Jazyk jazyka v cestíčku na panvici. Jediný jazyk v cestíčku Jazyk v cestíčku
Krok 1: Krok. 1. Uvaríme jazyk.
Vezmite si jazyk a umyte ho. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a čierne korenie.![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/68/2012/03/06/503281.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/68/2012/03/06/bc398c.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/68/2012/03/06/801f09.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/68/2012/03/06/7b25ad.jpg)
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/68/2012/03/06/90ba09.jpg)
Krok 3. Vyprážajte jazyk v cestíčku.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/68/2012/03/06/b18c13.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/68/2012/03/06/631260.jpg)
Na konci varenia jazyka môžete do panvice vložiť zväzok petržlenovej vňate a 2-3 bobkové listy.
Ak máte radi korenie, môžete do cesta pridať korenie na jazyk z obchodu.
Na toto jedlo môžete použiť pivné cesto.
Šťavnatá podrážka je šťavnaté a aromatické jedlo, nemá vôbec kosti a dá sa uvariť na panvici za pár minút. Je hodný sviatočného stola, ale zachráni aj obyčajnú večeru, ak gazdiná príde neskoro z práce. Čas varenia je minimálny a nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti.
Morský jazyk v cestíčku: recept krok za krokom
Ingrediencie:
podošva - 1 ks;
olej na vyprážanie;
vajcia - 2 ks;
múka - 150 g.
Ako uvariť soleu v cestíčku na panvici
Ak je podošva zakúpená zmrazená, rozmrazte ju. Nakrájajte na pásiky. Urobte šírku nie viac ako jeden a pol centimetra. Filet osolíme.
Vložte surové vajcia do pomerne hlbokej nádoby. Po stranách by malo zostať aspoň pár centimetrov.
Zbite ich. To sa dá urobiť vidličkou alebo bežnou metličkou. Nie je potrebné používať mixér. Hlavná vec je, že hmota by mala byť homogénna a nie je potrebné vytvárať penu. Namočte pásik podošvy do vajíčka.
Najprv nalejte múku do taniera. Plátok morského jazyka po vajci položíme na tanier s múkou. Namáčajte zo všetkých strán.
Pangasius, známy aj ako morský jazyk, často nájdete na pultoch supermarketov vo forme čerstvo mrazených filé. Pri vyprážaní sa obyčajná ryba ukáže ako dosť tučná, čo nie každému chutí. Zatiaľ čo podrážka v cestíčku sa dramaticky mení: stáva sa neuveriteľne jemnou a veľmi chutnou.
Na varenie rýb pangasius v cestíčku budete potrebovať:
- 2 filé;
- 2 vajcia;
- 100 g múky;
- 100 ml vody;
- soľ;
- štipka sódy a cukru.
Fázy tvorby:
- Z filé sa pripravia kúsky, ktoré sa jemne osolia.
- Na výrobu cesta na ryby sa vajcia rozšľahajú so soľou, sódou, cukrom a korením, potom sa k vaječnej hmote pridá voda a múka sa pridáva za chodu mixéra.
- Kúsky filé sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú sa na panvici s maslom, kým sa nevytvorí kôra.
- Pangasius sa umiestni do cedníka, kde odtečie prebytočný olej.
V syrovom cestíčku na panvici
Vďaka absencii kostí a šťavnatosti je morský jazyk každým dňom čoraz obľúbenejší a na jedálnom lístku sa často vyskytuje v rôznych podobách.
Na vyprážanie rýb v cestíčku na panvici budete potrebovať:
- 2 filé;
- 50 g múky;
- 2 vajcia;
- ½ citróna;
- 100 g majonézy a syra;
- slnečnicový olej;
- soľ, korenie a trochu sódy.
Fázy prípravy:
- Pangasius sa pre nadmernú vodnatosť umyje, vysuší papierovými utierkami a ľahko vyžmýka.
- Z citrusových plodov sa vylisuje šťava.
- Filet sa nakrája na kúsky, ktoré sa vložia do misy, kde sa pokvapkajú citrónovou šťavou, osolia a okorenia.
- Ryba sa marinuje ¼ hodiny.
- Syr sa nastrúha, potom sa hobliny zmiešajú s vajcami, majonézou, soľou, korením a sódou.
- Na konci sa do cesta pridá múka.
- Pangasius sa ponorí do zmesi syra a vajec a smaží sa do zlatista na oboch stranách.
Varenie s majonézou
Zaujímavá variácia receptu, ktorá bude vyžadovať:
- 3 filé;
- 4 vajcia;
- 50 g múky;
- 200 ml majonézy;
- soľ a mletá paprika;
- slnečnicový olej.
Schéma na vytvorenie rybieho občerstvenia:
- Vo vysokom tanieri metličkou spojte vajíčka s majonézou.
- Do vaječnej zmesi primiešame múku, aby cesto vyzeralo ako zahustená kyslá smotana.
- Rozmrazené filé sa nakrája na porcie, ktoré sa rozdrvia soľou a korením.
- Pangasius sa namáča v cestíčku a vloží do vriaceho oleja, v ktorom sa z každej strany 2-3 minúty opeká.
Rybie tyčinky z morského jazyka
Jedlo vo forme rybích tyčiniek s tatárskou omáčkou je skvelým predjedlom, ktoré spestrí slávnostný stôl jasom chuti, vôňou a chutným vzhľadom.
Ingrediencie:
- 1 kg filé;
- 2 vajcia;
- 30 ml vody;
- kúsok parmezánu;
- panák olivového oleja;
- citrón;
- 250 g strúhanky;
- tatarská omáčka;
- soľ a korenie.
Na prípravu soley vo forme chutných tyčiniek:
- V jednej miske sa vajcia rozšľahajú so soľou, korením a vodou, v inej miske sa zmiešajú sušienky a strúhaný syr.
- Filet sa nakrája na tenké pásiky, ktoré sa namáčajú vo vaječnej zmesi a hneď sa obalia v strúhanke.
- Pripravené výrobky sa vyprážajú vo vriacom oleji a potom sa položia na papierovú utierku.
- Originálne rybie tyčinky podávame s nakrájaným citrónom a tatárskou omáčkou.
Krok za krokom recept v rúre
Technológia varenia rýb v cestíčku na panvici je mnohým známa, ale niekedy nechcete strácať čas pri sporáku. V tomto prípade príde na záchranu rúra, v ktorej nebude rybie jedlo s chrumkavou kôrkou o nič menej chutné.
Všetko, čo potrebujete mať po ruke, je:
- 700 g filé;
- 200 g strúhanky;
- kúsok masla;
- 150 g syra;
- soľ, korenie a slnečnicový olej.
Postup práce zahŕňa vykonávanie jednoduchých manipulácií:
- Pangasius sa umyje a vysuší papierovými utierkami, potom sa rozdelí na porcie, ktoré sa osolia a okorenia.
- Kúsky rýb sa rozložia na plech na pečenie pokrytý fóliou, ktorý je namazaný slnečnicovým olejom.
- Zo strúhanky a rozpusteného masla sa pripraví zápražka, do ktorej sa pridajú hobliny syra a trochu rastlinného oleja.
- Keď je takmer suché cesto hotové, ryba sa zaleje zmesou a vloží sa do rúry na ¼ hodiny pri teplote 200 °C.
Ryba v cestíčku s citrónom
Citrónová omáčka skvele dopĺňa zlaté kúsky rýb, vďaka čomu je chuť predjedla plnšia a bohatšia. Ak chcete cítiť vynikajúce tóny rybieho jedla, potrebujete:
- 4 filé;
- 50 g múky;
- 2 vajcia;
- 200 g strúhanky;
- kúsok masla;
- ½ hlavy cesnaku;
- bujónová kocka;
- pohár suchého bieleho vína;
- 1 citrón;
- slnečnicový olej;
- bylinky, soľ a mleté korenie.
Spôsob výroby občerstvenia je nasledujúci:
- Vajcia sú porazené.
- Ryba sa nakrája na kúsky, ktoré sa obalia v múke, namočia do vajca a natrú v cestíčku.
- Kúsky filé sa vyprážajú vo vriacom oleji do zlatista.
- Kocka bujónu sa zriedi v pohári vriacej vody.
- Z citróna sa vytlačí šťava.
- Cesnak je rozdrvený.
- V hrnci rozpustíme maslo, do ktorého pridáme cesnak, vývar, víno a citrónovú šťavu.
- Po uvarení sa do omáčky pridajú nasekané bylinky, soľ a korenie.
- Ryba sa podáva na stôl s omáčkou.
Filet z morského jazyka v cestíčku
Ak je v chladničke 1 kg filé, budete musieť pripraviť:
- 2 vajcia;
- 200 g múky;
- 30 ml mlieka;
- 100 ml rastlinného oleja;
- Cibuľa;
- soľ.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Cibuľa je rozdrvená.
- Filet sa nakrája na kúsky, ktoré sa osolia, okorenia a posypú cibuľou, potom sa ryba nechá 20 minút.
- Z mlieka, múky, rozšľahaných vajec a soli pripravíme hustú zápražku.
- Nakladané kúsky namáčame do vaječnej múčnej zmesi a opečieme z oboch strán na vriacom oleji.
Morský jazyk je teda výživná ryba, ktorej jemná chuť sa hodí k rôznym prílohám a pridáva novinku do každodenného jedálneho lístka.
Dnes si uvaríme soleu. Bohužiaľ, pod rúškom tejto ryby nám bezohľadní predajcovia často ponúkajú pangasia. Hneď by sa malo povedať, že ide o úplne odlišné ryby, aj keď majú podobný vzhľad. Pravá podošva nie je lacná a považuje sa za lahôdku. Ako to uvariť? Podrážka v cestíčku sa ukazuje ako obzvlášť chutná.
Ako uvariť soleu v cestíčku?
Na prvý pohľad také jednoduché jedlo, ako je ryba vyprážaná alebo pečená v cestíčku, je v skutočnosti dosť rozmarná. Nie, nie je ťažké sa pripraviť, ak dodržíte niektoré dôležité pravidlá. Pozrime sa na ne podrobne:
- Pred vyprážaním akejkoľvek ryby v cestíčku musíte panvicu dôkladne zohriať. Ak to neurobíte, cesto sa roztečie a hotové jedlo nebude ani zďaleka estetické.
- Z rovnakého dôvodu sa musíte uistiť, že cesto nie je príliš tekuté. A ak sa vám stále zdá cesto tekuté, pridajte trochu preosiatej múky.
- Existujú dva spôsoby vyprážania soley v cestíčku - s otvoreným a zatvoreným vekom. V prvom prípade bude ryba pokrytá chrumkavou kôrkou a v druhom prípade bude šťavnatá a mäkká.
- Do panvice by ste nemali dávať príliš veľa kúskov rýb naraz, inak sa môžu navzájom prilepiť a prah teploty oleja prudko klesne, cesto sa rozmočí, čo ovplyvní vzhľad hotového jedla.
- Podošva varená v cestíčku sa v chuti harmonicky spája so zeleninovou prílohou a smotanovou omáčkou.
Tu sú v zásade všetky tajomstvá prípravy morského filé v cestíčku, teraz môžete bezpečne prejsť od slov k činom.
Klasický recept
Takže si pripravíme podrážku v cestíčku. Recept s fotografiou vám pomôže pochopiť tento jednoduchý kulinársky proces. Klasické a možno aj najchutnejšie cesto pozostáva z múky a vajec. Tieto jednoduché ingrediencie nám pomôžu vyprážať šťavnaté a jemné ryby.
zlúčenina:
- 0,5 kg morského jazyka (filé);
- 2 vajcia;
- 5 polievkových lyžíc. l. preosiata múka;
- 5 polievkových lyžíc. l. filtrovaná voda;
- ¼ lyžičky. sóda;
- 0,5-1 lyžička. kryštálový cukor;
- zmes korenia;
- zeleninový olej;
- soľ.
Príprava:
- Rybie filé umyte a osušte. Podošvu nakrájajte na stredne rovnaké kúsky.
- Rybu okoreníme a osolíme. Všetko premiešajte a nechajte 15-20 minút.
- Medzitým si pripravíme zápražku. Vajcia rozklepneme do hlbokého pohára, jemne ich osolíme, pridáme kryštálový cukor a sódu.
- Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte vaječnú zmes, ako sa hovorí, až do stabilnej peny a potom nalejte filtrovanú vodu.
- Bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom, pridajte do cesta preosiatu múku.
- Hotové „správne“ cesto má konzistenciu podobnú kyslej smotane, to znamená, že nie je ani husté, ani tekuté.
- Na panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej.
- Kúsky filé dôkladne ponorte do cesta.
- Opatrne vložte rybu do panvice a smažte na jednej strane, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra.
- Potom smažte filé na druhej strane, kým sa neuvarí.
- Vyprážanú podošvu vložte do cedníka alebo na kuchynskú papierovú utierku, aby z nej odsal prebytočný olej.
Pečená ryba pod syrovým plášťom
Už vieme, ako smažiť morský jazyk v cestíčku, ale teraz sa pozrime na recept na pečenú rybu pod syrovým kabátom. Ako cesto nám poslúži strúhanka, strúhaný syr a zmes olejov. Samozrejme, toto cesto je skôr ako chlebové cesto, ale ak sa vám dostane do rúk rybacia pochúťka, tento recept musíte vyskúšať.
zlúčenina:
- 0,7 kg filé z podrážky;
- 1 polievková lyžica. strúhanka;
- 2-3 lyžice. l. maslo;
- 150 g syra;
- soľ;
- zmes korenia;
- zeleninový olej.
Príprava:
- Filet umyjeme a osušíme.
- Rybu potrieme korením a soľou.
- Plech na pečenie zakryte potravinovou fóliou a namažte rastlinným olejom.
- Kým je podošva nasýtená korením, pripravte cesto. Skombinujte strúhanku so zmäknutým maslom.
- Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a strúhaný syr, premiešajte. Ak chcete, môžete pridať nasekané bylinky.
- Keďže naše cesto pozostáva prevažne zo suchých ingrediencií, filety do neho nenamáčame, ale pôjdeme inou cestou.
- Rybie filé položíme na plech a posypeme pripravenou zmesou.
- Podošvu pečieme 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.
- Hotové jedlo podávame s obľúbenou prílohou.
Rybie prsty sú perfektnou maškrtou!
Ak večer plánujete menšiu párty s priateľmi, pripravte si na predjedlo rybie tyčinky z morského jazyka, pečené v cestíčku. Toto jedlo pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. A najlepšie sa podáva so syrovou omáčkou.
zlúčenina:
- 1 kg filé z morského jazyka;
- 2 vajcia;
- 100-150 g preosiatej múky;
- 100-150 g strúhanky;
- 100-150 g syra;
- soľ;
- korenie.
Príprava:
- Filet umyjeme, osušíme a nakrájame na podlhovasté kúsky.
- Rybu potrite soľou a korením a nechajte 10-15 minút.
- Teraz musíme pripraviť trojité cesto. Vajíčka dobre rozšľaháme a preosiatu múku nalejeme do samostatnej misky.
- Syr nastrúhame a spojíme so strúhankou, premiešame.
- Pripravíme si plech na pečenie: prikryjeme ho pergamenom.
- Kúsky rýb olúpte v múke.
- Teraz ponorte filé do vajec.
- Potom rybu obalíme v zmesi strúhanky a syra.
- Umiestnite zbitú podrážku na plech na pečenie v určitej vzdialenosti od seba.
- Rybie tyčinky pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.