Recept na rybie filé s kyslou smotanou. Ako variť ryby v kyslej smotane na panvici? Riečne ryby v kyslej smotanovej omáčke: jednoduchý recept na aromatickú šťuku so zeleninou

Ryby sú považované za veľmi chutný a zdravý produkt, ktorý je skvelý pre každodenné, sviatočné a dokonca aj diétne menu. Hodí sa do rôznych omáčok, najmä kyslej smotany.

Kyslá smotana robí rybie mäso veľmi jemné, mäkké a šťavnaté. Táto možnosť obliekania je pomerne jednoduchá na prípravu a netrvá dlho.

Recept krok za krokom

Prvým krokom je príprava rýb. Ak sa použije celý, neočistený korpus, je lepšie ho očistiť, vypitvať a dôkladne opláchnuť. Potom sa nakrája na stredné kúsky. Aby to bolo šťavnaté a aromatické, kúsky sa tretia so soľou, korením a marinujú sa asi 20 minút.

Potom začneme proces prípravy rýb v kyslej smotanovej omáčke:

Riečne ryby pečené v kyslej smotanovej omáčke

Môžete piecť nielen morské druhy, ale aj riečne ryby, napríklad karasa. Táto ryba má jemné a sladké mäso, ktoré nikoho nenechá ľahostajným. Pred začatím varenia by ste mali zhromaždiť potrebné produkty:

• karas – 3 stredne veľké jatočné telá;
• 200 ml kyslej smotany;
• citrón - ½ dielu;
• horčica - 10 gramov;
• soľ podľa vášho vkusu;
• trochu mletého čierneho korenia;
• nejaké korenie na ryby.

Príprava bude trvať 1 hodinu.

Obsah kalórií - 148 kcal.

V počiatočnej fáze pripravujeme karasa, je potrebné ho riadne vyčistiť, od toho bude závisieť chuť konečného výsledku. Najprv opláchnite rybu studenou vodou. Ostrým nožom odstráňte všetky šupiny, nezabudnite na miesta pod plutvami.

Po odstránení všetkých šupín začneme čistiť vnútro. Pomocou noža narežeme brucho a rukami opatrne vyberieme všetky droby.

Na konci by mal byť karas dôkladne umytý zvnútra aj zhora. Fóliu a zvyšné vnútornosti umyjeme vo vnútri.

Hneď ako sa karas očistí, môžete začať s jeho prípravou:

1. Po umytí karasa dôkladne utrite papierovými utierkami;
2. Na oboch stranách robíme priečne alebo pozdĺžne rezy, je to potrebné, aby omáčka lepšie prenikla;
3. Pripravíme plech na pečenie, je lepšie ho namazať rastlinným olejom alebo prikryť pergamenovým papierom;
4. Položte pripraveného karasa na plech;
5. Pripravte omáčku v hlbokej miske. Vložte kyslú smotanu do nádoby a pridajte horčicu;
6. Potom pridajte soľ, korenie a korenie;
7. Citrón umyte a nakrájajte na dve časti. Z jednej polovice vytlačíme šťavu a nalejeme do pohára so zvyšnými ingredienciami. Omáčku dôkladne premiešajte, kým nebude mať homogénnu štruktúru;
8. Namažte karasa zo všetkých strán pripravenou omáčkou, náplň by mala úplne zakryť rybu;
9. Nezabudnite natrieť vnútro ryby omáčkou;
10. Predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte do nej plech na pečenie;
11. Upiecť karasa v omáčke trvá asi pol hodiny;
12. Potom vyberte ružovú rybu a podávajte.

Ryba v paradajkovo-kyslej smotane so zeleninou v rúre

Na obed alebo dovolenku by bola vynikajúcou voľbou ryba so zeleninou v paradajkovej a kyslej smotane. Na jeho výrobu budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 300 gramov morskej šťuky alebo 3 kusy;
• cibuľa - 1 kus;
• jedna mrkva;
• zemiaky - 1 kilogram;
• 100 gramov kyslej smotany;
• 2 lyžice paradajkovej pasty;
• 2 kusy varenej repy;
• soľ podľa vášho vkusu;
• polovica čerstvého citróna;
• rôzne koreniny;
• zeleninový olej.

Proces varenia bude trvať 90 minút.

Obsah kalórií - 169 kcal.

V prvom rade pripravte rybu. Morskú šťuku je potrebné nakrájať na porciované kúsky, mali by byť stredne veľké. Potrieme ich soľou a korením. Šťuku s korením vložíme do pohára a zalejeme citrónovou šťavou. Dôkladne premiešame a necháme 15-20 minút marinovať.

Potom môžete začať s hlavnou prípravou:

1. Odstráňte šupku z hľúz zemiakov, umyte ich a nakrájajte na tenké plátky;
2. Mrkva je potrebné dôkladne umyť, očistiť od nečistôt a kože;
3. Zeleninu nakrájajte na tenké kruhy alebo polkruhy;
4. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na tenké krúžky;
5. Postriekajte povrch pekáča rastlinným olejom a položte naň kúsky morskej šťuky;
6. Na šťuku položte plátky zemiakov, posypte ich soľou a korením;
7. Ďalej položte plátky mrkvy a cibuľové krúžky, opäť posypte soľou a korením;
8. Pretrite repu cez strúhadlo s veľkými zubami a položte ju na zeleninu;
9. Do misy vložte kyslú smotanu, paradajky, korenie a premiešajte;
10. Nalejte jeden a pol pohára vody do misky a premiešajte;
11. Nalejte omáčku do formy so všetkými prísadami;
12. Potom musíte rúru zahriať na 180 stupňov a umiestniť formu.

Rybu a zeleninu musíte piecť asi hodinu. Keď je všetko pripravené, môžete to vybrať, nakrájať a dať na taniere.

Pečená červená ryba so zemiakmi

Červená ryba so zemiakmi v kyslej smotanovej omáčke v rúre je veľmi chutná. Vopred pripravte potrebné ingrediencie:

• 3 kusy červenej ryby;
• 700 gramov zemiakov;
• mrkva - 2 kusy;
• dve cibule;
• pohár kyslej smotany;
• 130 ml mlieka;
• kúsok syra na 100 gramov;
• vajcia - 2 kusy;
• 30 gramov múky;
• stolová soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Príprava bude trvať 1 hodinu.

Obsah kalórií - 175 kcal.

V počiatočnej fáze pripravujeme ryby. Môžete si ho kúpiť hotový, zrazený a nakrájaný na kúsky. Ak máte celú nerozrezanú kostru, musíte ju vypitvať a umyť.

Vrch môžete trochu zoškrabať nožom a odstrániť hlien. Dôkladne opláchnite studenou vodou a odstráňte všetky zvyšné vnútornosti. Rybu nakrájajte na malé kúsky.

Potom začneme samotný hlavný proces prípravy:

1. Kusy rýb sa tretia zmesou soli a korenia;
2. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na tenké krúžky;
3. Umyte mrkvu, odrežte kôru z povrchu;
4. Mrkvu utierame vo forme veľkých hoblín;
5. Na horúcom oleji opečte cibuľu a mrkvu dozlatista;
6. Povrch pekáča môžeme posypať malým množstvom rastlinného oleja;
7. Vložte kúsky rýb do formy, najlepšie kožou nadol;
8. Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme a nakrájame na tenké plátky;
9. Na rybu položte plátky zemiakov a posypte korením;
10. Na zemiaky položte zeleninovú vyprážanú mrkvu a cibuľu;
11. Urobte omáčku v hlbokej miske, vložte do nej kyslú smotanu, nalejte mlieko;
12. Pridajte vajcia, múku a dôkladne premiešajte;
13. Nalejte pripravenú omáčku do všetkých zložiek vo forme;
14. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej formu;
15. Nechajte piecť asi 40 minút, vrch počas pečenia nezabudnite prikryť alobalom;
16. Trieť kúsok syra na strúhadle s jemnou mriežkou;
17. Asi 10 minút pred koncom varenia vyberte panvicu, odstráňte fóliu a posypte strúhaným syrom;
18. Potom ho vložte späť do rúry a pečte, kým nebude úplne uvarený.

Recept na pangasius v syrovej a kyslej smotanovej omáčke

Na prípravu používame nasledujúce produkty:

• 3 kusy filé pangasia;
• kyslá smotana - 200 gramov;
• korenie na ryby podľa vlastného uváženia;
• 150 gramov plátku syra;
• jedno vajce;
• soľ podľa vášho vkusu;
• pol citróna;
• zeleninový olej.

Príprava bude trvať 1,5 hodiny.

Obsah kalórií - 178 kcal.

Začnime variť:

1. Filet z pangasia umyjeme, možno ho nakrájať na malé kúsky;
2. Rybu posypte soľou, korením a šťavou z polovice citróna;
3. Nechajte ryby marinovať 30 minút;
4. Kým sa ryba marinuje, pripravte si omáčku. Pridajte kyslú smotanu do hlbokej misky;
5. Pridajte jedno kuracie vajce a korenie do kyslej smotany a dobre premiešajte;
6. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a nalejte do misky s omáčkou;
7. Marinovanú rybu položíme na vymastený povrch zapekacej misy;
8. Potom rybu nalejte omáčkou;
9. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vyberte tam formu;
10. Musíte variť 40 minút.

Tipy od skúsených kuchárov

• Na varenie sa odporúča používať rôzne druhy morských rýb - losos, pangasius, halibut, makrela, jeseter, ružový losos. Chutné sú aj riečne ryby - karas, ostriež, kapor, kapor;
• omáčku možno kombinovať s paradajkami, syrom, smotanou, kuracími vajcami a korením;
• Ak chcete rybe dodať príjemnú vôňu a farbu, po uvarení môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Zdá sa, že by to mohlo byť prekvapujúce - ryba a kyslá smotanová omáčka, také jednoduché prísady. Keď sa však spoja, výsledkom je vynikajúca a uspokojujúca pochúťka, ktorá bude vynikajúcim obedom alebo večerou pre celú rodinu. A pridanie syra, bylín a korenín dodá jedlu príjemnú vôňu.

Ryby sú veľmi zdravým produktom pre každého človeka. Dnes sa pozrieme na to, ako si ho chutne uvariť doma. V našom článku popíšeme niekoľko metód. Varené ryby v kyslej smotane na panvici sú skvelou voľbou na raňajky alebo večeru. Na vytvorenie takéhoto jedla môžete použiť rôzne druhy rýb. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči. Popíšeme si fázy prípravy rýb ako je šťuka a karas. Dúfame, že sa vám niektoré z možností páčia. Takže, začnime...

Lahodná šťuka s kyslou smotanou

Najprv sa pozrime na možnosť varenia šťuky. Toto jedlo sa bude páčiť mnohým ľuďom, pretože ryby sú aromatické a šťavnaté. Na prípravu budete potrebovať:

1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja a rovnaké množstvo citrónovej šťavy;

Pol litra kyslej smotany;

Jedna cibuľa;

petržlen;

Stredne veľká šťuka;

Biele a čierne korenie;

Soľ (podľa vášho vkusu).

Proces prípravy chutného jedla

1. v kyslej smotane na panvici? Najprv musíte nakrájať šťuku na stredné kusy. Potom ich treba osoliť, okoreniť, potom pridať.Ďalej je potrebné všetko dôkladne premiešať a nechať asi dvadsať minút odstáť.

2. Potom cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska, opražíme na oleji do zlatista.

4. Po ktorom môžete našu rybu naplniť kyslou smotanou. Ak je vaša zmes hustá, mala by sa zriediť vodou.

5. Po zovretí kyslej smotany pokrm dusíme ďalších 12 minút.

6. Teraz budete potrebovať zeleninu, ktorá by mala byť jemne nakrájaná a naliata na šťuku.

7. Potom sa ryba v kyslej smotane dusí na panvici päť minút pod vekom. Jedlo sa musí podávať horúce.

Lahodné jedlo s kyslou smotanovou omáčkou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

Dve cibule;

0,2 l kyslej smotany;

Dva strúčiky cesnaku;

1 polievková lyžica. lyžica múky;

Ryby (buď s nízkou kosťou alebo filé).

Proces varenia jedla na panvici

1. Rybu najskôr nakrájame na kúsky a posolíme.

2. Nasekajte cesnak v mlynčeku na cesnak a pridajte k rybe. Posypte citrónom a nechajte tridsať minút pôsobiť.

4. Potom znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa dusila. Po desiatich minútach misku zalejeme kyslou smotanou a premiešame. Potom varte ďalších päť minút.

5. Potom pridajte múku. Potom premiešajte a vypnite. Počkajte, kým kyslá smotana nezhustne. Potom podávajte jedlo teplé.

Recept na ryby s kyslou smotanou

Karas nie je v žiadnom prípade chúlostivá ryba. Ak to uvaríte správne, bude to veľmi chutné. Rybaciu omáčku si môžete pripraviť z kyslej smotany, tá dodá karasovi príjemnú chuť. Toto jedlo osloví rybárov, ktorí si sami môžu priniesť domov podobný úlovok. A šikovné gazdinky podľa našich pokynov zvládnu pripraviť takéto jedlo. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

Zeleninový olej;

Šťava z polovice citróna;

1 kg karasa (najlepšie malého);

Čierne korenie;

Pol pohára slivky 22% tuku;

Jeden pohár kyslej smotany;

Varenie jednoduchého jedla na panvici s kyslou smotanou

1. Najprv karasa (malej veľkosti) očistíme, vypitváme, odstránime žiabre a plutvy. Na želanie je možné odrezať aj chvosty.

2. Teraz musíme pripraviť nášho karasa na pečenie.

3. Každú rybu narežte na oboch stranách kosoštvorcom so vzdialenosťou medzi zárezmi asi 0,4 cm, pokvapkajte citrónovou šťavou a potom odložte.

4. Po asi dvadsiatich minútach utrite každú rybu obrúskom a dochuťte korením a soľou.

5. Vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, zohrejte ho. Potom opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a potom karasa (na oboch stranách po tri minúty). Upozorňujeme, že ryba by mala byť popol, nie spálená.

6. Potom smotanu rozmiešame s kyslou smotanou. Mali by ste získať homogénnu zmes.

7. Teraz touto tekutou zmesou zalejeme karasa.

8. Dusíme ich dvadsať minút. To je všetko, ryba v kyslej smotane na panvici je pripravená. Karasa podávame posypaného bylinkami (nasekaného).

Malý záver

Teraz viete, ako variť ryby v kyslej smotane na panvici. Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla, všetko závisí od odrody. Pozreli sme sa na pár dobrých receptov. Prajeme vám veľa šťastia vo vašom kulinárskom snažení. Dúfame, že vám všetko vyjde.

Nie je nič jemnejšie a aromatickejšie ako ryba pečená v kyslej smotane. Na varenie je lepšie vziať filé alebo dôkladne odstrániť kosti z produktu. Použitím kyslej smotany sa ryba roztopí v ústach a zelenina dodá jedinečnú arómu.

Treska so zeleninou

Komponenty:

• ryby - 700 g;
• mrkva - 2 stredné kusy;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 200 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• soľ;
• koreniny

Recept krok za krokom:

1. Morské plody sú nakrájané na porcie a solené.
2. Vložte do panvice. Vyprážame na oleji z oboch strán 2 minúty.
3. Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle.
4. Na morské plody položte vrstvu cibule a potom mrkvu. Osolené.
5. Všetko je pokryté kyslou smotanou. Na panvicu položte pokrievku.
6. Ryba sa dusí 50 minút na miernom ohni.

Hotovú dusenú rybu so zeleninou podávame so zemiakovou kašou, navrchu posypanú bylinkami.

Rybie mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke sa pripravujú, keď sa bežné kotlety nudia. Na ich prípravu sa často používa ryža, niektorí používajú krupicu. Môžete si vziať len bochník alebo rolku. Jedlo sa ukáže ako zaujímavé, nie nudné, veľmi chutné a aromatické. Skvelé pre deti, pretože obsahuje zdravé zložky.

Merlúza dusená v kyslej smotane a paradajkovej omáčke sa pripravuje veľmi jednoducho. Ako príloha sa hodia varené obilniny.

Rybie kotlety

Toto jedlo bude jemné. Ryby sa berú podľa vašej chuti.

Čo budete potrebovať:

• mlieko - 70 ml;
• filet z tresky - 600 g;
• bochník - 2 kusy;
• vajcia - 1 ks;
• soľ;
• koreniny;
• pšeničná múka - 2 veľké lyžice;
• kyslá smotana alebo smotana - 3 lyžice. l.;
• voda - 200 ml.

Ako variť rybie kotlety v kyslej smotanovej omáčke:

1. Filet sa nakrája na malé kúsky a rozomelie sa v mixéri.
2. Bochník sa namočí do mlieka a nechá sa 10 minút odstáť, kým striedka nezmäkne.
3. K morským plodom pridáme zmes mlieka a chleba, rozšľaháme vajíčko, osolíme a posypeme korením. Hmota sa mieša.
4. Mleté mäso bude trochu vodnaté a sypké. Vďaka tejto konzistencii sú fašírky veľmi jemné a šťavnaté.
5. Teraz musíte pripraviť omáčku. V malom hrnci zohrejte múku a trochu ju opražte. Mal by zmeniť farbu. Dôležité je neprepiecť, aby sa nepripálila.
6. Za stáleho miešania metličkou pridáme kyslú smotanu a vodu. Miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
7. Do zmesi sa naleje soľ, korenie a prípadne bylinky.
8. Začínajú sa vytvárať mäsové guľky. Potom vložte do zapekacej misy.
9. Na vrch nalejeme pripravenú omáčku.
10. Nádobu s mletým mäsom vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov.
11. Varte 30 minút.

Upečené fašírky získajú krásny zlatistý odtieň. Vydávajú nezabudnuteľnú vôňu.

Kotlety sa ukážu ako diétne. Vhodné pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami a deti.

Filet v kyslej smotane na panvici

Čo budete potrebovať:

• ryby - 700 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 30 ml;
• soľ;
• korenie.

• Filet je nakrájaný na malé kúsky. Vložte do nádoby, zasypte soľou a korením.
• Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle a nakrájajte cibuľu.
• Zelenina sa posiela na vyprážanie na panvici.
• Do panvice nalejte pol pohára vody, kyslej smotany, pridajte soľ a korenie. Zmes sa dôkladne premieša.
• Kúsky morských plodov sú vyprážané z oboch strán.
• Na vyprážanú rybu sa položí zmes zeleniny.
• Potom nalejte omáčku a zapnite stredný oheň.
• Miska jemne dusíme maximálne 35 minút.

Ryby v kyslej smotane na panvici sú vhodné ako samostatné jedlo.

Ryby v kyslej smotanovej omáčke v rúre

Komponenty:

• kyslá smotanová omáčka;
• filé z tresky – 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• maslo - 60 g;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Ako variť:

• Mäso je marinované v omáčke. Nakrájajte na kúsky.
• Potom osolíme, potrieme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 40 minút marinovať.
• Cibuľa sa ošúpe, nakrája na pol krúžky a smaží sa na masle.
• Do zapekacej misky poukladáme cibuľu a na ňu kúsky rýb.
• Vložte do rúry na 200 stupňov na 20 minút.
• Potom pokrm prelejeme omáčkou, navrch posypeme syrom a ďalej dusíme v rúre s kyslou smotanou ďalších 15 minút.

Pollock pečený v kyslej smotane je neuveriteľne jemný a jemný. Ako prílohu je skvelé podávať varené zemiaky alebo ryžu.

Ružový losos v pomalom hrnci

Toto jedlo sa nielen rýchlo uvarí, ale počas pečenia nemá ani výrazný zápach. Pri varení sa používa minimum tuku.

Produkty:

• ružový losos - 800 g;
• syr - 150 g;
• kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
• olej – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ;
• koreniny

Recept na varenie:

• Červená ryba je nakrájaná na porcie. Osolíme a posypeme korením.
• Nalejte olej do multivarky a zapnite program „pečenie“. Dali ryby.
• Musí sa vyprážať z oboch strán.
• Potom pridáme kyslú smotanu. V režime „pečenia“ varte pol hodiny.
• 10 minút pred koncom pridáme strúhaný syr.

Čerstvý kôpor dodá príjemnú vôňu a nádych sviežosti.

Spodná čiara

Materiál podrobne popisuje, ako variť dusenú rybu, jatočné telo so zeleninou v kyslej smotane, omáčky a kotlety. Jedlá sú neuveriteľne chutné, zaujímavé a zdravé.

• Rybu očistíme a vypitváme, odrežeme hlavu a plutvy. Opláchnite a nakrájajte na porcie. Ak ryba nie je veľká, nemusíte ju krájať.
• Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji.
• Ak to veľkosť panvice umožňuje, cibuľa sa nedá odstrániť, ale presunúť na jeden okraj.
• Rybu podľa chuti osolíme a okoreníme (asi 1 lyžičku soli a 0,5 lyžičky nového korenia), obalíme v múke a opečieme z oboch strán.
• Ak smažíte ryby bez odstránenia cibule, nezabudnite ju miešať, aby neprihorela.
• Keď je ryba opečená do zlatista, opatrne ju zmiešame s cibuľou a nalejeme na ňu kyslú smotanu.
• Mierne osoľte, okoreňte (voliteľné) a prikryte pokrievkou. Varte asi 10 minút, potom rybu otočte, znova zatvorte veko a varte, kým sa úplne neuvarí. Toto je ďalších 5-7 minút. na miernom ohni.
• Ak máte radi vôňu cesnaku, tak 1-2 strúčiky nasekajte nadrobno, pridajte trochu soli, rozdrvte nožmi alebo vidličkou a pridajte k rybe na konci dusenia.
• Podávame so zemiakmi alebo varenou ryžou.
• Dobrú chuť a užite si varenie!

• Celkový čas varenia: 40 min.
• Kategória:

Rozhodli ste sa variť rybu, ale ešte ste si nevybrali recept? Dusíme alebo pečieme v kyslej smotanovej omáčke, ideálna je kombinácia sladkej ryby s ľahkou kyslosťou! Zálievka z kyslej smotany je pomerne jednoduchá na prípravu a celý proces si nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Všeobecné zásady varenia rýb v kyslej smotanovej omáčke

Kúsky filé z malých vykostených riečnych alebo morských rýb sa najčastejšie pripravujú v kyslej smotanovej omáčke. Karas sa pečie alebo dusí vcelku, najprv narežeme boky, aby sa drobné kosti dobre podusili.

Kyslá smotanová omáčka sa pripravuje za studena alebo za tepla. V prvom prípade musíte zmiešať všetky ingrediencie a potom rybu naliať omáčkou. Pri druhej možnosti najskôr opečte múku, potom ju bez odstránenia riadu z ohňa zmiešajte s ostatnými prísadami a mierne zahrejte. Kyslá smotanová omáčka v tejto verzii je hustejšia a musí sa používať ešte horúca, pretože chladnutím hustne.

Bez ohľadu na to, ako je omáčka pripravená, kyslá smotana pre ňu by mala byť vybraná výlučne čerstvá. Obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku nie je zvlášť dôležitý, ale stojí za zmienku, že čím mastnejšia je kyslá smotana, tým jemnejšia omáčka, a teda aj samotné jedlo.

Ryby v kyslej smotanovej omáčke môžu byť varené na panvici alebo pečené v rúre. V každom prípade sa predpraží do zlatista. Ak tento krok preskočíte, rybie mäso bude uvarené a jeho kúsky môžu stratiť svoj tvar.

Jednoduchý recept na dusené filé z morskej ryby v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

Pol kila chudých morských rýb (treska alebo merlúza);

250 gr. kyslá smotana, nízky obsah tuku;

Cibuľová hlava;

Päť vetvičiek kôpru;

Matný olej, vysoko rafinovaný.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazené filé nakrájajte na malé porcie a vložte do misy. Rybu okoreníme mletým korením, pridáme 0,5 lyžice soli, dôkladne premiešame.

2. Rybu nechajte pol hodiny odležať a potom ju opečte na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnedne. Aby sa filet neprilepil, netreba ho opekať v múke, vložíme ho do dobre rozohriateho tuku.

3. Na zvyšnom oleji opražíme polkolieska cibule do zlatista. Preložíme do misky a necháme dobre vychladnúť.

4. Kôpor a dva strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Rozdrvené prísady spojte s kyslou smotanou a vychladnutou cibuľou. Za stáleho miešania trochu osolíme. Hotová omáčka by nemala byť hustá, takže ak ste použili kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku, mierne ju rozrieďte vodou.

5. Do hlbokej panvice, alebo ešte lepšie do hrnca, nalejte nie viac ako polievkovú lyžicu oleja a opatrne vložte rybu. Nalejte kyslú smotanu a misku položte na strednú teplotu.

6. Po privedení omáčky do varu znížte oheň, zatvorte veko a nechajte, kým sa väčšina omáčky neodparí.

Ryba v kyslej smotanovej omáčke so zemiakmi a šampiňónmi, „Moskovský štýl“ (v rúre)

Ingrediencie:

Šesť stredných zemiakov;

300 gr. čerstvé šampiňóny;

Rybie filé - 500 g;

Dve cibule;

Neochutený olej;

30 gr. "Ruský" syr;

Tri varené vajcia;

Domáce maslo - 60 g;

Na omáčku:

60 gr. múka;

Maslo, sladká smotana - 30 g;

250 gramov ľahkej kyslej smotany;

Dva poháre rybieho vývaru.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravte omáčku. Na suchú panvicu nasypeme dve polievkové lyžice múky. Za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni, kým sa neobjaví jemná krémová farba. Do múky pridajte maslo a bez prerušenia zahrievania premiešajte.

2. Po získaní homogénnej kaše vložte do panvice kyslú smotanu a dobre premiešajte. Je vhodné to urobiť šľahačom, najlepšie privedie hustú hmotu k homogenite.

3. Po pridaní kyslej smotany nalejte vývar a bez zastavenia ohrevu omáčku dôkladne premiešajte. Zľahka osolíme, okoreníme mletým korením a na miernom ohni dusíme päť minút. Odstráňte zo sporáka, skladujte, kým to nebude potrebné, pod pokrievkou a zabaľte, aby zostalo teplé.

4. Teraz sa poďme zaoberať rybami. Filet nakrájajte na porcie, opečte ich v múke a soli a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Neprinášame to do pripravenosti! Nastavte oheň na maximum, nechajte jednu stranu rýchlo zhnednúť a potom opečte druhú.

5. Vajcia ošúpeme a nakrájame na pozdĺžne plátky. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a podobne ako rybie filé ich zľahka opečieme.

6. Cibuľu nakrájame nadrobno a šampiňóny nakrájame na plátky. Na panvici pomaly rozpustite maslo a pridajte cibuľu a huby. Smažte na strednom ohni, kým sa všetka vlhkosť neodparí.

7. Do ohňovzdornej misky nalejte trochu kyslej smotanovej omáčky a na dno rovnomerne rozložte kúsky smaženej ryby a okolo nej poukladajte opečené zemiaky.

8. Na kúsky ryby položte vrstvu vyprážaných húb a na ňu kruh vareného vajíčka. Všetko zalejeme zvyšnou omáčkou a až potom posypeme najemno nastrúhaným syrom.

9. Misku s misou vložte do predhriatej rúry a pečte asi pol hodiny.

Pečená ryba v kyslej smotanovej omáčke so syrom

Ingrediencie:

Kilogram filé z tresky alebo podobných morských rýb;

Lyžička horčice;

Jedno vajce;

Dve cibule;

Pohár stredne tučnej kyslej smotany;

. „Ruský“ alebo „holandský“ syr - 150 g;

Sada korenín „Na vyprážané rybie pokrmy“;

Múka na obaľovanie rýb;

Štyri stonky mladého kôpru.

Spôsob varenia:

1. V plytkej širokej miske zmiešame múku s korením a soľou.

2. Rybie filé dobre umyte a utrite dosucha. Rybu opečte v múčnej zmesi a ihneď ju vložte do formy navlhčenej rastlinným olejom.

3. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Opečte ich vo zvyšnej múčnej zmesi a opražte na rastlinnom oleji.

4. Pripravíme omáčku. Do kyslej smotany rozbijeme vajíčko, pridáme nasekaný kôpor, trochu soli a horčice a premiešame.

5. Na rybu vyloženú vo forme položte opečené kolieska cibule. Zalejeme omáčkou a na vrch nastrúhame najemno syr.

6. Rybu pečieme v kyslej smotanovej omáčke asi 25 minút pri asi 200 stupňoch, kým nevznikne chutná kôrka,

Ryba v kyslej smotanovej omáčke: recept na pečeného karasa

Ingrediencie:

Päť malých karasov;

200 gr. kyslá smotana;

Tri hlavy horkej cibule;

Jemne nasekaný kôpor a kučeravá petržlenová vňať - každá dve polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Karaša očistíme a vypitváme, z hlavy odstránime žiabre a rybu dôkladne umyjeme. Vo vzdialenosti menšej ako centimeter pozdĺž bočných plôch urobíme hlboké paralelné zárezy. Karasa potrieme zo všetkých strán soľou.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a rozložíme v rovnomernej vrstve pozdĺž dna ohňovzdornej misy.

3. Kyslú smotanu trochu osolíme, pridáme štvrť lyžičky mletého korenia a bylinky. Rybu zalejeme pripravenou omáčkou a poriadne premiešame, aby boli korpusy úplne zakryté.

4. Karasa položíme na cibuľové lôžko a prelejeme zvyšnou kyslou smotanou omáčkou. Pečieme v rúre predhriatej na miernu teplotu aspoň pol hodiny.

5. Opatrne odstráňte formu, polejte rybu šťavou, ktorá sa nahromadila vo forme, a vložte ju späť na ďalšiu pol hodinu.

Recept na červenú rybu v kyslej smotanovej omáčke v rúre

Ingrediencie:

Ružový losos alebo chum losos - jeden a pol kilogramu;

Neochutený olej;

Polovica stredne veľkého citróna.

Na kyslú smotanovú omáčku:

Mladé cibuľové perie;

500 gr. kyslá smotana;

Polievková lyžica jemnej dijonskej horčice;

Okrem toho:

Domáca strúhanka.

Spôsob varenia:

1. Dobre rozmrazené ryby umyte studenou vodou. Osušte uterákom a nakrájajte na porcie. Rybu posypte mletým korením priamo na doske. Miešajte, ale nepridávajte soľ.

2. Vytlačte šťavu z citróna. Bude to oveľa jednoduchšie, ak citrusy najprv ponoríte na dve minúty do horúcej vody.

3. Rybu premiestnite do misky a kúsky jemne posypte citrónovou šťavou. Odložte na štvrťhodinu.

4. Na panvici zohrejte olej, vložte doň kúsky rýb a minútu opečte z oboch strán na prudkom ohni.

5. Na panvici rozpustíme maslo. Vložte do nej trochu viac ako polovicu nakrájanej zelenej cibule. Za stáleho miešania smažíme pol minúty, kým nezníži objem.

6. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, mierne osolíme a pridáme štipku mletého korenia. Dobre premiešajte a nalejte do cibule. Udržujeme na miernom ohni, kým sa neobjavia prvé známky varu - bublinky na povrchu.

7. Do formy vložíme kúsky vyprážanej ryby a zalejeme horúcou omáčkou. Posypeme strúhankou a panvicu vložíme do rúry. Pečieme červenú rybu pri 200 stupňoch. Čas varenia: 20 minút.

8. Pri podávaní posypte kúsky rýb položené na tanieri zvyšnou zelenou cibuľkou.

Riečne ryby v kyslej smotanovej omáčke: jednoduchý recept na aromatickú šťuku so zeleninou

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé zo šťuky;

Veľká mrkva;

150 gr. kyslá smotana s vysokým obsahom tuku, nie menej ako 20%;

Dve cibule;

Lyžička drveného koriandra;

Malý citrón;

Polievková lyžica múky;

Čerstvá petržlenová vňať;

Koreniaca zmes „Na vyprážanie rýb“.

Spôsob varenia:

1. Do misky vložte kyslú smotanu. Pridajte koriander, pár nadrobno nasekaných strúčikov cesnaku a trochu korenia „Na ryby“. Premiešame a podľa chuti dosolíme.

2. Citrón oparíme vriacou vodou a vytlačíme šťavu.

3. Filety zo šťuky nakrájajte na veľké kusy a uložte ich do misky vo vrstvách, pričom nalejte veľa citrónovej šťavy. Rybu zalejeme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou a dáme na tri hodiny do chladničky. Nezabudnite zakryť vekom alebo pevne utiahnuť filmom.

4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na tenké prúžky.

5. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a roztopte v ňom maslo a zohrejte ho. Na panvicu položte cibuľu, posypte mletou paprikou a jemne osoľte, potom duste, kým nezmäkne. Rovnakým spôsobom pripravte mrkvu.

6. Odstráňte kúsky rýb z omáčky a zvyšné zvyšky umyte jednorazovou utierkou. Rybu ponorte do múky a ihneď ju smažte a vložte ju do horúceho oleja. Nie je potrebné ho pripravovať, rýchlo smažte do zlatista.

7. Vyprážané kúsky šťuky najskôr vložte do formy navlhčenej olejom. Na ryby položte vrstvu restovanej cibule a na ňu mrkvu.

8. Povrch misky namažte zvyšnou kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou v miske a vložte do rúry. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch, kým sa úplne neuvarí.

9. Pri podávaní posypte rybu rozloženú na tanieroch nasekanou petržlenovou vňaťou.

Triky na varenie rýb v kyslej smotanovej omáčke - užitočné tipy

Pred vyprážaním rybu opečte v múke. Na jeho povrchu sa okamžite vytvorí kôrka. Aby ste zabezpečili rovnomerné uloženie kúskov, najskôr ich osušte uterákom.

Kyslú smotanovú omáčku nepriveďte do varu. Zohrievajte na miernom ohni a keď sa objavia prvé príznaky varu, vypnite oheň, inak sa kyslá smotana zrazí.

Počas zohrievania omáčku neustále miešame metličkou. Aj keď sa fermentovaný mliečny výrobok z nejakého dôvodu zrazí, metla pomôže rozbiť veľké vločky.

Pred pridaním omáčky nezabudnite rybu smažiť. Zlatohnedá kôrka zabráni rozpadnutiu kúskov pri dusení alebo pečení.