Kystyby so zemiakmi a prosom. Kystyby lokše s prosovou kašou a zemiakmi a cibuľou Recept Kystyby s prosom
010 min.
Príprava
1 h 0 min.
Pripravte sa
164Kcal / 100 g
Obsah kalórií
Detské, prázdninové
Originalita tatárskej kuchyne zostala dodnes. Toto jedlo ľudia nazývajú aj kystyby. Klasická verzia je plnená prosom. Upozorňujeme, že proso je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou alebo niekoľko sekúnd povariť vo vriacej vode, ktorú potom scedíme.
Kystyby sú národné jedlo Baškirov a Tatárov, ktoré poznáme už od pradávna a do dnešných čias sa zachovalo takmer nezmenené. Toto jedlo sa pripravuje na náboženské sviatky, ako aj na pracovné dni. Základom kystyby je šťavnaté nekysnuté cesto plnené kašou alebo zeleninou od 19. storočia sa začala používať zemiaková kaša. Ale predsa len klasika je kystyby s prosovou kašou, ktorú môžeme podávať aj s tekvicou. Tu som použil aj proso.
Originalita tatárskej kuchyne zostala dodnes. Toto jedlo ľudia nazývajú aj kystyby. Klasická verzia je plnená prosom. Upozorňujeme, že proso je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou alebo niekoľko sekúnd povariť vo vriacej vode, ktorú potom scedíme.
Kystyby sú národné jedlo Baškirov a Tatárov, ktoré poznáme už od pradávna a do dnešných čias sa zachovalo takmer nezmenené. Toto jedlo sa pripravuje na náboženské sviatky, ako aj na pracovné dni. Základom kystyby je nekysnuté cesto plnené kašou alebo zeleninou, od 19. storočia sa začala používať zemiaková kaša. Ale predsa len klasika je kystyby s prosovou kašou, ktorú môžeme podávať aj s tekvicou. Tu som použil aj proso.
Originalita tatárskej kuchyne zostala dodnes. Toto jedlo ľudia nazývajú aj kystyby. Klasická verzia je plnená prosom. Upozorňujeme, že proso je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou alebo niekoľko sekúnd povariť vo vriacej vode, ktorú potom scedíme.
Kystyby sú národné jedlo Baškirov a Tatárov, ktoré poznáme už od pradávna a do dnešných čias sa zachovalo takmer nezmenené. Toto jedlo sa pripravuje na náboženské sviatky, ako aj na pracovné dni. Základom kystyby je nekysnuté cesto plnené kašou alebo zeleninou, od 19. storočia sa začala používať zemiaková kaša. Ale predsa len klasika je kystyby s prosovou kašou, ktorú môžeme podávať aj s tekvicou. Tu som použil aj proso.
Kystyby sú tradičné jedlo tatárskej a baškirskej kuchyne. Ide o uzavretý chlieb s náplňou, ktorá môže byť rôzna, podľa preferencií. Najobľúbenejšou plnkou je zemiaková kaša, menej známa je prosová kaša. Každý má nepochybne svojich milovníkov aj odporcov, no ja milujem obe možnosti. Dnes ale upriamime pozornosť na prípravu kystyby s prosovou kašou.
Takže samotné cesto na kystybya je dosť mastné, pretože na miesenie používame okrem múky, soli a mlieka aj vajíčko a maslo. Placky sa pečú na suchej panvici, ale potom sa spolu s plnkou bohato namastia maslom. Tak si pripravte viac tejto ingrediencie, pretože od toho závisí chuť a štruktúra hotového kystyby.
Plnka je obyčajná prosová kaša s mliekom (alebo vodou), tiež ochutená maslom. S cukrom alebo bez, je to na vás, ja k prosu pridávam med. Hlavnou vecou nie je, aby bola kaša príliš tekutá, inak jednoducho vytečie z horúceho koláča.
Vo všeobecnosti rýchlosť varenia ovplyvní aj výsledok vášho snaženia. Je lepšie pracovať s niekoľkými rukami - je to rýchlejšie, zábavnejšie a pravdepodobne uspejete. Horúci chlieb vybratý z panvice je dôležité naplniť, prehnúť a ihneď natrieť maslom. Iba v tomto prípade dostanete jemné, šťavnaté, mäkké výrobky. A aby kystyby nevyschli a nevychladli, môžete ich prikryť pokrievkou už v plechu.
Tak si pripravíme kystyby s prosovou kašou...
Začneme prípravou plnky. V hrnci zmiešame umyté proso, vodu, mlieko a soľ. Dáme na mierny oheň a uvaríme hustú prosovú kašu do mäkka.
V tomto čase vypracujeme cesto. V miske zmiešame vajíčko, mlieko, soľ, cukor a mäkké maslo.
Zmiešať.
Múku preosejte do samostatnej misky, začnite s asi dvoma šálkami (asi 320 gramov).
Vytvorte jamku a nalejte do nej pripravenú tekutú hmotu.
Začnite miesiť cesto vidličkou.
Akonáhle všetka múka absorbuje tekutú časť, prejdeme na ručné miesenie, v prípade potreby pridáme ďalšiu múku.
Po niekoľkých minútach miesenia získame mäkké a elastické cesto na lokše, ktoré sa nelepí na ruky. Necháme ho bokom odpočívať.
Medzitým sa nám uvarila kaša. Ochutíme ho cukrom alebo medom, prípadne pridáme trochu masla.
Vráťme sa k testu. Rozdeľte ho na 10-12 rovnakých častí, každú rozvaľkajte na tenký koláč, najlepšie symetrický z oboch strán.
Koláčiky pečieme na horúcej suchej panvici do zlatista.
Položte náplň na jednu stranu horúceho chleba.
Prikryjeme druhou stranou a bohato natrieme maslom. Hotové výrobky uložte do stohu, aby olej lepšie prenikol do cesta.
Kystybyi s prosovou kašou sú hotové! Dobrú chuť!
Kystyby sú národné tatárske jedlo. V Bashkirii a Mordovii sa považuje za národnú. Je to mazanec z nekysnutého cesta, natretý maslom alebo rozpusteným maslom, s chudou plnkou. V podstate skončíte s koláčmi s neorezanými okrajmi. Kystyby môžete podávať ako hlavné jedlo alebo na občerstvenie.
Tradične Tatári používajú ako náplň proso, ale niekedy pridávajú zemiaky. Vo všeobecnosti môžete koláče naplniť čímkoľvek:
- tvaroh;
- pohánka;
- zeleninový guláš;
- syr s bylinkami;
- drvený mak alebo konopné semienka.
Jediným dôvodom je, že tatárske lokše nie sú plnené mäsom, pretože jedlo je považované za chudé a vegetariáni ho často jedia.
Mimochodom, najväčší kystyby (rekordér hodný Guinessovej knihy rekordov) bol pripravený v Bashkirii v roku 2011. Priemer torty bol 2 m 11 cm.
Príprava
Na cesto budete potrebovať (pre 12-15 kystybayov v závislosti od veľkosti):
pohár vody alebo zemiakového vývaru;
- 100 g mlieka;
- 1 vajce;
- 50 g masla;
- 1 kg prémiovej múky + 100 g na vaľkanie;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička.
Pre spestrenie naplníme kystyby dvoma plnkami: prosovou kašou a zemiakovou kašou. Treba vziať:
- 700 g zemiakov;
- 50 g zelených (kôpor + petržlen);
- 200 g proso;
- 50-70 g masla;
- 150 g mlieka;
- soľ podľa chuti.
Keď sa nazbierajú všetky ingrediencie, môžete sa pustiť do prípravy tatárskych placiek.
Krok 1
Zistilo sa, že najchutnejšie a najjemnejšie cesto sa získa, ak ho uvaríte so zemiakovým vývarom (namiesto vody). Preto by mal proces prípravy kystybyi začať varením zemiakov. Po 20-minútovom varení v osolenej vode nalejeme vývar do pohára - bude vhodný na cesto (po vychladnutí), zemiaky poslúžia na plnenie.
Ešte horúce ho treba rozmačkať ako pyré, pridať maslo, trochu mlieka a nasekané bylinky. Pyré by nemalo byť príliš tekuté.
Zároveň môžete uvariť proso. Na varenie je vhodnejšie používať obilniny vo vreckách, ale je to vec osobného vkusu. Po pripravenosti pridajte do kaše maslo a mlieko, ale tak, aby zostala hustá a neroztekala sa.
Krok 2
Prejdime k mieseniu cesta. Vychladnutý vývar nalejeme do misky (ak sa kystyby pripravujeme bez zemiakovej plnky môžeme použiť obyčajnú vodu) a mlieko. Pridajte vajíčko, maslo rozpustené v mikrovlnnej rúre, soľ a cukor. Vymiešame metličkou.
Postupne po malých častiach pridávame múku, zmes neustále miesime. Výsledkom by malo byť mäkké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky, riad ani stôl. Pred vyvaľkaním placiek je potrebné odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
Krok 3
Na sporák položte hrubostennú panvicu (najlepšie liatinovú), aby sa zohriala. Kým sa zohrieva, nakrájajte cesto na 10 rovnakých kúskov. Prvú vrstvu rozvaľkajte valčekom a stôl dobre posypte múkou. Vrstva cesta by mala byť veľmi tenká - 2-3 mm (čím je tenšia, tým jemnejšia bude chuť hotového kystybysu).
Aby bol chlieb okrúhly a zodpovedal veľkosti panvice, môžete odrezať nerovný okraj pomocou misky na šalát alebo hlbokého taniera s tenkým okrajom vhodného priemeru. Táto akcia pomôže rovnomerne rozvinúť vrstvu - hrúbka bude rovnaká po celom povrchu koláča, bez zahustenia na okrajoch. Opatrne ho odlepte zo stola a vytraste zvyšnú múku.
Krok 4
Vyvaľkanú vrstvu položíme na suchú, vyhriatu panvicu. Teplo by malo byť stredné, aby sa koláčiky nepripálili, ale ani príliš dlho nedusili. Smažte 1-2 minúty na každej strane, kým sa neobjavia tmavé škvrny. Ihneď ich z oboch strán namažte olejom a prehnite na polovicu.
Krok 5
Začneme plniť kystyby. Plnka by mala byť teplá (nie horúca, inak sa chlieb rýchlo rozmočí). Na jednu polovicu položíme tenkú vrstvu zemiakov alebo prosovej kaše a prikryjeme druhou polovicou. Takto naplníme všetky lokše.
Toto je také nezvyčajné a nekomplikované jedlo, s ktorým sme prišli. Kystyby je lepšie zjesť hneď po uvarení – vtedy trochu chrumkajú a rozplývajú sa v ústach. Niekoľkohodinové skladovanie naplnených placiek mení chuť, absorbujú vlhkosť z náplne a sú menej jemné. Ak sa kystyby nedajú zjesť naraz, mali by ste lokše naplniť aspoň bezprostredne pred jedením.
Jedlo sa zvyčajne podáva so zeleninovým šalátom alebo s mliekom, sladkým čajom a koumiss. Dobrú chuť!
Popis
Kystyby s prosovou kašou- tradičné tatárske predjedlo v podobe vyprážaného mazanca plneného prosom, ktoré zároveň môže slúžiť ako samostatný druhý chod. Tatarské kystyby sú dobré najmä na raňajky, ktoré sa hodia k sladkému čaju.
Zvyčajne sa kystyby pripravujú doma so zemiakovou kašou. Možnosť s prosovou kašou je menej bežná. A je to úplne márne, pretože kystyby s prosom podľa nášho podrobného receptu s fotografiami sú úžasne chutné. Navyše nie každý má rád kašu, no v tejto verzii si proso len málokto odmietne, pretože je uvarené v mlieku a ochutené veľkým množstvom masla, vďaka čomu je prekvapivo jemné. O tom ani nepochybujte: kystyby s prosovou kašou podľa nášho receptu budú s chuťou jesť a milovať ich všetci, mladí aj veľkí.
Je čas pripraviť toto nádherné tatárske jedlo!
Ingrediencie
-
(2 polievkové lyžice.) -
(1 polievková lyžica.) -
(1,5 lyžice) -
(150 ml studenej + 3/4 šálky vriacej vody) -
(1 PC.) -
(100 g) -
(chuť) -
(chuť)
Kroky varenia
Pripravíme si suroviny potrebné na tatárske kystyby.
Od 2 lyžice. múky, 1 vajca a 150 ml vody (môžeme na polovicu zriediť mliekom), vymiesime tuhé nekysnuté cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na 30 minút.
1 polievková lyžica. Proso presypeme do sitka, dôkladne prepláchneme a zalejeme vriacou vodou. Keď voda z obilnín vytečie, presuňte proso do hrnca a nalejte ¾ polievkovej lyžice. vriacej vode, prikryte pokrievkou a navrchu utierkou a počkajte 15 minút, kým sa voda úplne neabsorbuje. Potom nalejte 1,5 lyžice. mlieko, pridáme soľ a kryštálový cukor podľa chuti, panvicu položíme na sporák, privedieme do varu a na miernom ohni uvaríme hustú prosovú kašu. Potom vypnite oheň, pridajte 1 polievkovú lyžičku do kaše. l. maslo, premiešame a necháme vychladnúť.
Z vylúhovaného cesta odtrhnite kúsok vo veľkosti mandarínky a vyvaľkajte ho na tenko a potom z neho pomocou tanierika vyrežte kruh. Takto pokračujeme, kým nie je cesto hotové. Hotové hrnčeky položte vedľa seba na pomúčenú pracovnú dosku, pričom dbajte na to, aby sa navzájom neprekrývali a pred popraskaním ich prikryte vlhkou utierkou.
Na rozpálenej suchej panvici opečieme tortilly z oboch strán do hneda. Zhnednutú stranu po obrátení namastíme maslom, aby bola mäkká a šťavnatá. Hotové placky položte na hromádku, naolejujte a prikryte utierkou, aby nezvädli..
Potom na polovicu každého mazanca dáme proso a prikryjeme ho druhou polovicou tak, aby vznikol tvar polmesiaca.
Hotové kystyby s prosovou kašou vyzerajú veľmi chutne.
Treba ich podávať horúce, pretože keď vychladnú, sú oveľa menej chutné.
Ak tatárske kystyby počas varenia vychladnú, treba ich naolejovať a zohriať v mikrovlnke a až potom položiť na stôl.
Dobrú chuť!
![](https://i1.wp.com/ydoo.info/sites/all/themes/ssdd/img/lazzy.jpg)
Príprava
Zoznámime sa so surovinami: múka, proso, vajce, maslo, mlieko – čo potrebujeme. Budete tiež potrebovať prevarenú a čistú vodu, ako aj soľ a cukor.
Začneme prípravou cesta. Múku preosejeme, rozbijeme do nej jedno vajce a vymiesime nekysnuté cesto, kým nebude mäkšie ako cesto na halušky. Dáme do vrecka a odložíme, necháme pol hodiny odpočívať. Prejdime k cereáliám: Dôkladne ju prepláchneme pod tečúcou vodou a dodatočne zalejeme vriacou vodou, precedíme cez sitko. Sklenené zrnká vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom, navrch pridajte ďalšiu utierku a odložte na 15 minút. Tento čas stačí na to, aby cereálie úplne absorbovali vodu. Po uplynutí určeného času zalejeme kašu s mliečnym výrobkom, osolíme, pridáme cukor, privedieme do varu a varíme na miernom ohni. Čakáme, kým cereálie nedosiahne stav pripravenosti. Pridajte olej, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Kaša na ďalšiu prípravu kystybya s prosom by mala byť teplá.
Odrežte kúsok cesta vo veľkosti malej gule a rozvaľkajte. Na cesto položíme tanierik alebo tanier a podľa jeho tvaru vykrojíme kruh. Rovnakým princípom rozvaľkáme zvyšok cesta. Výsledné kruhy položte do jednej vrstvy, posypte múkou a prikryte mierne navlhčenou utierkou.
Teraz potrebujeme panvicu. Ak máte nepotiahnutú alebo liatinovú, vezmite si ju, je to presne to, čo potrebujete. Zahrejte na oheň bez pridania oleja. Teraz môžete dať kystybyi do panvice a smažiť, kým nebudú zlatohnedé. Pri obracaní potrieme opečenú stranu maslom.
Všetky výsledné a hotové kysty namažte olejom. Poukladáme ich na seba, prikryjeme utierkou, čím im dáme príležitosť zmäknúť. Potom pridáme plnku: pripravenou kašou naplníme tatárske pirohy.
Naše chutné a uspokojujúce kystybyi s prosom, pripravené podľa najjednoduchšieho receptu s postupnými fotografiami, sú pripravené!
Podávajte jedlo horúce. Len tak si naplno vychutnáte úžasnú a originálnu chuť. Ak tatárske pirohy vychladnú, opäť ich pomastíme maslom a zohrejeme v mikrovlnke. Odporúčame vyskúšať jedlo s mliekom, je to skvelý doplnok k jedlu našej tatárskej kuchyne. Presvedčilo vás varenie podľa navrhovaného receptu krok za krokom s fotografiami, že kystyby s prosom si ľahko pripravíte aj doma? Myslíme si, že áno. Teraz je čas vyskúšať a vychutnať si nezvyčajnú chuť. Dobrú chuť!