Hrozba lesa: prečo sú huby ošípané nebezpečné? Rodina Svinushkov - fotografia a popis
Prasiatko štíhle (alebo Paxillus involutus) rastie v ihličnatých aj listnaté lesy, ako aj v parkoch, popri cestách, na skládky odpadu, na holej zemi a dokonca aj uprostred mravenísk. To vysvetľuje jeho názov, ktorý sa udomácnil medzi ľuďmi. Ošípané huby sú nenáročné a nerozvážne pri výbere miesta pestovania.
Plodí pomerne dlho – od polovice júna do októbra. Rastúce vo veľkých skupinách, niekedy lemujú zvláštne cestičky a vytvárajú reťaze a prstene. Vonkajšie je to hustá mäsitá čiapka na krátkej stopke. Klobúk pripomína lievik so zahnutými okrajmi nadol. Môže dosiahnuť priemer až 20 cm, ale v priemere je 10-12 cm Spočiatku je plochý, ale ako rastie, stáva sa lievikovitým s priehlbinou v strede. Klobúk nie je vždy správneho okrúhleho tvaru má často roztrhané okraje resp nepravidelný tvar. Farba - od svetlohnedej po tmavohnedú. Povrch celej huby je drsný, plstnatý zamat. Vyzerá veľmi husto, ale rýchlo sa mení na prach, najmä na dne koša.
Prasacie huby (foto vyššie) sú lamelárne huby. Farba dosiek je špinavo žltá, keď sú stlačené, zostávajú tmavé stopy, krehké suché priečky sa rýchlo rozpadajú. Stonka zriedka rastie viac ako 9 cm, priemer - od 1,5 do 2 cm, umiestnený v strede, sa veľmi často mierne pohybuje smerom k okraju čiapky. Buničina je hustá, na reze žltá, potom hnedá a často ju postihujú červy.
Oveľa menej často nájdete iný druh - Paxillus atromentosus, alebo hríb ošípaný, a to len na pňoch stromov. Jeho požívateľnosť je otázna pre nepríjemnú horkastú chuť. Áno, a vyzerá to zvláštne - vždy má bočnú nohu, čiapku s nerovnými okrajmi, asymetrickú, bez zápachu a s veľmi tvrdou dužinou. Nepochybne na samom konci zoznamu kulinárskych preferencií.
Napriek tomu má veľa ľudí chuť tenkého hríbu ošípaných (na rozdiel od hrubého). Od staroveku v Rusku sa tento druh jedol - varený, solený, vyprážaný. Predtým dnes Diskutuje sa o požívateľnosti, keďže huba má dobrú chuť, najmä pre mladé prasiatka. Vedci však v nich zistili prítomnosť toxínov a jedov. Každé telo reaguje na tieto jedy individuálne, niektoré zažívajú akútnu otravu naraz, zatiaľ čo iné nepociťujú žiadne bolestivé pocity. Muskarín, jed obsiahnutý v muchovníku, nájdeme aj u ošípaných. Okrem toho sa pri neustálom a opakovanom používaní pozoruje deštrukcia červených krviniek.
Odborníci tvrdia, že prasa je akousi časovanou bombou. Ak sa otrava nevyskytne prvýkrát, potom ďalšie dôsledky môžu byť veľmi odlišné - až po halucinácie a smrť. Táto huba by mala byť úplne vylúčená zo stravy detí. Je známe, že ak pri tepelnej úprave zmiznú niektoré jedy a toxíny, v dužine huby zostanú nahromadené rádioaktívne izotopy medi a cézia. Hlavnými príznakmi otravy sú slabosť, nevoľnosť, závraty, bolesť v pečeni. Zaznamenaných bolo aj niekoľko akútnych otráv s najtragickejším výsledkom.
Milá Elena, školu som ukončila s vyznamenaním a nie som o nič hlúpejšia ako ty, letecký špecialista 1. triedy, 49 rokov, BEZ chronických diagnóz, napísal som knihu, myslím, že ju vydám, zbieral som a jedol bravčové mäso. , vrátane BREW, od 7 rokov môj starý otec jedol svine a zomrel ako 96-ročný. Prešiel som vojnou a bol som zriedka chorý, plukovník delostrelectva vo výslužbe, veľa vyznamenaní. Je tiež hlúpejší ako ty? Hovorím vám, že väčšina z tých, ktorí kritizujú prasa, sú z nejakého dôvodu veľmi zlí jedinci. Pravdepodobne z nenávisti k drvivej štatistike, ktorá nepotvrdzuje ich správnosť, je to z nedostatku praktických argumentov, no, absolútna väčšina konzumujúcich túto hubu žije dlho a z hľadiska chorôb sa nelíši od ostatných. Moja mama je škôlkárka, má 64 rokov, BEZ chronických diagnóz, behá okolo tanca, výborný zdravotný stav, normálna pamäť, zbiera prasatá a JEDÁ! A to je 30 km od Moskvy! Tak to pochopili správne: „Ministerstvo zdravotníctva to objavilo v 80. rokoch“ a zakázalo ŠTÁTNE OBSTARÁVANIE. A predtým bolo všetko v poriadku? A bolo to podozrivé obdobie, keď sa už krajina otriasla. Alebo možno len chceli hodiť niečo negatívne v duchu prasacej chrípky na obyvateľstvo, aby sa neuvoľnili. Ministerstvo zdravotníctva je vládna agentúra a môžete mu dôverovať... Existuje živiny a bola vyhlásená za zakázanú štátnej úrovni na základe určitých štúdií, ktorých výsledky by si mal priemerný človek osvojiť (prax ich nepotvrdzuje. Ojedinelé prípady otravy sú percentuálne porovnateľné s podobnými prípadmi pri konzumácii iných húb a potravinárskych výrobkov, takže to VEĽMI SILNE zaváňa zaujatosťou ). V cigaretách, ktoré ROVNAKÉ ministerstvo zdravotníctva uznalo za ABSOLÚTNE TOXICKÉ, sa nenachádzajú vôbec žiadne látky užitočné pre človeka, LEN JED, na ktorom je HNEĎ NA OBALE napísané „ZABIJE!!!“, ale stav, ktorého ministerstvo Zdravia je súčasťou aj naďalej predaj KILLING cigariet obyvateľstvu, ktoré sa jednoducho podieľa na tejto vražde na štátnej úrovni. Drvivá väčšina samotných lekárov FAJČÍ dobrovoľne a veľa!!! Ide teda o pochybný potenciál nebezpečná huba zakazujeme (z nejakého dôvodu oneskorene) používanie prípravkov a obyvateľom hromadne predávame zaručene jedovaté cigarety (A NIE LEN!!!)? Kde je logika, páni a súdruhovia? A v tomto zmysle musím dôverovať vládnej agentúre, ktorá sa aktívne podieľa na všetkých záležitostiach štátu, ktorá naďalej pije a fajčí obyvateľstvo, pretože jej ide o ZISK?! Napriek riziku rakoviny a iných svinstiev z fajčenia a pitia? A toto je politika vlády už od čias Mikuláša II. vo vzťahu k obyvateľstvu! Ide o obavy o jeho zdravie. Zaujíma vôbec lekára neprítomnosť pacientov, ak si vďaka ich prítomnosti zarába? Ten istý z ministerstva zdravotníctva? A niekto na fóre písal o znížení rizika rakoviny pri konzumácii bravčového mäsa. Tu však vyvstáva otázka: možno sú ľudia úmyselne odstavovaní od tohto produktu. zvýšiť riziko rakoviny v krajine? A ak k tomu pridáme prudký nárast fajčenia vo VŠETKÝCH segmentoch populácie? Tu je niekto, kto fajčí, pije, zje všetko, čo priemysel vyprodukuje, ale BOHA NECHAJ SVINKY. Ale nefajčím, nepijem alkohol, som veľmi selektívny v jedle (je to založené na mnohých surová zelenina a ovocie, ale nie som vegán ani požívač ovocia), vediem aktívny obrázokživot a OH-OH, jem prasatá. Kto ochorie ako prvý? Budem niekedy chorý? Neprechladnem a každú sezónu ľahko bojujem s chrípkovými záchvatmi, tak čo? Aký je tento efekt? Prečo stále hovoríte: "Všetci zomriete!" Nuž, píšem znova, musím povedať, že SKUTOČNÝ ŽIVOT, MOJA ŽIVOTNÁ SKÚSENOSŤ ukazuje, že ľudia, ktorí jedia prasatá, žijú ľahko a dožívajú sa vysokého veku a vôbec nie sú chorľaví. A dôchodcovia sediaci na klinike MÔŽU rovnako používať ošípané a NEVEDIA o ich existencii a táto huba s tým nemá nič spoločné. a dôchodcovia to robia na celom svete, bez ohľadu na prítomnosť ošípaných v povahe akéhokoľvek štátu A TO SI TY ELENA POMÝTLA SA PRSTOM konkrétny prípad. To je to isté, ako keby ste povedali, že najnovší výskum ukázal, že tehly padajú zdola nahor, napriek tomu, že opakované skúsenosti naznačujú opak. No ako dokážete človeku, ktorý sa dožil takmer 100 rokov a jedia prasatá, že by sa dožil 101, keby ich nejedol? Dobre, takže sa veľa hovorí o hromadení jedu z prasiatka. Ale potom by to malo ovplyvniť stav tela, vnútorné orgány, prejavia sa v krvných testoch, moči, výkaloch a mnohých iných veciach... no, jed sa hromadí. Píšu, že len pri určitej koncentrácii, vraj kumulatívna akcia. Koľko ho treba pred dosiahnutím účinku Koľko prasiat by ste mali v živote zjesť. dostať jedovatú alebo zabíjajúcu dávku? A opýtajte sa sami seba, koľko MSON SODNÉHO GLUTAMÁTU musíte zjesť, aby ste zomreli? Existuje taká dávka!!! Tiež sa hromadí a je súčasťou obrovské množstvo priemyselné výrobky výživa. varená, ružová (farbená) klobása však nie je uznaná ako jedovatá, pretože je OBCHOD a predáva sa MASÁM! Keď som prestal jesť väčšinu umelých potravín, môj život sa dramaticky zlepšil vo všetkých smeroch. Čo sa týka jedenia ošípaných, bolo obdobie, keď som nejedol 3-4 roky (nebolo času na zber), potom som jedol, teraz jem a... nie je žiadny rozdiel. Je starnutie tela AJ POSTUPNÉ a ten život je aj TOXICKÝ? Smrť vo všeobecnosti je KUMULATÍVNY efekt – bam a prišlo, znamená to, že ŽIŤ ŠKODÍ?
Ľudia už roky zbierajú ošípané a milujú ich pre ich jedinečnú chuť a jednoduchú prípravu. Skúsení hubári Kategoricky trvajú na tom, že tieto huby sú úplne bezpečné pred varením, stačí ich uvariť a precediť. Na rozdiel od tohto tvrdenia existuje názor o nebezpečnosti a toxicite týchto látok lesné dary. Zaujímalo by ma, čo si o tom myslia odborníci? Pokúsme sa zistiť, či sú ošípané jedlé huby alebo nie?
Rodina Svinushkov - fotografia a popis
Ľudia volajú svinushka inak: solokha, dunka, prasačie ucho, solopena, huba čierna mliečna. A v vedeckej literatúry huba je označená ako Paxillus involutus- prasa je tenké - a patrí do čeľade ošípaných, ktorá bola prvýkrát popísaná pred viac ako sto rokmi. Po dlhú dobu bola čeľaď považovaná za prechod medzi hríbmi a agarickými hubami. A postupom času to mykológovia pripísali radu Boletaceae, čo potvrdila aj molekulárna fylogenetická analýza. Počas tohto obdobia však u ošípaných nastali zmeny. Z mála rodov patriacich do čeľade bolo 8 druhov Paxillus oddelených do samostatného rodu Tapinella. Je tam aj prasa.
Vedel si? Prasiatka dostali svoje meno podľa tmavých škvŕn podobných špine, ktoré sa na nich objavujú pri dotyku.
Popis prasaťa je podobný mliečnej hube. Dužinatá čiapka so zvinutými okrajmi v strede je konkávna, dorastá do 14–17 cm u mladých jedincov je hnedá s olivovým odtieňom, u starších je sivohnedá. Na pocit suchý a nadýchaný alebo hladký. V daždivom, hmlistom počasí je lepkavý a nepríjemný. Ak silno stlačíte alebo odrežete okraj, stmavne.
Vnútro huby je husté a krémovej farby. Farba môže byť rôzna, žltohnedé spektrum. Nevonia. V lete sa v košíku často nachádza množstvo červivých lesných trofejí.
Noha je malá, do 10 cm, hladká, jej farba je často identická s čiapočkou, môže sa však líšiť hnedastou žltosťou. Funkcia ošípané - hnedasté falošné taniere pod čiapkou. Vyzerajú ako záhyby a sú ľahko oddelené od povrchu.
Pred viac ako 35 rokmi bola huba ošípaná uznaná ako podmienečne jedlá chuťové vlastnosti bol zaradený do štvrtej kategórie. A v moderných referenčných knihách sú často informácie o jeho nevhodnosti pre potraviny a „smrteľnom nebezpečenstve“.
Kde a kedy rastú ošípané?
Možno ich nájsť od konca jari do začiatku mrazov takmer všade: rastú v kolóniách, zriedka osamote, v lesoch, močiaroch, pod stromami a kríkmi, na vyvrátených pňoch a dokonca aj v opustených mraveniskách a machoch. Huba miluje vlhkosť a tieň. Z jednej čistiny môžete nazbierať malý plný košík. Nachádzajú sa dokonca aj pod ihličnatými stromami, ale častejšie pod dubom a brezou. Niekedy rastú aj na kmeňoch.
Prasacia huba - jedovatá alebo jedlá huba?
Hubári zo starej školy a predstavitelia vednej oblasti pokračujú v diskusii na túto tému aj dnes. Tí prví sa odvolávajú na skúsenosti a vedomosti svojich predkov, ktorí jedli len kakaa, tí druhí na výsledky svojho výskumu. Momentálne v spore posledné slovo povedali lekári. Huba je nebezpečná. Ukazuje sa, že jeho toxíny môžu zabiť okamžite alebo po určitom čase, pretože pri pravidelnom jedení ošípaných sa hromadia v tele.
Argumenty o požívateľnosti
Napriek tomu, že od roku 1984 je zakázané zbierať, predávať a upravovať tenké a hrubé bravčové mäso, zbiera sa. Motivujú to banálnym argumentom: hovoria, že naši dedovia a pradedovia jedli a nič sa nestalo. Tvrdohlaví gurmáni veria, že viete aj variť jedovatá huba, počas tepelného spracovania sa zničia všetky toxíny. Nazbierané trofeje môžete pre istotu s cibuľou 3 – 4 krát prevariť. Iní milovníci lesných pochúťok vysvetľujú úmrtia po zjedení solopeny v dôsledku zámeny v hubách. Akoby sa do košíka mohlo náhodou dostať niečo jedovaté.
Vedci tiež analyzovali huby ošípaných z hľadiska ich výhod a škôd. V tele Dunky objavili hnedý pigment – atrotomentín, ktorý má antibiotické vlastnosti, a kyselinu polyporovú, ktorá dokáže ničiť zhubné nádory. Podľa lekárov to nestačí na to, aby sa huba mohla užívať. Používa sa len na prípravu liekov.
Svinushka je nejedlá a jedovatá huba, patrí do oddelenia Basidiomycota, trieda Agaricomycetes, rad Boletaceae, čeľaď Svinushka, rod Svinushka (lat. Paxillus).
Vedecký názov rodu pochádza z latinského slova „paxillus“, čo znamená „malé balenie“. Ruská definícia Huba zrejme vznikla vďaka tomu, že jej mäsité mladé čiapky majú tvar prasacieho rypáku. Ale pôvod mien „dunka“, „solokha“, „mavín“ alebo „fetyukha“, ktoré existujú v rôznych regiónoch Ruska, nie je s určitosťou známy.
Olivovo hnedá čiapka mladá huba ako starne, stáva sa hrdzavohnedou farbou s nápadným šedý odtieň. Jeho priemer sa pohybuje od 12 do 20 cm Husté mäso ošípanej je sfarbené bledožltej farby, časom sa uvoľní, žltohnedej farby. Noha je valcovitá a pomerne krátka, zriedkavo dosahuje výšku 6 cm, často sa zaznamenáva zmenšenie jej priemeru od čiapky k zemi. Jeho hladký povrch je natretý takmer rovnako ako čiapka, no vo svetlejších farbách. Široké a riedke platne na spodnom povrchu čiapky majú pomerne často bunkovú štruktúru kvôli početným mostíkom, ktoré ich spájajú. Výtrusy prasiatka sú tenkého elipsoidného tvaru s hladkým povrchom.
Tenké prasa rodí od začiatku júna do prvých desiatich dní októbra.
- Jelša ošípaná (lat. Paxillus filamentosus)
Jedovatá huba, ktorá rastie v listnatých a zmiešané lesy Európske územie Ruska, Nemecka, Francúzska, Poľska, Rumunska, Talianska, Španielska, Bieloruska a ďalších európske krajiny. Tvorí symbiózu s jelšou a.
Čiapka s miernym lievikovitým tvarom a mierne zníženým zvlneným okrajom môže dosiahnuť priemer 8 cm Farba čiapky ošípanej je žltohnedá alebo červenohnedá s okrovým odtieňom. Povrch čiapky je suchý, pokrytý výraznými šupinovitými prasklinami. Žltkastá buničina má hustú konzistenciu bez výrazného zápachu, keď starne, uvoľňuje sa. Často umiestnené okrovo-žltkasté platne sú rozptýlené pozdĺž stonky, často tvoriace bunkové väzby na základni. Noha jelša je nízka, zriedka presahuje dĺžku 5 cm s maximálnym priemerom asi 1,5 cm, má výrazné zúženie v smere od klobúka k povrchu zeme.
Huby jelšové prinášajú ovocie od konca júna do polovice septembra.
- Husté prasa (plsť) (lat. tapin ella atrotomento sa)
Dosť vzácny pohľad ošípané, vyskytujúce sa v európskych krajinách s mierne podnebie. Rastie hlavne v ihličnaté lesy na vyvrátených koreňoch, starých pňoch alebo popadanom ihličí.
Klobúk stačí veľké veľkosti, s okrajmi otáčajúcimi sa dovnútra, môže dosiahnuť priemer 20 cm. Ako huba rastie, jej tvar môže nadobudnúť neprimeraný tvar, pripomínajúci predĺžený jazyk. Povrch čiapky natretý hnedou alebo olivovohnedou farbou je jemne zamatový, vekom vysychá a praská. Dužina hustej ošípanej má vodnatú konzistenciu, bez výrazného zápachu, je žltkastej farby. Doštičky sú svetložltej farby po stlačení menia farbu na tmavohnedú. Krátka olivovo-hnedá alebo hnedá noha s plstnatým povlakom má hustú, mäsitú konzistenciu a je pomerne často posunutá k okraju čiapky.
- Tapinella panus, alebo prasa v tvare ucha (lat. Tapinella panuoides)
Plodnicu huby tvorí tvrdá čiapočka, dosahujúca veľkosť 12 cm, a malá stopka, ktorá niekedy prakticky chýba, rastie a splýva s klobúkom. Klobúk huby je vejárovitý, menej častý je hríb ušatý s mušľovitým klobúkom. Okraj čiapky je nerovný, s častými zubami alebo vlnami. Povrch je u mladých jedincov mierne zamatový, ale u starých húb je úplne hladký. Farba čiapky sa pohybuje od žltohnedej po okrovú. Prasa v tvare ucha má pomerne hustú, mierne gumovú dužinu žltkastokrémovej alebo svetlohnedej farby, po stlačení dužina nemení farbu a má výraznú živicovo-borovicovú arómu.
Ušná kapusta je rozšírená v ihličnatých lesoch Ruska a Kazachstanu, rastie v skupinách alebo jednotlivo, radšej sa usadzuje na padlých borovicových ihličiach alebo mŕtvom dreve. ihličnatých druhov stromy. Prasa si často vyberá za svoje stanovište steny drevených budov, čo spôsobuje ich hnilobu.
Prasa v tvare ucha je mierne jedovatá huba, ktorá sa neje kvôli prítomnosti plodnice toxíny, ktoré spôsobujú poruchy krvotvorby.
- Paxillus amoniak virescens
Jedovaté huby, ktoré rastú v Taliansku, Portugalsku, Nemecku, Francúzsku, Španielsku, Anglicku, Švédsku a niektorých severoafrických krajinách. Táto huba je bežná v mestských parkoch a záhradách na úpätí listnatých a ihličnaté stromy, hoci sa vyskytuje v lesoch na okrajoch a pozdĺž brehov malých riek.
Huba je krátka (do 10 cm na výšku) s mäsitou, hustou čiapočkou, maľovanou v béžovo-hnedých tónoch so sotva viditeľným olivovým odtieňom a priemerom nie väčším ako 12 cm. Objavuje sa hromadne na jeseň. Spóry prasiatka sú pomerne veľké, dosahujú veľkosť 6 mikrónov a majú hnedú farbu.
- Paxillus obscurisporus
S skorá jar predtým neskorá jeseň vyskytuje sa v ihličnatých lesoch, na okrajoch dubových a lipových hájov, ako aj na otvorených pasienkoch. Klobúk sfarbený do svetlohneda alebo zlatohneda má mierne zvlnený, vyvýšený okraj. Jeho priemer sa pohybuje od 4 do 13 cm hnedý odtieň má príjemnú jemná vôňa. Výška nohy, mierne sa rozširujúca od povrchu zeme po čiapku, nepresahuje 8 cm a jej farba sa mení od šedej po žltkastú. Doštičky na spodnej strane čiapky majú zlatohnedú alebo červenkastú farbu.
Prasacie huby Paxillus obscurisporus prinášať ovocie s začiatkom leta do jesene.
- Paxillus rubicundulus
Má charakteristický lievikovitý klobúk s priemerom do 15 cm, s hladkým alebo zamatovým povrchom. Farba prasacej čiapky môže byť hnedá, žltohnedá, šedohnedá, hrdzavookrová s červenkastým odtieňom. Farba bravčového mäsa sa mení od bielej po žltohnedú, pri krájaní sa mení na červenohnedú. Výška nohy do 8 cm cylindrickýžltkastá farba sa vekom stáva červenohnedou. Doštičky sú časté, tenké, žltkasto-červenej alebo žltohnedej farby, v mieste kontaktu sa stávajú tmavohnedými.
Táto odroda ošípaných je rozšírená vo všetkých európskych krajinách. Preferuje mokré krajiny pozdĺž brehov riek, ako aj svetlé lesy, v ktorej tvorí symbiózu s jelšou.
- Prasacie hubyPaxillus vernalis
Vyrásť v horské lesy Severná Amerika, v ktorom si vytvárajú symbiotické vzťahy s osinou a brezou. Vyskytujú sa aj v Estónsku, Dánsku a Veľkej Británii. Huba plodí od konca leta do polovice jesene.
Klobúk je mäsitý, konvexný, s hladkým alebo mierne drsným povrchom, sfarbený do rôznych odtieňov žltohnedej. Žltkastá, hustá dužina bravčového mäsa nemá na reze zreteľný zápach, získava červenohnedú farbu. Výška nohy môže dosiahnuť 9 cm a maximálny priemer je 2-2,5 cm. Farba nohy zodpovedá farbe čiapky. Dosky sú žltkasté alebo svetlo olivové, často zrastené.