Recept: Fettuccine s hubami - s hríbmi, smotanovou omáčkou a šunkou. Recept na fettuccine so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke Čo je to fettuccine so šampiňónmi
Hlavné zložky: huby, syr, smotana, cestoviny
Talianska kuchyňa nás neprestáva potešiť množstvom chutných jedál, preto vás dnes pozývam, aby ste si so mnou uvarili fettuccine s hubami. Je to chutné a uspokojujúce jedlo, s ktorým sa dokáže vyrovnať aj úplne neskúsený kuchár. Nuž, vyhrňme si rukávy a ponorme sa do sveta lahodnej talianskej kuchyne.
- Fettuccine cestoviny 400 gramov
- Šampiňónové huby 400 gramov
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Krém 250 gramov
- Tvrdý syr 100 gramov
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Sušená bazalka podľa chuti
- Tvrdý syr 100 gramov
- Soľ podľa chuti
- Maslo 50 gramov
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
Kastról, cedník, panvica s vysokým okrajom, kovové kliešte, strúhadlo s malými otvormi, kuchynský nôž, doska na krájanie.
Krok 1: Uvarte cestoviny fettuccine.
Prvým krokom, ako pri iných cestovinách, je uvarenie cestovín. Aby ste to urobili správne, najskôr naplňte panvicu do polovice alebo trochu viac vodou. Na silnom ohni priveďte do varu a potom pridajte cestoviny fettuccine. Trochu počkáme, kým voda opäť zovrie, potom zredukujeme, podľa chuti dosolíme a povaríme 9,5 minúty až al dente. Na záver cestoviny sceďte v cedníku, čím scedíte nepotrebnú prebytočnú vodu. Hotové cestoviny nechajte zatiaľ v cedníku a držte ich zavesené.
Šampiňóny dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pretrieďte čisté huby, starostlivo ich skontrolujte a v prípade potreby odstráňte tmavé škvrny nožom. Potom znova opláchnite a nakrájajte. Hrubé stonky nakrájajte na kolieska a klobúčiky na tenké plátky, alebo jednoducho nakrájajte huby pozdĺžne na plátky.
Na panvici rozpustite všetko maslo naraz a opečte na ňom kúsky šampiňónov, nezabudnite šampiňóny otočiť a premiešať. Stačí ich len vyprážať 10-15 minút.
Medzitým ošúpeme pár strúčikov cesnaku a nasekáme ich nadrobno. Pridajte nasekaný cesnak na panvicu s hubami 5-7 minút potom, čo začnú variť.
Teraz k orestovaným hubám pridajte mleté čierne korenie, sušenú bazalku a hustú smotanu. Stále pripravte omáčku 8-10 minút. Počas tejto doby treba do omáčky nastrúhať aj tvrdý syr, ja zvyknem používať parmezán. Hneď vtriem do panvice s omáčkou a miešam, kým sa úplne neroztopí. Keď sa tak stane, môžete omáčku považovať za pripravenú a prejsť na ďalší krok.
Do krémovej hubovej omáčky pridáme cestoviny fettuccine a všetko dôkladne, ale jemne premiešame, aby sme cestoviny nepoškodili. Potom odstráňte hotové jedlo z ohňa a nechajte ho trochu uvariť a vychladnúť, doslova dosť 5 minút. Potom sa môžete bezpečne pochváliť a prejsť na ďalší krok, teda servírovanie hotového jedla na stôl.
Fettuccine s hubami podávajte horúce ako samostatný druhý chod. Vďaka lahodnej krémovej chuti a vôni bude jedlo, ktoré pripravíte, skutočne chutné a nenechá nikoho sedieť pri stole ľahostajným. Jedzte s potešením a získajte chválu za svoje kulinárske zručnosti a skvelé talianske jedlo.
Môžete pridať aj mleté biele korenie, sušené bylinky a iné koreniny, ktoré máte radi.
Na zvýraznenie syrovej chuti pridajte do omáčky jemný smotanový syr.
Namiesto šampiňónov môžete použiť akékoľvek iné huby, veľmi dobre sa tu osvedčujú napríklad lišajníky.
Ak požadované cestoviny nemáte po ruke, nahraďte ich akýmikoľvek inými, ale určite ich pripravte z tvrdej pšenice, inak sa môžu rozvariť a pokaziť chuť celého jedla.
Popis
Fettuccine s hríbami pod hustou vínovo-smotanovou omáčkou nenechá nikoho ľahostajným. Je ťažké odolať vyskúšaniu tohto tradičného talianskeho jedla, keď je tak aromatické s horúcou parou zo smotany, húb a byliniek s cesnakom. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo doma. Môžete si ho uvariť aj večer po práci a vôbec vás neomrzí.
Mimochodom, fettuccine je druh cestovín. Navonok pripomínajú skôr husté stuhy a musia byť varené inak ako bežné cestoviny. .
V akýchkoľvek cestovinách je hlavnou vecou správne pripraviť omáčku, alebo skôr, aby mala požadovanú hrúbku. Náš podrobný recept na cestoviny fettuccine s fotografiami vám jasne povie o príprave každej jednotlivej ingrediencie, vrátane smotanovej a vínnej omáčky. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, hríby nestratia svoju textúru a výraznú chuť a krémová omáčka len zdôrazní pikantnosť a kyslosť cestovín.
Pustíme sa do varenia.
Ingrediencie
-
(75 g) -
(100 ml) -
(150 ml) -
(15 g strúhaného) -
(90 g) -
(2 pobočky) -
(chuť) -
(1-2 klinčeky) -
(trochu na vyprážanie) -
(20 ml) -
(1 polievková lyžica.) -
(chuť)
Kroky varenia
Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie na výrobu fettuccine.
Pripravíme si hríby. Aby ste to urobili, dôkladne ich umyte a nakrájajte na pomerne veľké kusy.
Vložte huby do malého hrnca s vodou a pridajte štipku soli.
Keď sú dostatočne zmäknuté a osolené, položíme ich na papierovú utierku a počkáme, kým odtečie prebytočná voda.
Ošúpte pár strúčikov cesnaku a doslova ich prekrojte na polovicu. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olivový olej s cesnakom. Pridajte tam vetvičky tymiánu.
Pridajte huby a opečte ich. Keď dosiahnu požadovaný stav, pridajte do panvice trochu koňaku a odparte ho.
Po koňaku pridajte smotanu a akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Môžete pridať talianske bylinky. Všetko dôkladne premiešame a privedieme do varu. Vetvičky tymiánu zbavíme.
Do omáčky pridáme nadrobno nasekané bylinky.
Zvlášť uvaríme cestoviny. Varíme podľa návodu na obale. Cestoviny môžete stiahnuť z ohňa 2 minúty pred ich pripravenosťou, potom zostanú zvnútra elastické a zvonka mäkké. Do omáčky pridáme pripravené cestoviny. Miešajte a varte na strednom ohni 1-2 minúty.
Cestoviny podávajte horúce, s nastrúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou posypanou na ozdobu. Fettuccine s hríbmi v smotanovej omáčke je pripravený.
Dobrú chuť!
Fettuccine nie je diétne jedlo, ako väčšina iných talianskych cestovín. Je sýty, kalorický, ale veľmi chutný a aromatický.
Môžete variť cestoviny fettuccine s rôznymi prísadami. Obojstranne výhodnou možnosťou sú huby. Skúsime?
Fettuccine s hubami - všeobecné zásady varenia
Pravé cestoviny fettuccine sú vyrobené z tvrdej pšenice. Vysokokvalitné výrobky si aj po uvarení dokonale držia tvar, sú elastické a trochu drsné. Dobrá pasta nevyžaduje olejovanie, pretože sa nelepí. Po príprave sa rozloží na taniere a obloží hubami.
Na jedlá sa zvyčajne používajú šampiňóny, pretože sú dostupné, bezpečné a lacné. Huby môžu byť vyprážané okamžite bez predvarenia. Často sa pripravujú s rôznymi omáčkami. Jednou z obľúbených možností je smotanová omáčka. Pridáva sa do nej zelenina, cesnak, bylinky, niekedy aj trochu múky. Záverom je strúhaný parmezán. Posypú ním hotové jedlo. Na dekoráciu sa používajú aj zelené, olivy a cherry paradajky.
Fettuccine s hubami v smotanovej cesnakovej omáčke
Klasický recept na fettuccine cestoviny s hubami a aromatickou smotanovou omáčkou. Na to používame najjednoduchšie šampiňóny.
200 g fettuccine pasty;
200 g šampiňónov;
2 lyžice olivového oleja;
200 ml smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
Pár strúčikov cesnaku;
Trochu čerstvého kôpru;
3 lyžice strúhaného parmezánu.
1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, čas varenia je uvedený na obale suchých cestovín.
2. Do panvice nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja a položte na sporák.
3. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky, dáme na panvicu a opečieme na oleji do mäkka.
4. Zmiešame múku, nasekaný cesnak a smotanu, pridáme soľ a korenie, nalejeme na panvicu s hubami.
5. Všetko spolu tri minúty zahrievame, potom vypneme, posypeme nasekaným čerstvým kôprom alebo sušenými bylinkami.
6. Fettuccine rozdelíme na porcie a navrch posypeme šampiňónmi a smotanovou omáčkou.
7. Pokrm posypeme strúhaným parmezánom a podávame.
Fettuccine s hubami a kuracím mäsom
Toto jedlo z cestovín fettuccine s hubami používa kuracie filé, stačí jedno prsia. Ale môžete si vziať morku, odrezky zo stehna.
1 kuracie prsia;
200 g šampiňónov;
40 ml sójovej omáčky;
1. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, minútu restujeme.
2. Teraz nakrájajte huby na kúsky a vložte ich do panvice. Varte na prudkom ohni, kým sa z húb neodparí všetka vlhkosť.
3. Kuracie prsia umyte, nakrájajte na malé kocky alebo kocky, pridajte k hubám, smažte asi päť minút so šampiňónmi a cibuľou na strednom ohni.
4. Zmiešajte kyslú smotanu so sójovou omáčkou, pridajte k nej 100 ml vody, dôkladne premiešajte. Ak omáčka nie je dostatočne slaná, môžete dosoliť.
5. Huby zalejeme kyslou smotanou, premiešame a na miernom ohni dusíme, kým sa kura neuvarí.
6. Pripravte si fettuccine alebo iné podobné produkty. Hniezda sa k tomuto jedlu skvele hodia.
7. Na to poukladáme cestoviny, kuracie mäso so šampiňónmi, zalejeme kyslou smotanovou omáčkou. Podľa chuti pridajte do misky bylinky, posypte strúhaným parmezánom alebo akýmkoľvek iným syrom.
Fettuccine s hubami v smotanovej omáčke (so šunkou)
K tomuto talianskemu jedlu fettuccine cestoviny s hubami a smotanovou omáčkou. Môžete k nemu použiť akúkoľvek mastnú alebo diétnu šunku.
150 g húb (surové šampiňóny);
200 g fettuccine pasty;
2 strúčiky cesnaku;
1. Pripravte si cestoviny.
2. Šampiňóny umyte, odstráňte všetok prebytok, nakrájajte na kúsky alebo plasty, ako chcete.
3. Huby opečte na olivovom alebo inom oleji do zlatista.
4. Šunku nakrájame na kocky, pridáme k orestovaným šampiňónom, minútku spolu povaríme.
5. Pridáme nasekaný cesnak, soľ a premiešame.
6. Prilejeme smotanu zmiešanú s lyžičkou múky, pokrm niekoľko minút zohrejeme, aby sa chute spojili a omáčka zhustla.
7. Na cestoviny poukladáme šampiňóny, posypeme najemno nastrúhaným parmezánom a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Fettuccine s hubami v paradajkovej omáčke
Variant veľmi chutného jedla z cestovín fettuccine s hubami a paradajkami, ktoré musia byť určite zrelé a mäsité. Kyslé a vodnaté paradajky robia omáčku, ktorá nie je veľmi chutná.
250 g šampiňónov;
400 g paradajok;
1 strúčik cesnaku;
1 paprika.
1. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Vložíme na rozohriatu panvicu s olejom. Varte 10 minút.
2. Samostatne uvaríme cestoviny v hrnci.
3. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky, pridáme k hubám, pár minút opekáme.
4. Papriku nakrájame na pásiky, pridáme k hubám, smažíme ďalšiu minútu.
5. Na paradajkách urobte malé rezy, vložte ich do vriacej, potom do studenej vody a odstráňte šupku. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kúsky alebo rozmixujeme na pyré v mixéri.
6. Paradajky nalejte na huby a zeleninu, pridajte soľ a korenie.
7. Olivy nakrájame na kolieska. Pridajte k hubám. Premiešame, prikryjeme, na miernom ohni dusíme dve až tri minúty.
8. Podávajte fettuccine cestoviny, poliate paradajkovou omáčkou so zeleninou a kúskami húb.
Fettuccine s hubami a brokolicou v smotanovej omáčke
Na prípravu tohto jedla môžete použiť čerstvé alebo mrazené ružičky brokolice. Fettuccine s šampiňónmi a karfiolom sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale je potrebné ho dlhšie variť vo vriacej vode. Môžete použiť akýkoľvek mäkký syr.
6-7 veľkých šampiňónov;
400 g ružičiek brokolice;
2 strúčiky cesnaku;
350 g fettuccine pasty;
120 g mäkkého smotanového syra;
1 lyžička. pšeničná múka;
1. Prevaríme osolenú vodu. Ružičky brokolice rozoberieme, dáme do hrnca a varíme 2 minúty. Scedíme do cedníka.
2. Cestoviny fettuccine pripravte podľa receptu.
3. Do panvice dáme olej, rozohrejeme ho, pridáme nasekané šampiňóny. Smažte, kým nebude takmer hotový na strednom ohni.
4. Pridajte uvarené ružičky brokolice a pokračujte vo varení.
5. Smotanu spojíme s mäkkým syrom, pridáme do nej lyžičku múky a všetko dôkladne rozotrieme do hladka. Omáčku treba ihneď ochutiť soľou, korením a provensálskymi bylinkami podľa chuti.
6. Šampiňóny a brokolicu zalejeme omáčkou a na miernom ohni pár minút podusíme. Nezabudnite miešať špachtľou. Omáčku necháme prehriať a rovnomerne zhustnúť.
7. Uvarené cestoviny dáme na taniere, navrch dáme brokolicu a šampiňóny vo voňavej omáčke. Posypeme bylinkami.
Fettuccine so šampiňónmi a slaninou
Na prípravu týchto cestovín môžete použiť akúkoľvek slaninu, no čím viac vrstiev mäsa, tým bude chutnejšia. Namiesto cherry paradajok môžete použiť dve veľké paradajky, ale nemali by byť voľné.
250 g šampiňónov;
10 cherry paradajok;
1. Slaninu nakrájame na štvorce, dáme na panvicu, opečieme z oboch strán do zlatista. Vziať to.
2. Šampiňóny nakrájame, vysypeme na panvicu s tukom po hubách. Smažte, kým nie je takmer hotový.
3. Nakrájajte cibuľu a vložte ju do panvice s hubami. Spolu orestujeme, pridáme soľ a korenie.
4. Do panvice vrátime opraženú slaninu.
5. Cherry paradajky nakrájajte na polovicu, pridajte do panvice so zvyškom produktu, prikryte a trochu zohrejte.
6. Uvarte fettuccine alebo iné cestoviny a sceďte.
7. Pridajte obsah panvice k cestovinám. Miešajte, minútu zahrievajte.
8. Rozdeľte na porcie a ihneď, kým je jedlo horúce, posypte strúhaným parmezánom.
Fettuccine so suchými hubami v smotanovej omáčke
Na prípravu fettuccine cestovín v smotanovej omáčke môžete použiť nielen šampiňóny, ale akékoľvek huby vrátane suchých húb. Ako príklad, recept s hríbmi.
40 g suchých hríbov;
1 lyžica sliviek. oleje;
Korenie, syr na ozdobu, cesnak.
1. Hríby vopred polejte studenými opraty a namočte aspoň na tri hodiny. Dá sa pripraviť deň vopred.
2. Huby varíme 25 minút vo vriacej vode. Vziať to. Po vychladnutí nakrájame na malé kúsky.
3. Na oleji speníme cibuľu nakrájanú na malé kocky, pridáme k nej huby a tiež trochu opražíme.
4. Do smotany pretlačíme 12 strúčikov cesnaku, pridáme soľ, korenie, zalejeme šampiňóny so smotanou. Prikryjeme a dusíme päť minút.
5. Pripravte cestoviny, sceďte vodu a horúce položte na taniere.
6. Na vrch nalejte veľké množstvo smotanovej omáčky s hubami, posypte strúhaným parmezánom alebo iným podobným syrom.
Cestoviny budú chutiť lepšie, ak na panvicu pri varení pridáte lyžicu prírodného olivového oleja. Ale nie vždy ho máte doma, v tomto prípade môžete pridať kúsok masla alebo pridať lyžicu rozpusteného masla.
Aké korenie by som mal pridať do fettuccine? V skutočnosti sa pasta môže kombinovať so všetkými druhmi papriky, korenia a byliniek, ale nemusíte ich pridávať vo veľkých množstvách, aby ste nenarušili prirodzenú chuť a vôňu húb.
Ak chcete znížiť obsah kalórií v talianskych jedlách, môžete znížiť obsah tuku v smotane v omáčke a smažiť jedlo bez oleja na nepriľnavej panvici.
Fettuccine je jedlo, ktoré treba ihneď zjesť. Ale ak dostanete veľa, nebojte sa, môžete dať cestoviny do formy, zaliať zvyšnou omáčkou, posypať syrom a zapiecť v rúre.
Opäť máme nedeľné cestoviny.)
Včera som bol pozrieť Aram (Cork, El Grappolo, Fish, Pasta, atď., atď.) v zatiaľ nespustenom prímestskom Fish.
Pre obyvateľov Petrohradu je samozrejme všetko jasné.
Už teraz je úplne zrejmé, že toto bude letné miesto číslo 1. (Ak si pamätáte čerpaciu stanicu Neste, predtým, ako sa dostanete na rázcestie na strednú a dolnú diaľnicu po Sestroretsk, je to asi tristo metrov).
Obrovský pozemok na brehu rieky, krásna chonkovská drevostavba, obrovská terasa, neskutočná krása.
Kým mi Aramchik všetko rozprával, ukazoval, chválil sa, prichytil som tohto fešáka menom Massimiliano Berno z Bologne a „tvrdo“ ho otestoval na profesionálnu spôsobilosť. Požiadala ma, aby som pripravil moje obľúbené cestoviny krok za krokom. Ako každý slušný Talian neustále šepkal „sezónne produkty – sezónne produkty“ a chorými očami pozeral na dvojmetrové záveje za oknom. Cestoviny sa napriek niektorým nuansám ukázali ako veľmi slušné.
A čo je najdôležitejšie, úplne prispôsobené našej smutnej potravinovej realite.)
Podáva dve alebo tri.
Dajte si: Mrazené hríby (taký polotovar) 200 g, fettuccine 250 g, parmezán, čerstvý rozmarín, cesnak (pol strúčika), 100 g. nesolené maslo, zeleninový vývar, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, olivový olej.
Najprv musíme uvariť huby. Mal už nejakú prípravu, ktorú sme si mohli vyrobiť sami.
Rozmrazte hríby, opláchnite a vytlačte.
Nakrájajte na malé kúsky a smažte na olivovom oleji, kým nie sú takmer hotové (15 minút).
Je skvelé, ak si na jeseň (v sezóne) pripravíte a zmrazíte takéto porciované vrecúška s podobným polotovarom.
Alebo sušené huby namočte cez noc v množstve 100 - 120 g (na 4 porcie). Suché. Vyprážajte podľa receptu.
Čerstvý rozmarín nasekáme nadrobno.
A takto krásne pripravujú cesnak a olivový olej
Do rozohriatej panvice nalejte olivový olej. Dáme vodu na fettuccine. Pridajte trochu nasekaného cesnaku. Trochu opražíme.
Pridáme naše napoly uvarené huby. Smažte sedem minút. Oheň je sebavedomý.
Nechajte uvariť fettuccine. Budú musieť byť nedostatočne uvarené „na pár minút“.
K hubám pridáme pol naberačky zeleninového vývaru. Pridal mäso a bolestivo prevrátil očami (nebola zelenina, kuchyňa ešte nebola začatá), čo bolo v zásade úplne nesprávne.
Ale keby som to nevedel, úprimne, ani by som to nepocítil. Aj keď som rozmarná. Na panvici necháme tri minúty podusiť. Odpariť.
Vhoďte maslo. Ešte pár minút.
Všetko aktívne miešame, po troškách pridávame, vývar postupne odparujeme. Ešte päť minút.
Soľ, korenie, posypeme rozmarínom.
Cestoviny sceďte. Pridajte ich k hubám, premiešajte a pár minút spolu smažte.
Ochutíme parmezánom (pár polievkových lyžíc) priamo na panvici. Zmiešať. Pol minúty.
Všetky! Žiadny krém.
Som zvyknutý, že keď potrebujeme skryť niečo pochybné (v tomto prípade „zastarané huby“), pridáme smotanu a všetci sú spokojní. Táto cestovina to vôbec nepotrebovala. Nečakane sa ukázalo, že je veľmi voňavý.
Samozrejme, nemôže sa porovnávať s najčerstvejšími bielymi, ale je určite vynikajúci.
A čo je najdôležitejšie, dá sa ľahko reprodukovať doma.
* V „štíhlej“ verzii - bez masla a použite cestoviny bez vajec, inak je všetko po starom.
Tučnite a buďte šťastní. A potom niektorí ľudia povedali, že vaše zadky nie sú chutné.
ps A kto mi vysvetlí, ako taká neuveriteľná hovadina (hovorím o našich krásnych hlavákoch)
visel tak dlho na prvom mieste. Toľko odkazov som ešte nedostal.
Prekvapivé a veľmi vtipné.
Ľudia sú, samozrejme, tajomné stvorenia.)))
Vytlačiť príspevok
Fettuccine patrí medzi klasické druhy. Tieto tenké, ploché rezance vyrobené z vaječného cesta sa hodia k mnohým ďalším jedlám. Takéto cestoviny sa obzvlášť často pripravujú s rôznymi hubami. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko populárnych a jednoduchých receptov, ktoré vám umožnia pripraviť si fettuccine s hubami doma.
Stručná história jedla
História fettuccine (ako aj iných druhov cestovín) má korene na slnku.
Je to dosť zvláštne, ale fettuccine, ktorý sa objavil v Taliansku, sa stal najobľúbenejším nie vo svojej vlasti, ale v iných krajinách.
Tento druh cestovín je obľúbený najmä v USA..
V americkej kuchyni existuje veľa receptov na prípravu takéhoto jedla.
Mnoho obyvateľov štátu, ktorí idú na turistický výlet do Talianska, je často sklamaných: ich obľúbené fettuccine sa v klasických talianskych reštauráciách veľmi často nenachádza.
Tento druh rezancov je skutočne obľúbenejší mimo Talianska.
Vlastnosti a tradície používania
Fettuccine, podobne ako iné cestoviny, je pomerne sýte jedlo.. Najčastejšie sa tieto cestoviny podávajú ako hlavné jedlo. Tanier dobre uvarených cestovín môže byť skvelým obedom alebo večerou. Takéto jedlo zasýti a dodá silu.
Pamätajte však, že takéto jedlá majú pomerne vysoký obsah kalórií. Ak si strážite postavu a nechcete si pridať kilá navyše, nemali by ste jesť rezance každý deň.
Ale raz alebo dvakrát týždenne si môžete dopriať takéto chutné a uspokojujúce jedlo.
Viete, ako uvariť to najchutnejšie? Originálny recept nájdete na stránkach nášho webu!
Nájdite klasický recept na talianske cestoviny s krevetami v smotanovej cesnakovej omáčke.
Ako variť
Existujú desiatky spôsobov prípravy tohto jedla.. Klasický recept, ktorý vyvinul taliansky šéfkuchár Alfredo Di Lelio, zahŕňa pridanie iba masla a strúhaného parmezánu. V poslednej dobe sú však obzvlášť obľúbené cestoviny s rôznymi hubovými omáčkami.
Nižšie sa pozrieme na niekoľko jednoduchých receptov na vaječné rezance, ktoré môžete ľahko reprodukovať vo svojej kuchyni. Všetky tieto možnosti nebudú vyžadovať, aby ste mali ťažko dostupné alebo drahé produkty., ani veľa voľného času, ani veľa kulinárskych skúseností a komplexných zručností.
Výber produktov v obchode
Pred začatím kulinárskych experimentov je veľmi dôležité vybrať a kúpiť správne cestoviny. Regály veľkých supermarketov dnes ponúkajú široký výber rôznych cestovín. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť veľkosti a tvaru rezancov. Správny fettuccine by nemal byť okrúhly, ale plochý a dosť tenký. Šírka každého pásu by mala byť približne 7 mm.
Vzhľadom a vlastnosťami sú tieto cestoviny podobné inej obľúbenej odrode – tagliatelle, líšia sa však od nich menšou veľkosťou.
Cesto si pripravte sami
V ideálnom prípade je lepšie nekupovať rezance v obchode, ale urobiť si cesto sami.
Tí, ktorí vedia veľa o talianskej kuchyni, to potvrdia Domáce rezance sú oveľa chutnejšie ako suché cestoviny. Samozrejme, bude to od vás vyžadovať viac času a úsilia.
Klasické vaječné cesto sa pripravuje takto: preosejeme tri poháre múky so štipkou soli, pridáme štyri celé vajcia a tri žĺtky a dôkladne premiešame. Cesto miesime aspoň desať minút, kým nebude hladké a elastické.
Bez stroja bude vyvaľkanie a rezanie vaječného cesta o niečo ťažšie, bude to vyžadovať určitú zručnosť a skúsenosti z vašej strany.
Klasický recept so šampiňónmi
Poďme teda diskutovať o najobľúbenejších receptoch na fettuccine. Najčastejšie sa takéto rezance pripravujú s prídavkom šampiňónov.
Recept na toto jedlo je jednoduchý a priamočiary:
DÔLEŽITÉ! V tomto a všetkých ostatných receptoch je veľmi dôležitý moment varenia cestovín. Dobrý fettuccine by nemal byť príliš mäkký alebo prepečený. Ako sme už spomínali, ideálny stav cesta je al dente (čiže by nemalo byť rozvarené, ale mierne tvrdé).
V smotanovej omáčke
Tento recept je podobný receptu opísanému vyššie, ale je o niečo komplikovanejší a vyžaduje ďalšie prísady:
S bielymi hubami
Tento druh cestovín sa hodí nielen k šampiňónom, ale aj k čerstvým (alebo mrazeným) hríbom.
So slaninou
Ak nepodporujete vegetariánsku stravu, môžete si pripraviť uspokojivejšiu mäsovú verziu:
Alternatívne možnosti
Vyššie opísané recepty sú jednoduché a dostupné. Okrem nich existuje oveľa viac možností prípravy tohto druhu cestovín. Môžete si pripraviť napríklad fettuccine s hubami a paradajkovou omáčkou. Toto jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho.
- Tenké plátky akýchkoľvek húb sa vyprážajú na vyhrievanej panvici na konci vyprážania, pridá sa jemne nasekaný strúčik cesnaku.
- Potom znížte oheň na minimum a nalejte do panvice paradajkovú omáčku alebo paradajkovú pastu, ako aj nasekanú čerstvú bazalku.
- Varte niekoľko minút do zhustnutia, potom spojte s pripravenými cestovinami a ihneď podávajte.
Milovníkov zeleniny zaujme aj recept na fettuccine s mrkvou, špenátom a cuketou.. Horúce cestoviny s čerstvo pripravenou omáčkou na tanieri - čo môže byť jednoduchšie?
Toto jedlo je najlepšie podávať čerstvé, ihneď po príprave.
Omáčku môžeme vopred zmiešať s uvarenými rezancami, alebo môžete cestoviny naložiť na taniere a až potom preliať omáčkou (v závislosti od zvoleného receptu a vašich osobných preferencií).
Tesne pred podávaním môžeme cestoviny posypať strúhaným parmezánom. alebo jednoducho položte parmezán na stôl, aby si každý mohol pridať syr podľa vlastnej chuti.
okrem toho Rezance dokonale dopĺňa to najtalianskejšie zo všetkých dochucovadiel – bazalka. Môžete si ju kúpiť čerstvú a nasekať nadrobno alebo len natrhať na listy.