Liečivé recepty z brusníc. Brusnicové recepty Aké zdravé veci pripraviť z brusníc
Rastie krásny nízky ker, ktorý sa začiatkom jesene rozhorí stovkami malých rubínov. Toto je brusnica - bobule bohaté na všetky druhy vitamínov a mikroelementov, zdravé a jednoducho veľmi chutné. „Vnútorný vitamínový“ svet tejto bobule je neuveriteľne rozmanitý: kyselina askorbová a benzoová, kyselina citrónová a chinová, kyselina ursolová a kyselina jablčná, vitamín PP, B (celá skupina), K, pektíny a glykozidy, cukry a mnoho ďalšieho.
úžitok
Možno práve táto bohatá kombinácia vitamínov a organických látok umožnila brusniciam zaujať popredné miesto medzi záhradnými a lesnými plodmi. Boli to jeho prospešné vlastnosti, ktoré mu umožnili postaviť sa na piedestál a byť známy ako prírodný liek na mnohé choroby. Pre oslabené a choré organizmy je toto bobule jednoducho nenahraditeľné, povinné a uvedené vo všetkých receptoch.
Pre bežného zdravého človeka však brusnice nebudú v strave nadbytočné. Posilňuje imunitu, odvádza z tela škodlivé látky, pomáha v boji proti prechladnutiu a predchádza nebezpečnejším ochoreniam. Ale len málo žien v domácnosti vie, čo sa dá urobiť s brusnicami, aby sa na zimu zásobili liečivými plodmi a zachovali sa výhody, ktoré v nich skrýva príroda. Dnes vám povieme, ako správne zberať toto bobule a aké rezervy z neho možno zachovať na zimu.
Skladovanie bez konzervácie
Po prvé, poďme zistiť, čo môžete robiť s čerstvými brusnicami, okrem konzervovania. Naši predkovia jednoducho skladovali brusnice v studenej pivnici, starostlivo triedili a odstraňovali zhnité bobule a sušili tie dobré. Odporúča sa rozptýliť bobule vo voľnej vrstve, aby boli dobre vetrané. Predtým sa bobule skladovali v senetoch, roztrúsených priamo na podlahe. Ale v podmienkach mestského bývania, samozrejme, táto možnosť nebude fungovať. A v tomto prípade nebudete musieť očakávať dlhodobé skladovanie. Brusnice pri tejto metóde majú tendenciu vädnúť a vysychať, čo je úplne nežiaduce.
Zmrazovanie
Čo môžete robiť s brusnicami, ak máte veľkú mrazničku? Bobule samozrejme hlboko zmrazte. Toto je druhý, ale najobľúbenejší spôsob, ako zachovať všetky výhody, ktoré príroda v tomto bobule obsahuje. Na skladovanie v mrazničke je lepšie vybrať tie bobule, ktoré už boli vystavené mrazu v prírodných podmienkach. Skúsení záhradníci spravidla počkajú, kým brusnice nezachytí prvý slabý mráz, a až potom sa zbierajú bobule.
Pred zmrazením sa odporúča vytriediť brusnice a starostlivo ich skontrolovať, či nemajú zhnité pokazené bobule. Potom opláchnite, rozotrite na čistú kuchynskú utierku v tenkej vrstve a nechajte prirodzene uschnúť. Potom čisté a suché bobule zabalíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky. Ak máte veľmi zrelé bobule, potom na zmrazenie je lepšie zvoliť nie celofánové vrecká, ale plastovú nádobu s vekom.
Mrazený bobuľový džem
Čo sa dá vyrobiť z mrazených brusníc? Existuje veľa možností: kompóty, šťavy, ovocné nápoje, džem a pyré. Dnes si ale pripravíme úžasne chutný a neskutočne zdravý brusnicový džem. Nebude obsahovať žiadne zbytočné prísady. Cukor a bobule – to je celé tajomstvo výroby jemného, v ústach sa rozplývajúceho a úžasne aromatického džemu.
Pomery produktov v tomto receptúre sú 1 * 1, to znamená, že na kilogram cukru budete musieť vziať rovnakú hmotnosť bobúľ. Mrazené bobule by mali dostať čas, aby sa rozmrazili sami. Žiadne mikrovlnné rúry!
Bobule umiestnite do veľkej nádoby s hrubým dnom a stohmi (najlepšie je vziať kotlík na pilaf) a nalejte požadované množstvo granulovaného cukru. Vložte mixér do zmesi a rozdrvte do hladka. Potom rozpustite cukor tak, že položíte panvicu na sporák a necháte bobuľovú zmes dusiť na miernom ohni päť až sedem minút.
Zostáva iba odstrániť nádobu z ohňa a opatrne preniesť lyžičkou horúce bobule cez sito. Brusnicové šupky a semienka už nepotrebujeme. Výsledkom by mal byť priesvitný brusnicový džem. Keď stuhne, bude pripomínať poddajné aromatické želé.
Namočené brusnice
Ak máte veľké zásoby zdravých bobúľ, môžete ich nielen sušiť alebo zmraziť, ale aj namočiť. Od staroveku ľudia vedeli, čo sa dá vyrobiť z brusníc a brusníc. Bobule sa roztriedili, nasypali do veľkých a naplnili až po vrch ľadovou studničnou vodou. Na vrch sa položila ťažká váha a bobule sa nechali mesiac alebo dva na pokoji.
V dnešnej dobe, samozrejme, nikto nepoužíva kade a sudy na skladovanie bobúľ, ale metóda namáčania brusníc existuje dodnes. Na skladovanie sa používajú obyčajné sklenené nádoby s objemom tri litre. Bobule sa triedia, umyjú a nalejú do nádoby. Zalejte vodou alebo špeciálnym sirupom (1 liter vody, štipka soli, lyžica cukru, 2 klinčeky, štipka škorice).
Sušené bobule
Čo ešte môžete urobiť s čerstvými brusnicami? Veľmi populárnou možnosťou je sušenie. Proces sa vykonáva pomocou špeciálnej kuchynskej linky na sušenie bobúľ, zeleniny a húb alebo staromódnym spôsobom - v rúre. Ak chcete bobule vysušiť v rúre, musíte ich najskôr opláchnuť a potom ich pár minút povariť vo vriacej vode. Potom rozložte fóliu na plech, rozptýlite bobule a vložte ich do rúry na 4-5 hodín. Pamätajte, že vrstva by nemala byť veľmi hrubá. Každých 30-40 minút musíte bobule monitorovať otočením.
Po dokončení sušenia neváhajte a odstráňte bobule. Pri izbovej teplote by sa mal ochladiť a „dostať“ do ďalších 1-2 hodín. A po všetkých týchto manipuláciách vložíme brusnice do sklenených nádob na uskladnenie.
Brusnicový kompót
Ak ste fanúšikom zavárania a premýšľate, čo môžete urobiť s brusnicami na zimu, potom sa vám bude páčiť možnosť výroby kompótov. Úloha je jednoduchá, rýchla a nevyžaduje žiadne špeciálne výdavky.
Klasický recept na brusnicový kompót sa vyznačuje nasledujúcim súborom produktov:
- Berry - jeden kilogram.
- Granulovaný cukor - 550 - 650 gramov.
- Voda - 1,5 litra.
Príprava
Rovnako ako pri iných spôsoboch skladovania, pred varením kompótu sa odporúča starostlivo vytriediť brusnice a odstrániť zlé bobule. Opláchneme ich pod tečúcou vodou pomocou cedníka. Teraz vložte bobule do hrnca, pridajte vodu, pridajte cukor a nezapínajte oheň, ale nechajte ho sedieť. Desať minút stačí na to, aby brusnice napučiavali. Teraz môžete zapnúť oheň a variť bobule na kompót. Rýchlo uvoľní všetku prospešnú šťavu obsiahnutú vo vnútri, a tým aj užitočné látky a vitamíny.
Hneď ako voda začne vrieť, nechajte to päť minút. Potom vypnite plyn a kompót nechajte mierne vychladnúť. Počas tejto doby si môžete pripraviť poháre. Odporúča sa ich dôkladne umyť sódou a sterilizovať. Ak máte radi bobule v kompótoch, môžete ich nechať. Ak nie, vyberte brusnice štrbinovou lyžicou, nalejte do pohárov zdravú vodu a zrolujte viečka.
Čo môžete robiť s brusnicami, ak ste milovníkom kompótov? Existuje veľa možností a kombinácií:
Jam
Čo môžete urobiť s brusnicami na zimu, ak ste milovníkom sladkých príprav? Samozrejme džem. Odporúčame vám pripraviť veľmi zdravý a obohatený džem z bobúľ, vlašských orechov a jabĺk. Môže sa podávať s palacinkami, palacinkami alebo použiť ako náplň do koláčov, koláčov, bagelov, croissantov, sladkej pizze atď.
Požadované ingrediencie
- Brusnice - 1 kg.
- Dva poháre vody.
- 1,5 kg cukru.
- Jedno veľké zelené jablko.
- Hrsť nasekaných vlašských orechov.
Ako variť
Rovnako ako v prípade varenia džemu, bobule na džem musia byť čisté, spracované, bez hnilých alebo nezrelých „bratov“. Aby brusnice zmäkli a rýchlejšie pustili zdravú šťavu, mali by sa blanšírovať v horúcej vode na desať minút.
Kým bobule „odpočívajú“ vo vriacej vode, pripravte sirup. Nalejte dve poháre vody do hlbokej panvice, pridajte cukor a položte na strednú teplotu. Priveďte do varu, počkajte, kým sa cukor rozpustí. Vypnite oheň a pridajte bobule do panvice. Varte na miernom ohni asi desať minút. To bude stačiť na to, aby džem neskôr stuhol a aby bobule nestratili svoje prospešné vlastnosti v dôsledku vystavenia vysokej teplote. V poslednej fáze varenia môžete pridať niekoľko plátkov jablka a hrsť nasekaných vlašských orechov. Tiež citrónová kôra alebo dokonca celé ovocie nakrájané na veľké kúsky sa v tomto džeme skvele hodí.
Čo sa dá vyrobiť zo skrútených brusníc?
Veľmi obľúbeným receptom sú strúhané alebo mleté brusnice s cukrom. Takýto prípravok bude perfektne skladovaný po dlhú dobu a bobule nestratia svoje prospešné vlastnosti, pretože nebudú vôbec vystavené tepelnému spracovaniu.
Recept bude vyžadovať jeden kilogram granulovaného cukru a rovnaké množstvo umytých a sušených bobúľ. Brusnice by mali byť pyré. S týmto procesom môže pomôcť mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér. Zatočené brusnice sa pokryjú cukrom a nechajú sa dve hodiny pri izbovej teplote. Zostáva len dať do pohárov a uložiť do chladničky alebo pivnice.
Čo sa dá vyrobiť z brusníc. Prípravky na boj proti prechladnutiu
O tom, čo sa dá vyrobiť z brusníc, sme si už povedali veľa. Na sklade je ešte veľa receptov. Veľmi rýchly na prípravu a zdravý, prípravok je vyrobený z brusníc a medu. Dóza takejto prírodnej medicíny bude len záchranou v období prechladnutia. Dve alebo tri lyžice brusníc s medom na raňajky a čaj a váš imunitný systém povie chrípke a ARVI pevné nie.
Proces varenia je v tomto prípade veľmi podobný predchádzajúcemu, len namiesto cukru sa do skrútených brusníc pridáva med v pomere 1/1. Bobule môžete rozdrviť pomocou mixéra a postupne pridávať med. Takto bude hmota homogénnejšia. Nalejte do pohárov. Skladujte v chlade.
Šťavy
Ďalšou možnosťou prípravy brusníc na zimu je príprava šťavy. Bobule sa musia dôkladne umyť. Odporúča sa ich vytriediť a zlikvidovať zlé brusnice. Na prípravu vezmite dva kilogramy bobúľ a 0,5 litra vody. Bobule nalejte do vody a po privedení do varu ihneď vypnite. Deje sa tak preto, aby brusnice zmäkli, ľahšie a rýchlejšie sa z nich dá vytlačiť šťava.
Stlačte šťavu pomocou bežnej gázy. Rýchlo oddelí dužinu. Výslednú zdravú tekutinu opäť priveďte do varu, povarte s cukrom (podľa chuti) tri až päť minút. Výslednú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a pomocou kľúča uzavrite kovovými viečkami.
Nalievanie
Na záver by som vám rád ponúkol zdravý a veľmi chutný nápoj, ktorý sa z brusníc získava fermentáciou. To je odpoveď pre tých, ktorí nevedia, čo sa dá robiť s brusnicami, pre tých, ktorí nemajú radi sladký džem či džemy.
Likér sa pripravuje zo 750 g cukru, litra vody a kilogramu bobúľ. Ovocie treba rozdrviť lyžičkou alebo drvičom, vložiť do fľaše s úzkym hrdlom, zaliať vodou a pridať kryštálový cukor.
Zmiešajte ingrediencie vo fľaši a zabaľte ju gázou. Nechajte nápoj niekoľko dní. Po 48 hodinách, pričom sa ubezpečíme, že proces fermentácie začal, nasadíme na krk lekársku rukavicu. Urobíme v ňom niekoľko otvorov, ktoré umožnia únik vzduchu. V tomto stave likér „odpočíva“ ďalších 40-45 dní. Potom tekutinu prefiltrujeme, odstránime dužinu z bobúľ a nalejeme do skladovacích nádob.
Teraz viete, aké prípravky si môžete pripraviť z brusníc na zimu. Ak máte možnosť kúpiť si túto zdravú bobuľu na trhu alebo si ju nazbierať v najbližšom lese, nezanedbajte túto príležitosť. Príprava vám zaberie minimum času, ale výhody budú obrovské.
Čo sa dá vyrobiť z brusníc, kompótu, džemu, brusnicovej šťavy, ovocnej šťavy
Brusnice pyré s cukrom
Vybrané a umyté bobule sa uchovávajú vo vriacej vode po dobu 8-10 minút, vložia sa do cedníka, nechajú sa odkvapkať a pretrie sa cez sito. Vzniknuté pyré zmiešame s kryštálovým cukrom, zahrejeme na 90°C a nalejeme do suchých pohárov. Zakryte viečkami, pasterizujte 20 minút a zrolujte. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.Produkty: 1 kg brusníc a kryštálového cukru.
Brusnicový kompót
Brusnice sa umyjú, nechajú odkvapkať, vložia do suchých pohárov a naplnia horúcim sirupom. Zakryte viečkami, pasterizujte 10 minút a zrolujte.Produkty: na liter nádoby: 600 g brusníc, 200 g kryštálového cukru, 200 ml vody.
Brusnice vo vlastnej šťave
Vybrané a umyté bobule sa uchovávajú v cedníku počas 10 minút, aby sa odstránila voda, a umiestnia sa do pohárov. Naplňte čerstvo vylisovanou šťavou a pasterizujte: pollitrové nádoby na 5-6 minút, trojlitrové nádoby na 20 minút. Zrolujte vrchnáky a uložte na chladné miesto.Produkty: 7 kg brusníc, 3 litre brusnicovej šťavy.
Príprava brusnicového džemu
Brusnice sa uchovávajú vo vriacej vode 1-2 minúty, scedia sa v cedníku a nechajú sa odtiecť. Nalejte do vriaceho sirupu a varte do mäkka na miernom ohni, pričom zbierajte penu. Vanilín sa pridáva na konci varenia.Produkty: 1 kg brusníc, 1,5 kg kryštálového cukru, 1-2 poháre vody, vanilka podľa chuti.
Brusnicová šťava s medom
Vybrané a blanšírované brusnice roztlačíme a povaríme vo vode 5-10 minút. Odstráňte z tepla, napnite, pridajte med do vývaru, ochlaďte pri izbovej teplote 1-2 hodiny a vložte do chladničky. Ovocná šťava sa podáva vychladená.Produkty: 1 šálka brusníc, 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 1 liter vody.
Ako si vyrobiť brusnicu doma
Bobule sa rozdrvia spolu s granulovaným cukrom, nalejú sa vodkou a prikryté vekom sa nechajú 12 hodín. Položte na oheň, zohrejte do horúceho (ale nevarte!), ochlaďte, prefiltrujte, fľašujte a uzavrite.Zloženie: 200 g brusníc, 150 g kryštálového cukru, 0,5 litra vodky.
Výroba brusnicového želé
Z vybraných a blanšírovaných brusníc sa vylisuje šťava. Výlisky sa zalejú vodou a povaria sa 5 minút. Bujón sa prefiltruje, ochladí a pridá sa zriedený škrob. Priveďte do varu, pridajte kryštálový cukor a keď voda zovrie, odstavte z ohňa a prilejte šťavu.Produkty: 120 g brusníc, 140 g kryštálového cukru, 45 g zemiakového škrobu, 3 poháre vody.
Ako vyrobiť brusnicový kvas
Blanšírované bobule sa miesia, nalejú sa vodou a varia sa 10 minút. Kmeň, pridajte kryštálový cukor, vychladnúť. Pridajte droždie, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte tri dni na chladnom mieste.Produkty: 1 kg brusníc, 2 šálky kryštálového cukru, 10 g droždia, 4 litre vody.
Brusnice v práškovom cukre, recept
Vyšľaháme bielka s práškovým cukrom, pridáme citrónovú šťavu a ďalej šľaháme, kým zmes nezhustne. Veľké brusnice namáčame, posypeme suchým práškovým cukrom, poukladáme v jednom rade na vymastený plech a necháme zaschnúť.Produkty: 1 kg brusníc, 1 šálka práškového cukru, 2 bielka, 0,5 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.
Čo pripraviť z brusníc: šalát, omáčka, ovocný nápoj, pena, džem, sladkosti a brusnicové pečivo.
Od nepamäti boli brusnice považované za tradičné ruské bobule. Pravda, v Amerike a škandinávskych krajinách ju milujú ešte viac ako u nás. Napríklad v Spojených štátoch existuje tradícia: na Deň vďakyvzdania mnohé rodiny podávajú moriaka preliateho brusnicovou omáčkou a vo Fínsku často pripravujú sladkú bobuľovú polievku s brusnicami.
Z brusníc sa pripravujú rôzne nápoje - ovocné nápoje, kvas a želé, lahodné dezerty - peny, želé, sladkosti, lahodné omáčky pre hydinu, ryby a mäsové jedlá. Brusnice sa pridávajú do šalátov a rôznych nálevov, pripravujú sa z nich džemy a liečivé zaváraniny.
Samostatnou diskusiou je pečenie s brusnicami. Koláče z lístkového cesta, muffiny a tvarohové kastróly s malými červenými bobuľami sú neuveriteľne chutné a krásne. Jednoduchou, známou a milovanou pochúťkou z detstva sú brusnice v cukre. Všetky dezerty s touto jesennou bobuľou majú niečo špeciálne, sviatočné a vianočné. Zdá sa, že som práve vytiahol z rúry brusnicový koláč s plátkami jablka, ale už po ňom nie je ani stopy...
Čo sa dá pripraviť z brusníc: recepty
Recept 1. Slávnostný šalát s brusnicami a kuracím mäsom
Budete potrebovať: 400 g vareného kuracieho filé, 100 g brusníc a vlašských orechov, 1 papriku, 1 stonkový zeler, štipku sladkej papriky, 100 g majonézy, 2 stonky zelenej cibule, korenie podľa chuti.
Mäso nakrájame na kocky, zeler na pásiky, papriku na malé plátky. Jemne nakrájajte orechy a zelenú cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát, pridajte majonézu a korenie, opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili bobule, a vložte na hodinu do chladničky. Tento šalát môžeme naplniť do paradajok alebo podávať na tanieroch ozdobených listami šalátu.
Recept 2. Brusnicová omáčka k pečenej hydine
Budete potrebovať: 500 g čerstvých brusníc, tyčinku škorice, 2 jablká, 140 g práškového cukru, 100 ml vody.
Brusnice roztriedime a prepláchneme. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. V hrnci zmiešame brusnice, jablká, práškový cukor s vodou, pridáme škoricu a na miernom ohni dusíme, kým jablká nezmäknú, bobule nepopraskajú a omáčka nezhustne. Z hotového jedla vyberte škoricovú tyčinku a nechajte ju vychladnúť. Vynikajúce omáčky sú z brusníc so zázvorom, grapefruitom, dijonskou horčicou a granátovým jablkom.
Recept 3. Vitamínová brusnicová šťava
Budete potrebovať: 1 liter studenej vody, med podľa chuti (asi 1-2 polievkové lyžice), 1 pohár brusníc.
Brusnicová šťava, pripravená s medom, bez varu, je vynikajúci tonizujúci nápoj, obzvlášť užitočný pre ľudí oslabených po chorobe. Bobule roztriedime, opláchneme, osušíme na site a roztlačíme vareškou, vytlačíme šťavu, pridáme vodu do šupiek a prevaríme. Vychladnutý vývar zmiešame s brusnicovou šťavou, pridáme med a necháme lúhovať 3-4 hodiny. Bobule môžete uvariť bez toho, aby ste stlačili šťavu, potom vývar preceďte a pridajte cukor namiesto medu, ale v tomto prípade nebude ovocný nápoj taký bohatý na vitamíny ako v navrhovanom recepte.
Recept 4. Brusnicový džem s medom
Budete potrebovať: 1 kg brusníc, 2 klinčeky, 1,5 kg medu, 500 ml vody, štipku škorice a muškátový oriešok.
Z medu a vody pripravíme sirup: ingrediencie zmiešame a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Roztrieďte bobule, opláchnite, pridajte do medového sirupu, pridajte korenie, priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni, kým nezhustne. Odstráňte klinčeky z pripraveného džemu, vložte ich do pohárov a utesnite železnými viečkami. Džem pripravený podľa tohto receptu bude užitočný nielen ako dezert. Môžeme podávať horúce, ako omáčku k pečenej hydine - kuracie, morčacie, kačacie, husacie.
Recept 5. Brusnicová pena
Budete potrebovať: 200 g brusníc, 4 lyžice krupice (bez šmýkačky), 0,7 l vody, cukor podľa chuti (asi jeden pohár), lístky mäty na ozdobu.
Z bobúľ vytlačte šťavu a vložte ich na hodinu do chladničky. Brusnicovú dužinu vložte do hrnca, pridajte vodu a niekoľko minút povarte. Vzniknutú tekutinu precedíme cez jemné sitko, vrátime do kastróla, necháme opäť prevrieť a postupne tenkým pramienkom pridávame krupicu. Varte na miernom ohni do zhustnutia. Na samom konci pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Kastról odstavíme z ohňa, a keď krupica vychladne, prilejeme brusnicovú šťavu a šľaháme, kým sa objem zmesi nezdvojnásobí. Panvicu s krupicou môžeme ponoriť do o niečo väčšej misky naplnenej ľadovou vodou, pena sa potom ukáže vzdušnejšia. Hotový dezert vložte na pol hodiny do mrazničky, potom ho vložte do misiek a vložte do chladničky na ďalších 40 minút.
Recept 6. Brusnicový arašidový koláč
Budete potrebovať: 2 šálky brusníc, 100 g masla, po 1 šálku cukru a múky, pol šálky vlašských orechov, štipku soli, 2 vajcia, pohár šľahačky na servírovanie, 1 lyžičku mandľovej esencie.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formu na koláč vymastíme maslom. Orechy nasekáme nadrobno. Vajíčka zľahka rozšľaháme. Rozpustite maslo. Zmiešajte múku so soľou a cukrom, pridajte orechy, brusnice a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia v múke. Do výslednej zmesi pridáme mandľovú esenciu, rozšľahané vajcia a rozpustené maslo. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme asi 40 minút. Stred koláča prepichnite špáradlom: ak je suchý, môžete ho vybrať z rúry. Tento aromatický dezert je najlepšie podávať teplý, so zmrzlinou alebo šľahačkou.
Recept 7. Brownie s brusnicami a kešu
Potrebujete: 200 g cukru, 100 g sušených brusníc, kešu oriešky, múku, kakaový prášok a maslo, 2 vajcia, štipku vanilkového cukru alebo 1 dezertnú lyžicu vanilkového extraktu, štipku soli.
Maslo rozpustíme, dobre vymiešame s cukrom a kakaom, pridáme rozšľahané vajcia, vanilkový extrakt, soľ, múku, brusnice a orechy. Čokoládovú zmes dáme do štvorcového pekáča a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 30 minút. Cesto by sa počas pečenia nemalo zdvihnúť, preto ho treba opatrne miešať vareškou a nie šľahať mixérom. Kombinácia kešu, brusníc a čokolády je výhrou. Výsledkom je lahodný čokoládovo-orechový koláč s jedinečnou kyslosťou, ktorú bobule pridávajú do sladkého cesta.
Recept 8. Vitamínové cukríky s brusnicami
Budete potrebovať: 100 g sušených brusníc, 150 g sušených marhúľ, kúsok čerstvého zázvoru vo veľkosti čerešne, 70 g mandlí, 150 g obľúbenej čokolády, štipku škorice a vanilkového cukru, kukuričný (orechový ) omrvinky.
Sušené ovocie umyte a osušte. Ak dezert nie je pripravený pre deti, môžete ich na 15 minút poliať domácim likérom. Mandle pomelieme v mlynčeku na kávu. Koreň zázvoru ošúpeme a spolu so sušenými marhuľami a brusnicami rozmixujeme mixérom na kašu, pridáme vanilkový cukor, mandľové strúhanky, škoricu a všetko dôkladne rozmixujeme. Zo vzniknutej sladkej hmoty vytvorte guľky, ktoré dajte stuhnúť do mrazničky a medzitým si vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu, do ktorej pridajte trochu vody alebo mlieka. Cukríky vyberte z mrazničky, každú namáčajte v rozpustenej čokoláde, špáradlami namažte kukuričnou strúhankou a položte na pekný tanier.
Kaša, koktaily, sorbety, zmrzlina, muffiny, pečené mäso - je ťažké nájsť jedlá, s ktorými sa brusnice nemôžu spriateliť. Brusnicové recepty spestria vaše domáce menu, pretože tieto šťavnaté bobule môžu svojou príjemnou kyslosťou urobiť každé kulinárske majstrovské dielo ešte rafinovanejším a chutnejším. Doprajte si lahodné brusnicové jedlá a dobrú chuť!
24302
Vďaka vysokému obsahu vitamínov, mikroelementov a organických kyselín majú brusnice vysoké liečivé a regeneračné vlastnosti.Zber bobúľ
Aby brusnicová šťava alebo šťava získali všetky liečivé vlastnosti, ktoré sú vlastné čerstvým bobuľám, je dôležité na ich prípravu použiť správne zozbierané a pripravené suroviny. Brusnice sa zbierajú iba dozreté. Niekedy sa bobule zbierajú nezrelé a nechávajú sa pod prístreškami, kým nezčervenajú. Takéto bobule v skutočnosti zostávajú nezrelé a nemajú žiadne špeciálne liečivé vlastnosti.
Brusnice dozrievajú začiatkom jesene a potom je čas začať zbierať liečivé suroviny. Pokračuje, kým nenapadne sneh. Na jar sa zbierajú snehové brusnice. Má sladšiu chuť, pretože neobsahuje takmer žiadny vitamín C.
Skladovanie
Baktericídne vlastnosti umožňujú skladovanie bobúľ pomerne dlhú dobu bez predbežnej úpravy. Aby si brusnice zachovali svoje liečivé vlastnosti, potrebujú chlad, ochranu pred slnkom a vetranie. Za takýchto podmienok sa čerstvé bobule skladujú niekoľko mesiacov. Je dôležité pravidelne vetrať miestnosť, pretože prebytok oxidu uhličitého vo vzduchu aktivuje proces hnitia.
- Brusnice sa skladujú v drevených podnosoch alebo plastových vreciach.
- Nápoje z bobúľ, ako je ovocná šťava alebo brusnicová tinktúra s alkoholom, sa skladujú v chladničke alebo suteréne. Je dôležité chrániť ich pred priamym slnečným žiarením.
- Brusnicový likér by sa mal skladovať v sklenenej nádobe, tesne uzavretej zátkou. Čas použiteľnosti - 9 mesiacov.
- Tinktura koňaku sa uchováva asi 14 mesiacov.
- Brusnice pyré s cukrom a sušené môžu byť skladované asi rok. Namočené bobule sa skladujú celú zimu pri izbovej teplote.
Nakladané brusnice
Nakladané brusnice sú dobre konzervované. Je vopred vytriedené a umyté. Potom ho vložte do drevenej alebo sklenenej nádoby a naplňte studenou vodou. Horná časť namočeného bobule je pokrytá listom pergamenu. Na veko môžete položiť záťaž. Ďalšou možnosťou skladovania nespracovaných bobúľ je naliať ich slabým cukrovým sirupom.
Nezvyčajné namočené bobule sa získajú pridaním sirupu z nasledujúcich zložiek:
- 1 liter vody;
- 100 gramov cukru;
- 0,5 lyžičky soli;
- niektoré koreniny (škorica, klinčeky, nové korenie).
Sušené brusnice
Sušené brusnice pripomínajú hrozienka. Na jeho prípravu sa cukrový sirup naleje do vybraných čistých bobúľ. Zmes sa dusí na miernom ohni, kým bobule nezačnú praskať. Potom sa ochladia a položia na plech na pergamen. Sušené bobule sa získavajú po dlhšom sušení v sušiarni pri teplote 6o⁰C. Po troch hodinách musíte vymeniť pergamen a sušené brusnice sa uchovávajú v rúre ďalších 6 hodín. Bobule sušené týmto spôsobom sú vhodné na pečenie.
Brusnicové šťavy
Keď premýšľate o tom, čo môžete urobiť s brusnicami, ovocná šťava je prvá vec, ktorá vám napadne. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 125 gramov čerstvých bobúľ;
- 800 ml vriacej vody;
- 3 polievkové lyžice medu.
Je dôležité mať na pamäti, že akékoľvek brusnicové nápoje nemožno pripraviť v hliníkových nádobách!
Umyté brusnice je potrebné roztlačiť. Potom sa strúhaná bobuľová hmota vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy. Vylisovaná šťava sa zbiera a šupka, dužina a semená sa zalejú vriacou vodou. Koláč sa varí 5 - 10 minút, potom sa prefiltruje.
Zmiešajte šťavu, odvar a med. Výsledná zmes je po ochladení pripravená na použitie. V prípade potreby je možné med nahradiť cukrom.
Brusnicové nápoje sú výborným prostriedkom na posilnenie imunity. Ovocná šťava je užitočná pri liečbe prechladnutia a chrípky.
Brusnicové alkoholické nápoje
Mnohé brusnicové recepty s alkoholom sú známe už dlho a naďalej sú obľúbené, pretože pomáhajú posilňovať imunitný systém. Klasický brusnicový likér sa pripravuje iba zo štyroch zložiek:
- 500 gramov čerstvých bobúľ;
- 500 ml alkoholu alebo vodky;
- 500 gramov cukru;
- 400 ml vody.
Brusnice v pyré sa spoja so zvyškom ingrediencií, zmiešajú sa a lúhujú v uzavretej nádobe 30 - 40 dní. Potom ho musíte precediť cez gázu a bavlnený filter.
Brusnicová tinktúra je nielen chutný alkoholický nápoj, ale aj účinný prostriedok na posilnenie imunity a liečbu prechladnutia.
Brusnicová tinktúra s vodkou sa nazýva klyukovka. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 500 gramov bobúľ;
- 1 liter vodky;
- 2 lyžice cukru;
- 100 ml vody.
Čerstvé bobule umyte, roztriedte a nakrájajte, kým nebude hladké. Potom sa pyré hmota naleje s vodkou. Po premiešaní treba nádobu uzavrieť a skladovať na tmavom teplom mieste dva týždne.
Ďalšou fázou je starostlivé prefiltrovanie cez filter z bavlnenej gázy. Potom je brusnicová tinktúra s alkoholom pripravená na použitie.
Brusnicové nápoje majú kyslú chuť. Ak chcete odstrániť kyslosť, môžete do tinktúry pridať cukrový sirup. Studený sirup sa naleje do nádoby s nápojom, dobre sa premieša a nechá sa jeden deň teplý.
Do našich čias z 19. storočia prešli recepty na brusnice, pomocou ktorých si môžete pripraviť osvedčené nápoje proti prechladnutiu a zníženej imunite. Klasické brusnice v alkohole sa pripravujú s pridaním značného množstva cukru, takže majú príjemnú sladkastú chuť.
Na prípravu budete potrebovať nasledovné:
- 1 kg bobúľ;
- 500 gramov cukru;
- 1 liter vodky alebo alkoholu.
Mletá bobuľová hmota sa naleje s alkoholom a premieša sa. Tesne uzavretá nádoba so zmesou sedí na teplom a tmavom mieste dva týždne. Potom sa nápoj opatrne prefiltruje, pridá sa cukor a udržiava sa ďalší týždeň.
Existujú recepty, podľa ktorých môžete pripraviť brusnice s koňakom. Požadované ingrediencie:
- 250 gramov bobúľ;
- 500 ml koňaku;
- 150 ml vody;
- 150 gramov cukru.
Bobule zalejte vriacou vodou a pridajte cukor. Zmes rozdrvte drvičom. Potom sa strúhané brusnice nalejú s koňakom, premiešajú sa a nechajú sa 3 hodiny na teplom mieste. Ďalej sceďte koňakovú tinktúru, pridajte teplú vodu a premiešajte.
Liečebná hodnota sušeného ovocia z obchodu nie je príliš vysoká, pretože bobule sú bohato ochutené cukrom. Domáce sušené brusnice majú všetky výhody čerstvých bobúľ. Na prípravu potrebujete iba vodu a bobule. Brusnice musíte sušiť v etapách:
- Do plytkej panvice nasypte 300 - 400 gramov vybraných čistých bobúľ a zalejte pohárom studenej vody.
- Zmes sa musí neustále miešať, priviesť do varu a udržiavať na miernom ohni 5 minút.
- Potom by mali bobule vychladnúť.
- Brusnice položte na plech vystlaný papierom na pečenie a papierovými utierkami.
- Bobule musíte sušiť v rúre pri teplote 65 ° C. Uteráky je vhodné meniť každé tri hodiny, aby ste urýchlili odvod vlhkosti z bobúľ.
Celý proces trvá približne 8 hodín. Sušené brusnice sa v domácej sušičke ovocia vyrábajú oveľa rýchlejšie.
Brusnice s cukrom
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť brusnice, je pomlieť ich s cukrom. Bobule a cukor sú potrebné v rovnakých pomeroch. Bobuľové suroviny sa triedia, umyjú a sušia, potom prechádzajú cez mlynček na mäso alebo rozdrvia v mixéri. Kašovitá hmota sa zmieša s cukrom. Po úplnom rozpustení cukru sa strúhané brusnice umiestnia do sterilizovaných pohárov.
Kontraindikácie
Brusnica je najsilnejší prírodný liek. Preto existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie. Môže byť škodlivý pri žalúdočných vredoch, ochoreniach pečene atď. Strúhané a celé brusnice sú kontraindikované pri gastritíde sprevádzanej vysokou kyslosťou.
Tieto kyslé bobule a sulfo drogy nemôžete užívať súčasne. Brusnicové nápoje môžu zvýšiť kyslosť moču, takže ak máte urolitiázu, mali by ste sa pred konzumáciou bobúľ poradiť so svojím lekárom.
Brusnice sú jedným z najzdravších lesných plodov.
Tento týždeň je podľa ľudového kalendára Zhromaždenie žeriavov. Od dávnych čias sa verilo, že žeriavy, ktoré nadobudli silu pred dlhým letom, sa zhromažďujú a radia, ako letieť na juh a kedy je najlepší čas vyraziť. A v tomto čase dozrievajú brusnice - jedno z najužitočnejších lesných plodov. V tomto materiáli nájdete recepty na niekoľko chutných a zaujímavých jedál z brusníc.
Brusnicová šťava
Na jeho prípravu sa bobule umyjú prevarenou vodou a šťava sa vytlačí do porcelánovej alebo sklenenej nádoby. Výlisky sa zalejú studenou vodou v množstve 3 až 4 litre na 100 g, uvaria sa a prefiltrujú. Do výsledného vývaru pridajte vylisovanú šťavu a cukor (podľa chuti). Uchovávajte v chladničke. Ovocný džús je užitočné piť 2-3 poháre denne a zahriať ho na izbovú teplotu.
Brusnicové želé
Vezmite 100 g bobúľ, 3-4 lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. škrob a 3 poháre vody. Opláchnite bobule studenou vodou a rozdrvte ich dreveným tĺčikom. Oddeľte šťavu z bobúľ a položte ju samostatne. Vložte zvyšok rozdrvených bobúľ do hrnca a naplňte horúcou vodou. Priveďte vývar do varu a povarte päť minút. Precedíme cez sitko. Do vývaru pridajte kryštálový cukor, zohrejte do varu a odstráňte penu z povrchu.
Samostatne zrieďte škrob v malom množstve studenej vody. Do vriaceho kompótu tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame škrob. Želé priveďte do varu. Ak chcete získať hustejšie želé, je potrebné zvýšiť množstvo škrobu. Na samom konci musíte do želé pridať predtým vylisovanú brusnicovú šťavu. Hotové želé nalejeme do pohárov.
Nápoj je pripravený! Kissel je veľmi výživné, vysokokalorické jedlo vďaka obsahu škrobu, ktorý si zachováva veľa vitamínov.
brusnicová omáčka
Vezmite pol kila čerstvých alebo mrazených brusníc. Vložte ho do malej smaltovanej panvice, pridajte 50 ml vody, 200 g cukru, štipku nového korenia a asi tretinu lyžičky nasekaného muškátového orieška. Výsledná zmes sa musí priviesť do varu na veľmi miernom ohni (10-15 minút) a potom omáčku varte ďalších 5-7 minút za stáleho miešania. Panvicu by ste mali odstrániť z ohňa, keď uvidíte, že bobule zmäkli a začnú intenzívne uvoľňovať šťavu. Potom panvicu odstavte a nechajte vychladnúť.
Pomaranč ošúpeme a vytlačíme šťavu, ktorú vlejeme do vychladnutej brusnicovej zmesi. všetko dôkladne premiešame a omáčku dáme opäť na oheň, privedieme do varu a povaríme aspoň päť minút. Na zvýraznenie chuti môžete pridať pár lyžičiek nasekanej pomarančovej kôry. Doplňte kôru ďalšími piatimi minútami varenia.
Zostáva len mierne ochladiť omáčku a šľahať mixérom, až kým nebude hladká. Omáčku prepasírujeme cez sitko. Po dokončení by mala mať konzistenciu kyslej smotany. Kuracie prsia vyprážané na masle, pečený králik, bravčové kotlety, pošírovaná ryba – omáčka sa hodí ku všetkému.
Brusnicovo-jablkové chutney (slaná omáčka k pečenému bravčovému, morčaciemu)
Budete potrebovať cibuľu nakrájanú nadrobno (0,5 šálky), nasekaný cesnak (1 strúčik), nastrúhaný zázvor (1,5 lyžice zmiešanej s cesnakom), jablčný ocot (1 šálku), olúpané a nakrájané jablká (3 šálky), červené paprika zbavená semienok a nasekaná (1 kus), hnedý cukor (1 šálka), horčičné fazule (1 polievková lyžica), nové korenie (0,5 lyžičky), kajenské korenie (0,5 lyžičky), sušené brusnice (200 g) a soľ (0,5 lyžičky) .
Zmiešajte cibuľu, cesnak a zázvor s 1/2 šálky jablčného octu v mixéri. Vo veľkom hrnci na strednom ohni dusíme všetky ingrediencie okrem brusníc, kým zmes nezhustne. Brusnice dáme do hrnca a dusíme ďalších 15 minút.
Čatní možno skladovať v chladničke v sterilizovaných pohároch a priskrutkovať viečkami. Tento typ omáčky sa dá jesť jednoducho tak, že ju položíte na toastový chlieb, alebo ako prílohu k studenému mäsu a hydine. Kompletné a veľmi chutné jedlo.
Kuracie prsia plnené brusnicami a brusnicovou omáčkou
Budete potrebovať: 3 kuracie filety, 0,5 šálky brusníc, 2 polievkové lyžice. l. med, 2 lyžice. l. s hromadou mletých sušienok, 2 lyžičky. maslo, soľ, vajce, múka, mleté krekry na obaľovanie. Na omáčku: 1 polievková lyžica. l. škrob, 0,5 šálky brusníc, 2 polievkové lyžice. l. med
Filet rozšľaháme na veľkú placku (zabalíme do fólie, aby sa filé neroztrhlo).
Soľ, korenie, pridajte 1 polievkovú lyžicu tejto plnky: zmäknuté maslo zmiešajte s brusnicami, strúhankou a medom.
Zrolujte filé do kyjevského kotleta. Obalené v múke, vajci, mletej strúhanke.
Rýchlo opečieme z oboch strán do zlatista. Vložte do rúry a pečte pri teplote +220 stupňov 20 minút.
Pripravte omáčku: vložte brusnice do hrnca, dajte na oheň, trochu premiešajte, miešajte, varte, pridajte med. Škrob rozriedime v 100 ml vody a vsypeme brusnice. Miešajte. Akonáhle sa varí, odstráňte z tepla a ochlaďte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Nakladané brusnice (spôsob skladovania)
Roztrieďte a umyte bobule, rozdrvené a poškodené vyhoďte, nalejte do čistých pohárov a zalejte studenou prevarenou vodou. Na drevený kruh položte závažie a položte ho na chladné miesto. Pri tomto spôsobe skladovania sa vitamíny neničia.
Brusnice namočené v cukrovom sirupe
Z cukru, soli a vody uvaríme sirup (na 1 liter vody, 4 lyžice cukru a 0,5 lyžičky soli). Brusnice sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v recepte na obyčajné nakladané brusnice. Naplňte poháre a pridajte vychladnutý sirup.
Ak chcete, môžete do brusníc vložiť niekoľko jabĺk Antonov, ako aj korenie - škoricu, klinčeky a nové korenie.
Takto pripravené brusnice sa používajú ako korenie do mäsových a rybích pokrmov, pridávajú sa aj do vinaigrettov a šalátov.
Brusnicové želé
Vytriedené a umyté brusnice sa drvia dreveným drvičom v neoxidačnej nádobe. Vytlačte šťavu a vložte ju do chladničky. Buničina sa naleje horúcou vodou a varí sa v uzavretej nádobe pri nízkej teplote po dobu 5-10 minút. Do precedeného vývaru pridáme cukor a namočenú želatínu, zmes miešame, kým sa úplne nerozpustí a privedieme do varu (ale nevaríme!). Vylisovaná šťava sa naleje do tohto cukrovo-želatínového sirupu, potom sa zmes prefiltruje, ochladí na 15-20 stupňov a naleje do foriem. Na 150 g brusníc - 150 g cukru, 30 g želatíny. Na sirup: na 100 g cukru 50 g brusníc.
Brusnicová tinktúra ("Klyukovka")
Vodka - 0,5 l; cukor - 1 sklo; brusnice - 1,5 šálky.
Rozdrvte brusnice s cukrom a vložte do pohára (1 liter), potom zmes nalejte vodkou. Zatvorte viečkom (môže sa použiť polyetylén) a ukryte na tmavom mieste, kde zostane pri izbovej teplote dva týždne. Kvapalinu je potrebné pretrepať raz za dva dni.
Po 14 dňoch schovajte pohár na jednu noc do chladničky. Po odstavení výsledný nápoj preceďte cez štvorvrstvovú gázu a opatrne vytlačte brusnice.
Táto verzia „Klyukovky“ je ideálna na konzumáciu pre mužov a ľahšia verzia sa odporúča pre dámy. Sirup uvaríme z 2 šálok vody a 2 šálok cukru. Nalejte vychladnutý sirup do „mužskej“ verzie, mierne zrieďte silný nápoj. Nie je potrebné naliať všetok sirup naraz. Po troškách pridávajte a ochutnajte nápoj.
Klyukovku konzumujte opatrne, pretože vysoký obsah alkoholu je na chuť prakticky nepostrehnuteľný a tinktúra sa pije ako bohatý ovocný nápoj. Nenechajte sa uniesť.
Tvarohovo-brusnicová zmrzlina
Budete potrebovať: brusnice (225 g), cukor (225 g), päťpercentný tvaroh (450 g), 35 % smotanu na šľahanie (400 ml), med (2 polievkové lyžice), nasekané mandle alebo nasekané vlašské orechy (3 polievkové lyžice) .
Brusnice umyte a osušte na uteráku. Pridajte polovicu cukru. Rozdrvte bobule s cukrom na mäkkú pastu. Do tvarohu pridáme druhú polovicu cukru, vyšľaháme mixérom do krémova. Brusnice a tvaroh zmiešame s cukrom. Dobre premiešajte. Smotanu vyšľaháme do hustej peny. Vmiešame do brusnicového krému.
Vezmite pudingovú formu (s vysokými stranami) a celý vnútorný povrch formy vymažte medom. Posypte nasekanými mandľovými strúhankami (ošúpané a nastrúhané mandľové „lupienky“) alebo orechovou strúhankou. Do formy nalejeme tvarohovo-brusnicový krém.
Zakryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky na 4-5 hodín.
Pred podávaním ponorte panvicu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a vyklopte obsah na tanier. Môže byť ozdobený šľahačkou a bobuľami.
čo sa stane? Toto... Toto... Vo všeobecnosti sa na to nikdy nezabúda.