Prečo majú zvieratá žijúce na juhu dlhšie nohy? Podmienky existencie a rozšírenia suchozemských živočíchov
Žralok grónsky | ||||||||||
Vedecká klasifikácia | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Medzinárodný vedecký názov | ||||||||||
Somniosus microcephalus |
||||||||||
Synonymá | ||||||||||
|
||||||||||
Oblasť | ||||||||||
|
||||||||||
Stav zabezpečenia | ||||||||||
|
Zuby a čeľuste grónskeho žraloka
Žralok grónsky, alebo malohlavý arktický žralok, alebo atlantický polárny žralok(lat. Somniosus microcephalus) - druh z rodu polárnych žralokov z čeľade žralokov somnióznych z radu Katraniformes. Žije vo vodách severného Atlantiku. Rozsah sa rozprestiera severnejšie ako u iných žralokov. Rozmnožuje sa ovoviviparitou. Tieto pomaly sa pohybujúce žraloky sa živia rybami a zdochlinami. Sú predmetom rybolovu. Maximálna zaznamenaná dĺžka 6,4 m.
Taxonómia [ | ]
Tento druh bol prvýkrát vedecky opísaný v roku 1801 ako Squalus microcephalus. Špecifický názov pochádza z gréckych slov κεφαλή - „hlava“ a μικρός - "malý". V roku 2004 sa zistilo, že predtým považované za grónske žraloky, ktoré žijú v južnom Atlantiku a južnom oceáne, sú samostatným druhom. Somniosus antarcticus .
Oblasť [ | ]
Sú to najsevernejšie a najchladnejšie zo všetkých žralokov. Sú rozšírené na severe Atlantického oceánu - pri pobreží Grónska, Islandu, Kanady (Labrador, New Brunswick, Nunavut, Ostrov princa Eduarda), Dánska, Nemecka, Nórska, Ruska a USA (Maine, Massachusetts, Severná Karolína). Nachádzajú sa na kontinentálnych a ostrovných šelfoch a v hornej časti kontinentálneho svahu od hladiny vody do hĺbky 2200 m. V zime v Arktíde a severnom Atlantiku sa grónske žraloky nachádzajú v zóne príboja, v plytkých zálivoch a ústiach riek blízko hladiny. V lete sa zdržiavajú v hĺbkach 180 až 550 m. V nižších zemepisných šírkach (Mainský záliv a Severné more) sa tieto žraloky nachádzajú na kontinentálnom šelfe, na jar a na jeseň migrujú do plytkých vôd. Teplota v ich biotopoch je 0,6–12 °C. Žraloky označené na konci jari pod ľadom pri Baffinovom ostrove sa ráno radšej zdržiavali v hlbinách a na poludnie vystúpili do plytkej vody a prenocovali tam.
Popis [ | ]
Maximálna zaznamenaná dĺžka je 6,4 m a hmotnosť je približne 1 tona. Najväčší jednotlivci môžu dosiahnuť 7,3 m a vážiť až 1,5 tony, v priemere sa však dĺžka týchto žralokov pohybuje od 2,44 do 4,8 m a hmotnosť nepresahuje 400 kg.
Hlava je predĺžená; vzdialenosť od špičky ňufáka po prsné plutvy žraloka dlhého 2,99 m bola 23 % celkovej veľkosti. ňufák je krátky a zaoblený. Masívne telo má tvar valca. Na spodnej časti oboch chrbtových plutiev nie sú žiadne tŕne. Chrbtové plutvy sú malé a rovnakej veľkosti. Základňa prvej chrbtovej plutvy sa nachádza bližšie k panvovým plutvám ako k prsným plutvám. Vzdialenosť medzi chrbtovými plutvami presahuje vzdialenosť medzi špičkou ňufáka a druhou žiabrovou štrbinou. Na kaudálnom stopke nie sú žiadne bočné kariny. Chvostová stopka je krátka. Vzdialenosť medzi základňami druhej chrbtovej plutvy a chvostovej plutvy je menšia ako dvojnásobok dĺžky základne druhej chrbtovej plutvy.
Žiabrové štrbiny sú na žraloka tejto veľkosti veľmi malé. Farba sa pohybuje od svetlošedo-krémovej po čierno-hnedú. Spravidla je jednotný, ale na chrbte môžu byť biele škvrny alebo tmavé pruhy. Horné a dolné zuby sú veľmi odlišné: dolné sú široké, s veľkým splošteným koreňom a vrcholmi silne skosenými smerom ku kútikom úst; horné sú úzke a symetrické.
Dĺžka života[ | ]
Analýza vedcov ukázala, že priemerná dĺžka života grónskych žralokov dosahuje najmenej 272 rokov, čo z nich robí rekord s najdlhším životom medzi stavovcami. Výskumníci odhadli vek najväčšieho žraloka (dĺžka 502 centimetrov) na 392 ± 120 rokov a jedinci, ktorých veľkosť bola menšia ako 300 centimetrov, boli mladší ako sto rokov.
Biológia [ | ]
Grónske žraloky sú vrcholovými predátormi. Základom ich stravy sú ryby ako malé žraloky, raje, úhory, slede, korušky polárnej, sekavce, tresky, kanice, sumce, hrudky a platesy. Niekedy však lovia aj tulene. Stopy po zuboch na telách mŕtvych tuleňov pri pobreží Sable Island a Nového Škótska naznačujú, že žraloky z arktického Grónska sú ich hlavnými predátormi v zime. Príležitostne jedia aj zdochlinu: opisujú sa prípady, keď sa v žalúdkoch polárnych žralokov našli pozostatky ľadových medveďov a sobov. Je známe, že k vode ich priťahuje vôňa hnijúceho mäsa. Často sa zhromažďujú vo veľkom počte okolo rybárskych lodí.
Grónske žraloky sú jedným z najpomalších žralokov. Ich priemerná rýchlosť je 1,6 km/h a maximálna rýchlosť 2,7 km/h, čo je polovica maximálnej rýchlosti tuleňov. Vedcov preto dlho prekvapilo, ako tieto nemotorné ryby dokážu uloviť takú rýchlu korisť. Existujú dôkazy, že arktické grónske žraloky číhajú na spiace tulene.
Žralok grónsky je vedcami uznávaný ako najdlhšie žijúci druh stavovcov (predtým sa za takého považovala veľryba grónska). Biológovia veria, že zviera môže žiť asi 500 rokov. V rokoch 2010-2013 vedci zmerali dĺžku tela a rádiokarbónové datovanie očnej šošovky 28 grónskych žralokov. Vo výsledku sa ukázalo, že najdlhší z nich (viac ako päť metrov) sa narodil pred 272 – 512 rokmi (žralok grónsky podľa vedcov každoročne narastie v priemere o jeden centimeter). Takáto vysoká dĺžka života žralokov sa vysvetľuje nízkym metabolizmom - napríklad samice dosahujú pohlavnú dospelosť v 150 rokoch.
Rozmnožovanie [ | ]
Žraloky grónske dosahujú pohlavnú dospelosť približne vo veku 150 rokov. Samice dospievajú pri dĺžke tela 450 cm a samci pri dĺžke tela 300 cm. Grónske žraloky sú ovoviviparózne. Obdobie rozmnožovania je v lete. Samica znáša asi 500 mäkkých elipsoidných vajíčok. Vajíčka sú dlhé asi 8 cm a chýba im rohovitá tobolka. Vo vrhu je asi 10 novorodencov s dĺžkou 90 cm.
Ľudská interakcia[ | ]
Od polovice 19. storočia až do 60. rokov 20. storočia ulovili rybári v Grónsku a na Islande ročne až 50 000 grónskych žralokov. V niektorých krajinách rybolov pokračuje dodnes. Žraloky sú lovené pre olej z pečene. Surové mäso je jedovaté kvôli vysokému obsahu močoviny a trimetylamínoxidu; spôsobuje otravu nielen u ľudí, ale aj u psov. Táto otrava je sprevádzaná kŕčmi a môže viesť k smrti. Tradičné islandské jedlo hakarl sa pripravuje z mäsa polárnych žralokov dlhodobým spracovaním. Niekedy sa tieto žraloky chytia ako vedľajší úlovok pri love halibutov a kreviet. Medzinárodná únia na ochranu prírody udelila tomuto druhu štatút ochrany takmer ohrozený.
Eskimácke legendy o grónskych žralokoch[ | ]
Tkanivá žraloka grónskeho majú vysoký obsah močoviny, čo dalo podnet k vytvoreniu legendy o pôvode žralokov. Legenda hovorí, že jedna žena si umyla vlasy močom a natiahla si ich do sucha na šnúre vedľa handry. Vietor zdvihol handru a hodil ju do mora. Takto sa objavil skalugsuaq, grónsky polárny žralok.
Keď mladé eskimácke dievča povedalo svojmu otcovi, že sa chce vydať za vtáka, zabil jej ženícha a jej dcéru hodil cez bok kajaku do mora, no ona sa rukami držala na boku. Potom jej odrezal prsty. Dievča, ktoré sa volalo Sedna, odišlo do hlbín, kde sa stalo bohyňou a každý jej odrezaný prst sa zmenil na nejakého morského živočícha, vrátane grónskeho polárneho žraloka. Žralok dostal za úlohu pomstiť Sednu a jedného dňa, keď otec dievčaťa chytal ryby, prevrátila kajak a zjedla ho. Keď Eskimák zomrie týmto spôsobom, domorodci hovoria, že Sedna poslala žraloka.
Poznámky [ | ]
- Reshetnikov Yu S., Russ T.S., Päťjazyčný slovník názvov zvierat. Ryby. Latinčina, ruština, angličtina, nemčina, francúzština. / pod generálnou redakciou akadem. V. E. Sokolovej. - M.: Rus. lang., 1989. - S. 36. - 12 500 výtlačkov. - ISBN 5-200-00237-0.
- Bloch, M.E. & Schneider, J.G.(1801) M.E. Blochii Systema Ichthyologiae iconibus ex illustratum. Post obitum auctoris opus inchoatum absolvit, korrexit, interpolavit. J.G. Schneider, Saxo: 584 b., 110 pl.
- Veľký staroveký grécky slovník (nedefinované) (nedostupný odkaz). Získané 1. októbra 2013. Archivované 12. februára 2013.
- Kyne P. M., Sherrill-Mix S. A. & Burgess G. H. Somniosus microcephalus (nedefinované) . IUCN 2012. Červený zoznam ohrozených druhov IUCN. Verzia 2012.2.(2006). Získané 4. apríla 2013. Archivované 10. apríla 2013.
- Herdendorf, C.E. a Berra, T.M. 1995. Grónsky žralok z vraku SS Central America vo výške 2200 metrov // Transactions of the American Fisheries Society. - 1995. - Zv. 124, č. - S. 950–953. - DOI:10.1577/1548-8659(1995)124<0950:AGSFTW>2.3.CO;2.
Ani jedna spravodajská publikácia na svete nešetrila hlasnými titulkami na túto tému:
V mori sú bytosti, ktoré by mohli vidieť Shakespeara.
Otužovanie žralokov: vedci zistili, že grónske žraloky žijú 400-500 rokov.
Vedci objavili najdlhšie žijúce stavovce.
Studené vody Grónska sú domovom najstaršieho 400-ročného žraloka.
Rybári chytili dlhovekého žraloka, ktorý sa narodil za čias Ivana Hrozného.
Vedci pomenovali možný vek najstaršieho zvieraťa na planéte.
Tento žralok, chytený vedcami, žil za čias Kolumba.
Životnosť grónskych žralokov môže presiahnuť 500 rokov.
Biológom sa podarilo nájsť najstaršie zviera na svete.
Uvádza sa, že tempo jeho rastu je menej ako jeden centimeter za rok. Predtým bolo známe, že tieto žraloky sú dlhoveké stvorenia, ale ako dlho žijú, bolo záhadou.
Morskí biológovia skúmali dĺžku života grónskych žralokov už desaťročia bez úspechu, povedal Stephen Campana, odborník na žraloky z University of . - Vzhľadom na to, že tento žralok je nebezpečným predátorom (kráľom potravinového reťazca) v arktických vodách, je neuveriteľné, že sme nevedeli, či tento žralok žije 20 rokov alebo 1000 rokov.
Grónsky žralok bol prvýkrát videný na hladine vody z výskumnej lode Sanna v severnom Grónsku.
Julius Nielsen hovorí, že toto je prvý jasný dôkaz toho, ako dlho môžu tieto stvorenia žiť:
Predpokladali sme, že máme dočinenia s nezvyčajným zvieraťom, ale skutočnosť, že sa ukázalo, že žraloky sú také staré, bola pre nás skutočným prekvapením!To nám určite hovorí, že tento tvor je jedinečný a treba ho považovať za najstaršie zviera na svete.
Video - najdlhšie žijúci stavovec na planéte:
Publikácia v renomovanom vedeckom časopise Science (august 2016) od Nielsena a jeho medzinárodného tímu výskumníkov (špecialistov z Veľkej Británie, Dánska a USA) opisuje, ako počas vedeckého výskumu v rokoch 2010 až 2013 určili vek 28 samíc grónskych žralokov.
Ukazuje sa, že vek mnohých rýb možno určiť spočítaním nárastu vrstiev uhličitanu vápenatého - "kamien" - v . Táto technika je trochu podobná počítaniu rastových prstencov na strome.
Náročnosť štúdie spočívala v tom, že žraloky takéto kamene nemajú. Grónske žraloky však majú množstvo iných tkanív bohatých na vápnik, ktoré sú vhodné na tento typ analýzy.
Okrem toho sa výskumný tím spoliehal na rôzne prístupy, napríklad na štúdium.
Očná šošovka pozostáva z bielkovín, ktoré sa časom hromadia, ako aj z bielkovín v samom strede oka, ktoré sa tiež tvoria a zostávajú nezmenené počas celého života ryby.
Určenie dátumu výskytu týchto bielkovín umožnilo odborníkom určiť vek žraloka.
Na určenie, kedy sa proteíny vytvorili, sa vedci obrátili na rádiouhlíkové datovanie, metódu, ktorá sa spolieha na stanovenie hladín v materiáli typu uhlíka známeho ako uhlík-14, ktorý v priebehu času podlieha rádioaktívnemu rozpadu.
Použitím tejto techniky na prácu s proteínmi v strede každej šošovky vedci odvodili široký rozsah veku každého žraloka.
Vedci potom využili „vedľajší efekt“ testov, ktoré sa uskutočnili v 50. rokoch: keď boli bomby odpálené, zvýšili hladinu uhlíka-14 v atmosfére.
Pulz uhlíka-14 vstúpil do severoatlantickej morskej potravinovej siete najneskôr začiatkom 60. rokov 20. storočia.
Získali sme tak užitočné časové pečiatky,“ hovorí Nielsen. – Chcem vedieť, kde vidím pulz v mojom žralokovi a koľko hodín to znamená: má 50 alebo 10 rokov?
Nielsen a jeho tím zistili, že bielkoviny šošoviek dvoch najmenších z 28 grónskych žralokov obsahovali veľké množstvo uhlíka-14, čo naznačuje, že sa narodili po začiatku 60. rokov minulého storočia.
Tretí malý žralok však vykazoval mierne vyššie hladiny uhlíka-14 ako 25 väčších žralokov. To môže naznačovať, že sa zrodila na začiatku 60. rokov, keď sa atómové častice z bomby spojené s uhlíkom-14 začali začleňovať do všetkých morských potravinových reťazcov.
Po rozsiahlom cestovaní sa grónske žraloky vracajú do hlbokých a studených vôd fjordu Uummannaq na severozápade Grónska (žraloky boli súčasťou veľkého programu značkovania a vypúšťania predátorov v Nórsku a Grónsku).
To naznačuje, že väčšina našich analyzovaných žralokov mala v skutočnosti viac ako 50 rokov,“ povedal Nielsen.
Vedci potom spojili rádiokarbónové dáta s odhadmi rastu grónskych žralokov, aby vytvorili model, ktorý im umožnil otestovať vek 25 predátorov narodených pred 60. rokmi.
Ich výsledky ukázali, že najväčším žralokom zo skupiny bola samica, ktorá merala vyše päť metrov na dĺžku. S najväčšou pravdepodobnosťou mala asi 392 rokov, hoci, ako poznamenáva Nielsen, rozsah možného veku sa pohyboval od 272 do 512 rokov.
Grónske žraloky sú teraz najlepšími kandidátmi na titul najdlhšie žijúcich stavovcov na našej planéte, povedal s obdivom výskumník.
Video - Grónsky polárny žralok:
Navyše dospelé samice v experimente dosiahnu pohlavnú dospelosť až potom, čo dorastú do dĺžky štyroch metrov. K ich prvému pôrodu dochádza až vo veku okolo 150 rokov.
Nielsen verí, že „budúce štúdie by mali byť schopné určiť vek s väčšou presnosťou“.
A tešíme sa na ďalší výskum:
Existujú aj ďalšie aspekty biológie grónskeho žraloka, ktoré je veľmi zaujímavé poznať a pokryť,“ uzavrel.
Pripomeňme si, že už skorší vedci navrhli, že každý rok žralok grónsky narastie o 0,5 až 1 centimeter.
A dôvodom dlhovekosti je pravdepodobne veľmi pomalý metabolizmus: tento druh žraloka je predátor, ktorý žije vo vodách, ktorých teplota sa pohybuje od -1 do +5 stupňov Celzia.
To vysvetľuje aj pomalosť žraloka, za ktorú dostal latinský názov Somniosus microcephalus, čo znamená „ospalý hlava s malým mozgom“.
Žralok polárny patrí do kategórie málo študovaných chrupavčitých rýb. Vedomosti o nej sú bezvýznamné. Je to spôsobené predovšetkým skutočnosťou, že ryby žijú v drsných, studených vodách a okrem toho radšej trávia väčšinu svojho života v hĺbke. Toto je predátor. Môžete sa s ním stretnúť v Bielom mori, v južných oblastiach Barentsovho mora a vo vodách Pečorského mora. Niekedy ryby migrujú ďalej na východ a skončia v Karskom mori. Je častou návštevníčkou pobrežia Grónska, neustále žije v pobrežných vodách severného Nórska a má veľmi rada vody Islandu. Často sa vyskytuje aj v Baffinovom mori a Hudsonovom prielive.
Vzhľad
Čo do veľkosti, polárny žralok úspešne konkuruje bielemu žralokovi. Dĺžka jej tela dosahuje 6,5-7 metrov. Hmotnosť kolíše v rámci tony. Existujú exempláre s hmotnosťou do 2 ton. V zásade je ryba dlhá 3-4 metre a váži nie viac ako 800 kg. Pokiaľ ide o dravosť, tu je dravec výrazne nižší ako jeho agresívni bratia. Telo ryby má elegantný, aerodynamický tvar a je veľmi podobné torpédu.
Farba kože môže byť tmavozelená alebo hnedá. Celé telo, od nosa po chvost, je posiate malými čiernymi a fialovými škvrnami. Hlava je v pomere k veľkosti tela malá. Čeľuste žraloka sú široké. Horný má malé, ostré a riedke zuby. Na spodnej čeľusti rastú zuby oveľa hustejšie, ale smerom hore sa nezužujú, ale sú hranaté a tupé. Chvostová plutva, podobne ako väčšina selachianov, má asymetrický tvar. Jeho horná časť je väčšia ako spodná.
Reprodukcia a životnosť
Tento žralok sa rozmnožuje na jar. Kladie niekoľko stoviek vajec do hĺbky. Vajcia majú oválny tvar a sú pomerne veľké. Ich veľkosť dosahuje 8 cm Je pozoruhodné, že nemajú ochrannú rohovku. Tieto dravé ryby žijú asi 40-50 rokov. Priemerná dĺžka života žien je o 10 rokov dlhšia ako u mužov.
Správanie a výživa
V lete polárny žralok uprednostňuje byť vo veľkých hĺbkach. Ide o vodný stĺpec od 500 do 1000 metrov od povrchu. Tu sa živí rybami a bezstavovcami. Živí sa aj zdochlinami. Jeho stálou stravou sú mŕtvoly tuleňov, mrožov a veľrýb. Nebol pozorovaný útok na veľké živé cicavce. Ryba je príliš zbabelá, opatrná a pomalá na to, aby si dovolila bojovať so silným a rýchlym zvieraťom. História tiež nepozná prípady útokov polárnych žralokov na ľudí. V zime sa presúva z hĺbky do horných vrstiev vody. Zároveň sa jeho strava nijako nemení, ale táto ryba sa stáva dostupnou na lov.
Nepriatelia
Hlavným a možno jediným nepriateľom je človek. Polárny žralok má veľmi veľkú pečeň. Kvôli nej sa lovia ryby, ktoré z tohto orgánu produkujú technický tuk bohatý na vitamíny. Mäso dravcov je jedovaté. Táto selachia nemá močový mechúr, a preto neexistuje ani močový trakt. Odpad sa vylučuje z tela priamo cez kožu. Miestne národy, ktoré pravidelne lovia polárne žraloky, sa naučili jesť ich mäso. Namočia ju, uvaria vo viacerých vodách a až potom konzumujú ako potravu. Nespracované mäso má silný alkoholický účinok a nechutnú chuť.
♦ ♦ ♦
Jantár hakarla pripomína vôňu, ktorá vládne na neudržiavaných verejných toaletách. A hakarl vyzerá ako syr nakrájaný na kocky. Ale ani to nie je dôvod, prečo by normálny človek nechcel jesť hakarl. Je hrozný kvôli svojmu pôvodu. Hakarl nie je nič iné ako mäso neškodného grónskeho obrovského žraloka, prehnité do poslednej svalovej bunky. Na Islande je táto pochúťka zaradená do povinného programu slávností na Vianoce a Nový rok.
Jesť zhnité žraločie mäso znamená byť vytrvalý a silný ako skutočný Viking. Veď pravý Viking má nielen železné brnenie, ale aj žalúdok.
Hakarl- najšpecifickejšie jedlo z vikingskej kuchyne. Ide o rozložené žraločie mäso, ktoré dlho (6-8 týždňov) ležalo v zmesi piesku a štrku v krabici, alebo dokonca zahrabané v zemi, aby sa zabezpečil požadovaný stupeň rozkladu.
Potom sa zhnité kusy mäsa vyberú zo zeme, zavesia na háky a nechajú na čerstvom vzduchu ďalšie 2-4 mesiace. Hotové jedlo sa teda po šiestich mesiacoch odležania ozdobí dusenou zeleninou a podáva sa milovníkom pikantných gastronomických vnemov, z ktorých väčšina túto pochúťku hltá na obe líčka.
Chuť hakarlu je niečo medzi jeseterom a chobotnicou, no vôňa je neznesiteľná a cena je celkovo premrštená. Časť takejto pochúťky nestojí menej 100 eur*.
Význam tohto škaredého jedla spočíva v tom, že obrovský žralok je pomerne ťažký potravinový produkt, ale v čerstvom stave je jeho mäso jedovaté a obsahuje veľa kyseliny močovej a trimetylamínu, ktoré zmiznú, keď produkt hnije. Hotový hakarl do obchodov je balený ako naša chobotnica na pivo zo stánku. Neskúseným jedlíkom sa odporúča, aby si pri prvom ochutnaní zapchali nos, pretože vôňa je oveľa silnejšia ako chuť. Vyzerá to ako veľmi pikantná síh alebo židovská makrela.
Hakarl prichádza v dvoch variantoch: z hnilého žalúdka a z hnilého svalového tkaniva.
Tu je to, čo Alex P píše o tomto jedle.
Tu je to, čo som čítal v cestovnom sprievodcovi o islandskej kuchyni:
Tradičná islandská kuchyňa je založená, neprekvapivo, na rybách a plodoch mora. Tradičné recepty zachovali mnoho mimoriadne jedinečných, aj keď nie vždy jedlých pre žalúdok nezvyknutý na takéto „pochúťky“, jedlá, ktoré prežili dodnes od ďalekého stredoveku. Základom stravy sú ryby všetkých druhov, najmä treska, sleď a losos vo všetkých druhoch. Mimoriadne obľúbený je známy marinovaný losos „gravlax“, sleď marinovaný s korením – „sild“, rôzne rybie sendviče, vyprážaná alebo sušená ryba „hardfiskur“, ako aj „voňavá“ ryba „hakarl“ alebo mäso, ktoré sa vždy ponúka turistov ako miestne exotické morské cicavce.
Najobľúbenejším nápojom je káva. Na rozdiel od väčšiny škandinávskych krajín nie je pivo také rozšírené (hlavne kvôli relatívne vysokej cene). Tradičným islandským nápojom je „brännivín“ (kríženec vodky a whisky)…
Samozrejme, keď som sa ocitol na tomto Severnom ostrove, rozhodol som sa dať si dúšok exotiky a objednal som si HAKARL, keďže SILD-HERRING je banálny, GRAVLAX, súdiac podľa názvu, mi pripadal ako niečo ako elixír na hnačku, no. na HARDFISKUR - to sa jednoducho nedalo vysloviť a ja som v skutočnosti nechcel islandského barana.
Po niekoľkých otázkach, či si naozaj chcem objednať hakarla, ma čašníčka so sladkým úsmevom zdvihla a odviedla na koniec chodby, kde boli v malej presklenej miestnosti tri prázdne stoly.
Veľmi prezieravý krok, ak vezmeme do úvahy, že hakarl je ROZLOŽENÉ MÄSO ŽRALOVIEK. Áno, áno, žralok je chytený, zahrabaný v piesku na 3-4 mesiace, potom vytiahnutý, uvarený a podávaný, najskôr ozdobený zeleninovým gulášom. Ale skôr, ako ma potešila takýmto jedlom, čašníčka položila na stôl karafu s 200 g brennevinu - miestnej vodky, ktorú sami Islanďania v skutočnosti nazývajú „Čierna smrť“ a za žiadnych okolností ju nepijú, radšej bourbon alebo banálnu fínsku vodku. . No, tekutina nebola čierna, ale nadmieru zakalená. Čo vo všeobecnosti nie je prekvapujúce, vzhľadom na to, že brennevin sa destiluje zo zemiakov a potom sa ochutí rascou.
V tom čase som sa už zo smutnej skúsenosti mojej peňaženky dozvedel, aké vysoké sú ceny alkoholu na Islande, a tak som dievčine navrhol, aby vzala „smrť“ späť.
Slušne, ale vytrvalo mi však povedala, že karafu pre moje dobro nechá na stole.
Predvídavosť čašníčky sa vyjasnila, keď so zákerným úsmevom priniesla do izby tanier s hakarlom. Sladká, chrumkavá, s náznakmi kyslosti, vôňa hnijúceho vyprážaného mäsa sa prudko rozšírila po celej miestnosti. Až donedávna som neveril, že budem mať vôľu, aby mi hakarl skončil v žalúdku.
Nebolo to však ruské odmietnuť maškrtu, keď sa na vás všetci v sále pozerali.
Po odrezaní pôsobivého kusu žraloka (alebo skôr toho, čo z neho zostalo), som si ho vložil do úst. Hnusnejší pocit som v živote nezažila. Mal som pocit, akoby mi v ústach vybuchla malá továreň na chemické zbrane. Alebo som si odpil z hygienickej tašky, ktorá zvyčajne zostáva na operadlách sedadiel v lietadle. Moja ruka mimovoľne siahla po džbáne, nalial som do pohára 50 g brennevinu a vrazil si ho do úst. Čierna smrť sa vyplatila. Prvých pár sekúnd som dlho a bolestivo premýšľal nad tým, čo bolo hnusnejšie – hakarl alebo táto vodka, pretože tá po sebe zanechala takú olejovo-sladkú pachuť, z ktorej som mal chuť vyliezť na stenu.
Naozaj, po takom útoku na moje receptory mi chuť, ktorú som doteraz považoval za najhnusnejšiu v živote – paprika, zahryznutá do koláča, pripadala ako pravá ambrózia. Keď som nejako zvládol polovicu hakarla (čašníčka neskôr povedala, že to bol rekord za posledné tri roky), doplazil som sa k východu zo skleneného väzenia s tvárou mučeníka.
Vo dverách som natrafil na stále veselého Japonca. Chudák, netušiac o svojom osude, si objednal ďalšiu miestnu pochúťku - hritspungur, teda jahňacie vajíčka nakladané v kyslom mlieku a z nich lisované do koláča.
Žralok grónsky polárny (lat. Somnioscus microcephalus) patrí do čeľade Somniosidae. Medzi stavovcami sa považuje za dlhovekú pečeň a hypoteticky sa môže dožiť až 500 rokov, čo je 2 – 3-krát dlhšie, ako je predpokladaná dĺžka života iného rekordéra, veľryby grónskej (Balaena mysticetus).
Surové mäso tejto ryby by sa nemalo jesť. Vysoký obsah močoviny, amoniaku a trimetylamínoxidu spôsobuje, že je nielen mimoriadne nepríjemný na zápach, ale je aj zdraviu nebezpečný.
Degustácia vedie k ťažkej otrave, poškodeniu nervového systému a kŕčom, ktoré často končia smrťou.
Starovekí Vikingovia sa vyznačovali svojou vrodenou šetrnosťou vo vzťahu k jedlu. Nejedlé mäso, od ktorého sa odvracali aj hladné psy, sa naučili premeniť na miestnu pochúťku. Recept sa zachoval dodnes a na Islande je veľmi obľúbený.
Nakrájané kúsky rýb sa uložia do dierovaných sudov so štrkom, aby vytiekla všetka šťava. Potom sa vyberú, umyjú a sušia na čerstvom vzduchu, kým sa neobjaví tvrdá kôra. Celá procedúra trvá šesť mesiacov, po ktorých môžete pokojne začať hostinu.
Islanďania túto pochúťku nazývajú hakarl. Je tvrdý, má štipľavú vôňu, horkastú a kyslú chuť. Odporúča sa jesť na lačný žalúdok, ihneď zapiť silným alkoholom. Pre turistov, ktorí nie sú zvyknutí na miestnu kuchyňu, takáto pochúťka niekedy spôsobuje nedobrovoľné zvracanie.
Rozširovanie, šírenie
Druh je rozšírený v severnom Atlantiku, Severnom ľadovom oceáne a Bielom mori. Rozsah pokrýva veľké oblasti približne pozdĺž 80. rovnobežky severnej zemepisnej šírky. Najčastejšie sú polárne žraloky pozorované pri pobreží Grónska, Islandu a Kanady.
Príležitostne migrujú ďaleko na juh zo svojich obvyklých biotopov a dosahujú Biskajský záliv.
V roku 2013 ichtyológovia z Floridskej štátnej univerzity objavili jeden exemplár v Mexickom zálive v hĺbke 1 749 m.
Začiatkom roku 1998 zaznamenala bezpilotná ponorka, ktorá skúmala možnosť vyzdvihnutia potopených 9 ton zlata na palube amerického parníka SS Central America pri pobreží Južnej Karolíny, šesťmetrového grónskeho žraloka, ktorý preplával okolo v hĺbke asi 2200 m. .
V Rusku bol niekoľkokrát spozorovaný v Barentsovom a Karskom mori.
Správanie
V lete sa dravec zdržiava v hĺbkach 180 - 550 ma s nástupom zimy stúpa na hladinu mora. Na jeseň a na jar sa často objavuje v blízkosti pobrežia a vstupuje do ústí riek a fjordov. Pláva veľmi pokojne s priemernou rýchlosťou 1,2 km/hod. V prípade núdze zrýchli na 2,6 km/h.
Grónske žraloky sú náchylné na dlhé migrácie. Spravidla sa potulujú v malých kŕdľoch v chladných vodách, kde teplota nevystúpi nad 12°C a v zime klesá na –2°C.
Ich telá produkujú glykoproteíny, ktoré fungujú ako nemrznúca zmes.
Vďaka týmto látkam sa môžu vyhnúť tvorbe ľadových kryštálikov v svalovom tkanive a vnútorných orgánoch. Nemajú obličky ani močové cesty, a tak sa zbytočné stopové prvky vylučujú cez kožu.
Vďaka nízkemu metabolizmu získal dravec obrovskú pečeň, ktorá môže tvoriť až 20% jeho telesnej hmotnosti. Až do 70. rokov minulého storočia sa jej komerčný výlov vykonával kvôli pečeni, ktorá slúžila na výrobu technického tuku.
V dennej ponuke dominujú (Clupea harengus), losos (Salmonidae), koruškovec (Mallotus villosus), ostriež nórsky (Sebastes norvegicus), hrudovec (Cyclopterus lumpus), (Gadidae), (Hippoglossus), treska jednoškvrnná (Melanogrammus aeglefinus) a ( Batoidea). V menšej miere sa jedia obojživelníky (Amphipoda), medúzy (Medosozoa), (Ophiuroidea), mäkkýše (Mollusca) a kraby (Brachyura).
Napriek svojej pomalosti, polárny žralok úspešne loví spiace vodné cicavce a vtáky.
Jej žalúdok opakovane obsahoval kosti tuleňov a ľadových medveďov. Ochotne si pochutná aj na akejkoľvek zdochline, ktorá jej príde do cesty.
Dravé ryby sú povestné zvýšeným flegmatizmom, spôsobeným zvykom neustáleho šetrenia energiou. Aj keď sa chytí na háčik, nekladie pri vylovení prakticky žiadny odpor. Kúsok bravčovej masti je zvyčajne pripevnený na háčik ako návnada.
Rozmnožovanie
Somniosus microcephalus je ovoviviparózna ryba. Samička vajíčka nekladie, ale nosí ich vo svojom tele. Majú elipsoidný tvar, mäkkú škrupinu a veľkosť až 8-9 cm Jedna samica ich má 400-500 ks.
Embryá sa živia živinami obsiahnutými v žĺtku. Neexistujú žiadne spoľahlivé informácie o priebehu tehotenstva. Trvá približne od 8 do 18 mesiacov.
Mláďa žralokov sa vyliahne v tele matky a zostane tam nejaký čas, naberie silu a kŕmi sa vajíčkami, z ktorých sa ešte nevyliahli ich mladší bratia.
Tento jav sa nazýva vnútromaternicový kanibalizmus.
Nie viac ako tucet mláďat s dĺžkou 70-80 cm dokáže prežiť v maternici a narodiť sa pravdepodobne v hlbokých vodách. Mláďatá žralokov rastú veľmi pomaly a každý rok nepridávajú viac ako centimeter na výšku. Sexuálna zrelosť nastáva približne vo veku 150 rokov.
Popis
Maximálna dĺžka tela dosahuje 7,3 m a hmotnosť až 1400 kg. Najbežnejšie exempláre sú 3-5 m dlhé a vážia okolo 400 kg. Telo má tvar torpéda. Čenich je skrátený, široký a zaoblený.
Hlava je predĺžená, chvost je krátky. Existuje 5 párov žiabrov. Žiabrové štrbiny sú pomerne malé. Horná čeľusť je vyzbrojená úzkymi, symetrickými a spodná čeľusť hrubými a asymetrickými hranatými zaoblenými zubami so sploštenými koreňmi. Ústa sa nemôžu široko otvárať.
Na malých prsných a chrbtových plutvách nie sú žiadne ostne. Análna plutva chýba. Horná dutina chvostovej plutvy je väčšia ako spodná.
Farba sa mení od hnedastej a šedej až po čierno-hnedú. Bruško je ľahšie. Na bokoch sú viditeľné malé fialové škvrny.
Žralok grónsky žije v priemere asi 300 rokov.
- Recept na polievku zo zelenej kapusty. Zelená kapustová polievka zo šťavela. Príprava jedla a riadu
- Šampiňóny so syrom v rúre
- Recepty v multivarke: ako pripraviť diétne ryby v pare
- Bulharská kuchyňa - jej vlastnosti, recepty na prípravu tradičných národných jedál s fotografiami Recepty národného jedla Bulharska