Liečebná diéta 1. Karfiolová polievka
- Peptický vred žalúdka a dvanástnika;
- akútna gastritída;
- chronická gastritída;
- Po operácii žalúdka;
- Popáleniny pažeráka.
Pri diéte č.1 je viacero možností, ktoré sa predpisujú v závislosti od priebehu ochorenia. V obdobiach exacerbácie sú predpísané jemnejšie možnosti stravovania a pri absencii silnej bolesti a zápalových procesov je predpísaná strava bez dodatočného mechanického spracovania potravín.
Indikácie pre použitie diéty č. 1 A sú teda: exacerbácia peptického vredu alebo chronickej gastritídy, akútna gastritída, prvý týždeň po operácii žalúdka, popáleniny pažeráka. Diéta č. 1 B je prechodom z diéty č. 1 A na diétu č. 1, predpisuje sa po 1-2 týždňoch po diéte č. 1 A. Diéta č. vred, akútna a chronická gastritída.
Aký je účel tejto diéty?
Pri vývoji tejto diéty sa brali do úvahy základné princípy liečby peptických vredov:- Zabezpečenie kompletnej, vyváženej stravy- pri ochoreniach tráviaceho traktu je dôležité udržiavať v tele plnú zásobu bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a mikroelementov. Bielkoviny sú dôležitým prvkom potrebným na hojenie vredov a obnovu žalúdočnej sliznice. Obmedzenie spotreby sacharidov poskytuje sliznici stav „odpočinku“, počas ktorého má možnosť zotaviť sa. Vitamíny a mikroelementy regulujú metabolické procesy v tele, znižujú kyslosť a urýchľujú hojivé procesy v žalúdku;
- Mechanické, chemické a tepelné šetrenie žalúdočnej sliznice– v prípade peptického vredu je dôležité poskytnúť sliznici prísny odpočinok, aby mala možnosť zotaviť sa a vyhnúť sa exacerbácii ochorenia. Jedlo, ktoré jete, by nemalo byť príliš horúce (nad 55 °C) ani príliš studené (pod 15 °C). Mechanické šetrenie zahŕňa výber produktov určitého zloženia, ako aj ich starostlivé kulinárske spracovanie. Diéta zahŕňa aj jedlá a jedlá, ktoré slabo stimulujú sekréciu žalúdka (mlieko, tvaroh, kaša, zeleninové pyré, zeleninové polievky, varené mäso a ryby, omeleta, slabý čaj atď.);
- Eliminácia produktov, ktoré zvyšujú uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej– pri exacerbácii peptického vredu sú vylúčené potraviny, ktoré stimulujú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej (vývary, vyprážané mäso, korenie, údeniny, alkohol, silný čaj, káva atď.).
Diéta v číslach
Index | Diéta č.1A | Diéta č.1 B | Diéta č.1 |
Veveričky | 80 g | 90 g | 100 g |
Tuky | 80 g | 90 g | 100 g |
Sacharidy | 200 g | 300 g | 400 g |
Kvapalina | 1,5 l | 1,5 l | 1,5 l |
Soľ | 8 g | 10 g | 12 g |
Obsah kalórií | 2800 kcal | 2900 kcal | 3000 kcal |
Rozpis jedál
Pri dodržiavaní diéty č. 1 sa jedlo prijíma 5-krát denne. Jedlá by mali byť rozdelené rovnomerne počas dňa: prvé raňajky, druhé raňajky, obed, olovrant a večera. Hlavný podiel konzumovaných potravín a jedál sa spravidla vyskytuje na obed a večeru. Prejedanie je prísne kontraindikované. Po poslednom jedle by ste nemali ísť hneď spať (medzi večerou a spaním by mali uplynúť aspoň 2 hodiny). Taktiež po jedle by ste nemali vykonávať aktívnu fyzickú prácu. V noci vypite pohár mlieka. Počas dňa musíte vypiť 1,5 litra tekutiny. Na zníženie sekrécie žalúdka sa odporúčajú minerálne vody bohaté na uhličitany a sírany s úrovňou mineralizácie 2-6 g/l (napríklad: Borjomi, Essentuki). Polievky: pri diéte č. 1 A sa odporúčajú slizové polievky z krupice, ryže a ovsených vločiek s prídavkom vaječne-mliečnej zmesi, smotany a masla. Z múky sa dajú pripraviť aj polievky na detskú či diétnu výživu. Pre diétu č. 1 B sa k týmto odporúčaniam pridávajú obilné, mliečne a pyré. Diéta č. 1 zahŕňa mliečne polievky s prídavkom pyré (mrkva, zemiaky, cvikla) alebo sekaných rezancov, ako aj pyré zeleninové polievky s prídavkom masla alebo slnečnicového oleja. Všetky polievky by mali mať tekutú alebo kašovitú konzistenciu.Vylúčiť
: zo stravy treba vylúčiť aj polievky s mäsovými a rybími vývarmi, silné zeleninové bujóny, polievky s prídavkom surovej zeleniny (boršč, kapustnica, okroška), polievky s kapustou.
Jedlá z mäsa a rýb: chudé mäso a ryby bez šliach a kože (kuracie, hovädzie, ostriež, treska). Pre diétu č. 1 A sa odporúčajú parné suflé z chudého mäsa a rýb (králik, hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, treska, šťuka, merlúza). Pri diéte č. 1 by sa mäsové a rybie jedlá mali dusiť alebo variť vo vode. Povolené sú aj parné kotlety, fašírky, fašírky, zrazy atď.
Vylúčiť: tučné mäso a ryby, údeniny, konzervy.
Výrobky z múky: krekry z prémiového bieleho chleba, suché sušienky, suché sušienky, v obmedzenom množstve, slané buchty a pečené koláče (s jablkami, vajíčkami, vareným mäsom).
Vylúčiť: akékoľvek jedlá z masla a lístkového cesta, čerstvý chlieb, sušienky. Pri dodržiavaní diéty č. 1 A je vylúčené akékoľvek pečivo.
Ovocie a zelenina: zemiaky, mrkva, cvikla, cuketa, tekvicové pyré, kôpor a petržlen v obmedzenom množstve. Ovocie a bobule sladkých odrôd, zrelé, pyré, pečené alebo varené.
Vylúčiť: kapusta, uhorky, šťavel, špenát, cibuľa, akákoľvek konzervovaná alebo nakladaná zelenina, kyslá alebo nezrelá zelenina a ovocie. Pri dodržiavaní diéty č. 1 A sú vylúčené jedlá a prílohy zo zeleniny.
Obilniny: tekutá kaša s prídavkom mlieka a smotany (krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky). Povolené sú aj varené rezance a roztlačené dusené obilné pudingy.
Vylúčiť: proso a perličkový jačmeň, strukoviny, kukuričná krupica, celé cestoviny, vaječné rezance.
Vajcia a mliečne výrobky: vajcia na mäkko, parná omeleta, suflé na pare, smotana, plnotučné mlieko, čerstvý alebo kalcinovaný tvaroh (možno použiť do jedál: tvarohové koláče, knedle, rajnice), kyslá smotana bez kyslosti, maslo v obmedzenom množstve.
Vylúčiť: tvrdé syry, fermentované mliečne výrobky, natvrdo uvarené a vyprážané vajcia.
Sladké jedlá:želé zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, med, džem, zaváraniny, cukor, marshmallows, marshmallows, marmeláda, ovocné peny.
Vylúčiť: čokoláda, zmrzlina, dezerty vyrobené z kyslého ovocia a bobúľ.
Omáčky, koreniny, bylinky: mliečna omáčka (bešamel), ovocné omáčky, obmedzené množstvo soli, škorica, vanilín.
Vylúčiť
: ostré korenie, kyslé omáčky, mäsové a rybie omáčky. Pri dodržiavaní diéty č. 1 A sú vylúčené omáčky a koreniny.
Nápoje: odvar z šípkových alebo pšeničných otrúb, ovocné želé, sladké bobule a ovocné šťavy, surové zeleninové šťavy, slabý čaj s mliekom alebo smotanou.
Nezahŕňa: sýtené nápoje, alkohol, silný čaj alebo káva, kyslé nápoje (limonáda), kvas.
- Vajcia uvarené na mäkko a kaša z pohánkového mlieka;
- Tvarohová smotana a mliečna krupicová kaša;
- Parná omeleta a kaša z ryžového mlieka;
- Mrkvovo-zemiakové pyré so smotanou;
- Tvaroh a kaša z ovseného mlieka.
obed: vybrať si z:
- Pečené jablko;
- Mliečna želé;
- Nekyslý čerstvý tvaroh;
- odvar z šípky;
- Berry želé.
- Kaša z ovseného mlieka;
- Polievka z ryžového mlieka;
- Krupicová mliečna polievka;
- Mrkvová polievka z pyré s krutónmi;
- Krémová polievka zo zemiakov a mrkvy.
Po druhé vybrať si z:
- Zemiaková kaša s dusenými mäsovými guľkami;
- Mrkvové pyré s duseným mäsovým suflé;
- Pohánková kaša z pyré s varenými rybami;
- Ryžová kaša z pyré s vareným mäsom;
- Pyré zo zeleného hrášku s vareným kuracím mäsom.
- Kissel zo sladkého ovocia a bobúľ;
- Ovocné želé;
- Ovocná pena;
- Kompót zo sušeného ovocia;
- Ovocná marmeláda.
- odvar z šípky;
- Cracker;
- Sucháre s cukrom;
- Pohár mlieka;
- Odvar z pšeničných otrúb.
- Zemiaková kaša s varenými rybami;
- Mrkvovo-jablkové pyré s mäsovým suflé;
- Ryžová kaša s dusenými rezňami;
- Jemne nakrájané vermicelli s rybími guľkami;
- Pohánková kaša s kuracím zrazy.
Pred spaním: pohár mlieka.
Spolu s bežnými diétami, ktoré sú zamerané na chudnutie, zohrávajú dôležitú úlohu aj diétne obmedzenia zo zdravotných dôvodov. Takéto diéty sú predpísané na základe choroby, ktorú človek má. Práve na ňom sa určí závažnosť obmedzení. Diéta 1 tabuľka je integrovaný prístup k liečbe a prevencii gastrointestinálnych ochorení.
Tento typ diétneho menu predpisuje lekár pre množstvo zdravotných indikácií, medzi ktoré patria najčastejšie ochorenia žalúdka:
- gastritída;
- infekcie;
- Peptický vred;
- Choroby dvanástnika.
Prvá tabuľková ponuka sa považuje za pomerne miernu, preto je predpísaná pre mierne formy vyššie uvedených gastrointestinálnych ochorení. Najčastejšie sa odporúča používať ho počas exacerbácií. Niektorí odborníci v oblasti medicíny sa však domnievajú, že diéta číslo 1 by sa mala stať životným štýlom osoby, ktorá má problémy s gastrointestinálnym traktom, a v prípade exacerbácie ju použiť.
Diétna tabuľka č.1 obmedzuje človeka nielen zoznamom potravín, ktoré nemožno skonzumovať, ale aj množstvom prijatých potravín za deň. Tu sú zakázané tie produkty, ktoré svojím zložením spôsobujú zvýšenú sekréciu žalúdka. Dôležitú úlohu zohráva aj konzistencia konzumovaného jedla. Pri takejto strave by sa mali uprednostňovať mäkké, mleté prísady.
Diétny cieľ
Hlavným cieľom diétnej tabuľky 1 je uľahčiť prácu žalúdka príjmom šetrných potravín. Je dôležité, aby boli jedlá varené alebo varené. Počas 1 tabuľkovej diéty sú vylúčené vyprážané, korenené jedlá.
Hlavným cieľom takejto výživy je znížiť chemické, mechanické a tepelné účinky na gastrointestinálny trakt. Vďaka tomu, že jedlo sa prijíma 5-6 krát denne v malých porciách, zlepšuje sa trávenie.
Vďaka rozšírenému zoznamu produktov, ktorý zahŕňa zeleninu, obilniny (dobre uvarené), chudé mäso, ryby, sa sliznica žalúdka vráti do normálu.
Mäkká konzistencia jedla a dôkladné naparenie produktov uľahčuje trávenie, čím urýchľuje proces hojenia. Človek tak prijme potrebné množstvo bielkovín, sacharidov, minerálov a kyselín a špeciálna úprava potravín eliminuje škodlivé účinky na boľavý žalúdok.
Typy: 1a a 1b
Názov "Tabuľka č. 1" je všeobecné označenie pre limitovaný jedálny lístok, ktorý má viacero odlišností deliacich ho na typy a a b. Líšia sa závažnosťou diéty a indikáciami.
Diéta
Tabuľka liečby 1 vyžaduje špeciálnu diétu. Zahŕňa povinné rozdelenie jedla na malé porcie. Frekvencia jedál za deň by nemala prekročiť šesťkrát. Pre diétnu tabuľku č.1 je dôležité vypočítať energetickú hodnotu potravín skonzumovaných počas dňa. Celková energetická hodnota musí byť minimálne 2 300 kcal a maximálne 2 600 kcal.
Nemali by sme zabúdať na objem tekutiny spotrebovanej za deň. Mali by byť aspoň 1,5 litra, pretože voda a šťavy ovplyvňujú aj sekréciu žalúdka. Pri takomto obmedzení stravy by ste mali určite vypiť pohár tekutiny bezprostredne pred spaním. V tomto prípade by čaj alebo voda nemali byť horúce ani studené. To platí nielen pre večerné drinky. Akákoľvek tekutina spotrebovaná počas takejto stravy by mala byť teplá.
Zoznam schválených produktov
Pri diéte nie je v tabuľke číslo 1 ťažké zostaviť jedálny lístok na každý deň. Koniec koncov, táto možnosť terapeutickej výživy umožňuje konzumáciu rôznych potravín. Poďme sa pozrieť na ich zoznam:
- Ryby, hydina a mäso. Môžete jesť mäkké, chudé ryby. Medzi mäso patrí hovädzie mäso, hovädzia pečeň, hovädzí jazyk, teľacie alebo králičie mäso. Ako hydinové mäso je povolené morčacie alebo kuracie mäso;
- Prijateľná zelenina sú zemiaky, mrkva, cuketa, cvikla, tekvica a karfiol. Počas diéty je lepšie vyhnúť sa pridávaniu zeleniny do jedál;
- Povolené ovocie a bobule sú jablká, melón, melón, marhule a maliny;
- Na konzumáciu sú prijateľné tieto obilniny: pohánka, krupica, ryža, ovsené vločky;
- Medzi sladkosťami môžete vyzdvihnúť marshmallows, marshmallows alebo med;
- je to možné len s minimálnym obsahom tuku a najlepšie úplne s nízkym obsahom tuku: mlieko, tvaroh, kyslá smotana, jogurt, smotana alebo jogurt;
- Z olejov a tukov je povolené pridávať do jedál minimálne množstvo masla alebo ghee;
- Nápoje povolené na konzumáciu sú čaj, tekvicové alebo mrkvové šťavy, kompót zo sušeného ovocia, minerálna voda s minimálnou úrovňou oxidu uhličitého.
Čo môžete jesť pri 1 tabuľkovej diéte okrem vyššie uvedených potravín? Do vyššie uvedeného zoznamu môžete pridať malé množstvo orechov, ako aj kuracie a prepeličie vajcia. Môžete ich použiť na prípravu omeliet v pare, varenia namäkko a pošírovania.
Zoznam zakázaných produktov
Pri predpisovaní tohto typu lekárskej výživy je prísne zakázané jesť:
- Zelenina: strukoviny, repa, biela a kyslá kapusta, konzervované uhorky a paradajky, čerstvé uhorky, paradajky, sladká paprika, cibuľa akéhokoľvek druhu, šťavel a huby;
- Ovocie a bobule: tropické, citrusové plody, egreše, ríbezle, brusnice a brusnice;
- Obilniny - kukurica, jačmeň, proso a perličkový jačmeň;
- Sladkosti - džem, koláče, pečivo, výrobky s pridanou čokoládou v akomkoľvek množstve;
- Omáčky a koreniny akéhokoľvek druhu sú zakázané, najmä zázvor, dokonca aj v minimálnom množstve, pridávaný do čaju;
- Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
- Mäsové výrobky - akékoľvek údeniny, najmä surové údené, párky, malé klobásky, kačica, údené mäso, solené a konzervované ryby. Konzumácia konzervovaných potravín je prípustná iba vo vlastnej šťave - bez oleja a paradajkovej omáčky;
- Rastlinný olej a prírodný tuk. Dokonca aj olivový a ľanový olej by sa mal vylúčiť.
Pri prvom stole sú prísne zakázané akékoľvek vysoko sýtené a alkoholické nápoje, balené a čerstvo vylisované šťavy.
Ponuka
Toto menu si vyžaduje použitie určitých jedál. Obsahuje:
- Ľahké raňajky v podobe kaše a teplého nápoja, ako je čaj alebo čakanka.
- Druhé raňajky (ešte jednoduchšie). Môže to byť jablko, mlieko s otrubami, ako aj tvaroh so smotanou alebo bobuľové želé s čajom.
- Kompletný obed, ktorý by mal obsahovať: polievku, varenú zeleninu, kúsok duseného mäsa, prílohu cereálie a tekutinu vo forme kompótu alebo prijateľnej šťavy.
- Ľahké popoludňajšie občerstvenie: ovocie alebo sušienky.
- Sýta večera vo forme varenej ryby alebo kaše.
Pri takejto diéte je povolené pečenie zeleniny v rúre, ale malo by sa to robiť vo vlastnej šťave (bez pridania oleja) a bez korenia.
Na obed, večeru alebo ľahké občerstvenie môžete zaradiť jedlá z varenej, dusenej alebo pečenej zeleniny.
Recepty
Pri diéte 1 tabuľky by sa menu na týždeň a recepty na takéto jedlá mali pripraviť vopred, môžete diverzifikovať svoju stravu originálnymi a chutnými jedlami. Na raňajky si môžete uvariť kašu, parenú omeletu alebo stratené vajcia. K príprave obeda a večere môžete pristúpiť originálnejšie. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých diétnych receptov.
Polievky
Pri tejto diéte sa polievky jedia pyré. Môžu byť tiež zmiešané a pyré. Tu je niekoľko originálnych a chutných receptov na polievku pre prvý stôl.
Lepkavá ryžová polievka
Ingrediencie:
- Ryža - 50 g;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- odstredené mlieko - 200 ml;
- Maslo - 15 g.
Spôsob varenia:
- Varte ryžu, kým sa neuvarí, vypustite vodu do samostatnej panvice.
- Pridajte 3 polievkové lyžice varených obilnín do vývaru, ktorý zostal po uvarení ryže a položte na mierny oheň.
- Surové vajce a mlieko vymiešame do hladka a nalejeme do vývaru.
- Varte 4-5 minút.
Polievka z ryžového vývaru
Ingrediencie:
- Ryžová múka - 50 g;
- Cuketa - 150 g;
- Mrkva - 100 g;
- Odstredené mlieko - 2 lyžice. l.;
- Kuracie vajce - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Predošúpanú zeleninu uvaríme a vývar zalejeme do hrnca.
- Mrkvu a cuketu prelisujeme a pridáme do vývaru.
- Pridajte ryžovú múku.
- Mlieko vyšľaháme so surovým vajíčkom a pridáme k ostatným surovinám.
- Varte 10 minút na miernom ohni.
Karfiolová polievka
Ingrediencie:
- Karfiol - 1 hlava;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 1 kus;
- Mlieko - 200 ml;
- Pšeničné sušienky - 30 g.
Spôsob varenia:
- Karfiol rozdelíme na súkvetia, ošúpeme cibuľu a mrkvu a nakrájame na kúsky.
- Zeleninu uvaríme do mäkka.
- Do panvice pridajte mlieko a varte ďalších 10 minút.
- Odstráňte nádobu z ohňa, polievku rozmixujte alebo rozmixujte na pyré.
- Pred podávaním pridáme pšeničné chlebové krutóny.
Jedlá z mäsa a rýb
Mäso a prvý stôl sú dusené, pečené bez oleja alebo varené. Tu je niekoľko receptov na jedlá z mäsa a rýb, ktoré vám pomôžu spestriť váš jedálny lístok.
Rybie quenely
Ingrediencie:
- Filet z akejkoľvek chudej ryby - 500 g;
- Buničina z bieleho chleba - 250 g;
- Kuracie vajce - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Prejdite filé cez mlynček na mäso.
- Pridajte vajce a dužinu z bieleho chleba namočenú vo vode.
- Mleté mäso premiešajte na homogénnu konzistenciu.
- Vytvarujte quenely (môžu sa skladovať v mrazničke).
- Kvasinky dusíme 20 minút alebo uvaríme v jemne osolenej vode.
Paštéta z mäsa a kuracej pečene
Ingrediencie:
- Králičie alebo teľacie mäso - 500 g;
- Kuracia pečeň - 200 g;
- Maslo - 1 polievková lyžica. l;
- Buničina z bieleho chleba - 150 g;
- Mrkva - 2 ks;
- odstredené mlieko - 75 ml;
- Kuracie vajce - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Mäso a kuraciu pečeň, ako aj mrkvu uvaríme do mäkka.
- Chlieb namočte do mlieka a po scedení vody pridajte k ostatným surovinám.
- Vyšľahajte mixérom do hladka.
- Do mletého mäsa pridáme vajíčko.
- Mleté mäso položte v rovnomernej vrstve na veľký tanier alebo dosku na krájanie a sformujte z neho rolku.
- Roládu pečieme v rúre 40-50 minút pri teplote 10 stupňov.
Druhé kurzy
Prílohy k tomuto typu diéty sa pripravujú z obilnín a zeleniny. Je dovolené jesť cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Po uvarení sa dôkladne umyjú vodou a nepridáva sa do nich maslo. Zeleninu, ale aj cestoviny môžeme piecť bez oleja s mäsom či inými povolenými výrobkami.
Nasledujúce jedlá sú originálnymi a chutnými prílohami k diétnej tabuľke č.1.
Zemiakové a mrkvové pyré
Ingrediencie:
- Zemiaky strednej veľkosti - 4-5 ks;
- Mrkva - 2-3 ks;
- Maslo - 2 lyžice. l.;
- Odstredené mlieko - 200 ml.
Spôsob varenia:
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
- Pridajte vodu a varte na strednom ohni do mäkka.
- Vypustite vodu, zeleninu rozmixujte na pyré alebo ju nasekajte pomocou mixéra.
- Zahrejte mlieko a pridajte ho k zelenine spolu s rozpusteným maslom.
- Miešajte do hladka.
Zelenina so syrom v hrnci
Ingrediencie:
- Tekvica - 500 g;
- Cuketa - 500 g;
- Zemiaky - 300 g;
- Syr syr - 200 g;
- Maslo - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
- Rozdrvte aj syr.
- Vložte do hlineného hrnca v nasledujúcich vrstvách v nasledujúcom poradí: zemiaky, tekvica, cuketa, syr feta. Navrch pridáme maslo.
- Hrnce prikryjeme alobalom a vložíme na 50 minút do rúry vyhriatej na 10 stupňov.
- Vypnite rúru a nechajte hrnce dusiť ďalších 10-15 minút.
Diéta 1 podľa Pevznera (slávneho gastroenterológa, ktorý vyvinul výživu od 1 do 15 tabuliek) je kompletná zdravá strava. Jeho dodržiavanie nepredstavuje žiadne ťažkosti, pretože umožňuje konzumáciu veľkého množstva zeleniny, obilnín a mäsa, s ktorými môžete pripraviť mnoho chutných jedál. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je zoznam zakázaných potravín vrátane jasných pravidiel ich prípravy v terapeutickej strave. ( 2
hodnotenie, priemer: 5,00
z 5)
Ahoj! V tomto článku budeme hovoriť o lekárskej diétnej tabuľke 1, budeme zdieľať recepty a napíšeme týždenné menu. Diétna tabuľka 1 má vlastnosti, najmä konkrétny zoznam potravín, ktoré by sa mali konzumovať. Dozviete sa tiež, aké potraviny sú zakázané, aká je diéta, aké sú výsledky a komu je indikovaná.
Čo je diétna tabuľka 1: jej podstata a princípy
Odborník na výživu Pevzner Manuil Isaakovich vyvinul tabuľku terapeutickej diéty 1, ktorá pomáha zotaviť sa z vredov a gastritídy a pomáha žalúdku zotaviť sa po operácii alebo popáleninách. Trvanie diéty je od šiestich do dvanástich mesiacov. Diéta je spravidla neoddeliteľnou súčasťou sanatória, kde okrem diéty pacienti denne pijú minerálnu vodu, ktorá vyhovuje ich indikáciám s liečivým účinkom, ale mnohí ju už praktizujú doma a veľmi úspešne.
Základné princípy diéty sú:
- vyvážené menu, ktoré zahŕňa príjem všetkých živín, ktoré telo potrebuje;
- úplné odmietnutie vyprážaných, príliš slaných alebo údených jedál;
- spotreba nie viac ako tri tisíce kalórií za deň;
- správne proporcie na získanie BJU - bielkoviny - nie viac ako 100 gramov / uhľohydráty - nie viac ako 400 gramov / tuky - na minimum;
- jesť malé jedlá najmenej päťkrát denne;
- dokončenie posledného jedla najneskôr tri hodiny pred spaním;
- dostatočné - najmenej jeden a pol litra denne.
Indikácie pre diétu
Terapeutická strava je predpísaná pre nasledujúce indikácie:
- vred;
- obdobie v chronickej forme;
- zápal sliznice dvanástnika a žalúdka;
- problémy s gastrointestinálnym traktom v dôsledku infekčnej infekcie, ale bez hnačky;
- hiátová hernia;
- rakovina tráviaceho traktu.
Čo sa môže a nemôže jesť na diétnej tabuľke 1 (tabuľka potravín)
Autorizované produkty | Zakázané produkty |
Parené a varené nízkotučné mäsové a rybie jedlá v akejkoľvek forme, od rezňov až po rôzne rolky. | Vyprážané tučné jedlá z mäsa alebo rýb, ako aj konzervované alebo údené. |
Polievky z mlieka a rôznych obilnín vrátane cestovín. Kaša: ryža, krupica, ovsené vločky, pohánka, jačmeň. | Jačmeň, fazuľa, proso, kukurica, hotové vaječné rezance. |
Krémové polievky zo zeleniny, s prídavkom masla alebo mlieka alebo nízkotučnej smotany. | Polievky z mäsa, rýb alebo nekrájanej zeleniny, kapustové bujóny. |
Jedlá z kuracích vajec, dusené alebo varené namäkko. | Kuracie vajcia uvarené natvrdo alebo vyprážané na oleji. |
Jedlá z tekvice, cvikly, mrkvy, zemiakov, cukety, varené, rozdrvené v mixéri na pyré, ako aj tie, ktoré sú predpečené v rúre a tiež privedené na pyré. | Kapusta, šťavel, špenát, cibuľa, cesnak, uhorka, hubové jedlá. Akékoľvek marinády sú zakázané. Akékoľvek kyslé ovocie sa nesmie jesť. |
Mlieko, tvaroh, ako aj jedlá na jeho základe, dusené alebo pečené v rúre. | Akékoľvek tvrdé syry, tučný kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt. Zo stravy treba vylúčiť aj margarín. |
Do jedla je povolené pridávať omáčky na báze mlieka a masla. Obmedzte príjem soli. | Akékoľvek vývarové omáčky na báze majonézy, ako aj príliš pikantné a kyslé. |
Povolené nápoje zahŕňajú čistú vodu bez oxidu uhličitého, želé z ovsených vločiek, obohatené nálevy na báze šípok a medu, želé, bobuľové a ovocné kompóty, čerstvé šťavy z povolenej zeleniny, čaj s prídavkom mlieka, čakanku, bylinkový čaj. | Absolútne všetky čokoládové nápoje, sóda, káva, silne varené čaje a sladkosti sú zakázané. |
Biely chlieb, sušený v rúre, sušienky, malý koláč z knedľového cesta. | Čerstvo upečený chlieb, biely aj ražný. |
Diétne menu na týždeň
Vzorový jedálny lístok na týždeň vám pomôže zistiť, ako sa stravovať počas diéty. Môžete použiť vlastné recepty na základe zoznamu povolených produktov.
Deň v týždni | Prvé ranné jedlo | Druhé ranné jedlo | Obedové jedlo | Olovrant | Vecerne jedlo | Posledné jedlo |
pondelok | - omeleta z vaječných bielkov s pridaným mliekom; - sušienka. | - pyré z varenej mrkvy; - 1 lyžička. prírodný med so sušeným ovocím. | - polievka z mlieka a tenkých cestovín; - mäsové guľky v kyslej smotane; - 1 pohár kompótu. | - pyré z pečených jabĺk. | - tvarohový kastról so sladkými bobuľami. | - nízkotučný jogurt bez prísad. |
utorok | — ryžová kaša s mliekom a medom; - vajce vo vrecku. | - suchý chlieb; - nápoj zo šípok. | - teľacie kotlety v kyslej smotane; - zemiaková krémová polievka. | - pečené jablko so škoricou a medom vo forme pyré. | - zemiaková kaša; - šalát z červenej repy, strúhaný na jemnom strúhadle; - teľacie rezne. | - pohár mlieka s prírodným medom. |
streda | - pár vajec vo vrecku; - 200 ml mlieka. | - nápoj zo šípok. | — dusené kuracie suflé; - polievka z rolovaného slizu ovsených vločiek; - želé z čiernych ríbezlí. | - pyré z pečených jabĺk. | — mliečno-ryžová kaša vo forme pyré; - zelený čaj. | - 200 ml teplého mlieka. |
štvrtok | - parená omeleta z vaječných bielkov. | - pečené jablko vo forme pyré. | — kuracia polievka s rezancami; - čaj s mätou. | - tvarohové koláče pečené v rúre s kyslou smotanou. | - ryby pečené v rúre; - šípkový čaj. | - 200 ml nízkotučného kefíru. |
piatok | - kastról z kyslej smotany a tvarohu; - krupicová kaša s mliekom. | - pečené jablko vo forme pyré; Slivková šťava. | — ovseno-zeleninová polievka s prídavkom olivového oleja; — mäsové guľky z hovädzieho mäsa, dusené; - sušený chlieb. | - kompót zo sušeného ovocia; - piškótový koláč. | - varené ryby; - tekvicové a cuketové pyré; - sušený chlieb; - zelený čaj. | - 200 ml odstredeného mlieka. |
sobota | — pohánkovo-tvarohová kastról; - pečené jablko s medom vo forme pyré; - čaj s prídavkom mlieka. | - čerstvá broskyňa; - piškótový koláč. | — krémová cuketová polievka s prídavkom mletej ryže; - morčacie mäsové guľky; - squash-ryžová kaša, mletá v mixéri; - hruškový a jablkový kompót. | - ovocné a bobuľové želé; - Tvarohový koláč. | — ryby so smotanovou omáčkou; - cuketovo-tekvicové pyré; - hruškový a jablkový kompót. | - 200 ml teplého mlieka. |
nedeľa | - mliečne ovsené vločky s pridaným maslom; - tvaroh s medom; - sušienky. | - ovocné želé; - piškótový koláč. | - zemiaková polievka s pridanými bylinkami; - dusené teľacie filé; — krémová polievka z mrkvy a tekvice; - trochu sušeného chleba; - ovocné a bobuľové želé. | — hruškovo-jablkový kompót; - sušený chlieb. | — ryby varené v rúre so smotanovou omáčkou; - drvená pohánka s maslom; - sušený kúsok chleba; - zelený čaj. | - 200 ml teplého mlieka. |
Tabuľka diétnych receptov 1
Tabuľka diétnych receptov, ktoré vám pomôžu diverzifikovať menu na každý deň:
Názov jedla | Komponenty a dávkovanie | Spôsob varenia |
Omeleta z vaječného bielka | - dve kuracie bielkoviny; - 0,120 l. odstredene mlieko; | Mlieko zmiešame s bielkami a pridáme soľ. Vyšľahajte čo najdôkladnejšie. Výsledná zmes sa umiestni do predhriatej rúry až do úplného varenia. |
Bobuľový puding z tvarohu | - pol kilogramu prírodného tvarohu; - 32 gramov krupice; - jedno kuracie vajce; - 40 gramov granulovaného cukru; - pár veľkých lyžíc sušeného ovocia; - trochu soli. | Do vajíčka nasypeme posýpku a rozšľaháme, pridáme tvaroh a ostatné suroviny. Výslednú zmes vložte do pripravenej zapekacej misy a pečte pol hodiny. Hotový puding ozdobíme bobuľami. |
Krémová zeleninová polievka | - tri zemiaky; - jedna mrkva; - dve cukety; - jedna hlava cibule; - jeden a pol litra čistej vody na vývar; - 5 gramov masla; - trochu soli a sušienky. | Celý zoznam zeleniny uvarte a rozdrvte v mixéri, až kým nebude krémová, a potom do hotovej polievky pridajte maslo. Pri podávaní pridajte do polievky malé množstvo sušienok. |
Hovädzie mäsové guľky | - pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa zmiešaného s jednou cibuľou; - ½ lyžice. guľatozrnná ryža; - ½ lyžice. mlieko; - jedno kuracie vajce; - jedna jemne nastrúhaná a vyprážaná mrkva; - starý chlieb (malý plátok); - 5 gramov masla; - ¼ lyžice. čistá voda; - trochu soli. | Chlieb vložte do mlieka, kým nenapučí. Mleté mäso zmiešame s uvarenou ryžou a ostatnými ingredienciami okrem mrkvy, ktorou treba posypať fašírky, ktoré sú už pripravené a vložené do zapekacej misy. Naplňte misku vodou a vložte do predhriatej rúry, kým nebude úplne uvarená. |
Mliečno-ryžová kaša s prídavkom prírodného medu | - jeden pohár ryže; - pol litra mlieka; — 17 gramov prírodného medu. | Ryžovú kašu varíme v mlieku dvadsať minút. Keď je kaša hotová, osladíme ju medom. |
Dusené morčacie suflé | - 0,3 kg mletých morčacích pŕs; - pár vajec; - jeden a pol lyžice krupice; - 60 gramov kyslej smotany; - jeden a pol lyžice olivového oleja; - trochu soli. | Mleté mäso zmiešame s vajcami a soľou a vyšľaháme mixérom. Dno nádoby potrieme olejom a jemne posypeme krupicou. Do mletého mäsa pridajte hlavnú časť krupice s kyslou smotanou. Varte v dvojitom kotli asi dvadsať minút. |
Kuracia polievka s bylinkami | - jedno kuracie prsia; - štyri prepeličie vajcia; - trochu petržlenu; - trochu soli. | Prsia nakrájame na malé štvorcové kúsky a vložíme do vriacej vody. Keď je kura hotové, opatrne za stáleho miešania nalejte prepeličie vajcia. Keď je polievka hotová, môžeme dosoliť a posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. |
Rolovaná zeleninová polievka s olivovým olejom | - mletý valcovaný ovos; - 0,05 litra smotany s nízkym obsahom tuku; - 0,1 kg zeleniny; - 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja; - 400 ml vody; - trochu soli. | Zeleninu uvarte a rozdrvte v mixéri na kašu, potom zalejte zvyšným vývarom a priveďte do varu, opatrne pridajte múku z ovsených vločiek. Varte nie dlhšie ako dve minúty, potom by ste mali pridať olivový olej, soľ a smotanu. |
Rybie quenely | — 0,3 kg mletého rybieho filé; - 50 gramov chleba; - 3 lyžice. lyžice mlieka; - trochu masla. | V mlieku nabobtnaný chlieb vymiešame, poriadne premiešame a trochu osolíme. Z mletého mäsa uvaríme kotlety, ktoré polejeme roztopeným maslom. |
Mrkvovo-tvarohové suflé | - 0,5 kg mrkvy, nakrájanej na malé kúsky; - 0,250 kg tvarohu; - 0,150 litra nízkotučného mlieka; - trochu granulovaného cukru; - jedno kuracie vajce; - 5 lyžíc. zarovnané lyžice krupice; - prírodný čerstvý med; - trochu masla. | Mrkvu uvarte, spojte s tvarohom a rozdrvte v mixéri na kašu, pridajte kryštálový cukor a žĺtok. Vaječný bielok by mal byť šľahaný a opatrne zložený do výslednej zmesi. Dezert sa pripravuje na pare a podáva sa preliaty medovou omáčkou. |
Pri ochoreniach tráviaceho traktu a po operáciách je predpísaná diéta č.1 alebo jej obmena (tabuľka č. 1a alebo 1b). Účelom takejto výživy je podporiť normálne fungovanie vnútorných orgánov a podporiť rýchle zotavenie pacienta. Tieto diéty patria do kategórie šetrných, t.j. pokrmy nepoškodzujú gastrointestinálny trakt.
Bezprostredne po operácii sa zvyčajne predpisuje liečebná tabuľka č.1a, po určitom čase diéta č.1b a č.1.
Tabuľka č. 1a
Nízkokalorická diéta je predpísaná pacientom s gastroduodenitídou, popáleninami pažeráka, žalúdočným vredom, akútnou alebo chronickou formou gastritídy, ako aj týždeň po operácii.
Špeciálny účel
Jedlá sú pripravované tak, aby pri ich konzumácii nedošlo k poraneniu vnútorných orgánov. Jedlo znižuje podráždenie a excitabilitu žalúdka a tiež pomáha obnoviť sliznicu po operácii.
všeobecné charakteristiky
Je potrebné znížiť množstvo uhľohydrátov, denný príjem kalórií nie je väčší ako 2000. Úplne vylúčené sú produkty, ktoré spôsobujú sekréciu žalúdka, najmä počas diéty v období po operácii. Denný príjem tekutín je 1,5 litra, kuchynská soľ ¾ lyžičky.
Varenie
Jedlá sa podávajú vo forme polotuhého pyré (suflé, želé, pena). Jedlo počas diéty je dovolené variť alebo dusiť.
Diéta
Tabuľka č. 1a vyžaduje po operácii pokoj na lôžku. Jedlo je rozdelené do 6 porcií a konzumované teplé každé 2–3 hodiny.
- homogénne mäsové alebo rybie pyré;
- dusená omeleta z vaječného bielka;
- mlieko, nízkotučná smotana, maslo, tvarohové suflé;
- rafinovaný olivový olej;
- ovsené vločky, detská kaša s mliekom vyrobeným z pohánky alebo ovsených vločiek;
- detské zeleninové pyré;
- odvary slizníc z obilnín;
- cukor, mliečny koktail, želé, želé, med;
- slabý sladený čaj s mliekom, nekyslé šťavy zmiešané s vodou, odvary z otrúb.
Vylúčené:
- chlieb, žemle, lístkové pečivo, lievance atď.;
- vyprážané, dusené alebo údené mäso s množstvom tuku, bujóny;
- sardinka, iwasi, makrela, atlantický sleď, halibut;
- surové vajcia, pošírované vajcia;
- kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, koumiss, acidophilus, syr;
- cestoviny, hrubé obilniny, fazuľa, hrach, šošovica, cícer;
- zelenina a ovocie v akejkoľvek forme;
- kečup, majonéza;
- korenie, škorica, klinčeky a iné korenie;
- perlivá voda, limonáda, káva, kakao.
Tabuľka č. 1b
8–10 dní po ukončení diéty 1a je predpísaná liečebná tabuľka 1b. Toto štádium presúva pacienta z 1a na základnú diétu č.1.
Indikácie:
- liečba žalúdočných alebo dvanástnikových vredov počas exacerbácie;
- akútna alebo chronická gastritída;
- obdobie zotavenia po operácii.
Špeciálny účel
Jedlo nepoškodzuje sliznice a orgány, zmierňuje podráždenie a excitabilitu žalúdka a podporuje rýchle zotavenie po operácii.
všeobecné charakteristiky
Odporúčajú sa jedlá s normálnym pomerom tukov a bielkovín. Množstvo spotrebovaných sacharidov je mierne obmedzené. Stôl poskytuje malé množstvo vlákniny, ale malo by mať príjemnú teplotu.
Denný príjem kalórií je 2500. Asi 65 % bielkovín a 75 % tukov by malo byť živočíšneho pôvodu. Množstvo spotrebovanej soli nepresahuje 10 g Za deň potrebujete vypiť až 1,5 litra vody.
Varenie
Stôl poskytuje jedlá s polotekutým alebo pyré. Spôsob varenia pre túto diétu je varenie alebo varenie v pare.
Diéta
Vyžaduje sa odpočinok na pololôžku. Všetky jedlá sú rozdelené do 6 rovnakých porcií. Musíte jesť každé 2-3 hodiny, teplota jedla by nemala presiahnuť 50 stupňov Celzia.
- jedlá povolené v rámci diéty č. 1a;
- sušienky, sušené sušienky (do 95 g denne);
- kuracie mäsové guľky;
- pyré hladké polievky;
- kyslá smotana mierne omáčky;
- homogénna zmes tvarohu a mlieka.
Obmedzenia pre 1b sú rovnaké ako pre diétu č.1a (vrátane predĺženia).
Diéta č.1
Tabuľka č.1 je konečným štádiom diétnej výživy a vyznačuje sa menším šetrením žalúdka.
Indikácie:
- obdobie zotavenia po záchvate akútnej gastritídy;
- žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
- záchvat chronickej gastritídy s nedostatočnou sekréciou žalúdka;
- obdobie oslabenia príznakov chronickej gastritídy;
- rehabilitačné obdobie po operácii.
všeobecné charakteristiky
Diétne menu obsahuje jedlá s normálnym pomerom tukov, sacharidov a bielkovín. Odporúča sa vylúčiť potraviny s veľkým teplotným rozdielom, ako aj potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu žalúdočnej šťavy. Energetická hodnota oproti 1b je zvýšená (až 3000 kcal).
Telo by malo prijímať asi 40 % bielkovín a 30 % tukov z rastlinných zdrojov potravy. Spotreba stolovej soli je obmedzená (nie viac ako 12 g denne). Za deň musíte vypiť až 1,5 litra tekutín.
Varenie
Odporúčané spôsoby varenia sú varenie alebo varenie v pare. Pred podávaním sa misky rozomelú do hladka.
Diéta
Všetky jedlá sa podávajú teplé. Musíte jesť 5-6 krát denne v porciách 400-500 g.
diétne menu č. 1a a 1b;
- sušený chlieb alebo sušienka, príležitostne – slané buchty, sušienky;
- dusené droby;
- chudá šunka, varená „doktorská“ klobása, jemná paštéta;
- jemne solený kaviár, želé ryby;
- dusené vajcia;
- plnotučné mlieko, tvaroh a jedlá z neho, mäkký syr;
- dobre uvarená, homogénna kaša s mliekom;
- nasekané cestoviny;
- mrkva, repa, brokolica, zemiaky, dusená alebo varená tekvica;
- pyré pyré zeleninové polievky s malými kúskami vareného mäsa;
- pyré, ovocné alebo bobuľové suflé, džem, zaváraniny, jablká pečené v rúre;
- marshmallows, marshmallows, šľahačka, šťouchané kompóty;
- omáčky na báze kyslej smotany, mlieka alebo vajec;
Vylúčené:
- čerstvé pečivo;
- mäso a ryby s vysokým obsahom tuku, bravčová masť;
- surový vaječný bielok;
- kyslé mliečne výrobky, Gorgonzola, Roquefort, Danablu, Epoisse a iné pikantné odrody;
- pohánka, perličkový jačmeň, proso kaša, cestoviny, fazuľa, hrach, cícer, kukurica;
- konzervovaná, nakladaná alebo nakladaná zelenina, huby;
- surové bobule a ovocie.
Trvanie diét č. 1, 1a a 1b závisí od rýchlosti zotavenia pacienta po operácii alebo chorobe a určuje ho lekár.
Diéta č.1 a jej odrody
Tabuľka č. 1 sa predpisuje počas zotavovania pacienta alebo počas miernej exacerbácie chronických ochorení tráviaceho systému. Liečebná výživa pomáha znižovať zápaly slizníc žalúdka a čriev, zmierňuje bolesť, normalizuje tráviace orgány, pomáha pri procese hojenia vredov.
Existujú dva typy diét – tabuľky 1a a 1b.
Diéta 1 tabuľka 1a. Výživa je predpísaná v prvých 6-8 dňoch exacerbácie vredovej choroby, počas záchvatov akútnej (2-3 dní) alebo exacerbácie chronickej gastritídy (po dobu 4-5 dní) s duodenitídou. Výživa podľa diétnej tabuľky 1a podľa Pevznera je užitočná pre pacientov s popáleninami pažeráka. Energetická hodnota stravy pre diétnu tabuľku 1a je 1850 kcal za deň. Jedlá majú tekutú alebo kašovitú konzistenciu. Výrobky sú dusené alebo varené. Jedlá 6-7 krát denne, s výhradou odpočinku na lôžku.
Tabuľka 1b. Po dokončení jedál na tabuľke 1a sa uvádza tabuľka 1b. Výživa je predpísaná v štádiu zotavenia alebo oslabenia akútnych prejavov gastrointestinálnych ochorení. Obsah kalórií v jedlách sa zvyšuje na 2600 kcal, musíte jesť 5-6 krát denne. Zoznam povolených jedál je o niečo širší ako v diéte číslo 1a, ale spôsoby prípravy jedla zostávajú rovnaké - varenie v pare a varenie. Jedlá sa konzumujú teplé, v tekutej forme a vo forme pyré. Je potrebné dodržiavať diétu po dobu 8-12 dní v pokoji na lôžku, potom je pacient presunutý na liečebný stôl 1 hlavný.
Po operácii a s rakovinou tráviaceho traktu je pacientom po 3-4 dňoch diéty č.0a predpísaná chirurgická diéta 1. V tomto prípade pacienti potrebujú konzumovať slabé bujóny, pyré polievky s obilninami, dusené ryby alebo mäsové sufle.
Indikácie na predpisovanie liečebnej tabuľky č.1
Lekárska diéta číslo 1 je predpísaná pre:
- peptický vred;
- exacerbácia chronickej gastritídy s normálnou alebo vysokou kyslosťou;
- akútna gastritída v štádiu zotavenia;
- s gastroduodenitídou;
- infekčné ochorenia gastrointestinálneho traktu (pri absencii hnačky);
- diafragmatická hiátová hernia;
- indikáciou na vymenovanie tabuľky č.1 je gastrointestinálna onkológia.
Hlavné príznaky gastrointestinálnych ochorení: bolesť v epigastrickej oblasti, nevoľnosť, vracanie, grganie, strata chuti do jedla. Výskyt jedného alebo viacerých príznakov je dôvodom na návštevu lekára.
Diétny cieľ č.1 podľa Pevznera
Pacienti, ktorí dodržiavajú tabuľku terapeutickej diéty 1 (1a, 1b alebo chirurgická tabuľka 1), rýchlo pocítia úľavu, pretože diéta je zameraná na zníženie zaťaženia tráviacich orgánov a zníženie dráždivého účinku na zapálené steny žalúdka a čriev.
Všeobecná charakteristika tabuľky č.1
Hlavné vlastnosti tabuľky jedna:
- obmedzenie potravín, ktoré zvyšujú kyslosť a dráždia steny gastrointestinálneho traktu;
- zákaz konzumácie nestráviteľných potravín;
- jedlo sa pripravuje varením, parou a následným mletím;
- niekedy vám lekár môže dovoliť jesť pečivo (pečivo je zakázané) a pečené jedlá;
- keď sa stav pacienta zlepší, pacient môže jesť jedlá bez pyré, mäso a ryby, nakrájané na malé kúsky;
- Je zakázané jesť príliš horúce alebo studené jedlá;
- obmedzený príjem soli;
- jedlá 5-6-7 krát denne;
- porcie sú mierne;
- pitný režim - 1,6 litra vody denne.
Tabuľka 1 stravy by mala pozostávať z produktov s celkovou energetickou hodnotou: bielkoviny - 90-100 g, tuky - 100 g, sacharidy - 400 g, obsah kalórií - 1850-3000 kcal za deň
Diétne výrobky a jedlá
Menu pre diétu číslo 1 by malo pozostávať iba z povolených potravín a jedál.
Tabuľka toho, čo môžete a nemôžete jesť:
Kategória produktu | Môcť | Je zakázané |
Zelenina a zelenina | Cuketa, karfiol, zemiaky, mrkva, cvikla, tekvica | Strukoviny, rutabaga, čerstvá a nakladaná kapusta. Zelená a cibuľa, čerstvé a konzervované uhorky. Biela reďkovka, repa, konzervované paradajky. Chren, špenát, šťavel, huby |
Ovocie | Marhule, vodný melón, banány, melón, nektárinky, broskyne a jablká | Kyslé ovocie |
Bobule | Jahoda Malina | Kyslé bobule |
Obilniny | Pohánka (jadrá), krupica, ovsené vločky, biela ryža | Kukurica, perličkový jačmeň, proso, obilniny z jačmeňa |
Pekárenské výrobky | Krekry z bieleho chleba | Akýkoľvek čerstvý chlieb |
Cukrovinky, sladkosti | Džem, želé, sušené marshmallows, pusinky. Pastila, sušienky Maria, suché sušienky. Pečené koláče, ovocné pyré alebo želé | Cukríky, zmrzlina, koláče |
Suroviny a koreniny | Med, cukor, mliečna omáčka | Horčica, zázvor, kečup, majonéza. Mleté čierne korenie, čili paprička |
Mliečne výrobky | Nízkotučné mlieko, kefír, smotana, kyslá smotana. Jogurt, kyslé mlieko, tvaroh, kondenzované mlieko | Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku |
Mäso a hydina | Mäso bez kože a šliach. Varené hovädzie mäso, hovädzia pečeň, varený hovädzí jazyk. Varené teľacie, králičie, varené biele hydinové mäso (kuracie, morčacie). Klobása „Doctorskaya“, „Diéta“, „Mlieko“ | Bravčové mäso, šunka, údené kura, kačica, hus, údená klobása, klobásy, klobásy |
Vajcia | Kura | Vajcia uvarené na tvrdo, vyprážané |
Ryby a morské plody | Nízkotučné ryby, sleď namočený v mlieku, čierny kaviár, granulovaný kaviár z lososa | Mastné ryby, údené a sušené ryby, rybie konzervy |
Olej a tuk | Maslo a ghee | Živočíšne a kuchynské tuky |
Nápoje | Minerálna voda, káva alebo čierny čaj s mliekom a cukrom. Marhuľové, mrkvové, tekvicové šťavy. Kompót, šípkový odvar | Chlieb kvass a sýtené nápoje, silný čaj a káva, alkohol |
Jedálny lístok na každý deň môže byť zostavený z nasledujúcich jedál:
- z mäsa a rýb: dusené fašírky, fašírky, rezne, suflé, aspik, pečeňová paštéta;
- zo zeleniny: zemiaková kaša, puding, šalát z varenej zeleniny;
- z obilnín: kaše s nízkou viskozitou alebo kaše vo vode;
- z vajec: dusená omeleta;
- z ovocia a bobúľ: kompót, želé, pyré, želé, šťava, pena;
- polievky: so zeleninovým vývarom (zeleninu roztlačte, cestoviny alebo cereálie dôkladne uvarte), mliečna polievka.
Rady odborníka na výživu. V prípade vysokej kyslosti majú bielkoviny a mastné potraviny obzvlášť dobré antacidové vlastnosti. Tuky potláčajú žalúdočnú sekréciu, najmä ak sa užívajú nalačno, a prispievajú k pomalému odstraňovaniu potravy z dutiny žalúdka. V tomto prípade musia byť tuky prírodného pôvodu a nesmú podliehať tepelnému spracovaniu.
V prípade exacerbácie peptického vredu sa odporúča pridať smotanu do čaju, kávy, pyré a kaše. Vaječná omeleta, želé z ovseného mlieka a odvar z ľanových semien s prídavkom smotany alebo mlieka majú dobré antacidové vlastnosti. Môžete odporučiť použitie rakytníkového oleja, šípky, rybieho tuku, granulovaného lecitínu. Použitie týchto tukov by malo byť v medziach požiadaviek na tuk. Musia byť vysoko kvalitné.
Pri zníženej sekrécii žalúdka sa odporúča počas jedla umývať riad malým množstvom zriedenej citrónovej šťavy a pri príprave pokrmov používať bylinky a bylinky. Strava pacientov zahŕňa jedlá vyrobené z potravín bohatých na vitamíny A, E a železo - jedlá z kuracieho mäsa, teľacej pečene, tresčej pečene, kaviáru, kuracích a prepeličích vajec. Rovnako ako ovocie a zelenina bohaté na karotenoidy a vitamín E:
- plody rakytníka, tekvica, červená mrkva, špenát, medvedí cesnak;
- šťavel, šalát, petržlenová vňať a zelenina, červená a zelená paprika;
- marhule, paradajky, jablká, čierne ríbezle;
- arónia, žerucha, mandarínky, zelený hrášok.
Ukážka denného menu
Dobre navrhnutý diétny plán na 1 týždeň podporí rýchlejšie zotavenie.
Recepty na niektoré diétne jedlá č.1
Výživa počas diétnej tabuľky 1 podľa Pevznera by mala byť pestrá a výživná (ale nie vysokokalorická).
Krémová polievka s ryžovou múkou, cuketou a mrkvou.
Ingrediencie:
- ryžová múka - 50 g;
- cuketa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- polovica vajca;
- mlieko - 150 g;
- maslo;
- soľ.
Príprava. Ošúpanú mrkvu a cuketu nakrájame na malé kúsky. Varte vo vode. Pretrieme cez sitko. Pyré zmiešame s ryžovou múkou. Pridajte vodu. Zvlášť rozšľaháme vajíčko s mliekom a pridáme do polievky. Dochutíme olejom a soľou. Varte.
Kuracie rezne na pare s kôprom.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 500 g;
- biely chlieb - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- maslo;
- soľ;
- kôpor.
Príprava. Kuracie filé pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme strúhanku zmäknutú v mlieku, rozpustené maslo, nadrobno nasekaný kôpor a soľ. Zmiešať. Pridajte soľ. Formujte kotlety. Vložte do parného hrnca. Varte 10-12 minút. Hotové rezne polejeme rozpusteným maslom.
Mrkvové suflé s tvarohom a medom.
Ingrediencie:
- mrkva - 500 g;
- tvaroh - 250 g;
- mlieko - 150 g;
- cukor - 1 dezertná lyžica;
- vajcia - 1 ks;
- krupica - 50 g;
- maslo;
Príprava. Ošúpanú mrkvu nakrájame na plátky. Varte v mlieku až do úplného varenia a pretrite cez sito spolu s tvarohom. Oddeľte žĺtok od bielka. K mrkve pridáme cukor, žĺtok a krupicu. Vyšľaháme bielka. Zmes premiešame a postupne pridáme vyšľahaný bielok. Pripravte si nádobu na naparovanie. Spodok namažte olejom. Vložte zmes do nádoby. Naparujte, kým nebude hotový. Podávame s medom.
Diéta č.1 pre deti
Gastritída u detí je pomerne častá. Pri tejto chorobe je dôležité organizovať správnu výživu pre dieťa (tabuľka č. 1).
Zoznam produktov a spôsobov prípravy jedál sa nelíši od menu pre dospelých. Jedlá sú predpísané päťkrát denne v pravidelných intervaloch. Jedlá sa podávajú iba čerstvé.
Absencia vlákninových produktov v menu a zníženie veľkosti porcií vedie k rýchlej úľave od stavu.
Cesta z diéty č. 1 zahŕňa „cik-cak“ výživu. Je potrebné krátkodobo rozšíriť stravu dieťaťa a potom prejsť späť na tabuľku č. Tento režim trénuje a pripravuje telo na normálnu výživu.
Výhody a nevýhody stravy, recenzie o nej
Výhody diéty číslo 1:
- výživná strava, ktorú môžete držať po dlhú dobu;
- jemná výživa, ktorá zmierňuje stres na gastrointestinálnom trakte;
- zápal sliznice, bolesť sa eliminuje, vredy sa hoja.
Nevýhody diéty:
- varenie si vyžaduje čas a vyžaduje určité zručnosti;
- Je ťažké dodržiavať diéty v práci, počas cestovania a služobných ciest;
- Jednotvárne jedlá vás rýchlo omrzia.