Je možné jesť ružový russula? Miesta rozšírenia a popis rosea russula
Russula rosea je huba z čeľade Russula. Nazýva sa aj rusia krásna a ruža ružová. Toto je podmienené jedlá huba.
Latinský názov huby je Russula rosea.
Ako ruža ružová dozrieva, čiapka sa mení z polguľatej na plochú, ale nie je vtlačená. Jeho priemer je 3,5-11 centimetrov. Okraje čiapky sú hladké. Povrch čiapky je zamatový, suchý, ale pri vysokej vlhkosti sa na ňom objavuje hlien. Farba čiapky je karmínovo červená a jej stredná časť je po daždi svetlejšia, jej farba sa môže zmeniť na citrónovo-bielu. Šupka sa veľmi ťažko odstraňuje a často praská.
Pod uzáverom sú pomerne časté taniere. Môžu sa vetviť a prepletať. Sú takmer voľné, voľne prirastené k plodnici. Farba tanierov je svetlokrémová. Výtrusy sú takmer guľovité, s dobre ohraničenou sieťkou, bradavičnaté. Farba spórového prášku je svetlokrémová.
Stonka ruže ruže má pravidelný valcovitý tvar. Je tvrdý a veľmi tenký. V hornej časti je farba nohy biela a pod ňou je najčastejšie ružovkastá s červenými pruhmi.
Dužina ružičkového kelu je veľmi silná. Farba dužiny je biela, ale na vzduchu môže zosiveť. Pod šupkou je farba dužiny červenkastá. Zvláštnosťou ružičkového kelu je ovocno-mätová vôňa a nehorká mätová chuť.
Variabilita ružového russula.
Tento druh russula má premenlivú farbu čiapky – mení sa od tmavoružovej po červenú, pričom stred je sfarbený intenzívnejšie. Variabilná je aj noha, najprv je biela, ale neskôr sa objaví ružovkastý nádych.
Miesta, kde rastie ruža ruža.
Russula rosea rastie všade v lesoch Severná Amerika a Eurázie. ich obľúbené miesta sú listnaté lesy, ale často sa vyskytujú v ihličnatých drevinách. Russula rosea sa v nej cíti dobre horských oblastiach, kde sa usadzujú na úbočiach.
Ružový russula najčastejšie prináša ovocie od júla do októbra. V nasledujúcich rokoch vysoká vlhkosť Tieto huby prinášajú ovocie veľmi dobre.
Hodnotenie jedlosti ružičkového kelu.
Chuť tohto druhu russula je veľmi priemerná. Tieto huby sa považujú za podmienene jedlé a niektorí mykológovia ich klasifikujú ako jedovatý druh. Aby sa dužina zbavila horkej chuti, ružové rusuly sa varia pomerne dlho. Môžu sa konzumovať solené.
Priaznivé a škodlivé vlastnosti rusienka ružového.
Russula obsahuje potravinová vláknina, monosacharidy, disacharidy, nasýt mastné kyseliny, vitamíny B1, B2, C, E, a PP, bohaté sú aj na fosfor a draslík, navyše obsahujú vápnik, sodík, železo a horčík. Ich obsah kalórií je iba 19 kcal.
Stojí za zváženie, že russula je pre telo ťažko stráviteľná, preto by ich nemali konzumovať ľudia so žalúdočnými vredmi alebo srdcovými chorobami. Neodporúča sa ani prejedať sa týmito hubami zdravých ľudí, denná dávka by nemala presiahnuť 150 gramov. A deti mladšie ako 7 rokov by ich mali vo všeobecnosti zdržať.
Príbuzné druhy.
Morse Russula je jedlá huba. Jej klobúk je in v mladom veku vyzerá ako zvon alebo guľa a neskôr sa stáva plochým. Čiapka je pokrytá suchou kožou, ktorá sa ľahko oddelí od dužiny. Farba čiapky je žltá alebo hnedožltá. Dužina sa vyznačuje výraznou mandľovou vôňou. Farba dužiny je biela, ale na reze po určitom čase stmavne. Noha je hustá, hladká, bielej farby.
Morse russula rastie v listnatých a borovicové lesy. Prinášajú ovocie v malých skupinách alebo sám.
Russula okrová je podmienečne jedlá príbuzná Russula rosea. Tvar jeho čiapky je pologuľovitý, ležatý alebo mierne stlačený. Farba čiapky je žlto-okrová. Noha je dlhá a tenká, niekedy trochu pokrčená, biela resp žltá farba. Dužina je hustá, štipľavej chuti, bez zápachu, bielej farby.
Toto je jedna z najviac známe druhy Russula. Plody prinášajú od augusta do októbra. Biotopmi sú ihličnaté a listnaté lesy. Na machoch a lesných podlahách sa usadzujú okrové russulas.
Taxonómia:
- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Incertae sedis (neurčitá poloha)
- Poradie: Russulales
- Čeľaď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Vyhliadka: Russula rosea (Rose Russula)
- Ďalšie názvy pre huby:
Synonymá:
Russula je krásna
Russula lepida
Russula rosacea
Russula rosea
Vonkajší popis
Klobúk tejto huby je pologuľatý a plochý. Na uzávere nie sú žiadne vrúbky. Okraje sú hladké. Pokožka čiapky je zamatová a suchá. Vo vlhkom počasí sa na ňom objaví trochu hlienu. Noha je správna cylindrický, hustý a veľmi tvrdý. Doštičky sú časté, veľmi jemné a výrazne menia svoju farbu. Dužina huby je hustá, no napriek tomu je krehká.
Krásna russula má premenlivú farbu čiapky. Pohybuje sa od červenej po tmavo ružovú. V strede čiapky je odtieň jasnejší a hustejší. Biela noha Huba môže tiež získať jemný ružovkastý odtieň.
Rozširovanie, šírenie
Huba je všadeprítomná v lesoch Eurázie a Severnej Ameriky. Jeho obľúbené lesy sú listnaté, ale často sa vyskytuje aj v ihličnaté lesy. Okrem toho žije nádherný russula aj v horských oblastiach. Tu je jeho obľúbeným miestom svahy.
Túto hubu možno najčastejšie nájsť v lete-jeseni (od júla do začiatku októbra). V rokoch s dostatočným vlahovým režimom plodí pomerne aktívne. Huba je veľmi žiaduca v košíku milovníkov tichého lovu.
Podobné druhy a jedlá
Krásna russula je celkom ľahko zameniteľná s inými predstaviteľmi čeľade červených. Lov však nezruinujú ani jeho blízki príbuzní, ktorí sa ocitnú v košíku na huby. Je to spôsobené tým skôr, že chuťové vlastnosti takýchto húb sú veľmi priemerné. Aby ste sa zbavili horkej chuti, russula sa musí dlho variť. A niektorí odborníci na huby ho dokonca klasifikujú ako podmienečne jedlé a dokonca jedovaté. Huba je vhodná aj na konzumáciu na slano.
Červené, zelené a hnedé, môžu mať celkom príjemnú chuť a zároveň byť prudko jedovaté – samozrejme, hovoríme o russule.
Táto huba je rozdelená na odlišné typy, od ktorého závisí jeho farba a jedlé vlastnosti a pri kulinárskom spracovaní si vyžaduje minimálne úsilie, preto dostal svoje meno.
Patrí do ríše húb, triedy Agaricomycetes, rodu Lamelidae a podľa nej pomenovanej čeľade Russula.
Russula huba - fotografia a popis
Napriek svojej rozmanitosti a individuálnym vlastnostiam druhu majú všetky russula podobnú štruktúru a podobnú vonkajšie charakteristiky, líšia sa len farbou čiapky, ktorá sa vekom mení z okrúhlej na plochejšiu so zdvihnutými okrajmi.
Jeho priemer môže dosiahnuť až 15 cm a farba sa mení od prirodzenejších tónov (zelené a hnedé) u jedlých húb až po svetlé a pútavé (červené) u jedovatých.
Aby to bolo ešte viac klamlivé, na čiapkach niektorých rusúl môžete vidieť malé. žlté škvrny a na dotyk sa cítia úplne inak v závislosti od počasia - suché aj lepkavé. Šupka na nich je spravidla matná a lesklá, ľahko sa oddelí od dužiny, čo je pri kulinárskom spracovaní jednoznačnou výhodou.
Russulas sa však okrem rôznych čiapok líšia aj farbou nôh a tanierov. Ich farba je svetlá, od bielej po žltú, ako je farba spórového prášku. Občas sa stretnú ružové odtiene, ale len u jedovatých jedincov.
Z hľadiska štruktúry je dužina russula biela, hustá a mierne elastická, ale s vekom sa mení na krehkú a krehkú, drobivú.
Rozmanitosť druhov
Russula sú svojou povahou také rozmanité, ale zároveň si navzájom podobné, že niekedy ani odborníci nemôžu s úplnou istotou priradiť žiadnu hubu tomu alebo inému druhu.
Celkovo existuje 750 druhov russula, čo značne komplikuje záležitosť, ale stále existujú kritériá, podľa ktorých sa človek môže orientovať v rodine týchto húb. Samozrejme, toto sú vonkajšie charakteristiky.
Farba čiapky a nôh, tanierov a výtrusov je celkom pohodlná vec, ktorá okamžite upúta pozornosť, ale aj keď sa to vezme do úvahy, len 20-30 druhov sa dá ľahko rozlíšiť, zatiaľ čo nad ostatnými si treba lámať hlavu a uchýliť sa k nim. chemická analýza.
Na území Ruska nájdete asi 60 predstaviteľov rodiny Russula.
Väčšina ľudí, ktorí sa zaujímajú o zber húb alebo ich seriózne študujú, rozdeľuje russula do troch kategórií:
- jedlé;
- nejedlé;
- jedovatý.
Aby ste odlíšili zástupcov posledných dvoch bodov od prvého, stačí sa pozorne pozrieť a ovoňať.
Ak je klobúk príliš svetlý, farba dužiny sa počas varenia postupne mení a samotná huba vyžaruje zlý zápach, je lepšie sa podozrivému predmetu vyhnúť.
Kde sa môžem stretnúť
Russula rastie na väčšine kontinentov - ľahko ju nájdete po návšteve Európy, Ázie a Ameriky. Rovnako pestré sú aj konkrétnejšie miesta, kde pri pozornom pohľade ľahko uvidíte jeho farebnú čiapočku.
Tieto huby rastú v ihličnatých aj listnaté lesy, a v bežných mestských parkoch a brezových lesoch. Najlepšie šance Russulas sa objavujú koncom leta a začiatkom jesene.
Ale nemôže sa pestovať v umelých podmienkach kvôli prílišným rozmarom každého samostatný typ na jednotlivé prírodné a biologické podmienky existencie.
Liečivé vlastnosti
Okrem príjemnej chuti majú niektoré rusuly liečivé vlastnosti. Napríklad kapucne majú priaznivý vplyv na krvné lipidy a vlastnosti mycélia umožňujú vyrábať liehové prípravky, ktoré sú veľmi nápomocné pri niektorých onkologických ochoreniach.
Úroveň požívateľnosti
Ako už bolo spomenuté vyššie, rôzne druhy môžu byť jedlé aj jedovaté, ale neexistuje ani jeden russula, ktorý by neopatrnému hubárovi mohol spôsobiť smrteľnú otravu.
Mali by ste sa však mať na pozore, pretože náhle zvracanie, silné podráždenie slizníc ústnej dutiny a narušenie gastrointestinálneho traktu sa pravdepodobne nezdajú byť príjemné.
Navyše je tu možnosť, že namiesto lahodnej rusuly naplníte košík veľmi jedovatou muchotrávkou bledou, šikovne sa za ňu maskujúcou, a preto neriskujte, ak vás prepadnú čo i len drobné pochybnosti pri pohľade na podozrivú zelenú čiapku.
Zber a varenie
Na zber húb budete potrebovať dobre nabrúsený nôž, ako aj košík alebo smaltované vedro. Za žiadnych okolností by sa nemali používať pozinkované vedrá alebo plastové vrecká.
Keď nájdete hubu, opatrne ju odrežte, ale nevytrhávajte ju s koreňmi - aby sa russula ďalej množila, je potrebné ponechať mycélium v zemi neporušené.
Pred akýmkoľvek kulinárskym spracovaním musí byť russula namočená. Dajú sa variť, smažiť, dusiť a nakladať, ale na sušenie sú úplne nevhodné.
Tieto dary lesa sú veľmi rozmanité a chutné, ak k nim pristupujete správne. Dobrú chuť.
Fotografia Russula
Huby čeľade Russula, bežné v našich lesoch, sú väčšinou jedlé. Miera tejto požívateľnosti, ako aj chuť dužiny, však veľmi závisí od konkrétny typ. Obzvlášť ťažké môže byť určiť druh russulas s červenými čiapočkami - a medzi nimi sú horké horké aj príjemné odrody. Ružový russula zaujíma strednú polohu - jeho mäso je mierne horké.
Russula rosea je zaradená do kategórie podmienečne jedlé huby. Niekedy sa pre svoju miernu horkosť zaraďuje medzi nejedlé. Tento druh, tiež nazývaný krásny russula, russula v tvare ruže, Russula lepida, Russula rosacea, má tieto charakteristické znaky:
- klobúk bledočervených tónov, centrálna zóna má sýtejšiu farbu, v upršané počasie farba bledne, ružová a belavá s citrónovým nádychom. Koža praská, ale je veľmi ťažké ju odstrániť. V počiatočných štádiách je čiapka konvexná, pologuľová a ako sa vyvíja, stáva sa plochá, v strede pretlačená, ale nie lievikovitá. Najväčší priemer- 11 cm, minimálne - 4 cm Vo vlhkom počasí je povrch lepkavý;
- pomerne riedke, tesne priliehajúce alebo takmer voľné, často s rozvetvením, platničky sú spočiatku belavé, potom svetlokrémovej farby, môžu mať ružovkastý odtieň, veľmi krehké;
- spóry sú svetlokrémovej farby;
- valcová noha u mladých jedincov je v spodnej časti o niečo hrubšia. Rozmery na dĺžku od 3 do 8 cm, priemer od 1 do 3 cm;
- dužina je belavej farby, hustá, ale krehká, s horkastou chuťou
Obdobie distribúcie a plodenia
Russula rastie v skupinách a jednotlivo v dobre odvodnených oblastiach brezových hájov, zmiešané lesy s prítomnosťou brezy a borovicové lesy. Distribuované v euroázijských a severoamerických zónach mierne podnebie. Ovocné telá dozrievajú od augusta do októbra spolu s väčšinou húb v strednom pásme.
Podobné druhy
4 vyzerajú ako ružová russula príbuzné druhy. Močiar jedlý (Russula paludosa) s čiapkou maľovanou v oranžovo-červených tónoch sa usadzuje na vlhkých miestach a jej dužina nie je vôbec horká. 3 nejedlí príbuzní majú tiež svoje rozdiely:
- horká (Russula amarissima) rastie len pod bukmi, má výnimočne horkú chuť a slabú ovocnú vôňu;
- žihľava (Russula emetika) je intenzívnejšie sfarbená, obľubuje vlhké lesy, najmä ihličnaté a chuť jej dužiny plne zodpovedá názvu;
- nepravočervený alebo ryšavý (Russula pseudointegra) žije pod dubmi, menej často pod bukmi a v listnatých lesoch sa vyznačuje okrovožltými platňami a výrazne horkastou chuťou dužiny.
Požívateľnosť
Horká chuť charakteristická pre ružičkový kel sa oslabí 2-3 prevarením a umytím. Druh je zvyčajne klasifikovaný ako podmienene jedlý v 4. chuťovej kategórii. Používa sa hlavne do horúcich omáčok.
Russula ružová je jedným z druhov „červeno čiapočky“, ktoré treba odlíšiť od zjavne nejedlých odrôd. Mierna horkosť, ktorá je vlastná jeho dužine, obmedzuje, ale nevylučuje použitie tohto russula pri varení húb.
Jeseň je čas zberu húb. Lesné produkty sú rozdelené do dvoch kategórií: jedlé a podmienene jedlé. Okrem toho je dohovor rozdelený do kategórií. Russula rosea patrí do 4. kategórie dohovoru.
Popis huby
Chuť huby má miernu horkosť, preto sa niekedy zaraďuje medzi nejedlé. Je známy pod inými názvami - krásny russula, ružový russula. Dá sa ľahko identifikovať podľa nasledujúcich znakov:
- Výtrusy sú svetlokrémovej farby.
- Dužina je biela, hustá, dosť krehká s horkastou chuťou, keď sa huba zlomí, pri styku so vzduchom zošedne;
- Noha je valcovitá, zospodu mierne zhrubnutá Ružová farba, meria 1-3 cm v priemere a 3-8 cm na výšku.
- Vzácne, úzko naklíčené, krehké pláty, ktoré sú spočiatku biele a potom svetlokrémovej farby.
- Klobúk je bledočervený. Navyše, stred je bohatý odtieň.
V daždivom počasí sa farba čiapky trochu vymyje a stane sa bledoružovou, belavou s citrónovým nádychom, šupka môže popraskať a ťažko sa odstraňuje. Keď je huba mladá okrúhly tvar, potom sa v strede stane plochým, ale nie s lievikom. Priemer čiapky môže dosiahnuť 4-11 cm, keď sa na čiapku dostane vlhkosť, v suchom počasí je na dotyk mierne zamatová.
Ružový Russula má 4 príbuzné poddruhy. Len medzi nimi močiarna Russula. Má oranžovo-červený klobúk. Huba rastie v vlhké miesta, odtiaľ pochádza aj názov. Nemá horkú chuť. Ostatné druhy nie sú jedlé. Možno ich rozlíšiť podľa nasledujúcich charakteristík:- Najtrpkejšia rusuľa, ktorá rastie pod bukmi, má jemne ovocnú vôňu a horkastú chuť.
- Russula štipľavá sa vyznačuje viacerými svetlé farby a rastie vo vlhkých ihličnatých lesoch a chuť plne zodpovedá názvu.
- Nepravočervený alebo ryšavý rastie pod dubmi, v listnatých lesoch ho nájdete veľmi zriedka pod bukmi, má charakteristické okrovožlté platne a jasnú horkastú chuť.
Miesto klíčenia
Russula ružová môže rásť jednotlivo alebo v skupinách. Miluje dobre priepustnú pôdu brezových hájov, zmiešaných brezových lesov a borovicových lesov. Rastie v miernom podnebí. Obdobie plodenia začína v auguste a končí v októbri.
Vlastnosti huby
Zhromaždené huby sa môžu skladovať v chladničke najviac 3-5 dní. Musia byť umiestnené čo najďalej od ostatných produktov. Zmrazené huby možno v mrazničke skladovať najviac 10 mesiacov. Sušené huby Skladujte nie dlhšie ako 12-18 mesiacov na suchom a tmavom mieste.
Nie je jedovatá huba, ale má nepríjemnú chuť na rozdiel od iných jedlých húb. Je nemožné sa nimi otráviť, ale môžu spôsobiť problémy v tráviacom systéme.
Horkosť v russule pochádza z enzýmu rassulín. Táto látka sa používa na výrobu syridla. Na výrobu syra stačí pridať 0,5 gramu na 100 litrov mlieka. Taká silná látka, dostať sa do zažívacie ústrojenstvo, ovplyvňuje mikroflóru žalúdka, čo spôsobuje rôzne druhy ťažkosti.
Ak sa stane, že človek zje príliš veľa varených jedál obsahujúcich huby, môžu sa vyskytnúť určité príznaky otravy:
- Po konzumácii jedla s hubami je v ústach pocit horkosti a sucha, svrbenie jazyka a podnebia.
- Do hodiny sa objaví bolesť v črevách a ťažkosť pod pravým rebrom.
- Vracanie s hnačkou.
- slabosť, bolesť hlavy, závraty.
Ak nepodniknete žiadne kroky pri prvých príznakoch (vzhľad horkosti), váš zdravotný stav sa zhorší. Najprv musíte opláchnuť žalúdok a urobiť klystír. Potom, ak je to potrebné, užite antipyretikum. Je dôležité zabezpečiť odpočinok v posteli a odpočinok. Po opláchnutí musíte vziať veľa tekutiny: sladký čaj, bylinková infúzia, ryžová infúzia.
Ako správne variť russula?
Ak chcete odstrániť horkú chuť ružového russula, musíte ho niekoľkokrát prevariť a opláchnuť. Toto je možné vykonať 2-3 krát. Môže sa použiť na prípravu horúcich omáčok.Ak tu rôzne choroby Gastrointestinálny trakt (vredy, gastritída) a kardiovaskulárne, potom by ste sa mali vyhýbať konzumácii rusuly. Pre telo je veľmi ťažké absorbovať. A ľudia s dobré zdravie Odporúčaná dávka je 130 gramov. Deťom do 7 rokov sa neodporúča jesť huby.
Ružový russula sa najčastejšie zbiera na liečebné účely a čistenie čriev.
Ružový russula, napriek horkosti v dužine, má teda miesto vo varení húb.
Video: ruža ruža (Russula rosea)