Biely plavák je jedlá muchovník. Hríbový plavák, foto a popis
Hubári všetkých krajín – spojte sa! (S) Hubári na Facebooku
Plavák – jedlý letná huba. Aj keď to vyzerá škaredo. A tiež krehké. Jeho jedinou vlastnosťou, ktorá vás núti venovať pozornosť tejto hube, je to, že v letných horúčavách rastú pomerne dobre v machoch, keď tam nie sú žiadne iné huby.
Popis hubových plavákov
Všetky plaváky majú krehkú konzistenciu. Na stonke nemajú krúžok; huba vychádza z voľného vačku obklopujúceho stopku. Plávajúce dosky sú biele, okraj čiapky je rebrovaný a pruhovaný (ako niektoré rusuly). Plaváky, alebo, ako sa im tiež hovorí, posúvače, sa líšia najmä farbou čiapky. Vo všeobecnosti je jedno, aký druh plaváka si vyberiete – žltý, šedý, šafran alebo nejaký iný – všetky sú jedlé. Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že všetky druhy plavákov môžu mať biele, „albínové“ formy. Potom sa druhy stanú od seba úplne nerozoznateľné a všetky biele plaváky sa pomýlia za jeden druh – plavák biely. A to je nesprávne, pretože existuje skutočný biely plavák (Amanita mairei). Je mohutnejší, hrubší, väčší ako všetky ostatné (vrátane maľovaných), nohu má pokrytú bielymi vláknito-šupinovitými pásmi.
Plaváky sa zbierajú len zriedka (pravdupovediac, skoro vôbec), tieto malé muchovníky sú také krehké, že im dá náskok aj russula. Pri nedostatku húb však môžu byť plaváky skvelým pomocníkom. Navyše, keď je huba mladá a ešte sedí vo „vajíčku“ (alebo ho práve rozbila), je dosť hutná a jej chuť je lepšia.
8. júla 2017
Plavák (lat. Amanitopsis, Amanita sect. Vaginatae) je taxón húb z čeľade muchovníkovitých (Amanitaceae). Uvažujú o tom rôzni výskumníci nezávislý druh, podrod rodu Amanita (Amanita) alebo oddiel (Vaginatae) podrodu Amanita.
Fotografia a popis plavákovej huby
Ovocné telo - malá veľkosť. Noha je tenká, slabá, krehká, má valcového tvaru, sa smerom nadol mierne rozširuje. Najčastejšie je sfarbený do sivobielej alebo sivastej farby a môže mať rovnakú farbu ako čiapka. Niekedy pokrytý nevýrazným vzorom šupín, hladký na dotyk alebo s ľahkým povlakom jemných vločiek.
Klobúk - možno rôzne tvary: polovajcovité, ploché, ako tanierik alebo široko kužeľovité, vždy mierne mäsité a má veľmi tenký ryhovaný okraj. Väčšinou belavé resp sivá, hríb plavák s hnedým alebo červenkastým klobúkom sa vyskytuje zriedka. Jeho povrch je lesklý, hladký a väčšinou suchý, niekedy pokrytý lepkavým slizom.
Buničina je tenká, krehká, drobná, biely, ktorý sa na plátku nemení.
Chýba krúžok na nohu. Toto je hlavný rozdiel, podľa ktorého odborníci určujú, čo je pred nimi podmienené jedlá huba.
Kde rastie: v stredný pruh Rusko a Európa, najčastejšie sa vyskytujúce v svetlé lesy, na okrajoch, medzi trávou.
Huba sa považuje za jedlú; v jeho plodnice obsahuje betaíny, ktoré hrajú veľkú rolu v metabolických reakciách živého organizmu; Pokiaľ ide o množstvo betaínov, plavák nie je horší ako hríb.
Niektoré odrody húb z rodu Amanita, kam patria muchovníky, sa považujú za jedlé, no hubári sa im často vyhýbajú, možno zo strachu, že si ich pomýlia s jedovatými. Týka sa to predovšetkým plavákov, prípadne tlačníkov. Existuje niekoľko druhov plavákov, ktoré sa od seba líšia iba farbou čiapky. Mykológovia ich zvažujú nezávislých druhov. V lesoch Ruska nájdete plaváky so šafranovými, sivými, bielymi alebo hnedými čiapkami.
Biela plavá huba.
Uprednostňuje vzácne ihličnany a brezové lesy. Je pomerne vzácny a neprináša veľké výnosy.
Biela čiapočka nedorastá v priemere viac ako desať centimetrov. U mladých húb je vajcovitý, ale postupne sa narovnáva. Dokonca aj zrelé huby si v strede klobúka zachovávajú tuberkulózu. Po okrajoch čiapky sú charakteristické rebrá. Dosky sú biele, často umiestnené.
Buničina je biela, krehká. Neexistuje žiadny špecifický zápach. Farba sa pri rozbití nemení.
Dlhá a tenká biela stopka sa smerom k báze nápadne rozširuje. Prsteň úplne chýba. Špecifické vrecko je jasne viditeľné na spodnej časti nohy.
Hríb plavák sivý.
Rastie solitérne, no v našich lesoch sa vyskytuje pomerne často. Niekedy sa stretnú malé skupiny- nie viac ako 5 kusov. Rastie v tráve a pod dubmi a brezami. Preferuje okrajové časti lesných močiarov a jazier. Začiatok plodenia je mesiac máj. Ukončenie - október.
Farba čiapky je svetlošedá alebo tmavošedá. Priemer nepresahuje 10 centimetrov. Tvar klobúka mladej huby je podobný zvonu, ale veľmi rýchlo sa narovnáva. V strede sa vytvorí tuberkulóza. Pozdĺž okrajov čiapky sú viditeľné jazvy. Dosky sú biele alebo sivasté.
Tenká dužina je biela. Dužina, pri lámaní krehká, má slabú hubovú arómu.
Noha je v základni rozšírená. Farba vždy ladí s farbou čiapky. Noha je vysoká, ale tenká. Táto stonka dáva hube krehký vzhľad.
Šafránová plavá huba.
Málo známa jedlá drobná huba. Plody rovnomerne od polovice leta do neskorá jeseň. Nachádza sa veľmi často pozdĺž močiarov.
Čiapka je krásne namaľovaná oranžová farba. Smerom do stredu čiapky je farba výrazne tmavšia. Hladký povrch sa leskne pri vystavení vysokej vlhkosti. Biele platne sú v mladosti široké, ale časom sa farba zmení na žltú.
Buničina je biela alebo žltkastá. Nie je tam vôbec žiadny zápach.
Tenká a dutá stonka sa často v strede ohýba. Farba nohy je sivobiela. Na nohe nie je žiadny prsteň.
Plaváky preferujú kyslé a neutrálne pôdy. Tieto huby sú schopné vytvárať mykorízy s rôznymi druhov stromov, ale častejšie sa vyskytujú pod brezami a bukmi.
Plavák šafranu je typický pre oblasť Moskvy. Tento druh plaváka s oranžovou čiapočkou sa objavuje na okrajoch močiarov a vo vlhkých oblastiach lesov. V suchom počasí plodnice húb nerastú.
Do rodu Amanita patria huby, ktoré majú sliznicu. V počiatočnej fáze vývoja hubu úplne obalí, ale potom sa zlomí a na klobúku huby zostane len časť v podobe vločiek alebo šupín, ktoré môžu mierne vystúpiť nad klobúk a vyzerať trochu ako pupienky.
Pri zbere húb si treba dávať veľký pozor, aby ste si plaváky nepomýlili s muchovníkmi alebo muchotrávkami. Od jedovaté huby posúvače sa líšia predovšetkým tým, že nemajú krúžok na stopke. Existuje viac ako 10 druhov plavákov, ale všetky majú na rozdiel od muchovníka výrazne ryhovaný okraj klobúka a veľmi krehkú dutú stonku. Stojí za to venovať pozornosť vôni. Muchomorie zvyčajne nepríjemne zapácha, zatiaľ čo plaváky nemajú prakticky žiadny zápach.
Sivý plavák rastie všade; jednotlivé exempláre huby sa nachádzajú aj za polárnym kruhom. Najčastejšie sa nájde sivý plavák a listnaté lesy. Zvyčajne tvorí mykorízu s brezou alebo bukom, ale môže rásť aj pod inými stromami. Príbuzný pcháč tmavohnedý sa vyskytuje výlučne v horských smrekových lesoch.
Farba plodníc pretláčačov môže byť veľmi odlišná. Napríklad Amanita fuiva má červenohnedú plodnicu a vagínu, zatiaľ čo Amanita alba má čisto biely klobúk a stonku. Ďalšia odroda plavákov - Amanita argentea - je veľmi krásna vďaka striebristému odtieňu plodnice. Amanita inaurata má hnedosivý alebo žltogaštanový klobúk s početnými sivými bradavicami. Stonka huby je natretá rovnakou farbou ako čiapka; noha je navyše pokrytá šupinami, pošva na báze je zvonka špinavo biela a zvnútra sivohnedá.
Chuťové vlastnosti plavákov odlišné typy sa môže výrazne líšiť. Všetky tlačenky sú však rovnako výživné. Tieto huby obsahujú vo svojich plodniciach špeciálne biologické účinných látok, nazývané betaíny. Betaíny sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné, pretože intenzívne ovplyvňujú metabolické procesy. Obsah týchto látok v plaváku dosahuje úroveň charakteristickú pre hríb.
Okrem toho huby obsahujú veľké množstvo vitamínov, najmä skupiny B, ako iné jedlé muchovníky. Preto sa dajú úspešne použiť správne pripravené tlačníky diétna výživa. Napriek podobnosti s muchovníkmi, vyjadrenej aj v chemické zloženie, nie všetci botanici sú naklonení považovať ich za blízkych príbuzných. Množstvo vedcov zaraďuje plaváky do samostatného rodu s názvom Amanitopsis.
Ako variť hubové plaváky
Nájdu sa fajnšmekri a amatéri, ktorí si pochvaľujú chuť a konzistenciu šafranových plavákov pripravených bez predbežnej úpravy (varenia). Avšak vzhľadom na to, že zber týchto húb je sám o sebe riskantný, ich plodnice treba uvariť – najlepšie v dvoch vodách, pričom vývar zakaždým úplne scedíme. Potom sa takto spracované plodnice vyprážajú, varia polievky, dusia. Musia byť pripravené ihneď po zbere - tieto huby nemožno skladovať ani krátkodobo.
Saffron plaváky, tiež známe ako tlačné, sú prísnymi skúšajúcimi pre fanúšikov a fajnšmekrov hubové jedlá. Ich nebezpečná podobnosť s jasnožltou muchovníkom môže mať fatálne následky. Niektorí odborníci preto neodporúčajú zbierať tieto huby vôbec, napriek ich podmienenej jedlosti a dobrej chuťové vlastnosti.
Na základe knihy M. Višnevského „Liečivé huby. Veľká encyklopédia"
V našich zemepisných šírkach rastie veľa húb, no málokto to s ich zberom myslí vážne. Ide o delikátnu záležitosť, ktorá si vyžaduje skúsenosti a určité znalosti. Koniec koncov, aj v ekologicky čistej lesnej divočine môžete vidieť „pochybnú“ hubu, ktorá sa zdá byť podobná nejedlé, no zároveň sa od nej odlišuje. Jedným z týchto typov sú zatláčadlá, ktoré si zaslúžia samostatný popis.
Všeobecné informácie
Tlačidlá, oni sú pláva- to je celá sekcia húb z rodu Amanita. Kvôli tejto „príbuznosti“ sú klasifikovaní ako podmienečne jedlé.
Plaváky sa považujú za stredne veľké huby. Tu sú Kľúčové vlastnosti:
- klobúk dorastá maximálne do 10-12 cm v priemere a môže mať zvonovitý alebo zaobleno kužeľovitý tvar. Ako rastie, stáva sa plochým a v strede je viditeľný charakteristický tuberkul.
- Najmäsitejšie centrálna časť , pričom okraje sú tenšie.
- Farba uzáveru môže byť biela, sivá, hnedá, hnedá alebo oranžová. Tak či onak, vrch je hladký a lesklý.
- Tenké a krehké dužina pri rezaní prakticky nemení farbu a zostáva biela (aj keď pri okrajoch uzáveru je niekedy viditeľný krémový odtieň).
- Leg 6-15 cm vysoké a do 2 cm v priemere - hladké, alebo pokryté ornamentami (jemný plak). V spodnej časti sa trochu rozširuje, ale bez opuchu obvyklého u iných húb. Farby: biela, sivá alebo v súlade s klobúkom.
- H hrubé konvexné dosky. V miestach rozšírenia sú viditeľné malé dosky. U „mladých zvierat“ sú biele, zatiaľ čo u starších jedincov majú žltý odtieň.
- Zvyšky filmu(volva) sú ponorené do pôdy a viditeľné na spodnej časti huby. Ich široký vakovitý tvar upúta pozornosť.
Skúsení hubári vedia, že jedlé strkače majú ešte jednu charakteristický znak, a to absencia krúžku na stonke. Mnoho ľudí vyvedie z omylu film alebo bradavičnaté lupienky na uzávere – sú dosť zriedkavé a dajú sa ľahko odstrániť.
Nutričná hodnota
Vďaka svojim nutričným vlastnostiam a stupňu absorpcie telom sú plaváky klasifikované ako huby, zriedka jesť(tzv. IV kategória). To znamená, že nemajú osobitnú hodnotu.
Na druhej strane stále obsahujú zásadité bielkoviny, tuky vo forme polynenasýtených kyselín a sacharidy. Sú tam vitamíny skupiny B, ale aj pomerne veľké množstvo fosforu a draslíka.
Ako všetky huby sa považujú za nízkokalorické (20-30 kcal na 100 g, v závislosti od druhu a spracovania).
Kde sa môžem stretnúť
V regiónoch s mierne podnebie tlačné rastú vo svetlých lesoch odlišné typy(ihličnaté, zmiešané, listnaté). Nachádzajú sa aj na dobre osvetlených okrajoch alebo jednoducho vo vysokej tráve.
Vedel si? V lesoch Severná Amerika rastú čierne plaváky, ktoré sa kvôli svojej veľkosti nazývajú kráľovské plaváky: priemer uzáveru je 15 cm (a to je s dĺžkou stonky 25-27 cm).
Niektoré druhy rastú samostatne, zatiaľ čo iné majú tendenciu rásť v skupinách. Hríb plavák často vidieť v rašeliniskách a kyslých pôdach. Ďalšie obľúbené miesto pre niektoré druhy je bližšie ku kmeňom. ihličnaté stromy alebo brezy.
Druhy húb
Najmasívnejší z jedlé druhy je sivá posunovač
Spoznáte ho podľa sivej alebo okrovej farby malého (4-8 cm) a krehkého klobúka. Bližšie k stredu odtieň stmavne. Tvar je vajcovitý zvonovitý, menej často plochý, ale vždy s vrúbkovanými okrajmi.
Noha (v priemere 5-12 cm) je umiestnená v bielej volve a nemá vôbec žiadny prsteň. Variácie jeho farby sú biela, béžová, šedá. Taniere sú voľné a majú bielu farbu.
Najlepší čas na zber je od júla do októbra. Rastú jednotlivo, čo je kompenzované veľkým počtom.
V lesoch sú aj exempláre iných línií s podobnou veľkosťou, a to:
- Žltohnedá, ktorý je zaujímavý svojim klobúkom. Biela na okrajoch postupne mení farbu na hnedú a pridávajú sa trochu vyššie oranžové tóny, ktoré v strede stmavnú. Volva je pri základni hnedastá a na nohe nikdy nie je prsteň.
- Zriedkavejšie šafran. Hlavným rozdielom je šafranovo-oranžová čiapka so stmavnutím v strede. Rovnaká farba je vlastná nohe (rovnako ako biela). Dosky majú často žltú farbu. Vyskytuje sa menej často, najmä v blízkosti močiarov (jednotlivo aj v skupinách).
- Umbra žltá(aka Battarrova muchovník) s tmavým stredom a žlto-olivovým alebo sivohnedým „okrajom“. Aby zodpovedali čiapke a nohe s malými šupinami, ponorenými do svetlošedej volvy.
- biely. Vajcovitá alebo plochá čiapka s hrbolčekom v strede (niekedy s priemerom až 10 cm) spočíva na stopke s bledými šupinami. Belavá dužina je krehká a dobre sa drobí. Vzácny druh, rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, pri brezách (s ktorými tvorí mykorízu).
- Snehovo biely. Jedná sa o najmenší druh - so stonkou 7-10 cm, veľkosť čiapky sa pohybuje od 3-7. Mladé huby majú charakteristické vločky. S vekom miznú a mení sa aj farba nohy: z bielej sa mení na špinavú šedú. Táto línia bola málo študovaná a dokonca skúsených hubárov väčšinou to obchádzajú.
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/0/5/6/7/60567.p1kphc.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/0/5/6/9/60569.p1kphc.790.jpg)
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/0/5/6/8/60568.p1kphc.790.jpg)
![](https://i2.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/0/5/6/6/60566.p1kphc.790.jpg)
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/0/5/6/5/60565.p1kphc.790.jpg)
Prezentované sú vzácnejšie odrody membránový, olivovo zelená A olovo šedá kópie. Názvy označujú hlavné rozdiely medzi hubami. Je pravda, že kvôli neskúsenosti sa dajú ľahko zameniť s jedovatými druhmi.
Dôležité! Ak je huba na pochybách, v žiadnom prípade ju nejedzte.
Ako sa odlíšiť od nejedlých a jedovatých húb
Jedným z dôvodov nízkej obľúbenosti odtláčačov je ich podobnosť s nejedlými líniami(najmä pri muchotrávke a muchotrávke).
Ide sa do " tichý lov„Aby sme zbierali plaváky, oplatí sa pamätať hlavné charakteristiky druhov jedlé:
- Žiadny krúžok na nohe. Jedlá huba to nemá ani v podobe sotva badateľných obrysov.
- To isté platí pre bradové opasky.
- Zvyšky filmového krytu, ktorý chráni uzáver počas obdobia rastu.
- Výrazné jazvy na jeho okrajoch (at jedovaté muchovníky sú sotva viditeľné).
- Krehkosť stonky a uzáveru. To je mínus počas prepravy, ale správna cesta určiť, ktorú hubu máte v rukách. Jedlý exemplár sa ľahko poškodí – rozpadá sa čiapočka aj tenká stonka.
Vedel si? Huby sú mimoriadne húževnaté: neboja sa žiarenia ani vysokého (až 8 atm) tlaku. Okrem toho experimenty na nízkej obežnej dráhe Zeme ukázali, že prežívajú vo výškach až 30 000 m.
Muchotrávku od muchotrávky rozoznáte aj podľa vône - v druhej často získava ostré, sladko-sladké tóny (zatiaľ čo jedlá huba nedáva výraznú arómu).
Video: ako rozlíšiť tŕne od nejedlých a jedovatých húb
Použitie pri varení
Gurmáni nemajú obzvlášť radi tieto huby: chuťové vlastnosti sú veľmi priemerné, bez väčšej „chuti“ (možná výnimka biely vzhľad s jemnejšou chuťou).
Má to svoj dôvod: počas rastu sa v plodnici hromadia zlúčeniny podobné živici, ktoré pri nesprávnej príprave škodia žalúdku.
Aby sa predišlo takýmto ťažkostiam, je nevyhnutné Predbežné spracovanie huby v niekoľkých fázach:
- Čistenie poškodenia.
- Dôkladné opláchnutie na odstránenie uvoľnených vločiek a spadnutých kúskov.
- Varte 45-50 minút (ale je lepšie počkať hodinu).
Obsah článku:
Biely plavák je huba z čeľade Amanitaceae, rod Amanita. Ďalším bežným názvom je snehovo biely plavák. Je podmienečne jedlý a môže sa konzumovať po tepelnej úprave alebo solení. Od svojho jedovatého náprotivku ho odlišuje konvexná čiapka v tvare dáždnika s poréznou štruktúrou. Jeho priemer je asi 6 cm, na vrchu je viditeľný tuberkulum a koža je biela. Dužina nie je tvrdá, bez zvláštnej chuti a vône na reze tmavne. Noha je tu takmer vždy hladká a vysoká, má priemer až 2 cm Vonkajšie je táto huba veľmi podobná potápka bledá alebo zapáchajúca muchovník. Len mladé exempláre sú vhodné na jedenie; Prvé sú vhodné na vyprážanie, varenie, dusenie, pečenie, solenie a sušenie. Zbierajú sa od júla do septembra v listnatých lesoch.
Zloženie a obsah kalórií bieleho plaváka
Táto huba obsahuje veľa vody a vláknina, popol a cukry. Existuje tiež niekoľko druhov vitamínov a 8 minerálov. Ich množstvo sa môže líšiť v závislosti od spôsobu varenia, pri vyprážaní sa stratí viac ako polovica všetkých látok. Najužitočnejší plavák zostáva po solení.
Obsah kalórií bieleho plaváka na 100 g je iba 24 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 3,1 g;
- Tuky - 0,8 g;
- Sacharidy - 2,2 g;
- Diétna vláknina - 2,1 g;
- popol - 0,7 g;
- Voda - 87,1 g.
- C, kyselina askorbová - 10 mg;
- PP, kyselina nikotínová - 0,289 mg;
- B1, tiamín - 0,09 mg;
- B2, riboflavín - 0,4 mg;
- Beta-karotén - 15 mg;
- E, alfa-tokoferol - 0,9 mg.
- Železo, Fe - 2,9 mg;
- fosfor, P - 38 mg;
- Draslík, K - 250 mg;
- sodík, Na - 8 mg;
- Horčík, Mg - 9 mg;
- Vápnik, Ca - 10 mg;
- mangán, Mn - 0,33 mg;
- Zinok, Zn - 0,55 mg.
Nahraditeľné a esenciálne kyseliny na 100 g:
- Leucín - 0,15 g;
- Treonín - 0,13 g;
- Valín - 0,078 g;
- fenylalanín - 0,22 g;
- Cysteín - 0,31 g.
Dôležité! Vďaka tomu, že biely plavák obsahuje bielkoviny, môže byť výbornou náhradou mäsa a rýb.
Užitočné vlastnosti bieleho plaváka
Táto huba sa odporúča zaradiť do bežných aj diétne menu pretože má nízky obsah kalórií. Z toho nie je možné pribrať, rýchlo uspokojí hlad a nasýti telo vlhkosťou. Výhody bieleho plaváka budú obzvlášť skvelé pre srdce, cievy, obličky, pankreas, žalúdok a ďalšie orgány. Priaznivo pôsobí na všetky ľudské systémy – tráviaci, nervový atď.
Táto huba má množstvo zdravotných účinkov:
- Zlepšuje vzhľad koža. Získa zdravý vzhľad a farbu, prestane sa olupovať a svrbieť, je správne zvlhčená a rýchlejšie sa hojí, ak je narušená jej celistvosť. Všetky tieto efekty sú možné vďaka prítomnosti plaváka veľká kvantita draslík, ktorý urýchľuje liečbu dermatologických ochorení.
- Posilňuje imunitný systém . To nie je prekvapujúce, pretože huba obsahuje kyselinu askorbovú (vitamín C). Je to potrebné na zotavenie ochranné sily organizmu a zvyšuje jeho odolnosť voči vírusom a infekciám. V dôsledku toho sa človek stáva menej náchylným na angínu, chrípku a iné ochorenia ORL. V zime to nadobúda veľký význam.
- Normalizuje metabolizmus. Keďže plavák obsahuje veľa vlákniny, jemne čistí črevá od toxínov a zvyškov výkalov. Jeho prínos spočíva v tom, že obnovuje rovnováha voda-soľ. To všetko spolu zlepšuje metabolizmus, takže sa môžete vyhnúť obezite.
- Obnovuje činnosť srdca. Aby ste to urobili, musíte jesť potraviny bohaté na fosfor a horčík a presne to je biely plavák. Jeho pravidelné používanie umožňuje normalizovať prietok krvi, znížiť hladinu krvný tlak, odstráňte prebytočný cholesterol.
- Spomaľuje predčasné starnutie. Huba je silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov a solí ťažkých kovov. V dôsledku toho sa ničia pomalšie a zrýchľuje sa výskyt nových „zdravých“ červených krviniek. V tomto ohľade zostáva pokožka elastická a hladká, zachováva si svoju prirodzenú farbu a lesk.
- Zlepšuje funkciu čriev. Biely plavák zmäkčuje steny tohto orgánu, upokojuje ich a tonizuje. Jemne z nej odstraňuje toxíny a výkaly, urýchľuje trávenie potravy a jej vstrebávanie. Jeho využitie je spoľahlivým spôsobom chráňte sa pred rozvojom kolitídy a gastritídy. Táto výhoda je spôsobená tým, že výrobok obsahuje rastlinnú vlákninu. Môžeme sa baviť o jeho benefitoch pre gastrointestinálny trakt, pretože obsahuje veľa vlákniny, vody a vitamínov.
- Posilňuje kĺby. Aby boli vždy zdravé, telo potrebuje vápnik. Toto minerálna látka V dostatočné množstvo je v plaváku. Vďaka tomu huba znižuje pravdepodobnosť vzniku reumatizmu, artrózy, polyartritídy a osteochondrózy. Vzhľadom na to bude užitočný pre tehotné ženy, starších ľudí a deti, ktoré najčastejšie trpia nedostatkom vápnika.
- Zlepšuje videnie. Prítomnosť beta-karoténu v kompozícii umožňuje hube poskytnúť tento účinok. Je dokázané, že tento vitamín zabraňuje poškodeniu očnej sliznice baktériami, odlúpeniu sietnice, zakaleniu šošovky, vzniku krátkozrakosti a ďalekozrakosti. Môžete ho použiť aj na úľavu od únavy pri dlhom sedení za počítačom.
- Zvyšuje hladinu hemoglobínu. Veľký prínos bieleho plaváka v tomto prípade vysvetľuje skutočnosť, že obsahuje železo, kyselinu listovú a askorbovú, ktoré fungujú iba vo vzájomnom spojení. Vplyvom nasýtenia organizmu nimi dochádza k zvýšeniu počtu červených krviniek a ďalším zlepšeniam krvného obrazu. V dôsledku toho to prechádza všeobecná nevoľnosť, závraty, nevoľnosť, mravčenie v končatinách, hypotenzia.
Poznámka! Najužitočnejší je plavák uvarený alebo pečený na grile, pretože pri vyprážaní v ňom vznikajú karcinogény.
Poškodenie a kontraindikácie použitia bieleho plaváka
Samotné tieto huby nie sú pre ľudí nebezpečné, pretože sú podmienene jedlé. Ale pri zbere si ich možno pomýliť s ich falošným bratom muchotrávkou. Ak to zjete, bude nasledovať intoxikácia. Môžete sa tiež otráviť plavákom zhromaždeným v blízkosti priemyselné podniky a diaľnic. Vysvetlenie je veľmi jednoduché: ľahko absorbuje škodlivé látky zo vzduchu. Je tiež potrebné pripomenúť, že sa neodporúča jesť huby, ktoré neboli vopred varené.
Jesť čo najmenej float je potrebné v nasledujúcich prípadoch:
- Diabetes. Množstvo spotrebovaného floatu by sa malo znížiť, pretože obsahuje mono- a disacharidy. Tieto látky zvyšujú hladinu glukózy v krvi a môžu viesť k závratom, nevoľnosti, slabosti a srdcovej dysfunkcii.
- Zhoršenie funkcie obličiek. Keďže v plaváku je príliš veľa vody, zaťažuje tento orgán a močového mechúra. V dôsledku toho vás môže trápiť časté nutkanie na močenie a bolesti chrbta.
- Hypertenzia. Tu by ste mali byť opatrní, pretože huba je zdrojom značného množstva vody. O vysoký krvný tlak to môže viesť k opuchom pod očami a na nohách.
- Problémy s pečeňou. Pri hepatitíde rôznych typov, cystách a tukovej hepatóze je potrebné minimalizovať množstvo konzumovaných húb. Tí, ktorí trpia týmito chorobami, môžu pociťovať zápchu alebo hnačku a tráviace ťažkosti.
Dôležité! Vyprážaná huba sa nemá podávať deťom mladším ako 10-12 rokov a tehotným ženám s ťažkou toxikózou.
Recepty na jedlá s bielym plavákom
Táto huba je vynikajúcou prísadou do prvého a druhého jedla. Za jeho účasti sa pripravujú rôzne polievky, cestoviny, cereálie, šaláty. Plavák možno bezpečne piecť v rúre alebo na grile, vyprážať, dusiť, nakladať alebo konzervovať. Dá sa použiť ako náplň do koláčov, knedlí, palaciniek, koláčov. Táto prísada je skvelá na kombináciu s rybami, mäsom a zeleninou.
Vybrali sme pre vás niekoľko zaujímavých receptov:
- polievka. Najprv namočte huby (350 g) a nechajte ich 1 hodinu teplá voda. Potom uvaríme údené rebrá (200 g) a zemiaky (3 ks), orestujeme cibuľu a mrkvu (po 1 ks). Potom to všetko spojte, pridajte vodu a varte na vysokej teplote. Keď vývar vrie, znížime plyn a pridáme čerstvú zelenú resp konzervovaný hrášok. Polievku nechajte na sporáku ďalších 20 minút, potom pridajte soľ, korenie, posypte tofu syrom (60 g) a nasekaným kôprom. Pred podávaním môžeme doliať kyslou smotanou.
- . Najprv ho nechajte (1 kg) vo vode, aby v nej ležal asi hodinu. Potom huby uvarte, pričom berte do úvahy, že tepelné spracovanie by malo trvať najmenej 20 minút. Potom ich vyberte, osušte, nakrájajte a opečte. Ďalej opečieme zemiaky (1 kg), nakrájané na prúžky. Potom tieto dve ingrediencie spojte, osoľte, okoreňte, zalejte kyslou smotanou (1-2 polievkové lyžice). Zmes preložíme na vymastený pekáč. zeleninový olej a vložte do rúry. Tu by sa miska mala uchovávať asi 25 minút. Podáva sa s cestovinami, cereáliami a zemiakmi.
- Dusiť. Umyte a ošúpte cibuľu (2 ks), mrkvu (2 ks), papriku (1 ks), paradajky (3 ks) a karfiol(300 g). Všetky suroviny okrem poslednej opečieme na oleji. Kapustu uvaríme, rozdelíme na malé kúsky a pridáme k ostatným surovinám. Teraz sa postarajte o huby, ktorých nepotrebujete viac ako 300 g, umyte ich, ošúpte, uvarte, opečte a spojte s výslednou hmotou. Potom pridajte soľ a korenie a dusíme na miernom ohni a nechajte na sporáku 30 minút. V druhej polovici tejto doby by mala byť zmes zakrytá. Pred vypnutím horáka posypeme guláš nastrúhaným cesnakom a kôprom.
- Biely plavák v smotane. Mliečny výrobok vyberte hrubú, aby v nej lyžička stála. Namočte huby 1-2 hodiny pred varením, potom ich osušte, nakrájajte a opečte. Potom pridajte tvrdý syr (80 g), mleté čierne korenie a soľ podľa chuti, smotanu (3 polievkové lyžice), citrónová šťava(10 kvapiek) a biele víno (1 polievková lyžica). Túto zmes dusíme na miernom ohni 20 minút.
- Morenie. Uvarte biely plavák (20 minút), čo bude stačiť na 1 kg. Potom nakrájajte bielu cibuľu (3 kusy) na krúžky a mrkvu a Paprika(každý 2 kusy). Nasekajte aj ošúpaný koreň chrenu (na polovicu). To všetko vložte do sterilizovaných pohárov, potom do nich pridajte varené huby, vopred nakrájané. Nalejte 2 lyžičky na vrch 0,5-litrovej nádoby. soľ, štipku cukru a nalejte 1 lyžičku. ocot. Teraz pridajte čierne korenie (5 ks), vavrínové listy (3 ks) a listy ríbezlí (5 ks). Po tomto všetkom zostáva len zrolovať plechovky a po vychladnutí ich spustiť do pivnice.
Dôležité! Namáčanie húb pred varením vôbec nie je potrebné, len sú mäkšie a šťavnatejšie.
Táto huba sa vyskytuje v Nemecku, Švajčiarsku, Ukrajine, Bielorusku, Kazachstane, Anglicku a Francúzsku. Veľké kolónie sa nachádzajú v údoliach aj vysoko v horách. Najčastejšie ho možno vidieť pod dubom, brezou a jaseňom. Medzi hubármi nie je veľmi obľúbený, pretože nutričná hodnota nemožno porovnávať s inými lesnými sídlami.
Plavák sa predáva veľmi zriedkavo, pretože nie je vhodný na prepravu. Počas zberu môžu byť jeho čiapky a nohy ľahko zranené kvôli krehkosti.
Biely plavák nemá výraznú chuť, preto sa odporúča doplniť ho inými prípravkami. Pri zaváraní sa oplatí dať do pohára ríbezľové a vavrínové listy.
Túto hubu možno ľahko zameniť s muchovníkom bielym. Odlišujú sa od seba iba absenciou jasne definovaného prstenca okolo uzáveru pri prvom.
V surovej forme sa táto prísada do rôznych jedál skladuje v chladničke pri teplote od +5 do 0°C. Jeho trvanlivosť nie je dlhšia ako týždeň bez predbežného tepelného spracovania. Ak je potrebné zvýšiť, plavák sa zakonzervuje alebo vysuší.
Pozrite si video o bielom plaváku:
Výberom receptov s bielym plavákom, ktoré vám vyhovujú, môžete spestriť jedálny lístok a postarať sa o svoje zdravie. Samozrejme, je to veľmi ďaleko od hríbov alebo mliečnych húb, ale je to tiež veľmi hodnotná voľba!