Aké červené víno je dobré a lacné. Otázka vkusu: ako si vybrať dobré a lacné víno
Nie každý je znalcom kvalitných vín a nie každý má možnosť si ich kúpiť, no mnohí majú radi jednoduché a kvalitné víno, ktoré dokáže spríjemniť jedlo či večerné posedenie. V tomto prípade vyvstáva otázka, ako určiť, ktoré komerčne dostupné víno je chutné a lacné a ktoré je jednoducho nekvalitným produktom moderného chemického priemyslu.
Práve preto potrebujeme zoznam jasných kritérií, ktoré objasnia, na čo je dôležité dbať pri výbere dobrého a lacného vína. Okrem toho existuje množstvo odrôd, ktoré získali veľké množstvo pozitívnych recenzií na internete, a preto si zaslúžia prednosť. A o tom všetkom sa bude diskutovať podrobnejšie.
- Krajina výrobcu. Takmer všetky kvalitné európske vína s rovnakou odrodou hrozna a približne rovnakou kvalitou budú stáť viac ako alkohol z Južnej Ameriky, Afriky či Oceánie. Medzitým krajiny ako Čile, Južná Afrika, Austrália a Nový Zéland vyrábajú dobré a relatívne lacné víno.
- Miesto predaja. Je lepšie kupovať drahé vína v špecializovaných vínnych butikoch, ale viac možností rozpočtu - vo veľkých supermarketoch, najlepšie v reťazcoch, ktoré sa starajú o svoju povesť a môžu si dovoliť nakupovať veľké množstvá s minimálnou prirážkou.
- Rok výroby. Takmer každé dobré a lacné víno je mladé. Takýto alkohol sa časom nezlepšuje a ak nie je správne skladovaný, čo sa v obchodoch často stáva, pretože je dosť náročné udržiavať všetky podmienky – teplotu, vlhkosť a svetlo – len sa zhoršuje. Pri výbere chutného a lacného mladého vína by ste preto mali uprednostniť čerstvé zbery, najlepšie v tomto roku. O starých značkách nemá zmysel hovoriť, prakticky žiadna z nich nie je zaradená do želanej kategórie.
- Zlúčenina. Je potrebné starostlivo preštudovať štítok. Výrobca, ktorý vyrába dobré a lacné vína, určite uvedie odrodu hrozna, miesto rastu a rok výroby, pretože takáto informácia zvýrazňuje produkt v očiach kupujúceho. Neprítomnosť takýchto nápisov alebo ich prítomnosť vo veľmi malom písme s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje nízku kvalitu nápoja.
- Farba vína. Prax ukazuje, že je ľahšie nájsť dobré a lacné suché alebo polosuché biele víno ako podobné červené. V tomto prípade je lepšie vybrať si jednoodrodové exempláre. Je ľahšie v nich rozpoznať chuť a vôňu odrody viniča a porovnať kvalitu s drahším analógom, ako to urobiť v nápoji zo zmesi rôznych odrôd, kde sa arómy a chute miešajú.
- Odrody hrozna. Každá odroda má svoje špecifiká, týka sa to pestovania aj spracovania a zrenia, tie jednoduchšie sú lacnejšie a tým pádom aj cena vína z nich je nižšia. Z bielych odrôd môžeme rozlíšiť tie, ktoré spĺňajú toto špecifikum: Chardonnay z červených odrôd sú to Merlot, Shiraz a Pinotage.
- Cena. Budget víno neznamená zadarmo, ak sa cena fľaše pohybuje v rozmedzí 3 až 9 dolárov, je 90% šanca, že ide o práškový produkt. Najspoľahlivejšia kategória s dobrou kombináciou ceny a kvality je v rozmedzí od 9 do 18 dolárov. Toto víno prechádza kontrolou kvality a ak je na etikete uvedené, že je vyrobené z hrozna, je to tak.
- Domáci výrobca. V poslednom desaťročí začali malé a stredné súkromné firmy vykupovať kedysi opustené štátne vinohrady a na výrobu alkoholu využívať dovezené zariadenia. Nemôžete od toho očakávať žiadnu zvláštnu sofistikovanosť, takýto efekt bude trvať desaťročia, ale dobrá kvalita za nižšie ceny je celkom možná. Je to spôsobené tým, že ich náklady nezahŕňajú dopravu, clá a skladovanie, ako to robia dovážané analógy z podobného cenového segmentu.
- Reklamný predmet. Existujú dva typy zliav: prvá, keď sa produktu končí trvanlivosť, a druhá, keď veľký obchodný reťazec nakúpi obrovskú dávku tovaru a predajom s minimálnou maržou si pozdvihne imidž v oči kupujúcich. Práve v druhom type akcií si môžete kúpiť lacné, ale dobré víno.
- Skrutkovací uzáver nie je indikátorom. Existuje stereotyp, podľa ktorého sa na lacnejšie liehoviny používa skrutkovací uzáver a na drahšie korkový. V skutočnosti je skrutková zátka vo všetkých technických charakteristikách lepšia ako jej archaickejší analóg. Po prvé, úplne utesňuje nádobu, čo ovplyvňuje skladovanie, po druhé, nie je náchylné na „chorobu korku“, po tretie, je vhodné ho otvárať a je tiež pohodlnejšie a spoľahlivejšie na uzavretie nedokončeného nápoja;
Hodnotenie odrôd dobrého lacného vína
Biela suchá
- „Vinho verde“ je portugalské, čiastočne šumivé „zelené víno“ s ľahkou, osviežujúcou kyselinkou. Má silu 9 až 11 stupňov, skvele doplní letný večer a ľahké jedlo. Predáva sa najmä v špecializovaných predajniach, menej často v supermarketoch či reštauráciách.
- – nápoj z oblasti Benátok, môže byť perlivý. Vyrába sa z hrozna Garganega a patrí medzi značky chránené podľa pôvodu: DOC alebo DOCG. Sila týchto vín začína pri 9,5 stupňoch, organoleptické vlastnosti sa líšia od konkrétneho výrobcu, ale spoločným znakom je všestrannosť a dynamika vône a chuti.
- – táto odroda rastie na všetkých kontinentoch, v mnohých krajinách treba venovať osobitnú pozornosť argentínskym, juhoafrickým a novozélandským značkám, ktorým sa na jej základe podarilo vyrobiť kvalitné víno; Navyše takýto alkohol môže dozrievať v dubových sudoch aj v nerezových kadiach. Prvá je sýtejšia a sladšia, druhá je kyslejšia a živšia.
Vedel si? Biele víno získava slamovú farbu až zrením v dubových sudoch. Ak sa táto okolnosť neprejaví na etikete, alkohol je s najväčšou pravdepodobnosťou preoxidovaný, no keďže lacné kópie sa často predávajú v nepriehľadných fľašiach, môže byť ťažké zistiť skutočnú farbu tekutiny. Je lepšie vyberať vína, ktoré majú svetlý, bledý a/alebo zelenkastý odtieň.
Biele sladké
– druh maďarského dezertného vína z oblasti Tokaj-Hegyalja. Jeho základom sú dve odrody viniča: Furmint a Harlevel. V organoleptickej chuti nápoja dominuje chuť hrozienok a medových tónov, po vychladnutí sa pije celkom ľahko aj napriek vysokej stupňovitosti a vysokému obsahu cukru.
Červená suchá
- – nápoj vyrobený z tejto odrody viniča rastie takmer vo všetkých krajinách už spomínaná Južná Amerika, Austrália a Nový Zéland, ako aj ruskí producenti;
- – odroda vyšľachtená vo Francúzsku sa pestuje v mnohých krajinách sveta, najmä v Austrálii, ktorej produkt sa oplatí vyskúšať ako kvôli dostupnejšej cene, tak aj kvôli chuťovým a aromatickým vlastnostiam, ktoré sa líšia od klasických francúzskych. Organoleptiká sa vyznačujú vysokou sýtosťou a arómou. V závislosti od toho, kde sa pestuje, môžu byť prítomné tóny bobúľ, fialiek, korenia a čokolády, typické sú tóny černice a kávy.
- - západoeurópska odroda hrozna, ktorá sa rozšírila v Argentíne a je tam považovaná za „národnú“. Argentínska verzia má sýtejšiu farbu, zamatovú textúru a ovocnú vôňu. Chuť je tiež jemnejšia – účinok tanínov je menej výrazný.
Dôležité! Nemali by ste hľadať lacné a chutné polosladké víno od dovážaných výrobcov, pretože polosladká odroda nie je v západnej vinárskej kultúre veľmi bežná. Buď suché alebo sladké.
Červená sladká
- – vína vyrobené z tmavých odrôd hrozna s rovnakým názvom. Vyznačujú sa vysokou pevnosťou - od 13 do 16 stupňov a vysokým obsahom cukru - od 20 do 30 percent. Majú spoločné špecifikum – výraznú arómu, ktorú vytvára vysoký obsah éterických olejov. Osobitná pozornosť sa venuje výrobkom domácich výrobcov, zachovaným zo sovietskych čias, v ktorých bol tento druh jedným z najlepších a jeho výroba bola na pomerne vysokej úrovni. V súčasnosti zostáva Muscat lacným a dobrým vínom, ktoré nie je hanbou pohostiť hostí.
- – v origináli je to portugalské víno z údolia rieky Douro, no v ZSSR malo svoju obdobu, čítajúcu okolo 60 odrôd, z ktorých 15 bolo vysoko kvalitných. Teraz sa najlepšie vzorky za prijateľnú cenu vyrábajú v liehovaroch v Arménsku a na Kryme.
Moderný rozvinutý obchod umožňuje prístup k rôznym dobrým a zároveň lacným vínam z celého sveta. Pomerne mladí výrobcovia využívajúci kvalitné suroviny, zariadenia a výrobné techniky dokážu ponúknuť široký sortiment nápojov, ktoré pri podobnej kvalite budú stáť oveľa menej ako produkty známejších západoeurópskych liehovarov. Nezanedbávajte ani domáce značky, ktorým sa podarilo udržať vysokú kvalitu po mnoho desaťročí a tých, ktorým sa podarilo svedomito vyrábať tento nádherný nápoj od nuly.
Len vybrať a kúpiť fľašu drahého vína nie je všetko, čo k jedlu treba. Je dôležité vedieť, k akým jedlám by sa mal tento lahodný nápoj podávať.
Výber vína
Veľa ľudí vie o vínach málo, napríklad len ich odrody: sladké víno , polosladké, suché, biele a červené. Pre bežného spotrebiteľa tieto znalosti postačujú. Ale v živote každého človeka sú situácie, keď sa ocitne pred výberom nápoja vynikajúcej kvality, ktorý bude ideálnym doplnkom k sviatočnému stolu.
Odrody nápoja
Všetky vína sú veľmi odlišné, často v závislosti od toho, aký východiskový materiál bol použitý pri ich príprave. V prípade vín je dôležitá odroda hrozna, ktorú výrobcovia použili na výrobu vína a pôda, v ktorej hrozno rástlo. Veď len skúsenosťami sa človek stáva múdrejším a dokáže zo svojich chýb vytvárať skutočne veľké a hodnotné predmety.
Podľa doby zrenia môže byť víno mladé, bez vyzrievania, alebo naopak odležané. Všeobecne sa uznáva, že víno staršie ako sedemdesiat rokov stráca na hodnote. Ak sa však spoľahneme na slová kritika vína Parkera, potom sú takéto vína najcennejšie a poskytujú telu veľké výhody.
Klasifikácia vína
Na základe ruských noriem sa vína podľa množstva cukru a etylalkoholu delia na:
Stolové vína, prírodné vína;
Špeciálne vína (sladké víno , dezert, polodezert, silný a likér);
Ochutené vína;
Šumivé vína, ktoré sú pri ich opakovanom kvasení naplnené oxidom uhličitým.
Najznámejším šumivým bielym sladkým vínom na celom svete je, samozrejme, šampanské.
Faktory, ktoré treba zvážiť pri výbere nápoja
Pri výbere vína v obchode musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:
1. V obchode si musíte kúpiť iba suché alebo sladké víno, pretože polosladké vína sa môžu predávať aj v Rusku a susedných krajinách, ale majú nízku kvalitu.
Často sa k nim pridávajú nízkokvalitné vínne materiály. Polosladké vína obsahujú viac konzervačných látok ako sladké vína. V suchých vínach je proces kvasenia spomalený pre nízky obsah cukru, zatiaľ čo sladké víno naopak tento proces nespomalí pomocou cukru, ktorý pôsobí ako prírodný kvasný prostriedok.
Ak sa kupujúci rozhodne kúpiť si na sviatočný stôl fľašu polosladkého vína, automaticky súhlasí s tým, že si do tela naleje veľké množstvo konzervantov a chemických prísad.
2. Venujte pozornosť výrobcovi. Všetky spoločnosti, ktoré si vážia seba samého, chcú, aby ich značka bola rozpoznateľná. Na tento účel umiestnili názov svojej spoločnosti na štítok veľký a zreteľný, aby ho ľudia mohli bez problémov prečítať.
3. Ďalším dôležitým bodom je rok zberu. Na každej etikete vína musí byť uvedené, kedy bolo víno zozbierané. Ak takéto informácie neexistujú, stojí za to zvážiť, či je táto fľaša konzervant.
4. Odroda hrozna. Mnohé vína sa vyrábajú zmiešaním viacerých odrôd hrozna, v takom prípade je výrobca povinný na etikete uviesť, ktoré odrody boli zmiešané.
Na pultoch obchodov nájdete iba vína zo zmiešaných odrôd hrozna, pretože vína z jednej sú drahé a nepredávajú sa v bežných obchodoch.
Francúzske vína môžu byť výnimkou z pravidla. Výrobcovia vo Francúzsku nemusia uvádzať odrody hrozna, pretože tento proces je prísne monitorovaný na regionálnej úrovni. Sladké biele vína sú vynikajúce od francúzskych výrobcov.
5. Nádoba a korok. Najlepšie je kúpiť víno vo fľaši alebo sude. Vína predávané v kartónových škatuliach možno použiť pri varení. Ak sa výrobca rozhodne ušetriť na balení, znamená to, že jeho víno je nízkej kvality.
6. Cena nápoja. Treba mať na pamäti, že všetky vysokokvalitné výrobky sú drahé. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať víno za nízku cenu. Najlepšie vína sa predávajú za najlepšie ceny.
Kde kúpiť víno
Výber miesta, kde si kúpite fľašu vína, závisí od mnohých faktorov: pre koho sa kupuje, na akú udalosť, koľko času je na výber a samozrejme, aké má kupujúci financie.
Ak potrebujete kúpiť fľašu vína na rodinnú večeru, nemáte veľa času a financie vám nedovoľujú kúpiť drahé víno, potom môžete navštíviť supermarket a použiť vyššie uvedené zásady na nákup víno.
Ak chcete darovať víno alebo si jednoducho chcete vychutnať lahodné víno, musíte navštíviť špecializované vinárne. Najlepšie tu prezentované vína sú vždy vysokej kvality.
V prípade, že máte kontroverznú otázku týkajúcu sa výrobcu alebo kvality, poradcovia predaja vám ponúknu pomoc. V butiku si môžete kúpiť lacné víno aj drahé, kvalitnejšie víno. Sladkosti budú vynikajúcim nákupom v butiku, pretože tu vám poradia a ponúknu veľký sortiment takýchto vín. Sú tu aj butiky, ktoré vytvárajú malú reštauráciu. V ňom kupujúci dostane možnosť ochutnať víno, spárovať ho s určitými jedlami a urobiť konečné rozhodnutie.
A najpríjemnejším miestom je reštaurácia, kde môžete ochutnať tie najlepšie vína. Stáva sa aj to, že nekvalitné víno v reštaurácii je prezentované za obrovskú cenu, pretože prirážka sa pohybuje od štyridsať do dvesto percent. Nezabudnite však, že všetko závisí od reštaurácie a nemali by ste úplne dôverovať vkusu čašníka.
Keď kupujete tie najlepšie vína, urobte tak počas cestovania, ak je to možné. Veď kde inde, ak nie v domovine vína, si môžete kúpiť ten najkvalitnejší nápoj. Len si nenechajte ujsť fakt, že existujú obmedzenia na dovoz alkoholu do krajiny.
Čo je víno
Víno je predovšetkým alkoholický nápoj, ktorý sa získava prirodzeným kvasením hroznovej šťavy. Najčastejšie sa vína vyrábajú z hroznovej šťavy, ktorá môže byť rôznych odrôd.
Pri výrobe vína sa hrozno najčastejšie delí do dvoch skupín: biele a čierne, niekedy nazývané aj červené. Z hľadiska obsahu farieb to môže byť biele, červené, alebo ružové víno.
Kde sa vyrába víno?
Víno sa vyrába v mnohých európskych krajinách. Ale lídrami vo vinárskom biznise boli Francúzsko, Taliansko a Španielsko. Každá národnosť má svoje vlastné druhy tohto alkoholického nápoja. Pre každý z nich sú špeciálne vybrané jedlá, ktoré v duete lepšie demonštrujú svoju chuť. Šumivá biela sladkosť, ktorou Carlo Rossi preslávil Spojené štáty americké, konkrétne Kaliforniu. Je to jeden z dôstojných predstaviteľov bieleho vína svojho druhu. Nemecko sa stáva lídrom v exporte.
Najlepšie kombinácie
Sladké červené víno je dokonalé, ak je v ponuke pečené alebo kuracie mäso s cestovinami. Červené víno je skvelou prílohou k hamburgerom a steakom. Sladké červené víno je veľmi obľúbené a dodáva sa v širokej škále, od svetlého pinot grigio až po ovocnú pinotage.
Vynikajúca možnosť, keď sa k dezertu podáva sladké červené víno. Napríklad sladké červené víno "Vintage Port". Chuť tohto nápoja určite oceníte.
Sladké biele vína je dobré vychutnať na pozadí ľahkého jedla, ktoré zahŕňa kuracie mäso a šalát, ryby a teľacie mäso.
Etiketa vína
Ale kúpiť si dobrú fľašu vína a urobiť to vo všetkých ohľadoch nie je všetko, čo k jedlu potrebujete. Koniec koncov, skutoční znalci vína vedia, že tóny vína je najlepšie cítiť v určitom type pohára. A aby proces ochutnávania vína prebiehal na vysokej úrovni, bola vynájdená špeciálna vínna etiketa. Táto etiketa sa považuje za pravidlá párovania vína a jedla, ako aj pravidlá podávania vína.
A čo stojí za proces, keď sa dostane do popredia farba, konzistencia, vôňa, chuť a individuálna dochuť? S procesom degustácie sa dobre vyrovnávajú iba skutoční odborníci vo svojom odbore.
Pri súčasnom kurze a neustále rastúcich spotrebných daniach z alkoholu sa 500 rubľov za fľašu vína stalo psychologickou hranicou, pod ktorú sa mnohí jednoducho boja ísť. Sme však presvedčení, že aj tam je život! Nájsť lacné a dobré víno na pultoch našich predajní nie je jednoduchá záležitosť. Riziko, že narazíte na „shmurdyak“, ako somelieri nazývajú nekvalitné nápoje, je veľké. Existuje však niekoľko pravidiel, podľa ktorých sa môžete správne rozhodnúť.
IN priorita - Južná Afrika, Čile, Argentína. Výroba vína v týchto krajinách je lacnejšia ako vo svete ako celku. A jeho kvalita sa najčastejšie mení od „dobrej“ po „vynikajúcu“.
Ak ste stále zvyknutí na európske víno, venujte pozornosť Portugalsku a Španielsku. Z celého Francúzska sa pozerajte len smerom na Languedoc-Roussillon a v Taliansku vás môžu potešiť južné oblasti a severné Veneto.
Pri výbere vína pod 500 rubľov zabudnite na existenciu Bordeaux, Chianti, Rioja, Chablis a ďalších populárnych zemepisných názvov.
Ruského vína sa netreba báť. Pre niekoho to môže byť novinka, no domácim vinárom sa v posledných rokoch podaril skutočný prelom. Fanagoria, Chateau Tamagne, Lefkadia, Sunny Valley a ďalšie majú výborné „supermarketové“ pozície.
Pozrite sa na rok zberu. Čím bližšie k dátumu nákupu, tým lepšie. Vína v tejto cenovej kategórii sú ľahké a vo všeobecnosti nezrejú v dubových sudoch. Po zaliatí ich treba čo najrýchlejšie vypiť.
Akcie a zľavy sú vašimi najlepšími priateľmi. Všímajte si „žlté cenovky“ a ďalšie špeciálne ponuky a vyskúšajte víno vyššej úrovne.
Aby sme vám úplne uľahčili život, riadili sa odporúčaniami someliérov Jekaterinburgu, vybrali sme niekoľko príjemných vín so skromným rozpočtom.
Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc
Prečo:Čile je krajina s ideálnym podnebím na výrobu vína. Miestny Sauvignon Blanc má čisté a svetlé ovocné a bylinkové arómy. Cono Sur je jedným z najväčších mien kvalitného čilského vinárstva. Víno je polosuché, takže je ideálne pre začiatočníkov. A napokon, všetko toto šťastie sa dá kúpiť za viac ako rozumné peniaze.
Dôvod: ísť na dačo k rodičom.
Cena: 399 rubľov na propagáciu v hypermarkete Hyperbola.
Spumante Paolo Morini Brut
Prečo: Jar je stav mysle, nie predpoveď počasia. A ak chcete ľahké a vzdušné, potom sa nemôžete poprieť! Tieto magické bubliny pochádzajú z taliančiny
Emilia-Romagna je vytvorená tak, aby poskytla kvetinovú jemnosť a tropickú sviežosť. Šumivé víno nie je povinným atribútom oslavy, ale sviatku, ktorý je vždy s vami.
Dôvod: kúpiť si nové šaty alebo o nich snívať.
Cena: 450 rubľov vo vinotéke Solovyov na Krasnoarmeyskaya, 8.
Jubilejné vinárstvo Merlot Premium
Prečo: Jeden z najnovších a najzaujímavejších projektov v ruskom vinárstve. 2 500 hektárov vlastných viníc na polostrove Taman, moderné vybavenie a ambiciózne plány rozvoja. “Yubileinaya” vyrába veľké množstvo rôznych vín, vyskúšajte ich všetky a nájdete ich. Ich Merlot je pitný a sebestačný, s vôňou tabakových listov a čiernych ríbezlí a čerešňovou kôstkou na záver.
Dôvod: zmieriť liberála s etatistom.
Cena: 413 rubľov v hypermarkete Hyperbola.
Fat Barrel Barrelman's: Blend Magoppie's Mishief and The Farmer's Daughter
Prečo: Konceptuálny milostný príbeh medzi mladým nepoctivým vinárom a dcérou krásneho farmára, rozprávaný prostredníctvom vôní a chutí. Tieto juhoafrické hrdličky sú jednoducho stvorené pre veľké a hlučné spoločnosti, kde „Amor máva krídlami neďaleko“. Ideálna možnosť banketu a bufetu: príjemne sa pije a neodvádza pozornosť od podstaty.
Príležitosť: ozdobte svadobný stôl.
Cena: 450 a 506 rubľov v obchodoch s alkoholom Magnum.
Mlynček Chenin Blanc
Prečo: Ten vzácny prípad vo svete vína, keď sa obsah dá posúdiť podľa etikety. Podmanivá zmes vôní guavy, broskyne, zeleného jablka a ananásu s miernou mineralitou na podnebí. Štandardný nový svet Chenin Blanc, ktorý chce potešiť každého a najmä tých, ktorí sú unavení z Chardonnay a Sauvignonu a sú hladní po objavovaní.
Dôvod: ísť na rande naslepo.
Cena: 459 rubľov na propagáciu v hypermarkete Hyperbola.
Velata Merseguera-Sauvignon Blanc
Prečo: Veľká španielska spoločnosť Vicente Gandia, ktorá toto víno vyrobila, z roka na rok obsadzuje pozície v rebríčkoch najlepších producentov v Európe. „Vysoká kvalita za smiešnu cenu“ je jeho stredné meno. Najsvetlejšia biela s vôňou zrelého zámorského ovocia a uralských egrešov.
Dôvod: zamestnajte sa pri čakaní na hostí.
Cena: 460 rubľov vo vinotéke Solovyov.
Tola Nero d'Avola Sicilia
Prečo: Sicília, rovnako ako celé južné Taliansko, má dobrý pomer cena/kvalita. Nero d'Avola, hlavná červená odroda ostrova, produkuje mäkké a ovocné vína s nízkou kyslosťou. Tie si môžete vychutnať bez jedla. Napriek skromnej cenovke dostalo toto víno pred štyrmi rokmi odporúčanie od vplyvnej britskej publikácie Decanter.
Dôvod: hrajte „Mafia“ s priateľmi, sledujte „The Godfather“.
Cena: 462 rubľov v obchodoch s alkoholom Magnum.
Bosco della Villa Cabernet Sauvignon
Prečo: Víno, ktoré prerástlo svoju úroveň. Červený kráľ Cabernet Sauvignon prezlečený za Benátsky karneval. Bez svalovej trpkosti a šklbajúcich tónov čiernych ríbezlí - závažnosť severných bobúľ a úplná harmónia vône a chuti. Prekvapivo „múdre“ víno pre svoju ľahkosť.
Dôvod: Porozprávajte sa so svojím šéfom o povýšení.
Cena: 490 rubľov vo vinotéke Solovyov.
Toto je niečo zo sci-fi, však? Ale každý kupujúci to chce nájsť. Aby to bolo dobré pre vašu peňaženku.
No, skúsme na to prísť: je to mýtus alebo realita, dobré lacné víno
Najprv jedna rada: ak potrebujete víno na párty, potom je lepšie voliť ľahké, neutrálne vína a nehnať sa za nevšednosťou či bohatým buketom. Čím jednoduchšie, tým lepšie. Ak máte akékoľvek pochybnosti, môžete sa spoľahnúť na víno, ktoré sa podáva v pohároch v reštauráciách. Zvyčajne ide o takéto vína. No viete, že podobné vína v obchode budú stáť rádovo lacnejšie.
Sú vína, ktoré málokedy zlyhajú.
Suché biele
Soave
Soave nie je odroda hrozna, nie názov vína, ale názov oblasti, v ktorej sa víno vyrába.
Pinot Grigio
Pinot Grigio je snáď najobľúbenejšia odroda hrozna a produkuje vynikajúce biele vína. Vína sú väčšinou ľahké, svieže, a ako sa hovorí, piteľné, asi preto ich toľko ľudí miluje.
Chardonnay
Chardonnay je medzinárodná odroda viniča, ktorá sa udomácnila prakticky všade a vína z nej vyrobené sú takpovediac pochopiteľné. Nie komplexné, trochu ťažšie ako Pinot Grigio, ale rovnako piteľné. Vína z Chardonnay sú najlepšie v krajinách Nového sveta – Južná Afrika, Čile, USA, Nový Zéland a pod.
Pri ruských vínach buďte opatrní. Ak hovoríme o bielych vínach, tak tie naše sú často príliš kyslé: buď chyba vinárov, alebo nás oblasť „sklamala“. Nie, vyrábame veľa slušných nápojov, ale tu je ťažké zamerať sa na odrodu alebo miesto výroby: musíte to vyskúšať. Ale cena bude viac ako prijateľná.
Decentné polosladké/polosuché biele
Tu je to v skutočnosti veľmi ťažké. V poslednej dobe sa napríklad rizlingu veľmi dobre darí v polosuchých vínach, no nájsť ho za prijateľnú cenu nie je také jednoduché. Ale Tokaj je nádherné maďarské víno – na našich pultoch nie je až taká vzácnosť. Cena je celkom rozumná, rovnako ako chuť. Preto vám odporúčame hľadať v prvom rade Tokai.
Polosuché španielske sú často celkom dobré, ale je ľahké ich tu minúť. Všetko sa teda učí pokusom a omylom.
Dobré a lacné suché červené vína
Merlot
Merlot je dobrý vo všetkých krajinách. Áno, aj v Rusku. Toto je opäť medzinárodná odroda, takže nájsť ju a nájsť víno za prijateľnú cenu nebude ťažké.
Shiraz
Shiraz alebo Syrah – táto odroda sa pestuje aj v mnohých krajinách. V mnohých prípadoch vykazuje dobré výsledky, celkom dobre sa mu darí v suchých vínach, no ak máte takú možnosť, tak si dajte austrálsky shiraz. To je napokon skôr ich rozmanitosť, ich zvláštna pýcha.
Malbec
To už nie je také obyčajné víno. Malbec je argentínska odroda. A rada o takýchto vínach: je lepšie ich brať mladé, nie staršie ako dva roky: potom argentínsky Malbec má tendenciu sa po otvorení fľaše rýchlo rozplynúť a časom stráca všetku svoju silu a vôňu, pričom získava nie práve najpríjemnejšie tóny.
Polosladké červené
Keby sme mohli, tu by sme vás odhovorili. Všetky polosladké vína, najmä červené, sa nám zdajú byť totožné. Rovnako nechutné. Príliš veľa sladkosti zabíja všetku vôňu a chuť.
Ale ak ste neoblomní a pijete len polosladké červené, potom venujte pozornosť vínam z Južnej Afriky - budú trochu, ale originálnejšie. A na polosladké gruzínske vína sa ešte nikto nesťažoval.
V obchode WineStreet si vždy môžete kúpiť dobré lacné víno.
Diskusia o výhodách a škodách alkoholických nápojov pokračuje. Pohár dobrého vína si ale neodoprú ani tí najzarytejší odporcovia alkoholu. Víno znamená pravdu, zjavenie a nazýva sa aj vlhkosťou života. Aby ste poznali hĺbku nápoja a vychutnali si jeho pitie, musíte si vedieť vybrať dobré víno.
Ktoré víno je lepšie vybrať
Rôznorodú klasifikáciu nápoja možno rozdeliť na: chuť, vôňu, prítomnosť alkoholu. Podľa obsahu alkoholu sa delia na:
- Opevnené (sherry, portské, Cahors) – majú vysokú mieru 16% až 21%.
- Šumivé vína (šampanské) – obsahujú až 14 % alkoholu a obsahujú oxid uhličitý.
- Stolové, tiché, nešumivé vína (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) – obsah alkoholu tiež do 14 %.
- Ochutené (vermút) – do 20 %.
Podľa farby sa vína delia na:
- Červená, ich paleta je široká, od bohatej granátovej po terakotovo hnedú (staršie odrody), od rubínovej po fialovú (mladé odrody).
- Ružové, jemnejšie farby od pastelových, svetlé rubíny až po celé ružové spektrum.
- Biele odrody majú slamové, zelenkasté tóny (mladé suché odrody), jantárové (opevnené, dezertné).
Takmer všetky značky časom menia svoj odtieň fortifikované a dezertné vína získavajú jantárové farby, zatiaľ čo suché vína stmavnú. Pri konzumácii jedla určujú, ktoré vína sa k čomu lepšie hodia podľa jeho farby a obsahu. Jedlá na večeru sa najlepšie používajú ako chutný doplnok k stolu a dezertné jedlá sa najlepšie používajú ako konečné jedlá. Reštaurátori odporúčajú vziať do úvahy, že čím rafinovanejší nápoj, tým jednoduchšie jedlo a naopak.
Prečítajte si tiež: dobré abcházske víno
Príklady úspešných kombinácií menu:
- Šumivé, šumivé vína sa dajú piť takmer ku každému jedlu, pokiaľ to nie je boršč alebo sleď s cibuľou. Podávame vychladené (do 8°C) v úzkych pohároch.
- Červené odrody sa podávajú k mäsitým jedlám, vyprážané a korenené, s akýmkoľvek druhom syra, rôznym ovocím, hodia sa k cestovinám, pizze atď. V poslednej dobe reštaurácie ponúkajú obľúbené chuťové variácie na rybie produkty: losos, pstruh, sushi. Optimálna teplota pre nich je izbová teplota (18°C) a podávané v širokých pohároch.
- Suché biele značky „milujú“ prvé jedlá (polievky, dusené mäso, pyré), všetky druhy šalátov s majonézou, ale bez octu. Nízkotučné klobásy a teľacie mäso, hydina a, samozrejme, ryby – klasika žánru. Pite vychladené (do 12°C).
- Ružová - považovaná za univerzálnu, podáva sa k teplým jedlám, morským plodom, dezertom (teplota do 18 °C). Pre nich a suché riady sa používajú nádoby s vysokou stopkou a úzkymi stenami.
- Sladké (dezertné) odrody - sú ťažšie, silnejšie, zapíjajte ich pečivom alebo želé (do 16 °C) z malých šarmov na nízkej stopke.
Prečítajte si tiež:
Ako si vybrať dobré víno v obchode na základe etikety - 10 pravidiel
Nemusíte byť someliérom, aby ste sa naučili, ako si kúpiť poriadny nápoj, a nie nápoj, ktorý zanechá na druhý deň ráno hroznú pachuť a minimálne závraty a maximálne poruchy tela.
Desať pravidiel pre výber dobrého vína v obchode vám pomôže vyhnúť sa tomu:
- Jasne oddeľte sladké a suché odrody. Na výrobu obľúbených polosladkých nápojov sa používajú vínne materiály najnižšej kvality. Pridávajú veľa konzervačných látok a chemických zložiek. V zahraničí tento typ vôbec neexistuje.
- Informácie o výrobcovi. Hlavná vec je mať meno a informácie o výrobcovi, ak to nie je k dispozícii, je lepšie okamžite vrátiť fľašu do police. Na prednej strane pravých nápojov si vždy môžete prečítať názov značky veľkým písmom.
- Oblasť výroby slúži aj ako vizitka. Absencia tohto naznačuje nízku kvalitu produktu.
- Triedenie hrozna. Z jednej odrody viniča sa vyrábajú len veľmi drahé vína, ktoré v bežnej predajni nekúpite. Prvotriedne nápoje lacných a stredných nákladov sa vyrábajú miešaním, t.j. miešanie niekoľkých odrôd bobúľ. Ak je na štítku 100 % jedného mena, niet pochýb, že ide o falošný.
- Čas zberu. Na etikete kvalitného liehu musí byť uvedený rok zberu hrozna. Na zriedenom koncentráte, chemickom analógu, takéto informácie nenájdete.
- Trvanie a miesto starnutia. Sud je považovaný za ideálne miesto na uskladnenie, sú v nich uložené iba kvalitné značky. Delené podľa veku:
- ročník, vyrobený z vysokokvalitných bobúľ, chradne 3-7 rokov, od 6 rokov sa považuje za zberateľský druh;
- obyčajné idú do predaja so starnutím od 4 mesiacov do 1 roka.
- Popis výhod a originality, ktoré dodávajú značke pozitívny imidž.
- Cena produktu. Pravidlo, ktoré nemožno pripísať vínu, je, že platiť nie je možné za kvalitu, ale za značku. Lacný nápoj nemôže byť prirodzený a chutný.
- Balíček. Kartónové obaly sú „priateľom“ lacného chemického koncentrátu. Ak do nej nalejete ušľachtilý nápoj, určite stratí svoje prednosti. Bohatosť chuti totiž dokáže zachovať len sklenená fľaša alebo drevený sud.
- Originálne nádoby, napríklad keramické alebo dekoratívne, majú negatívny vplyv na skladovanie vína alebo skrývajú falošné.
Krajina výrobcu
Rusko
Vinná réva v Rusku sa pestuje na územiach Krasnodar a Stavropol, regióny Kaukaz, Krym, Volgograd a Saratov. Ale väčšina výrobkov v obchodoch je vyrobená z dovážaných materiálov; Samozrejme, konkurencia na svetovom trhu je vysoká, ale teraz sa ruskému vinárstvu predpovedajú rozumné vyhliadky. Nápoje sú vyrobené z klasických odrôd bobúľ a vyznačujú sa prirodzenou, kvetinovou chuťou.
Prečítajte si tiež:
Nasledujúce značky držia dlaň:
- "Isabella", "Aligote";
- "Pino čierna";
- "Cabernet sauvignon."
Známi výrobcovia:
- "Kaukaz";
- "Ruská réva";
- "Fanagoria";
- Závod Rostov, závod Tsimlyansky (medzi šumivými vínami) atď.
Ukrajina
Klíma Ukrajiny umožňuje rozvoj tohto odvetvia takmer na väčšine územia, no napriek tomu vinič rodí tam, kde sú mierne zimy a dlhé horúce letá. Sú to Južná Besarábia, Zakarpatsko, južné regióny. Najlepšie značky, chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sú na celkom slušnej úrovni:
- "Shabo";
- Agrofirm "Belozersky";
- "French Boulevard" (špecializuje sa na šumivé odrody).
Pôdne a klimatické faktory umožňujú získať bobule s vyváženou úrovňou kyslosti a sladkosti. Na ukrajinskom trhu však stále dominuje dovoz.
Gruzínsko
Na svete existuje asi 4 000 odrôd hrozna, v Gruzínsku ich rastie viac ako 500. Počas sovietskych čias dodávala 80 % všetkých kvalitných vín republík. Teraz dopyt po nich neklesá, nápoj je bezchybný. Možno je to spôsobené špeciálnou technológiou výroby vína Kakheti.
Obrovské džbány v tvare kužeľa, qvevri, sa zakopú do zeme, potom sa bobule uchovávajú pri teplote 14 °C a šťava sa vytláča nohami. Existuje aj mechanické spracovanie a hromadná výroba, ale výsledkom tejto metódy sú plné extrakčné vlastnosti s jemnou štipľavosťou. K výrazným znakom gruzínskych značiek patrí dlhá a príjemná dochuť a harmónia vôní. Najlepšie odrody:
- "Khvanchkara";
- "Rkatsiteli" atď.
Moldavsko
Moldavskému alkoholu sa pripisuje sofistikovanosť a ľahkosť chuti. Nápoje z Kodrovoy a Strednej oblasti republiky sú nasýtené odtieňmi poľných kvetov a možno v nich vysledovať vôňu fialky. V tejto krajine uprednostňujú výrobu vína nielen kvasením hroznových bobúľ, ale aj jablkovej šťavy.
Zberateľské fľaše môžu obsahovať určitý druh kyseliny, aby ste znížili jej hladinu, musíte nádobu vopred otvoriť a nechať víno „dýchať“. Nie je horší ako zahraničné výrobky, má nižšie náklady. Medzi tie populárne:
- "moldavský";
- Aligote "Onesti";
- "Dneprovskoe white";
- "romanesti"
- Cabernet „Chumai“;
- „Kytica Moldavska“ (vermút s príchuťou, podobný talianskemu).
Francúzsko
Francúzi, podobne ako Moldavci, už od pradávna pestujú vinič a pijú alkohol už od útleho detstva. V tejto krajine je kvalita vyrábaných produktov kontrolovaná na regionálnej báze, preto sa odrody hrozna neuvádzajú na etiketách francúzskych nápojov. Na jeho území sa nachádza najväčšia vinica na svete kvalitnej odrody s názvom Bordeaux. 80 % tvoria červené vína.
Šialene drahý Bordeau „Petrus“ s obmedzeným vydaním je považovaný za jeden z ušľachtilých červených nápojov. Pochádza z oblasti Polerole. Juhovýchodná strana je známa svojim bielym suchým „Entre de Mer“ s bohatou arómou ovocného buketu, v dokonalej harmónii s morskými plodmi. Regióny Médoc, Saunères a Prav vyrábajú legendárne prémiové značky cru:
- "Chateau Latour";
- "Chateau Lafite-Rothschild";
- "Mouton-Rothschild";
- "O-Brion";
- "Chateau Margaux"
Taliansko
Gurmáni budú súhlasiť s tým, že definícia „dobré“ sa nevzťahuje na francúzske a talianske vína. Ideálne sú aj také, ktoré majú priemernú alebo dostupnú cenu. Charakteristickým znakom je vyváženosť chuti, farby, vône a dochuti.
Klimatické podmienky Apeninského polostrova prispievajú k rozvoju kultúry. Pod talianskym slnkom a teplým dažďom sú bobule naplnené plnohodnotnou šťavou, v dôsledku ktorej sa kvasením získa božský nápoj. Aj keď pre Talianov nie je také ľahké preraziť na svetovom trhu kvôli konkurencii so susedmi. Výroba má postupnú klasifikáciu:
- elita;
- kategória DOC (podľa regiónu, kapacity cukru a alkoholu);
- IGT (podradná chuť);
- jedálne, z prefabrikovaných odrôd.
Odtiaľ k nám prišlo delenie alkoholu na červené Rosso a biele Bianco. A všetky tieto mená sa už dlho spájajú s niečím obzvlášť príjemným a slávnostným:
- "Lambrusco";
- "Dolcetto";
- "Malvasia Nera";
- "Amarone";
- "Lagrein" a mnoho ďalších.