Rinat pečie koláče. Cukrár - predstavenie v piatok s Renatom Agzamovom
◊ Hodnotenie sa vypočíta na základe bodov udelených za posledný týždeň
◊ Body sa udeľujú za:
⇒ návšteva stránok venovaných hviezde
⇒hlasovanie za hviezdu
⇒ komentovanie hviezdy
Životopis, životný príbeh Renaty Agzamovej
Renat Agzamov je ruský cukrár, hviezda šoubiznisu.
skoré roky
Renat Agzamov pochádza z Krasnodarského kraja. Narodil sa 13. apríla 1981 v Soči. Budúci slávny pekár sa začal zaujímať o pečenie už v siedmich rokoch. Chlapec sa zúčastnil domáceho procesu výroby koláčikov a koláčikov. A keď mal Renat desať rokov, naučil sa piecť chlieb. Dieťa si obľúbilo výrobu jedla vlastnými rukami a začalo sa pripravovať na cukrárske činnosti.
Malému pekárovi chýbali nejaké kuchynské spotrebiče a rozhodol sa ich kúpiť z vlastných prostriedkov. Ako mnohí chlapci, aj Renat v detstve zbieral peniaze, aby si mohol kúpiť čokoľvek, čo sa mu páčilo. Na tento účel mal prasiatko. Keď sa tam nazbierala vhodná suma, chlapec vybral všetky svoje úspory a minul ich na mixér.
Jeho brat Timur sa Renatovi vyrovnal: tiež sa živo zaujímal o technologické nuansy varenia. Postupom času sa stal, rovnako ako Renat, slávnym kuchárom.
Kariéra
Po skončení školy Renat, ktorý odmalička vedel, čo bude v živote robiť, pokračoval v štúdiu na kuchárskej škole v Krasnodare. Po návrate do Soči začal mladý muž pracovať v cukrárni. V tom istom čase sa jeho brat zamestnal ako kuchár v reštaurácii.
Veľmi skoro sa bratia stali uznávanými kuchármi v meste. Hlavnú cenu si odniesol Renat, ktorý sa zúčastnil cukrárskeho šampionátu. Chcel sa zdokonaliť vo svojej profesii, no hranice letoviska sa mu zdali príliš malé. Bratia sa vydali dobyť Moskvu.
Hlavné mesto privítalo Agzamovcov chladne. Nebolo na tom nič prekvapivé: vždy tam bolo veľa slávnych ľudí, ale bratia si ešte museli vytvoriť meno. Bolo to veľmi ťažké, pretože nemali užitočné kontakty a dostatok peňazí. Renat sa často musel sťahovať z jedného pracoviska na druhé, niekedy dokonca pracoval zadarmo. Na oplátku dostal potrebné zručnosti a odborne dozrel.
POKRAČOVANIE NIŽŠIE
Renat Agzamov sníval o svojom vlastnom podnikaní, ale pochopil, že bez úspešného rozvoja kariéry by neuspel. Preto som sa rozhodol konať v rámci jedného z veľkých podnikov. Voľba padla na spoločnosť Fili Baker, ktorej vedenie si Renat pozorne vypočulo a súhlasilo so spoluprácou. Zmyslom Agzamovho návrhu bolo propagovať nový projekt. Na tento účel bola postavená továreň Fili Baker Premium.
Koláče
Renat Agzamov sa stal všeobecne známym ako cukrár, ktorý vyvíja exkluzívne produkty. Za kilogram pečiva si pýta približne 2 500 rubľov. Suma je to celkom slušná, no klientom nie je koniec. Medzi nimi je veľa celebrít. Medzi výrobkami továrne vynikajú torty na svadobné oslavy, ale aj torty zdobené figúrkami kreslených postavičiek. Deti ich veľmi milujú.
Osobný život
Renat Agzamov sa vždy snažil nehovoriť o najtajnejších veciach. Cukrár rád prezradil verejnosti tajomstvá svojho kuchárskeho umenia, no o osobných záležitostiach radšej mlčal. Renat má manželku Leru a syna Timura. Jeho manželka ho inšpirovala k vytvoreniu nových kulinárskych majstrovských diel. Renat jednu z nich, fontánu z čokoládovej polevy, venoval Lere.
Ale synovi Timurovi sú sladkosti absolútne ľahostajné, takže aktivity jeho otca ho len zriedka zaujímali. Renat Agzamov s ľútosťou novinárom priznal, že jeho syn pravdepodobne nebude pokračovať v podnikaní.
Pre ruské hviezdy sa Renat Agzamov už dlho stal nielen verným priateľom, ale aj skutočným čarodejníkom, ktorý mávnutím ruky dokáže splniť tie najcennejšie kulinárske túžby.
Stránky na sociálnych sieťach domácich celebrít sú zaplnené rovnako fotografiami najlepších outfitov od svetových návrhárov a obrázkami neuveriteľných tort. Každý deň sa na Renat Agzamov obracajú hviezdni oslávenci so žiadosťou, aby im vyrobil jedinečnú tortu. Teraz si cukrár pravdepodobne nepamätá, pre ktorého umelca pripravil svoje prvé majstrovské dielo. Jeho torty, pripomínajúce umelecké predmety, sú mimoriadne obľúbené medzi top osobnosťami šoubiznisu bez ohľadu na vek, postavenie, oblasť pôsobenia a rodinný stav.
Napríklad zo svojich najnovších objednávok je Renat najviac hrdý na sladké darčeky vytvorené špeciálne pre Josepha Prigozhina, Ksenia Borodinu, Garika Kharlamova a Olgu Buzovú.
„Napríklad nedávno mu deti Josepha Prigozhina objednali tortu,“ zdieľa svoje spomienky Renat. – Myšlienka bola nasledovná: často je prirovnávaný k Shrekovi a my sme sa rozhodli pohrať sa s týmto faktom láskavým spôsobom. Sedia v objatí a telefonujú. To je mimochodom ďalšia charakteristika Prigozhina - každý vie, že má niekoľko telefónov a neustále s niekým hovorí.
„Predtým sme pripravili tortu pre Garika Kharlamova na objednávku Christiny Asmusovej. Chcela urobiť niečo originálne pre svojho milovaného manžela, a keď sme fantazírovali, nápad prišiel okamžite po tom, čo Christina vyslovila Garikovu prezývku „buldog“. Vytvorili sme absolútne luxusnú tortu, kde sa zdalo, že Garik jazdí na obrovskom buldogovi.
Postavte si čokoládovú fontánu alebo vyrobte karamelové diamanty – nič nie je nemožné pre tohto kulinárskeho génia. Len na druhý deň sa Renat Agzamov stal majiteľom nielen cukrárskych tajomstiev a závideniahodnej klientskej základne, ale aj zákazky na tortu s hmotnosťou štyri tony. Hviezdny šéfkuchár z Indie dostal nezvyčajné prianie. A hoci sa objednávky prijímajú iba v Rusku, v záujme skutočne nezvyčajného obchodu sa Renat a jeho tím rozhodli ísť do krajiny kontrastov.
Keďže si Heat.ru nechcel nechať ujsť príležitosť stretnúť skvelého cukrára pred jeho odchodom, na osobné pozvanie hviezdneho šéfkuchára navštívil svätyňu svätých - cukráreň spoločnosti Fili Baker Premium. Napriek skorému sobotňajšiemu ránu sa v útulnej dielni neďaleko Moskvy už naplno pracovalo - sekretárky pobehujúce tam a späť, mladí cukrárski učni a zákazníci v nekonečnom prúde ľudí, ktorí si prišli pre svoje koláčiky.
Dvakrát zaklopali na dvere a na prahu sa objavil samotný Renat, oslepujúci svojím typickým úsmevom.
– Môžeme to dokončiť za dve hodiny? „Pohovor mám naplánovaný na 12,“ okamžite varuje majiteľ.
Ale, bohužiaľ, stále nemôžeme zvládnuť základy dekoratívneho kulinárskeho umenia za pár hodín. Majstra musíte nechať ísť na pohovor (mimochodom, Renat osobne vypočúva potenciálnych zamestnancov, od šoférov až po kuchárov), a pokračovať v rozhovore s usmievavým dievčaťom na recepcii.
– Koľko stojí tento koláč s pandami? - sme zaujatý.
– Torta váži asi 15 kilogramov a stojí 43-tisíc. - odpovedá dievča, keď pokračujeme okolo vitrín s „exponátmi“.
Panda torta
Koláče za pohárom, ktoré sa objavia každému hosťovi, sú skutočné. Niektoré Renatove diela sú umiestnené na okenných parapetoch a stoloch – mnohí sa tejto krásy boja čo i len dotknúť, nehovoriac o krájaní torty na kúsky. Nie každý má povolený vstup do úložiska dekoratívnych majstrovských diel od Renat. Filmový štáb sa obáva dotknúť sa početných figurín umiestnených na policiach a opatrne sa postaví do rohu, aby nezasahoval do práce šéfcukrára. Police dielne sú obložené jedlými figúrkami. Veľkonočné kuriatka, topánky známej značky Christian Louboutin - všetko vyrobené z belgickej čokolády.
Čoskoro Renat predstavila skutočný zázrak - tortu zdobenú červeným zamatom a čokoládovou korunkou. Podľa šéfcukrára je „cisárovná“ najobľúbenejšia. Schéma na vytvorenie majstrovského diela je na prvý pohľad jednoduchá: vopred pripravený mrkvový koláč so škoricou a vlašskými orechmi sa natrie talianskym krémom na báze syra mascarpone a potom sa odošle do špeciálnej komory, kde sa pokryje tzv. čokoládový velúr. Náklady na toto majstrovské dielo s hmotnosťou 3 kilogramy sú 10 tisíc rubľov. V porovnaní s pandami je to samozrejme malé, ale nie menej chutné.
Cake "Cisárovná" - 10 000 rubľov (3 kg)
Hostiteľ relácie „Cukrár“ na kanáli „Piatok!“ bojuje s receptom na dokonalú zmrzlinu a sníva o výrobe tort pre hlavné svadby na svete.
Teraz má Renat zákazníkov po celom svete. A boli časy, keď trávil noc v parku – nebola tam práca, ani bývanie. Foto: Kanál “Piatok!”Hviezdy ruského šoubiznisu sú pripravené minúť neuveriteľné množstvo peňazí, ak by si tortu na svoju dovolenku dokázali vyrobiť sami. Iný by si v tej chvíli užil, no nemá na to čas: v druhej sezóne hľadá recept na najchutnejší koláč v Rusku. Maestrovi v Spojených arabských emirátoch sa ozval hovor z „TV Programs“: jeho tím v poslednej dobe neustále cestuje na služobné cesty do zahraničia.
— Renat, v prvej sezóne projektu si bol tak trochu darebák. Musí sa scenár zhodovať s vašimi organickými?
— 90 % emócií, ktoré som v programe vyjadril, neboli predstierané emócie. Som emocionálny aj v reálnom živote. Niektoré naozaj zlé veci ma znervózňovali. Myslím, že každý, kto sledoval program, bol nervózny spolu so mnou, keď som sedel na gauči.
— Kedy ste naposledy sami jedli cukrársky výrobok?
- Pred desiatimi minútami. Teraz som v Dubaji. Jedol. Vynikajúce!
8. júla 2017. Hokejista Alexander Ovečkin a Anastasia Shubskaya s úžasom pozerajú na tortu od Agzamova na vlastnej svadbe. Foto: instagram.com
— Jete koláče ako bežný človek, alebo hodnotíte produkt z odborného hľadiska?
- Nie, nie, nikdy. Len jem, to je všetko.
— Išli ste do Dubaja za prácou?
- Určite. Chodíme pravidelne. Objednávajú si ľudia zo SNS aj miestni. Narodeniny, svadby. Pracujeme po celom svete, to sa pre nás stalo normou. Pracovali v Benátkach, robili projekty v Nice, v arabských krajinách, v Izraeli, v Grécku.
— Je ešte niečo, čo vám nemusí vyhovovať? Pamätáte si svoj posledný neúspech?
- Vylúčené. Doma varím neustále. Každý večer prídem o ôsmej alebo deviatej a varím do jednej alebo druhej ráno. Pre mňa je to forma relaxu. Na otázku, čo nevyšlo: posledné dva týždne robím zmrzlinu každý deň. Snažím sa obnoviť sovietsky recept. Myslím si, že som blízko k cieľu, no stále som nespokojný s výsledkom. Chcem dosiahnuť absolútnu elasticitu. Takúto ideálnu štruktúru ešte nemám. Doma to nemusí trochu fungovať. Ale nie v práci. Pretože tam robím high-tech, zložité veci, ktoré vznikajú a testujú.
— Vaša žena to v kuchyni zrejme nemá ľahké. Musím s vami súťažiť.
"Úprimne, varí lepšie ako ja."
- Hovoríš ako milujúci manžel?
- To je fakt. Pripravuje boršč. Takýto boršč som ešte v žiadnej reštaurácii nejedol. Vie uvariť pár jedál, no trafí sa do čierneho. Je veľmi cool.
Jurský koláč k narodeninám Timurovho syna (s manželkou Lerou). Foto: Osobný archív
"Ale nebude riskovať, že ti pripraví dezert?"
"Ani ona, ani dieťa nejedia sladkosti." Preto nikdy nebude variť dezert. Ale môže jesť čokoládu. Mám doma špeciálnu chladničku na čokoládu, vždy je +15 stupňov. A ona si odtiaľ pravidelne berie a jedáva, keď som preč. Bolo tam 20 druhov čokolády. Nedávno som sa tam pozrel - už je 18. Potichu zjedla dve krabičky tejto čokolády.
— Aký je najdrahší koláč, aký ste kedy upiekli?
— Neuvádzam sumy z jedného jednoduchého dôvodu. V zmluve máme klauzulu – mlčanlivosť. Ak to prezradím, nikto si odo mňa nebude objednávať.
— O jednom tvojom koláči napísali, že stojí 8 miliónov rubľov. Toto sú náklady na dvojizbový byt v rezidenčnej štvrti Moskvy.
— Existujú rôzne druhy koláčov. Nedávno to v Spojených arabských emirátoch vyrobili za 250 tisíc dolárov na svadbu. Nie my, nejaká miestna cukrárska firma. Ozdobili ho diamantmi. 240 tisíc dolárov sa minulo na diamanty, zvyšok na tortu. Máme torty, na ktorých pracujeme 1,5 - 2 roky. Začína to premýšľaním cez skicu, potom nejaké inžinierske veci. Stojany, vozíky. Berieme do úvahy dvere: zmestí sa - nezmestí sa. Toto už nie je torta, toto je projekt, na ktorom pracuje skupina špecialistov. Máme inžinierov, elektrikárov, manažérov, cukrárov a výrobcov mečov.
— Prišli ste do Moskvy zo Soči. Dobylo hlavné mesto ľahko?
— Tvrdiť, že od prvého skoku bolo všetko ľahké, je nesprávne. Cesta bola dosť tŕnistá a náročná. Niekoľkokrát som zostal cez noc na ulici. Vďaka Bohu, že bolo leto.
— Boli chvíle, keď si sa chcel všetkého vzdať, kúpiť si letenku do Soči a ísť domov, kde je tvoja mama a stará mama?
— Na úplnom začiatku, keď sme práve prišli s bratom. O mesiac alebo dva.
— Čo ti pomohlo vydržať?
- Túžba byť prvý.
- Ale teraz ste na vrchole. Mimochodom, kedy si si to uvedomil?
"Ešte som nedosiahol to, čo som chcel."
- Čo chceš?
— Najhlasnejšie svadby na svete by mali byť s našou účasťou. Je to môj cieľ. Úroveň napr. Alebo sa nedávno konala Messiho svadba. Bol som veľmi naštvaný, že si u nás neobjednali tortu. „Oscary“, „Grammy“ a tak ďalej – chcem tam tiež pracovať.
— Čo ak to znamená žiť v Európe alebo Amerike?
- Nie, to nie je možné.
— Ktorý koláč je pre vás najchutnejší?
— . Tieto koláčiky nie sú dostupné v obchodoch, pretože majú krátku trvanlivosť. Obyčajný domáci koláč je pre mňa najväčšia pochúťka.
— Aké vlastnosti by mal mať kuchár, aby vyhral vašu show?
— Nehľadáme skvelého cukrára. Hľadáme najlepší koláč v Rusku - najobľúbenejší, najchutnejší. To by mohla byť obyčajná gazdinka, ktorá doma len fantasticky pečie. Máme takýchto účastníkov. Majú veľa detí a veľa varia, ruky sú bucľaté. A robia také fenomenálne veci, ktoré, ako sa mi zdá, nedokážem ani ja.
— Je možné milovať koláče a byť zdravým človekom?
- No, koláče sú iné ako koláče. Existujú koláče s nízkym obsahom cukru s množstvom ovocia. Vidíte, treba jesť všetko s mierou. Jedzte mäso s mierou a je skvelé. Ak budete jesť príliš veľa, nič dobré sa nestane. Je slnko dobré pre pokožku? určite. A keď je ho priveľa, ľudia dostanú rakovinu kože. A každý organizmus je individuálny. Sú ľudia, ktorí môžu jesť koláče nonstop a nepriberú. A sú aj takí, ktorí jedia len jeden dezert – pribrali kilogram navyše. Všetko je to o pocite!
"cukrár-2"
štvrtok/19:00, piatok!
Slávny ruský cukrár. Majster Ruska v cukrárstve, člen ruského olympijského tímu v cukrárskom umení a Rady Cechu kuchárov Ruskej federácie. Moderátor relácie „Cukrár“ na televíznom kanáli „Piatok!“.
Renat Agzamov. Životopis a kariéra
Renat Agzamov narodený 13. apríla 1981 v Soči. Od detstva som sa zaujímala o umenie varenia. Prvý cupcake som upiekla ako 7-ročná. Po skončení školy v SočiŠtudoval som na miestnej kulinárskej škole. Zároveň sa spolu so svojím mladším bratom vážne venoval športu, dokonca vyhral titul ruského šampióna v boxe. Vzdal sa však športovej kariéry a vybral sa smerom k cukrárstvu.
Renat Agzamov: „Moja babička ma nechala preniknúť do svojich kulinárskych tajomstiev. A môj otec, bývalý šéfkuchár jedálenského vozňa, vždy varil. Vyrastal som s veľkou láskou k vareniu. Keď som mal 5-6 rokov, môj otec nás s bratom naučil správne používať nože a iné kuchynské náradie. Toto je pre nás rodinná záležitosť."
Začal pracovať v cukrárni v Soči. INV roku 2002 vyhral cukrársky šampionát v Krasnodare a potom sa rozhodol ísť s bratom do Moskvy zarobiť peniaze a tiež pre nové informácie a skúsenosti. V hlavnom meste sa najprv usadil kaviareň-cukráreň v Kitai-Gorod. Potom, čo vystriedal niekoľko zamestnaní, bol 2,5 roka cukrárom v reštaurácii Nostalgie. Kritici reštaurácie začali písať o Renate a on si získal popularitu. Potom som dostaldo francúzskeho reťazca cukroviniek Legato, kde začal riadiť množstvo podnikov. Ovláda základy účtovníctva a ďalšie manažérske zručnosti.
O niekoľko rokov neskôr do spoločnosti vstúpil Renat Fili Baker, ktorá otvorila samostatný projekt špeciálne pre Agzamov - továreň Fili Baker Premium.
Renat Agzamov je vlastníkom mnohých titulov, vrátane: majstra Ruska v cukrárstve, víťaza majstrovstiev sveta, člena ruského olympijského tímu v cukrárstve, člena rady Cechu kuchárov Ruskej federácie.
Majster kulinárskych majstrovských diel potom získal ešte väčšiu slávu urobil tortu pre moderátora „Dom-2“ Ksenia Borodina. Svoju vďaku a fotku pochúťky zverejnila na internete. Výsledkom bolo, že v krátkom čase dosiahol počet predplatiteľov Instagramu Renat milión.
Renat Agzamov: „Instagram nás urobil populárnymi po celom svete. S istotou môžem povedať, že vďaka nemu máme projekty v Dubaji, Austrálii, Amerike, Japonsku. Pravdepodobne by sme tam aj tak skončili, ale o 20 rokov nie skôr.
jar 2017 Renat Agzamov spolu s herečkou a hviezdou filmu „Poďme sa vziať! Larisa Guzeeva a jej manžel, reštaurátor Igor Bukharov, sa stali hostiteľmi kulinárskej show na Channel One „TiliTeleTesto“, v ktorej medzi sebou súťažia amatérski pekári.
V roku 2017 sa Renat stal hostiteľom kulinárskeho projektu televízneho kanála Friday! "cukrár". V reality šou účinkujú amatérski cukrári z celého Ruska, ktorí sa rozhodli radikálne zmeniť svoj život a naučiť sa od Renata všetky triky tejto profesie. Druhá sezóna show bola vydaná na jar 2018 a tretia je plánovaná na rok 2019. Agzamov nielen vedie program, ale pôsobí aj ako hlavný mentor mladých cukrárov.
Renat Agzamov: „Každý zákazník, ktorý ku mne prichádza, bez ohľadu na to, kto to je, chce byť potešený. To znamená, že na tortu by mal byť človek hrdý a, samozrejme, poskytnúť estetické a chuťové potešenie všetkým hosťom. Tu sú základné požiadavky. Hlavnou požiadavkou je však individualita. Vždy, keď počúvam zákazníka, musím prekvapiť! A dokážem to."
Renat Agzamov. Osobný život
Renat Agzamov je ženatý Lera Agzamová. Vychovávajú syna Timur.
Renat Agzamov: „Bohužiaľ, moja žena a syn nemajú radi sladkosti. Lera učila Timura jesť zdravé jedlo od detstva. Radšej by zjedol zeler ako kúsok koláča... Moja žena je môj ideový inšpirátor. Lera mi dodáva silu, dodáva energiu, podporuje ma. Na jej počesť som pomenoval jedno z mojich najjasnejších a najšikovnejších diel – fontánu z čokolády a glazúry. Vytvorenie trvalo takmer rok a pol. Aj keď je to dokonalý projekt, stále nevyjadruje ani časť toho, kým je pre mňa moja Lera...“
Renat, volajú ťa módna cukrárka. Ukazuje sa teda, že aj v cukrárskom svete existujú módne trendy?
Úplnú pravdu. Môžete si spomenúť, ako vyzerali koláče v Sovietskom zväze. Boli olejové, pokryté ružami rôznych farieb. Potom sa na tortách začali objavovať smotanové a ovocné ozdoby. Postupom času sme prešli na torty zdobené rôznymi posýpkami. Domáce pečenie je v posledných rokoch v móde. Aj v drahých reštauráciách menu vždy obsahuje „Napoleon“, „Vtáčie mlieko“ a „Medovik“. A samozrejme, v priemyselnom segmente vidíme veľké množstvo koláčov z kyslej smotany a naša spoločnosť „Fili Baker“ udáva trendy v koláčoch s kyslou smotanou. Ľudia sú unavení z umelej smotany, tak sa snažím dosiahnuť domácu chuť. To znamená, že to bude ten najdomácejší, najchutnejší koláč, zvonku moderne zdobený. Výsledkom je dvojitý vlnový efekt - najprv vzhľad a potom chuť. Ľudia sú zvyčajne šokovaní: ako môže byť taká krásna torta taká chutná?
Zaujímalo by ma, či si vytvárate vlastné recepty na koláče?
Áno. Osobne vyvíjam recepty na koláče pre maloobchodné predajne aj exkluzívne objednávky. A nevyvíjam len náplne, miešam produkty a sledujem, čo sa stane, ale vyvíjam ich na teoretickej úrovni. Samozrejmosťou je vlastné laboratórium, ktoré zisťuje vlhkosť produktov. Existuje niečo ako migrácia vlhkosti. Snažím sa napríklad do krému dodať viac vlhkosti a naopak, menej do sušienky. Vlhkosť migruje do sušienky, po dni sa produkt úplne rovnomerne nasiakne a nemusím používať sirupy. Ide o veľmi zložitý chemický a fyzikálny proces, vždy treba pracovať s číslami a laboratórnym vybavením.
Držíte svoje recepty veľkým tajomstvom?
Vidíte, cukrári, ktorí so mnou spolupracujú, už nemajú len knihu receptov - majú objemy receptov. ( Smeje sa.) Ale ja žiadnu nemám. Vôbec žiadne. Zakaždým, keď vyvíjam, miešam a moji laboranti za mňa všetko zapisujú. Nepotrebujem recepty, všetko je v mojej hlave.
Renat, dajú sa tvoje koláčiky vyrobiť aj doma?
Nie sú tu žiadne tajomstvá. Pracujeme s čokoládou. Viete, je to ako v hudbe - existuje sedem nôt, ale koľko melódií a hudby je napísaných na planéte! Tu je to rovnaké. S vajíčkami, cukrom, múkou, čokoládou, orechmi a ovocím môžete vytvoriť neuveriteľné množstvo kompozícií, veľa možností pre vzhľad koláča aj chuť. Nejde teda o recepty, ale o fantáziu. Môžem človeka naučiť techniku, ale zajtra bude musieť cukrár vytvoriť niečo nové. A to je buď dané, alebo nie. Toto sa nedá naučiť.