Vyzerá ako plechovka od oleja a pri rezaní sa zmení na modrú. Je možné sa otráviť olejmi? Aké dôvody? Príznaky otravy nakladanými hubami

Motýle je ťažké zameniť s inými, dokonca príbuzné huby. Faktom je, že názov týchto darov lesa hovorí sám za seba: všetky odrody maslovníka majú veľmi slizkú pokožku, akoby pokrytú rastlinným olejom.

V tomto článku sa môžete zoznámiť s najbežnejšími druhmi hríbov (bežné, zrnité, smrekovcové a iné), pozrieť sa, ako vyzerajú hríby na fotografii, a naučiť sa rozlíšiť hríby od ich dvojníkov.

Ako vyzerajú huby hríb: fotografia a popis druhu

Uzáver olejničky (Suillus luteus) (priemer 4-16 cm): od hnedo-čokoládovej po sivoolivovú alebo žltohnedú. U mladá huba má tvar pologule, ktorá sa potom mení na takmer položenú. Okraje sú niekedy vyvýšené. Slizká šupka sa ľahko oddelí od dužiny.

Venujte pozornosť fotografii tohto typu masla: stonka (výška 4-12 cm) je zvyčajne svetlejšia ako klobúk, často so špinavo žltým odtieňom. Pevné a vláknité, valcovitého tvaru s bielym membránovým prstencom.

Rúrková vrstva: póry sú malé a okrúhle, svetložlté alebo belavé.

Dužina hríbov je šťavnatá, od hnedastej na báze po svetložltú na vrchu a hnedastú pod samotným klobúkom.

Hríb obyčajný je často poškodený červami a inými škodcami. Počet húb nevhodných na konzumáciu v jednej oblasti môže dosiahnuť 80 %.

Keď vyrastie: od polovice septembra do konca októbra v Európe, v Mexiku a na priľahlých ostrovoch.

Kde môžem nájsť: na piesočnatej pôde všetkých druhov lesov, najmä v blízkosti borovicových, brezových a dubových stromov. Často ho možno nájsť na čistinách alebo lúkach otvorených svetlu, menej často v horských a skalnatých oblastiach. Hríb obyčajný často rastie vedľa zelienky, medohríbov, líšok a ušľachtilých hríbov.

Stravovanie: takmer v akejkoľvek forme za predpokladu, že sa z uzáveru odstráni koža. Podľa obsahu bielkovín hríb obyčajný pred hríbikmi. Ľudia náchylní na alergické reakcie by mali hríby konzumovať s veľkou opatrnosťou, pretože tieto huby môžu byť silným alergénom.

Vo forme odvaru na liečbu dny.

Ostatné mená: olejnička jesenná, olejnička neskorá, olejnička žltá, olejnička pravá.

Žltohnedá odroda hríbov a ich fotografie

Čiapka žltohnedého motýľa (Suillus variegatus) (priemer 5-12 cm): hnedá, olivová, žltá alebo špinavo oranžová, niekedy s vláknitými šupinami. Polkruhový tvar sa časom mení na takmer plochý. Šupka sa odlupuje len s kúskami dužiny.

Noha (výška 4-11 cm): citrónová až pomarančová, hustá a hladká, valcovitého tvaru.

Ako môžete vidieť na fotografii žltohnedých maslových orechov, ich dužina je na reze oranžová alebo žltá a na vzduchu získava modrú alebo fialovú farbu. Mladé žltohnedé motýle majú borovicovo-ihličnatú vôňu a chuť. Staré huby majú kovovú chuť.

Dvojhra:žiadny.

Keď vyrastie: od polovice júla do začiatku októbra v krajinách mierneho pásma oboch pologulí.

Kde môžem nájsť: na piesčitých a relatívne suchých pôdach ihličnatých alebo zmiešaných lesov. Zvyčajne susedí s borovicami.

Stravovanie: takmer v akejkoľvek forme. Nevyžaduje sa žiadna predbežná úprava.

neplatí.

Ostatné mená: strakatý, motýľ močiarny, olejnička pestrá, olejnička močiarna, olejnička piesková. Všetky tieto názvy jasne demonštrujú, ako maslovka vyzerá - táto huba je svetlá, často s množstvom žltých odtieňov.

Zrnitý olejček a foto pohľadu

Uzáver tohto typu olejničky (priemer 4-14 cm): okrová, hnedastá alebo tmavožltá, mierne konvexná alebo plochá. Čiapka Suillus granulatus je na dotyk mierne lepkavá alebo mastná, pokožka sa ľahko odstraňuje. Zrnitá olejnička je podľa popisu podobná žltohnedej odrode, má však vyblednutejšiu farbu.

Tento druh maslovej ryby má pevnú, hustú valcovú stonku, bez krúžku. Jeho výška sa pohybuje od 3 do 10 cm. Noha je oveľa ľahšia ako čiapka - biela alebo žltkastá.

Venujte pozornosť fotografii zrnitého olejčeka: jeho rúrkovitá vrstva je pokrytá malými a veľkými, mierne žltkastými pórmi.

Buničina: mäsité, svetlohnedej farby, ktorá sa na reze nemení.

Dvojhra: hríb cédrový (Suillus plorans) a nekrúžkovaný (Suillus collinitus). Cédrové stromy však rastú výlučne pod borovicami s piatimi ihličkami (teda pod tými, ktoré majú päť ihiel vo zväzku) - sibírska a japonská biela a čiapočka nekrúžkovaných je tmavšia a okrem toho je na nej ružovkastý povlak. základňa ich nôh.

Keď vyrastie: od polovice júna do začiatku novembra v krajinách euroázijského kontinentu s miernym podnebím.

Kde môžem nájsť: zrnitý olejček rastie na piesočnatých pôdach a na presvetlených plochách mladých ihličnatých lesov.

Stravovanie: takmer v akejkoľvek forme, za predpokladu, že je z uzáveru odstránená koža - bude ľahšie ju odstrániť, ak hubu najprv podržíte niekoľko minút vo vriacej vode.

Použitie v ľudovom liečiteľstve: neplatí.

Ostatné mená: skorý olejček, letný olejček.

Smrekovec: fotografia a popis

Uzáver smrekovca (Suillus grevillei) (priemer 1,5-3 cm): od žltej a citrónovo-zlatej po hnedú alebo hnedú. U mladých húb je mierne konvexný, potom mení tvar na takmer padnutý. Na dotyk je trochu lepkavý, bez prasklín alebo hrbolčekov. Kôra sa odstraňuje iba kúskami dužiny.

Noha (výška 3-13 cm): hrubé a pevné, valcovité alebo kyjovité. Farba je zvyčajne takmer rovnaká ako čiapka. Je tam prsteň citrónovej farby.

Ak sa pozorne pozriete na fotografiu plechovky od smrekovcového oleja, všimnete si na rúrkovej vrstve okrúhle žlté póry, ktoré jemným tlakom stmavnú.

Buničina:šťavnaté a vláknité. Hnedá alebo svetložltá farba sa pri rozbití alebo vystavení vzduchu nemení.

Dvojhra: zriedkavé hríb sivý(Suillus aeruginascens) A hrdzavo červená(Suillus tridentinus). U sivý olej matnejšie čiapky a nohy a hrdzavočervené rastú len v Západná Sibír a majú vláknité šupiny na čiapke.

Keď vyrastie: od začiatku júla do konca septembra takmer na celom území Ruska (okrem južné regióny), ako aj v Európe a Severná Amerika.

Pozrite sa na fotografiu motýľovej huby prírodné prostredie stanovište - najčastejšie sa vyskytuje pri smrekovcoch.

Stravovanie: takmer v akejkoľvek forme, po predchádzajúcom varení a odstránení šupky. Táto huba je obzvlášť chutná, keď je marinovaná.

Použitie v ľudovom liečiteľstve (údaje nie sú potvrdené a neprešli klinickými štúdiami!): Ako dobrý liek na liečbu dny.

Biely olejček: fotografie a štvorhry

klobúk biely olejček(priemer 6-15 cm): vo veľmi vlhkom počasí sa môže zmeniť na olivovú. Konvexný tvar, u starých húb je takmer plochý. Hladký na dotyk, bez vrások alebo prasklín, mierne klzký. Koža sa ľahko odstráni. Okraje sú žltkasté resp šedý odtieň. Noha (výška 4-11 cm): biela, valcovitá, bez krúžku.

Ako môžete vidieť na fotografii bielej olejničky, uzáver je vždy pevný, bez dutých plôch a niekedy silne zakrivený. Dospelé huby majú často lila alebo hnedé bradavice.

Fotografia a popis dužiny tohto druhu je podobná žltohnedej odrode: je rovnako hustá, žltkastá a po rozbití a vystavení vzduchu sa zmení na červenú. Nemá výraznú vôňu ani chuť, preto sa huba považuje za nekvalitnú.

Olejnička Twins biela: hríb obyčajný (Leccinum holopus), hríb borovicový (Suillus plorans) a hríb sibírsky (Suillus sibiricus). Všetky tri huby sa podobajú masliakovi bielemu len v mladosti. Klobúk hríba následne získa zelenkastý odtieň, zatiaľ čo klobúk hríba je tmavší.

Keď rastie: od začiatku augusta do konca septembra na Sibíri a ďalej Ďaleký východ, v Číne, Severnej Amerike a európske krajiny hraničiace s Alpami.

Kde môžem nájsť: v ihličnatých a zmiešané lesy, zvyčajne vedľa borovíc a cédrových stromov.

Stravovanie: v solenej a nakladanej forme. Pri varení sa používajú iba mladé huby, ktoré by sa mali spracovať najneskôr 3-4 hodiny po zbere.

Použitie v ľudovom liečiteľstve: neplatí.

Ostatné mená: olejnička je bledá, olejnička je mäkká.

Kira Stoletová

Pre veľa zdravé huby má jedovatý alebo nejedlý náprotivok. Falošný olej je jedným z takýchto typov. Každá osoba musí byť schopná rozlíšiť dvojníka od skutočnej huby, najmä odvtedy nepravý hríb bežné v miestnych lesoch.

Popis druhov

Olejnička dostala svoje meno podľa svojho vždy vlhkého, mastného uzáveru. Maslíček má svojho dvojníka, preto treba vedieť, čo sú falošné masielka a ako ich rozoznať od tej pravej.

Smreková burina

Nepravá (prázdna) huba masliaková nie je jedovatá. Huby, ako je nepravý hríb, sa nazývajú aj mory smrekové.

Čiapka je pokrytá hlienovým filmom, ako u skutočného druhu. Smreková burina je druh motýľa, ktorý sa líši od skutočnej huby tým, že patrí lamelové typy, a hríb - na rúrkové. Tento druh nie je nebezpečný, často sa používa na solenie. Mierna otrava burinou sa vyskytuje u ľudí trpiacich chronické choroby tráviace orgány.

Klobúk nepomôže tieto druhy rozlíšiť, preto sa pozerajú na plodnicu. Skutočná olejnička má rúrkovú vrstvu svetlej farby žltá farba, u mokrých molíc je lamelárny, belavý, vekom tmavne. Nejedlé dvojča má valcovú stonku, ktorá sa smerom nadol zužuje. Na základni je vždy žltá. Farba stonky tohto exemplára ladí s klobúkom a celou plodnicou.

Paprikový mach

Nie je jedovatý; svoje meno dostal pre svoju štipľavú, korenistú chuť. Vyskytuje sa v suchých ihličnatých a brezových lesoch. Navonok to vyzerá ako skutočný hríb. Ak sa pozriete pozorne, rozdiely budú viditeľné:

• povrch čiapky je suchý, zamatový, bez sliznice;
• noha nie je belavá-sivá ako u skutočného druhu, ale je namaľovaná v jasných červenkastých tónoch;
• na zadná strana na uzáveroch chýba svetlý film.

Ovocné telo má príjemnú chuť. Pri správnom varení je dužina celkom jedlá.

Je ťažké rozlíšiť falošné hríby od fotografie, je lepšie presne vedieť, ako vyzerajú.

Kontraindikácie

Otrava falošným hríbom neohrozuje ľudský život. Zvyčajne dochádza k rozrušeniu tráviace procesy, ale niekedy ich je viac komplexné problémy. Falošné plodnice sú ťažké jedlo a nie každý ich môže pridať do svojho jedálnička. Aj skutočný hríb vyvoláva u niektorých ľudí nečakanú reakciu organizmu. Ak má človek tráviace problémy, je pre neho lepšie odmietnuť hubové jedlá alebo sa k nim v zriedkavých prípadoch uchýliť.

Dužina húb je extrémne alergénna. IN prírodné podmienky hromadia sa v ňom látky, ktoré sú pre naše telo cudzie. Precitlivený organizmus alergikov na ne reaguje okamžite. Takíto ľudia si môžu hubové pochúťky kúpiť v supermarketoch. Pestujú sa v umelých podmienkach a ich zloženie nie je až také nebezpečné.

Aplikácia

Ovocné telieska ľudia oddávna využívajú na rôzne potreby. Teraz je o ne opäť záujem. Vznikla veda – fungoterapia. Vedci sa začali vážne zaujímať o možnosti, ktoré je možné získať z ríše húb na prelomové objavy v lekárskej a farmaceutickej vede.

Vo varení

Nepravý hríb je druh húb nižšej triedy. Ale sú cenené aj pre svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti. Po vhodnom spracovaní sa falošné hríby stanú bezpečnými a získajú príjemnú bohatú chuť. Až potom sa huby používajú na prípravu kulinárskych jedál: vyprážajú sa, varia v polievkach a vyrábajú sa z nich plnky do pečiva.

Smreková burina sa po tepelnej úprave používa ako potravina. Je potrebné odstrániť hlienový film z jej čiapky a dôkladne opláchnuť. Mnoho gurmánov smaží hubu bez toho, aby ju predtým uvarilo. Molica smreková je u nás považovaná za treťotriedny druh. V európskych krajinách je dobre známy a je obľúbenou pochúťkou.

Machové huby sú tiež jedlé, ak sa pred varením uvaria. Solia sa, nakladajú, pripravujú sa z nich rôzne jedlá. Pred solením sa machové huby zalejú vriacou vodou a potom sa ponoria do vriacej tekutiny. Dužina huby tak počas varenia nesčernie a zachová si svoj chutný vzhľad.

V medicíne

veľa falošné druhy používané v ľudovom liečiteľstve. Používajú sa v farmaceutický priemysel na získanie lieky. Spektrum ich pôsobenia je široké – od antivírusových, antibakteriálnych až po protinádorové. Dužina húb obsahuje silnú protirakovinovú látku, ktorá je silnejšia ako všetky známe prírodné zlúčeniny.

Ak odstránite hlienový film z uzáveru hlienu a priložíte ho na ranu, proces hojenia sa výrazne urýchli. Tinktúra z dužiny húb posilňuje imunitný systém, pamäť, zlepšuje zloženie krvi, odstraňuje bolesti hlavy a nervové poruchy.

Machová muška obsahuje vzácne enzýmy, esenciálne oleje, uľahčujúce a urýchľujúce trávenie potravy. Tento typ výrazne zlepšuje výkon tráviaci trakt. Má tiež diuretické a protizápalové vlastnosti a obsahuje veľké množstvo vitamínu D. Vďaka týmto vlastnostiam je huba prospešná pre obličky. Pravidelné používanie hubová buničina reguluje funkcie párového orgánu a zabraňuje rozvoju patológií.

V kozmeteológii

Tieto ryby sa používajú pri výrobe kozmetiky. Látky v nich obsiahnuté úžasne ovplyvňujú pokožku a telo ako celok. Hubová kozmetika poskytuje nielen každodennú starostlivosť o vzhľad, ale rieši aj zložitejšie problémy.

Ako nezbierať falošné pohľadávky

Olejnička granulovaná (Suillus granulatus), známa aj ako letná

Pestovateľské metódy

Pestovať sa dá aj machovka osobné zápletky. Používajú sa na to dve metódy. Prvým je zasiať spóry húb do pôdy. Za týmto účelom rozlomte niekoľko plodníc na malé kúsky a vložte ich do pripravenej pôdy.

Druhá metóda je náročnejšia na prácu. Je potrebné presunúť kúsok pôdy spolu s mycéliom z lesa. Nosí sa aj peň alebo poleno. Vyvŕtajú sa do nich otvory a tam sa umiestni mycélium. Na získanie úrody potrebujú hubové oblasti časté zavlažovanie.

Záver

Podmienečne jedlé druhy požadovať od seba veľa pozornosti a opatrnosť. Ich meno a Detailný popis nájdete v príručkách o hubách a encyklopédiách. Napriek kontraindikáciám majú tieto huby aj prospešné vlastnosti.

Olejnička je známa mnohým nadšencom lovu húb. Nachádza sa v akomkoľvek lese v Rusku, hlavnou vecou je rozlišovať jedlá huba z nejedlého.

Rúrkové motýle patria do čeľade Boletaceae.

Rúrkový hríb patrí do čeľade Boletaceae. Suillus luteus alebo olejník obyčajný patrí do rodu Suillus. Pochádza z Eurázie, distribuuje sa z Britské ostrovy do Kórey, sa teraz vo veľkom zavádza na územie Severu a Južná Amerika, južná Afrika, Austrália a Nový Zéland. Hnedý klobúk huby vo vlhkých podmienkach má charakteristickú sliznicu.

Vrch má hrdzavý gaštanový alebo tmavý olivový odtieň. Priemer klobúka je 4-10 cm, zriedka dosahuje 13 cm. Jeho tvar je kužeľovitý, mierne sploštený. Huba je na dotyk klzká Holý, hladký a lesklý, aj keď je suchý, jeho klzká škrupina sa dá ľahko odlepiť. Drobné kruhové póry rúrok sú spočiatku svetložlté, ale dozrievajú do tmavožltej farby. Veľmi ľahko sa čistia.

Póry na spodnej strane čiapky sú drobné, ich hĺbka je asi 3-7 mm. Bežný zástupca má na stonke krúžok. Jeho horná strana je belavá a spodná strana je charakteristicky tmavohnedá Fialová. Tento druh je jedným z mála členov rodu Suillus, ktorí majú takýto prsteň. Nad prstencom sú pigmentované bunky pod prstencom je stopka béžová, niekedy hlienovitá. Vo vlhkých podmienkach má prsteň želatínovú štruktúru . Biela dužina sa pri poškodení nesfarbuje a má mäkkú štruktúru, najmä u dospelých jedincov. Dĺžka nožičky je cca 8 cm.

Kde zbierať hríby (video)

Kedy a kde rastú hríby?

Objavujú sa huby ihličnaté lesy vo svojom pôvodnom areáli a na borovicových plantážach v krajinách, kde sa stal naturalizovaným. Formuje sa symbiotické asociácie so živými stromami, obaľujúce podzemné korene stromov tkanivovými obalmi.

Oiler vytvára výtrusné vodonosné plodnice, často vo veľkom počte, nad zemou v lete a na jeseň. Hubárska sezóna je v polovici leta a tiež v septembri.

Zloženie a výhody sú mastné

Suillus luteus je jedlá huba. Niektorí autori ho síce považujú za nekvalitné druhy. Podľa ich názoru je nižšia ako všadeprítomné druhy, ako je biela borovica. Člen hríbov je v slovanských kultúrach považovaný za pochúťku (známy ako maslyata v ruštine alebo maślaki v poľštine, v preklade „mastný“).

Huby zodpovedajúce Suillus luteus sa vyvážajú z Čile do Talianska a od 70. rokov aj do Ameriky. Na základe vzoriek odobratých z Čile, hríbky obsahujú (ako percento sušiny) 20 % bielkovín, 57 % sacharidov, 6 % tuku a 6 % popola.

Olejník obyčajný je jedlý, aj keď nie je tak cenený ako ostatné hríby a bežne sa z neho pripravujú polievky, dusené príp. vyprážané jedlá.Klzké olejnaté semená po zbere nedržia dobre a nie sú vhodné na sušenie., keďže obsahujú veľké množstvo voda. Sú vhodné na vyprážanie alebo prípravu dusených pokrmov a polievok, vrátane tých s prídavkom iných druhov. Má príjemnú chuť a nemá špecifickú vôňu.

Do drahšieho prášku z r. sa niekedy pridáva práškový S. Luteus hríb ošípaný. Tento podvod je ťažké odhaliť, pretože sa musíte vyzbrojiť mikroskopom.

Maslo je nízkokalorická potravina s nulovým obsahom tuku a nízkym obsahom sodíka, ktorá podporuje chudnutie a reguláciu cukru v krvi.

Možný škodlivý olej

Ľudia uviedli, že konzumácia húb vo veľkých množstvách spôsobila žalúdočnú nevoľnosť. Odporúča sa, že odstránenie hlienovej, lepkavej hnedej kože alebo žltých pórov môže znížiť poruchu. Niektorí ľudia po nich zaznamenajú horkú pachuť, najmä ak konzumujú veľké množstvá.

Sliznica však môže spôsobiť dyspepsiu, ak sa neodstráni pred jedlom. U niektorých ľudí huba spôsobuje alergické reakcie.

Ako vyzerá falošný olejček?

V lesoch môžete vidieť exempláre podobné hríbom. Jedovatý zástupca s fialovým klobúkom. Dužina citrónovej farby. Klobúk nepravej huby je žltý a klzký a jej póry na spodnej strane po stlačení zhnednú. Falošný zástupca má fialový prsteň, ktorý vysychá a stáva sa neviditeľným.

Lamelárna vrstva pod ňou je ľahšia ako u skutočného zástupcu.

Jedlé odrody hríbov

Okrem obyčajný typ Existuje niekoľko ďalších jedlých zástupcov hríba.

Biely olejček (Suillus placidus)

Žije v ihličnatých aj zmiešaných druhoch a nachádza sa pod mladými borovicami. Mladé huby s guľovitým klobúkom. Odtieň huby je mliečny. Film sa dobre odlepuje od povrchu. Chýba prsteň.

Granulovaný olejček (Suillus granulatus)

Rastie pod mladými stromami, na čistinkách a okrajoch lesov. Hnedá čiapka so sliznicou. Mladá huba má vankúšikovitý klobúk. Chýba prsteň. V hornej časti stonky textúra pripomína zrná.

Olejník močiarny, olejník žltkastý (Suillus flavidus)

Žije v bažinaté lesy. Skryté v machu sú zhora viditeľné kúsky uzáverov. Na čiapke je vyvýšenie. Má odtieň zelenej, noha je tenká v rovnakých odtieňoch. Na vrchu je nápadný biely krúžok. Dužina tohto druhu je citrónovo sfarbená.

Bellini olejnička (Suillus bellinii)

Žije v ihličnatých lesoch. Polkruhová čiapočka sa vekom stáva depresívnou. Jeho farba zahŕňa všetky odtiene hnedej. Noha je masívna a krátka, biela. Je lepkavý a nemá krúžok. Tento druh je zaujímavý pre kulinárskych odborníkov, pretože má výraznú vôňu a chuť.

Pásový olejček (Suillus clintonianus)

Menej bežný druh, ktorý preferuje listnaté lesy a parky. Distribuované v celej Eurázii a Amerike. Farba čiapky je odtieň hnedej. Na nohe je dvojvrstvový krúžok. Buničina má tmavožltý odtieň. Noha je žltá, nachádza sa nad krúžkom. Farba čiapky je tmavo hnedá s žltá škvrna v strede. Nohy sú zospodu tmavo hnedé.

Spracovanie oleja po zbere

Na varenie sa vyberajú iba zdravé huby. Huby je vhodné spracovať ihneď po montáži. Maslové orechy pri spracovaní púšťajú veľa tekutiny, preto sa hodia najmä do omáčok. Orestujú sa tiež nakrájané na masle, pridá sa nasekaná slanina a petržlenová vňať. Uistite sa, že odstráňte klzkú kožu huby, ušetrí vás to z mnohých vedľajších účinkov. Ak sa vyčistia, počas varenia si zachovajú svetlú farbu. Hríby sa tiež zavárajú.

Príprava masla na zimu

Solené huby

Na zimu sa dá hríb zavrieť a urobiť z neho uhorky.

• Jeden kg masla by sa mal uchovávať v studenej vode asi 6 hodín.
• Do pohára nasypte vrstvu soli a potom pridajte kôpor, ríbezle a malinové listy.
• Položíme vrstvu masla, nemala by byť väčšia ako 6 cm. Každá vrstva je posypaná soľou. Všetko je pokryté bobkovým listom.
• Huby v priebehu niekoľkých dní pustia vlastnú šťavu.

Uhorky budú hotové za mesiac.

Ako variť hríb (video)

Marinované huby

• Poháre a viečka sterilizujte nad parou 10 minút.
• Dobré zaváranie bude fungovať len vtedy, ak huby nie sú červivé.
• Všetky huby očistíme, stopky skrátime a zbavíme šupky. Čerstvo nazbierané huby treba ihneď spracovať.
• Na 1 kg húb použite pohár vody a lyžičku soli. Všetko sa varí pol hodiny. Voda z panvice sa naleje do inej nádoby.
• Pripravené huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a podľa chuti sa pridajú korenie.
• Teraz pripravíme marinádu, pridáme 0,5 šálky vody, lyžicu soli a ocot.
• Naplňte poháre marinádou.
• Teraz je potrebné všetko zrolovať a zavrieť.

Motýle sú huby, ktoré sa nevyznačujú svojou sofistikovanosťou, ale stále sa používajú na varenie. Hlavná vec je neurobiť chybu, falošné huby možno nájsť pomerne často.

Zobrazenia príspevku: 185

Motýle sú zaradené do zoznamu najbežnejších druhov jedlých húb na európskom území, v Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku. Existuje všeobecný názor, že vzhľad hríbov sa zhoduje s kvitnutím borovíc.

Názov huby pochádza z mastného povrchu čiapky. Dokonca aj vzhľad jeho svetložltej dužiny je podobný maslo.

Keďže hríb je rúrkový pohľad huby, ich klobúk je ako špongia, pozostáva z tenkých rúrok so spórami umiestnenými vo vnútri. Zvyčajne má hlienový uzáver Hnedá farba, ale môže byť aj žltohnedá. Valcová noha je krátka, dosahuje priemer 2,5 cm a je obklopená strapcovým prstencom. S vekom sa prsteň stáva neviditeľným a pologuľovitý uzáver sa narovnáva. Svetlá dužina na zlome sa pri kontakte so vzduchom zmení na modrú.

Kde rastú hríby (video)

Opis jedlých druhov masla

Masliak, ktorý má klzkú čiapku, odborníci zaradili do kategórie 2 nutričných hodnôt. Spája asi päťdesiat jedlých druhov s charakteristické rozdiely: farba čiapky a nôh, ako aj ďalšie znaky.

Galéria: hríby (25 fotografií)

Keďže huba môže vyvolať alergickú reakciu, musí sa používať veľmi opatrne.

Klobúk má vypuklý tvar a priemer 10-15 cm Vrchná vrstva je lesklá, lepkavá a ľahko sa odlepuje. Farba je hnedá alebo zmiešaná s fialovou. Buničina má hustú štruktúru. Jeho belavá alebo žltá farba sa pri stlačení nemení.

Valcová stonka pod klobúkom je žltá a spodná časť je biela. Postupom času sa jeho odtieň mení, stáva sa tmavším, podobne ako farba čiapky.

Zrnitý (začiatok, leto)

Od ostatných zástupcov sa líši tým, že na stonke nemá krúžok. Má výbornú chuť. Mierne sploštená čiapka dorastá do 10 cm Pri nedostatku vlhkosti je povrch hladký a lesklý. Počas zrážok sa stáva slizkým na dotyk. Koža má hnedý alebo žltooranžový odtieň, menej často hrdzavočervený.

Dužina bledožltej dužiny má orieškovú alebo ovocnú vôňu. U mladých jedincov sa z pórov tubulárnej vrstvy vylučuje belavá mliečna šťava. Noha s hustou štruktúrou a svetložltou farbou je pokrytá žltými škvrnami. Ako starne, na základni stmavne. Na stonke sa môžu vytvárať zrnité výrastky pripomínajúce zrná krupice.

Smrekovec

Rád sa usadzuje na báze smrekovcov. Neexistuje žiadna výrazná chuť. Konvexná čiapka sa pri raste narovnáva a dosahuje 10 cm. Vyznačuje sa veľmi jasnou farbou: od oranžovej po sýto žltú. Lepkavá šupka sa pri varení ľahko odlupuje. Hustá dužina je žltá, pod šupkou mierne hnedá. Nemá špecifickú chuť.

Tvar nohy je mierne zakrivený vo forme palice s bielym a žltým krúžkom. V spodnej časti farba stopky ladí s farbou čiapky, nad krúžkom je citrónovo žltá.

Kde rastú hríby?

Skúsení hubári vedia prírodné oblasti Kde je najlepšie zbierať huby? Motýle sa radšej usadzujú v ihličnatých lesoch, preto ich treba hľadať vedľa cédra, borovice či smrekovca na piesočnatých pôdach s množstvom ihličia. Vzniká symbióza mycélia s koreňmi stromov vzájomne výhodnú spoluprácu. Hostiteľský strom dáva hubám sacharidy a tie zase pomáhajú absorbovať minerály z pôdy.

Milujú rast na priestranných čistinkách osvetlených slnkom. Pretože lepkavé huby netolerujú vysokú vlhkosť, neusadzujú sa v bažinatých oblastiach. Môžete hľadať lesné dary v lesných plantážach, ale medzi 5-metrovými sadenicami v neprítomnosti kríkov a trávy nerastú.

Motýle sa usadzujú v kolóniách, takže keď uvidíte jednu čiapočku, musíte v blízkosti hľadať celú rodinu.

Hríb sa radšej usadzuje v ihličnatých lesoch

Sezóna a pravidlá zberu masla

Huby sa v lesoch objavujú od júna do októbra, ale hromadný zber prebieha v septembri. Nočné a denné výkyvy teplôt nemajú na hríby vplyv, ale silná rosa resp teplý dážď má pozitívny vplyv na ich rast, dobre ho stimuluje.

Na začiatku obdobia rastu húb a na jeho konci bývajú plodnice poškodené hmyzími škodcami a ich larvami. Niekedy pokazený hríb predstavuje 70% celej úrody.

Dodržiavanie pravidiel zberu a spracovania húb vám umožňuje získať z nich maximálny úžitok.

1. Zber húb by sa mal vykonávať vo veľkej vzdialenosti od vyrovnanie A priemyselné podniky. V znečistenom životné prostredie, plodnice, podobne ako špongie, absorbujú všetky toxíny vo vzduchu.
2. Olejnaté semená vyžadujú okamžité spracovanie, pretože majú krátku trvanlivosť.
3. Odborníci radia huby nakrájať na malé kúsky a spracovať pri vysokých teplotách.

Keďže mastná šupka zrelých húb obsahuje veľa škodlivých látok a solí ťažkých kovov, odporúča sa ju pri spracovaní odstrániť. Mladé plodnice je možné spracovať bez odstránenia filmu.

Ako zbierať hríb (video)

Výhody a škody sú mastné

Mastné dary lesa našli univerzálne využitie pri varení. Môžu byť vyprážané, dusené, solené, nakladané a tiež používané ako doplnkový produkt k hlavným jedlám. Zahŕňajú:

• veľké množstvo bielkovín, čo je obzvlášť dôležité pre vegetariánov;
• vitamíny;
• makro a mikroelementy;
• afrodiziaká, ktoré zlepšujú tón a zmierňujú únavu;
• lecitín, ktorý zabraňuje tvorbe cholesterolu;
• organické kyseliny.

Keďže všetky druhy húb sú ťažké jedlá, nemali by sa nadmerne používať. Okrem toho obsahujú chitín, ktorý negatívne ovplyvňuje trávenie potravy.

Vzhľadom na schopnosť masla absorbovať karcinogény sa musia pred varením prevariť. Nie je vhodné konzumovať hubové jedlá pre nasledujúce kategórie ľudí:

• deti;
• tehotná žena;
• pacientov trpiacich patológiami gastrointestinálneho traktu.

Aby nedošlo k poškodeniu tela, je dôležité dodržiavať všetky odporúčania špecialistov.

Mastné dary lesa našli univerzálne využitie pri varení

Ako rozlíšiť falošný olej od skutočného

Falošné motýle sú veľmi podobné skutočným zástupcom, ale aby sme sa ich naučili rozlišovať, Musíte si zapamätať hlavné rozdiely:

• klobúk jedovatý jedinec má mierne fialový odtieň a s vnútri má jasne žltú farbu;
• na rozdiel od poréznej štruktúry skutočnej plechovky na olej, falošný zástupca má hubovitú čiapku;
• na stonke vábničky je biely krúžok a pri odrezaní stonky má dužina červenkastú farbu.

Recepty na varenie masla

Klzká slizničná čiapočka drží plodnice vlhkosť, ktorá zabraňuje vysychaniu. Ale presne tak klzký povrch spôsobuje ťažkosti pri spracovaní.

Maslo obsahuje veľké množstvo bielkovín, čo je dôležité najmä pre vegetariánov

Vlastnosti spracovania ropy

Počiatočné spracovanie húb zahŕňa čistenie, triedenie a rezanie.. Aby sa uľahčilo čistenie úlomkov, plodina musí byť naplnená vodou a pritlačená nahor tlakom. Po niekoľkých minútach môžete začať čistiť. Mali by ste použiť nôž na odstránenie zvyškov mycélia, zoškrabať kontaminované oblasti, odstrániť fóliu z uzáveru a vystrihnúť existujúcu hnilobu.

Po umytí húb je potrebné ich znova naplniť vodou. Aby sa odstránili zvyšní škodcovia, voda by mala byť osolená. Po 3 hodinách opláchnite. Potom zoraďte podľa veľkosti. Malé exempláre môžu byť ponechané celé. Pri väčších oddeľte stonky a klobúky, väčšie odrežte.

Ako zavrieť hríb na zimu

Huby sú často varené, dusené alebo vyprážané, ale mnohí majú radi marinované maslo. Navyše sa dajú zrolovať do pohárov a použiť zimný čas na pridanie do šalátov alebo ako samostatné občerstvenie.

Klasický recept:

1. Pripravené suroviny nakrájame na kúsky.
2. Vhoďte huby studená voda. Umiestnite tam olúpanú celú cibuľu a po varení 7 minút udržiavajte na ohni.
3. Vodu scedíme a huby prepláchneme tečúcou vodou pomocou sitka.
4. Cukor (120 g) a soľ (190 g) rozmiešajte v 3 litroch prevarenej vody.
5. Do roztoku pridajte huby a udržiavajte na ohni 15 minút, pričom penu zbierajte.
6. Do každej pripravenej nádoby vložte bobkový list.
7. Rozdeľte huby medzi poháre, zmiešajte soľanku s octovou esenciou a nalejte do pohárov s hubami.
8. Zaváracie poháre vložte do veľkej nádoby, naplňte ju vodou až po vešiaky zaváracích pohárov a sterilizujte 20 minút.
9. Vyberte nádoby a zrolujte viečka.

Pripravené poháre húb by sa mali skladovať na tmavom mieste pri teplote nie vyššej ako 12 stupňov. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 1 rok.

Ako variť hríby (video)

Vyprážaný hríb

Na dosiahnutie bohatšej chuti sa maslo vypráža s rôznymi prísadami. Najviac populárny spôsob je varenie v kyslej smotane, pretože dáva hubám väčšiu chuť.

Je potrebné nakrájať cibuľu na pol krúžky a smažiť zeleninový olej. Potom do panvice pridajte na kocky nakrájané huby (500 g). Po 5 minútach oheň znížime, pridáme maslo a dusíme ďalších 10 minút. Po pridaní soli a korenia premiešajte a pridajte 3-4 lyžice kyslej smotany. Po 5 minútach odstráňte z tepla.

Nemenej obľúbený recept na vyprážanie so zemiakmi. Do rozohriateho oleja pridáme umyté a osušené huby. Po 5 minútach pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na inej panvici opečieme zemiaky nakrájané na kocky. Potom pridajte pripravené huby s cibuľou a korením. Všetko spolu smažte ďalších 5 minút. Panvica nesmie byť prikrytá. Maslové orechy sú veľmi šťavnaté, keď sa vyprážajú s pohánkou a inými prílohami.

Tepelná úprava húb je potrebná na zbavenie sa škodlivých baktérií. Trvá 5-6 minút, kým botulizmus zomrie. Nádoby a viečka musia byť sterilizované. Kyslé prostredie marinády negatívne ovplyvňuje aj baktérie.

Galéria: hríby (35 fotografií)

Jednou z najbežnejších húb v lesoch je hríb. Sú jedny z prvých, ktoré potešia oko lesníkov, sú sústredené na jednom mieste a dokážu rásť takmer v akomkoľvek teréne, vďaka čomu je ich zber jednoduchý, rýchly a zábavný.

Ako vyzerajú

Existuje asi 50 odrôd hríbov, ktoré sú zjednotené Hlavná prednosť- lesklý, klzký mastný uzáver. Vďaka nej dostala huba svoje meno: Maslyuk alebo Maslenik. Tiež medzi nimi charakteristické rysy Na dlhej nohavici je tiež kruhová sukňa.

Najpopulárnejšie jedlé druhy masla:

• Skorý alebo zrnitý olejček
• Neskoro alebo obyčajne
• Smrekovec olejovač

Skúsení hubári však vítajú aj iné, menej známe, ale lahodné výhľady druhy motýľov: biele, močiarne, žltohnedé, americké alebo šedé.

Zrnitý skorý olejček

Povrch krátkej stonky tejto olejničky má zrnité útvary a nemá sukňu, takže nie je ťažké ju odlíšiť od jej rovesníkov.

Je iný skorá huba trochu sploštená čiapka a oranžová, hnedá a tehlová koža. Je častý hosť v košíkoch lesníkov, keďže má veľmi príjemnú chuť.

Neskoro a obyčajne

Tento olejček sa nazýva aj jesenný, žltý a prítomný. Môže sa jesť, ale opatrne, pretože môže spôsobiť alergické reakcie.

Neskorý hríb sa vyznačuje konvexným lesklým klobúkom čokoládovej farby s fialovým odtieňom a priemerným priemerom 10 cm. svetlá farba, ktorá sa pri rezaní nemení.

Rúrková vrstva nepresahuje jeden a pol centimetra a má farbu od bielej po žltú v závislosti od veku huby. Malé póry sú zvýraznené výrazným citrónovým odtieňom.

Špecifické obyčajný olejček a desaťcentimetrovú nohu, hustú, valcovú a bielo-žltú.

Smrekovec olejovač

Olejová konzerva, ktorá sa nachádza iba pri koreňoch smrekovca, je tiež jedlá, hoci nemá výraznú chuť.

Túto hubu spoznáte nielen podľa susedov s ihličkami, ale aj podľa intenzívnej žltej čiapky, citrónovej alebo olivovej rúrkovej vrstvy a mierne zakrivenej „špendlíkovej“ stonky.

Kde nájsť hríb

Motýľ preferuje slnečné počasie okraje lesa medzi borovicami alebo piesočnatými pôdami posiatymi borovicovým ihličím. Táto nenáročnosť viedla k ich rozsiahlemu rastu v Európe, Ázii, Amerike a Austrálii.

Často uprednostňujú susedov s hríbmi, medovými hubami, zelienkami a liškami. Huby sa nevyskytujú na miestach s bohatými machmi, lišajníkmi a čučoriedkovými húštinami.

Maslové huby sú známe aj svojou „výnosnosťou“, keďže rastú v rodinách: niekoľko húb na jednom mieste.

Maslenitská sezóna

V lesoch nájdete zrelé hríby od polovice júna do konca októbra, aj keď so zachovalými teplá teplota Obdobie odberu sa môže predĺžiť o ďalší mesiac. Zrnitý druh je však v niektorých regiónoch vhodný na potravu už v máji.

Na čo sú hríby bohaté?

Vitamíny A, C, B, PP, jód, mangán, zinok, lecitín, železo, meď, fosfor – to všetko obsahuje hríb a je veľkým prínosom pre ľudský organizmus.

Olejnička sa teda aktívne používa ako diétny výrobok, na prevenciu prechladnutia a chrípky, zmiernenie bolesti hlavy, normalizáciu metabolických procesov, odstránenie stresu a mnoho ďalšieho.

Vyberte si jedlé

Po zhliadnutí čo i len jednej fotografie húb z rodu hríb sa už nemôžete „na skúške“ v lese pomýliť. Mali by ste však byť opatrní, ako často pod mastné čiapky narazíte na nejedlé alebo príliš chuťové huby.

Napríklad to bude zlé pre vaše zdravie falošný olejček, čo spoznáte podľa lamelového spodku čiapky, žltnúceho rezu a sivého odtieňa.

Do košíka by ste tiež nemali dávať huby, ktoré po kontakte s nožom zmodrajú a majú tmavé klobúčiky.

Maslo môže byť varené a dusené, vyprážané a solené, sušené a pečené. Niektorí odporúčajú nesoliť, iní ich odporúčajú jesť hlavne so zemiakmi a ďalší ich odporúčajú vopred namočiť.

Ako ich pripraviť, je vecou každého a je lepšie sa rozhodnúť tak, že bude mať na stole čerstvé a aromatické maslo.

Fotografie maslových húb