Rôzne jedlé lišajové huby. Lišky: popis jedlých druhov a podobných
Hovorí sa, že líšky pomáhajú čistiť pečeň, odstraňovať rádionuklidy z tela a kŕmiť ho vitamínmi. Často však namiesto výživných a chutných končia v koši ich jedovaté náprotivky. Žiaľ, aj skúsení milovníci tichého lovu sa v mnohých prípadoch nespoliehajú na vedomosti, ale na intuíciu. Poďme zistiť, ako rozlíšiť falošné líšky a čo robiť, ak ste nimi otrávení.
Kde a kedy ich hľadať
Sezóna líšok začína v lete a do značnej miery závisí od poveternostných podmienok. Často v júni možno nájsť jednotlivé huby na okrajoch lesov medzi listnatými stromami. A už v júli začína ich masový vzhľad.
Vedel si? Lotyšskí hubári začínajú zbierať lišajníky od konca mája a táto sezóna trvá až do mrazov. V poslednej dobe, keď sú zimy charakteristické abnormálne vysokými teplotami, môžete na náhodný nález naraziť aj v decembri a januári.
![](https://i0.wp.com/agronomu.com/media/res/3/6/6/0/5/36605.orslgo.790.jpg)
Keď sú silné dažde, líšky počas dlhej neprítomnosti zrážok nehnijú, nevysychajú a v horúčave jednoducho prestanú rásť. Sú obľúbené pre svoju vynikajúcu chuť a schopnosť zachovať si šťavnatosť a čerstvosť za akýchkoľvek podmienok. Navyše v týchto lesných daroch nikdy nie sú červie diery. Sú to jedny z mála húb, ktoré sa pri preprave nekazia. Počas obdobia zberu je možné líšky zbierať do vriec, a zároveň nestratia na atraktivite a hodnote.
Skúsení hubári radia ísť hľadať do brezových hájov. Na miestach, kde rastú líšky, môže byť vlhko a sucho, tieň a slnko, listnatá pôda a machy. Charakteristickým znakom týchto húb je, že nikdy nerastú samé. Preto, ak nájdete jeden exemplár, rozhliadnite sa, pozrite sa pod popadané konáre a listy - možno je tam celá rodina. Ale pred rezaním huby dôkladne skontrolujte nález. Nižšie si povieme o prirodzených znakoch pravosti, na ktoré si treba dať pozor.
Na rozdiel od skutočných môžu falošné líšky, ktoré sa ľudovo nazývajú „hovorky“, žiť na mŕtvych stromoch, starých hnijúcich pňoch a zlomených.
![](https://i0.wp.com/agronomu.com/media/res/3/6/6/0/7/36607.orslic.790.jpg)
Vedel si? Lišky, ktoré rastú v našich zemepisných šírkach, majú klobúky s priemerom 2 až 8 cm, v iných krajinách môžu byť oveľa väčšie. Tieto huby rastú najviac v Kalifornii. Napríklad jeden z obrov vážil až pol kilogramu.
Hlavné rozdiely: ako sa vyhnúť falošnej líške
Ako sa ukázalo, líšky sú veľmi zložité huby, takže sa pozrime podrobne na fotografie a popisy skutočných a falošných exemplárov.
Tvary a klobúk
Vonkajšie znaky oboch húb sa zdajú byť úplne rovnaké len na prvý pohľad. V skutočnosti existuje veľa rozdielov. Už len podľa farby a tvaru klobúka spoznáte, kto je kto.
Táto huba sa vyznačuje svetložltými tónmi, niekedy môžu prechádzať do krémových a žlto-oranžových farieb. A tu Podvodná líška vyzerá veľmi jasne. Vyznačuje sa červenou, ohnivo oranžovou farbou, ktorá sa často mieša s hnedými odtieňmi. Charakteristické je, že okraje jeho uzáveru sú vždy ľahšie ako jadro.
Podľa povrchovej štruktúry a tvaru čiapky sa dá ľahko rozlíšiť lykožrút obyčajný od lykožrúta falošného. Ten „falošný“ je jemne zamatový s hladkými, úhľadne zaoblenými okrajmi, do priemeru 6 cm a ten pravý je o niečo väčší, hladký, nepravidelného tvaru, s vlnitým okrajom.
Dôležité! U oboch húb je stred klobúka v počiatočných obdobiach rastu mierne zdvihnutý a ako dozrieva, ohýba sa vo forme lievika. Preto by sa tento znak nemal brať do úvahy pri rozlišovaní medzi jedlými a jedovatými exemplármi.
Hubová dužina
Vo vnútri „hovorca“ je žltá, bez chuti s voľnou poréznou štruktúrou. Okrem toho má silný nepríjemný zápach. Ak silno zatlačíte prstami, farba dužiny sa nezmení.
Keď narežete do skutočnej lišky, uvidíte žltkasté okraje a snehovo biely stred. Huba je veľmi hustá, s príjemnou vôňou, mierne kyslej chuti. Po stlačení na ňom zostávajú šarlátové stopy.
Rozdiely medzi nohami
Znalí hubári sa pri zbere líšok vždy pozerajú na stonku huby. Ak je hustá a pevná, potom máte v rukách autentický exemplár. Vyznačuje sa plynulým prechodom stonky do čiapky, jednotnosťou farby, hladkosťou povrchu a hustotou štruktúry. Kužeľovitý tvar nohy sa smerom dnu mierne zužuje.
Ale vo falošnom je táto časť veľmi tenká, jasne oranžovo-karmínová v starých hubách, vo vnútri je dutá. Je charakteristické, že spodná časť „hovorcu“ je vždy tmavšia ako horná. Jeho noha nadobúda jednotný valcový tvar a je zreteľne oddelená od uzáveru.
Dôležité! Nezabudnite, že huby ako špongia absorbujú všetko okolo seba. Tak sa vyhýbajte« tichý lov» na miestach v blízkosti diaľnic a priemyselných podnikov. Je lepšie ísť hlboko do lesa, aby ste našli líšky.
Kontroverzia
Pravú líšku spoznáte aj podľa žltkastých výtrusov. Vo falošnej hube sú biele.
Jesť huby
Niektorí prírodovedci veria, že príroda je úplne podriadená človeku. V dôsledku toho sa aj jedovaté huby stanú po špeciálnom spracovaní jedlé. Poďme zistiť, či je to pravda, či sú takéto jedlá zdravé a vo všeobecnosti, čo sa dá z líšok pripraviť.
Ako jesť líšky
Spolu s dobrou prenosnosťou a absenciou červov majú líšky jednu nevýhodu - nemôžu byť dlho udržiavané v teple. Zozbieraná úroda sa preto musí ihneď spracovať. Proces je zjednodušený tým, že huby netreba šúpať. Sú zbavené listových častíc a umyté, potom sú uvedené do kulinárskeho procesu.
Táto odroda je vhodná na dusenie, vyprážanie, varenie do polievok a pečenie ako náplň do koláčov a pizze. Počas procesu ich prípravy je v kuchyni veľmi príjemná vôňa, ktorá nabáda k improvizácii. V dôsledku toho existuje veľa jedál s použitím líšok. Len zriedka sa podávajú v čistej forme.Často v kombinácii s vyprážanou „pečenou“. Kým sa lesná pochúťka dostane do pripravenosti, potrvá to asi pol hodiny.
Vedel si? H V skutočných líškach červy nerastú kvôli chitinmanóze, ktorú obsahujú a ktorá má antihistamínový účinok. Larvy, ktoré sa dostanú na hubu, po určitom čase uhynú.
Niektoré gazdinky praktizujú mrazenie líšok tak, že ich najprv opražia na slnečnicovom oleji. V zime je potrebné takýto výrobok znovu vyprážať alebo variť v závislosti od jedla, ktoré plánujete pripraviť.
Je možné jesť falošné líšky?
Teda vo vedeckej terminológii Tieto huby sú klasifikované ako podmienečne jedlé. Nemali by ste ich jesť, najmä preto, že v rovnakom období môžete zbierať skutočne chutné a zdravé líšky.
Niektorí milovníci „tichého lovu“ zdieľajú svoje skúsenosti s prípravou falošných exemplárov. Zároveň sú vopred namočené na 3 dni s dennou dvojnásobnou výmenou vody. Potom sa varí s cibuľou 20 minút a až po všetkých týchto manipuláciách sa začne varenie.
Lienka biela je huba z čeľade lišajníkovitých, rodu Lienka. Liuška biela je druh lišajníka žltého.
Latinský názov huby je Cantharellus pallens.
Tieto huby sa tiež nazývajú svetlé lišajníky a bledé lišajníky. Sú to jedlé huby.
Priemer klobúka bielej líšky sa pohybuje od 1 do 5 centimetrov, ale niekedy nájdete plodnice, ktorých priemer dosahuje 8 centimetrov. Charakteristickým znakom tejto huby je lievikovitý klobúk a kľukaté okraje. Mladé exempláre majú rovné čiapky, ale s pribúdajúcim vekom sa ohýbajú smerom nadol, vytvára sa zakrivený okraj;
Od ostatných odrôd lykožrútov možno bielu odlíšiť podľa bielo-žltého alebo svetložltého odtieňa hornej časti čiapky. Farba bielych líšok je nerovnomerná, s rozmazanými škvrnami umiestnenými zonálne.
Noha je hrubá, žltobiela. Dĺžka nohy je 2-5 centimetrov, jej hrúbka sa pohybuje od 0,5 do 1,5 centimetra. Noha je jasne rozdelená na spodnú a hornú časť: spodná časť nohy je valcová a horná časť má tvar kužeľa.
Dužina bielej líšky je veľmi hustá. Pod uzáverom sú veľké dosky, ktoré klesajú pozdĺž stonky, ako keby boli pripevnené. Farba tanierov ladí s uzáverom. Výtrusy sú krémovo zlatej farby.
Variabilita svetelných líšok
Farba bielych líšok je variabilná. V prírode nájdete huby tejto odrody s farbami klobúka od svetlej krémovej a svetložltej až po plavú.
Miesta rastu a doba plodenia bielych svetlých líšok
Bledé lišajníky sú zriedkavé. Rastú v listnatých lesoch. Uprednostňujú oblasti s lesnou podlahou, trávou alebo machom. Ľahké líšky spravidla rastú v skupinách, podobne ako iné odrody tejto čeľade. Lišky biele prinášajú ovocie od júna do septembra.
Chuťové vlastnosti svetlej líšky
Hoci sa tieto líšky nazývajú „bledé“, ako muchotrávky bledé, tento názov by vás nemal vystrašiť, tieto huby nemajú nič spoločné s jedovatými druhmi. Lišky biele patria do 2. kategórie jedlosti.
Ľahké líšky, rovnako ako ostatní členovia rodiny, môžu byť varené, dusené, vyprážané a solené. Zaujímavosťou je, že plodnice bielych líšok nie sú nikdy červivé.
Podobné druhy
Vo vzhľade sa biela líška podobá falošnej líške. Ale farba falošnej líšky je tmavooranžová, jej platne sú často umiestnené a noha je veľmi tenká a dutá. Liška falošná patrí do kategórie jedovatých húb.
Užitočné vlastnosti bielych líšok
Z bielych líšok sa vyrábajú tinktúry, extrakty a prášky. Lišky pomáhajú odstraňovať rádioaktívne látky z tela. Tieto huby sú veľmi účinné proti helmintom. Výťažky z líšok sa úspešne používajú na liečbu ochorení pečene a hepatitídy C. Pomocou tinktúr sa tiež liečia abscesy, furunkulóza a bolesti hrdla.
Pravidelná konzumácia líšok zlepšuje zrak. Keďže líšky majú nízky obsah kalórií a zároveň vynikajúcu chuť, môžu sa použiť na boj proti problému nadváhy. Okrem toho líšky obsahujú veľké množstvo bielkovín.
Iné huby tohto rodu
V prírode existuje asi 60 druhov líšok:
Liška obyčajná je najbežnejším a najuznávanejším druhom. Práve líšky obyčajné sú považované za najvýživnejšie a najliečivejšie. Toto je veľmi bežná odroda. Lišky obyčajné rastú v ihličnatých a listnatých lesoch. Nachádzajú sa v obrovských množstvách;
Klubovka má príjemnú chuť. Plodovanie týchto húb začína v lete a končí koncom jesene. Lišky kyjovité rastú najmä v listnatých lesoch. Nájdete ich v tráve alebo machu;
Lienka ametystová je chutná a zdravá huba, ktorá pomáha posilňovať imunitný systém. Tieto huby začínajú prinášať ovocie v júni a pokračujú až do októbra. Rastú v lesnatých oblastiach našej krajiny. Ametystové líšky preferujú nie príliš husté lesné oblasti. Často tvoria mykorízy s borovicami, brezami, dubmi, bukmi a smrekmi. Táto odroda plodí masovo, nachádzajú sa v kruhoch, radoch a kolóniách;
Čierna líška je podmienečne jedlá huba, príbuzný druh skutočnej líšky, ale vo vzhľade sú úplne odlišné. Táto huba je sadze sfarbená bez charakteristických záhybov na vonkajšej strane. Lišky čierne rastú od júla do septembra s vrcholom v auguste. Vyskytujú sa v listnatých a zmiešaných lesoch. Tieto huby sa vyskytujú zriedkavo;
Liška hrbáč je podmienečne jedlá huba, ktorá sa vyskytuje pomerne hojne. Lišky hrbaté rastú v zmiešaných a ihličnatých lesoch a nachádzajú sa na machových miestach. Plodia od augusta do prvého mrazu;
Liška rúrková je jedlý druh. Tieto huby začínajú hojne prinášať ovocie v auguste a nachádzajú sa až do októbra. Uprednostňujú zmiešané a ihličnaté lesy. Rúrkové líšky sa usadzujú vo veľkých kolóniách. Ich obľúbené miesta na pestovanie sú kyslé pôdy.
Lišky– celkom krásne, chutné a zdravé huby. Vďaka žiarivo žltej farbe sú v lese dobre viditeľné a ťažko si ich pomýlite s inými druhmi húb.
Poďme sa na to pozrieť bližšie: kde a kedy zbierať líšky, druhy líšok, popis a foto, prospešné a liečivé vlastnosti, skladovanie a príprava na zimu.
Lišky - popis a foto
Huby zlatistej farby majú jemnú ovocnú vôňu, mierne pripomínajúcu marhuľu.
Sú bežné v Európe, Rusku, Afrike, Mexiku a Himalájach.
Klobúk a noha Liška vyzerá pevne, bez viditeľných hraníc, približne rovnakej farby od svetložltej po oranžovú.
Priemer čiapky je 5-12 cm, nepravidelného tvaru so zvlnenými okrajmi, lievikovitý alebo konkávny, hladký s ťažko odstrániteľnou šupkou.
Buničina je hustá a mäsité, bielej alebo žltkastej farby so slabou vôňou ovocia a mierne štipľavou chuťou. Povrch líšok po stlačení sčervenie.
Lišiaková noha hustá, s hladkou štruktúrou, zospodu zúžená, hrubá do 3 cm a dlhá do 7 cm.
Povrch hymenofóru reprezentované vlnitými záhybmi klesajúcimi pozdĺž stonky.
Spórový prášokžltá farba.
V ktorom lese lykožrúty rastú a kedy ich zbierať?
Od júna do polovice októbra sa tu vyskytujú najmä lišajníky v ihličnatých lesoch, ako aj v zmiešaných. Najčastejšie sa huby nachádzajú vo vlhkých oblastiach, v machu, medzi trávou, v blízkosti borovíc, smrekov a dubov.
Lišky môžete stretnúť v početných skupinách, ktoré sa hromadne objavujú po búrkach.
Typy líšok fotografia a popis
Väčšina druhov líšok je jedlá. Existuje viac ako 60 druhov líšok; žiadny nie je jedovatý, existujú však nejedlé druhy - napríklad lišaj falošný.
Liška obyčajná - jedlá huba. Čiapka má priemer 2-12 cm. Huby s mäsitou dužinou, na okrajoch žlté a na reze biele. Lienka obyčajná chutí kyslo. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch od júna do októbra.
Sivá líška- jedlá huba. Farba lišajníka je od šedej po hnedo-čiernu. Čiapka má priemer do 6 cm, s vlnitými okrajmi a priehlbinou v strede, okraje sú popolavo sivé.
Elastická dužina je sivej farby, s nevýraznou chuťou a bez arómy.
Líška sivá rastie v listnatých lesoch od júna do októbra. Tento druh je hubárom málo známy, vyhýbajú sa mu.
Liška rumelková - jedlá huba. Farba lišajníka je červenkastá alebo ružovo-červená. Klobúčik má priemer do 4 cm, nôžka je vysoká do 4 cm. Dužina je mäsitá s vláknami. Čiapka je konkávna smerom k stredu s nerovnomerne zakrivenými okrajmi. Lišku rumelkovú možno nájsť v dubových hájoch na východe Severnej Ameriky. Zber húb prebieha v lete a na jeseň.
Zamatová líška - vzácna, jedlá huba. Klobúk je oranžovo-žltý alebo červenkastý, s priemerom do 5 cm, konvexného tvaru, časom sa stáva lievikovitým. Dužina je svetlooranžová s príjemnou vôňou. Liška zamatová rastie v listnatých lesoch východnej a južnej Európy na kyslých pôdach. Táto huba sa zbiera od júla do októbra.
Liška žltne - jedlá huba. Klobúk má v priemere až 6 cm, žltohnedú farbu, pokrytú šupinami. Rezaná dužina je béžová, bez chuti a zápachu. Možno ho nájsť v ihličnatých lesoch, na vlhkých pôdach počas leta.
Liška trúbková - jedlá huba. Klobúk má priemer do 8 cm, lievikovitý s nerovnými okrajmi, šedožltej farby. Dužina je hustá, na reze biela, má príjemnú zemitú vôňu a horkú chuť. Rastie hlavne v ihličnatých lesoch.
Liška Cantharellus minor – podobne ako lykožrút, jedlá huba. Čiapka má v priemere do 3 cm, oranžovo-žltej farby, s vlnitými okrajmi. Buničina je mäkká, krehká, žltá. Táto líška rastie v dubových lesoch Severnej Ameriky.
Falošné líšky - fotografia a popis
Lišku obyčajnú možno zameniť s dvoma druhmi húb:
Oliva omphalote (jedovatá huba)
a pomarančový hovorca (nejedlé huby)
Ako rozlíšiť falošné líšky od skutočných fotografií
1. Jedlá lišaj má jednotnú farbu - svetložltú alebo svetlooranžovú. Falošné líšky majú jasné farby - červeno-hnedú, jasne oranžovú, medeno-červenú, žltkasto-bielu. Pri falošnej líške sa stred čiapky farebne líši od okrajov a môže byť pokrytý škvrnami rôznych tvarov.
2. Falošná líška zvyčajne má hladké okraje čiapky - skutočná líška je vždy roztrhnutá.
3. Nepravá liška má tenkú nohu, zatiaľ čo pravá lišaj má hrubú nohu. Klobúk a noha jedlého lišajníka sú u falošných húb jeden celok, klobúk je oddelený od stopky.
4. Nepravé lišajníky možno často nájsť samostatne, ale skutočné lišajníky rastú vždy v skupinách.
5. Nepravá huba nepríjemne zapácha, no jedlá vždy príjemne vonia.
6. Ak zatlačíte na dužinu jedlej lykožrúta, zmení farbu na červenkastú, ale falošná lišaj po stlačení farbu nezmení.
7. Jedovaté štvorhry Môžu byť červivé, ale nikdy neexistuje skutočná lišaj.
Video – Pozor! Falošná a skutočná líška
Lišky prospešné vlastnosti a kontraindikácie
Lišienky obsahujú vysoký obsah rôznych vitamínov a minerálov - D2, B1, A, PP. Zinok, meď.
Huby lišajové sú užitočné v bojovať proti rakovine, obnoviť zrak, v boji proti baktériám, pri obezite.
Ako prírodné antibiotikum používajú sa v ľudovom liečiteľstve.
Kalorický obsah líšok je 19 kcal na 100 gramov.
Ako dlho sa môžu líšky skladovať čerstvé?
Po zbere húb sa môžu skladovať pri teplote nepresahujúcej +10 stupňov. Neskladujte v chladničke dlhšie ako dva dni po zbere, je lepšie začať ihneď spracovávať.
Lišky - ako čistiť
Pred spracovaním sa musia líšky zbaviť zvyškov a poškodené huby sa musia zlikvidovať. Nečistoty sa na povrchu líšok silno nelepia, takže ich môžete odstrániť mäkkou kefou alebo špongiou.
Pomocou noža odrežte poškodené, zhnité časti huby. Na následné sušenie sa nečistoty zo záznamov odstránia pomocou kefy.
Po vyčistení húb od zvyškov ich opláchnite vo vode, pričom osobitnú pozornosť venujte krycím doskám. Oplachovanie by sa malo meniť niekoľkokrát výmenou vody. Ak chuť zostane horká, huby namočíme na 30 minút do vody.
Prečo sú lišky horké, ako ich horkosť odstrániť?
Lišky majú prirodzená horkosť, preto ich nemajú radi škodcovia a hmyz, ale sú cenené pri varení. Ak sa huby nespracujú ihneď po zbere, zvýši sa horkosť. Tiež zvýšená horkosť líšok je možná v dôsledku vplyvu niektorých prírodných faktorov.
Lišky majú väčšiu horkosť, zbierané v suchom počasí, pod ihličnatými stromami, v blízkosti diaľnic a podnikov, prerastené huby rastúce v machu, ak ide o falošné líšky.
Je lepšie zbierať a variť mladé líšky, obsah horkosti v nich je minimálny. Ak chcete odstrániť horkosť, musíte líšky namočiť na 30-60 minút do vody a potom ich uvariť. Po varení sceďte vodu.
Na mrazenie použite uvarené lišajníky – nebudú chutiť horko a zaberú menej miesta. Ak ste ich zmrazili čerstvé a po rozmrazení zistíte, že huby sú horké, uvarte ich v osolenej vode, horkosť prejde do vody.
Ako variť a skladovať líšky?
Lišky varené, vyprážané, solené, nakladané, sušené.
Uvarte líšky do 15-20 minút po uvarení. Ak budete jesť líšky po uvarení, pridajte soľ do vody. Ak smažíte po varení, nemusíte pridávať soľ a proces varenia v tomto prípade nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
Sušené líšky umyte a pred varením namočte na 2-4 hodiny do teplej vody. Potom varíme v tej istej vode 40 minút.
Lišky sú vyprážané bez varu, ale ak sú líšky horké, musíte ich uvariť.
Pred vyprážaním nakrájajte huby. Na panvici si najskôr na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, potom pridáme líšky. Smažte huby, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom podľa chuti osolíme, pridáme kyslú smotanu a dusíme do mäkka 15 minút.
Lišky sa solia za studena a za tepla.
Marinované líšky sa pripravujú s pasterizáciou a bez nej.
Marinované líšky s pasterizáciou
Huby dôkladne očistíme a umyjeme, veľké nakrájame a varíme 15 minút v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej.
Pripravené líšky vložte do čistých pohárov a zalejte horúcou marinádou, navrch pridajte kolieska cibule a bobkové listy. Poháre prikryte viečkami a pasterizujte 2 minúty. Potom viečka ihneď zrolujte a skladujte v suchu pri teplote 0 až 15 stupňov.
Sušenie líšok na sušiacej doske alebo špeciálnej sušičke by sa huby nemali navzájom dotýkať. Pred sušením sa huby neumývajú, ale ak sú veľké nakrájané na niekoľko kusov, očistia sa od nečistôt kefou.
Miestnosti, v ktorých sa líšky sušia, by mali byť dobre vetrané. Možno sušiť vonku v tieni.
Pri sušení v sporáku alebo rúre by teplota mala byť najskôr 60-65 stupňov a potom vyššia.
Usušené líšky skladujte v sklenených alebo plastových nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.
Lišky (lat. Cantharellus) - huby, ktoré patria do oddelenia Basidiomycetes, trieda Agaricomycetes, rad Cantarellaceae, čeľaď Chanterelleaceae, rod Chanterelles. Tieto huby je ťažké zameniť s inými, pretože majú mimoriadne nezabudnuteľný vzhľad.
Lišky (huby): popis a fotografia
Telo líšok je tvarované ako telo lykožrútov, ale klobúk a stonka líšok sú jeden celok, bez viditeľných hraníc, dokonca aj farba je približne rovnaká: od svetložltej po oranžovú. Klobúk lykožrúta má priemer od 5 do 12 centimetrov, nepravidelného tvaru, plochý, s podvinutými, vytiahnutými zvlnenými okrajmi, vydutý alebo vtlačený dovnútra, u niektorých dospelých jedincov je lievikovitý. Ľudia tento typ klobúka nazývajú „v tvare obráteného dáždnika“. Čiapočka líšok je na dotyk hladká, s ťažko odlupovateľnou šupkou.
Dužina líšok je mäsitá a hustá, v oblasti stopky vláknitá, bielej alebo žltkastej farby, má kyslú chuť a slabú vôňu po sušenom ovocí. Po stlačení sa povrch huby stáva červenkastým.
Noha lišajníka má najčastejšie rovnakú farbu ako povrch čiapky, niekedy o niečo svetlejšiu, má hustú, hladkú štruktúru, jednotného tvaru, mierne sa zužuje smerom ku dnu, 1-3 cm hrubá, 4-7 cm dlhá .
Povrch hymenofóru je zložený, pseudoplastický. Je reprezentovaný vlnitými záhybmi stekajúcimi po stonke. U niektorých druhov líšok môže byť žilnatá. Spórový prášok má žltú farbu, samotné spóry sú elipsoidné s rozmermi 8 x 5 mikrónov.
Kde, kedy a v akých lesoch rastú líšky?
Lišky rastú od začiatku júna do polovice októbra najmä v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, v okolí, príp. Častejšie sa vyskytujú vo vlhkých oblastiach, v lesoch mierneho pásma medzi trávou, v machu alebo v hromade opadaného lístia. Lišky často rastú vo veľkých skupinách a objavujú sa masovo po búrkach.
Druhy líšok, mená, popisy a fotografie
Existuje viac ako 60 druhov líšok, mnohé z nich sú jedlé. Neexistujú žiadne jedovaté lišajníky, hoci v rode sú nejedlé druhy, napríklad lišaj falošný. Táto huba má aj jedovaté náprotivky – napríklad huby rodu omphalotes. Nižšie sú uvedené niektoré odrody líšok:
- Liška obyčajná (skutočná liška, kohútik) (lat. Canthar ellus ciba rius)
Liška obyčajná rastie v listnatých a ihličnatých lesoch v júni a potom od augusta do októbra.
- Liška sivá (lat. Cantharellus cinereus)
Jedlá huba sivej alebo hnedo-čiernej farby. Čiapka má priemer 1-6 cm, výšku stopky 3-8 cm, hrúbku stopky 4-15 mm. Noha je vo vnútri dutá. Čiapka má zvlnené okraje a v strede priehlbinu, okraje čiapky majú popolavosivý odtieň. Buničina je elastická, sivej alebo hnedastej farby. Hymenofor zložený. Chuť huby je nevýrazná, bez arómy.
Líška sivá rastie v zmiešaných a listnatých lesoch od konca júla do októbra. Táto huba sa nachádza v európskej časti Ruska, Ukrajiny, Ameriky a západoeurópskych krajín. Líšku sivú pozná málokto, preto sa jej hubári vyhýbajú.
- Liška rumelková (lat. Cantharellus cinnabarinus)
Jedlá huba s červenkastou alebo ružovo-červenou farbou. Priemer klobúka je 1-4 cm, výška stonky je 2-4 cm, dužina je mäsitá s vláknami. Okraje čiapky sú nerovné, zakrivené, samotná čiapka je smerom do stredu vydutá. Hymenofor zložený. Hrubé pseudoplatne sú ružové. Spórový prášok je ružovo-krémový.
Liška rumělková rastie v listnatých lesoch, predovšetkým v dubových hájoch, vo východnej časti Severnej Ameriky. Hubárskou sezónou je leto a jeseň.
- Zamatová líška (lat. Cantharellus friesii)
Jedlá, ale vzácna huba s oranžovožltým alebo červenkastým klobúkom. Farba nôh je od svetložltej po svetlooranžovú. Priemer klobúka 4-5 cm, výška stonky 2-4 cm, priemer stonky 1 cm Klobúk mladej huby má vypuklý tvar, ktorý prechádza do lievikovitého tvaru s vekom. Dužina klobúka je na reze svetlooranžová, v stopke belavo žltkastá. Vôňa huby je príjemná, chuť kyslá.
Liška zamatová rastie v krajinách južnej a východnej Európy, v listnatých lesoch na kyslých pôdach. Sezóna zberu je od júla do októbra.
- Lišiak fazetový (lat. Cantharellus lateritius)
Jedlá huba oranžovo-žltej farby. Plodnica meria od 2 do 10 cm Klobúk a stonka sú kombinované. Tvar čiapky je vyrezávaný s vlnitým okrajom. Hubová buničina je hustá a hustá, má príjemnú chuť a vôňu. Priemer stopky je 1-2,5 cm. Hymenofor je hladký alebo s malými záhybmi. Spórový prášok má žlto-oranžovú farbu, rovnako ako samotná huba.
Liška fazetová rastie v dubových hájoch v Severnej Amerike, Afrike, Himalájach a Malajzii, jednotlivo alebo v skupinách. Lišky sa dajú zbierať v lete a na jeseň.
- líška obyčajná žltnutie (lat. Cantharellus lutescens)
Jedlá huba. Priemer čiapky je od 1 do 6 cm, dĺžka stonky je 2-5 cm, hrúbka stonky je do 1,5 cm Čiapka a stonka sú jeden celok, ako u iných druhov líšok. Horná časť čiapky je žltohnedá, s hnedými šupinami. Noha je žltooranžová. Dužina huby je béžová alebo svetlooranžová a nemá žiadnu chuť ani vôňu. Povrch nesúci spóry je najčastejšie hladký, menej často so záhybmi a má béžový alebo žltohnedý odtieň. Spórový prášok je béžovo-oranžový.
Liška žltá rastie v ihličnatých lesoch, na vlhkých pôdach a plodí až do konca leta.
- Rúrkovitá lišaj (lievikovitá, rúrkovitá, rúrkovitá) (lat. Cantharellus tubaeformis)
Jedlá huba s priemerom klobúka 2-6 cm, výškou stonky 3-8 cm a priemerom stonky 0,3-0,8 cm má tvar lievika s nerovnými okrajmi. Farba čiapky je sivožltá. Má tmavé zamatové šupiny. Rúrkové nohy sú žlté alebo matne žlté. Dužina je hustá a biela, so slabo horkastou chuťou a príjemnou zemitou vôňou. Hymenofor má žltkastú alebo modrosivú farbu a pozostáva z riedkych krehkých žiliek. Béžový spórový prášok.
Lišky trúbkové rastú predovšetkým v ihličnatých lesoch, ale niekedy sa vyskytujú aj v listnatých lesoch v Európe a Severnej Amerike.
- líška obyčajná Cantharellus minor
Jedlá huba, podobná obyčajnej, ale menšej veľkosti. Priemer klobúka je 0,5-3 cm, dĺžka stonky je 1,5-6 cm, hrúbka stonky je 0,3-1 cm U zrelej huby je klobúk plochý alebo konvexný vázovitý. Farba čiapky je žltá alebo oranžovo-žltá. Okraj čiapky je zvlnený. Buničina je žltá, krehká, mäkká, so sotva badateľnou arómou. Hymenofor je farba čiapky. Farba stonky je svetlejšia ako farba čiapky. Noha je dutá, smerom k základni sa zužuje. Spórový prášok má bielu alebo žltkastú farbu.
Tieto huby rastú v listnatých lesoch (najčastejšie dubových) na východe Severnej Ameriky.
- líška obyčajná Cantharellus subalbidus
Jedlá huba, ktorá má belavú alebo béžovú farbu. Po dotyku sa zmení na oranžovú. Vlhká huba získa svetlohnedý odtieň. Priemer klobúka je 5-14 cm, výška stonky je 2-4 cm, hrúbka stonky je 1-3 cm Klobúk mladej huby je plochý s vlnitým okrajom a ako huba rastie stáva sa lievikovitým. Na koži čiapky sú zamatové šupiny. Dužina huby nemá vôňu ani chuť. Hymenofor má úzke záhyby. Noha je mäsitá, biela, nerovná alebo hladká. Spórový prášok je biely.
Cantharellus subalbidus rastie v severozápadnej časti Severnej Ameriky, vyskytuje sa v ihličnatých lesoch.
Falošné líšky: popis a fotografia. Ako sa líšia od jedlých?
Existujú 2 druhy húb, s ktorými je možné zameniť lišajník obyčajný:
- Pomarančový hovorca (nejedlé huby)
- Oliva omphalote (jedovatá huba)
Hlavné rozdiely medzi liškou jedlou a liškou falošnou:
- Farba lišajníka obyčajného je jednotná: svetložltá alebo svetlooranžová. Falošné líšky majú zvyčajne jasnejšie alebo svetlejšie farby: medeno-červená, jasne oranžová, žltkasto-biela, okrovo-béžová, červeno-hnedá. Stred čiapky falošnej líšky sa môže farebne líšiť od okrajov čiapky. Na čiapočke nepravej líšky možno pozorovať škvrny rôznych tvarov.
- Okraje klobúka skutočnej líšky sú vždy roztrhané. Falošná huba má často hladké okraje.
- Noha skutočnej líšky je hrubá, zatiaľ čo noha falošnej líšky je tenká. Klobúk a stehienka jedlej navyše tvoria jeden celok. A vo falošnej líške je noha oddelená od čiapky.
- Jedlé líšky rastú vždy v skupinách. Nepravé líšky môžu rásť aj samostatne.
- Vôňa jedlej huby je príjemná, na rozdiel od nejedlé.
- Po stlačení sa dužina jedlého sfarbí do červena;
- Skutočné líšky nie sú červivé, čo sa nedá povedať o ich jedovatých náprotivkoch.
Falošná líška alebo oranžový hovorca
Kalorický obsah líšok
Kalorický obsah líšok na 100 g je 19 kcal.
Ako a ako dlho je možné skladovať čerstvé lišajníky?
Huby by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako +10°C. Čerstvo nazbierané lišajníky nemožno uchovávať dlhšie ako jeden deň, dokonca ani v chladničke. Najlepšie je okamžite začať s ich spracovaním.
Ako čistiť líšky?
Huby je potrebné očistiť od zvyškov a poškodené huby oddeliť od celých. Lesný odpad sa odstraňuje tvrdou kefou alebo mäkkou handričkou (špongiou). Nečistoty sa na povrchu líšok nelepia natoľko, že ich treba očistiť nožom. Nožom odrežte zhnité, zmäknuté a poškodené časti huby. Odstráňte nečistoty z dosiek kefou. To je dôležité najmä pre následné sušenie.
Po vyčistení by sa mali líšky dôkladne opláchnuť, pričom by sa mala venovať osobitná pozornosť krycím doskám. Zvyčajne sa umývajú vo viacerých vodách. Ak máte podozrenie na horkú chuť, huby namočte na 30-60 minút.
Fotografia a popis huby líšok pomôže deťom písať eseje a pripraviť sa na lekciu.
Stručný popis huby lišajníka
Medzi inými hubami vynikajú lišajníky jasnou oranžovo-žltou farbou a tiež tým, že ich klobúk a stonka tvoria jeden celok. Čiapka je hladká, môže mať nepravidelný tvar, s vlnitými okrajmi. Oddeliť šupku od dužiny nie je jednoduché. Samotná dužina je mäsitá, belavožltá, chutí kyslo a vonia po sušenom ovocí. Stopka je hustá, niekedy o niečo ľahšia ako klobúk, dole užšia ako hore. Vďaka látkam, ktoré obsahujú, nie sú tieto huby nikdy červivé.
Popis húb líšok pre deti
Vo veľkej rodine lesných húb sú líšky ľahko rozpoznateľné. Vďaka svojmu charakteristickému vzhľadu a jasnému sfarbeniu je ťažké si ich pomýliť s inými hubami a v lese sa dajú ľahko nájsť. Deti obzvlášť radi hľadajú tieto huby, ich červená farba pripomína kožuch z líšky. Priemerná výška červenej lesnej líšky je 4-6 centimetrov, priemer módneho klobúka je 5-8 centimetrov.
Klobúk dospelej líšky pripomína lievik so zvlnenými okrajmi, ktorý sa postupne zužuje smerom ku dnu a plynule prechádza do nohy. Čiapka aj stonka tejto huby sú natreté rovnakou farbou, ktorá sa zvyčajne porovnáva s farbou kožušiny z líšky. Ale môžete to prirovnať aj k farbe vaječného žĺtka.
Lišky nájdete v každom lese, najviac ich rastie tam, kde rastú smreky a borovice, ale nájdete ich aj pri dube či buku. Lišky sa spravidla schovávajú pod spadnutými a zhnitými listami a v ihličnatých borovicových lesoch uprednostňujú mokrý mach. Tieto huby zvyčajne rastú v skupinách, takže po nájdení jednej líšky by ste mali starostlivo hľadať jej susedov niekde v okolí.
Žlté, elegantné líšky rastú vždy vo veľkých rodinách. Mláďatá sú vypuklé, úhľadné, rovnomerné, ako gombíky, prišité k zemi v rade. Staršie - s vysokou nohou, ale s rovnomerným, stále plochým klobúkom, mäsité, husté, presne také, aké hubár potrebuje. A tá vôňa! Špeciálne, lišaj, nemôžeš si to s ničím pomýliť. So zavretými očami rozoznáte lišajníky od akýchkoľvek húb len podľa vône. V jednej z kníh o hubách som čítal: "Vôňa brezového listu s nádychom mäty." Je to krásne povedané, ale či je to pravda, posúďte sami. Elastické telo líšok v starobe sa stáva gumovým v suchom počasí, ochabnuté vo vlhkom počasí. Čiapka má tvar lievika s nerovnými, vinutými alebo dokonca roztrhnutými okrajmi čepelí. Lišky sú milované ľuďmi pre ich neschopnosť stať sa červami. Z nejakého dôvodu sa im hubové mušky vyhýbajú. Ale v tejto hube môžete nájsť tvrdého drôtovce. Ďalšou dobrou vecou líšok je, že sú nenáročné na poveternostné podmienky. Možno ich nájsť na vrchole leta, keď je v lese medzihubie - časová medzera medzi vlnami húb a vrstvami. Lišky sa neboja suchých dní ani nadmernej vlhkosti. Lišky začínajú rásť pomerne skoro, v júni, ale stále neskôr ako prvé hríby a hríby osiky. V rôznych oblastiach je to však iné. Ale okamžite sa vylejú v obrovských hromadách, pruhoch, kruhoch.