor, horčicu a ocot. Priveďte do varu a nalejte do pohárov.
4. Naskrutkujte poháre so sterilizovanými viečkami, otočte ich a držte ich, kým úplne nevychladnú.
Chrumkavé nakladané uhorky s kyselinou citrónovou - recept na zimu
Nie každý má rád ocot, ale aby zaváracie poháre dobre a spoľahlivo vydržali aj cez zimu, je ešte potrebná kyselina. Ocot možno nahradiť kyselinou citrónovou.
Chrumkavé nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie
Tento recept je tiež bez octu, ale s kyselinou citrónovou. A namiesto sterilizácie pohárov uhoriek ich naplníme vriacou vodou.
Ingrediencie:
- uhorky
- zrnká korenia
- chrenové listy, čierne ríbezle
- bobkový list
- kôpor
- cesnak
- horčičné semienka
Marináda na 1 liter vody:
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 3 lyžice. l.
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
Použijeme metódu 3-násobného plnenia.
- Na dno nádoby umiestnite bylinky, korenie a cesnak. Uhorky umiestnite tesne do pohára.
2. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť.
Aby ste zabránili prasknutiu pohárov horúcou vodou, môžete do každého pohára vložiť kovovú lyžičku
3. Vodu sceďte a pridajte novú porciu vriacej vody, opäť nechajte 10-15 minút vylúhovať.
4. Odmeriame prvú scedenú vodu na prípravu marinády. Priveďte do varu a pridajte soľ a cukor.
5. Vložte kyselinu citrónovú priamo do pohárov. Ak máte 3-litrovú nádobu, potom budete potrebovať 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
6. Uhorky zalejeme marinádou a pevne priskrutkujeme vrchnáky. Poháre otočte, kým úplne nevychladnú.
Chrumkavé nakladané uhorky s vodkou - recept na zimu
Ako som už písal, do marinády sa pridáva vodka, aby boli uhorky chrumkavé. Na internete som našla výborný recept na chutné uhorky s vodkou. Uhorky vychádzajú slané, ako keby vyšli zo suda.
Ingrediencie:
- uhorky 1,5 - 2 kg
- zrnká korenia
- chrenové listy, čierne ríbezle
- bobkový list
- kôpor
- nechtíky - 3-4 ks.
- cesnak 4-5 strúčikov
Marináda:
- soľ - 100 gr.
- vodka - 50 gr.
Nakladané uhorky na zimu - recept na lízanie prstov
Ďalší skvelý recept, ktorý používam na zaváranie už 10 rokov a z uhoriek sú vždy veľmi chutné, priam „lízajúce sa“ uhorky.
Ingrediencie:
- uhorky
- cesnak
- Cibuľa
- mrkva
- koreň alebo listy chrenu
- bobkový list
Marináda na 3 litre vody;
- soľ - 5 lyžíc. l.
- cukor - 9 lyžíc. l.
- ocot 9% - 300 ml
- Na dno nádoby umiestnite bylinky a korenie. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na kolieska. Umiestnite ho na dno nádoby.
2. Uhorky umiestnite tesne do pohára.
3. Pripravíme si marinádu, nalejeme ocot ako posledný. Uhorky nalejte horúcou marinádou.
4. Poháre ponorte do hrnca s teplou vodou. Na spodok panvice položte uterák. Je lepšie variť viečka na poháre samostatne. Poháre s uhorkami sterilizujte 10-15 minút a uzavrite ich.
Existuje teda dostatok receptov na nakladané uhorky, aby ste si vybrali ten správny pre seba. Ale chápete, že na výber je potrebné vyskúšať rôzne recepty. Upozorňujeme, že ingrediencie vo všetkých receptoch sú takmer rovnaké, ale chuť uhoriek je úplne iná.
Prajem vám chutné prípravy a dobré recepty. A ak sa vám moje recepty páčili, zdieľajte ich so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, navrhujte svoje recepty a píšte komentáre a komentáre.
Mnohé ženy v domácnosti pripravujú uhorky na zimu vo veľkých množstvách. Tak chrumkavé a kyslé, sú všestrannou ingredienciou, ktorá dodáva jedlám jedinečnú chuť. Tento produkt je vždy po ruke, stačí otvoriť pohár s prípravkami. Existuje veľa receptov na ich konzervovanie, do marinády sa pridávajú rôzne prísady. Ale najčastejšie je. Príprava letnej zeleniny týmto spôsobom nebude náročná.
Klasický spôsob konzervovania uhoriek
Je to veľmi jednoduché a naleje sa len raz a hneď sa zroluje, čo výrazne šetrí čas na prípravu. Všetky komponenty sú určené pre trojlitrovú nádobu.
Suroviny: dva kilogramy malých uhoriek, päť listov ríbezlí, osem listov čerešne, dva listy chrenu, osem zrniek korenia, jedna lyžica horčičných semiačok, päť strúčikov cesnaku, sedem koliesok feferónky. Marináda: dve vrchovaté lyžice soli, zarovnaná lyžica cukru, dva dáždniky kôpru, dva bobkové listy, jedna lyžička kyseliny citrónovej.
Príprava
Aby ste to dosiahli), musíte vybrať zeleninu rovnakej veľkosti. Naplnia sa vodou na šesť hodín, umyjú sa a konce sa odrežú na oboch okrajoch. Poháre sa najskôr zalejú vriacou vodou, pričom sa do nich vloží lyžica, aby nepraskli. Potom do každého dajú chren, listy vrátane bobkových listov a kôpor. Cesnak je nakrájaný na plátky a tiež umiestnený do pohárov spolu s krúžkami a koreničkami. Takto pripravené poháre sa naplnia zeleninou a pridajú sa tesne k sebe, horčičné semienka, dáždnik a zvyšná zelenina. Všetko zalejeme vriacou vodou, prikryjeme sterilnými viečkami a necháme pol hodiny odstáť. Po chvíli sa voda vypustí, soľ a cukor, kyselina citrónová sa umiestnia do pohárov, nalejú sa vriacou vodou a zrolujú sa. Ukáže sa chrumkavý nakladané uhorky bez sterilizácie, recept, ako vidíte, je veľmi jednoduché a nevyžaduje veľa času a úsilia.
Ľahko solené nakladané uhorky
Ingrediencie sú rovnaké ako v prvom prípade, len na každý liter vezmite jednu lyžicu octu.
Praktická časť
Ide o to, že zeleninu trikrát zalejeme vriacou vodou. Najprv sa zelenina umyje a namočí do vody na tri hodiny, pričom sa pravidelne mení. Jedna tretina bylín a korenín sa umiestni do pripravených pohárov, potom sa uhorky umiestnia zvisle a znova sa pridajú zvyšné bylinky. Uhorky musíte naplniť trikrát. Marinádu prevarte, zalejte ňou zeleninu a odstavte na štyri minúty. Táto marináda sa scedí a uvarí, poháre sa znova naplnia a odstavia sa na jednu minútu. Potom všetko opäť scedíme a prevaríme. Po tretíkrát nalejte marinádu a zrolujte, po naliatí octu do každej nádoby. Zeleninu skladujte na tmavom mieste.
Zaváranie uhoriek za studena
Veľmi ľahké nakladané uhorky (recept bez sterilizácie) studeným spôsobom. Takéto rolky sa skladujú v pivnici alebo na inom chladnom mieste v pohároch pod nylonovými viečkami.
Ingrediencie:
- uhorky;
- listy čerešní a ríbezlí;
- kôpor;
- cesnakové perie;
- horčičný prášok.
Marináda: vezmite jeden pohár soli na jeden a pol litra vody.
Proces varenia
Toto zahŕňa malú zeleninu. Najprv ich treba pripraviť, každá žena v domácnosti už vie, ako na to. Zelenina a iné koreniny s bylinkami sú umiestnené v sterilných pohároch. Všetko naplňte studenou soľankou a nechajte v miestnosti dva dni. Po uplynutí času sa soľanka vypustí, do pohárov sa naleje čistá voda, naleje sa horčičný prášok (musíte vziať jednu polievkovú lyžicu na liter pohára). Potom sú pokryté nylonovými krytmi a umiestnené v pivnici na uskladnenie.
Pikantné uhorky
Tento je veľmi nezvyčajný recept na nakladané uhorky bez sterilizácie, uhorky Ukázalo sa, že sú pikantné a majú originálnu chuť. Dajú sa skonzumovať do dvoch dní, prípadne sa dajú do zimy uskladniť v pivnici.
Ingrediencie na dvojlitrovú nádobu: uhorky, dve polievkové lyžice horčice a soli, osem strúčikov cesnaku.
Príprava
Komu nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie, recepty ktoré sú veľmi jednoduché, musíte najskôr pripraviť soľanku. Za týmto účelom nastrúhajte uhorky. Posypte soľou a nechajte jednu hodinu, aby sa vytvorila šťava. Vložte niekoľko lyžíc „uhorkového nálevu“ do pohára, pridajte niekoľko strúčikov cesnaku a položte vrstvu uhoriek. Potom opäť pridajte dužinu z uhoriek, cesnak a zeleninu. Toto pokračuje, kým sa nádoba úplne nenaplní. Horčica sa naleje na vrch, zakryje sa a umiestni na chladné miesto až do zimy. Uhorky varené vo vlastnej šťave určite potešia každého v domácnosti.
Konzervované uhorky so zeleným hráškom
Tú si obľúbia mnohé gazdinky. Všetky komponenty sa odoberú do jednolitrovej nádoby.
Zloženie: štyristo gramov stredne veľkých uhoriek, sto gramov lúpaného zeleného hrášku, jeden a pol polievkovej lyžice octu, tri klinčeky, po jednej lyžici soli a cukru, sedemsto gramov vody, listy čerešní a ríbezlí, štyri hrášok z nového korenia, tri strúčiky cesnaku, tri dubové listy .
Relevantný je jednoduchý recept na nakladané uhorky bez sterilizácie s prídavkom zeleného hrášku, pretože vám umožňuje používať zeleninu na prípravu rôznych jedál, napríklad šalátu Olivier alebo nálevu. Náklady na takúto konzerváciu budú oveľa lacnejšie ako uhorky a hrášok zakúpené v obchode. Odporúča sa používať iba mladý hrášok, uhorky by mali byť čerstvo zozbierané;
Príprava
Najprv ošúpte hrášok. Hrášok sa naleje vodou a varí sa asi dve minúty. Umytú zeleninu a nasekané strúčiky cesnaku vložte do pripravených pohárov. Uhorky sa dobre umyjú a dajú spolu s kôprom do pohárov, pridá sa blanšírovaný hrášok. Varte vodu, nalejte zeleninu a nechajte desať minút prikryté pokrievkou. Potom sa voda naleje do misy, pridá sa soľ, klinček a korenie a varí sa. Keď je sporák vypnutý, do vody sa pridá ocot, premieša sa a marináda sa naleje do pohárov, zvinie sa a nechá sa vychladnúť.
Ak sa soľanka vo zrolovaných pohároch zakalí, musíte otvoriť viečka, vybrať zeleninu a opláchnuť ju vriacou vodou. Poháre sa tiež umyjú a zalejú vriacou vodou. Uhorky vložte späť do nádoby a naplňte ich čistou prevarenou vodou a nechajte päť minút odstáť. Po čase sa voda vypustí a pripraví sa z nej nová marináda (už vieme, ako na to). Namiesto octu môžete pridať kyselinu citrónovú. Marináda sa naleje do pohárov a zvinie sa. Kulinárski experti si všimli, že ak sa použije kyselina citrónová, soľanka v pohároch sa nikdy nezakalí. Hotové konzervy je možné použiť v zime pridaním do rôznych jedál.
Nie je žiadnym tajomstvom, že nakladané uhorky sú vizitkou takmer každej gazdinky. Väčšina rodín nemá ani jeden sviatok alebo hostinu bez tohto charakteristického jedla, najmä v zime. Toto jedlo je ideálne na každodenné obedy a večere. Recepty na solenie, nakladanie, nakladanie a zaváranie sa k nám odovzdávajú od našich mám a babičiek z generácie na generáciu.
Kniha receptov každej gazdinky obsahuje veľa príprav na zimu. V tomto článku sa s vami podelíme o recepty na chrumkavé uhorky, ktoré sa dajú rolovať bez sterilizácie.
Tajomstvo úspešného zimného konzervovania
Existuje pár tajomstievúspešné domáce konzervovanie na zimu. Sú nasledovné:
- Nádoby na konzervovanie a zeleninu musia byť sterilné. Všetky ženy v domácnosti si dobre uvedomujú, že kvalita a trvanlivosť vašich zvratov priamo závisia od týchto faktorov. Ukážte nádoby na obrobky. Nemal by obsahovať triesky, praskliny alebo iné chyby, cez ktoré by sa mikroorganizmy a vzduch mohli dostať do obrobku počas skladovania. To môže poškodiť ochranu. Uzávery skrutiek musia byť tiež hladké a bez hrdze. Poháre musíte sterilizovať postupným zvyšovaním teploty a nie prudkým striedaním (sklo môže ľahko prasknúť).
- Zelenina na konzervovanie musí byť čerstvá. Ideálnou možnosťou je čerstvo natrhané ovocie. Každý deň skladovania uhoriek (bez ohľadu na to, v akých podmienkach) sa môže odraziť v budúcnosti pri skladovaní twistu. Po zbere uhoriek ich zoraďte podľa veľkosti: do 5 cm - uhorky, 5–9 cm - uhorky, do 12 cm - zelené. Vaša príprava bude vyzerať skvele (a počas procesu varenia budete pohodlnejšie), ak budú uhorky v pohári približne rovnako veľké.
- Triedená plodina by mala byť namočená asi 5 hodín v studenej vode a pravidelne ju vymieňať. Tým sa uhorky zbavia horkosti a obnoví sa ich elasticita.
- Keď dáte uhorky do pohárov, musíte ich dobre umyť a prehodnotiť. Ak je na ňom hniloba alebo poškodenie, potom takéto ovocie nie je vhodné na krútenie.
- Pri príprave uhoriek bez sterilizácie zohrávajú významnú úlohu aj správne zvolené bylinky a koreniny. Gazdinky používajú hlavne bazalku, koriander, zeler, petržlen, kôprové dáždniky, estragón, cesnak, koreň a listy chrenu a niekoľko ďalších druhov korenín, aby marináda získala neuveriteľnú vôňu a chuť. Pikantnú chuť nakladaným uhorkám dodáva aj horčica, čierna a červená paprika a bobkový list. Ak chcete získať chrumkavejšiu a hustejšiu zeleninu, musíte do nádoby pridať čerešňové, ríbezľové listy alebo kyselinu citrónovú.
- Prípravky z uhoriek je potrebné správne skladovať. V zásade si na skladovanie vyberajú miestnosť, kde teplota nepresahuje 18 stupňov.
Nakladané uhorky na zimu - recept
Na prípravu uhoriek podľa tohto receptu je najlepšie použiť malé rozmery a čerstvé ovocie. Musia mať správny tvar. Zelenina sa roztriedi, dobre sa umyje a namočí sa asi na šesť hodín do studenej vody.
Kým sa uhorky namáčajú, môžete začať pripravovať korenie. Pomôžu vám posilniť štruktúru ovocia, urobiť ich aromatickejšími a chutnejšími.
Na jednu 1-litrovú nádobu budete potrebovať:
- Kôprové dáždniky - 2 kusy;
- Listy ríbezlí a čerešní - každý 5 kusov;
- Listy chrenu - 3 kusy;
- Červená paprika (pre tých, ktorí ju majú radi pikantnú) - 1 kus;
- Cesnak - 4-5 strúčikov.
Na marinádu na 1 liter vody:
- Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
- Ocot 9% - 200 ml;
- Cukor - 6 polievkových lyžíc.
Príprava:
- Umyte a nakrájajte zeleninu. Jeho dĺžka by nemala presiahnuť 5-8 cm Jemne nakrájajte korenie a cesnak. Listy ríbezlí a čerešní jednoducho opláchnite;
- Polovicu korenia vložte do pohára a navrch poukladajte namočené uhorky. V zásade sú plody položené vertikálne, iba vrchná vrstva je položená horizontálne. Keď sa do nádoby vloží potrebné množstvo ovocia, pridá sa zvyšná polovica bylín a korenín;
- Potom sa do nádoby postupne naleje vriaca voda, aby sa zabránilo priamemu kontaktu vody so sklom (treba naliať vriacu vodu do stredu, aby nádoba nepraskla). Naplnenú nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme mierne vychladnúť, potom vychladnutú vodu scedíme. Znovu prevarte vodu a nalejte do pohárov;
- Znova nalejte vriacu vodu a naplňte nádoby novo pripravenou marinádou. Zrolujte sterilné viečko a otočte nádobu hore dnom. Položte ho pod niečo teplé a nechajte tak, kým úplne nevychladne. Potom ho odneste na tmavé a chladné miesto na ďalšie uskladnenie.
Môžete nahradiť listy ríbezlí hroznové listy. A aby mal prípravok pikantnú chuť a pikantnosť, pridajte do pohára viac horčičných semien.
Recept na konzervovanie uhoriek rustikálnym spôsobom na zimu
Tento recept na konzervovanie domácich uhoriek je veľmi obľúbený medzi ženami v domácnosti, ktoré nemajú dostatok času na prípravu. Takáto príprava vám totiž nezaberie veľa času. Jednoduchšia príprava už nemôže byť. Treba si tiež uvedomiť, že hoci sa plody solia pomaly, pri správnej úprave nekysnú.
Budete potrebovať:
![](https://i2.wp.com/tomat.guru/images/115202/ogurtsy-dlya-marinovaniya.jpg)
Príprava:
- Na dno nádoby položte listy a koreň chrenu (najskôr ich nakrájajte), kôpor, listy ríbezlí a čerešňové listy;
- Opatrne položte namočené uhorky na vrch;
- Nalejte soľ do nádoby a naplňte všetko studenou vodou (v nádobe by nemal zostať žiadny vzduch);
- Poháre zakryte plastovými viečkami a vložte ich do chladničky.
Recept na prípravu chrumkavých nakladaných uhoriek bez sterilizácie kyselinou citrónovou na zimu
Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje prípravu na zimu podľa receptov bez sterilizácie z dôvodu nasledujúcich faktorov:
- Miestnosť je veľmi horúca a vytvára sa veľa pary;
- Sterilizácia je proces, ktorý môže spôsobiť zranenie alebo obarenie.
Tento recept bude zameraný na prípravu uhoriek bez sterilizácie pomocou kyseliny citrónovej.
Ingrediencie v tomto recepte budú podobné ako v predchádzajúcom. Ale na marinádu budete musieť vziať:
- voda;
- Kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Príprava krok za krokom:
![](https://i1.wp.com/tomat.guru/images/115203/marinovannyeogurcyhrustyashhiereceptsjpg.jpg)